Ryzhiki ir viena no labākajām agaru sēnēm kodināšanai mājās. Atbilstoši savākšanas zonai ir bora un egļu safrāna piena cepures. Pirmajām, kas ir jaunākas, ir apaļa cepurīte ar malām, kas izliektas pret stublāju, vecākajām sēnēm ir piltuvveida cepurīte ar viegliem, koncentriski izvietotiem apļiem.
Camelina mīkstums oranža krāsa. Ja tie ir saplīsuši, tie izdala saldu sulu. Ryzhiki ir ļoti labi piemēroti kodināšanai ziemai. Katra saimniece vēlas uzzināt vienkāršu recepti, kā sagatavot safrāna piena vāciņus ziemai. Piedāvājam jūsu uzmanībai ieteikumus, kā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai.
Piemērots arī šķīvis ar sāļa safrāna piena cepurēm svētku galds, un mājās. Safrāna piena vāciņu kodināšana neprasa daudz laika vai īpašas prasmes, un jūs to varat viegli apgūt vienkārša tehnoloģija. Tātad, kā pareizi sālīt safrāna piena vāciņus?
Savāktās sēnes jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. No katras sēnes nokratiet smiltis, noņemiet zāles asmeņus, lapas, noņemiet bojātās daļas, nogrieziet stublāja galu ar micēlija paliekām. Safrāna piena cepurītes sālīšanai pa kārtām liek sagatavotajā traukā ar vāciņiem uz leju, šķīvjus uz augšu, cenšoties ar kājiņām aizvērt vāciņa padziļinājumu. Katru kārtu apkaisa ar sāli. Pārklājiet ar tīru drānu, nospiediet uz leju ar vāku un uzlieciet uz augšu. Tas ir tehnoloģijas “skelets”.
Tagad sīkāk par vairākiem dažādos veidos kā pareizi sālīt safrāna piena cepurītes, un jūs viegli sniegsiet padomus, kā pareizi sālīt safrāna piena cepurītes.
Kā marinēt safrāna piena vāciņus ziemai burkās - receptes
Lai marinētu safrāna piena vāciņus, jums būs nepieciešams:
- kilograms safrāna sēņu;
- 50 grami rupjās sāls;
- ūdens;
- konteiners kodināšanai (burkas, spaiņi, pannas, koka kubli);
- garšvielas pēc garšas.
Kā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai ar sauso metodi
Vispirms, lai marinētu ziemai, ir jāizjauc safrāna piena cepurītes (attārpotās un saburzītās jāizmet), pēc tam rūpīgi jāiztīra safrāna piena vāciņi (noņem putekļus, netīrumus, zemi, lapas) , nogriezt ass nazis kāju malas.
Laika gaitā safrāna piena cepurītes, kuras marinēsiet ziemai, izdalīs savu sulu un ievērojami sabiezēs. Kad tie nosēžas bļodā, pievienojiet tikko noplūktus safrāna piena vāciņus, apkaisiet tos ar sāli, līdz nostādināšana beidzas un bļoda ir pilnībā piepildīta.
Safrāna piena cepurīšu sālīšanas sausā metode ir piemērota tūlīt pēc lietus savākto sēņu kodināšanai. Šajā gadījumā sēnes uzsūks daudz mitruma un maksimāli izdalīs pašu sula sālīšanas laikā.
Lai pareizi sālītu, apstrādājiet safrāna piena vāciņus atbilstoši tehnoloģijai (nemazgājiet!). Paņemiet trauku kodināšanai, apakšā izklājiet jāņogas, ķiršu un lauru lapas. Sāciet safrāna piena vāciņu klāšanu kārtās, apkaisot akmens sāls pievienojot melnos piparus un katru kārtu nospiežot ar rokām. Ņem sāli ar ātrumu 40-50 grami uz 1 kilogramu sēņu un piparus pēc garšas.
1. padoms. Lai pareizi sālītu, nekad neizmantojiet jodētu sāli safrāna piena vāciņu marinēšanai. Sabojājiet produktu.
2. padoms: nelietojiet krustnagliņas, kanēli vai ķiplokus kā garšvielu safrāna piena cepurīšu kodināšanai. Šīs garšvielas pārspēs sēņu apbrīnojamo dabisko garšu. Teiksim, dilles un to sēklas. Kopumā safrāna sēnēm ir nepieciešams vismazākais garšvielu daudzums. Un tik labi!
Pabeidzot visu slāņu blīvēšanu, novietojiet tos visvairāk augšējais slānis tās pašas lapas, kuras izmantojāt konteinera apakšai. Pārklāj ar drānu un atstāj zem spiediena vēsā vietā 5-7 dienas. Pārliecinieties, vai safrāna piena vāciņu augšējais slānis ir pārklāts ar sālījumu. Ja sālījums nenosedz visus safrāna piena vāciņus, palieliniet spiedienu.
Jūsu delikatese ir gatava!
Sēnes pikantā sālījumā ir lieliska uzkoda, ko var izmantot ikdienas un svētku maltītēm. Sālīšana tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām ēdiena pagatavošanas metodēm ziemai, ar to var tikt galā pat iesācējs pavārs. Camelina sēnes pēc sālīšanas būs ļoti maigas un garšīgas.
Kā karsti marinēt safrāna piena vāciņus ziemai
Viens no visizplatītākajiem safrāna piena vāciņu sālīšanas veidiem ziemai ir karstā sālīšana. Tātad, kā marinēt safrāna piena vāciņus, izmantojot karsto metodi? Tajā nav nekā sarežģīta, vienkārši mēģiniet.
- safrāna piena sēnes – 10 kilogrami;
- sālījums:
- ūdens - pieci litri;
- cukurs - 16 ēdamkarotes;
- sāls - 16 ēdamkarotes;
- etiķis - 8 tējkarotes;
- garšvielas pēc garšas (krustnagliņas, kanēlis, smaržīgie pipari, Lauru lapa, dilles, jāņogu lapas).
- Lai ziemai marinētu safrāna piena cepurītes ar karsto metodi, vispirms sagatavojiet sēnes kodināšanai. Tas jādara ne vēlāk kā 4 stundas pēc sēnes savākšanas vai iegādes.
- Notīriet svaiga safrāna piena vāciņus, lai ziemai marinētu visus gružus, un nogrieziet stublāju apakšdaļu un visas bojātās vietas.
- Pēc tam safrāna piena vāciņus ātri nomazgā tekošā ūdenī auksts ūdens- lai tie neuzsūktu lieko mitrumu.
- Ryzhiki ir sēnes, kurām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana, lai tās varētu sālīt karstas. Tieši pirms sālīšanas safrāna piena cepurītes sagriež vienāda izmēra gabaliņos.
- Tālāk, lai karstā veidā sālītu safrāna piena vāciņus, novietojiet tos apakšā emaljas panna safrāna piena cepurīšu kodināšanai garšvielu kārta pēc jūsu gaumes: lauru lapa, smaržīgie pipari, krustnagliņas, diļļu kāti un sēklas, kā arī ķiršu, upeņu un mārrutku lapas.
- Lai marinētu karstas safrāna piena cepurītes, novietojiet tās uz garšvielām ar vāciņiem uz leju. Katrs sēņu slānis jāpārklāj ar galda sāli (četrdesmit grami uz kilogramu sēņu). Kad bļoda pilna, virskārtai pievieno garšvielas.
- Pārklājiet kodināšanu koka dēlis un novietojiet svaru. Sēnes pikantā sālījumā būs gatavas 7 dienu laikā.
- Gatavo safrāna piena uzkodu var satīt sterilizētās burkās (0,5 l un 1 l) un uzglabāt visu ziemu.
- Safrāna piena cepurītes vari pasniegt ar dažādām mērcēm. Populārākā mērce sēnēm ir kodums, sīpols un augu eļļa. Safrāna piena cepurītes lieliski sader arī ar skābo krējumu.
Nevienā safrāna piena vāciņu sālīšanas posmā nevajadzētu izmantot metāla traukus. Jo notiks oksidēšanās.
Atcerieties, ka sēnes ir grūti sagremojams produkts, tāpēc nevajadzētu tās pārmērīgi lietot.
Kā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai ar lauru lapām
Ar šo metodi safrāna piena cepurītes var sālīt ziemai. Vispirms nomizotās safrāna piena cepurītes 2-3 minūtes blanšē verdošā ūdenī un pēc tam nokāš caurdurī (visam ūdenim jānoplūst).
Sēnes arī pārklāj ar salveti un uzliek apli zem spiediena.
Kā pikantā veidā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai
Lai iemarinētu tīras safrāna piena cepurītes ziemai, tās jāapplauc ar verdošu ūdeni uz sieta, pēc tam atdzesējiet. auksts ūdens, ļauj nedaudz nožūt un liek gatavos trauciņos (apakšā vispirms izklāj upeņu lapas, smaržīgos piparus un lauru lapas).
Pēc tam nosedz virsu ar upeņu lapu, salveti, apli un atsvaru.
Kā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai ar blanšēšanu
Lai pareizi sālītu safrāna piena cepurītes, sagatavotās sēnes uz divām līdz trim minūtēm liek katliņā ar verdošu ūdeni un liek lielā sietā. Kad ūdens ir notecējis, ievietojiet to traukā, kas sagatavots kodināšanai saskaņā ar iepriekš norādīto shēmu. Garšvielas ir pēc jūsu gaumes, taču atcerieties mūsu padomu 2.
Padoms 3: Vietā, kur tiek uzglabātas marinētas safrāna piena cepurītes, nedrīkst būt spēcīgas svešas smakas, jo šīs sēnes viegli uzsūc svešas smakas, kas sabojā pašu aromātu un aromātu. garšas īpašības.
Kā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai, izmantojot mitro metodi ar garšvielām
Šī metode, kā pareizi sālīt safrāna piena cepurītes, atšķiras no iepriekšējās tikai ar to, ka safrāna piena cepurītes nevis blanšē, bet applaucē ar verdošu ūdeni. Liek kārtās ar sāli, piparu graudiņiem un sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem.
Marinētas safrāna piena cepurītes jāuzglabā vēsā vietā, bet bez sasalšanas temperatūras.
Ryzhiki ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ārkārtīgi veselīgas sēnes, pateicoties dabīgās antibiotikas saturam un citiem noderīgas vielas. Šīs spilgtās un skaistās sēnes parasti aug zālaugu malās pie priedēm. Ja nezināt, kā pagatavot safrāna piena cepurītes, tad uzreiz teiksim, ka visbiežāk tas tiek darīts ūdenī, eļļā vai marinādē.
Safrāna piena cepures ziemai - uzkodu recepte
Tātad, pirms runājam par to, kā pagatavot safrāna piena cepurītes, pieņemsim, ka šāds ēdiens ir lieliska uzkoda kartupeļiem un citiem. dārzeņu ēdieni.
Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- safrāna piena cepures;
- sāls un pipari pēc garšas;
- dārzeņu eļļa;
- sviests;
- cukurs;
- ķiploki;
- etiķis;
- Lauru lapa.
Kā ātri pagatavot safrāna piena vāciņus?
- Jāšķiro un jātīra sēnes. Safrāna piena cepures ļoti reti ir tārpotas, taču tās noteikti ir jāapskata. Izvēlētie safrāna piena vāciņi pirms gatavošanas ir jānomazgā un jāsagriež šķēlēs.
- Safrāna piena vāciņus pārlej ar ūdeni, ūdeni sāli pēc garšas un uzliek pannu uz uguns. Safrāna piena cepures jāvāra ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas, lai tās nezaudētu savas uzturvērtības.
- Ievietojiet safrāna piena vāciņus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Kamēr sēnes atdziest, jums ir jāsagatavo tīrs stikla trauki. Tajā liek atdzesētās safrāna piena cepurītes, pārlej ar augu eļļu un pievieno nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Šo ēdienu vēlams izlietot dažu dienu laikā.
Safrāna piena cepures ziemai - recepte eļļā
Safrāna piena cepurītes vari pagatavot arī eļļā – iegūsi lielisku preparātu ziemai, kas lieliski saglabās sēņu dabisko garšu.
- Pirms gatavošanas tīras safrāna piena cepurītes sagriež lielos gabaliņos un liek katliņā. Pievieno sviestu (ar ātrumu 400 grami sviesta uz 1 kg sēņu)
- Pārklājiet trauku ar safrāna piena vāciņiem un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Pagaidiet, līdz sviests pilnībā izkusis un kļūst caurspīdīgs.
- Pārlieciet safrāna piena vāciņus sterilizētās burkās, pievienojiet karstu kausētu sviestu un sarullējiet safrāna piena vāciņus. skārda vāki. Uzglabājiet sēnes aukstumā. Pirms safrāna piena vāciņu ēšanas vienkārši turiet burciņu siltā ūdenī, lai sviests izkūst – un ēdiens gatavs.
Safrāna piena cepures ziemai marinādē - recepte
Uz 1 kg sēņu jums būs nepieciešams:
- 400 gr. ūdens,
- 10 gr. sāls,
- 5 gr. Sahāra,
- 50 gr. etiķis,
- melnie piparu graudi,
- vairākas lauru lapas.
Kā pagatavot safrāna piena cepurītes ziemai?
- Pirms šīs receptes sagatavošanas atšķaidiet marinādi.
- Nomizojiet safrāna piena vāciņus un noskalojiet tos vēsā ūdenī. Nekavējoties pievienojiet sēnes ar garšvielu ūdeni un vāriet ceturtdaļu stundas, nepārtraukti maisot. Šķidrumam pamazām pievieno sēņu sulu. Gatavi marinēti safrāna piena vāciņi nekavējoties jāvelk sterilizētās siltās burkās.
Piezīme!
Safrāna piena cepurītes nav jāvāra – pat gandrīz neapstrādātā, nedaudz sālītā veidā tās būs ēdamas. Tomēr nevajadzētu eksperimentēt, ja tirgū iegādājāties safrāna piena vāciņus. Pietiek tikai ceturtdaļu stundas apcept vai vārīt safrāna piena cepurītes, lai iegūtu garšīgu un drošu ēdienu.
Diez vai ir cilvēki, kuriem ir vienaldzīgas garšīgas un kraukšķīgas marinētas sēnes. Galu galā šī ir brīnišķīga sagatavošanās ziemai - uzkoda un galda dekorēšana. Noskaidrosim, kā marinēt safrāna piena cepurītes, lai tās būtu neticami garšīgas un aromātiskas. Šiem nolūkiem varat izmantot gan karstās, gan aukstās metodes. Abas metodes ir ārkārtīgi vienkāršas, un, izmantojot tos, pagatavotie ēdieni garšas ziņā neatpaliek viens no otra.
Lai uzkoda būtu patiesi garšīga un aromātiska, pareizi jāsagatavo marināde safrāna piena cepurītēm. Tieši marināde sēnēm piešķir tik pārsteidzošu garšu.
Vienkāršākais un pieejamu variantu ietver sāls pievienošanu ūdenim un citronskābe. Tomēr jūs varat to nedaudz dažādot.
Ja izmantosiet, safrāna piena cepurītes būs ļoti garšīgas un aromātiskas nākamā recepte marinādes gatavošana. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
Sagatavoto marinādi ielejiet sagatavotajās sēnēs burkās un rūpīgi aizveriet tās ar vākiem.
Recepte safrāna piena cepurīšu karstai kodināšanai
Tiem, kas vēlas iemācīties pagatavot marinētu safrāna piena cepurītes, lai tās izdotos ne tikai ļoti garšīgas, bet arī skaistas, iesakām karsts veids. Vēl viena priekšrocība šī metode ir tas, ka tas garantē sēnēm nesalīdzināmu aromātu un unikāla garša, un ikviens, kas tos pagaršo, iegūs patīkamu sāta sajūtu.
Karsti marinētiem safrāna piena vāciņiem ir visas iespējas kļūt gan par svētku, gan ikdienas uzkodu.
Sastāvdaļas
Apskatīsim, kā tos pareizi pagatavot. Sastāvdaļu saraksts, kas nepieciešams, lai pagatavotu šo pikanto kārumu, ietver:
- 1 kg svaiga safrāna piena cepurītes;
- 1 litrs tīra auksta ūdens;
- 1,5 ēd.k. rupja galda sāls;
- 5 piparu graudi katrs - smaržīgie pipari un melnie;
- 2-3 gab. vidēja izmēra lauru lapas;
- 2 gab. smaržīgas žāvētas krustnagliņas;
- 4-5 nelieli kanēļa gabaliņi;
- 2-3 gab. upeņu lapas.
Sēņu gatavošana
Pirms safrāna piena vāciņu marinēšanas tie jāsagatavo:
- Uzliek rūpīgi atlasītas sēnes virtuves dēlis un ar asu palīdzību virtuves nazis noņemiet visas nelīdzenās vietas.
- Ievietojiet safrāna piena vāciņus traukā ar pietiekamu dziļumu un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Izvēlieties vidēja izmēra kastroli un piepildiet to ar tīru aukstu ūdeni, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet sāli un nekavējoties samaziniet siltuma līmeni.
- Uzmanīgi pievienojiet sagatavotās sēnes uz pannas. Tos vajadzētu vārīt ne ilgāk par 10-15 minūtēm – tas saglabās tiem raksturīgo spilgti sarkano, optimistisko krāsu.
- Pēc tam plīts jāizslēdz un viss pannas saturs rūpīgi jāiztukšo, izmantojot sietu.
- Sēnes noskalo zem tekoša ūdens un kādu laiku noliek malā.
Konteineru sagatavošana
Lai ziemai karsti marinētie safrāna piena vāciņi būtu ļoti garšīgi un kvalitatīvi, nepieciešams pareizi sagatavot burciņas to uzglabāšanai. Vispirms piepildiet pannu ar aukstu ūdeni un novietojiet to uz plīts, ieslēdzot uguni augstāku. Kamēr ūdens vārās, sāc gatavot burkas – rūpīgi izskalo tās zem tekoša ūdens, izmantojot putu sūkli, kā arī speciālu mazgāšanas līdzeklisēdieniem vai parastā cepamā soda.
Tagad mazgāts stikla burkas ar vākiem nepieciešama atbilstoša sterilizācija. Tiklīdz ūdens pannā vārās, jums jāsamazina karstuma līmenis un pēc tam ievietojiet katru kārbu iekšpusē apmēram 10-15 minūtes. Ņemiet vērā, ka ūdens daudzumam pannā jābūt tādam, lai burkas būtu pilnībā iegremdētas.
Pēc brīža izslēdziet degli un pēc tam, izmantojot cepeškrāsns dūraiņus, uzmanīgi noņemiet kannas un novietojiet tās uz galda otrādi, iepriekš izklājot. virtuves dvielis. Ieslēgts šajā posmāĪpaši jāuzmanās, lai karstas burkas neplīstu.
Sālījums
Nākamais solis ir sālījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, jums jālieto 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens. l. sāls, melnie un smaržīgie pipari, kaltētas krustnagliņas, kanēlis un dažas upeņu lapas. Katliņā ielej ūdeni, liek uz degļa un pagaidi, līdz uzvārās, tad pievieno sagatavotās garšvielas un maisa, līdz visa sāls izšķīst. Pēc tam jāsamazina siltuma līmenis un var sākties marinēšanas process.
Noslēdzošais posms
Sēnes rūpīgi jāievieto karsts rasols, un pēc tam vāra tos apmēram 10-15 minūtes. Pēc degļa izslēgšanas sēnes nekavējoties jāievieto burkās. Pārlejiet tos ar pārējo sālījumu un cieši aizveriet vākus. Ja jūs interesē, kā, varat izmantot šo metodi.
Tagad cieši noslēgtas stikla burkas ar sēnēm jānoliek uz galda ar dibenu uz augšu un jāietin segā, kas labi saglabā siltumu. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, tie jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā, ja tas ir pieejams.
Šo uzkodu var pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas.
Receptes safrāna piena vāciņu kodināšanai ziemai bez sterilizācijas
Ir arī citi interesantas receptes marinētu safrāna piena cepurīšu sagatavošana ziemai, ko jūs noteikti novērtēsiet.
Angliski
Angļu metode safrāna piena cepurīšu kodināšanai ziemai paredz sēņu iepriekšēju blanšēšanu piecas minūtes. Tad notecina ūdeni, rūpīgi noskalo safrāna piena vāciņus un sagriež plānās strēmelītēs. Pēc tam pievienojiet konteineram:
Kad šķidrums vārās, pievienojiet safrāna piena vāciņus un turpiniet gatavot vēl piecas minūtes. Pēc tam visa iegūtā masa jāievieto burkā un jāievieto ledusskapī. Pēc divām līdz trim stundām ēstgribu rosinošā un aromātiskā uzkoda būs pilnībā gatava ēšanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka priekš ilgstoša uzglabāšana viņa neder. Un tiem, kas interesējas par marinētu safrāna piena vāciņu recepti bez sterilizācijas, šī ir viena no labākajām un veiksmīgākajām iespējām.
Recepte ar garšvielām
Ir arī citi interesanti veidi, piemēram, marinēt safrāna piena vāciņus ziemai stikla burkās ar garšvielām.
Šai receptei jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:
Pirms safrāna piena vāciņu kodināšanas ziemai burkās, tie rūpīgi jāiztīra no piesārņotājiem un pēc tam jāizskalo tekošs ūdens. Pēc tam safrāna piena vāciņus aplej ar verdošu ūdeni, pilnībā nosedzot tos, un vāra divdesmit minūtes.
Tālāk ņem vēl vienu trauku marinādei - ielej tajā ūdeni un uzvāra, un tad pievieno visas garšvielas, sāli un cukuru. Pēc tam ielejiet vajadzīgo etiķa daudzumu un uzmanīgi izklājiet safrāna piena vāciņus. Tie jāvāra uz lēnas uguns 40 minūtes, pēc tam jāievieto iepriekš sterilizētās stikla burkās un jāsarullē.
Ar sarkano mērci
Jāpatīk arī marinētas safrāna piena cepurītes Tomātu mērce- Vēl viens vienkārša recepte, kam nav nepieciešama sterilizācija. Jums būs jautājums, kā, izmantojot šo metodi, marinēt safrāna piena vāciņus ziemai. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo:
Nomizotās sēnes liek katliņā un pievieno plānos gredzenos sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Pēc tam to visu rūpīgi sajauc ar tomātu pastas un vāra 15-20 minūtes, tad liek sterilizētās stikla burkās un sarullē. Šīs receptes safrāna piena cepurīšu kodināšanai ziemai ļaus ātri un vienkārši pagatavot brīnišķīgas uzkodas.
Saskarsmē ar
Klasesbiedriem
Safrāna piena vāciņi ir viens no visvairāk slaveni pārstāvji sēnes Tie ir diezgan populāri, jo ir salīdzinoši viegli atrodami un sagatavojami. Turklāt cenas šim produktam ir pieejamas, un to garša nav zemāka par citiem, dārgākiem un pazīstamiem radiniekiem.
Safrāna piena vāciņus virtuvē var izmantot dažādos veidos:
- apcep.
- pievienot zupai vai pīrāgai;
- marinēti gurķi;
- marinēt;
- sasalt;
- sauss.
Sarežģītākais un atbildīgākais process no visa iepriekšminētā ir kodināšanas safrāna piena cepurītes ziemai.Šāds process prasa ne tikai zināšanas par galvenajām sastāvdaļām, bet arī gatavošanas tehniku. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt pilnīgi neēdamu produktu.
Kā marinēt safrāna piena vāciņus
Mūsdienās ir daudz recepšu sēņu kodināšanai, 
ieskaitot safrāna piena vāciņus. Tomēr vienkāršāko un vienkāršāko no tiem var uzskatīt par tālāk norādīto. Tam jums būs nepieciešams:
- Ūdens.
- 2-3 ēd.k. .
- 1 kg. svaigi plūktas safrāna piena cepurītes.
- Svaigas, kaltētas dilles (derēs arī citi garšaugi, piemēram).
- 3 tējk sāls.
- Puse tējk. etiķis.
- 3-4 ķiploka daiviņas.
- 5-6 melnie pipari.
Mēs notīrām safrāna piena vāciņus no augsnes, lapām un citiem gružiem un rūpīgi nomazgājam. Sēnes liek katliņā rindās un piepilda ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15-20 minūtes, periodiski noņemot putas no virsmas. Nolejiet ūdeni un ievietojiet safrāna piena vāciņus caurdurī.
Jātiek skaidrībā, kāpēc nepieciešams notecināt ūdeni. Pirmkārt, pēc vārīšanas parasti ir kaitīgās vielas, kas bija sēnēs. Otrkārt, šķidruma krāsa kļūs nepatīkami melna. Treškārt, ūdens mainīs ne tikai krāsu, bet arī smaržu.
Pēc tam, kad safrāna piena cepurītes ir pagatavotas, ielejiet pannā nelielu daudzumu vārīta ūdens, pievienojiet sāli, zaļumus, lauru lapu, etiķi un eļļu. Iegūtā marināde jāvāra 5 – 6 minūtes.
Atdzesētos safrāna piena vāciņus cieši liek burkā, piepilda ar marinādi un aizver ar vākiem (vēlams neilona). Kad burkas ir nedaudz atdzisušas, nogādājiet tās vēsā vietā. Tas varētu būt ledusskapis vai pagrabs.
Ko var pagatavot ar sēnēm?
Pēc tam, kad esat pabeidzis 
kodināšanas safrāna piena cepurītes ziemai un pienāks laiks atvērt vajadzīgo tvertni, var rasties jautājums, ko gatavot ar sēnēm? Pirmkārt, safrāna piena vāciņus var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Produkts jāievieto dziļā plāksnē, ielej ar augu eļļu. Var pievienot arī sasmalcinātus sīpolus.
Turklāt zupā var likt marinētu safrāna piena cepurītes. Tas piešķirs tai raksturīgu patīkamu garšu, nemaz nerunājot par sēņu piesātinājumu, kas traukā var aizstāt gaļu. Tāpēc tos bieži pievieno maizes izstrādājumiem, piemēram, pīrāgam ar sēnēm un kartupeļiem.
Saskarsmē ar
Tiek uzskatīts, ka aromātiskās safrāna piena sēnes var būt tikai auksti sālītas. Ticiet man, tā nepavisam nav taisnība. Zupas gatavo no safrāna piena cepurītēm, cep ar kartupeļiem, arī marinē burkās ziemai. Šis jums pastāstīs, kā pagatavot marinētu gardumu no safrāna piena vāciņiem. soli pa solim recepte ar fotogrāfiju.
Kā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai
Ņemsim to svaigas sēnes safrāna piena cepures - 1 kilograms. Kodināšanai labāk izmantot mazas sēnes, tās uz šķīvja izskatīsies glītāk. Bet, ja jums izdevās savākt tikai lielus safrāna piena vāciņu paraugus, tad vāciņus var sagriezt vairākās daļās. Šādu sēņu trūkums ir tāds, ka tās ir trauslākas, salīdzinot ar mazajām, un tāpēc gatavošanas laikā tās būs rūpīgi jāapstrādā.
Nomazgājiet sēnes lielā katliņā ar vēsu ūdeni. Pēc tam uzmanīgi satveriet sēnes ar kausu vai ar rokām un pārnesiet caurdurī. Sēnes no pannas nav ieteicams notecināt tieši sietā, jo tās var saplīst.
Tīras sēnes liek pannā ar verdošu ūdeni un vāra apmēram 15 minūtes.
Noņemiet iegūtās putas ar ēdamkaroti.
Tiklīdz sēnes sāka nosēsties apakšā, tās tika pagatavotas. Safrāna piena vāciņus notecina caurdurī.
Marinādes gatavošana safrāna piena cepurītēm. Uz 1 kilogramu sēņu ņemam 100 mililitrus ūdens. Šim tilpumam vajadzēs 3 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes cukura, 4 ēdamkarotes dārzeņu eļļa, 2 lauru lapas un 6-7 melnie pipari.
Uzvāra marinādi un pievieno 0,5 tējkarotes 70% etiķa esences.
Safrāna piena cepurītes vāra marinādē 4 minūtes.
Pašās vārīšanas beigās pievieno 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un apmaisa. Nav nepieciešams gatavot sēnes ar ķiploku.
Maisījumu liek tīrās, sterilizētās burkās, piepilda ar marinādi un aizskrūvē vākus.
Pirmās 24 stundas jāuzglabā marinēta safrāna piena vāciņu burkas, iesaiņotas silta sega, un pēc tam vēsā pagrabā vai pagrabā kopā ar citiem konserviem.
Tiek uzskatīts, ka aromātiskās safrāna piena sēnes var būt tikai auksti sālītas. Ticiet man, tā nepavisam nav taisnība. Zupas gatavo no safrāna piena cepurītēm, cep ar kartupeļiem, arī marinē burkās ziemai. Šī soli pa solim recepte ar fotogrāfijām jums pateiks, kā no safrāna piena vāciņiem pagatavot marinētu delikatesi.
Kā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai
Ņem svaigas safrāna piena sēnes - 1 kilograms. Kodināšanai labāk izmantot mazas sēnes, tās uz šķīvja izskatīsies glītāk. Bet, ja jums izdevās savākt tikai lielus safrāna piena vāciņu paraugus, tad vāciņus var sagriezt vairākās daļās. Šādu sēņu trūkums ir tāds, ka tās ir trauslākas, salīdzinot ar mazajām, un tāpēc gatavošanas laikā tās būs rūpīgi jāapstrādā.
Nomazgājiet sēnes lielā katliņā ar vēsu ūdeni. Pēc tam uzmanīgi satveriet sēnes ar kausu vai ar rokām un pārnesiet caurdurī. Sēnes no pannas nav ieteicams notecināt tieši sietā, jo tās var saplīst.
Tīras sēnes liek pannā ar verdošu ūdeni un vāra apmēram 15 minūtes.
Noņemiet iegūtās putas ar ēdamkaroti.
Tiklīdz sēnes sāka nosēsties apakšā, tās tika pagatavotas. Safrāna piena vāciņus notecina caurdurī.
Marinādes gatavošana safrāna piena cepurītēm. Uz 1 kilogramu sēņu ņemam 100 mililitrus ūdens. Šim tilpumam vajadzēs 3 tējkarotes sāls, 2 tējkarotes cukura, 4 ēdamkarotes augu eļļas, 2 lauru lapas un 6-7 melnos piparus.
Uzvāra marinādi un pievieno 0,5 tējkarotes 70% etiķa esences.
Safrāna piena cepurītes vāra marinādē 4 minūtes.
Pašās vārīšanas beigās pievieno 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un apmaisa. Nav nepieciešams gatavot sēnes ar ķiploku.
Maisījumu liek tīrās burkās, piepilda ar marinādi un aizskrūvē vākus.
Burkas ar marinēta safrāna piena vāciņiem pirmās 24 stundas jāuzglabā, ietinot siltā segā, un pēc tam vēsā pagrabā vai pagrabā kopā ar citiem konserviem.