Neskatoties uz bagātīgo miltu produktu sortimentu, kas patērētājiem tiek piedāvāts mūsdienu veikalos, daudzas mājsaimnieces lutina savus mīļotos ar mājās gatavotām nūdelēm. Mājās gatavotas nūdeles nelīp kopā vārot un tām ir neaizmirstami maiga garša.
Mājas nūdeles recepte
Nūdeļu vārīšana ir darbietilpīgs process, jo stingras mīklas mīcīšana trauslajiem nav viegls uzdevums sieviešu rokas. Bet nūdeles izrādās tik ēstgribas un garšīgas, ka pūles un pavadītais laiks ir tā vērtas!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu nūdeles, jums būs nepieciešams:
- divas olas;
- 300 g miltu;
- 5 g sāls;
- 100-150 ml ūdens.
Ja vēlaties eksperimentēt un mainīt produkta garšu, nomainiet kviešu miltus ar rudzu vai griķu miltiem.
Bērni var pagatavot krāsainas mājās gatavotas nūdeles, mīklai pievienojot biešu, burkānu, tomātu vai spinātu sulu. Jo vairāk sulas pievienojat, jo intensīvāka būs nūdeļu krāsa.
Nūdeļu gatavošanas process
- Ievietojiet lielā traukā nepieciešamo summu milti. Miltos izveido konusa formas padziļinājumu. Ielejiet tajā olas, sāli un ūdeni.
- Mīcīt mīklu. Vispirms ar karoti mīcīt mīklu. Kad mīkla kļūst bieza, turpiniet to mīcīt ar rokām. Rezultāts būs plastmasas masa.
- Izrullē mīklu. Lai to izdarītu, mīklu liek uz cietas, ar miltiem pārkaisītas virsmas un ar rullīti izrullē 2-3 mm biezā kārtā. Pievienojiet miltus zem rullīša, ja mīkla sāk pielipt.
- Sagriež mīklu. Ar nazi sagriež mīklas kārtu platās vai šaurās strēmelītēs. Apkaisa nūdeles ar miltiem un atstāj uz 20 minūtēm. Pirms gatavošanas noņemiet no nūdelēm liekos miltus.
- Sagatavo nūdeles. Pagatavojiet nūdeles 7 minūtes.
Ja nūdeles gatavojat ilgstošai uzglabāšanai, tās ieteicams žāvēt, līdz tās kļūst trauslas.
Itāļu nūdeļu recepte
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu nūdeles pēc itāļu receptes, sagatavojiet iepriekš:
- trīs olas;
- 5 g sāls;
- 40 ml olīveļļas;
- 300 g miltu;
- 100 ml ūdens.
Itāļu nūdeļu gatavošanas process
- Ielejiet miltus uz galda un izveidojiet tajā iedobi. Pievienojiet olas, sāli, ūdeni un eļļu.
- Mīciet stingru mīklu.
- No mīklas veido “bulciņu” un ietin pārtikas plēvē. Atstājiet mīklu 25 minūtes.
- Izrullē un sagriež mīklu. Tās biezumam jābūt 2-3 mm.
Nūdeļu gatavošanas noslēpumi
- Lai nūdeļu mīkla nepārklātos ar sausu garoziņu, to ieteicams uzglabāt celofānā.
- Pagatavojiet itāļu nūdeles 5 minūtes.
- Izžuvušo mīklu var viegli sagriezt ar nazi, ja to vispirms izrullē caurulītē.
- Sagrieztas nūdeles, kas nav sausas, ir gatavas vārīšanai.
- Pirms tam ilgstoša uzglabāšana mājās gatavotas nūdeles ir rūpīgi jāizžāvē.
Daudzi cilvēki nevēlas apgrūtināt ēdienu gatavošanu mājās mājās gatavotas nūdeles. Protams, veikalu plaukti piedāvā tik daudz izvēles iespēju dažādas šķirnes mazi makaroni, kurus dažreiz vienkārši neiedomājas, ka būtu jauki pašam pagatavot mājas nūdeles. Ir daudz ātrāk un vienkāršāk izmest šķipsniņu vai divas gatavas no somas. Taču mājās gatavotas nūdeles ir daudz dvēseliskākas, tās saglabā mūsu roku mīlestību un siltumu, un, tāpat kā jebkurš ar rokām darināts izstrādājums, tiek novērtētas daudz augstāk nekā itāļu izcelsmes rūpniecisko līniju kraukšķīgie maisiņi...
Bet vajag tikai nedaudz, sauju miltu, olu un šķipsniņu sāls... Un sākas īstā maģija...
Kad esat nogaršojuši šādas nūdeles, samīcītas un izrullētas ar rokām, jūs neaizmirsīsit šo pusdienu garšu un komfortu!
Parasti mājās gatavotas nūdeles gatavo, mājās vārot aromātisku vistas buljonu, jo ar to nūdeles būs īpaši garšīgas. Neskopojies ar vistas kauliem, saknēm un garšvielām, sagriez svaigas nūdeles un mājā būs īsti garšu svētki! Nav buljona? Tā arī nav problēma, var pagatavot brīnišķīgas nūdeles ūdenī, pievienojot ar krūtiņu apceptu sīpolu, katrā šķīvī ieliekot pusolu un pārkaisot ar zaļumiem... Ja vien būtu nūdeles, bet Gardas vakariņas noteikti tam pieķersies.
Vai esat izlēmuši? Nu tad ķeramies pie darba! Tagad es jums pastāstīšu un parādīšu, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles.
Receptes informācija
Porciju skaits: 4-5 cilvēki.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 1 liela ola (nūdeles būs skaistākas, ja olai būs gaišs dzeltenums)
- apmēram 2 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 1 dāsna šķipsniņa sāls.
Sagatavošana
Šī ir pamata recepte. Ja vēlaties nūdeles elastīgākas un gludākas, tad pievienojiet mīklai 1 ēdamkaroti olīveļļas. Ja vēlaties eksperimentēt ar krāsu, varat pagatavot krāsainas nūdeles. Zaļās nūdeles būs ar pētersīļu sulu, apelsīns ar kurkumu vai safrānu. Jūs varat eksperimentēt ar savām iecienītākajām garšvielām, ar savām iecienītākajām piedevām šeit var būt daudz mīklas iespēju!
Ir versija, ka vajadzēs arī ūdeni, bet nūdeles sanāk labākas un pareizākas, ja tajā nav nekā, kurā tās pēc tam vārīs. Tad nūdeles paliek elastīgākas malās, nesamirkst un labāk notur savu formu un struktūru.
Lai strādātu šajā posmā, jums būs nepieciešama bļoda un dakša.
Tātad, bļodā ielauž olu, pievieno sāli un nedaudz sakuļ ar dakšiņu, līdz baltums, dzeltenums un sāls ir sajaukti. Bez fanātisma. Un ne līdz putām. Ja mīklai tiek pievienoti garšaugi, garšvielas vai krāsvielas, tas tiek darīts šajā posmā, lai nūdeles būtu vienmērīgi krāsotas. Ja vēlaties, piemēram, raibās nūdeles ar zaļumiem, tad labāk to sajaukt ar miltiem un pēc tam ar šo maisījumu berzēt mīklu uz galda.
Olai nelielās porcijās pievieno miltus un katru reizi mīca ar dakšiņu līdz gludai, mīklā nedrīkst būt kunkuļi. Pievienojiet miltus, līdz tie sanāk vienā kunkulī un atdalās no bļodas malām. 
Apkaisiet darba virsmu (galdu) ar miltiem un uzlieciet uz tās mīklu no bļodas. Mīklu berzējiet ar miltiem uz galda, līdz mīkla kļūst elastīga, atpaliks no rokām, bet paliks pietiekami mīksta. Ir svarīgi nepārslogot mīklu ar miltiem, pievienojiet to mazās porcijās. 
Pēc tam sadaliet iegūto mīklu 4 daļās, sarullējiet tās bumbiņās, pārklājiet ar plēvi un ļaujiet nedaudz atpūsties.
Šajā laikā jums ir jāsagatavo sekojošais nepieciešamie instrumenti velmēšanai un griešanai.
Tas prasīs nedaudz vairāk miltu. Var paņemt kviešu miltus, vai arī kukurūzas miltus iesācējiem nūdeļu griešanai, tas var pat palīdzēt, jo kukurūzas miltu malums ir rupjāks un mīklas mitrums to tik ātri neuzsūc.
Faktiski jums būs nepieciešama arī slīdošā tapa, ass nazis un griešanas dēlis. Jums arī jārūpējas par virsmu, uz kuras nūdeles izžūs. Tas var būt liels griešanas dēlis, paplāte vai tikai daļa no darbvirsmas, ja ir pietiekami daudz vietas.
Lai izrullētu nūdeles, ņem no plēves apakšas mīklas gabalu, to, kā arī galdu, pārkaisa ar miltiem, sāc rullēt divos virzienos, pievienojot velmēšanai miltus un apgriežot mīklu, lai apstrādājamā detaļa būtu vienmērīgi un pēc iespējas plānāks. Rullējot mīklu var salocīt un atlocīt lielākai ērtībai, bet šuves no locīšanas pēc tam vienmēr jāizrullē, lai mīklā nebūtu krokas. 
Ar asu nazi sagrieziet sagatavi vajadzīgā platuma sloksnēs vai negrieziet vispār, ja jums nepieciešamas garas nūdeles. Salokiet un savijiet mīklas gabalu elastīgā un diezgan blīvā rullī. Ieslēgts virtuves dēlis sagrieziet nūdeles vēlamajā platumā, turot nazi nelielā leņķī no augšas un sāniem. Tas padarīs nūdeles skaistākas un vieglāk sagriežamas. 
Izmantojiet savas rokas, lai sagrieztos ruļļus “pūkas” līdz “mežģīņu” stāvoklim un novietojiet tos uz noteiktas virsmas, lai tās nožūtu. 
Atkārtojiet velmēšanas un griešanas darbību ar atlikušajiem trīs mīklas gabaliņiem.
Ļaujiet nūdelēm nožūt. 
Šajā laikā pagatavo visu nepieciešamo pusdienām un nūdeļu pasniegšanai.
Jebkurā gadījumā nūdeles vajadzētu izvārīt atsevišķi, notecināt caurdurī un ļaut nedaudz notecināt. Fakts ir tāds, ka nūdeles berzējot un izrullējot, tika izmantots diezgan liels rezerves miltu daudzums, un nemaz nav nepieciešams pievienot visus šos miltus nūdelēm, kuras plānots pasniegt pusdienās! Tad buljons būs duļķains un skābs. Tas nebūs garšīgs...
Tāpēc, lai vārītu nūdeles, jums būs nepieciešama papildu panna un caurduris. Lej pannā pietiekamā daudzumāūdens, pievieno sāli un uzvāra. Nūdeles pievieno verdošam ūdenim, vēlreiz uzvāra, apmaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Plāni sarullētām nūdelēm ar šo laiku pilnīgi pietiek. Bet vienmēr ir jēga izmēģināt gatavību. Gatavās nūdeles liek caurdurī un ļauj notecēt.
Šajā laikā sagatavojiet buljonu, zaļumus un sagrieziet vistu porcijās. Ja nūdeles pasniedz uz ūdens, tad sīpolu katliņā apcep eļļā vai pievienojot krūtiņu, pievieno vajadzīgo daudzumu verdoša ūdens, pievieno sāli. Lai pasniegtu, vāriet olas.
Pasniegšanai liek nūdeles uz šķīvjiem, pārlej ar buljonu un attiecīgi pasniedz. Pasniedz karstu. 
Ja mājās gatavotas nūdeles sagriež garas, dakšiņas var pasniegt vakariņās kopā ar karotēm, lai būtu ērtāk.
Šī būs ļoti dvēseliska maltīte! Un tam vajadzētu būt nesteidzīgam. Un esiet gatavi tam, ka kāds klātesošais noteikti prasīs vairāk!
Labu apetīti un jaunus aizraujošus eksperimentus!
Ne daudziem bija iespēja izmēģināt mūsu vecāku mājās gatavotās nūdeles. Bet viss garšo labāk, ja pats pagatavo. Daudzas mājsaimnieces to negatavo ne tāpēc, ka nezina, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles, un ne tāpēc, ka veikali ir pilni ar gatavām. Un tāpēc, ka nūdelēm mājās ir diezgan sarežģīts gatavošanas process. Jā, patiešām, mājās gatavotu nūdeļu mīklu pagatavot nav tik vienkārši kā... Bet ļaujiet saviem mīļajiem uzzināt mūsu bērnības garšu!
Sastāvdaļas nūdelēm:
- Ola - 1 gab .;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- Milti - 100 gr .;
- Sviests- 1 tējk.
Mājas nūdeles pagatavošanas recepte:
1. Protams, jūs jau zināt gatavošanas secību, jo process var atgādināt gatavošanu. Bet noteikumi ir svarīgāki kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles - būs tikai pareizi izvēlētas sastāvdaļu proporcijas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mūsu receptē tiek izmantota liela ola. Tāpēc par vispareizākajām proporcijām var uzskatīt vienas lielas olas, simts gramu miltu, šķipsniņas sāls un vienas tējkarotes sviesta proporcijas. telpas temperatūra. Ja kādu iemeslu dēļ nelietojat sviestu, varat ņemt augu eļļu, bet ne vairāk kā 1 tējkarote. Ar šādām proporcijām mīkla būs ļoti elastīga un grūti mīcama. Šis ir pareizi. Ja jums ir mazas olas, varat pievienot vienu līdz divas tējkarotes vārīta ūdens. Vienkārši neaizmirstiet, ka mājās gatavotu nūdeļu mīklai jābūt blīvai.
Ievietojiet miltus bļodā vai tieši uz letes. Ar rokām izveidotajā iedobē iecilā olu un sāli. 
2. Vispirms ar dakšiņu sajauc olu ar daļu miltu un pievieno sviestu. Sviests nav jāizkausē. Tikai nelieciet to ledusskapī, un tas būs mīksts. 
3. Ļoti labi samīca mīklu.
Padoms:
Jūs varat noteikt šādas pārbaudes gatavību, veicot nelielu iegriezumu. Ja griežat mīklu un neredzat tajā nekādu slāņu, tad tā ir gatava. Un, ja nav laika mīcīt mīklu vai vienkārši ir slinkums, tad ielieciet to plastmasas maisiņš uz 30 minūtēm. Pēc noteiktā laika mīkla būs gandrīz gatava. Vismaz jums tas jāmīca tikai dažas minūtes. 
4. Iegūto mīklu pārgriež uz pusēm. Pateicoties sviestam, to var izrullēt uz plikas letes bez miltiem. Pankūka mājās gatavotām nūdelēm tiek pagatavota kā čebureki, tas ir, ļoti plāna. Caur to var redzēt savas rokas. 
5. Atstājiet sarullēto pankūku uz galda uz 10 minūtēm. Pēc tam apgrieziet to otrādi un ierakstiet tajā pašā laikā. Tādā veidā nedaudz pažāvēsim mīklu, lai pēc iespējas labāk varētu pagatavot paštaisītās nūdeles. Tādā veidā vermicelli griežot nesalips kopā.
Sarullējiet pankūku kā rullīti. 
6. Ar asu nazi plānās šķēlītēs sagriež nūdeles. 
Gatavo makaronu var pievienot zupai.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles, taču neaizmirstiet, ka pēc griešanas katrs vermicelli ir jāatdala. Ēdienu gatavošanai varat izmantot arī mājās gatavotas nūdeles
Un piezīmju grāmatiņas lapās es dalos ar receptēm, kuras izmantoju pati un gatavoju savai ģimenei un viesiem.
Šodien mums ir recepte mājās gatavota nūdeļu mīkla. Es atzīstu, ka iepriekš neesmu izmantojis nevienu mājās gatavotu olu nūdeles recepti. Es tās mīcu no olām, ūdens, miltiem un sāls. Nu, kad manā virtuvē bija maizes cepēja palīgs, es sāku meklēt ideālās sastāvdaļu proporcijas receptei. mājās gatavota nūdeļu mīkla maizes gatavotājā. Tātad, lai tos ievietotu un izņemtu no maizes automāta gatava mīkla paštaisītām olu nūdelēm, pēc tam neko neliekot. Turklāt, kamēr maizes mašīna ir aizņemta ar mīklu, jums ir brīvas 15-20 minūtes. Maizes mašīna pat atvieglo dzīvi cilvēkiem, kuri dažu apstākļu dēļ vienkārši nevar mīcīt mīklu. Masāžas mājās taisām jau kopš dēla piedzimšanas. Domāju, ka mūsu mīļākā masiere Jeļena Aleksandrovna uz mani neapvainosies, ja viņu šeit pieminēšu 😉 Tātad, runājot ar viņu, viņa man žēlojās, ka nelutina savu ģimeni ar paštaisītiem pelmeņiem vai nūdelēm, jo masieriem reizēm ir rokas pēc masāžas seansiem Sāp tik ļoti, ka es pat nevaru nopūlēties ar testu! Un šeit ir tik skaisti, ka mašīna mīca mīklu! Es pat gatavoju to savā maizes mašīnā.
Es mazliet apjucis. Man patika šāda attiecība mājās gatavotām olu nūdelēm:
- kviešu milti, vēlams cietie – 450 g,
- vistas olas - 3 gab.,
- ūdens - 110 ml,
- galda sāls - ½ tējk.
Bet, balstoties uz pieredzi, teikšu, ka šī mīklas proporcija ir paredzēta lielai ģimenei vai mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanai kā otrajam ēdienam vai garnīram, kā arī mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanai turpmākai lietošanai. Mājās gatavotas nūdeles var žāvēt un uzglabāt tāpat kā jebkuru makaronu. Mājās gatavotas nūdeles, tāpat kā lagmanu, var vārīt, līdz tās ir mīkstas, aromatizētas ar eļļu un sasaldēt, un pēc tam vienkārši uzsildīt vai pievienot gatavošanas beigās.
Kad es gatavoju mājās gatavotas sēņu nūdeles, mājās gatavotas frikadeļu nūdeles vai mājās gatavotu nūdeļu zupu mājputni(vistas, tītara, zoss), tad es samazinu sastāvdaļas priekš mājās gatavotas mīklas recepte olu nūdeles apmēram tik daudz, un pat tas var būt nedaudz daudz:
- kviešu milti - 250 g,
- ūdens - 60 ml,
- olas - 2 gab.,
- sāls - 10 g.
Atgādināšu, ka 1 glāzē ir 250 ml 130 g miltu, ja lej nevis pa virsu, bet līdz rīsiem. Un vienā tējkarotē ir tikai 10 g sāls.
Jebkurai mājās gatavotu nūdeļu, makaronu, klimpu, manti, klimpu mīklai ir jāiziet vairāki sagatavošanas posmi, proti:
- Mīklas mīcīšana
- Mīklas nogatavināšana
- Mīklas izrullēšana
- Mīklas sagriešana nūdelēs vai mīklas izstrādājumu sagatavēs
Izlemiet paši, kā mīcīt mīklu mājās gatavotām nūdelēm ar rokām, izmantojot maizes mašīnu vai virtuves kombainu.
Kā gatavot mājās gatavota nūdeļu mīkla maizes gatavotājā:
Visas nūdelēm paredzētās sastāvdaļas vienlaikus ievietojiet maizes mašīnā.
un izvēlieties sev pieejamo režīmu: “Makaroni”, “Kampiņi”, “Mīkla” vai jebkuru citu programmu, kurā mīcīšana sākas uzreiz, piemēram, “Kūka” vai “Pica”.
Nūdeļu mīklu mīca ar maizes mašīnu apmēram 20 minūtes.
Izrādās elastīgs un plastmasas. Lai nūdeļu vai klimpu mīkla kļūtu elastīga, tai ir jānogatavojas vai jāatpūšas apmēram 20-30 minūtes.
Lai to izdarītu, tas jāapkaisa ar miltiem, jāpārklāj ar pārtikas plēvi vai jāievieto plastmasas maisiņš lai neveidotos nokususi garoza. Vai arī varat vienkārši pārklāt mīklas bumbu ar apgāztu bļodu. Gadās, ka jūs saskaraties ar zemas kvalitātes miltiem un mīkla sāk “peldēt”, tad, mīcot mīklu mājās gatavotām nūdelēm, jāpalielina miltu daudzums.
Kā pagatavot krāsainas mājās gatavotas nūdeles?
Ļoti vienkārši, nomainiet daļu ūdens (vai visu) dārzeņu sula: burkānu, biešu, skābeņu sula…. Un tad jūs saņemsiet krāsainu mīklu mājās gatavotām nūdelēm.
Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles
Nogatavināto mīklu mājas nūdelēm sadalu 4 daļās.
Katru sarullēju plānā kūkā.
Mīklas kūkas (kārtiņas) apkaisu ar miltiem un žāvēju uz galda, lai tās būtu viegli sagriežamas un griežot nelīp kopā.
Mūsu kūkas ir svarīgi nepāržāvēt, lai tās neplīst.
Tad katru kārtu sarullēju saplacinātā rullī.
un ar nazi sagriež plānās strēmelēs mājās gatavotas nūdeles.
Šīs mājās gatavotu nūdeļu sloksnes ir jāatdala viena no otras un jāizžāvē. Ja nūdeles ir daudz, tās var žāvēt cepeškrāsnī plānā kārtā uz cepešpannas 70 grādos.
Gatavošanas process pārbaude, mīcīšana, velmēšana un griešana mājas nūdelēm vistas buljonā varat noskatīties video recepti no YouTube:
Īpaša mašīna ļoti atvieglo mājas nūdeles gatavošanu un griešanu. nūdeļu griezējs. Izmantojot nūdeļu griezēju, varat plāni izrullēt un sagriezt mīklu makaroniem un klimpām. Video recepte jums pateiks, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles, izmantojot Imperia nūdeļu griezēju:
Un tomēr iekšā mājās gatavotu nūdeļu gatavošana lagmanam olas neizmanto, mīklu šādām nūdelēm gatavo no vārīta ūdens un miltiem. Lai pareizi pagatavotu nūdeles lagmanam, tāpat kā mājās gatavotas nūdeles, ir nepieciešama zīmēšanas pieredze:
Izbaudiet savu radošumu un gardas mājās gatavotas nūdeles!
P.S. Ja tīkls ir aizņemts, iespējams, nevarēsiet tam piekļūt, vienkārši mēģiniet vēlreiz vairākas reizes :)
Lielākā daļa no mums ir pieraduši pirkt pārtiku veikalos. Ikdienā nedomājot ņemam no plauktiem desiņas, sierus, makaronus, jogurtus, lasot etiķetes uz iepakojumiem, ja interesē kaloriju saturs vai uzturvielu klātbūtne. Tomēr lielākā daļa no mums labprātāk neskatās uz produkta sastāvu, lai nebaidītos no neiespējamā E daudzuma, konservantiem un krāsvielām un visādiem nesaprotamiem vārdiem.
Ja esat veselīgu un pareizu uzturu, tad jūs varat atteikties no vairuma rūpnieciski ražotu produktu, nekaitējot jūsu organoleptiskajām maņām. Nomainiet desu svaiga gaļa, ņem dabīgos jogurtus, bez cukura un krāsvielām, un makaronus vari pagatavot pats. Mājās gatavotas nūdeles būtu lielisks aizstājējs miltu izstrādājumi, jo jūs precīzi zināt, no kā tas ir izgatavots.
Mājās gatavotas nūdeles - ēdienu un ēdienu gatavošana
Pašdarinātas nūdeles zem rokām var iegūt jebkādu formu – tās var sagriezt bantītēs, kvadrātiņos, trijstūrīšos, sloksnēs. Ja vēlaties, izrullējiet mīklu un izgrieziet garus taisnstūrus, lai izveidotu lazanjas pamatni.
Nūdeļu gatavošana ir vienkāršs uzdevums, kas neprasa milzīgu daudzumu sastāvdaļu un pūļu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: milti, ola, sāls un ūdens. Bet, izvēloties divas sastāvdaļas, jums jābūt uzmanīgiem, ja vēlaties iegūt garšīgu un veselīgu produktu. Mēs runājam par miltiem un ūdeni. Ūdenim jābūt minerālam, nevis gāzētam. Tas ļaus produktam iegūt gludu, neitrālu kviešu garšu. Tā kā jums ir nepieciešams ļoti maz ūdens, jums nebūs grūti izvēlēties “pareizo” ūdeni.
Attiecībā uz miltu izvēli nav nepieciešams iegādāties produktu ar marķējumu “augstākā šķira”. Šī piezīme norāda, ka milti ir izgājuši cauri visiem apstrādes līmeņiem un kļuvuši sterili un nederīgi. Protams, cepumi sanāks skaisti, sniegbalti, bet nesaturēs neko noderīgu. Vislabāk ir dot priekšroku pilngraudu miltiem. Var izvēlēties ne tikai tradicionālos baltos miltus, bet, piemēram, griķus vai rudzus. Mūsdienās tiek pārdoti arī milti ar sasmalcinātām klijām. Šī sastāvdaļa nūdelēm piešķirs nedaudz neparastu garšu un pelēka krāsa, bet šādi makaroni noteikti nekaitēs tavai jostasvietai!
Frāze “mājas nūdeles” attiecas ne tikai uz makaroniem, bet arī uz nūdeļu zupu. Restorānos un ēdnīcās šo ēdienu sauc par “nūdeļu zupu”. Sekojot tālāk sniegtajām receptēm, jūs uzzināsiet ne tikai, kā pagatavot “makaronus”, bet arī kā tos pārvērst garšīgā zupā.
Mājas nūdeļu receptes:
1. recepte: mājās gatavotas nūdeles
Recepte ir vienkārša un ātri pagatavojama. Sekojiet soli pa solim instrukcijas, un jums izdosies pirmo reizi. Izmantojiet šo recepti, ja vēlaties pagatavot “biezu” makaronu un pasniegt tos ar mērcēm tīrā veidā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 450 gr.
- 1 ola
- 120 ml ūdens
Gatavošanas metode:
- Mikseris ieslēgts ātrs ātrums sajauc sāli, ūdeni un olu.
- Ielejiet nedaudz miltu uz tīras virsmas un izveidojiet caurumu. Ielejiet tajā olu maisījumu.
- Ar rokām mīciet mīklu, pārvēršot to stingrā kunkulī.
- Pārklājiet mīklu ar mitru dvieli vai marli un atstājiet 35 minūtes.
- Mīklu pēc sadalīšanas daļās ar rullīti izrullē plānā kārtā. Sagrieziet kārtu ar nazi vēlamās formas nūdelēs.
- Apkaisiet nūdeles ar miltiem.
2. recepte: mājās gatavotas plānās nūdeles
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka jo plānākas ir nūdeles, jo prasmīgāka ir amatniece, kas tās pagatavojusi. Mūsdienās ir mašīnas, kas izrullē mīklu un pašas sagriež nūdeles, taču, ievērojot šo recepti, nekas cits kā vien rokas un ass nazis. Atšķirībā no iepriekšējās receptes šeit gandrīz netiek izmantots ūdens vai tikai viena ēdamkarote. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tik vāju mīklu būs grūtāk mīcīt, taču rezultāts ir tā vērts. Iegūtās mājās gatavotās nūdeles ir ideāli piemērotas zupām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 ola
- 450 gr. milti
Gatavošanas metode:
- Tāpat kā iepriekšējā receptē, uz tīras darba virsmas uzberiet miltu kalnu, izveidojot iekšpusē iedobi.
- Izmantojot mikseri, sakuļ olu ar sāli un pievieno ūdeni.
- Pievienojiet olu miltiem un ar rokām mīciet mīkstu mīklu.
- Pārklājiet iegūto mīklas kunku ar mitru marli un atstājiet “atpūsties” 35 minūtes.
- No mīklas kunkuļa saspiediet dūres lielumu mīklas gabalu. Izrullējiet to aplī, kura diametrs ir vismaz divdesmit centimetri.
- Pārgriež apli uz pusēm un izrullē tālāk, pusītes pārvēršot apļos. Novietojiet iegūtos slāņus uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un ļaujiet tiem nedaudz nožūt.
- Pēc 10 minūtēm mīklu var sagriezt nūdelēs. Ja nesteigsies, iegūsi īstu zirnekļtīklu!
3. recepte: mājās gatavotas vistas nūdeles (zupa)
Mājās gatavotu nūdeļu zupu visbiežāk vāra ar vistas buljonu. Ēdiens, lai arī vienkāršs, ir vienlīdz mīlēts gan bērniem, gan pieaugušajiem. Mēs iesakām izmantot vistas kājas, lai padarītu zupu bagātīgāku, zelta krāsa. Ja jūs skatāties kalorijas, labāk ir ņemt fileju.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pašdarinātas plānās nūdeles – 1 sauja
- Vistas fileja - 1 gab
- Kartupeļi - 1 gab
- Sīpoli un burkāni cepšanai
- Garšvielas
Gatavošanas metode:
- Ļaujiet tai vārīties vistas fileja. Vislabāk to sagriezt gabalos.
- Kartupeļus nomizo un sagriež. Kad ūdens ir uzvārījies, noņemiet "troksni" un ievietojiet kartupeļus pannā.
- Sagatavojiet grauzdētus dārzeņus. Pievienojiet zupai un samaziniet siltumu. Pēc 10 minūtēm zupa būs gatava.
- 2 minūtes pirms gatavības zupai pievieno nūdeles.
4. recepte: Mājas nūdeles ar šampinjoniem
Lielisks sātīgs otrais ēdiens, ko var pagatavot gan pusdienām, gan priekšdienām svētku galds. Šim ēdienam nūdeles vislabāk sagriezt apmēram centimetru platā garā lentē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mājas nūdeles - 200 gr.
- Svaigas šampinjonu sēnes - 240 gr.
- Sīpols - 1 gab
- Skābais krējums - 250 ml
- Saulespuķu eļļa
- Svaigi pētersīļi
Gatavošanas metode:
- Ļaujiet nūdelēm vārīties.
- Pagatavosim sēņu mērci. Lai to izdarītu, labi nomazgājiet šampinjonus un smalki sagrieziet. Smalki sagriež arī sīpolu.
- Katliņā sakarsētā eļļā apcep sīpolu, tad pievieno tam sasmalcinātas sēnes. Vāra dārzeņus 10 minūtes, līdz viss mitrums ir iztvaikojis, tad pievieno sāli un skābo krējumu.
- Katlu nosedziet ar vāku un ļaujiet maisījumam vārīties zem slēgta vāka vēl 7 minūtes.
- Gatavās nūdeles liek caurdurī, tad kārto pa porcijām, virsū uzlejot mērci. Dekorējiet trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
5. recepte: mājās gatavotas nūdeles ar gaļas mērci
Šis ēdiens atgādinās Boloņas makaronus, tikai “izklausās” daudz paštaisītāk. Maltai gaļai vislabāk izmantot liesu gaļu, piemēram, liellopu gaļu. Nūdeles nedrīkst griezt ar tīklu, bet gan ar platu (8-10 mm) lenti. Dekorēt gatavs ēdiens svaigas bazilika lapas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mājas nūdeles - 300 gr.
- Maltā liesa gaļa - 150 gr.
- Tomātu pasta– 60 gr.
- Sviests
- Sīpols - 1 gab
Gatavošanas metode:
- Izlaidiet sīpolu caur gaļas mašīnā kopā ar malto gaļu.
- Karstu pannu iesmērē ar eļļu un pievieno malto gaļu cepšanai. Cepiet to 10 minūtes, maisot ar lāpstiņu, līdz tā kļūst brūngana. Maltā gaļa nedrīkst salipt kunkuļos.
- Maltajai gaļai pievieno makaronus, samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Vāra mājās gatavotas nūdeles. Kad gatavs, liek uz šķīvjiem un pārlej ar gaļas mērci.
6. recepte: mājās gatavotas nūdeles ar ķiršu sīrupu
Lieliska ideja Brokastīs būs saldas mājās gatavotas nūdeles. Bet vislabāk to pagatavot no pilngraudu miltiem, pretējā gadījumā jūs vienkārši iegūsit “neveselīgu” ogļhidrātu un arī aromatizēsiet to ar cukuru.
Sīrupa pagatavošanai ķiršu vietā var izvēlēties jebkuru ogu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mājas nūdeles - 220 gr.
- Ķirsis - 200 gr.
- Citronskābe - ½ tējk.
- Cukurs - ½ tase
Gatavošanas metode:
- Pagatavosim ķiršu sīrupu. Lai to izdarītu, nomazgājiet ogas un noņemiet sēklas. Ogas samaļ caur sietu.
- Ielejiet ķiršu maisījumu emaljas panna, pārkaisa ar pusi sagatavotā cukura. Ieslēdz uguni un lēnām maisa ar karoti. Kad maisījums sāk burbuļot, ielej apmēram 150 ml ūdens. Pievieno cukuru un citronskābe. Ķiršu maisījumu vāra 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns.
- Vāra nūdeles, nokāš produktu caurdurī, tad pievieno ķiršu sīrupu un samaisa.
- Jūs varat pagatavot pilnīgi unikālas nūdeles, piešķirot tām īpašu krāsu vai garšu. Tātad, pievienojot mīklai pāris ēdamkarotes biešu sula, jūs saņemsiet makaronus Rozā krāsa. Tomātu pasta iekrāsos nūdeles sarkanīgas, spinātu biezeni zaļas. Turklāt sēņu nūdeles ir ļoti viegli pagatavot. Lai to izdarītu, sasmalciniet kafijas dzirnaviņas kaltētas sēnes un pievienojiet tos mīklai.
- Mīklai paredzētajām olām jābūt istabas temperatūrā. Ja tie ir tikai no ledusskapja, tad mīklu samīcīt nevarēs.
- Ja nūdeles gatavojat kā atsevišķu ēdienu, pēc vārīšanas tās nav jāskalo.
- Mājās gatavotas nūdeles pagatavojas ātri: jūs ieliekat makaronus verdošā ūdenī un, tiklīdz tie uzpeld, jūs skaita minūti. Pēc tam izslēdziet uguni un izlejiet ūdeni.