Gatim qebap pule në skarë. TOP opsionet më të mira të marinadës për gjoksin e pulës. Cila është marinata më e shijshme për qebapin e gjoksit të pulës?

Shish qebapi është një nga pjatat më të preferuara, të cilën nuk e renditim ndër pikat kryesore të kuzhinës kaukaziane, por tashmë e konsiderojmë amtare. Dhe ne nuk mund të imagjinojmë piknik pa të. ajer i paster dhe madje edhe pushime të vogla nën çatinë e shtëpisë, për fat të mirë, nuk është e vështirë të gatuash në furrë.

I pjekur mbi qymyr ose në një furrë të improvizuar, nuk është vetëm i shijshëm, por edhe origjinal. Nuk ndodh shumë shpesh që e trajtojmë veten me një pjatë të tillë. Edhe pse me aftësi të njohura nuk është e vështirë të bëhet. Për më tepër, një alternativë për qengjin, viçin dhe derrin mund të jetë një produkt praktikisht dietik - pula.

Qebapi i pulës nuk është vetëm një pjatë e shijshme dhe me lëng, por edhe mjaft e lirë. Përveç kësaj, pula e ftohtë mund të blihet pa asnjë problem në çdo supermarket. Dhe ne do të bëjmë menjëherë një rezervim: për të gjithë tanët është më mirë të mos përdorim akullore, por lëndë të para të ftohta.

Kur zgjidhni një kufomë, mos kërkoni atë më të ushqyerit, pesha ideale është rreth një kilogram e gjysmë. Kjo është mjaft e mjaftueshme për katër racione për të rritur. Nëse ndodh që ju keni pulë të ngrirë, atëherë vendoseni paraprakisht "të shkrihet". temperatura e dhomës. Nëse nxitoni dhe e përdorni për të kursyer kohë ujë i nxehtë ose në mikrovalë, pjata mund të dalë e fortë dhe e thatë.

Ka shumë receta qebap pule që përdorin pjesë të ndryshme të kufomës. Për shembull, vetëm krahë. Edhe pse ekspertët thonë se më zgjedhja më e mirë për Barbecue - kofshët. Është më e lehtë t'i skuqni ato në mënyrë të barabartë dhe për më tepër, është e vështirë t'i prishni ato, edhe nëse janë bërë disa gabime gjatë përgatitjes paraprake.

Përveç kësaj, ndër recetat e qebapeve të pulës, ka nga ato që përdorin vetëm të brendshmet - stomak ose zemra.

Pra, pasi të keni blerë një pulë (ose të keni zgjedhur pjesë të trupit të pajetë, për shembull kofshët ose fileto), shpëlajeni atë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pastaj prerë atë, duke u përpjekur për të marrë pjesë të barabarta. Mos e bëni shumë të vogël - ato shumë të vogla do të skuqen shpejt, por mund të humbasin një pjesë të lëngut të çmuar.

Si ? Kuzhinierët me përvojë e dinë se së pari duhet të zgjedhin enën e duhur në të cilën ushqimi i ardhshëm do të marrë një shije dhe erë magjike. Jepini përparësi të gjerë, të sheshtë tava me smalt dhe gota, tasa qeramike. Në asnjë rrethanë mos përdorni enë prej druri ose alumini! Pema do të thithë një pjesë të lëngut të çmuar, dhe tepsi alumini ekziston rreziku i vëzhgimit reaksion kimik, duke rritur oksidimin. Plastika, e cila mund të jetë toksike, është gjithashtu e padëshirueshme.

Marinata për qebapin e pulës i jep gjellës një shije dhe pikante të veçantë, ndikon në lëngshmërinë dhe butësinë e mishit. Ka shumë metoda origjinale, ose më të njohura për ne, të përgatitjes së salcave në të cilat pula mbahet para skuqjes. Si të marinoni qebapin e pulës? E gjitha varet nga preferencat e shijes, dëshira për të eksperimentuar dhe përbërësit e disponueshëm - erëza, erëza, barishte.

Mos harroni se marinata i jep pulës një shije të veçantë, pikante, lëngshmëri dhe nuk shërben, si në procesin e përgatitjes së mishit “të kuq”, për të zbutur fibrat. Prandaj, salcat nuk përmbajnë domosdoshmërisht thartirë. Edhe nëse bëni krahë ose këmbë në mbushje mjalti, ato përsëri do të dalin të buta dhe të buta.

Ju nuk mund të përdorni uthull të rregullt - vetëm uthull natyrale të verës! Përndryshe, zogu do të bëhet i ngurtë, do të bëhet i ashpër dhe fijet do të kthehen në diçka si një leckë larëse. Kur marinoni gjoksin, mos përdorni salca diete.

Fileto ose mishi i bardhë duhet të ruhet në një marinadë yndyrore, e cila përmban vaj perimesh, yndyrë qumështi (kefir, salcë kosi, majonezë). Nga rruga, për të përgatitur salcat e majonezës, është mirë të përdorni majonezë të bërë me duart tuaja, në shtëpi. Kështu, ju merrni një produkt 100% natyral dhe të sigurt ndaj nxehtësisë. Ju ftojmë të takoheni sa më shumë receta interesante qebap pule, i cili mund të bazohet në:

Birra

Pija popullore mund të përdoret për. Mishi rezulton i butë, i lëngshëm, me një aromë delikate malti dhe hop. Dhe mos u shqetësoni - pjata është joalkoolike, alkooli do të avullojë gjatë procesit të skuqjes.

Receta për qebap pule me birrë përfshin: 1 kg mish, 500 ml birrë (mundësisht të papasterizuar dhe të lehtë), 1 lugë çaji rigon të thatë, 2 qepë mesatare, kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes. Ju lutemi vini re se në këtë rast nuk duhet të tërhiqeni shumë me erëza, të ushtroni moderim.

Procesi i gatimit: lani trupin e pajetë, priteni në pjesë, preni qepën në unaza. Vendosni gjithçka në një tas, shtoni kripë, erëza, përzieni, derdhni birrën. Mbulojeni me kapak ose film. Lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.

Kefir

Marinata për mund të konsiderohet tradicionale për Kaukazi i Veriut. Vetëm atje përdorin pije kombëtare të qumështit të fermentuar: tan, ayran. Mishi i vjetëruar në këtë salcë rezulton i butë, me një aromë të ndritshme. Për këtë recetë qebap pule, mund të përdorni të gjitha pjesët e tij, duke përfshirë fileton e gjoksit që konsiderohet "e thatë".

Na duhen: 2 kilogramë mish pule, 500 ml kefir, 3 qepë, 3 thelpinj hudhër, erëza sipas dëshirës tuaj dhe kripë e piper sipas shijes. Duke e ndarë pulën në pjesë të vogla, vendosini në një enë, duke i përzier me qepën e grirë dhe erëzat (shtypni hudhrën në një shtypje). Pasi të përzieni gjithçka, derdhni kefir sipër, kushtojini vëmendje! Vendosni shtypësin (mund të vendosni një tigan me ujë).

Mishi marinohet jo në temperaturën e dhomës, por në frigorifer për 2-3 orë.

Ujë mineral

Është vërtetuar eksperimentalisht se marinata e pulës i bën më të lëngshme dhe të pasura pjesët problematike të kufomës, si gjoksi i thatë. Për salcën është i përshtatshëm kaliumi, natriumi, uji i gazuar mesatar ose shumë.

Për 2 kilogramë fileto gjoksi pule, merrni 1 litër ujë mineral, 3 qepë, limon, domate, erëza, kripë dhe barishte sipas shijes. Pritini fileton dhe qepën në rrathë, shtoni kripë dhe erëza, përzieni. Pastaj mbushni ujë mineral. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët për 4-5 orë.

Pjekja në skarë në mënyrën e zakonshme, por shtoni limon dhe domate të prera në rrathë, në hell ose në grill.

salcë kosi

Kjo recetë e qebapit të pulës ka shumë të ngjarë të tërheqë ata që nuk u pëlqejnë pjatat shumë pikante dhe pikante. Kosi si bazë e salcës vetëm sa rrit shijen e vetë mishit, duke i dhënë butësi.

Për një kilogram pulë ju nevojiten: 250 ml salcë kosi, 3-4 thelpinj hudhër (i shtypni nën presion), erëza, kripë, piper sipas shijes. Shtoni kripë, erëza, hudhër dhe barishte në salcë kosi dhe fërkoni çdo pjesë të qebapit të ardhshëm me këtë përzierje.

Vendoseni në një tas, mbulojeni dhe mbajeni në një vend të freskët (ose frigorifer) për të paktën 10 orë. Pjata do t'ju kënaqë mrekullisht pamjen- kore kafe e artë, aromë e pasur.

Majonezë

Majoneza e rregullt mund t'i japë pulës lëngshmëri të jashtëzakonshme dhe shije të mahnitshme. Mund të përdoret me sukses kur gatuani pulë në Barbecue ose në hell.

Gjithçka është shumë e thjeshtë, por në mënyrën e vet shkëlqyese. Për një kufomë të mesme, do t'ju duhen rreth 100 ml majonezë, të gjithë përbërësit e tjerë - kripë, 4 qepë të mesme, erëza - këto janë variacione të imagjinatës së kuzhinierit.

Nuk është e vështirë të përballosh këtë detyrë: i vendosim pjesët e ndara në një enë, shtojmë kripë dhe piper. Lëreni për një çerek ore në mënyrë që mishi të "heqë dorë" nga lëngjet e tij. Pas kësaj, mbusheni me majonezë, shtoni qepën e prerë në rrathë. Marinojmë gjithçka për një orë në temperaturën e dhomës dhe më pas e vendosim në frigorifer për 5-6 orë.

Nëse të ftuarit janë pothuajse te dera, sa kohë duhet ta marinoni pulën? Ne e përjashtojmë fazën e marinimit në frigorifer dhe e mbajmë pjatën e ardhshme në temperaturë normale për të paktën 3 orë. Gustatorët thonë se kur skuqni në shtëpi, është më mirë të përdorni verë sesa ujë për të shuar flakën.

Uthull

Disa njerëz janë skeptikë për recetat e qebapeve të pulës me uthull. Por ky është një lloj klasik i zhanrit. Dhe këtu gjëja kryesore është të mos e teproni me mishin në marinadë dhe të zgjidhni uthull natyrale ose vere.

Për një kilogram mish (mundësisht këmbët dhe kofshët), duhet të merrni 2-3 qepë, kripë, piper, çdo erëz të preferuar dhe një lugë gjelle uthull.

Presim të gjithë përbërësit, i vendosim në një enë, shtojmë uthull. Mbulojeni fort dhe vendoseni në një vend të freskët për rreth 4 orë.

Vaj perimesh dhe arra

Për 1 kilogram fileto, merrni një qepë të mesme, gjysmë gote arra (arra, dhe nëse jo, atëherë do t'i zëvendësojnë kikirikët e pjekur), nja dy thelpinj hudhër, gjysmë lugë çaji piper të ëmbël të kuq ose të zi. , qimnon, shafran i Indisë, xhenxhefil.

Do t'ju duhen gjithashtu 2 lugë salcë soje dhe kripë për shije. Dhe më e rëndësishmja - një gotë me vaj vegjetal pa shije dhe erë Prisni imët qepën dhe hudhrën, dhe gjithashtu grijini arrat. Vendosni copat e ndara, kripën, erëzat në një tas, më pas qepët, hudhrat dhe arrat. Përziejini. Shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Lëreni për 30-40 minuta.

Çuditërisht, gjatë kësaj periudhe mishi do të ketë kohë të fitojë lëngshmëri dhe aromë magjike. Mos harroni se vaji i shtohet preparatit vetëm pasi mishi të jetë specuar, kripur dhe erësuar.

Qebap pule në marinadë të dyfishtë

Ne folëm se si të marinojmë pulën për Barbecue në salca baza të ndryshme. Por nëse doni të bëni përshtypje dhe të mahnitni shokët e ftuar në piknik, atëherë mblidhni guximin tuaj dhe zotëroni variacionet më të pabesueshme, interesante të kuzhinës.

Këto përfshijnë një metodë në të cilën mishi i pulës mbushet fjalë për fjalë me salcë marinimi. Për më tepër, do t'ju duhet të bëni dy salca të ndryshme.

Le të fillojmë, për një kilogram mish, marrim lëngun e shtrydhur nga një limon mesatar, 2 gota ujë të valuar (të ngrohtë), gjysmë koke hudhër, kripë. Shpërndani lëngun, erëzat dhe kripën në ujë. Marrim një shiringë (do të bëjë një mjekësore e zakonshme me një gjilpërë të trashë) dhe e përdorim për të injektuar përbërjen tonë magjike në copat e mishit.

Më pas do të bëjmë marinadën e dytë, për të cilën na duhen: gjysmë gote verë të bardhë të thatë, një lugë mjaltë, piper të kuq dhe arrëmyshk sipas shijes. Të gjithë këta përbërës i përziejmë në mënyrë të rastësishme (nëse mjalti është kristalizuar, e ngrohim butësisht në një banjë uji) dhe i hedhim copat e mishit të mbushur paraprakisht. Sa kohë duhet për të marinuar pulën për Barbecue? E leme te ftohet (jo ne frigorifer) per 3 ore dhe me pas e skuqim ne menyren e zakonshme duke parashikuar reagimin e pabesueshem te te ftuarve.

Receta "Zog oriental"

Dhe këtu është një metodë tjetër përrallore, të cilën ne do ta quajmë "Zogu Lindor". Kjo recetë qebap pule supozohet se ka ardhur nga Lindja. E gjithë kufoma (mjaft e madhe, me peshë të paktën 2 kilogramë), e ndarë në pjesë, është e përshtatshme për të. Për mbushjen ju nevojiten: 2 qepë, gjysmë koke hudhër, 100 ml majonezë me yndyrë të rregullt, e njëjta sasi ketchup dhe më pas shtoni erëza, të udhëhequr nga dëshirat dhe imagjinata juaj personale.

Si të skuqni qebap të tillë pule? Asgjë e pazakontë, lani trupin e pajetë dhe priteni në pjesë. Grini hudhrën dhe qepën në një mulli të vogël. Lyejini copat me këtë përzierje. Në një enë tjetër përziejmë përbërësit e tjerë: fillimisht shtojmë erëzat sipas dëshirës, më pas i rregullojmë me ketchup dhe majonezë. Hidhni këtë salcë sipër mishit. Ne insistojmë në kohë, jo më shumë se gjysmë ore.

Kjo është një nga opsionet më të shpejta për të gatuar me prush në shtëpi. Ashtu si një mbret luhet nga grupi i tij, kështu çdo kryevepër e kuzhinës ka nevojë për një shoqërim të denjë, ose më mirë, një pjatë anësore dhe pije të përshtatshme. Në rastin tonë një opsion fitues pothuajse gjithmonë do të ketë një bollëk zarzavate të freskëta, sallata me gjethe, domate, piper zile. Të përshtatshme janë patatet e hershme, të reja, të ziera në xhaketa, ose orizi me kokërr të gjatë me erëza.

Plotësoni vaktin tuaj me një gotë verë të thatë, gjysmë të thatë, të kuqe, apo edhe më mirë të bardhë. Mos e teproni është më mirë të zgjidhni një pije që kushton më shumë, por është më cilësore.

Shikoni gjithashtu një recetë të mrekullueshme për shish kebab pule me kërpudha nga një kuzhinier i famshëm.

Qebapi i pulës gatuhet më shpejt se çdo mish tjetër. Rezulton shumë e shijshme dhe e butë, por vetëm nëse mishi është marinuar siç duhet.

Ju lutemi vini re se krahët, filetot dhe shkopinjtë mund të marinohen në mënyra të ndryshme. Si rezultat, nga mish pule Do të merrni disa pjata të ndryshme, origjinale.

Si të marinoni pulën për Barbecue në majonezë

Majoneza është përbërësi më i zakonshëm për përgatitjen e qebapit të pulës. Mishi në të marinohet shpejt për shkak të pranisë së mustardës dhe uthullës në salcë. Me të mund të marinoni fileto, proshutë, shkopinj daulle dhe krahë. Gjëja kryesore është të plotësoni majonezën me përbërësit e nevojshëm. Mishi marinohet për një orë.

Përbërësit:

mish pule (mund të merrni të gjitha pjesët) - 1 kg;
majonezë yndyrore - 150 gr;
erëza për pulë - lugë çaji;
shafran i Indisë - gjysmë lugë çaji;
piper i zi - gjysmë lugë çaji;
mustardë pikante - një lugë gjelle;
kripë për shije.

Përgatitja:

Mishi përzihet plotësisht me të gjithë përbërësit.
Lëreni për të paktën një orë në një enë të mbyllur.
Qebapi i pulës përgatitet në hell ose në grilë. Gatishmëria kontrollohet me një kruese dhëmbësh. Ju lutemi mbani mend se shkopinjtë dhe proshutat do të marrin pak më shumë kohë për t'u gatuar. Prandaj, duhet t'i hiqni nga zjarri pak më vonë se filetot dhe krahët.

Si të marinoni krahët e pulës për Barbecue

Krahët janë një pjesë shumë e shijshme e një kufome pule. Shumë njerëz i nënvlerësojnë për shkak të sasisë së vogël të mishit. Por nëse i marinoni krahët si duhet, qebapi prej tyre rezulton i patejkalueshëm. Përveç kësaj, ai gatuhet mjaft shpejt në krahasim me mishin e tjerë të pulës.

Mund t'i gatuani të plota, ose mund t'i prisni përgjysmë, pastaj do të skuqen më shpejt. Shumë njerëz preferojnë metodën e dytë të gatimit, pasi pjesët e vogla të kufomës pas skuqjes janë më të shijshme dhe të buta.

Përbërësit:

krahë të mëdhenj pule - kilogram;
salcë soje - 100 ml;
mjaltë, mundësisht i lëngshëm - 15-20 ml;
përzierje e specave - gjysmë lugë çaji;
uthull balsamike - 30 ml;
hudhër - disa karafil;
mustardë pikante - 20 gr;
erëza për pulën - lugë çaji në nivel;
vaj i rafinuar - 30 ml;
kripë për shije.

Përgatitja:

Mjalti, salca e sojës, mustarda, hudhra e grirë imët, uthulla, mustarda dhe vaji vegjetal përzihen mirë.
Mishi duhet të kriposet dhe të hidhet piper i zi. Lëreni për gjysmë ore në një vend të freskët. Kjo do të lejojë që mishi të lëshojë lëngjet e tij dhe të ngopet me aromën e piperit të zi.
Më pas krahët përzihen me marinadën dhe lihen edhe një orë në vend të freskët.
Skuqja do të zgjasë 20-10 minuta në varësi të temperaturës së qymyrit dhe madhësisë së krahëve. Gjatë procesit të gatimit ata do të marrin një hije të këndshme të errët.

Shkopi i daulles është një nga pjesët më të vështira të kufomës së pulës, kështu që duhet të zgjidhni mish të ri për gatimin e tij. Përveç kësaj, ajo duhet të marinohet siç duhet. në mënyrë të veçantë. Marinata duhet të thithë mirë mishin e pulës në mënyrë që gjatë procesit të skuqjes të dalë i butë, lëng dhe aromatik. Për këtë është e pamundur do të ishte më i përshtatshëm marinadë birre me salcë soje dhe qepë.

Si të marinoni shkopin e pulës për Barbecue

Përbërësit:

shkopinj pule - 1,5 kg;
1 qepë e madhe;
birrë e errët - 300 ml;
salcë soje - 50 ml;
piper i zi;
erëza për mish pule;
kripë;
sheqer - 1 lugë çaji;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
Ketchup për Barbecue - 100 gr;
hudhër - 2 thelpinj;
borzilok i freskët - disa degëza.

Përgatitja:

Mishi duhet të lyhet me kripë, piper të zi, hudhër të bluar dhe borzilok të grirë hollë dhe të lihet në frigorifer për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mishi do të jetë i ngopur me aromën e hudhrës dhe borzilokut dhe do të kriposet pak.
Qëroni qepën dhe kaloni në një mulli mishi.
Qepa e bluar përzihet me përbërësit e mbetur dhe i shtohet mishit. Kopshtet me marinadë duhet të përzihen mirë dhe të lihen një orë e gjysmë deri në dy orë në një vend të freskët.
Kopshtet piqen mbi qymyr për rreth gjysmë ore. Fakti që mishi është gati do të tregohet nga lëkura që del nga fundi i kockës.

Si të marinoni pulën për Barbecue në kefir

Kefiri është gjithashtu i përshtatshëm si përbërësi kryesor për marinadën e qebapit të pulës. Por është më mirë të gatuani fileto në kefir. Ka një nuancë në këtë recetë: fileto duhet të gatuhet në kockë dhe është më mirë të hiqni lëkurën. Gjoksi pritet në pjesë të vogla. Është më mirë të merrni kefir me yndyrë të plotë.

Përveç kësaj, përbërësit e mëposhtëm do të jenë të dobishëm:

dy gjoks pule në kockë;
kefir - 0,5 l.;
qepë e madhe;
shafran i Indisë - 0,5 lugë çaji;
kripë;
piper i zi;
borzilok i freskët.

Përgatitja:

Gjoksi duhet të pritet dhe të lyhet me kripë, shafran i Indisë dhe piper i zi.
Qepën – e qëroni dhe e prisni në gjysmë unaza. Më pas përzieni mirë me duar në mënyrë që qepa të lëshojë lëngun e saj. E gjithë kjo kalohet në mish dhe përzihet përsëri. Lëreni për 10-20 minuta.
Borziloku grihet imët dhe përzihet me kefir dhe me këtë masë hidhet filetoja e pulës. Pastaj gjithçka lihet të paktën gjysmë ore në frigorifer.
Kur skuqni fileton, duhet të siguroheni që mishi afër kockave të mos jetë i papërpunuar. Për ta bërë këtë, një pjesë e pjesës së pjesës ndahet me kujdes prej saj. Kjo zonë nuk duhet të jetë e kuqe ose rozë. Fileto do të ketë një të bukur e verdhe me një nuancë të artë kur qebapi të jetë gati.

Ujë mineral dhe uthull për përgatitjen e qebapit të pulës

Shumë njerëz e marinojnë pulën në ujë mineral me uthull. Por këtu është e rëndësishme të mos e prishni mishin për Barbecue, veçanërisht nëse është fileto. Ju mund ta marinoni pulën duke përdorur këtë metodë mjaft thjesht dhe shpejt. Gjëja kryesore është të përdorni udhëzimet për përgatitjen e shish kebab.

Përbërësit:

mish pule (çdo) 1,5 kg;
ujë mineral shumë i gazuar - 0,5 l.;
qepë - 1 copë;
- 1 lugë gjelle;
erëza për pulën, kripë dhe një përzierje specash për shije.

Përgatitja:

Pula pritet në pjesë për Barbecue.
Pas kësaj, mishi përzihet me erëza dhe qepë të grira hollë.
Ujit mineral i shtohen molle dhe uthull balsamike dhe gjithçka përzihet.
Shish qebapi duhet të marinohet për jo më shumë se një orë, përndryshe mishi do të thahet dhe do të jetë i fortë pas gatimit me prush.
Është e rëndësishme të përdorni balsamik dhe Uthull molle, dhe jo një kafene e zakonshme.

Pika të rëndësishme për përgatitjen e qebapit të pulës

Për të gatuar saktë Barbecue ose shish kebab pule, duhet të ndiqni disa rekomandime të thjeshta:

Para marinimit, mishi duhet të shpëlahet mirë dhe të thahet pak me një pecetë.
Ne marrim vetëm produkt të freskët, sepse mishi do të gatuhet mbi qymyr, që do të thotë se nuk do t'i nënshtrohet një trajtimi kaq serioz të nxehtësisë si kur skuqet, zihet ose zihet.
Duhet të ketë më shumë kripë në qebap sesa me përgatitje normale, mishi duhet të kriposet mirë para se të piqet.
Mund të shtoni çdo arra të grimcuar dhe të pjekur në marinadë.
Nëse mishi i pulës është gatuar me hudhër, duhet të pritet mirë, pasi copa të mëdha do të digjen, gjë që nuk duket plotësisht estetikisht e këndshme.
Shtoni vaj vegjetal në çdo marinadë. Ndoshta vaj ulliri. Në këtë rast, mishi i përfunduar do të ketë një bukuri kore e artë dhe definitivisht nuk do të digjet.
Mishi i pulës është më i butë se derri ose viçi. Do të digjet më shpejt mbi qymyr nëse lihet në një pozicion për një kohë të gjatë. Prandaj, gjatë gatimit të pulës, duhet të rrotulloni shpesh hellet ose grilën e grilës. Në këtë rast, mishi do të skuqet në mënyrë të barabartë, i lëngshëm dhe i butë.
Sa më gjatë të marinohet pula, aq më e shijshme do të jetë. Megjithatë, nëse marinada përmban uthull ose lëng limoni, nuk duhet ta mbani mishin në marinadë për një kohë të gjatë. Përndryshe, uthulla thjesht do të gërryejë fijet, dhe qebapi do të dalë i thatë.

Përveç kësaj, duhet të mbani mend se qebapi i pulës shkon shumë me salca të ndryshme. Për shembull, ketchup, tartar, salcë kosi ose krem.

Jo çdo Pjatë kombëtare mund të hyjë në kuzhinën e kombeve të tjera si shish kebab në rusisht. Njerëzit duan ta konsumojnë atë jashtë në një shoqëri të ngrohtë, miqësore, duke shijuar si takimin ashtu edhe ushqimin e shijshëm.

Pjata armene ka zënë rrënjë prej kohësh në kuzhinën tonë, ka pësuar disa ndryshime dhe është bërë e disponueshme për pothuajse të gjithë. Asnjë udhëtim i vetëm në vend, në natyrë apo në det nuk është i plotë pa një Barbecue.

Përveç mishit të qengjit, pothuajse çdo mish dhe peshk përdoret për të bërë yulud, dhe vegjetarianët kënaqen duke ngrënë hell me perime. Një nga opsionet buxhetore dhe dietike është qebapi i pulës.

Si të zgjidhni mishin e duhur për qebapin e pulës

Për një qebap të butë ju nevojitet një kufomë e re pule që peshon jo më shumë se 1.2-1.5 kg. Dhe është më mirë ta blini të ftohur.

Nëse keni mish të ngrirë në dispozicion dhe keni kohë, atëherë është më mirë ta shkrini në frigorifer. Nuk ka nevojë ta vendosni pulën në një vend të ngrohtë ose në mikrovalë, pasi një produkt i shkrirë shpejt mund të rezultojë në një qebap të fortë dhe me lëng të pamjaftueshëm.

Në mënyrë që qebapi në hell të skuqet mesatarisht, por jo të thahet, mishi i pulës duhet të ndahet në copa të vogla. Gjëja më kapriçioze në gatim është fileto pule, ajo duhet të marinohet siç duhet, përndryshe mishi thjesht mund të thahet.

Kofshët janë më të lehtat për t'u skuqur; Nënproduktet si zemrat dhe mëlçia janë gjithashtu të shkëlqyera për të bërë qebap pule.

Enë të përshtatshme për marinim

Për marinimin e duhur është e nevojshme dhe vegla të përshtatshme. Kontejnerët e bërë prej qelqi, qeramike ose çeliku të emaluar janë më të përshtatshmet.

Por nuk duhet të përdorni tasa prej druri ose alumini. Druri tenton të thithë lëngje dhe alumini në një mjedis të caktuar mund të shkaktojë një reaksion kimik oksidimi.

Gjithashtu është më mirë të shmangni plastikën, pasi shpesh është një material toksik.

Marinadat

Shumë varet nga zgjedhja e marinadës, për shembull, cila do të jetë shija e qebapit, aroma, sa i butë dhe lëng do të jetë mishi.

Dhe ndonjëherë koha po mbaron dhe ju dëshironi ta marinoni pulën, siç thonë ata, shpejt.

Pra, si të marinoni pulën për Barbecue?

Ka shumë opsione, dhe në varësi të situatës dhe preferencave personale, ju mund të zgjidhni diçka të përshtatshme për veten dhe kompaninë tuaj.

Birra shpesh përfshihet në receta pjata të ndryshme dhe pjekje, kështu që është shumë i përshtatshëm për marinadë Barbecue. Kur bëhet fjalë për pulën, krahët janë zgjidhja më e mirë për këtë recetë.

Krahët duhet të lahen me ujë të ngrohtë dhe të vendosen në një tas. Dhe pastaj shtoni erëza, kripë, unaza qepë dhe derdhni birrën.

Dhe kjo është ajo, pas 2,5-3 orësh krahët aromatik për Barbecue do të jenë gati.

Kefir

Produkti i zakonshëm i qumështit të fermentuar këtu vepron si një bazë origjinale për marinadën. Çdo pjesë e pulës, duke përfshirë fileton, është e përshtatshme për këtë recetë.

Për 2,5 kg mish shkon:

Gjysmë litër kefir (është më mirë të shmangni kefirin me pak yndyrë - sa më i yndyrshëm aq më mirë);
2-3 qepë;
Hudhra - 2-3 karafil;
Çdo erëz me të cilën jeni njohur;
Kripë dhe piper.

Pula ndahet në pjesë të vogla dhe vendoset në një enë të përgatitur. Kefiri dërgohet gjithashtu atje, pastaj unazat e mëdha të qepëve dhe hudhra, të kaluara përmes një shtypi.

Çdo gjë duhet të kriposet, piperohet dhe përzihet. Lëreni për 2 orë nën presion në frigorifer dhe pulë aromatik Mund të lidhet në hell!

Në ujë mineral

NË kuzhinë moderne Uji mineral përdoret shpesh për të përgatitur një shumëllojshmëri pjatash, duke zëvendësuar ujin e zakonshëm me të. Pra, është dëshmuar mirë si një marinadë.

Kjo recetë është perfekte nëse përdorni gjoksin e pulës si shish kebab.

Për një litër ujë mineral mjafton:

2 kilogramë gjoks;
3 llamba;
Nga një limon dhe një domate;
0,5 gota vaj vegjetal;
Erëza, barishte, kripë për shije.

Pula pritet në copa dhe vendoset në një tas në të cilin do të marinohet. Qepë duhet të pritet në unaza, por jo shumë të holla.

Të gjithë përbërësit i shtohen mishit dhe përzihen plotësisht. Dhe akordi i fundit - gjithçka është e mbushur me ujë mineral.

Kjo metodë e përgatitjes nuk është e shpejtë, mishi duhet të qëndrojë në marinadë për të paktën 5 orë, në mënyrë ideale lihet brenda natës.

Pula do të shkojë mirë me unazat e limonit dhe domateve.

salcë kosi

Një marinadë me salcë kosi është e përshtatshme për ata që nuk i pëlqejnë pjatat shumë të nxehta ose pikante. Kosi balancon të gjithë përbërësit pa ndërprerë aromën dhe shijen e mishit natyral, duke e plotësuar atë në mënyrë harmonike.

Për shish kebab në salcë kosi do t'ju duhet:

1 kg. pulë (të dyja copat me kockë dhe fileto gjoksi janë të përshtatshme);
250 gr. salcë kosi;
3-4 thelpinj hudhër;
barishte të freskëta (mund të zëvendësohen me të thata);
Kripë.

Hudhra dhe barishtet janë copëtuar. Pula fërkohet mirë me këtë përzierje me shtimin e kripës, pastaj përdoret kosi dhe gjithçka përzihet.

Ky opsion është për ata që nuk janë me nxitim, pasi pula duhet të jetë në marinadë për 12 deri në 24 orë.

Me bazë majonezë

Salca e majonezës mund të gjendet pothuajse në frigoriferin e të gjithëve dhe përdoret me sukses për marinimin e mishit dhe peshkut.

Pula në majonezë në skarë meriton vëmendje, pasi lëngshmëria e saj nuk mund të shprehet me fjalë.

Për këtë recetë, është më mirë të merrni shkopinj daulle dhe të përdorni një raft teli për tiganisje. Për 1 kg mish pule do t'ju duhet:

75 ml. majonezë;
3-4 qepë;
Kripë dhe piper.

Përgatitja është shumë e lehtë, mishi i pulës duhet të lahet në ujë të ftohtë, të kriposet mirë dhe të shtohet piper.

Përziejini gjithçka dhe lëreni mishin të "pushojë" për 20 minuta.

Pas kësaj, pula vjen me majonezë (duhet të siguroheni që çdo pjesë të jetë e veshur) dhe qepë, të prerë në unaza.

Në mënyrë që mishi i pulës të ngjyhet me majonezë, duhet të lihet një orë në temperaturën e dhomës dhe më pas të vendoset në frigorifer gjatë gjithë natës.

Nëse nuk ka kohë, atëherë mos e vendosni në të ftohtë, por lëreni të ngrohtë për 3 orë.

Gjëja kryesore në këtë rast është të mos harroni mishin, përndryshe mund të shkojë dëm.

Kur skuqni, është më mirë të spërkatni mishin e tillë jo me ujë, por me verë.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një video për gatimin e shish kebab në majonezë:

Ocetike

Për t'i dhënë pulës tuaj Barbecue një shije dhe butësi të veçantë të marinuar, mund të përdorni një recetë me shtimin e uthullës së verës. Në këtë rast, këmbët e tëra ose kofshët individuale janë perfekte.

Për 1 kg. produkti që do t'ju duhet:

Qepë - 2-3 copë;
Një lugë gjelle uthull;
Kripë dhe piper.

Këmbët duhet të ndahen në copa, të vendosen në një enë, të shtoni kripë dhe piper. Qepa pritet në gjysmë rrathë dhe shtohet te mishi dhe në të hidhet edhe uthull.

Gjithçka përzihet dhe më pas mishi duhet të mbulohet me kapak dhe të vendoset në frigorifer për tre orë.

Vazhdimi i temës për qebapët... Marinata, pjatat, përgatitja - gjithçka është e rëndësishme!

A ju pëlqen pikant? Nëse po, atëherë adjika e nxehtë me rrikë dhe domate do të jetë për shijen tuaj. Kërkoni receta nga rruga, do të jetë një shtesë e shkëlqyer për Barbecue.

Mësoni gjithçka që nuk dini për uthullën balsamike. Ku? Por në këtë, përdorni balsamik në avantazhin tuaj!

Arra e shpejtë

Kjo recetë është e përkryer për rastet kur nuk ka kohë për të pritur dhe në të njëjtën kohë të gjithë do të vlerësojnë shijen origjinale të pulës. Është më mirë të përdorni copa fileto pule për gatim.

Për shish kebab me arra do t'ju duhet:

1 kg. fileto pule;
1 qepë;
Gjysmë filxhani arra (mund të zëvendësohet me kikirikë nëse është e nevojshme);
2-3 thelpinj hudhër;
0,5 lugë çaji shafran i Indisë, qimnon i bluar, piper i kuq dhe i zi, 1 lugë xhenxhefil (kjo është një recetë standarde, kështu që ju mund të zgjidhni grupin tuaj të erëzave të preferuara);
2 lugë gjelle. lugë salcë soje;
Një gotë vaj vegjetal;
Kripë.

Për të siguruar që mishi të jetë gati brenda 30 minutave, pula duhet të pritet në copa të vogla.

Prisni imët qepën, kaloni hudhrën në një shtypës, grini arrat në një llaç. Nëse merrni kikirikë të papërpunuar, fillimisht duhet t'i pjekni.

Të gjithë përbërësit i bashkojmë me mishin, i përziejmë dhe i lëmë për gjysmë ore. Dhe kaq, pula pikante për Barbecue aromatike është gati!

Ju ftojmë të njiheni me recetën e marinadës iraniane:

Soje-limon

Kjo mënyrë e pazakontë marinimi është disi i ndryshëm nga ato të mëparshmet. Në këtë rast, jo vetëm pula vendoset në marinadë, por anasjelltas.

Do të na duhen dy lloje marinade. Për 1 kg mish:

0,5 litra ujë;
100 gr. lëng limoni i shtrydhur fllad;
Një lugë gjelle piper i zi;
3-4 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle. lugë kripë.

Marinada përgatitet në ujë të vakët në mënyrë që kripa të tretet dhe të injektohet në copat e pulës duke përdorur një shiringë.

Marinata e dytë:

100 ml. verë e bardhë (është më mirë të merret e thatë);
1 lugë gjelle. lugë mjaltë;
10 gr. piper i kuq i bluar;
15 gr. arrëmyshk terren.

Mjalti, i shkrirë më parë në një gjendje të lëngshme në një banjë uji, dhe erëza i shtohen verës. Pjesa e sipërme e mishit ngjyhet me këtë marinadë.

Mjaftojnë tre orë në frigorifer që pula të kthehet në mish të mrekullueshëm dhe të butë për barbekju.

Shish kebab pule orientale

Kjo metodë marinimi i jep qebapit një kore krokante dhe lejon imagjinatën e kuzhinierit të shkëlqejë, pasi mund të përdorni çdo erëz që i përshtatet shijes tuaj. Për Barbecue orientale, një pulë e tërë, e ndarë në pjesë, është e përshtatshme.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

Një pulë e madhe;
2 qepë;
5-6 thelpinj hudhër;
100 gram majonezë (është më mirë të mos përdorni me pak yndyrë);
100 gram çdo ketchup;
Kripë, erëza për shije.

Pula pritet në copa të vogla. Qepët dhe hudhrat duhet të qërohen dhe të copëtohen në blender. Pula duhet të lyhet me pastë qepë-hudhër.

Një përzierje kripe dhe erëza përgatitet në një tas të veçantë, kombinimi i të cilit zgjidhet në mënyrë të pavarur. Më pas mishit i shtohen majoneza dhe ketchup dhe gjithçka përzihet. Dhe kjo është ajo, mishi mund të hidhet në hell pothuajse menjëherë. E shijshme, e thjeshtë dhe më e rëndësishmja e shpejtë!

Mund të mësoni disa mënyra të tjera për të marinuar qebapin e pulës në video:

Sekretet e marinimit të pulës

Shish kebab, si çdo pjatë tjetër, ka sekretet e veta të vogla dhe hollësitë e përgatitjes. Çfarë ia vlen të merret në konsideratë dhe çfarë është më mirë të refuzoni për të marrë qebap pule aromatike, me lëng?

Çfarëdo marinadë të zgjidhet, ajo duhet të mbulojë plotësisht copat e mishit;
Kur zgjidhni enët, është më mirë të jepni përparësi kontejnerëve të thellë me kapak;
Shumica e marinadave do të funksionojnë më shpejt dhe do të prodhojnë më shumë shije nëse mishi vendoset nën presion;
Për të parandaluar që marinada e trashë të mbetet në duar, mund të përdorni një qese në të cilën vendoset pula me të gjithë përbërësit;
Mjafton një tundje e mirë për të siguruar që mishi të jetë i lyer mirë me marinadë;
Ju nuk duhet të përdorni marinadë uthull për gatimin e kofshëve dhe krahëve, përndryshe ka një probabilitet të lartë për të marrë qebap të thatë dhe të fortë;
Kur zgjidhni një marinadë, duhet të keni parasysh se çfarë lloj mishi do të marinohet, jo çdo recetë është e përshtatshme për të gjitha pjesët e trupit të pulës;
Mishi i ngrirë nuk mund të marinohet. Dhe këshillohet që të shmangni shkrirjen në mikrovalë.

Shpresojmë që tani ju e dini saktësisht se si të marinoni siç duhet qebapin e pulës dhe do të gatuani mish në këtë mënyrë në të ardhmen e afërt. Pula është një mish dietik i lirë. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe e këndshme për t'u ngrënë, dhe kur kombinohet me perime, gjella gjithashtu bëhet e shëndetshme.

Trajtojeni veten dhe të dashurit tuaj me qebap pule të shijshme dhe aromatike! Si përfundim, duam t'ju lëmë një video me fazat e përgatitjes së një qebap pule shumë të shijshme me një marinadë të pazakontë:

Ekspertët e kuzhinës shpesh vërejnë se si gjoksi i pulës, duke qenë i butë në formë të papërpunuar, të papjekur, forcohet shpejt gjatë skuqjes, zierjes ose zierjes. Konsiderohet si një produkt i dobët, madje edhe dietik, i cili rekomandohet për ata që humbin peshë dhe diabetikët. Sa i shijshëm është qebapi i gjoksit të pulës, a mund të arrini butësi dhe butësi në mish? Shefat e kuzhinës përgjigjen: po. Dhe "po" është një e sigurt.

Sekreti këtu është në një marinadë të zgjedhur mirë dhe të kalitur. Ju mund të bëni qebapë të mëdhenj "rrugë" ose të vegjël duke përdorur hell. Këtu janë 5 receta bazë, të njohura që do t'i ndihmojnë të gjithë, madje edhe kuzhinierët fillestarë.

1 vend

Koha totale e gatimit zgjat rreth 45-50 minuta, përbërësit e treguar janë projektuar për 2 racione të barabarta, mesatare. Mund t'i shërbeni me tortilla të shijshme buke dhe djathë.

Çfarë do t'ju duhet:

Gjoksi i pulës - 700 gr;
Niseshte patate (gati) - 30 g;
Ujë, vetëm i filtruar - 200 ml;
Shafran i Indisë - 5 g;
Paprika e bluar (larmia e saj e tymosur) - 5 g;
Kripë (ju duhet kripë deti) - 15 g;
Thekon paprika -3 g;
Vaj ulliri

Përgatitja:

Për ta mbajtur mishin të butë, është e rëndësishme që ta njomni tërësisht me niseshte dhe ujë. Së pari, gdhendni gjoksin e rezervuar duke përdorur një thikë të mprehtë dhe të madhe. Fillimisht, prisni me kujdes lëkurën, pastaj hiqeni plotësisht, këtu ju duhet vetëm mish, pa të.

Nëse gjoksin e keni blerë të plotë, jo fileto, duhet ta prisni. Në qendër të gjirit ka një kockë të veçantë - pirunin, i cili duket se e ndan gjoksin në gjysmë. Pritini mirë mishin përgjatë tij. Pastaj prisni njërën anë, pastaj tjetrën. Kjo është ajo, fileto është aty.

Në të njëjtën kohë, hiqni të gjitha tepricat: venat, venat me copa yndyre, tendinat. Pritini filetot e vogla, të mbetura nga skajet. Më pas do të kalojnë ose nën rosto ose nën kotele. Për skelet me fileto nevojiten vetëm copa të mëdha qendrore. Pritini të dyja në shirita të gjatë, identikë dhe të trashë.

Merrni një tas të rehatshëm, të thellë, derdhni ujë të ftohtë, tashmë të filtruar në të, më pas shtoni niseshte dhe kripë deti. Përziejini gjithçka derisa e gjithë kripa të zhduket dhe të tretet.

Nëse shtëpia ka një të veçantë shiringë e kuzhinës, më pas përdorni atë për të shpuar fileton e përgatitur për marinadë (nota mjekësore nuk do të funksionojë këtu). Kur jo, shponi pulën me një pirun të rregullt, më pas vendosni të gjitha pjesët në një tas, duke i zhytur në marinadë. Kaq, lëreni për 25-30 minuta të plota.

Pasi marinada të jetë thithur, transferojeni fileton në një enë tjetër më të cekët. Aty i shtoni mishit erëzat e rezervuara (shafran i Indisë, më pas paprika e tymosur, thekon). Nuk ka nevojë të shtoni kripë, sepse marinata ishte tashmë e kripur.

Kjo është e gjitha, tani mund ta vendosni me kujdes çdo copë fileto në një hell të vogël dhe ta lyeni mirë me vaj ulliri.

Nëse planifikoni të piqni qebap me fileto pule, do të mjaftojnë 5-6 minuta në qymyr mesatar, jo shumë të nxehtë. Kjo koha totale, duke marrë parasysh të gjitha përmbysjet.

Nëse qebapi është i bërë vetë dhe do të jetë në furrë, atëherë ngroheni fillimisht, duke e vendosur në temperaturën maksimale të disponueshme. Qebapët i vendosim sipër një tepsi, por në mënyrë që mishi të mbetet “në ajër” pa kontakt me metalin. Kjo është ajo, koha e gatimit do të jetë e njëjtë, 6-7 minuta. Shërbejeni vetëm të nxehtë, me një pjatë anësore (mundësisht perime të freskëta), tortilla dhe djathë.

vendi i 2-të

Adhuruesit e qebapeve nuk mund ta përballojnë gjithmonë këtë pjatë, sepse konsiderohet e yndyrshme dhe me shumë kalori. Sidomos nëse e bëni nga mishi i qengjit të yndyrshëm. Sidoqoftë, qebapi i gjoksit të pulës është i arritshëm për të gjithë, madje edhe ata që humbin peshë. Gjëja kryesore këtu është të arrihet butësi dhe butësi në mish. Marinata do të ndihmojë. Më e shijshmja, sipas kësaj recete, është kefiri. Ai do të ushqejë gjoksin, duke shtuar lëngshmëri. Qebapët e gatshëm mund të plotësohen me salca ose mustardë, si dhe me perime dhe barishte sipas dëshirës. Zëvendësoni fileton me biftekët ose kofshët ose krahët tuaj të preferuar.

Çfarë do t'ju duhet:

Fileto pule - 360 gr;
Kefir (i rregullt) - 90 ml;
Pastë domate (nga një kavanoz) - 1 lugë gjelle;
Salce soje– 30 ml;
Hudhra – 2-3 zb.;
Mustardë (nevoja në kokrra) - 1 lugë gjelle;
Piper djegës 2-3 rrathë;
Përzierja e erëzave - 1 lugë gjelle;
Kripë deti - 1 lugë çaji;
Piper (ju duhet piper i zi i bluar) - 1/2 lugë çaji.

Përgatitja:

Sasia e erëzave këtu nuk është e saktë, mund ta ndryshoni sipas shijes tuaj. Për marinadën ju nevojitet një tas i thellë, i rehatshëm dhe me madhësi mesatare. Gjëja kryesore është të llogarisni volumin në mënyrë që i gjithë mishi të përshtatet dhe ju mund ta përzieni atë.

Hidhni në të një përzierje erëzash të zgjedhura, për versionin tonë është: shafran i Indisë me kerri, pak paprika, perime të thata me borzilok, trumzë dhe fjalë për fjalë një majë koriandër. Megjithatë, të gjithë e bëjnë buqetën e tyre. Shkon te erëzat paste domate(mund të përdorni ketchup).

Qërojmë hudhrat, i kalojmë të gjitha thelpinjtë me një shtypës, më pas masën ia shtojmë erëzave. Ka edhe një copë djegës djegës të nxehtë, pikant, 2-3 unaza mesatare (të njëjta). Mustardë (pikërisht në kokrra), salcë soje - ato nevojiten për pikante.

Kaq, tani është radha e kefirit. Pasi të keni bërë marinadën, përzieni plotësisht, duke shtuar piperin e mbetur dhe (ju duhet kripë deti). Mund ta rregulloni sasinë duke provuar përzierjen e gatshme.

Shpëlajeni fileton, fshijeni dhe më pas përdorni një thikë të mprehtë dhe të rehatshme për të prerë të gjithë filmin dhe lëkurën. Yndyra, nëse gjendet, mund të lihet. Pritini mishin e gatshëm (për marinadë) në copa të barabarta, të mëdha, më pas dërgoni gjithçka të pjerrët, tashmë në marinadë.

Lidhni të gjitha pjesët duke përdorur hell të zakonshëm të kuzhinës. Marinadën e mbetur e derdhni sërish mbi gjoks. I pjekim për 35-40 minuta të plota. Nëse përdorni një raft teli, vendosni fletën e pjekjes poshtë.
Shërbejeni gjithçka menjëherë pas pjekjes sa është ende e nxehtë.

vendi i 3-të

Në vend të kefirit, mund të merrni majonezë dhe të shtoni salcë soje. Do të jetë interesante marinadë e shijshme, e cila nuk kërkon gatim të gjatë, gjatë natës. Disa orë do të jenë të mjaftueshme.

Çfarë do t'ju duhet:

Fileto pule - 1,5 kg;
majonezë - 150 gr;
Salcë soje - 100 ml;
Qepë - 2 copë;
Kripë;
Piper i zi, ju duhet bluar.

Përgatitja:

Fillimisht, shpëlajeni fileton, shtrijeni, lëreni lëngun e tepërt të kullojë dhe lëreni mishin të thahet.
Pritini të gjitha filetot, duke marrë një të përshtatshme, thikë e mprehtë. Pjesët janë të mesme, të ndara. Ky qebap do të jetë në skarë, ndaj kontrolloni madhësinë e copave. Të vogla - mishi do të digjet dhe thahet. Të mëdha - do të jetë e papërpunuar.

Pasi të keni vendosur fileton në një tigan të përshtatshëm dhe të madh, shtoni menjëherë majonezë dhe salcë sipër. Hidhni pak kripë, sepse salca ka shkallën e vet të kripës, e rregulloni me piper. Kjo është ajo, ka mjaft erëza.

Ndërkohë qëroni qepët, i prisni të gjitha në shirita identikë, të vegjël dhe i vendosni menjëherë në një tenxhere, ku më pas do t'i marinoni.

Kaq, i përziejmë përbërësit e mbledhur, pastaj e lëmë, e lëmë të qëndrojë ashtu, në dhomë. Koha - 2-3 orë të plotë. Përziejini herë pas here.

Këshillohet që qymyri të ngrohet, pastaj të ftohen pak, përndryshe mishi do të piqet më shpejt dhe do të thahet duke humbur lëngshmërinë e tij. Fiksoni copat tashmë të marinuara në hell, duke mbajtur distancën, jo fort. Kthejeni më shpesh gjatë gatimit, do të duhen rreth 10-12 minuta. Gjëja kryesore është ta hiqni atë në kohë, atëherë mishi do t'ju habisë me lëngshmërinë dhe shijen e tij.

vendin e 4

Opsioni me limon. Vërtetë, ju duhen edhe barishte italiane dhe erëza të tjera. Megjithatë, nëse nuk i gjeni, mund t'i zëvendësoni duke bërë buqetën tuaj.

Çfarë do t'ju duhet:

Fileto pule - 500 gr;
Lëng limoni (i freskët) - 3 lugë gjelle;
hudhër - 2 thelpinj;
barishte italiane - 2 lugë çaji;
Paprika;
Kripë;
Qimnon;
Kanellë terren;
Piper i zi (edhe i bluar);
Vaj ulliri;
Qepë e kuqe;
Limon.

Përgatitja:

Pasi të qëroni dhe më pas të prisni hudhrën, përzieni me të gjitha barishtet e përgatitura për turshi, duke e vendosur në një tas të përshtatshëm dhe të thellë. Aty do të shkojë edhe një lugë me lëng limoni të freskët dhe të shtrydhur.
Fillimisht lani fileton e pulës dhe më pas prisni në copa të mesme, të barabarta. Vendosni të gjithë mishin në marinadën e përgatitur. e rëndësishme: mos e derdhni të gjithë lëngun e limonit, do të mbeten 2 lugë (njëra është përdorur). Koha e marinimit do të jetë 2 orë.

E përziejmë veçmas duke shtuar vajin e ullirit të dëshiruar. Më pas, ngrohni skarën tuaj ose vendosni një Barbecue. Qepën e kuqe dhe copat e filetos tashmë të marinuar e grijmë në mënyrë alternative. Gjithçka gatuhet shpejt në skarë, vetëm 6-8 minuta, kështu që rrini afër, kthejeni shpesh, duke lyer copat me atë vaj-limoni përzierje e gatshme.

Këtu është e rëndësishme të hamendësoni momentin dhe të nxirrni hellet e "pulës" në kohë. Atëherë mishi nuk do të ketë kohë të zihet shumë, duke ruajtur lëngjet dhe butësinë e këndshme. Shërbejeni këtë qebap me limon të prerë në copa.

vendi i 5-të

Shish kebab i vjetëruar në një marinadë uthull-perimesh. Sigurisht, ndonjë nga recetat e propozuara ka një sërë avantazhesh, mos ngurroni të zgjidhni atë që ju pëlqen, nuk ka të këqija apo të pasuksesshme. Kjo recetë është më e thjeshta, ka pak përbërës dhe secili gjendet lehtësisht në çdo kuzhinë të mundshme.

Çfarë do t'ju duhet:

Fileto pule - 500 g;
Piper i ëmbël - 2 copë;
domate qershi - 8 copë;
Uthull vere - 2 lugë gjelle;
Vaj perimesh;
Spice (ka nevojë për bluarje);
Kripë.

Përgatitja:

Sekretet e qebapit më të suksesshëm për nga shija qëndrojnë gjithmonë te marinada dhe koha e mbajtjes. Sidomos nëse baza është gjoksi i pulës, i cili konsiderohet mish i dobët dhe i fortë. Është e rëndësishme të zgjidhni përbërësit, të ruani kohën dhe gjatë skuqjes të zgjidhni momentin e duhur që të mos e teproni. Vendosni qymyr mesatar dhe jo të nxehtë në skarë, duke i lënë të ftohen pak. Prandaj, kur skuqen tipe te ndryshme qebap, pulë vjen e dyta, jo i pari në radhë.

Fillimisht përpunoni mishin: shpëlajeni gjoksin dhe më pas prisni me thikë pjesët e panevojshme (venat, film, lëkurë). Prisni nëse vjen me një kockë. Pastaj prerë, ju duhen pjesë të mesme, afërsisht të barabarta. Llogaritni në skuqjen e ardhshme. Të voglat do të gatuhen më shpejt dhe do të digjen. Të mëdhenjtë, përkundrazi, do të mbeten të papërpunuara brenda. Nëse mishi ka yndyrë gjatë prerjes, lëreni.

Më pas, keni nevojë për një tas të thellë dhe të rehatshëm, kombinoni uthullën me vajin e përgatitur për Barbecue dhe erëzat atje. Marinada konsiderohet e thjeshtë, nuk ka asgjë përveç këtyre përbërësve. E përziejmë mirë dhe më pas e hedhim sipër mishit. Koha e marinimit do të jetë e shkurtër, 30 minuta. Kjo recetë konsiderohet e shpejtë, sepse opsionet e tjera kërkojnë 2-3 orë ekspozim, këtu është gjysmë ore. Gjithsesi, mishi do të ketë kohë të njomet dhe të zbutet.

Kaloni në hell në mënyrë alternative, duke alternuar mishin, pastaj specat, domatet. Po, nëse shikoni këshilla të përgjithshme, atëherë nuk mund të bësh qebap të përzier kur ka mish në hell dhe perime pranë tij, sepse këto të fundit zihen më shpejt dhe në momentin që mishi bëhet gati digjen. Një përjashtim është qebapi i pulës. Nuk ka rëndësi nëse është në hell në furrë apo ndryshe, në qymyr, koha e gatimit është më e shkurtër. 6-8 minuta, kthejeni shpesh.

Eshte mire ta servirni te nxehte pa i hequr hellet. Shërbejeni me bukë pita dhe qepë. Uthulla do të shtojë mprehtësinë e saj.

Shumëllojshmëri recetash

Çfarë tjetër, përveç uthullës ose kefirit, mund të shtohet në marinadë?

Ananas të konservuar (edhe pse do të jenë "partnerë" me mishin në hell);
Mjaltë;
Ujë mineral(Besohet se uji mineral mund të zbusë çdo mish, madje edhe të fortë);
Limoni (si vetë dhe lëngu i tij) konsiderohet një përbërës universal;
Mustardë;
Rrikë;
Verë (tavolinë ose e kuqe, çdo lloj).

Çdo kuzhinier që pëlqen Barbecue eksperimenton me marinadë. Sidomos nëse mishi është "problematik" si gjoksi. Në fund të fundit, është më e lehtë të skuqësh pulën e rregullt, ose më saktë, nuk ka frikë se do të dalë e ashpër.
Karakteristikat e tiganisjes. Është interesante se si ndryshuan ekspertët kur diskutuan llojet e druve të zjarrit që përdoren për barbekju. Disa njerëz mendojnë se thupra është më e suksesshmja, të tjerët, përkundrazi, e lavdërojnë atë pemë frutore.

Për disa, qymyri i gatshëm, i paketuar është më i përshtatshëm. Mjafton të ndizni një zjarr të vogël kompakt, pastaj të shtoni një grusht qymyr të përgatitur në një qese dhe kaq, mund të skuqeni.

Në verë, shumë njerëz dalin në natyrë, më afër lumit. Sigurisht, kjo nuk është e plotë pa një piknik, përkatësisht gatim Barbecue. Në fund të fundit, sa një Barbecue e shijshme dhe aromatike që keni bërë në natyrë.

Mund të përgatitet nga mishi i derrit, viçi, qengji, peshku dhe pula. Qebapi i pulës është veçanërisht i shijshëm, i lëngshëm dhe aromatik. Për më tepër, nga ky mish përgatitet shumë shpejt. Por së pari ju duhet ta marinoni siç duhet. Ka shumë mënyra për të marinuar, gjëja kryesore është të zgjidhni atë të duhurin.

Para se të filloni marinimin, rekomandohet të zgjidhni mishin e duhur të pulës për shish kebab. Është më mirë të blini pulë të ftohtë dhe jo të ngrirë. Shumica opsion i përshtatshëm do të ketë një kufomë të ftohur me peshë deri në një kilogram e gjysmë. Pulë madhësia e vogël ka mishin më të butë dhe më të butë.

Nëse keni blerë një fileto ose një kufomë të tërë të ngrirë, së pari duhet ta shkrini atë.

Pas shkrirjes, kufoma duhet të pritet në copa mesatare që mund të vendosen në hell.

E përkryer për Barbecue karkasë e tërë, mund të përdorni këmbët, kofshët, krahët, gjoksin. Të gjitha pjesët janë perfekte, gjëja kryesore është që mishi të jetë i ri.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet marinimit, sepse kjo është ajo që përcakton shijen e mishit, lëngshmërinë dhe aromën e tij. Kur zgjidhni salcat për marinadë, duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm, disa duan ta bëjnë mishin pikant, disa duan të jenë të ëmbël dhe disa të thartë.

Me siguri, tashmë dëshironi të mësoni shpejt se si ta marinoni shpejt pulën për Barbecue. Le të mos hezitojmë - këtu është për ju recetat më të mira. Zgjidhni ndonjë!

Marinadë e shpejtë për qebap pule me limon dhe hudhër

pulë - 600-700 gram;
karafil hudhër - 2-3 copë;
një limon;
qepë e kuqe - 1-2 copë;
paprika - 10 gram;
vaj ulliri - 2 lugë të mëdha;
pak qimnon;
një majë kanellë;
kripë për shijen tuaj;
nja dy majë piper të zi të bluar.

Përgatitja do të zgjasë rreth 2 orë.

Përmbajtja kalorike - 185 kcal.

Si të gatuaj:

Marinadë e shpejtë me kivi

Komponentët:

një piper zile;
tre kivi;
një kilogram e gjysmë pulë;
5 llamba vjollce;
7-8 degë majdanoz të freskët;
një tufë kopër të freskët;
pak koriandër;
kripë për shijen tuaj;
nja dy majë piper të zi të sapo bluar.

Do të duhen 90 minuta për t'u përgatitur.

Përmbajtja kalorike - 210 kcal.

Diagrami i gatimit:

Një tjetër mënyrë e shijshme për të marinuar pulën për Barbecue

Përbërësit nga të cilët do të përgatisim:

pulë - 2 kg;
kilogram qepë;
uthull molle ose vere - 4 lugë të mëdha;
piper i kuq i bluar - një majë;
piper i freskët i bluar - sipas dëshirës;
kripë ½ lugë e madhe;
fletë dafine - 1-2 copë;
erëza për shijen tuaj.

Do të gatuajmë për 2.5 orë.

Përmbajtja kalorike - 215 kcal.

Si ta bëni:

Së pari ju duhet të shpëlani pulën dhe ta prisni në copa të mesme, madhësia e tyre duhet të korrespondojë me madhësinë e helleve;
Hiqni lëvozhgën nga qepa, prisni qepën në rrathë të hollë ose gjysmë unaza;
E kalojmë qepën në një enë në të cilën do ta marinojmë mishin;
Spërkateni me kripë dhe shtrydhni me duar derisa të shfaqet lëngu;
Më pas shtojmë copat e pulës në qepë dhe përziejmë mirë;
Spërkateni me erëza, do të jenë të mjaftueshme rreth 2-2,5 lugë çaji. Ju mund të përdorni çdo erëza, ato universale janë perfekte;
Shtroni disa gjethe dafine dhe spërkatni me piper të bluar, përzieni gjithçka tërësisht;
Më pas shtoni uthull molle ose vere. Në vend të uthullës së mollës, mund të përdorni uthull të rregullt, por fillimisht duhet ta holloni me ujë;
Vendoseni në frigorifer dhe marinojini për rreth 2 orë;
Më pas, fillojmë të skuqim shish kebab në skarë.

Ai përshkruan në detaje se si të gatuaj qebap derri në furrë.

Komponentët:

pulë - një kilogram e gjysmë;
270 ml kefir;
qepë - 3-4 copë;
kripë për shijen tuaj;
erëza - 2 lugë çaji;
fletë dafine - 2 gjethe.

Sa kohë duhet - 1 orë për përgatitje dhe një ditë për marinim.

Përmbajtja kalorike - 220 kcal.

Opsioni i gatimit:

Për marinadën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

një kilogram e gjysmë pulë;
tre deri në katër qepë;
200 gram majonezë;
disa erëza për Barbecue;
kripë - për shijen tuaj.

Do të duhen 3-8 orë për t'u përgatitur.

Përmbajtja kalorike - 230 kcal.

Si të bëhet:

Pula shpëlahet tërësisht me ujë të ftohtë dhe fshihet me peshqir letre;
Pritini mishin e pulës në copa mesatare, vendosini në një filxhan, spërkatni me kripë, piper të zi dhe përzieni;
Hiqni lëkurën nga qepa, prerë në unaza të hollë ose gjysmë unaza;
Shtoni qepë në pulë, shtoni majonezë, spërkatni me erëza;
Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit;
Ju duhet të gatuani me duar derisa të shfaqet lëngu;
Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 3-8 orë;
Është më mirë ta lini të marinohet gjatë natës;
Pas kësaj, mishi mund të vendoset në hell dhe të skuqet.

Me salcë soje

Përbërësit për gatim:

pulë - 2 kg;
5-6 qepë;
salcë soje - 5-6 lugë gjelle;
vaj ulliri - 100 ml;
100 ml lëng limoni;
3 thelpinj hudhër;
disa majë piper të bluar.

Do të duhen 3-4 orë për t'u përgatitur.

Përmbajtja kalorike - 210 kcal.

Si ta bëni:

Me grejpfrut

Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten:

2 grejpfrut të pjekur;
2 kilogramë kofshë ose kofshë pule;
7 qepë të purpurta;
10 gram erëza “Speca të përziera”;
2 majë hops-suneli;
kripë - për shijen tuaj.

Do të duhen rreth 3-4 orë për t'u përgatitur.

Përmbajtja kalorike - 185 kcal.

Si ta bëni:

Si të marinoni qebapin e filetos së pulës në marinadë me mustardë

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

2,5 kilogramë mish pule;
70 ml vaj ulliri;
100 gram mustardë franceze;
një limon;
170 gram mjaltë të lëngshëm;
8 thelpinj hudhër;
një tufë kopër të freskët;
8-10 degë majdanoz;
piper i zi i bluar - disa majë;
kripë për shijen tuaj.

Periudha e gatimit: 3-4 orë.

Përmbajtja kalorike - 195 kcal.

Le të fillojmë gatimin:

Si të marinoni kazanët e pulës në birrë për Barbecue

Cilat përbërës do të nevojiten:

2 kilogramë kope pule;
litër birrë të lehtë;
20 gram rigon të thatë;
katër qepë;
kripë për shijen tuaj;
disa majë piper të zi të bluar.

Do të gatuajmë për rreth 3 orë.

Përmbajtja kalorike - 195 kcal.

Le të fillojmë gatimin:

Sekretet e qebapit me lëng pule

Për Barbecue, është mirë të përdorni shkopinj daulle, kofshë dhe krahë. Në këto vende mishi është më i lëngshëm dhe më i butë;
gjoksi rezulton të jetë pak i thatë, por nëse e marinoni siç duhet, mishi do të dalë i lëngshëm dhe i butë;
Është më mirë të mos hiqni lëkurën, ajo shton lëng për shkak të yndyrës që lirohet prej saj gjatë procesit të gatimit;
Sigurohuni që të shtoni qepën gjatë procesit të marinimit, ajo lëshon lëng që ngop mishin dhe e bën atë aromatik, lëng dhe të butë.

Qebapi i pulës nuk rezulton më keq se qebapi i viçit, derrit dhe qengjit. Gjëja kryesore është që ju duhet ta marinoni saktë, në mënyrë që mishi pas gatimit të dalë lëng, aromatik dhe shumë i butë. Ju mund të shërbeni qebap pule me çdo perime, patate të pjekura dhe birrë të ftohtë.

Një tjetër recetë për marinimin e pulës qebap i shijshëmështë në videon e radhës.