Kvass no bērzu sulām ir noderīgs un intriģējošs dzēriens slāpju remdēšanai. Kā pagatavot kvasu no bērzu sulām

Kvass no bērzu sulām ir gards, tonizējošs, slāpes remdošs bezalkoholiskais dzēriens (spirta saturs mazāks par 0,5%), ko ir viegli pagatavot mājas apstākļos. Recepte ir aktuāla. visu gadu, jo ēdiena gatavošanai der ne tikai svaigas (obligāti ne skābas), bet arī konservētas bērzu sulas, kas novāktas pavasarī vai pirktas veikalā.

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas - 5 litri;
• cukurs (medus) - 200-250 grami;
• rozīnes (vēlams lielas tumšas) - 50 grami;
• citroni - 2 gabali;
• raugs - 5 grami sausa (25 grami presēta) vai vīna uz 5 litriem misas (pēc izvēles).

Cukuru var aizstāt ar šķidru medu tādās pašās proporcijās, savukārt kvasa krāsa no balta vai gaiši dzeltena (atkarībā no rozīnēm) mainīsies uz piesātinātu dzeltenu vai dzintara krāsu. Klasiskajā versijā rozīnes ir atbildīgas ne tikai par garšu un krāsu, bet arī tiek izmantotas kā avots savvaļas raugs(atrodas ogu virspusē). Citroni piešķir vieglu citrusaugļu aromātu, veicina fermentāciju, radot pareizo skābumu misā un piešķir dzērienam patīkamu vieglu skābumu.

Bērzu kvasu iesaku pagatavot bez rauga (sausā vai presētā maizes ceptuve), jo to lietošana būtiski pasliktina aromātu. Faktiski kvasa vietā tiek iegūta misa. Šai receptei ir piemērots kultūras vīna raugs (nopērkams veikalos) vai savvaļas raugs no rozīnēm. Pareiza pēdējās aktivizēšana ir aprakstīta sagatavošanas pirmajā posmā.

Dažu bērzu sulu kvasa recepšu autori iesaka dzēriena garšu papildināt ar melno maizi, raudzētu iesalu, kafijas pupiņām, žāvētiem augļiem un pat grauzdētiem miežiem. Bet uzskaitītās sastāvdaļas pilnībā neitralizē jau tā vājo bērzu sulas garšu, tāpēc tās ir piemērotas tikai mājās gatavotam kvasam, kura pamatā ir ūdens vai augļu sulas ar augstu cietvielu saturu: ābolu, plūmju, ķiršu utt.

bērzu kvasa recepte

1. 4-5 dienas pirms darba ar sulu aktivizējiet savvaļas raugu (attiecīgi, ja nav vīna rauga un nevēlaties cepšanai izmantot parasto raugu).

Problēma ir tā, ka lielākā daļa mūsdienu rozīņu tiek apstrādātas ar ķīmiskām vielām un konservantiem ilgstoša uzglabāšana, tāpēc ne visas ogas rūgs. Iesaku uzreiz iegādāties 3-4 veidu rozīnes (vēlams dažādos veikalos) un izmēģināt katru partiju kā starteri.

Tehnoloģija: nemazgātas rozīnes noteikti ieber sterilizētā burkā, pievieno 300 ml ūdens (bērzu sulas) 20-28°C temperatūrā un 1 ēdamkaroti cukura. Sasieniet burkas kaklu ar marli, pārnesiet topošo skābpienu uz tumša vieta ar istabas temperatūru. Atstājiet vismaz 3-4 dienas, lai savvaļas raugs aktivizētos.

Putas var nebūt tik intensīvas, bet to klātbūtne ir obligāta.

Kad virspusē parādās putas, šņākšana un viegla rūgšanas smarža, saldskābs ir gatavs. Ja tas nenotika, tad bija slikta smaka vai pelējums, kas nozīmē, ka, pateicoties apstrādei ar konservantiem, uz izvēlētajām rozīnēm nepaliek savvaļas raugs un būs jāizmanto cits, atkārtojot visu procedūru no sākuma.

2. Filtrējiet bērzu sulas caur marli, kas salocīta vairākos slāņos, lai noņemtu sīkas gružu daļiņas. Ielejiet sulu fermentācijas traukā.

3. Citronus applaucē ar verdošu ūdeni, noskalo tekošā ūdenī un noslauka. Ar nazi vai dārzeņu mizotāju uzmanīgi noņemiet no augļa miziņu - augšējo dzelteno daļu bez balta mīkstuma, kas piešķir rūgtumu.

4. Bērzu sulām pievieno pirmajā posmā pagatavoto saldskābi (kopā ar rozīnēm) vai raugu, cukuru vai medu, citrona miziņu un sulu (izspiež no augļiem), labi nomazgātas rozīnes (ja izmanto kultūras raugu). Maisiet misu, līdz cukurs (medus) ir pilnībā izšķīdis ūdenī.

Ūdens, cukurs un rozīnes, kas izmantotas startera pagatavošanai, ir jāieskaita kopējā sastāvdaļu skaitā.

5. Pārklājiet fermentācijas tvertnes kaklu ar marli, lai pasargātu to no kukaiņiem. Novietojiet misu tumšā vietā ar temperatūru 18-27 ° C un atstājiet māju bērzu kvass 12-14 stundas (ar maizes raugu - 6-8 stundas) fermentācijai.

Raudzējot dzērienu labāk nepārklāt, pretējā gadījumā tas kļūs alkoholisks. Teorētiski maksimālais iespējamais stiprums ir 3 grādi (ja raugs visu cukuru pārvērš spirtā, bet tas prasa vismaz dažas dienas). Ievērojot norādīto gatavošanas tehnoloģiju, alkohola saturs būs mazāks par 0,5%.

6. Gatavo kvasu no bērzu sulām izfiltrē caur vairākām marles kārtām, lej pudelēs uzglabāšanai (vēlams labi izmazgātās plastmasas), atstājot no kakla 3-5 cm brīvas vietas. Aizveriet hermētiski.

Filtrētās rozīnes var izmantot kā starteri jaunām kvasa porcijām (uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī līdz 5 dienām), neiekļaujot sastāvdaļu sastāvā, bet vienkārši iemetot 2. stadijā vīna rauga vietā.

7. Glabājiet pudeles 30-60 minūtes plkst telpas temperatūra(lai piesātinātu oglekļa dioksīds), pēc tam pārnes uz ledusskapi vai pagrabu. Pēc 1-2 stundām kvass ir gatavs lietošanai.

Uzmanību! Periodiski pārbaudiet spiedienu pudelēs (plastmasas kļūst ļoti cietas un "uzpūšas") un, ja nepieciešams, iztukšojiet gāzi, lai izvairītos no pārplīšanas.

Uz tumšām rozīnēm ar cukuru

Uzglabāšanas laiks temperatūrā no 0 līdz +8°C - 6 mēneši. Atvērto bērzu kvasu labāk dzert dienu iepriekš.

Seno slāvu vidū koka mucās raudzētās bērzu sulas bija ārkārtīgi populāras: bez šī dzēriena nevarēja iztikt ne viens vien mielasts. Laika gaitā kļuva zināms, ka tas ne tikai atsvaidzina vasaras karstums bet ir arī ieguvumi veselībai un skaistumam. Par to, kā pagatavot garšīgu kvasu, kas nekaitēs ķermenim, tiks apspriests tālāk.

Kvasa priekšrocības no bērzu sulas

Bērzu sulas ir veselīgs dabīgais dzēriens, bet in svaigs tas ir pieejams diezgan īsu laiku. Lielisks veids, kā saglabāt produktu, vienlaikus saglabājot tā dziedinošo spēku, ir pagatavot kvass.

Garšojiet un ārstnieciskas īpašības kvass no bērzu sulām nepazūd 4–6 mēnešu laikā.

Šim dzērienam ir šādas priekšrocības:

• stiprina imūnsistēmu;
• palielina vitalitāti;
• stimulē vielmaiņas procesus;
• normalizē gremošanas sistēmu;
• nodrošina diurētisku efektu un izvada toksīnus no organisma;
• uzlabo asinsriti;
• aktivizē reģenerācijas procesus;
• apgādā organismu ar vitamīniem (B un C grupa), organiskajām skābēm, makro un mikroelementiem (kāliju, kalciju, mangānu, varu) un citām būtiskām vielām.

• kuņģa-zarnu trakta slimības ar zemu skābumu (čūlaini bojājumi, gastrīts un tā tālāk);
• nieru slimības;
• samazināta imunitāte;
• beriberi;
• saaukstēšanās, klepus;
• locītavu slimības (podagra, artrīts un reimatisms).

Bērzu sulas kvasa ārēja izmantošana palīdz atbrīvoties no:

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Kontrindikācija kvasa lietošanai ir individuāla produkta nepanesamība un alerģija pret bērza ziedputekšņiem. Piesardzīgi dzēriens jālieto kuņģa čūlas, holecistīta un pankreatīta, urolitiāzes un tieksmes uz disbakteriozi gadījumā.

Kvass tiek rūpīgi ieviests bērnu uzturā: nav ieteicams dot bērnam vairāk par 50 ml dzēriena dienā, lai neizraisītu kuņģa-zarnu trakta traucējumus.

Bērzu kvasu medicīniskiem nolūkiem var lietot tikai ar kompleksu terapiju un pēc konsultēšanās ar ārstu.

Receptes gatavošanai mājās

Lai pagatavotu kvasu, jāizmanto dabīgas bērzu sulas. Vislabāk produktu iegūt pašam, kamēr piemērots koks jāmeklē prom no lielceļiem un lielām apdzīvotām vietām.

Video: kā iegūt bērzu sulu?

Pirms kvasa pagatavošanas bērzu sulas jāfiltrē, izmantojot vairākos slāņos salocītu marli, lai attīrītu produktu no netīrumiem un gružiem.

Klasisks maizes dzēriens (uz krekeriem)

1. Koka mucā (vai mucās mazs izmērs) ielej 10 litrus bērzu sulas.
2. No maizes nosusina 200 g rīvmaizes un uzliek uz marles gabala. Savienojiet auduma malas un piesieniet garu virvi iegūtajam maisiņam (ja kvass tiek gatavots vairākās mucās, krekeri jāiesaiņo tikpat daudzos maisos).
3. Nolaidiet ierīci traukā ar sulu, neiegremdējot to šķidrumā augšējā daļa virves.
4. Pēc apmēram 48 stundām sāksies fermentācijas process. Vajadzēs izņemt krekerus un mucā pievienot pusglāzi ozola mizas, 300 g kaltētu ķiršu un dažus diļļu kātus.
5. Pēc tam dzērienam ir jāļauj brūvēt 14 dienas.

Īsts krievu kvass tradicionāli tiek gatavots koka mucās, taču var izmantot arī traukus no citiem materiāliem. Svarīgs nosacījums- neizmantojiet plastmasas traukus, dzērienu labāk pagatavot emaljētā vai stikla trauks.

Ar Borodino maizi

1. 1-2 dienu laikā ledusskapī uzstāj 3 litrus svaigas bērzu sulas.
2. 300 g melnās (Borodino) maizes sagrieziet mazos kubiņos vai nūjiņos un pagatavojiet krekerus, izmantojot cepeškrāsni vai uz viegli eļļotas pannas.
3. Stikla traukā lej grauzdiņus un pārlej bērzu sulas (vēlams to nedaudz uzsildīt), pievieno 0,5 glāzes granulētā cukura un visu kārtīgi samaisa.
4. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet siltā vietā 3-5 dienas.
5. Gatavo dzērienu izkāš.

ar rozīnēm

1. 10 litriem bērzu sulas pievieno 0,5 kg granulētā cukura un labi samaisa, lai kristāli pilnībā izšķīst.
2. Ielejiet rozīnes (50 gab.) traukā un pārklājiet ar kokvilnas drānu.
3. Ļaujiet dzērienam rūgt, atstājot trauku 3 dienas istabas temperatūrā.
4. Gatavo kvasu izkāš un lej stikla burkās vai pudelēs uzglabāšanai.

Ar žāvētiem augļiem

1. Uzglabāt ledusskapī 3 litrus svaigu bērzu sulu 1-2 dienas.
2. Tvertnē pievienojiet 600–800 g žāvētu aprikožu un/vai žāvētu plūmju un 150–200 g rozīņu.
3. Tvertni pārklāj ar vairākās kārtās salocītu marli (var izmantot arī jebkuru vāku ar caurumiem) un ļauj dzērienam nostāvēties siltā vietā 5-7 dienas.
4. Gatavo kvasu izkāš.

Ja pagatavošanas laikā kompozīcijai pievienos pāris ēdamkarotes granulētā cukura, rūgšanas process paātrināsies, taču tādā gadījumā dzēriens var zaudēt bērzu sulai raksturīgās garšas notis.

Video: Kā raudzēt bērzu sulas ar žāvētiem āboliem un bumbieriem?

Ar medu un citronu (ar raugu)

1. 10 litros bērza izspiediet sulu no 3 citroniem.
2. Sastāvam pievieno 50 g svaiga rauga, 30-40 g šķidrā medus (ja produkts ir sukādes, vispirms to vajadzētu izkausēt ūdens peldē) un rozīnes (3 gab.).
3. Pārklāj ar vāku vai marli un ļauj dzērienam rūgt, parasti tam pietiek ar 3-4 dienām.

Šādam dzērienam ir izteiktas antibakteriālas īpašības un tas palīdzēs aizsargāt organismu no infekcijām epidēmiju laikā, kā arī uzlabos stāvokli saaukstēšanās gadījumā.

Video: Kvasa pagatavošana, pievienojot medu un citronu

Ar apelsīnu (ar raugu)

1. Gredzenos sagrieztu apelsīnu liek dziļā stikla traukā (citrusaugļus nevajag mizot).
2. Sasmalciniet 10 g rauga ar 1 tējkaroti cukura un arī nosūtiet uz konteineru.
3. Pievienojiet dažus citrona balzama un/vai piparmētru zariņus un 250 g granulētā cukura.
4. Visas sastāvdaļas pārlej ar 2,5 litriem svaigas bērzu sulas, pārklāj trauku ar vāku un atstāj uz 2-3 dienām (līdz sākas fermentācija).
5. Iegūto dzērienu izkāš, ielej mazās stikla pudelītēs, katrai pievienojot 1-2 rozīnes.
6. Gatavo kvasu ievilkties ledusskapī vēl 24 stundas.

ar miežiem

1. Svaigas bērzu sulas (3 l) liek ledusskapī uz 1-2 dienām.
2. Glāzi miežu viegli apcep sausā pannā.
3. Sagatavotās izejvielas ielej traukā ar sulu un samaisa.
4. Dzērienu ievilkties 3-4 dienas istabas temperatūrā, ik pa laikam apmaisot.
5. Izkāš kvasu un uzglabā vēsā vietā.

Lai kvass pēc garšas būtu mīksts, miežus nepieciešams apcept līdz zelta krāsa. Ar tumšāku (gandrīz melnu) izejvielu nokrāsu dzērienam būs raksturīgs rūgtums.

Video: Recepte ar miežiem, karameļu iesalu, bišu maizi un zabrusu

Ar kviešiem

1. 2 litros bērzu sulas pievieno 30 g sausā pannā viegli apceptu kviešu graudu, rozīnes (20 gab.) un 1,5 tējkarotes granulētā cukura.
2. Tvertni brīvi pārklāj ar vāku vai marli un atstāj istabas temperatūrā 3-4 dienas.
3. Gatavo dzērienu izkāš.

Lai pasargātu dzērienu no pelējuma, traukā kopā ar galvenajām sastāvdaļām var iemest 2-3 sērkociņa lieluma bērza skaidiņas.

Lai iegūtu dažādas garšu kombinācijas, kopā ar krekeriem un cukuru bērzu sulām var pievienot uz pannas viegli apceptas kafijas pupiņas, miežu, upeņu lapas.

Kvass no bērzu sulas lieliski remdē slāpes un palīdz uzlabot veselību. Darīt dziedinošs dzēriens mājās nav vajadzīgas ne īpašas laika izmaksas, ne kādi kulinārijas talanti.

Kopš seniem laikiem kvass ir bijis visvairāk izplatīts dzēriens krievu virtuvē. Bet ne visi zina, ka to var pagatavot no dabīgiem dzērieniem. Šim nolūkam vislabāk piemērotas bērzu sulas. Tas ir saistīts ar faktu, ka pēc vārīšanas tas nezaudē savas derīgās īpašības.

Lai iegūtu sulu no bērza, vajadzīgs silts laiks. Tiklīdz pēc ziemas salnām sākas atkusnis, nekavējoties ar visiem jādodas uz tuvāko koku nepieciešamās ierīces. Zīlītes gals ir jāiedziļinās kokā par 7 centimetriem, lai noteiktu, vai sula pārvietojas pa stumbru. Ja uz virsmas nokļūst piliens, varat droši turpināt šķidruma savākšanu.

Šķidrumu vislabāk savākt dienas laikā. Naktī tā kustība gar stumbru palēninās..

Šķidruma savākšanas caurumam jābūt aptuveni 50 centimetru attālumā no zemes līmeņa. Caurumu skaitam jābūt atkarīgam no mucas diametra. Ar 25 centimetru diametru ir viens caurums, bet ar 35 - divi. Pakāpeniski saskaitiet caurumu skaitu. Ik pēc 10 centimetriem - plus viena bedre. Labāk ir griezt mizu no dienvidiem. Ir labāka sulas plūsma.

Ievietojiet caurumā iepriekš sagatavoto laivas formas rievu. Dienā no viena koka var savākt no 3 līdz 7 litriem šķidruma. No koka nav iespējams iztukšot visu šķidrumu. Tas var nomirt.

Kā mājās pagatavot kvasu no bērzu sulām

Klasiskais bērzu kvass ir izgatavots no rozīnēm un sulas. Bet ir daudz recepšu, pievienojot citas sastāvdaļas: medu, kafiju, apelsīnu, piparmētru.

Šķidrums ir vispiemērotākais kvasam kas tikko savākts. Bet, ja jums tāda nav, varat to aizstāt ar konservētu. Jums vajadzēs 10 litrus dzēriena.

Papildus sulai jums būs nepieciešams arī cukurs un rozīnes.

Sula ir jāizkāš caur marli, kas salocīta vairākas reizes. Rūpīgi izskalojiet rozīnes un novietojiet tās uz dvieļa, lai nožūtu.

Kvasu gatavo stikla, emaljētā vai koka traukos.

Rozīnes un cukuru ielej sasprindzinātās bērzu sulās, pēc tam sajauc, līdz pēdējā ir pilnībā izšķīdusi.

Traukā esošo starteri pārklāj ar tīru drānu un atstāj uz 3 dienām siltā telpā fermentācijas procesam.

Gatavo dzērienu vēlreiz filtrē, ielej tīrās pudelēs un uzglabā ledusskapī.

Recepte kvasam no bērzu sulām ar rozīnēm

Lai sagatavotu klasisko bērzu kvass mājās jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. cukurs - 0,5 kg;
2. žāvētas rozīnes - 50 gab .;
3. dabīgās bērzu sulas - 10 l.

Kā pagatavot bērza kvasu pēc šīs receptes:

• bērza šķidrums jātīra no gružiem un jāizlaiž caur sietu;
• rozīnes jānomazgā ar siltu ūdeni un jāizklāj, lai nožūtu uz papīra dvieļa;
• ielej šķidrumā nomazgātas rozīnes un cukurs. Visu rūpīgi samaisa, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas;
• kvass jāielej stikla traukā un jāpārklāj ar tīru drānu. Atstāj rūgt 3 dienas;
• kad dzēriens ir gatavs, tas jāfiltrē un jāielej tīrā traukā;
• nolikt glabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Maksimālais uzglabāšanas laiks ir 4 mēneši.

Recepte bērzu kvasam ar rozīnēm, medu un citronu

Par labo šāda dzēriena pagatavošanaņem šādas sastāvdaļas:

1. žāvētas rozīnes - 4 gab .;
2. raugs - 25 g;
3. vidēja izmēra citrons - 2 gab .;
4. bērzu sulas - 5 l;
5. medus - 30 g.

Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:

• Citroni jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam sagriež vidēja izmēra gabaliņos;
• caur vairākas reizes salocītu marli, jāizkāš bērzu sulas;
• noskalojiet rozīnes siltā ūdenī un nosusiniet;
• bērzu sulām pievieno raugu, rozīnes, citronu un medu. Visu samaisa;
• atstājiet dzērienu siltā telpā trīs dienas. Pēc šī laika izkāš gatavs kvass un ielej to tīrā traukā.

Kvasa recepte no bērzu sulas, apelsīna un rozīnēm

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

1. citronu balzams vai piparmētra - daži zari;
2. rozīnes - 1 šķipsniņa;
3. cukurs - 1 glāze;
4. apelsīns liela izmēra- 1 gab.;
5. raugs - 10 g;
6. svaigi lasītas bērzu sulas - 2,5 litri.

Sagatavošana ir šāda:

• apelsīns labi jānomazgā, jāpārlej ar verdošu ūdeni un nedaudz jāizžāvē. Pēc tam sagriež gredzenos un liek tīrā stikla traukā;
• sasmalcina raugu ar cukuru un ielej traukā ar apelsīniem;
• izskalojiet citrona balzama vai piparmētru zariņus un arī ielieciet traukā ar sastāvdaļām;
• nomazgājiet un nosusiniet rozīnes;
• izkāš sulu caur marli, kuru vairākas reizes nogludina. Pēc izkāšanas to ielej stikla traukā. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 2 dienām rūgšanai siltā telpā. Kad dzēriens gatavs, tas vēlreiz jāfiltrē un jālej tīrās pudelēs, katrā ieliekot rozīnes;
• ieliec dzērienu ledusskapī un pēc dienas var lietot.

Recepte bērzu kvasam ar kafijas pupiņām, maizi un rozīnēm

Lai pagatavotu kvasu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

1. rozīnes - 1 sauja;
2. Borodino novecojusi maize- 3 šķēles;
3. kafijas pupiņas - 1 sauja;
4. bērzs dabīgā sula- 2,5 l;
5. granulēts cukurs - 100 g.

Kā pagatavot šādu dzērienu:

• kafijas pupiņas ielej sausā pannā un nedaudz apgrauzdē uz lēnas uguns;
• Borodino maizes šķēles izklāj uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. 10 minūtes maizi žāvē 60 grādu temperatūrā;
• noskalojiet rozīnes siltā ūdenī un nosusiniet uz dvieļa;
• rozīnes, maizes šķēles, kafijas pupiņas izklāj trīs litru tīrā burkā;
• tur filtrē bērzu sulas. Šajā burkā ir jāieber arī cukurs. Visu kārtīgi samaisa;
• uz burkas kakla uzliek medicīnisko cimdu un caurdur ar adatu;
• burciņu ar skābu atstāj trīs dienas siltā telpā;
• pēc cimda nopūšanas dzēriens vēlreiz jāfiltrē un jāielej tīrās stikla pudelēs;
• uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Recepte kvasa pagatavošanai no bērzu sulām, mežrozīšu gurniem un rozīnēm

Lai pagatavotu šo dzērienu mājās, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

1. rozīnes - 20 gab .;
2. granulēts cukurs - 1 glāze;
3. rožu gurni - 20 gab .;
4. bērzu sulas - 5 l.

Šī dzēriena pagatavošanas metode sastāv no šādiem posmiem:

• bērzu sulas izkāš caur vairākām marles kārtām. Ielejiet to stikla traukā ar platu kaklu;
• Ielejiet cukuru sulā un labi samaisiet, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši;
• Mežrozīšu gurnus un rozīnes kārtīgi noskalojiet, nosusiniet uz papīra dvieļa;
• traukā ar bērzu sulām pievieno rožu gurnus un rozīnes;
• aizveriet trauku ar dzērienu ar vāku un nosūtiet uz pagrabu uzglabāšanai.

Bērzu kvasa ar žāvētiem augļiem un rozīnēm recepte

Nepieciešamie produkti:

1. žāvēti augļi - 1 kg;
2. rozīnes - 300 g;
3. dabīgās bērzu sulas - 5 l.

Kā pagatavot dzērienu pēc šīs receptes:

• visi žāvētie augļi jāmazgā siltā ūdenī. Izklāj tos uz papīra dvieļa, lai nožūtu;
• žāvēti augļi un rozīnes jāizliek sausā, tīrā stikla traukā. Ielejiet šos komponentus ar izkāstām bērzu sulām;
• šo dzērienu iepilda 4 dienas siltā telpā, laiku pa laikam apmaisot;
• pēc fermentācijas kvasu ielej tīros traukos, aizskrūvē ar vākiem un noliek uzglabāšanai ledusskapī.

Bērzu kvasa recepte ar piparmētru, medu, ingveru, āboliem un rozīnēm

Šim brīnišķīgajam dzērienam jums būs nepieciešami šādi produkti:

1. rozīnes - 75 g;
2. citrons - 0,5 gab .;
3. svaiga ingvera sakne - 40 g;
4. piparmētra - 10 lapas;
5. viegls medus - 5 ml;
6. ātrgaitas raugs - 3 g;
7. āboli - 5 gab .;
8. granulēts cukurs - 100 g;
9. dabīgās bērzu sulas - 2 l.

Sagatavošanas metode sastāv no šādiem posmiem:

• nomazgājiet ābolus un pārgrieziet tos uz pusēm. Noņemiet no tiem serdi un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet tos katliņā un ielejiet bērzu sulas. Katlu liek uz plīts un uzvāra. Pēc vārīšanas ābolus ar sulu vāra vēl 3 minūtes. Kad laiks ir pagājis, noņemiet pannu no uguns un pagaidiet, līdz masa ir atdzisusi;
• pusglāzē silta buljona izšķīdina 1 tējkaroti granulētā cukura un rauga. Atstājiet šo maisījumu 20 minūtes siltā vietā;
• bērzu buljonā ielej atšķaidītu raugu. Ielejiet tur cukuru, medu un izspiediet citrona sulu;
• nomizo ingvera sakni un sasmalcina ar smalku rīvi. Noskalo piparmētru lapas un rozīnes;
• Visus pagatavotos produktus lej buljonā un kārtīgi samaisa. Pārklājiet trauku ar biezu tīru drānu un atstājiet 12 stundas siltā telpā;
• gatavo kvasu izkāš un ielej sausā, tīrā traukā.

Knifi un padomi bērza kvasa ar rozīnēm pagatavošanai

1. Kvasu var uzglabāt plkst pareizi apstākļi līdz 6 mēnešiem.
2. Gatavojot, kvasam var pievienot dažādus garšaugus ar ārstnieciskām īpašībām.
3. Skābpienam nav ieteicams izmantot plastmasas traukus.
4. Kvasu labāk gatavot tikai uz dabīgām bērzu sulām.
5. Lai atbrīvotos no koka atliekām, noteikti izkāš tikko salasītās bērzu sulas.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Ļoti interesants un neparasts dzēriens sanāk, ja par pamatu ņemam raugu, žāvētas plūmes, kaltētus ābolus un bumbierus. Un kvass no bērzu sulas ar žāvētiem augļiem būs ne tikai neparasti garšīgs, dzirkstošs un smaržīgs, bet arī ļoti noderīgs. Uz jebkura galda, bērniem vai pieaugušajiem, jebkuros svētkos tas kļūs par “programmas izcēlumu”, tāpēc iesakām to sagatavot ar rezervi!

Vispirms pagatavosim dzērienu pēc pamatreceptes. Tas ir visilgāk pagatavojams, bet satur vismazāko sastāvdaļu daudzumu.

Žāvēti augļi ir piemēroti jebkuram pēc jūsu ieskata, bet īpaši garšīgs un smaržīgs kvass tiek iegūts, pievienojot žāvētas plūmes un bumbierus. Vislabāk ir ņemt vienu daļu no abiem un pievienot vienu trešdaļu žāvētu ābolu.

Sastāvdaļas

• Bērzu sulas - 2,5 l
• Žāvēti augļi - 150 g

Ēdienu gatavošana

1. Mēs ņemam 3 litru burka, labi nomazgājiet žāvētos augļus un ievietojiet tos tajā bez mērcēšanas. Ja žāvētas plūmes ir ar kauliņiem, atstājiet tās, tā garša izrādīsies vēl bagātāka.
2. Ielejiet visu ar sulu, piepildot burku gandrīz līdz malai un pārklājiet vai nu ar marli vairākās kārtās, vai plastmasas vāks ar vairākiem caurumiem gaisa izplūdei. Jūs varat tos pagatavot ar karstu nazi vai īleni.
3. Burku noliekam siltā vietā, bet izvairoties no tiešiem saules stariem. Atcerieties, ka, jo zemāka temperatūra telpā, kurā atrodas kvass, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai pagatavotu. Gatavošanas laiks vidēji ilgst no 9 - 10 dienām līdz divām nedēļām.
4. Gatavo kvasu filtrējam un iepildam pudelēs, atdzesējam un vai nu pasniedzam galdā, vai dzeram pa glāzei 3 reizes dienā, jo pats par sevi ļoti noder.

Kvass ar žāvētiem augļiem uz rauga

Lai paātrinātu rūgšanas procesu, jo ne vienmēr dzērienu izdodas noturēt desmit dienas, tam pievienojam parasto sauso raugu.

• Ņemam žāvētu augļu maisījumu, piemēram, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, ķiršus un dzērvenes - tikai 200 g, liekam burkā vai katliņā.
• Ielejiet tur 10 g rauga un ielejiet visus 3 litrus bērzu sulas.
• Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru pēc garšas.
• Mēs pārklājam ar salveti vai marli - ir svarīgi, tāpat kā iepriekšējā receptē, nodrošināt ventilāciju.

Mēs izturam kvasu, atkarībā no temperatūras telpā, no pusotras līdz 3 dienām. Izmēģinām, kontrolējot rūgšanas procesu, lai izkāstu un laicīgi pasniegtu uz galda dzērienu. Pretējā gadījumā viņš apstāsies.

Šajā bērzu kvasa receptē kā žāvētu augļu saldinātāju ir labi izmantot medu, nevis cukuru.

Pievienojot rudzu maize galvenajā sastāvā iegūsim tradicionālajam kvasam līdzīgu garšu, bet saldāku, pat bez cukura un, protams, vasarīgāku. Turklāt šāds dzēriens tiek pagatavots arī diezgan ātri, nav jāiztur 2 nedēļas.

1. Kombinējam savus iecienītos žāvētos augļus vai ņemam rozīņu un žāvētu plūmju maisījumu vienādās proporcijās 180 g.Visu nomazgājam un liekam katliņā vai burciņā, tur ieliekam melnās maizes garoziņu (60 - 80g).
2. Ja vēlaties, lai dzēriens nogatavojas ātrāk, pievienojiet 5 g rauga un piepildiet burku ar bērzu sulām (2,5 - 3 l).
3. Izturam vismaz 2 dienas siltā vietā prom no tiešiem saules stariem, izmēģinām un, ja nepieciešams, atstājam uz citu dienu vai filtrējam un pudelēsim.

Lai kādu bērzu kvasa ar žāvētiem augļiem recepti izvēlētos, ātrs vai ilgāk noturīgs, vienmēr jāatceras patīkamā nepieciešamība dzērienu izmēģināt. Tikai tā varam kontrolēt rūgšanas procesu un laikus to pārtraukt, lai kvass nepārgatavotos.

Izmēģiniet to, draugi, un komentāros dalieties ar savām brīnišķīgajām šī ārstnieciskā, neparasti garšīgā dzēriena receptēm!

Bērzu sulas ir bagātas ar vitamīniem un makroelementiem, kas ir tik nepieciešami mūsu organismam, taču ne visi zina, kā no tām mājās pagatavot bērzu kvasu.

Bērzu sulas ir bagātas ar mūsu organismam tik ļoti nepieciešamajiem vitamīniem un makroelementiem, taču ne visi zina, kā no tām mājās pagatavot bērzu kvasu. Galu galā svaigam dzērienam nav ilgs glabāšanas laiks, un kvasu var baudīt vairāk nekā vienu mēnesi.

Bērzu kvass ir lieliska alternatīva sulas konservēšana ar konservantu palīdzību. Ražošanas laikā tie netiek zaudēti. noderīgs materiāls un paliek dzērienā.

Bērzu kvasa derīgās īpašības

Kvass ar bērza nektāru ir bagāts ar vielām, kas labi iedarbojas uz cilvēka organismu, uzlabo imunitāti, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.

Lietojot šo dzērienu, var iegūt ne tikai patīkamu garšas sajūtu un remdēt slāpes vasaras karstajā laikā, bet arī palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas, uzlabo gremošanu (ja ir tāda problēma). Kvasam no bērzu sulas piemīt diurētiskas īpašības. Ieteicams to dzert, lai atbrīvotos no tūskas. Regulāra bērzu sulas vai kvasa lietošana atjauno vidi kuņģī un normalizē tā skābju-bāzes līdzsvaru.

Sastāvā iekļautās organiskās skābes un fermenti, magnijs un dzelzs, kalcija sāļi, vitamīni un makroelementi piesātina cilvēka ķermeni. Šo dzērienu var dzert bērni, pieaugušie un veci cilvēki.

Bērzu kvass tiek izmantots ne tikai kā garšīgs un veselīgs dzēriens. To izmanto kosmētiskiem nolūkiem, uz tā bāzes tiek izgatavotas atjaunojošas sejas maskas vai matus stiprinoši līdzekļi.

Padoms! Bērzu sulas izmantošana palīdz cīņā pret saaukstēšanos, kā arī ir lieliska profilaktiski aukstajā sezonā un imunitātes stiprināšanai.

Kontrindikācijas

Pat vienam no visnoderīgākajiem dzērieniem ir nelielas kontrindikācijas. To pamatā ir individuāla produkta nepanesamība un organisma alerģiska reakcija uz bērza ziedputekšņiem. Tieši šādos gadījumos nav ieteicams lietot bērzu sulas vai kvasu vai lietot tos piesardzīgi.

Bērzu sulu savākšanas noteikumi

Agrā pavasarī līdz ar salnu beigām un temperatūras paaugstināšanos sākas sulas plūsma, tieši šajā laikā šī dzēriena cienītāji sāk to vākt. Lai noteiktu tās sākumu, ar īlenu rūpīgi jāizveido neliels iedobums, apmēram 5–7 cm, bērzu sulas, kas parādās, nozīmē, ka var sākt tās vākt.

Izvēle jāpārtrauc uz bērza, kura stumbrs ir vismaz 25 cm.. Šāda izmēra kokam ir tikai viens griezums sulas savākšanai. Uz katriem papildu 10 cm stumbra diametram var pievienot 1 caurumu. Ja jūs neievērosiet šos noteikumus, jūs varat sabojāt bērzu.

Padoms!Bērzu sulas labāk vākt pa dienu, jo naktī sulas tecēšana palēninās, kā rezultātā pudelē ietecēs nedaudz mazāk, nekā gribētos.

Lai veiktu iegriezumu sulas savākšanai, labāk izvēlēties koka dienvidu pusi, 50–60 cm augstumā, ievietojiet tajā īpašu laivveida rievu. No viena koka dienā var savākt no 3 līdz 7 litriem sulas. Pēc savākšanas iegriezums jāpārklāj ar dubļiem vai sūnām, pretējā gadījumā šķidrums turpinās notecēt, un bērzs var izžūt.

Ērtāk ir savākt sulu plastmasas konteiners, bet uzglabāšanai labāk ieliet stikla pudeles, kas saglabās ārstnieciskās īpašības dzert.

Padoms! Bērzu sulas vākšanai nav vērts izvēlēties jauns koks Vai tas, kas aug aiz loga. Bērzs jāmeklē prom no apmetnes un ceļiem, jo ​​koki mēdz absorbēt visas gaisā esošās kaitīgās vielas.

Ēdienu gatavošanas nianses

Lai bērza kvass izrādītos garšīgs, jums jāzina daži noteikumi:

Padoms! Bērzu sulas, tāpat kā kvass, satur lielu skaitu fitocītu. Tās ir dabiskas antibiotikas. Šī dzēriena lietošana iekaisušas kakla, bronhīta un pneimonijas gadījumā ir ļoti noderīga.

Labākās receptes

Ir daudz recepšu un veidu, kā pagatavot bērzu kvasu mājās. Zemāk ir visizplatītākie.

Bērzu kvass ar rozīnēm (klasiska recepte)

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 10 litri svaigas bērzu sulas;
• Cukurs - 500 grami;
• Rozīnes - 100 grami (50 gab.)

Gatavošanas metode:

Bērzu nektāru notīriet ar sietiņu vai marles filtru, labi noskalojiet rozīnes un nosusiniet. IN emaljas kastrolis sajauciet cukuru un sulu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievieno rozīnes un pārklāj ar lupatas vāku. Ļaujiet tai rūgt istabas temperatūrā trīs līdz četras dienas. Iegūto dzērienu vēlreiz izlaiž caur marles filtru un ielej tīrās stikla pudelēs, cieši aizver vākus un atdzesē. Garšīgs veselīgs dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Padoms!Klasiskais bērzu kvass ar rozīnēm ir ideāls okroshka pagatavošanai. Tas jūsu iecienītākajam ēdienam pievienos interesantas notis.

Bērzu kvass, pievienojot lielas tumšās rozīnes

Lietojot lielas tumšās rozīnes, recepte un fermentācijas laiks nedaudz atšķiras.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Svaigs bērzu nektārs - 3 litri;
• Lielās tumšās rozīnes - 25 ogas.

Gatavošanas metode:

Ogas labi noskalo un nosusina, nektāru izkāš caur sietiņu. Stikla vai emaljas traukā (vislabāk izmantot trīs litru stikla burku) sajauc visas sastāvdaļas. Tvertni ar topošo dzērienu cieši aizveriet un trīs mēnešus novietojiet vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Pēc noteiktā laika kvass ir jāfiltrē, un jūs varat baudīt brīnišķīgu dzērienu.

Bērzu medus kvass

Sastāvdaļas:

• Svaigas bērzu sulas - 10 litri;
• Rozīnes - tikai 3 ogas;
• Dzīvs raugs (svaigs) - 50 grami;
• Šķidrais medus - 35-40 grami;
• Citrons (vidēja izmēra) - 3 gab.

Gatavošanas metode:

Izspiež citronus un sajauc dziļā traukā ar izkāstām bērzu sulām. Pievienojiet dzīvo raugu, medu un rozīnes. Pārliecinieties, ka visi komponenti ir vienmērīgi sajaukti, iegūto maisījumu ielej stikla traukā, cieši aizveriet un novietojiet vēsā vietā, kur neieplūst spilgta gaisma. Pēc 3-4 dienām varat izmēģināt svaigu tonizējošu dzērienu.

Bērzu sulas ar apelsīnu

Nepieciešamie produkti:

• Dabīgas un svaigas bērzu sulas - 2,5 litri;
• Apelsīns - 1 gabals;
• Rozīnes - 15-20 grami (10 gab.);
• Melisa un piparmētra pēc garšas;
• Cukura smiltis 250 - grami;
• Raugs - 10 grami.

Gatavošanas metode:

Sasmalcina nedaudz cukura un rauga un ielej sagatavotajā stikla burka pievieno sagrieztu apelsīnu. Ielejiet atlikušo granulēto cukuru, ielieciet citrona balzama zariņu un dažas piparmētru lapiņas. Ielejiet sulu burkā, pārklājiet ar vāku un uzlieciet uz saldskābiem divas dienas.

Raudzēto maisījumu izkāš caur sietu vai marles filtru un lej pudelēs. Katrai no tām pievienojiet 2-3 rozīnes. Ielieciet dzērienu ledusskapī uz dienu. Tieši vienu dienu vēlāk jūs varat remdēt slāpes karstā dienā ar gardu dzērienu ar citrusaugļu notīm.

Padoms!Agrs pavasaris labakais laiks kvasa novākšanai uz bērza nektāra bāzes ar rozīnēm. Tādējādi gards bezalkoholiskais dzēriens būs gatavs vasarai. Un dzērienu, kuram pievieno medu, labāk uzkrāt pirms ziemas, lai stiprinātu imunitāti.

Maizes bērzu kvass ar kafijas pupiņām

Lai pagatavotu kvasu, jums būs nepieciešams:

• Svaigas bērzu sulas - 2,5 litri;
• Borodino maize (vēlams novecojusi) - 2-3 gabali;
• Cukurs - 100 grami;
• Sauja rozīņu;
• Sauja kafijas pupiņu.

Gatavošanas metode:

Pannā, nepievienojot eļļu, apgrauzdē kafijas pupiņas. Maizes šķēles žāvē cepeškrāsnī. Rūpīgi noskalojiet rozīnes un nosusiniet. Visas sastāvdaļas sajauc stikla traukā (tam labi der trīslitru burka), visu pārlej ar sulu. Pavelciet burku pār kaklu gumijas cimds, maigi caurdur ar adatu. Mīklu ievieto divas vai trīs dienas siltā vietā. Pēc šī laika kvasam vajadzētu uzvarēt, par to pateiks iztukšots cimds. Jau izfiltrēto dzērienu caur marles filtru ielej stikla pudelēs un ievieto tumšā, vēsā vietā. Pēc trim dienām varēsi baudīt dievišķu, vitamīniem un minerālvielām bagātu tonizējošu dzērienu.

Padoms! Lai pārliecinātos par bērza dzēriena dabiskumu, to nevajadzētu pirkt veikalā, labāk savākt pašiem. Gatavojot kvasu, var pievienot dažādus ārstniecības augi un garšaugi. Tas tikai papildinās veselīgs dzēriens tik trūkst agrā pavasarī, vitamīni un vielas.

Bērzu kvass ar žāvētiem augļiem

Ir divi veidi, kā pagatavot kvasu no žāvētiem augļiem, pamatojoties uz bērza nektāru.

Sastāvdaļas:

• Dabīgas svaigas bērzu sulas apmēram trīs litri;
• 150 grami žāvētu augļu maisījuma.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi nomazgātus žāvētos augļus liek stikla burkā, pārlej ar nektāru un pārklāj ar marles vāku. Ir jābūt piekļuvei skābeklim. Ielieciet burku ar topošo kvasu, lai divas nedēļas ievilktos istabas temperatūrā. Kad laiks ir pagājis, gatavo dzērienu izkāš un varat dzert un baudīt pārsteidzošo garšu.

Sastāvdaļas:

• Svaigi lasītas bērzu sulas - 3 litri;
• Dažādu žāvētu augļu maisījums - 200 grami;
• Sausais raugs - 10 grami;
• Medus pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

Labi izskalojiet žāvēto augļu maisījumu. tekošs ūdens un izžāvē. Ielieciet traukā nākotnes rūgpienam (nevis plastmasas). Izlej raugu un visu pārlej ar bērzu nektāru. Ja vēlaties, pievienojiet rūgpienam medu pēc garšas. Pārklājiet trauku ar marles vāku un novietojiet siltā vietā. Pēc divām dienām dzēriens gatavs, atliek tikai izkāst caur smalku sietiņu un var dzert vēsu tonizējošu kvasu.

Padoms! Gatavojot kvasu, izmantojot raugu, jums rūpīgi jāuzrauga laiks un jācenšas to nepārspīlēt. Siltā telpā šāds dzēriens tiek pagatavots ļoti ātri, tāpēc jums jābūt īpaši uzmanīgiem.

Bērzu-miežu kvass

Tradicionālo cienītājiem maizes kvass jums patiks bērzu-miežu kvass. Viņiem ir gandrīz vienāds garšas īpašības, bet šis dzēriens ir bagātāks ar vitamīniem un minerālvielām. Tas būs arī labs pamats okroshka. Zemāk ir divas bērzu miežu dzēriena receptes.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 10 litri bērza nektāra, vēlams svaigi plūkta;
• 1 kg. izvēlētie mieži.

Gatavošanas metode:

Miežus noskalo un nosusina, tad tos vajadzētu apcept uz pannas līdz zeltaini brūnai. Graudus ieber traukā ar izkāstām bērzu sulām, samaisa. Liek vēsā telpā. Pakāpeniski sula sāks nostiprināties. Pārliecinoties, ka viņš ir sasniedzis vēlamo stiprumu, izkāš un ielej sagatavotos traukos. Šādu kvasu var dzert līdz vasaras vidum.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 10 litri svaiga sula bērzs;
• Pusi kilogramu miežu;
• 500 grami cukura;
• 800 grami rupjmaizes;
• 100 grami žāvētu piparmētru.

Gatavošanas metode:

Rudzu maizi sagriež un žāvē cepeškrāsnī. Pannā apcep iepriekš nomazgātus un žāvētus miežus līdz zeltaini brūnai. Sulu iepriekš uzvāra un visas sastāvdaļas liek nedaudz atdzesētā. Atstājiet maisījumu 22–24 grādu temperatūrā fermentācijai trīs dienas. Tālāk ir vērts to izkāst, ieliet speciāli sagatavotā traukā un likt atdzist. Jūs varat izbaudīt vēsa dzēriena dievišķo garšu. Šādi pagatavotu kvasu var droši uzglabāt sešus mēnešus.

Bērzu kvasa pagatavošana mājās nav grūts process. Ja vēlaties baudīt veselīgu tonizējošu dzērienu, jums tam jāpavada diezgan maz laika. Labs papildinājums, vācot bērzu nektāru, ir pastaiga pa mežu un tā skaistuma baudīšana. Un jūs būsiet pārliecināts, ka bērza kvass ir izgatavots tikai no dabīgām sastāvdaļām.