Recetë fotografike hap pas hapi se si të përgatisni boletus turshi në shtëpi për dimër. Si të turshi kërpudha boletus

Nëse keni fatin të mbledhni një mal të tërë me boletuse të bukura dhe të shijshme në pyll, atëherë është koha të filloni të korrni kërpudha për përdorim në të ardhmen. Ne ofrojme receta të thjeshta përgatitja e përgatitjeve më të suksesshme të boletusit për dimër, dhe ne gjithashtu do t'ju tregojmë se si të ngrini siç duhet kërpudhat në ngrirës.

Si të ngrini kërpudhat boletus për dimër?

Më e thjeshta dhe në mënyrë të arritshme Vjelja e boletusit të Aspenit për dimër është e ngrirë. Sigurisht, ideja mund të realizohet vetëm nëse ka hapësirë të lirë në frigorifer. Ne i rendisim kërpudhat e destinuara për përpunim të mëtejshëm, duke i inspektuar ato nga të gjitha anët dhe duke hequr qafe ato të prishura. Nëse boletuset e aspenit janë të pastra dhe nuk përmbajnë dhera dhe mbeturina pylli, atëherë është më mirë të mos i ekspozoni në kontakt me ujin dhe të mos i lani. Është më mirë që thjesht të fshini papastërtitë me një leckë të pastër dhe të thatë, më pas t'i vendosni kërpudhat në një qese ngrirëse dhe t'i vendosni në frigorifer.

Si të piqni kërpudhat boletus në kavanoza për dimër - recetë e përgatitjes

Përbërësit:

ujë i pastruar - 1,9 l;
kripë e trashë jo e jodizuar - 115 g;
- 5 copë;
kopër (çadra ose zarzavate) - për shije;
piper i zi (bizele) - 8-10 copë;
gjethe dafine të mesme - 3-5 copë;
sythat e karafilit - 5-7 copë.

Përgatitja

Për kriposim zgjedhim vetëm bulonat e cilësisë së lartë pa vrima krimbi apo vende të kalbura, i lajmë, i ndajmë bishtat dhe kapakët dhe i presim në copa të mesme. Hidhni pak ujë në një enë të përshtatshme me vëllim rreth katër litra, lëreni të ziejë dhe derdhni masën e përgatitur me kërpudha. Pasi të vlojë përmbajtja e enës, zvogëloni zjarrin dhe ziejini kërpudhat për tridhjetë minuta, duke u kujdesur që të hiqni shkumën gjatë procesit të gatimit.

Pas njëzet minutash trajtimi termik, shtoni gjethet e rrushit të thatë, koprën, kokrrat e piperit të zi, sythat e karafilit dhe gjethet e dafinës në buletin, si dhe shtoni kripë.

Sapo buletinat të zhyten në fund dhe shëllira në të cilën janë zier bëhet transparente në pamje, hiqeni enën nga soba, vendosini kërpudhat në kavanoza sterile të përgatitura më parë, derdhni në shëllirë nga zierja në mënyrë që të mbulojë përmbajtja e enëve për disa centimetra, dhe më pas mbuloni enët me kapak dhe pasi të ftohet, zhvendoseni në një vend të freskët për pjekje dhe ruajtje. Kërpudhat do të jenë gati për konsum jo më herët se një muaj e gjysmë nga data e turshive.

Si të piqni kërpudhat boletus për dimër?

Përbërësit:

boletus i sapo zgjedhur - 2,2 kg;
ujë i pastruar - 980 ml;
sheqer i grimcuar - 55 g;
kripë e tryezës jo e jodizuar - 120 g;
uthull (9%) - 140 ml;
karafil hudhër - 7-9 copë;
allspice në bizele - 7 copë;
gjethet e dafinës janë me madhësi mesatare - 7 copë;
në sytha - 5 copë;
vaj luledielli pa erë - 190 ml.

Përgatitja

Ashtu si në rastin e ngrirjes dhe kriposjes, duhet të zgjidhen kërpudhat boletus për turshi cilësi më të lartë. Heqim masën e kërpudhave nga individët e dyshimtë dhe mostrat e përzgjedhura i shpëlajmë, duke hequr qafe ndotësit, presim të mëdhenjtë dhe i vendosim në një tenxhere, në të cilën hedhim pak ujë të pastruar pak të kripur. Pasi të ketë zier përmbajtjen e enës e ziejmë për pesëmbëdhjetë minuta, e më pas e hedhim në sitë dhe e lëmë të kullojë dhe të ftohet.

Në këtë pikë, fillojmë të përgatisim lëngun marinues. Shtoni kripë guri jo të jodizuar dhe sheqer të grimcuar në sasinë e ujit të specifikuar në recetë, hidhni gjethe dafine, karafil në sytha, kokrra piper dhe hudhra të qëruara dhe të grira.

Pasi marinada të vlojë, shtoni kërpudhat pak të ftohura dhe lërini të ziejnë. Pasi boletuset të jenë zier në marinadë për njëzet minuta, i paketojmë në enë të thata dhe të sterilizuara të përgatitura paraprakisht. Hidhni uthull në marinadën e mbetur në tigan sipas recetës dhe derdhni lëngun pikant në kavanozat e kërpudhave në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen. I mbyllim pjesët e punës me kapak steril, i kthejmë për t'u vetë-sterilizuar poshtë një batanije të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.

Boletuset kanë një tipar dallues, që duhet pasur parasysh gjatë përpunimit të tyre: kur tuli ndahet në feta, ato ndryshojnë ngjyrën. Prandaj, në mënyrë që ata të ruajnë një pamje tërheqëse, menjëherë pas prerjes (dhe kjo ndonjëherë është e nevojshme për shkak të mjaft madhësia e madhe kapelet ose këmbët), duhet t'i mbani fetat e kërpudhave në ujë, pasi t'i shtoni pak kripë ose uthull tryeze. Marinimi mund të bëhet në dy mënyra: duke gatuar në një marinadë ose duke derdhur marinadë mbi kërpudhat tashmë të ziera.

Receta e parë: boletus i gatuar në marinadë
Për të përgatitur kërpudha duke përdorur këtë metodë për 1 kg boletus do t'ju duhet:

piper i zi dhe piper i zi - 5-7 bizele secila;
kripë tryezë pa jod - 2 lugë gjelle. lugë;
uthull 30% - 6 lugë gjelle. lugë;
Gjethja e dafinës- 2 copë;
sheqer - 0,5 lugë çaji;
ujë - 0,5 l;
qepë - 3-4 qepë të mesme.

Le të fillojmë marinimin

Pastroni me kujdes kërpudhat nga mbeturinat dhe shpëlajini shpejt në ujë të ftohtë me kripë, duke shmangur mbingopjen e kapakut me lagështi.
Pritini kapakët dhe bishtat e mëdhenj në feta. Të voglat mund të lihen të tëra.
Vendosni kërpudhat në një tenxhere me ujë të cilit i është shtuar tashmë kripë.
Ziejeni buletin në zjarr të ulët, duke e trazuar me kujdes që të mos digjet. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kërpudhat të lëshojnë lëngun e tyre.
Gatuani për 7-10 minuta, më pas shtoni erëza të prera në rrathë qepë. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.
Në fund të gatimit shtoni uthull.
Vendosni produktin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbushni me marinadë dhe mbuloni enët me kapak.
Sterilizoni për 20-40 minuta të tjera, në varësi të vëllimit të kavanozëve.
Për ruajtje afatgjatë, rrotulloni kavanozët; nëse ruhen në frigorifer, mbulojini me kapak plastik.

Receta e dytë: përgatisni marinadën veç e veç
Përbërësit e kërkuar për këtë metodë, për 1 kg lëndë të parë kryesore:

ujë - 1 l;
kripë tavoline jo e jodizuar - 15 g;
uthull 8% - 1 lugë gjelle;
fletë dafine - 5-7 copë;
e njëjta sasi karafili;
piper i zi - 10-15 bizele.

Si të gatuaj?

Para së gjithash, filloni të përgatisni marinadën. Ndërkohë që është duke u gatuar, do të keni kohë të zieni buletin. Zieni ujin me kripë dhe erëza të shtuara për 20 minuta, më pas lëreni të ftohet pak dhe shtoni uthull. Mbushja eshte gati..
Ndërkohë kërpudhat e qëruara dhe të lara paraprakisht i zieni në ujë me kripë (5 lugë gjelle për 1 litër ujë) për 15 minuta.
Kërpudhat e përgatitura vendosini në një kullesë dhe lërini të kullojë uji.
Vendoseni buletin me kujdes në kavanoza të sterilizuara dhe mbusheni me marinadë.
Mbuloni enët me një kapak dhe sterilizoni kavanozët për rreth gjysmë ore tjetër.
Rrotulloni kavanozët nën kapak.

Llogaritja e mbushjes për këtë recetë është afërsisht 0,5 gota për 1 kavanoz gjysmë litri kërpudhash.
Kur turshi boletuses, është e nevojshme të merret parasysh se këmbët e tyre janë shumë më të dendura se kapelet e tyre. Prandaj, këmbët duhet të trajtohen me nxehtësi pak më gjatë se kapakët, ose të copëtohen imët përpara se të marinohen.
Fat i mirë me përgatitjen tuaj - dhe receta të reja të shkëlqyera!

Kur isha e vogël më dukeshin buletinat kërpudhat më të mira(pasi agarikëve me mizë, sigurisht), sepse ato kishin kapelë kaq të ndezur portokalli, saqë nëse vëreni një nga gjethet e rënë, humori juaj ngrihet menjëherë në qiell! Të ndritshme, të gëzuara, me këmbë prej kadifeje, jo si ato të bardha të thjeshta, nga të cilat për disa arsye të rriturit ishin të kënaqur në mënyrë të papërshkrueshme. Ishte për të ardhur keq të shihje se si buleti humbi bukurinë e tij të habitshme gjatë procesit të gatimit. Por ata arritën të ruanin aromën magjike të pemëve të thuprës së vjeshtës, pavarësisht nëse ato ishin të skuqura në një tigan apo të mbështjellë në kavanoza për dimër. Boletuset turshi janë veçanërisht të shijshme dhe pikante. Recetë hap pas hapi me fotografi, të bëra tradicionalisht për fillestarët në biznesin e përgatitjeve të kërpudhave. Jam i sigurt se pasi të keni studiuar me kujdes recetën, do ta përballoni detyrën pa telashe, pasi receta është shumë e thjeshtë. Unë do t'ju jap disa gjatë rrugës. këshilla të dobishme Si të ruani kërpudhat e sjella nga pylli derisa të filloni t'i turshini.

Përbërësit për 2 kavanoza 0,65 litra:

Kërpudha boletus - 1,5 kg.
Hudhra - 4 thelpinj
Kopër me çadra - 2 copë.

Ujë - 0,5 litra
Sheqeri - 1 lugë e grumbulluar
Kripë - 1 lugë e grumbulluar
Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
Fletë dafine - 3 copë.
Karafil - 7-8 copë.
Uthull 9% - 0,5 gota

Mënyra për të përgatitur boletus turshi për dimër:

Për mua, pjesa më e vështirë për turshinë e kërpudhave është pastrimi i tyre. Sa mirë është bërë kjo do të varet jo vetëm nga cilësitë e shijes kërpudha të përgatitura, por edhe siguria e përdorimit të produktit.

Duhet të zgjidhen kërpudhat më të forta. Nëse kërpudha është në dyshim, hidheni pa hezitim. Pemët boletus duhet të pastrohen nga papastërtitë, bari dhe degët. Grini kapakët me thikë dhe pastroni nga dheu. Këmba e boletusit është zakonisht me ngjyrë të errët. Duhet të pastrohet me kujdes të veçantë. Ju mund ta pastroni plotësisht këtë shtresë të sipërme të errët, ose mund të pastroni vetëm pjesën e poshtme (që është më afër tokës).

Në mënyrë ideale, është më mirë të marinoni kërpudha të së njëjtës madhësi, të vogël në një kavanoz. Në praktikë, kjo është e vështirë të bëhet vetëm nëse mbledhni me qëllim kërpudha të vogla. Unë kisha buletus madhësive të ndryshme. Kërpudhat e vogla i lashë të tëra, të mëdha i preva në copa (jo të vogla).

Hidhni 1,5-2 litra ujë në një tenxhere të madhe (ky ujë nuk është ai që do të përdoret për marinadë). Boletuset e përgatitura i vendos në ujë. E vë tiganin në zjarr dhe e lë të vlojë. Ulni zjarrin dhe ziejini buletinën për 15 minuta.

Gjatë gatimit do të shfaqet shkumë e bollshme. Duhet të hiqet me një lugë.

Boletuset e ziera i vendos në një kullesë dhe i shpëlaj. ujë të ftohtë. E lashë ujin të kullojë.

Në një tigan tjetër filloj të bëj marinadën. Hidh 0,5 litra ujë. Shtoj sheqer, kripë, piper, gjethe dafine dhe karafil.

E vendos në zjarr, e lë të vlojë dhe e gatuaj për 3-5 minuta. Më pas buletin e zier e zhyt në marinadën e vluar. Hidhni në uthull dhe gatuajeni për 20 minuta. E heq shkumen qe shfaqet perseri (do te kete pak).

Dua të shënoj pikë e rëndësishme. Kërpudhat e sjella nga pylli mos i mbani në shportë, por i qëroni dhe i zieni menjëherë. Përndryshe, ekziston rreziku që të nesërmen pjesa të fillojë të përkeqësohet ose të shfaqen krimba. Ftojmë kërpudhat e ziera dhe i vendosim në frigorifer. Të nesërmen ju duhet vetëm t'i zieni pak në marinadë.

Ndërsa buleti zihet në marinadë, unë përgatis kavanozët. Ata duhet të lahen dhe sterilizohen paraprakisht (dhe kapakët gjithashtu). Në fund të çdo kavanoz vendos një ombrellë me kopër (pasi e kam shpëlarë me ujë) dhe copa hudhre të qëruara.

Boletuset e përfunduara i vendos mjaft fort në një kavanoz dhe sipër i hedh marinadën. E kap gjethen e dafinës nga marinada dhe e hedh (nuk e vendos në kavanoza).

I mbështjell kavanozët, i kthej përmbys dhe i mbështjell derisa të ftohen plotësisht. E ruaj në një vend të freskët dhe të errët.

Boletus turshi do të jetë plotësisht gati për një muaj. Ju bëftë mirë!

Kërpudhat e marinuara, veçanërisht në dimër në natën e Vitit të Ri ose në disa festa të tjera dimërore, janë rostiçeri më i preferuar dhe më i kërkuar në mesin e shumë rusë, dhe jo vetëm të tjerëve. Këto dhurata aromatike, mesatarisht të kripura dhe të tharta të natyrës janë thjesht një meze e adhuruar në tryezën e festave.

Ja si ta gatuani kërpudha të shijshme Jo të gjitha amvisat e dinë ushqimin e marinuar për dimër. Dhe ndoshta ka një pavendosmëri, "do të funksionojë ose jo". Por, si në të gjitha përpjekjet, gjëja kryesore këtu është të filloni. Ne do të flasim për këtë sot, veçanërisht pasi ka ardhur koha për të grumbulluar kërpudha për sezonin.

Së pari, disa fjalë se si të sterilizoni siç duhet kavanozët për kërpudhat e qepura, çfarë lloj kapakësh të përdorni dhe si t'i ruani qepjet tuaja.

Si të sterilizoni siç duhet kavanozët dhe çfarë kapakë të përdorni

Është më mirë, për mendimin tim, të sterilizoni kontejnerët për qepje duke përdorur metodën e provuar të "gjyshes", domethënë mbi një tigan me ujë të valë. Për ta bërë këtë, ne kontrollojmë të gjitha kontejnerët për të çara dhe patate të skuqura; nëse nuk ka, i pastrojmë kavanozët me sodë dhe i shpëlajmë nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm.

Hidhni ujë në tigan, vendoseni të ziejë, hidhni kapakët brenda, gjithashtu duhet të ziejnë, vendosni një kullesë sipër në vend të kapakit dhe vendosni kavanozët tuaj, një nga një ose nëse ju shtoni dy në një kohë. Në këtë rast, e vendosim enën me qafën poshtë.

Kavanozët me litër dhe dy litra i mbajmë mbi avull për të paktën 10 minuta, mundësisht 12-13. Sterilizojmë enë dhe enë gjysmë litri me vëllim deri në një litër për 7-10 minuta. Për të sterilizuar një enë me tre litra në këtë rast do të duhen 20-25 minuta.

Nëse jeni shumë dembel për t'u shqetësuar me ujin e vluar, sterilizimi mund të bëhet në furrë ose mikrovalë. Për ta bërë këtë, ne gjithashtu lajmë të gjitha enët e përgatitura, i fshijmë, i mbushim dy centimetra nga fundi me ujë, i vendosim në mikrovalë, vendosim modalitetin e mikrovalës në 800 W. sterilizoni për 5 minuta. Kapakët do të duhet të zihen veçmas.

Sterilizimi në furrë. Vendosim kontejnerë me qafën poshtë në skarë dhe i vendosim kapakët në një temperaturë prej 100 deri në 120 gradë (jo më shumë), sterilizojmë për të njëjtën kohë si mbi avull për çdo vëllim të enës dhe më pas lëmë në furrë për 5 të tjera. -7 minuta, duke fikur sobën.

Kërpudhat turshi do të ruhen për një kohë të gjatë në kavanoza të sterilizuara me ndonjë nga këto metoda.

Kërpudha turshi boletus - recetë për 1 litër me kanellë dhe hudhër

Nëse flasim për një recetë delikatesë, atëherë kërpudhat turshi që përgatitni për dimër janë padyshim një nga mënyrat për të kënaqur veten, familjen dhe miqtë tuaj.

— Kërpudhat boletus në sasi për volumin e përgatitur (është mirë të zgjidhni kërpudha të vogla e të bukura, këto duken shumë mbresëlënëse dhe të shijshme në një kavanoz dhe në tavolinë).

Për marinadën do t'ju duhet:

600 ml. ujë;
7-8 kokrra piper;
dhjetë mililitra esencë 70% uthull;
Dy gjethe dafine;
4 sytha karafil të tharë;
Një copë e vogël shkop kanelle, rreth 5 mm;
2 thelpinj hudhër;
Në pjesë të barabarta 30 gram. kripë dhe sheqer;
Një qepë.

Si do të bëjmë përgatitjet nga kërpudhat boletus

Qëroni kërpudhat e kërpudhave, prisni të gjitha zonat e prishura, lani mirë, vendosini në një tenxhere, derdhni pak ujë që t'i mbulojë plotësisht, shtoni qepën e prerë në 2 pjesë, shtoni pak kripë dhe ziejini derisa të zbuten. Në këtë rast, shkuma do të formohet në sipërfaqe dhe do të duhet të hiqet.

Kulloni kërpudhat në një kullesë, hiqni dhe hidhni qepën, shpëlajeni dhe lërini mënjanë për momentin.

Gatuani marinadën duke i vendosur të gjithë përbërësit e listuar në ujë, përveç hudhrës dhe uthullës.

Sapo përbërja juaj të vlojë dhe kripa dhe sheqeri të jenë tretur plotësisht, hidhni kërpudhat tuaja boletus në ujë të valë dhe ziejini për saktësisht 10 minuta.

Shtoni thelpinj hudhër të qëruar dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera.

Hidhni thelbin, prisni edhe 5 minuta, më pas fikni zjarrin, hidhni kërpudhat me lugë në një kavanoz steril, hidhni pak, derdhni përzierjen tuaj pikante, rrotulloni, mbështillni enët dhe lërini të ftohen plotësisht. Gjithçka është gati!

Kërpudhat turshi - kapele dhe këmbë të forta, do të kërcasin këndshëm në gojën tuaj dhe, çuditërisht, edhe fëmijët i duan ato. Epo, të rriturit nuk do të jenë në gjendje të tërhiqen fare nga kavanozi.

Lista e gjërave të nevojshme për gatim:

Boletus për dy, 500 ml secili. kontejnerët.
Hudhra - 4 thelpinj.
Ombrellë me kopër - dy.

Për kripë:

500 ml. ujë.
Një lugë e mbushur me sheqer.
10 kokrra piper te zi.
4 gjethe dafine.
8 karafil të thatë.
Një lugë gjelle pa një rrëshqitje kripë.
Gjysmë gote uthull (merrni uthull tavoline 9%, hidheni në fund së bashku me vetë buletin).

Procesi hap pas hapi për përgatitjen e boletusit turshi

1. Zgjidhni kërpudhat e bukura, lajini, prisni në copa të mëdha. Nuk duhen marrë buletët e krimbave dhe të rrëshqitjes (të cilat kanë ngelur për disa kohë pa trajtim), por ato duhet të hidhen.

2. Ziejeni ushqimin në ujë pak të kripur derisa të gatuhet plotësisht. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore. Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që krijohet gjatë gatimit.

3. Shpëlajini buletinat e gatshme nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe lërini të thahen pak.

4. Hidhni në tigan ujin e përgatitur sipas recetës, shtoni të gjithë përbërësit sipas listës.

5. Sillni përzierjen tuaj në një valë, vlim për 3 minuta, shtoni buletusin tuaj, derdhni uthull, ziejini për njëzet minuta.

6. Ftoheni përzierjen që rezulton dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

7. Në mëngjes zieni buletinat turshi për rreth 5 minuta dhe vendosini në kavanoza, në të cilat vendosni paraprakisht një ombrellë me kopër dhe mos harroni të shtoni nja dy ose tre thelpinj hudhër.

8. Mbulojeni me kapak, mbyllni, kthejeni përmbys, mbulojeni me një batanije dhe lërini të qëndrojnë ashtu për një ditë. Më pas, shkoni në heshtje dhe prisni fatin tuaj në një vend të errët dhe të freskët.

Marinoni boletus - kërpudha të konservuara porcini

Boletus konsiderohet kërpudha më fisnike (sigurisht quhet edhe "e bardhë"). Dhe nëse keni gjuajtur mirë dhe keni mbledhur një numër të madh të këtyre kërpudhave. Mos u bëni dembel dhe sigurohuni që t'i ktheni në boletus turshi. Unë ju jap recetën.

Ju do të duhet të përgatisni:

Boletus i freskët - kilogram.
Kokrrat e piperit - 6 copë.
Qepë - 3 copë.
Lavrusha - tre gjëra
Litër ujë.
Kripë - dy e gjysmë ose thjesht merrni lugë të grumbulluara.
Sheqeri - 1,5 lugë gjelle.
Uthull tavoline e zakonshme pa aromatizues (9%) – 150 ml.
Acidi citrik - një majë.

Procesi i përgatitjes së kërpudhave turshi boletus

Lani të gjithë buletin, kontrolloni për krimba, priteni në copa të përshtatshme, ziejini derisa të gatuhet plotësisht (30-35 minuta), kullojini në një kullesë.

Pritini qepët në gjysmë unaza ose unaza.

Në enën e përgatitur vendosim kërpudhat dhe qepët e grira.

Bëjeni mbushjen duke e zier për pesë minuta në sasinë e caktuar të një solucioni të përgatitur me ujë, kripë, sheqer, limon, gjethe dafine, piper dhe uthull.

Derdhni përzierjen e nxehtë mbi kërpudhat, shpërndani dafinën dhe piperin në kavanoza, mbyllni, prisni derisa produktet të ftohen (gjatë procesit të ftohjes, vulat duhet të mbështillen në një batanije të ngrohtë), vendosini në frigorifer për ruajtje.

Kërpudha me turshi në kavanoza

Ndoshta kërpudhat më të bukura dhe më të shëndetshme. Ata janë nga të parët që u shfaqën dhe na kënaqën në pyll me ngjyrën e tyre të pamatur, të kuqe. Dhe kanterelat turshi janë një shtesë e bukur dhe e shijshme për çdo vakt.

Produkte për gatim:

Chanterelles.
Nëse dëshironi, mund të hiqni qepën nga receta (nëse e përdorni, prisni në copa të përshtatshme dhe shtoni në kavanoza së bashku me llambat).

Për të përgatitur shëllirë:

Një litër ujë të pastër.
200 ml. nëntë për qind uthull tryezë.
1,5 lugë gjelle kripë tryezë (pak më shumë është e mundur, përshtateni sipas shijes tuaj).
E njëjta sasi si përbërësi i mëparshëm, sheqeri.
Erëzat: piper i zi dhe piper i zi, pesë bizele, dy gjethe dafine, tre karafil.

Si të piqni turshi për dimër në shtëpi

Pastroni frutat e pyllit nga mbeturinat dhe gjethet, prisni kërpudhat e mëdha, prisni skajet e kërcellit nga ato të vogla, zhyteni për 2 orë në ujë të ftohtë, më pas shpëlajeni dhe kullojeni të gjithë lëngun.

Lëreni një tenxhere të madhe me ujë të rrjedhshëm të vlojë, shtoni ushqimet e shijshme pyjore, shtoni dy lugë kripë, gatuajeni në zjarr të ulët për 20 minuta, hiqeni shkumën gjatë gatimit. Sapo lubrikat të zhyten në fund, ato janë gati.

Kullojeni ujin nga produktet e gatuara dhe vendosini kanterelat në një enë.

Përziejini të gjithë përbërësit për mbushjen e kërpudhave dhe ziejini për shtatë minuta.

Masën e përftuar e derdhim mbi kanterella, e shpërndajmë në enë dhe erëzat e mbetura në tigan, i rrotullojmë, i mbështjellim kavanozët dhe i lëmë të ftohen deri në mëngjes.

Këto kërpudha turshi do të dekorojnë me shkëlqim tryezën tuaj të pushimeve.

Mjaft e çuditshme, shumë mbledhës fillestarë të kërpudhave neglizhojnë mbledhjen e këtyre kërpudhave. Epo, kot! Nëse marinoni kapakët e qumështit të shafranit, ai do të jetë padyshim një meze fisnike dhe madhështore në tryezën tuaj.

Përbërja e produktit:

Tapa qumështi me shafran pyjor - kilogram.
Ujë i pastër - litër.
Kripë - dy lugë. tabela.
Sheqer i grimcuar - tre lugë. dhomat e ngrënies
Uthull molle - 10 lugë.
Limon - 2 gr.
Dafina - dy gjethe.
Karafil (gonxhe) - 4 copë.
Pipëza - 6 copë.
Çdo zarzavate sipas zgjedhjes suaj (kopra dhe majdanozi janë të shkëlqyera).
Vaj luledielli - një lugë për çdo litër përgatitje.

Receta për turshinë e tapave të qumështit të shafranit hap pas hapi

Përveç tapave të qumështit me shafran dhe uthullës, hedhim gjithçka në tigan. Zgjidhja vlon, derdhni 5 lugë uthull.

Zhytni kapakët e qumështit të shafranit të parazgjedhur, të larë dhe tashmë të ziera në marinadë, gatuajeni edhe për 10 minuta, shtoni uthullën e mbetur dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët edhe për njëzet minuta të tjera.

Vendosni kërpudhat e përfunduara në një enë sterile, mbushni me marinadën e mbetur dhe derdhni një lugë në secilën enë. vaj luledielli, rrotullohem.

Mbyllni roletë me një batanije të ngrohtë dhe lërini për 12 orë. Kërpudhat e marinuara janë gati!

Kërpudha të ndryshme - si të marinoni kërpudha të ndryshme në një kavanoz

Nëse keni mbledhur shumë kërpudha të ndryshme dhe nuk dëshironi t'i renditni ato. Dhe nëse marinoni veçmas, nuk mund të merrni vetëm një lloj për kavanoz, mund të krijoni një shumëllojshmëri kërpudhash. Është e shijshme, e shpejtë dhe e lehtë.

Duhet të përgatitet për qepje:

- Boletus - 2 kilogramë.
- Lanskë - 2 kg.
— Kërpudha boletus – 3 kg.

Përveç dhuratave të treguara të pyllit, mund të përdorni çdo kërpudha pylli në recetë, për shembull, shtoni kërpudha boletus ose zëvendësoni një nga emrat e treguar me kërpudha porcini.

Sheqer i grimcuar - 150 gr.
Koncentrat uthull - 30 ml.
Ujë i pastër i distiluar - pesë litra.
kripë - 400 gr.
Farat e sinapit - 3 bizele për çdo kavanoz litërsh.
Bizele me aromë - 15 copë.
Karota - 3 copë.
Lavrusha - për shije (mund të hiqet në këtë përgatitje).

Si të përgatisim kërpudha të ndryshme për dimër

Kaloni nëpër të gjitha shijet e pyllit, lajini, pritini në copa, por rekomandoj t'i lini të tëra kërpudhat e vogla.

Transferoni asortimentin në një tas ose tigan të emaluar, derdhni ujë të valë mbi të, më pas ndizni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15 minuta.

Kulloni lëngun nga kërpudhat dhe lëreni ushqimin të ftohet.

Shpëlajeni asortimentin.

Zieni ujin në një enë të veçantë, shtoni të gjithë përbërësit e përmendur më sipër në recetë, duke përfshirë edhe karotat, të cilat fillimisht duhet të qërohen dhe të priten në rripa ose rrathë. Ziejini të gjitha për njëzet minuta.

Transferoni përzierjen e shumëllojshme në kavanoza, duke i ngjeshur fort produktet, derdhni gjithçka nga tigani dhe rrotullojeni.

Receta për një marinadë të thjeshtë, universale për të gjitha kërpudhat (video)

Është shumë e dobishme të njihni një recetë të mirë universale të marinadës për të gjitha llojet e kërpudhave. Zieni një enë të tërë dhe derdhni në kavanoza, përgatitni ushqime të shijshme për dimër.

Opsion interesant, apo jo?

Si dhe ku të ruani kërpudhat e marinuara të përgatitura për dimër

Kërpudhat turshi duhet të ruhen në frigorifer ose bodrum (kjo është më së shumti kushte të mira për ruajtje), por mund t'i fshehni për dimër në qilar ose kabinet kuzhine. Kushtet kryesore në këtë rast janë që zonat e magazinimit të mos ekspozohen ndaj rrezeve të diellit dhe temperatura të mos kalojë +18 C.

Afati i ruajtjes së kavanozëve të mbyllur në këtë rast do të varet nga kushtet e temperaturës. Në temperatura nga 0 gradë deri në +8 C, jetëgjatësia e mbështjellësve të kërpudhave është 2-2,5 vjet. Në kushte të tjera (në temperatura më të larta), jetëgjatësia e preparateve zvogëlohet pak dhe mund të jetë deri në një vit ose një vit e gjysmë (sa më e lartë të jetë temperatura kur ruhet produkti turshi, aq më i shkurtër është afati i ruajtjes së tij).

Shërbejini kërpudhat turshi të përgatitura sipas ndonjë prej recetave të përshkruara të ftohta, direkt nga frigoriferi, të spërkatura me qepë të freskëta ose qepë jeshile, si dhe barishte të freskëta sipas gjykimit tuaj. Para se t'i shërbeni, mund t'i shpëlani turshitë dhe t'i hidhni pak vaj perimesh, por kjo nuk është për të gjithë, kështu që vendosni vetë se çfarë ju pëlqen më shumë juve dhe mysafirëve tuaj dhe oreks të mirë!

Suksese dhe gjithe te mirat!

Tregoju VK

Boletuset nuk janë të rralla në pyjet ruse, dhe mbledhësit e kërpudhave, pas mbledhjes, shpesh mendojnë për mënyrat për t'i përpunuar ato. Përdorimi i recetave të konservimit dhe bërjes së marinadave ju lejon të ruani produktin për një kohë të gjatë, duke e pasur gjithmonë në dorë. rostiçeri e shijshme. Për të eliminuar rrezikun e prishjes së kërpudhave për shkak të përgatitjes jo të duhur, rekomandohet të zbuloni se si të pini kërpudha boletus për dimër.

Emri lidhet me vendin e rritjes dhe pamjen e kërpudhave. Sipërfaqja e kapelës ka një ngjyrë karakteristike të kuqërremtë, që të kujton ngjyrën e gjethit të vjeshtës. Është për këtë veçori që buletuset shpesh quhen "me flokëkuqe".

100 gram produkt përmban 22 kilokalori. Boletuset kanë, në krahasim me llojet e tjera të kërpudhave, aftësinë më të madhe për të thithur lloje të ndryshme të metaleve të rënda dhe radionuklideve. Përbërja përmban një numër të madh të vitaminave dhe mineraleve, shumë kalium, fosfor dhe hekur.

Boletuset janë burimi më i pasur i aminoacideve dhe vlerat e tyre ushqyese janë krahasuar me mishin. Një numër më i madh elementësh të tillë përmbahen në kapakët e boletuseve të rinj. Përfshirja e boletusit në dietë përmirëson gjendjen e një personi me problemet e mëposhtme:

anemi;
proceset inflamatore;
plagët, nevoja për rigjenerim të shpejtë të indeve;
periudha e rehabilitimit pas sëmundjeve infektive.

Përgatitja e përbërësit kryesor

Sot ka një numër mjaft të madh recetash me boletus. Ato thahen, zihen dhe skuqen. Për t'i ruajtur ato për një kohë të gjatë, buletuset turshiten dhe ruhen, pa humbur ngjyrën dhe strukturën e tyre natyrale.

Një kusht i rëndësishëm për marrjen përgatitje të shijshmeështë zgjedhja e duhur dhe përgatitjen e lëndëve të para. E veçanta e boletuseve është se ato përkeqësohen mjaft shpejt, kështu që ato duhet të përpunohen në 2 ditët e para. Para përdorimit të tyre si lëndë të para për përgatitjet, kërpudhat duhet të lahen plotësisht.

Kapela e tyre është e mbuluar film i hollë, e cila duhet të fshihet. Njomja paraprake për 1 orë mund ta bëjë procesin më të lehtë - kjo metodë do t'ju lejojë gjithashtu të hiqni tërësisht dhe shpejt mbeturinat e huaja. Disa njerëz preferojnë të lajnë sipërfaqen e tapave me një sfungjer të rregullt, pasi njomja e zgjatur bën që struktura e sfungjerit të thithë fuqishëm lagështinë.

Karakteristikat e vjeljes së boletusit

Sot, ekzistojnë disa mundësi për përgatitjen e përgatitjeve të boletusit për dimër. Për gatim është e mundur të përdoret lloje të ndryshme kontejnerë, zgjedhja e të cilave varet nga vëllimi i lëndëve të para dhe forma e produktit. Shumica e recetave përfshijnë zierjen, dhe sot metodat më të përdorura janë:

afatgjatë - ziejini kërpudhat boletus në ujë të kripur për 20 minuta;
dyfish - procesi i gatimit ndahet në 2 faza: ditën e parë zihen për 15 minuta, dhe procesi përsëritet ditën e dytë.

Produkti i zier mund të hahet menjëherë. Metodat e ftohta për përgatitjen e preparateve të boletusit përdoren më rrallë, por kërpudha të tilla nuk janë inferiore në shije ndaj atyre të konservuara.

Në bankë

Gatimi në një kavanoz është i përshtatshëm kur madhësia e vogël boletus dhe një sasi e vogël lëndësh të para. Boletuset vendosen në kavanoza dhe mbushen me marinadë. Ka receta që përfshijnë sterilizimin e kontejnerëve me produktin pa një procedurë të tillë.

Është e rëndësishme të kontrolloni nivelin e lëngut përpara mbylljes - boletusi duhet të jetë plotësisht në shëllirë. Ngushtësia e pjesës së punës nuk ka rëndësi të vogël - nëse kapakët vidhosen dobët, ajri do të hyjë brenda, gjë që do të çojë në prishjen e produktit.

Në një tenxhere

Përdorimi i opsionit me një tenxhere ju lejon të gatuani shpejt një vëllim të madh përgatitjesh. Ideja është të zieni buletin, të shtoni përbërësit kryesorë dhe më pas ta vendosni në kavanoza. Pas mbylljes së çatisë, kontejnerët kthehen dhe vendosen nën një batanije të ngrohtë. Pjesët e punës vendosen në një vend të ruajtjes së përhershme vetëm pas ftohjes së plotë.

Kjo metodë përfshin metodë e ftohtë përgatitjen e preparateve. Kërpudhat shtrohen në shtresa dhe spërkaten me kripë. Një peshë vendoset sipër dhe kova hiqet për ruajtje për disa javë. Gjatë procesit, lëngu lëshohet, boletusi ngjyhet në marinadë dhe fiton një shije të veçantë.

Është e rëndësishme, kur kriponi nën presion, të siguroheni që shëllira të mbulojë plotësisht kërpudhat, përndryshe mund të shfaqet myku dhe mund të fillojnë proceset kalbëzimi. Për të rritur peshën, shpesh përdoren kanaçe me ujë.

Receta të njohura të kërpudhave

Sot ka shumë receta për përgatitjen e preparateve të boletusit. Secili prej tyre mund të jetë "ideal" për të gjithë, prandaj, për të zgjedhur më të shijshmen, rekomandohet të provoni disa opsione menjëherë.

Në një marinadë klasike në kavanoza

Kërpudhat turshi në kavanoza janë të përshtatshme, pasi vëllimi i vogël ju lejon të konsumoni produktin pas hapjes së kapakut. kohë të shkurtër. Receta klasike përfshin përdorimin e kripës në një sasi prej 45 gramë për çdo 1 kilogram lëndë të parë. Për recetën ju duhet:

boletus - 3 kilogramë;
kripë - 140 gram;
hudhër - 4 karafil;
gjethe dafine - 3 copë;
karafil - 3 copë;
piper - 10 bizele;
acid citrik - ¼ lugë çaji.

Ziejeni boletusin për 20 minuta, më pas shtoni erëza dhe kripë dhe përzieni mirë. Vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara dhe mbushini me lëngun e mbetur nga gatimi. Mbuloni pjesën e sipërme me kapak dhe pas 15 ditësh produkti është gati për përdorim.

Mënyra e ftohtë

Përdorimi i metodës së konservimit të ftohtë ju lejon të ruani sa më shumë që të jetë e mundur veçoritë e dobishme kërpudha Disa vërejnë se kjo recetë i jep produktit një aromë dhe shije natyrale pylli. Meqenëse receta nuk përfshin zierje, është e nevojshme të keni një qasje të përgjegjshme ndaj procesit të larjes dhe përpunimit të lëndëve të para. Receta kërkon:

boletus - 4 kilogramë;
kripë - 200 gram;
gjethe rrush pa fara;
fletë dafine - 4 copë;
karafil - 6 copë;
kopër e freskët.

Në vend të rrush pa fara, lejohet përdorimi i gjetheve të lisit ose qershisë. Në fund vendosen gjethet, 50 gram kripë, kopër të grirë. Kërpudhat shtrihen në mënyrë sekuenciale në shtresa, të spërkatura me erëza dhe kripë. Pjesa e sipërme është e mbuluar me gjethe, dhe produkti vendoset nën presion. Ena vendoset në një dhomë të freskët dhe gjendja kontrollohet pas 6 ditësh. Masa duhet të japë lëng, dhe kërpudhat, nën peshën e presionit, duhet të ulen. Nëse lëngu i lëshuar është i parëndësishëm, atëherë shtoni një zgjidhje me ujë të kripur në nivelin e dëshiruar. Boletusi do të jetë gati për 40 ditë.

Metoda e nxehtë

Metoda e nxehtë përfshin zierjen e lëndëve të para për 20 minuta. Për përgatitjet zgjidhen bulonat me madhësi mesatare, priten në copa trungje të mëdha dhe kapele. Duhet të theksohet se vëllimi fillestar i lëndëve të para ndryshon ndjeshëm si rezultat i zierjes së kërpudhave. Procesi kërkon:

boletus - 3 kilogramë;
kripë - 150 gram;
piper - 20 copë;
fletë dafine - 4 copë;
ujë - 200 mililitra;
hudhër - 5 karafil;

Kërpudhat zihen në ujë me shtimin e acid citrik, e cila u lejon atyre të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale. Gjatë procesit, shkuma që rezulton hiqet nga sipërfaqja dhe pas 20 minutash flaka fiket. Boletuset vendosen në një kullesë dhe lagështia e tepërt lihet të kullojë.

Gjethet e rrush pa fara vendosen në fund të një kavanozi të sterilizuar. Shtroni në mënyrë të njëpasnjëshme një shtresë boletus - 5 centimetra, pas së cilës shtoni gjethe dafine, karafil dhe 40 gram kripë. Procesi përsëritet derisa të mbushet ena. Shtoni ujë, vendosni sipër gjethet e rrush pa fara dhe shtypni sipër. Pas 15 ditësh, kërpudha do të jetë gati për konsum.

Me hudhër

Hudhra në këtë recetë u jep kërpudhave një shije pikante dhe erëzat shtojnë një aromë të veçantë. Opsioni përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

boletus - 4 kilogramë;
kripë - 150 gram;
hudhër - 1 kokë;
zarzavate - 100 gram;
piper - 25 copë.

Kërpudhat zihen në ujë me kripë për 45 minuta, vendosen në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Përzierja vendoset në enë të pastra, duke shtuar barishte, hudhër dhe piper në mënyrë të barabartë. Kavanozët mbulohen me kapak najloni dhe ruhen në një vend të ftohtë për 25 ditë.

Me karafil

Marinata me karafil rrit shijen dhe aromën kërpudha pyjore. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

boletus - 2,5 kilogramë;
kripë - 3 lugë;
karafil - 8 copë;
fletë dafine - 5 copë;
piper - 10 bizele.

Plani i veprimit hap pas hapi:

lëndët e para pastrohen plotësisht duke u larë nën ujë të rrjedhshëm;
ndani kapakët nga kërcellet dhe copëtoni masën e kërpudhave me thikë;
derdhni 2 litra ujë në tigan, shtoni kripë dhe vendoseni në flakë;
në momentin që shëllira vlon, shtoni boletus dhe erëza, gatuajeni për 25 minuta;
Kërpudhat vendosen në kavanoza dhe mbushen me marinadë.

Kutitë e mbyllura mund të hapen pas 30 ditësh. Zona e ruajtjes duhet të jetë e freskët; mos e ekspozoni në rrezet e diellit.

Me rozmarinë

Rozmarina, ose tarragoni, ka një aromë të ndritshme dhe të paharrueshme, kështu që turshia me një bimë të tillë merr shënime barishte aromatike dhe një shije të pazakontë të freskët. Duhet të shtoni erëza në fund të gatimit; shumë prej tyre mund të prishë shijen e përgatitjeve dhe t'u japë atyre hidhërim.

Për recetën do t'ju duhet:

boletus - 500 gram;
gjalpë - 50 gram;
rozmarinë - 2 copë;
kripë - për shije;
limon - ½ copë.

Kërpudhat priten në copa të mëdha dhe vendosen në një tigan me vaj të nxehur. Kur të arrihet një shkallë e mjaftueshme e skuqjes, shtoni kripë dhe erëza në përzierje, shtrydhni lëngun e limonit dhe përzieni, më pas lëreni nën kapak për disa minuta. Pjatë e gatshme duhet të jenë me lëng dhe kërpudhat duhet të jenë të buta.

Me kopër dhe djegës

Ju mund ta marinoni boletusin me spec djegës dhe kopër, ndoshta duke shtuar kanellë dhe koriandër. Për këtë ata marrin si bazë recetë klasike konservimi i boletusit dhe shtimi i erëzave aromatike. Nuk duhet ta teproni me përbërës shtesë, pasi kanë shije dhe aromë të fortë dhe mund të pushtojnë shijen natyrale të kërpudhave.

Erëzat shtohen gjatë gatimit të kërpudhave, në fund të procesit. Kopra vendoset në fund të kavanozit ose barishtet spërkaten mbi shtresa të përzierjes së kërpudhave. Mund të përdoren jo vetëm gjethet e bimës, por edhe çadrat, pasi të jenë pjekur plotësisht.

Me mustardë

Receta përfshin një kombinim të metodave të nxehta dhe të ftohta të punës me kërpudha. Për recetën ju duhet:

kërpudha boletus - 3 kilogramë;
kripë - 130 gram;
fasule mustardë - 1 lugë gjelle;
karafil hudhër - 10 copë;
uthull 9% - 2,5 lugë gjelle;
fletë dafine - 5 copë;
kopër në çadra - 3 copë.

Kriposja e kërpudhave duhet të bëhet duke përdorur metodën e ftohtë. Kërpudhat shtrohen në shtresa, spërkaten me kripë dhe erëza çdo 5 centimetra. Mustarda mund të bluhet ose përdoret si kokrra. Masa shtypet sipër dhe dërgohet në një vend të ftohtë për 1.5 javë.

Pas pritjes së kohës së kërkuar, shëllira kullohet dhe kërpudhat lahen me ujë të rrjedhshëm. Përgatitni shëllirë të freskët nga një litër ujë dhe 1,5 lugë gjelle kripë. Në të zihen boletuset për 8 minuta dhe kalohen në kavanoza. Shëllira e vluar derdhet në enë deri në nivelin e qafës, duke lënë të paktën 2 centimetra sipër. Hidhni uthull dhe dërgoni kavanozin të sterilizohet për 30 minuta, pas së cilës mbështillet.

Kërpudhat e kripura në kombinim me pastën e domates fitojnë një shije të pazakontë. Kjo delikatesë përdoret si një pjatë e pavarur, e ngrohur, si meze e lehtë dhe është një shtesë e shkëlqyer për pjatat e ndryshme anësore.

Së pari, përgatitni shëllirë në masën 20 gram kripë për 1 litër ujë. Në momentin e zierjes, shtoni kërpudhat dhe gatuajeni për 20 minuta.

Përmasat e recetës janë si më poshtë:

kërpudha boletus - 1 kilogram;
kripë - 20 gram;
makarona - 200 gram;
ujë - 200 gram;
fletë dafine - 4 gjethe;
vaj luledielli - 50 gram;
uthull 5% -2 lugë gjelle.

Kërpudhat e ziera vendosen në një kullesë dhe lëngu lihet të kullojë. Masën e vendosim në një tigan të nxehur mirë dhe e shtojmë paste domate, gjethe dafine, derdhni në ujë. Mund të përdorni 1 kilogram domate; në këtë rast, domatet e prera në kubikë zihen veçmas. Në fund të zierjes, shtoni kripë dhe uthull.

Kërpudhat vendosen në kavanoza të sterilizuara mirë, me 1/2 e qafës që mbetet deri në majë. Pjesa e punës sterilizohet në ujë për 30 minuta dhe rrotullohet.

Recetë pa sterilizim

Receta përfshin gatimin afatgjatë të kërpudhave, të cilat më vonë, në kombinim me uthull, siguron ruajtje afatgjatë. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

kërpudha boletus - 2 kilogramë;
uthull 9% - 150 mililitra;
sheqer 2 lugë gjelle;
kripë - 1 lugë gjelle;
erëza në formën e piperit dhe piperit të zi, gjethe dafine.

Përgatitni një shëllirë nga kripa, sheqeri dhe erëzat, më pas ulni me kujdes kërpudhat në ujë të valë. Ziejeni përzierjen për 40 minuta, duke hequr periodikisht shkumën nga sipërfaqja. Më pas, hidhni buletin në kavanoza të sterilizuara me kujdes, shtoni marinadë të vluar dhe uthull dhe mbështillni kapakët.

Si të përcaktoni gatishmërinë e kërpudhave

Gatishmëria e kërpudhave është një garanci e konsumit të sigurt të gjellës dhe mungesës së reagimeve negative nga trupi. Kur gatuani një produkt, përcaktimi i këtij momenti është mjaft i thjeshtë.

Së pari, për gatim është e nevojshme të ruhet një kohë minimale, e cila për kërpudhat boletus duhet të jetë së paku 20 minuta. Së dyti, gatishmëria mund të përcaktohet nga pamja dhe qëndrueshmëria e zgjidhjes.

Në fillim të procesit, vërehet një vrenjtur graduale e lëngut; kur zien, në sipërfaqe formohet në mënyrë aktive shkumë, e cila duhet të hiqet. Ndërsa marinata është gati, ajo fillon të lehtësohet, dhe në momentin e gatishmërisë, kërpudhat ndalojnë të notojnë. Një produkt i zier mirë mund të konsumohet menjëherë pas përgatitjes.

Gjatë skuqjes, shkalla e gatishmërisë përcaktohet në bazë të kohës dhe pamjen produkt. Koha mesatare varet nga vëllimi i masës; Për të siguruar një skuqje të mirë, nuk duhet të vendosni shumë kërpudha në tigan. Në shumicën e rasteve, trajtimi termik për 40 minuta është i mjaftueshëm.

Në momentin e gatishmërisë, boletusi ndryshon rrënjësisht ngjyrën natyrale dhe bëhet i errët, ndërsa gatimi i gjellës shoqërohet me një aromë të pasur kërpudhash.

Gjëja më e vështirë është të përcaktohet gatishmëria e kërpudhave të kripura. Koha varet nga madhësia e enës dhe sasia e kripës dhe uthullës në recetë. Si më shumë sasi përbërës të tillë, aq më e shkurtër do të jetë periudha nga fillimi i punës me pjesën e punës deri në momentin që produkti mund të konsumohet. Mesatarisht, ajo varion nga 2 deri në 4 javë. Kërpudhat e gatshme fitojnë shijet e marinadës, struktura e tyre ndryshon dhe bëhet e butë.