Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles zupai un daudz ko citu. Mājas nūdeļu mīkla

Šķiet, kāpēc sākt mīklu mājās gatavotas nūdeles, kad nevienā veikalā nav dažādu makaronu, un jūs varat paņemt jebko - pat piedevām, pat pirmajam ēdienam. Un tomēr, kad pēkšņi gribas nūdeles vistas buljonā, rūpnīcas neder - nu, tā neiznāk, tas nav mājās gatavots!

Kas mums attur gatavot mājās gatavotu nūdeļu mīklu? Darbietilpīgs mīcīšanas process? Tāda lieta ir, bet patiesībā tas nav tik sarežģīti. Protams, ja gatavojaties gatavot nūdeles turpmākai lietošanai (kā to darīja mūsu vecmāmiņas), tad piekrītu, ka mīklas sagatavošana mājas nūdelēm un tālāka griešana prasīs daudz laika. Bet jūs un es, paldies Dievam, nedzīvojam bada laikos, un jūs varat pagatavot tieši tik daudz mīklas, cik jūs gatavojaties izmantot šobrīd, un, ja jūs saņemsiet nedaudz vairāk, tas arī netiks iztērēts.

Šeit ir mans visvairāk garšīgas nūdeles pagatavots no izsijātiem augstākās kvalitātes baltajiem miltiem, olām un sāls. Bet patiešām ir ļoti grūti mīcīt mīklu mājās gatavotām nūdelēm, izmantojot tikai olas, tāpēc daudzi cilvēki, tostarp es, maisījumam pievieno ūdeni.

Es daru tā: ņemu apmēram pusglāzi atdzesēta vārīta ūdens un ielaužu tajā, sakrata, pievienoju nedaudz sāli un, vispirms bļodā ieberot nelielu daudzumu miltu, pievienoju olu un ūdens maisījumu. Es izmantoju dakšiņu, lai to diezgan viegli mīcītu. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot miltus, turpinu mīcīt un vest mīklu stingrāk, un pēc tam mīcu iegūto bulciņu uz galda, turpinot pievienot miltus dēlī. Mīkla pamazām uzsūks arvien vairāk miltu, un beigu beigās tai jāiznāk stingra, tāpēc, lai to kārtīgi mīcītu, jāmīca uz dēļa ilgi, līdz nogurst rokas.

Mīklas gatavību pārbaudu šādi: ar nazi pārgriežu maizīti un skatos, vai uz griezumiem nav palikuši tukšumi. Ja mīkla ir poraina, tad vēl nedaudz jārullē, ja viendabīga, tad pietiek.

Gatava mīkla vajag kādu laiciņu (apmēram 15 min.) ļaut nomierināties, ar kaut ko pārsedzot, lai nesanāk, piemēram, bļodu. Šajā laikā miltu lipeklis vēl labāk izkliedēsies, un mīkla kļūs elastīga. Un pēc tam jums ir nepieciešams mīcīt mīklu uz dēļa ar miltiem.

Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka mājās gatavotu nūdeļu mīklai jābūt vēsai - šī nepieciešamais nosacījums, pretējā gadījumā jūsu nūdeles pēc tam ātri uzvārīsies un kļūs mitras.

Tagad jums ir jāizvelk mīkla ar rullīti lielā plānā kūkā. Tas prasīs arī fizisku piepūli, taču jācenšas kūku izrullēt pēc iespējas plānāk, ideālā gadījumā, ja tā ir 1-1,5 mm bieza. Neaizmirstiet pastāvīgi pievienot miltus zem rullīša un uz galda. Es nevaru precīzi pateikt, cik daudz miltu jums vajadzēs beigās - 2 tases, varbūt vairāk, es vienkārši noliku visu maisiņu sev priekšā - cik paņems, tik daudz tiks.

Ja sanāk diezgan daudz mīklas, tad sadaliet to 2-3 daļās un izrullējiet vairākas plakanas kūkas ar mazāku diametru.

Pirms sākat griezt nūdeles, šīs kūkas ir nedaudz jāizžāvē. Mūsu dzīvoklī ir zems mitrums, un viss momentā izžūst - kamēr rullē vienu kūku, otra jau ir sasniegusi savu stāvokli, un to var griezt. Ja jūsu māja ir mitra, ļaujiet tai nostāvēties nedaudz ilgāk (daži pat žāvē kā veļu - uz auklas), bet pats galvenais, nepāržāvējiet un neaizmirstiet uzkaisīt virsū miltus.

Nūdeles sagriežam kā pašam patīk - ja gribi iegūt garas lentas, tad vispirms plātsmaizi sarullē rullī, tad šķērsām sagriež 4-5 mm strēmelēs. Un ja vēlies iegūt mazas nūdeles, tad uzreiz sagriež kārtu 4-5 cm platās strēmelītēs un tad liekot šos mīklas gabaliņus vienu uz otra (atkal pārkaisot ar miltiem, lai nelīp kopā), sagriež. plānas nūdeles 1,5-2 mm.

Pirms gatavās mājas nūdeles ievietošanas buljonā (ja gatavojat pirmo ēdienu), no tā jānokrata liekie milti, un, ja tie ir izžuvuši, tad vienkārši ievietojiet to sietā un sakratiet, it kā sijājot, tad jūsu buljons nebūs duļķains, un jums būs garšīgas mājās gatavotas nūdeles!

Vienkārši vārītas nūdeles vai jaunveidoti makaroni ir pārāk vienkāršs ēdiens. Tas izrādīsies daudz garšīgāks, ja pievienosi to karstai zupai. Derēs jebkurš buljons, vai tas būtu sēnes, gaļa vai pat zivis. Makaronus labāk likt vārītus līdz pusvārīšanai. Tādējādi buljons būs dzidrs. Vai vēlaties uzzināt vēl dažus trikus? Pēc tam uzziniet dažas soli pa solim receptes ar fotogrāfijām.

Kā pagatavot nūdeļu zupu

Ne tikai uz gaļas buljons jūs varat pagatavot nūdeļu zupu. Piena produkti ir ne mazāk garšīgi, un tie var būt gan saldi, gan sāļi. Runājot par virtuves piederumiem, tiek uzskatīta makaronu zupa Tatāru ēdiens. Lai gan krievu versijā tas ir piedzīvojis dažas izmaiņas. Kopumā norādījumus par to, kā pagatavot šādu delikatesi, var iedalīt šādos posmos:

1. Pirmkārt, buljonu vāra, izmantojot gaļu un sīpolus. Atkarībā no gaļas produkta veida šis process var ilgt 1-2 stundas.
2. Tālāk sīpolu izmet un gaļu sagriež gabaliņos.
3. Nākamajā posmā tiek sagatavota dārzeņu cepšana. Viņai nomizo sīpolus un burkānus.
4. Tad gaļu nosūta uz dārzeņiem un nedaudz apcep.
5. Sautēti produkti tiek nosūtīti uz buljonu.
6. Atliek tikai nūdeļu zupai pievienot sāli un piparus.
7. Gandrīz beigās pievieno zupas nūdeles un buljonu vāra vēl 5-7 minūtes.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles

Mājas makaronu mīklas gatavošana ir ļoti vienkārša un prasa ļoti maz sastāvdaļu. Turklāt jūs varat sagatavot produktu turpmākai lietošanai, izžāvēt un uzglabāt kā veikalā nopērkamos makaronus. Mājas nūdeles recepte jums to palīdzēs. Lai sāktu, sagatavojiet sastāvdaļas:

• sāls - pēc garšas;
• milti - 1 ēd.k.;
• augu tauki - 1 tējk;
• ola - 1 gab.

Mīklas pagatavošana prasīs apmēram 1 stundu. Produkta enerģētiskā vērtība būs 225 kalorijas uz 100 g. Tehnoloģija ir šāda:

1. Divreiz izsijāt miltus.
2. Ņem atsevišķu bļodu un sakuļ olu un sāli.
3. Tālāk uzmanīgi un nepārtraukti maisot pievieno miltus.
4. Mīciet “stāvo” mīklu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas.
5. Iegūto kūku izrullē, kārtīgi apziež ar taukiem un turpina rullēt, līdz slānis sāk mirdzēt.
6. Pēc tam sarullējiet to ruļļa formā un sagrieziet 5 mm platās sloksnēs.
7. Atstājiet nūdeles nožūt uz letes 1-2 stundas.

Nūdeļu zupa - recepte

Klasiskā nūdeļu zupas versija ir vista. Tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Vistas buljonus ieteicams lietot pret saaukstēšanos, bet ar nūdelēm – pret smacējošu klepu. Kad jūs ēdat karstu zupu, flegma nekavējoties atstāj plaušas un bronhus. Ja vēlaties kaut ko oriģinālāku mājas recepte pirmais ēdiens, pēc tam izpētiet iespējas, pievienojot sēnes, olas, kotletes un kartupeļus. Ir sniegti arī norādījumi par gatavošanu lēnajā plītē.

Cālis

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 49 kcal.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Viens no gardākajiem un veselīgākajiem karstajiem ēdieniem ir vistas zupa ar mājās gatavotām nūdelēm. Rudenī sliktos laikapstākļos vai ziemas aukstumā tas ir ideāls. Tas nav pārāk trekns, tāpēc viegli uzsūcas. Buljons ir labs viens pats, bet tas ir pārsteidzošs ar nūdelēm. Mājputnu gaļu var ņemt jebkurā formā – spārnus, kājas, stilbiņus, kaklu vai iekšas.

Sastāvdaļas:

• sāls - pēc garšas;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• ūdens - 3 l;
• koriandrs - 1 ķekars;
• burkāni - 100 g;
• garšvielas - pēc garšas;
• mājputnu gaļa - 500 g;
• nūdeles - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Vistas gaļu nomazgā, sagriež mazās porcijās, liek pannā ar verdošu ūdeni.
2. Vāra buljonu apmēram pusstundu, noslaukot visas putas, kas parādās.
3. Sāls, pievienojiet iecienītākās garšvielas.
4. Izņemiet vistu, sagrieziet to vēl mazāku un ielieciet atpakaļ.
5. Kartupeļus, sīpolus un burkānus nomizo, noskalo un sagriež kubiņos, iemet pannā un sautē vēl 5 minūtes.
6. Pievieno makaronus, vāra uz lēnas uguns 6 minūtes, pārkaisa ar zaļumiem.

Sēne

• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 41 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pirmais ēdiens ar sēnēm ir ļoti populārs. Tam ir bagātāka garša. It īpaši, ja viņi izmanto Meža sēnes. Pat veikalā nopērkamie šampinjoni nevar aizstāt to aromātu, lai gan arī tie ir piemēroti. Ar mājās gatavotiem makaroniem būs vēl apetītlīgāk, un, ja pievienosi svaigus garšaugus un ķiploka daiviņu, tad vienkārši nolaizīsi pirkstus. Pasniegšanai labāk izmantot skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• mājās gatavoti makaroni - 150 g;
• skābs krējums, pipari, sāls - pēc garšas;
• ūdens - 2 l;
• burkāni, sīpoli - 1 gab .;
• svaigi zaļumi - pēc izvēles;
• svaigas sēnes– 300 g (vai 30 g žāvētas);
• dārzeņu eļļa– nedaudz cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Sausās sēnes iepriekš iemērc. Svaigus tikai smalki sagriež un iemet verdošā ūdenī.
2. Eļļā apcep rīvētus burkānus un sīpolus. Tālāk nosūtiet ceptos dārzeņus uz sēnēm.
3. Garšojiet ar sāli, pipariem un makaroniem.
4. Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet ievilkties vēl 10 minūtes.
5. Pasniedzot, šķīvī pievieno zaļumus un skābo krējumu.

Mājīgi

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 51 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.

Mājas makaronu zupa tiek pagatavota, pievienojot gaļu. Lielākajā daļā recepšu tiek izmantota liellopu gaļa vai cūkgaļa, taču derēs arī vistas gaļa. Ar mājputnu gaļu jūs saņemsiet diētisku zupu. Cūkgaļa būs treknāks un barojošāks ēdiens. Recepte ir ļoti vienkārša, un arī gatavošanas tehnoloģija praktiski nemainās. Uz gaļas uzvāra buljonu, tad pievieno dārzeņu apcepumu, un beigās ēdienu garšo ar makaroniem. Ātri, vienkārši un apmierinoši – izmēģiniet!

Sastāvdaļas:

• olu pasta - 100 g;
• augu eļļa - nedaudz cepšanai;
• sīpoli - 2 gab.;
• ūdens - 2 l;
• burkāni - 1 gab.;
• cūkgaļas mīkstums - 300 g;
• pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, pievieno gaļu vienā gabalā un sīpolu.
2. Vāra buljonu apmēram 1,5 stundas.
3. Pēc tam izmetiet sīpolu, izņemiet gaļu un sagrieziet gabaliņos.
4. Atlikušo sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē, dārzeņus apcep karstā eļļā.
5. Pēc pāris minūtēm pievienojiet cūkgaļu uz pannas un apcepiet vēl 5-7 minūtes.
6. Gaļas un dārzeņu maisījumu pārnes gaļas buljonā.
7. Garšojiet ar sāli, pipariem un nūdelēm.
8. Vāra trauku vēl 7-10 minūtes.

Ar nūdelēm un kartupeļiem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 43 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vairāk klasiska recepte- Šī ir zupa ar nūdelēm un kartupeļiem. Vienkāršs un diētisks, bet ļoti barojošs variants pusdienām un vakariņām. Nomierina izsalkumu, sasilda ziemā un dod spēku visai dienai. Kartupeļi padara to sātīgu. Katrai mājsaimniecei ir jābūt šādai receptei krājumos. Sastāvdaļu minimums vienkārša tehnoloģija, bet kāds brīnišķīgs rezultāts. Mazkaloriju ēdiens dara vistas fileja vai krūtis. Var izmantot arī kājas vai stilbiņus. No tiem buljons būs nedaudz treknāks.

Sastāvdaļas:

• rafinēta eļļa - pēc garšas;
• vistas fileja – 1 gab.;
• spageti vai citi makaroni – 150 g;
• ūdens - 2 l;
• skābs krējums, grauzdiņi - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls, garšaugi un garšvielas - pēc jūsu gaumes;
• kartupeļi - 4 gab.;
• burkāni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vistas gaļu nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un liek pannā ar verdošu ūdeni.
2. Dārzeņus nomizo, rūpīgi nomazgā un sagriež kubiņos.
3. Uzliek uz uguns pannu ar eļļu un uzkarsē.
4. Vispirms uz tā apcep sīpolu. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet burkānus un apcepiet, līdz gatavs.
5. Garšojiet vistas buljonu ar kartupeļu kubiņiem, vāriet 10 minūtes un pievienojiet makaronus.
6. Vēl nedaudz sautē, pievieno sakapātus zaļumus, sāli un piparus.
7. Pēc 1-2 minūtēm pannu noņem no uguns.
8. Ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes. Pasniedz ar grauzdiņiem un skābo krējumu.

Lēnā plītī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 68 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Nūdeļu zupas recepte lēnajā plītē ir vienkārša un ātras iespējas gatavojot ne pārāk smagas pusdienas vai vakariņas. Laiks tiek pavadīts tikai sastāvdaļu apstrādei. Pārējo paveic konkrēts multivarkas režīms. Varat izmantot tādas programmas kā “Sautēšana”, “Cepšana”, “Cepšana”, “Zupa” un “Vairākvārīšana”. Pateicoties apstrādei lēnajā plītē, ēdiens saglabājas vairāk noderīgas vielas un paliek tikpat sulīgs. Labs garastāvoklis un pieplūdums vitalitāte pēc tādas zupas tev garantēta.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1,2 l;
• garšvielas, sāls - pēc garšas;
• vistas stilbiņi – 2 gab.;
• sīpoli - 0,5 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• makaroni - 80 g;
• svaigi garšaugi - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet multivarkas bļodu. Ievietojiet tajā sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus.
2. Nomazgājiet vistas stilbiņus, nomizojiet tos un ievietojiet tos bļodā ar dārzeņiem.
3. Tālāk ēdienu pārlej ar ūdeni, pievieno sāli, pievieno iecienītākās garšvielas un samaisa.
4. Pēc tam ievietojiet bļodu multivarkā. Ieslēdz režīmu “Zupa”. Iestatiet taimeri uz 1 stundu.
5. Zaļumus nomazgā, smalki sakapā, 15 minūtes pirms gatavošanas beigām garšo ar to trauku.
6. Pagaidiet skaņas signālu, kas norāda gatavību.

Ar kotletēm

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 57 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vēl viens vienkāršs un jau pazīstams pusdienu vai vakariņu variants ir zupa ar kotletēm un mājās gatavotām nūdelēm. Īpaši tas patīk maziem bērniem. Makaronus var aizstāt ar graudaugiem, piemēram, rīsiem. Kotletes ir mazas gaļas bumbiņas, kas izgatavotas no maltas gaļas. Izmērā tie nav lielāki valrieksts. Tādējādi kotletes ir vieglāk ēst, īpaši bērniem. To pagatavošana prasīs ilgāku laiku.

Sastāvdaļas:

• zaļumi - pēc garšas;
• sasmalcinātu gaļu- 400 g;
• ūdens - 2 l;
• kartupeļi - 3 gab.;
• augu eļļa - 30 ml;
• spageti - 2 tases;
• burkāni - 1 gab.;
• garšvielu maisījums - 1 tējk;
• sīpols- 2 gab.;
• sāls - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet vienu nomizotu sīpolu ass nazis, pievieno maltajai gaļai kopā ar garšvielām.
2. Lai atvieglotu darbu, ieeļļojiet rokas ar eļļu. No maltās gaļas ar sīpoliem veido nelielas bumbiņas un liek uz tām virtuves dēlis.
3. Kastrolis ar tīrs ūdens uzlikt uguni.
4. Pēc vārīšanās pievieno kartupeļu kubiņus.
5. Karstā eļļā apcep sakapātus sīpolus un rīvētus burkānus līdz zelta krāsa.
6. Garšojiet buljonu ar kotletēm un vāriet piecas minūtes.
7. Ielieciet makaronus ar grauzdētiem dārzeņiem.
8. Vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, pēc tam ļaujiet tai brūvēt apmēram 5 minūtes un garšojiet ar zaļumiem.

Piena

• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 102 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vai vēlaties palutināt savus bērnus ar garšīgiem un oriģināls ēdiens? Pēc tam izmantojiet piena nūdeļu zupas recepti. Tas ir salds, tāpēc bērniem ļoti garšo. Lai gan arī pieaugušie ir sajūsmā par šo ēdienu. Šo nūdeļu zupu var saukt par piena putru. Tās biezumu var viegli regulēt, pievienojot vairāk vai mazāk makaronu. Makaroni zupai jāvāra līdz pusei vārīti atsevišķā pannā. Tad tie nonāk pienā un ir pilnībā iemērc tajā. Var pievienot nedaudz krējuma un sauju rozīņu.

Sastāvdaļas:

• krējums - 150 ml;
• rozīnes - pēc garšas;
• vermicelli - 150 g;
• piens – 1,2 l;
• sviests- garša;
• cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra vermicelli sālītā ūdenī līdz pusgatavībai, pēc tam nokāš caurdurī.
2. Uzvāra pienu, pievieno sāli pēc garšas, pievieno cukuru.
3. Tālāk pievienojiet makaronus un pievienojiet iepriekš izmērcētās rozīnes.
4. Pēc pāris minūtēm trauku piepilda ar krējumu un vēlreiz uzvāra.
5. Pasniedzot pārkaisa ar gabaliņu sviesta.

Ķīniešu nūdeļu zupa

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 55 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: ķīniešu.

Ja jums patīk ķīniešu virtuve, jums nav jādodas uz restorāniem, lai baudītu tās ēdienus. Jūs varat viegli pagatavot vienu no tiem mājās. Šī ķīniešu nūdeļu zupas recepte jums palīdzēs. Dažos veidos tas atgādina lagmanu. Neparasta sastāvdaļa tajā ir pak čoi kāposti. Ja nevarat tādu atrast, izmantojiet tam līdzīgus zaļos salātus.

Sastāvdaļas:

• pak čoi kāposti - 150 g;
• čili - 0,5 pākstis;
• sojas mērce- 20 g;
• ūdens – 1,7 l;
• vistas fileja - 300 g;
• spageti - 50 g;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• tomāts - 1 gab .;
• ūdens – 1,5 l;
• ingvers - 10 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• zaļais sīpols - dažas spalvas.

Gatavošanas metode:

1. Vistas gaļu pārlej ar ūdeni un uzvāra buljonu, periodiski ar rievotu karoti noslaukot putas.
2. Tālāk izņem gaļu, sagriež šķēlēs un liek atpakaļ uz pannas.
3. Tomātu sagriež kubiņos un apcep eļļā 3-4 minūtes.
4. Tālāk pievienojiet veselu ingveru, ķiplokus un piparus.
5. Pēc pāris minūtēm mērci pārlej pāri ēdienam un vēl nedaudz pasautē.
6. Iegūto cepamo buljonu garšo ar vistu.
7. Pievieno vermicelli, vāra, līdz gatavs.
8. Kad esat pabeidzis, izņemiet no buljona ķiplokus, ingveru un piparus.
9. Pievienot kāpostu lapas, izslēdziet uguni, ļaujiet brūvēt 10-15 minūtes, garšojiet ar zaļajiem sīpoliem.

Ar olu

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 53 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: japāņu.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Mājas nūdeļu zupa ar olu ir japāņu ēdiens ar neparastu, bet ļoti harmoniska kombinācija produktiem. Turklāt dažu parasto karsto sastāvdaļu trūkums padara to arī zemu kaloriju. Mēs runājam par kartupeļiem. Šim ēdienam tas netiek pievienots. Gardas vistas stilbiņas apvienojumā ar makaroniem un olām padara buljonu barojošu un bagātīgu. Lai iegūtu garšu, nūdeļu zupa ir garšota ar svaigiem garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab.;
• melnie pipari, sāls - pēc garšas;
• ūdens - 2 l;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ūdens - 2 l;
• vistas kājas – 2 gab.;
• vermicelli vai mājās gatavoti makaroni – 3/4 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet kāju uz pannas apakšas, pievienojiet ūdeni un vāriet buljonu 10-15 minūtes.
2. Tālāk noteciniet šķidrumu. Tad atkal ielej tīrs ūdens, vēlreiz uzvāra buljonu, pievienojot nedaudz sāls.
3. Atsevišķā katliņā uzvāra olu cieti.
4. Izņemiet gaļu no buljona, sagrieziet to gareniski pāri graudiem un atgrieziet atpakaļ.
5. Garšojiet zupu ar pastu, vāriet vēl pāris minūtes, līdz tā uzpeld virspusē.
6. Olas nomizo, smalki sakapā, gandrīz beigās pievieno buljonam.
7. Garšojiet ar svaigiem garšaugiem un pēc minūtes noņemiet no karstuma.

Ar liellopu gaļu

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 87 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: ķīniešu.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Ja vēlaties sātīgāku ēdienu par vistas buljonu, pagatavojiet liellopa gaļas un makaronu zupu. Šī ir lieliska karsta recepte katrai dienai. Mēreni apmierinošs, blīvs un bagātīgs, pateicoties garšvielām – lūk, kā sanāk šis gardums. Gatavošanas princips nav sarežģītāks kā receptēs, kuru pamatā ir vistas gaļa. Galvenais nav slinkums un buljonu izkāš. Tādā veidā tas kļūs caurspīdīgs, kas padarīs pašu ēdienu patīkamāku ēst.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab.;
• liellopu gaļa - 1 kg;
• sāls - 1,5 tējk;
• malti pipari - pēc garšas;
• burkāni - 0,15 kg;
• vermicelli - 0,2 kg;
• ūdens – 2,5 l;
• pētersīļi - pēc garšas;
• Lauru lapa- 2 gab.;
• smaržīgie pipari - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzliek uz uguns kastroli ar ūdeni un liellopa gaļu un vāra pusstundu.
2. Pēc tam pievienojiet veselus dārzeņus un garšaugus. Kad tie kļūst mīksti, noņemiet un turpiniet gatavot, līdz gaļa ir mīksta. Tas aizņems 1,5 stundas.
3. Pēc tam buljonam pievieno sāli, izkāš un lej atpakaļ pannā.
4. Pēc vārīšanās pievieno nūdeles, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, līdz tās gatavas.

Vai vēlaties pagatavot gardu nūdeļu zupu? Tad jums ir jāzina daži vienkāršus padomus:

1. Buljons paliks dzidrs, ja to vārīsiet uz lēnas uguns, t.i. Pannā nedrīkst būt ne miņas no vārīšanās.
2. Pak choi ķīniešu zupas receptē var aizstāt ar ne tikai salātu lapām. Darīšu Ķīnas kāposts.
3. Gatavošanas laikā noteikti pagaršojiet buljonu, turklāt tikai ar metāla karoti.
4. Lai nūdeļu zupa būtu bagātīga, gaļa jāieliek aukstā ūdenī. Cita lieta, ja nepieciešams diētiskais ēdiens. Tad gaļu var pievienot pēc vārīšanas.

Video: pīļu nūdeļu zupa

Un piezīmju grāmatiņas lapās es dalos ar receptēm, kuras izmantoju pati un gatavoju savai ģimenei un viesiem.

Šodien mums ir recepte mājās gatavota nūdeļu mīkla. Atzīšos, iepriekš nevienu recepti mājās gatavotām olu nūdelēm neesmu izmantojusi, tās mīcu ar aci no olām, ūdens, miltiem un sāls. Nu, kad manā virtuvē bija maizes cepēja palīgs, es sāku meklēt ideālās sastāvdaļu proporcijas receptei. mājās gatavota nūdeļu mīkla maizes gatavotājā. Tātad, lai tās liktu maizes mašīnā, un no tās izņemtu gatavo mīklu mājas olu nūdelēm, vēlāk neko nemaisot. Turklāt, kamēr maizes mašīna ir aizņemta ar mīklu, jums ir brīvas 15-20 minūtes. Maizes mašīna pat atvieglo dzīvi cilvēkiem, kuri dažu apstākļu dēļ vienkārši nevar mīcīt mīklu. Masāžas mājās taisām jau kopš dēla piedzimšanas. Domāju, ka mūsu mīļākā masiere Jeļena Aleksandrovna uz mani neapvainosies, ja viņu šeit pieminēšu 😉 ​​Tātad, runājot ar viņu, viņa man žēlojās, ka nelutina savu ģimeni ar paštaisītiem pelmeņiem vai nūdelēm, jo ​​masieriem reizēm ir rokas pēc masāžas seansiem Sāp tik ļoti, ka es pat nevaru nopūlēties ar testu! Un šeit ir tik skaisti, ka mašīna mīca mīklu! Es pat gatavoju to savā maizes mašīnā.

Es mazliet apjucis. Man patika šāda attiecība mājās gatavotām olu nūdelēm:

• kviešu milti, vēlams cietie – 450 g,
• vistas olas - 3 gab.,
• ūdens - 110 ml,
• galda sāls - ½ tējk.

Bet, balstoties uz pieredzi, teikšu, ka šī mīklas proporcija ir paredzēta lielai ģimenei vai mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanai kā otrajam ēdienam vai garnīram, kā arī mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanai turpmākai lietošanai. Mājās gatavotas nūdeles var žāvēt un uzglabāt tāpat kā jebkuru makaronu. Mājās gatavotas nūdeles, tāpat kā lagmanu, var vārīt, līdz tās ir mīkstas, aromatizētas ar eļļu un sasaldēt, un pēc tam vienkārši uzsildīt vai pievienot gatavošanas beigās.

Kad es gatavoju mājās gatavotas sēņu nūdeles, mājās gatavotas frikadeļu nūdeles vai mājās gatavotu nūdeļu zupu mājputni(vistas, tītara, zoss), tad es samazinu sastāvdaļas priekš mājās gatavotas mīklas recepte olu nūdeles apmēram tik daudz, un pat tas var būt nedaudz daudz:

• kviešu milti - 250 g,
• ūdens - 60 ml,
• olas - 2 gab.,
• sāls - 10 g.

Atgādināšu, ka 1 glāzē ir 250 ml 130 g miltu, ja lej nevis pa virsu, bet līdz rīsiem. Un 1 līmeņa tējkarotē ir tieši 10 g sāls.

Jebkurai mājās gatavotu nūdeļu, makaronu, klimpu, manti, klimpu mīklai ir jāiziet vairāki sagatavošanas posmi, proti:

1. Mīklas mīcīšana
2. Mīklas nogatavināšana
3. Mīklas izrullēšana
4. Mīklas sagriešana nūdelēs vai mīklas izstrādājumu sagatavēs

Izlemiet paši, kā mīcīt mīklu mājās gatavotām nūdelēm ar rokām, izmantojot maizes mašīnu vai virtuves kombainu.

Kā gatavot mājās gatavota nūdeļu mīkla maizes automātā:

Visas nūdelēm paredzētās sastāvdaļas vienlaikus ievietojiet maizes mašīnā.

un izvēlieties sev pieejamo režīmu: “Makaroni”, “Kampiņi”, “Mīkla” vai jebkuru citu programmu, kurā mīcīšana sākas uzreiz, piemēram, “Kūka” vai “Pica”.

Nūdeļu mīklu mīca ar maizes mašīnu apmēram 20 minūtes.

Izrādās elastīgs un plastmasas. Lai nūdeļu vai klimpu mīkla kļūtu elastīga, tai ir jānogatavojas vai jāatpūšas apmēram 20-30 minūtes.

Lai to izdarītu, to jāapkaisa ar miltiem, jāpārklāj ar pārtikas plēvi vai jāievieto plastmasas maisiņā, lai neveidotos nokususi garoza. Vai arī varat vienkārši pārklāt mīklas bumbu ar apgāztu bļodu. Gadās, ka jūs saskaraties ar zemas kvalitātes miltiem un mīkla sāk “peldēt”, tad, mīcot mīklu mājās gatavotām nūdelēm, jāpalielina miltu daudzums.

Kā pagatavot krāsainas mājās gatavotas nūdeles?

Ļoti vienkārši, nomainiet daļu ūdens (vai visu) dārzeņu sula: burkānu, biešu, skābeņu sula…. Un tad jūs saņemsiet krāsainu mīklu mājās gatavotām nūdelēm.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles

Nogatavināto mīklu mājas nūdelēm sadalu 4 daļās.

Katru sarullēju plānā kūkā.

Mīklas kūkas (kārtiņas) apkaisu ar miltiem un žāvēju uz galda, lai tās būtu viegli sagriežamas un griežot nelīp kopā.

Mūsu kūkas ir svarīgi nepāržāvēt, lai tās neplīst.

Tad katru kārtu sarullēju saplacinātā rullī.

un ar nazi sagriež plānās strēmelēs mājās gatavotas nūdeles.

Šīs mājās gatavotu nūdeļu sloksnes ir jāatdala viena no otras un jāizžāvē. Ja nūdeles ir daudz, tās var žāvēt cepeškrāsnī plānā kārtā uz cepešpannas 70 grādos.

Gatavošanas process pārbaude, mīcīšana, velmēšana un griešana mājas nūdelēm vistas buljonā varat noskatīties video recepti no YouTube:

Īpaša mašīna ļoti atvieglo mājas nūdeles gatavošanu un griešanu. nūdeļu griezējs. Izmantojot nūdeļu griezēju, varat plāni izrullēt un sagriezt mīklu makaroniem un klimpām. Video recepte jums pateiks, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles, izmantojot Imperia nūdeļu griezēju:

Un tomēr iekšā mājās gatavotu nūdeļu gatavošana lagmanam olas neizmanto, mīklu šādām nūdelēm gatavo no vārīta ūdens un miltiem. Lai pareizi pagatavotu nūdeles lagmanam, tāpat kā mājās gatavotas nūdeles, ir nepieciešama zīmēšanas pieredze:

Izbaudiet savu radošumu un gardas mājās gatavotas nūdeles!

P.S. Ja tīkls ir aizņemts, iespējams, nevarēsiet tam piekļūt, vienkārši mēģiniet vēlreiz vairākas reizes :)

Daudzi cilvēki nevēlas apgrūtināt mājās gatavotu nūdeļu gatavošanu mājās. Protams, veikalu plaukti piedāvā tik daudz izvēles iespēju dažādas šķirnes mazi makaroni, kurus dažreiz vienkārši neiedomājas, ka būtu jauki pašam pagatavot mājas nūdeles. Ir daudz ātrāk un vienkāršāk izmest šķipsniņu vai divas gatavas no somas. Taču mājās gatavotas nūdeles ir daudz dvēseliskākas, tās saglabā mūsu roku mīlestību un siltumu, un, tāpat kā jebkurš ar rokām darināts izstrādājums, tiek novērtētas daudz augstāk nekā itāļu izcelsmes rūpniecisko līniju kraukšķīgie maisiņi...

Bet vajag tikai nedaudz, sauju miltu, olu un šķipsniņu sāls... Un sākas īstā maģija...

Kad esat nogaršojuši šādas nūdeles, samīcītas un izrullētas ar rokām, jūs neaizmirsīsit šo pusdienu garšu un komfortu!

Parasti mājās gatavotas nūdeles gatavo, mājās vārot aromātisku vistas buljonu, jo ar to nūdeles būs īpaši garšīgas. Neskopojies ar vistas kauliem, saknēm un garšvielām, sagriez svaigas nūdeles un mājā būs īsti garšu svētki! Nav buljona? Tā arī nav problēma, var pagatavot brīnišķīgas nūdeles ūdenī, pievienojot ar krūtiņu apceptu sīpolu, katrā šķīvī ieliekot pusolu un pārkaisot ar zaļumiem... Ja vien būtu nūdeles, bet Gardas vakariņas noteikti tam pieķersies.

Vai esat izlēmuši? Nu tad ķeramies pie darba! Tagad es jums pastāstīšu un parādīšu, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles.

Receptes informācija

Porciju skaits: 4-5 cilvēki.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 liela ola (nūdeles būs skaistākas, ja olai būs gaišs dzeltenums)
• apmēram 2 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 1 dāsna šķipsniņa sāls.

Sagatavošana

Šī ir pamata recepte. Ja vēlaties nūdeles elastīgākas un gludākas, tad pievienojiet mīklai 1 ēdamkaroti olīveļļas. Ja vēlaties eksperimentēt ar krāsu, varat pagatavot krāsainas nūdeles. Zaļās nūdeles būs ar pētersīļu sulu, apelsīns ar kurkumu vai safrānu. Jūs varat eksperimentēt ar savām iecienītākajām garšvielām un iecienītākajām piedevām bezgalīgi; šeit var būt daudz mīklas iespēju!

Ir versija, ka vajadzēs arī ūdeni, bet nūdeles sanāk labākas un pareizākas, ja tajā nav nekā, kurā tās pēc tam vārīs. Tad nūdeles paliek elastīgākas malās, nesamirkst un labāk notur savu formu un struktūru.

Lai strādātu šajā posmā, jums būs nepieciešama bļoda un dakša.

Tātad, bļodā ielauž olu, pievieno sāli un nedaudz sakuļ ar dakšiņu, līdz baltums, dzeltenums un sāls ir sajaukti. Bez fanātisma. Un ne līdz putām. Ja mīklai tiek pievienoti garšaugi, garšvielas vai krāsvielas, tas tiek darīts šajā posmā, lai nūdeles būtu vienmērīgi krāsotas. Ja vēlaties, piemēram, raibās nūdeles ar zaļumiem, tad labāk to sajaukt ar miltiem un pēc tam ar šo maisījumu berzēt mīklu uz galda.

Olai nelielās porcijās pievieno miltus un katru reizi mīca ar dakšiņu līdz gludai, mīklā nedrīkst būt kunkuļi. Pievienojiet miltus, līdz tie sanāk vienā kunkulī un atdalās no bļodas malām.


Apkaisiet darba virsmu (galdu) ar miltiem un uzlieciet uz tās mīklu no bļodas. Mīklu berzējiet ar miltiem uz galda, līdz mīkla kļūst elastīga, atpaliks no rokām, bet paliks pietiekami mīksta. Ir svarīgi nepārslogot mīklu ar miltiem, pievienojiet to mazās porcijās.


Pēc tam sadaliet iegūto mīklu 4 daļās, sarullējiet tās bumbiņās, pārklājiet ar plēvi un ļaujiet nedaudz atpūsties.

Šajā laikā jums ir jāsagatavo sekojošais nepieciešamie instrumenti velmēšanai un griešanai.

Tas prasīs nedaudz vairāk miltu. Var paņemt kviešu miltus vai kukurūzas miltus, iesācējiem nūdeļu griešanai tas var pat palīdzēt, jo kukurūzas miltu malums ir rupjāks un tos tik ātri neuzsūc mīklas mitrums.

Faktiski jums būs nepieciešama arī slīdošā tapa, ass nazis un griešanas dēlis. Jums arī jārūpējas par virsmu, uz kuras nūdeles izžūs. Tas var būt liels griešanas dēlis, paplāte vai tikai daļa no darbvirsmas, ja ir pietiekami daudz vietas.

Lai izrullētu nūdeles, ņem no plēves apakšas mīklas gabalu, to, kā arī galdu, pārkaisa ar miltiem, sāc rullēt divos virzienos, pievienojot velmēšanai miltus un apgriežot mīklu, lai apstrādājamā detaļa būtu vienmērīgi un pēc iespējas plānāks. Rullējot mīklu var salocīt un atlocīt lielākai ērtībai, bet šuves no locīšanas pēc tam vienmēr jāizrullē, lai mīklā nebūtu krokas.


Ar asu nazi sagrieziet sagatavi vajadzīgā platuma sloksnēs vai negrieziet vispār, ja jums nepieciešamas garas nūdeles. Salokiet un savijiet mīklas gabalu elastīgā un diezgan blīvā rullī. Uz griešanas dēļa sagrieziet nūdeles vēlamajā platumā, turot nazi nelielā leņķī no augšas un sāniem. Tas padarīs nūdeles skaistākas un vieglāk sagriežamas.


Izmantojiet rokas, lai sagrieztos ruļļus “pūkas” līdz “mežģīņu” stāvoklim un novietojiet tos uz noteiktas virsmas, lai tās nožūtu.


Atkārtojiet velmēšanas un griešanas darbību ar atlikušajiem trīs mīklas gabaliņiem.
Ļaujiet nūdelēm nožūt.


Šajā laikā pagatavo visu nepieciešamo pusdienām un nūdeļu pasniegšanai.

Jebkurā gadījumā nūdeles vajadzētu izvārīt atsevišķi, notecināt caurdurī un ļaut nedaudz notecināt. Fakts ir tāds, ka nūdeles berzējot un izrullējot, tika izmantots diezgan liels rezerves miltu daudzums, un nemaz nav nepieciešams pievienot visus šos miltus nūdelēm, kuras plānots pasniegt pusdienās! Tad buljons būs duļķains un skābs. Tas nebūs garšīgs...

Tāpēc, lai vārītu nūdeles, jums būs nepieciešama papildu panna un caurduris. Lej pannā pietiekamā daudzumāūdens, pievieno sāli un uzvāra. Nūdeles pievieno verdošam ūdenim, vēlreiz uzvāra, apmaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Plāni sarullētām nūdelēm ar šo laiku pilnīgi pietiek. Bet vienmēr ir jēga izmēģināt gatavību. Gatavās nūdeles liek caurdurī un ļauj notecēt.

Šajā laikā sagatavojiet buljonu, zaļumus un sagrieziet vistu porcijās. Ja nūdeles pasniedz uz ūdens, tad sīpolu katliņā apcep eļļā vai pievienojot krūtiņu, pievieno vajadzīgo daudzumu verdoša ūdens, pievieno sāli. Lai pasniegtu, vāriet olas.

Pasniegšanai liek nūdeles uz šķīvjiem, pārlej ar buljonu un attiecīgi pasniedz. Pasniedz karstu.


Ja mājās gatavotas nūdeles sagriež garas, dakšiņas var pasniegt vakariņās kopā ar karotēm, lai būtu ērtāk.

Šī būs ļoti dvēseliska maltīte! Un tam vajadzētu būt nesteidzīgam. Un esiet gatavi tam, ka kāds klātesošais noteikti prasīs vairāk!

Labu apetīti un jaunus aizraujošus eksperimentus!

Mājās gatavotas nūdeles, kas vārītas bagātīgā gaļas buljonā, izrādās garšīgas, apmierinošas un aromātiskas. Šo zupu varat pasniegt gan pusdienās, gan vakariņās. Un pat par svētku galds ar salātu un silto ēdienu pārbagātību būs tie, kas gribēs nogaršot patiesi gardas paštaisītas nūdeles. Tāpēc šī ēdiena receptēm ir jābūt katras saimnieces “cūciņa bankā”.

Soli pa solim recepte mājās gatavotām nūdelēm - vispārīgi principi

Mājās gatavotas nūdeles vislabāk garšo, ja tās pagatavotas ar gaļas buljonu. Jūs varat ņemt vistu, liellopu gaļu vai cūkgaļu uz kauliem. Gaļu rūpīgi nomazgā, piepilda ar ūdeni un pagatavo līdz mīkstai. Lai iegūtu garšu, pievienojiet saknes, garšaugus, dārzeņus un garšvielas.

Pašas gatavotās nūdeles tiek pagatavotas diezgan ātri, tās var pagatavot vai nu iepriekš, vai arī buljona gatavošanas laikā. Lai to pagatavotu, būs nepieciešamas olas, ūdens, milti un sāls. No šīm sastāvdaļām mīca elastīgu mīklu, izrullē, izžāvē un sagriež vajadzīgā izmēra, biezuma un formas strēmelēs.

Principā šie divi komponenti ir pilnīgi pietiekami, lai tas darbotos garšīgs ēdiens, bet zupai var pievienot arī dažādus svaigus vai sautētus dārzeņus.

Pasniedziet gatavas mājās gatavotas nūdeles karstas, pārkaisītas ar svaigiem zaļumiem.

1. Mājas nūdeles: soli pa solim recepte ar vistu un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

Vidēja liemeņa (apmēram 1,2-1,5 kg) mājas vistas;

Kartupeļi – 3 gab.;

Malti melnie pipari, šķipsniņa sāls;

Lauru lapa - 1 lapa.

Nūdeļu mīklai:

Ola – 1 gab.;

Attīrīts ūdens - 1 glāze;

Sāls - šķipsniņa;

Milti - 20 ēdamkarotes.

Kā papildu sastāvdaļas mājas nūdelēm ar vistu un kartupeļiem ņem vēl pusi ķekarus svaigu pētersīļu un divas cieti vārītas olas, kuras izmantos pasniegšanai.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms samīca stingro mīklu nūdelēm: bļodā ielauž olu, pievieno sāli, sakuļ ar dakšiņu. Masā nelielās porcijās ber izsijātus miltus, ar karoti nepārtraukti maisot sastāvdaļas. Kad mīkla kļūst stingra, lieciet to uz miltiem nokaisīta galda un mīciet ar rokām, līdz tā kļūst elastīga. Mīcīt var arī mikserī ar speciālu mīklas stiprinājumu. Ja norādītais miltu daudzums jums nav pietiekams, varat pievienot nedaudz miltu tieši, mīcot uz galda.

2. Rūpīgi izmīcīto mīklu atstāj zem dvieļa uz galda atpūsties. Vēlreiz ar rokām nedaudz samīca “atpūtušos” mīksto elastīgo masu un sadala daļās. Periodiski pievienojot miltus, katru daļu izrullējiet plānā kārtā, kas nav biezāka par 3 mm. Atstājiet slāņus uz galda apmēram 25 minūtes, lai tie nedaudz nožūtu. Sagatavoto mīklu sagriež plānās puscentimetra biezās strēmelītēs. Griežot miltus, nepievienojiet miltus, lai jūsu nūdeles vēlāk nepārklātos miltu putekļi.

3. Mājas vista noskalo, nogriež asti, sagriež gabaliņos. Katru gabalu vēlreiz noskalo, liek katliņā, piepilda ar diviem litriem auksts ūdens, vāra uz lielas uguns, līdz parādās burbuļojoši burbuļi, noņemiet visas putas no virsmas, noregulējiet siltumu līdz zemākajam iestatījumam un vāriet līdz mīkstam, apmēram 50 minūtes.

4. Uzmanīgi pārliek vistu uz šķīvja un izkāš buljonu.

5. Nomizotus kartupeļus nomazgā, sagriež vidējos kubiņos un liek karstā buljonā, vāra, līdz kartupeļi mīkstina.

6. Gaļu atdaliet no pagatavotajām vistas daļām. Ielieciet gaļu pannā ar kartupeļiem un vāriet desmit minūtes.

7. Pannā liek nūdeles, pievieno sāli, melnos piparus, pievieno lauru lapu un vāra četras minūtes.

8. Gatavo zupu ar mājas nūdelēm, vistu un kartupeļiem ļaujiet brūvēt zem vāka apmēram 10 minūtes.

9. Pasniedzot karsto nūdeļu zupu lej bļodiņās un pārkaisa ar pētersīļiem. Uz katra šķīvja liek pusi vārītas olas. Mājās gatavotas nūdeles ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem ir garšīgas.

2. Mājas nūdeles: recepte gaļas buljonam ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

Burkāni – 2 gab.;

Sīpols - 2 galviņas;

Zaļās pupiņas - 5 pākstis;

Tomāti - 2 gabali;

bulgāru pipari - 2 gab.;

10 grami melnie pipari un sāls;

Pasniedzot pa pusei diļļu un pētersīļu.

Buljonam:

Cūkgaļas ribu plaukts- 5 priekšmeti;

3 lauru lapas;

Ja vēlaties, vienu tējkaroti garšvielu dārzeņiem un gaļai

Tāpat, lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles, vajadzēs ņemt olu, nedaudz ūdens, šķipsniņu sāls un miltus.

Gatavošanas metode:

1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, pirmais solis ir mīcīt stingru elastīgu mīklu, pamatojoties uz vienu olu, glāzi attīrīta ūdens, sāli un miltiem. Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām, ļaujiet tai nedaudz atpūsties zem dvieļa. Gatavo mīklu izrullē apmēram 2-3 mm biezā plānā plakanā kūkā, atstāj uz galda nožūt un pēc tam sagriež plānās strēmelītēs (nūdelēs). Ja jums nepatīk ļoti garas nūdeles, varat pārgriezt sloksnes uz pusēm. Sagatavotās nūdeles atdaliet ar rokām un atkal atstājiet uz galda, lai vēl nedaudz nožūtu.

2. Cūkgaļas ribiņas noskalo, liek pannā ar viegli sālītu ūdeni, pievieno lauru lapas un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes pēc tam, kad ūdens uzvārās, periodiski noņemot putas.

3. Kamēr ribiņas vārās, sagatavo dārzeņus: nomizo sīpolus, sagriež plānos pusgredzenos, sarīvē nomizotus burkānus. Korejiešu burkāni, Zaļās pupiņas noskalojiet to paprikas izgriež kātu, izņem sēklas, nomazgā, sagriež strēmelītēs. Pētersīļus un dilles noskalo un sasmalcina ar nazi.

4. Metināts cūkas ribiņas izņem no pannas, izkāš buljonu, pievieno tam visus sagatavotos dārzeņus. Ja vēlaties, apcepiet burkānus un sīpolus saulespuķu eļļā, tas padarīs zupu pikantāku un apmierinošāku. Atdzesētās ribiņas sadala mīkstumā un kaulos, gaļu liek zupā.

5. Dārzeņus un gaļu vāra pēc vārīšanas apmēram 10 minūtes, ja nepieciešams, zupai pievieno sāli, pievieno garšvielas pēc garšas.

6. Pievienojiet dārzeņiem kaltētas mājās gatavotas nūdeles un vāriet vēl trīs minūtes.

7. Gatavās mājās gatavotās nūdeles ļaujiet brūvēt zem slēgta vāka. Lej šķīvjos, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Blakus atsevišķā šķīvī liek melno maizi.

3. Mājas nūdeles: soli pa solim recepte ar vistu podos

Sastāvdaļas:

Vistas buljons - 3 tases;

4 vistas stilbiņi;

Sīpols - 2 galviņas;

Burkāni - 2 gab.;

1 pētersīļa sakne;

4 svaigu diļļu un pētersīļu zariņi;

smaržīgie pipari - 6 zirņi;

2 lauru lapas;

Melnie pipari un sāls - katrs 15 grami.

Nūdeļu mīklai:

Olas - 3 gab.;

Milti - 14 ēdamkarotes;

30 ml augu eļļas;

Sāls - 5 grami;

ūdens - 30 ml.

Jūs varat pagatavot vistas buljonu no jebkuras vistas daļas. Zupas komplekti šajā gadījumā ir ļoti labi. Buljons izrādās bagāts, šis produkts ir lēts. Lai iegūtu aromātu gatavošanas laikā, pievienojiet lauru lapas. Ja sautē dārzeņus, sagatavo 30-40 ml saulespuķu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms pagatavo vistas buljonu. Starp citu, pieredzējušās saimnieces nereti brīvajā laikā gatavo buljonus, filtrē un sasaldē, pēc tam atliek tikai izņemt un uzsildīt. Tātad, noskalojiet izvēlētās vistas daļas, ievietojiet tās katliņā, pievienojiet ūdeni, pievienojiet trīs lauru lapas un vāriet uz vārīšanās uz lielas uguns. Ar karoti noņem putas, buljonā pievieno vienu nomizotu burkānu un vienu veselu sīpolu, vienu pētersīļu un diļļu zariņu un labi nomizotu un nomazgātu pētersīļa sakni, pievieno sāli un vāra apmēram stundu. Kad dārzeņi un gaļa kļūst mīksti, pārliek tos plakanā traukā un izkāš buljonu.

2. Iepriekš izņemiet vistas stilbiņus no ledusskapja, lai tie kārtīgi atkausētu.

3. Mīca nūdeļu mīklu: bļodā sakuļ olas ar sāli, pārlej ar saulespuķu eļļu, kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu un lēnām pievieno izsijātus miltus, vispirms maisot ar karoti, tad sabiezējoties ar rokām. Rūpīgi mīciet mīklu uz galda, iesaiņojiet to plastmasas maisiņā un atstājiet pusstundu atpūsties. “Atpūtušos” mīklu izrullējiet plānā, plakanā kūkā. Mīklas kūku sagriež vajadzīgā biezuma plānākās strēmelītēs, atstāj uz galda pusstundu nožūt.

4. Šajā laikā nomizo otru burkānu un sīpolu, burkānu sagriež kubiņos un sīpolu plānās strēmelītēs.

5. Nomazgājiet atkausētos stilbiņus, noņemiet ādu, izgrieziet gaļu un izmetiet kaulus.

6. Uz karstā ūdens saulespuķu eļļa Pannā liek burkānus un sīpolus, apcep trīs minūtes, tad pievieno gaļu, apcep vēl dažas minūtes līdz zeltaini brūnai.

7. Apceptos dārzeņus un gaļu liek 3-4 katliņos, atkarībā no to lieluma, virsū liek mājās gatavotas nūdeles, visu piepilda ar sagatavotu buljonu, pievieno sāli un melnos piparus. Katram katlam pievieno divas lauru lapas un divus smaržīgos piparu zirņus, aizver vākus un liek uz loksnes cepeškrāsnī uz 12-13 minūtēm zemā 170 grādu temperatūrā, vāra, līdz nūdeles gatavas.

8. Gatavo zupu ar mājas nūdelēm katliņos izņem no cepeškrāsns, katliņus liek uz plakaniem šķīvjiem, buljonu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm un pasniedz karstu.

Soli pa solim recepte mājās gatavotām nūdelēm: triki un noderīgi padomi

No gaļas uz kauliem gatavo gardāko buljonu.

Svarīgi, lai ūdens nevārītos un nevārītos, bet vārās uz lēnas uguns, tad buljons izrādīsies skaistā caurspīdīgā krāsā.

Lai gatavajā zupā nejauši nenokļūtu sīkas kaulu daļiņas vai olbaltumvielu putas, pēc gaļas vārīšanas vēlams buljonu izkāst.

Nežāvētas nūdeles gatavošanas laikā var salipt kopā, tāpēc pēc ripināšanas un sagriešanas tās jātur tieši uz darba virsmas.

Uzglabājiet iepriekš sagatavotas nūdeles audekla maisiņos vai plastmasas maisiņš labi žāvētā veidā.