Labdien, dārgie draugi, šodien mēs gatavosim pildītos šampinjonus. Šīs sēnes parasti gatavo kā svētku uzkodas. Tā kā šāda uzkoda ir ļoti vienkārša, garšīga un skaista.
Pats šampinjons pēc garšas ir neitrāls, taču tas ļoti labi uzsūc citu sastāvdaļu garšas. No šī un pildījuma receptēm liels skaits. No siera līdz baklažāniem.
Sastāvdaļas.
- Sēnes 10 gab.
- Siers 250 g.
- 3-4 ķiploka daiviņas.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas process.
1. Pirms gatavošanas sēnes vēlams labi noskalot zem tekoša ūdens.
2. Pēc ūdens procedūras noņemiet sēnei kātu. To var izdarīt ar rokām, vienkārši pagriežot dažādas puses un uzmanīgi sagriež ar nazi.
3. Noņemam kāju, lai tajā būtu pēc iespējas vairāk pildījuma.
4. Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar rīvētu sieru. Ja vēlas, pildījumam var pievienot nedaudz maltu smaržīgo piparu. Kas vēl vairāk izgreznos pašu pildījumu, piešķirot tam nedaudz pikantuma.
5. Katru sēņu pirms pildīšanas sāli. Tā kā šī sēņu šķirne ir gandrīz bez garšas.
6. Pēc tam no siera un ķiploka veidojam nelielu kamolu un ieliekam šos kunkuļus katrā cepurē.
7. Pildītās sēnes ievieto cepešpannā, kas pārklāta ar pergamentu.
8. Cepešpannu liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, cep 160-170 grādos.
9. Cep, līdz parādās garšīga siera garoziņa.
10. Kad mūsu uzkoda ir pilnībā gatava, jums jādod laiks atdzist un tikai tad pasniedziet.
Cepeškrāsnī ceptas sēnes ar sieru
Sastāvdaļas.
- Sēnes 10 gab.
- Siers 150 g.
- 3-4 ķiploka daiviņas.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas process.
1. Iepriekšējā receptē pildījumam tika izmantots tikai siers un ķiploki. Šajā pašā receptē pildījumam pievienosim vēl vienu komponentu, tie būs tieši tie kātiņi, kas iepriekš netika izmantoti.
2. Ņemam šampinjonus un uzmanīgi noņemam kātiņus un sagriežam mazos kubiņos.
3. Lai pareizi aprēķinātu nepieciešamo siera daudzumu. Mums ir jānosver kājas. Un uz katriem 100 gramiem sēņu mēs ņemam 100 gramus siera.
4. Sieru uz rīves, ķiploku caur presi un tad visu samaisa līdz masa ir viendabīga.
5. Sajaucam visas pildījuma sastāvdaļas, sasmalcinātas sēņu kājas un ķiploku-siera maisījumu, samaisām un vienmērīgi sadalām pa sēnēm. Neaizmirstiet par sāli un smaržīgajiem pipariem.
6. Mēs ieliekam pildītās sēnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Mēs gatavojam 180 grādos ne vairāk kā 20 minūtes. Lai pati sēne nepārkaltētu.
7. Pēc cepeškrāsns sēnēm vajadzētu nedaudz atdzist. Tad liekam uz trauka un pasniedzam galdā.
Labu apetīti.
Ar vistas fileju pildīti šampinjoni
Sastāvdaļas.
- Šampinjoni 10-12 gab.
- vistas krūtiņa 200-250 grami.
- Cietais siers 100 grami.
- 1 ola.
- 1 sīpola galva.
- Dārzeņu eļļa.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas process.
1. Sēnēm noņem kātus, smalki sakapā.
Filejas režīms svītrās, pēc sloksnes režīma mazos kvadrātiņos. Tātad gaļa izcepsies ātrāk un sēnes būs ērtāk pildīt.
2. Sīpolu sagrieziet kubiņos un nosūtiet uz pannas.
3. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet pannā sēnes. Apcep tos 1-2 minūtes un liek gaļu uz cepeša.
4. Cepiet pildījumu, līdz vistas gaļa kļūst balta.
5. Tad zem pannas nogriež uguni un iecilā 1 olu. Ātri un rūpīgi samaisa pildījumu, līdz olas baltums ir gatavs un kļūst balta krāsa. Tagad varam teikt, ka pildījums ir pilnībā gatavs, var turpināt tālāk.
6. Cepurēs izklājam pildījumu.
7. Un pats pēdējais pieskāriens būs rīvēta siera pievienošana katrai sēnei virsū.
8. Tagad jūs varat nosūtīt sēnes uz cepeškrāsni 15-20 minūtes. Gatavošanas temperatūra 170-180 grādi.
Ar malto gaļu pildīti šampinjoni ar papriku
Sastāvdaļas.
- Gatavā maltā vistas gaļa 250-300 grami.
- 300 grami sēņu.
- bulgāru pipari 1 gab.
- 1 sīpola galva.
- 100 grami siera.
- Puse citrona.
- 1 ķekars dilles.
- Sviests, olīveļļa, augu eļļa.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas process.
1. Noņemiet sēnēm kājas. Izskalojiet cepures, nosusiniet tās un ielejiet katrā cepurē 3-4 pilienus. citronu sula un tikpat daudz olīveļļas. Pēc tam nolieciet sēnes malā. Kamēr nodarbojamies ar pildījumu, cepures iemarinējas un iegūst neticamu garšu.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, kātiņus un apcepiet ar malto gaļu, līdz tie ir mīksti.
3. Pievienojiet sasmalcinātu paprikas dilles un labi samaisa.
4. Pildījumu sadalām pa sēņu cepurītēm un liekam cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm cept 170-180 grādu temperatūrā.
5. Sieru var izmantot divējādi. Pirmajā to var uzklāt uz cepurēm pirms ievietošanas cepeškrāsnī.
6. Vai arī apkaisa sēnes 5-6 minūtes pirms gatavības. Tas arī netiks uzskatīts par kļūdu.
7. Pēc vārīšanas pildītās sēnes liek uz skaista trauka, dekorē ar svaigiem zaļumiem ar tomātiem un pasniedz.
Labu apetīti
Sēnes pildītas ar kartupeļiem un dārzeņiem
Sastāvdaļas.
Sēņu šampinjoni 10-12 gab.
- Kartupeļi 3-4 gab.
- 1 burkāns.
- 1 sīpola galva.
- 100 grami siera.
- Dārzeņu eļļa.
- 1-2 ēdamkarotes skābā krējuma.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas process.
1. Noņemiet sēnēm kājas. Sēnes labi noskalo, nosusina un pievieno nedaudz sāls.
2. Sasmalciniet kājas un apcepiet ar sīpoliem un burkāniem uz pannas.
3. Vāra kartupeļus mizās, atdzesē, tad sarīvē.
4. Sajauc apceptos dārzeņus ar krējumu un rīvētiem kartupeļiem ar sāli un pipariem pēc garšas.
5. Pārsmērē sēņu cepurītes ar pildījumu un liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm cept 180 grādos.
Labu apetīti.
Kā pildījumu varat izmantot dažādu produktu kombināciju. Piemēram, siers ar gaļu, ar dārzeņiem, piemēram, tomātiem, cukini, baklažāniem.
Sēnē vienmēr var ielikt olīvu bez kauliņiem kā dekorāciju.
- Sēnes var pagatavot arī ar jūras veltēm, garnelēm vai krabju nūjiņām.
- Pagatavo rīsu pildījumu vārītas olas ar pievienotu sieru.
Kopumā šeit jūs praktiski neierobežo nekas, izņemot fantāzijas lidojumu.
- Sēnes ir labāk neapstrādātas nekā pārvārītas. Tas liek domāt, ka, ja sēnes pārāk ilgi atstāj cepeškrāsnī, tad no tām iztecēs viss mitrums un kārums nebūs tik garšīgs.
- Tāpēc gandrīz vienmēr pildījumu izmanto jau gatavu, un sēņu cepšanas laiks cepeškrāsnī nepārsniedz 30 minūtes.
Labu apetīti.
Šampinjoni mīklā
Labu apetīti.
Pildīto šampinjonu gatavošana cepeškrāsnī mājās ir ļoti vienkārša un ātra. Ceptas sēnes izrādās garšīgas, gardas, ēstgribas, tāpēc ar šo uzkodu var izrotāt jebkuru svētku galdu un visu laiku iepriecināt savu mājsaimniecību. Gatavās pildītās sēnes jālieto karstas, lai atklātu un nogaršotu oriģinālās smalkās uzkodas garšu.
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Sastāvdaļu sagatavošanas laiks ir 15 minūtes.
Pēc pagatavošanas saņemsiet - 6 porcijas pa 60 gr.
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
Sastāvdaļas
- Šampinjoni - 250 grami (6 gab.).
- Cietais siers - 50 grami.
- Svaigi garšaugi - viens neliels ķekars.
Pildījums:
- Vistas gaļa - 150 grami.
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- Sāls - ½ tējkarote.
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
- Sēņu iekšējā daļa.
Recepte
- Pirms sākam gatavot, sagatavojam sastāvā iekļautos produktus.
- Svaigas sēnes iepriekš nomazgā ar siltu ūdeni. Viegli šūpojoties, noraujam kājas, skaties kā soli pa solim foto. Paņemiet tējkaroti un izņemiet iekšējo mīkstumu.
- Nomazgājiet vistas fileju auksts ūdens, nogriež atlikušos taukus, cīpslas. Ar asu nazi gaļu sagriež plānās strēmelītēs, tad sagriež mazos kubiņos.
- Nolauztās kājas sagriež mazos kubiņos.
- Sausā pannā ar biezu dibenu ielej augu eļļu. Salieciet gaļu, sasmalcinātas kājas, mīkstumu, apkaisa ar sāli, pipariem pēc garšas.
Cepiet uz lielas uguns, līdz viss mitrums ir iztvaikojis un līdz parādās zeltaini brūna garoza.
- Ietilpīgā traukā ielej siltu ūdeni, pārkaisa ar pipariem, pievieno šķipsniņu sāls, uzlej nedaudz eļļas, samaisa. Sēņu cepurītes ieliekam marinādē, ļaujam uzsūkt pikanto ūdeni, tad liekam uz cepešpannas.
- Marinētos šampinjonus pildām ar pildījumu, nedaudz piespiežot ar rokām. Beidzot virsiņus apkaisa ar uz smalkās rīves sarīvētu sieru.
- Pildītos pusfabrikātus veselus cepam cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā pēc Celsija. Vāram 15 minūtes, ne vairāk par šo laiku ir pietiekami, lai pildītās sēnes sasniegtu gatavību un neizžūtu, kā tas dažreiz notiek. Pasniedzot dekorē ar zaļumu zariņiem.
- Parasta.
- Mežs.
- Lauks.
- Mākslīgi audzēts dārzs masveida izplatīšanai, tas ir, mārketingam un pārdošanai iedzīvotājiem. Šis veids tiek izmantots dažādi ēdieni, gatavo salātus, marinē un sasaldē vēlākai lietošanai, un pilda un cep cepeškrāsnī, kā šajā gadījumā.
Vai zinājāt, ka šampinjoniem ir četri veidi:
Oļegs 18.02.14
Ļoti apetīti rosinošs ēdiens. Es uzreiz gribēju gatavot. Tikai man ir jautājums: vai šampinjoniem vienkārši jānogriež cepurītes vai tomēr jāizrauj tajos padziļinājumi, lai ietilptu vairāk pildījuma?
Aļona
Oļeg, paldies par atsauksmi. Sēņu kājas var nogriezt, bet labāk uzmanīgi nolauzt, tad veidojas neliels dabisks padziļinājums. Bet jebkurā gadījumā jums ir jāstrādā uzmanīgi, lai nepārkāptu cepuru integritāti.
Mila 08.03.14
Recepte noderēja. Sasaucu uz svētkiem ciemiņus, bet nav ko pārsteigt. Jā, un manas dāmas ir izvēlīgas, visas sēž uz diētām. Un šajā receptē nav nekā taukaina un tajā pašā laikā izsmalcināta. Galu galā šķiet, ka ēdiens ir vienkāršs, bet cik svinīgs tas izskatās.
Victoria Secret 09.03.14
Šampinjoni man garšo vairāk par visām pārējām sēnēm, tiem ir īpaša savdabīga garša. Šis ēdiens man patika ar savu oriģinalitāti, tas izskatās apetīti, tas ir visvairāk uz svētku galda.
Rita 07.04.14
Diezgan vienkārša recepte, nekas sarežģīts. Bet tas izrādās garšīgs un elegants. Es gatavoju šādas sēnes savam vīram dzimšanas dienā, viesi to novērtēja)).
Poļina 06.01.15
Šķiet, ka tas ir tik viegli un vienkārši, bet nez kāpēc es personīgi bieži aizmirstu par tik ideālu uzkodu svētku galds. Bet iepriekš es bieži gatavoju šādas sēnes, tikai pildījumā liku kausētos sierus ar olu, majonēzi un ķiploku - bija arī garšīgi. Man jāpamēģina tava recepte ;)
Veronika 17.03.15
Mums ar vīru ļoti patīk kopā gatavot šo ēdienu – es ķeros pie sēnēm, un viņš sadrupina pildījumu. Tas izrādās pietiekami ātri.
Ira 18.03.15
Un pildītos šampinjonus vienmēr gatavojam kā atsevišķu ēdienu, piemēram, salātus, jo, kā rāda prakse, ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet reti kurš viesis negaršo šampinjonus :)
Maikls 06.04.15
Ēdienu gatavošana ir mans trešais hobijs pēc makšķerēšanas un automašīnām. Cenšos gatavot māla traukos. Pagatavots ratatouille, kartupeļu gratīns. Kharcho zupa Gruzijas recepte. Šodien pagatavoju pildītos šampinjonus, bērni tos jau iznīcināja "Tētim garšīgi."
Svetlana 25.12.16
tavs ļoti patika pildītas sēnes Uzkoda ir ātri pagatavojama un garšīga. vīrs lika gatavot jaunajam gadam
Nevainīgs 31.12.16
Šampinjonus pagatavojam ātri un garšīgi: izlaužam stilbiņu, uzliekam cepurītes uz pannas un tikai nedaudz sāli. Sēnes, uzkarsējot, 15 minūtēs izdala sulu, sēnes gatavas. Uzkoda ar sulu iet ar blīkšķi. Kājas var arī sālīt un karsēt.
Daria 25.10.18
Labdien, Alena! Pildīti šampinjoni sanāca ļoti garšīgi! Būtībā sagrieztas sēnes iet uz sēņu ēdieniem, un šajā receptē sēnes ir gandrīz pilnībā! Man ļoti patīk tādas receptes, kad galveno produktu nesagriež mazos gabaliņos, bet cep veselu! Liels paldies par recepti! Iesaku visiem!
Tāpēc es uzdodu sev jautājumu: kad alkohols iet kopā ar pārtiku un kad ēdiens iet kopā ar alkoholu? Jūs droši vien varat atrast pareizo atbildi, bet es atbildu šādi: viņi uzklāja galdu, pagatavoja virkni sarežģītu ēdienu vai pat tikai jūsu iecienītākos salātus un pēc tam paņēma alkoholu. Nopirkām vīnu, dabūjām konjaku, pēkšņi bija alus ballīte - tad gatavojam uzkodas. Tāpēc viens no galvenajiem atšķirības pazīmes uzkodas pie alus un ne tikai - pagatavošanas ātrums un vieglums.
Viens no visvairāk Ātrā ēdināšana, ko esmu gatavojusi vairākas reizes: pildīti šampinjoni cepeškrāsnī. Un sākotnēji cepures gatavoju tikai bez nekā, tikai sāli un piparus; sanāca lieliski, jo sēņu sula pilnībā piepildīja cepuri un karstā (vai drīzāk siltā) šāda “laiva” vienkārši brīnišķīgi papildināja auksto alu.
Tad radās jautājums, ko darīt ar atlikušajām kājām? Tieši tad radās ideja (kā izrādījās, tā radās ļoti daudziem) atlikušās daļas smalki sagriezt, sajaukt ar citām sastāvdaļām un pagatavot ar šo maisījumu pildītas sēņu cepurītes. Sākumā sajaucu ar majonēzi vai skābo krējumu, tad sāku tiem pievienot sieru vai vienkārši rīvēt pa virsu, un tad jau tie produkti, kas bija pa rokai, darbojās. Ir daudz iespēju, iespējams, daži no tālāk norādītajiem sniegs jums jaunas idejas, kā pagatavot šo vienkāršo un daudzpusīgo.
Daži padomi, kā pagatavot pildītus šampinjonus cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī:
- Lai sēnes būtu sulīgas un mīkstas, jāizvēlas pareizais laiks un temperatūras režīmsēdiena gatavošana. Ja gatavojat mikroviļņu krāsnī, varat eksperimentēt ar vairākām cepurēm dažādos režīmos un tikai tad uzņemt galveno porciju. Ja gatavojat cepeškrāsnī, tad labāk uzsildiet līdz 200-220 grādiem, samaziniet uguni un tikai tad lieciet apmēram uz vidējā “plaukta”.
- Tā kā produkti ir iepriekš pagatavoti, nav vērts ilgi gatavot sēņu cepurītes. Mikroviļņu krāsnī - 2-3 minūtes, cepeškrāsnī - apmēram 10 minūtes.
- Kā noteikt gatavību. Ja gatavojat bez pildījuma, tad indikators ir sula, kas pilnībā piepildīja cepuri, sēne kļūst mīksta uz tausti. Ja gatavojat ar pildījumu, tad jāvadās pēc krāsas (sēne ir nedaudz tumšāka, bet vēl nav “saburzīta”), blīvuma - mīksta, bet elastīga, pildījuma - sieram vajadzētu izkūst, bet ne iegūt cietu garozu. .
- Jūs varat ēst šādu uzkodu gan karstu, gan aukstu, jo tas nezaudē savu garšu, kad tas atdziest.
Sēņu izvēle: Es ņemu šampinjonus dažādi izmēri, labāk pieturēties pie zelta vidusceļa vai izvēlēties pēc savas gaumes.
Svarīgs: vāciņiem jābūt pēc iespējas veseliem, blīviem un nedrīkst drupināt.
Sagatavošana cepšanai: rūpīgi nomazgājiet, bet mēģiniet nenoņemt plēvi no augšas. Pēc tam, lai nesabojātu cepuri, uzmanīgi noraujiet kāju un smalki sagrieziet to. Parasti kāja tiek atdalīta viegli un pašā pamatnē.
Pildīto šampinjonu recepte №1
Sastāvdaļas:
- Šampinjons;
- Sviests;
- Sāls, pipari, garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
Apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno tam sasmalcinātas sēņu kājas, nedaudz apcep. Sagatavotajās cepurītēs liek nelielu gabaliņu sviesta, sīpolu un sēņu maisījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep dažas minūtes mikroviļņu krāsnī vai apmēram desmit minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī uz mazas uguns. Gatavības zīme ir kausētais siers un nedaudz aptumšoti vāciņi. Pasniedz ar zaļumiem un dažādām mērcēm.
Recepte pildītiem šampinjoniem №2
Sastāvdaļas:
- Sēnes - 0,5 kg
- Maltā gaļa (cūkgaļa, cūkgaļa un liellopu gaļa, vistas gaļa) - 0,5 kg
- Sīpoli - 1-2 vidēji
- Zaļumi - dilles, pētersīļi
- Sāls, pipari, garšvielas
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojam sēnes, apcepam sasmalcinātās stilbiņas saulespuķu eļļa kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Šim maisījumam pievieno malto gaļu un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes (atkarībā no maltās gaļas), kā rezultātā maisījumam jākļūst viendabīgam.
Sagatavoto malto gaļu ar sīpoliem liekam cepurēs, šampinjonu pildīšanai nav būtiskas nozīmes: kāds labprātāk maisījumu uzklāj ar slaidu, bet cits pilda vienā līmenī ar cepures malām. Cep cepeškrāsnī (apmēram 200 grādos) 10-15 minūtes, pasniedz karstu, pārkaisītu ar zaļumiem.
Pildīto šampinjonu recepte №3
Sastāvdaļas:
- Sēnes - 0,5 kg
- Baklažāni - 1 vidēja;
- Valrieksti (mizoti) - 0,5 tase
- Siers - 100-150 grami;
- Apstādījumi;
- Sāls, pipari, garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriežam mazos kubiņos (var noņemt mizu, var arī atstāt), iemērcam ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Jūs varat mērcēt desmit minūtes vai stundu; pēc tam nosusiniet kubus. Tālāk apcep baklažānu zelta krāsa un pievienojiet tam sasmalcinātus sēņu kātus.
Sieru berzējam uz rīves (vēlams smalku, lai vēlāk nenobirst no sēnēm), valriekstus smalki sakapājam vai sasmalcinām blenderī, to pašu darām ar zaļumiem. Pildījumam savācam "malto gaļu": samaisiet apceptos baklažānus ar valrieksts, garšaugi, pievieno sāli, piparus, garšvielas. Iegūto maisījumu liek cepurēs un pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.
Sūtām cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm, var pasniegt ar dažādām mērcēm.
Jebkuriem gaidāmajiem svētkiem vienmēr ir vajadzīgas vismaz pāris uzkodas. Viens no tādiem var būt pildīti šampinjoni, kas cepti cepeškrāsnī.
Šis salīdzinoši vienkārša uzkoda ideāls papildinājums jūsu galdam. Pateicoties daudzveidīgajām pildījumu iespējām, pildītās sēnes nekad nenogurdinās jūs un jūsu viesus.
Kā garšīgi pagatavot pildītus šampinjonus cepeškrāsnī
Vienkāršākais veids, kā pagatavot sēnes, ir cepšana. Galu galā cepeškrāsns dara visu jūsu vietā.
Bet uzkodas garša būs atkarīga no izvēlētās sastāvdaļas. Kopā ar kvalitāti.
- Trauka garša vienmēr vairāk ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes.
- Sēnes, kas ir ēdiena pamatā, izvēlieties rūpīgi. Ņem tos šampinjonus, kuru vāciņi jau ir atvērušies un ir piemērots izmērs pildījumam.
- Pievērsiet uzmanību kājai, tā noderēs. Sēnes ņemiet ar mīkstu kāju, bez nopietniem bojājumiem.
Kopumā visu sastāvdaļu kvalitāte ir līdzīga.
Atliek tikai pagatavot gardu uzkodu.
Pirmkārt, der atcerēties, ka sēnes, rupji sakot, ir sūklis ar ūdeni. Un, lai tie nepārvērstos par gļotainu putru, tie jāgatavo ļoti augstā temperatūrā.
Un nav svarīgi, vai jūs cepat sēņu kājas vai cepat salikto uzkodu.
Tāpēc maksimāli izskrūvējiet savu plīti un cepeškrāsni, garšīgie šampinjoni jums tiks nodrošināti.
Nav noslēpums, bet viltība ir tad, kad sajauciet pildījuma sastāvdaļas.
Kāds sajauc izejvielas kopā un nosūta cept. Jā, tas ir atļauts. Bet iedomājieties, kas notiek, ja sajaucat ūdeņainas sēnes, ne mazāk ūdeņainus sīpolus un burkānus? Nav runas par komponentiem, kas apcepti līdz zeltainam.
Tāpēc, ja vēlaties pagatavot gardu pildījumu šampinjoniem, apcepiet visus produktus atsevišķi. Labāk notraipīt vēl vienu vai divus šķīvjus, nekā sabojāt visu trauku.
Neaizmirstiet par garšvielām. Bet šeit parādās frāze "vairāk nav labāk". Pietiek ar parasto sāli un pipariem. Šķipsniņā pievienojiet rozmarīnu vai žāvētus Provansas garšaugus.
Bet tikai nedaudz. Vieglai pēcgaršai.
Nu ko tad ar pildītajiem šampinjoniem bez siera cepurītes. Galu galā svarīga ir ne tikai garša, bet arī tekstūra. It īpaši, ja no mīkstas, sulīgas sēnes kļūst elastīga, nedaudz kraukšķīga siera garoza.
Kādi ir sēņu pildījumi
Sēnēm ir daudz pildījumu. Daži ir līdzīgi viens otram. Daži labi iederēsies ar uzkodu ciema kāzām skolas kafejnīcā. Un citi būs vietā dārgā banketā.
Bet jūs varat sadalīt pildījumus pēc sastāvdaļu veida. Tas būtu pareizāk, vai ne?
Pildījumi ar gaļu
Šajos pildījumos jūs atradīsiet dažādas desas, kūpinājumus, gaļu un putnu gaļu. Nu kur bez visa kaitinošā šķiņķa.
Protams, bez gaļas daļas ir arī dārzeņi.
No standarta burkāniem un sīpoliem līdz seleriju un sparģeļu pākstīm.
Dārzeņu pildījumi
Tīri dārzeņu pildījumi ir diezgan izplatīti šādu uzkodu gatavošanā. Īpašu popularitāti viņi ieguva pēc veģetārisma un citām "dārzeņu" domām.
Šķirne ir diezgan liela, pateicoties lieliska izvēle sastāvdaļas.
Bet nepietiek tikai iemest dārzeņus pannā un garšot šampinjonus ar iegūto biezeni. Nekad neaizmirstiet sastāvdaļu garšas un tekstūras atšķirības.
Lielisks dārzeņu pildījums šampinjoniem ir krēmīgs kartupeļu un selerijas biezenis, kas kārtains ar sāli un pipariem apceptām zaļo pupiņu pākstīm.
Citi pildījumi
Citu pildījumu vienībā ir viss, ko nevar pilnībā attiecināt uz pirmajiem diviem veidiem.
Piemēram, jūsu priekšā šķiet dārzeņu pildījums bet tajā ir zivis. Or krabju nūjiņas. Nu kur tu to ņemsi? Zivju piedevām? Vai jūras veltes? Tas ir iespējams, taču nav daudz zivju saturošu pildījumu. Tādu piemēru ir daudz, ja paskatās.
Papildus visam iepriekšminētajam ir pildījumi no viena produkta. Piemēram, sēnes pildītas ar burkānu vai ķirbju biezeni. Un jā, siera vāciņš neskaitās.
Vienkāršākā šampinjonu recepte
Vienkāršākā un arī visizplatītākā pildīto šampinjonu recepte ir šampinjoni ar šķiņķi.
Nu, tiešām, lai kur jūs dotos, šī recepte būs pirmajās rindās.
Patiesībā, jā, tas ir vienkārši un neprasa nekādas dārgas sastāvdaļas. Tāpēc cilvēki viņu mīl.
Kas nepieciešams no produktiem:
- Šampinjoni - 8 gabali ar lieliem vāciņiem
- Sīpols - vidēja galva
- Burkāni - 100-120 gr
- Šķiņķis - 140 gr
- Cietais siers - 250 gr
- Augu eļļa - ēdamkarote
- Sviests - 20 gr
- Sāls un pipari
Noņemiet sēnēm kātus un pēc vajadzības sagrieziet cepurītes. Noskalojiet nogrieztās kājas un sagrieziet mazos kubiņos.
Sīpolu sagriež sloksnēs, bet burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam salmi izrādīsies ne sliktāki. Neaizmirstiet pārrīvēt agrāk un sieru.
Šķiņķi sagriež nedaudz lielāku par sēnēm.
Uzkarsē pannu un izkausē uz tās daļu sviesta, sajaucot to ar daļu augu eļļas.
Uz iegūtā maisījuma apcep sēņu kubiņus. Glabājiet tos maksimālā siltumā, lai tie būtu cepti. Tieši līdz zeltaini brūnai.
Izņemiet apceptās sēnes no pannas un ielieciet to vietā šķiņķi. Jūs nevarat pievienot eļļu. Šķiņķī ir pietiekami daudz tauku.
Cepiet visas sastāvdaļas atsevišķi. Jūs varat tos ievietot vienā traukā.
Apceptos dārzeņus, šķiņķi un sēnes samaisiet, pievienojiet sāli un piparus.
sagatavots un iztīrīts sēņu cepurītes liek uz cepešpannas. Starp citu, jā, vispirms tas ir jāpārklāj ar pergamentu.
Sēnēs liek pildījumu tā, lai tas nedaudz paceļas virs malas. Vienkārši sakot, ielieciet "ar slaidu".
Uzlieciet pildījumam virsū siera vāciņu.
Cep šo gatavošanas brīnumu 15-20 minūtes 180 grādos.
Sēnes cepeškrāsnī ar sieru
Sēnes ar sieru raksturo garšas un patīkamas, staipīgas tekstūras kombinācija.
Kā var nemīlēt kausētu, staipīgu, nedaudz sāļu sieru? Bet wow efektu var uzlabot. Piemēram, pievienojot mocarellu.
10 sēnēm ņem 100 gramus mazu mocarellas bumbiņu iepakojumu un 100 gramus jebkura cietā siera.
Vajadzēs nedaudz vairāk zaļumu – dilles un pētersīļus.
Ņem pāris ķiploka daiviņas un pāris ēdamkarotes skābā krējuma.
Noņemiet kājas no vāciņiem, smalki sagrieziet un apcepiet. Sagatavotās sēnes sajauc ar skābo krējumu un nedaudz sasilda. Šajā maisījumā sarīvē ķiploka daiviņas.
Sēņu cepurītēs liek pildījumu, atstājot vietu mocarellas bumbiņai. Patiesībā uzlieciet to uz pildījuma un apkaisa ar cietā siera cepuri.
Cep 170 grādos 17-20 minūtes.
Sēnes ar malto gaļu cepeškrāsnī
Sēnes un gaļa vienmēr labi sader kopā. Kāpēc gan nepiebāzt sēnes ar gaļu.
Recepte nav īpaši sarežģīta. Galvenais ir sastāvdaļu sagatavošana.
Nu par sastāvdaļām:
- Cūkgaļa - 200 gr
- Liellopu gaļa - 200 gr
- Šampinjoni - 1000 gr
- Sīpoli - 130 gr
- Siers - 300 gr
- Krējums - 100 gr
- Rozmarīns - pāris zariņi
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Augu eļļa cepšanai
- Garšvielas
Malto gaļu uzkodām var pagatavot divos veidos.
Pirmais ir apjukt un pagatavot garšīgi, kā nākas.
Otrais ir neapgrūtināt un darīt kā vienmēr.
Kāda jēga? Pirmajā gadījumā gaļu sasmalcina ar nažiem vai cirvjiem. Jebkura gaļas tekstūra tiek saglabāta. Nu, otrs variants ir vienkārši izdzīt gaļu caur gaļas mašīnā.
Mūsu gaļa jau ir malta, atliek tikai to sagatavot pildīšanai.
Labi uzkarsē pannu ar augu eļļu. Tiklīdz parādās viegli dūmi, izkraujiet pannā malto gaļu.
Cepiet ātri, maisot, maltajai gaļai vajadzētu izrādīties sārtaina, drupana un nedaudz kraukšķīga.
Kad parādās viegla garoziņa, pievienojiet gaļai sāli, piparus un rozmarīna zariņus.
Malto gaļu, ar jau normālu garoziņu un krāsu, pārlej ar zema tauku satura krējumu un pievieno rīvētu ķiploku.
Pēc krējuma ieliešanas mēģiniet tos pēc iespējas ātrāk iztvaikot, lai no tiem paliek tikai garša.
No gatavās apceptās maltās gaļas noņem rozmarīna zarus. Viņam nav labi tad kraukt uz zobiem.
Sēnes izvēlas apmēram vienādas, lai gan var paņemt dažas mazas, lai uzliktu pildījumu.
Atskrūvējiet konteinera sēņu kājas un sasmalciniet tās kopā ar mazām sēnēm. Sēņu šķēles apcep karstā pannā, pievienojot nedaudz sāls.
Atkal sautē sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs. Sajauciet to ar gaļu un sēnēm.
Sēņu cepurītes kārto uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Malto gaļu kārto uz cepurēm un pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.
Šādas uzkodas cepšanai nepieciešams ne vairāk kā 15 minūtes. Gatavošanas temperatūra ir 180 grādi.
Sēnes ceptas ar ķiploku un sieru
Līdzīgi uzkodas viegli pagatavojams, bet ļoti garšīgs. Un nebaidieties no ķiploku klātbūtnes, ceptu, tas nebojās elpu.
Puskilogramam lielo šampinjonu vajadzēs 3-4 ķiploka daiviņas, pusotru lielu karoti skābā krējuma un 100-120 gramus cietā siera.
Garšvielas ņem pēc savas gaumes. Mums var būt nepieciešama eļļa, lai eļļotu pannu.
Atbrīvojieties no sēnēm. Tie vispār nebūs vajadzīgi.
Jūs varat tos iemest maisā un iesaldēt nākotnei, vai arī varat tos vienkārši izmest. Tā jau ir jūsu izvēle.
Sēņu cepurītes liek uz ietaukotas cepešpannas un noliek malā.
Pildījumu ir ļoti viegli pagatavot. Lielā bļodā samaisa rīvētu sieru, malto ķiploku un skābo krējumu. Samaisa un voila - pildījums gatavs!
Izklājiet to pār sēnēm un nosūtiet tās cept. Temperatūra 180, laiks 17-20 minūtes.
Uzkoda izrādīsies nedaudz skāba no skābā krējuma ar ķiploku saldu pēcgaršu. Tajā pašā laikā temperatūras ietekmē pazudīs ķiploku dedzināšanas sajūta. Nu neaizmirstiet, ka iekšā atradīsiet arī sāļo kausēto sieru.
Cepeškrāsnī ceptas sēnes ar vistu un sieru
Sēnes ar vistu ir labas kā neatkarīga uzkoda un kā daļa no galvenā ēdiena. Piemēram, zem dārzeņu piedevas.
Receptes priekšrocība ir tāda, ka jums būs nepieciešami vispazīstamākie un pieejamākie produkti.
Vāra līdz gatavs vistas fileja. Pietiks ar trīs simtiem gramu.
Sasmalciniet to kopā ar sēņu stilbiņiem, zaļumiem un sīpoliem līdz smalkām drupačām.
Cepiet sēnes uz lielas uguns, pēc tam pievienojiet tām sīpolu un gaļu. Cepiet uz lielas uguns.
Apceptās sastāvdaļas noņem no uguns un sajauc ar zaļumiem, trīs ēdamkarotēm saldā krējuma un 70 gramiem rīvēta siera.
Ar iegūto maisījumu smērē sēņu cepurītes un pārkaisa ar sieru. Tam vajadzēs apmēram 70-80 gramus.
Cep sēnes 180-190 grādu temperatūrā divdesmit minūtes.
Recepte ceptiem šampinjoniem ar bekonu
Nu, parādiet man vīrieti, kuram negaršo speķis ar sēnēm un sieru. Es viņu pabarošu!
Bet ja nopietni, šī kombinācija ir lieliska uzkodām. It īpaši, ja iet vīriešu kompānija.
Astoņām sēnēm noņemiet kājas un sasmalciniet tās mazos kubiņos.
Uzlieciet bekona sloksnes uz karstas, sausas pannas. Viņiem nav vajadzīga eļļa, tie ir pilni ar taukiem.
Apcep bekonu līdz zeltaini brūnai un noņem uz papīra dvieļa.
Nemēģiniet notecināt taukus no bekona. Uz tā labāk cept sēņu šķēles.
Vismaz atsevišķi, vismaz kopā ar sēnēm, apcep smalki sagrieztu sīpols. Pietiks ar nelielu spuldzi.
Sajauciet visus ceptos ēdienus un pievienojiet tiem simts gramus rīvēta siera. Ak, un neaizmirstiet par garšvielām.
Pēc sēņu cepurīšu pildīšanas pārkaisa tās ar sieru. Tas atstās kaut kur citur simts gramus siera.
Cep sēnes cepeškrāsnī 190 grādos. Tie būs gatavi 15 minūšu laikā.
Sēnes cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru
Diezgan vienkārša iespēja pildīto sēņu pagatavošanai. "Chip" nelielā sastāvdaļu skaitā un pagatavošanas ātrumā.
Recepte ir īpaši laba, ja pie jums negaidīti ieradās viesi. Nu tev ir arī sēnes.
Visiem mājās vienmēr ir sēnes, vai ne?
Bet labi, sāksim.
Paņemiet 10 gabalus vidējos šampinjonus un atskrūvējiet to kājas.
Pēdējo noskalo un sagriež mazos kubiņos. Cep par dārzeņu eļļa un sāli.
Ierīvē 150 gramus cietā siera un pusi sajauc ar sēnēm.
Nosūtiet viņiem pāris ēdamkarotes majonēzes. Attiecīgi samaisiet.
Vairāk vai mazāk lielu tomātu sagriež 2-3 mm biezās šķēlēs. Ielieciet šīs plastmasas katrā no sēnītēm.
Tomātiem virsū smērē siera-sēņu pildījumu un visu pārkaisa ar sieru.
Cepiet sēnes piecpadsmit minūtes divsimt grādu temperatūrā.
Ar olām un sieru pildītas sēnes cepeškrāsnī
Iedomājieties sēņu analogu vecmāmiņas pīrāgiem ar sīpoliem un olām. Pārstāvēts? Apkaisiet to visu ar sieru un iegūstiet izcilu, garšīgs ēdiens piemērots lielākajai daļai svētku.
Sastāvdaļas:
- Puskilogramu šampinjonu
- Pāris cieti vārītu olu
- Simts grami siera
- Trīs ēdamkarotes majonēzes
- Nelieli pētersīļu un zaļo sīpolu ķekari
Atdaliet sēnēm kātu un cepuri. Sasmalciniet kājas.
Smalki sagrieziet sīpolu un pētersīļus.
Sieru berzējiet uz smalkas rīves.
Sajauc visas uzskaitītās sastāvdaļas vienā bļodā.
Pievienojiet tiem majonēzi un samaisiet.
Nomazgātajās un žāvētajās sēņu "galvās" liek malto gaļu un nosūta cept. 25-30 minūtes 180 grādos.
Cepeškrāsnī ceptas sēnes ar rīsiem un sieru
Sastāvdaļas:
- 500 gr šampinjoni
- 50-60 gr rīsu pārslas
- Viena vidēja spuldze
- 100 gr siera
- saulespuķu eļļa
- Garšvielas
Karstā pannā apcep sasmalcinātas sēņu kājas un sīpolus.
Metināt drupinātie rīsi, atdzesē un nosūta uz sēnēm ar sīpoliem. Pēc garšas apkaisa garšvielas.
Gatavo pildījumu izklāj cepurītes un cep 20 minūtes. Cepeškrāsns temperatūra ir 180 grādi.
Ar šķiņķi un sieru pildīti cepeškrāsns šampinjoni
Un atkal seni paziņas - šampinjoni ar šķiņķi un sieru.
Līdzīga recepte jau ir notikusi, taču neviens neliedz zem tāda paša nosaukuma slēpt citu recepti. Pa labi?
Pirmā recepte bija vienkārša un sastāvdaļu ziņā taupīga. Zemnieku uzkoda. Bet pašreizējā versija ir diezgan atšķirīga.
Šķiņķi var izmantot jebkuru no tiem, kas ir augstākas kvalitātes desa. Jūs varat ņemt kūpinātu Šķiņķis, kūpināts tītara šķiņķis. Jā, pat Švarcvaldē. Galvenais, lai šķiņķis būtu gabals labas kūpinātas gaļas.
Ar gaļas komponentu vairāk vai mazāk izlemts, bet uz pārējo produktu rēķina tiksim galā ar receptes gaitu.
Produkti:
- Šķiņķis ar/līdz - 250 gr
- Šampinjoni - 800 gr
- Puravi - 120 gr
- Parastais vai niedru cukurs - 30 gr
- Skābais krējums 20%+ - 150 gr
- Gouda siers - 250 gr
- Pipari un sāls
- Sviests un augu eļļa
No puravi ņem balto daļu, sagriež gareniski un sagriež pusgredzenos. Grauzdējot iegūsi izcilus salmiņus.
Šķiņķi sagriež tāpat kā sīpolu - strēmelītēs.
Noplēš sēnēm kājas un sagriež mazos kubiņos.
Karstā pannā atsevišķi apcep šķiņķi un sēnes.
Apcep sīpolu sviests ar pievienotu cukuru. Tas lieliski karamelizējas un iegūs vēlamo tekstūru un garšu.
Sajauc visus maltās gaļas elementus un izklāj pāri sēņu cepurītēm.
Novietojiet cepures uz nepiedegošas cepešpannas vai uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
Sarīvē cietais siers sajauc ar skābo krējumu un izklāj uz pildījuma, veidojot cepuri.
Cep 15-17 minūtes 160 grādos.