Kvasa pagatavošana mājās nepavisam nav grūta: jebkura mājsaimniece var pagatavot šo tradicionālo krievu dzērienu, sākot no saldskābju stadijas. Produkts labi remdē slāpes, tiek izmantots okroshka pagatavošanai, tajā ir daudz vitamīnu un noderīgu mikroelementu. Ražošanai nav nepieciešamas sarežģītas tehnoloģijas, piemēram, ozolkoka mucas - parastajā virtuvē iespējama ātra kvasa ražošana, dzērienu var uzglabāt stikla burkās.

Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu

Pat cilvēki, kas ir tālu no ēdiena gatavošanas, var tikt galā ar uzdevumu. Jūs nezināt, kā pagatavot kvasu? Vispirms jums ir jāsagatavo ēdieni un nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Sevi un savu ģimeni ir viegli palutināt ar gardu dabīgu produktu: sekojiet klasiskajām krievu, ukraiņu vai pat uzbeku receptēm, lai pudelēs iepildītais šķidrums priecēs jūs visu vasaru.

Jebkura kvasa sastāvs ir starteris, kas ir fermentācijas pamatā, un tad mainās ražošanas metodes. Bērniem var dot dabīgu dzērienu, savukārt veikalā nopērkamajā kvasā ir daudz mākslīgu piedevu. Sagatavot garšīgs produkts paši, tad tās nokrāsas būs atkarīgas no piedevām. Ja atbilde uz jautājumu, kā pagatavot kvasu, nevar būt vienkāršāka – rudzu krekeri un ūdens –, tad pikantumu piešķirs papildu sastāvdaļas, padarot tradicionālo dzērienu par īpašu ēdienu.

Šī dzēriena fani saka:

• Lai dzēriens būtu enerģisks, to glabā līdz pat vairākām dienām.
• Stiprums un saldums būs atkarīgs no cukura daudzuma, un no nesaldinātas vislabāk ir pagatavot gardu okroshka.

Mājas kvasa recepte

Pašdarināts kvass ir balstīts uz fermentācijas principu. Populāri pamati- bietes, iesals, rupjmaize, piens, augļi un ogas. Ēdienu padara rūgtu, pīrāgu, saldu, pikantu, pievienojot garšaugus, rozīnes, pievienojot bērzu sulas, izmantojot sauso raugu. Ja jums nav pietiekami daudz brīva laika, ir atļauts izmantot kvasa koncentrātu un pēc tam pievienot tam medu un citas sastāvdaļas. Kvasa kaloriju saturs ir 20-35 kalorijas, tāpēc šis viens no veselīgākajiem dzērieniem tiek uzskatīts par diētisku.

• Pagatavošanas laiks: 3-4 dienas.
• Porciju skaits: 3 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 25 kcal.
• Mērķis: jebkura maltīte.
• Virtuves veids: baltkrievu.
• Grūtības: viegli.

Vēl nesen dzēriens bija plaši izplatīts, tad kādu laiku par to aizmirsa, un tagad tas atkal ir regulārs fotoattēlā krievu virtuves restorānu ēdienkartē. Sulu iegūt nav grūti, ēdiens tiek gatavots no dabīgas sastāvdaļas. Cukura daudzumu var mainīt, ja vēlaties vairāk salds variants dzert Soli pa solim recepte atbild uz jautājumu, kā pagatavot bērzu kvasu.

Sastāvdaļas:

• Bērzu sula– 1,5 l;
• cukurs - 300 g;
• rozīnes - 10-15 gab.

Gatavošanas metode:

1. Bērzu sulas izkāš, burku pārklājot ar marli.
2. Pievieno cukuru, rozīnes. Samaisiet.
3. Aizveriet burku ar vāku, pēc tam atstājiet rūgt vēsā vietā.
4. Izkāš infūziju un ielej ērtos traukos.

No auzām

• Gatavošanas laiks: 10-15 stundas.
• Porciju skaits: 7-10 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 23 kcal.
• Mērķis: brokastis.
• Virtuves veids: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šis ir viens no uztura veidiem veselīgs dzēriens. Kvasa porcijas satur tikai 23 kalorijas. Pareizi uzliets auzu produkts noder daudzām slimībām – gastrīta, holecistīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā. Tas remdē slāpes un atsvaidzina. Vienkārši tautas recepte palīdzēs atrisināt problēmu, kā ātri, garšīgi un veselībai labvēlīgi pagatavot kvasu.

Sastāvdaļas:

• auzas - 500 grami;
• ūdens - 3 litri;
• cukurs - 6 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo auzas, pievieno 3 ēdamkarotes cukura.
2. Piepildiet ar ūdeni.
3. Cieši pārklājiet konteinera kaklu ar marli.
4. Kamēr misa ievelkas, noņemiet plēvi, kas parādās, pievienojiet atlikušo cukuru un ūdeni.
5. Pēc 10 stundām kvass ir gatavs, pirms lietošanas atdzesē.

• Gatavošanas laiks: 4-5 stundas.
• Porciju skaits: 2-3 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 25 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuves veids: krievu.
• Grūtības pakāpe: virs vidējā līmeņa.

Klasiskā krievu recepte, kuras pamatā ir maize un svaigais raugs, gadsimtu gaitā ir izpelnījusies lielu atzinību, kļūstot par nacionālās krievu virtuves leģendu. Mūsdienu pavāri pievieno cukuru, bet to var aizstāt ar medu. Mūsdienās gatavošanas metode joprojām ir aktuāla, jo, pateicoties tai, kvass ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeņa.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 litrs;
• krekeri - 200 g;
• raugs - 10 g;
• cukurs - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcinātos krekeros ielej litru verdoša ūdens un ļauj brūvēt 2-3 stundas.
2. Uzlējumu izkāš, pievieno cukuru, pievieno raugu. Dažreiz medu pievieno pēc garšas.
3. Liek siltā vietā uz 4-5 stundām.
4. Atdzesē un pasniedz.

No rupjmaizes

• Pagatavošanas laiks: 1-2 dienas.
• Porciju skaits: 8-10 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 27 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuves veids: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vēl viens populārs slavenā krievu bezalkoholiskā dzēriena pagatavošanas veids ir interesants, pateicoties rauga aizstāšanai ar rozīnēm. Atcerieties, ka ogas nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt, lai neizvadītu fermentācijas baktērijas. Ne visiem patīk rauga smarža un garša, tāpēc, lai atbrīvotos no raksturīgā aromāta, kā alternatīvu tiek pievienotas rozīnes.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 10 litri;
• melnā maize - 500 g;
• cukurs - 300 g;
• rozīnes - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Nemazgājiet rozīnes.
2. Maizi sagriež kubiņos un nedaudz apžāvē cepeškrāsnī.
3. Ūdenim pievieno 250 g cukura, samaisa un uzvāra.
4. Misai pievieno ūdeni, pievieno rozīnes, samaisa.
5. Pārklājiet burkas ar marli un novietojiet siltā vietā.
6. Kad pēc 1-2 dienām parādās skāba smaka, filtrējiet un noņemiet misu. Pievienojiet atlikušo cukuru, pievienojiet dažas rozīnes.
7. Pirms pasniegšanas atdzesējiet 8-10 stundas.

No baltmaizes

• Pagatavošanas laiks: 2-3 dienas.
• Porciju skaits: 3-5 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 30 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuves veids: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tiek uzskatīts, ka rupjmaize ir labāk piemērota kvasam nekā baltmaize. Tas nav gluži pareizi: iespējams, kviešu produkti neļauj sasniegt īstu sparu, bet dzēriens iznāk maigāks, maigāks. Pieredze liecina, ka ar pareizu ieraugu mājās gatavots kvass no baltā kvasa izrādās ne sliktāks, lai gan iesācējam nav ieteicams sākt ar šādu recepti.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 3 l;
• baltmaize - 500 g;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• raugs - 10 g sauss vai 30 svaigs.

Gatavošanas metode:

1. Maizi žāvē cepeškrāsnī.
2. Lej burkā, pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Pēc 3-4 stundām pievieno cukurā atšķaidītu raugu.
4. Pievieno ūdeni.
5. Ļaujiet tai pagatavot un filtrēt.
6. Atdzesētus garšaugus var pievienot īsi pirms liet glāzēs.

• Pagatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porciju skaits: 2-3 personām.
• Trauka kaloriju saturs: 20 kcal.
• Mērķis: brokastis, pusdienas, vakariņas.
• Virtuves veids: krievu.
• Grūtības: viegli.

Biešu kvasa receptes ir populāras ne tikai tāpēc, ka tas ir lielisks bezalkoholiskais dzēriens, atsvaidzinošs, uzmundrinošs un tonizējošs. Šis ir viens no visvairāk noderīgas sugas kvass, kas labvēlīgi iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu, ir bagāts ar C vitamīnu, ārstē saaukstēšanos un vitamīnu trūkumu. Okroškai dzēriens no bietēm ir labāks par rudziem.

Sastāvdaļas:

• bietes – 1 gab.;.
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 4-5 ēdamkarotes;
• garoza rudzu maize.

Gatavošanas metode

1. Bietes nomizo un smalki sagriež.
2. Burku līdz pusei piepilda ar sakņu dārzeņu šķēlītēm, pievieno ūdeni un cukuru.
3. Pievieno garoziņu.
4. Pēc trim dienām izkāš un noņem misu.
5. Atdzesē un pasniedz.

• Gatavošanas laiks: 5-7 stundas.
• Porciju skaits: 4-5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 35 kcal.
• Mērķis: aperitīvs.
• Virtuves veids: krievu.
• Grūtības pakāpe: virs vidējā līmeņa.

Apreibinātais kvass bija populārs jau toreiz Senā Krievija. Slavenais izteiciens “raudzēts” nāk no īpaši spēcīga ēdiena. Pēc stipruma rupjmaizes raudzēšanas rezultāts ir pielīdzināms vājam gaišajam alum. Dzēriens izrādās salds un stiprs, stiprums ir proporcionāli atkarīgs no cukura daudzuma: jo vairāk, jo lielāks alkohola saturs pēc fermentācijas pabeigšanas.

Sastāvdaļas:

• rudzu iesals - 50 g;
• rudzu krekeri - 500 g;
• ūdens - 3 l;
• cukurs - 500-900 g;
• raugs - 10-15 g sauss.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc iesalu ar raugu un cukuru, atšķaida ar ūdeni, ļauj brūvēt.
2. Pārlejiet maisījumu pār krekeriem un pievienojiet ūdeni.
3. Atstājiet 5-7 stundas siltā vietā.
4. Celms.
5. Atdzesē un pasniedz.

No sausa kvasa

• Pagatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porciju skaits: 8-12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 26 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuves veids: krievu.
• Grūtības: viegli.

Sauso kvasa misu pārdod daudzos veikalos, to iegūt nav grūti. Iesācējiem vajadzētu sākt ar šo iespēju. Pamatojoties uz sausu produktu, varat eksperimentēt, sajaucot jebkurā proporcijā, pievienojot žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, piparmētras un garšvielas. Sakarā ar to, ka gatavais kvasa koncentrāts nemainās, recepte ir kļuvusi populāra mājsaimnieču vidū.

Sastāvdaļas:

• sausais kvass - 250 g;
• cukurs - 200 g;
• svaigs raugs - 20 g;
• rozīnes - 25 g;
• ūdens - 8 l.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet starterī divus litrus ūdens un ļaujiet tam brūvēt 2-4 stundas.
2. Izkāš iegūto produktu.
3. Piepildiet trauku, pievienojot ūdeni.
4. Atšķaidiet raugu ar siltu ūdeni un pievienojiet to nākamajam dzērienam.
5. Pievieno cukuru un rozīnes.
6. Atstāj rūgt trīs dienas. Celms.
7. Atdzesē, pudelē, dzer.

Video

Cukurs - 0,5 glāzes;

Sausais raugs - 30 g;

Rozīnes - 50 g;

Instrukcijas

Sagrieziet maizi mazos plakanos gabaliņos. Novietojiet maizi vienā rindā uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Maize jāžāvē zemā siltumā, līdz izveidojas zeltaini brūna garoza. Garozu nedrīkst pārcept, citādi kvass iegūs garšu.

Pēc 2 dienām kvasu izkāš caur marli vai sietu, lai pilnībā atdalītos visi biezumi. Ielieciet biezumus ledusskapī. Burciņā ieber atlikušo cukuru un rozīnes. Vispirms rozīnes rūpīgi jānomazgā. Saturu labi samaisa un atstāj uz 12 stundām siltā vietā.

Ielejiet kvasu pudelēs un ļoti cieši aizveriet vākus. Ievietojiet kvasu ledusskapī uz dienu. Pēc dienas jūs varat dzert kvass.

Piezīme

Rūgšanas procesā cukurs pārvēršas spirtā, kas nozīmē, ka kvasā būs 1-2% spirta. Autobraucējiem un mazu bērnu vecākiem tas ir jāatceras.
Raugu nevar ieaudzēt karsts ūdens, pretējā gadījumā fermentācijas process būs nepilnīgs.
Kamēr notiek rūgšanas process, kvasa burku nedrīkst aizvērt ar ciešu vāku.

Noderīgs padoms

Mājas kvasa pagatavošanai var izmantot jebkuru maizi, bet rupjmaize kvasam piešķirs bagātīgi brūnu krāsu. Novecojusi maize ir lieliski piemērota arī kvasa pagatavošanai. Ja novecojusi maize Nav nepieciešams to žāvēt cepeškrāsnī.

Saistīts raksts

Avoti:

• kā pagatavot kvasu no maizes

Pašdarināts sausiņš ir dzēriens, kas lieliski remdē slāpes un ir piemērots jūsu iecienītākā vasaras ēdiena - okroshka - pagatavošanai. Kad esat apguvis pamata recepti, noteikti mēģiniet gatavot kvass dažādas garšas nianses. Vasaras ballītē piedāvājiet viesiem dažus mājās gatavotus dzērienus, no kuriem izvēlēties — viņi noteikti novērtēs izvēli.

Jums būs nepieciešams

• Mājas sausiņu kvass: - 500 g rudzu krekeri; - 5 litri ūdens; - 300 g cukura; - 30 g rauga. Jāņogu kvass: - 500 g krekeru; - 5 litri ūdens; - 15 g rauga; - 200 g cukura; - 0,5 glāzes jāņogu ievārījuma; - jāņogu lapas un svaiga piparmētra. Kvass ar mārrutkiem un medu: - 600 g krekeru; - 4 litri ūdens; - 300 g cukura; - 30 g rauga; - 100 g medus; - 100 g mārrutku.

Instrukcijas

Sagatavojiet pamata izejvielas kvass a – krekeri no rudzu vai Borodino maizes. Sagrieziet klaipu šķēlēs un pēc tam šaurās lentēs vai kubiņos. Apgrauzdē krekerus cepeškrāsnī, līdz izveidojas plāna garoziņa, uzmanoties, lai tie nepiedeg. Dzērienam krekerus var sasmalcināt javā vai samalt gaļas mašīnā, pārvēršot tos smalkās drumstalās.

Izmēģiniet vairākas gatavošanas iespējas kvass un izvēlieties to, kas jums šķiet piemērotāks. Izejvielas var apliet ar verdošu vai siltu ūdeni, pievienot cukuru vai iepriekš sagatavotu cukura sīrupu, pievienot kvass piparmētru, jāņogu lapu, rozīņu, medus, ķimenes, mārrutku vai ievārījuma novārījums - un rezultātā iegūsti arvien jaunas šī dzēriena variācijas. Tomēr krekera pamatne kvass bet paliek nemainīgs - tie ir rudzu krekeri, raugs un ūdens.

Kvasu gatavo beztaras traukos - stikla vai emaljas. Ielejiet tajā krekerus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet maisījumu 10 stundas. Atsevišķā traukā uzvāra cukuru, kas sajaukts ar glāzi ūdens. Sausiņu uzlējumu lej citā traukā, pievieno cukura sīrupu un raugu. Maisiet maisījumu un atstājiet uz 4 stundām - šajā laikā notiek fermentācijas process.

No gatavā dzēriena noņem putas, izkāš kvass ielieciet to caur marli ledusskapī izturēšanai, ielejot stikla burkās vai pudelēs. Katram pievienojiet dažus pagriezienus. Pēc 2 stundām jauns kvass viņš būs gatavs. Jo ilgāk tas stāvēs, jo bagātīgāka būs garša. Tomēr nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par divām dienām, labāk ir notecināt paliekas un svaigas kvass.

Pirmās partijas pārpalikumi kvass Var izmantot jauno misu. Daļai maisījuma pievienojiet rīvmaizi un raugu. Cukura vietā maisījumam pievieno pusglāzi pašmāju cukura. Atsevišķā bļodā uzvāra sauju svaigu jāņogu lapu un dažus svaigu piparmētru zariņus. Misu aplej ar karstu vārītu ūdeni, pievieno garšaugu novārījumu un maisījumu atstāj uz 6 stundām plkst. telpas temperatūra. Pēc tam izkāš, lej tīrās stikla burkās un liek ledusskapī.

Izmēģiniet citu neparasts variants – kvass ar un mārrutkiem. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 4 stundas. Uzlējumu izkāš caur marli, pievieno raugu un cukuru. Put kvass fermentācijai 4-6 stundas. Sarīvē mārrutku sakni un sajauc to ar šķidru medu. Pievienojiet iegūto maisījumu jauniešiem kvass, kārtīgi samaisa, lej burkās vai pudelēs un atdzesē.

Saistīts raksts

Avoti:

• mājās gatavots kvass no krekeriem

Kvass ir vēss un atsvaidzinošs dzēriens, kas var remdēt slāpes un izmantot kā pamatu okroshka pagatavošanai. Pašdarināts kvass ir diezgan viegli pagatavojams. Tur ir daudz oriģinālās receptes pagatavojot mājās kvasu, kas padara šo dzērienu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu.

Klasiskais rudzu kvass

Rudzu maizes kukuli sagriež šķēlēs. Pēc tam maizes gabaliņus liek uz sausas cepešpannas un liek cepeškrāsnī maksimālā temperatūrā. Gaidām, kad maizes šķēles kļūs tumšas. Jāraugās, lai maize nepiedeg. Pārliek krekerus piemēroti ēdieni un ielej 5 litrus verdoša ūdens. Nosedziet ar vāku un atstājiet ievilkties 5 stundas. Misu izkāš caur marli, pievieno ēdamkaroti rauga, pusglāzi cukura un ēdamkaroti rozīņu. Samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti. Gatavo kvasu ielej pudelēs, aizvāko un liek ledusskapī atdzist.

Maizes kvass ar žāvētiem augļiem

Žāvēto augļu maisījumu aplej ar ūdeni un vāra 10-15 minūtes. Žāvētu rupjmaizi aplej ar verdošu ūdeni un atstāj noslēgtā traukā uz 3 stundām. Žāvētu augļu un misas novārījumu izkāš un samaisa. Pievieno cukuru, raugu un liek siltā vietā rūgšanai. Raudzēto kvasu lej pudelēs un katrā ieliek 3 rozīnes. Novietojiet vēsā vietā. Cukura vietā var izmantot ar ūdeni vārītu medu. Pēc 3 dienām kvass ir gatavs.

Kvass ar piparmētru vai oregano

Gatavojiet tieši tāpat kā, tikai pievienojiet nedaudz medus un aromatizējiet ar svaigām vai kaltētām piparmētrām vai oregano, iemērcot marles maisiņu kvasā uz 10 stundām. Piparmētra piešķir atsvaidzinošu garšu, un oregano uzlabo gremošanu.

Kvass ar kalmēm

Kalmju saknes labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, uzlabo smaganu stāvokli, pazemina asinsspiedienu. Vārītos parastajā veidā maizes kvass, pievieno kalmju uzlējumu. 3 litru burciņai kvasa pievieno 1 glāzi kalmju sakņu uzlējuma vai 5 stundas mērcē sausās kalmes saknes (80 gramus) marles maisiņā.

Svaigu burkānu kvass

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sarīvē uz rupjās rīves un liek 3 litru stikla burka, pievieno žāvētu Brūns maizes garoza, pārlej ar siltu vārītu ūdeni un atstāj uz 10 stundām, pārklājot burku ar marli. Pēc infūzijas šķidrumu (misu) izkāš un pievieno siltā ūdenī atšķaidītu raugu ar nelielu daudzumu miltu un atstāj uz nakti rūgt. Pēc tam jūs varat pievienot uz naža gala citronskābe. Rezultāts būs ne tikai atsvaidzinošs, bet arī ar vitamīniem un mikroelementiem bagātināts dzēriens. Uz 3 litriem kvasa vajadzēs 150 gramus burkānu, glāzi cukura, 20 gramus rauga, 500 gramus rupjmaizes, citronskābes, ēdamkaroti miltu.

Citronu kvass "Jekaterininsky"

Jekaterininska kvasa pagatavošanai sagatavo 700 gramus citronu, sauju rozīņu, 500 gramus cukura, 50 gramus rauga un 10 litrus ūdens. Pievienojiet granulētu cukuru ūdens pannā un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Tad jums ir nepieciešams atdzesēt ūdeni un cukuru. Sarīvē citrona miziņu, izspiež no citroniem sulu, samīca raugu un visu pievieno pannā. Visu samaisa, iemet sauju rozīņu un noliek vēsā vietā uz 3 dienām.

Vairāk nekā 1000 gadu vēsturē tas ir ieguvis ne tikai nacionālā, bet arī veselīgākā dzēriena statusu. Pat Krievijā viņi zināja: kvass ne tikai labi remdē slāpes karstā vasaras dienā, tas ir noderīgs arī vitamīnu trūkuma, paaugstināta noguruma gadījumā un tam piemīt baktericīda iedarbība. Un pats galvenais, to var pagatavot mājās. Jums tikai jāzina, ka kvass tiek ražots, raudzējot un uzlējot maizi, ūdeni, cukuru, iesala un raugu. Pēc garšas var pievienot rozīnes, citronu, garšvielas, dzērvenes, brūklenes, pīlādži. Neaizmirstiet, ka no kvasa var pagatavot okroshka vai, piemēram, tyurya vai botvinya.

Jums būs nepieciešams

• • 25 g rauga
• 3 litri ūdens
• 1 kg rudzu krekeri
• 100 g rozīņu
• 100 g cukura
• 100 g medus
• 200 g ingvera saknes vai 100 g mārrutku

Instrukcijas

Video par tēmu

Piezīme

Ja, pievienojot mārrutkus vai ingveru, kvass izrādās ļoti pikants, šo receptē ieteikto piedevu daudzumu var samazināt uz pusi.

Noderīgs padoms

Kā aromatizējošās piedevas mājas kvasam der arī upeņu, ķiršu vai melisas lapas, žāvēti augļi un ogas.

Kvass ir vēss un uzmundrinošs, tieši tas, kas nepieciešams tveicīgajā karstumā. Šo dzērienu dzer jau vairākus tūkstošus gadu, un pirmie to pagatavoja slāvi. Kvasam ir daudz šķirņu: zemeņu, aveņu, biešu, ābolu, bumbieru un pat ar garšvielām. Mēs uzzināsim sīkāk par mūsu ierastā maizes kvasa priekšrocībām.

Instrukcijas

Kvass ir ideāls vasaras dzēriens. Tas labi remdē slāpes, piešķir spēku pēc nogurdinoša karstuma un piepilda ķermeni noderīgas vielas. Kvass satur B, C, PP un E vitamīnus, kalciju, magniju, fosforu un dažādas aminoskābes, olbaltumvielas, ogļhidrātus un organiskās skābes.

Labs īpašums ir arī tas, ka kvass stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo vielmaiņu un iedarbojas uz kuņģi, tāpat kā kefīrs, atbalstot veselīgu mikrofloru. Tas palīdz atbrīvoties no smaguma sajūtas kuņģī pēc pārēšanās, un tam ir viegla caureju veicinoša iedarbība.

Ir novērots, ka, bieži, bet ne pārmērīgi lietojot kvasu, nostiprinās zobu emalja, mazāk izkrīt mati, izzūd trausli nagi. Un, pateicoties rauga saturam kvasā, pazūd pinnes un pustulas uz ādas. Lai uzlabotu matu un ādas stāvokli, kvasu lieto ārīgi, izskalojot matus un uzklājot losjonus uz sejas.

Kvasa dzeršana perioda laikā arī dos daudz priekšrocību jums un jūsu mazulim, ja nav kontrindikāciju. Tas palīdz uzlabot imunitāti un papildināt vitamīnus. Protams, jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar šo dzērienu, jo pastāv risks iegūt papildu mārciņas. Uz 100 ml dzēriena ir 21 kcal.

Pat noderīgām lietām ir kontrindikācijas. Piemēram, kvass nav ieteicams cilvēkiem ar urolitiāzi, paaugstinātu asinsspiedienu, nieru slimībām, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem (kolīts, pastiprināta meteorisms, caureja), kā arī cilvēkiem ar gastrītu un kuņģa čūlu. Grūtnieces nedrīkst dzert dzērienu, ja pastāv grūtniecības draudi un paaugstināts dzemdes tonuss.

Diemžēl veikalā nopērkamie dzērieni ar “kvasu” savā sastāvā un izcelsmē ir tālu no īstā dzēriena. Tajos ir daudz ķīmisku vielu un konservantu, tāpēc šāds produkts organismam nedos labumu. Labāk, ja neesi slinks un pats pagatavo grādīgo dzērienu. Turklāt internetā to ir tik daudz dažādas receptes.

Video par tēmu

Kad neviens negrib ēst žāvētu maizi, tā ir jāizmet vai jādod putniem. Jo vairs nav iespējams tai atgriezt sākotnējo garšu, kas izraisa apetīti. Bet pieredzējušai mājsaimniecei viss izdodas. Un, ja maizei patiešām nevar piešķirt sākotnējo stāvokli, tad ejam citu ceļu - izmantosim atjautību!

Jums būs nepieciešams

• Veca maize, sāk nobriest (galvenais nosacījums: nav sapelējis).

Instrukcijas

Izžāvējam krekerus.
Lai to izdarītu, ņem maizi (šeit var izmantot arī svaigu maizi; šķirne nav svarīga). Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem. Mēs sagriežam maizi mazos kubiņos. Liek uz cepešpannas. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Turiet krekerus vākus apmēram 10 minūtes, gaidot, līdz tie apbrūninās. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet atdzist, neizņemot no tās krekerus. Galvenais ir saglabāt zelta vidusceļu: neļaut rīvmaizēm piedegt un kļūt nepietiekami izžuvušām. Piedeguši krekeri nav ēdami, un puskaltēti krekeri ātri bojājas.

Cepiet grauzdiņus.
Sagrieziet maizi vidēja izmēra gabaliņos. Dažādi grauzdiņi: , ķiploki, .
Lai pagatavotu grauzdiņus ar, sastāvdaļas: 3 olas, 1 glāze piena. Sajauc pienu un olas, visu laiku putojot līdz gludai vienā virzienā (lai baltums nesavelkas). Ja vēlamies tējai dabūt grauzdiņus, tad pievienojam 2 ēd.k. karotes cukura. Iemērciet maizes gabalus iegūtajā maisījumā un ievietojiet tos sakarsētā pannā. Un tad, cepot no visām pusēm, noteikti rūpīgi jāseko, lai tās nepiedeg!
Ir divi veidi, kā pagatavot ķiploku grauzdiņus. Vispirms jau iegūtos grauzdiņus ierīvē ar sālītu ķiploku masu; otrkārt, vispirms pannā apcep ķiplokus un tikai tad pievieno grauzdiņus. Bet esiet brīdināts: ķiploki ļoti ātri apdeg!

Gatavojam kvasu.
Mums vajadzēs: 3 l. ūdens, 200 g.cukurs, 20 g.

Sveiki, dārgie lasītāji! Beidzot ir pienākusi īsta vasara ar visiem tās priekiem. Karstums ir neticams, vēlamā darbība ir pārmaiņus sauļošanās Ar iet dušā. Kas attiecas uz uzturu, tad šādos laikapstākļos noteikti nav iespējams piebāzt sevi ar gaļu, tāpēc visas dienas garumā lienu iekšā šķidrumos: augļu sulās, kompotā, smūtijos (arī praktiski šķidrā veidā) un kvasā.

Augļu sula ar kompotu, es domāju, ka jūs zināt, kā to pagatavot (ja nē, es jums pateikšu), lai smūtiju receptes Es jau esmu jums jautājis vairāk nekā vienu reizi, bet tagad es jums pastāstīšu mājās gatavota kvasa recepti no melnās maizes. Tas, es jums saku, ir ārkārtīgi garšīgs un veselīgs dzēriens!

Veselības dzēriens

Īsts dzīvais kvass ir oriģināls krievu dzēriens, kas mūsu senčiem palīdzēja veiksmīgi izvairīties no vitamīnu trūkuma (lai gan toreiz šāds vārds nebija zināms) un pat ārstēt skorbutu. Un iekšā padomju laiks to pārdeva no lielajām mucām iepildīšanai un uz to bija rinda (atceries šo bildi?).

Šis ir fermentācijas produkts, un tas iedarbojas uz gremošanas sistēmu pēc tāda paša principa kā kefīrs. Tas satur vissvarīgāko:

• Organiskās skābes un aminoskābes
• Vitamīni A, C, visas B grupas, E, PP
• Fosfors, kalcijs, dzelzs, varš
• Ogļhidrāti, bet proteīna praktiski nav

Lielisks sastāvs! Kas labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru un palīdz mūsu organismam sagremot smago pārtiku. Tas arī palīdz stabilizēt ūdens-sāls līdzsvaru un uzturēt labu garastāvokli, stiprina imūnsistēmu un uzlabo pašsajūtu. UN etnozinātne ir labvēlīgs dzērienam - izmanto to daudzos veidos.

Svarīgs! Kvasam ir diezgan zems kaloriju saturs (apmēram 25 kcal uz 100 gramiem),tāpēc tas tevi nepadara resnu. Briesmas slēpjas faktā, ka tas palielina apetīti, un tas ir atkarīgs no jums, cik lielā mērā jūs atļaujat tam notikt..

Tātad mūsdienu dzēriena priekšrocības ir milzīgas. Un es vairs neiedziļināšos, pretējā gadījumā jūs nesaņemsit solītās receptes. Ļaujiet man arī pakavēties pie dažiem ēdiena gatavošanas padomiem, un tad es ķeršos pie lietas.

Kvasa gatavošanas noslēpumi

Tie ir nepieciešami, lai noteikti nenonāktu nepatikšanās un pagatavotu kvasu, pat ja neesi to darījis. Apsolu – iegūsiet pēc iespējas garšīgāku un veselīgāku maizes dzērienu. Tātad:

• Dzēriens jāsagatavo tikai no rupjmaizes, bet var eksperimentēt ar šķirnēm. Galu galā par gaumēm nav jāstrīdas!
• Pārliecinieties, ka krekeri nepiedeg, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet tik patīkamu, saldskābu garšu.
• Pilnībā nepiepildiet visu trauka tilpumu, atstājiet apmēram vienu desmito daļu brīvu, lai dzēriens varētu brīvi rūgt tik ilgi, cik vēlas.
• Noteikti gatavojiet traukos, kas neoksidējas. Tās var būt stikla burkas vai pudeles, un, ja to darāt pannā, tad izvēlieties emaljētu vai nerūsējošo tēraudu.
• Rozīnes pastiprinās fermentāciju, tādējādi padarot tās gāzētas un garša būs saldskāba.
• No iesala gatavotam kvasam ir gāzēta, bagātīga garša un skaista dzintara krāsa.
• Dzērienam ar ogu un augļu (bumbieru, plūmju un ābolu) piedevu ir skāba garša, lai iegūtu vairāk salduma, pievienojiet vairāk cukura.
• Jo ilgāk jūs to vārīsit, jo spēcīgāka un asāka garša tiks iegūta.
• Ja vēlaties savam dzērienam piešķirt īpašu garšu, varat to aromatizēt ar medu vai upeņu lapām, piparmētru vai garšvielām – atkarībā no jūsu vēlmēm.

Pirmajā raudzēšanā izmantoto mīksto rīvmaizi var izmantot otrreiz. Lai to izdarītu, tos kārtīgi saspaida un liek ledusskapī un, kad nolēmi pagatavot jaunu porciju, izņem ārā, pagaidi, līdz sasilst līdz istabas temperatūrai, pievieno cukuru un svaigais starteris gatavs!

Man šodien bija vajadzīgs ilgs laiks, lai sagatavotos. Gandrīz jau pirms receptēm viņa soli pa solim izskaidroja visus kvasa gatavošanas smalkumus. Tomēr ar padomu joprojām nepietiek, pāriesim pie konkrētām receptēm.

Kā pagatavot kvasu

Sākšu ar klasisko versiju ar raugu, mēģināšu visu sīki izskaidrot, bet, ja ir kādi jautājumi, gaidu komentāros, rakstiet, noteikti atbildēšu.

Klasisks variants

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg melnās maizes;
• 5 litri ūdens;
• 0,25 g cukura;
• 20g presēta rauga (vai sausais - 5 grami).

Detalizēts rīcības plāns:

1. Maizi sagriež mazos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
2. Uzvāra ūdeni, atdzesē līdz 30-35°C temperatūrai un ielej traukā, kur dzēriens rūgs.
3. Pievienojiet krekerus, pārklājiet trauku ar marli vai plānu dvieli un novietojiet tumšā vietā apmēram dienu. Iegūto maisījumu sauc par misu.
4. Mēs filtrējam misu, labi izspiežot krekerus. Ielejiet citā traukā vai rūpīgi izskalojiet esošo.
5. Pievieno 200 gr. cukurs un atšķaidīts raugs (labāk ņemt presētu, bet iespējams arī sausu) uz misu.
6. Pārklājiet trauku ar vāku, bet ne cieši, pretējā gadījumā oglekļa dioksīds neiznāks, un jūs riskējat iegūt "nelielu sprādzienu makaronu rūpnīcā". Atkal liek tumšā vietā vēl uz 14-15 stundām istabas temperatūrā.
7. Beidzot izkāšam dzērienu.
8. Pievienojiet atlikušos 50 g. cukuru un ļoti rūpīgi samaisa.
9. Lej pudelēs vai burkās un cieši aizvāko. Pirms lietošanas jāpaiet vēl dažām stundām, līdz kvass atrodas tumšā un vēsā vietā.

Piezīme: ir vairāk ātrs veids gatavojot misu. Lai to izdarītu, krekerus aplej ar verdošu ūdeni, ļauj tiem atdzist līdz istabas temperatūrai un nekavējoties pievieno raugu un cukuru.

Es atradu jums ļoti labu labs video ar fotogrāfiju un Detalizēts apraksts process. Paskatieties, recepte ir nedaudz atšķirīga, bet tā arī darbojas, man jau ir izdevies pagatavot porciju kvasa, izmantojot to:

Bez rauga PP faniem

Vai vēlaties kādu raugu? Mīlētājiem pareizu uzturu Piedāvāju bezrauga kvasa ar rozīnēm recepti. Lai to sagatavotu, mēs ņemsim to pašu sastāvu, tikai bez rauga. Tā vietā pievienojiet 50 g rozīņu. Gatavošanas process arī nav ļoti atšķirīgs:

Sausos krekerus un cukuru pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist. Tad pievieno rozīnes un atstāj rūgt divas dienas siltā, tumšā vietā. Neaizmirstiet, pusfabrikātam ir jāelpo, tāpēc mēs to nepārklājam ar vāku, tikai ar marli vai dvieli.

Visbeidzot izkāš dzērienu un pievieno vēl 50 gramus cukura. Uzberam un katrai pudelei pievienojam pāris rozīnes. Kvass bez rauga ir gatavs!

Uzmanību! Ja jūs neapmierina mani apjomi, produktu skaitu varat aprēķināt pats. Kāpēc tērēt laiku sīkumiem, uzvārīsim kvasu ar 20 litriem ūdens! Tāpēc jāņem 2 kg maizes, 1 kg cukura un 200 grami rozīņu.

Šeit ir viens smalkums: ar lietotu maizes misu pagatavotais kvass ar katru reizi kļūst tikai garšīgāks. Tāpēc neizmetiet izspaidas, bet pagatavojiet ar tām nākamo partiju.

Patiesi “vīrišķīgs” kvass

Ļoti interesanta recepte, kas nez kāpēc saukta par “Boyarsky”, piemīt īpaša tonizējoša īpašība, pateicoties piparmētrai tās sastāvā, un ir vīrišķīga, jo mūsu vīrieši to īpaši mīl. Sagatavots saskaņā ar tradicionālā recepte, bet tajā ir 2 jaunas sastāvdaļas. Un tā, lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• 1 kg melnās maizes;
• 5 litri ūdens;
• 300 grami cukura;
• 30 grami presēta rauga (vai 7 grami sausā);
• 1 glāze kviešu miltu (šķirnei nav nozīmes);
• piparmētru lapas.

Un šeit tas ir jauns elements- ieraugs! Lai to izdarītu, raugs jāatšķaida ar glāzi silta ūdens, jāpievieno cukurs un kviešu milti. Lai pārliecinātos, ka visa šī lieta labi iederas, noliekam to siltā vietā.

Starp citu! Veikalā nopērkami paštaisīta kvasa gatavošanas sagataves - tos var izmantot, bet tad garša nebūs tāda kā dzērienam, kas pilnībā pagatavots pašu rokām.

Šajā laikā melnos krekerus aplej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru un ļauj atdzist. Kad šķidrums ir atdzisis, sajauciet starteri ar kvasa misu un piparmētru tinktūra(atceries kā pagatavot?) un atkal atstājam rūgt, tikai šoreiz uz dienu. Pēc dienas kārtīgi izkāš un pievieno nedaudz cukura, iepilda pudelēs un uzglabā ledusskapī.

Eksperimentu cienītājiem

Es īpaši izcēlu šo punktu neparastu sajūtu cienītājiem. Kvass ir tieši tas produkts, ar kura sastāvu un pagatavošanas metodi var eksperimentēt bezgalīgi. Lai gan nē, metode praktiski nemainās: pagatavo kvasa misu (ar vai bez rauga), vienmēr ar melnās maizes grauzdiņiem. Un tam tiek pievienoti dažādi komponenti, no kuriem katrs piešķir savu unikālo garšu.

Kas tas varētu būt:

• Garšaugi un pat krūmu lapas ( jāņogas, Piemēram)
• Augļi (īpaši populāri ir āboli)
• Dārzeņi (šeit bietēm ir priekšroka)
• Piena un raudzētie piena produkti
• Un pat mārrutkus

Lielais pluss ir tas, ka mūsu dzēriens šodien ir diezgan vienkārši pagatavojams un tam nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu. Galvenais ir ievērot recepti un nepalaist garām nevienu soli, un rezultātā jūs iegūsit dabīgu mājās gatavotu kvasu ar bagātīgu garšu.

Uzmanību! Viņu labvēlīgās īpašības Dzēriens ilgst apmēram 3-4 dienas, tāpēc izbaudi to pats un palutini ģimeni un draugus ne ilgāk kā šoreiz!

Dažas variācijas par kvasa tēmu ir parādītas videoklipā:

Kontrindikācijas kvasa lietošanai

Protams, mūsdienu produktam, papildus priekšrocībām, ir savi trūkumi, un es nevaru tos nepieminēt. Tātad, jums jābūt uzmanīgiem ar kvasu, ja jums ir:

• kuņģa čūlas, gastrīts vai biežas grēmas
• palielināts kuņģa skābums
• nopietna slimība, piemēram, aknu ciroze
• urolitiāze un jebkuras nieru slimības
• individuāla pārtikas nepanesamība

Arī grūtniecēm, maziem bērniem un autovadītājiem nav vēlams lietot kvasu - dzēriens rūgšanas dēļ satur nelielu daudzumu alkohola. Vispār katru produktu nedrīkst pārtērēt, visam jābūt ar mēru! Paturi to prātā un dari mazāk, lai nerastos kārdinājums pārspīlēt.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot atvēsinošu dzērienu visai ģimenei, un nedaudz vēlāk es jums pastāstīšu, kā pagatavot kvasu no rudzu miltiem. Mājās gatavots ēdiens no dabīgām izejvielām vienmēr ir daudz garšīgāks par veikalā nopērkamo, jo paštaisīts dzēriens tiek gatavots ar dvēseli! Priecāšos komentāros redzēt jūsu ģimenes receptes un padomus, apmainīsimies pieredzē. Labu apetīti!

Paldies visiem, kas izlasīja līdz beigām, es vienmēr priecājos jūs redzēt manā emuārā! Ja jums patika raksts, lūdzu, dalieties tajā ar draugiem sociālajos tīklos, būšu par to ļoti pateicīgs.

Iesala un maizes drupatas fermentācijas process dod mums pārsteidzošu dzērienu, ko sauc par "kvasu". Tas ir tradicionāls slāvu tautu vidū, taču laika gaitā tas ir izplatījies visā pasaulē un ieguvis popularitāti, un tas ir saistīts ar tā unikālo spēju remdēt ne tikai slāpes, bet arī izsalkumu.
Krievijā kvasam bieži pievienoja medu un smaržīgus garšaugus, nebija labāka bezalkoholiskā dzēriena. Uz tā bāzes tika pagatavoti arī daudzi auksti sautējumi. Un diezgan sen stiprais kvass bija galvenais reibinošais dzēriens kāzās un svētkos. Lūk, no kurienes nāk izteiciens: kad kāds dzer daudz alkohola, par viņu saka – ieraugs.
Pašdarināts kvass ir daudz veselīgāks nekā jebkuri veikalā nopērkamie dzērieni. Pat mūsdienu medicīna apstiprina, ka viņš spēj atjaunot spēkus pēc slimības un tikt galā ar daudzām slimībām. Šo unikālo dzērienu var pagatavot mājās, neizmantojot absolūti nekādas ķīmiskas piedevas.
Iepriekš šī dzēriena pagatavošanai izmantoja tikai koka mucas, tagad labu maizes kvasu var pagatavot mājās stikla burkās vai emaljas pannas. Plastmasas un alumīnija virtuves piederumi absolūti neņemiet to, tas var mainīt dzēriena krāsu, garšu un derīgās īpašības.
Lai iegūtu īstu garšīgu kvasu, jums būs nepieciešams pareizi sagatavots starteris, kas sāk fermentāciju. Tam ir unikāla raudzēšanas spēja maizes izstrādājumi un nepārvērtiet ūdeni un cukuru spirtā. Ja jūsu starteris nav pareizs, jūs riskējat iegūt vai nu vienkāršu saldo ūdeni, vai skābu misu, nevis kvasu.
Tāpēc tuvāk apskatīsim recepti kvasam, kas pagatavots no maizes mājās.

Garšas informācijas dzērieni

Sastāvdaļas

• rupjmaize - 250 g;
• presētais raugs - 15 g;
• ūdens pudelēs – 2,5 l;
• cukurs - 60 g.

Kā pagatavot maizes kvasu mājās

Sagrieziet maizi mazos kubiņos (3x4 cm, ne lielāki).


Novietojiet maizes kubiņus uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Vajag rudzu krekerus, kurus iegūsim, izņemot no cepešpannas 15 minūtēs.


Tīrs trīs litru burka pievieno cukuru.


Novietojiet tur krekerus.


Uzkarsē vajadzīgo ūdens tilpumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej verdošo ūdeni burkā ar cukuru un rīvmaizi. Atstāj atdzist.

Izšķīdiniet daļu rauga 100 ml silta ūdens.


Kad burkas saturs atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielej tajā silto rauga maisījumu. Lai topošais kvass varētu elpot, pārklāj to virsū ar marles gabaliņu. Dzērienam nepieciešams ievilkties 36 stundas.


Gatavo kvasu izkāš caur sietu vai marli un ņem paraugu.

Teaser tīkls

Mājas kvass no rupjmaizes bez rauga

Bezrauga kvasam ir viens neliela priekšrocība, tai nav specifiskas rauga garšas. Tehnoloģija daudz neatšķiras no iepriekšējās receptes. Tāpēc mēģināsim pagatavot maizes kvasu, bet tagad bez rauga.
IN klasiska recepte tiek izmantotas rupjmaizes garozas, bet ja patīk ķimeņu garša, var izmantot Borodino maizi (tikai to cepeškrāsnī necep vispār, vai tikai nedaudz).

Sastāvdaļas:

• rupjmaize - 300 g;
• ūdens pudelēs – 2,0 l;
• cukurs - 100 g;
• rozīnes - 25 g.

Sagatavošana:

1. Sagriež maizes gabaliņus un apcep cepeškrāsnī, tāpat kā iepriekšējā receptē.
2. Ielieciet krekerus katliņā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej tajā pašā traukā, pievieno cukuru un samaisa.
3. Ļaujiet kvasa misai atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Atdzesētajā maisījumā ievietojiet rozīnes. Uz tās virsmas atrodas fermentācijai nepieciešamie mikroorganismi, jo rozīnes patiesībā ir dabiskas savvaļas raugs. Tāpēc nemazgājiet to pirms lietošanas.
5. Visu iegūto masu lej tīrā burkā, pārklāj ar marli un liek tumšā vietā rūgt. Pēc 10-20 stundām var novērot pirmās rūgšanas pazīmes, no burkas atskanēs šņākšana, un uz virsmas sāks krāties putas.
6. No šī brīža kvass jāievada vēl 2-3 dienas un jāizkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Nogaršojiet un pievienojiet vairāk cukura atbilstoši savai gaumei.

Noderīgi padomi kvasa pagatavošanai

• Tāpat kā želeja. Gatavojot kvasu, ir ļoti svarīgi ņemt kvalitatīvu maizi, minimāli pievienojot jebkādas ķīmiskas vielas. Jo vairāk ķīmisko piedevu būs maizē, jo lielāka iespēja, ka kvass neraudzēs un izrādīsies bezgaršīgs. Īpaši bieži nepareizi krekeri kļūst par iemeslu, kāpēc dzēriens izrādās viskozs, piemēram, želeja. Ja trauks ar dzērienu fermentācijas laikā atradās tiešos saules staros, kvass joprojām var kļūt biezs. Nepalaidiet garām ieteikumu fermentācijas periodā novietot kvasu tumšā vietā.
• Rūgts. Dažkārt kvass iznāk ar rūgtu pēcgaršu, kas nozīmē, ka cepeškrāsnī pārvārījāt maizes drupatas. Tiem vajadzētu tikai nedaudz apbrūnināt, bet nekādā gadījumā nedeg.
• Es gribu to asu. Ja vēlaties iegūt asāku un gāzētāku dzērienu, tad izkāsto kvasu ielejiet tīrās plastmasas pudelēs, atstājot 3-5 cm līdz kaklam, un cieši aizveriet. Atstājiet tos iekšā tumša vieta istabas temperatūrā 5-7 stundas. Tiklīdz pudeles oglekļa dioksīda ietekmē kļūst cietas, pārvietojiet tās uz pagrabu vai ledusskapi. Fermentācijas process apstāsies un garša stabilizēsies. Pagaidiet vēl 4 stundas, un jūs varat dzert gāzēto bezalkoholisko dzērienu.
• Neklīst. Dažreiz gadās, ka viss tika izdarīts pareizi, bet nez kāpēc kvass nerūg. Tas nozīmē, ka izmantojāt novecojušu raugu. Ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt rauga svaigumu. Nelielu to daudzumu izšķīdiniet siltā ūdenī un pēc tam pievienojiet nedaudz cukura. Ja drīz parādās šņākšana, tas nozīmē, ka raugs ir labs, ar to var droši pagatavot kvasu. Noteikti uzraugiet cukura un rauga proporcijas, nekļūdieties, ja liksiet mazāk, kvass slikti rūgs.
• Kā saprast, ka kvass ir gatavs?Jūs varat nedaudz garšot vai smaržot. Kvass, kas vēl atrodas fermentācijas procesā, būs bez smaržas. Gatavais dzēriens smaržo nedaudz skābenu. Kamēr kvass rūgst, maizes gabaliņi skrien augšā un lejā. Gatavā dzērienā tie nosēdīsies burkas apakšā.
• Okroškai un vasaras aukstajām zupām gatavo balto kvasu, kas gatavots uz rudzu miltu bāzes.
• Dažādot. Parasto kvasu var variēt ar jebkuru garšu, kas jums patīk, un nav iespējams uzskaitīt visu, kas tam tiek pievienots. Augļu un ogu kvasu gatavo no veselām ogām un augļiem vai no to sulām un augļu dzērieniem. Lai garša būtu vēl pikantāka, var pievienot aromātiskas garšvielas – oregano un kardamonu, kanēli un ingveru, krustnagliņas un piparmētru. Tu nevarēsi iedomāties, kamēr nepamēģināsi, cik garšīgs sanāk pīlādžu, jāņogu, ērkšķogu vai zemeņu kvass. Šādos augļu dzērienos ir labi marinēt arī vārītu cūkgaļu, gaļu bārbekjū, zivis un dārzeņus grilēšanai.
• Apiņu rogas? Un, ja kopā ar krekeriem burkā ieliekat arī apiņus, pareizāk sakot, tā čiekurus, sanāks “pieaugušais” dzēriens. Pievienojiet sauju sausu apiņu ziedkopu 300 g rudzu krekeru.
• Kvasa pagatavošanai neizmantojiet traukus, kuros iepriekš glabāts piens.

Iepriekš mēs teicām, kā gatavot

29.05.2017 12 310

Kvass mājās - remdē slāpes un dod enerģiju!

Mūsdienās ne katra saimniece zina, kā mājās pagatavot īstu kvasu. Šis dzēriens ne tikai veicina gremošanas procesu un palielina apetīti, bet arī remdē slāpes un pabaro organismu ar tik nepieciešamo enerģiju. Receptes ir dažādas, var pagatavot ar sauso raugu, bez tā, no maizes, krekeriem, ar rozīnēm, no rudzu miltiem utt. Uzziniet, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu, kā tiek gatavots dzēriens no sausā iesala, vai to var pagatavot un kā rīkoties konkrētā situācijā. Varat arī skatīties vizuālās fotogrāfijas.

Saturs:

Kvass mājās - fotoattēlā

Pareiza ieraugu sagatavošana

Kvass, kas pagatavots ar savām rokām, palīdz atjaunot normālu sāļu un šķidrumu līmeni organismā un sagremot pārtiku ar augstu tauku saturu. Viens no kvalitatīva un garšīga dzēriena pamatiem ir pareizs starteris. Bez tā ir gandrīz neiespējami pagatavot cienastu. Tālāk mēs jums pateiksim, kā sagatavot skābu mīklu un kas jums būs nepieciešams. Tātad, mēs ņemam šādus komponentus:

• Brūna maize, lai piepildītu puslitra burku
• Cukurs - 50-80 grami
• Sausais raugs vārīšanai, 10–20 grami

Jebkuru melno maizi sagriež šķēlēs un viegli turi cepeškrāsnī vai apcep. Ievietojiet litru stikla traukā un piepildiet ar verdošu ūdeni. Svarīgi ņemt vērā to, ka krekeri aktīvi uzsūks ūdeni, tāpēc jāpievieno tā tik daudz, lai iegūtu viendabīgu skābā krējuma biezuma masu.

sastāvdaļas rūgpienam - fotoattēlā

starteris kvasam - fotoattēlā

Tālāk pievieno smiltis, visu kārtīgi samaisa, līdz viss cukurs izšķīdis. Aizveriet burku ar tīru, biezu marli un ļaujiet atdzist. Siltajai masai (ne vairāk kā +35 °C) pievieno raugu. Atstājiet iegūto starteri fermentācijai. Burku nav iespējams aizvērt ar cieši noslēgtiem vākiem, jo ​​fermentācijas rezultātā izdalās oglekļa dioksīds. No iegūtās masas var pagatavot 10 litrus dzēriena.

Dzēriens no dažāda veida maizes

Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo mājās gatavotu kvasu no maizes. Tas ir neticami noderīgi, īpaši, ja to lieto pirms ēšanas. Izpildiet mūsu receptes, un jūs varat baudīt gardu dzērienu, kas pagatavots ar savām rokām. Melnās maizes recepte ir viena no populārākajām. Šai šķirnei mums būs nepieciešams:

melnās maizes kvass - attēlā

• 2 maizes klaipi
• 3 litri ūdens
• 1 tējk milti
• 15 g sausā rauga
• Pusi tasi rozīņu

Maize jāsagriež mazās šķēlēs, jāizžāvē cepeškrāsnī, un 3 daļās ielej verdošu ūdeni. Izšķīdiniet raugu glāzē ūdens kopā ar miltiem un sajauciet ar maizes maisījumu. Iegūtajai masai ļauj nostāvēties 24 stundas, tad lej sagatavotās pudelēs, kurās iepriekš iemetas vairākas rozīnes. Iegūto dzērienu vairākas stundas labāk paturēt siltā telpā, pēc tam uz 4–5 stundām novietot ledusskapī vai uz balkona. Jūs varat droši lietot kvasu mājās no melnās maizes!

Dzeršana no baltmaizes ir ne mazāk populāra. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

kvass no baltmaizes - fotoattēlā

• Baltmaize (svaiga) - 300 g
• Vīnogas - 15 gab.
• Ingvera sakne - 50 g
• Smiltis - 50 g
• Svaigs medus - 1 ēd.k.
• Citronskābe - 50 g
• 1 citrona miziņa
• Raugs - 4 g
• Ūdens – 3l.

Šīs šķirnes soli pa solim recepte izskatās šādi:

1. Maizi sagriež gabaliņos, pievieno medu, vīnogas, citrona miziņas, ingveru, raugu
2. Iegūto maisījumu pārlej ar vārītu ūdeni un atstāj uz nakti. Sasieniet trauku ar topošo dzērienu ar biezu marli, lai gaiss ieplūstu
3. Izkāš dzērienu tīrā traukā

Pateicoties tādu komponentu pievienošanai kā medus un citrons, kvass iegūst vieglu saldenu garšu. To novērtēs, pirmkārt, tie, kas dod priekšroku viegliem dzērieniem, kas remdē slāpes.

Vispār der jebkura recepte - gan rudzu, gan kviešu maize. Neatkarīgi no tā, kuru iespēju izvēlaties, iegūtais dzēriens neapšaubāmi jūs iepriecinās unikāla garša un ieguvums.

Lietot vai nelietot raugu

Kā zināms, lai nodrošinātu fermentācijas procesu, pievieno raugu. Lielākā daļa šī dzēriena recepšu ietver šo sastāvdaļu. Apsveriet recepti, kas izgatavota no rudzu miltiem ar raugu. Mums būs nepieciešams:

kvass no rudzu miltiem ar raugu - attēlā

• 100 g smilšu
• 500 g miltu
• 8 litri ūdens
• 15 g rauga

Raugs jāizšķīdina siltā ūdenī un jāļauj nostāvēties, līdz tas uzbriest. Miltus sajauc ar vārītu ūdeni, līdz skābais krējums sabiezē. Pēc tam, kad iegūtais maisījums ir atdzisis līdz +35 °C, pievieno atlikušo verdošo ūdeni un sagatavoto cukuru, tad raugu. Visu rūpīgi samaisa un atstāj uz 24 stundām, lai rūgst. Pēc tam izkāš un liek ledusskapī uz 2 dienām.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku tādam dzērienam kā kvass ar rudzu skābu bez rauga; fermentācija šajā gadījumā tiek panākta, izmantojot miltus vai krekerus. Parasti šāds dzēriens tiek izveidots divos posmos. Pirmais ir rūgta mīklas pagatavošana, un šeit atšķirībā no iepriekš sniegtās receptes raugs netiek izmantots. Tātad, šajā gadījumā skābpienam mums ir nepieciešams:

kvass bez rauga - fotoattēlā bezrauga kvass - fotoattēlā

• 500 g miltu
• 0,5 l ūdens
• 20-25 g smilšu
• 15 rozīnes

Ar starteri, kas pagatavots no uzskaitītajiem produktiem, pietiek dzēriena spainim. Miltus un smiltis atšķaida ūdenī, pievieno rozīnes. Iegūto masu noliek uz vairākām dienām siltā vietā, kad biezums kļūst duļķains un pēc garšas skābens, var izmantot kvasa pagatavošanai. Šajā posmā mums ir nepieciešams:

• Gatavs starteris
• Sausiņi vai 200 g miltu
• Verdošs ūdens
• 4 tējkarotes cukura

Ievietojiet krekerus un 2 tējkarotes 3 litru stikla burkā. smiltis, ielej vārītu ūdeni līdz burkas kakliņam, pārsien ar biezu marli un atstāj uz pāris dienām. Pēc tam dzērienu izkāš, pievieno atlikušās smiltis. Pārlej ar kvasu plastmasas pudeles, ļaujiet nostāvēties vairākas dienas siltā vietā, pēc tam ievietojiet ledusskapī.

Kā redzat, kvasa pagatavošanai nav nepieciešams izmantot raugu. Neatkarīgi no pārbaudītajām receptēm jūs izmantojat, varat būt pārliecināti, ka mājās iegūsit ideālo kvasu!