• 400 ml lëng banane (nga paketimi tetra)
• 6 xhelatinë plastike
• 100 gr mjaltë
• 50 gr. gjalpë
• disa pika esencë rumi
• 400 ml krem ​​vegjetal
• 1p. vanilinë
• 50 gr. Sahara

Ngrohni lëngun me gjalpë dhe sillni mjaltin të ziejë. E heqim nga zjarri, shtojmë rumin dhe xhelatinën e njomur, e ftojmë derisa të ftohet në frigorifer. Rrihni kremin me sheqer dhe vanilje. Kombinoni të dyja masat.
I shtroj ëmbëlsirat me krem ​​dhe vendos feta bananeje, të gjithë mendojnë se bananet i japin një shije të tillë.

1 pjatë xhelatine = 4 g. Spërkatini bananet bujarisht me lëng limoni përpara se t'i vendosni në krem.

Krem proteinash

• 4 ketra
• 70 ml ujë
• 200 gr sheqer

Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri duke e përzier vazhdimisht.
Për të kontrolluar gatishmërinë e shurupit, nëse hidhni një pikë në një pjatë dhe prekni pikën me një gisht të thatë (me kujdes të nxehtë) ose një lugë të thatë dhe ngrini ngadalë gishtin nga pika, një "varg" shurupi duhet të tërhiqet pas. gishtin tuaj, që do të thotë se shurupi është gati. Gjëja kryesore është të mësoni se si ta gatuani saktë; nëse nuk e gatuani mjaftueshëm, kremi do të jetë i lëngshëm; nëse e zieni shumë, do të bëhet i sheqerosur.
Kur gatuani shurupin, hiqni me kujdes të gjithë sheqerin nga anët që në fillim.
Ne te njejten kohe rrahim te bardhat e vezeve, fillojme te rrihim me shpejtesi te ulet per 1 minute, me pas e rrisim shpejtesine ne maksimum dhe i rrahim derisa te shtrengohen, shtojme 1 luge. sheqer pluhur dhe i rrahim edhe për disa minuta.
Shurupi dhe të bardhat duhet të jenë gati në të njëjtën kohë.
Më pas shtoni shurupin në të bardhët në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Shpejtësia mesatare, pasi te keni shtuar sherbetin rrisim shpejtesine ne maksimum dhe e rrahim edhe 10 minuta te tjera.
Në 4-5 minuta. Shtoni gëlqere të thatë deri në fund të rrahjes. acid në majë të thikës.

Është e rëndësishme që kur gatuani shurupin ta bëni me duar të thata për të shmangur hyrjen e pikave të ujit në shurup.

Krem kafeje

• 300 gr gjalpë,
• 2/3 filxhan qumësht,
• 1,5 gota sheqer,
• 4 të verdha të mbetura nga beza
• 1 lugë kafe e çastit

Grini të verdhat me sheqer, përzieni me 1/3 filxhan qumësht dhe vendosini në një banjë uji ose në zjarr shumë të ulët.
Sillni 1/3 filxhan të mbetur të qumështit në një valë dhe përzieni me kafe të menjëhershme.
Hidhni kafenë dhe qumështin në përzierjen e vezëve ndërsa fillon të ziejë dhe gatuajeni derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.
Ftoheni përzierjen dhe rrihni me gjalpë në temperaturën e dhomës.

Krem për Napoleonin

Për 1 litër qumësht

• 8 të verdha
• 1 filxhan sheqer
• Tabela 3-4. lugë miell
• Essenca opsionale (kam përdorur vanilje) disa pika.

Përziejini të verdhat me sheqerin derisa të jenë të lëmuara, hidhni pak qumësht dhe shtoni miellin me një rrahëse, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene dhe përzieni pjesën tjetër të qumështit. E vendosim tenxheren në temperaturën më të ulët dhe e përziejmë në mënyrë që të mos digjet. lëreni kremin të trashet.
Mos zieni në asnjë rrethanë!!!

Krem në të verdhat me qershi

• 500 ml qumësht
• 5 të verdha
• 3/4 filxhan sheqer
• 1-2 lugë. ekstrakt vanilje
• 2 lugë gjelle. miell patate (niseshte)
• 1 lugë gjelle. miell gruri
• 300 gr gjalpë ose margarinë
• 3 lugë gjelle. kakao pluhur
• 1 kanaçe me qershi te konservuar (400 gram pa uje), kullojeni lengun dhe lini menjane

Në një tenxhere rrahim qumështin me të verdhat dhe sheqerin, shtojmë vaniljen, miellin dhe i përziejmë mirë me kamxhik. Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Vazhdoni të trazoni dhe gatuajeni derisa të trashet. Ftoheni pudingun që rezulton.
Me mikser rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof. Shtoni pudingun e ftohur dhe kakaon një lugë e nga një. Në fund shtojmë qershitë dhe i trazojmë derisa qershitë të prishen pak.

Krem me vezë me niseshte misri

• 2 gota qumësht
• 2 lugë niseshte misri
• 0,5 lugë sheqer
• 2 të verdha
• vanilje

Hollojeni niseshtenë e misrit në 0,5 lugë qumësht të ftohtë dhe përzieni me sheqerin, të verdhat dhe vaniljen.
Vendosni 1,5 lugë qumësht në një tenxhere të vogël dhe lëreni të ziejë.
Masën e derdhim në qumësht të nxehtë dhe e përziejmë vazhdimisht në zjarr mesatar derisa kremi të trashet. Mos zieni!
Ftoheni me shpejtësi të ulët në mikser.

Krem me vezë

• 200 gr gjalpë
• 1 vezë
• 1,5 lugë gjelle. qumësht
• 1 lugë gjelle. Sahara
• 1 pako sheqer vanilje
• 1 lugë miell patate
• 1 lugë Miell

Përzieni patatet dhe miellin e grurit në një filxhan, holloni gradualisht 0,5 lugë gjelle. qumësht i ftohtë në mënyrë që të mos ketë gunga dhe derdhni përzierjen në 1 lugë gjelle. qumështin e ziejnë duke e trazuar dhe masën e lëmë të vlojë. Ftoheni, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos formohet një film. Grini gjalpin me sheqerin dhe vezën dhe duke shtuar gradualisht nga një lugë gjelle, lyeni masën e qumështit të ftohur duke shtuar sheqer vanilje. E vendosim kremin në frigorifer.

Krem pa vezë

• 1/2 filxhan sheqer (1 filxhan=250 ml)
• 1 gote qumesht
• 1/4 filxhan miell
• vanilje
• 125 gr gjalpë ose margarinë

Përzieni sheqerin me miellin dhe vaniljen. E hollojmë me qumësht që të mos ketë gunga dhe gatuajmë duke e trazuar derisa të trashet dhe të fryhet. I ftohtë.
Rrihni mirë gjalpin me mikser derisa të arrijë majat dhe gradualisht, duke vazhduar rrahjen, shtoni lugë nga një herë. krem krem. Kremin e përfunduar e vendosim në frigorifer.

Krem deti buckthorn

• 2 lugë gjelle. Miell
• ~ 4 lugë gjelle. Sahara
• 2 vezë
• 300 ml. Lëngu i gjembave të detit i holluar me ujë 1:1
• copë gjalpë (~ 30 g)

Përzieni sheqerin me miellin, shtoni vezët, përzieni mirë (mundësisht me blender), derdhni lëngun e gjembave të detit, përzieni. Duke e trazuar, lëreni të vlojë. E heqim nga zjarri, i shtojmë gjalpin, e përziejmë derisa të tretet. Kremi duhet të jetë shumë i ëmbël.
I përshtatshëm për ëmbëlsira me kuti (kapaku është prerë nga pandispanja, përmbajtja përzihet me krem). Në përgjithësi, origjinali përdor lëng portokalli, por u përpoqa ta vendos në një mënyrë lokale - doli e shijshme.

Krem me qumësht të kondensuar

• 1 kanaçe qumësht i kondensuar (gatuaj nga 50 minuta deri në tre orë e gjysmë sipas dëshirës)
• 200 gr gjalpë
• 1/2 filxhan qumësht
• 1 lugë gjelle. l. me një grumbull të madh mielli ose niseshteje
• 1 e verdhë veze

Për kremin. Ose rrahim qumështin e kondensuar me gjalpë sipas opsionit të parë.
Ose përzieni miellin (niseshtenë), të verdhën e verdhë dhe pak qumësht derisa të bëhet një masë homogjene. Pjesën tjetër të qumështit e ziejmë, e bashkojmë me pjesën tjetër, e vendosim në zjarr të ulët dhe e trazojmë derisa të vlojë dhe të trashet. Më pas ftoheni (mund ta rrahni vetëm me mikser, do të ftohet menjëherë) dhe më pas rrihni me gjalpë dhe qumësht të kondensuar.

Lustër me çokollatë pasqyre

Mbushja me çokollatë pasqyre mund të merret pa shurup ose mjaltë. Nuk i kam përmasat, e bëj gjithmonë me sy. Truku është të përdorni salcë kosi dhe jo qumësht, krem ​​ose ujë si bazë. Kosi + sheqer + kakao + çokollatë - duke e trazuar, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për disa minuta. Fondant ëmbëlsirash jashtëzakonisht me shkëlqim dhe të shijshëm.

Glaze çokollate pasqyre per mbulimin e tortes

• 200 g çokollatë
• 1/3 lugë. krem
• 1/4 lugë. ujë
• 2 lugë gjelle. shurup i lëngshëm i glukozës

Përzieni kremin, ujin dhe glukozën në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe hidhni çokollatën e copëtuar në tenxhere. përzieni derisa çokollata të tretet plotësisht dhe rrihni lehtë me mikser ose rrahni derisa të fitohet një glazurë e lëmuar. hidheni mbi sipërfaqen e kekut. Lustër ka një shkëlqim pasqyre dhe konsistencë të butë.

Krem jogurt-banane-çokollatë

Rrihni 100 gram krem, shtoni 100 gram kos me banane, shtoni me kujdes çokollatën e shkrirë pa pushuar së rrahuri. Grini bananen në blender dhe ia shtoni me kujdes kremit. Kremi rezulton të jetë shumë i qëndrueshëm dhe i shijshëm.

Sufle kremi me kos

15 g xhelatinë hidhni 50 ml ujë të ftohtë dhe lëreni për 30 minuta, më pas ngroheni në një banjë uji derisa xhelatina të tretet. Rrihni 600 ml krem ​​të ftohur deri në maja të buta, merrni 3-4 lugë gjelle krem ​​dhe përzieni me xhelatinë, derdhni masën e xhelatinës në krem ​​dhe rrihni derisa të arrijë majat e qëndrueshme. Përzieni 500 ml kos 2,5% të ftohur me krem ​​pana duke përdorur një lugë ose rrahëse.

Salcë karamel ose karamel

• 1 1/2 lugë gjelle. Sahara
• 1/3 lugë. ujë
• 1 lugë lëng limoni
• 2/3 lugë. krem
• 2 lugë gjelle. sl. vajra

Në një tenxhere, përzieni sheqerin me ujin dhe lëngun e limonit.
Ziejnë. Gatuani në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta, duke lyer anët e tiganit me një furçë të lagur për të parandaluar formimin e kristaleve. Sapo shurupi të ndryshojë ngjyrën në kafe të errët, hiqeni nga zjarri dhe, duke e trazuar me kamxhik, shtoni kremin (kujdes, shurupi i nxehtë mund të spërkasë buzë enës kur shtoni krem ​​të ftohtë). Përzieni gjalpin dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Karameli i përfunduar do të shijojë si karamele e butë. Mund të ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur për rreth 1 javë. Ngroheni pak para përdorimit, pasi... ajo ngrin.

Krem karamel

• 350-400 g gjalpë
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier
• 700 g puding karamel ose zëvendësues: puding vanilje me shurup karamel.

Sherbeti i karamelit: 0,5 lugë sheqer dhe pak ujë sa të laget sheqeri, shkrihet në një tenxhere derisa të marrë ngjyrë karamel të artë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta. Merrni 1/2 e shurupit dhe përzieni me të njëjtën sasi qumështi të nxehtë, ftohet.
E gatuajmë pudingun e vaniljes sipas udhëzimeve dhe e rrahim me shurup karamel në përpjesëtim të tillë që pudingu i karamelit që rezulton të jetë afërsisht 700 g.

Shurupi i mbetur i karamelit mund të përdoret për të njomur ëmbëlsirat.

Krem për eklere

Grini të verdhat e vezëve (4 copë) me sheqer (3-4 lugë gjelle) derisa të treten plotësisht, shtoni miellin (1,5 lugë lugë) dhe niseshtenë (1,5 lugë lugë), rrihni mirë derisa të bëhet një masë homogjene.
Qumështin (1 filxhan) e vini të ziejë dhe derdhni me kujdes përzierjen e vezëve, duke e përzier vazhdimisht. Gatuani për 2-3 minuta.
Më pas përzieni me sheqer vanilje (3 lugë çaji), përzieni mirë, mbulojeni film plastik dhe lëreni të ftohet për 1-2 orë.
Kremit të ftohur i shtojmë krem ​​pana (1 filxhan) dhe e rrahim sërish. Nëse shtoni Art. lugë kakao, ju merrni krem ​​çokollatë.

Krem kremi

• 2 lugë gjelle. krem
• 2 lugë gjelle. Sahara
• 1 lugë vanilinë
• 2 pjata xhelatine (1 pjatë 3 g)

Rrihni 1 3/4 lugë. krem me sheqer dhe vanilje derisa të formohen maja të buta. Zhytini shiritat e xhelatinës në ujë të ftohtë për 3 minuta. Ngrohni 1/4 lugë. krem deri sa të nxehet (jo të vlojë), shtrydhni xhelatinën e lagur dhe përzieni në kremin e nxehtë derisa të tretet plotësisht. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe, duke e trazuar me shpejtësi të ulët, hidheni në pjesën më të madhe të kremit. Rritni shpejtësinë e mikserit dhe rrihni derisa të formohen maja të forta (kjo do të zgjasë disa sekonda, në varësi të fuqisë së mikserit).

Nëse keni nevojë për krem ​​për shtresën e kekut, atëherë shtoni edhe 1 lugë gjelle në sasinë origjinale të përbërësve. salcë kosi.

Krem dhe salcë kosi

(rendimenti i kremit është i madh, nëse keni nevojë për më pak, zvogëloni sasinë e produkteve përgjysmë).

• 450 ml krem
• 600-700 g salcë kosi
• 1/2 filxhan sheqer
• 1 lugë gjelle vanilje ose konjak

Rrihni gjithçka, shtoni vanilje ose konjak në fund.

Krem me mjedra

• 1 3/4 filxhan plus 2 lugë gjelle. krem i rrahur i ftohur
• 3 lugë gjelle. sheqer pluhur
• 2 lugë raki me mjedër (opsionale)
• 3/4 lugë. ekstrakt vanilje
• 2 gota mjedra të freskëta (mund të ngrihen... shkrihen, kullohen)

Krem "Kanashe"

400 g çokollatë, 200 g krem, 2 lugë gjelle. mjaltë, 80 gr gjalpë, pak rum.

E vëmë kremin të ziejë dhe e largojmë nga zjarri, i shtojmë copat e çokollatës dhe mjaltin, e trazojmë me kamxhik derisa çokollata të tretet plotësisht. Ftoheni duke e trazuar. Rrahim gjalpin e zbutur derisa të zbehet dhe të rritet në vëllim. Rrihni përzierjen e çokollatës dhe kremit dhe bashkojeni me gjalpë. Ngadalë përzieni rumin në krem. Rumi duhet të jetë në të njëjtën temperaturë me kremin. Gjysma e kremit mund të zëvendësohet me qumësht.

Krem gjalpi me qumësht të kondensuar dhe kakao

Në një tenxhere vendosni 200 gr gjalpë të butë (mos shkrihet!!!). Shtoni aty 4 lugë kakao dhe përziejini me gjalpë. Më pas hidhni 1 kuti qumësht të kondensuar (jo të zier, të rregullt). Përzieni, merrni një masë kafe. Tani merrni një mikser dhe rrihni kremin tonë. Kriteri i gatishmërisë është që ngjyra të bëhet kafe e çelur, si kakao me qumësht.

Mus krem

• 175 ml qumësht
• 2 lugë gjelle. l. niseshte
• 1 vezë
• 1/4 lugë. Sahara
• 1 qese xhelatinë (15 g)
• 1 lugë vanilinë
• 50 g çokollatë
• 1 lugë gjelle. kakao pluhur
• 1,5 lugë gjelle. krem

Për mbushjen, gatuaj kremin. Kur të ftohet, shtoni vaniljen, çokollatën e shkrirë dhe kakaon. Rrihni derisa të bëhet një masë homogjene dhe paloseni me kujdes në kremin e rrahur.

Krem me bazë qull bollguri

• 750 ml qumësht
• 7 lugë gjelle bollgur
• 200 gr gjalpë
• 125 gr margarinë
• 3/4 filxhan sheqer
• lëng nga 2 limona

Në një tenxhere vendosim qumështin të vlojë, shtojmë sheqerin dhe e përziejmë. Hidhni qullin e bollgur në qumësht të vluar dhe përzieni vazhdimisht derisa të trashet për disa minuta. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
Rrahim gjalpin dhe margarinën me mikser. Duke vazhduar rrahjen, shtoni pak nga pak bollgurin dhe lëngun e limonit.

Masa kremoze me pelte shumëngjyrëshe

• 4 pako pelte, ngjyra të ndryshme dhe shije (luleshtrydhe, portokall, rrush pa fara e kuqe, limon)
• 250 ml krem ​​shllag 33%.
• 250 ml salcë kosi e trashë ose 500 ml. 30% salcë kosi

Përgatitni pelte sipas udhëzimeve, por me më pak lëng se sa tregohet.
Rezultati përfundimtar duhet të jetë një konsistencë mjaft e trashë.
Vendoseni në frigorifer të ftohet.
Rrihni ajkën dhe kosin dhe gradualisht shtoni pelte luleshtrydhe, e cila mezi është ngjitur, domethënë nuk ka pasur kohë të forcohet. Kremi do të marrë një ngjyrë rozë të butë.
Pelte e ngrirë (tre të tjerat), prerë në kubikë, përzihet së bashku dhe më pas përzihet me kujdes në përzierjen e kosit.
E shtrojmë kremin mbi pandispanjen e përgatitur dhe e vendosim në frigorifer derisa të forcohet.

Krem me limon me bazë qull bollguri

Gatuani qull bollgur nga 2 gota qumësht dhe 3 lugë bollgur. I ftohtë.
Grini 200 gram gjalpë me 1 filxhan sheqer.
Grini 1,5-2 limona së bashku me lëvozhgën dhe shtoni në qullën e ftohur.
Shtoni gjalpë dhe sheqer atje në pjesë.
Rrihni kremin dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.
Më pas shtroni një shtresë 1,5-2 cm mbi të gjitha shtresat e kekut, duke alternuar shtresat e errëta dhe të lehta të kekut.

salcë kosi

nje gote salce kosi + gjysme gote sheqer rrahim + 100 gram gjalp te zbutur... rrahim perseri..

Krem me gjizë dhe kos

Gjizë "kuark" me pak yndyrë (ose kremoze në briketa), nëse është shumë e trashë, shtoni pak kos (kefir) me pak yndyrë. Sheqer për shije, gjithashtu aromatizues (mund të merrni sheqer me erë karamel). Rrihni këtë për rreth 10 minuta.

Krem "Tofi"

• 2/3 filxhan krem ​​të rëndë,
• 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar të zier (3 orë).
• 150 g çokollatë

Lëreni kremin të ziejë, shtoni qumështin e kondensuar, gatuajeni duke e trazuar për 2-3 minuta derisa të jetë e qetë. Masën e derdhim mbi çokollatën e grimcuar, e përziejmë derisa të tretet çokollata, ftohet në frigorifer dhe e rrahim me mikser.

Krem Charlotte

• 250 gr gjalpë
• 0,5 gota qumësht të freskët
• 1 filxhan sheqer
• 1 vezë

Vanilinë ose liker, konjak për shije
Grini vezën me sheqer, shtoni qumështin duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë, por mos zieni. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Vaji duhet të ngrohet në temperaturën e dhomës. Rrihni gjalpin derisa të bëhet shkumë, vazhdoni ta përzieni dhe shtoni gradualisht masën e ftohur. Aromatizoni kremin me liker, vanilinë, konjak etj. Mund të shtoni kakao, kafe, arra.

Krem gjalpë mbi të bardhët

Rendimenti i kremit është afërsisht 1200 g.
Ngrohni 8 të bardhat e vezëve dhe 450 gram sheqer në zjarr të ulët, përzieni (mundësisht në një banjë uji), shtoni kripë, një majë dhe sigurohuni që të mos digjet, përzieni! Sapo sheqeri të tretet, hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë të ftohet.
Në këtë kohë, rrahim 600 gr gjalpë me mikser derisa të bëhet krem. Sapo të bardhat dhe sheqeri të jenë ftohur, i rrahim derisa të formohen maja të forta.
dhe u shtojmë gjalpin e rrahur teksa rrihen, masa do të rritet me rreth 3 herë.
Megjithatë, rrihni kremin derisa të bëhet me shkëlqim. Dhe pastaj përdorni këtë krem ​​sipas dëshirës tuaj, dhe toleron bojën, tharjen, lëngun dhe nxehtësinë, në përgjithësi, një krem ​​për të gjitha rastet!

Dhe i njëjti krem ​​me ndryshime të lehta në përmasa

I trazojmë 4 të bardha me 220 gr sheqer pluhur dhe i vendosim në një banjë me ujë derisa të tretet sheqeri pluhur, i heqim nga banja dhe i rrahim me mikser për 5-6 minuta - përftojmë një masë të bardhë me gëzof, presim 330 gr gjalpë në temperaturë ambienti. 10 copa dhe vazhdoni te rrihni, shtoni 1 cope, ne fillim kremi do jete i lengshem, por pas pjeses se fundit do te filloje te trashet, mund te vendosni nje filxhan krem ​​ne nje ene me ujë të ftohtë.
Kremi është i mirë për shtresimin e biskotave, për dekorime dhe nën mastikë.
Shënimet e mia: nëse ka vaj ngjyrë të verdhë- kremi do të ketë një nuancë pak të verdhë; nëse vaji është i bardhë, kremi do të jetë i bardhë borë.

Krem me çokollatë kremoze

• 2 gota krem ​​të rëndë (>30%) (0,5 l.)
• 250 g çokollatë për pjekje

Ngroheni kremin pothuajse në një valë, derdhni mbi çokollatën e grimcuar, përzieni derisa të tretet plotësisht. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Rrihni në një masë kremoze me gëzof.

Gjizë dhe salcë kosi

Kohët e fundit "shpiva" një krem ​​të shkëlqyeshëm - është i shijshëm, e mban mirë formën e tij dhe nuk rrjedh. Çdo masë gjizë (Unë marr vanilje) përzihet dhe përzihet me salcë kosi (në përmasa të tilla që të përftohet konsistenca e kremit). E bëra për petulla, kështu që shtova edhe dardhë të prerë në kubikë, mendoj se do të funksiononte edhe si një shtresë keku, por sigurisht që nuk keni nevojë të shtoni asgjë për dekorim.

Krem tartufi

• 450 g çokollatë
• 750 ml krem

Pritini imët çokollatën. Ngrohim 250 ml krem ​​gati sa të vlojë dhe e hedhim sipër çokollatës, e përziejmë derisa të përftohet një masë homogjene e lëmuar (ganashi). Ftoheni për 10-15 minuta. Rrihni 500 ml kremin e mbetur në maja të buta dhe paloseni butësisht në masën e çokollatës në 3 shtesa.

Krem me çokollatë për tortë

• 2 lugë sheqer
• 1. lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë salcë kosi
• 2 lugë. kakao.

Përziejmë, ziejmë, ftojmë pak dhe e hedhim sipër kekut.

Krem me çokollatë

300 g çokollatë
1 lugë gjelle. Krem

E vëmë kremin pothuajse të ziejë dhe e hedhim mbi çokollatën e grirë hollë. Ftoheni, rrihni lehtë me një mikser.

Krem me çokollatë

• 150 gr çokollatë e zezë
• 2 lugë gjelle. Krem

Është më mirë të filloni përgatitjen e tij një ditë para montimit të tortës. E vëmë kremin pothuajse të ziejë dhe e hedhim sipër çokollatës së grirë. Ftoheni në frigorifer për disa orë (ose më mirë akoma, gjatë natës). Në ditën e montimit të tortës, rrihni kremin derisa të formohen maja të forta.

Mus me çokollatë

1. 4 te verdha veze te vogla
2. 80 ml shurup (nga 25 g sheqer dhe 25 ml ujë)
3. 200 g çokollatë
4. 300 ml krem ​​pana

Përgatitni shkumën me çokollatë. Rrihni të verdhat. Sillni sheqerin dhe ujin në 120 gr. C, hidhni në të verdhat dhe vazhdoni të përzieni derisa të ftohet. Shkrini çokollatën dhe, duke e trazuar, derdhni në masën e të verdhës. Rrihni kremin dhe përzieni në masën e çokollatës. Vendoseni në frigorifer.

Krem me çokollatë

500ml krem ​​+ 400g çokollatë (marr qumësht poroz me aromë tiramisu, shija është e shkëlqyer)

Impregnimet

Impregnim për limonin e biskotave

• 2 lugë gjelle. ujë të vluar
• shtrydhni lëngun e 1 limoni
• 2 lugë gjelle. Sahara
• 1 shishe esencë, ndoshta limon

I trazojmë derisa sheqeri të tretet. I ftohtë.

Impregnim konjak-qershi

Hidhni rreth 1/3 lëng qershie në një filxhan, shtoni 1-2 lugë gjelle. sheqer, 3-4 lugë. konjak dhe shtoni ujë në mënyrë që sasia totale e impregnimit të jetë afërsisht 1 filxhan. Llogarita sasinë e impregnimit për një shtresë me shumë shtresa; nëse jeni duke bërë një tortë, gjysma e porcionit mund të jetë e mjaftueshme për ju.

Këtu janë këshilla për t'ju ndihmuar të bëni karamel.

*Karameli, ashtu si çokollata, kërkon durim dhe disa kushte të nevojshme.
Para së gjithash, mos u përpiqni ta gatuani në një tenxhere të rregullt. Enët duhet të jenë inox dhe të kenë gjithmonë një fund të trashë (për ngrohje uniforme, përndryshe temperatura e sheqerit do të rritet më shpejt se sa tretet, gjë që do të çojë në formimin e këtyre kristaleve, të cilat nuk do të jetë më e mundur të largohen. ).

Së dyti, gjithçka duhet të ndodhë mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar vetëm derisa të vlojë. Pas kësaj, nuk mund të ndërhyni. Thjesht duhet të lagni anët e tenxheres me ujë.
Në përgjithësi duhen 7-10 minuta për të gatuar karamelin, përsëri kjo varet nga soba juaj. Nëse ju duhet më shumë kohë për të marrë shurupin në një ngjyrë karamel, mos u frikësoni, thjesht lëreni të gatuhet.
Dhe më e rëndësishmja, bëni shumë kujdes (që të mos digjeni) kur shtoni krem ​​(sigurohuni të jetë në temperaturën e dhomës), sepse... masa fillon të flluskojë në mënyrë shumë aktive.

*Karameli duhet të përzihet vetëm në një drejtim!!! Tani, nëse filloni të përzieni në drejtim të akrepave të orës, atëherë vazhdoni ta përzieni deri në fund. Dhe kremi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Cili krem ​​është më i miri për të bërë bar, shportë, lesh, trëndafil

Më pëlqen ganashi 1:1 (i ftohtë para dekorimit), kremi me gjalpë proteinash dhe punoj me të menjëherë.
Krem vegjetal + qumësht i kondensuar. Për 200 g krem, 150 g qumësht të kondensuar. Shtoni qumështin e kondensuar kur kremi të jetë bërë një shkumë e fortë. Kremi është elastik, i lehtë për tu përhapur dhe nuk çahet. NË qese pastiçerie aplikojeni nga pak, pjesa tjetër mund të ruhet në frigorifer, duke e aplikuar gradualisht nga aty. E mundur me temperatura e dhomës Gjatë dekorimit mbajeni kremin, me kusht që apartamenti të mos jetë i nxehtë.

Asnjë festë në shtëpi nuk mund të imagjinohet pa kulmin - shërbimi i një torte të madhe dhe të shijshme! Me raste apo jo, një tortë e bërë vetë është tashmë një festë e vogël. Një ëmbëlsirë delikate që shkrihet në gojën tuaj, e lyer bujarisht me krem ​​të shijshëm, padyshim që do të kënaqë të dashurit tuaj dhe do t'i habisë mysafirët tuaj. Dhe mund ta përdorni çdo herë receta të ndryshme kremra, edhe për të njëjtat ëmbëlsira, për të marrë një shije të re dhe për t'i bërë më të larmishme këto momente të ëmbla të jetës.

Kosi e shijshme
Tepër e lehtë për t'u përgatitur dhe çuditërisht e shijshme, kosi është ideal për pothuajse çdo tortë. Ëmbëlsira të lyera me salcë kosi janë të mira për t'u shërbyer në festa të fëmijëve, pasi kjo është receta më e përshtatshme për stomakun e fëmijëve. Vetëm dy përbërës, kosi dhe sheqeri, dhe torta juaj do të kthehet në një vepër të vërtetë arti! Për të bërë krem ​​për një tortë në shtëpi duke përdorur salcë kosi, do të na duhen:

• salcë kosi me përmbajtje yndyre të paktën 20% - gjysmë kilogram ose 3 pako nga 180 gram secila;
  
• 1 filxhan sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur.
  

Përgatitja e salcë kosi do të zgjasë jo më shumë se 15 minuta:

1. Kosin e vendosim në një enë të thellë, pasi të kemi kulluar lagështinë e tepërt.
   
2. Kosi shtojme sheqer ose sheqer pluhur.
   
3. Filloni të rrahni me një blender me një rrahëse ose një mikser me shpejtësi maksimale për 10-15 minuta.
   

Për ta bërë kremin më të dendur dhe më të qëndrueshëm, duhet të përdorni salcë kosi më të pasur. Shumica opsioni më i mirë Përdorimi i salcë kosi është të lyeni me të tortën e petullave ose tortën me qershi të shpendëve.

Krem delikate
Kremi është më i trashë se kosi, kështu që është më i përshtatshëm për ëmbëlsirat e tyre. pastë me kore të shkurtra dhe biskota. Për shkak të pranisë së vezëve ose të verdhëve të vezëve në të, kremi merr një ngjyrë shumë të shijshme. Për recetën klasike të kremës do të na duhen:

• qumësht 2,5-3,2% yndyrë - 2 gota;
  
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
  
• vezë pule - 2 copë;
  
• miell - 3 lugë gjelle.
  

Përgatitni kremin si më poshtë:

1. Përzieni gjysmën e qumështit me vezët dhe miellin.
   
2. Hedhim gjysmën e dytë të qumështit në një tenxhere, shtojmë sheqerin e grirë dhe e vendosim në zjarr.
   
3. Duke e përzier vazhdimisht, e sjellim qumështin në fazën e zierjes, por mos e lini të vlojë.
   
4. Në qumështin e nxehtë shtoni një përzierje qumështi të ftohtë, vezët dhe miellin.
   
5. Pa ndalur së përzieri, prisni derisa të fillojë të ziejë.
   

Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Ndërsa kremi ftohet, do të fillojë të trashet. Tani mund të lyeni ëmbëlsirat me të dhe të mbushni eklerët. Gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni kakao për të krijuar një krem ​​çokollate.

Krem gjizë i lehtë
Kremrat e bazuar në produktet e qumështit të fermentuar janë jashtëzakonisht të njohura. Janë çuditërisht të lehta dhe nuk lënë rëndim në stomak. Këto janë opsione më të sigurta për festat e fëmijëve. Për të bërë krem ​​për një tortë në shtëpi duke përdorur gjizë, do të na duhen:

• 2 pako gjizë, 180 gram secila;
  
• salcë kosi 20-25% - 3 lugë gjelle;
  
• sheqer ose pluhur - 1/2 filxhan;
  
• gjalpë - një lugë gjelle.
  

Kremrat e gjizës janë gjithashtu veçanërisht të lehta për t'u përgatitur:

1. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të thellë.
   
2. Fillimisht duhet të përdorni një shtojcë pure për të bërë një masë homogjene pa gunga, dhe më pas rrihni me një kamxhik ose mikser.
   

Para se të përdorni kremin e përfunduar, duhet ta shijoni. Meqenëse gjiza ka një shije të thartë, shumë mund të mendojnë se nuk ka sheqer të mjaftueshëm. Mund të shtoni fruta në kremin e gjizës ose të shtroni me to tortën së bashku me kremin e gjizës.

Krem vaji universal
Ky është kremi më universal nga të gjithë, i cili është i përshtatshëm për absolutisht të gjitha ëmbëlsirat. Por për faktin se përmban shumë gjalpë, është mjaft i rëndë për stomakun. Por një copë nuk do të bëjë ndonjë dëm. Para gatimit krem gjalpi Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë - 1 pako;
  
• qumësht i kondensuar - gjysmë gotë.
  

Bërja e kremit të gjalpit nuk është veçanërisht e vështirë:

1. Fillimisht gjalpi duhet të hiqet nga frigoriferi dhe të lihet derisa të zbutet në temperaturën e dhomës.
   
2. Transferoni gjalpin në një tas të thellë dhe rrihni me një rrahëse derisa të bëhet me gëzof.
   
3. Pa pushuar së rrahuri gjalpin, duhet të derdhni gradualisht qumështin e kondensuar në të.
   
4. Vazhdoni rrahjen derisa të jetë e qetë.
   

Mund të shtoni rum ose konjak në gjalpë, si dhe pluhur kakao. Është i përshtatshëm për dekorimin e ëmbëlsirave dhe shportave të bukës: gjalpi bën lule të mira dhe elementë të tjerë dekorativë.

Krem kremoz i harlisur
Kremi pana përdoret në shumë lloje të pjekjeve, mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe për të shërbyer si ëmbëlsirë me fruta. Kremi me bazë krem ​​pana do të shkojë në mënyrë perfekte me pandispanjat. Për ta përgatitur do të na duhen:

• krem i rëndë nga 33% - gjysmë litër;
  
• sheqer pluhur - 50-70 g;
  
• xhelatinë - 10 gr.
  

Procesi i gatimit:

1. Hidhni xhelatinë në një çerek filxhani me ujë të ngrohtë të zier dhe lëreni për 1 orë.
   
2. Hidheni kremin e ftohur në një tas të thellë të ftohtë.
   
3. Rrihni kremin derisa të formohet shkuma, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur dhe xhelatinën.
   
4. Vazhdoni të përzieni derisa kremi të bëhet i trashë dhe i fortë.
   

Lyejmë shtresat e kekut me kremin e përfunduar dhe i vendosim në frigorifer të forcohen. Kremit i shtohet xhelatina që të mbajë mirë formën dhe të mos përhapet.

Përgatitni kremin për ëmbëlsira si më poshtë: receta të thjeshtaÇdokush mund ta bëjë këtë, madje edhe një amvise fillestare. Tortat e bëra me kremra shtëpie ndryshojnë nga ato të blera në dyqan si në cilësi ashtu edhe në shije. Dhe gjithçka sepse gjatë procesit të gatimit ju vendosni të gjitha përpjekjet dhe shpirtin tuaj në to, dhe kjo sigurisht që nuk mund të blihet në asnjë dyqan.

Krem për ëmbëlsira me krem

440 mililitra qumësht
2 vezë
1 filxhan sheqer
2 lugë gjelle. lugë miell
2 lugë çaji gjalpë
1 lugë çaji sheqer vanilje

Në një tenxhere përzieni vezët me sheqerin. Më pas shtojmë miellin, sheqer vaniljen dhe i rrahim derisa të bëhet një masë homogjene.
Në një enë të veçantë vendosim qumështin të ziejë.Më pas hedhim qumështin në një rrjedhë të hollë në masën e përgatitur më parë, duke mos harruar ta përziejmë.Masen e vendosim në zjarr dhe e përziejmë derisa të trashet.Më pas e ftojmë masën deri sa të trashet. temperaturën e dhomës dhe shtoni gjalpë të zbutur në të. E rrahim pak me rrahe dhe e fusim ne frigorifer per 15-20 minuta.Pasi te kaloje koha kremi eshte gati. Mund të mbushni ëmbëlsira me të.

Krem me çokollatë për ëmbëlsira dhe kek

Sheqer pluhur 500 g Kakao 1 lugë.
Gjalpë 110 g Qumësht 8 lugë gjelle. l.
Ekstrakt vanilje 2 lugë.

Përzieni sheqerin pluhur dhe kakaon në një tas të vogël dhe lërini mënjanë.
Në një tas të madh, rrahim lehtë gjalpin (disa sekonda).
Shtojme pak nga pak sheqer pluhurin me kakaon dhe qumeshtin duke e trazuar derisa te behet nje mase e njetrajtshme dhe me pas shtojme gjalpin
Shtoni vaniljen, rrihni derisa të bëhet krem.

Krem me gjizë

200-250 gjizë grimcuar me përmbajtje yndyre 5% ose më të lartë,
-250-300 ml. krem pana, përmbajtje yndyre 33% ose më e lartë,
-70-100 gr. sheqer (deri në gjysmë gote),
-10 gr. xhelatinë,
-50 ml. ujë

Fillojmë me njomjen e xhelatinës në ujë të ftohtë. Për rreth gjysmë ore. E kisha për disa orë ndërsa shikonim TV, nuk është e frikshme.
Fërkojeni gjizën përmes një sitë. Përzieni të gjithë gjizën me gjysmën e sheqerit. Sasia e sheqerit varet nga shija juaj. Për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, si unë, 150 gram është mirë. vënë.
Ngrohni xhelatinën në një banjë uji derisa të treten plotësisht. Përziejini vazhdimisht. Pas tretjes, ftoheni në temperaturën e dhomës, ose në një banjë. Shtoni në gjizë dhe përzieni mirë.
Rrihni kremin me sheqerin e mbetur. Gjizës i shtojmë krem ​​pana në disa pjesë dhe e përziejmë. Unë përdor kremin e gatshëm të gjizës për të bërë ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe si mbushje, për shembull, për profiterolat dhe pasta me krem.
Produkt i gatshëm Me këtë krem ​​duhet ta fusni në frigorifer për disa orë në mënyrë që të qëndrojë.
Ju bëftë mirë!!!

Krem i shijshëm me limon
2 limonë,
2 vezë,
40 gr gjalpë,
100 gr sheqer, dhe pak vanilje sipas dëshirës.

Qërojmë limonët (një pjesë e lëvores mund të grihet në rende të imët dhe të shtohet në krem ​​për shije), shtrydhim lëngun e limonëve, përziejmë me sheqerin derisa ky i fundit të tretet plotësisht. Le te perpiqemi. Nuk ka sheqer të mjaftueshëm - shtoni atë.
Rrihni vezët veçmas (mundësisht me dorë, jo me mikser), kalojini në sitë, shtoni lëng limoni dhe sheqer. Përziejini sërish tërësisht.
Nëse nuk ju pëlqen lëkura ose thjesht dëshironi homogjenitet absolut të kremit, atëherë lëreni kremin të qëndrojë për 20 minuta dhe më pas kullojeni - atëherë mund të hidhni zverkun e panevojshëm dhe kremi juaj do të jetë më delikat.
Hidhni ushqimin e shijshëm në një tenxhere, shtoni vaj dhe gatuajeni derisa të trashet, duke mos harruar ta trazoni. Hidheni në kavanoza, lidhni harqet dhe shijoni!

Gjizë e thjeshtë krem i trashë për tortë

320 g gjizë
175 g gjalpë
90 gr sheqer pluhur
65 g qumësht të kondensuar
1 pako sheqer vanilje
1 lugë gjelle. konjak ose verë ëmbëlsirë

Rrahim gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe sheqer vanilje të bluar derisa të zbardhet. Shtoni qumështin e kondensuar në disa pjesë, duke e trazuar plotësisht me shpejtësi maksimale. Në fund shtoni konjakun.
Fërkoni gjizën përmes një sitë në kremin e përfunduar.
Mundi.
"Castard"

2 vezë
- 1 filxhan sheqer
- 1 lugë. vanilje
- 1,5 gota qumësht
- 2 lugë. gjalp i shkrirë
- 2 lugë. Miell

1. Përzieni miellin dhe vezët në një tenxhere derisa të mos ketë gunga.
2. Në një tenxhere tjetër zieni qumështin dhe sheqerin, mos harroni t'i trazoni.
3. Hidhni qumështin dhe sheqerin në përzierjen e miellit në një rrjedhë të hollë, përzieni fuqishëm me një shpatull.
4. Kremin e përftuar e vendosim në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht derisa të fillojë të tretet. Mos e vini kremin në valë!!!
5. Pas kësaj hiqeni nga zjarri kremin e eklerit duke shtuar sheqer vaniljen dhe gjalpin. Përziejini mirë dhe më pas ftoheni shpejt në akull ose ujë të ftohtë.
Krem "Ganache"

- 200 ml krem ​​30%
- 200 g çokollatë të zezë
- 50 g gjalpë

Kjo është një recetë klasike, por unë kam disa devijime, sepse... 30% nuk ​​gjetën krem, dhe 20% nuk ​​u trashur. Më duhej të dilja nga kjo, por do të them që kremi doli thjesht i shkëlqyeshëm në fund.

Hidhni kremin në një tenxhere dhe pa e zier shtoni çokollatën. I trazojmë vazhdimisht derisa të krijohet një masë homogjene.
Hidhni gjalpin, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Nëse kremi është i rëndë, atëherë pasi masa të jetë ngurtësuar, thjesht rrihni dhe do të merrni një krem ​​të trashë çokollate. Por kjo nuk më ndodhi, kështu që shtova xhelatinë dhe vetëm atëherë masa u ngurtësua.
Konsistenca ishte shumë viskoze për një tortë, kështu që shtova edhe 100 g gjalpë të butë dhe i rrahim.

Kush mund t'i rezistojë një cope të freskët, aromatike dhe... torte e bukur? Ndoshta nuk ka njerëz të tillë! Ka kaq shumë lloje ëmbëlsirash në botë: pandispanja, tortë me çokollatë, kek me arra, kek me beze dhe kek me karamel të kripur. Dhe të gjithë duan ta provojnë.

Por çfarë i bën ëmbëlsirat kaq të pazakonta dhe tërheqëse? Sigurisht, krem. Jo vetëm që ai ka të mrekullueshme cilësitë e shijes, por është gjithashtu i aftë të kthejë çdo produkt të pjekur në një kryevepër të vërtetë.

A është e vështirë të përgatisni vetë kremin e kekut në shtëpi? Përgjigja është jo. Thjesht duhet të rezervoni pak durim.

Krem me çokollatë

Ky është një nga kremrat më të preferuar në të gjithë botën. Nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e bukur. Falë ngjyrës së tij, është i përshtatshëm jo vetëm për njomjen e shtresave të kekut, por edhe për të dekoruar vetë ëmbëlsirat.

Si të bëni një krem ​​të tillë? Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit:

• gjysmë litër qumësht;
• tre lugë niseshte patate;
• njëqind gram çokollatë e zezë (nga përmbajtja 70% e produktit të thatë të kakaos);
• treqind gram gjalpë;
• dyqind gram sheqer të grimcuar.

Teknika e gatimit:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë, hiqeni nga soba.
2. Ju duhet të ndani të verdhat nga të bardhat dhe t'i rrihni me mikser, duke shtuar gradualisht sheqerin dhe niseshtenë. Ju duhet të merrni një masë të shkumëzuar, homogjene dhe sheqeri duhet të tretet plotësisht. Filloni të derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të rrahni të verdhat me sheqerin me mikser.
3. Derdhni kremin që rezulton në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni të vlojë. Filloni të përzieni ngadalë për një minutë e gjysmë. Hiqeni nga zjarri.
4. Ndajeni çokollatën në copa minimale. Shtoni në krem. Çokollata duhet të shkrihet. Kremi duhet te trazohet ngadale.E mbulojme kremin dhe e leme te ftohet ne furre.
5. Gjatë kësaj kohe gjalpin mund ta lini në temperaturë ambienti të shkrihet. Më pas duhet të filloni të rrahni gjalpin me mikser, duke i shtuar gradualisht kremin me çokollatë. Masa duhet të jetë me gëzof dhe e lartë.

Ku mund të përdoret?

Ky mousse krem ​​është i përsosur për pandispanjat, veçanërisht ato me çokollatë dhe karrota, si dhe për kifle ose pandispanje. Ajo do të mbajë formën e saj të përkryer.

Ky është një krem ​​mjaft i trashë për një tortë. Si të bëni një version të lëngshëm?

Krem me mollë

Ndonjëherë tashmë në procesin e pjekjes së ëmbëlsirave bëhet e qartë se tortës do t'i duhet hidratim shtesë. Ju mund të bëni të zakonshmen dhe të përdorni njomjen, ose mund të përgatisni një krem ​​tepër delikat me mollë, i cili, përveç kësaj, do të thithë në mënyrë të përsosur vetë ëmbëlsirat.

Për të bërë një krem ​​të thjeshtë keku sipas recetës së paraqitur më poshtë, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• gjashtë mollë të mëdha;
• dyqind gram salcë kosi 15% dhe të njëjtën sasi sheqeri;
• njëqind mililitra ujë i pijshëm;
• një lugë gjelle sheqer pluhur;
• kanellë të bluar dhe sheqer vanilje (të shtuara sipas shijes).

Teknologjia e prodhimit:

1. Qëroni dhe copëtoni mollët derisa të jenë të lëmuara. Shtoni sheqerin dhe ujin. Vendoseni në sobë, me nxehtësi mesatare. Gatuani derisa frutat të zbuten, rreth 5 minuta. Hiqni enët nga sobë dhe lërini të ftohen.
2. Rrahim kosin së bashku me pluhurin me mikser.
3. Shurupit të mollës i shtoni me kujdes kosin në pjesë, duke e trazuar me një shpatull. Duhet të merrni një krem ​​homogjen.

Për çfarë lloj ëmbëlsirash është i përshtatshëm?

Është perfekt për lyerje pandispanja. Përveç kësaj, mund ta hani edhe ashtu, duke e përhapur në një copë bukë.

Krem proteinik

Ky krem ​​përdoret shpesh në kuzhinë. Amvisat e pëlqejnë atë për thjeshtësinë dhe lehtësinë e përgatitjes. Me një përpjekje minimale, rezultati është një krem ​​i bukur proteinik me gëzof për tortën. Si të bëhet dhe çfarë nevojitet?

Përbërësit:

• 50 mililitra ujë;
• 2 vezë;
• 150 gram sheqer;
• lëng limoni dhe kripë - për shije.

1. Vezët duhet të ndahen në të bardha dhe të verdha. Të bardhat duhet të vendosen në frigorifer për disa minuta. Shtoni gjysmë luge çaji lëng limoni dhe një majë të vogël kripë. I rrahim me mikser derisa të formohet një masë e trashë. Pa ndërprerë rrahjen, filloni të shtoni dy lugë sheqer në pjesë, pjesën tjetër të sheqerit e përzieni me ujë dhe e vendosni në sobë. Gatuani derisa të vlojë, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për një minutë tjetër.
2. Ndërsa rrihni kremin e bardhë të vezës, derdhni shurupin në një rrjedhë të hollë. Rezultati duhet të jetë një krem ​​i trashë.

Për çfarë lloj ëmbëlsirash është i përshtatshëm?

Tani që kemi arritur të bëjmë kremin e tortës, mbetet vetëm të dekorojmë kryeveprën. Kjo tortë është e përkryer për të krijuar trëndafila dhe dekorime të tjera në tortë. Kremi është i përsosur edhe për kek.

Citrus Kurd

Kurd është një krem ​​me shije kremoze dhe të freskët në të njëjtën kohë. Ka një qëndrueshmëri të shkrirjes dhe të lehtë. Kur gatuani, Kurdi është një opsion jashtëzakonisht i thjeshtë. Si të bëni gjizë agrume?

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 2 mandarina të vogla, gëlqere, limon, etj.) ose një frut i madh (për shembull, grejpfrut);
• 4 vezë;
• 180 gram sheqer të grimcuar;
• një lugë niseshte;
• 50 gram gjalpë.

Receta:

1. Ngroheni ujin në një valë, vendosni agrumet (portokallet e gjakut në këtë recetë) në të për 5 minuta. E heqim, e fshijmë dhe e grijmë lëvoren në një rende të trashë.
2. Shtrydhni lëngun e portokallit nga tuli i tyre. Nëse është e nevojshme, kullojeni përmes një sitë.
3. Ndajmë të verdhat e dy vezëve dhe i vendosim në një tas, i rrahim edhe 2 vezë të tjera. Shtoni lëkurën, lëngun e agrumeve, sheqerin. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta. Kullojeni përmes një sitë për të hequr lëkurën.
4. Në 50 mililitra lëng shpërndahet niseshteja. Vendoseni pjesën tjetër të lëngut në një banjë me ujë, duke e përzier vazhdimisht. Pasi lëngu të fillojë të flluskojë, hidhni 50 mililitra lëng me niseshte të tretur. Gatuani derisa të trashet, hiqeni nga zjarri.
5. Shtoni vaj. E trazojmë derisa të tretet.
6. Kremi duhet të ftohet, ndërkohë që duhet të përzihet. Në sipërfaqe duhet të formohet një shkumë.

Kjo gjizë mund të ruhet në frigorifer për 3-4 ditë. I përshtatshëm si për ëmbëlsira me limon ashtu edhe për mëngjesin me bukë të thekur.

Krem krem ​​djathi

A keni mbetur pak djathë krem ​​në frigorifer? Ku duhet ta vendos? Nuk ka mbetur gjë tjetër veçse të bëjmë krem ​​për tortën. Receta është gjithashtu e mirë sepse kremi i mahnitshëm që rezulton është i përshtatshëm jo vetëm për lyerjen e ëmbëlsirave, por edhe për krijimin e dekoratave në mallrat e pjekura.

Përbërësit e nevojshëm:

• 250 gram Krem djathi;
• 1 pako sheqer vanilje;
• 150-160 gram kremi më i rëndë;
• 3 lugë sheqer pluhur (kjo sasi mund të rritet në 4 lugë sipas dëshirës).

1. Kremi duhet të vendoset në frigorifer për 5 orë. Më pas duhet të filloni të rrahni kremin derisa të trashet pak.
2. Shtojmë gradualisht sheqerin dhe pluhurin, vazhdojmë rrahjen derisa masa të kthehet në një masë homogjene.

Kremi është i përshtatshëm për bukë të shkurtër ose kifle.

Tani që e keni lexuar këtë recetë, nuk do të lindë kurrë pyetja se si të gatuani shpejt kremin e tortës.

salcë kosi

Ky është një nga kremrat më të thjeshtë që mund të imagjinoni. Dhe ai mund të dekoroj çdo tortë.

Përbërësit:

• salcë kosi me yndyrë (të paktën 20 përqind) - 0,5 kilogramë;
• sheqer pluhur - 200 gram;
• sheqer vanilje - shtoni për shije.

Teknologjia:

1. Kosi duhet të ftohet; nëse produkti ka lagështi shtesë, kullojeni. Për ta bërë kremin më me gëzof, mund të përdorni një truk: vendosni salcën e thartë në një leckë të trashë dhe të pastër dhe varni që të kullojë. Uji i tepërt Pas 4-5 orësh do të largohet dhe kremi do të jetë më i harlisur.
2. Rrahim kosin me mikser duke shtuar sheqer pluhur dhe sheqer vanilje në sasi të vogla. Vazhdoni të përzieni për të paktën 5 minuta.

Për çfarë lloj ëmbëlsirash është i përshtatshëm?

Kjo salcë kosi nuk është menduar për të dekoruar një tortë, por mund të thithë në mënyrë të përkryer ëmbëlsirat. I përshtatshëm si për ëmbëlsira me biskota ashtu edhe për ëmbëlsira me vafle.

Çdo krem pastiçerie Bëhet nga përzierja, rrahja dhe nganjëherë zierja. Si rregull, kremrat kanë një shije të ëmbël, delikate dhe përmbajtje të lartë kalori. Për shkak të shkëlqimit dhe plasticitetit të tyre, ato përdoren gjerësisht për lyerjen e ëmbëlsirave, dekorimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera.

Falë përpjekjeve të pastiçerëve të famshëm në Francë, Angli dhe Itali, janë zhvilluar receta për kremrat klasikë të ëmbëlsirave. Në recetën e kremit kontribuan ëmbëlsira si specialisti austriak i kuzhinës Franz Sacher, ëmbëlsieri bavarez Johann Conrad Vogel, mjeshtri hungarez Jozsef Dobos dhe të tjerë. Ky material përshkruan receta klasike kremrat me te shijshem dhe me te famshem ne bote. Një recetë e shijshme kremi është tashmë gjysma e betejës për të krijuar një ëmbëlsirë të mirë.

beze italiane

Meringa italiane është në thelb një krem ​​proteinik i bërë nga të bardhat e vezëve, sheqeri, uji dhe kripa. Ky krem ​​mban formën e tij në mënyrë perfekte dhe përdoret gjerësisht për të krijuar shkumë dhe dekorime. ëmbëltore, dhe gjithashtu si një pjatë më vete.

Për të përgatitur kremin proteinik, duhet të merrni të bardhat e ftohta të 2 vezëve, një majë kripë, 40 ml ujë të ftohtë dhe 120 g. Sahara. Përzieni sheqerin në një tenxhere me ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Në të njëjtën kohë, duhet të filloni procesin e rrahjes së të bardhëve me kripë. Pasi sherbetin ta ziejmë për 5 minuta e ftojmë pak dhe e hedhim në të bardhat e rrahura deri në maja të forta në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar procesin e rrahjes edhe për katër minuta të tjera. Kaq, bezeja italiane është gati!

Krem krem ​​kremi klasik

Kremi i llojit krem ​​kastradë është me trashësi mesatare, i përshtatshëm për ëmbëlsira "Napoleon" dhe "Medovik"; mund të përdoret gjithashtu për të lyer çdo ëmbëlsirë, për mbushjen e tubave dhe për eklair.

Për të gatuar kremin, duhet të merrni 500 g. qumësht, 200 gr. sheqer, 5 gr. sheqer vanilje, 40 gr. miell dhe katër vezë. Së pari ju duhet të rrahni sheqerin dhe vezët, më pas përzieni vaniljen dhe miellin. Më pas, përzierja hollohet me qumësht të ftohtë dhe përzihet plotësisht derisa të jetë plotësisht homogjene. Tani kremi duhet të zihet në zjarr mesatar. Përziejeni vazhdimisht përzierjen e kremës në mënyrë që të mos zihet. Pasi të vlojë, ftohni dhe nëse është e nevojshme, rrihni përsëri.

Video e recetës së kremës:

Krem bavarez

Kremi bavarez është më shumë si një mousse delikate sesa një krem ​​i zakonshëm. Prej disa shekujsh është shërbyer si ëmbëlsirë festive në shumë vende të botës. Përbërësit e delikatesës bavareze janë të pandryshuar: kremi, xhelatina dhe kremi klasik. Aditivët opsionalë mund të përfshijnë manaferrat, çokollatën, likerin, rumin, kafen dhe përbërës të tjerë.

Receta për kremin bavarez është e thjeshtë. Fillimisht duhet të përgatisni krem ​​nga dy vezë, 125 g. sheqer, 500 ml qumësht dhe sheqer vanilje pa shtuar miell. Receta e saj është dhënë më lart. Më pas ju duhet të derdhni 20 gram. xhelatine pluhur 150 ml uje, e leme te fryhet per 15 minuta dhe e ngrohim lengun. Pasi të jetë ftohur pak, e përzieni në kremin e nxehtë. Tani rrihni kremin me 33% yndyrë, do t'ju duhen 500 ml. Në masën e kremit përzihet kremi i rrahur dhe hidhet në kallëpe dhe ftohet për katër orë.

Krem "Tiramisu"

Ky krem ​​përdoret zakonisht për të përgatitur ëmbëlsirën e famshme “Tiramisu” (përzierja delikate shtrihet mbi biskota Savoyardi me shtresa) dhe për të krijuar një ëmbëlsirë të pavarur.

Përbërësit për kremin janë si më poshtë: 500 gr. Djathë Mascarpone, 4 vezë, 100 gr. sheqer i grimcuar, vanilinë. Të bardhat e vezëve të ftohta rrihen në një shkumë të fortë, të verdhat grihen në shkumë me vanilje dhe sheqer. Djathi i grirë me shpatull rrihet me kujdes me të verdhat, pastaj të bardhat përzihen në krem.

Shllak embelsire

Krem pana - shumë e thjeshtë, por për shumë më shumë krem i shijshëm. Aplikimi i tij është shumë i gjerë - nga dekorimi deri tek përgatitja e akullores, shkumës dhe ëmbëlsirave të tjera. Shumë i përshtatshëm vetëm për fshikullim Krem i rëndë- nga përmbajtja e yndyrës 30%. Rregulli kryesor për t'i rrahur me sukses është se gjithçka duhet të jetë shumë e ftohtë, duke përfshirë rrahjen, enët dhe vetë kremin. Ju duhet t'i mposhtni ato gradualisht, duke filluar me shpejtësinë minimale. Kremi me cilësi të lartë do të rrihet shumë shpejt, do të duhen rreth 5-7 minuta. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer pluhur në to.

Krem kremoz

Kremi i gjalpit është zakonisht mjaft i yndyrshëm dhe shumë i ëmbël; ai synohet ekskluzivisht për të dekoruar ëmbëlsirat.

Për të përgatitur kremin duhet të merrni 250 g. gjalpë cilësor, 200 gr. pluhur (sheqer), 100 ml qumësht dhe pak vanilinë. Masa bëhet thjesht: qumështi i zier duhet të ftohet në një gjendje të ngrohtë, shtoni të gjithë përbërësit përveç gjalpit, rrihni mirë dhe ngrohni për 5 minuta në zjarr të ulët, duke e trazuar. Shtoni butësisht gjalpin në masën e ftohur pak, duke vazhduar rrahjen e kremit.

Krem proteinik

Kremi quhet proteinë sepse proteinat janë përbërësi kryesor i tij. Përveç proteinave, ai përmban ujë, kripë dhe sheqer. Masën e proteinave mund ta përgatisni fjalë për fjalë në dhjetë minuta.

Nga 200 gr. sheqer dhe 100 ml ujë ju duhet për të zier shurupin (koha e gatimit - 20 minuta). Më pas duhet të rrihni 4 të bardhat e vezëve me një majë kripë derisa të formojnë maja dhe të derdhni shurupin mesatarisht të nxehtë në shkumë në një rrjedhë të hollë. Përzierja e përfunduar mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe për të mbushur tubat dhe shportat.

Procesin e përgatitjes së kremit proteinik mund ta shikoni në video:

Krem me gjizë

Kremi me gjizë nuk është më pak i gjithanshëm; është i përshtatshëm për dekorim dhe për mbushjen e ëmbëlsirave të bëra nga brumi. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni 200 gram. gjalpë, 400 gr. gjizë, 150 gr. sheqer i grimcuar, vanilje. Gjiza duhet të fërkohet në një sitë dhe gjalpi i zbutur duhet të rrihet me vaniljen dhe sheqerin. Më pas gjizën dhe gjalpin e ëmbël duhet të përziejmë duke shtuar gradualisht gjizën dhe të rrahim derisa të përftohet një masë e lëmuar dhe e njëtrajtshme.

salcë kosi

Kremi i llojit të kosit është më pak i yndyrshëm dhe i dendur se kremi i bërë nga gjizë dhe gjalpë. Receta e saj kërkon përdorimin e salcë kosi ekskluzivisht të freskët dhe mjaft të trashë, përmbajtja ideale e yndyrës është 30%.

Për të përgatitur salcë kosi, duhet të rrihni një gotë salcë kosi të ftohur. Është mirë që përzierjen ta rrahim duke e vendosur enën në një enë tjetër, më të madhe, të mbushur me ujë të ftohtë dhe akull. Kosi i grirë duhet të përzihet gradualisht me vaniljen dhe katër lugë sheqer pluhur.

Krem vaji

Kremi i gjalpit, si gjalpi, është i destinuar për dekorim. Për ta përgatitur duhet rrahur 200 gram. gjalpë të butë me një qese sheqer vanilje dhe gjashtë lugë qumësht të kondensuar. Qumështi i kondensuar duhet t'i shtohet vajit gradualisht, lugë pas luge. Kremi i përfunduar mund të pasurohet duke shtuar një lugë liker, konjak ose shurup manaferash.