Tuvojas ziema, un tas nozīmē, ka ir pienācis laiks gatavot konservētus tomātus. Recepšu ir ļoti daudz, taču tās visas ir vērstas tikai uz vienu – lai pagatavotu garšīgu konservēti tomāti ko varat baudīt ziemā. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti jebkuras šķirnes un jebkuras nogatavināšanas tomāti. Vienīgais izņēmums konservēšanai ir pārāk nogatavojušies tomāti. Nav vēlams izmantot arī tomātus lieli izmēri vai bojāts.
Šodien konservētos tomātus cenšas ieskrūvēt burkās ar vāku. Tas ir ļoti uzticama metode sagatavošanās ziemai, jo šādā veidā saglabāšana var ilgt vairāk nekā vienu gadu. Zemāk ir visvairāk garšīgas receptes tomāti ar ķiplokiem, kas ātri pagatavojas un neprasa īpašas iemaņas konservēšanā.
Bez sterilizācijas: vienkārša recepte
Sastāvdaļas konservēšanai:
- tomāti, paturot prātā atbilstošās burkas;
- ķiploki - viena daiviņa trīs līdz četriem tomātiem.
Sālījuma sastāvdaļas uz litru ūdens:
- sāls - 30 grami;
- puse glāzes cukura;
- vairāki gabaliņi žāvētu krustnagliņu;
- apmēram 10 piparu graudi;
- nepieciešamie zaļumi saglabāšanai.
Saglabāšanas posmi:
- Burkas un vāki ir jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni.
- Pēc tam nomazgājiet visus tomātus un nomizojiet ķiplokus. Sagrieziet ķiplokus vidēja izmēra šķēlēs.
- Tomātos ir jāizdara šķērsgriezums. To dara kātiņa zonā, kur pēc tam ievieto sagatavoto ķiploku, viena daiviņa uz tomāta.
- Liek ūdeni vārīties.
- Kad tomāti pildīti, tos diezgan cieši saliek burkās un piepilda ar verdošu ūdeni. Pārtikas burkas atstāj uz dažām minūtēm.
- Pievienojiet visas sālījuma sastāvdaļas ūdenim un uzvāra. Kad sālījums sāk vārīties, atstājiet malā 10 minūtes un šajā laikā vāriet.
- Pēc apmēram ceturtdaļas stundas noteciniet ūdeni un vienlaikus ar notecināšanu pievienojiet verdošu sālījumu.
- Nesteidzieties aizvērt vākus. Jāpievieno arī 30 grami etiķa un tikai tad jāpievelk.
- Tagad varat apgriezt burkas otrādi un pārklāt ar segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Ja izmanto mazus tomātus, ķiploku pievienošana viduklim nebūs iespējama. Šajā sakarā jums vienkārši jāievieto sasmalcināti ķiploki starp tomātiem. Un pašus tomātus izdur ar sērkociņu kātiņa vietā.
Marinēti tomāti ar ķiploku, piparmētru un kanēli
Šī recepte ir diezgan neparasta, bet tajā pašā laikā ļoti garšīga. Šādas saglabāšanas priekšrocība ir ne tikai aromāts un nepārspējama garša, bet arī pagatavošanas vienkāršība. Visas receptē norādītās proporcijas ir paredzētas 3 litru burkai.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- tomāti;
- lauru lapas;
- piparmētra - ne vairāk kā 4 lapas;
- šķipsniņa kanēļa un citronskābes;
- glāze cukura;
- puse glāzes sāls;
- ķiploki - 3 galviņas.
Gatavošanas soļi:
- Visas sastāvdaļas nomazgā. Burkas arī jāmazgā un jāsterilizē.
- Burku iekšpusē jāievieto 3-4 lauru lapas un piparmētra.
- Pēc tam nomizojiet ķiplokus un ieduriet katrā tomātā vienu daiviņu.
- Kad visi tomāti pildīti, var likt burkās.
- Uzliek ūdeni uz plīts un uzvāra. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 5-10 minūtes.
- Kad laiks pagājis, tējkannā vai pannā ielej ūdeni un sākas marinādes gatavošana.
- Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru un izšķīdiniet tos. Un visas pārējās sastāvdaļas liek burkās.
- Ielejiet verdošo sālījumu traukos līdz pašai augšai un nekavējoties uzskrūvējiet vākus.
- Apgrieziet konteinerus otrādi, pārbaudiet vāku hermētiskumu un atstājiet tos tādā pašā stāvoklī, lai tie atdziest.
Labāk vispirms sagatavojiet vietu un pārklājiet burkas ar kaut ko siltu.
Savā sulā
Jums būs nepieciešams:
- tomāti;
- puse glāzes cukura;
- etiķis un sāls - katrs 30 grami;
- ķiploki - 2 galviņas.
Gatavošanas soļi:
- Vispirms jāizmazgā burkas un jāsāk tās sterilizēt. Lai to izdarītu, cepeškrāsns jāuzsilda līdz 150-180 grādiem un jāatstāj burkas 10 minūtes sasilt.
- Liek vārīties ūdeni, un šajā laikā nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos siltās burkās.
- Vārīts ūdens jālej burkās līdz augšai un jāpārklāj ar vākiem. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties šādā stāvoklī.
- Kamēr tomāti vārās, ķiplokus nomizo un sakapā. Šim nolūkam ir piemēroti ķiploki.
- Tagad jums vajadzētu notecināt ūdeni no tomātiem pannā. Ūdenim pēc receptes pievieno pusi glāzes cukura un sāls. Sālījumu vajag uzvārīt.
- Kamēr sālījums vārās, tomātiem pievieno 2 ēdamkarotes ķiploku šķidruma. Pēc tam tomātiem var pārliet marinādi.
- Tūlīt pēc sālījuma ieliešanas tvertnes jāaizver un jāapgriež. Tādā veidā jūs varat pārbaudīt hermētiskumu.
- Tomāti iekšā pašu sula gatavs. Vajag tos ietīt segā un atstāt līdz ziemai.
Gatavošana ilgst līdz pusstundai.
Recepte “Tomāti zem sniega”
Lai pagatavotu šādu uzkodu ziemai, jums jāsagatavo:
- tomāti;
- ķiploki (rēķinot 1 ēdamkarote uz 3 litru konteineru);
- etiķis - 30 g;
- sāls - 15 g;
- pusi glāzes cukura.
Konservēšanas soļi:
- Vispirms nomazgājam trauku un sterilizējam, nomazgājam arī tomātus un nomizojam ķiplokus.
- Nomazgātie tomāti jāliek burkās, neko citu nepievienojot.
- Tālāk no parastā ūdens jāpagatavo verdošs ūdens un jāpārlej tomātiem. Nosedziet ar vāku un ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.
- Kamēr ūdens mērcējas, sasmalciniet vārītos ķiplokus.
- Pēc 15 minūtēm ūdeni lej citā traukā, kur pievieno sāli un cukuru. Pēc tam, kad tie izšķīst, jums jāielej etiķis un jāuzvāra ūdens.
- Sasmalcinātus ķiplokus liek burkās. Apstrādājamā detaļa ir piepildīta ar sālījumu. Jums vairs nav jāpievieno garšvielas.
- Burkas sagriež un atstāj atdzist.
Tā iegūst tomātus “zem sniega”, kas ir izspiests ķiploks.
Tomāti ar sinepēm un ķiplokiem
Jums būs nepieciešams:
- tomāti;
- daži smaržīgo piparu zirņi;
- pulverveida sinepes;
- ķiploki;
- pētersīļi;
- marinādei - sāls, cukurs un etiķis.
Sagatavošana:
- Visi dārzeņi ir jānomazgā un burkas jāsterilizē.
- Tomātus sagriež 2 vai 4 daļās. Blīvus tomātus ieteicams saglabāt.
- Burciņās jāieliek 3 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote sinepju, pipari un zaļumi. Aprēķins tiek veikts litru tvertnei.
- Tomātus nepieciešams sakārtot traukos. Ieteicams to novietot ar griezuma pusi uz leju.
- Tagad jūs varat sākt gatavot sālījumu ieliešanai. Litrā šķidruma jāpievieno 50 grami cukura un 15 grami sāls, kā arī jāielej ceturtdaļa tases etiķa. Uzkarsē visu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet vārīto sālījumu traukos un atstājiet burkas sterilizēties 15 minūtes.
- Uzskrūvējiet vākus un ļaujiet tomātiem atdzist.
Jums nav jāietin burkas segā, bet ļaujiet tām atdzist dabiskā stāvoklī. Izmantojot šo recepti, no 9 kg tomātu un 3 litriem sālījuma pagatavo 12 litrus konservētu ēdienu.
Tomāti zem sniega ziemai (video)
Konservēti tomāti būs ne tikai dekorācija jebkuram galdam, bet arī garda uzkoda. Turklāt “tomāti sniegā” var lieliski papildināt kopējo ziemas noskaņas ainu. Visas iepriekš minētās receptes neaizņems daudz laika. Galvenais ir ievērot gatavošanas secību.
Tomāti ar ķiploku iekšā ziemai, receptes:
Cik jauki ir baudīt garšīgus, sulīgus, aromātiskus tomātus ziemā, kad nav iespējams precīzi nopirkt dabīgie dārzeņi V svaigs. Šis ir vienkāršs, bet tajā pašā laikā oriģinālā metode preparātu gatavošana būs piemērota katra gaumei. ar ķiploku iekšā tiem ir maiga, bet tajā pašā laikā sališķīga garša ar vieglu skābenumu. Uzkodu pagatavošanas iespēju ir daudz, vienkārši izvēlieties sev ērtāko.
Tradicionālā recepte
Sastāvdaļas viena litra burciņai:
- 600-700 grami tomātu
- ķiploka galva
- 400 ml tīra ūdens
- Art. karote sāls
- Trīs ēd.k. karotes cukura
- Viena ēd.k. karote etiķa
- Dilles - viens lietussargs
- 2 krustnagliņas
- Melnie pipari - trīs zirņi
- Jāņogu lapas pēc izvēles
Vispirms jums ērtā veidā jāsterilizē burkas un jāizžāvē. Tagad pāriesim pie ēdiena gatavošanas: nomazgājiet tomātus un nomizojiet ķiplokus. Katram tomāta auglim nogriež galu un iegriež krusta formā, tad katrā griezumā ievietojiet ķiploka daiviņu.
Tomātus liek burkā, kuras apakšā vispirms izliek izmantotās piedevas un garšvielas. Pēc tam gatavo sālījumu, viss ir vienkārši: verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru. Šķidrumu ielej traukos. Pēc tam burkas atkal sterilizē verdošā ūdenī (laiks 10-15 minūtes). Tad jums jāpievieno etiķis un, ja nepieciešams, ūdens. Atliek vien satīt skārdenes! Ja vāki nav aizskrūvējami, burkas var apgriezt. Iegūtos konservus ietiniet segā un tādējādi atdzesējiet, un pēc tam novietojiet to vēsā vietā.
Tomāti ar piparmētru bez etiķa
Sastāvdaļas:
- Tomāti
- Lauru lapa
- Piparmētra (4 lapas)
- Nedaudz kanēļa un citronskābes
- Aspirīns - pāris tabletes
- Pipari (smaržo pipari)
- 200 grami granulēta cukura
- 100 grami nejodētā sāls
- Ķiploki - vairākas galvas
Vispirms katra burka preparātiem tiek sterilizēta. Pēc tam to novieto katra konteinera apakšā. Lauru lapa un piparmētra. Nomazgājiet tomātus, nomizojiet ķiplokus, sadaliet daiviņās. Ievietojiet ķiplokus katrā tomātā (izmantojot iepriekš aprakstīto metodi). Ielejiet burkā vārītu ūdeni un atstājiet desmit minūtes. No šī ūdens tiks pagatavota marināde. Lej kausā vai pannā ūdeni, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Pārējās sastāvdaļas jāpievieno augļiem, tai skaitā citronskābe, ko izmanto etiķa vietā un pēc tam lej burkās karsts rasols. Ātri, pirms tas ir atdzisis, sarullējiet konservus. Apgrieziet un aptiniet silta sega, ļaujiet burciņām atdzist un pēc tam pārvietojiet tās uz uzglabāšanas vietu.
Tomāti ar sasmalcinātu ķiploku
Sastāvdaļas:
- Tomāti
- Granulēts cukurs - 100 grami
- Sāls - ēdamkarote
- Etiķa esence - ēdamkarote
- Ķiploki
Kā vienmēr, burkas tiek sterilizētas. Tomātus nepieciešams mazgāt un vienkārši ievietot traukos. Virsū uzlej vārītu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Lej kausā vai pannā ūdeni, pagatavo sālījumu: ūdenim pievieno cukuru un galda sāli, visu uzvāra un pievieno vēl etiķi. Pa to laiku vari pagatavot ķiplokus: nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Atlikušo daļu var izspiest, izmantojot ķiploku spiedi. Ja vēlaties, varat nerīvēt ķiploku, bet to visu izlaist caur presi. Šis ķiploks jāliek virsū tomātiem. Bet gadījumā, ja gribas taisīt tomātus ar ķiplokiem iekšā, to pašu rīvēto ķiploku var iegrūst tomātos (izmetot tomātos caurumus). Tomātus ar ķiplokiem pārlej ar karstu sālījumu. Atliek tikai pievilkt burkas. Šādiem “tomātiem zem sniega” vajadzētu atdzist zem segas. Tagad jūs varat izņemt ziemas preparātus tumša vieta vismaz mēnesi.
Padomi mājsaimniecēm
- Lai dārzeņi labāk iemarinētos, ar zobu bakstāmo var tajos iedzīt caurumus.
- Var izmantot jebkurus augļus, bet šī ēdiena pagatavošanā ērtāk ir garie tomāti
- Burku sterilizācija ir nepieciešama, lai iznīcinātu baktērijas un mikroorganismus. To var izdarīt, izmantojot cepeškrāsni (cept apgrieztas burkas 5-10 minūtes 150 grādos), tvaiku (katliņā uzvārīt ūdeni un vairākas minūtes turēt katru trauku virs tvaika), mikroviļņu krāsni (ieliet katlā tikai nedaudz ūdens. burkā un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 2 minūtēm ar jaudu 750 vati)
- Vāki arī ir jāsterilizē, taču šeit viss ir vienkāršāk: jums tie vienkārši jāvāra 15 minūtes.
- Ir diezgan grūti sterilizēt burkas, kurās jau ir preparāti, un principā tas nav nepieciešams. Tomātus un gurķus nav īpaši nepieciešams sterilizēt, lai to izdarītu, tos atstāj siltā segā atdzist, un mikrobiem nav laika vairoties. Tomēr, ja jūs dedzīgi piekritāt “īpaši tīrībai”, jūs nedrīkstat izlaist šo soli.
Tātad, jūs esat iemācījušies sagatavot tomātus ar ķiploku iekšā ziemai. Receptes ir pavisam vienkāršas, tāpēc izmēģini vismaz vienu no tām un pārsteidz ģimeni un draugus!
"! Es saņēmu daudz atbilžu uz recepti un apsolīju jums iedot garšīgu konservētu tomātu recepti. Pats šo recepti sāku lietot tikai pirms gada, bet varu teikt, ka šis ir pirmais gads, kad man ziemai nebija nolikta neviena skārdene ar tomātiem. Šķiet, ka tomāti pēc iepriekšējām receptēm nebija slikti, taču nekad negāja prom tādā ātrumā! Šie konservētie tomāti ar ķiplokiem bija tik garšīgi, ka, tiklīdz es atvēru burku, mana ģimene bija jāattur no tā pabeigšanas tajā pašā dienā. Tagad manā pavārgrāmatā man ir piezīme par šo recepti №1 !Personīgi es tagad esmu aizmirsis par citām receptēm. Bet es gribu jūs uzreiz brīdināt - tie nav sālīti tomāti. Ja kādam garšo ļoti sāļš, tad šī recepte nav priekš jums. Es ļoti iesaku visiem citiem izmēģināt šos gardos konservētos tomātus ar ķiploku.
Garšīgi konservēti tomāti ar ķiploku
Tātad, lai pagatavotu garšīgus konservētus tomātus ar ķiplokiem, nomazgājiet tomātus un nomizojiet ķiplokus.
Katru ķiploka daiviņu sagriež trīsstūros.
Katrs šāds trīsstūris būs jāievieto katrā tomātā. Lai to izdarītu, kātiņa vietā veiciet šķērsgriezumu un ievietojiet tur ķiploku trīsstūri, vērstu uz leju.
Visus sagatavotos tomātus un ķiplokus liek burkā un aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
Pēc 10 minūtēm no tomātiem būs jāizlej ūdens un nekavējoties jāpārlej ar verdošu sālījumu.
Sālījuma gatavošana konservētiem tomātiem
Uz 1 litru ūdens jums jāņem:
- 2 ēdamkarotes sāls (bez kaudzes)
- 6 ēdamkarotes granulēta cukura (nedaudz saberzta)
- Krustnagliņas 7 gab
- Melnie piparu graudi 7 gab
- Dilles 2 lietussargi
- Jāņogu lapas 2 gab
Sālījumu konservētiem tomātiem vajadzētu vārīt 10 minūtes.
Kad tomāti ir piepildīti ar sālījumu, katrā burkā jāpievieno 1 tējkarote etiķa esences (vai 2 ēdamkarotes 9% etiķa). Nekavējoties aizveriet burku ar vārītu vāku. Apgrieziet to otrādi, aptiniet un atstājiet, līdz tas atdziest.
Ja vēlaties pagatavot konservētus tomātus 3 litru burka, tad tev vajadzēs
- 1,5 litri ūdens
- 3 ēdamkarotes sāls (plakanas) vai 2 ēdamkarotes
- 9 ēdamkarotes ar nelielu cukura kalniņu
- 3 ēdamkarotes 9% etiķa
Ja konservējat tomātus 1 litra burkā, pagatavojiet sālījumu no:
- 400 ml ūdens
- 1 ēdamkarote sāls
- 3 ēdamkarotes cukura
Proporcionāli ņem arī pārējās garšvielas.
Un vēl vienu padoms: ja vēlaties saglabāt ļoti mazus tomātus, piemēram, ķiršu tomātus, jūs nevarēsiet tajos ievietot ķiploku daiviņas. Sasmalcināto ķiploku šajā gadījumā vienkārši ielieciet burciņā un ar koka zobu bakstāmo ieduriet tomāta kāta vietu.
Iesaku ņemt vērā arī recepti!
Daudzas citas kulinārijas receptes, noderīgi padomi un jūs varat atrast visu, kas interesants visai ģimenei.
● Smiltsērkšķi ziemai: smiltsērkšķu sīrups
Visbiežāk tomāti “pārziemo” burkās kopā ar ķiplokiem. Aromātiskais, asais ķiploks izceļ tomātu mīkstuma saldeno garšu, piešķirot tai pikantu un dziļumu. Un sālījums bez ķiplokiem vispār nav tas pats.
Vairāku gadsimtu laikā, kopš dārzenis tika iekļauts krievu pārtikas kultūrā, mājsaimnieces ir iemācījušies saglabāt visu tomātu ražu. gara ziema un ieprieciniet savu ģimeni ar oriģinālu garšīgas uzkodas. Visbiežāk izmanto nogatavojušos tomātus: no tiem marinē ar ķiplokiem un zaļumiem, gatavo ēdienu asorti, salātus, adžiku, aso mērci ar mārrutkiem. Bet arī garšo lieliski sagatavošanās darbi ziemai no zaļajiem dārzeņiem. Daudziem ļoti patīk negatavu augļu garša. Ja gatavus tomātus var pagatavot tikai veselus vai sagrieztus, tad pildījumam lieliski der zaļie tomāti.
Etiķis tiek izmantots kā konservants. saulespuķu eļļa. Lai dārzeņu maisījumi saglabātos ilgāk, tos vāra vai sterilizē verdošā ūdenī. Tomēr dažas receptes ļauj ziemai pagatavot “neapstrādātus” tomātu ar ķiploku un citiem dārzeņiem izstrādājumus, tas ir, bez vārīšanas. Papildus acīmredzamajai vienkāršībai šī pagatavošanas metode saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu, padarot nākamās burciņas saturu ne tikai neticami garšīgu, bet arī ļoti veselīgu.
Zaļie tomāti ziemai ar ķiploku
Vienkāršākais veids, kā iekonservēt zaļos tomātus ar ķiplokiem, ir tos vienkārši apliet ar marinādi. Receptes galvenā iezīme ir parasta tīra degvīna izmantošana. Marinētus zaļos tomātus var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, ceptu vai ceptu gaļu vai izmantot oriģināla vinegreta pagatavošanai. Sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai piepildītu standarta trīs litru burku.Sastāvdaļas:
Vidēja lieluma zaļie tomāti;
Divi nodarbību kāti kopā ar lietussargiem;
Mārrutku lapa, sadalīta trīs daļās;
Divas lauru lapas;
aso piparu pāksts (ja vēlas, var palielināt);
Sešas līdz astoņas ķiploka daiviņas.
Verdošs ūdens;
ēdamkarote rupjas vai vidējas sāls;
Četras ēdamkarotes granulēta cukura;
120 ml 9% etiķa;
Divas ēdamkarotes tīra degvīna.
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet burkas, mazgājot tās ar cepamo sodu un rūpīgi noskalojot.
Burkas apakšā novietojiet lauru lapu, mārrutkus un dilles.
Nogrieziet tomātu pie astes pamatnes un ievietojiet tur pusi ķiploka daiviņas.
Asos piparus sagriež vairākos gabalos un liek burciņā, pārmaiņus ar tomātiem.
Uzgaidiet, līdz ūdens uzvārās, pārlejiet to tomātiem un pēc piecām minūtēm ielejiet ūdeni atsevišķā pannā.
Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru un vāriet sālījumu.
Tiklīdz ūdens uzvārās, noņemiet sālījumu no plīts, ielejiet degvīnu un etiķi, ielejiet zaļos tomātus līdz kaklam un sarullējiet.
Atdzesējiet otrādi zem biezas segas.
Zaļie tomāti ziemai ar ķiplokiem (pildīti tomāti)
Ļoti garšīga ziemas uzkoda tiek pagatavota no zaļajiem tomātiem ar ķiploku, pildīta ar sezonas dārzeņiem. Šāds preparāts būs pilnībā gatavs pasniegšanai tikai četru līdz piecu dienu laikā. Kā neatkarīgu ēdienu varat pasniegt tomātus ar vārītiem kartupeļiem, gaļu vai ar maizi.
Sastāvdaļas:
Trīs kilogrami lielu tomātu;
Divi saldie pipari;
Divas vidējas ķiploku galviņas;
divi vidēji lieli burkāni;
Pētersīļi un dilles;
Gabaliņš aso piparu (pēc izvēles).
Pildījumam:
Seši litri ūdens;
Trīs simti gramu cukura;
Divi simti gramu sāls;
Puslitrs 6% etiķa.
Gatavošanas metode
Sagatavo maltos dārzeņus, caur gaļas mašīnā samalot piparus, nomizotus ķiplokus, burkānus, garšaugus
Tomātus pārgriež uz pusēm, cieši ieliek iekšā dārzeņu maisījumu un vēlreiz savieno tomātu malas.
Pārlieciet tomātus iepriekš mazgātās un žāvētās burkās. Divreiz pārlej ar verdošu ūdeni, atstājot tomātus vienus desmit minūtes un pēc tam notecinot ūdeni.
Pēc otrā cikla pagatavo marinādi no ūdens: verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, tad pievieno etiķi. Marinādi uzvāra un pārlej ar pildītajiem tomātiem.
Aizveriet burkas ar metāla vākiem, apgrieziet otrādi, ietiniet siltā segā un atdzesējiet.
Var iztikt bez bundžām. Lai to izdarītu, kādā piemērotā pannā ievietojiet pildītos zaļos tomātus ar ķiplokiem un dārzeņiem. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, ielej un uzliek virsū spiedienu. Pēc trim līdz piecām dienām uzkoda ir gatava. To var pārlikt traukos vai burkās un uzglabāt ledusskapī.
Zaļie tomāti ziemai ar ķiplokiem gruzīnu gaumē
Gruzīnu zaļie tomāti ar ķiplokiem priecēs ar savu pikanto garšu un brīnišķīgo aromātu. Viņu šarms slēpjas zaļumu pārpilnībā, selerijas svaigajā notī un aso piparu pikantē.Sastāvdaļas:
Kilograms vidēju tomātu;
50 grami nomizotu ķiploku;
200 grami zaļās selerijas;
150 grami dilles, pētersīļi;
Pāris lauru lapu pēc garšas;
Nedaudz čili piparu;
Trīs glāzes ūdens;
Pilna karote sāls.
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet ķiplokus, sagriežot to ceturtdaļās.
Rokturis asais pipars: noņemiet asti un sēklas, sagrieziet gredzenos. Lai strādātu, jāvalkā plāni cimdi, jo jūs varat gūt nopietnus roku ādas apdegumus.
Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un vāra tajā seleriju un garšaugus apmēram piecas minūtes.
Noņemiet zaļumus un izšķīdiniet sāli buljonā.
Cieši liek tomātus tīrās, sterilizētās burkās, slāņojot ar zaļumiem, piparu šķēlītēm un ķiploka daiviņām.
Tomātus pārlej ar siltu sālījumu, sarullē un uzglabā vēsā vietā. Tomātus var pasniegt pēc divām nedēļām.
Tomāti ar mārrutkiem un ķiplokiem ziemai
Krievu virtuvē tradicionālais dārzenis mārrutki ir ļoti izplatīta sastāvdaļa, marinējot tomātus ar ķiplokiem.Kopā ar saldajiem un rūgtajiem pipariem tas būs lieliska kompānija gataviem sarkanajiem tomātiem.
Norādītās sastāvdaļas pietiek četrām standarta trīslitru burciņām.
Sastāvdaļas:
Vidēja lieluma nogatavojušies tomāti;
desmit saldie pipari;
Liela mārrutku sakne;
Divas lielas ķiploku galviņas;
Divas aso piparu pākstis.
Marināde:
Pieci litri ūdens;
400 grami cukura;
200 grami sāls;
400 ml 9% etiķa.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet un nomizojiet papriku, mārrutkus, ķiplokus. Dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā.
Pagatavo karstu marinādi, uzvārot ūdeni un pievienojot sāli, granulētu cukuru un etiķi.
Sagrieztus dārzeņus lej marinādē un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
Cieši liek tomātus sterilizētās burkās un divās daļās pārlej ar verdošu ūdeni.
Pēc otrās porcijas verdoša ūdens to izlej, tomātus pārlej ar verdošu marinādi un uzreiz sarullē. Pēc divām nedēļām tomātus var pasniegt.
Tomāti ar mārrutkiem un ķiplokiem ziemai (ar degvīnu)
Svinīgāks spilgts variants tomāti ar ķiplokiem un mārrutkiem ziemai - pievienojiet kompozīcijai smaržīgos piparus, krustnagliņas, degvīnu vai alkoholu. Šo sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts, lai piepildītu vienu trīs litru pudeli.Sastāvdaļas:
Pusotrs kilograms tomātu;
Trīs vidēja lieluma paprika;
Deviņas ķiploka daiviņas;
Vidēja mārrutku sakne;
Puse aso piparu;
diļļu lietussargs;
Viena vai divas krustnagliņas;
Četri smaržīgo piparu zirņi.
Sālījums:
pusotrs litrs ūdens;
Divas ēdamkarotes sāls (pa virsu);
Četras ēdamkarotes cukura;
Tējkarote citronskābes;
Ēdamkarote degvīna (spirta).
Gatavošanas metode:
Sagatavo piparus. Noteikti izņemiet visas sēklas un iekšējās starpsienas, katra pipara iekšpusē ievietojiet trīs ķiploka daiviņas.
Ar nazi sagrieziet mārrutku sakni garās šķiedrās un novietojiet to sagatavoto burku apakšā kopā ar karstajiem un smaržīgajiem pipariem, dillēm un krustnagliņām.
Ar dakšiņu sadursta tomātus pie pamatnes un cieši saliek burkās, iekšā pamīšus tomātus un papriku ar ķiploku. Pipari jānovieto ar asu galu uz leju.
Pēc burciņas piepildīšanas zem kakliņa liek diļļu lietussargu un divas reizes tomātus aplej ar verdošu ūdeni.
Turiet verdošu ūdeni burkā piecas minūtes. Pēc otrreizējas ūdens iztukšošanas izšķīdina tajā citronskābi, sāli un cukuru un vēlreiz uzvāra. Tomātiem pārlej ar sālījumu, pa virsu uzlej karoti degvīna vai spirta un sarullē burkas.
Jums tie jāatdzesē zem siltas segas, apgriežot tos otrādi.
Tomāti ar ķiploku ziemai "Tu laizīsi pirkstus"
Slavenā recepte tomātiem ar ķiplokiem tautā tiek saukta par labu laizīšanai ar pirkstiem. Neskatoties uz kopējo pamatu, katra mājsaimniece sagatavo sagatavošanu savā veidā. Visizplatītākais variants ir ar ķiršu vai jāņogu lapām, sīpoli un noteikti pievienojiet karoti saulespuķu eļļas.Sastāvdaļas:
Trīs kilogrami tomātu;
Simt gramu spuldze;
Liela ķiploka galva.
Aizpildiet:
Trīs litri ūdens;
Deviņas ēdamkarotes granulēta cukura;
Divas ēdamkarotes sāls;
Trīs lauru lapas;
Seši smaržīgo piparu zirņu gabali;
Etiķis 9%;
Saulespuķu eļļa (trīs ēdamkarotes uz trīs litru burku).
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet burkas, mazgājot tās ar cepamo sodu un applaucējot ar verdošu ūdeni.
Apakšā liek zaļumus, ķiplokus, pārlej ar eļļu.
Cieši uzlieciet tomātus virsū. Novietojiet pēdējo gredzenos sagrieztu sīpolu kārtu.
Pagatavo pildījumu, ūdenī izšķīdinot cukuru un sāli, piparus un lauru lapas.
Pārlej tomātiem, trīs litru burkā ielej divas ēdamkarotes etiķa.
Satin un atdzesē zem segas.
Tomāti ar ķiploku ziemai "Finger lickin' good -2"
Otrā recepte atšķiras ar marinādes gatavošanu. Tomāti ar ķiploku "Tu laizīsi pirkstus" ir ne tikai uzslavas.Sastāvdaļas:
Trīs kilogrami tomātu;
Dilles, pētersīļi, piecas līdz sešas ķiršu vai jāņogu lapas - kopējais svars 200 grami;
Vidēja spuldze;
Liela ķiploka galva.
Aizpildiet(standarta trīs litru burkai):
pusotrs litrs ūdens;
Viena ēdamkarote granulēta cukura un sāls;
Karote galda etiķa;
Tikpat daudz saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
Sakārtojiet tomātus tādā pašā veidā kā iepriekš.
Sagatavotajā sālījumā ielejiet etiķi, nevis zem vāka.
Tomātus pārlej ar karstu marinādi, liek uz koka apļa pannā ar verdošu ūdeni un sterilizē vismaz piecpadsmit minūtes.
Tomāti ar pipariem un ķiplokiem ziemai “Ugunīgā sirds”
Ļoti garšīgs ir produkts, kas iegūts no tomātiem ar ķiploku un papriku “Ugunīgā sirds”. To var saukt par šķidru biezeni vai biezu sulu. Minimālās sastāvdaļas - maksimālā garša!Sastāvdaļas:
Kilograms tomātu;
Divi saldie pipari;
Ķiploka galva;
Tējkarote sāls.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet četrās daļās.
Nomizo piparus un sagriež gabaliņos.
Tomātus, papriku un nomizotus ķiplokus apvieno blenderī un pārvērš viendabīgā masā.
Dārzeņu maisījumu izberž caur sietu, pilnībā noņemot atlikušo miziņu un sēklas.
Vāra pannu ar biezeni vismaz piecpadsmit minūtes, pievieno sāli pirms procesa pabeigšanas.
Ielejiet sulu pudelēs un sarullējiet.
Tomāti ar pipariem un ķiplokiem ziemai “Dārgais draugs”
Receptes ar nosaukumu “Dārgais draugs” īpatnība ir plūmju tomātu, liela daudzuma selerijas un saldo piparu izmantošana. Pēc šīs receptes ir ļoti vienkārši pagatavot trīs litru burciņu tomātu.Sastāvdaļas:
Kilograms plūmju tomātu;
Pusi kilogramu bulgāru piparu;
Divas mazas ķiploku galviņas;
Liels ķekars selerijas zaļumu.
Marināde:
Divi litri ūdens;
Divas ēdamkarotes vidēja vai rupja sāls;
Astoņas ēdamkarotes granulēta cukura;
Pusglāze deviņu procentu etiķa.
Gatavošanas metode:
Tomātus sadursta ar dakšiņu, nogriež asti un griezumā iespiež ķiploka daiviņu.
Nomizojiet un sagrieziet papriku gabaliņos.
Smalki sagrieziet seleriju.
Sastāvdaļas kārto gatavās burciņās: pusi no selerijas, tomātus ar ķiploku, piparu šķēles, pārpalikušo seleriju.
Sagatavo sālījumu, pirmo reizi uz piecpadsmit minūtēm pārlej tomātiem.
Šķidrumu lej katliņā, uzvāra, pārlej ar etiķi.
Atkal pārlej tomātiem un uzreiz sarullē.
Tomāti ar ķiploku iekšā ziemai
Ir oriģināli un ļoti vienkārši gatavot tomātus ar ķiploku iekšā. Šī opcija vislabāk ir piemērota zaļajiem tomātiem.Sastāvdaļas:
Kilograms mazu, spēcīgu zaļu tomātu;
Nomizotas ķiploku daiviņas, kas vienādas ar tomātu skaitu;
litrs ūdens;
glāze cukura;
Pilna ēdamkarote sāls;
Pusglāze 9% etiķa;
Zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātu, šajā vietā izdariet griezumu, ielieciet tomāta iekšpusē ķiploka daiviņu.
Tomātu sagriež vēl vairākās vietās un pilda ar gareniski sagrieztām ķiploka daiviņām.
Sagatavojiet burkas, mazgājot tās ar cepamo sodu un applaucējot ar verdošu ūdeni.
Izkārto tomātus, pārlej verdošu sālījumu līdz kaklam.
Pēc burku aizvēršanas ar metāla vākiem atdzesējiet tās ar kaklu uz leju zem biezas segas. Uzglabāšanai pārnes vēsā vietā.
Tomātu salāti ar ķiploku ziemai “Tieši desmitniekā”
Ļoti sulīgi sanāk salāti “Tieši desmitniekā”, kas gatavoti no tomātiem ar ķiploku, aromātiski paprikas, izsmalcināti baklažāni, smaržīgi augi un garšvielas. Katras sastāvdaļas vajag desmit gabaliņus – tāda ir nosaukuma nozīme.Sastāvdaļas:
Vidēji baklažāni;
Gatavi tomāti;
Saldie pipari;
Ķiploka daiviņas;
Pipari;
Vidējas spuldzes;
glāze saulespuķu eļļas;
100 ml etiķa;
Lauru lapa un pāris krustnagliņas;
Tējkarote ķimenes (jeera);
Divas ēdamkarotes cukura;
Viena ēdamkarote sāls.
Gatavošanas metode:
Nomizo, sagriež papriku un baklažānus kubiņos, tomātus šķēlēs vai šķēlēs, sīpols pusgredzenus un burkānus plānos apļos. Sasmalciniet ķiplokus.
Apkaisīšanai sajauciet cukuru un sāli.
Jums būs jāgatavo salāti kārtās. Lielā katliņā ielej eļļu, pievieno sīpolus un ķiplokus, pievieno nedaudz sāli un cukuru.
Veido otru piparu un garšvielu kārtu, atkal apkaisot ar cukuru un sāli.
Dārzeņus aplej ar glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Apmēram piecas minūtes pirms procesa beigām ielej etiķi.
Salātus liek burkās, pārlej ar atlikušo marinādi un sarullē.
Tomātu salāti ar ķiploku ziemai
Zaļo tomātu salāti ar ķiplokiem, burkāniem un sīpoliem garšo pēc korejiešu jauktiem dārzeņiem.Vislabāk to pasniegt ar gaļu vai kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
divi kilogrami zaļu vai brūnu tomātu;
Kilograms burkānu;
Divas ķiploku galviņas;
Kilograms sīpolu;
Viens čili pipars;
Pusi glāzes eļļas;
100 ml 9% etiķa;
150 grami cukura;
70 grami sāls;
Dilles un pētersīļi pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet dārzeņus. Tomātus sagrieziet šķēlēs vai lielās šķēlēs, bet sīpolus - gredzenos.
Smalki sagrieziet zaļumus.
Rūpīgi sasmalciniet ķiplokus.
Burkānus sarīvē plānās šķēlēs, tāpat kā korejiešu salātiem.
Visu liek lielā katliņā vai baseinā, sajauc ar sāli un cukuru, pievieno ūdeni, eļļu un vāra apmēram pusstundu.
Ielejiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl trīs līdz četras minūtes.
Ielieciet burkās, aizveriet un novērtējiet.
Tomāti ar ķiploku bez vārīšanas ziemai
Populārākais pagatavojums, kuram nav nepieciešama vārīšana, ir aromātiskais dārzeņu maisījums uz mārrutku, ķiploku un ābolu bāzes “Rudens mērce”. Pasniedziet to labi ar makaroniem, gaļu, kartupeļiem.Sastāvdaļas:
Seši vidēji tomāti;
Divi āboli;
50 grami rīvētu mizotu mārrutku;
Deserta karote cukura;
Gatavošanas metode:
Tomātu un ābolus sarīvē uz rupjās rīves. Tomātu mizas jāizmet, bet ābolus sarīvē kopā ar mizu. Tas satur daudz veselīgu vielu.
Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi vai sarīvē. Ja jums ir prese, varat to izmantot.
Visu sajauc ar rīvētiem mārrutkiem, cukuru, sāli (sāli patvaļīgi, pēc garšas).
Sagatavojiet burkas, rūpīgi noskalojot un applaucējot ar verdošu ūdeni.
Svaigo mērci sadaliet burkās un uzglabājiet ledusskapī.
Tomāti ar ķiplokiem bez vārīšanas ziemai "Ogonyok"
Tradicionālā krievu virtuve nav iedomājama bez oriģinālā pikanta Tomātu mērce no mārrutkiem, ķiplokiem un tomātiem. Tam ir daudz nosaukumu, taču visbiežāk šo preparātu sauc par “Hrenovina” vai “Ogonyok”.Gatavošanas metode: neapstrādāta, nav nepieciešama vārīšana. Garšas asums ir daudzveidīgs, koncentrējoties uz ģimenes locekļu vēlmēm.
Sastāvdaļas:
Piecas vidējas mārrutku saknes;
Trīs lielu ķiploku galviņas;
Divi kilogrami gatavu gaļīgu tomātu;
Sāls un cukurs pēc garšas;
Viena tējkarote neatšķaidīta etiķa (70%).
Gatavošanas metode:
Ieber mārrutkus auksts ūdens, iemērc trīs stundas, pēc tam nosusina un nomizo.
Nomizojiet ķiplokus un noņemiet bojātās daļas.
Sasmalciniet ķiplokus un mārrutkus gaļas mašīnā.
Tomātus sarīvē jebkurā veidā: izlaiž cauri smalkajai dzirnaviņai, sasmalcina ar blendera nažiem, sarīvē.
Sajauc abas masas, pievieno sāli pēc garšas, pievieno cukuru.
Ielejiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
Mērci liek sagatavotās tīrās burkās un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
- Ļoti bieži tomātu un ķiploku mērci gatavo ar āboliem. Ja izvēlaties šo konkrēto recepti, maisījums joprojām ir jāvāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Tādā veidā tas nesaskābs un tiks uzglabāts ilgāk.
- Ja ģimenē ir cilvēki, kas slimo ar cukura diabētu, tad, gatavojot tomātus ziemai, var iztikt bez cukura.
- Nogaršot gala produkts Tas neko daudz nemainīs. Nepieciešamās sastāvdaļas ir tās pašas, kas norādītas galvenajā receptē. Fakts ir tāds, ka tomātu mīkstumā ir ne tikai skābes, bet arī pietiekamā daudzumā cukuri
- Tomātu preparātus ieteicams uzglabāt vēsā vietā: tā tie gandrīz nekad nesaskāb un neeksplodē. Ja jums nav sava pagraba vai vairāku ledusskapju, katrai burciņai varat pievienot vienu aspirīna tableti. Burkas nesprāgs pat istabas temperatūrā.
- Lai atdzesētu burkas, kas noslēgtas ar metāla vākiem, tās jāapgriež otrādi un jāatdzesē zem biezas segas. Par ko? Pirmkārt, sālījums labāk piesātinās burku saturu. Otrkārt, ja kanna ir nepareizi sarullēta, tas ļoti ātri kļūs redzams. Vāks būs jāaizstāj ar noslēgtu.
Sagatavot tomātus “sniegā” ar ķiplokiem ziemai klasiska recepte, jāsagatavo stikla trauki ar ietilpību vismaz 3 litri. Ja marināde tiek pagatavota pareizi, gatavie dārzeņi izrādās saldi, ar elastīgu, maigu mīkstumu un apetīti rosinošu ķiploku aromātu.
Konservēšanai rūpīgi jāizvēlas tomāti: vienāda izmēra, bez plankumiem vai bojājumu pazīmēm. Visiem tomātiem jābūt gataviem, bet ne pārgatavotiem. Vispirms tie ir rūpīgi jānomazgā auksts ūdens izmantojot mīkstu sūkli.
Šķirnes ar biezu mizu (Cream) nav caurdurtas, bet gan šķērsām grieztas no kātiņa puses. Tas nodrošinās dārzenim maksimālu sulīgumu, un miza tiks noņemta ātri un precīzi, kas ir svarīgi, pasniedzot kārumu galdā. Tomātus zem sniega ziemai var pagatavot arī no ķiršu šķirnes. Garšīgie mazie konservēti tomāti Izmanto kā neatkarīgu uzkodu un kā dekorāciju citiem ēdieniem.
Tomātu novākšana ziemai sākas ar augļu atlasi un trauku sagatavošanu. Visi izmantotie trauki ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē ar tvaiku, izmantojot īpašu sprauslu ar caurumiem. Atkarībā no tvertnes tilpuma sterilizācijas laiks ir no 5 līdz 10 minūtēm. Gatavās burkas atstāj atdzist, un tikai tad piepilda ar sagatavotajām sastāvdaļām. Konservēšanai izmantotie vāki arī jāvāra apmēram 5 minūtes tieši pirms noslēgšanas procesa.
Piedāvātā pārbaudītā recepte ir paredzēta 1,5 litriem gatavās marinādes. To var pilnībā pielāgot jūsu gaumei. Šim nolūkam papildus ķiplokiem tiek izmantotas papildu garšvielas. Ar saldajiem marinētajiem tomātiem lieliski sader koriandra un sinepju sēklas, veselas krustnagliņas, bazilika zariņš, lauru lapa.
Informācija par garšu Tomāti ziemai
Sastāvdaļas
- Gatavi tomāti ir sarkani vai oranži;
- Svaigi ķiploki - 2 lielas galvas;
- Svaigi pētersīļi - 2-4 zariņi;
- Filtrēts ūdens – 1,5 l;
- 9% galda etiķis - 7 ēdamkarotes;
- Cukurs - 150 g;
- galda akmens sāls – 1,5 ēd.k.;
- Melnie pipari - 20 gab.
Kā pagatavot marinētus tomātus ar ķiplokiem zem sniega ziemai
Tiem, kam nav speciāla vāka burku sterilizēšanai, var izmantot regulāru trauka vārīšanu ūdenī. Pēc tam konteineri jāizžāvē, novietojot tos otrādi uz tīra virtuves dvieļa.
Vispirms sagatavotajos traukos ielieciet vairākus melno piparu graudus un nomazgātu pētersīļu zariņus, vēlams ar ziedkopām.
Atlasītos un nomazgātos tomātus nosusina un ar resnu adatu caurdur kātiņa centrā. Lai marinēti tomāti būtu gan garšīgi, gan skaisti, ir svarīgi izmantot līdzīgas formas augļus: iegarenus, apaļus, ovālus.
Uzmanīgi, lai nesabojātu, sablīvē tomātus burkās līdz kaklam.
Katliņā uzvāra tīru ūdeni. Burciņās esošajiem tomātiem, kurus uzreiz aizvāko ar vārītiem vākiem, uzreiz aplej ar vēsu verdošu ūdeni. Šāda karsta “vanna” ilgst ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas.
Spēcīgus, selekcionētus ķiplokus nomizo, nomazgā, sarīvē ar smalkām daļām. Šo “sniega bumbu” ņem ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz 1 trīs litru burku.
Pēc 15 minūtēm atdzesēto ūdeni no kārbām izlej atpakaļ pannā. Tagad šeit pievieno sāli un cukuru. Tiek gatavota marināde. Kad garšvielas izšķīdušas, šķidrumā ielej visu etiķa tilpumu un pannu noņem no plīts.
Ķiplokus un citas garšvielas liek tomātu burciņās.
Tomātus pilda ar marinādi.
Ieslēgts šajā posmā tiek veikta šuvēšana. Atkarībā no vāku veida šim nolūkam var izmantot dažādas speciālas mašīnas. Pēc procedūras pabeigšanas burkas jāapgriež otrādi un jāietin siltā segā.
Kad konservētie tomāti ir pilnībā atdzisuši, tos pārnes vēsā, tumšā vietā ilgstošai uzglabāšanai.
