Teikšu godīgi, es par to ilgi šaubījos, pirms publicēju šo mājās gatavotās asinsdesas recepti. Fakts ir tāds, ka šis ēdiens ir diezgan strīdīgs: tam ir gan dedzīgi fani, gan tie, kas kategoriski nepieņem asinsdesu ar griķiem. Esmu viens no pirmajiem – manā ģimenē šis, iespējams, ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Es labi atceros, kā mana vecmāmiņa ciemā gatavoja asinssūcēju, cik garšīgi un skaisti tas izrādījās...
Tāpēc es nolēmu jums pastāstīt, kā pagatavot asinsdesu - ja jums ir domubiedri šajā jautājumā, tad jums būs interesanti, ja nē, vienkārši ritiniet lapu, es domāju, ka jūs atradīsit daudzus citus vietnē sevi interesantas receptes. Kā jau teicu, mūsu vecmāmiņa gatavoja asinsdesu - viņa to cepa cepeškrāsnī. Bet iekšā mūsdienīgi dzīvokļi(un pat mājās) cepeškrāsns vairs nav, tāpēc recepti pielāgoju cepeškrāsnij.
Un ar to jūs pats mājās varēsiet pagatavot īstu asinsdesu ar griķiem. Vēl viena grūtība, ar kuru es saskāros, bija sastāvdaļas. Ja ar gaļu, speķi un griķiem viss ir skaidrs, tad ar cūkas asinīm viss nav tik skaidrs. Lai to dabūtu asinsdesas pagatavošanai mājās, būs jādodas nevis uz lielveikalu, bet uz tirgu, uz gaļas paviljonu. Un pajautājiet miesniekiem - noteikti kāds no viņiem to jums pārdos nepieciešamo summu cūkas asinis. Tas pats attiecas uz asins zarnām – visticamāk, jūs tos atradīsit tirgū.
Sastāvdaļas:
- 1,5 litri cūkgaļas asiņu;
- 0,5 kg svaiga speķa;
- 400 g cūkgaļas mīkstuma;
- 240 g griķu;
- 1 tējkarote malti melnie pipari;
- 1,5 - 2 tējkarotes sāls;
- 1 tējkarote lauru lapu pulvera (pēc izvēles)
- Norādītajam sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešamas 2 zarnas ar diametru 7-10 cm.
Asinsdesa mājās: recepte ar fotoattēlu
Vāra drupanu griķu putru. Lai to izdarītu, pievienojiet nomazgātus griķus 0,5 litriem verdoša, nedaudz sālīta ūdens. Uzvāra, nosmeļ putas. Vāra uz lēnas uguns 12-15 minūtes, nemaisot un neatverot vāku. Līdz gatavošanas beigām visam ūdenim vajadzētu uzsūkties graudaugos. Pannu ar putru ietin segā un atstāj uz 1 stundu. Pildot desas, griķu putrai jābūt aukstai, tāpēc to ir ērti pagatavot iepriekšējā dienā.
Asinsdesu gaļai un speķim jābūt svaigiem – saldēti produkti nepadarīs desu tik maigu un garšīgu. Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež nelielos kubiņos – līdz 0,5 cm.
Smalki sagriežam arī cūkgaļas mīkstumu.
Un pārējo mēs izlaižam caur gaļas mašīnā ar lielu režģi.
Caur gaļas mašīnā izlaisto speķi apcep līdz speķim, bet ne līdz galam - sprakšķiem jāpaliek mīkstiem.
Sasmalcinātu speķi arī apcepam 1-2 minūtes.
Tad pievienojiet tam sasmalcinātu gaļu un apcepiet gaļu un speķi uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Beigās pievieno nedaudz sāls.
Cūkgaļas asinis izkāš caur caurduri vai sietu. Atlikušos recekļus izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām ar blenderi.
Cepto gaļu un speķi (ja nonāk saskarē ar karstu ūdeni, asinis var sarecēt) atdzesē līdz silti un sajauc ar griķu putru. Pievieno garšvielas: maltus melnos piparus un Lauru lapa pulverī. Sajauc maisījumu, pagaršo sāli un visbeidzot noregulē pēc garšas.
Ielejiet asinis platā katliņā vai bļodā, pievienojiet griķu biezputru ar gaļu un samaisiet.
Nākamais process ir zarnu piepildīšana. Galvenā prasība zarnām ir, ka tām jābūt labi iztīrītām un bez smaržas. Un, protams, lielāks diametrs nekā parastajām desām.
Vienu zarnu galu cieši sasienam ar diegu. Pildām apvalku ar asins masu, nepārtraukti maisot, citādi griķi nosēdīsies apakšā un desa sanāks nevienmērīga.
Mēs nepildām desiņas pārāk cieši, pretējā gadījumā tās cepšanas laikā var pārsprāgt. Turklāt tam pašam mērķim mēs atstājam 3-4 cm zarnas pilnīgi nepiepildītas. Otru galu cieši piesien, atbrīvojot lieko gaisu. Ieeļļojiet pergamentu ar augu eļļu un novietojiet uz cepešpannas; Uzmanīgi pārnesiet uz tā desu. Desu izklājam tā, lai tās gali nesaskartos viens ar otru (pretējā gadījumā tā cepšanas laikā var pārsprāgt).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 130 grādiem C. Cepeškrāsnī liek cepešpannas ar asinsdesu un cep 15 minūtes.
Sastāvdaļas asinsdesai var iegādāties tirgū un pagatavot mājās. Šo veselīgo ēdienu gatavo daudzās mūsu plašās valsts valstīs, ir daudz recepšu, piemēram, Spānijā to sauc par morcilla un labprāt to tur pievieno. zaļie sīpoli vai pagatavo ar rozīņu piedevu u.c. Slavenā slavenā Berlīnes asinsdesa un daudzi citi veidi tiek novērtēti, bet es piedāvāju izplatītas receptes, kuras visbiežāk gatavo Ukrainā, Krievijā un Baltkrievijā.
Kā pagatavot asinsdesu mājās pēc klasiskās receptes
Sastāvdaļas:
- asinis - 1500 mililitri;
- speķis - 400 grami;
- gaļas atgriezumi - 250 grami;
- piens - 1 glāze;
- etiķis un sāls - nonāk asinīs
- garšvielas un garšvielas - pēc jūsu ieskatiem.
Autors klasiska recepte kā mājās pagatavot asinsdesu pēc klasiskās receptes
Mājās, gatavojot asinsdesu, var izmantot svaigas, saldētas vai kaltētas asinis. Desa no svaigām liellopu vai cūkgaļas asinīm ir labāka un garšīgāka. Lai svaigas asinis ātri nesarecētu, jāpievieno nedaudz vīna etiķa un sāls. Vienam litram asiņu vajadzēs 0,5-1 tējk. etiķa un 1 ēd.k. l. sāls. Sagatavotās asinis ielej koka traukā vai emaljas panna ar platu apkārtmēru, samaisiet, pārklājiet un novietojiet ledusskapī vai uz aukstas grīdas.
Tagad gatavosim malto gaļu. Gaļas atgriezumus, speķi, sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Bet, daži šefpavāri labprāt pievieno gaļas produktus smalki sagrieztā veidā, bet tad būs jāgatavo ilgāk. Pēc 60 minūtēm atdzesētās asinis izņem, izkāš caur sietu un sajauc ar gatavo pildījumu un pienu. Kas attiecas uz garšvielām un garšvielām, tas ir jūsu gaumes jautājums.
Iekšu piepildīšana ērtā veidā, čaumalas sākumu sasienam ar stipru diegu un tad otro galu, lai paliek gredzena forma.
Ielejiet ūdeni biezu sienu platā katlā, pievienojiet sāli, uzkarsējiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un nolaidiet desas gabalus. Gatavošanas beigās pārbaudiet gatavību, iedurot. Ja ir sulas pazīmes ar asinīm, turpiniet gatavošanas režīmu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas asinis - 2 litri;
- cūkgaļa - 500 grami;
- svaigs speķis - 800 grami + 200 sālīti;
- manna - 1 glāze;
- krējums vai piens - 250 mililitri;
- ķiploki - 1 galva;
- vīna etiķis - viena tējkarote;
- sāls un pipari - pēc jūsu gaumes;
- kishoshell.
Pēc receptes mēs mājās gatavojam asinsdesu ar mannu šādi:
Svaigs cūkgaļas speķis, var pievienot arī nedaudz sāli, liesu gaļu sagriezt gabaliņos. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež un visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Esošajā asinīs ielej nedaudz etiķa, lai nesarecē, samaisa riņķī un pievieno malto gaļu. Tad jāpievieno manna un krējums. Samaisa un noliek malā uz 20-30 minūtēm, lai manna uzbriest.
Visbeidzot, ja vēlaties, pievienojiet sāli un melnos piparus. Izskalojiet zarnas auksts ūdens, izrādās otrā puse un labi notīriet to ar nazi, kuram ir plāksne. Noskalo, apgriež iekšpusi, apskati, vai ir netīrumi, tad nokasīt un kārtīgi izskalot. Es parasti uzlieku uz jaucējkrāna, pagriežu ūdeni un lieliski noskalojas. Tad pievieno sāli un liek ledusskapī uz divām stundām.
Tālāk sasien vienu zarnas galu, bet otru uzliek uz uzgaļa, kas savienota ar gaļasmašīnu un sagatavoto asins masu izlej cauri iekraušanas ierīcei, atstājot nedaudz brīvas vietas. Piesien otru galu un piešķir pusfabrikātam gredzena formu. Ja pildāmā zarna ir gara, tad nepieciešams to pārsiet līdz vajadzīgajam izmēram.
Tagad plašā katliņā ielej ūdeni, uzkarsē, pievieno sāli un uzmanīgi izklāj vairākus garšīgus asinsdesas gredzenus. Uzliek uz lēnas uguns, ar adatu vairākās vietās caurdur desu apvalkus, lai gaiss nāk ārā un tad neplīst. Vāra apmēram 25 minūtes, griežot no apakšas uz augšu. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no izejvielu klātbūtnes desā un to daudzuma.
Izvelciet gatavo desu, izmantojot ērta ierīce, liek katliņā, atdzesē. Pēc atdzesēšanas ietiniet pārtikas papīrā un ielieciet ledusskapī, un, ja tas tiek uzglabāts ilgāk, tas jāpiepilda ar izkausētiem taukiem. Atcerieties, ka asinsdesa ir ātri bojājošs produkts, tāpēc to nevar uzglabāt ilgu laiku.
Jūs varat pagatavot asinsdesu mājās, izmantojot dažādas receptes, dažiem patīk pievienot sautētus sīpolus, bet man patīk gatavot, pievienojot griķus. Šī kombinācija ir veselīga un ļoti garšīga.
Sastāvdaļas:
- gatava griķu biezputra - 2 pilnas glāzes;
- cūkgaļas asinis - 2,5 litri;
- piens - viena glāze;
- sīpoli - 3 galvas;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- ķiploki - 10-15 krustnagliņas;
- speķis - 600 grami;
- muskatrieksts - 1 šķipsniņa;
- sāls un malti pipari - pēc garšas.
Autors mājās gatavota recepte Asinsdesu ar griķiem mājās gatavojam šādi
1. Sagatavojiet zarnas (kā norādīts iepriekš).
2. Vāra drupanu griķu putru ar ūdeni, sāli un nedaudz sviesta.
3. Sīpols sasmalciniet un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
5. Izlaiž speķi caur gaļasmašīnu vai, kā patīk, var sagriezt kubiņos.
6. Lielā bļodā lej svaigas asinis un, ja ir kunkuļi, tad ar rokām samīca, pievieno apceptos sīpolus, ķiplokus, gatavo griķu putru, pienu, visas garšvielas un garšvielas un samaisa ar rokām.
7. Sasieniet vienu zarnas galu ar ēdiena aukliņām, bet otru atveriet pievienojiet gaļasmašīnas maināmajam mehānismam un ielieciet visu desas apvalkā, atstājot nedaudz tukšas vietas.
8. Otro pusi sasien ar stipriem diegiem, lai paliek gredzens. Tādējādi, gatavojot desu, būs ērti apgriezt desu no vienas puses uz otru.
9. karsts ūdens pievieno sāli, nolaiž desu un vāra uz mazas uguns, bet tajā pašā laikā vajag uzmanīt, caurdurt un apgriezt. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no gatavošanas tehnoloģijas un ienākošo sastāvdaļu sagatavošanas.
Ukrainā viņi izvēlas gatavot asinsdesu ar griķiem un aknām (aknām, aknām, sirdi utt.)
Sastāvdaļas:
- mājās gatavotas asinis no cūkgaļas liemeņa - 2 litri;
- piens - 1 glāze;
- gatava griķu biezputra (drupana) - 1,5-2 tases;
- aknas un sirds - viens kilograms;
- svaigs speķis - 550 grami;
- sīpoli - 2 gabali;
- garšvielas - pēc jūsu ieskatiem;
- zarnas attīrītā veidā.
Saskaņā ar recepti ukraiņu asinsdesa ukraiņu valodā tiek pagatavota šādi:
Vispirms jums vajadzētu sagatavot zarnas: apgriezt tās iekšpusē, notīrīt no ārpuses un iekšpuses, noskalot, sāli un ievietot ledusskapī. Liekam ledusskapī, lai nebojājas un pazūd smarža. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst gaiši krāsots un patīkami smaržo.
Subproduktus un speķi sagriež mazos gabaliņos, viegli apcep, tad apvieno ar sautētiem sīpoliem. Atnesiet pēc garšas.
Gatavojam drupanu putru no griķiem.
Sagatavotās sastāvdaļas, pienu, sāli, smaržīgos piparus un asos piparus pievieno asinīm, rūpīgi visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
Piepildiet zarnas par 2/3 un vāriet, līdz no punkcijas izplūst viegls taukains šķidrums, nevis asinis. Pēc vārīšanas atdzesējiet un 2-3 stundas novietojiet zem preses.
4. Mājas asinsdesa ar sēnēm
Ja izrādās, ka jums ir viss nepieciešamais, lai pagatavotu mājās gatavotu asinsdesu, un pat savvaļas svaigas vai kaltētas sēnes, tad kāpēc gan nepaeksperimentēt ar šķirni?
Sastāvdaļas:
- asinis - 1 litra burka;
- žāvētas sēnes - 60-70 grami;
- speķis - 250 grami;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- olas - 2 gabali;
- garšvielas un garšvielas - pēc izvēles.
Saskaņā ar recepti mājās gatavotu asinsdesu ar sēnēm gatavo šādi:
1. Sausās sēnes izmērcē aukstā ūdenī un noliek malā uzbriest apmēram 2,5-3 stundas. Pēc tam lieciet gatavot 20 minūtes.
2. Svaigajam speķim nogriež mizu, sasmalcina un izlaiž cauri gaļas mašīnā ar režģi ar lieliem caurumiem. Pārlejiet maisījumu uz pannas un viegli apcepiet.
3. Tālāk nomizojiet ķiplokus, sagrieziet to kopā ar sēnēm mazos gabaliņos un nedaudz iekrāsojiet pannā, pievienojot dārzeņu eļļa.
4. Asinīm pievieno sēņu pildījumu, krējumu, sāli un atsevišķi ar rokām sakultas olas, visu samaisa.
5. Visbeidzot, pievienojot, mēs to iegūstam pikantu garšu maltais koriandrs, muskatriekstu un melnos piparus un piepildiet čaumalas saskaņā ar iepriekš minētajiem ieteikumiem.
6. Pagatavojiet desu gredzenos 30 minūtes. Ik pēc 10 minūtēm veicam punkcijas dažādās vietās.
5. Mājas asinsdesa ar rīsiem
Ja jums negaršo asinsdesa ar griķiem vai mannu, varat to pagatavot, pievienojot rīsus, tā būs maigāka pēc garšas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas asinis - divu litru burka;
- rīsu putraimi (vidēja izmēra) - 1,5 glāzes;
- cūkgaļa (nav taukaina) - 300 grami;
- speķis - 350 grami;
- piens - divas glāzes;
- sīpols - 5-6 galviņas;
- olas - 6 gabali;
- sviests rīsu garšvielām - 50 grami;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- sāls, malti baltie pipari un citas garšvielas - pēc saviem ieskatiem.
Pēc receptes mēs mājās gatavojam asinsdesu ar rīsiem šādi:
1. Rīsus novāra lielā ūdens daudzumā, kam pievienots sāls, tad ieber sietiņā un pagaršo sviests un forši.
2. Gaļas mīkstumu sasmalcina, izlaiž cauri gaļas mašīnā un apcep piecas minūtes.
3. Sīpolu sasmalcina un atsevišķi apcep augu eļļā, atsevišķi apcepot sīpolu, tas kļūst smaržīgāks.
4. Sasmalcināta gaļa apvieno ar sīpoliem, pievieno olas, pienu un visas garšvielas un ilgi maisa.
5. Asinīm bez recekļiem pievieno vārītus rīsus un sagatavoto gaļas maisījumu, atkārto samaisīšanu un nosūta uz aukstu vietu.
6. Piepildi iekšās ar malto gaļu, atstājot brīvu vietu (t.i. ne cieši), sasien ar auklu.
7. Liek sakarsētā sālsūdenī un vāra apmēram 45 minūtes. Gatavošanas laikā neaizmirstiet desu caurdurt. Atdzesē, ietauko un cep cepeškrāsnī.
Padomi asinsdesas pagatavošanai, ēšanai un uzglabāšanai
1. Lai pagatavotu asins tēju mājās, jāņem tikai svaigas un pārbaudītas izejvielas.
2. Gatavojot, obligāti gatavošanas sākumā un pa vidu daudzviet jāizdur ar adatu vai adatu, tad tas nekad neplīsīs.
3. Lai gatavajai desai būtu spīdīgs izskats, pēc gatavošanas tā jāieeļļo ar augu eļļu.
4. Asinsdesu nevajadzētu lietot daudz uzreiz, un īpaši, ja tā ir bez putras piedevas, jo tas ir smags ēdiens - viss ir labs ar mēru.
5. Desu ir labi pasniegt ar sinepēm, mārrutkiem, mājās gatavotu adžiku vai citu dārzeņu aso mērci.
6. Lai desa būtu ēstgribu un ar kraukšķīgu garoziņu, pēc pagatavošanas to var apcept uz pannas.
7. Uzglabāt stingri ledusskapī 0 līdz +8 C temperatūrā divas dienas.
8. Vairāk ilgstoša uzglabāšana jums tas jāievieto saldētavā.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Ir pilnīgi iespējams pagatavot asinsdesu mājās, it īpaši, ja jums ir mūsu soli pa solim recepte ar fotogrāfiju. Cita lieta, ka tas ir diezgan specifisks process, kuru ne visi var izturēt – cūku asiņu dēļ. Ja jums ir pietiekami daudz spēka un vēlaties pārsteigt savu ģimeni ar patiešām garšīgu asins dzērienu, mēs ar prieku jums palīdzēsim.
Asinsdesām izmantojam tikai svaigu gaļu un speķi: atkausēti produkti nepadarīs desu tik sulīgu un garšīgu. Sāli pievienojiet uzmanīgi: asinis ir sāļas, tāpēc nepievienojiet visu daudzumu uzreiz. Ja zarnas ir dažāda izmēra, jums to vajadzēs attiecīgi vairāk vai mazāk.
Šī recepte stāsta, kā pagatavot asinsdesu cepeškrāsnī, taču to var pagatavot arī cepeškrāsnī. Kas attiecas uz grilu, man šķiet, ka tas nav pilnībā piemērots, piknikam labāk izmantot recepti.
Sastāvdaļas:
- 1,5 litri cūkgaļas asiņu;
- 0,5 kg svaiga speķa;
- 350-400 g cūkgaļas mīkstuma;
- 1 litrs drupanas griķu putras (240 g graudaugu);
- 1 tējkarote malti melnie pipari;
- 2 tējkarotes sāls (apmēram);
- 1 tējkarote lauru lapu pulvera (pēc izvēles);
- 2 m zarnas ar diametru 7-8 cm.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Pirmkārt, jums vajadzētu pagatavot griķu biezputru. Tā kā lietojam aukstu, var pagatavot iepriekšējā dienā. Putrai jābūt vārītai. Izšķirojam griķus un noskalojam vairākos ūdeņos. Uzvāra 0,5 litrus ūdens, pievieno nedaudz sāls un ieber griķus. Uzvāra, uzmanīgi nosmeļ putas. Uzlieciet pannu ar griķiem uz sadalītāja, uz mazas uguns un pārklājiet ar vāku. Neatverot vāku, nemaisot, pagatavojiet putru 15 minūtes. Tad pannu ar putru ietinam segā un ļaujam nostāvēties 1 stundu. Griķi asinsdesām ir gatavi. 
Gaļu un speķi noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli.
Rupji sasmalciniet pusi speķa un izlaidiet to caur gaļas mašīnā - režģi ar lieliem caurumiem. Sagrieziet otro tauku pusi mazos kubiņos. 
Gaļu arī sagriež nelielos kubiņos. 
Cepiet caur gaļas mašīnā izlaistos speķus uz lēnas uguns, līdz tas pārvēršas speķos, bet nelieciet to sausos sprakšķos - tiem jāpaliek mīkstiem, viegliem (nevis zelta krāsa).
Arī sasmalcināto speķi liekam pannā, 2-3 minūtes izkausējam, tad pievienojam gaļu un apmaisām. Cep gaļu ar speķi uz mazas uguns 25-30 minūtes, arī lai nežāvē sprakšķus. Pievienojiet gaļai nedaudz sāls. Jūs varat cept gaļu un speķi vienlaikus ar savītu speķi, taču tam būs nepieciešama ļoti liela panna. Ērtāk to darīt vienlaikus, bet 2 pannās. 
Cūkas asinis filtrē caur sietu. Atlikušos recekļus (tie obligāti veidojas dzīvnieku kaušanas laikā) izlaižam caur gaļas mašīnā vai, ja to ir tikai daži, sasmalcinām ar blenderi. 
Lielā bļodā vai platā pannā liek griķu putru, gaļu un speķi nedaudz atdzesē, lai nesarecē asinis, un tad pievieno pannā. 
Pievienojiet asinis un samaisiet. Pievieno maltus melnos piparus un pulverveida lauru lapu, samaisa un pagaršo sāli. Precīzi norādīt sāls daudzumu nav iespējams – tas atkarīgs no asins sāļuma pakāpes. Beidzot atnesam masu desai pēc garšas. 
Tagad pildīsim zarnas. Asinsdesām var izmantot cūkgaļas vai liellopa zarnas, nav nekādas atšķirības. Galvenā prasība ir tāda, ka zarnām jābūt labi iztīrītām un bez smaržas. Mēs tos mazgājam aukstā ūdenī. 
Vienu zarnu galu droši sasienam ar diegu, izveidojot vairākus spēcīgus mezglus.
Mēs piepildām zarnu ar asins masu. Ja zarnas ir lielākas diametrā, pildīšanas process notiek ātri: ar krūzi izliekam ārā asins maisījumu un ieberam zarnā, turot vaļā ar rokām. Pildot zarnas, nepārtraukti maisa desu maisījumu, lai griķi nenosēstos apakšā un desa sanāk viendabīga.
Ja zarnas ir mazākas diametrā, tās piepildīšana prasīs ilgāku laiku. Jums var nākties izmantot karoti vai kausu. Mēs nepildām zarnas pārāk cieši: cepšanas laikā desas tilpums ievērojami palielinās. Tāpat atstājiet apmēram 3-4 cm neaizpildītu zarnu galā, lai nodrošinātu, ka zarnas neplīst.
Cepešpannu izklāj ar pergamentu, ko iesmērējam ar augu eļļu vai speķi. Pildītās asinsdesas novieto brīvi tā, lai gali nesaskartos (tas var izraisīt arī asinsdesas plaisāšanu). 
Cepešpannu ar desiņām liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 130 grādiem C un cep 15 minūtes. Pēc tam desu pēc 7-10 cm caurduram, lai izplūstu tvaiki, paaugstinām temperatūru līdz 150 grādiem C un cepam vēl 15 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns cepešpannu ar asins traipiem un uzmanīgi apgrieziet tos otrādi. Asinsvadi ir ļoti karsti, tāpēc noteikti izmantojiet salvetes, lai neapdedzinātu rokas. Desu saduram apmēram pēc 15 cm Esiet uzmanīgi: caur caurumu var iztecēt izkusuši tauki. 
Cepešpannu ar asinīm atkal liek cepeškrāsnī un cep vēl 15 minūtes.Laiks atkarīgs no zarnu diametra un var nedaudz atšķirties. Gatavā desa kļūst skaisti tumša, gandrīz melna krāsa, ja jūs to caurdurat ar zobu bakstāmo, uz tās nepaliek asiņu pēdas. 
Gatavo desu nedaudz atdzesē, tad var ņemt paraugu. 
Labu apetīti!
Droši vien arī jūs interesēs
Asinsdesu gatavo no cūkgaļas, teļa un liellopu asinīm, kā arī no speciālas maltas gaļas (skat. foto). Daudzas valstis savās nacionālā virtuve ir ēdieni, kas pagatavoti, izmantojot asinis. Nav zināms, kurš pirmais nāca klajā ar ideju no tās pagatavot desu, taču pat senie grieķi mīlēja asinssūcēju. Dažādas valstis piedāvāt savus oriģinālā receptešo produktu. Asinsdesā dažreiz ir rīsi, sīpoli, rozīnes un pat kanēlis. Asins kvalitāti un sastāvu regulē GOST R 54670-2011. Atkarībā no gaļas satura ir 3 kategorijas: “A”, “B” un “C”. Papildus tīrām neapstrādātām asinīm ražotāji var izmantot šādas sastāvdaļas:
- Graudaugi. Griķus visbiežāk izmanto un grūbu putra. Pateicoties tam, produkts izrādās blīvs un apmierinošs.
- Subprodukti. Lai piešķirtu oriģinālu garšu, desā var būt sasmalcinātas aknas un mēle.
- Salo. Šo sastāvdaļu Eiropas desās praktiski neizmanto.
- Garšvielas. Tie var ietvert, kā svaigs, piemēram, ķiplokus, un sausās, piemēram, austrumu garšvielas.
Ir vērts uzskatīt, ka dabisko asinsdesu nevar uzglabāt ilgu laiku. Vārīti varianti saglabāsies svaigi 12 stundas, kūpināti ne ilgāk par 48. Temperatūra nedrīkst būt augstāka par 8 grādiem.
Asinsdesas priekšrocības
Asinsdesas priekšrocības ir saistītas ar vitamīnu, minerālvielu un citu vielu klātbūtni. Produkts satur lielu daudzumu B12 vitamīna, kas ir svarīgs normālam hematopoēzes procesam. Šī desa satur viegli sagremojamu dzelzi, kas paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Tāpēc produktu ieteicams ēst ar anēmiju. Regulāri lietojot, brūces sadzīst ātrāk, jo palielinās asins recēšana. Asinsdesa arī uzlabo vielmaiņu un palīdz ātrāk atgūties pēc ķīmijterapijas.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Asinsdesa ir ne tikai garšīgs neatkarīgs produkts, to izmanto arī ēdiena gatavošanai dažādi ēdieni. Tāpat kā citas iespējas, to var cept, piemēram, ar olām, dārzeņiem vai citiem ēdieniem. Asinsdesu var izmantot kā pildījumu, cepšanai, medījumam, pankūkām u.c. Pirmajam un otrajam ēdienam var pievienot citu produktu.
Kā to izdarīt mājās?
Asinsdesas pagatavošanai mājās ir ļoti daudz iespēju, mēs iesakām apsvērt vienu no tām. Lai to izdarītu, jāņem 3 litri asiņu, 1 kg speķa, 0,4 kg cūkgaļas, apmēram 1 kg sīpolu, 200 ml augu eļļas, 2 litri gatavās griķu putras, 700 ml. pilna tauku satura piens, 5 ēd.k. karotes miltu un sāls. Un, protams, iekšas.
Puse no speķa un gaļas jāsasmalcina, bet otrā daļa jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Šīs sastāvdaļas liek pannā, pievieno sāli pēc garšas, aizver vāku un atstāj apmēram pusstundu, lai iegūtu zeltainu krāsu, bet neizžāvē. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai. Ja jūsu asinis kādu laiku atradās ledusskapī, tām vajadzēja sarecēt, tāpēc jums tās jāsaputo blenderī līdz gludai. Apvienojiet putru, gaļu ar speķi, sīpolu, pienu, kārtīgi samaisiet un pārbaudiet, vai nav sāls. Vienkārši paturiet prātā, ka asinis ir arī sāļas. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno asinis, miltus un visu kārtīgi samaisa. Iztīrītās zarnas jāuzliek uz speciāla stiprinājuma gaļas mašīnā vai jāizmanto, piemēram, griezums plastmasas pudele. Piepildiet zarnas, bet nepārblīvējiet, jo desa nedaudz izplešas. Iegūtās sagataves jāvāra jau verdošā ūdenī 7 minūtes. Lai zarnas neplīst, vispirms tās vairākās vietās caurdur ar adatu. Pēc tam desa jācep 170 grādos 25 minūtes.
Asinsdesas kaitējums un kontrindikācijas
Asinsdesa var būt kaitīga, ja jums ir individuāla produkta nepanesamība. Ir vērts uzskatīt, ka produkts ir augstas kaloritātes iespēja, tāpēc to nevajadzētu lietot, ja jums ir aptaukošanās. Desa var arī nodarīt kaitējumu, ja tās pagatavošanai izmantotas slimu dzīvnieku asinis.
Vienkārša recepte asinsdesas pagatavošanai (mājās)
Vāra speķi un gaļu (cūkgaļu). Atdzesē un sasmalcina caur gaļas mašīnā. Sagriež mazos kubiņos. Savāc asins un tauku recekļus. Samaisa un sasmalcina. Pievieno gaļu un speķi. Ielej tieši puslitru piena. Salauziet duci olu un ielejiet tās asinīs. Pievieno ķiplokus. Sāls un pipari (melnie pipari). Sagatavo resnās zarnas un sasien ar diegu (no vienas puses). Piepildiet tos septiņdesmit procentus ar asinīm. Piesien ar diegu otrā pusē. Paņemiet lielu kastroli. Uzvāriet tajā parasto ūdeni. Pievienojiet nedaudz sāls un iemetiet desu. Caurdur ar adatu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra četrdesmit minūtes (uz mazākās uguns). Izņemiet cepešpannu un ieeļļojiet to. Uz tā apbrūnina desu (no visām pusēm). Atdzesē un pasniedz.
“Krovjanka” no šķiņķa ādām
Paņemiet šķiņķa ādas. Vāra tos vienu stundu. Paņemiet gaļas mašīnā ar smalku sietu. Aptiniet tajā mizas un kopā ar sīpoliem apcepiet speķos. Sālīto cūkgaļu sagriež kubiņos. Vāra, līdz tauki ir pilnībā izkusuši. Visas sastāvdaļas sajauc ar taukiem un asinīm. Piepildiet zarnu gļotādu ar šo pildījumu. Gatavo desu pagatavojiet sešdesmit minūtes. Uz nakti atdzesējiet desas klaipu.
Asinsdesas ar griķiem recepte
Ņem speķi un gaļu. Sagrieziet tos kubiņos un apcepiet jebkurā pannā. Pievienojiet vistu jēla ola un labi pagatavoti griķi. Sagatavoto malto gaļu apvieno ar asinīm. Samaisiet, pievienojiet garšvielas un vēlreiz samaisiet. Cūkgaļas zarnas piepilda ar sagatavoto maisījumu. Sasien abus zarnu galus ar skarbu diegu. Pagatavojiet apmēram septiņpadsmit minūtes (verdošā ūdenī). Pasniedziet desu aukstu.
"Krovjanka" ar konjaku
Pagatavojiet gaļu un smalki sasmalciniet. Izlaiž cauri gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno konjaku, sāli un garšvielas. Samaisiet. Noskalo un notīra zarnas. Piepildiet tos ar malto gaļu. Sasien zarnas ar šefpavāra auklu (abos galos). Vairākas reizes caurdurt ar adāmadatas palīdzību. Pagatavojiet desu astoņpadsmit minūtes. Cep cepeškrāsnī tikpat ilgu laiku.
Mājas desas recepte ar pievienotu soda
Pagatavojiet savu kolu. Noskalojiet un notīriet tos. Izlaidiet asinis un speķi caur gaļas mašīnā. Paņemiet ķiploku āboliņu un "apstrādājiet" ķiplokus ar to. Sajauc speķi un asinis ar ķiploku masu. Brauc trijatā vistas olas, pievieno sodu un miltus. Ielejiet simts piecdesmit gramus piena. Sajauc visas sastāvdaļas. Veido desu, piepilda ar masu un sasien. Ielejiet verdošā ūdenī. Vāra vienpadsmit minūtes. Noņemiet pannu no uguns un atstājiet tur vēl trīsdesmit trīs minūtes. Izņem desu. Pagaidiet, līdz tas izžūst. Cep cepeškrāsnī (taukos).
"Krovjanka" ar rīsiem
Vāra speķi (kopā ar mizu un garšvielām) sālsūdenī. Vāra rīsus un nomizo ķiplokus. Izskalojiet kolu tekošs ūdens un notīriet to. Nomizojiet sīpolus. Izlaidiet to caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem un speķi. Izņemiet blenderi, lai atbrīvotu asinis no trombiem. Ielejiet pienu, pievienojiet sīpolus, samaisiet. Pievieno piparus. Pievienojiet nedaudz sāls. Piepildiet zarnas ar malto gaļu un sasieniet. Ievietojiet desu verdošā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns (apmēram divdesmit piecas minūtes). Sagatavoto desu sagriež šķēlēs un apcep kopā ar olu. Pasniedz ar zaļumiem un jebkuriem dārzeņiem.
ukraiņu "asiņainā"
Pērciet trīsarpus litrus cūkgaļas asiņu. Vāra vienu kilogramu krūtiņu, vienu kilogramu speķa un beztauku ādu četrdesmit minūtes. Gaļu sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet speķi un izkausējiet to uz lēnas uguns (līdz viegli apcep). Visu samaisa un maisījumā ielej asinis. Pievienojiet trīs olas un nedaudz svaiga piena. Samaisiet. Pievienojiet piparus un vienu ķiploka daiviņu. Samaisiet un piepildiet zarnas ar maisījumu. Sasien tos ar diegu (brīvi). Lej pannā auksts ūdens. Ievietojiet tajā desu. Novietojiet pannu uz uguns. Pagatavojiet trīspadsmit minūtes (pēc vārīšanās). Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, zaļumiem un maizi.
Asinsdesas ar vīna etiķi recepte
Cūkgaļas mīkstumu aplej ar vairākiem litriem ūdens. Ļaujiet tai pagatavot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nosmeļ putas. Vāra stundu. Izņemiet gaļu no buljona. Sasmalciniet (ļoti smalki). Pievienojiet buljonam griķus. Vāra, līdz viss buljons ir iesūcies karbonādē. Pagaidiet, līdz tas atdziest. Sasmalciniet speķi un sīpolus mazos gabaliņos. Cepiet abas šīs sastāvdaļas pannā. Pievienojiet asinīm vīna etiķi. Ielejiet visas asinis katliņā ar biezām sienām. Pievienojiet tai aukstu griķu putru. Pievieno sīpolus, krējumu, piparus, gaļu un speķi. Samaisiet. Sāciet gatavot cūkgaļas zarnas (tās ir jāapgriež otrādi, jāiztīra un jāizmērcē ūdenī). Pēc sagatavošanas pievienojiet zarnām nedaudz vīna etiķa un izgrieziet tās atpakaļ. Caurdurt zarnas ar adatu, sabāzt tās un no abām pusēm sasiet. Pagatavojiet zarnas (pildītas ar maltu gaļu) divdesmit četras minūtes. Paņemiet cepešpannu un apcepiet desu, līdz tā ir gatava.
Sena mājas asinsdesas recepte
Karstā buljonā tvaicē kilogramu griķu. Vienu kilogramu vēdera sagriež kubiņos, pievieno sāli un apcep. Apcep sīpolu (atsevišķi). Sagatavo asinis un saputo viendabīgā masā. Visu sajauc vienā bļodā. Pievienojiet nedaudz atdzesēta (vārīta) piena un četras saspiesta ķiploka daiviņas. Pipari un sāls. Kārtīgi samaisa. Pilda zarnas ar malto gaļu, nepārtraukti maisot, lai griķi nenosēžas. Pievienojiet maltu ingveru un nedaudz muskatrieksta. Cepamo lapu ieziež ar eļļu, uzliek uz tās desu un liek cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Pagaidiet, līdz tas nedaudz apcep. Izduriet to vairākās vietās. Atgriezieties cepeškrāsnī (plīts) trīsdesmit piecas minūtes. Pagaidiet, līdz desa atdziest. Izmēģiniet to siltu.