Renditja e takëmeve në një pjatë. Si të rregulloni siç duhet takëmet në tryezë

Vendosja e tryezës është e ndryshme në varësi të natyrës së vaktit: mëngjesi, dreka ose shërbimi i miqve në mbrëmje.
Për mëngjes, ata vendosin një vazo me peceta letre (ose peceta prej liri), një pjatë byrek në tryezë, shërbejnë një thikë dhe një pirun, një lugë çaji. Pllaka e byrekut vendoset në të majtë të vendit ku duhet të jetë pjata e ngrënies ose rostiçeri. Piruni vihet në të majtë, brirët lart, thika është në të djathtë, me tehun në të majtë të vendit të destinuar për pjatën e ngrënies ose rostiçeri. Një lugë çaji vendoset pas saj. Pjatat e rostiçerisë nuk vihen në tryezë, sepse pjatat e mëngjesit shërbehen tashmë të shtruara në pjatat përkatëse (ato duhet të shërbehen nëse snack ose pjata e mëngjesit sillen në një tas sallate ose dash, etj., Pasi nuk pranohet nga enët).
Për shërbim të shpejtë pasdite në drekë, vendosni një pjatë zëvendësuese në tryezë dhe mbi të - një snack, në të majtë të saj - një pjatë byrek, midis tyre - një pirun tryeze dhe në të djathtë të pjatës vendosni thikë tavoline dhe një lugë (tryezë ose ëmbëlsirë); gota e verës vendoset përpara thikës së tryezës. Në tryezë duhet të ketë gjithashtu një vazo me peceta letre ose peceta prej liri, të cilat vendosen në pjata rostiçeri, erëza. Distanca nga buza e tryezës deri në dorezat e takëmit dhe pjatës së rostiçeri është 2 cm, dhe në pjatën e byrekut - 5 cm.
Pjatat e rostiçerisë ose tavolinës vihen vetëm në rast se enët shërbehen në enët nga të cilat nuk pranohet të hahen.
Gjatë një vakti të tillë, lejohet të përdorni mbulesë vaji në tryezë në vend të një mbulesë tavoline ose të mbuloni mbulesën e tavolinës me fletë metalike.
Kur vendosni tryezën për një drekë ose darkë të qetë, një pjatë rostiçeri vendoset pikërisht përballë karriges në një distancë prej 2 cm nga buza e tryezës dhe në të majtë, 5-10 cm - një pjatë byrek.
Midis tyre, vendosni darkat dhe pirunët e tryezës me dhëmbët lart, në të djathtë të pllakës së rostiçeri - dy thika: një tryezë dhe një meze të lehtë me një teh në pjatë. Një gotë verë vendoset pas një pjate meze të lehtë; një pecetë e palosur vendoset në një pjatë.
Kripa dhe piperi vendosen në mes të tryezës.
Një vazo me lule vendoset gjithashtu në qendër të tryezës. Nëse tavolina shërbehet për katër persona, një tavëll vendoset në qoshe ose në anën përballë rreshtit.
Gjatë servirjes së enëve, servirja plotësohet në varësi të natyrës së enëve.

Ekziston një keqkuptim se shtrimi i bukur i tryezës duhet të jetë vetëm për mysafirët. Kushtet e thjeshta të ngrënies janë të pranueshme gjatë piknikeve, udhëtimeve dhe shëtitjeve, por nuk kanë nevojë të praktikohen në shtëpi.

Mbulesat e tavolinës janë më të mirat për vaktet e përditshme. ngjyrat pastel nga liri ose pambuku. Ju gjithashtu mund të përdorni mbulesa tavoline plastike dhe peceta të ndryshme që janë mjaft të përshtatshme për t'u përdorur. Grupi i enëve themelore të ngrënies për një person përfshin: pjata të cekëta dhe të thella, pjatë ose tas ëmbëlsirë, lugë, pirun, thikë dhe lugë çaji.

Për darkë, tryeza shërbehet si më poshtë: vendosen pjata të vogla, mbi to vendosen pjata ose tas me ëmbëlsirë dhe shtrihen takëmet. Nëse përdorni vetëm një lugë dhe pirun, ato duhet të vendosen me të ana e djathtë pllaka.

Nëse keni nevojë për një thikë, vendosni pirunin në anën e majtë dhe thikën dhe lugën në të djathtë. Thika vendoset me majën drejt pjatës, dhe jo drejt fqinjit në tavolinë. Një lugë çaji ose pirun ëmbëlsirë vendoset mbi një pjatë të cekët. Supa shërbehet ose në një tas të thellë ose në një tenxhere të veçantë supë. Supa shërbehet gjithmonë në anën e djathtë.
Nëse për darkë shërbehet një sallatë dhe një pjatë e nxehtë, atëherë së pari vihen pjata të vogla, dhe mbi to vendosen pjata ëmbëlsirash. Nëse keni nevojë për një thikë për një pjatë të nxehtë, vendosni pirunin në anën e majtë dhe thikën në të djathtë.

Nëse nevojitet vetëm një pirun, dhe një thikë është e nevojshme vetëm për lyerjen e bukës me gjalpë, atëherë të dy pajisjet vendosen në anën e djathtë. Nëse shërbeni komposto për ëmbëlsirë, e cila përmban fruta me fara, atëherë tasi vendoset në një disk. Një lugë çaji ose pirun ëmbëlsirë vendoset mbi pjatë.

Një pecetë letre paloset diagonalisht dhe vendoset në anën e majtë të pllakës pranë pirunit. Nëse kafeja ose çaji shërbehen në një tenxhere kafeje, filxhanët dhe pjatat vendosen paraprakisht. Nëse çaji ose kafeja derdhen në gota, atëherë ato shërbehen në një tabaka, së bashku me një pirg pjatash. Pastaj, kur shërbejnë, vendoset një lugë çaji në çdo disk. Sheqeri shërbehet në tryezë në një tas sheqeri me një lugë çaji ose piskatore speciale. Qumësht ose krem \u200b\u200bmund të shërbehet në enën e qumështit.

SHEMBUJ T OF SH SERRBIMIT P AR MENU DY KURSI
Një pjatë e thellë paraqet pjatën kryesore. Tasi i ëmbëlsirave shërbehet më vonë sipas nevojës. Takëmi është i pozicionuar në mënyrë që të mos hutohet në përdorimin e tyre: thika dhe piruni shtrihen pranë enës kryesore dhe, në përputhje me rrethanat, janë të destinuara për të. Një lugë ëmbëlsirë shtrihet prapa pjatës me dorezën në të djathtë. Nëse shërbehet verë, ka një gotë përkatëse për verën e bardhë ose të kuqe në të djathtë prapa thikës. Nëse shërbehen disa pije (birrë, lëngje, ujë), pjesa tjetër e gotave duhet të jetë në të njëjtin vend.
Në këtë rast, një pjatë e thellë për spageti është në një pjatë të madhe. Një pjatë bukë duhet të shërbehet me pjata italiane. Spageti hahet me një lugë dhe një pirun, kështu që thika zëvendësohet me pajisjen e duhur, luga e ëmbëlsirës qëndron në të njëjtën mënyrë si në rastin e mëparshëm, dhe thika e gjalpit shtrihet në pjatën e bukës. Uji shërbehet gjithmonë me pjata italiane, përkatësisht, një gotë me ujë (mineral, për shembull) duhet të jetë në pozicionin e parë, më afër pjatës. Gota e verës ndodhet në pjesën e sipërme të majtë prapa gotës së ujit.

Nëse menu ofron disa pjata që kërkojnë përdorimin e pajisjeve të ndara, atëherë veproni si më poshtë. Një thikë tryeze vendoset më afër pjatës, një thikë peshku në të djathtë pranë saj dhe një thikë rostiçeri e fundit. Nga rruga, nëse ato shërbejnë gjalpë tek buka, atëherë një thikë e vogël me gjalpë vendoset në një pjatë bukë (ose byrek), e cila duhet të vendoset në të majtë të pirunit. Nëse supa shërbehet, vendoseni lugën e supës midis shufrës së lehtë dhe thikave të peshkut. Mund të qëndrojë në vend të thikës së peshkut nëse nuk sigurohet një pjatë peshku. Në anën e majtë të pllakave, ka pirunë që korrespondojnë me thikat - një mensë, një peshk, një snack bar. Distanca midis pajisjeve duhet të jetë pak më e vogël se 1 cm, si dhe distanca midis pllakës dhe pajisjeve. Skajet e dorezave të pajisjeve, si dhe pllakat, duhet të jenë 2 cm nga buza e tryezës.

Për pijet alkoolike, sigurohen enët e veta, të cilat vendosen pranë gotës, në të djathtë të saj.
Me disa artikuj për pije, gota e verës zhvendoset në të majtë të qendrës së pjatës, dhe pranë saj, në të djathtë, pjesa tjetër e sendeve janë rreshtuar. Por nuk është zakon të vendosni më shumë se tre artikuj në një rresht. Kur shërbehen plotësisht, artikujt e pijeve renditen në dy rreshta. Distanca midis objekteve duhet të jetë së paku 0,5-1 cm.

SHEMBUJ T OF SHVRBIMEVE P AR KATURR MENU Pjatash
Pjata përmban një pjatë të thellë dhe një filxhan supë. Luga e supës shtrihet në buzën e djathtë të jashtme, pastaj thikën dhe pirunin për meze. Thika dhe piruni për pjatën kryesore qëndrojnë pranë pjatës. Mos harroni, të ftuarit gjithmonë fillojnë të hanë me takëm në skajin e jashtëm dhe më pas marrin takëmin drejt pjatave ndërsa ndërrojnë pjatat. Tjetra: lugë ëmbëlsirë vendoset pas pjatës. Një gotë për verë të bardhë, e cila supozohet se do të përdoret për meze, është në pjesën e sipërme, prapa lugës së supës. Nëse furnizohet me ujë, gota vendoset në të majtë prapa gotës së verës. Dhe së fundmi, gota e verës së kuqe për pjatën kryesore është në një vijë të drejtë mbi gotat e tjera.

Pjata e supës dhe pjata e thellë janë në një pjatë. Në anën e majtë, pak mbi pirunët - një pjatë për bukë. Takëmi është rregulluar si më poshtë: lugë supë është në të djathtë pranë thikës së peshkut, piruni i peshkut është në buzën e jashtme të majtë, për pjatën kryesore, piruni dhe thika përkatëse janë pranë pjatës. Një thikë e vogël për gjalpë dhe meze të lehtë shtrihet në një pjatë me byrek. Veglat e ëmbëlsirave shtrihen mbi pjata: një pirun - me një dorezë në të majtë, një lugë - me një dorezë në të djathtë. Gota vendosen në sekuencën vijuese nga lugë supë në të djathtë dhe lart: për verën e bardhë për meze, një gotë për ujë dhe një gotë për verën e kuqe për pjatën kryesore.

Për festë festive mund të përdoren pllaka të shumta. Së pari, vendoset një pjatë servirëse (ose një stendë për pjatën), e cila mund të jetë nga një material tjetër, por duhet të kombinohet me shërbimin. Një pllakë për pjatën kryesore vendoset në të, dhe një pjatë rostiçeri vendoset sipër. Pllakat duhet të vendosen në mënyrë rigoroze përballë secilës karrige në një distancë prej rreth 2 cm nga buza e tryezës. Qendra e pllakave duhet të jetë në një vijë. Tasi i ëmbëlsirave shërbehet më vonë sipas nevojës. Pllaka e byrekut (pjata e bukës) mund të vendoset në mënyrë që skajet e pllakave më të largëta nga buza e tryezës të jenë në përputhje me pjatën e servirjes.

Takëmi vendoset menjëherë pas vendosjes së pllakave. Nëse ka një numër të madh thikash, pirunësh dhe lugësh, atëherë filloni me takëmet për pjatën kryesore. Thikat vendosen në anën e djathtë, me teh drejt pllakës, pirunët - në anën e majtë, me buzën lart. Luga e supës vendoset me hundën lart, pranë thikës. Nëse menu ofron disa pjata që kërkojnë përdorimin e pajisjeve të ndara, atëherë veproni si më poshtë. Një thikë tryeze vendoset më afër pjatës, një thikë peshku në të djathtë pranë saj dhe një thikë rostiçeri e fundit. Nga rruga, nëse gjalpi shërbehet me bukë, atëherë një thikë e vogël me gjalpë vendoset në pjatën e bukës (ose byrekun), e cila duhet të vendoset në të majtë të pirunit. Nëse supa shërbehet, vendoseni lugën e supës midis shufrës së lehtë dhe thikave të peshkut. Mund të qëndrojë në vend të thikës së peshkut nëse nuk sigurohet një pjatë peshku. Në anën e majtë të pllakave, ka pirunë që korrespondojnë me thikat - një mensë, një peshk, një snack bar. Distanca midis pajisjeve duhet të jetë pak më e vogël se 1 cm, si dhe distanca midis pllakës dhe pajisjeve. Skajet e dorezave të pajisjeve, si dhe pllakat, duhet të jenë 2 cm nga buza e tryezës.

Tjetra, shërbehen gota për pije. Në gotat e pijeve Zepter, çdo lloj pije ruan shijen e vet origjinale, pasi nuk ka reaksion kimik midis materialit nga i cili është bërë xhami dhe përmbajtjes së tij. Për shkak të trashësisë së gotës dhe cilësisë së materialit, drita dhe temperatura gjithashtu nuk mund të ndikojnë në cilësinë e pijeve.

Për çdo pije ka lloj i caktuar syzet Syzet shërbehen pas një pllake, afër mesit të tryezës, paralelisht me gjatësinë e saj ose në një hark, duke filluar nga madhësia më e madhe. Ose gotat vendosen në dy rreshta në mënyrë që gotat më të mëdha të mos i mbulojnë ato më të vogla. Distanca midis syzeve duhet të jetë së paku 0,5 - 1 cm.

Një pecetë është një atribut i domosdoshëm i shtrimit të tryezës, i cili shtrihet menjëherë pas vendosjes së gotave për pije në tryezë. Ka shumë mënyra për të rrokullisur peceta, të thjeshta dhe të afta. Pecetat e palosura vendosen në një pjatë rostiçeri për secilin mysafir. Në disa raste, pecetat prej liri mund të zëvendësohen me peceta letre.

Akordi i fundit i vendosjes së tryezës është rregullimi i pajisjeve me erëza, vazo me lule dhe të tjera elemente dekorative... Takëm me kripë dhe piper vendoset në mes të tryezës në stenda të veçanta. Pajisja me mustardë, nëse është e nevojshme, vendoset pranë saj. Ju gjithashtu mund të vendosni shishka uthull pranë erëza, vaj perimesh ose salca të nxehta.

Dhe, sigurisht, vetëm lulet do të shtojnë përsosmërinë festive në tryezë. Bimët duhet të jenë të pastra në mënyrë të patëmetë, petalet, gjethet dhe polenet nuk duhet të lejohen të bien në tryezë. Lule mund të vendosen në tryezë në çdo pjatë të sheshtë ose vazo të ulëta në mënyrë që buqetat të mos errësojnë njerëzit që janë ulur në tryezë ose pjatat për të cilat është zgjedhur me kujdes vendosja.

Ju do të jeni në gjendje të përjetoni bukurinë që krijoni vetë. Produktet nga linja Home Art do të ndihmojnë në kthimin e tryezës tuaj në një vepër arti. Ju do të duhet të shijoni pushimet vetëm në një atmosferë të sofistikuar dhe të rafinuar.

Shtrirja e takëmave dhe pjatave në tryezë:

1 - pjatë shërbimi;
2 - një pjatë për pjatën kryesore;
3 - pjatë rostiçeri;
4 - pirun ngrënie;
5 - një pirun për enët e peshkut;
6 - pirun për enët e mishit (darkë);
7 - thikë tryeze;
8 - thikë peshku;
9 - një lugë gjelle;
10 - një thikë për enët e mishit (snacks);
11 - një pjatë për byrek (një pjatë për bukë);
12 - thike gjalpi;
13 - pirun ëmbëlsirë;
14 - lugë ëmbëlsirë;
15 - një gotë për pije alkoolike të forta që shërbehet me një meze të lehtë;
16 - një gotë për verë të bardhë të thatë që shërbehet me pjata peshku;
17 - një gotë për verë të kuqe të thatë që shërbehet me enët e mishit;
18 - një gotë për shampanjë që shërbehet me ëmbëlsirë;
19 - një gotë për ujë mineral.

Secili lloj i vendosjes së tryezës ka karakteristikat e veta. Megjithatë, ka disa rregulla të përgjithshme, duke ndjekur të cilat do t'ju ndihmojnë ta bëni tryezën jo vetëm të bukur, por edhe të rehatshme.

Pas zgjedhjes dhe shtrimit të mbulesës së tavolinës, enët vendosen në tryezë: për secilin mysafir, saktësisht përballë karriges, vendosni një pjatë rostiçeri në një distancë prej 2 cm nga buza e tryezës dhe në të majtë, 5-10 cm - një pjatë byrek. Ose ata vendosën një pjatë të vogël darke, mbi të - një snack, në të majtë të tyre - një pjatë byrek. Pajisjet për mysafirët vendosen në mënyrë simetrike, peceta ose pllaka të ndara nuk duhet të dalin nga rreshti i përgjithshëm. Distanca midis pllakave ngjitur duhet të jetë së paku 60-80 cm. Një pecetë e palosur në mënyrë dekorative vendoset në pjatën e rostiçeri. Një sërë erëza vendoset simetrikisht në mes të tryezës, dhe nëse ka mjaft prej tyre, atëherë përballë secilës pjatë byrek.

Midis pllakave vendosni një bar-rostiçeri dhe një pirun të tryezës, me majë; në të djathtë të pllakës së rostiçeri - dy thika, tryezë dhe rostiçeri, me fletët në pjatë. Pajisjet vendosen sipas rendit të servirjes së enëve, në drejtim nga pllaka. Thikat dhe pirunët nuk duhet të jenë nën anët e pllakës, as nuk duhet të prekin njëra-tjetrën.

Nëse priten enët e nxehta të peshkut, një pirun peshku vendoset midis pirunëve, dhe një thikë peshku midis shufrës së lehtë dhe thikave të tryezës. Luga e supës vendoset në të djathtë të pjatës, pranë thikës, e zhytur lart. Duhet të kihet parasysh se tryeza shërbehet për jo më shumë se tre grupe takëm (i katërti, për shembull, peshku, mund të vendoset në një pjatë rostiçeri nën një pecetë). Vendosni thikën e gjalpit në anën e djathtë të pjatës së byrekut.

Sekuenca e vendosjes së tryezës

Veglat e ëmbëlsirave vendosen përpara një pjate të cekët ngrënieje ose rostiçeri në drejtim nga pjata në qendër me këtë renditje: thikë, pirun, lugë. Shpesh ata vendosin vetëm një nga pajisjet ose një çift - një thikë dhe një pirun. Një lugë zakonisht vendoset me një zakon lart, me një dorezë në të djathtë, një pirun - me një majë lart, me një dorezë në të majtë. Ndonjëherë enët e ëmbëlsirave vendosen mbi gota.

Skema e vendosjes së tryezës me pajisje ëmbëlsirash

Një gotë verë (gotë) për një pije në pjatën kryesore vendoset kundër tehut të thikës. Në të djathtë dhe pak më poshtë ata vendosin një gotë për një pije për një meze të lehtë. Në përgjithësi, gotat dhe gotat vendosen në të djathtë të gotës së verës sipas rendit që korrespondon me rendin e servirjes së pjatave: vodka ose hidhërime, verërat e fortifikuara shërbehen me vakte; për enët e nxehta - verëra ende të thata ose gjysmë të ëmbla; për pjata dhe fruta të ëmbla - shampanjë. Ndonjëherë, për lehtësi, enët për pije vendosen në dy rreshta, për shembull: në rreshtin e parë, nga e majta në të djathtë, vendosni një gotë verë, pranë saj - një gotë ose gotë për verë (e bardhë ose e fortifikuar), pastaj një gotë për vodka, dhe në rreshtin e dytë - një gotë shtesë për shampanjë dhe një gotë verë të kuqe.

Shembuj të rregullimit të syzeve dhe syzeve.

KB - gotë për verë të kuqe; BV - një gotë për verë të bardhë; Ш - gotë shampanjë; B - një gotë për ujë; VK - një filxhan për ujë

Dekorimi i tryezës - lule dhe fruta. Për frutat, vendosni një vazo nga disa nivele ose dy ose tre vazo të zakonshëm. Lule ose aranzhime lulesh vendosen në qendër të tryezës ose simetrikisht në disa vende në tryezë. Nuk rekomandohet të vendosni lule në tenxhere. Më shumë detaje rreth dekorimit të tryezës përshkruhen në seksionin "Dizajn".

Kur rregulloni pjatat në tryezë, snacks në enët e larta (vazo) vendosen më afër qendrës së tryezës dhe në enët e ulëta më afër mysafirëve.

Më shumë shembuj të shërbimit:

Mëngjesi

Darka

Darka familjare

Darka Zyrtare

Bufe

Unë do të vërej menjëherë se ka një kompromis në këto diagrame - lugë çaji dhe pirunë ëmbëlsirash shtrohen menjëherë. Edhe pse etiketimi zakonisht supozon që pajisjet për çaj-kafe dhe ëmbëlsirë shtrihen pas ndërrimit të pjatave.

Shumë shpesh, njerëzit ndihen në siklet në shoqërinë e të huajve, sepse nuk dinë në cilën dorë të mbajnë thikën dhe në cilën pirun. Për tu ndjerë të sigurt gjatë vaktit, është e rëndësishme të familjarizoheni me të parimet themelore sjellje. Aktualisht ekzistojnë disa stile të mirësjelljes së takëmeve. Ne do të shqyrtojmë secilën prej tyre në materialin e paraqitur. Le të zbulojmë se në cilën dorë duhet të mbajmë thikën dhe pirunin.

Etiketimet evropiane

Në cilën dorë është thika, në cilën pirun në stilin e mirësjelljes evropiane? Në këtë rast, spina ndodhet në ana e majte nga pllaka. Thika, nga ana tjetër, vendoset në të djathtë. Ndonjëherë një pjatë kërkon përdorimin e pirunëve të shumtë. Në një situatë të tillë, ekstremi, më i largët nga pjata, përdoret për sallata. Piruni i vendosur afër pjatës duhet të përdoret për pjatën kryesore.

Sidoqoftë, hollësitë e mësipërme kërkojnë një diskutim të veçantë. Tani për tani, le të përqendrohemi në mënyrën se si mbahen thika dhe piruni. Cilën dorë? Etiketimet e miratuara në vendet evropiane, përfshin mbajtjen e thikës brenda dora e djathtë. Gishti tregues duhet të vendosen në bazën e tehut. Gishtat e mbetur janë të mbështjellë rreth dorezës së pajisjes. Priza duhet të mbahet në dorën tuaj të majtë. Gjatë vaktit, dhëmbëzat e takëmit duhet të drejtohen poshtë. Gishti tregues duhet të qëndrojë në pjesën e pasme të pirunit në vetë bazën. Sidoqoftë, duhet të pozicionohet në mënyrë që të mos prekë vetë ushqimin. Pjesa tjetër e gishtave duhet të mbështillet rreth dorezës së pajisjes.

Si të përdorim takëmet në etiketimet evropiane?

Kështu që zbuluam në cilën dorë thikën, në cilën pirunin. Tani le të kuptojmë se si të trajtojmë takëmet. Pasi t'i keni kapur në mënyrë të duhur, është e nevojshme të përkulni kyçet në mënyrë që këta të fundit të drejtohen poshtë drejt pllakës. Bërrylat duhet të mbahen të relaksuara, të shtypura disi kundër trupit. Kjo do t'ju lejojë të mos lëndoni personin tjetër në tryezë.

Mbajeni ushqimin me një pirun gjatë prerjes. Vendosni presion në pajisje vetëm me gishtin tregues. Pritini copat e ushqimit me një lëvizje sharrimi të qetë. Zakonisht një ose më shumë prerje bëhen duke shtypur thikën.

Pasi të keni përgatitur ushqimin për konsum, duhet të vendosni një pjesë të vogël të tij në gojën tuaj, të mprehur në cepat e një piruni të kthyer poshtë. Ku takëm duhet të mbetet në dorën e majtë, edhe nëse përdoret nga një djathtas. Megjithëse kjo mund të duket e papërshtatshme për një person të pa trajnuar, veprime të tilla kërkohen nga rregullat e mirësjelljes evropiane.

Etiketimet amerikane

Në cilën dorë është thika, në cilën pirun në mirësjelljen amerikane? Në kontrast me stilin evropian të trajtimit të takëmeve, piruni duhet të mbahet si stilolaps. Doreza ndodhet midis indeksit dhe bravo... Gishtat e mbetur mbështesin pjesën e poshtme të takëmit. Kjo bën që fijet e pirunit të drejtohen poshtë.

Thika mbahet në dorën e djathtë. Gishtat janë pozicionuar njësoj si në etiketimet e stilit evropian. Gishti tregues është në bazën e instrumentit. Pjesa tjetër kap dorezën.

Pas prerjes së ushqimit, thika vendoset në buzë të pjatës. Piruni zhvendoset në dorën e djathtë. Dhëmbët e tij rrotullohen lart. Kështu, ushqimi nuk shpohet në dhëmbë, por shtyhet prej tyre nga poshtë. Metoda e paraqitur mbetet e zakonshme në Amerikë, por në kohët e fundit praktikuar në vendet evropiane.

Si mund të palos takëmet pas vaktit?

Nëse keni nevojë të largoheni nga tryeza për një kohë ose të bëni një pushim, për shembull, për të biseduar ose për të pirë ujë, duhet të vendosni pjesën e punës së thikës dhe pirunit në një pjatë. Skajet e dorezave të instrumenteve duhet të mbështeten në tryezë.

Disa njerëz gabimisht besojnë se në fund të një vakti, thika dhe piruni duhet të palosen kryq në një pjatë. Sidoqoftë, sipas rregullave të mirësjelljes të pranuara përgjithësisht, kjo nuk ndodh aspak. Veprime të tilla e nxisin kamarierin se dreka nuk ka mbaruar akoma dhe koha për të marrë pjatën nuk ka ardhur. Në fakt, për t'i thënë stafit të shërbimit që vakti ka mbaruar, duhet të vendosni takëmet paralelisht me njëri-tjetrin. Vlen të përmendet se në etiketimet evropiane, piruni vendoset me presa poshtë, dhe në amerikanët lart.

Në cilën dorë të marrësh një thikë, një pirun? Ka disa këshilla që mund të ndiqni për të mos pasur frikë se mos bëni gabime në tryezë:

Për të mos hutuar veten kur është e nevojshme të respektoni etiketimet e tryezës, rekomandohet që gjithmonë të mbani pirunin në dorën tuaj të majtë.
Thika duhet të mbështillet vetëm me gishtat rreth të tretës së sipërme të dorezës. Në asnjë rast nuk duhet ta mbani atë në zonën e tehut.
Të gjitha takëmet në fillim të vaktit grumbullohen në anën e djathtë të pjatës. Pas kësaj, merrni atë të duhur dhe vendoseni në anën e djathtë.
Enët e bëra nga shpendët me kocka të vogla ndahen me dorë, pa përdorur thikë ose pirun. Bëni të njëjtën gjë kur shërbeni peshk.

Më në fund

Kështu që ne kuptuam në cilën dorë thikën, në cilën pirunin. Së fundmi, duhet të theksohet se gjatë organizimit të festave të mëdha, shpesh shërbehen pajisje për qëllime më të ndryshme. Në këtë rast, gjëja kryesore është t'i përmbahen rregullave që u përshkruan më sipër. Epo, për të kuptuar se cila pajisje është menduar për çfarë, para se të filloni një vakt, vlen të vëzhgoni fqinjët e tryezës më me përvojë. Kjo nuk do t'ju lejojë të hutoheni dhe të demonstroni paaftësinë tuaj në një çështje kaq delikate siç është respektimi i mirësjelljes.

Ose, në një mbrëmje darke, mund të jetë e vështirë për një person të papërvojë të kuptojë se si t'i përdorë siç duhet të gjitha këto takëm të panumërt. Nuk do të vonojë shumë për të humbur, duke kujtuar qëllimin e disa dhjetra pirunëve dhe lugëve. Nuk do të jetë e mundur të studiohen rregullat për përdorimin e takëmit menjëherë. Aftësia është estetikisht e këndshme, ndërsa ruan një pamje të relaksuar - një art i tërë.
Për të studiuar rregullat e tabelave të mirësjelljes, takëmet, llojet e tyre, qëllimin, do të duhet kohë. Njerëzit të cilët janë mësuar që nga fëmijëria patjetër që kanë përparësi, por pjesa tjetër duhet të fillojë ta kuptojë këtë art.
Informacion: pse dhe për çfarë të gjitha takëmet do t'ju ndihmojnë të ndiheni më të sigurt në çdo shoqëri, është e lehtë të bësh lidhje të dobishme, është e bukur të shijosh ushqimin më të rafinuar.
Ekzistojnë dy stile të mirësjelljes së tryezës - kontinentale (për Evropën) dhe amerikan... Secili prej tyre sugjeron ndryshime të konsiderueshme në sjelljen e tryezës. Në stilin evropian të mirësjelljes, çdo lëvizje e duarve, pozicioni i objekteve të mbetura në pjatë është i rëndësishëm. Sipas një teorie, ajo ka mbetur e pandryshuar që nga shekulli i 17-të. Studiues të tjerë argumentojnë se epoka Napoleonike thjeshtoi shumë etiketimet në favor të komoditetit.

Takëm tradicional

Çdo artikull në tryezë ka qëllimin e vet. Ka disa grupe që përdoren zakonisht në një mjedis festiv:

Vendosur tryezë e madhe: përmban lugën e zakonshme, thikën, pirunin, me të cilën hahen shumica e enëve.
Set i rostiçeri: sendet në të janë pak më të vogla se mensat e zakonshme.
Seti i ëmbëlsirave: me përmasa të vogla, por artikujt janë të ngjashëm me ato normalë.
Garnizoni pirunët: janë dy prej tyre, njëri ka 4 dhëmbë.
Lugë salcë.
Seti i mishit: përbëhet nga 2 pirunë me madhësi të ndryshme me 2 dhëmbëza dhe një thikë.
Thikë bifteku.
Lugë sallate dhe darë sallatë.
Seti i peshkut.

Vendosja e takëmeve

Kamerierëve ose nikoqirëve u takon të shtrojnë tryezën në mënyrë korrekte për mysafirët. Pajisjet në tryezë janë rregulluar në përputhje të plotë me rendin e servirjes së pjatave - kështu që është më e lehtë të lundroni se cila pirun dhe çfarë të hani. Vendosni një pecetë nën secilin artikull. Në cilën anë shtrihet luga dhe piruni varet nëse mysafiri është djathtas apo majtas.
është e nevojshme jo vetëm për estetikën, qëllimi i saj është gjithashtu komoditeti për të ngrënë. Në përputhje me takëmet, të shtrirë në një rend të caktuar, rregullat duhet të jenë të qarta: si dhe për çfarë t'i përdorin, pse janë këtu. Kështu që të ftuarit mund të kuptojnë se ku është piruni ose thika e peshkut, çfarë piruni hanë sallatë. Gjatë një vakti, gjendja shpirtërore e të tjerëve dhe atmosfera janë shumë të rëndësishme. Rregullimi i pajisjeve për ushqim sipas mirësjelljes është përcaktuar për shekuj me radhë, shërben si një ndihmës i mirë për t’u dukur estetikisht i këndshëm dhe i denjë.

Si të mbani siç duhet një thikë dhe pirun në etiketat

Se cila dorë do të mbajë thikën dhe pirunin varet nga stili i mirësjelljes. Sipas amerikan- me dorën e djathtë, mund të hani ushqim të prerë paraprakisht. Piruni është së pari në dorën e majtë, pastaj thika depozitohet në një pjatë dhe mund të zhvendoset në të djathtë. Kjo metodë është e përshtatshme për të gjithë ata që nuk janë mësuar me shijshme gjatë ngrënies. Ju mund të merrni një thikë vetëm kur është e nevojshme. Duhet të vihet në buzë të pjatës.

Stili evropian përcakton më saktësisht se cila dorë duhet të mbajë thikën dhe cilën pirun. Sendet e takëmit nuk lirohen nga duart gjatë ngrënies. Gjithmonë mbajeni spinën në dorën tuaj të majtë.
Nëse ushqimi nuk kërkon prerje, mbajeni një pirun në mënyrë të saktë në dorën tuaj të djathtë dhe përdoreni atë si shpatull për të prishur një copë biftek të copëtuar ose për të grumbulluar një racion garniturë. Kjo metodë nuk kërkon aftësi të veçanta. Ju mund të hani ushqim të butë vetëm me një pirun.
E treta e sipërme e dorezës së takëmit duhet të kapet me të gjithë pëllëmbën në mënyrë që të mund t'i hani ato me më shumë siguri pa rrezikuar rënien.

Ekzistojnë 3 mënyra për të mbajtur spinën:

Ju mund ta prisni mishin me thikë vetëm drejt jush për të shmangur aksidentet. Shtë e papranueshme të prodhoni tinguj të jashtëm duke prekur skajet ose pjesën e poshtme të enëve me pajisje.

Gjuha e takëmave

Një thikë dhe pirun e vendosur në një pjatë mund t'i tregojë shumë një kamarieri. Gjestet me dy takëm do të ndihmojnë në komunikimin e sigurt me stafin e shërbimit gjatë një vakt. Pasi të keni ngrënë, vendosni thikën dhe pirunin paralelisht në mënyrë që pjata e ndyrë të hiqet.
Nëse dëshironi të lavdëroni kuzhinierin, duhet të vendosni objektet paralelisht me buzën e tryezës në drejtim majtas në pjatën tuaj. Ju mund të vendosni pirunin dhe thikën larg njëri-tjetrit, i cili shërben si një sinjal i ngopjes së mysafirit, shije të mirë ushqim
Shenjat e dobëta të takëmit mund të shërbehen në tre mënyra:

Kryqëzoji ato duke mbajtur një thikë midis dhëmbëve (nuk më pëlqente ushqimi);
Sendet janë rregulluar me dorezat lart në një kënd me njëri-tjetrin (qëndrimi është jomiqësor);
Artikujt shtrihen paralelisht drejt skajit të tryezës (thirrja e administratorit).

Ekziston edhe një sinjal flirtues. Kryqëzoni sendet pak. Ka një thikë sipër. Kjo flet për një humor të shkëlqyeshëm pas një darke të mrekullueshme.
Për të ndryshuar pjatat më shpejt, objektet duhet të kryqëzohen pingul. Ky është një sinjal që mysafiri është në një nxitim.
Sendet e kryqëzuara ose objektet e vendosura në buzë të pllakës do të shërbejnë si një shenjë e një pauze në mënyrë që pllaka të mos mbartet.

Pajisjet e tryezës së ëmbëlsirave

Ka artikuj të veçantë për të shërbyer për ëmbëlsira dhe kafe. Ceremonia evropiane e çajit nuk është aq e ndërlikuar sa ajo kineze, por nuk duhet të ketë më pak takëm.

Darë, lugë sheqeri.

Shpatull torte.

Thikë djathi.

Shpatull, darë për pjekje.

Lugë kafeje.

Seti i frutave.

Lugë komposto. Aryshtë zakon që ajo të hajë fruta të ziera së bashku me shurup.

Lugë krem \u200b\u200bkosi. Ajo është me bark si një lugë.

Seti i ëmbëlsirave.

Takëm special

Disa pajisje shërbehen vetëm me pjata individuale.

Pirun karavidhesh dhe darë karavidhesh... Përdorni pincë për të ndarë predhën. Një pirun i vogël me dy koka shërben për të tërhequr mishin nga kthetrat.

Pajisje për havjar të zi. Duke përdorur një shpatull të veçantë, havjar mund të transferohet në mënyrë të sigurt në një pjatë ose sanduiç.

Darë dhe pirun të vogël kërmilli. Ata marrin mish të butë nga guaska.

Thikë dhe pirun goca deti.

Vendosja e saktë e tryezës, që korrespondon me ngjarjen, rastin dhe kohën e ditës së festës, do t'i lejojë mysafirët të ndiejnë kënaqësi si nga ngjarja, ashtu edhe nga vetë vakti.

Vendosja e saktë e tryezës jo vetëm që thekson shijen delikate të zonjës, por gjithashtu tregon respektin e saj për mysafirët dhe familjet.

Tabela shërbehet duke marrë parasysh rastin, menunë, temën dhe kohën e ditës. Për më tepër, qëllimi i çdo shërbimi është t'u ofrojë mysafirëve një kalim kohe të rehatshme dhe të këndshme dhe qasje e lehtë për të gjitha pjatat e paraqitura.

Rregullat themelore për vendosjen e tryezës me takëm në shtëpi

Hapi i parë është të zgjidhni dhe të mbuloni mbulesë tavoline... Për tryezë drejtkëndëshe merrni një mbulesë tavoline 50 - 60 cm më të gjatë se maja e tryezës. Nese nje tryezë e rrumbullakët ose ovale - 100 - 110 cm më të gjerë se diametri i countertop.

Llogaritni gjatësinë e mbulesës së tavolinës në mënyrë që skajet e saj të jenë 30-50 cm nën sipërfaqen e poshtme të tryezës.

Për një vakt shtëpie do t'ju duhet një mbulesë tavoline të ngurtë të bardhë, por do të bëjnë edhe ngjyra të tjera të qeta pastel.

E RANTNDSISHME: goodshtë mirë nëse ngjyra dhe struktura e mbulesës së tavolinës janë në harmoni me ngjyrën dhe strukturën e perdeve, tapiceritë e divaneve dhe kolltuqeve në dhomë. Në çdo rast, mbulesa tavoline duhet të hekuroset pa të meta.

Kur vendoset tabela rregulloni pajisjet... Para së gjithash - qelqi dhe porcelani pjatat dhe pjatat... Pas tyre - thika, lugë, pirunë dhe pajisje të tjera të nevojshme.

E fundit që vihet në gotë dhe kristal gota, syze, syze.

Skema e klasifikimit korrekt të tryezës së festave

Vendosni pajisjet në këtë mënyrë:

ndonjë thikë vendosni në të djathtë me skajin e prerjes të kthyer nga pllaka
një lugë gjelle vendosni edhe në të djathtë, në mënyrë që pjesa e saj konvekse të jetë në pjesën e poshtme
pirunët pasi të vendosni tryezën, ata duhet të jenë në të majtë, me dhëmbët drejtuar lart
lugë ëmbëlsirë duhet të jetë prapa pllakës, doreza e saj është kthyer në të djathtë

E RANTNDSISHME: Kur shërbeni me takëm, duhet të keni parasysh që ato do të përdoren nga buza e jashtme dhe do të ndryshojnë sendet në varësi të servirjes së pjatave të reja. Për lehtësi, objektet duhet të vendosen në një distancë prej rreth 1 cm nga njëri-tjetri.

Rregullat themelore për vendosjen e tryezës me pjata në shtëpi

Pllakat vihen së pari në tryezë, dhe gotat, pirgjet, gotat - të fundit.

Renditni pllakat në këtë renditje:

Pllakë mesatare (darka) vendoset në mënyrë që 2,5 - 3 cm të mbetet në buzë të tryezës.
Pjatë byrek (bukë) pozicion në të majtë, duke lënë rreth 10 cm.
Nëse keni ndërmend të ndryshoni pjatat, vendoseni nën darkë pjata e darkës madhësi e vogël, pasi kishte shtruar më parë një pecetë nën të.

E RANTNDSISHME: Në varësi të llojit të pjatës së parë, zgjidhni një pjatë për të. Nëse supë me krem \u200b\u200bose supë do të shërbehet, merrni një tas, nëse supë ose borshakë të trashë, merrni një pjatë të madhe të thellë.

Gotë verë vendosni në të djathtë, gotë për ujë - në të majtë, por ato duhet të jenë në një rresht. Lejohen dy radhë pjatash për pije nëse po përgatitet një ngjarje madhështore shuma e madhe pjata dhe pije të ndryshme.

E RANTNDSISHME: Takëmi duhet të përgatitet paraprakisht. Për ta bërë këtë, ajo lahet, thahet dhe fshihet plotësisht me një peshqir. Gjëja kryesore është që para se të shërbejnë, enët duken perfekte. Vija, vija, pamja e vrenjtur ose e errët janë të papranueshme.

Peceta tavoline të palosshme

Peceta - një atribut integral i çdo feste. Pavarësisht se sa bukur janë letrat e palosura ose peceta prej liri, mos harroni se, para së gjithash, ato shërbejnë për lehtësinë e mysafirëve.

Prandaj, çdo pecetë duhet të vendoset në vendin më të arritshëm, dhe madje edhe figura më e ndërlikuar e pecetës duhet të jetë e lehtë të shpaloset.

Fotografitë dhe video tregojnë se si të bëni shpejt dhe bukur një figurë të sheshtë ose tre-dimensionale nga një pecetë.

E RORTNDSISHME: Shifrat volumetrike të bëra nga peceta prej pëlhure do të mbajnë mirë formën e tyre, dhe vetë pecetat mund të hiqen lehtësisht nga papastërtitë nëse janë të ngopura.

Për të niseshte një pecetë prej liri:

Në 0,5 l ujë të ftohtë shtoni 1.5 tbsp. niseshte dhe përzieni derisa të merrni një tretësirë \u200b\u200btë bardhë homogjene, me re, e cila nuk përmban gunga.
Vlim 1 litër ujë, derdhni në solucionin e përgatitur dhe trazojeni.
Ftohet dhe kullohet përmes napës.
Zhytni peceta të pastra dhe të thata në tretësirë \u200b\u200bdhe shtrydhni pak.
Varni pecetat të thahen pa përdorur kapëse rrobash.
Filloni të hekurosni midis dy peshqirëve sapo të gjithë uji të kullojë pecetat.

E RANTNDSISHME: Sipas rregullave të mirësjelljes, pecetat e palosura bukur duhet të jenë në festa festive. Për ngjarje të tjera, pecetat thjesht mund të vendosen mjeshtërisht në një gotë ose stendë.

Rregullat e vendosjes së tryezës për mëngjes sipas mirësjelljes

Për të vendosur siç duhet tryezën për mëngjes, ndiqni diagramin vijues:

Renditni pjatat e meze të lehtë.
Vendosni gota dhe gota.
Vendosni një lugë çaji në një disk.
Vendosni mbajtësin e vezëve në pjatën e rostiçeri, mos harroni lugën speciale.
Vendosni gjithashtu një pjatë të thellë qulli në pjatën e rostiçeri.
Vendosni një tenxhere kafeje ose çaji me një pije të nxehtë në mes të tryezës.
Shërbejeni sanduiçët ose brioshët në një pjatë të madhe dhe të sheshtë.

E RANTNDSISHME: Në tryezën e servirur për mëngjes, një pjatë për reçel ose mjaltë, një enë vaji, një shaker kripë dhe një tas sheqeri do të jenë të përshtatshme.

Rregullat e vendosjes së tryezës për mirësjelljen e darkës

Ka disa mundësi për vendosjen e tryezës për drekë, pasi vetë dreka mund të përbëhet nga sasi të ndryshme enët:

Vendosni një pjatë të vogël në një tryezë të mbuluar me mbulesë tavoline.
Vendosni një pjatë të thellë në një pjatë të cekët - për pjatën e parë.
Shtoni një pjatë rostiçeri nëse do të shërbeni ushqime që nuk duhet të hahen nga pjatat e përbashkëta.
Vendosni një pirun në të majtë të pjatave, dhe lugën e supës dhe thikën në të djathtë, me thikën më afër pllakave dhe lugën më afër buzës së tryezës.
Dekoroni pjatën tuaj të rostiçeri me peceta të palosura bukur.
Në qendër të tryezës, vendosni një kripës, enët me erëza dhe erëza të nevojshme.
Vendosni gotat e verës dhe ujit përkatësisht në të djathtë dhe të majtë.
Vendoseni shishen me pije alkoolike të pakapeshuar në tryezë.
Lule të freskëta në qendër të tryezës do të dekorojnë dhe plotësojnë edhe vendosjen e papërsosur të tryezës.
Shërbejeni vajin në një enë vaji.
Shërbyer e nxehtë e parë në një tureen.

Rregullat e vendosjes së tryezës së darkës sipas mirësjelljes

Darka, qoftë një festë apo një darkë e qetë familjare, shoqërohet gjithmonë me ngrohtësi dhe rehati. Prandaj, është e rëndësishme për zonjën që jo vetëm të vendosë tryezën në mënyrë korrekte, por edhe të plotësojë ambientin me detajet e duhura.

Merrni një mbulesë tavoline (modeli i mirë do të bëjë).
Vendosni dy pjata të vogla njëra mbi tjetrën dhe vendosni një pjatë për bukë në të majtë të tyre.
Në të majtë të pllakave, vendosni pirunët me kokë poshtë, me djathtas, në të djathtë - thikat me teh drejtuar në pllakë.
Vendosni enët për pije alkoolike në të djathtë të pllakave, për ujë - në të majtë.

E RORTNDSISHME: Vendosja e tryezës së darkës është e ngjashme me vendosjen e tryezës së darkës, por dallohet nga mungesa e një pjate dhe lugë të thellë për pjatën e parë. Këto pjata nuk i përkasin tryezës në mbrëmje.

Vendosja e bukur e tryezës festive: rregullat

Tryezë festive zakonisht shërbejnë jo vetëm për anëtarët e familjes së tyre, por edhe për mysafirët e ftuar.

Ekzistojnë disa rregulla për vendosjen e një tryeze festive, duke vëzhguar të cilat çdo zonjë mund të tregojë aftësinë e saj për të përmbushur mysafirë në nivelin më të lartë:

Mbulesë tavoline për tryezën festive duhet të jetë krejtësisht e pastër dhe e hekurosur. Shtë e këshillueshme që të shtriheni në tryezë nën mbulesë tavoline pëlhurë e trashë, i cili do të shmangë cungimin e enëve në rast të rënies aksidentale, dhe gjithashtu mbron sipërfaqen e tryezës nga lëngjet e derdhura. Sidoqoftë, është e lejueshme që të mos mbulohet fare një tryezë e bërë nga druri i shtrenjtë.
Enët dhe takëmetqë përdoren për të shërbyer duhet të jenë nga i njëjti grup. Unshtë e papranueshme të shërbehet tryeza festive enë ngjyra të ndryshme dhe madhësive. Pastërtia dhe shkëlqimi i enëve duhet të jenë të patëmetë.
si duhet të vendosen pllaka dhe takëm vetëm në rendin në të cilin zonjëja planifikon të shërbejë pjata.
Nuk duhet të ketë asnjë enët dhe enët e tepërta... Sendet "për çdo rast" nuk janë të nevojshme, por vetëm prishin pamjen e tryezës.
Të gjitha pije alkolike shërbehet në tryezë paraprakisht shishet e hapurapor shampanja hapet pak para se të shërbehet.
Për çdo mysafir, duhet të përgatitet një leckë dhe disa letra peceta.
Kursi i parë zonja i derdh mysafirët në pjata nga tureen. Një mysafir ose një anëtar i familjes mund ta ndihmojë atë të shërbejë pjatat e mbushura. Kjo duhet të bëhet duke iu afruar të gjithëve në tryezë nga ana e djathtë.
Kursi i dytë vetë mysafirët futen në pjatën e tyre nga pjata e zakonshme.

E RANTNDSISHME: Rendi i mëposhtëm i shërbimit të pjatave në tryezën festive pranohet përgjithësisht: meze, pjatë e parë, pjatë peshku, pjatë me mish, embelsire e embel dhe fruta, çaj ose kafe.

Prania e një dekor tematik në qendër të tryezës festive do të theksojë përpjekjet e zonjës dhe do të shtojë komoditetin dhe ngrohtësinë në festë.

Rregullat e vendosjes së tryezës së banketit

Bankete rregulluar për nder të ndonjë feste të madhe, për shembull, një përvjetor ose një martesë. Vetë koncepti i "tryezës së banketit" nënkupton që ngjarja do të mbahet në një sallë banketesh me qira posaçërisht, të ftuarit do të shërbehen nga kamerierë.

Atributet e banketit janë:

dekorata të ndryshme (topa, harqe, pëlhura speciale)
argëtim për mysafirët (muzikë drejtpërdrejtë, shfaqje, mjeshtri i bukës ose drejtuesi i festës)

Tavolinë banketesh duhet të përputhet me mjedisin, rastin dhe gjendjen e përgjithshme shpirtërore. Rregullat kryesore për shërbimin e tij:

Janë përdorur tavolina te palosshme , të cilat rregullohen në varësi të numrit të mysafirëve, veçorive të sallës, llojit të shërbimit.
Tabelat janë vendosur mbulesa tavoline të banketit, duke lënë zbritje nga skajet prej rreth 25 cm.
Para së gjithash, vendosni pllaka të vogla... Ato janë të pozicionuara në mënyrë të tillë që distanca midis pllakave ngjitur të jetë së paku 60 cm, por jo më shumë se 80 cm, dhe distanca deri në buzë të tryezës të mos kalojë 1 - 2 cm. Vendosni pllaka rostiçeri sipër, dhe pite në të majtë.
Në të djathtë vendos thikablades përballet me pllaka. Të gjitha pajisjet e vendosura në të djathtë: një thikë tavoline, një thikë peshku, një lugë tryeze, një thikë rostiçeri.
Në të majtë të pllakës: pirun ngrënie, pirun peshku, dy pirunë rostiçeri.
Pirun dhe thikë ëmbëlsirash vendosur pas një pllake.
Gjithashtu pas pllakës janë gotë verë, në të djathtë të gotës - syzet e qëlluara për pije më të forta.
Peceta rrobe vendosni në pjata, pasi u jepni atyre një pamje të bukur.
I ulët vazo me lule natyrore ose artificiale vendosur në mënyrë të barabartë në qendër të tryezës.
Gjithashtu, dekorimi i tryezës mund të shërbejë vazo me fruta dhe rrush.

E RANTNDSISHME: Për një tryezë banketesh, çdo gjë e vogël është e rëndësishme, kështu që shërbimi kërkon shumë kohë.

Rregullat e vendosjes së tryezës në një restorant

Ekzistojnë dy mundësi shërbimi në restorant:

banket
paraprak (që korrespondon me porosinë nga menuja) me shërbim shtesë

Emri i servirjes "paraprak" flet vetë - servimi do të duhet të shtohet pasi të ftuarit të kenë zgjedhur pjatat dhe të bëjnë porosinë.

Sende që duhet të jenë të pranishme në tryezën e mysafirëve sipas rregullave para-shërbejnë:

thikë tavoline, pjatë, pirun
gotë verë
pecetë prej pëlhure
pajisje shtesë (erëza, karta menuje të palosshme, numri i tryezës në formën e një pjate, tavëll, etj.)

Rregullat e vendosjes së tryezës së ëmbëlsirave

Koha e ëmbëlsirës është fundi i festës kryesore. Të gjitha pajisjet e ëmbëlsirave shërbehen pak para vetë ëmbëlsirës. Një pirun vendoset në të majtë të pjatës së ëmbëlsirës, \u200b\u200bnjë lugë në të djathtë.

Essertmbëlsira shërbehet në pjatat e pjatave. Nëse është ftohur, mund të shërbehet në tas ose tas.

Rregullat e vendosjes së tryezës së ëmbël

Shtrimi i tryezës së ëmbël nuk ka ndryshimet themelore... Ata vendosën një pjatë, vendosën takëmet para saj. Një pjatë e thellë vendoset në majë të një pjate të sheshtë - për ëmbëlsirat e lëngshme.

Në anën e djathtë të pjatave gjenden gota vere dhe gota. Në raftet, mund të vendosni fruta ose ëmbëlsira të ndryshme.

Para se të ftojë mysafirët në tryezë, ajo është e mbuluar me një mbulesë tavoline, mundësisht me ngjyra të buta.

Një filxhan çaji është më i madh se një filxhan kafeje dhe vendoset në një disk. Luga vendoset në disk. Një pjatë ëmbëlsirë vendoset në të majtë të kupës. Për sheqer përdorni darë të veçantë.

Rregullat e vendosjes së tryezës së çajit

Rregullat kryesore për shërbimin e tryezës së çajit përkojnë me rregullat themelore të shërbimit të përshkruara më parë, megjithatë, disa rekomandime do të ndihmojnë për të krijuar më shumë atmosferë komode për mysafirët e ftuar në një mbrëmje çaji:

Ngjyra dhe stili i kompletit të çajit duhet të përputhen me ngjyrën dhe strukturën e mbulesës së tavolinës.
Desirableshtë e dëshirueshme që të ketë një përbërje të luleve të freskëta në tryezë.
Nëse supozohet një pirje klasike e çajit rus, shërbimi i çajit direkt nga një samovar, i cili vendoset në të majtë të zonjës së shtëpisë ose vendoset në një tavolinë të veçantë, do të jetë i përshtatshëm dhe në të njëjtën kohë origjinal.
Qumështi shërbehet në një enë qumështi për çaj. Këshillohet të vendosni enën e qumështit në një pjatë në mënyrë që të mos derdhni aksidentalisht përmbajtjen e saj në mbulesë tavoline.
Cakembëlsira, rrotulla ose byreku pritet në pjesë. Frutat vendosen në vazo, karamelet në enë karamele. Manaferrat janë hedhur në tas ose pllaka.
Pijet alkoolike lejohen në tryezën e çajit.

E RANTNDSISHME: Pirja e çajit është koha e bisedave intime të lehta. Edhe nëse vendosja e tryezës së çajit nuk është ideale, qëndrimi pozitiv i të ftuarve dhe atmosfera e mirë dhe komode do ta ndriçojnë mbrëmjen dhe do t'i bëjnë të metat e vogla të padukshme.

Rregullat e vendosjes së tryezës në bufe

Bufe kaloni në pritje zyrtare, ngjarjet e korporatave, prezantime.

Veçori e sjelljes së saj është se shumë njerëz mund të jenë të pranishëm në ngjarje, por as një sallë e madhe as kosto të veçanta financiare nuk do të kërkohen për këtë.

E RANTNDSISHME: Organizoni një tryezë shuplakë brenda koha e mbrëmjes, zgjat maksimumi 2 orë. Qëllimi i ngjarjes është të komunikojë, të bëjë njohje. Konsiderohet si formë e keqe të jesh një nga të parët që fillon të hajë dhe të jesh i fundit që të lësh tryezën e shuplakës.

Karakteristikat e vendosjes së tryezës për një tryezë shuplakë:

Tavolinat janë të mbuluara me mbulesa tavoline të bardha dhe të rregulluara në mënyrë të tillë që të ftuarit të lëvizin lirshëm nëpër dhomë. Një tryezë e veçantë është e përgatitur për enët e ndyra.
Nuk ka karrige, pasi gjatë shuplakë mysafirët vetë vijnë në tavolina dhe zgjedhin ushqimin.
Menuja e bufesë - meze të lehtë, sallata të lehta. Shampanja dhe vera janë pije të pranueshme.
Gotat e verës dhe pirgjat e pjatave vendosen në skajet e tryezës; pirunët vendosen pranë pjatave në stenda të veçanta. Guests do të marrin pjatat e tyre.
Gjëja kryesore është të lini hapësirë \u200b\u200btë mjaftueshme rreth skajeve të tavolinave.
Vendosni peceta në mbajtëse dhe vendoseni në mënyrë të barabartë.
Sigurohuni që të dekoroni tavolina dhe salla me lule, shporta frutash.
Uji dhe lëngu derdhen në gota, alkooli lihet në shishe, pasi t’i hapni.
Menuja për tryezën e shuplakës përbëhet nga pjata që mund të vendosen lehtësisht në pjatën tuaj: kanape, sanduiçe dhe meze të lehta.

Rregullat e vendosjes së tryezës së ditëlindjes

Ditëlindja Ashtë një festë që mund të festohet si në një rreth të ngushtë të të afërmve dhe njerëzve më të afërt, ashtu edhe në një shoqëri të zhurmshme miqsh, të njohurish dhe të njohurish të mirë.

Në varësi të llojit të pushimeve që personi i ditëlindjes dëshiron të organizojë, duhet të zgjidhni një vend, menu, llojin e shërbimit.

Nëse planifikohet darkë e qetë familjare, atëherë shërbehet ose një tryezë festive ose një tryezë për darkë.
Nëse ditëlindja do të kalojë ne kafe ose një restorant me një menu të para-dakorduar, shërbehet një tryezë banketesh.
Ata që vendosën për ditëlindjen e tyre vizitoni nje restorant, por nuk rezervoi paraprakisht një tryezë dhe pjata të caktuara, do të ketë një shërbim standard të shërbimit të restorantit.

Rregullat e vendosjes së tabelave për fëmijët në fotografi

Nga fëmijëria, ju duhet t'i mësoni fëmijës tuaj bazat e mirësjelljes. Në mosha e rritur kjo njohuri do të jetë e dobishme për të më shumë se një herë. Kështu që kur studioni rregullat e sjelljes në tryezë dhe bazat e shërbimit të saj, fëmija nuk ka vështirësi, ju mund të kryeni klasa në forma e lojes dhe të përdorin fotografi të veçanta.

Njohja dhe vënia në praktikë e rregullave dhe veçorive të shtrimit të tryezës, ju mund të ndjeheni të sigurt kur ftoni mysafirë ose shtroni tryezën për një festë familjare.

Festat e përbashkëta në një tryezë komode, të zbukuruar bukur do të sjellin emocione pozitive nikoqirëve dhe mysafirëve të tyre dhe, mbase, festa të tilla do të kthehen në një traditë të mirë familjare.

Video: Si ta vendosni tryezën në mënyrë korrekte?

Përshëndetje miq!

Sot do të flasim për mirësjelljen e tryezës, si të sillemi në një restorant, merrni parasysh rregullat themelore të mirësjelljes së tryezës në tryezë gjatë drekës ose një ngjarje të veçantë (martesë, ditëlindje).

Jam i sigurt se disa nga ju i dinë rregullat themelore të sjelljes në tryezë, por shumë do të mësojnë shumë gjëra interesante nga ky postim.

Konceptet themelore të mirësjelljes së tryezës

Rregullat e mirësjelljes - një grup rregullash të përcaktuara historikisht të sjelljes njerëzore në shoqëri. Rregullat e mirësjelljes bazohen në nxitjen e vëmendjes, mirësjelljes dhe respektit për njëri-tjetrin tek njerëzit.

Në veçanti, rregullat parashikojnë aftësinë për t'u sjellë në tryezë, për të përdorur takëmet në mënyrë korrekte, e gjithë kjo duhet të dihet si për kamerierët ashtu edhe për mysafirët. Shumë shpesh, gjatë punës tuaj, mysafirët kontaktojnë me pyetje në lidhje me këto rregulla, ato duhet të njihen dhe ndiqen.

Më e rëndësishmja, kur shihni një numër të madh të takëmeve dhe pjatave të ndryshme në tryezë, mos humbni dhe vëzhgoni sa vijon:

Çdo pjatë ose takëm në tryezë ka qëllimin e vet. Rregulli më i rëndësishëm për të mbajtur mend: të gjitha takëmet në të majtë të pjatës gjatë ngrënies mbahen me dorën e majtë, dhe takëmet në të djathtë, përkatësisht, në dorën e djathtë.
Filloni të merrni takëm nga ato më të jashtmet, gradualisht duke iu afruar atyre që janë më afër pllakës. Në foton më sipër, së pari piruni i rostiçeri 2, pastaj piruni i tryezës 3, në të djathtë, së pari thika 9, pastaj për pjatën e parë përdorni një lugë 8 dhe në kombinim me pirunin 3 përdorni thikën e tryezës 7.
Një thikë mund të presë ushqimin vetëm në një pjatë ose të mbajë gjithçka që merr me një pirun. Pajisja kryesore është një pirun, thika është vetëm një ndihmëse, dhe në asnjë rast nuk duhet të hani nga një thikë ose të zhvendosni thikën në dora e majtë, dhe priza në të djathtë.
Kur ju sillni mish ose peshk, nuk keni nevojë ta prisni të gjithë në një pjatë. Shtë e nevojshme të pritet një copë dhe të hahet, pastaj të pritet vetëm tjetra, pasi ushqimi i prerë ftohet më shpejt dhe humbet shijen e tij.
Kur pijet derdhen në gotat tuaja, kërkoni që të heqin ato që nuk do t'ju duhen gjatë drekës (nëse kamarieri nuk e bën vetë). Gotat e tepërta të verës rrëmbejnë tryezën dhe mund të lidhen aksidentalisht dhe të thyhen, kështu që është më mirë t'i hiqni ato nga tryeza.

Rregullat themelore të mirësjelljes së tryezës

Shtesa në rregullat e mirësjelljes për kamerierët

Nëse të ftuarit ju kërkojnë të shërbeni disa nga frutat nga vazoja e zakonshme, sigurohuni që të përdorni darë ose, në raste ekstreme, një pecetë letre. Ju nuk mund të merrni fruta me dorën tuaj të zhveshur dhe t'i shërbeni mysafirëve. Ju duhet të merrni një pjatë të pastër nga tryeza e shërbimeve në njërën dorë, në tjetrën me darë për vendosjen dhe të vendosni frutat që keni kërkuar ose të bëni një shumëllojshmëri në pjatë, pastaj dorëzojeni këtë pjatë te mysafiri. Jo të gjithë duan të hanë fruta të shërbyera me duar të zhveshura, nuk është higjienike.
Nëse mbani enët e ndyra (në pamje të plotë të mysafirëve në sallë), pjata në lavaman dhe në të njëjtën kohë një copë ushqim ose një pecetë e ndyrë bie prej tyre, mos e ngrini atë me duart tuaja. Shkoni në dhomën e shërbimeve, merrni një fshesë dhe një lugë, vetëm me ndihmën e tyre hiqni ato që kanë rënë në dysheme.
Jepni pak më shumë vëmendje në tryezë mysafirëve të nderit, të moshuarve dhe fëmijëve. Vetëm se shpesh duhet të vëzhgoni një fotografi kur në shoqërinë e miqve kamarieri gjen një të ri, tërheqëse dhe i jep asaj vëmendjen më të madhe, ndërsa burri i ditëlindjes dhe pleqtë në tryezë ndiejnë mungesë vëmendjeje dhe kjo mund të ndikojë në qëndrimi ndaj jush dhe shuma e shpërblimit kur llogaritni.
Jo të gjithë mysafirët i dinë rregullat e mirësjelljes, aq më shumë i ndjekin ato, por kamerierët janë të detyruar t'i njohin ato dhe t'i këshillojnë mysafirët nëse ata kërkojnë këshillën tuaj se si ta bëni këtë ose atë veprim në tryezë në mënyrë korrekte. Nuk ka nevojë t’i mësoni mysafirët me një ajër të zgjuar dhe arrogant se si dhe çfarë të bëjnë siç duhet, derisa të pyeteni. Ju mund ta ofendoni mysafirin dhe të poshtëroni në sytë e të tjerëve, të jeni me takt dhe i zgjuar, nuk është gjithmonë e nevojshme të thuash atë që mendon.
Kur jeni në sallën e restorantit, mësoni të silleni me takt, të mos bërtisni, të mos qeshni me të madhe, të mos futeni në hundë, gojë ose veshë me gishta, mundësisht të mos kolliteni ose të teshtini. Kontrolloni duart tuaja dhe mos prekni pjesë të ndryshme të trupit me to, përpiquni të mos korrigjoni flokët tuaj para mysafirëve. Shumë prej tyre veprojnë në bazë të veprimeve të plota automatike (duke korrigjuar ose prekur vetveten atje ku nuk janë të nevojshme) që janë të dukshme për mysafirin dhe jo shumë të këndshme. Ki parasysh këtë.

Ka shumë më shumë rregulla të mirësjelljes, unë ju kam prezantuar me ato kryesore. Nëse i ndiqni dhe i zbatoni vetë, lehtë mund t’i rekomandoni për mysafirët në restorant.

Si të përdorni një pecetë prej liri në mënyrë korrekte

Përveç faktit që një pecetë prej liri e palosur bukur, e ngordhur dhe e hekurosur me kujdes jep solemnitet dhe estetikë, dekoron tryezën dhe i jep asaj një pamje solemne, ajo gjithashtu ka qëllimin e saj kryesor.

Qëllimi kryesor i pecetës është të mbrojë kostumin ose veshjen e mysafirit nga thërrimet, pikat aksidentale të yndyrës ose pijeve.

Para se të filloni të hani, merrni një pecetë në tryezë, shpaloseni, paloseni në gjysmë dhe vendoseni në prehrin tuaj. Nëse keni nevojë të fshini gojën ose buzët, ose fërkoni lehtë gishtat, mos ngurroni të përdorni një pecetë prej liri për këtë qëllim.

Kështu që nuk pranohet më të fusësh një pecetë në tryezë))

Nëse duart tuaja janë shumë të ndyra, atëherë duhet të shkoni dhe të lani duart tuaja plotësisht në tualet, sepse nuk mund t'i fshini ato plotësisht me një pecetë.

Disa restorante kineze dhe japoneze shërbejnë pëlhura të lagura dhe të ngrohta për këtë qëllim, gjë që është shumë e përshtatshme për të fshirë duart.

Më herët në filma, mund të shihej se si ishte vendosur një pecetë pas jakës në një cep në mënyrë që të mos njollosesh rrobat ndërsa haje. Tani kjo konsiderohet rregulli i "shijes së keqe", kohët po ndryshojnë))

Isshtë konsideruar gjithashtu e paqytetëruar që të fshihet fraza (takëm) përpara se të hahet, kështu që nuk u besoni pronarëve të institucionit. Nëse dyshoni për pastërtinë e pajisjeve, kërkoni që të zëvendësojnë kamerierin.

Disa rregulla të tjera për kamerierët që do të rrisin informacionin tuaj))

Gjëja kryesore është të jesh i sinqertë me mysafirët dhe të ndjekësh disa rregulla:

Një ton miqësor dhe buzëqeshja janë armët tuaja kryesore;
Vizitori gjithmonë do të shohë dhe vlerësojë dëshirën për të ndihmuar;
Mësoni të mendoni një hap përpara të ftuarit tuaj. Nëse ai përfundon duke ngrënë një rostiçeri tjetër, duhet të përgatisni tashmë një pjatë për një zëvendësim. Nëse një mysafir përfundon verën në një gotë, duhet ta përgatisni këtë verë dhe, pasi të kërkoni leje, ta rimbushni atë. Nëse i ftuari në banket filloi të hajë karavidhe ose lojë me duar, përgatit dhe vendos një vazo me limon për duart e tij. Me kalimin e kohës, ju do të mësoni të mendoni një hap përpara, praktikoni));
Përshëndetni mysafirët dhe sigurohuni që t'i shihni në hyrje, pavarësisht nga shuma e shpërblimit.

Tani jeni njohur me rregullat themelore të etiketimit të tryezës dhe rekomandimet për zbatimin e tyre.

Të gjitha të mirat, shihemi!

Me respekt, Nicholai

Shënime të ngjashme:

Që nga viti 1996, ai fitoi përvojë të madhe duke punuar si kamerier, banakier, administrator në kafene, klube nate dhe restorante. Unë kam përvojë pune në bankete, bufe, ngjarje jashtë vendit, njoh shumë kolegë në industrinë e hotelierisë, unë jam autori i një kursi video për kamerierë.

Postime të ngjashme

Diskutim: 7 komente

Mbi të gjitha, rregullat e mirësjelljes së tryezës janë testuar me shekuj, në mënyrë që sjellja e të gjithë atyre që janë të pranishëm në tryezë të jetë harmonike dhe racionale.

Përgjigju

Ne e shërbejmë tryezën për një ngjarje festive në përputhje me rregullat e mirësjelljes së tryezës - vendosjen e mbulesave të tavolinave, rregullimin e enëve, gotave dhe takëmeve.

Përgjigju

Nuk e kuptoj aspak pse maja u ngrit në gradën e normës. Përfshini këto para në koston e vakteve. Të gjitha këto "dhënie" po më vrasin. Në të gjitha vendet. Si ndryshon më në fund një kamerier nga një mjek, një mësues, nga unë. Të gjithë bëjnë punën e tyre dhe asgjë më shumë. Pacientët e spitalit nuk më paguajnë një "bakshish" për faktin se u siguroj atyre një park të bukur në territor, shtretër lule dhe pastërti. Dhe edhe sikur të paguanin, unë nuk do ta merrja atë. Dhe ka edhe nga ata që nuk marrin. Kur një person i jep para tjetrit, ai duket se po e falënderon, por ai gjithashtu e vendos atë në një pozitë të varur, e poshtëron atë. Unë nuk jam kundër shpërblimeve, por jo në këtë mënyrë. Unë e kuptoj që mendimi im është një frazë e zbrazët, por megjithatë, unë e shpreha atë.

Përgjigju

Irina, bakshish është mirënjohje për punën e palodhur të kamerierit, kjo nuk është dhuratë apo ryshfet))
Faleminderit për mendimin tuaj, nga rruga, kërkesa për para praktikohet në mjekësi në një shkallë të gjerë, të paktën në Ukrainë.

Përgjigju
1. Tani, në pothuajse të gjitha restorantet, këshillat përfshihen në faturë. Kjo quhet tarifë shërbimi. Rezulton se këshillat nuk merren nga kamerierët, por nga pronarët e restorantit. Dhe nëse është kështu, atëherë lërini që pronarët të zbresin një shumë të caktuar kamerierëve nga kjo shumë dhe mos u përpiqni të merrni pagesa shtesë nga ne, duke përcaktuar që ne ende duhet të falënderojmë kamerierin përveç kësaj.
  
  Përgjigju