Domate të shijshme të konservuara me hudhër. Domate me hudhër brenda - pikante dhe aromatike

Dimri po vjen, dhe kjo do të thotë se është koha për të bërë domate të konservuara. Ka shumë receta, por të gjitha ato synojnë vetëm një gjë - të bëjnë të shijshme domate të konservuara që mund të shijoni në dimër. Domatet e çdo varieteti dhe çdo pjekjeje janë të përshtatshme për gatim. Përjashtimi i vetëm nga konservimi janë domatet që janë shumë të pjekura. Është gjithashtu e padëshirueshme të përdoren domate madhësive të mëdha ose të dëmtuara.

Sot, ata përpiqen të vidhosin domate të konservuara në kavanoza me kapak. Kjo është shumë metodë e besueshme përgatitjet për dimër, sepse në këtë mënyrë ruajtja mund të zgjasë më shumë se një vit. Më poshtë janë më receta të shijshme domate me hudhër, të cilat gatuhen shpejt dhe nuk kërkojnë aftësi të veçanta në konservim.

Pa sterilizim: një recetë e thjeshtë

Përbërësit për konservim:

domate me kavanozët përkatës në mendje;
hudhër - një thelpi për tre deri në katër domate.

Përbërësit për shëllirë për litër ujë:

kripë - 30 gram;
gjysmë gote sheqer;
disa copa karafil të tharë;
rreth 10 kokrra piper;
zarzavate të nevojshme për ruajtje.

Fazat e ruajtjes:

Kavanozët dhe kapakët duhet të lahen dhe të lahen me ujë të valë.
Më pas lani të gjitha domatet dhe qëroni hudhrën. Pritini hudhrën në feta të mesme.
Ju duhet të bëni një prerje tërthore në domate. Bëhet në zonën e kërcellit, ku më pas futet hudhra e përgatitur, një thelpi për domate.
E vendosim ujin të vlojë.
Kur mbushen domatet, vendosen mjaft fort në kavanoza dhe mbushen me ujë të valë. Kavanozët e ushqimit lihen për disa minuta.
Shtoni të gjithë përbërësit e shëllirë në ujë dhe lërini të ziejnë. Pasi shëllira të fillojë të vlojë, lëreni mënjanë për 10 minuta dhe zieni gjatë kësaj kohe.
Pas rreth një çerek ore kullojeni ujin dhe në të njëjtën kohë me kullimin shtoni shëllirë të vluar.
Mos nxitoni të mbyllni kapakët. Duhet të shtoni edhe 30 gram uthull dhe vetëm më pas ta shtrëngoni.
Tani mund t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe t'i mbuloni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Nëse përdorni domate të vogla, shtimi i hudhrës në mes nuk do të jetë i mundur. Në këtë drejtim, ju vetëm duhet të vendosni hudhër të copëtuar midis domateve. Dhe shponi vetë domatet me një shkrepës në vendin e kërcellit.

Domate të marinuara me hudhër, nenexhik dhe kanellë

Kjo recetë është mjaft e pazakontë, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme. Avantazhi i një ruajtjeje të tillë nuk është vetëm aroma dhe shija e patejkalueshme, por edhe lehtësia e përgatitjes. Të gjitha përmasat e paraqitura në recetë janë për një kavanoz 3 litra.

Për përgatitje do t'ju duhet:

domate;
gjethe dafine;
nenexhik - jo më shumë se 4 gjethe;
një majë kanelle dhe acid citrik;
një gotë sheqer;
gjysmë gote kripë;
hudhër - 3 koka.

Hapat e gatimit:

Të gjithë përbërësit janë larë. Kavanozët gjithashtu duhet të lahen dhe sterilizohen.
Brenda kavanozëve duhet të vendosni 3-4 gjethe dafine dhe nenexhik.
Më pas qëroni hudhrën dhe vendosni një thelpi në secilën domate.
Kur të gjitha domatet të jenë mbushur, mund t'i vendosni në kavanoza.
Vendosni ujë në sobë dhe lëreni të vlojë. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe lërini të ziejnë për 5-10 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, uji hidhet në një kazan ose tigan dhe fillon përgatitja e marinadës.
Në ujë shtoni kripë dhe sheqer dhe i shpërndani. Dhe vendosni të gjithë përbërësit e mbetur në kavanoza.
Derdhni shëllirën e vluar në enë deri në majë dhe vidhosni menjëherë kapakët.
Ktheni enët përmbys, kontrolloni ngushtësinë e kapakëve dhe lërini në të njëjtën gjendje të ftohen.

Është më mirë që fillimisht të përgatisni vendin dhe t'i mbuloni kavanozët me diçka të ngrohtë.

Në lëngun e vet

Do t'ju duhet:

domate;
gjysmë gote sheqer;
uthull dhe kripë - 30 gram secila;
hudhër - 2 koka.

Hapat e gatimit:

Fillimisht duhet të lani kavanozët dhe të filloni t'i sterilizoni. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni furrën në 150-180 gradë dhe t'i lini kavanozët të ngrohen për 10 minuta.
Vendoseni ujin të vlojë dhe në këtë kohë lani domatet dhe vendosini në kavanoza të ngrohta.
Uji i zier duhet të hidhet në kavanoza deri në majë dhe të mbulohet me kapak. Lëreni të qëndrojë në këtë gjendje për një kohë.
Ndërsa domatet po ziejnë, ju duhet të qëroni hudhrën dhe ta copëtoni. Hudhra është e përshtatshme për këtë.
Tani duhet të kulloni ujin nga domatet në tigan. Shtoni në ujë gjysmë gote sheqer dhe kripë sipas recetës. Shllira duhet të zihet.
Ndërsa shëllira është duke vluar, shtoni 2 lugë gjelle lëng hudhre në domate. Pas së cilës mund të derdhni marinadën mbi domate.
Menjëherë pas derdhjes së shëllirë, duhet të mbyllni enët dhe t'i ktheni ato. Në këtë mënyrë ju mund të kontrolloni ngushtësinë.
Domate në lëngun e vet gati. Duhet t'i mbështillni me një batanije dhe t'i lini deri në dimër.

Gatimi zgjat deri në gjysmë ore.

Receta "Domate nën dëborë"

Për të përgatitur një rostiçeri të tillë për dimër, duhet të përgatisni:

domate;
hudhër (duke llogaritur 1 lugë gjelle për enë 3 litra);
uthull - 30 g;
kripë - 15 g;
gjysmë gote sheqer.

Hapat e konservimit:

Fillimisht e lajmë enën dhe e sterilizojmë, lajmë edhe domatet dhe qërojmë hudhrën.
Domatet e lara duhet të vendosen në kavanoza pa shtuar asgjë tjetër.
Më pas, duhet të bëni ujë të valë nga uji i zakonshëm dhe ta derdhni mbi domate. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për një çerek ore.
Ndërsa uji është i zier, shtypni hudhrën e gatuar.
Pas 15 minutash uji hidhet në një enë tjetër, ku hidhet kripë dhe sheqer. Pasi të treten, duhet të derdhni uthull dhe ta vendosni ujin të ziejë.
Hudhra e copëtuar vendoset në kavanoza. Pjesa e punës është e mbushur me shëllirë. Nuk keni nevojë të shtoni më erëza.
Kavanozët përdridhen dhe lihen të ftohen.

Kështu i merrni domatet “nën borë”, e cila është e shtrydhur hudhra.

Domate me mustardë dhe hudhër

Do t'ju duhet:

domate;
disa bizele me aromë;
mustardë pluhur;
hudhër;
majdanoz;
për marinadën - kripë, sheqer dhe uthull.

Përgatitja:

Të gjitha perimet duhet të lahen dhe kavanozët të sterilizohen.
Domatet priten në 2 ose 4 pjesë. Rekomandohet të ruani domatet e dendura.
Brenda kavanozëve duhet të vendosni 3 thelpinj hudhër, 1 lugë mustardë, piper dhe barishte. Llogaritja merret për një enë litri.
Ju duhet t'i rregulloni domatet në enë. Rekomandohet ta vendosni me anën e prerë poshtë.
Tani mund të filloni të përgatisni shëllirë për derdhje. Në një litër lëng ju duhet të shtoni 50 gram sheqer dhe 15 gram kripë, dhe gjithashtu hidhni një çerek filxhani uthull. Lëreni të gjithë përzierjen të ziejë.
Hidhni shëllirën e zier në enë dhe lërini kavanozët të sterilizohen për 15 minuta.
Vidhosni kapakët dhe lërini domatet të ftohen.

Nuk duhet t'i mbështillni kavanozët në një batanije, por lërini të ftohen në pozicionin e tyre natyral. Kjo recetë bën 12 litra ushqime të konservuara nga 9 kg domate dhe 3 litra shëllirë.

Domate nën dëborë për dimër (video)

Domatet e konservuara jo vetëm që do të jenë një dekorim për çdo tryezë, por edhe një rostiçeri e shijshme. Për më tepër, "domatet në dëborë" mund të plotësojnë në mënyrë të përkryer pamjen e përgjithshme të humorit të dimrit. Të gjitha recetat e mësipërme nuk do të marrin shumë kohë. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni sekuencës së gatimit.

Domate me hudhër brenda për dimër, receta:

Sa bukur është të shijoni domate të shijshme, të lëngshme, aromatike në dimër, kur nuk është e mundur të blini saktësisht perime natyrale V të freskëta. Kjo është e thjeshtë, por në të njëjtën kohë metodë origjinale përgatitja e përgatitjeve do t'i përshtatet shijes së të gjithëve. me hudhër brenda kanë një shije të butë, por në të njëjtën kohë ishullore me një thartirë të lehtë. Ka shumë mundësi për përgatitjen e ushqimeve, thjesht zgjidhni atë që është më e përshtatshme për ju.

Recetë tradicionale

Përbërësit për kavanoz një litër:

600-700 gram domate
koka e hudhrës
400 ml ujë të thjeshtë
Art. lugë kripë
Tre lugë gjelle. lugë sheqer
Një lugë gjelle. lugë uthull
Kopër - një çadër
2 karafil
Piper i zi - tre bizele
Gjethet e rrush pa fara sipas dëshirës

Së pari ju duhet të sterilizoni kavanozët në një mënyrë të përshtatshme për ju dhe t'i thani ato. Tani le të kalojmë te gatimi: lani domatet dhe qëroni hudhrat. Prisni majën e çdo fruti të domates dhe bëni një prerje në formën e një kryqi, më pas futni një thelpi hudhër në secilën prerje.

Vendosni domatet në një kavanoz, në fund të së cilës shtrohen fillimisht aditivët dhe erëzat e përdorura. Pas kësaj, përgatitet shëllirë, gjithçka është e thjeshtë: shtoni kripë dhe sheqer në ujë të valë. Hidheni lëngun në enë. Më pas kavanozët sterilizohen sërish në ujë të vluar (koha 10-15 minuta). Pastaj ju duhet të shtoni uthull dhe, nëse është e nevojshme, ujë. Gjithçka që mbetet është të mbështillni kanaçet! Nëse kapakët nuk janë me vidë, kavanozët mund të kthehen. Mbështilleni ushqimin e konservuar që rezulton në një batanije dhe në këtë mënyrë ftohni dhe më pas zhvendoseni në një vend të freskët.

Domate me nenexhik pa uthull

Përbërësit:

Domate
Gjethja e dafinës
Nenexhik (4 gjethe)
Pak kanellë dhe acid citrik
Aspirina - disa tableta
Piper (speci i kuq)
200 gram sheqer të grimcuar
100 gram kripë jo të jodizuar
Hudhra - disa koka

Së pari, çdo kavanoz për përgatitjet sterilizohet. Më pas vendoset në fund të çdo ene. Gjethja e dafinës dhe nenexhik. Lani domatet, qëroni hudhrat, ndajini në thelpinj. Vendosni hudhrën në secilën domate (duke përdorur metodën e përshkruar më sipër). Hidhni ujë të valuar brenda kavanozit dhe lëreni për dhjetë minuta. Nga ky ujë do të përgatitet marinata. Derdhni ujin në një lugë ose tigan, shtoni kripë dhe sheqer dhe lëreni të vlojë. Përbërësit e mbetur duhet t'u shtohen frutave, duke përfshirë acid citrik, e cila përdoret në vend të uthullës dhe më pas hidhet në kavanoza turshi e nxehtë. Shpejt, para se të ftohet, rrotulloni ushqimin e konservuar. Kthejeni dhe mbështilleni batanije të ngrohtë, lërini kavanozët të ftohen dhe më pas zhvendosini në një vend ruajtjeje.

Domate me hudhër të copëtuar

Përbërësit:

Domate
Sheqer i grimcuar - 100 gram
Kripë - lugë gjelle
Thelbi i uthullit - lugë gjelle
Hudhra

Si gjithmonë, kavanozët janë sterilizuar. Domatet duhet të lahen dhe thjesht të vendosen në enë. Hidhni sipër ujë të valuar dhe lëreni mënjanë për 10 minuta. Hidhni ujë në një lugë ose tigan, bëni një shëllirë: shtoni sheqer dhe kripë gjelle në ujë, zieni gjithçka dhe shtoni më shumë uthull. Ndërkohë mund të përgatisni hudhrën: qëroni dhe grijeni në rende të trashë. Pjesa e mbetur mund të shtrydhet duke përdorur një shtypës hudhre. Nëse dëshironi, hudhrën nuk mund ta grini në rende, por ta kaloni të gjitha me një shtypje. Kjo hudhër duhet të vendoset sipër domateve. Por në rast se dëshironi të bëni domate me hudhër brenda tyre, e njëjta hudhër e grirë mund të futet në domate (duke bërë vrima në domate). Domatet me hudhër derdhen me shëllirë të nxehtë. Mbetet vetëm të shtrëngojmë kavanozët. "Domate të tilla nën dëborë" duhet të ftohen nën një batanije. Tani mund të hiqni përgatitjet e dimrit në vend i errët për të paktën një muaj.

Këshilla për amvisat

Në mënyrë që perimet të marinohen më mirë, mund të bëni vrima në to me një kruese dhëmbësh.
Mund të përdorni çdo frut, por domatet e gjata janë më të përshtatshme në përgatitjen e kësaj pjate 
Sterilizimi i kavanozëve është i nevojshëm për të vrarë bakteret dhe mikroorganizmat. Kjo mund të bëhet duke përdorur një furrë (piqini kavanoza të përmbysur për 5-10 minuta në 150 gradë), avull (zieni ujin në një tenxhere dhe mbajeni çdo enë mbi avull për disa minuta), një mikrovalë (hidhni vetëm pak ujë në kavanoz dhe vendoseni në mikrovalë për 2 minuta me fuqi 750 vat) 
Kapakët gjithashtu duhet të sterilizohen, por gjithçka është më e thjeshtë këtu: thjesht duhet t'i zieni për 15 minuta. 
Është mjaft e vështirë të sterilizosh kavanoza që tashmë përmbajnë preparate, dhe në parim nuk është e nevojshme. Nuk ka nevojë të veçantë për të sterilizuar domatet dhe kastravecat; për ta bërë këtë, ato lihen të ftohen në një batanije të ngrohtë dhe mikrobet nuk kanë kohë të shumohen. Megjithatë, nëse jeni një adhurues i mprehtë i "ultra pastërtisë", nuk mund ta kaloni këtë hap.

Pra, keni mësuar se si të përgatisni domate me hudhër brenda për dimër. Recetat janë mjaft të thjeshta, ndaj provoni të paktën njërën prej tyre dhe surprizoni familjen dhe miqtë tuaj!

"! Mora shumë përgjigje për recetën dhe premtova t'ju jap një recetë për domate të shijshme të konservuara. Unë vetë kam filluar ta përdor këtë recetë vetëm një vit më parë, por mund të them se ky është viti i parë kur nuk kam ruajtur asnjë kanaçe domate për dimër. Duket se domatet sipas recetave të mëparshme nuk ishin të këqija, por nuk u larguan kurrë me një shpejtësi të tillë! Këto domate të konservuara me hudhër ishin aq të shijshme, saqë sapo hapa kavanozin, familja ime duhej të ndalohej ta përfundonte po atë ditë. Tani në librin tim të gatimit kam një shënim për këtë recetë №1 !Personalisht, tani kam harruar recetat e tjera. Por unë dua t'ju paralajmëroj menjëherë - këto nuk janë domate të kripura. Nëse dikush e pëlqen shumë të kripur, atëherë kjo recetë nuk është për ju. Unë rekomandoj shumë të gjithë të tjerët të provojnë këto domate të shijshme të konservuara me hudhër.

Domate të shijshme të konservuara me hudhër

Pra, për të përgatitur domate të shijshme të konservuara me hudhër, lani domatet dhe qëroni hudhrat.

Pritini çdo thelpi hudhër në trekëndësha.

Çdo trekëndësh i tillë do të duhet të futet në secilën domate. Për ta bërë këtë, bëni një prerje tërthore në vendin e kërcellit dhe futni një trekëndësh me hudhër atje, drejtoni poshtë.

Të gjitha domatet dhe hudhrat e përgatitura i vendosim në një kavanoz dhe i hedhim ujë të vluar. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

Pas 10 minutash, do t'ju duhet të kulloni ujin nga domatet dhe t'i derdhni menjëherë shëllirë të vluar.

Përgatitja e shëllirë për domate të konservuara

Për 1 litër ujë duhet të merrni:

2 lugë kripë (pa grumbull)
6 lugë sheqer të grimcuar (pak të grumbulluar)
Karafil 7 copë
Piper i zi 7 copë
Kopër 2 cadra
Rrush pa fara lë 2 copë

Shëllira për domatet e konservuara duhet të zihet për 10 minuta.

Pasi të keni mbushur domatet me shëllirë, duhet të shtoni 1 lugë çaji esencë uthull (ose 2 lugë gjelle uthull 9%) në çdo kavanoz. Menjëherë mbylleni kavanozin me një kapak të zier. E kthejmë, e mbështjellim dhe e lëmë derisa të ftohet.

Nëse dëshironi të përgatisni domate të konservuara në Kavanoz 3 litra, atëherë do t'ju duhet

1.5 litra ujë
3 lugë gjelle kripë (të sheshta), ose 2 lugë të grumbulluara
9 lugë gjelle me një kodër të vogël sheqeri
3 lugë gjelle uthull 9%.

Nëse po konservoni domate në një kavanoz 1 litërsh, atëherë përgatisni shëllirë nga:

400 ml ujë
1 lugë gjelle kripë
3 lugë sheqer

Merrni pjesën tjetër të erëzave në proporcion.

Dhe një tjetër këshilla: nëse doni të ruani domate shumë të vogla, për shembull, domate qershi, nuk do të mund të vendosni në to thelpinj hudhre. Në këtë rast, thjesht hidhni hudhrën e grirë në një kavanoz dhe shponi vendin e kërcellit të domates me një kruese dhëmbësh prej druri.

Unë gjithashtu ju këshilloj të mbani parasysh recetën!

Shume te tjere recetat e kuzhinës, këshilla të dobishme dhe ju mund të gjeni gjithçka interesante për të gjithë familjen në.

● Buckthorn për dimër: shurup deti buckorn

Është një amvise e rrallë që bën pa përgatitjet e shtëpisë për dimër. Recetat për përgatitjet me domate janë veçanërisht të njohura. Domatja e dendur, me mish mund të konservohet, kriposet, turshi, thahet, përdoret për të përgatitur salca origjinale, mbushje, sallata dimërore, madje edhe të ngrira!

Më shpesh, domatet "dimërojnë" në kavanoza së bashku me hudhrat. Hudhra aromatike dhe e athët jep shijen e ëmbël të tulit të domates, duke i dhënë asaj pikante dhe thellësi. Dhe shëllira pa hudhër nuk është aspak e njëjtë.

Gjatë disa shekujve që kanë kaluar që nga përfshirja e perimeve në kulturën ushqimore ruse, amvisat kanë mësuar të ruajnë të gjithë korrjen e domates. dimër i gjatë dhe kënaqeni familjen tuaj me origjinale ushqime të shijshme. Më shpesh, përdoren domate të pjekura: ato marinohen me hudhër dhe barishte, bëhen pjata të ndryshme, sallata, adjika dhe salcë e nxehtë me rrikë. Por ka edhe shije të mrekullueshme përgatitjet e dimrit nga perimet jeshile. Shumë njerëz pëlqejnë vërtet shijen e frutave të papjekura. Nëse domatet e pjekura mund të përgatiten vetëm të plota ose të prera në feta, atëherë domatet jeshile janë perfekte për mbushje.

Uthulla përdoret si konservues. vaj luledielli. Për të mbajtur më gjatë përzierjet e perimeve, ato zihen ose sterilizohen në ujë të valë. Sidoqoftë, disa receta ju lejojnë të përgatisni përgatitje "të papërpunuara" të domateve me hudhër dhe perime të tjera për dimër, domethënë pa gatuar. Përveç thjeshtësisë së dukshme, kjo metodë e përgatitjes ruan sasinë maksimale të vitaminave, duke e bërë përmbajtjen e kavanozit të ardhshëm jo vetëm tepër të shijshëm, por edhe shumë të shëndetshëm.

Domate jeshile për dimër me hudhër

Mënyra më e lehtë për të ruajtur domatet jeshile me hudhër është thjesht të derdhni marinadë mbi to. Pika kryesore e recetës është përdorimi i vodkës së rregullt të pastër. Domatet e gjelbra turshi mund të shërbehen me patate të ziera, mish të skuqur ose të pjekur, ose të përdoren për të përgatitur një vinegrette origjinale. Sasia e përbërësve është e mjaftueshme për të mbushur një kavanoz standard me tre litra.

Përbërësit:

Domate jeshile me madhësi të mesme;

Dy shkopinj mësimi së bashku me çadrat;

Gjethe rrikë, e ndarë në tri pjesë;

Dy gjethe dafine;

Piper i nxehtë (mund të rritet nëse dëshironi);

Gjashtë deri në tetë thelpinj hudhër.

Ujë të vluar;

Një lugë gjelle kripë e trashë ose mesatare;

Katër lugë sheqer të grimcuar;

120 ml uthull 9%;

Dy lugë vodka të pastër.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni kavanozët duke i larë me sodë buke dhe duke i shpëlarë mirë.

Vendosni gjethe dafine, rrikë dhe kopër në fund të kavanozit.

Pritini domaten në bazën e bishtit dhe futni gjysmë thelpi hudhër atje.

Pritini specin djegës në disa copa dhe vendoseni në një kavanoz duke e alternuar me domate.

Prisni që uji të vlojë, hidheni mbi domatet dhe pas pesë minutash derdhni ujin në një tigan të veçantë.

Në ujë shtoni kripë dhe sheqer dhe zieni shëllirën.

Sapo uji të vlojë, hiqeni shëllirën nga sobë, derdhni vodka dhe uthull, derdhni domate të gjelbra deri në qafë dhe rrotulloni.

Ftoheni me kokë poshtë nën një batanije të trashë.

Domate jeshile për dimër me hudhër (domate të mbushura)

Një rostiçeri dimërore shumë e shijshme bëhet nga domate jeshile me hudhër, të mbushura me perime të stinës. Një përgatitje e tillë do të jetë plotësisht gati për t'u shërbyer në vetëm katër deri në pesë ditë. Mund t’i servirni domatet me patate të ziera, mish ose me bukë si pjatë të pavarur.

Përbërësit:

Tre kilogramë domate të mëdha;

Dy speca zile;

Dy koka të mesme hudhër;

Dy karota të mesme;

Majdanoz dhe kopër;

Një copë piper djegës (sipas dëshirës).

Për mbushje:

Gjashtë litra ujë;

treqind gram sheqer;

dyqind gram kripë;

Gjysmë litër uthull 6%.

Mënyra e gatimit

Përgatitni perimet e grira duke bluar specin, hudhrën e qëruar, karotat, barishtet përmes një mulli mishi

Pritini domatet në gjysmë, vendosni përzierjen e perimeve fort brenda dhe lidhni përsëri skajet e domateve.

Transferoni domatet në kavanoza të lara dhe të thara paraprakisht. Hidhni ujë të vluar dy herë, duke i lënë domatet vetëm për dhjetë minuta dhe më pas kulloni ujin.

Pas ciklit të dytë, përgatitni një marinadë nga uji: shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të vluar, më pas shtoni uthull. Ziejeni marinadën dhe hidheni mbi domatet e mbushura.

Mbyllni kavanozët me kapakë metalikë, kthejini me kokë poshtë, mbështillini me një batanije të ngrohtë dhe ftohen.

Ju mund të bëni pa kanaçe. Për ta bërë këtë, vendosni domatet e gjelbra të mbushura me hudhër dhe perime në një tigan të përshtatshëm. Lëreni marinadën të ziejë, derdhni dhe vendosni presion sipër. Pas tre deri në pesë ditë, rostiçeri është gati. Mund të transferohet në enë ose kavanoza dhe të ruhet në frigorifer.

Domate jeshile për dimër me hudhër në stilin gjeorgjian

Domatet jeshile gjeorgjiane me hudhër do t'ju kënaqin me shijen e tyre pikante dhe aromën e mrekullueshme. Bukuria e tyre qëndron në bollëkun e gjelbërimit, notën e freskët të selinosë dhe pikantën e specit djegës.

Përbërësit:

Një kilogram domate të mesme;

50 gram hudhër të qëruar;

200 gram selino jeshile;

150 gram kopër, majdanoz;

Një çift gjethe dafine për shije;

Pak spec djegës;

Tre gota ujë;

Një lugë e plotë kripë.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni hudhrën duke e prerë në katërsh.

Doreza piper djegës: hiqni bishtin dhe farat, prerë në unaza. Duhet të vishni doreza të holla për të punuar, pasi mund të merrni një djegie të rëndë në lëkurën e duarve.

Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujin dhe gatuajeni selinon dhe barishtet në të për rreth pesë minuta.

Hiqni zarzavatet dhe shpërndani kripën në supë.

Vendosini domatet fort në kavanoza të pastra, të sterilizuara, duke i shtruar me barishte, feta piper dhe thelpinj hudhre.

Hidhni shëllirë të ngrohtë mbi domatet, rrotulloni dhe ruajini në një vend të freskët. Domatet mund të shërbehen pas dy javësh.

Domate me rrikë dhe hudhër për dimër

Rrika, një perime tradicionale në kuzhinën ruse, është një përbërës shumë i zakonshëm kur turshini domate me hudhër.

Së bashku me specat e ëmbël dhe të hidhur, do të jetë një shoqëri e shkëlqyer për domatet e kuqe të pjekura.

Përbërësit e treguar janë të mjaftueshëm për katër kavanoza standarde me tre litra.

Përbërësit:

Domate të pjekura me madhësi të mesme;

Dhjetë speca zile;

Rrënjë e madhe rrikë;

Dy koka hudhra të mëdha;

Dy bishtaja me piper djegës.

Marinadë:

Pesë litra ujë;

400 gram sheqer;

200 gram kripë;

400 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe qëroni specat, rrikën, hudhrën. Grini perimet në një mulli mishi.

Përgatitni një marinadë të nxehtë duke vluar ujë dhe duke shtuar kripë, sheqer të grimcuar dhe uthull.

Hidhni perimet e copëtuara në marinadë dhe ziejini për dhjetë minuta.

Vendosni domatet fort në kavanoza të sterilizuara dhe derdhni ujë të valë mbi to në dy tufa.

Pas pjesës së dytë të ujit të vluar, derdhni, derdhni marinadë të vluar mbi domatet dhe mbështilleni menjëherë. Pas dy javësh, domatet mund të shërbehen.

Domate me rrikë dhe hudhër për dimër (me vodka)

Më festive opsion i ndritshëm domate me hudhër dhe rrikë për dimër - shtoni speca, karafil, vodka ose alkool në përbërje. Sasia e këtyre përbërësve llogaritet për të mbushur një shishe me tre litra.

Përbërësit:

Një kilogram e gjysmë domate;

Tre speca zile të mesme;

Nëntë thelpinj hudhër;

Rrënja mesatare e rrikë;

Gjysmë spec djegës;

Çadër me kopër;

Një ose dy karafil;

Katër bizele me aromë.

Shëllirë:

Një litër e gjysmë ujë;

Dy lugë kripë (sipër);

Katër lugë sheqer;

Një lugë çaji acid citrik;

Një lugë vodka (alkool).

Mënyra e gatimit:

Përgatisni specin. Sigurohuni që të hiqni të gjitha farat dhe ndarjet e brendshme, vendosni tre thelpinj hudhër brenda çdo speci.

Prisni rrënjën e rrikës në fije të gjata me thikë dhe vendoseni në fund të kavanozëve të përgatitur së bashku me të nxehtin dhe specin, koprën dhe karafilin.

Pritini domatet në bazë me një pirun dhe vendosini fort në kavanoza, duke alternuar domatet dhe specat zile me hudhër brenda. Speci duhet të vendoset me majën e mprehtë poshtë.

Pasi të keni mbushur kavanozin, vendosni një ombrellë me kopër nën qafë dhe derdhni ujë të valë mbi domatet dy herë.

Mbajeni ujin e vluar në kavanoz për pesë minuta. Pasi të keni kulluar ujin për herë të dytë, në të shpërndani acidin citrik, kripën dhe sheqerin dhe zieni përsëri. Hidhni shëllirë mbi domatet, shtoni një lugë vodka ose alkool sipër dhe rrotulloni kavanozët.

Duhet t'i ftohni nën një batanije të ngrohtë, duke i kthyer me kokë poshtë.

Domate me hudhër për dimër "Do të lëpish gishtat"

Receta e famshme për domate me hudhër quhet gjerësisht "Finger-likin' good". Pavarësisht bazës së përbashkët, çdo amvise e bën përgatitjen në mënyrën e saj. Opsioni më i zakonshëm është me gjethe qershie ose rrush pa fara, qepët dhe sigurohuni që të shtoni një lugë vaj luledielli.

Përbërësit:

tre kilogramë domate;

Llambë njëqind gram;

Një kokë hudhër e madhe.

Plotësoni:

Tre litra ujë;

Nëntë lugë sheqer të grimcuar;

Dy lugë kripë;

Tre gjethe dafine;

Gjashtë copa bizele spec;

Uthull 9%;

Vaj luledielli (tre lugë për kavanoz me tre litra).

Mënyra e gatimit:

Përgatisni kavanozët duke i larë me sodë buke dhe duke i përvëluar me ujë të valë.

Vendosni barishtet, hudhrën në fund, derdhni në vaj.

Vendosni domatet fort sipër. Vendosni shtresën e fundit të qepës së prerë në rrathë.

Përgatitni mbushjen duke tretur në ujë sheqerin dhe kripën, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.

Hidhni mbi domate, derdhni dy lugë uthull në një kavanoz prej tre litrash.

Rrotulloni dhe ftohuni nën një batanije.

Domate me hudhër për dimër "Finger lickin' good -2"

Receta e dytë ndryshon në përgatitjen e marinadës. Domatet me hudhër “Do të lëpish gishtat” janë përtej çdo lavdërimi.

Përbërësit:

tre kilogramë domate;

Kopër, majdanoz, pesë deri në gjashtë gjethe qershie ose rrush pa fara - pesha totale 200 gram;

Llambë e mesme;

Një kokë hudhër e madhe.

Plotësoni(për një kavanoz standard me tre litra):

Një litër e gjysmë ujë;

Një lugë gjelle sheqer të grimcuar dhe kripë;

Një lugë uthull tryeze;

E njëjta sasi vaji luledielli.

Mënyra e gatimit:

Renditni domatet në të njëjtin model si më sipër.

Hidhni uthull në shëllirën e përgatitur, jo nën kapak.

Hidhni marinadë të nxehtë mbi domatet, vendosini në një rreth druri në një tigan me ujë të valë dhe sterilizoni për të paktën pesëmbëdhjetë minuta.

Domate me piper dhe hudhër për dimër "Zemra e zjarrtë"

Produkti i marrë nga domatet me hudhër dhe piper zile "Zemra e zjarrtë" është shumë e shijshme. Mund ta quani pure të lëngshme ose lëng të trashë. Përbërësit minimalë - shije maksimale!

Përbërësit:

Një kilogram domate;

Dy speca zile;

Koka e hudhrës;

Një lugë çaji kripë.

Mënyra e gatimit:

Lani domatet dhe pritini në katër pjesë.

Qëroni specin dhe priteni në copa.

I bashkojmë në blender domatet, specat dhe hudhrat e qëruara dhe i kthejmë në një masë homogjene.

Fërkojeni përzierjen e perimeve përmes një sitë, duke hequr plotësisht lëkurën dhe farat e mbetura.

Ziejeni tiganin me pure për të paktën pesëmbëdhjetë minuta, shtoni kripë përpara se të përfundoni procesin.

Hidheni lëngun në shishe dhe rrotullojeni.

Domate me piper dhe hudhër për dimër "I dashur mik"

E veçanta e recetës së quajtur "I dashur mik" është përdorimi i domateve kumbulle, një sasi e madhe selino dhe piper i ëmbël. Është shumë e lehtë për të përgatitur një kavanoz prej tre litrash me domate duke përdorur këtë recetë.

Përbërësit:

Një kilogram domate kumbulle;

Gjysmë kilogram piper zile;

Dy koka të vogla hudhre;

Një tufë e madhe me zarzavate selino.

Marinadë:

Dy litra ujë;

Dy lugë kripë të mesme ose të trashë;

Tetë lugë sheqer të grimcuar;

Gjysmë gote uthull nëntë për qind.

Mënyra e gatimit:

Prisni domatet me një pirun, prisni bishtin dhe shtrydhni një thelpi hudhër në prerje.

Qëroni dhe prisni specin zile në copa.

Pritini imët selinon.

Vendosini përbërësit në kavanoza të përgatitur në shtresa: gjysmën e selinos, domatet me hudhër, fetat e piperit, selinon e mbetur.

Përgatitni shëllirë, derdhni mbi domate për herë të parë për pesëmbëdhjetë minuta.

Derdhni lëngun në një tenxhere, lëreni të vlojë, derdhni uthull.

Hidhni përsëri domatet dhe rrotulloni menjëherë.

Domate me hudhër brenda për dimër

Është origjinale dhe shumë e thjeshtë për të gatuar domate me hudhër brenda. Ky opsion funksionon më së miri për domatet jeshile.

Përbërësit:

Një kilogram domate të vogla dhe të forta jeshile;

Thelpinj hudhër të qëruar të barabartë me numrin e domateve;

litër ujë;

Një gotë sheqer;

Një lugë e plotë kripë;

Gjysmë gote uthull 9%;

Zarzavate për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla.

Lani domatet, hiqni kërcellin, bëni një prerje në këtë vend, vendosni një thelpi hudhër brenda domateve.

Pritini domatet në disa vende të tjera dhe mbusheni me thelpinj hudhre të prera për së gjati.

Përgatisni kavanozët duke i larë me sodë buke dhe duke i përvëluar me ujë të valë.

Renditni domatet, derdhni shëllirë të vluar deri në qafë.

Pasi t'i mbyllni kavanozët me kapakë metalikë, i ftohni me qafën poshtë nën një batanije të trashë. Për ruajtje, transferojeni në një vend të freskët.

Sallatë domate me hudhër për dimër "Pikërisht në dhjetëshen e parë"

Sallata "Saktësisht në dhjetë" rezulton të jetë shumë e lëngshme, e cila përgatitet nga domate me hudhër, aromatike. piper zile, patëllxhanë të hollë, barishte aromatike dhe erëza. Ju duhen dhjetë pjesë të secilit përbërës - ky është kuptimi i emrit.

Përbërësit:

Patëllxhanë të mesme;

Domate të pjekura;

Speca të ëmbël;

Thelbet e hudhres;

Piper kokrra;

Llamba të mesme;

Një gotë vaj luledielli;

100 ml uthull;

Gjeth dafine dhe nja dy karafil;

Një lugë çaji qimnon (jeera);

Dy lugë sheqer;

Një lugë gjelle kripë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni, prisni specat dhe patëllxhanët në kubikë, domatet në feta ose feta, qepë gjysmë unaza, dhe karotat në rrathë të hollë. Pritini hudhrat.

Përzieni sheqerin dhe kripën për spërkatje.

Sallatën duhet ta gatuani në shtresa. Hidhni vaj në një tenxhere të madhe, shtoni qepën dhe hudhrën, shtoni pak kripë dhe sheqer.

Formoni një shtresë të dytë me piper dhe erëza, duke e spërkatur përsëri me sheqer dhe kripë.

Hidhni një gotë ujë mbi perimet dhe ziejini për një orë në zjarr të ulët. Rreth pesë minuta para përfundimit të procesit, derdhni uthull.

Vendoseni sallatën në kavanoza, derdhni marinadën e mbetur dhe rrotullojeni.

Sallatë domate me hudhër për dimër

Një sallatë me domate jeshile me hudhër, karrota dhe qepë ka shije si perime të përziera koreane.

Më së miri shërbehet me mish ose patate.

Përbërësit:

Dy kilogramë domate jeshile ose kafe;

Një kilogram karrota;

Dy koka hudhër;

Një kilogram qepë;

Një spec djegës;

Gjysmë gote vaj;

100 ml uthull 9%;

150 gram sheqer;

70 gram kripë;

Kopra dhe majdanozi sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Lani perimet. Pritini domatet në feta ose feta të mëdha, dhe qepën në unaza.

Pritini imët zarzavatet.

Prisni hudhrën tërësisht.

Grini karotat në feta të holla, si për një sallatë koreane.

Vendosim gjithçka në një tenxhere ose legen të madh, përziejmë me kripë dhe sheqer, i shtojmë ujin, vajin dhe i ziejmë për rreth gjysmë ore.

Hidhni uthullën dhe ziejini për tre deri në katër minuta të tjera.

Vendoseni në kavanoza, vulosni dhe gjykoni.

Domate me hudhër pa gatim për dimër

Përgatitja më e njohur që nuk kërkon gatim është përzierja aromatike e perimeve me bazë rrikë, hudhër dhe mollë “Salca e vjeshtës”. E servirim mirë me makarona, mish, patate.

Përbërësit:

Gjashtë domate të mesme;

Dy mollë;

50 gram rrikë të qëruar në rende;

lugë ëmbëlsirë me sheqer;

Mënyra e gatimit:

Grini domatet dhe mollët në një rende të trashë. Lëkurat e domates duhet të hidhen, por mollët duhet të grihen së bashku me lëkurën. Ai përmban shumë substanca të shëndetshme.

Qëroni hudhrën, kaloni në një shtypës ose grirë. Nëse keni një shtyp, mund ta përdorni.

Përziejini gjithçka me rrikë të grirë, sheqer, kripë (kripë në mënyrë arbitrare, sipas shijes tuaj).

Përgatisni kavanozët duke i shpëlarë mirë dhe duke i përvëluar me ujë të valë.

Ndajeni salcën e freskët në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

Domate me hudhër pa gatim për dimër "Ogonyok"

Kuzhina tradicionale ruse është e paimagjinueshme pa pikante origjinale salce domatesh nga rrikë, hudhra dhe domate. Ka shumë emra, por më shpesh kjo përgatitje quhet "Hrenovina" ose "Ogonyok".

Mënyra e gatimit: e papërpunuar, nuk kërkohet gatim. Ashpërsia e shijes është e larmishme, duke u fokusuar në preferencat e anëtarëve të familjes.

Përbërësit:

Pesë rrënjë rrikë mesatare;

Tre koka hudhra të mëdha;

Dy kilogramë domate të pjekura me mish;

Kripë dhe sheqer për shije;

Një lugë çaji uthull të paholluar (70%).

Mënyra e gatimit:

Hidh rrikë ujë të ftohtë, zhyteni për tre orë, më pas thajeni dhe qëroni.

Qëroni hudhrat dhe hiqni pjesët e prishura.

Grini hudhrën dhe rrikën në një mulli mishi.

Bëjini pure domatet në çdo mënyrë: kalojini në një mulli të imët, copëtoni me thika blender, grijini në rende.

Bashkoni të dyja masat, shtoni kripë sipas shijes, shtoni sheqer.

Hidhni uthull dhe përzieni përsëri.

Vendoseni salcën në kavanoza të pastra të përgatitura dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Shumë shpesh, salca e domates dhe hudhrës përgatitet me mollë. Nëse zgjidhni këtë recetë të veçantë, përsëri duhet ta zieni përzierjen në zjarr të ulët për rreth pesë minuta. Në këtë mënyrë nuk do të thahet dhe do të ruhet më gjatë.
Nëse në familje ka njerëz që vuajnë nga diabeti, mund të bëni pa sheqer kur përgatitni domate për dimër.
Shije produkti final Kjo nuk do të ndryshojë shumë. Përbërësit e nevojshëm janë të njëjtë me ata të treguar për recetën kryesore. Fakti është se pulpa e domates përmban jo vetëm acide, por edhe sasi të mjaftueshme sheqernat
Rekomandohet ruajtja e preparateve të domates në një vend të freskët: në këtë mënyrë ato pothuajse kurrë nuk thahen dhe nuk shpërthejnë. Nëse nuk keni bodrumin tuaj ose disa frigoriferë, mund të shtoni një tabletë aspirinë në çdo kavanoz. Kavanozët nuk do të shpërthejnë as në temperaturën e dhomës.
Për të ftohur kavanoza të mbyllura me kapak metalik, duhet t'i ktheni me kokë poshtë dhe të ftoheni nën një batanije të trashë. Per cfare? Së pari, shëllira do të ngopë më mirë përmbajtjen e kavanozëve. Së dyti, nëse kanaçe është mbështjellë gabimisht, kjo do të bëhet e dukshme shumë shpejt. Kapaku do të duhet të zëvendësohet me një të mbyllur.

Për të përgatitur domate "në dëborë" me hudhër për dimër recetë klasike, duhet të përgatitet enë qelqi me një kapacitet prej të paktën 3 litra. Nëse marinata është bërë siç duhet, perimet e përfunduara dalin të ëmbla, me tul elastik, të butë dhe një aromë stimuluese të hudhrës.

Ju duhet të zgjidhni me kujdes domate për konservim: të njëjtën madhësi, pa njolla ose shenja dëmtimi. Të gjitha domatet duhet të jenë të pjekura, por jo të tepërta. Së pari ato duhet të lahen mirë ujë të ftohtë duke përdorur një sfungjer të butë.

Varietetet me lëkurë të trashë (Krem) nuk shpohen, por priten në mënyrë tërthore nga ana e kërcellit. Kjo do të sigurojë lëngshmëri maksimale për perimet, dhe lëkura do të hiqet shpejt dhe me saktësi, gjë që është e rëndësishme kur shërbehet trajtimi në tryezë. Domatet nën dëborë për dimër mund të përgatiten edhe nga varieteti Qershi. Të vegjël të shijshëm domate të konservuara Përdoret si një rostiçeri e pavarur dhe si dekorim për pjata të tjera.

Vjelja e domates për dimër fillon me përzgjedhjen e frutave dhe përgatitjen e kontejnerëve. Të gjitha veglat e përdorura duhet të lahen mirë dhe të sterilizohen me avull duke përdorur një grykë speciale me vrima. Në varësi të kapacitetit të kontejnerit, koha e sterilizimit varion nga 5 deri në 10 minuta. Kavanoza të gatshme lëreni të ftohet, dhe vetëm më pas mbusheni me përbërësit e përgatitur. Kapakët e përdorur për konservim duhet gjithashtu të zihen për rreth 5 minuta menjëherë përpara procesit të mbylljes.

Receta e provuar e propozuar është krijuar për 1,5 litra marinadë të gatshme. Mund të përshtatet plotësisht sipas shijes tuaj. Për këtë qëllim, përveç hudhrës, përdoren erëza shtesë. Farat e koriandrit dhe mustardës, karafili i plotë, një degëz borziloku dhe gjethe dafine shkojnë mirë me domatet e ëmbla turshi.

Informacioni i shijes Domate për dimër

Përbërësit

Domatet e pjekura janë të kuqe ose portokalli;
Hudhra e freskët - 2 koka të mëdha;
majdanoz i freskët - 2-4 degëza;
Ujë i filtruar - 1,5 l;
9% uthull tryeze - 7 lugë gjelle;
Sheqeri - 150 g;
Kripë guri i tryezës - 1,5 lugë gjelle;
Kokrrat e piperit të zi - 20 copë.

Si të gatuajmë domate turshi me hudhër nën dëborë për dimër

Për ata që nuk kanë kapak të veçantë për sterilizimin e kavanozëve, mund të përdorni zierjen e rregullt të enës në ujë. Pas kësaj, enët duhet të thahen duke i vendosur me kokë poshtë në një peshqir kuzhine të pastër.

Para së gjithash, vendosni disa kokrra piper të zi dhe degë majdanoz të larë, mundësisht me tufë lulesh, në enët e përgatitura.

Domatet e zgjedhura dhe të lara thahen dhe shpohen me një gjilpërë të trashë në qendër të kërcellit. Në mënyrë që domatet turshi të jenë të shijshme dhe të bukura, është e rëndësishme të përdorni fruta të një forme të ngjashme: të zgjatur, të rrumbullakët, ovale.

Me kujdes, që të mos dëmtohen, ngjisni domatet në kavanoza deri në qafë.

Uji i pastër zihet në një tenxhere. Mbi domatet në kavanoza hidhet menjëherë ujë i ftohtë i vluar, të cilët mbulohen menjëherë me kapak të zier. Një "banjë" e tillë e nxehtë nuk zgjat më shumë se një çerek ore.

Hudhrat e forta, të zgjedhura qërohen, lahen, grihen me pjesë të imta. Ky "top bore" merret në masën 2 lugë gjelle për 1 kavanoz me tre litra.

Pas 15 minutash, uji i ftohur kullohet nga kanaçet përsëri në tigan. Tani këtu shtohen kripë dhe sheqer. Marinata është duke u gatuar. Kur erëzat të jenë tretur, i gjithë vëllimi i uthullës hidhet në lëng dhe tigani hiqet nga sobë.

Hudhra dhe erëzat e tjera vendosen në kavanoza me domate.

Domatet janë të mbushura me marinadë.

Aktiv në këtë fazë kryhet qepja. Në varësi të llojit të kapakëve, për këtë qëllim mund të përdoren makina të ndryshme speciale. Pas përfundimit të procedurës, kavanozët duhet të kthehen me kokë poshtë dhe të mbështillen me një batanije të ngrohtë.

Kur domatet e konservuara të jenë ftohur plotësisht, ato transferohen në një vend të freskët dhe të errët për ruajtje afatgjatë.