Sālīta laša vārīšana. Kā marinēt lasi mājās: ar medu, citronu, degvīnu. Ātri veidi, kā sālīt lasi mājās

Gandrīz katrā svētku galdā ir tradicionālās sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem vai mazsālītas zivis. Turklāt, ja nolemjat gatavot suši mājās, tad noteikti neiztiksiet bez garšīgām sarkanām zivīm.

Sarkanās zivis (lasis, rozā lasis, nekra, čum lasis, forele) - 1,2 kg.

Vispirms labi noskalojiet zivis un izņemiet iekšas. Pēc tam nomazgājiet to un noslaukiet ar salveti. Sadaliet liemeni gar grēdu un sagrieziet porcijās. Tagad jums ir nepieciešams sajaukt visas sālīšanas sastāvdaļas un rūpīgi berzēt zivis no visām pusēm. Tad apslaka nedaudz citrona sulas un liek zivi emaljētā traukā, uzspiežot to ar atsvaru virsū. Zivis nosēžas dienu vai pusotru, pēc tam lieliskā uzkoda ir gatava ēst. Tagad jūs zināt, kā pats sālīt lasi.

Recepte Nr.3

Šī kodināšanas metode, atšķirībā no pirmajām divām, satur etiķi un sīpolus. Savienojums:

Sāls - 2 ēdamkarotes;

Melnie pipari - 5-7 zirņi;

Lauru lapa;

Etiķis - 1 ēdamkarote;

Dārzeņu eļļa;

Sīpols - 1 galva;

Ūdens - 0,6 l;

Laša fileja - apmēram 1 kg.

Vispirms ir jāatdala zivju gaļa no ādas un jāsagriež gabalos, pēc tam jāievieto traukā. Sagatavojiet sālījumu atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, traukā ielej ūdeni un atšķaida tajā sāli. Ar iegūto sālījumu pārlej lasi un liek uz pāris stundām zem spiediena. Tad notecina ūdeni un ielej citu, sajaucot glāzi ūdens ar karoti etiķa. Tagad atstājiet zivis šajā šķīdumā 7 minūtes un atkal noteciniet. Pēc tam sagriež sīpolus gredzenos un sajauc to ar pipariem, eļļu un Ar iegūto maisījumu apkaisa lasi un atstāj uz 19 minūtēm Tagad vari izbaudīt sarkanās zivs maigo garšu. Un, ja jūs vēl nezināt, kā ātri marinēt lasi, tad šī ir metode, kas jums būs piemērota. Labu apetīti!

Recepte Nr.4

Produkti laša sālīšanai:

Sāls - 4-5 ēdamkarotes;

Cukurs - 3 ēdamkarotes;

Laša fileja - 1,3 kg;

Diļļu zaļumi - 220 g.

Nepieciešams sajaukt cukuru un sāli, pēc tam ar maisījumu berzēt zivju fileju. Nomazgājiet zaļumus, pēc tam nosusiniet tos, pēc tam novietojiet dažus zarus kodināšanas trauka apakšā. Tad tajā pašā traukā liek zivs gabaliņus ar ādu uz leju un virsū liek diļļu zariņus. Šādā veidā izklājiet visu lasi, pārkaisot ar zaļumiem. Pēc tam zivi nedaudz piespiediet ar atsvaru un atstājiet telpā apmēram 7-8 stundas. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz divām dienām.

Norvēģijas lasis jeb lasis – garšīgi un veselīgas zivis. Tās gaļā ir daudz olbaltumvielu un veselīgu polinepiesātināto tauku.

Laša ēšana palīdz uzlabot asinsvadu darbību, uzlabot smadzeņu darbību un saglabāt jaunību. Neskatoties uz lielo kaloriju saturu, tas ir diētisks produkts.

Sarkano zivju izvēles noteikumi

Vislabāk ir iegādāties jebkuru zivi dzīvu. To var izdarīt zivju audzētavās un specializētajos veikalos. Tad uz jūsu galda noteikti būs kāds svaigs produkts.

Saskaņā ar noteikumiem atdzesētu zivju glabāšanas laiks nav ilgāks par divām nedēļām. Šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai to nogādātu gandrīz uz jebkuru vietu pasaulē, nekaitējot svaigumam.

Labāk ir ņemt atdzesētu lasi viss liemenis. Kā vairāk zivju– jo vecāka viņa būs, jo blīvāka un garšīgāka būs viņas gaļa. Gaļas krāsa ir maigi oranža, dažreiz nedaudz bālāka, bet ne spilgtāka.

Liemeņa virsmai jābūt pārklātai ar gludām, spīdīgām sudraba zvīņām. Bez dzeltenuma un gļotām.

Nospiežot izveidotā bedrīte ļoti ātri pazūd. Atšķirīga iezīme lasis - tam praktiski nav smaržas.

Tāpat kā jebkura cita zivs, lasis sāk bojāties no galvas. Pasmaržo žaunas – sapuvusi smaka liecina, ka drīz beigsies derīguma termiņš.

Pievērsiet uzmanību acīm. Ja zivs ir svaiga, tad acis būs dzidri dzeltenīgas bez blāvi pelēkas plēves.

Pērkot saldētu lasi, jābūt ne mazāk uzmanīgiem. Uz zivs virsmas nedrīkst būt dzeltenuma vai iespiedumu, tas viss liecina, ka notikusi otrreizēja sasalšana un, iespējams, zivs ir sabojāta.

Lielveikalos bieži tiek pārdots lasis, kas jau sagriezts steikos. Visticamāk, šādi tiek pārdotas zivis, kurām beidzas derīguma termiņš.

Tas nenozīmē, ka tas ir slikts vai nederīgs patēriņam. Jums vienkārši nepieciešams pēc iespējas ātrāk pagatavot lielveikalā nopirktos steikus vai iesaldēt tos ilgstošai uzglabāšanai.

Pareiza atkausēšana un griešana

Ir svarīgi rūpīgi atkausēt saldētu lasi. Galvenais pārtikas atkausēšanas noteikums ir nesteigties.

No saldētavas pārnes liemeni uz ledusskapi vismaz uz dienu. Kā lielākas zivis, tie ilgāks laiks atkausēšana.

Nekādā gadījumā to nedrīkst atkausēt ūdenī, īpaši karstā ūdenī. Pretējā gadījumā tas izrādīsies bezgaršīgs, irdens un ūdeņains.

Pirms griešanas lasis rūpīgi jāizķidā un jānoņem zvīņas. Liemeni varat sagriezt steikos, daļu no tā sālijot, apcept uz grila un pārējos gabaliņus sasaldēt. Šī ir vienkāršākā iespēja.

Sausai sālīšanai lasi fileju. Šis process ir vienkāršs, lai gan tas prasa zināmas prasmes.

Paņemiet rupju dēli un īpašs nazis ar plakanu asmeni retināšanai. Stingri turot zivi aiz galvas, labā roka veiciet garenisku griezumu gar grēdu.

Pēc tam, izmantojot kustības uz priekšu prom no sevis, noņemiet augšējo fileju no skriemeļa. Apakšējo fileju arī nogriež.

Izņemiet ribas ar pinceti vai nogrieziet tās ar nazi. Uzmanīgi sataustīt iegūto fileju un izņemt visus atrastos kaulus. Laša fileja ir gatava turpmākām kulinārijas darbībām.

Tagad apskatīsim receptes.

Kā žāvēt sāls laša gabaliņus

Augstās izmaksas ir vienīgais laša trūkums. Ja nav iespējams nopirkt veselu zivi vai nav vēlmes mocīties ar liemeņa griešanu un filēšanu, tad laša gabaliņi ir lielisks variants.

Lielveikalos to pārdod gan saldētu, gan svaigu ar nosaukumu “atgriezumi”. Šie gabali ir lieliski piemēroti sausai kodināšanai.

Tālāk ir norādīts, kā pareizi sālīt lasi:

Slapjā sālīšanas metode (sālījumā)

Svaigi laša steiki ir lieliski marinēti sālījumā. Šī zivju sagatavošanas metode ļauj izvairīties no atkārtotas sasaldēšanas.

Lasis izrādās maigs un garšīgs. Pievienojot dažādas garšvielas un garšvielas, var panākt visdažādākās garšas nianses. Kodināšanai tradicionālā veidā Jums būs nepieciešams:

• Svaigi laša steiki ar mizu – 4-5 gab. katrs sver aptuveni 100 g;
• Ūdens – 1 l.;
• Baltais cukurs - 1 ēdamkarote;
• rupjais jūras sāls - 4 ēdamkarotes;
• Vīns vai Ābolu etiķis– 20 ml., ja ņem parasto galda etiķi, tad tā daudzums jāsamazina uz pusi;
• Lauru lapas – 2 gab.;
• baltie pipari - 4-5 gab.

Sāksim gatavot:

• Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru;
• Pievieno balto piparu graudus un lauru lapas, pārlej ar etiķi un vāra vienu minūti;
• Atdzesē un izkāš marinādi;
• Sālīšanas traukā liek laša steikus un pārlej ar marinādi;
• Trauku ar zivīm ledusskapī patur divas dienas, pēc tam sālītie steiki būs gatavi. Tos var grilēt, cept vai ēst vienkāršus.

Ļoti garšīgs un pikants lasis tiek iegūts medus-pikantā marinādē.

Lai pagatavotu, ņemiet:

• ūdens - 1 litrs;
• Lasis, fileja bez ādas – 0,5 – 0,6 kg;
• Rupji samalts jūras sāls– 4 tējk;
• Lauru lapas – 2 gab.;
• Melnie, baltie un smaržīgie pipari 2 gab. visi;
• Neļķu pumpuri – 4 gab.;
• Koriandra graudi - ceturtdaļa tējkarotes;
• Vislabāk ir medus sinepes vai garšaugi - 20 g;
• Brendijs vai konjaks – 25-30 ml.

Sāksim gatavot:

• Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno jūras sāli un cukuru;
• Ievietojiet piparus, koriandru un krustnagliņas verdošā ūdenī un vāriet apmēram pusminūti;
• Izslēdziet plīti un noņemiet pannu, ielieciet Lauru lapa, medus un brendijs;
• Laša fileju sagriež ļoti plānās šķēlītēs (lai būtu vieglāk sagriezt, kādu laiku var paturēt saldētavā);
• Ievietojiet zivju šķēles plakanā sālīšanas traukā;
• Atdzisušo marinādi izkāš un pārlej lasim, liek ledusskapī uz 22-24 stundām;
• Pēc tam, kad ir pagājis atvēlētais laiks, gatavo zivi izņem no marinādes un var pasniegt uzreiz, vai arī pārnes sausā, tīrā traukā.

Laša vēderiņu ātras sālīšanas recepte

Filējot lasi, vēderus parasti nogriež. Tie ir pārāk trekni, un daudziem cilvēkiem tie ļoti nepatīk.

Tomēr jums nevajadzētu izmest tik brīnišķīgu produktu. Laša vēderi labi saglabājas saldēti. Ar tiem var aromatizēt ceptus kartupeļus.

Sālīti laša vēderiņi ir brīnišķīga uzkoda pie alus un brīnišķīga dekorācija gan svētku, gan ikdienas galdiem. Tās ir treknākas par citām zivju daļām un attiecīgi satur vairāk polinepiesātināto skābju. Kopā ar vēderiem var sālīt arī filejas laikā izņemto mugurkaulu.

Lai pagatavotu, ņemiet:

• Laša vēderi un, ja ir, mugurkauls – 600 g;
• Rupji malta jūras sāls – 30 g;
• Baltais cukurs - 20 g;
• Svaigi maltu paprikas maisījums – balts, sarkans, melns, rozā, zaļais – 5-7 g;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Puses citrona sula.

Sagatavošana:

• Nogrieziet spuras no vēderiem;
• Atstāj uz pusstundu auksts ūdens, tas ir nepieciešams, lai viegli atdalītu ādu un noņemtu liekās šķiedras;
• Noņemiet ādu, zem tekošs ūdens noskalojiet vēderus un nosusiniet ar papīra dvieli;
• Ja vēderi ir lieli, tad labāk tos sagriezt porcijās;
• Sajauc jūras sāli, cukuru, paprikas un sadrupinātu lauru lapu maisījumu – tāds būs kodināšanas maisījums;
• Katru laša vēdera gabalu iemērciet kodināšanas maisījumā un ievietojiet sagatavotajā traukā;
• Zivim pārlej no citrona izspiesto sulu, uzmanoties, lai nesanāk citronu sēklas- tie būs rūgti;
• Nospiediet un ielieciet ledusskapī. 22-24 stundas - tik ilgs laiks nepieciešams, lai sālītu sarkanās zivis;
• Gatavos laša vēderiņus pasniedz ar kartupeļiem. Tie ir lieliski piemēroti arī makaronu mērcei. Vai arī jūs varat ēst tos ar alu.

Mazsālītas zivis: gatavošana mājās

Mazsālīta sarkanā zivs ir ļoti pieņemama delikatese. To pārdod nelielās porcijās vakuumiepakojumā, bieži vien jau sagriež porcijās.

Ja vēlaties, viegli sālītu lasi varat pagatavot pats. Šis process ir diezgan vienkāršs, ar to var tikt galā pat nepieredzējis pavārs.

Pirmkārt, jums ir kompetenti jāpieiet pie zivju izvēles sālīšanai. Ja pērc svaigu, tad ņem tikai to, kam ir galva. Protams, negribas maksāt par daļu, kas netiks izmantota, bet smarža no žaunām liecina par laša svaigumu.

Lai pagatavotu, ņemiet:

• lasis, labāka fileja ar ādu – 1-1,2 kg;
• rupjais jūras sāls – 60 g;
• Baltais cukurs - 40 g;
• Svaigi malti baltie pipari - 4-5 g;
• Nelielu ķekaru svaigu diļļu var aizstāt ar pāris šķipsnām žāvētu.

Sāls mājās:

• Laša fileju noskalo zem tekoša ūdens, pārbaudi, vai nav kauliņu, un nosusina;
• Noskalojiet dilles sodas šķīdums, nosusiniet un sasmalciniet ļoti smalki, izmantojot tikai lapu daļas;
• Sajauc jūras sāli, balto cukuru, svaigi maltus baltos piparus un sasmalcinātas dilles, lai izveidotu kodināšanas maisījumu;
• Laša fileju liek ar ādu uz leju un kārtīgi apkaisa ar kodināšanas maisījumu;
• Ielieciet fileju sālīšanas traukā ar ādu uz augšu un pārklājiet ar pārējo maisījumu;
• Liek ledusskapī uz 22-24 stundām, nospiežot ar spiedienu;
• Gatavā zivs ir jānosusina no sālījuma, un to var nekavējoties pasniegt.

Zemāk esošajā video ir parādīts vienkāršākais marinēšanas veids:

Uzkodu pasniegšana un uzglabāšana

Sālīts un mazsālīts lasis ir lielisks neatkarīgs ēdiens. To parasti pasniedz kā aukstā uzkoda, sagriež plānās šķēlītēs un izrotājiet ar laima daiviņām un zaļumiem.

Ja zivis tika sālītas ar kauliem, tad pirms pasniegšanas tās ir jānoņem, izmantojot virtuves šķēres vai pinceti.

Lasis ir labs sviestmaižu un kanapē gatavošanai. Šī zivs labi sader ar sviests un mīksto biezpienu.

Klājot svētku galdu, jāpatur prātā, kad telpas temperatūra mazsālītais lasis ļoti ātri sāk bojāties. Maksimālais laiks ārpus ledusskapja ir četras stundas. Vislabāk ir sagatavot vairākus uzkodu šķīvjus un dažus no tiem atdzesēt, pasniedzot pēc vajadzības.

Piedāvājam Jums piemērotas vieglo salātu variācijas svētku galds, un ikdienas lietošanai. Dažas sastāvdaļas paliek nemainīgas, bet citas mainās. Katru reizi jauna garša!

Izpētot receptes, zandartus var viegli izcept cepeškrāsnī.Tādai zivju ēdienkartei neviens neatteiks!

Viss, ko vēlējāties uzzināt par Bonnas zupu svara zaudēšanai, ir atrodams Plus receptēs un 7 dienu diētas aprakstā.

Gatavu sālītu lasi ledusskapī speciālā vakuumtraukā vai traukā ar ļoti labu vāku uzglabā ne ilgāk kā četras dienas. Saldētas mazsālītas zivis var uzglabāt trīs līdz četrus mēnešus.

Pirms ievietošanas saldētavā tas jāsadala porcijās, jo atkārtota sasaldēšana ievērojami pasliktina garšu.

Kulinārijas rezultāti

Laša sālīšanas laiks ir atkarīgs no tā, ko vēlaties iegūt. Mazsālītam pietiek ar dienu, bet vēderus alum vajag sālīt ilgāk.

Nekad neskalojiet vārītas sālītas zivis. Noslaukiet to ar papīra salveti un uzmanīgi nokratiet ar to atlikušo kodināšanas maisījumu.

Sālītais un mazsālītais lasis – pašpietiekams un ļoti garšīgs ēdiens, ko lieliski papildina citrusaugļi, svaigi garšaugi un biezpiens. Pagatavojiet un ēdiet šo brīnišķīgo zivi ar prieku!

Noskatieties video par zivju sālīšanas principiem mājās:

Viens no svētku gardumiem ir sālītas sarkanās zivis. Bet daži cilvēki zina, kā sālīt lasi, un daži to pat uzskata par problemātisku. Tomēr ēdiena pagatavošana prasa nedaudz laika. Piedāvājam vairākas interesantas un garšīgas receptes.

Sālīšanas noslēpumi un noteikumi

Sālīšanu veic trīs veidos:

1. Sagatavoto zivi nosusina, apkaisot ar sāls un garšvielu maisījumu.
2. Mitra, ievietojot zivis sāls šķīdumā.
3. Jaukti, vispirms sālīti ar sauso metodi un pēc tam mērcēti.

Visbiežāk tiek izmantota pirmā iespēja.

Priekš labs rezultāts jāievēro noteikumi:

1. Neizmantojiet metāla traukus. Pretējā gadījumā zivs iegūs “dzelzs” garšu.
2. Nebaidieties pārsālīt, jo zivs neuzņems vairāk, nekā vajadzētu. Taču, sālījot veselu gabalu, sāls uzsūksies mazāk.
3. Sāls zivis ar ādu.
4. Sālojot veselu gabalu, ieteicams veikt iegriezumus, lai liemenis būtu vienmērīgi sālīts.
5. Lai nodrošinātu, ka gatavā zivs labi sagriežas, varat to uz īsu brīdi ievietot saldētavā.

Kā sālīt lasi mājās: receptes katrai gaumei

Pamatrecepte ir vienkārša: lasi vienādās proporcijās jāsmērē ar sāls un cukura maisījumu. Tālāk nāk variācijas, kurās tiek pievienota lauru lapa, garšvielas, garšaugi un citi komponenti.

Rezultāts ir atkarīgs no iegādāto zivju kvalitātes. Liemenim jābūt ar gludu, elastīgu un spīdīgu zvīņainu apvalku, patīkamu smaržu un caurspīdīgām acīm.

Tātad sāksim.

Sausā recepte laša sālīšanai mājās

Šī recepte ir visvienkāršākā un bez problēmām. Tajā pašā laikā laša sāļums ir atkarīgs no sālīšanas laika, nevis no uzņemtā sāls daudzuma. Lai iegūtu mazsālītu lasi, pietiek ar 8-10 stundu nogatavināšanu, ļoti sālītam lasim - 24-36.

Sāksim:

Pašdarināts mazsālīts lasis

Ēdiens ir ne tikai aromātisks svētku uzkodas. To var pasniegt arī kā pamatēdienu ar jebkuru piedevu.

Sālīšanas process:

Lasis "Norvēģijas"

Kā sālīt lasi, kas izceļas ar pikanci un interesantu garšu? Mēs iesakām to izmēģināt nākamā recepte pamatojoties uz citrona-spirta mērci. Gatavošanas procesā vēlams izmantot importēto akvavītu alkoholiskais dzēriens. Ja tā nav, varat izmantot degvīnu, tinktūru, viskiju.

Norvēģijas laša sālīšana:

Lai nemānītu galvu un netērētu laiku, miziņu var iegūt, visu citrusu sarīvējot uz smalkās rīves.

Lašu vēderi

Vēders, neskatoties uz to, ka ir pārmērīgi taukains, daudziem bieži vien ir kārums. Sālīt laša vēderus pašam mājās nav grūti. Galvenais neēst pirms laika.

Laša vēderiņu sālīšana:

Apgūstot visus smalkumus, kā garšīgi marinēt lasi mājās, jūs uz visiem laikiem atteiksities no veikalā nopērkamajām variācijām. Turklāt mājās sālītas zivis padara sviestmaizes, salātus, uzkodas, suši un citus gardumus daudz garšīgākus.

Labdien.

Sarkanā zivs ir klasiska aristokrātiska uzkoda. Turklāt tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo satur tik daudz noderīgas vielas! Un, ja arī fileja ir pareizi pagatavota, no tās vienkārši nav iespējams atrauties.

Viena no izplatītākajām zivju pagatavošanas iespējām ir sālīšana. Pavadot pusstundu vakarā, līdz rītam var iegūt brīnišķīgu našķi, kas būs piemērots gan ģimenes vakariņās, gan atpūšoties draugu lokā, lietojot alkoholu.

Tāpēc šodien ierosinu risināt mazsālīta laša gatavošanas jautājumu.

Lai pagatavotu mazsālītu lasi, labāk izmantot svaigu fileju. Atkausētām zivīm vairs nav tik bagātīgas garšas un rezultāts var pat pievilt.

Zemāk ir vairāki vienkāršas receptes zivju gatavošana mājās. Šādu cienastu novērtēs jebkura pasākuma viesi, un jūs noteikti nonāksit to cilvēku uzmanības lokā, kuri vēlas atkārtot ēdienu.

Turklāt šāda uzkoda tiek uzskatīta par universālu, jo to var ēst ne tikai vienu pašu, bet arī pagatavot tai pildījumu, kā arī pievienot to salātiem.

Pirmā mūsu sarakstā ir klasiskā iespēja. Zivju sālīšana, izmantojot šo metodi, prasa pēc iespējas vienkāršākas sastāvdaļas un ļoti maz laika. Bet esiet drošs, rezultāts jūs pārsteigs.

Sastāvdaļas:

• Svaigs lasis - 1,5 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. karote.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo zivis un nogriež vēdera daļu. Svari nav jānoņem: ar tiem fileja tiks uzglabāta ilgāk, jo mazāk iztvaiko mitrums.

2. Izņemiet no gaļas visus mazos kaulus. Kā liecina prakse, visērtāk to izdarīt ar pinceti. Bet jūs varat izmantot citu līdzīgu rīku.

3. Ielejiet sāli un cukuru kopējā traukā un samaisiet.

4. Aptiniet zivis šajā maisījumā no abām pusēm, lai netrūktu vietu. Ja vēlaties, pēc savas gaumes varat pievienot dažas garšvielas.

5. Ievietojiet zivis emaljētā traukā un pārklājiet ar plēvi.

6. Uzlieciet virsū kaut ko smagu vai sasieniet gabaliņus cieši kopā ar virtuves auklu.

7. Ievietojiet sagatavi ledusskapī. Sālīšanai nepieciešamais laiks mainās atkarībā no gabalu biezuma, bet vidēji tas ir aptuveni 12-14 stundas. Pēc šī laika zivis var izņemt un sagriezt plānās šķēlēs un pasniegt kopā ar garšaugiem un dārzeņiem. Labu apetīti!

Kā ātri marinēt lasi ar sīpoliem

Ja gribas ko netradicionālāku, iesaku pamēģināt kombināciju ar sīpoliem. Ēdienu saldenā, pikantā garša patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem jebkurā mielastā.

Sastāvdaļas:

• Citrons - ceturtdaļa;
• Sīpoli - 3 gab .;
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• Laša fileja - 500 grami.

Gatavošanas metode:

1. Ērtības labad zivis labāk ņemt nedaudz sasaldētu – tā būs vieglāk sagriezt. Izgrieziet fileju, noņemiet kaulus un ādu, sagrieziet jums piemērota izmēra gabaliņos. Ievietojiet tos dziļos traukos kārtās.

2. Nākamais solis ir smalki sagriezt sīpolu pusgredzenos.

Tas ir ļoti svarīgi, jo, ja šķēles ir pārāk biezas, daudz sulas no tām tiks pārnesta uz zivīm. Tas var sabojāt tā garšu.

Tātad, lasi apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu. Tajā pašā traukā ieber smalki sagrieztus pētersīļus, saturu sāli un piparus. Pēc tam visu kārtīgi samaisa ar karoti vai rokām.

3. Beigās fileju apslaka ar citrona sulu. Pārklājiet trauku ar plēvi vai audumu un atstājiet 4-5 stundas, lai zivs būtu labi izmirkusi. Pēc tam uzkoda ir gatava lietošanai.

Garda mazsālīta laša apelsīnu sulā recepte

Vēl viena neparasta kombinācija ir lasis ar apelsīnu sulu. No pirmā acu uzmetiena var šķist dīvaini, bet ticiet man, tiklīdz izmēģināsiet iegūto, šī recepte uzreiz tiks pierakstīta kā viena no jūsu iecienītākajām. Tās nenoliedzamā priekšrocība ir lielais gatavošanas ātrums.

Sastāvdaļas:

• Lasis - 1 kg;
• Ķimenes - 1 ēd.k. karote;
• Apelsīns - 3 gab.;
• Malts koriandrs - 1 tējk;
• Sāls - 100 gr .;
• Dilles - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. No filejas izņem visus kaulus, pat mazākos. Jāatstāj āda – tā zivs sanāk sulīgāka un garšīgāka.

2. Sasmalciniet dilles. Sasmalciniet ķimenes un koriandru, izmantojot karoti vai ko smagu. Nav vēlams tos sasmalcināt pulverī. Tālāk atsevišķā traukā izspiediet apelsīnu sulu un, uzliekot uz uguns, samaziniet to uz pusi.

Liek zivis kārtās stikla vai emaljas traukos. Pārkaisa ar garšvielām, sāli un pa virsu uzlej atdzesētu apelsīnu sulu.

3. Pārklājiet trauku ar salveti, apmēram stundu atstājiet fileju siltā vietā un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 5-6 stundām. Pasniedzot zivi sagriež plānās šķēlītēs un dekorē ar zaļumu zariņiem.

Mazsālīts lasis pēc ātras receptes ar degvīnu (2 stundu laikā)

Nākamā iespēja ir kodināšana ar degvīnu. Tas padarīs zivis elastīgu un sulīgu, kā arī piešķirs pikantu garšu. Ja vēlaties, varat nomainīt degvīnu ar konjaku, rezultāts nebūs sliktāks.

Sastāvdaļas:

• Laša fileja;
• degvīns;
• Sāls;
• Cukurs;
• Dilles.

Gatavošanas metode:

Sālīšanai vislabāk ir izmantot svaigas zivis. Saldētai filejai (īpaši, ja vairākas reizes) nebūs tik daudz garšas.

1. Zivi noskalo, ar salveti noņem lieko mitrumu un sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

2. Lai sālītu 1 kg zivju, nepieciešamas aptuveni 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura. Tās jāsamaisa un jāpārkaisa filejai tā, lai tā no visām pusēm būtu pārklāta ar maisījumu.

3. Zivi ievieto emaljētā bļodā, aplej ar degvīnu un, pārklājot ar plēvi, atstāj istabas temperatūrā 3-4 stundas. Pēc tam tas jāievieto ledusskapī.

4. Nākamajā dienā fileju var pasniegt. Protams, to var izdarīt agrāk (pēc 2 stundām), taču, jo vairāk laika dosi brūvēt, jo garša būs bagātīgāka.

Soli pa solim metode zivju sālīšanai ar citronu

Sastāvdaļas:

• Svaigs lasis - 250 gr .;
• Citronu sula - 1 ēd.k. karote;
• pūdercukurs - 1 tējkarote;
• Sāls - 1-2 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Zivs fileju vari vai nu sagriezt pats, vai arī iegādāties gatavu veikalā. Noskalojiet to zem krāna auksts ūdens, uzsūc lieko mitrumu ar sausu dvieli un noņem kaulus.

2. Lai sālītu 250 g smagu gabalu, parasti pietiek ar tējkaroti sāls. Tomēr jūs varat palielināt šo daudzumu atbilstoši savām garšas vēlmēm.

3. Atsevišķā traukā sajauciet sāli un pūdercukuru. Paņemiet citronu un izspiediet to nepieciešamo summu sula

4. Ar šo maisījumu apkaisa fileju un viegli ierīvē.

5. Tas pats jādara no otras puses un sāniem.

6. Pēc tam ievietojiet zivis stikla vai emaljētā traukā un pārlejiet citronu sula. Pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 12 stundām. Pēc šī laika apgrieziet gabalus un atstājiet to pašu daudzumu.

7. Ēdiens ir gatavs. Var pasniegt maigus mazsālīta laša gabaliņus.

Mazsālīts lasis sālījumā - garša ir nesalīdzināma!

Tagad jums tā nav sausa gatavošanas metode, bet gan sālījumā. Šis ir mans mīļākais variants. Ceru, ka arī jūs to novērtēsiet.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Citronu sula - 1-2 ēdamk. karotes;
• Krustnagliņas - 2 gab.;
• Melnie piparu graudi - 2 gab .;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Smaržo piparu zirņi - 2 gab .;
• Zivis - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pēc tam pievieno sāli un visas sarakstā norādītās garšvielas (krustnagliņas, melnie pipari, smaržīgie pipari, lauru lapa). Pēc tam atdzesējiet sālījumu līdz istabas temperatūrai, noņemiet garšvielas un pievienojiet citrona sulu.

Sālījumā var ielikt veselu citrona šķēli un nedaudz sadrupināt ar masieri.

2. Tagad paņemiet dziļu trauku un ievietojiet tajā zivju gabalus. Šajā gadījumā zivis var iepriekš ierīvēt ar iecienītākajām garšvielām. Zivij aplej ar aukstu sālījumu tā, lai gabali būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.

3. Uzspiediet uz sagataves vāku un ievietojiet to ledusskapī. Atstāt uz 20-24 stundām.

4. Nu tad izņem gabaliņus un sagriež plāksnēs. Sāciet degustēt.

Video recepte laša sālīšanai bietēs

Un visbeidzot neparasts risinājums zivju sālīšanai. Pievienosim bietes, ingveru, apelsīnu un degvīnu. Es vēl neesmu izmēģinājis šo metodi. Bet sižetā man patika viss. Tāpēc tuvākajā laikā noteikti izmēģināšu šo variāciju.

Jums būs nepieciešams: lasis - 1 kg; sāls - 4 ēdamkarotes; cukurs - 3 ēdamkarotes; ingvers - 1 ēdamkarote; apelsīna miziņa - 1 ēdamkarote; bietes - 200 grami; dilles - puse ķekara; degvīns - 50 ml.

Manuprāt, šodienas izlasē esmu savācis visvairāk labākās receptes mazsālīta laša pagatavošanai mājās.

Ja jums nav laika mocīties, izvēlieties kodināšanu ar sāli un pipariem, ja vēlaties eksperimentēt, pievienojiet sīpolu, apelsīnu, bietes vai degvīnu. Visas receptes nav sarežģītas, esmu pārliecināts, ka viss izrādīsies ļoti garšīgs! Čau visiem.

Es neesmu ihtiologs biologs, tāpēc manas zināšanas par Lašu dzimtas pārstāvjiem ir ārkārtīgi sliktas. Bet es noteikti zinu, kā garšīgi sālīt šo zivi. Es godīgi mēģināju izdomāt kārtas, apakšdzimtas un pasugas, bet sapratu, ka manu recepšu lasītājiem tas nav tik svarīgi. Galvenais ir pastāstīt, kā mājās sālīt jebkura veida lašus, garšīgi un pēc iespējas ātrāk. Šīs sālīšanas metodes ir piemērotas lašiem, forelēm, coho lasim, sockeye lasim, rozā lasim, lašiem, oglēm un citām sarkanajām zivīm. Lūdzu, ņemiet vērā, ka es iesaku sālīt saldētas izejvielas. Svaigu lasi nav iespējams sālīt pa nakti. Tas būs gatavs tikai pēc dažām dienām vai pat nedēļām, kad visi potenciāli bīstamie mikroorganismi būs miruši.

Sagatavošanās posms laša sālīšanai

• Mājās labāk sālīt svaigi saldētu lasi (tas īpaši attiecas uz ātrās sālīšanas metodēm). Kopš kura laika zemas temperatūras visbīstamākie mikroorganismi mirst, sālīšanas process tiek samazināts līdz 1-3 dienām un dažos gadījumos - līdz vairākiem desmitiem minūšu (atkarībā no receptes un izejvielu veida). Tomēr vajadzētu atturēties no vairākkārt sasaldētu preču iegādes. Galvas, žaunu un ādas pārbaude palīdzēs nodrošināt izejvielu kvalitāti un svaigumu. Nedrīkst būt aizdomīgiem plankumiem (dzelteniem, pelēkiem), redzamiem bojājumiem, nedrīkst apdraudēt ādas integritāti.

  Piezīme:

  Gandrīz visi mūsdienīgi modeļi ledusskapjiem ir šāds nodalījums. Nosūtiet zivis tur uz 2-5 stundām (ilgums ir atkarīgs no izejmateriāla lieluma). Pēc tam atkausē ledusskapī.

• Svaigi saldētas zivis pirms griešanas ieteicams pilnībā atkausēt, ja paredzēts sālīt fileju vai gabalus. No saldēta liemeņa ir vieglāk noņemt ādu, atdalīt mugurkaulu un sagriezt to vienmērīgās šķēlēs.
• Lielu lasi nav vēlams sālīt veselu. Griešanas process ir diezgan vienkāršs. Noņemiet galvu un asti. Šīs liemeņa daļas izmanto zivju zupas vai zivju zupu pagatavošanai. Nogrieziet spuras. Atveriet vēderu ar rūpīgu garenisku griezumu. Noņemiet iekšas. Izmantojiet nazi, lai no vēdera dobuma izskrāpētu visus gružus. Ja nepieciešams, noņemiet no zivīm zvīņas. Labi nomazgājiet, īpaši iekšpusē. Nosusiniet virsmu ar salvetēm. Tagad sadaliet liemeni vairākās daļās atbilstoši sālīšanas tvertnes izmēram. Var sālīt steikus un filejas gabaliņus. Sausās sālīšanas laikā ādu labāk nenoņemt. Lai pagatavotu fileju, sagriež zivi 2 daļās gar mugurkaulu. Tādā veidā izciļņa paliks uz vienas no filejām. Atdaliet kaulus (ar nazi, ar rokām) un atstājiet iegūto fileju veselu vai sagrieziet vairākās daļās.
• Laša sālīšanai izmanto stikla un pārtikas plastmasas traukus. Metāla trauki bez emaljas nav piemēroti. Tvertni vēlams cieši noslēgt ar vāku, lai novērstu svešu smaku iekļūšanu no citiem ledusskapī uzglabātajiem produktiem.
• Lašu sugas var sālīt vairākos veidos. Populārākās ir: “sausā” metode, sālīšana sālījumā, sālīšana, kam seko sasaldēšana.

  Treknākas sugas (lasi, foreles) labāk sālīt sausā maisījumā.

  Salīdzinoši zema tauku satura zivis (ogle, rozā lasis) garšo labāk pēc sālīšanas sālījumā un pēc tam pievienojot augu eļļu.

• Sālīt lasi ar maksimāla saglabāšana tā garša, pietiek izmantot tikai sāli un cukuru. Tradicionālā proporcija: attiecīgi no 1 līdz 3.
• Pikantās sālīšanas laikā klasiskajam kodināšanas maisījumam pievieno dažādas garšvielas: piparus, citrona miziņu, svaigus garšaugus, ķiplokus, sīpolus, koriandru utt.

Vienkāršākais, bet garšīgākais veids, kā sālīt Atlantijas lasi (un vairāk)

Šādi ieteicams sālīt treknākas zivis, piemēram, lasi. Man bija steiki, bet fileja un vēderi ir labi. Tādā veidā nav vēlams sālīt pārāk mazus gabaliņus - var rasties pārsālīšana, un pati zivs izrādīsies raupja. Labāk piemērots šim gadījumam trešā recepte.

Sastāvdaļas:

Kā garšīgi sālīt laša fileju (viens no ātrākajiem un uzticamākajiem veidiem):

Sagatavojiet zivis: atkausējiet, notīriet, ja nepieciešams, sagrieziet lielos gabaliņos. Rūpīgi nosusiniet, lai noņemtu mitrumu.
Izmēriet nepieciešamo granulētā cukura un sāls daudzumu. Jūs varat izmantot jūras veltes vai galda ēdienu. Īpaši smalki samaltu sāli labāk nelietot. Sīkas daļiņas ātri izšķīst, padarot zivju virsmu pārāk sāļu. Bet laša iekšpuse nebūs līdz galam sālīta.
Iegremdējiet zivis no visām pusēm sausajā maisījumā. Jums vajadzētu iegūt cietu sāls "garozu". Maldīgs ir priekšstats, ka zivis neņems papildus sāli. Vienmēr pastāv pārsālīšanas iespēja. Galvenais ir laikus apturēt sālīšanas procesu, mazgājot zivis.
Cieši ievieto traukā. Lai paātrinātu sālīšanu, uz augšu ir uzstādīta apspiešana. Pārklājiet trauku ar vāku.
Liek ledusskapī uz diennakti. Sāls ietekmē izdalīsies ievērojams daudzums šķidruma, kas jāiztukšo. Izmēģiniet kādu zivs gabalu. Ja esat apmierināts ar sāļuma līmeni, nomazgājiet zivis. Ja uzkoda izrādās viegli sālīta, ielieciet to atpakaļ ledusskapī vēl uz 12 stundām. Nosusiniet mazgātās zivis. Uzklājiet plānu kārtu dārzeņu eļļa bez smaržas. Izrādās ļoti garšīgi! Ļoti maiga garša, dabiska “cēlu” zivju smarža. Lielisks pildījums pankūkām, sviestmaizēm, tartletēm, pīrāgiem, kanapē u.c.

Sāls lasis ar dillēm un degvīnu (salīdzinoši ātri, ļoti garšīgs un aromātisks)

Nepieciešamie produkti:

Kā sālīt:

Atkausējiet zivis vai to daļas. Sasmalciniet rupji vai atstājiet gabalu veselu (ja jums ir kodināšanas trauks). piemērots izmērs). Izmantojiet papīra dvieļus, lai noņemtu šķidrumu no virsmas, lai tas netraucētu sāls uzsūkšanos.
Vienā bļodā liek cukuru, piparus un sāli. Ja vēlaties, ielejiet augstas kvalitātes spirtu, tas uzkodai piešķirs pikantu. Samaisiet.
Ievietojiet nedaudz maisījuma tvertnes apakšā. Ievietojiet tur 1-2 nomazgātu diļļu zariņus.
Katru zivs gabalu bagātīgi apkaisa ar sāli.
Bļodā cieši ievieto lasi, katru kārtu pārberot ar diļļu zariņiem.
Piepildiet trauku, pārklājiet ar vāku. Ja sālīšanas laikā tika lietots alkohols, zivis labāk ievietot nevis hermētiskā, bet “elpojošā” traukā. dabīgs audums. Piemēram, tīru (bet jau izmazgātu) veļu virtuves dvielis. Tātad alkohola tvaiki nāks ārā, paliks tikai patīkams aromāts. Uzkoda būs gatava aptuveni vienas dienas laikā. Šo laiku viņai vajadzētu pavadīt ledusskapī vai balkonā (ziemā), t.i. +4...+6 grādu temperatūrā, bez pēkšņām izmaiņām. Lai sālīšanas process noritētu ātrāk, trauku ar lasi atstāj uz 60 minūtēm istabas temperatūrā, pēc tam uz 12-14 stundām aukstumā. Izrādās garšīgas mazsālītas zivis. Noskalojiet zivis, kas ir sālītas līdz vajadzīgajai pakāpei. Uzglabāt ledusskapī.

Kā sālīt lasi mājās (dzīvoklī) rekordīsā laikā (tikai 20 minūtēs)?

Šī metode ir piemērota visām lašu dzimtas sugām, bet es to parasti izmantoju “budžeta” rozā laša, ogles un coho laša gadījumā. Sālīšana aizņem mazāk nekā pusstundu. Bet garšo labāk, ja gabaliņus ieber eļļā. Rezultāts ir vismaigākā zivju fileja. Var likt tieši uz sviestmaizes vai uz šķīvja.

Nepieciešamo lietu saraksts:

Soli pa solim sālīšanas process:

Es sālīju ogles. Sagrieziet liemeni. Noņemiet ādu.
Sagriež vidēji plānos gabaliņos.
Sagatavojiet spēcīgu sāls šķīdumu - sālījumu. Es jau parādīju šo mājas sālīšanas versiju (tikai bez sīpoliem). Tur es sīki aprakstīju sālījuma sagatavošanu. Uzvāra ūdeni. Izšķīdiniet tajā sāli. Pievienojiet, līdz tas izšķīst. Kad daļiņas sāk nosēsties bļodas apakšā, šķīdums ir gatavs. Atdzesējiet to pilnībā. Novietojiet tur sasmalcināto lasi. Atstāj uz 20 minūtēm.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Burkā kārto lasi un sīpolus. Piepildiet ar eļļu. Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Jo ilgāk uzkoda stāv, jo garšīgāka tā izrādās.
Lai pasniegtu ātrāk, izmērcējiet burku par virtuves galds apmēram pusstundu.

Skatiet vēl dažas sarkano zivju sālīšanas iespējas mājās.