Krievijas klimata apstākļos vīnogu sagatavošana ziemai ir ļoti svarīgs posms, jo jums ir ne tikai jādara viss pareizi nepieciešamās procedūras, bet arī izvēlieties tam vispiemērotāko laiku. Ir vērts kļūdīties ar laiku, un jūs varat saskarties ar vīna dārza sasalšanu vai slāpēšanu.
Vīnogu krūmu spēja labi panest auksto sezonu lielā mērā ir atkarīga no tā, cik rūpīgi tie tika kopti visu sezonu. Slimību ietekmē novājinātas vīnogas ar nenobriedušu koksni, visticamāk, nespēs izdzīvot salnas, tāpēc pat pavasarī jādomā, kā vīnogas saglabāt ziemai.
Visu sezonu regulāri pārbaudiet krūmus un savlaicīgi cīnieties ar sēnīšu slimībām, apstrādājot vīna dārzu ar fungicīdiem un izgriežot bojātos zarus. Pēc ogu lasīšanas var uzklāt pusotru vai pat dubultu devu. ķīmiskais līdzeklis lai augi koncentrētu spēkus nogatavināšanai un ziemā atstātu veselīgu.
Video par vīnogu sagatavošanas noteikumiem ziemai
Jo ilgāk vīnogas atrodas zem vāka un, jo siltāka ir temperatūra patversmē, jo vairāk augu barības vielas patērē svarīgu dzīves procesu uzturēšanai. Turklāt līdz pavasarim saknēm un vīnogulājiem vajadzētu būt pietiekamam pārtikas krājumam, lai agri pavasarī attīstītos jauni dzinumi. Jūsu uzdevums: neaizmirstiet par sarežģīto minerālmēsli un bioloģiski, kā arī uzvedība lapotņu barošana vairākas reizes sezonā.
Veseli vīnogulāji, kuru biezums ir no 6 līdz 13 mm, nogatavojas un vislabāk ziemo, it īpaši, ja kodols aizņem ne vairāk kā trešdaļu no vīnogulāja diametra. Šādi vīnogulāji ir uzkrājuši pietiekami daudz barības vielu veiksmīgai ziemošanai.
Vīnogu izturība pret salu lielā mērā ir atkarīga no tā, vai koks ir nogatavojies. Gatavam vīnogulājam ir Brūna krāsa, saglabājas silts sala laikā un saliekot izstaro raksturīgu krakšķi, nesalaužot. Laikā jānoņem brūces ar nenobriedušu zaļganu koku rudens atzarošana, jo tās ne tikai ziemo, bet arī rada risku, ka sēnītes un pelējums var sabojāt pārklātās vīnogas.
Foto vīnogās
Kā panākt vīnogu koksnes pilnīgu nogatavināšanu:
- izvēlieties šķirnes, kas labi nogatavojas jūsu reģionā;
- uzraudzīt vīnogu krūmu veselību;
- atšķaidiet vīnogas un noņemiet nevajadzīgos zarus;
- saglabāt optimālu slodzi uz vīnogulājiem (jo vairāk ķekaru, jo vēlāk koks nogatavosies);
- pabarot vīna dārzu potaša mēslošanas līdzekļi un pelni - kālijs ir ļoti svarīgs vīnogulāju nogatavošanai;
- izslēgt no vasaras vidus slāpekļa mēslojumu, lai auga spēks nenonāktu nevajadzīgas zaļās masas veidošanā;
- veiciet rudens kalšanu, nogriežot dzinumus virs 15. lapas.
Vīnogu augšanas palēnināšanās laikā ir jāveic dzinumu vajāšana. Jūs varat noteikt šo periodu pēc galotnēm: ja tie ir iztaisnoti, tas nozīmē, ka augšanas procesi ir sākuši samazināties, un izliektās galotnes norāda uz aktīvu augšanu. Sāciet vajāt, kad krūmiem ir gan izliektas, gan taisnas galotnes.
Fotoattēlā redzama vīnogu medīšana
Tātad, vasaras laikā jūs cītīgi rūpējāties par vīna dārzu, saglabājot augus veselus. Iestājoties rudenim, bija pienācis laiks sākt gatavot vīnogu krūmus slēpšanai ziemai. Lai to izdarītu, jums ir jāapgriež dzinumi, katarovkas saknes un jāveic apūdeņošana ar ūdeni.
Tūlīt pēc vīnogu novākšanas nesteidzieties nogriezt zarus, kas nesuši augļus, dodiet augiem iespēju nedaudz papildināt barības vielu rezerves un nostiprināties. Atzarošana pārāk agri ievērojami samazinās vīnogu ziemcietību, tāpēc pieredzējušiem audzētājiem ieteicams sākt atzarošanu līdz ar pirmo salnu iestāšanos (parasti oktobra beigās).
Rudens atzarošanas galvenais mērķis ir atbrīvot augu no vīnogulājiem, kas jau ir nesuši augļus. Tā vietā uz katras piedurknes tiek atstāta augļu bulta un aizvietojošs mezgls. Tāpat tiek noņemtas visas slimās, bojātās, vecās piedurknes un nenobriedušie vīnogulāji. Vairāk par noteikumiem un svarīgiem smalkumiem varat izlasīt mūsu mājas lapā.
Foto no vīnogu atzarošanas
Nākamais solis būs katarovka vai vīnogu rasas sakņu iznīcināšana, kas aug pie zemes virsmas, uz vīnogu stumbra pazemes daļas. Catarovka ir nepieciešama, lai dziļās saknes nostiprinātos un labi iesakņotos. Šī procedūra ir vienkārša:
- ap stublāju izrakt līdz 20 cm dziļu gropi;
- nogrieziet visas saknes vienā līmenī ar galveno sakni;
- apstrādāt sekcijas ar vara sulfātu;
- aizpildiet gropi ar sausām smiltīm;
- izsmidziniet krūmu un ūdeni, jo virsējo sakņu apgriešana izraisa augu spēcīgu vajadzību pēc mitruma.
Īpaši svarīga vīnogu veiksmīgai ziemošanai ir apūdeņošana ar ūdeni. Tie tiek rīkoti oktobrī vai novembrī, tieši pirms krūmu segšanas. Tomēr, ja oktobris izrādījās lietains, vairs nav nepieciešama apūdeņošana ar ūdeni.
Fotoattēlā viens no veidiem, kā paslēpt vīnogas
Tūlīt pēc atzarošanas un katarovkas, negaidot sals, jums jāsāk sasiet un saliekt vīnogu krūmus. Kalendāra datumi var ievērojami atšķirties, jo laika apstākļi mainās katru gadu. Galvenais ir tas, ka vīnogas izdzīvo pirmās sals atvērtas, tad vīnogulāji būs sacietējuši un būs izturīgāki pret auksto laiku.
Noņemiet no režģa sagrieztos un ar vara sulfātu apstrādātos vīnogu dzinumus un nolieciet tos zemē, uzmanīgi piespraužot tos ar skavām. Zem vīnogulājiem vēlams izkaisīt sausu augu materiālu (egļu zari, lapas, zaru atgriezumi). Virs vīnogulājiem novietojiet apmales koka dēļus, lai atstātu vietu ap kātiem. Jūs varat pārklāt vairogus ar brezentu, polietilēnu, jumta filcu vai citu ūdensnecaurlaidīgu materiālu. Un uz augšu, papildus mest lupatas vai ielejiet nelielu zemes slāni.
Video par vīnogu sagatavošanu ziemai
"Vīnogu
Pavasara periods un lielākā vasaras daļa lielākajai daļai dārznieku tiek pavadīta darbā. Rūpēties par augļu kultūras, tas prasa daudz laika un pūļu, bet cik patīkami ir novākt ražu. Bet ir pārāk agri atpūsties, jo jums ir jādomā par to, kā sadalīt augļus pārstrādei, izveidot labvēlīgi apstākļi priekš ilgstoša uzglabāšana mājās. IN šo pārskatu apspriedīs, kā jūs varat saglabāt vīnogas ziemai.
Neatkarīgi no tā, cik ilgi jāgaida, pienāk brīdis, kad visas vīnogas ir jāizņem no vīnogulāja. Protams, jūs varat to nekavējoties pārstrādāt sulās, vīnā un konservēšanā. Bet vēl lielāka vēlme rodas baudīt svaigu ogu, piepildītu ar daudzšķautņainu aromātu. Ir pilnīgi iespējams turēt vīnogas mājās vairākus mēnešus, ņemot vērā svarīgi faktori:
- kultūraugu šķirne tiek izvēlēta vidēja vai vēlīna nogatavošanās ar vaļīgām ķekarām;
- ogai jābūt stingrai mīkstumam un bieza āda;
- plkst sevis audzēšana pievērsiet uzmanību vīnogām lauksaimniecības noteikumi, tie ietekmē augļu drošību;
- jums ir nepieciešams novākt tikai nogatavojušos(nav zaļš vai pārgatavojies), un veiciet darbu sausā saulainā laikā;
- noņemot ķekarus, jums ir jāmēģina nesabojājiet vaska pārklājumu, tas veicina ilgstošu uzglabāšanu (šim nolūkam ieteicams lietot gumijas cimdus);
- pirms uzglabāšanas vajadzētu sakārtot bojātas vai sabojātas vīnogas;
- nomazgājiet savāktās otas ir stingri aizliegta, šāda procedūra tikai paātrina sagataves bojājumus.
Vieglākās šķirnes var uzglabāt mājās līdz 5-6 mēnešiem. Tajos ietilpst: Kutuzovskis, rudens melnais, moldāvu melnais, Vierup-59, decembris ,.
Kādas šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai
Pirms vīnogu iegādes stādīšanai ir vērts izlemt par turpmākajām ražas uzglabāšanas un apstrādes metodēm. Ja vēlaties sagatavot svaigus ķekarus Jaungada galds, ieteicams apsvērt šķirnes, kas ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai un neradīs problēmas pārmērīgas ekspozīcijas laikā.
Negrula piemiņai
Šķirne tika audzēta, šķērsojot Corn Neagra un Datie de Saint-Valier. Augs ar vidēju nogatavošanās periodu labi panes salu, ir savādāka augsta pretestība tipiskām slimībām. Uz krūmiem nogatavojas vidēja izmēra cilindriskas kopas, svars sasniedz 400-700 gramus. Olas formas ogas ir gandrīz melnā krāsā. Katrs sver 5-9 gramus. Cukura saturs augļos ir 16-18% ar skābumu 5-7 g / l.
Šķirnes iezīmes:
- augļi pārklāts ar blīvu vaska pārklājumu, kas nodrošina ilgstošu uzglabāšanu;
- augam ir laba imunitāti;
- spēcīgs krūma skeletsļauj noņemt palielinātu ražu;
- kukaiņi praktiski neuzbrūk vīnogulājam.
Oriģināls
Šī šķirne ir vairākas šķirnes, kuru galvenā atšķirība ir ogu krāsa. Ir trīs no tiem: balts, rozā un melns. Visi augi ir sala izturīgi (līdz -21 °) un ogu ilgstoša uzglabāšana. To veicina augļu blīvā āda un vaskainais pārklājums.
- ķekaru svars- 400-600 gr., Daži īpatņi sver līdz 2 kg;
- ogu forma olveida, viena svars ir 10-12 grami;
- garša bez izteiktām notīm, bet tajā pašā laikā harmoniski;
- augsta raža(ar pienācīgu rūpību no krūma var noņemt līdz 100 kg augļu).
Ogas iekšā svaigi uzglabā mājās noteiktā temperatūras režīmā līdz 130 dienām.
Dzērves gadadiena
Vēlā nogatavošanās iekārta ar 150-167 dienu veģetācijas periodu. Krūma izturība ir vidēja, taču tas neliedz veidot lielus konusveida ķekarus, kuru svars sasniedz 400-500 gramus. Ir īpatņi līdz 1,4 kg. Garša ir vienkārša, bet saldums labi jūtams (18-19% ar skābumu 8,5-9 g / l).
Vīnogu īpašības:
- agrīna ienākšana periodā auglīgi jauni vīnogulāji(otrajā gadā pēc izkāpšanas);
- auglības rādītāji un raža augsts;
- sala izturība(līdz -25 °);
- spēcīga imunitāte samazina preventīvos pasākumus.
Svaigas ogas mājās tiek uzglabātas noteiktā temperatūras režīmā līdz 130 dienām.
Nistru
Augs ir vidēja lieluma, ar augšanas sezonu 156-167 dienas. Šķirne tika iegūta, šķērsojot Nimrangu un Pjēru. Uz krūmiem nogatavojas skaisti cilindriski ķekari, kas sver 700–800 gramus, bet ir arī īsti čempioni, kas sasniedz 3 kg. Birstes blīvums ir vidējs. Dzeltenzaļai ogai ir ovāla forma, gatavības stadijā tā kļūst pārklāta ar rozā nokrāsu. Viena svars ir 7-8 grami. Cukura saturs ir 16% ar skābi 7 g / l.
Šķirnes iezīmes:
- spēcīgs imunitāti(ļauj audzēt kultūras bez izsmidzināšanas);
- sala izturība līdz mīnus 21 °;
- vīns neprasa pajumti ziemai;
- labi transportējamība.
Svaigas ogas mājās tiek uzglabātas noteiktā temperatūras režīmā līdz 140 dienām.
Vīnogu konservēšanas veidi ziemā
Izvēlieties pareiza atzīme vīnogas ilgstošai uzglabāšanai ir tikai puse no panākumiem. Otrā daļa ir izvēloties piemērotu metodi un veidojot komfortabli apstākļi par ķekaru, lai tas uz galda izskatītos reprezentabls un svaigs. Kur uzglabāt vīnogas un cik ilgi tās derēs?
Pagrabā
Šķirotās vīnogas ziemā var uzglabāt pagrabā vai pagrabā, ja tur ciena temperatūras režīms no + 1 ° līdz + 8 °. Gaisa mitrums ir piemērots ar paaugstinātu ātrumu (70-80%), pretējā gadījumā augļi ātri izžūs. Tomēr nevajadzētu pieļaut ūdens aizsērēšanu, pretējā gadījumā uz sagatavēm drīz veidosies puvi vai pelējums. Lai regulētu šo procesu, ieteicams regulāri vēdināt telpu vai uzstādīt piespiedu ventilācijas sistēma... Spainis ar nedzēsts kaļķis vai ogles uzstādīts uzglabātās ražas tiešā tuvumā.
Periodiski (vismaz reizi nedēļā) jums jāpārbauda augļi, identificētās bojātās ogas rūpīgi jānoņem no sukas un jāiznīcina.
Izvēloties vietu vīnogām ir vērts atteikties no apkārtnes ar cukini, kartupeļiem un citiem dārzeņiem, spēj atbrīvot mitrumu. Labāk atrast kaktiņš atsevišķi no citiem produktiem.
Tvertņu izmantošana ar ūdeni
Šī metode to ir lietderīgi izmantot, uzglabājot nelielu ražas daudzumu. Metodes būtība ir sagriezt ķekarus kopā ar vīnogulāju, pēc tam zaru garo galu ievieto pudelē (vai citā traukā) ar ūdeni. Tajā pašā laikā vīnogu ķekaram vajadzētu brīvi karāties, tāpēc trauks ir fiksēts leņķī. Lai novērstu baktēriju attīstību ūdenī, tam pievieno aktīvās ogles vai aspirīna tableti. Tas palīdzēs novērst puves veidošanos. Ar šo uzglabāšanu ķekari paliek svaigi līdz 2 mēnešiem, dažreiz līdz Jaunajam gadam.
Periodiski jums vajadzētu griezt (atjaunot griezumu) vīnogulāju, lai vīnogas tiktu barotas ar mitrumu.
Uz stieples
Šķirotos ķekarus pārī saista ķemme. Saitei izmanto auklu. Turklāt pagrabā vai pagrabā tiek izvilktas vairākas stiepļu rindas, un otas tiek fiksētas ar drēbju tapām vai ar diegu. Vīnogas jānovieto cieši, bet ar intervālu gaisa cirkulācijai (vismaz 3-5 cm).
Sagataves periodiski pārbauda, lai noņemtu bojātās ogas. Jo rūpīgāk tiek veikta tīrīšana, jo ilgāk tiek saglabāti augļi.
Auklu vai stiepli labāk vilkt dažādos augstumos, lai ķekari nepieskartos viens otram. Uz grīdas zem pakaramiem ir jāuzliek audekls plastmasas iesaiņojums savlaicīgai kritušo ogu novākšanai. Ja tas nav izdarīts, sāksies etiķa muša, kas izraisīs visas ražas bakteriālu infekciju.
Kastīšu pielietošana
Sausos konteinerus izmanto kā konteinerus. koka kastes vai kubli. Pirms pildīšanas ar augļiem koks jāapstrādā ar antiseptisku līdzekli vai jāfumigē ar sēru. Pēc pilnīgas žāvēšanas apakšā ir izklāta zāģu skaidas vai salmu slānis (2-3 cm biezs). Sausas ķekarus, kas iepriekš sašķiroti, izklāj uz starpslāņa, lai vīnogas nesaskartos. Katru rindu pārkaisa ar zāģu skaidas slāni. Uz sukām ielej zāģu skaidas, un trauks ir pārklāts ar vāku. Kastīti ar augļiem nav nepieciešams aizpildīt līdz pašai augšai, ir svarīgi, lai starp vāku un zāģu skaidām būtu maz vietas gaisa cirkulācijai.
Izvēloties zāģu skaidas priede un egle ir jāizmet. Priežu skuju aromāts negatīvi ietekmē garša vīnogas. Labāk dot priekšroku augļu koki, kā arī papeles vai liepas.
Pareizi sasalst saldētavā
Saglabājiet ogu garšu un aromātu tos var arī iesaldēt... Šai metodei ir piemērotas tumši baltas šķirnes, taču pirmās kalpos ilgāk. Ir svarīgi nepakļaut vīnogas zemai temperatūrai.
Augļu pareizas sasaldēšanas secība:
- Rūpīgi notīriet ķekarus no bojātām ogām un gružiem. Noskalojiet un izžāvējiet dabiski.
- Izklājiet otas uz paplātes lai vīnogas nesaskartos. Nosūtiet tos uz pāris stundām ledusskapī.
- Ievietojiet paplāti ar sagatavi pusstundu kamerā un sasalst.
- Pēc novecošanas saldētavā izņem augļus un iepakojiet porcijās konteineros.
- Nosūtiet uzglabāšanai uz saldētavu... Uzglabāšanas temperatūra ir iestatīta uz -24 ° C.
Saldējot ir iespējams novākt gan veselas otas, gan atsevišķas ogas. Derīguma termiņš plkst šo metodi apstrādes laiks ir 7-8 mēneši.
Pirms ogu lietošanas jums tās iepriekš jāizņem un jāuzglabā ledusskapī 18-20 stundas, lai nodrošinātu vienmērīgu atkausēšanu. Ja nepieciešams, process tiek paātrināts, iegremdējot saldētas ogas vēsā ūdenī, taču šī metode zaudē garšu.
Vieglo vīnogu šķirnes novāc ar atsevišķām ogām tieši saldā sīrupā. Vīnogu apstrādes secība:
- mazgāt un nosusiniet sašķirotos ķekarus;
- uzmanīgi atdalīties katra oga;
- uzlikt uz paplātes vienā slānī un nosūtiet uz saldētavu 30 minūtes;
- vāra sīrupu no ūdens un cukura, atdzesējiet to;
- izņemiet ogas un karoti no saldētavas ūdeni katru;
- nosūtiet vēlreiz uz 30 minūtēm saldētavā;
- atkārtojiet procedūru pēc 30 minūtēm, pagriežot saldēti augļi;
- saldētas ogas sīrupā salieciet traukā un uzglabājiet saldētavā (-20 ° līdz -24 °).
Ja ievērojat ekspertu ieteikumus un pieredzējuši dārznieki, tad mielojas garšīgas ogas kas dod labumu ķermenim, viss būs iespējams jaunā gada brīvdienas ... Turklāt vīnogas pašas par sevi ir cienīgs svētku galda rotājums.
Ziemā brīžiem nepietiek vasaras siltuma un garšīgu sulīgu ogu vai augļu. Ir pilnīgi iespējams ietaupīt gabalu siltās sezonas ar ļoti mazu piepūli. Mēs jums pastāstīsim par vīnogu uzglabāšanas metodēm - visgaršīgāko un veselīgāko produktu.
Derīguma termiņš: cik ilgi vīnogas var uzglabāt
Tomēr katras šķirnes glabāšanas laiks atšķiras no lielākās populāras šķirnes Atkarībā no uzglabāšanas ilguma var atšķirt:
- - 130 dienas;
- "Rudens melnais" - 4 mēneši;
- "Dzērves jubileja" - 130 dienas;
- - 130 dienas;
- "Rudens gaisma" - ne vairāk kā 100 dienas;
- "Nadežda AZOS" - ne vairāk kā 3 mēnešus;
- - 160 dienas;
- "Moldāvijas melnais" - 100 dienas;
- Nistru - 140 dienas;
- "Verderevska piemiņai" - ne vairāk kā 4 mēnešus.
- vīnogu šķirne;
- vietas, kur aug krūmi (saglabāšanas kvalitāte ir labāka apgabalos, kas ir vairāk apgaismoti);
- pareiza lauksaimniecības tehnoloģija;
- krūmu iekraušana ar dzinumiem un ķekariem;
- laika apstākļi nogatavošanās un ražas novākšanas laikā;
- no ogu iespējamības līdz mitruma aizturei utt.
- krāsa: ogām jābūt melnām, zilām, rozā un sarkanām, ja ogas ir baltas, tām jābūt caurspīdīgām;
- garša;
- maigums un cukurotība;
- oglekļa dioksīds - 5-8%;
- skābeklis - 3-5%;
- slāpeklis - 88-92%.
Kas nosaka vīnogu uzglabāšanas kvalitāti
Tūlīt noskaidrosim, kas ir uzglabāšanas kvalitāte - tā ir vīnogu spēja ilgstoši uzglabāt, nezaudējot savas īpašības. Atkarīgs no daudziem faktoriem, piemēram:
Daudzveidība un pareiza lauksaimniecības tehnoloģija
Ne visas šķirnes var saglabāt, nezaudējot ārējo pievilcību un noderīgi elementi... Šim nolūkam vispiemērotākās ir sugas ar cietu mizu un sablīvētu mīkstumu, kurām nogatavošanās notiek vidēji vēlu un vēlu, tomēr pareizai lauksaimniecības tehnoloģijai ir liela nozīme turpmākajā augļu saglabāšanā.
Svarīgs! Nenobriedušas vīnogas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.
Iepriekš izvēlētie krūmi tiek laistīti mazāk visu sezonu, un pēc vasaras pirmās puses (1,5 mēnešus pirms ražas novākšanas) ūdens padeve jāpārtrauc vispār. Tomēr šajā laikā kālija-fosfora pārsēju daudzums ir jāpalielina. Konservācijas birstes tiek ņemtas no krūmiem, kur to ir mazāk. Laika apstākļi ražas novākšanas laikā
Vīnogu novākšana saglabāšanai jāveic tikai sausā laikā. Nav arī ieteicams nogatavojušās ogas griezt tūlīt pēc lietus - šajā laikā tās diezgan daudz iegūst mitrumu, zaudē noteiktu cukura daudzumu, un mīkstums kļūst ūdeņains. Ir jāgaida vairākas dienas, līdz mitrums atstāj vīnogas. Jums arī jāņem vērā, ka agri no rīta un vēlu vakarā, t.i. rasas laikā savākšana arī nav ieteicama.
Ogu gatavība
Uzglabāšanai var ņemt tikai pilnīgi nogatavojušās vīnogas. Tās gatavību nosaka šādi vīnogu rādītāji:
Vai tu zināji? Jo saldākas ir vīnogas, jo labāk tās tiek saglabātas.
Pareiza ķekaru atzarošana
Labāk ir griezt ar asiem asinātiem griezējiem, nazi vai šķērēm, turot ķekaru no apakšas vai, turot pie ķemmes, nogriezt augšā, netālu no zara. Jums tas jāapgriež filigrāni, nesabojājot vaska pārklājumu, kas aizsargā vīnogas no ārējām ietekmēm.
Vīnogu uzglabāšanas nosacījumi un metodes
Saglabājiet to dažādos veidos. Galvenais ir uzturēt pieņemamu temperatūras režīmu, mitruma līmeni un apgaismojumu. Ideāli piemērots, ja mitrums ir 85-90%, un temperatūra ir no 0 līdz +2 grādiem ar minimālu apgaismojumu. Saglabāšanai tiek izmantota sausa, pietiekami vēdināta telpa, kurā to ir iespējams uzturēt pareizā temperatūra un mitrums. Tas varētu būt šķūnis vasaras virtuve, pagrabs, bēniņi un citas telpas, kas nav apsildāmas. Tas nedrīkst saturēt trešo pušu smaržvielas, pelējumu, kukaiņus vai kaitēkļus. 
Pirmkārt, tiek apstrādātas sienas un griesti kaļķu maisījums(kaļķi - 2 kg, vara sulfāts- 100 g, ūdens - 10 l), tad visu telpu fumigē ar sēra dioksīdu saskaņā ar shēmu: sadedzina 5 g sēra uz 1 kvadrātmetru. Pēc tam, kad istaba ir slēgta 2 dienas, pēc tam vēdina un žāvē. Lai kontrolētu temperatūru, tiek pakārts termometrs, un mitruma kontrolei tiek izmantots higrometrs. Ja mitrums pārsniedz normu, ielieciet traukus ar nedzēsto kaļķi un, ja pārāk sauss, traukus ar ūdeni.
Koka kastēs
Šo metodi izmanto uzglabāšanai īsā laika periodā - ne vairāk kā pāris mēnešus. Šim nolūkam konteinera apakšdaļa ir pārklāta ar salmiem, zāģu skaidām vai papīru. Ķekarus sakrauj rindās ar ķemmīšgliemenēm uz augšu, bet tā, lai nepieskartos blakus esošajiem. Katru slāni pārkaisa ar zāģu skaidām par 2-3 cm, vienā kastē ievieto ne vairāk kā 10 kg produkta. Tvertnes augstums ir ne vairāk kā 15-20 cm.Ja nav piemērota trauka, to ir atļauts uzglabāt plauktos. Pirmkārt, uz statīviem tiek uzlikti salmi vai zāģu skaidas par 5-6 cm, un pēc tam vīnogas. Tas ir novietots tā, lai kātiņi būtu uz augšu un nepieskartos. Jo vēlāk vīnogas tiek liktas konservēšanai, jo labāk. 
Vai tu zināji? Gatavās vīnogu ogas satur līdz 25% glikozes un fruktozes, kas ir ļoti labvēlīga cilvēka ķermenim.
Uz ķemmes
Tas ir viens no galvenajiem vīnogu ilgtermiņa (līdz pavasarim) uzglabāšanas veidiem.
Zaļie
Šī uzglabāšanas metode ļauj vīnogas uzglabāt līdz aprīlim. Vīnogulājam, no kura sagriež ķekaru, jābūt vienam gadam. Tiek atlasīti lielākie un pievilcīgākie ķekari. Tie tiek nogriezti filigrāni, netraucējot pruin ziedēšanu. Griežot virs ķekara, jāpaliek vienam starpnozarim, bet zem vīnogulāja - diviem starpmezgliem. 
Izgriezums no augšas ir pārklāts ar dārza laku, daļa no apakšas tiek iemērkta stikla traukā ar destilētu vai vārītu ūdeni. Tur tiek ievietotas kokogles un sālīts ūdens - tas pasargās to no bojājumiem. Kātiņu ar ķekaru ievieto ūdenī, un trauka caurumu aizbāž ar kokvilnas aizbāzni. Kuģi ir droši piestiprināti nelielā leņķī. Ūdens tiek papildināts dilstošā secībā. Ja rodas vajadzība, ūdens tiek mainīts pēc 14 dienām. Bankas tiek glabātas arī uz grīdas, koka kastēs, plauktos.
Žāvē
Ķekarus pakar pie izstieptas stieples vai kāda veida šķērsstieņa. Ja otas tiek nogrieztas ar vīnogulāju gabalu, tad uzglabāšanas laikā lietderīgās vielas, kas uzkrājušās šajā vīnogulāja gabalā, nokļūs augļos un pagarinās uzglabāšanas laiku no 5 līdz 6 mēnešiem. Pašas ogas ievērojami zaudēs mitrumu, bet uzkrās cukuru. 
Svarīgs! Ietaupot uz sausām ķemmēm, sukām nevajadzētu saskarties ar neko.
Mucās korķa pulverī
Jums būs nepieciešams sauss un tīrs enkurs. Mucas dibenu nepieciešams pārklāt ar sausu korķa pulveri un izklāt vīnogu slāni. Un tā izkārtojiet katru jauno rindu, neaizmirstot apkaisīt ar pulveri. Piemērotā temperatūrā un mikroklimatā vīnogas saglabās savas gastronomiskās un ārējās īpašības līdz 8 mēnešiem.
Ledusskapī
Šim nolūkam tiek izmantoti īpaši ledusskapji ar nulles temperatūru un 94% mitrumu. Šādās saldēšanas iekārtās uzglabāšanai tiek radīta īpaši labvēlīga gāzveida vide:
Tas prasa:
- Uzmanīgi pārbaudiet otas, ja nepieciešams, noņemiet bojātās vīnogas.
- Labi izskalojiet ķekarus tekošā ūdenī.
- Žāvē (var izklāt uz frotē dvieļa, vēlams zem gaisa plūsmas).
- Kad tas ir pilnībā izžuvis, brīvi izklājiet uz paplātes un nosūtiet uz ledusskapi iepriekšējai atdzesēšanai.
- Pēc atdzesēšanas ledusskapī uz tās pašas paplātes nosūtiet uz saldētavu.
- Pēc sasaldēšanas ķekarus uzmanīgi sakārtojiet maisos un uzglabājiet vietā, kuras temperatūra nepārsniedz -20 grādus.
Vai ir iespējams un kā iesaldēt vīnogas?
Var sasaldēt veselus ķekarus un atsevišķas vīnogas. Sasaldējot:
- tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu sastāva, kas izšķīst ūdenī;
- C vitamīns tiek uzglabāts lielos daudzumos.
Veseli ķekari
Šī metode jau ir aprakstīta iepriekš. Turklāt var atzīmēt, ka visas darbības jāveic ar vislielāko rūpību.
Ogu biezenis
Šajā gadījumā no ogām tiek izspiesta sula (jebkādā veidā), kas pēc tam tiek sajaukta ar cukuru, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Iegūto sastāvu ielej traukos un nosūta saldētavā. Sulu un cukuru ņem proporcijā: 1 daļa cukura līdz 2 daļas sulas.
Vai tu zināji? Pēc uzturvielu satura (izņemot taukus) vīnogas ir vistuvāk pienam.
Tādā veidā vislabāk ir novākt ogas, kas tikko izņemtas no krūma. Vīnogas, pārkaisītas ar cukuru, izklāj atbilstošā bļodā. Piepildītie trauki tiek hermētiski iepakoti un nosūtīti uz saldētavu 
Kad var iztikt bez īpašiem nosacījumiem
Tas tiek darīts apgabalos, kur nav pēkšņu temperatūras izmaiņu, un salnas nāk vēlu. Atstājiet barotni uz krūmiem. vēlīnās šķirnes vīnogas, pēc nogatavināšanas pirms sala iestāšanās. Bet šādas vīnogas bojā lapsenes un lapu veltņi. Kad tiek atklātas pirmās bojājuma pazīmes, virs vīnogu ķekariem jāmet plastmasas maisiņi ar ventilācijas atverēm - tas glābs ogas no putnu un kukaiņu bojājumiem.
Vīnogas labāk nogatavosies, uzkrās vairāk cukura, un caurumi garantē pareizu gaisa daudzumu. Augļi un ogas, kas novāktas patstāvīgi ziemai, ir lielisks vitamīnu un labs veids dažādot uzturu aukstajā sezonā. Pietiek tikai parādīt uzmanību un precīzi ievērot visus noteikumus. Tad aukstā ziemas dienā jūs un jūsu mīļie varēsiet baudīt gardas un veselīgas ogas.Video: vīnogu uzglabāšana
Jūs varat baudīt sulīgas un aromātiskas vīnogas, it kā plūktas no krūma, diezgan ilgu laiku, līdz pat Jaunā gada svinībām.
Lai to izdarītu, jums jāzina, kā pareizi uzglabāt vīnogas mājās. Ir vieglāk pagatavot žāvētus augļus, satīt vīnu vai sulu, taču ir arī citas iespējas, kā saglabāt produktu svaigu.
Kādas vīnogu šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai
Vislabākā uzglabāšanas kvalitāte ir vīnogu ķekarās ar stingrām nogatavojušām ogām. Negatavojušies un pārgatavojušies nav piemēroti. Svarīga loma ir cukura daudzumam augļos - jo vairāk cukura, jo ilgāks būs glabāšanas laiks.
Ilgstošai uzglabāšanai tiek izvēlēti ķekari ar lielām neskartām ogām.
Šīs vīnogu šķirnes ir ideāli piemērotas ziemas saglabāšanai:
- Moldova.
- Taifi rozā.
- Maskavas Hamburgas.
- Lidija.
- Aldens.
- Negriļa piemiņai.
- Hamburgas muskats (Aleksandrietis).
- Senso.
- Nistru.
- Celtņa jubileja.
- Kutuzovskis.
- Rudens melns.
Šīs šķirnes panes negatīva ietekme ārējie faktori, saglabājiet patērētāja īpašības un garšu apmēram 6 mēnešus.
Kā ziemā pagrabā turēt vīnogas
Pirms vīnogu krājumu uzglabāšanas sastāvs tiek sakārtots, ar pincetēm rūpīgi noņemot nekvalitatīvas ogas: ievainotas, sausas, sapuvušas un nenobriedušas.
Nav iespējams mazgāt, lai nenoņemtu vaska pārklājumu, kas novērš priekšlaicīgu bojāšanos.
Plānots zem grāmatzīmes noliktavas telpas attiecīgi sagatavoties. Kultūra ir kaprīza un reaģē uz jebkādiem tai nepiemērotiem apstākļiem.
Vīnogu ienaidnieks:
- lieko mitrumu;
- nepareizs temperatūras režīms;
- pelējuma sēne;
- kaitēkļi.
Telpā jābūt jaudīgai ventilācijas sistēmai. Turklāt viņi izmanto ventilāciju. Tas ir vienīgais veids, kā pasargāt sevi no mitruma un sēnīšu attīstības.
Pieņemams temperatūras režīms drošai saglabāšanai vīns- + 1 ... + 9 ° С robežās, ar mitrumu 80-85%. Palielinājums noved pie augļu žāvēšanas.
Jūs varat samazināt gaisa mitrumu, uzstādot trauku ar adsorbējošu materiālu: zāģu skaidām, kaļķakmeni, kokogli. Sienas ir balinātas.
Ir nepieņemami turēt ķekarus blakus produktiem, kas izstaro spēcīgu aromātu. Nav vēlams atrasties netālu no dažiem dārzeņiem, kas izdala mitrumu: melones, kartupeļus.
Pēc darītā sagatavošanas darbības nolieciet ogas. To var izdarīt dažādos veidos.
Kā izvairīties no kukaiņiem un pelējuma?
- Sistemātiski pārbaudiet ogu un noņemiet bojātas vai sarāvušās ogas. Ķekarus plauktos uzmanīgi paņem kātiņi un paceļ. Tie, kas atrodas kastēs, tiek pārvietoti uz jaunu konteineru. Labāk nav pieskarties piekārtiem vīnogulājiem un uzglabāt ūdenī.
- Kontrolējiet temperatūru ar speciāli aprīkotu palīdzību ventilācijas atveres- pēc vajadzības atvērt vai aizvērt.
- Sildiet vīnogas saaukstēšanās gadījumā.
- Tiek atjaunotas nedaudz nokaltušas vīnogas: dažas sekundes iemērc cukura sīrupā, pēc tam - iekšā auksts ūdens.
Ko darīt, ja parādās pelējums?
Ja uz atsevišķiem ķekariem parādās pelējums, zari tiek nolauzti un izmesti. Raža tiek izņemta no telpas, un veikals tiek rūpīgi vēdināts un dezinficēts.
Uzglabāšana traukos ar ūdeni
Ķekarus no krūma sagriež ar astēm - grēdām. Atstājiet apmēram 15-20 centimetrus, lai uz dzinuma būtu vismaz viens pumpurs. Tie ir iegremdēti pudelēs, slīpi nostiprināti un piepildīti ar ūdeni (filtrēti, destilēti).
Ķekari paši nepieskaras konteinera sienām. Izšķīdina ūdenī Aktivētā ogle vai acetilsalicilskābi (1 tablete).
Sistemātiski pārbauda uzglabātos krājumus, noņem sapuvušās ogas un sagriež dzinumus. Ūdens tiek regulāri mainīts, pievienotas kokogles, kas nepieciešamas attīrīšanai. Metode ir piemērota vaļīgām sukām.
Karājas pie stieples
Vairāki ķekari ir sasieti kopā ar virvi, pēc tam tie tiek apturēti uz stieples vai koka laktām, kas izstieptas pagrabā.
Balsti ir uzstādīti dažādos augstumos, lai augļi nesaskartos viens ar otru.
No apakšas tiek izvilkts rupjš audekls, lai uzglabāšanas laikā krītošās ogas neaizrītos. Uz sīrupa, kas izplūst no bojātajiem augļiem, punduri intensīvi izlido, kas izraisa visu rezervju puvi.
Apturēts uz grēdām (vienā ķekarā)
Ķekarus piekarina pie stingri izstieptas virves, kas piesieta pie āķiem un nostiprināta ar grēdām. Ogas jāatrodas noteiktā attālumā viena no otras un no sienām. Metodes trūkums ir augsta riskažāvēšanas ogas.
Kastēs vai koka vannās
Koka mucas ir ērtas vīnogu uzglabāšanai. Apakšdaļa ir pārklāta ar zāģu skaidas slāni. Tās mijas ar klātajām vīnogu ķekarām.
Ir svarīgi tos vienmērīgi sadalīt noteiktā attālumā viens no otra. Brīvi pārklājiet ar vāku, lai iekšpusē izveidotu dabisku gaisa apmaiņu.
Vēl viena iespēja ietaupīt novāktas svaigas - zemas kastes. Tiek izgatavots salmu grīdas segums, vīnogulājs ir izklāts ar izciļņiem uz augšu.
Plauktos
Augļus uzglabā uz plauktiem, kuru dziļums ir 80-90 cm. Intervāls starp plauktiem nedrīkst būt mazāks par 20 cm. Par pamatu tiek izmantoti salmi vai salmu pelni: tas kalpo kā labs antiseptisks līdzeklis.
Izvietojiet ķekarus ar kātiem pret sienu. Tas atvieglo augļa pārbaudi.
Labākais draugs ir ledusskapis
Zem grīdas, stiklotas lodžijas un tamlīdzīgas uzglabāšanas telpas ne vienmēr atbilst vīnogu ražas taupīšanai nepieciešamajiem nosacījumiem.
Tas ir saistīts ar nespēju uzturēt nepieciešamo temperatūru un mitruma līmeni. Ar nelielu ražu mājās jūs varat saglabāt vīnogu svaigumu ledusskapī.
Atdzesēta un atdzesēta uzglabāšana
Ogas ievieto dārzeņu nodalījumā, kur tiek uzturēts temperatūras režīms no 0 līdz +2 ° С un mitrums 85-90%.
Vīnogas nav iepriekš mazgātas. Tie ir izvietoti vienā kārtā bez iepakojuma polietilēnā.
Vīnogu sasaldēšana
Tumšas un gaišas šķirnes labi tur saldētava... Pirmkārt, ogu sastāvs tiek sakārtots, gruveši tiek noņemti, mazgāti un žāvēti uz papīra salvetēm.
Uz 2-3 stundām tos ievieto ledusskapja nodalījumā, pēc tam pusstundu pārnes saldētavā. Tad viņi to izņem, pa daļām iesaiņo traukos un atdod atpakaļ.
Saldēt ir ērtāk nevis ar sukām, bet ar atsevišķām ogām. Svarīgs nosacījums produkta svaiguma ilgstoša uzturēšana -temperatūra -25 ° С.
Ja nepieciešams, izņemiet atkausēšanu nepieciešamo summu, iegremdē aukstā ūdenī 50-60 minūtes. Jums nekavējoties jāizmanto šāds produkts, pretējā gadījumā tas pasliktināsies.
Vīnogu derīguma termiņš
Svaigi konservētu vīnogu glabāšanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes:
Secinājums
Uzglabāt vīnogas Dažādi ceļi: kastēs, plauktos, piekārtiem, ūdenī, ledusskapī. Galvenais ir uzturēt ogām nepieciešamo temperatūru un mitrumu. Tad var izvairīties no priekšlaicīgas sabrukšanas.
Katrs vīnkopis amatieris neapšaubāmi vēlētos saglabāt ražu pēc iespējas ilgāk. svaigas vīnogas pēc savākšanas.
Ne visas šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Lielākā daļa labi uzglabājas ledusskapī no mēneša līdz trim mēnešiem. Un tikai dažus noteiktos apstākļos var saglabāt bez kvalitātes zuduma ilgāku laiku - līdz nākamajai ražai. Šīs šķirnes ietver - Winter Catalon, Alexandria Muscat, Sabbat, Karaburnu, Nimrang, Pink Taifi, Agadai, Asma, Kirovabad ēdnīca, Moldova, Negrul piemiņai, Nadezhda AZOS, Kutuzovsky, Zhubilei Zhuravlya, Itālija, Alphonse Lavalle, Miner, Maradona. Turklāt garša lielākajai daļai no tiem ar pareiza uzglabāšana pat kļūst labāk.
Galvenais nosacījums veiksmīga uzglabāšana ir nemainīga temperatūra un zems, nemainīgs mitrums. Labāk ir uzglabāt vīnogas telpās bez piekļuves gaismai (ogas zaudē cukuru gaismā) un gaisu. Ideālā gadījumā vīnogu ilgstošai uzglabāšanai ir piemērota maza, labi izolēta, pilnīgi sausa un tumša telpa, kurā tiek uzturēta stabila temperatūra no +1 līdz +8 C un kuru dažreiz var ātri vēdināt. Tas varētu būt ledusskapja nodalījums, vai dziļi auksts pagrabs vai uzglabāšanas telpa. Jo tuvāk ideāliem apstākļiem var izveidot, jo ilgāk un labāk vīnogas tiks saglabātas.
Ķekarus, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, pēc iespējas ilgāk atstāj uz krūmiem - līdz nelabvēlīgo parādību sākumam laika apstākļi... Jāatzīmē, ka uzglabāšanai ir piemērotas tikai jaunākās šķirnes, kuras jebkurā gadījumā novāc oktobra vidū-pirms pirmajām rudens salnām.
Uzglabāšanas telpa tiek iztīrīta un dezinficēta - fumigēta ar sēra bumbām vai balināta ar kaļķi. Pārmērīgu mitrumu var noņemt, noliktavā ievietojot kārbu ar gabaliņiem nedzēstu kaļķi, ūdens no gaisa tiks absorbēts. Tā kā kaļķis ir dzēsts, tas būs jāaizstāj ar svaigu. Ja uzglabāšanas laikā telpā parādās pelējums, jums jāatkārto sēra sadedzināšana plkst slēgtas durvis.
Pirms vīnogu iekraušanas ir nepieciešams sasniegt vēlamo temperatūru - atdzesēt telpu vai otrādi - paaugstināt temperatūru tajā
līdz +1 - +8 C.
Atkarībā no uzglabāšanas metodes jums var būt nepieciešams atbilstošs inventārs - plaukti, līstes, mucas ar pildvielu, ūdens pudeles utt. Visas ierīces un materiāli ir jāsagatavo iepriekš.
Vīnogas vajadzētu sagriezt sausā laikā pilnā gatavībā. Ieteicams nepieskarties ogām, lai neizdzēstu aizsargvasku. Visas bojātās ogas rūpīgi jāizņem no ķekariem ar šķērēm. Pēc tam ķekarus var likt glabāšanā.