Liellopa mēle ir garšīgs produkts, kas satur daudz noderīgas vielas. Šos subproduktus izmanto salātu, sviestmaižu un aspicu pagatavošanai. Mēle sastāv no muskuļu audiem, kas ir ļoti mīksti, kas ļauj no tās pagatavot ēdienus bērnu pārtika. Kā gatavot liellopa mēle?
Visvairāk jautājumu rodas par gatavošanas laiku. Tas viss ir atkarīgs no subproduktu svara. Mēle, kas sver vairāk par 1 kg, jāvāra 3 stundas, ja orgāna svars ir mazāks, tad pietiks ar 2 stundām. Atcerieties, ka pirms produkta likšanas verdošā ūdenī vēlams to mērcēt ūdenī uz 8-10 stundām. Vislabāk ir iemērkt mēli uz nakti, lai no rīta varētu sākt gatavot svētku ēdienus. Pirms vārīšanas ir nepieciešams nokasīt mēli ar nazi, jo tās virsma ir raupja un var saturēt netīrumus vai pārtikas atliekas. Produkts jāievieto pannā, kad šķidrums vārās. Pēc putu parādīšanās uz ūdens virsmas viss šķidrums no trauka jāiztukšo un jāpiepilda ar svaigu ūdeni. Šī gatavošanas metode ir ideāli piemērota aspikam, jo buljons izrādās dzidrs. Lai buljonam pievienotu garšu, pievienojiet pannā dažas ķiploka daiviņas kopā ar sīpoliem un burkāniem.
No vārītas mēles var pagatavot salātus un uzkodas. Uzmanieties, lai šis produkts netiktu cepts, jo gatavošanas laikā tas var kļūt ciets. Subproduktus varat garšot ar sinepēm, adžiku vai mārrutkiem. Šīs garšvielas lieliski sader ar produktu un papildina tā maigo garšu.
Ne velti liellopa mēle tiek uzskatīta par universālu! No šī garšīgs produkts jūs varat gatavot daudz dažādi ēdieni vai vienkārši pasniedziet kā aukstos izgriezumus, papildinot ar maizes šķēlēm. Starp citu, šāda uzkoda būs daudz noderīgāka nekā parastās sviestmaizes ar desu, jo mēle ir bagāta ar olbaltumvielām un dzelzi, kā arī satur dažādus vitamīnus un pamatoti tiek uzskatīta par diētisku. Un tas izrādās vienkārši pārsteidzošs!
Tomēr neatkarīgi no tā, kādu ēdienu izvēlaties, izmantojot šo gardumu, vispirms jāpievērš uzmanība gaļas pagatavošanai. Mūsu recepte jums pateiks, kā pareizi pagatavot liellopa mēli!
Sastāvdaļas: 
- liellopa mēle - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- svaigi burkāni - 1-2 gab .;
- Lauru lapa- 1-2 gab.;
- smaržīgie pipari - 4-5 zirņi;
- sāls - pēc garšas.
Kā pareizi pagatavot liellopa mēli - recepte ar fotoattēlu
- Pirms gatavošanas mēli apmēram 30-40 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam viegli nokasiet ar nazi, lai noņemtu iespējamo piesārņojumu. Pēc sagatavošanās darbi piepildi mēli tīrs ūdens, uzlieciet to uz uguns.
- Pirmo buljonu tūlīt pēc vārīšanās notecina un atkal ielej pannā. auksts ūdens un uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Samazinot siltumu, pagatavojiet gaļu bez sāls. Lai iegūtu garšu, pievienojiet buljonam smaržīgos piparu zirņus, 1-2 lauru lapas un nomizotus dārzeņus - liels sīpols un veselu burkānu.
- Turpiniet gatavot uz lēnas uguns zem vāka. Vidēji gatavošanas laiks ir 2-2,5 stundas, bet, ja mēle ir ļoti liela, tas var aizņemt 3 vai pat 4 stundas. Lai pārliecinātos, ka esat gatavs, jums ir jāizmanto tradicionālā veidā- caurdurt gaļu ar nazi. Ja asmens iekļūst ļoti viegli, bez piepūles un no izvārītās mēles neizplūst duļķains šķidrums, noņemiet pannu no uguns. Kas attiecas uz sāli, to pievieno gatavošanas beigās, apmēram pusstundu pirms vārīšanas beigām – tad gaļa būs mīkstāka.
- Pirms ēšanas mēle ir jānomizo. Lai atvieglotu šo uzdevumu, izņemiet no buljona tikko pagatavotu gaļu un ievietojiet to tīrā traukā. Piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet pāris minūtes.
- Pēc šīs procedūras āda tiks noņemta ļoti viegli.
- Kad nolobītā mēle ir pilnībā atdzisusi, izmantojam to citu ēdienu pagatavošanai vai pasniedzam kā a aukstā uzkoda, sagriež plānās šķēlītēs un pievieno sinepes.
Tagad jūs precīzi zināt, kā pareizi pagatavot liellopa mēli! Labu apetīti!
Jautājums par to, ko gatavot no liellopa mēles, rodas katrai mājsaimniecei. Ir ļoti svarīgi mēli pareizi izvēlēties, vārīt, cept vai cept, jo tas ir ļoti delikāts produkts, kam nepieciešama īpaša pieeja. Liellopu gaļas subprodukti ir daudz veselīgāki par cūkgaļu, tāpēc, gatavojot gardus, gardus ēdienus, izvēlies to.
Kā pagatavot liellopa mēli
Pirms gatavot ēdienu, kurā ir mēle, jums jāizvēlas augstas kvalitātes subprodukti. Pērkot, pievērsiet uzmanību krāsai (tai jābūt rozā vai purpursarkanai), smaržai (dabiska gaļīga) un tekstūrai (nospiežot gaļai ātri jāatgriežas sākotnējā formā). Neiegādājieties iepakojumu ar liela summa gaļas sulu un pārliecinieties, vai pirkumam ir zīmogs, kas apliecina tā svaigumu un kvalitāti. Vislabāk ir iegādāties aknas no pazīstama miesnieka tirgū.
Liellopa mēles gatavošana sastāv no vairākiem posmiem:
- Labi izskalojiet produktu, netīrot plēves.
- Mērcēt produktu aukstā ūdenī vismaz 1 stundu.
- Vāra subproduktus, divas reizes mainot ūdeni.
- Nesālējiet produktu gatavošanas sākumā.
- 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet saknes, sīpolus, garšvielas un lauru lapas.
- Nekavējoties ielejiet gatavo produktu ledus ūdens– āda labi novilks.
Cik ilgi gatavot
Nedrīkst aizmirst, ka mēle ir muskulis, tāpēc vārīšanās prasīs ilgu laiku. Cik ilgi jāvāra liellopa mēle, līdz tā ir gatava? Vispirms aizpildiet to karsts ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, notecina ūdeni, pievieno vēlreiz un vāra līdz mīkstam. Gatavošanas laikā pievienojiet šķidrumu, kad tas vārās. Pēdējā posmā pievienojiet pannā dārzeņus, saknes, garšvielas un sāli.
Lēnā plītī
Multivarka ir ideāla ierīce “kaprīzu” subproduktu pagatavošanai. No saimnieces puses nav jāpieliek gandrīz nekādas pūles. Liellopa mēles gatavošana lēnajā plītī garantē mīkstu, sulīgu produktu, turklāt process prasīs mazāk laika. Ja vēl neesat apguvis nepieciešamās iemaņas darbam ar brīnumplīti, tad tiešsaistē varat atrast receptes ar soli pa solim fotoattēliem, kas palīdzēs visu izdarīt pareizi.
Krāsnī
Pieredzējuši pavāri uzskata, ka liellopa mēles gatavošana cepeškrāsnī jāsāk ar vārīšanu. Produktu nomazgā, vāra līdz gatavībai, pievieno garšvielas vai pildījumu, liek uz folijas loksnes vai veidnē un cep pusotru stundu. Sēnes, sieru un dārzeņus izmanto kā pildījumu ceptiem subproduktiem un pasniedz ar pikantām, saldskābām mērcēm.
Receptes
Subproduktu priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Tas ir īpaši vērtīgs grūtniecības un anēmijas laikā, jo ir bagāts ar dzelzi. Liellopa mēles receptes ir ļoti dažādas: no pirmajiem ēdieniem līdz gardām bufetes tipa uzkodām, bet biežāk no tās saimnieces gatavo salātus, aspic, sautē un cep. Subprodukti ir ļoti garšīgi, ja tos vāra ar dažādām gardām mērcēm.
Vārīts
- Gatavošanas laiks: 4 stundas.
- Trauka kaloriju saturs: 146 kcal.
- Virtuve: krievu.
No garšīgajiem subproduktiem tiek gatavoti daudzi salāti, tāpēc katrai saimniecei jāprot pagatavot vārītu liellopa mēli. Labi nomazgāto produktu vāra 3-4 stundas, pievienojot aromātiskus garšaugus, garšvielas un dārzeņus, un pēc tam notīra zem ledus ūdens. Ar straujām temperatūras izmaiņām āda pārsprāgst un labi nokrīt.
Sastāvdaļas:
- sīpols – 2 gab.;
- burkāni, selerijas (sakne) – 1 gab.;
- subprodukti – 700 g;
- piparu graudi, lauru lapa, sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Subproduktus iepriekš iemērc vairākas stundas.
- Gaļu liek katliņā ar karstu ūdeni, liek uz uguns un uzvāra, notecina ūdeni un pielej svaigu ūdeni.
- Nekavējoties samaziniet temperatūru un vāriet 3-4 stundas uz lēnas uguns.
- Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet nomizotus burkānus un sīpolus, seleriju un garšvielas. Sāli var pievienot tikai pāris minūtes pirms beigām.
- Izņemiet liellopu gaļu no trauka un nekavējoties noskalojiet to ar ledus ūdeni un noņemiet ādu.
- Noslēpums no pavāra: iztīrītos subproduktus vēl pusstundu jāieliek karstā buljonā, kurā tie vārījās, tā ēdiens būs vēl garšīgāks un aromātiskāks.
- Sagriež to šķēlēs un pasniedz ar mārrutkiem vai sinepēm.
Salāti
- Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
- Porciju skaits: 7-8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 321 kcal.
- Mērķis: vakariņām, pusdienām.
- Virtuve: krievu.
Mēģiniet pagatavot tradicionālo Olivier ar mēli, un jūs to dažreiz redzēsit vienkārši produkti spēj parastu ēdienu pārvērst izsmalcinātā, neparasti garšīgā ēdienā. Liellopa mēles salātus ar gurķi gatavo no dārzeņiem, olām, zirņiem, garšvielām ar majonēzi. Subprodukti padara kārumu barojošāku.
Sastāvdaļas:
- burkāni - 3 gab.;
- kartupeļi - 4 gab.;
- zaļais sīpols - 20 g;
- svaigs gurķis - 1 gab.;
- subprodukti - 500 g;
- majonēze - 220 g;
- olas – 4 gab.;
- sarkanie ikri - 1 ēdamkarote. l. (neobligāti);
- marinēts gurķis – 1 gab.;
- zaļumi - 20 g.
Gatavošanas metode:
- Vāra burkānus, olas, kartupeļus dažādos traukos līdz mīkstam sālsūdenī. Nomizo un sagriež vienādos kubiņos.
- Gurķus (sālītus un svaigus) nomizo un smalki sagriež.
- Vāra subproduktus saskaņā ar visiem noteikumiem 3-4 stundas, līdz tie ir mīksti, pievienojot buljonam dažus dārzeņus un garšvielas. Atdzesē, sagriež tāpat kā visas pārējās sastāvdaļas.
- Dziļā traukā sajauc visas trauka sastāvdaļas, pievieno majonēzi un sāli. Pasniedzot, izrotājiet Olivier ar mēli ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un sīpoliem, kā arī izklājiet kaviāru kaudzē.
Želejās
- Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
- Porciju skaits: 7-8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 470/100 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Klasisks gardums, ko tradicionāli pasniedz svētku galds. Ne daudzas pat pieredzējušas saimnieces nezina, kā gatavot mājās vai tīrīt govs mēli, lai gan gatavošanā nav nekā sarežģīta. Īpaša uzmanība ir pelnījis gaļas buljonu ar želatīnu, ko pārlej gaļas gabaliņiem. Tas ir jāpadara caurspīdīgs, lai ēdiens izskatās skaisti un ēstgribu.
Sastāvdaļas:
- pārtikas želatīns - 4 ēd.k. l.;
- olas – 4 gab.;
- subprodukti – 800 g;
- sīpoli, burkāni, selerijas - 1 gab .;
- olīvas - sauja;
- svaigi baltumi - 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Subproduktus liek katliņā, pievieno karstu ūdeni un uzvāra. Nomainiet ūdeni, pievienojiet nomizotus dārzeņus un vāriet 3,5 stundas, līdz tie ir mīksti. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet buljonam garšvielas, lauru lapu un sāli.
- Noņemiet ādu zem auksta ūdens, ielieciet gaļu atpakaļ buljonā un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu.
- Atdzesē un sagriež plānās, glītās šķēlēs.
- Izkāš buljonu caur smalku sietu. Bļodā ieber želatīnu, pārlej 4 ēdamkarotes buljona, ļauj nostāvēties 15 minūtes.
- Lai liellopa mēles aspics būtu caurspīdīgs, jāsagatavo pull (tā šefpavāri sauc proteīna masu). Olu baltumus saputo līdz putām, pievieno aukstajam buljonam, samaisa un vāra 15 minūtes uz lēnas uguns. Izkāš buljonu un atdzesē.
- Vāra olas, nomizo, sagriež plānos gredzenos. Vārītos dārzeņus nomizo un sagriež formās.
- Nākotnes veidnes piepildiet ar vienu trešdaļu ar buljonu, izklājiet olu un dārzeņu šķēles, sagrieztu vārītu gaļu, atkal piepildiet tās ar buljonu un izrotājiet ar olīvām.
Cep cepeškrāsnī
- Trauka kaloriju saturs: 146 kcal / 100 grami.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Dažādojiet savu svētku ēdienkarte jauns sāļš, garšīgs ēdiens, ko ir viegli pagatavot. Uzkodas labums un īpašā vērtība slēpjas tajā, ka subprodukti netiek vārīti, izdalot visas sulas, bet tiek cepti. Lai pagatavotu liellopa mēli folijā cepeškrāsnī, izvēlieties lielu produktu, kas sver vismaz kilogramu - tas garantē, ka pēc cepšanas tas saglabās sulīgumu.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- subprodukti – 1-1,2 kg;
- apiņi-suneli - 1 tējk;
- timiāns - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 30 ml.
Gatavošanas metode:
- Ķiplokus izlaiž caur presi, sajauc ar garšvielām un sāli, pievieno dārzeņu eļļa. Sasmalciniet maisījumu.
- Subproduktus noskalo, nosusina ar papīra dvieli, ierīvē ar garšvielu maisījumu, ļauj marinēties 2,5-3 stundas, cieši ietin folijā.
- Topošo trauku liek uzkarsētā cepeškrāsnī, cep pusotru stundu 200C.
- Neattinot folijas ruļļus liek ļoti aukstā ūdenī, noņem miziņas, sagriež šķēlēs un pasniedz ar mērci.
Liellopu gaļa ar sēnēm
- Gatavošanas laiks: 4 stundas 30 minūtes.
- Porciju skaits: 3-4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 168 kcal / 100 grami.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Visi viesi būs iepriecināti ar šo gardo, sātīgo cienastu. Paskatieties uz nosaukumu - "Lielu mēle ar sēnēm krāsnī." Mīksta, garda gaļa ir piesūcināta aromātiskā sēņu sulā un ietīta gardā siera garozā - patiesi karalisks ēdiens! Pirmkārt, noteikti vajag uzvārīt mēli – tā tā būs vēl sulīgāka un mīkstāka, turklāt var izmantot jebkuras sēnes.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 2 gab.;
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
- subprodukti – 800 g;
- sviests - 50 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sēnes - 400 g;
- siers - 150 g;
- zaļumi - 20 g;
- valrieksti- sauja;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Vāra gaļu līdz mīkstai, divas reizes mainot ūdeni, pievienojot garšvielas un dārzeņus.
- Ielieciet aukstā ūdenī un noņemiet ādu.
- Sīpolus nomizo, sagriež kubiņos, apcep sviests. Ievietojiet atsevišķā traukā.
- Sēnes sagriež ripiņās un apcep tajā pašā eļļā, kur sīpolus.
- Sagatavotajām sēnēm pievieno smalki sagrieztus garšaugus un garšo pēc garšas.
- Vārīta mēle sagriež šķēlēs.
- Riekstus ar nazi sasmalcina skaidiņās.
- Ietaukotā formā liek kārtiņu gaļas, tad pārsmērē ar saldo krējumu un pārkaisa ar riekstu skaidiņām. Virsū liek apceptos sīpolus un sēnes un pagaršo.
- Pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Veidni liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C, uz pusstundu.
Buljons
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porciju skaits: 3-4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 48 kcal/100 grami.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Bieži vien mājas pavāri nezina, kā pagatavot subproduktus, cik ilgi, kā saglabāt produkta priekšrocības un darīt visu pareizi. Liellopa mēles buljons gandrīz vienmēr paliek pēc produkta vārīšanas, un jums ir jāzina, kā to lietot. Jums palīdzēs lieliskas receptes zupu pagatavošanai ar graudaugiem un dārzeņiem, kuras tiek pasniegtas kā neatkarīgs ēdiens ar grauzdiņiem un sēnēm.
Sastāvdaļas:
- selerijas, burkāni, sīpoli - 1 gab .;
- subprodukti – 600 g;
- sviests - 20 g;
- sāls, garšvielas, lauru lapa;
- pētersīļi.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet gaļu, pievienojiet karstu ūdeni un ļaujiet tai vārīties. Nolejiet ūdeni, pievienojiet svaigu ūdeni un vāriet produktu 40 minūtes.
- Izņemiet gaļu, nekavējoties novietojiet zem auksta ūdens, noņemiet ādu un atdzesējiet.
- Visus vārītos subproduktus apcep sviestā labi sakarsētā pannā, līdz parādās garoza. To vajag apcept, lai gatavais buljons būtu pēc iespējas bagātāks.
- Karstajā buljonā liek apcepto mēli, pievieno nomizotu seleriju, burkānus, sīpolus, garšvielas un stundu sautē, līdz tās kļūst mīkstas.
- Izņem visas sastāvdaļas, izkāš buljonu, sagriež mēli šķēlēs.
- Pasniedziet dziļā bļodā ar zaļumiem.
Ar sieru
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porciju skaits: 7-8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 237 kcal / 100 grami.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Gardēžu uzkoda izrādās pārsteidzoši maiga, maiga un vienkārši kūst mutē. Liellopa mēles salātus ar sieru tautā dēvē par “Balerīnu”, lai gan to tauku saturs mākslinieci diez vai iepriecinātu. Neskatoties uz visu tā uzturvērtību, šim ēdienam ir pārsteidzošs īpašumsātri izplatās pa viesu šķīvjiem, pateicoties tās brīnišķīgajai garšai un ēstgribu rosinošajam izskatam.
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gab.;
- mēle – 600 g;
- sēnes - 150 g;
- majonēze - 150 g;
- sīpols - 1 gab.;
- siers - 150 g.
Gatavošanas metode:
- Šampinjonus un sīpolus nomizo, sagriež strēmelītēs un atsevišķi apcep.
- Sieru sarīvē uz vidēji biezas rīves.
- Pirms vāra mēli, nomazgājiet to zem tekošs ūdens. Vāra līdz mīkstai, pievienojot garšvielas.
- Subproduktus sagriež plānās strēmelītēs.
- Olas cieti novāra un sakapā.
- Sakārtojiet visas sastāvdaļas: mēli, sīpolu, tad sēnes, olas un sieru. Katru kārtu ieziež ar majonēzi.
Sautēti
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porciju skaits: 3-4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 254 kcal / 100 grami.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Subproduktus vāra, cep, pievieno salātiem, uzkodām, bet ir vēl viens ļoti garšīgs ēdiens- skābā krējumā sautēta mēle. Lai to pagatavotu, nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas un pāris stundas laika. Rezultātā jūs saņemsiet sātīgu, garšīgu cienastu, ko varēsiet pasniegt kopā ar savu iecienīto piedevu.
Sastāvdaļas:
- burkāns - 1 gab.;
- mēle – 700 g;
- sīpols - 1 gab.;
- skābs krējums - 200 ml;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Mēli aplej ar karstu ūdeni, ļauj uzvārīties, nomaina ūdeni, vāra pusotru stundu, pievienojot dārzeņus un garšvielas.
- Noskalojiet gaļu ar aukstu ūdeni un noņemiet ādu.
- Izvārītos subproduktus sagriež strēmelītēs, pārlej ar skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pievienojot sāli un garšvielas.
Uzzināt vairāk garšīgas receptes, Kā gatavot .
Video
Dodoties uz veikalu vai tirgu, apbruņojies ar mūsu padomiem un tad pirkumā nebūsi vīlies. Produktam ir jābūt vienmērīgai krāsai, un tā nedrīkst būt tumši plankumi(jānošķir novecojušu preču traipi no dabīgas krāsas traipiem) un arī novecojušu garoza. Tāpat jāatceras, ka jo lielāka bija mēle, jo vecāks bija dzīvnieks, šāda produkta pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Un jauna dzīvnieka mēlē ir daudz vairāk barības vielu.
Otrais solis - iepriekšēja sagatavošana
Pusstundu pirms gatavošanas subproduktus iemērc lielā aukstā ūdenī, šis process palīdzēs mums turpmāk viegli nomazgāt visus netīrumus. Pēc tam, ja nepieciešams, ar nazi noskrāpē visus netīrumus un asinis un vēlreiz noskalo ar ūdeni.
Trešais solis – kā pagatavot mēli
Ir vairākas gatavošanas metodes. Ja gatavojat gardumu sagriešanai, izmantojiet šādu recepti.
Sagatavotos subproduktus liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un liek uz plīts, uzvāra un vāra 15 minūtes. Ik pa laikam noņemiet visas putas, kas veidojas. Pēc tam noteciniet ūdeni un ielejiet jaunu porciju. karsts ūdens un pagatavojiet mēli, līdz tā ir mīksta. Kāpēc mēs notecinājām ūdeni? Jo gatavošanas sākumā visa gaļa ir pazudusi nepatīkamas smakas, mēs notecinām šo buljonu.
Cik ilgi gatavot liellopa mēli
Tas viss ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, jo jaunāks tas bija, jo īsāks būs gatavošanas laiks. Tātad, lai jauna dzīvnieka mēles pagatavotu līdz gatavam, jums būs nepieciešamas no 1 līdz 1,5 stundām. Citos gadījumos ilgāk.
Pusstundu pirms vārīšanas beigām buljonam var pievienot dažādas saknes (sīpolus, burkānus, pētersīļus u.c.), var izmantot arī svaigus garšaugus, bet nesteidzieties tos sasmalcināt, izmantojiet kātiņus, ar kurām var pārsiet. pavediens. Neaizmirstiet par garšvielām (lauru lapa, piparu graudi, krustnagliņas u.c.), tādējādi gaļai piešķirsiet vēl lielāku aromātu, garšu un labumu.
Teiksim tā par sāli: tas jāpievieno īsi pirms gatavošanas procesa beigām.
Salātiem vai aspicam dažas mājsaimnieces izmanto šādu metodi. Iepriekš sagatavotos subproduktus liek verdošā ūdenī un vāra 15 minūtes. Pēc tam to noņem un notīra. Tikai pēc tam tas tiek pārsūtīts uz jauns ūdens un vāra, līdz gatavs.
Metode būtiski neatšķiras no pirmās. Lieta tāda, ka attīrītā veidā mēle vairāk uzsūc garšaugu, sakņu, garšvielu un sāls aromātu, t.i. kļūst smaržīgāks. Bet, lūdzu, ņemiet vērā, ka, gatavojot attīrītā veidā, tas zaudēs vairāk vitamīnu un uzturvielu.
Kā pagatavot mēli lēnajā plītī vai spiediena katlā
Liellopa mēli var pagatavot arī lēnajā plītī. Lai to izdarītu, ievietojiet sagatavoto produktu bļodā un piepildiet to ar aukstu ūdeni, izvēlieties gatavošanas programmu “Sautējums” un iestatiet laiku uz 2,5 - 3 stundām atkarībā no galvenās sastāvdaļas lieluma. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet aromātisku garšvielu, garšaugu un sāls komplektu.
Multivarkas - spiediena katla īpašniekiem gatavošanas laiks tiek ievērojami samazināts, mēle šādā blokā būs gatava 40 - 50 minūtēs. Taču te ir neliela nianse, jo... Procesa laikā nevarēs atvērt vāku izveidotā spiediena dēļ, tad visas sastāvdaļas tiek pievienotas gatavošanas sākumā.
Ceturtais solis – kā iztīrīt mēli
Tikai daži cilvēki zina, ka, kamēr mēle ir karsta, tā ļoti labi attīrās. Vienīgā neērtība ir tā, ka ir karsts.
Ja jums tas ir grūti, novietojiet gatavo mēli aukstā ūdenī uz 5 līdz 8 minūtēm. Tas palīdzēs viegli noņemt ādu, nesabojājot izskatu.
Tāpēc šeit ir daži vienkāršus veidus liellopa vai teļa gaļas delikateses gatavošana. Un kā izvārīto mēli pasniegt vai lietot turpmāk – to rādīs jūsu iztēle.
Es gribētu to piebilst gatavas valodas Var uzglabāt ietītu pārtikas plēvē ne ilgāk kā četras dienas ledusskapī.
Labu apetīti un labas receptes!
P.S. Ja jums ir kas piebilstams, aicinām to apspriest komentāros. Un mēs būsim pateicīgi par jūsu like, tvītu utt.
Mēle netiek gatavota tik bieži, jo trūkst zināšanu par liellopa mēles gatavošanu. Šī liellopu gaļas daļa ir blīvi muskuļu audi. Lai mēle būtu garšīga, maiga un mīksta, tā ir ilgi jāvāra. Arī dot garšas īpašības Buljonam pievieno garšvielas, dārzeņus un garšaugus.
Kā pareizi pagatavot liellopa mēli katliņā?
Vienkāršākais veids, kā pagatavot produktu, ir vārīta liellopa mēle. Lai sagatavotu produktu, jums būs nepieciešams:
- 2,5 litri ūdens;
- liellopa mēle;
- 1.3 tabula. l. sāls;
- diļļu zariņi;
- lavrushka
Rūpīgi nomazgājiet mēli zem tekoša ūdens un notīriet netīrumus. Kad virsma paliek pilnīgi tīra, varat sākt gatavot. Liek ar ūdeni piepildītā pannā. Tur likām arī nomazgātus diļļu zariņus un sāli. Pagatavosim. Gatavošanas laikā savāc putu pārslas. Pēc stundas vārīšanas pievienojiet lauru lapu un turpiniet gatavot vēl 2-2,5 stundas. Ūdens pamazām iztvaikos, tāpēc ik pa laikam tas jāpievieno. Ūdenim pilnībā jāpārklāj produkts. Pēc pirmās vārīšanas atstājiet uz lēnas uguns.
Uz piezīmes. Lai no gaļas daļas būtu vieglāk noņemt gļotas, asinis un citus piesārņotājus, ieteicams pusstundu pirms gatavošanas mēli mērcēt ledus ūdenī.
Cik ilgi?
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no liellopa mēles pagatavošanas veida, kā arī no gaļas filejas izmēra un dzīvnieka vecuma. Piemēram, jaunas govs mēle mīkstina daudz ātrāk nekā pieauguša dzīvnieka gaļa.
Tātad, cik ilgi gatavot mēli, izmantojot dažādas gatavošanas metodes:
- 45 minūtes, ja mēle tiek pagatavota spiediena katlā;
- 2-4 stundas, ja produkts tiek pagatavots pannā;
- 1,5-3 stundas, ja izmantojat multivarku.
Ir vērts atzīmēt, ka mēle, kas sagriezta 3-4 gabalos, pagatavojas daudz ātrāk. Tāpat, ja pannas tilpums ir mazs, izstrādājuma griezuma daļas iederēsies kompaktāk.
Uz piezīmes. Lai pārbaudītu, vai jūsu mēle ir gatava, pēc pāris stundām izduriet to ar nazi. Ja asmens iekļūst maigi, produkts ir gatavs lietošanai; ja tas ir cieši pievilkts, turpiniet gatavot vēl vismaz pusstundu. Ir vērts pievērst uzmanību tam, kāds šķidrums izplūst: caurspīdīgs - vārītai gaļai, duļķains - jēlai gaļai.
Pareizas proporcijas
Ir svarīgi, lai ēdiena gatavošanas laikā mēle būtu pilnībā pārklāta ar ūdeni. Jums vajadzēs apmēram 2 reizes vairāk ūdens, nekā uzņemtā gaļas daudzums.
Kā tīrīt vārītu liellopa mēli?
Lai atvieglotu ādas noņemšanu uzreiz pēc gatavošanas, mēli ieteicams iegremdēt ledus ūdenī un iemērkt tajā vairākas minūtes. Pēc tam āda ļoti viegli nolobīsies no gaļas.
Kaloriju saturs
Vārītas liellopa mēles kaloriju saturs ir 231 kcal. Produkts ir apstiprināts lietošanai grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. To bieži iekļauj arī to cilvēku uzturā, kuri ievēro diētu.
Kā gatavot lēnajā plītī
Produkta gatavošana, izmantojot multivarku, ir nedaudz vienkāršāka nekā uz plīts. Gatavošanas laikā ūdens neiztvaikos tik ātri kā katliņā. Tas nozīmē, ka varat atstāt ēdienu gatavot un mierīgi ķerties pie sava biznesa.
Lai pagatavotu garšīgu liellopa mēli, jums būs nepieciešams:
- mazs sīpols;
- mazi burkāni;
- Lauru lapa;
- ⅓ galds. l. sāls;
- 4 smaržīgo piparu zirņi;
- liellopa mēle.
Gaļas daļu labi izskalojiet un ievietojiet multivarkas traukā. Piepildiet ar 2 litriem ūdens.
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, nomizojiet sīpolus un noskalojiet. Sagriež ceturtdaļās un liek ūdenī. Pievieno sāli.
Aktivizējiet režīmu “Dzēšana”, iestatiet laiku uz stundu. Pēc stundas noņemiet dārzeņus un pievienojiet atlikušās garšvielas, pagariniet laiku vēl par 1,5-2 stundām - laiks ir atkarīgs no multivarkas jaudas.
Buljonu var izmantot pirmā ēdiena pagatavošanai.
Spiediena katlā
Produkta sagatavošana, izmantojot spiediena katlu, ir ievērojami saīsināta. Pietiks tikai ar 40-50 minūtēm. Ēdienu gatavošanai varat izmantot tos pašus produktus, kas norādīti gatavošanas receptē lēnajā plītī. Atšķiras tikai gatavošanas metode.
Svarīgs! Pirms spiediena katla atvēršanas neaizmirstiet izlaist tvaiku vai dot ierīcei laiku pašai samazināt spiedienu.
Labākās receptes ēdieniem ar liellopa mēli
Visbiežāk šo gaļas daļu izmanto kā uzkodu. Mēle ir vārīta ērtā veidā, atdzesē, sagriež šķēlēs. Var izmantot desas vietā, lai pagatavotu sviestmaizes vai viegli pārklāt ar majonēzi un pasniegt kā šķēles.
Mēli izmanto arī salātu, aspicu un uzkodu pagatavošanai.
Šeit ir dažas vienkāršas un garšīgas receptes:
- Savieno 300 gramus vārītas mēles (sagrieztas strēmelēs), 250 gramus ceptu šampinjonu (plānās šķēlēs), 50 gramus žāvētu plūmju un sasmalcinātu lazdu riekstu, nelielu sīpolu (smalki sagrieztu). Garšojiet visu ar pipariem, sāli un vieglu majonēzi pēc garšas.
- Želejotai liellopa mēlei izmanto 1 vārītu liellopa mēli, sagrieztu strēmelēs, novārītus burkānus, sagrieztus gredzenos, 2-3 vārītas olas, sagriež šķēlēs. Ja vēlas, var pievienot konservētus zirņus un izrotāt ar zaļumu zariņiem. Želatīnu pievieno buljonam, jo šajā gadījumā nav kaulu, kas ietekmētu buljona sacietēšanas pakāpi. Garšvielas un sāli izmanto pēc garšas.
- Garšīgam, sātīgam karstajam ēdienam vajadzēs 600 gramus vārītas mēles, 200 gramus šampinjonu un siera, pāris tomātu, kaudze krējuma, ēdamkaroti miltu un krējuma, nelielu sīpolu, garšvielas un sāli. Sēnes un sīpolus smalki sagriež un apcep līdz mīkstam, lai šķidrums pēc iespējas vairāk iztvaikotu. Pamazām pievieno sajaukto krējumu ar skābo krējumu un miltiem, kas apkaisīti ar garšvielām. Masai vajadzētu nedaudz iesildīties un kļūt biezai. Uz cepešpannas izklājiet pergamentu vai silikona paklājiņu, izklājiet vārītas mēles šķēles (1-1,5 cm biezas), uz katras uzlieciet saldā krējuma un sēņu maisījumu, pārklājiet ar tomātu gredzenu un pārklājiet ar sieru. 200 grādos. cep trešdaļu stundas.