Krem për "Napoleon" me qumësht të kondensuar dhe gjalpë. Receta për të bërë krem ​​të shijshëm për Napoleonin

Pavarësisht shumëllojshmërisë së produkteve të ëmbla nëpër supermarkete, ne jemi ende në kërkim të recetave të reja për të përgatitur vetë ëmbëlsira të shijshme. Në fund të fundit, asgjë nuk mund të krahasohet me një tortë të bërë vetë ose me puding të shijshëm të bërë nga duar me përvojë. Për shembull, të gjithë janë dakord që "Napoleoni" është një delikatesë klasike që pëlqehet nga fëmijët dhe të rriturit.

Megjithatë, shumë amvisa nuk e dinë se çfarë kremi të përdorin për Napoleonin. Receta do të përshkruhet në artikullin e sotëm (dhe madje edhe më shumë se një). Së pari, le të përgatisim vetë tortën. Shumë libra gatimi e thonë këtë kjo pastëështë krijuar ekskluzivisht nga pasta e fryrë, ju mund ta kundërshtoni këtë deklaratë duke përgatitur një brumë po aq të shijshëm dhe të thërrmueshëm në një mënyrë tjetër.

Një mënyrë e re për të përgatitur brumin për Napoleonin. Receta e kremit nr. 1

Për ëmbëlsirat që ju nevojiten:

• 200 gram gjalpë;
• vezë;
• salcë kosi (50 g);
• sheqer i grimcuar (për shije);
• pak kripë;
• miell (500 g).

Me thikë grijmë gjalpin me miellin e situr (mund të përdorni rende) derisa të krijohen thërrime. Bëjeni si një krater vullkani dhe derdhni një vezë të rrahur me sheqer, salcë kosi dhe kripë. Ziejeni brumin, shtoni miell nëse është e nevojshme. Masën e ndajmë në toptha sipas numrit të ëmbëlsirave dhe e lëmë në frigorifer për 2 orë.

Gjatë kësaj kohe do ta bëjmë për Napoleonin. Receta është e thjeshtë, thjesht duhet të ndiqni të gjitha rregullat në mënyrë që të dalë e trashë dhe homogjene.

Komponentët:

• sheqer (100 g);
• qumësht (500 ml);
• vanilinë (1 g);
• gjalpë (200 g);
• miell i situr (20 g).

Merrni rreth 100 ml qumësht dhe bluajeni miellin në të. Pjesën tjetër të qumështit e vendosim në zjarr dhe e lemë të vlojë, më pas shtojmë vanilinë dhe sheqerin. Ulni zjarrin dhe, pa pushuar së përzieri, derdhni përzierjen e miellit dhe qumështit në një rrjedhë shumë të hollë. Përzieni vazhdimisht përzierjen derisa të arrijë konsistencën e salcë kosi.

Kur masa të jetë ftohur e rrahim në blender me gjalpë të zbutur. Ja si të përgatisni kremin për Napoleonin pa asnjë sherr apo shpenzim shtesë. Hapeni brumin e ftohur dhe vendoseni në furrë. E lyejmë çdo kek me përzierjen e ëmbël të kremës dhe e lëmë kekun të piqet për 4 orë.

Krem gjalpë për "Napoleon": receta e dytë

Produktet:

• sheqer pluhur (100 g);
• ujë të zier (50 ml);
• xhelatinë (15 g);
• krem 33% (500 ml).

Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë derisa të fryhet, më pas vendoseni në mikrovalë për gjysmë minutë në mënyrë që të treten të gjitha kokrrat (të mos ziejnë).

Ftohemi në një masë të trashë, më pas shtoni pluhur dhe xhelatinë të ngrohtë në pjesë të vogla (pa ndalur së rrahuri). Sillni përzierjen në një konsistencë homogjene me gëzof. Rezultati është një krem ​​i hollë dhe shumë delikat për tortën Napoleon. Receta është mjaft e thjeshtë. Kremi mund të ngrihet - dhe do të dalë dhe mund ta përdorni si ëmbëlsirë, duke e spërkatur me çokollatë ose duke i hedhur mjaltë sipër.

Lehtë për Napoleonin, receta tre

Kompleksi:

• krem ose salcë kosi (300 g);
• kos klasik (500 g);
• liker frutash (20 ml);
• xhelatinë (15 g);
• ujë (50 g);
• lëng limoni (5 g).

Ziejeni xhelatinën me avull (metoda është përshkruar më sipër) dhe derdhni me kujdes në kos - rrihni me blender. Përzierje e gatshme kombinoni me krem ​​pana dhe likerin, shtoni lëng limoni dhe punojme pak me blender. Ftoheni kremin që rezulton dhe lyeni ëmbëlsirat me të. Ëmbëlsirë e lehtë, e ajrosur dhe me pak kalori - do të lëpini gishtat! Do ta ngop tortën dhe do ta bëjë atë edhe më të shijshëm dhe më lëng.

Jo të gjithë dinë ta pjekin vetë tortën e njohur dhe të dashur të Napoleonit. Disa njerëz kanë frikë të përfshihen me një ëmbëlsirë të vështirë dhe kjo është krejtësisht e kotë, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e kësaj torte të mrekullueshme, gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën dhe të mos jeni nervoz.

Tortë Napoleon e bërë në shtëpi me krem

Shënime:
Gjalpë për përgatitjen e brumit duhet të jetë i ftohur mirë, dhe për kremin - temperatura e dhomës.
Mund të shtoni më shumë sheqer në krem, veçanërisht nëse preferoni ëmbëlsira shumë të ëmbla.
Mielli i grurit për kremin mund të zëvendësohet pak sasi e madhe niseshte, misër ose patate.

Përbërësit e kërkuar:

• vezë të freskëta - 1 copë,
• ujë të ftohtë - 250 ml,
• kripë - një majë,
• gjalpë - 250 gram,
• miell gruri - 700 gram.

• qumësht - 1 litër,
• vezë të freskëta - 6 copë.,
• vanilinë - një majë,
• sheqer i grimcuar - 250 gram,
• gjalpë - 200 gram,
• miell gruri - 120 gram.

Përshkrimi i procesit të gatimit:

Shosh miellin në një tas të madh dhe shtojmë gjalpin e prerë në kubikë.

Me një thikë të mprehtë, copëtoni përbërësit e kombinuar në thërrime homogjene.

NË ujë të ftohtë shtoni një vezë të papërpunuar dhe një majë kripë, dhe më pas rrihni me kujdes gjithçka me një pirun në një masë homogjene.

Derdhni përzierjen që rezulton në thërrimet e miellit dhe gatuajeni brumin shpejt, dhe është më mirë ta bëni këtë jo me lugë, por me duar.

Përfundoni zierjen e brumit në një sipërfaqe të lyer me miell. Brumë i gatshëm Duhet të bashkohet në një gungë dhe të mos ngjitet fare në duart tuaja. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për pak kohë.

Për kremin, bashkoni vezët dhe sheqerin e grirë në një masë me gëzof.

Ngrohni qumështin në sobë në një tenxhere të madhe. Hidhni rreth 1 gotë prej saj në vezë dhe më pas shtoni vanilinë dhe miell në disa faza, duke punuar intensivisht me një rrahëse gjatë gjithë kësaj kohe.

Me shumë kujdes shtoni masën e vezëve në qumështin e nxehtë dhe duke e përzier vazhdimisht, vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët për rreth 20 minuta pasi të keni zier. Kremi duhet të bëhet aq i trashë sa një lugë të lërë gjurmë në sipërfaqen e tij. Sapo të ndodhë kjo, vendosni krem krem në një vend të freskët që të ftohet plotësisht.

Ndërkohë, brumin e ftohur e ndajmë në 8-9 pjesë dhe secilën prej tyre e rrotullojmë një nga një në një kore të hollë dhe e shpojmë me pirun. Kjo mund të bëhet ose në një fletë pjekjeje ose në letër pergamene - në varësi të formës që keni në mendje për tortën. Është e rëndësishme që ndërsa një pjesë e brumit hapet, pjesa tjetër të jetë në frigorifer.

Piqini ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 180 gradë, e cila do të marrë rreth 10 minuta për çdo kek.

Lërini ëmbëlsirat e gatshme të ftohen dhe derisa kjo të ndodhë, rrihni kremin e ftohtë me gjalpë të butë në një masë me gëzof homogjene. Në parim, nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat më të lehta, atëherë nuk keni nevojë t'i shtoni fare gjalpë kremit.

Tortën e parë e vendosim në një enë dhe e lyejmë me shumë kujdes me krem.

Vendosni me kujdes shtresën e dytë të kekut sipër dhe vazhdoni procesin sa herë të jetë e nevojshme.

Pritini pak secilën prej ëmbëlsirave në mënyrë që forma e tyre të jetë perfekte, dhe thërrimet që rezultojnë përdoreni si spërkatje për pjesën e sipërme të tortës.

Tortën e Napoleonit mund ta prisni dhe ta shijoni jo më herët se 6 orë pas montimit, përndryshe ëmbëlsirat nuk do të kenë kohë të zhyten siç duhet. Megjithatë, për hir të një shije kaq perfekte, mund të duroni pak, sepse atëherë kënaqësia do të jetë e paharrueshme.

Një tjetër recetë për tortën Napoleon

Receta nga Ekaterina Marutova

Do të doja të vëreja menjëherë se madhësia e tortës ishte mjaft mbresëlënëse, kështu që nëse nuk keni nevojë për një tortë kaq të madhe, mund të zvogëloni sasinë e përbërësve në recetën për këtë tortë Napoleon të bërë në shtëpi me të paktën 2 herë. Torta në foto doli të jetë sa një tepsi e madhe katrore nga furra.

Kërkohet:

Për provën:

• miell - afërsisht 1 kg - nga frigoriferi.
• margarinë - 4 pako (200 gram secila) - duhet të ruhet në frigorifer para gatimit.
• vezë - 2 copë. të ftohur edhe në frigorifer.
• kripë - 1 lugë.
• uthull - 2 lugë gjelle. l.
• ujë të ftohtë - afërsisht 400 ml (do të shkruaj pse gjatë përgatitjes).

Krem për tortën Napoleon:

• qumësht - 4 gota.
• sheqer - 1,5 gota.
• vezë - 4 copë.
• miell - 4 lugë gjelle. l.
• gjalpë - 300 g.
• vanilinë - 1 pako.
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.

Si të bëni tortë Napoleon me krem

Fillimisht le të bëjmë brumin.

Shoshni rreth gjysmën e miellit në tavolinë dhe përdorni një rende të trashë për të grirë të gjithë margarinën (e cila duhet të jetë në frigorifer para përdorimit). Kur shtoni margarinë, duhet ta spërkatni me miell në të njëjtën kohë. Pasi të keni grirë të gjithë margarinën, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përzieni shpejt.

Përzieni vezët, uthullën dhe kripën në një tas të thellë ose filxhan të madh matëse (me shenja mililitra) dhe shtoni ujë në mënyrë që i gjithë vëllimi të jetë 500 ml. Kjo është arsyeja pse në recetën për brumin e tortës Napoleon, të cilën e dhashë më lart, tregohet sasia e përafërt e ujit. Ne bëjmë gjithçka shpejt.

Hidheni këtë përzierje në përzierjen e margarinë-miellit dhe përpiquni të gatuani brumin sa më shpejt të jetë e mundur. Ndani brumin e përfunduar në 4 pjesë të barabarta, vendoseni secilën në një qese të veçantë dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

Ndërsa brumi ynë është në frigorifer, le të përgatisim krem me qumësht dhe gjalpë për të njomur tortën e Napoleonit.

Derdhni qumështin në një tenxhere të thellë, lëreni të vlojë duke shtuar sheqerin.

Më vete, ju duhet të kombinoni vezët me miell dhe gradualisht shtoni gjysmën e qumështit të nxehtë me sheqer, përzieni derisa të jetë e qetë.

Më pas derdhni shpejt qumështin dhe sheqerin e mbetur në përzierje.

Ndërsa e përzieni mirë, duhet të vloni kremin me qumësht dhe ta fikni menjëherë. NUK KA NEVOJË për zierje!

Baza e kremit është gati, duhet të ftohet para se ta kombinoni me gjalpë. Më vete, duhet të rrahni gjalpin e zbutur, gradualisht shtoni kremin e ftohur dhe vaniljen në të.

Kur të kalojë koha e qëndrimit të brumit në frigorifer, nxirreni njërën pjesë dhe hapeni (duke e spërkatur tryezën me miell) në një trashësi 4 mm.

Shtroni brumin shtëpi(shumë e ngjashme me brumërat) në një fletë pjekjeje (e cila duhet të njomet pak në skajet), shtypni pak skajet dhe përdorni një pirun për të bërë shpime në disa vende në të gjithë sipërfaqen e tortës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që torta të mos fryhet.

Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Ngjyra e bukur e kuqërremtë që do të shihni do t'ju lë të kuptohet se torta është gati. Nxirrni shtresën e përgatitur të tortës Napoleon dhe vendoseni në një dërrasë druri.

Ëmbëlsira të mbetura i pjekim sipas të njëjtit parim.

Kur të gjitha shtresat për tortën Napoleon të jenë gati, mund ta montoni tortën tonë: nëse keni pjekur një tortë të vogël me vetëm 2 shtresa, atëherë duhet ta prisni secilën shtresë në gjysmë. Nëse ëmbëlsirat nuk janë mjaft të njëtrajtshme, duhet t'i jepni formë duke i prerë thikë e mprehtë. Do të na duhen copëzat për të spërkatur tortën.

Vendoseni tortën e parë në një dërrasë ose tepsi dhe hidheni sipër kremës, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Vendosim shtresën e dytë të kekut, e shtypim lehtë dhe e lyejmë sërish me krem. Këtë e bëjmë me të gjitha ëmbëlsirat.

Kur të përfundojë montimi, mbuloni me kujdes pjesën e sipërme dhe anët me kremin e mbetur, grijini prerjet e ëmbëlsirave në një llaç ose duke përdorur një blender dhe spërkatni të gjithë tortën me thërrime.

Sipër spërkatni sheqer pluhur dhe dekorojeni sipas dëshirës. Këshillohet që torta të zhytet në frigorifer për disa orë.

Presim shijshme tortë në shtëpi Napoleoni me krem ​​në copa të prera, vendoseni kazanin dhe shërbejeni tonën ëmbëlsirë e ëmbël te tavolina.

Torta më e shijshme Napoleon me krem

(recetë e vjetër e provuar)

Torta Napoleon e bërë në shtëpi është ndoshta më e shijshmja për mua. Recetën për këtë tortë Napoleoni me krem, e trashëguar nga gjyshja ime, na e dërgoi Olga Tulupova (për fat të keq, pa foto). Por kur fillova ta përgatisja për publikim, doli që kjo recetë e vjetër Unë e njoh tortën e Napoleonit; e kam gatuar atë për familjen time në festat e mëdha për shumë vite.

Anyuta.

Në internet hasa në receta të panumërta për Napoleonin e merituar të dashur. E përgatisja shpesh, por rezultati ishte disi jo i këndshëm. Dhe kishte një arsye për këtë. Në familjen tonë, vetë receta "jeton" torte e shijshme Napoleoni, i cili tashmë është më shumë se 60 vjeç. Receta erdhi nga gjyshja Anya. Për shkak të lëvizjeve të shumta, receta humbi me siguri në thellësinë e shumë gjërave. Gjyshja është tashmë 87 vjeç dhe nuk e mban mend saktësisht recetën. Por më pas e gjeta rastësisht - gëzimi nuk njihte kufij. Si fëmijë, më dukej jashtëzakonisht e shijshme. Dhe edhe tani mendimi im nuk ka ndryshuar.

Kremi në tortë është ndoshta përbërësi më i rëndësishëm i kësaj ëmbëlsire, prandaj është shumë e rëndësishme që të jeni në gjendje ta gatuani atë në mënyrë të shijshme. Në këtë recetë dua t'ju ftoj të përgatisni një krem ​​klasik për Napoleonin duke përdorur qumësht dhe gjalpë. Por mund ta përgatisni jo vetëm për këtë tortë të famshme, por është e përkryer për çdo ëmbëlsirë tjetër, madje edhe për tortën me mjaltë dhe tortë me salcë kosi. Dua të them që sa më shumë gjalpë të vendosni, aq më i shijshëm do të jetë. Përveç kësaj, mund të shtoni krem.


Përbërësit:

• Qumësht - 0,5 l
• Gjalpë - 50-100 g
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Vezë - 2 copë.
• Miell ose niseshte - 2,5-3 lugë gjelle. asnjë rrëshqitje
• Sheqer vanilje - 1 lugë.

Përgatitja hap pas hapi e kremës për tortën Napoleon me foto:

Përzieni përbërësit e thatë në një tenxhere: miellin ose niseshtenë, gjysmën e sheqerit dhe sheqer vaniljen.

Rrihni në vezë.

Me niseshte do të jetë më e shijshme dhe konsistenca do të jetë pak më ndryshe.

Gradualisht shtoni qumështin dhe përzieni përsëri për të marrë një përzierje të lëngshme, homogjene pa gunga. Shtoni sheqerin e mbetur.

Tani vendoseni në zjarr të ulët dhe nxehtësi, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Është më e përshtatshme të përzihet me një shpatull druri. Kjo duhet të bëhet vazhdimisht, përndryshe kremi do të digjet menjëherë, pasi përmban miell (ose niseshte).

Në fillim kremi do të jetë i lëngshëm, por sapo të fillojë të ziejë, menjëherë do të fillojë të trashet. Sa më gjatë ta gatuani, aq më i trashë do të jetë. Dhe mos ndaloni së trazuari.

Trashësia e tij varet nga sasia e miellit ose niseshtës (sa më shumë, aq më e trashë të jetë kremi) dhe kohëzgjatja e zierjes.

Kur të bëhet mjaft i trashë, fikni zjarrin dhe mbulojeni me kapak në mënyrë që të mos formohet një film sipër.

Lëreni të ftohet pak dhe shtoni gjalpë. Sa më shumë vaj të ketë, aq më i shijshëm do të jetë.

Pas ftohjes do të trashet pak më shumë.

Do të fitojë konsistencën e dëshiruar vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht, kështu që është më mirë ta lini në frigorifer gjatë natës.

Kremi klasik është gati. Mund të lyeni ëmbëlsirat e gatshme.

Shijoni çajin dhe ëmbëlsirat tuaja të shijshme!

Sa më e preferuar të jetë pjata, aq më shumë legjenda Rreth tij. Kështu ka ndodhur me tortën e njohur dhe të dashur Napoleone. Historia e origjinës së saj është aq e ndërlikuar sa askush nuk mund të përcaktojë se ku është e vërteta dhe ku është fantazia njerëzore. Natyrisht, të gjithë mendojnë se është emëruar pas perandorit të madh. Por banorët e Napolit pohojnë se kjo ëmbëlsirë ka lindur këtu dhe për këtë ka edhe këtë emër. Por megjithatë, versioni me sundimtarin e famshëm të Francës duket më i besueshëm. Sipas njërit prej tyre, ideja e krijimit të kësaj kryevepre të kuzhinës i përket vetë Banapartit. Kjo ndodhi krejt rastësisht kur gruaja e tij e kapi vetëm me një zonja në pritje, së cilës ai po i pëshpëriste ëmbël diçka në vesh. Por perandori shpikës nuk ishte në humbje dhe tha se ai thjesht po ndante një recetë të re për një ëmbëlsirë të mrekullueshme. Për të mos e quajtur gënjeshtar, atij iu desh të urdhëronte pastiçerin e tij të përgatiste një tortë të hollë për darkë, recetën për të cilën ai e kompozoi në fluturim.

Sipas një versioni tjetër, i cili është kaq i popullarizuar në Rusi, kjo tortë u shpik për nder të 100 vjetorit të dëbimit të ushtrisë franceze nga territori i shtetit. Ajo mori një emër kaq origjinal për shkak të saj formë trekëndore, që të kujton kapelën e famshme me tre kënde të Napoleonit.

Receta klasike mund të konsiderohet ajo që rregullohej nga GOST e BRSS. Këto ishin ëmbëlsira të holla, të lyera me krem. Sot ka shumë opsione gatimi - nga të thjeshta në të sofistikuara. Por gjëja më e rëndësishme është kremi delikat. Është e lehtë për t'u përgatitur, por për ta bërë të shijshme dhe të butë, duhet të dini disa sekrete:

1. Duhet të gatuhet në një enë me fund të trashë që të mos digjet. Nëse nuk ka, atëherë mund ta gatuani në një banjë uji.
2. Është më mirë të përdorni një shpatull prej druri ose silikoni për përzierjen. Duhet të përzieni me kujdes dhe intensivisht, sikur të shkruani numrin 8.
3. Nëse keni frikë se vezët mund të përkulen, atëherë mos përdorni të bardhat, por vetëm të verdhat. Pastaj vetë kremi do të dalë të jetë një nuancë shumë e këndshme e verdhë e ngrohtë. Sidomos nëse vezët janë të bëra vetë, me të verdha të ndezura.
4. Sa më shumë miell ose niseshte të përdorni dhe sa më gjatë të gatuani, aq më e trashë do të jetë përzierja.
5. Për ta bërë konsistencën të butë dhe homogjene, sigurohuni që ta kaloni masën e përfunduar përmes një sitë. Do të ishte më mirë të mos jeni dembel dhe ta bëni atë dy herë.

Për ta diversifikuar dhe për ta bërë shijen më interesante, mund të shtoni esencë (bajame, kokos, fruta dhe të tjera). Për të shtuar aromën e çokollatës, përdorni kakao, vetëm sigurohuni që të rrisni sasinë e qumështit. Nëse tortën do ta hanë vetëm të rriturit, mund të shtoni liker ose konjak.

Vlerësoni recetën

Çdo amvise pëlqen të përkëdhelë familjen e saj me pasta të shijshme, të shijshme dhe të pazakonta. Sot, torta mund të konsiderohet një ëmbëlsirë klasike, e cila përgatitet jo vetëm në festa. Ka shume receta të ndryshme, por e preferuara e të gjithëve për disa dekada me radhë mbetet torta klasike Napoleon me krem. Siç e dini, bazën e saj e përbëjnë ëmbëlsirat e sfumuara, por është kremi që i jep shijen e veçantë kësaj paste. Sot do të flasim se si të përgatisim kremin më të shijshëm dhe delikat për Napoleonin.

Tortë e shijshme Napoleon me krem: receta më e mirë për mbushje të shijshme

Shumë amvise preferojnë të lyejnë ëmbëlsirat Napoleon me kremin klasik. Kjo është shija e tortës së preferuar të të gjithëve që e njohim që nga fëmijëria. Recetë tradicionale, i cili përdoret nga pastiçeri me përvojë, është shumë kompleks dhe përgatitja e tij kërkon shumë mund dhe kohë. Megjithatë, amvisat moderne e kanë thjeshtuar pak recetën e kremit, kështu që mund të përgatitet më shpejt. Dhe shija nuk ndryshon nga kremi klasik, i cili kërkon trazim dhe infuzion të kujdesshëm.

• qumësht (me një përmbajtje yndyre prej të paktën 2,5%) - 0,5 l;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• vezë pule - 4-5 copë;
• sheqer vanilje (esencë vanilje) - 5-10 g;
• miell premium - 40-50 g.

Përgatitja:

1. Kremja klasike është në të vërtetë mjaft e thjeshtë për t'u bërë. Në shtëpi mund të gatuani krem, i cili nuk do të ketë shije të ndryshme nga mbushja e përgatitur nga pastiçeri me përvojë.
2. Merrni një tas të veçantë të thellë dhe rrihni vezët në të.
3. Shtoni sheqer të grimcuar në vezë dhe përzieni gjithçka mirë. Për këtë mund të përdorni një mikser. Mbi përzierjen e sheqerit me vezë duhet të krijohet një shkumë e vogël.
4. Në masën e përftuar sheqer-vezë shtoni sasinë e nevojshme të miellit, sheqer vanilje dhe përzieni gjithçka mirë.
5. Më pas kësaj mase duhet t'i shtoni qumësht. Është mirë të përdorni qumësht të ftohtë. Nuk ka nevojë ta ngrohni paraprakisht.
6. Pasi të keni përzier masën e sheqerit me vezë me qumështin, vendoseni tasin në furrë në zjarr mesatar.
7. Sigurohuni që kremin ta vini në valë dhe mos harroni ta përzieni vazhdimisht.
8. Nëse dëshironi që kremi të jetë më i trashë, atëherë pasi të vlojë, vazhdoni ta gatuani për rreth 7-10 minuta. Shikoni konsistencën: kur kremi të trashet, hiqeni nga zjarri.
9. Lëreni kremin të piqet dhe ftohet në një temperaturë afërsisht 50°.
10. Ja sa e lehtë është të përgatisni kremin klasik. Pas ftohjes i lyejmë ëmbëlsirat me krem.

Si të përgatisim krem ​​me vanilje për tortën Napoleon?

Siç është përmendur tashmë, çdo ditë numri i thjeshtuar dhe shumë receta të shijshme krem krem ​​rritet. Amvisat dalin me opsione të ndryshme duke përgatitur kremin e famshëm klasik. Le të shohim se si të bëjmë kremin Napoleon me një nuancë vanilje.

• gjalpë (i zbutur) - 250 g;
• sheqer pluhur - 250-300 g;
• miell - 40 g;
• vanilinë.

Përgatitja:

1. Merrni dy enë të veçanta dhe derdhni qumësht në të dyja. Ndani pjesën e përgjithshme në pjesë të barabarta.
2. Shtoni sasinë e nevojshme të miellit në një enë me qumësht dhe sheqer vanilje në tjetrën.
3. Përzieni secilën përzierje tërësisht veç e veç. Është mirë të përdorni një mikser ose blender.
4. Më pas marrim qumështin e përzier me sheqer vanilje dhe e vendosim në sobë.
5. Kur përzierja të fillojë të vlojë, derdhni pjesën e dytë të qumështit. Mos harroni të përzieni vazhdimisht kremin ndërsa gatuhet.
6. Pasi kremi të jetë trashur mirë, hiqeni nga soba dhe lëreni të ftohet pak.
7. Ndërkohë gjalpin duhet ta zbusni pak.
8. Në një enë të veçantë përziejmë gjalpin dhe sheqerin pluhur të përgatitur. Gjithçka duhet të rrahet tërësisht duke përdorur një kamxhik ose mikser.
9. Masën e përgatitur e shtojmë në masën e ftohur të qumështit dhe e rrahim mirë.
10. Shtresat e kekut Napoleon mund t'i lyeni me kremin e përgatitur.

Receta për kremin më delikat të kremit me një shije kremoze

Për të lyer ëmbëlsirat e Napoleonit, mund të bëni krem gjalpi. Përgatitet shumë thjeshtë dhe mjaft shpejt.

• vezë pule (të verdhat) - 3 copë;
• qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 300 ml;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 200 g.

Përgatitja:

1. Ndani të verdhat nga vezët dhe vendosini në një tas të veçantë.
2. Shtoni sheqerin e grimcuar në të verdhat dhe përzieni gjithçka mirë. Duhet të fitoni një masë homogjene me një shkumë të lehtë në sipërfaqe.
3. Shosh miellin dhe e shtojmë në këtë përzierje. Duke e trazuar gradualisht përzierjen e sheqerit me vezë, hidhni 185 ml qumësht të ftohur në një rrjedhë të hollë.
4. Hidhni pjesën tjetër të qumështit në një enë të thellë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Ndërsa qumështi është duke vluar, duhet të shtoni përzierjen e rrahur paraprakisht në të. Mos harroni ta përzieni vazhdimisht kremin, përndryshe mund të digjet ose të dalë e pabarabartë.
5. Pasi e gjithë përzierja të trashet pak dhe të vlojë, hiqeni nga soba dhe ftoheni.
6. Kur kremi të jetë ftohur afërsisht në 40°, shtoni gjalpë të shkrirë ose pak të zbutur në të. Përziejini gjithçka mirë.
7. Kremi kremoz është gati.

Si të përgatisim krem ​​krem ​​me shtimin e qumështit të kondensuar?

Nëse ju pëlqen qumështi i kondensuar, atëherë duhet të provoni patjetër të bëni krem ​​me të. Shija e kremit është shumë delikate dhe e rafinuar. Familja juaj patjetër do ta pëlqejë këtë shtresë në tortë.

• qumësht - 250 ml;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• gjalpë i zbutur - 100 g;
• miell premium - 2 lugë;
• qumësht i kondensuar - 200 ml;
• sheqer vanilje ose esencë.

Përgatitja:

1. Merrni një tas të veçantë dhe derdhni qumësht në të, shtoni miellin e situr dhe sheqerin e grirë.
2. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
3. Masën e rrahur e vendosim në sobë dhe e vendosim të vlojë në zjarr mesatar.
4. Mos harroni ta përzieni vazhdimisht kremin që të mos digjet.
5. Kur përzierja të jetë ftohur në rreth 40°, shtoni gjalpë të zbutur mirë në të.
6. Rrihni të gjithë përbërësit duke përdorur një mikser ose blender.
7. Më pas shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqer vaniljen dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
8. Kremi me shtimin e qumështit të kondensuar është gati për përdorim.

Napoleoni me krem: recetë me foto

Shija e tortës në tërësi varet jo vetëm nga kremi i përgatitur, por edhe nga shtresat e kekut. Ju mund të blini boshllëqe pastiçerie në dyqan dhe t'i përdorni ato për tortën. Por nëse doni të befasoni familjen tuaj me produkte të pjekura shtëpiake, atëherë provoni të pjekni fryrë napoleon me krem ​​krem. Në këtë recetë do të shikojmë në detaje mënyrën e përgatitjes së ëmbëlsirave. Për të përgatitur kremin, mund të përdorni ndonjë nga recetat e përshkruara më sipër.

• gjalpë;
• uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.;
• miell premium - 225 g;
• ujë të ftohtë - 150 ml.

Përgatitja:

1. Merrni miellin dhe e shoshitni mirë. Më pas derdhni miellin e situr në një enë të thellë.
2. Në mes bëni një pus të vogël në miell dhe derdhni ujë dhe uthull në të.
3. Më pas filloni të gatuani brumin. Masën e vendosim në tavolinë dhe e përziejmë derisa brumi të bëhet elastik. Gatuaj brumë sfoliat Duhet një kohë shumë e gjatë që ai të dalë i ajrosur dhe të mos thyhet kur del.
4. Më pas hapeni brumin në formë drejtkëndëshi dhe vendosni një shkop gjalpë në qendër.
5. Mbuloni gjalpin me brumin dhe vazhdoni të rrotulloni. Drejtkëndëshi duhet të rritet në madhësi me rreth 3 herë.
6. Pas kësaj paloseni brumin sërish në tre shtresa dhe vendoseni në frigorifer për rreth 30 minuta.
7. Më pas përsëritni të gjitha hapat tre herë, duke filluar me shtrimin e gjalpit dhe shtrirjen e tortës.
8. Brumi që rezulton duhet të pritet në dy pjesë të barabarta dhe të rrotullohet në shtresa në përputhje me madhësinë e fletës së pjekjes.
9. Vendosni një shtresë brumi në një tepsi dhe shpojeni lehtë me një pirun në skaje të ndryshme.
10. E pjekim kekun në furrë në pragun e temperaturës 220° për rreth 20 minuta.
11. Bëni numrin e kërkuar të shtresave të tortës në varësi të lartësisë së dëshiruar të tortës Napoleon.
12. Lyejini mirë ëmbëlsirat e pjekura me kremin e përgatitur.

Për ta bërë tortën shumë të shijshme dhe të hollë, përdorni këshillat e pastiçerëve me përvojë:

• gatuajeni tërësisht brumin e fryrë;
• ju mund të blini shtresa të gatshme të pastave të fryra;
• përgatisni kremin sipas rregullave, duke e trazuar plotësisht derisa të merret konsistenca e dëshiruar;
• dekorojeni tortën me arra, fruta të thata, fruta, spërkatje, ëmbëlsira të bluara etj.

Përkëdhelni familjen tuaj dhe piqni një Napoleon të shijshëm, të dashur nga të gjithë që nga fëmijëria. Dhe recetat e mëposhtme të kremrave do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të vërtetë të ëmbëlsirave. Gatuani me kënaqësi!

Torta Napoleon është një nga ëmbëlsirat më të njohura në të gjithë botën. Me dallime të vogla, ajo mund të gjendet në Rusi, Francë, Belgjikë, Holandë, etj. Është bërë nga petë e shijshme me një shumëllojshmëri mbushjesh kremi.

Kjo emër i pazakontë Ata u përpoqën ta shpjegonin në mënyra të ndryshme. Disa besojnë se ajo erdhi nga forma trekëndore e "Napoleonit", e cila i ngjante kapelës së një komandanti francez. Të tjerë pretendojnë se emri u shfaq në njëqindvjetorin e dëbimit të Bonapartit nga Rusia, kur një tortë e ngjashme u përgatit për herë të parë për festën.

Në fakt, i gjithë sekreti i "Napoleonit" të shijshëm qëndron në kremin e duhur. Për të janë shpikur shumë receta, por ka edhe tendenca të përgjithshme gatimi.

Kremi klasik është bërë nga gjalpi, sheqeri dhe qumështi. Qumështi vihet në valë, kështu që kremi rezulton krem ​​dhe shumë i butë. Secili zgjedh sasinë e sheqerit sipas shijes së tij, kështu që torta bëhet një ëmbëlsirë e vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Për një qëndrueshmëri më të ajrosur, mund të shtoni në recetë salcë kosi ose krem ​​me yndyrë të plotë.

Mënyra më e lehtë për të bërë krem ​​për Napoleonin është përdorimi i qumështit të kondensuar. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të blini një kavanoz qumësht të kondensuar dhe ta përzieni me gjalpë të zbutur.

Kremin mund ta diversifikoni duke e shtuar arra ose pure bajamesh, kakao ose kokrra të kuqe. Për aromë përdoren gjithashtu vanilina, sheqeri i vaniljes dhe lëkura e limonit.

Ëmbëlsira për "Napoleon" janë të veshura me krem ​​ende të ngrohtë. Ju gjithashtu mund të dekoroni pjesën e sipërme të tortës duke përdorur një shiringë pastiçerie.

Krem delikat dhe i ëmbël që nuk kërkon kohë dhe përpjekje shtesë. Për ta bërë atë aromatike dhe aromatike, receta përmban vanilinë. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet ose plotësohet me lëkurë limoni.

Përbërësit:

• 1 litër qumësht;
• 0,5 kg sheqer;
• 100 g miell;
• 8 vezë;
• 1 shkop gjalpë;
• Vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr;
2. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat;
3. Vendosni të verdhat në një enë të thellë dhe rrihni duke shtuar sheqerin;
4. Hidhni një pako vanilinë në krem;
5. Shtoni miellin dhe përzieni plotësisht;
6. Hidhni pak qumësht të ngrohtë nga tenxherja në një filxhan dhe shtoni në krem, përzieni;
7. Kur qumështi i mbetur të vlojë, derdhni të gjithë përmbajtjen e tasit në të;
8. E trazojmë intensivisht kremin në një drejtim, duke prekur pjesën e poshtme me lugë;
9. Kur kremi fillon të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet;
10. Vendosni gjalpin në një pjatë të thellë dhe zbutni me lugë;
11. Kremin e ngrohtë e derdhim në një enë me gjalpë në disa faza, duke e rrahur vazhdimisht me mikser.

Interesante nga rrjeti

Qumështi i kondensuar në vetvete është delikatesa e preferuar e të gjithëve, por për "Napoleonin" është më e thjeshtë dhe krem i shijshëm Ju thjesht nuk mund ta gjeni atë! Në këtë rast, mund të përdorni qumësht të kondensuar të zier dhe të bardhë, në varësi të preferencave tuaja. Tortën mund ta bëni të pazakontë dhe origjinale duke i shtuar recetës pak pure me luleshtrydhe të freskët.

Përbërësit:

• 200 g gjalpë;
• 200 g qumësht të kondensuar;
• 1 filxhan arra;
• 1 pako sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Zbutni gjalpin dhe rrihni me mikser derisa të përftohet një masë homogjene;
2. Shtoni qumështin e kondensuar në pjesë të vogla (2-3 lugë), duke vazhduar të rrihni përzierjen;
3. E vendosim kremin në një tenxhere, e ngrohim pak dhe e rrahim sërish;
4. Thërrmoni arrat dhe shtoni në krem;
5. Shtoni një pako sheqer vanilje dhe përziejini mirë.

Kremi rezulton shumë i lehtë dhe i ajrosur, por vetëm me zgjedhjen e duhur të salcës së kosit. Duhet të jetë i freskët dhe mjaft i yndyrshëm (20-30%), përndryshe nuk do të fryhet. Ky krem ​​jo vetëm që mund të lyejë ëmbëlsirat, por edhe të dekorojë pjesën e sipërme të tortës.

Përbërësit:

• 500 g salcë kosi;
• 3 gota qumësht;
• 2 lugë gjelle. niseshte;
• 3 vezë;
• 1 filxhan sheqer;
• 2 g vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Ftoheni 1 gotë qumësht dhe hidheni në një tas të thellë;
2. Shpërndani niseshtenë në qumësht;
3. Shtoni sheqerin dhe vezët në një pjatë të zakonshme, rrihni;
4. Hidhni 2 gotat e mbetura të qumështit në një tenxhere dhe zieni;
5. Ngadalë shtoni qumështin e nxehtë në përbërësit e mbetur, duke e përzier vazhdimisht përzierjen;
6. Masën e përftuar e derdhim përsëri në tigan dhe e ziejmë sërish duke e trazuar fuqishëm;
7. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni vaniljen në krem;
8. Lëreni kremin të ftohet në temperaturën e dhomës;
9. Shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri.

Tani e dini se si të përgatisni krem ​​për tortën Napoleon sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Torta "Napoleon" - unike pastë, e cila është kthyer në një ëmbëlsirë të preferuar për disa breza. Çdo kuzhinier e di se shumë në përgatitjen e tij varet nga kremi. Profesionistët do t'ju tregojnë se si të bëni krem ​​të shijshëm në shtëpi:

• Në mënyrë që të gjithë përbërësit të kombinohen më mirë dhe më shpejt, është më mirë të shtoni qumësht gradualisht, duke filluar nga një pjesë e vogël. E njëjta gjë vlen edhe për procesin e shtimit të miellit dhe përzierjes së kremit me gjalpin;
• Për kosin është shumë e rëndësishme që kosi të jetë i pasur. Nëse nuk e keni në dorë, atëherë duhet të kulloni hirrën nga kosi i lëngshëm ose të shtoni një trashës për kremin;
• Për aromë, kremit mund t'i shtoni vanilinë ose sheqer vanilje. Ju duhet shumë pak vanilje, përndryshe torta do të jetë e hidhur.