Tomāti ziemai - konservēšana
Vasarā tomātus gatavoju burciņās, lai vēlāk ziemā tādu burciņu varētu atvērt uz svētkiem, arī tomātu sālījums ir ļoti garšīgs - to visu dzeru ar prieku.
Tomātu sarullēšana ziemai ir ļoti vienkārša un ātra. Agrāk fasēju 3 litru burkās, bet pēdējo divu vasaru laikā tomātiem cena nav kritusies, tāpēc pārgāju uz litru burciņām.
Tātad viena litra burkai mums vajag:
- 500 gr. tomāts (apmēram, tas viss ir atkarīgs no tomātu lieluma)
- 2-3 ķiploka daiviņas
- 1 lauru lapa
- 3-4 melnie piparu graudi
- diļļu zariņi un ziedkopas
- 1 ēd.k. kaudzē karoti cukura
- 1 ēd.k. līmenī karote sāls
- 1 ēd.k. karote 9% etiķa
Pirms tomātu konservēšanas jāsagatavo burkas – tās jāizskalo mazgāšanas līdzeklis vai soda, rūpīgi noskalojiet un sterilizējiet tējkannā virs tvaika 5-8 minūtes. Sašuvju vākus iemetu tieši tējkannā vārīties.
Es savus tomātus nomazgāju un tāpat lieku burkās.
tomāti konservēšanai
Ieliku burkās
Es vāros Elektriskā tējkanna un ielej verdošu ūdeni tomātu kārbās. Es pārklāju burkas ar noslēdzošiem vākiem 5-10 minūtes.
Tad es notecinu šķidrumu no burciņām katliņā; vislabāk to izdarīt, izmantojot plastmasas vāku ar caurumiem.
No bundžām notecināto šķidrumu uzvāru katliņā, un tikmēr tomātu kārbās lieku sāli, cukuru un etiķi.
ielejiet šķidrumu katliņā
pievieno burciņām sāli, cukuru, etiķi
Kad šķidrums pannā uzvārās, ieleju burkās, pārklāju ar vākiem, satinu, apgriežu un ietinu uz dienu.
tomāti ziemai litru burkās
Tas arī viss, tomāti ir gatavi ziemai - garšīgi.
P.S. Ja vēlaties tomātus ripināt 3 litru burkās, sāls, cukura un etiķa daudzumu reiziniet ar 3.
Saldie tomāti ziemai
Šie saldie tomāti, kurus es gatavoju ziemai, manu draugu un ģimenes lokā tiek uzskatīti par iecienītākajiem. Un pat tie, kuri bija neuzticīgi un skeptiski par cukura daudzumu šajā preparātā, vēlāk atzina, ka kļūdījušies. Ļoti iesaku pirmo reizi pagatavot vismaz divu līdz trīs burciņu testa partiju, un jūs paši redzēsiet, ka saldie tomāti garšo neticami labi. Šī konservētā tomātu sagatavošana ziemai ir ļoti vienkārša, ātra un bez sterilizācijas. Vēl viena nianse, šajā konkrētajā receptē jebkuras garšvielas ir pilnīgi nevajadzīgas, tās šeit vienkārši traucēs un pārtrauks garšu. Atļauju tikai pāris lauru lapas un dažus smaržīgos piparus, kurus lieku verdošajā saldajā sālījumā, bet pildu bez tiem.
Sastāvdaļas:
par 3 litru burku:
- no 1,5 līdz 1,8 kg tomātu
- 200 g cukura
- 1 sakrauta ēdamkarote rupjās sāls
- 80 ml galda 9% etiķis
- 2 lauru lapas
- 5-8 smaržīgo piparu zirņi
Gatavošanas metode
Nogatavojušos tomātus cieši ievietojiet sterilizētās sagatavotās burkās (ja vēlaties, lai miza neplīstu, mijiedarbojoties ar karsts ūdens, pēc tam ieduriet tos ar adatu vai asu zobu bakstāmo kātiņā, lai gan dažreiz tas nepalīdz) un piepildiet tos ar verdošu tīru ūdeni. Pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes.Tad lej pannā šķidrumu un pievieno cukuru,sāli,garšvielas un visu vēlreiz uzvāra.
Katrā burciņā ielej etiķi, pēc tam karstu marinādi (es to izkāšu, bet tas nav obligāts solis). Cieši satinam ar dzelzs vākiem, apgriežam otrādi un labi aptinam ar segu. Atstāj pilnībā atdzist apmēram 24 stundas. Saldie tomāti tiek uzglabāti dzīvoklī, plkst telpas temperatūra visu ziemu, no gaismas aizsargātā vietā. Labu apetīti.
Marinēti tomāti ziemai ir klasika starp visiem konserviem. Tos ir viegli pagatavot, ātri ēst un lieliski papildināt kā regulāras vakariņas, tātad svētku mielasts. Nogaršot auksta ziema smaržīgie sulīgie tomāti ir viens no vēlamākajiem priekiem. Marinēti tomāti ziemai ir labi ne tikai kā patstāvīga uzkoda, bet var darboties arī kā piedeva citiem ēdieniem - piemēram, tos var pievienot, gatavojot ceptu zupu, picu, lagmanu, soļanku vai marinētu gurķi.
Konservēšanai izvēlieties veselus, stingrus tomātus bez iespiedumiem vai jebkādām bojājumu pazīmēm. Vislabāk, ja tie ir gaļīgi tomāti ar biezu mizu – tādā gadījumā dārzeņi termiskās apstrādes laikā nesabojās un vārot saglabās savu formu. ilgstoša uzglabāšana. Tomātu gatavības pakāpe var būt jebkura, taču labāk izvēlēties tādu izmēru, lai tomāti ietilptu burkā. Ja izmantojat lielus tomātus, tie būs jāsagriež gabalos. Atlasītie augļi ir rūpīgi jānomazgā zem auksts ūdens, noņemiet kātiņus un šajā vietā veiciet punkciju ar zobu bakstāmo vai adatu - pateicoties šim trikam, tomātiem āda neplaisās, uzlejot verdošu ūdeni.
Svarīga loma tomātu konservēšanā ir garšvielas un garšvielas. Viņi ir tie, kas ļauj iegūt tieši to garšu, kas padara marinētus tomātus tik ēstgribu un iekārojamus. Klasiskās garšvielas tomātu kodināšanai ir: Lauru lapa, melnie pipari, smaržīgie pipari, krustnagliņas un koriandrs. Kas attiecas uz smaržīgie augi un augiem, tomātiem labākie kompanjoni ir ķiploki, dilles, pētersīļi, mārrutki, selerijas, baziliks, estragons un jāņogu lapas. Lai uzlabotu tomātu garšu, varat pievienot arī sīpolus, paprikas, āboli, čili pipari, diļļu sēklas, ķimenes, zvaigžņu anīss un kardamons. Variācijas ir bezgalīgas - tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm un jūsu ģimenes gaumes.
Neaizmirstiet par burciņu tīrību – tās jāmazgā ar sodu un pēc rūpīgas skalošanas jāsterilizē. Lielās bankas tie ir jātvaicē, novietojot tos virs verdoša, neaizsegta tējkannas vai verdoša ūdens pannas, savukārt ceturtdaļas burkas var cept cepeškrāsnī vai vārīt ar ūdeni mikroviļņu krāsnī. Noskalo arī vākus un vāra 3-5 minūtes. Ja vēlaties uzzināt, cik tomātu var ievietot burkās? dažādi izmēri, tad - atkarībā no tomātu formas un izmēra - trīs litru burkā ir aptuveni 2 kg tomātu, divu litru burkā ir aptuveni 1,2 kg, bet litru burkā ir 500-600 g.
Kas attiecas uz marinādi, tad tās daudzums ir aptuveni puse no izmantotās burkas tilpuma. Neaizmirstiet pievienot nelielu daudzumu ūdens (apmēram vienu glāzi) rezervē. Lai precīzāk aprēķinātu marinādei nepieciešamo ūdens daudzumu, lej burkās ar tajās ieliktiem tomātiem auksts ūdens, un tad, pa vienai, aizverot burkas ar neilona vākiem, ielejiet pannā ūdeni, pievienojot sāli, cukuru un garšvielas. Marinādei, ar kuru tiek lieti tomāti, jānonāk līdz pašai burku malai, lai iekšā paliekošā gaisa daudzums būtu minimāls. Etiķa esence jāpievieno tieši pirms burkas iesaiņošanas. Nepārspīlējiet ar etiķi, jo tas var sabojāt tomātu garšu. Tomātus var konservēt ar vai bez sterilizācijas, dubultā vai trīskāršā pildījumā ar marinādi. Pēdējā gadījumā noteikumi sanitārija ir jāievēro rūpīgāk.
Tie ir visi pamatnoteikumi un padomi, kas palīdzēs sagatavot gardus marinētus tomātus ziemai ar minimālu piepūli un zaudējumiem. Nevilcināsimies, kamēr nogatavojušies tomāti joprojām ir pārpilnībā uz mūsu galdiem un personīgie zemes gabali, un ātri dodamies uz virtuvi!
Sastāvdaļas:
1 litra burciņai:
500-600 g tomātu.
1 litram marinādes:
50 g sāls,
25 g cukura,
5-6 smaržīgo piparu zirņi,
5-6 melnie piparu graudi,
3 ēdamkarotes 9% etiķa,
2-3 ķiploka daiviņas,
2-3 lauru lapas.
Sagatavošana:
Nomazgātiem tomātiem noņem kātus un augļus sadursta ar zobu bakstāmo. Nomizotas ķiploka daiviņas, lauru lapas un piparus liek sterilizētās burkās. Sagatavotos tomātus cieši iesaiņojiet burkās. Ielejiet verdošu ūdeni un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Pēc 10-15 minūtēm ūdeni no kārbām noteciniet katliņā un pēc sāls un cukura pievienošanas uzvāra. Pielej etiķi un pārlej ar marinādi tomātiem. Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai, ietinot burkas segā.
Tomāti marinēti ar sīpoliem un zaļumiem
Sastāvdaļas:
Piecu litru kannām:
2-3 kg tomātu,
1 liels sīpols,
1 glāze 9% etiķa,
1 ķekars dilles,
1 ķekars pētersīļu,
1 ķiploka galva,
15 ēdamkarotes dārzeņu eļļa,
5 smaržīgo piparu zirņi,
5 melnie piparu graudi,
7 ēdamkarotes cukura,
3 ēdamkarotes sāls,
3 litri ūdens.
Sagatavošana:
Katrā burkā ievieto sasmalcinātus garšaugus un nomizotas ķiploka daiviņas. Katrā burkā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas. Pievienojiet sagatavotos tomātus un sagrieztus sīpolus, atkārtojot kārtas, līdz burkas ir pilnībā piepildītas. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, piparus un lauru lapu. Kad ūdens vārās, ielej etiķi un noņem pannu no plīts. Marinādi uzkarsē līdz 70-80 grādu temperatūrai un pārlej ar tomātiem. Sterilizējiet burkas 15 minūtes, pārklājot tās ar vākiem, pēc tam satiniet burkas un apgrieziet otrādi, ļaujiet tām atdzist.
Marinēti tomāti ar ķiploku
Sastāvdaļas:
Par vienu 3 litru kannu:
1,5-2 kg tomātu,
15 ķiploka daiviņas,
3 ēdamkarotes cukura,
1 ēdamkarote sāls,
1 tējkarote 9% etiķa,
1,5 litri ūdens.
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātu un saduriet ar zobu bakstāmo. Pievienojiet burciņām nomizotas ķiploku daiviņas un cieši salieciet tomātus līdz pašai augšai. Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās. Pārklājiet ar vākiem, pēc 5 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru un sāli, uzvāra. Pielej etiķi un pārlej ar marinādi tomātiem. Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un atdzesējiet, ietinot segā.
Marinēti tomāti "Aromātisks"
Sastāvdaļas:
Viena litra burciņai:
500-600 g tomātu,
1 mazs sīpols
2 ķiploka daiviņas,
3-4 ēdamkarotes 5% etiķa,
3 melnie piparu graudi,
3 smaržīgo piparu zirņi,
3 krustnagliņu pumpuri,
2-3 diļļu zariņi,
baziliks un estragons pēc garšas,
šķipsniņa diļļu sēklu.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
2 ēdamkarotes sāls,
1 ēdamkarote cukura.
Sagatavošana:
Katrai burciņai pievieno etiķi un garšvielas. Novietojiet tomātus, starp augļiem sadalot sasmalcinātus zaļumus un gredzenos sagrieztus sīpolus. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, samaisa un uzvāra. Ar marinādi pārlej tomātiem un pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Ūdenim jāsasniedz burku pakaramie. Pēc sterilizācijas burkām uzskrūvējiet vākus, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Saldie marinēti tomāti ar papriku
Sastāvdaļas:
Vienai 3 litru burkai:
2 kg tomātu,
1 paprika.
Marinādei:
1,5-1,6 litri ūdens,
150 g cukura,
60 g sāls,
2 ēdamkarotes 9% etiķa.
Sagatavošana:
Piepildiet sterilizētās burkas ar tomātiem, starp tām sadalot papriku ar sēklām un sagrieztu gabaliņos. Uzvāra ūdeni un pārlej tomātiem burkās, pārklāj ar vākiem un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Pielej etiķi un lej burkās marinādi. Burkas noslēdz ar vākiem, apgriež otrādi un liek atdzist, apsedzot ar segu.
Tomāti marinēti ar medu un mārrutkiem
Sastāvdaļas:
Trīs 3 litru burciņām:
2 kg tomātu,
180 g šķidrā medus,
2 ķiploku galviņas,
60 ml 9% etiķa,
60 g sāls,
3 vidēja izmēra mārrutku lapas
2 upeņu lapas,
3 diļļu zariņi,
5-6 smaržīgo piparu zirņi,
2-3 krustnagliņu pumpuri,
3 litri ūdens.
Sagatavošana:
Burku apakšā liek nomazgātas mārrutku lapas, jāņogu lapas un dilles. Tomātiem nogriež galotnes (pie kāta) un mīkstumā iespiežam nomizotās ķiploka daiviņas. Sadaliet tomātus burkās. Pannā ielej ūdeni, pievieno medu, sāli un garšvielas. Uzvāra, maisot, pievieno etiķi un karsto marinādi lej burkās. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam, izmantojot speciālu vāku ar caurumiem, ielejiet marinādi katliņā un vēlreiz uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tomātiem vēlreiz pārlej ar marinādi un pēc 20 minūtēm burciņām uzvelk vākus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
Marinēti tomāti ziemai - vienkārši, bet vienmēr mīlēti un vienmēr dažādi garšīga uzkoda, ko gribas ēst vēl un vēl. Mēģiniet aizvērt vismaz pāris tomātu burkas un pārliecinies pats. Veiksmi sagatavošanās darbos!
Mazie marinēti tomāti ir ļoti skaists sagatavošanās līdzeklis ziemai. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka mazu tomātu konservēšanai varat izmantot mazas burciņas. Nelielus tomātus izmanto salātu un sviestmaižu dekorēšanai. Paprika un sinepju sēklas piešķirs mūsu garšu gatavošanās ziemai, ar detalizētu soli pa solim recepte Jūs varat viegli pagatavot šo konservu.
Informācija par garšu Tomāti ziemai
Sastāvdaļas
- mazi tomāti - 900 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lauru lapa - 3 gab .;
- saldie pipari - 1/2 gab .;
- cukurs - 2 ēd.k. l.(bez slaida);
- piparu graudi - 9 gab .;
- sāls - 1 ēdamkarote. l. (bez slaida);
- etiķis 9% - 3 tējk;
- sinepju sēklas - 1,5 tējk;
- pētersīļi - pēc garšas.
Laiks: 50 min.
Porcijas: 3 puslitra burkas.
Kā ziemai pagatavot marinētus mazos tomātus ar sinepju sēklām
Konservēšanas burkas jāmazgā ar cepamā soda. Burku skalošana tīrs ūdens, tie ir jāsterilizē. Sterilizēju virs tvaika un vāru uz vairākām minūtēm ūdenī vākus, ar kuriem aiztaisīšu konservus. 
Katram tomātam ar koka iesmu jāizdara vairāki caurduri viscietākajā vietā, pie kātiņa. 
Burkas apakšā liku nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Ar vienu lielu ķiploka daiviņu pietiek trim puslitra burciņām. 
Saldo papriku nomazgāju, pārgriežu uz pusēm, izgriežu un sēklas izmetu. 
Pusei burciņas pievienoju sagatavotus mazos tomātus. Uz tomātiem uzliku sasmalcinātus saldo piparu gabaliņus, pētersīļu zariņus, lauru lapas. 
Es pievienoju tomātus burku augšpusē. Tomātiem virsū lieku piparu gabaliņus un pētersīļu zariņus, lai, pildot burkas, uz tomātiem nekristu karstas marinādes strūkla. Lejot verdošu ūdeni tieši uz tomātiem, tomātiem var pārplīst miziņa. Tagad izmēru, cik ūdens vajag marinādei. Es to ieleju tomātu burkās. tīrs ūdens, un pēc tam ielej to pannā. Ūdenim, kas izliets no tomātu kārbām, pannā pievienoju 50 ml ūdens. Uzlieku uz uguns kastroli ar ūdeni un tad uzvāru ūdeni. Tad ar šo vārīto karsto ūdeni pārleju burkās esošos tomātus un aizsedzu burkas ar vākiem. Pārklājiet burkas ar dvieli un atstājiet 10 minūtes ar karstu ūdeni. Tad ūdeni no burciņām ieleju atpakaļ katliņā, pievienoju 50 ml ūdens (vārīšanās laikā iztvaikošanai), vēlreiz visu uzvāru. Kad ūdens pannā vārās pāris minūtes, es to atkal leju tomātu burkās uz 15 minūtēm. Tāpat kā pirmo reizi, es pārklāju burkas ar vākiem un dvieli. 
Trešajam pildījumam gatavoju marinādi. Šoreiz pēc tam, kad katliņā ieleju ūdeni no tomātu burciņām, pievienoju pēc receptes granulēto cukuru un sāli un ūdenim pievienoju 50 ml ūdens. 
Etiķi ieleju burkās ar ātrumu 2 ēd.k. karotes 9% etiķa katram trīs litru burka. Tādējādi katrā puslitra burkā ielej vienu tējkaroti etiķa. Tad katrā burciņā ieberu 1/2 tējk. sinepju sēklas 
Kad marināde vārījusies 2-3 minūtes, marinādi karstu lej burkās ar tomātiem un hermētiski noslēdz. Sarullētās tomātu burciņas apgriežu un uzlieku kaklā, uz nakti ietin segā. 
Konservētus mazos tomātus uzglabāju šādā veidā noslēgtus normālā istabas temperatūrā. 
Sagatavo sterilas burkas, vākus, dārzeņus un garšaugus. Tomātu, paprikas un ķiploku daudzumam nav nozīmes. Burciņas pilda, cik gribi, galvenais izdaliet garšvielas: uz burciņu trīs lapiņas ķiršu, jāņogas un vairāki zariņi svaigu vai kaltētu diļļu. Sāksim!
Lapas nomazgā, apakšā liek sterilās burkās, pievieno kaltētas vai svaigas dilles, vai diļļu lietussargus. Pievienojiet arī 1-2 ķiploka daiviņas.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus, izņemiet no pipariem sēklas un sagrieziet dārzeņus gabalos. Izduriet katru tomātu pie kāta, lai procesa laikā tas neplīst. Cieši salieciet tomātus burkās, mainot tos ar papriku un ķiploku.
Tagad nāk vissvarīgākā konservēšanas daļa. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar steriliem vākiem un atstājiet 7 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, izšķīdiniet tos, pievienojiet etiķi. Izslēdziet uguni. Tomātos ielej verdošu ūdeni un pārlej ar marinādi. Sarullējiet vākus un apgrieziet otrādi, līdz tie pilnībā atdziest. Gatavos tomātus glabājiet pagrabā visu ziemu!
Tomātu pagatavošana ir būtiska ziemas maltītes sastāvdaļa, bez kuras neiztikt gandrīz neviena ģimene. ir unikāls produkts, kura garšu varat izbaudīt visu gadu. Tos izmanto daudzu uzkodu, mērču un pat desertu pagatavošanai. Tomāti iekšā pašu sula, marinēti tomāti, marinēti, sālīti, tomātu sula, kaltēti tomāti, tomātu ievārījums – tas ir kaut kas tāds, ko pavisam vienkārši var pagatavot no tomātiem ziemai, ievērojot tālāk norādītās receptes.
Kā žāvēt tomātus ziemai
Žāvēti tomāti - tradicionāla sastāvdaļa Itāļu virtuve, neaizstājams picas pagatavošanai, dažādi veidi bruschetta, pīrāgi, zupas, mērces un mērces. Šāda veida sagataves mūsu valstī nav ļoti izplatītas un tikai sāk iegūt popularitāti. Žāvēti tomāti saglabā savu dabiski dzīvīgo garšu, it īpaši, ja pievienojat garšvielas. Plkst pareiza sagatavošana kaltētus tomātus var uzglabāt līdz pat gadam. 
Lai pagatavotu kaltētus tomātus ziemai, jums jāizvēlas mazi, labi nogatavojušies, sulīgi augļi, bez traipiem vai puves. Vispiemērotākie žāvēšanai nav, bet. Žāvēšanai labāk ņemt sarkanos plūmju tomātus, jo tie saglabā lielāko mīkstuma daudzumu. Pirms žāvēšanas tomātus nomazgājiet, noņemiet kātus un pārgrieziet tos uz pusēm, ar karoti noņemot sēklas. 
Nenogrieziet mizu - tajā ir visas derīgās vielas, kas piešķir tomātam raksturīgo garšu. Tomātus apkaisa ar sāli un garšaugu maisījumu un liek uz pergamenta. 
Jūs varat to žāvēt atklātā saulē vai cepeškrāsnī. Pirmo variantu galvenokārt izmanto itāļi, tas ir ērtāk tiem, kas dzīvo privātmājās. 
Šis Labākais veidsžāvē, tādējādi tomāti saglabā savu dabīgi bagātīgo garšu un aromātu. Var kaltēt cepeškrāsnī - 3-3,5 stundas, 120-150 grādos. Pēc žāvēšanas ievietojiet sagataves sterilās burkās un piepildiet tās ar iecienītāko augu eļļu - olīvu, saulespuķu utt. 
Garšai un pikantam aromātam varat pievienot sasmalcinātus kaltētus tomātus.
Viss par tomātu sasaldēšanu ziemai
Saldēšana ir viena no visvairāk ērti veidi tomātu sagatavošana ziemai ,
jo jebkurā brīdī pie rokas ir dārzeņi, kas ir saglabājuši visu komplektu noderīgas vielas un aizpildītu formu. Turklāt nav jātērē nauda un jāpērk ziemas siltumnīcas tomāti, kuriem nav tik spilgtas, sulīgas garšas kā tiem, kas audzēti vasarā zem atklātas saules. 
Saldēti tomāti saglabā savu svaigo garšu, un salātos tos nevar atšķirt no vasaras tomātiem. Tomātu sasaldēšanai ir divas iespējas: veseli augļi un tabletes. Pirmās metodes priekšrocības ir tādas, ka veseli saldēti tomāti uzglabājas ilgāk un tos var pievienot salātiem vai pasniegt sagrieztus. Saldēšanai jāizvēlas cieti un gatavi, bez bojājumiem, vidēja izmēra augļi. 
Katrs rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē, jāizklāj vienā kārtā uz dēļa un jāieliek saldētavā. Pēc dažām stundām, kad tomāti ir labi sasaluši, ievietojiet tos saldētas pārtikas uzglabāšanas maisiņā un nosūtiet atpakaļ uz saldētava. Šos tomātus var uzglabāt gadu.
Tomātu tablešu sasaldēšana ir laikietilpīgāka metode. Taču ar šo pagatavojumu nebūs jādomā, ko no tomātiem pagatavot ziemai, tā ir ideāla piedeva borščam, makaroniem vai mērcei, kam nav nepieciešama atkausēšana un sagriešana. Tomātus pirms sasaldēšanas nav nepieciešams mizot, kā arī nav nepieciešams lietot tikai veselus augļus. 
Tomātus nomazgā, sagriež kubiņos, pievieno zaļumus un sarkano un sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Nav nepieciešams pievienot sāli. Tomātu biezeni lej saldētavas veidnēs (der ledus veidnes, smalkmaizītes u.c.) un liek saldētavā. 
Kad tomātu maisījums ir labi sasalis, izņemiet to no ramekiniem un ievietojiet saldētos uzglabāšanas maisiņos. Tos var arī uzglabāt gadu. 
– tradicionāla uzkoda jebkuram ziemas galdam gan ikdienai, gan svētkiem. Tomātus sarullēt ziemai nav grūti, gandrīz katrai ģimenei ir sava īpašā marinādes recepte, kas tiek nodota pa sieviešu līniju.
Ir daudz kodināšanas metožu, izmantojot piedevas un dažādas:, smaržīgos piparus, lapas augļu koki utt. Apskatīsim vienkāršāko tomātu sālīšanas veidu. Uz 2 kg dārzeņu vajadzēs litru ūdens, 2 lielas karotes cukura, 1 karoti etiķa un sāli, melnos piparus, pāris ķiploka daiviņas, vairākus kātiņus, lapas utt. Gatavos tomātos, rūpīgi nomazgātus, ar zobu bakstāmo ir jāiedur pie kāta, lai pēc verdoša ūdens uzlešanas tie neplaisā. Sterilizē burkas (pārlej ar verdošu ūdeni), apakšā liek sagatavotas un nomazgātas lapas, virsū liek tomātus. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz pusstundu. Pēc tam ūdeni no kārbām ielej pannā, pievieno cukuru un vēlreiz uzvāra. Ielejiet 1 karoti burkās. etiķi, pēc tam vārošu marinādi un pievelciet vākus ar uzgriežņu atslēgu. Apgrieziet burkas, aptiniet tās siltā segā un ļaujiet atdzist.
Vai tu zināji? Skaistuma labad burciņai var pievienot smalki sakapātus zaļos papriku, sīpolus vai burkānu gredzenus.
Kā marinēt tomātus
Jūs varat pagatavot tomātu marinējumus ziemai. Tas neprasa īpašas iemaņas un neprasa arī lielu uzglabāšanas vietu, jo tomātus varat marinēt ne tikai burkās, bet arī lielos spainīšos vai vannās. Lai pagatavotu šos tomātus, ievietojiet tos izvēlētā traukā. vairāk garšaugu, iepriekš mazgāts: ar lietussargiem, lapām, . 
Pēc tam novietojiet nomazgātos tomātus (2 kg) un vairākas reizes caurduriet tos pie kāta ar zobu bakstāmo. 
Labāk ir ņemt maltus tomātus, cietus, piemēram, “krējumu”. Pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus, apmēram pusi liela galva, pārklāj ar mārrutku lapām. Sagatavojiet sālījumu: iekšā karsts ūdens(2 l.) Pievieno 6-7 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura un uzvāra. 
Tomātus pārlej ar karstu (ne verdošu) sālījumu un atstāj uz 3 dienām istabas temperatūrā, nosedzot. Kad sālījums kļūst duļķains un burbuļo, pārnes vēsā vietā. Pēc 7-8 dienām varat mēģināt.
Svarīgs! Lielisku sālītu tomātu noslēpums ir ļoti sāļš un rūgts sālījums. Tam jāgaršo absolūti pretīgi. Neuztraucieties, tas tomātus nesabojās, tie paņems tik daudz sāls, cik nepieciešams.
No sasmalcinātiem zaļajiem tomātiem ziemai gatavoti preparāti ir ļoti garšīgi. .
Tiek izmantoti jebkuras šķirnes zaļi vai rozā tomāti, vislabāk ir “krējums”. Vajag ņemt 3 kg tomātu, nomazgāt, sagriezt gabaliņos. 
Mērcei sakapā 2 lielas ķiploka daiviņas, papriku karstie pipari gredzeni (pēc garšas), lieli diļļu un pētersīļu ķekari. Tomātus ar mērci liek lielā traukā - pannā vai spainī un ielej 150-200 gramus. dārzeņu eļļa. Nosedziet ar vāku, kas nosegs pašus tomātus, nevis trauku ar tiem, un uzlieciet presi uz augšu. Šos tomātus var ēst trīs dienu laikā.
Tomātu sagatavošana pastā vai kečupā
Kečups ir ikviena mīļākā mērce, kas iet kopā ar visiem ēdieniem. Tas var būt karsts, pikants, aromātisks vai vienkārši tomātisks. Šādu mērci ir viegli pagatavot mājās, un tā izrādās daudz garšīgāka un veselīgāka nekā veikalā. Jūs varat pagatavot to, pievienojot citu dārzeņu gabaliņus vai padarīt to karstu, pikantu, smaržīgu, vienkārši pievienojot savas iecienītākās garšvielas.
Apsveriet klasiskā kečupa recepti bez piedevām. Lai to pagatavotu, ņem 3 kg tomātu, nogatavojušos, bez bojājumiem, pusglāzi cukura, 1 ēd.k sāls, melnos piparus, zaļumus - dilles, pētersīļus u.c. 
Tomātus nomazgā, smalki sakapā, liek katliņā un vāra 15 - 20 minūtes uz vidējas uguns. 
Pēc tam tomātus izberž caur sietu un turpina vārīt iegūto tomātu biezeni stundu uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē. 
No marles izveido maisiņu, liek visas garšvielas un liek tomātu masā. Pievieno sāli un cukuru, tad vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Kečupu var uzglabāt ziemai, liet sterilizētās burkās vai ēst uzreiz pēc atdzesēšanas.