Pateicoties tā īpašajam sastāvam, mājās gatavots kvass lieliski remdē slāpes, palielina veiktspēju un piešķir ķermenim enerģiju. Dzēriens uzlabo gremošanas procesu un palielina apetīti. Dzēriens palīdz labāk sagremot gaļu un taukaini ēdieni, kā arī atjaunot sāļu un šķidrumu līdzsvaru organismā.
Pašdarināts kvass satur daudz vitamīnu un labvēlīgus mikroelementus. Dzēriens satur visvairāk B vitamīnu.Rūgšanas procesā veidojas organiskās skābes, tāpēc dzēriens īpaši labvēlīgi iedarbojas uz gastrīta slimnieku organismu ar samazinātu kuņģa sekrēciju. Kvass ir arī bagāts ar C vitamīnu. Krievijā dzēriens bija slavens kā lielisks līdzeklis pret skorbutu un ķermeņa nogurumu.
Fermentācijas process veicina pienskābes un vairāku citu tikpat svarīgu skābju veidošanos. Nokļūstot zarnās, kvass darbojas kā kefīrs vai jogurts, neitralizējot kaitīgo mikrofloru un atbalstot labvēlīgos. Izrādās, ka kvass ir lielisks līdzeklis, kā atbrīvoties no disbiozes un zarnu trakta traucējumiem.
Daži seni avoti apgalvo, ka mājās gatavotam kvasam ir labvēlīga ietekme uz vīriešu potenci. Tam tika izmantota īpaša kvasa recepte. Šis dzēriens tika dots vīriešiem viņu kāzu dienā, lai radītu veselīgus pēcnācējus. Diemžēl dzēriena recepte līdz mūsdienām nav saglabājusies, taču jebkurš mājās gatavots kvass (ja tas ir pareizi pagatavots) jau nodrošina organismu ar vitamīniem, minerālvielām, mikroelementiem un papildu enerģiju.
Jaunākie zinātnieku pētījumi ir pierādījuši, ka kvass satur augstu kalcija saturu, kas nozīmē, ka dzēriens var stiprināt kaulus un zobu emalju. Sastāvā esošais raugs uzlabo matu augšanu un palīdz novērst pinnes un pūtītes. Kvass palīdz arī aterosklerozes un strutojoša bronhīta ārstēšanā.
Kaloriju saturs kvasā
Kvasa kaloriju saturs ir atkarīgs no tā uzturvērtības, proti, no olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu satura. Kvass tiek uzskatīts par mazkaloriju dzērienu, to var iekļaut dažādās svara zaudēšanas programmās un diētās. 100 g parastā maizes kvasa satur tikai aptuveni 27 kcal. Kvasā ir aptuveni 0,2 g olbaltumvielu (apmēram 1 kcal), 0 g tauku un 5,2 g ogļhidrātu (apmēram 21 kcal). Tauku trūkums dzērienā ļoti labvēlīgi ietekmē atvadīšanās procesu no papildu mārciņām. Kvasa zemais kaloriju saturs padara dzērienu par neaizstājamu svara zaudēšanai. Zems kaloriju saturs ļauj zaudēt svaru, dzerot dzērienu 14 dienas. Pēc šī kursa ne tikai tiks zaudēti liekie kilogrami, bet arī normalizēsies gremošana. Dzēriens jālieto divas reizes dienā - no rīta un vakarā. Efekts būs vēl labāks, ja maizes kvasa vietā dzersiet biešu kvasu. Biešu kvasa kaloriju saturs ir aptuveni vienāds, taču ieguvumi no šāda dzēriena ir daudz lielāki. Jūs varat dzert biešu kvasu jebkurā daudzumā. Biešu dzēriens samazina apetīti un veicina tauku sadalīšanos. Pēc dietologu domām, kvasa kalorijas nevar kaitēt jūsu figūrai. Ar biešu kvasu var pavadīt pilnas badošanās dienas.
Skābs kvasam
Labs iesācējs ir garda mājās gatavota kvasa panākumu garantija. Bez iepriekšējas šīs bāzes sagatavošanas dzēriena pagatavošana nav iespējama. Šajā saldskābā receptē tiek izmantots raugs, cukurs, ūdens un maize.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Melnā maize - puslitra burka;
- 60-70 g cukura;
- 15-20 g sausā maizes rauga;
- Ūdens.
Gatavošanas metode:
Melno maizi sagrieziet kubiņos un nosusiniet uz cepešpannas cepeškrāsnī (vai pannā). Uzvāra ūdeni tējkannā. Sausos krekerus liek litra burkā un piepilda ar verdošu ūdeni. Infūzijas procesā krekeri uzbriest, tāpēc jāaprēķina ūdens daudzums, lai iegūtu krēmīgu putriņu. Sākumā labāk ieliet mazāk ūdens, lai vēlāk varētu pievienot vairāk. Ja ūdens ir par daudz, varat pievienot vairāk krekeru. Pievienojiet cukuru un rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pārklājiet burku ar tīru marli un atstājiet atdzist. Kad ūdens sasniedz aptuveni 35 grādu temperatūru, var pievienot raugu. Raugu ievieto tikai siltā ūdenī. Visu kārtīgi samaisa un atstāj starteri rūgt. Pārklājiet burku ar salveti, nevis plastmasas vāku, jo fermentācijas procesā veidojas oglekļa dioksīds. Gatavā startera pietiek 10 litriem mājās gatavota melnās maizes kvasa.
Skābes iesācējs kvasam, kas gatavots no apiņiem
Apiņu startera sagatavošana mājās gatavotam kvasam ir ļoti vienkārša. Apiņu rogas var iegādāties jebkurā aptiekā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Apiņi - 3 ēd.k. l.;
- Ūdens - 0,5 l;
- Cukurs vai medus - 1 ēdamkarote. l.;
- Milti - pēc konsistences.
Gatavošanas metode:
3 ēdamkarotes apiņu aplej ar puslitru verdoša ūdens. Uzliek pannu uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam apiņu novārījumu filtrējam un atdzesējam līdz 38-40 grādiem. Pievienojiet ēdamkaroti cukura vai medus un rūpīgi samaisiet. Tad pievieno miltus, lai sanāk krēmīga masa. Pārklājiet trauku ar salveti un nolieciet uz 1-1,5 dienām. Gatavo starteri var uzglabāt ledusskapī.
Labākās receptes kvass mājās:
1. recepte: maizes kvass
Mājas kvass, kas gatavots no maizes, ir ļoti veselīgs, dzēriens ir īpaši izdevīgs pirms ēšanas. Mājas kvasa pagatavošana nav grūta, ja ievērojat īpašu recepti. Zemāk ir viena no populārākajām mājas maizes kvasa pagatavošanas iespējām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Skābpienam:
- 2 glāzes vārīta ūdens istabas temperatūrā;
- Rudzu maize - 1 gab;
- Granulēts cukurs - 1 tējk.
Pašam kvasam:
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- 2 gab rudzu maize;
- 0,5 litri startera;
- Pusotru litru vārīta ūdens.
Gatavošanas metode:
Iesākumam: puslitra burkā ievieto maizes gabalu, cukuru un glāzi vārīta ūdens. Maize ir jāsagriež šķēlēs. Pārklājiet burku ar audumu un atstājiet ievilkties. Fermentācija notiks 24-48 stundas.
Kvasa gatavošana: Kad starteris ir gatavs, varat sākt gatavot kvasu. Duļķains un asas garšas šķidrums norāda uz startera gatavību. Paņemiet 2 litru burku un izlejiet starteri. Pievieno 2 sasmalcinātus rupjmaizes gabaliņus un karoti cukura. Pievienojiet aukstu vārītu ūdeni līdz malām. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet ievilkties 1 dienu. Sausos krekerus var likt arī burciņā. Šajā gadījumā kvass jādzer ilgāku laiku. Pēc dienas vai divām ielejiet kvasu citā traukā (apmēram 2/3 šķidruma), bet atlikušo starteri ielejiet jaunā. Neaizmirstiet pievienot 2 maizes šķēles. Pārklājiet burku ar vāku un vēlreiz uzstājiet.
2. recepte: maizes kvass no Borodinsky maizes
Šajā receptē tiek izmantota Borodino maize. Receptē ir arī raugs un rozīnes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Borodino maize - 2 gab.;
- Ūdens - 3 litri;
- 1 tējk. milti;
- Raugs - 15 g;
- Rozīnes - 1 sauja.
Gatavošanas metode:
Maizi sagriež gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī. Ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām. Raugu atšķaida ar miltiem un pievieno maizei. Atstājiet maisījumu vienu dienu. Izkāš, iepilda pudelē un katrā pudelē pievieno 1-2 rozīnes. Turiet kvasu siltu 3 stundas, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 4 stundām. Pašdarināts kvass “Borodinsky” ir gatavs.
3. recepte: maizes kvass ar mārrutkiem
Šis mājās gatavotais kvass izrādās ļoti enerģisks un bagātīgs. Dzērienu gatavo no krekeriem, ūdens, medus, mārrutkiem un rozīnēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ūdens - 4 litri;
- rudzu krekeri - 800 g;
- Raugs - 20 g;
- Medus - 100 g;
- rīvēti mārrutki - 100 g;
- Rozīnes - 50 g.
Gatavošanas metode:
Krekerus liek burkā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai nostāvēties 3-4 stundas. Pēc tam mēs filtrējam. Izklājiet raugu un atstājiet rūgt 5-6 stundas. Pievieno medu un rīvētus mārrutkus. Visu kārtīgi samaisa un lej pudelēs. Katrā pudelē pievienojiet rozīnes. Ļaujiet tai ievilkties 2 stundas. Spēcīgs mājās gatavots kvass ir gatavs.
4. recepte: rudzu kvass
Mājas kvass no rudzu miltiem lieliski remdē slāpes un ir piemērots okroshka pagatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms rudzu miltu;
- Ūdens - 10 litri.
Gatavošanas metode:
Miltus sajauc mīklā bez sāls. Lai to izdarītu, uz 1 litru ūdens ņem kilogramu rudzu miltu. Samaisiet līdz gludai. Pārklājiet trauku ar mīklu ar marli un vairākas reizes aptiniet to ar audumu. Uzglabāt siltā vietā 2-3 dienas. Raudzēto mīklu atšķaida ar vārītu ūdeni un atstāj plkst telpas temperatūra. Izkāš caur marli. Lietojot kvasu, tam var pievienot vārītu ūdeni, pievienojot atbilstošu daudzumu rudzu miltu.
5. recepte: Skābs rudzu kvass
Šo mājās gatavoto kvasu gatavo no rudzu miltiem, izmantojot skābo mīklu. Starteris no spaiņa apakšas, pēc kvasa izdzeršanas, derēs. Dzērienu var pagatavot bez saldskāba, ja izmanto rudzu miltus, ūdeni un šķīstošo raugu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- rudzu milti;
- 0,5 litri startera;
- Ūdens;
- Glāze cukura.
Gatavošanas metode:
Ņem 2 saujas miltu un 1 glāzi cukura un liek tos spainī. Atšķaida ar siltu ūdeni, līdz kunkuļi izšķīst. Pēc tam, nepārtraukti maisot, ielej verdošu ūdeni līdz malām. Ļaujiet atdzist līdz svaiga piena temperatūrai. Pēc tam pievienojiet starteri. Mēs iesaiņojam spaini un atstājam to pāris dienas. Pēc fermentācijas procesa saturu var liet mazākos traukos un uzglabāt ledusskapī. Raugu, kas paliek spainīša apakšā, ielej burkā. Starteri var uzglabāt arī saldētavā. Jūs varat pagatavot kvasu no jaunā startera, vispirms to atkausējot un sajaucot ar cukuru un miltiem.
6. recepte: kvass no rudzu miltiem ar raugu
Kvass, kas gatavots no rudzu miltiem, ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā pagatavot ikviena mīļāko dzērienu. Šo kvasu gatavo ar raugu, receptē izmanto arī cukuru un ūdeni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusi glāzes cukura;
- Pusi kilogramu rudzu miltu;
- Ūdens - 8 litri;
- Svaigs raugs - 15 g.
Gatavošanas metode:
Mēs atšķaidām raugu siltā ūdenī un atstājam kādu laiku, līdz tas palielinās tilpumā.
Rudzu miltus sajauc ar verdošu ūdeni un samīca mīklu līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Ļaujiet mīklai atdzist līdz 35 grādiem. Tad pievieno vēl siltu vārītu ūdeni un cukuru. Pievieno uzrūgušu raugu. Visu samaisa un atstāj rūgt vienu dienu. Pēc tam izkāš un liek ledusskapī uz 2 dienām.
7. recepte: kvass bez rauga
Ļoti vienkārša mājās gatavota kvasa recepte, kurā izmanto tikai maizi, ūdeni un cukuru. Ir ļoti garšīgi gatavot okroshka ar šo kvasu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 300 g rudzu vai kviešu maizes (vai 50 līdz 50);
- Silts ūdens - pusotrs litrs;
- 1 ēd.k. l. Sahāra.
Gatavošanas metode:
Maizi sadrupina pusotra litra burkā. Pievieno cukuru un piepilda burkas ar siltu ūdeni līdz pleciem. Nosedziet trauku stikla vāks vai apakštase. Atstāj rūgt siltā vietā. Pēc 2-3 dienām kvasu var lietot. Iztukšojiet kvasu un pievienojiet maisījumam vēl nedaudz cukura un maizes un uzpildiet to vēlreiz.
8. recepte: Kvass bez rauga ar kviešiem un medu
Šis mājās gatavotais kvass izrādās ļoti sātīgs, garšīgs un veselīgs. Dzēriens satur daudz noderīgu vielu, fermentu un bifidobaktērijas. Dzērienu var pasniegt svētku galds sodas vietā. Kādu laiku pēc kvasa lietošanas gremošanas sistēma ievērojami uzlabojas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kvieši - 3 glāzes;
- Vārīts ūdens - 4 litri;
- Kvasa misa - 8 ēdamkarotes;
- Cukurs vai medus - pusotra glāzes.
Gatavošanas metode:
Kviešus nomazgājam un piepildām ar 10 auksts ūdens. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz noskalojiet. Pārklājiet bļodu ar kviešu dvieli un atstājiet dīgt 24-48 stundas. Dīgšanas laiks un ātrums būs atkarīgs no temperatūras telpā un no pašiem graudiem. Ja kvieši dīgst ilgstoši, tie periodiski jāmazgā un jāatjauno ūdens, lai graudi nesaskābtu. Par kviešu gatavību liecina mazu asnu parādīšanās uz graudiem (apmēram 2-3 mm). Diedzētos kviešu graudus samaļ gaļas mašīnā. Ielejiet siltu ūdeni piecu litru burkā (ne pilnībā). Sarullētos kviešus liek burkā. Ieber cukuru un pievieno kvasa misu. Visu kārtīgi samaisa un pielej ūdeni (ja atliek vietas). Pārklājiet burku ar salveti un atstājiet uz divām dienām pie radiatora vai izlietnē ar karsts ūdens. Pašdarināts kvass būs gatavs, kad uz virsmas izveidosies burbuļu vāciņš, un dzēriens garšos gāzēts.
9. recepte: krievu kvass
Sena recepte mājās gatavotam krievu kvasam. Dzērienu gatavo no krekeriem, miežu iesala, rudzu miltiem, novecojušas rupjmaizes un melases.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kilograms sasmalcināta rudzu iesala;
- Sasmalcināts miežu iesals - 300 g;
- rudzu milti - 600 g;
- rudzu krekeri - 130 g;
- novecojusi rudzu maize - 80 g;
- melase - 1 kilograms;
- Piparmētra - 30 g.
Gatavošanas metode:
Sajauc iesalu un miltus ar trīs litriem karsta ūdens. Mīciet maisījumu mīklā, kārtīgi samaisiet, līdz atdalās visi kunkuļi. Bļodu ar mīklu pārklāj ar audumu un atstāj uz stundu. Tad mīklu pārliekam ugunsizturīgā čuguna bļodā, pārklājam ar vāku un liekam cepeškrāsnī iztvaikot. Samaisa samaisīto mīklu, noskrāpē trauka malas un pielej verdošu ūdeni. Pēc dienas mīklu pārliek lielā tvertnē, kur ievilks kvass. Ielej 16 litrus karsta ūdens, pievieno krekerus un maizi. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 10 stundām ievilkties un gaišināties. Kad biezumi nosēdušies, raudzēto misu ielej tīrā, tvaicētā mucā. Atlikušajos biezumos ielej 15 litrus karsta ūdens. Pēc 3 stundām misu ielej mucā, sajauc ar piparmētru uzlējumu un ļauj rūgt 1 dienu. Pēc tam muca tiek ievietota ledājā. Kad fermentācija kļūst mazāk spēcīga, pievienojiet melasi (1 kilograms uz 30 litriem kvasa). Mēs aizzīmogojam mucu. Pēc 3-4 dienām kvass būs gatavs. Šo kvasu var uzglabāt vairākus mēnešus aukstā vietā.
10. recepte: kvass no misas
Mājas kvass no misas ir ļoti viegli pagatavojams. Dzēriens lieliski remdē slāpes karstumā un dod ķermenim enerģiju. Dzērienu gatavo, izmantojot kvasa misu. Sastāvdaļu var iegādāties maiznīcā vai pārtikas preču veikalā. Misai jābūt biezai un gandrīz melnai. No šķidrās misas nevarēs pagatavot kvasu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 tējk. rozīnes;
- Pusi tējkarotes sausā rauga;
- 150 g cukura;
- 2 ēd.k. l. kvasa misa;
- Trīs litri ūdens.
Gatavošanas metode:
Izšķīdiniet misu un cukuru puslitrā ūdens. Ielejiet trīs litru burkā un pievienojiet atlikušo ūdeni. Tad pievieno raugu, samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz 48 stundām. Kvass periodiski jāgaršo. Kad dzēriens sasniedz vēlamo stāvokli, to var iepildīt pudelēs un katram pievienot 1-2 miziņas. Pudeles aizvāko un atstāj, līdz tās gāzējas. Kad pudeles kļūst cietas, tās var uzglabāt ledusskapī. Pēc dienas var lietot mājās gatavotu kvasu no misas.
11. recepte: Biešu kvass
Biešu kvass ir īsts dziedinošs balzams. Dzēriens ir īpaši noderīgs hipertensijas pacientiem. Biešu kvass attīra organismu no atkritumiem un toksīniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 liela biete;
- Vārīts, atdzesēts ūdens - 2 litri;
- 4 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 novecojusi maizes garoza.
Gatavošanas metode:
Bietes nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet bietes stikla burkā, pievienojiet maizes garozu un cukuru. Piepildiet visu ar vārītu ūdeni. Pārklājiet burku ar marli un atstājiet saturu rūgt 3 dienas. Tad kvasu filtrējam, iepildām pudelēs un cieši noslēdzam. Ieliekam dzērienu ledusskapī.
12. recepte: Kvass no bērzu sulām
No bērzu sulām gatavots kvass ir ļoti garšīgs un veselīgs dzēriens, ko dāvā pati daba. Šis kvass labvēlīgi ietekmē ķermeni, un tam ir daudz labvēlīgu īpašību.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cukurs - 400 g;
- Bērzu sula- 10 litri;
- Rozīnes - 50 gab.
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu dzērienu, labāk izmantot stikla vai emaljas traukus. Bērzu sulas rūpīgi filtrē caur vairākiem marles slāņiem. Tad sulai pievieno rozīnes un cukuru un ļauj rūgt 3-4 dienas. Gatavu mājās gatavotu kvasu no bērzu sulas vēlreiz filtrē un iepilda pudelēs. Pudeles aizkorķē un uzglabā tumšā, vēsā vietā. Jūs varat uzglabāt kvasu ilgu laiku (līdz rudenim).
13. recepte: Bolotova kvass no strutene
Bolotova kvasam no strutene ir vairākas brīnumainas īpašības. Tas attīra organismu no papillomas, audzējiem un kondilomas. Jums nav jāņem dzēriens mazāk par mēnesi. Šis kvass ir noderīgs pacientiem ar holecistītu, pankreatītu, gastrītu un sirds slimībām. Pareizi pagatavotam kvasam piemīt aromāts svaigi āboli. Garša patīkama, ar nelielu rūgtumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 litri avota ūdens vai akas ūdens;
- 1 tējk. skābs krējums (tauku saturs ne vairāk kā 15%);
- glāze cukura;
- Pusglāze tīra strutene (sausa vai svaiga).
Gatavošanas metode:
Uzvāram ūdeni un atdzesējam. Izšķīdiniet skābo krējumu un cukuru ūdenī, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Šķīdumu ielej trīs litru burkā. Strutenes zāli sasienam tīrā marles maisiņā un ar atsvaru nogremdējam burkas apakšā. Burkas kaklu aptinam ar marli trīs kārtās. Katru dienu burkas saturs jāsamaisa un no virsmas jānoņem pelējums. Piektajā dienā vajadzētu parādīties nogulsnēm. Ielejiet kvasu citā burkā un izmetiet nogulsnes. Pievienojiet ūdeni iepriekšējam līmenim. 14. dienā kvass sāks nedaudz putot. Tā tam ir jābūt. 14. dienā kvass būs gatavs. Patēriņam izlej litru kvasa. Pietiekami daudz dzērienu 3 dienām. Jūs varat to uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā. Ielejušā kvasa vietā burkā pielej tikpat daudz ūdens. Pēc 3 dienām dzēriens būs gatavs. Kvasu var ieliet un papildināt 4 reizes. Pēc tam jums ir jāizmanto jauna zāle. Kvasa ņemšana no strutene: sāciet lietot kvasu ar 1 ēd.k. l. trīs reizes dienā (pusstundu pirms ēšanas). Ja nav nepatīkamu sajūtu, devu palielina līdz pusei glāzes vienā devā. Kurss ilgst 2 nedēļas, pēc tam kvasu lieto vēl mēnesi vienu reizi dienā, lai nostiprinātu efektu.
Vai kvass ir piemērots grūtniecēm?
Kvasu var klasificēt kā dzērienu ar zemu alkohola saturu, tāpēc grūtnieces vienmēr saskaras ar akūtu jautājumu par tā drošību. Šeit ārstu viedokļi ir stipri sadalīti. Daži uzskata, ka grūtniecēm nevajadzētu dzert kvasu, taču lielākā daļa ekspertu uzskata, ka neliels dzēriena daudzums nespēj nodarīt kaitējumu. topošajai māmiņai un mazulis. Neliels kvass ir pat izdevīgs, jo tajā ir daudz vitamīnu, mikroelementu un citu noderīgu vielu. Turklāt kvass lieliski remdē slāpes un tam ir patīkama, atsvaidzinoša garša. Neapšaubāmi, labāk ir dot priekšroku kvasam, nevis gāzētiem dzērieniem, kas satur lielu daudzumu krāsvielu un konservantu.
Tomēr kvass atšķiras no kvasa. Grūtniecēm ir ļoti nevēlami dzert veikalā nopērkamo kvasu. Runa ir ne tikai par veikalā nopērkamo kvasu, kurā fermentācijas process notiek ķīmiski (tas nozīmē, ka satur daudz nedabisku komponentu), bet arī par izlejamo dzērienu. Bieži tiek apšaubīta mucu kvasa kvalitāte. Turklāt tās ražošanas laikā higiēnas un sanitārajiem standartiem. Vislielākās briesmas rada kvass, ko tirgū pārdod mazās mucās. Sūkņi un krāni tiek mazgāti reti, parasti šie priekšmeti tiek glabāti netīrās, putekļainās atvilktnēs un kastēs, kur aktīvi vairojas kaitīgie mikroorganismi. Krānā vienmēr paliek daži pilieni kvasa, un kas var būt labāks par šādu baktēriju vairošanās vidi? Ar katru glāzi šāda kvasa ievērojami palielinās šo baktēriju iekļūšanas jūsu organismā risks. Īpaši bīstami ir kvasu iegādāties pārdevēju sagādātās pudelēs - par trauka uzglabāšanas nosacījumiem zināms maz. Ja ļoti gribas kādu aukstu, atsvaidzinošu dzērienu, labāk to iegādāties stacionārā punktā, nevis tirgū vai pa putekļainu ceļu. Šādās vietās bieži tiek pārdoti dzērieni, kuriem beidzies derīguma termiņš, vai sabojāti dzērieni.
Patēriņam nederīgam dzērienam raksturīgā garša ir izteikti skābena, izdalot rūgtumu. Ideāls variants grūtniecēm (un jebkurai citai personai) - mājās gatavots svaigs kvass, kas pagatavots ar savām rokām.
Kvass - tradicionālais dzēriens ar bagātu vēsturi, kas sniedzas gadsimtiem senā pagātnē. IN Senā Krievija tas tika gatavots visur. Katra mājsaimniece prata mājās pagatavot kvasu no maizes.
Tradicionāli kvass tika iegūts fermentācijas rezultātā no iesala un miltiem, pievienojot medu, aromātisko un noderīgi augi, dārzeņi, ogas. Mūsdienu iespējas Ir daudz veidu, kā pagatavot kvasu – no spiesta līdz nesteidzīgam, no klasiskām receptēm līdz inovatīvām un eksotiskām, piemēram, auzu kvasam.
Rakstā es runāšu par populārām populārā slāvu dzēriena pagatavošanas metodēm un sniegšu garšīgu soli pa solim receptes.
Kvasa vēsture
Pirmā pieminēšana par brīnumaino un garšīgo dzērienu ir datēta ar 996. gadu senajās hronikās. Lielhercogs Kijevas un Novgorodas zemēs Vladimirs, kura pakļautībā kristietība tika nodibināta kā valsts reliģija, lika cilvēkiem par godu nacionālajiem svētkiem dalīt “ēdienu, medu un kvasu”.
Ir pagājis vairāk nekā tūkstošgade, bet vecais labais kvass nav zaudējis savu popularitāti. Tam ir dziedinošs un uzmundrinošs efekts un milzīgs skaits labvēlīgu īpašību, tostarp:
- vielmaiņas uzlabošana;
- ūdens-sāls līdzsvara atjaunošana;
- pozitīva ietekme uz sirdi un asinsvadiem.
Kvass ir lielisks palīglīdzeklis gremošanas procesam, jo satur oglekļa dioksīdu. Tas ir bagāts ar vitamīniem B un C. Sastāvā esošais raugs stiprina matus un novērš pinņu veidošanos.
Pārejam pie raksta “galvenā ēdiena” – īsta maizes kvasa receptēm. Piezīme mājsaimniecēm un vīriešiem, kuriem patīk gatavot.
Klasisks kvass no melnās rudzu maizes
Sastāvdaļas:
- ūdens - 8 l,
- rudzu maize - 800 g,
- Raugs - 50 g,
- Cukurs - 1,5 glāzes.
Sagatavošana:
- Maizi sagriežu plānās šķēlēs un novietoju uz cepešpannas. Ieslēdzu cepeškrāsni uz 20 minūtēm 180 grādos. Ja nepieciešams, samazinu temperatūru. Pārliecinos, ka šķēles ir sausas un nav piedegušas.
- Uzlieku uz plīts ūdeni un ieberu cukuru. Pēc ūdens vārīšanās pievienoju sagatavotās maizes drupatas. Noņemu pannu no plīts un atstāju vienu uz vairākām stundām. Kvasa pamatnei vajadzētu atdzist līdz temperatūrai, kas ir nedaudz siltāka par istabas temperatūru.
- Atdzesētajam maisījumam pievieno raugu. Rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Es pārklāju misu ar dvieli un atstāju to uz dienu. Katru otro dienu man sanāk kvass ar vieglu saldskābu garšu. Bagātīgākai un izteiktākai garšai ļāvu misai brūvēt vēl vienu dienu. Izkāstu caur daudzslāņu marli, saberu burkās un atstāju atdzist. Gatavs!
Video recepte
Kvasa recepte no maizes bez rauga
Vienkārša recepte jūsu iecienītākajam kvasam bez rauga uztraukumiem vai oriģinalitātes pretenzijām.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 1 ēdamkarote,
- ūdens - 3 l,
- Rudzu maize - 400 g.
Sagatavošana:
- Ņemu maizi un sadrupinu 3 litru burkā, lai pildītu dibenu. Es to nežāvēju vispirms.
- Pildu ar ūdeni istabas temperatūrā un pievienoju cukuru.
- Es pārklāju ar stikla vāku, lai dzēriens varētu elpot. Es atstāju to klaiņot. Kā siltāks mājās, jo ātrāk kvass atnāks. Pietiek ar 2-3 dienām.
Iegūto kvasu var izmantot okroshka un gaļas marinēšanai. Pamatojums tiek piemērots vairākas reizes. Pirms nākamās gatavošanas neaizmirstiet pievienot maizi un nedaudz cukura.
Ātrs veids, kā pagatavot kvasu
Vēlies iemācīties pusstundas laikā pagatavot mājās gatavotu dzērienu ar patīkamu skābenumu un saldeni karameļu garšu? Izpildiet recepti.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2,5 l,
- Sausais raugs - 2 tējkarotes,
- Citronskābe - 1 maza karote,
- Cukurs - 200 g.
Sagatavošana:
- Ņemu siltu vārītu ūdeni un ieleju burkā. ES lieku citronskābe un raugs. Lēnām un rūpīgi samaisiet.
- Es gatavoju dedzinātu cukuru. Granulētu cukuru izmetu atsevišķā pannā. Ieslēdzu vidēju uguni. Gaidu, kamēr cukurs kļūst zeltaini brūns. Ir ļoti svarīgi to nepārkarst. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts. Brūnajai masai pievieno 150 g auksts ūdens, kārtīgi samaisu.
- Cukuru un iegūto maisījumu apvienoju burkā. Atkal sajaucu.
- Es slēdzu augšējā daļa bankas biezs audums(ar virtuves dvieli) un noliek siltā vietā uz pusstundu. Ieleju traukos un lieku ledusskapī atdzist. Tā ir visa gudrība!
Kā pagatavot kvasu no baltmaizes un rauga
galvenā iezīme recepte - izmantojot baltmaizes klaipu. Tas piešķirs kvasam neparastu zeltainu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 3 l,
- maize - 150-200 g,
- Sausais raugs cepšanai - puse tējkarotes,
- Cukurs - 4 ēdamkarotes,
- Rozīnes - 30 g.
SAGATAVOŠANA SOLI PA solim:
- Es griežu maizi. Šķēles izžāvēju iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un ieberu 3 litru burkā.
- Ielejiet ar ūdeni un atstājiet 30 minūtes, ļaujot krekeriem mīkstināt. Pēc pusstundas pievienoju cukuru, raugu un rozīnes. Kārtīgi apmaisu.
- Nosedziet ar vāku (brīvi) un atstājiet 1-2 dienas. Kvasa garšas bagātība un tā skābums ir tieši atkarīgas no laika daudzuma. Tālāk es to filtrēju un pudelēs. Ieliku ledusskapī uzglabāšanai.
Ēdienu gatavošanas video
Kvass no maizes okroškai ar piparmētru
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2 l,
- Borodino maize - 350 g,
- Rozīnes - 50 g,
- Piparmētra - neliels ķekars.
Sagatavošana:
- Es gatavoju uzlējumu, pamatojoties uz piparmētru. Zāli apleju ar verdošu ūdeni un ļauju brūvēt.
- Maizītes sagriešana kubiņos mazs izmērs un iemet to burkā. Rozīnes kārtīgi nomazgāju, nosusinu un pievienoju maizei. Ieleju ārstniecības augu uzlējumu un pievienoju burciņai vārītu ūdeni. Aizveru vāku.
- Atstāju uz dienu siltā vietā. Tālāk es to ieleju pudelē, rūpīgi atdalot biezumus, izmantojot marli. Uzskrūvēju vāku un ievietoju ledusskapī.
Noderīgs padoms. Okroškas kvasa garša kļūs bagātāka, ja piparmētrai pievienosiet svaigas jāņogu lapas.
Vienkāršs okroshka kvass
Sastāvdaļas:
- maizes raugs - 50 g,
- ūdens - 7 l,
- rudzu maize - 2 kg,
- Cukurs - 2 kaudzēm karotes.
Sagatavošana:
- Maizi sasmalcinu un žāvēju cepeškrāsnī. Apbrūninātos gabaliņus pārlieku katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Es atstāju uz 4 stundām, ļaujot maizei nostāvēties.
- Šķidrumu notecinu, pievienoju raugu, ieberu cukuru. Kārtīgi apmaisu un dzērienu nolieku siltā vietā. Es ļauju kvasam brūvēt 5-6 stundas. Izkāstu un atdzesēju.
Brīnišķīgs paštaisīts kvass ātrs labojums"Gatavs okroshka!
Kvasa recepte bez startera uz auzu pārslām
Sastāvdaļas:
- Auzu putraimi- 1 kg,
- Cukurs - 5 ēdamkarotes,
- ūdens - 2 litri,
- Rozīnes - 20 g.
Sagatavošana:
- Auzas kārtīgi nomazgāju. Ieleju burkā, pievienoju cukuru un rozīnes.
- Es ieleju vārītu ūdeni.
- Pārklājiet ar drānu un novietojiet siltā vietā. Gaidu 2 dienas.
- Pirmo reizi dzēriens iegūs saldenu, bet vāji izteiktu garšu, tāpēc notecinu.
- Pievienoju cukuru un uzlej svaigu ūdeni. Es atstāju to vēl divas dienas. Pēc atvēlētā laika sasprindzinu aromātisks dzēriens ar nelielu skābumu un ielej to pudelē.
- Aizveru vāku un atstāju uz 12 stundām karbonizēties (dabisks piesātinājums ar ogļskābo gāzi).
Kā pagatavot kvasu no maizes un rozīnēm
Sastāvdaļas:
- Borodino maize - 4 šķēles,
- Rozīnes - 3 ēdamkarotes tumšās šķirnes, 1 maza karote gaišās šķirnes,
- sausais raugs - 4 g,
- Cukurs - 4 ēdamkarotes,
- Ūdens – 3l.
Sagatavošana:
- Es pareizi izžāvēju Borodino maizi. Dabisks veids, bez krāsns. Es to sagriežu šķēlēs un atstāju uz cepešpannas uz atklāta vieta uz 1 dienu.
- Paņemu pannu un apbrūninu maizi. Gataviem krekeriem vajadzētu atdzist. Es to iemetu pannā vai burkā.
- Pievienoju cukuru, raugu, kaltētas ogas.
- Es piepildu to ar siltu ūdeni. Rūpīgi samaisu. Cieši aiztaisu burku ar marli un atstāju gatavoties visu dienu.
- Es atdalu starteri no dzēriena. Es izmantoju sietu, tad marli.
- Sapildu pudelēs un pievienoju vēl baltās rozīnes. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, ielieciet ledusskapī uz 2 dienām.
Lai pagatavotu kvasu pēc receptes, nepieciešams ilgs laiks, taču rezultāts attaisnos cerības. No maizes un rozīnēm gatavots kvass būs ļoti aromātisks un pikants.
Daram kvass no maizes un prosas
Sastāvdaļas:
- brūnās maizes garozas - 3 gab.,
- Prosa - 2 tases,
- Cukurs - 3 ēdamkarotes,
- Ūdens – 3l.
Sagatavošana:
- Sagriezto maizi žāvēju cepeškrāsnī. 3 litru burkā ieliku graudaugus, sagatavotos krekerus un cukuru. Kārtīgi samaisu.
- Uzleju vārītu ūdeni un aizveru burku. Ļāvu brūvēt divas dienas.
- To, ka kvass ir gatavs, zināsi, veidojoties burbuļiem. Uzmanīgi notecinu dzērienu un piepildu ar to iepriekš sagatavotās pudeles. Uzglabāju ledusskapī.
Video recepte
- Neizmetiet kviešu skābu mīklu; varat to izmantot, lai pagatavotu stiprāku un garšīgāku dzērienu.
- Lai kvasam piešķirtu oriģinālu garšu, pievienojiet divus komponentus - koriandru un ķimenes.
Kā pagatavot krievu kvasu mucā
Klasiska sena recepte garda dzēriena pagatavošanai mucā.
Sastāvdaļas:
- Sasmalcināts rudzu iesals - 1 kg,
- Sasmalcināts miežu iesals - 600 g,
- rudzu milti - 600 g,
- Rudzu maize (vēlams novecojusi vai nokususi) - 80 g,
- rudzu krekeri - 130 g,
- piparmētru lapas - 30 g,
- melase - 1 kg.
Sagatavošana:
- Mīklu veidoju no miltiem, iesala un 3 litriem ūdens. Es to rūpīgi sajaucu liela ietilpība. Virsu pārklāju ar biezu drānu. Ļaujiet tai brūvēt 1 stundu.
- Mīklu pārlieku čuguna bļodā (var izmantot citu, galvenais ar ugunsdrošām īpašībām), lieku uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc iztvaicēšanas kārtīgi samaisu mīklu un atstāju uz 1 dienu.
- Es griežu maizi. Mīklu lieku lielā traukā un piepildu ar 16 litriem verdoša ūdens. Pievienoju krekerus un drupinātu maizi. Rūpīgi samaisu un atstāju vienu 8 stundas.
- Pēc tam, kad misa sāk rūgt, šķidrumu ieleju mucā. Mucai jābūt tvaicētai un rūpīgi jānomazgā. Tie ir obligāti higiēnas darbības, kas labvēlīgi ietekmē turpmāko aromātu un veicina tvertnes dezinfekciju.
- Atlikušo starteri uzpildu ar verdošu ūdeni. Es gaidu 3 stundas. Kvasa pamatni ieleju mucā, pievienoju piparmētru uzlējumu un atstāju rūgt.
- Sūtu mucu uz ledus pagrabu. Pēc fermentācijas procesa norimšanas pievienoju melasi (aprēķins ir šāds: 1 kg saldinātāja uz 30 litru mucu). Es to aizzīmogoju ar piedurkni. Es gaidu 4 dienas.
- Dzērienu var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot garšu. Galvenais ir nepakļaut to karstumam, uzstādiet aukstā vietā ar nemainīgu temperatūru.
Kā pagatavot enerģisku kvasu
Sastāvdaļas:
- sausais raugs - 30 g,
- melnā maize - 800 g,
- vārīts ūdens - 4 l,
- medus - 100 g,
- mārrutki - 100 g,
- cukurs - 80 g,
- Rozīnes - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Es sagriežu maizi un novietoju to uz cepešpannas. Ieliku cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem. Viegli apcep līdz zeltaini brūnai Brūns.
- Krekerus aplej ar verdošu ūdeni. Es uzstāju 4 stundas. Es ņemu marli un izkāšu misu. Pievienoju raugu, iemetu cukuru un nolieku siltā vietā rūgt.
- Pēc 6-7 stundām es pudelēs gandrīz gatavo dzērienu. Garšai katrā ieliku 2-3 rozīnes.
- Es to neaizveru, līdz pamanu, ka pie pudeles kakliņa veidojas burbuļi. Tikai tad aizkorķēju pudeles un ievietoju ledusskapī uz divām stundām.
- Es to berzēju
Instrukcijas
Sagrieziet maizi mazos plakanos gabaliņos. Novietojiet maizi vienā rindā uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Maize jāžāvē zemā siltumā, līdz izveidojas zeltaini brūna garoza. Garozu nedrīkst pārcept, citādi kvass iegūs garšu.
Pēc 2 dienām kvasu izkāš caur marli vai sietu, lai pilnībā atdalītos visi biezumi. Ielieciet biezumus ledusskapī. Burciņā ieber atlikušo cukuru un rozīnes. Vispirms rozīnes rūpīgi jānomazgā. Saturu labi samaisa un atstāj uz 12 stundām siltā vietā.
Ielejiet kvasu pudelēs un ļoti cieši aizveriet vākus. Ievietojiet kvasu ledusskapī uz dienu. Pēc dienas jūs varat dzert kvass.
Piezīme
Rūgšanas procesā cukurs pārvēršas spirtā, kas nozīmē, ka kvasā būs 1-2% spirta. Autobraucējiem un mazu bērnu vecākiem tas ir jāatceras.
Raugu nevar ieaudzēt karsts ūdens, pretējā gadījumā fermentācijas process būs nepilnīgs.
Kamēr notiek rūgšanas process, kvasa burku nedrīkst aizvērt ar ciešu vāku.
Noderīgs padoms
Mājas kvasa pagatavošanai var izmantot jebkuru maizi, bet rupjmaize kvasam piešķirs bagātīgi brūnu krāsu. Novecojusi maize ir lieliski piemērota arī kvasa pagatavošanai. Ja novecojusi maize Nav nepieciešams to žāvēt cepeškrāsnī.
Saistīts raksts
Avoti:
- kā pagatavot kvasu no maizes
Pašdarināts sausiņš ir dzēriens, kas lieliski remdē slāpes un ir piemērots jūsu iecienītākā vasaras ēdiena - okroshka - pagatavošanai. Kad esat apguvis pamata recepti, noteikti mēģiniet gatavot kvass dažādas garšas nianses. Vasaras ballītē piedāvājiet viesiem dažus mājās gatavotus dzērienus, no kuriem izvēlēties — viņi noteikti novērtēs izvēli.
Jums būs nepieciešams
- Mājas sausiņu kvass: - 500 g rudzu krekeri; - 5 litri ūdens; - 300 g cukura; - 30 g rauga. Jāņogu kvass: - 500 g krekeru; - 5 litri ūdens; - 15 g rauga; - 200 g cukura; - 0,5 glāzes jāņogu ievārījuma; - jāņogu lapas un svaigas piparmētras. Kvass ar mārrutkiem un medu: - 600 g krekeru; - 4 litri ūdens; - 300 g cukura; - 30 g rauga; - 100 g medus; - 100 g mārrutku.
Instrukcijas
Sagatavojiet pamata izejvielas kvass a – krekeri no rudzu vai Borodino maizes. Sagrieziet klaipu šķēlēs un pēc tam šaurās lentēs vai kubiņos. Apgrauzdē krekerus cepeškrāsnī, līdz izveidojas plāna garoziņa, uzmanoties, lai tie nepiedeg. Dzērienam krekerus var sasmalcināt javā vai sasmalcināt gaļas mašīnā, pārvēršot tos smalkās drumstalās.
Izmēģiniet vairākas gatavošanas iespējas kvass un izvēlieties to, kas jums šķiet piemērotāks. Izejvielas var apliet ar verdošu vai siltu ūdeni, pievienot cukuru vai iepriekš sagatavotu cukura sīrupu, pievienot kvass piparmētru, jāņogu lapu, rozīņu, medus, ķimenes, mārrutku vai ievārījuma novārījums - un rezultātā iegūsti arvien jaunas šī dzēriena variācijas. Tomēr krekera pamatne kvass bet paliek nemainīgs - tie ir rudzu krekeri, raugs un ūdens.
Kvasu gatavo beztaras traukos - stikla vai emaljas. Ielejiet tajā krekerus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet maisījumu 10 stundas. Atsevišķā traukā uzvāra cukuru, kas sajaukts ar glāzi ūdens. Sausiņu uzlējumu lej citā traukā, pievieno cukura sīrupu un raugu. Maisiet maisījumu un atstājiet uz 4 stundām - šajā laikā notiek fermentācijas process.
No gatavā dzēriena noņem putas, izkāš kvass ielieciet to caur marli ledusskapī izturēšanai, ielejot stikla burkās vai pudelēs. Katram pievienojiet dažus pagriezienus. Pēc 2 stundām jauns kvass viņš būs gatavs. Jo ilgāk tas stāvēs, jo bagātīgāka būs garša. Tomēr nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par divām dienām, labāk ir notecināt paliekas un svaigas kvass.
Pirmās partijas pārpalikumi kvass Var izmantot jauno misu. Daļai maisījuma pievienojiet rīvmaizi un raugu. Cukura vietā maisījumam pievieno pusglāzi pašmāju cukura. Atsevišķā bļodā uzvāra sauju svaigu jāņogu lapu un dažus svaigu piparmētru zariņus. Misu aplej ar karstu vārītu ūdeni, pievieno garšaugu novārījumu un atstāj uz 6 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam izkāš, lej tīrās stikla burkās un liek ledusskapī.
Izmēģiniet citu neparastu iespēju - kvass ar un mārrutkiem. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 4 stundas. Uzlējumu izkāš caur marli, pievieno raugu un cukuru. Put kvass fermentācijai 4-6 stundas. Sarīvē mārrutku sakni un sajauc to ar šķidru medu. Pievienojiet iegūto maisījumu jauniešiem kvass, kārtīgi samaisa, lej burkās vai pudelēs un atdzesē.
Saistīts raksts
Avoti:
- mājās gatavots kvass no krekeriem
Kvass ir vēss un atsvaidzinošs dzēriens, kas var remdēt slāpes un izmantot kā pamatu okroshka pagatavošanai. Pašdarināts kvass ir diezgan viegli pagatavojams. Tur ir daudz oriģinālās receptes pagatavojot mājās kvasu, kas padara šo dzērienu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu.
Klasiskais rudzu kvass
Rudzu maizes kukuli sagriež šķēlēs. Pēc tam maizes gabaliņus liek uz sausas cepešpannas un liek cepeškrāsnī maksimālā temperatūrā. Gaidām, kad maizes šķēles kļūs tumšas. Jāraugās, lai maize nepiedeg. Pārliek krekerus piemēroti ēdieni un ielej 5 litrus verdoša ūdens. Nosedziet ar vāku un atstājiet ievilkties 5 stundas. Misu izkāš caur marli, pievieno ēdamkaroti rauga, pusglāzi cukura un ēdamkaroti rozīņu. Samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti. Gatavo kvasu ielej pudelēs, aizvāko un liek ledusskapī atdzist.
Maizes kvass ar žāvētiem augļiem
Žāvēto augļu maisījumu aplej ar ūdeni un vāra 10-15 minūtes. Žāvētu rupjmaizi aplej ar verdošu ūdeni un atstāj noslēgtā traukā uz 3 stundām. Žāvētu augļu un misas novārījumu izkāš un samaisa. Pievieno cukuru, raugu un liek siltā vietā rūgšanai. Raudzēto kvasu lej pudelēs un katrā ieliek 3 rozīnes. Novietojiet vēsā vietā. Cukura vietā var izmantot ar ūdeni vārītu medu. Pēc 3 dienām kvass ir gatavs.
Kvass ar piparmētru vai oregano
Gatavojiet tieši tāpat kā, tikai pievienojiet nedaudz medus un aromatizējiet ar svaigām vai kaltētām piparmētrām vai oregano, iemērcot marles maisiņu kvasā uz 10 stundām. Piparmētra piešķir atsvaidzinošu garšu, un oregano uzlabo gremošanu.
Kvass ar kalmēm
Kalmju saknes labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, uzlabo smaganu stāvokli, pazemina asinsspiedienu. Vārītos parastajā veidā maizes kvass pievieno kalmju infūziju. 3 litru burciņai kvasa pievieno 1 glāzi kalmju sakņu uzlējuma vai 5 stundas mērcē sausās kalmes saknes (80 gramus) marles maisiņā.
Svaigu burkānu kvass
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sarīvē uz rupjās rīves un liek 3 litru stikla burkā, pievieno kaltētas brūnās maizes garoziņas, piepilda ar siltu vārītu ūdeni un atstāj uz 10 stundām, burku pārklājot ar marli. Pēc infūzijas šķidrumu (misu) izkāš un pievieno siltā ūdenī atšķaidītu raugu ar nelielu daudzumu miltu un atstāj uz nakti rūgt. Pēc tam ar naža galu var pievienot citronskābi. Rezultāts būs ne tikai atsvaidzinošs, bet arī ar vitamīniem un mikroelementiem bagātināts dzēriens. 3 litriem kvasa vajadzēs 150 gramus burkānu, glāzi cukura, 20 gramus rauga, 500 gramus rupjmaizes, citronskābi, ēdamkaroti miltu.
Citronu kvass "Jekaterininsky"
Jekaterininska kvasa pagatavošanai sagatavo 700 gramus citronu, sauju rozīņu, 500 gramus cukura, 50 gramus rauga un 10 litrus ūdens. Pievienojiet granulētu cukuru ūdens pannā un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Tad jums ir nepieciešams atdzesēt ūdeni un cukuru. Sarīvē citrona miziņu, izspiež no citroniem sulu, samīca raugu un visu pievieno pannā. Visu samaisa, iemet sauju rozīņu un noliek vēsā vietā uz 3 dienām.
Savas vēstures vairāk nekā 1000 gadu laikā tā ir ieguvusi ne tikai nacionālā, bet arī maksimālā veselīgs dzēriens. Pat Krievijā viņi zināja: kvass ne tikai labi remdē slāpes karstā vasaras dienā, tas ir noderīgs arī vitamīnu trūkuma, paaugstināta noguruma gadījumā un tam piemīt baktericīda iedarbība. Un pats galvenais, to var pagatavot mājās. Jums tikai jāzina, ka kvass tiek ražots, raudzējot un uzlējot maizi, ūdeni, cukuru, iesala un raugu. Pēc garšas var pievienot rozīnes, citronu, garšvielas, dzērvenes, brūklenes, pīlādži. Neaizmirstiet, ka no kvasa var pagatavot okroshka vai, piemēram, tyurya vai botvinya.
Jums būs nepieciešams
- 25 g rauga
- 3 litri ūdens
- 1 kg rudzu krekeri
- 100 g rozīņu
- 100 g cukura
- 100 g medus
- 200 g ingvera saknes vai 100 g mārrutku
Instrukcijas
Video par tēmu
Piezīme
Ja, pievienojot mārrutkus vai ingveru, kvass izrādās ļoti pikants, šo receptē ieteikto piedevu apjomu var samazināt uz pusi.
Noderīgs padoms
Kā aromatizējošās piedevas mājas kvasam der arī upeņu, ķiršu vai melisas lapas, žāvēti augļi un ogas.
Kvass ir vēss un uzmundrinošs, tieši tas, kas nepieciešams tveicīgajā karstumā. Šo dzērienu dzer jau vairākus tūkstošus gadu, un pirmie to pagatavoja slāvi. Kvasam ir daudz šķirņu: zemeņu, aveņu, biešu, ābolu, bumbieru un pat ar garšvielām. Mēs uzzināsim sīkāk par mūsu ierastā maizes kvasa priekšrocībām.
Instrukcijas
Kvass ir ideāls vasaras dzēriens. Tas labi remdē slāpes, piešķir spēku pēc nogurdinoša karstuma un piepilda ķermeni noderīgas vielas. Kvass satur B, C, PP un E vitamīnus, kalciju, magniju, fosforu un dažādas aminoskābes, olbaltumvielas, ogļhidrātus un organiskās skābes.
Labs īpašums ir arī tas, ka kvass stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo vielmaiņu un iedarbojas uz kuņģi, tāpat kā kefīrs, atbalstot veselīgu mikrofloru. Tas palīdz atbrīvoties no smaguma sajūtas kuņģī pēc pārēšanās, un tam ir viegla caureju veicinoša iedarbība.
Ir novērots, ka, bieži, bet ne pārmērīgi lietojot kvasu, nostiprinās zobu emalja, mazāk izkrīt mati, izzūd trausli nagi. Un, pateicoties rauga saturam kvasā, pazūd pinnes un pustulas uz ādas. Lai uzlabotu matu un ādas stāvokli, kvasu lieto ārīgi, izskalojot matus un uzklājot losjonus uz sejas.
Kvasa dzeršana perioda laikā arī dos daudz priekšrocību jums un jūsu mazulim, ja nav kontrindikāciju. Tas palīdz uzlabot imunitāti un papildināt vitamīnus. Protams, jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar šo dzērienu, jo pastāv risks iegūt papildu mārciņas. Uz 100 ml dzēriena ir 21 kcal.
Pat noderīgām lietām ir kontrindikācijas. Piemēram, kvass nav ieteicams cilvēkiem ar urolitiāzi, paaugstinātu asinsspiedienu, nieru slimībām, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem (kolīts, pastiprināta meteorisms, caureja), kā arī cilvēkiem ar gastrītu un kuņģa čūlu. Grūtnieces nedrīkst dzert dzērienu, ja pastāv grūtniecības draudi un paaugstināts dzemdes tonuss.
Diemžēl veikalā nopērkamie dzērieni ar “kvasu” savā sastāvā un izcelsmē ir tālu no īstā dzēriena. Tajos ir daudz ķīmisku vielu un konservantu, tāpēc šāds produkts organismam nedos labumu. Labāk, ja neesi slinks un pats pagatavo grādīgo dzērienu. Turklāt internetā to ir tik daudz dažādas receptes.
Video par tēmu
Kad neviens negrib ēst žāvētu maizi, tā ir jāizmet vai jādod putniem. Jo vairs nav iespējams tai atgriezt sākotnējo garšu, kas izraisa apetīti. Bet pieredzējušai mājsaimniecei viss izdodas. Un, ja maizei patiešām nevar piešķirt sākotnējo stāvokli, tad ejam citu ceļu - izmantosim atjautību!
Jums būs nepieciešams
- Veca maize, sāk nobriest (galvenais nosacījums: nav sapelējis).
Instrukcijas
Izžāvējam krekerus.
Lai to izdarītu, ņem maizi (šeit var izmantot arī svaigu maizi; šķirne nav svarīga). Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem. Mēs sagriežam maizi mazos kubiņos. Liek uz cepešpannas. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Turiet krekerus vākus apmēram 10 minūtes, gaidot, līdz tie apbrūninās. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet atdzist, neizņemot no tās krekerus. Galvenais ir saglabāt zelta vidusceļu: neļaut rīvmaizēm piedegt un kļūt nepietiekami izžuvušām. Piedeguši krekeri nav ēdami, un puskaltēti krekeri ātri bojājas.
Cepiet grauzdiņus.
Sagrieziet maizi vidēja izmēra gabaliņos. Dažādi grauzdiņi: , ķiploki, .
Lai pagatavotu grauzdiņus ar, sastāvdaļas: 3 olas, 1 glāze piena. Sajauc pienu un olas, visu laiku putojot līdz gludai vienā virzienā (lai baltums nesavelkas). Ja vēlamies tējai dabūt grauzdiņus, tad pievienojam 2 ēd.k. karotes cukura. Iemērciet maizes gabalus iegūtajā maisījumā un ievietojiet tos sakarsētā pannā. Un tad, cepot no visām pusēm, noteikti rūpīgi jāseko, lai tās nepiedeg!
Ir divi veidi, kā pagatavot ķiploku grauzdiņus. Vispirms jau iegūtos grauzdiņus ierīvē ar sālītu ķiploku masu; otrkārt, vispirms pannā apcep ķiplokus un tikai tad pievieno grauzdiņus. Bet esiet brīdināts: ķiploki ļoti ātri apdeg!
Gatavojam kvasu.
Mums vajadzēs: 3 l. ūdens, 200 g.cukurs, 20 g.
Iesala un maizes drupatas fermentācijas process dod mums pārsteidzošu dzērienu, ko sauc par "kvasu". Tas ir tradicionāls slāvu tautu vidū, taču laika gaitā tas ir izplatījies visā pasaulē un ieguvis popularitāti, un tas ir saistīts ar tā unikālo spēju remdēt ne tikai slāpes, bet arī izsalkumu.
Krievijā kvasam bieži pievienoja medu un smaržīgus garšaugus, nebija labāka bezalkoholiskā dzēriena. Uz tā bāzes tika pagatavoti arī daudzi auksti sautējumi. Un diezgan sen stiprais kvass bija galvenais reibinošais dzēriens kāzās un svētkos. Lūk, no kurienes nāk izteiciens: kad kāds dzer daudz alkohola, par viņu saka – ieraugs.
Pašdarināts kvass ir daudz veselīgāks nekā jebkuri veikalā nopērkamie dzērieni. Pat mūsdienu medicīna apstiprina, ka viņš spēj atjaunot spēkus pēc slimības un tikt galā ar daudzām slimībām. Šo unikālo dzērienu var pagatavot mājās, neizmantojot absolūti nekādas ķīmiskas piedevas.
Iepriekš šī dzēriena pagatavošanai izmantoja tikai koka mucas, tagad labu maizes kvasu var pagatavot mājās stikla burkās vai emaljas pannas. Plastmasas un alumīnija virtuves piederumi absolūti neņemiet to, tas var mainīt krāsu, garšu un labvēlīgās īpašības dzert
Lai iegūtu īstu garšīgu kvasu, jums būs nepieciešams pareizi sagatavots starteris, kas sāk fermentāciju. Tam ir unikāla spēja raudzēt maizes izstrādājumus, nepārvēršot ūdeni un cukuru spirtā. Ja jūsu starteris nav pareizs, jūs riskējat iegūt vai nu vienkāršu saldo ūdeni, vai skābu misu, nevis kvasu.
Tāpēc tuvāk apskatīsim recepti kvasam, kas pagatavots no maizes mājās.
Garšas informācijas dzērieni
Sastāvdaļas
- rupjmaize - 250 g;
- presētais raugs - 15 g;
- ūdens pudelēs – 2,5 l;
- cukurs - 60 g.
Kā pagatavot maizes kvasu mājās
Sagrieziet maizi mazos kubiņos (3x4 cm, ne lielāki). 
Novietojiet maizes kubiņus uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Vajag rudzu krekerus, kurus iegūsim, izņemot no cepešpannas 15 minūtēs. 
Tīrs trīs litru burka pievieno cukuru. 
Novietojiet tur krekerus. 
Uzkarsē vajadzīgo ūdens tilpumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej verdošo ūdeni burkā ar cukuru un rīvmaizi. Atstāj atdzist. 
Izšķīdiniet daļu rauga 100 ml silta ūdens. 
Kad burkas saturs atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielej tajā silto rauga maisījumu. Lai topošais kvass varētu elpot, pārklāj to virsū ar marles gabaliņu. Dzērienam nepieciešams ievilkties 36 stundas. 
Gatavo kvasu izkāš caur sietu vai marli un ņem paraugu. 
Teaser tīkls
Mājas kvass no rupjmaizes bez rauga
Bezrauga kvasam ir viens neliela priekšrocība, tai nav specifiskas rauga garšas. Tehnoloģija daudz neatšķiras no iepriekšējās receptes. Tāpēc mēģināsim pagatavot maizes kvasu, bet tagad bez rauga.
IN klasiska recepte tiek izmantotas rupjmaizes garozas, bet ja patīk ķimeņu garša, var izmantot Borodino maizi (tikai to cepeškrāsnī necep vispār, vai tikai nedaudz).
Sastāvdaļas:
- rupjmaize - 300 g;
- ūdens pudelēs – 2,0 l;
- cukurs - 100 g;
- rozīnes - 25 g.
Sagatavošana:
- Sagriež maizes gabaliņus un apcep cepeškrāsnī, tāpat kā iepriekšējā receptē.
- Ielieciet krekerus katliņā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej tajā pašā traukā, pievieno cukuru un samaisa.
- Ļaujiet kvasa misai atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Atdzesētajā maisījumā ievietojiet rozīnes. Uz tās virsmas atrodas fermentācijai nepieciešamie mikroorganismi, jo rozīnes patiesībā ir dabiskas savvaļas raugs. Tāpēc nemazgājiet to pirms lietošanas.
- Visu iegūto masu lej tīrā burkā, pārklāj ar marli un liek tumšā vietā rūgt. Pēc 10-20 stundām var novērot pirmās rūgšanas pazīmes, no burkas atskanēs šņākšana, un uz virsmas sāks krāties putas.
- No šī brīža kvass jāievada vēl 2-3 dienas un jāizkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Nogaršojiet un pievienojiet vairāk cukura atbilstoši savai gaumei.
Noderīgi padomi kvasa pagatavošanai
- Tāpat kā želeja. Gatavojot kvasu, ir ļoti svarīgi ņemt kvalitatīvu maizi, minimāli pievienojot jebkādas ķīmiskas vielas. Jo vairāk ķīmisko piedevu būs maizē, jo lielāka iespēja, ka kvass neraudzēs un izrādīsies bezgaršīgs. Īpaši bieži nepareizi krekeri kļūst par iemeslu, kāpēc dzēriens izrādās viskozs, piemēram, želeja. Ja trauks ar dzērienu fermentācijas laikā atradās tiešos saules staros, kvass joprojām var kļūt biezs. Nepalaidiet garām ieteikumu fermentācijas periodā novietot kvasu tumšā vietā.
- Rūgts. Dažkārt kvass iznāk ar rūgtu pēcgaršu, kas nozīmē, ka cepeškrāsnī pārvārījāt maizes drupatas. Tiem vajadzētu tikai nedaudz apbrūnināt, bet nekādā gadījumā nedeg.
- Es gribu to asu. Ja vēlaties iegūt asāku un gāzētāku dzērienu, tad izkāsto kvasu ielejiet tīrās plastmasas pudelēs, atstājot 3-5 cm līdz kaklam, un cieši aizveriet. Atstājiet tos iekšā tumša vieta istabas temperatūrā 5-7 stundas. Kad pudeles ir ietekmējušās oglekļa dioksīds kļūst cieti, pārvietojiet tos uz pagrabu vai ledusskapi. Fermentācijas process apstāsies un garša stabilizēsies. Pagaidiet vēl 4 stundas, un jūs varat dzert gāzēto bezalkoholisko dzērienu.
- Neklīst. Dažreiz gadās, ka viss tika izdarīts pareizi, bet nez kāpēc kvass nerūg. Tas nozīmē, ka izmantojāt novecojušu raugu. Ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt rauga svaigumu. Nelielu to daudzumu izšķīdiniet siltā ūdenī un pēc tam pievienojiet nedaudz cukura. Ja drīz parādās šņākšana, tas nozīmē, ka raugs ir labs, ar to var droši pagatavot kvasu. Noteikti uzraugiet cukura un rauga proporcijas, nekļūdieties, ja liksiet mazāk, kvass slikti rūgs.
- Kā saprast, ka kvass ir gatavs?Jūs varat nedaudz garšot vai smaržot. Kvass, kas vēl atrodas fermentācijas procesā, būs bez smaržas. Gatavais dzēriens smaržo nedaudz skābenu. Kamēr kvass rūgst, maizes gabaliņi skrien augšā un lejā. Gatavā dzērienā tie nosēdīsies burkas apakšā.
- Okroškai un vasaras aukstajām zupām gatavo balto kvasu, kas gatavots uz rudzu miltu bāzes.
- Dažādot. Parasto kvasu var variēt ar jebkuru garšu, kas jums patīk, un nav iespējams uzskaitīt visu, kas tam tiek pievienots. Augļu un ogu kvasu gatavo no veselām ogām un augļiem vai no to sulām un augļu dzērieniem. Lai garša būtu vēl pikantāka, var pievienot aromātiskas garšvielas – oregano un kardamonu, kanēli un ingveru, krustnagliņas un piparmētru. Tu nevarēsi iedomāties, kamēr nepamēģināsi, cik garšīgs sanāk pīlādžu, jāņogu, ērkšķogu vai zemeņu kvass. Šādos augļu dzērienos ir labi marinēt arī vārītu cūkgaļu, gaļu bārbekjū, zivis un dārzeņus grilēšanai.
- Apiņu rogas? Un, ja kopā ar krekeriem burkā ieliekat arī apiņus, pareizāk sakot, tā čiekurus, sanāks “pieaugušais” dzēriens. Pievienojiet sauju sausu apiņu ziedkopu 300 g rudzu krekeru.
- Kvasa pagatavošanai neizmantojiet traukus, kuros iepriekš glabāts piens.
Iepriekš mēs teicām, kā gatavot
Mājās pagatavots kvass izrādās ļoti garšīgs un patīkams. Ir daudz recepšu, kā mājās pagatavot kvasu no maizes, lai iepriecinātu dārgos viesus un atsvaidzinātu sevi karstajā sezonā. Šajā gadījumā jūs varat ņemt maizi, gan rudzu, gan kviešu. Šeit ir dažas interesantas idejas, kā to sagatavot.
1. recepte
Ir jāņem:
- puse burkas melnās maizes;
- 80 grami cukura;
- 20 grami rauga;
- ūdens.
Solis 1. Vispirms, kamēr maize ir mīksta, tā jāsagriež gabaliņos un jāizžāvē cepeškrāsnī. Maizei jākļūst cietai, piemēram, krekeriem.
2. solis. Uzkarsē ūdeni līdz verdošam ūdenim un ielieciet krekerus burkā. Tos aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz vairākām stundām. Šajā laikā krekeriem vajadzētu uzbriest un kļūt ļoti mīkstiem, piemēram, putrai. Kad tie kļūst tādi, jāpievieno cukurs un kārtīgi jāsamaisa.
3. solis. Ūdenim pakāpeniski jāatdziest un jākļūst siltam. Kad tā temperatūra sasniedz aptuveni 35 grādus, kvasam var pievienot nedaudz rauga. Jums ir jāpārklāj burka ar marli, nevis plastmasas vāciņš. Pēc stundas starteris būs gatavs un pietiks 10 litriem kvasa.
Solis 4. Tagad jums jāņem apmēram 1 desmitā daļa startera, pievienojiet to litram silta ūdens, pārklājiet ar marli. Pēc dažām stundām sāksies aktīvā rūgšana un kvass būs gatavs. Labu apetīti.
Ir vēl viena recepte kvasa pagatavošanai no rudzu maizes. Lūk, kā to ātri un vienkārši pagatavot mājās.
2. recepte
Šis kvass izrādās ļoti maigs un atsvaidzinošs. Lai to pareizi sagatavotu, jūs Jums būs jāņem šādi produkti:
- 200 grami melnās maizes;
- 2 litri ūdens;
- 50 grami cukura;
- apmēram 3 grami rauga.
1. solis. Maize jāsagriež mazos gabaliņos un viegli jāizžāvē mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Krekeriem jābūt nedaudz cietiem, bet ne kraukšķīgiem.
2. solis. Uzvāriet ūdeni un ielieciet tajā krekerus. Tad pievieno cukuru un raugu un atstāj uz 6 stundām vai vēlams uz nakti.
Solis 3. Nedaudz jāpamaisa un jāatstāj vēl 3 dienas.Tad savāc mīkstumu un izmet, šķidrumu ielej pudelēs un burkās. Tagad kvass ir gatavs. Labu apetīti!
Neparastu kvasa recepti var pagatavot, pievienojot dažus piparmētru un mārrutku zariņus. Tas izrādās ļoti garšīgs un patīkams, un patiks ikvienam, kam patīk eksperimenti un neparasti ēdieni.
3. recepte
Lai pagatavotu šo maigo, garšīgo un atsvaidzinošo dzērienu, jums jāņem:
- 50 grami cukura;
- 200 grami balto krekeru vai klaips;
- mārrutku lapa;
- 3 grami rauga;
- daži piparmētru zariņi pēc garšas;
- 2 litri verdoša ūdens.
Solis 1. Klaips, ja jūs to izmantojat receptē ēdiena gatavošanai, jums ir jāsagriež mazos kvadrātos un jācep cepeškrāsnī, līdz gabali ir labi pagatavoti. Pretējā gadījumā jums vienkārši jāpaņem gatavi krekeri no klaipa.
2. solis. Pārlej tiem verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 stundām, pievienojot nelielu daudzumu rauga, cukuru, nedaudz piparmētru un mārrutkus. Vislabāk kvasu atstāt raudzēties uz nakti.
Solis 3. No rīta noņemiet mīkstumu un ielejiet traukos.
Pēc šīs receptes pagatavotais kvass izrādīsies ļoti patīkams, viegli reibinošs, atsvaidzinošs, ar pikantu rūgtumu.
Vēl vienu atsvaidzinošu recepti var pagatavot, pievienojot ingvera sakni, citronu vai mandarīnu mizas. Šī kvasa garša ir spilgti skābena, ļoti patīkama un maiga. Lūk, kā to pagatavot mājās.
Recepte 4. Ar ingvera un citrona miziņām
To gatavo arī no baltmaizes vai klaipa. Lūk, kā pareizi pagatavot šo gardo dzērienu un kas jums tam nepieciešams:
- 200 grami baltā klaipa vai rīvmaizes no tā;
- neliels gabaliņš svaigas ingvera saknes;
- viena citrona miziņa;
- rozīnes;
- 3 grami rauga;
- 50 grami cukura.
Solis 1. Klaipiņu, ja izmanto receptē, vajag to sagriezt gabalos, likt pannā vai cepeškrāsnī un viegli apcept, lai gabaliņi ir cieti.
2. solis. Sarīvē ingveru un pievieno verdošam ūdenim kopā ar citrona miziņu.
3. solis. Aplejiet klaipu ar verdošu ūdeni kopā ar citrona miziņām un ingveru, pievienojiet rozīnes un raugu.
4. solis. Pārklāj ar marli un atstāj uz nakti.
5. solis. No rīta izspiediet mīkstumu un izmetiet to. Ielejiet dzērienu burkās.
Šī kvasa garša var būt sališķīga un nedaudz rūgta. Tāpēc cukurs tam jāpievieno pa daļām pēc garšas. Šī recepte patiks tiem, kam patīk limonāde un ingvers. No baltmaizes un klaipiņa kvass izrādās mazāk sātīgs, bet ar patīkamu, atsvaidzinošu skābumu. Un šeit ir rudens kvasa recepte, kas patiks tiem, kas mīl dzērienus ar ogu skābumu.
Recepte 5. Ar svaigām dzērvenēm un kaltētiem āboliem
Lai to pagatavotu, būs nepieciešama parasta maize, neliels daudzums ābolu čipsu vai ābolu, kas sagriezti un žāvēti kompotam. Pagatavot garšīgu un veselīgu dabīgo kvasu jums jāņem:
- 200 grami parastās gaišās maizes;
- 10 rozīnes;
- 100 grami ābolu čipsu vai kaltētu ābolu kompotam;
- 100 grami svaigu dzērveņu vai brūkleņu;
- 4 grami rauga;
- 70 grami cukura;
- 2 litri verdoša ūdens.
1. solis. Sagrieziet maizi gabaliņos un viegli nosusiniet mikroviļņu krāsnī. Krekeriem jābūt mīkstiem, bet nedaudz sausiem.
2. solis. Ābolus viegli uzvāra kopā ar dzērvenēm.
Solis 3. Ievietojiet maizi traukā, pievienojiet nedaudz cukura, rozīnes un raugu, kā norādīts receptē. Pēc tam kvasu pārklāj ar marli un atstāj uz dienu.
4. solis. Pēc tam kūku izņem, kvasu izkāš un lej pudelēs, cilindros un burkās. Pēc tam dzēriens ir gatavs. Labu apetīti!
Šī recepte patiks tiem, kam patīk ogu garšas, viegls skābums, patīkami dzērieni un spilgta, atsvaidzinoša garša.
Taču bagātīgu garšu cienītājiem var patikt dzēriens ar jauniem priežu čiekuriem, no kuriem var pagatavot garšīgs ievārījums. Šo recepti novērtēs garšvielu un garšaugu cienītāji. Lūk, kā pagatavot aromātisku un ļoti garšīgu kvasu ar priežu vai ciedra čiekuriem. Eksotiska krievu recepte.
Recepte 6. Ar jauniem priežu čiekuriem
Var izmantot gan parastos no koka, gan ievārījumu. Lai pagatavotu kvasu pēc šīs receptes jums jāņem:
- 300 grami melnās maizes;
- 5 grami rauga;
- 4 konusi;
- 70 grami cukura;
- 2 litri ūdens;
- neliels daudzums citronskābes vai viena citrona miziņa.
1. solis. Apgrauzdē maizi cepeškrāsnī. Krekeriem jābūt ļoti cietiem.
Solis 2. Pēc tam čiekurus novāra verdošā ūdenī, pievieno cukuru, raugu un pārlej maizi. Pievienojiet tam nelielu daudzumu rozīņu, citrona miziņu un skābi.
Solis 3. Pārklājiet kvasu ar marli un atstājiet uz dienu.
4. solis. Pēc tam kūka ir jāizņem un kvass atkal jāuzsilda, pievienojot nelielu daudzumu piparmētru vai liepu ziedu. Tas izcels ogu pikantumu un ļaus izbaudīt patīkamu, maigu garšu.
Tādā gadījumā iegūsiet patīkamu, svaigu kvasu ar pikantu “meža” noti. Vīriešiem tas patiks bagātīgās un patīkamās garšas dēļ.
Bet ir receptes, kas neprasa maizes apcepšanu. Šī kvasa garša ir maigāka un patīkamāka. Lūk, kā pagatavot smalku un ļoti vieglu kvasu ar citrona miziņām un nedaudz piparmētras un ingvera. Garša viegla, gandrīz tāda pati kā ingvera limonādei. Lūk, kā to garšīgi pagatavot mājās.
Recepte 7. Viegls kvass no baltmaizes
Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- 300 grami svaigas baltmaizes;
- 15 baltās vīnogas;
- 50 grami svaigas ingvera saknes;
- 50 grami cukura;
- ēdamkarote šķidra medus;
- 50 grami citronskābes;
- viena citrona vai mandarīna miziņa;
- 4 grami rauga;
- 3 litri verdoša ūdens.
Solis 1. Maizi sajauc ar medu, vīnogām, citrona miziņām. Pievienojiet raugu un nedaudz ingvera un citronskābes.
2. solis. Visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti. Lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju, kvass jāpārklāj ar marli.
3. solis. Noņemiet putru un ielejiet kvasu bļodā.
Pateicoties medus, vīnogu un citrona skābumam, kvass izrādās nedaudz salds ar bagātīgu garšu. Tas patiks tiem, kas mīl vieglus vasaras dzērienus. Ļoti labi to kombinēt ar ledu un pasniegt glāzēs ar svaigiem piparmētru vai bazilika zariņiem.
Taču atsevišķa recepte ir vieglam kvasam, kura papildu sastāvdaļas ir citrons, baziliks un medus. Tas patiks tiem, kas mīl vasaras dzērienu maigo un atsvaidzinošo garšu.
Recepte 8. Ar zilo baziliku un citronu
Lai pagatavotu šo ļoti garšīgo un atsvaidzinošo dzērienu, jums jāņem:
- 300 grami baltās rīvmaizes no klaipa;
- 2 grami rauga;
- 5 bazilika zariņi;
- 1 citrons;
- 50 grami cukura;
- 2 ēdamkarotes šķidra akāciju medus;
- 2 litri ūdens.
1. solis. Ievietojiet krekerus traukā kopā ar cukuru un raugu.
2. solis. Sagrieziet citronu šķēlēs un pievienojiet maizei.
3. solis. Pievienojiet bazilika zariņus un medu.
4. solis. Visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 stundām. Tad samaisa.
5. solis. Izņemiet kūku un ielejiet kvasu burkās. Pasniedz ar citrona daiviņu glāzē un bazilika zariņu.
Šis kvass izrādās ļoti svaigs un garšīgs, patīkams karstajā sezonā. Tas nedaudz garšo pēc bazilika limonādes. Nu īsts Jaungada saldais dzēriens var būt kvass ar atsvaidzinošām mandarīnu mizām, kļavu sīrupu un medu. Lūk, kā to pagatavot mājās.
Recepte 9. Ar mandarīnu mizām un medu
Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- 200 grami melnās maizes krekeri;
- tāds pats daudzums balto krekeru;
- 15 melnās un kaltētas rozīnes;
- 50 grami cukura;
- 5 grami rauga;
- nedaudz citronskābes;
- 200 grami mandarīnu mizas;
- neliels daudzums kanēļa;
- nedaudz kajēnas sarkano piparu;
- 100 grami šķidra medus;
- 100 grami kļavu sīrupa.
1. solis. Cepiet krekerus ļoti cieši, lai tie visi izrādītos ar garoza.
Solis 2. Ievietojiet tos atsevišķā traukā un pievienojiet rozīnes, cukuru, citronskābi un sausās mandarīna mizas. Pēc tam viegli pārkaisa ar pipariem un kanēli.
Solis 3. Visu aplej ar verdošu ūdeni un pēc 5 stundām pievieno medu.
4. solis. Kvasu ievilkties 3 dienas, tad izkāš un lej burkās. Pirms pasniegšanas katram pievieno ēdamkaroti kļavu sīrupa.
Šis kvass patīkami apvieno maizes dzēriena bagātību ar mandarīnu mizu, garšvielu spilgtumu un medus un kļavu sīrupa patīkamo viskozu saldumu. Šis dzēriens patiks tiem, kas mīl saldus, atsvaidzinošus un patīkamus dzērienus, kuros garša atklājas daudzveidīgi.
Bet ļoti neparasta recepte kvass ar laimu, citronu un kazenēm. Tas patiks tiem, kam patīk atsvaidzinošas limonādes ar skābu garšu. Un šādi viņi to gatavo.
Recepte 10. Ar laimu un kazenēm
Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- 200 grami Borodino maizes;
- 20 melnās rozīnes;
- 2 laimi;
- 100 grami saldētu kazenes;
- 100 grami cukura;
- 3 grami rauga;
- ūdens 3 litri.
1. solis. Ļoti rūpīgi nosusiniet maizi un ievietojiet to atsevišķā traukā kopā ar cukuru, rozīnēm un kazenēm.
2. solis. Pievienojiet raugu un virsū sagrieziet laimu šķēlēs.
Solis 3. Visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 7 stundām.
4. solis. Pēc tam noņemiet mīkstumu un ielejiet dzērienu burkās. Pasniedz ar nedaudz medus vai kļavu sīrupa.
Šim kvasam ir ļoti spilgta un bagātīga garša ar pikantu laima skābumu. Atspirdzinošu dzērienu cienītājiem tas ļoti patiks.
Bet te ir neparasts aveņu-dzērveņu kvass, kas karstā laikā var būt lieliska alternatīva saldajiem gāzētajiem dzērieniem. Lūk, kā to pagatavot mājās.
Recepte 11. Ar avenēm
Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- 200 grami balto krekeru bez garozas;
- citronskābe;
- 200 grami svaigu aveņu;
- tikpat daudz dzērveņu;
- 50 grami cukura;
- 4 grami rauga;
- 7 baltās rozīnes;
- 2 litri verdoša ūdens.
Solis 1. Ievietojiet krekerus traukā un sajauciet ar avenēm, dzērvenēm, rozīnēm un cukuru. Pievieno raugu.
2. solis. Visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 7 stundām. Tad jums ir nepieciešams atdzesēt kvass. Izņemiet mīkstumu un ielejiet burkās.
Šo kvasu varat pasniegt ar saldētām avenēm, kazenēm un citrona daiviņu. Ja jums tas ir ļoti skābs, tad tajā varat ievietot nelielu daudzumu cukura vai medus.
Pateicoties avenēm, dzērienam ir saldena garša. Taču tā saldumu var regulēt pa porcijām, lai dzēriens neiznāktu par skābu vai, gluži otrādi, par saldu. Tāpēc tam jāliek minimāls cukura daudzums un tikai tad jāpievieno pēc garšas.
Pagatavojot kvasu mājās, izmantojot kādu no metodēm, varat pagatavot gardu