Atšķirībā no meža sēnes, Šampinjons Lai arī tās ir ekonomiskas, tās ir ļoti garšīgas sēnes, no kurām ēdienus var pagatavot ilgu laiku. visu gadu, jums tikai jāapmeklē tuvākais lielveikals. Viņi strādā garšīgas zupas, bagātīgi sēņu buljoni, salāti, uzkodas. Tie ir garšīgi arī marinēti kā pikanta uzkoda, kas palielina apetīti. Nu kurš gan atteiktos no ceptas ar vistu un šampinjoniem.

Tomēr tādu ir ļoti maz. Alternatīvu šādiem kartupeļiem var cept zem zeltainas siera garozas. Šīs karstās sēņu uzkodas pagatavošana prasīs ne vairāk kā vienu stundu. Bet ticiet man, tas ir tā vērts. Viesiem un ģimenes locekļiem tam vajadzētu patikt.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• Šampinjoni - 500 gr.,
• Cietais siers - 100 gr.,
• Maltā gaļa - 300 gr.,
• Saulespuķu eļļa,
• Sīpoli - 2 gab. (mazi izmēri),
• Garšvielas,
• Sāls.

Pildīti šampinjoni ar malto gaļu - recepte

Noskalojiet šampinjonus zem tekošs ūdens. Izmantojot nazi, uzmanīgi nogrieziet kātus līdz pat pamatnei, uzmanoties, lai nesabojātu vāciņa integritāti. To vislabāk var izdarīt ar nazi ar plānu asmeni. Cepures viegli sāli.

Sasmalciniet sēņu kātus. Jums tas nav jādara ļoti smalki, jo tie apcepsies un ievērojami samazināsies.

Sasmalcinātas sēnes liek sakarsētā pannā ar eļļu. Apcep, maisot, apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.

Tikmēr nomazgājiet un pēc tam sasmalciniet svaigos garšaugus. Pētersīļi, cilantro, selerijas vai dilles piestāvēs jūsu gaumei ar sēnēm. Sīpolu nomizo un sarīvē uz smalkākās rīves.

Malto gaļu liek bļodā. Runājot par ēdiena gatavošanu, mūsu ēdienam lieliski piemērota cūkgaļa. Pievienojiet tam atdzesētas sēnes un garšaugus.

Pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Pievienojiet arī sīpolu biezeni.

Ar rokām samaisiet malto gaļu.

Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 175C. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Ar tējkaroti piepilda sēņu cepurītes ar gaļas pildījumu. Maltās gaļas vajadzētu būt diezgan daudz, ar kaudzi, jo tā cepoties noteikti nosēdīsies.

Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu. Liek tajā pildītos šampinjonus. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru. Jūs nevarat sabojāt sēnes ar sieru.

Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pildīti šampinjoni ar malto gaļu un sieru būs gatavs 25-30 minūšu laikā.

Tos var skaisti pasniegt uz plakana trauka, kas dekorēts ar salātu lapām. Labu apetīti. Es arī ļoti iesaku to sagatavot.

Pildīti šampinjoni ar malto gaļu. Fotoattēls

Līdz 23.05.2015

Šis raksts ir veltīts sēņu ēdienu cienītājiem. Sēņu šķirņu ir diezgan daudz un tās var pagatavot dažādi: sautētas, ceptas, marinētas un pat ēst neapstrādātas. Es dalīšos ar jums lielisku recepti sēņu pagatavošanai cepeškrāsnī, pievienojot dažas sastāvdaļas, kuras var atrast jebkura mājsaimniece. Ēdiens ir viegli un ātri pagatavojams. Sēnes sanāk sulīgas un gaļīgas, galvenais neizžūt. Tāpēc ir jāievēro cepeškrāsnī pavadītais laiks.

Šī ēdiena gatavošanas priekšrocības ir tādas, ka tas tiek pagatavots ļoti ātri, un sastāvdaļas var atrast gandrīz jebkurā ledusskapī ( saldētava). Ja lietojat vistas gaļu, tad šo ēdienu var uzskatīt par diētisku, neskatoties uz nelielo siera saturu.

Sastāvdaļas

• svaigas sēnes(šampinjoni) - 1 kg
• vistas kāja (vai jebkura cita gaļa) ​​- 1 gab.
• majonēze - 3 ēdamk. l.
• vistas ola - 1 gab.
• siers - 150 g
• sīpols - 1 gab.
• dārzeņu eļļa- 2 ēd.k. l.

Soli pa solim gatavošanas process mājās

1. Mēs savācam visus nepieciešamos produktus.
2. Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens. Atdaliet cepurītes no sēņu kātiem – mēģiniet tās atdalīt tā, lai saglabātu cepurītes integritāti. Kājas sagriež mazos kubiņos. Atdaliet šķiņķa gaļu no kauliem un arī sagrieziet kubiņos vai strēmelēs.



3. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Liek pannā, cepšanai pievienojot 1 ēdamkaroti augu eļļas. Vāra uz lēnas uguns, līdz iegūst sārtu nokrāsu.



4. Cepetim pievieno gaļas gabalus un turpina sautēt līdz gandrīz pilnībā gatavam (pietiek ar 3-5 minūtēm). Pievienojiet nedaudz ūdens, aizveriet vāku.



5. Kad sēņu un sīpolu mērce ir gatava un atdzisusi, sajauc to ar olu un divām trešdaļām smalki rīvēta siera. Kārtīgi samaisa, pildījums cepurēm gatavs.



6. Paņemiet cepešpannu un ieeļļojiet tās virsmu saulespuķu eļļa izmantojot slotiņu. Nepārspīlējiet ar eļļu, pietiek ar 1 tējkaroti. Novietojiet sēņu cepurītes vienu pie otras.



7. Izmantojot nelielu karoti, izņemiet pildījumu un aizveriet vāciņus. Netaupiet ar pildījumiem, izveidojiet lielus uzkalnus, lai ēdiens būtu bagātīgs un gaļīgs.



8. Atlikušo sieru izmantojam, lai apkaisītu izveidojušās sēņu uzkalniņas. Mums tas ir nepieciešams, lai mūsu sēnēm izveidotu zeltaini brūnu garozu. Tāpat arī virsū sarīvētais siers darbosies kā saistviela, lai pildījums neizjuktu pa visu pannu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 15 minūtēm.



9. Izņemiet mūsu sārtos vāciņus no cepeškrāsns un pasniedziet svētku galds.

5 zvaigznes — pamatojoties uz 1 atsauksmi

Ieteikumi “Pildīto sēņu cepurīšu” pagatavošanai

1. Sēņu pagatavošanai cepeškrāsnī var izmantot ne tikai svaigus, bet arī saldētus šampinjonus. Izmantojot saldētas sēnes, ietaupīsiet 5 minūtes, cepot cepeškrāsnī.
2. Ja gatavojat veselas ceptas sēnes (kā šajā receptē), labāk izmantot tāda paša izmēra sēnes. Pirmkārt, lai sēnes būtu vienmērīgi apceptas, un, otrkārt, pasniedzot uz galda šādā formā, ēdiens izskatīsies izdevīgāk.
3. Aprakstot ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas, rakstīju, ka gaļa principā var būt jebkura, kāda vien vēlies. Bet tomēr iesaku ņemt vistas kāju vai fileju. Atšķirībā no liellopu gaļas, vistas gaļa ir daudz maigāka. Un, salīdzinot ar cūkgaļu, vistas gaļa uzvar tauku trūkuma dēļ. Ja tomēr dodat priekšroku smagākam cūkgaļas vai liellopa gaļas pildījumam, ņemiet vērā, ka šāda gaļa ir jācep ilgāk nekā vistas gaļa.
4. Majonēzi var viegli aizstāt ar skābo krējumu, jo īpaši tāpēc, ka tas labi sader ar sēnēm.
5. Ir ļoti svarīgi, lai sēnes neizžūtu. Labāk, ja tie ir nedaudz cieti, nevis sausi un kraukšķīgi. Ja sēnes cepeškrāsnī ir pārceptas, tās garšos nedaudz rūgtenas.
   Pasniedziet pildītas sēnes vislabāk ar ceptiem vai kartupeļu biezeni, kā arī svaigu dārzeņu salātiem.
6. Ja vēlaties ēdienam pievienot skābumu, pildītās sēņu cepurītes pirms likšanas cepeškrāsnī apslaka ar nelielu daudzumu citrona sulas.
7. Lai sēnes būtu vēl sulīgākas, pildījumam pievieno vienu kubiņos sagrieztu tomātu. Bet pirms tam atbrīvojieties no liekās sulas, lai sēnes neizplūst.
8. Pirms pasniegšanas sēņu cepurītes Var pārkaisīt ar pētersīļiem, sīpoliem vai dillēm. Šīs sēnes iepriecinās jūsu mājas gardēžus un visus, kas ienāks jūsu mājās.

Cepeškrāsnī pildīti šampinjoni– tas ir garšīgs, skaists un viegli pagatavojams ēdiens, kas var būt lielisks uzkodu variants uz jebkura galda. Pildītas sēnes izskatās ļoti iespaidīgi. Un tos var pasniegt gan karstus, gan aukstus. Jums tikai vienreiz jāmēģina pagatavot pildīti šampinjoni, jāsaprot to pagatavošanas princips, un tad būs viegli eksperimentēt ar jauniem dažādi pildījumi, radot pavisam neparastas jaunas savas iecienītākās uzkodas garšas.

Šampinjonu pildīšanai izmanto daudzus produktus (protams, izņemot saldos): malto gaļu, zivju pildījumus, dārzeņus... Visērtāk pildīt lielas vai vidējas sēnes; un vēlams tāda paša izmēra.

Recepte “Cepeškrāsnī cepti pildīti šampinjoni ar sieru”

Šī opcija ir vispopulārākā. To var ņemt par pamatu citām receptēm sēņu pildīšanai ar sarežģītākiem, kombinētiem pildījumiem. Tātad, lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg šampinjonu,
- 200 g cietā siera (jebkura),
- garšaugi un garšvielas,
- 2-3 ķiploka daiviņas,
- sāls un pipari,
- dārzeņu eļļa.

1:502 1:511

Forša uzkoda!! Ātri pagatavojams un tik garšīgi, ka aiz ausīm nevarēs izvilkt! :))

1:649 1:658

Pildīti šampinjoni - skaisti, garšīgs ēdiens, kas veiksmīgi dekorēs jebkuru svētku galdu un ir ļoti vienkārši pagatavojams. Sēnes izskatās lieliski, un tās var vienlīdz labi pasniegt kā karsto ēdienu vai kā a aukstā uzkoda. Kādreiz sapratis gatavošanas principu pildīti šampinjoni cepeškrāsnī, tad var viegli eksperimentēt ar dažādiem pildījumiem, veidojot jaunas garšu kombinācijas.

Šampinjonus var pildīt ar jebko – jebkuru gaļu, dārzeņu, zivju pildījumu. Pildījumam labāk pirkt apmēram tāda paša izmēra sēnes, nevis tās mazākās. Šeit ir dažas no visizplatītākajām receptēm.

1:1861

1:8

Šampinjoni pildīti ar dārzeņiem

2:582 2:591

Sēnes bieži nāk palīgā, kad ātri jāpagatavo kaut kas garšīgs un vienlaikus veselīgs. Priekš Gavēņa galds Mēs iesakām tos pildīt ar krāsainiem dārzeņiem.

2:905 2:914

Sastāvdaļas:
Lielie šampinjoni 6-8gab.
Tomāts 1 gab.
Avokado 0,5 gab.
sarkans paprikas~ 0,5 gab.
Sojas mērce 1 ēd.k. l.
Ķiploks 1 daiviņa
Sezams pēc garšas
Cilantro pēc garšas

Gatavošanas metode:
Nomazgājiet šampinjonus zem auksts ūdens, noņemiet kājas. Sagrieziet kubiņos tomātu, pusi avokado, trešo daļu sarkanās paprikas un sajauciet visas sastāvdaļas. Garšojiet iegūto maisījumu ar sojas mērci un sasmalcinātiem ķiplokiem un piepildiet ar to sēņu cepurītes.

Cep gabaliņus 10-12 minūtes 160 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas sēnes var dekorēt ar sezama sēklām un sasmalcinātu cilantro.

2:1967

2:8

Ar sieru pildīti šampinjoni

3:579 3:588

Šo recepti var izmantot par pamatu turpmākiem kulinārijas eksperimentiem ar pildītām sēnēm.

Sastāvdaļas

3:805

Šampinjoni - 500 gr.

3:846

Cietais siers (jebkura veida, kas jums patīk) - 200 gr.

3:936

Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.

3:979 3:1063

Augu eļļa (veidnes ieeļļošanai).

3:1143 3:1152

Sagatavošana:

3:1186

Sēnes kārtīgi nomazgājiet un atdaliet stublājus no cepurītēm (izvelciet ar rokām vai sagrieziet ar nazi). Smalki sagrieziet kājas, garšaugus un ķiplokus. Visu samaisa, sāli, piparus, pēc vēlēšanās pievieno citām garšvielām, viegli samaisa un liek uz sēņu cepurītēm. Uz augšu jābūt nelielam slaidam. Cepamo paplāti (cepšanas trauku) ieziež ar eļļu un uzliek uz tās vāciņus. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī (180º-200º) 15-20 minūtes. Laiks būs atkarīgs no jūsu cepeškrāsns īpašībām, tāpēc, gatavojot pirmo reizi, rūpīgi uzmaniet sēnes. Sēnēm vajadzētu iegūt skaistu tumša krāsa, un virsū esošais siers izkusīs un apbrūninās.

3:2338

3:8

Šampinjoni pildīti ar dārzeņiem

Šajā receptē izmantoti sīpoli un burkāni, taču var izmantot arī citus dārzeņus.

Sastāvdaļas
Šampinjoni - 500 gr.

Burkāni - 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
Zaļumi (jebkuri), sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.
augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:
Atdaliet un sagrieziet kājas. Nelielā eļļas daudzumā viegli apcep stilbiņus, smalki sagrieztu sīpolu un sakapātus burkānus. Sāli, piparus, cepot pildījumu pārkaisa ar citām garšvielām. Pēc tam to var izdarīt divos veidos:

A). Pildījumu sajauc ar smalki rīvētu sieru un zaļumiem un ar šo maisījumu pilda sēnes.

b). Cepurītes piepilda ar ceptu pildījumu un pa virsu uzkaisa sieru un zaļumus. Jūs varat vienkārši pievienot siera gabalu. Cep cepeškrāsnī tāpat kā pirmajā receptē.

4:2015 4:8

Ar gaļu un sieru pildīti šampinjoni

Sēņu pildīšanai ir piemērota jebkura gaļa.

Sastāvdaļas
Šampinjoni - 500 gr.
Gaļa - 200-300 gr.
Cietais siers (jebkura veida, kas jums patīk) - 100 gr.
Burkāni (pēc izvēles) - 1 gab.
Sīpoli (pēc izvēles) -1 gab.
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
Zaļumi (jebkuri), sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.
augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes, ja cep gaļu.

5:1201 5:1210

Sagatavošana:
Gatavošanas princips ir tāds pats kā iepriekšējās receptēs. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka gaļa ir jāsagatavo pildījumam - vāra vai cep. To var izdarīt Dažādi ceļi. Piemēram, vispirms uzvāra gaļu un tad izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar stilbiņiem un citām sastāvdaļām (sīpoliem, ķiplokiem). Citā variantā smalki sagrieztu gaļu (vai malto jēlu) apcep ar citām sastāvdaļām nelielā eļļas daudzumā līdz gatavībai. Var tikt izdarīts sasmalcinātu gaļu bez dārzeņiem, bet tad vēlams tai pievienot 1 ēd.k. karote skāba krējuma vai majonēzes sulīgumam. Neaizmirstiet piesātināt ar garšvielām un sālīt malto gaļu. Tālāk, kā parasti, piepildiet to un cepiet to cepeškrāsnī.

5:2497

5:8

Šampinjoni ar sieru - ātri un garšīgi!

6:586 6:595

Sastāvdaļas:
lieli šampinjoni - 200 g.
1 sīpols
2 olas
100 g siera
1 ēd.k. l. maizes drupačas
100 g sviesta

6:822 6:831

Gatavošanas metode:
Nomazgājiet sēnes, izgrieziet kātus un sāliet cepurītes no abām pusēm.
Apcep sasmalcinātus sīpolus un sēņu kātus, sajauc ar sakultām olām.
Katrā cepurītē liek nelielu gabaliņu sviesta un tajās liek apcepto pildījumu.
Virsū uzber rīvmaizi un sieru. Cep 10 minūtes.

6:1381 6:1390

Šampinjoni pildīti ar ziedkāpostu

7:1982

7:8

Mums būs nepieciešams:

7:45

Lielie šampinjoni - 8 gab. - 525 g
Ziedkāposti - 100 g
Sīpols - 1 mazs sīpols - 50g
Sviests - 50 g
Skābais krējums - 70g - 2 ēd.k. karotes
Cietais siers - 45 g
Sāls
Malti melnie pipari
Mazie tomāti - 2 gab.
Dilles - 2 zariņi

7:507 7:516

Sagatavošana
Sēnes nomazgā un uzmanīgi nogriež (nogriež) kātu. Vāra cepurītes 20 minūtes sālītā verdošā ūdenī. Pēc tam noņemiet vāciņus un novietojiet tos uz šķīvja, lai notecētu.
Pildījumam smalki sagriež sīpolu un sēņu kājas.
Ziedkāpostu ziedus smalki sagriež.
Karstā eļļā apcep sīpolus, sēnes un kāpostus. Pievieno saldo krējumu, sāli, piparus. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.
Piepildi šampinjonu cepurītes ar pildījumu. Novietojiet tos nelielā cepšanas traukā. Virsū liek tomāta šķēli.
Pārkaisa ar rīvētu sieru un smalki sagrieztām dillēm. Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 180 grādos.
Pildīti šampinjoni ir garšīgi gan silti, gan auksti.

7:1749

7:8

8:607 8:616

Ļoti vienkārši pagatavojama, bet ļoti garšīga un mīļa sēņu uzkoda, kas kļūs par gleznainu vakariņu galda papildinājumu un tev vairs nebūs jautājumu, ko pagatavot ar sēnēm? Visas šo sēņu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas vienmēr var atrast ledusskapī.

8:1159 8:1168

Sastāvdaļas:

8:1198

• Lielās šampinjonu sēnes - 10 gab;
• Vistas fileja - 200 gr;
• Cietais siers - 100 gr;
• Sīpoli - 1 gabals;
• Apstādījumi;
• Sāls;
• Malti melnie pipari;
• Skābais krējums - 2 ēd.k. l;
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l

Gatavošanas metode:

8:1607

1. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā 3 minūtes līdz caurspīdīgai.
2. Šampinjonus nomazgā, notīra un uzmanīgi izgriež kātus, lai cepurītes paliek neskartas - pildīsim.
3. Šampinjonu kājas, vistas fileja smalki sagriež, pievieno sīpolam, sāli, piparus un apcep uz pannas 5 - 7 minūtes.
4. Apmēram 1 minūti pirms cepšanas beigām sēnēm un vistai pievieno saldo krējumu un kārtīgi samaisa. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
5. Sarīvē uz rupjās rīves cietais siers(jūs varat izvēlēties jebkuru šķirni pēc savas gaumes). Zaļumi, man garšo pētersīļi, sasmalciniet tos.
6. Paņemiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar augu eļļu, piepildiet sēņu cepurītes ar iegūto apcepto maisījumu un novietojiet tos uz cepešpannas. Virsū uzkaisa rīvētu sieru un, ja vēlas, pievieno nedaudz sāli.
7. Sēnes liek cepeškrāsnī 150-180 grādu temperatūrā un cep sēnes apmēram 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām apkaisa sēnes ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Cepeškrāsnī cepti veseli šampinjoni ir ļoti aromātiski, sulīgi un garšīgi. Tie saglabā garšas bagātību, un, ja ņemat lielus īpatņus, tie vairāk atgādina sēņu gaļu, tikai ar kraukšķīgāku un elastīgāku konsistenci.

Šampinjonus cep cepeškrāsnī 25 minūtes 180 grādos.

1. recepte: vienkāršākie šampinjoni, veseli cepti cepeškrāsnī

• sēnes - šampinjoni - 4-6 lieli gabali
• sviests - pēc izvēles

Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem, lai uzsilst.

Ar nazi notīrām šampinjonus no augšējās ādas.

Novietojiet šampinjonu sēnes, cepurītes uz leju, uz cepešpannas.

Ja vēlaties, uz katras sēnes kāta uzlieciet ļoti mazu gabaliņu sviesta.

Liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm, līdz izceptās sēnes ir mīkstas.

Izceptos šampinjonus izņem no krāsns, kārto uz šķīvjiem un pasniedz.

2. recepte: kā cepeškrāsnī izcept veselas marinētas šampinjonu sēnes

Cepeškrāsnī šampinjonus var cept visdažādākajos veidos. Šodien vienkāršoju darbu un izcepu veselus šampinjonus, vienkārši uzliekot uz cepešpannas, bet vispirms iemarinēju.

Klasiskā marinādes metode ir majonēze. Bet mēs to nomainīsim šodien garšīga mērce"Tartarus". Var izmantot visdažādākās garšvielas, pat ja vēlaties, izmantojiet sēņu vai vistas garšas buljona kubiņus. Tomēr tas nemaz nav nepieciešams.

• Šampinjoni - 1 kg
• Tatāra mērce - 100 grami
• Muskatrieksts - 0,5 tējk.
• Koriandrs - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas
• Svaigi maltu piparu maisījums
• Svaigi malti melnie pipari

Sēnes labi nomazgā zem tekoša ūdens, ja vēlas, cepurītes var notīrīt.

Tad liek sēnes šķīvī, kurā tās marinēsi, pievieno tatāra mērci un visas garšvielas: muskatriekstu, koriandru, sāli, svaigi maltu piparu un svaigi maltu melno piparu maisījumu.

Samaisiet sēnes ar garšvielām, līdz tās vienmērīgi sadalās, un atstājiet marinēties 30 minūtes. Ja sēnes marinādē pavada vairāk laika, nekas nav, tās tikai garšos labāk.

Pēc tam ielieciet sēnes uz cepešpannas. Nav nepieciešams to eļļot ar neko. Šampinjonus liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Skatieties laiku, lai sēnes neizžūtu. Kad redzat, ka uz cepešpannas sāk veidoties šķidrums, cepiet sēnes ne ilgāk kā 15 minūtes pēc šī brīža.

Sēnes vēlams pasniegt karstas, taču arī aukstas tās paliek garšīgas.

3. recepte: veseli cepti šampinjoni ar sieru cepeškrāsnī

• Šampinjoni - 400 g.
• Majonēze - 150 g.
• Siers - 200 g.
• Sāls (pēc garšas)
• Melnie pipari Mol. – šķipsnu

1. Sajauc majonēzi ar pipariem un sāli, pēc tam kārtīgi sakuļ ar mikseri.
2. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
3. Nomazgājiet sēnes, pēc tam bagātīgi apsmērējiet katru sēni ar mērci un novietojiet uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, kājas uz augšu.
4. Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. uz 10-12 min.
5. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet cepeškrāsni, apkaisa trauku ar sieru un atstājiet cepeškrāsnī uz 2 minūtēm, lai mūsu siers nedaudz izkūst.
6. Mēs izņemam savu trauku. Gatavs!

4. recepte: veseli cepti šampinjoni cepeškrāsnī ar fotogrāfiju no Džeimija Olivera

• Šampinjoni - 10 gab.
• Čili pipari - 1-1,5 cm gabals
• Lieli nomizoti ķiploki - 1 daiviņa
• Svaigi pētersīļi - 2-3 ēdamk. l.
• Sāls - pēc garšas
• Citronu sula - 1 ēd.k. l.
• Olīveļļa - 3 ēdamk. l.
• Cietais siers - 30 g

1. Smalki sagrieziet čili piparu un izspiediet ķiplokus caur presi.

2. Pievieno sakapātus pētersīļus un citronu sula ar olīveļļu.

3. Ar šo maisījumu ierīvē nomazgātos un žāvētos šampinjonus un atstāj uz 30 minūtēm.

4. Sagrieziet sieru kubiņos un nejauši ievietojiet to sēņu cepurītēs.

5. Cep 15–20 minūtes cepeškrāsnī 200 grādos.

5. recepte: cepeškrāsnī cepti veseli šampinjoni ar pildījumu (pildīti)

Šampinjonus cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes, to pagatavošanā nav nekā neparasta.

1. Bekons - 100 g.
2. Šampinjoni - 250 g.
3. Sīpols - 1 sīpols
4. Siers - 150 g.
5. Sviests - 2 ēd.k.
6. Rozmarīns – 1-2 zariņi smaržai

• Sēnes sagriežam šādi: cepurītes vienā virzienā, kājas otrā.
• Ar asu virtuves nazi smalki sagriež sīpolu, bekonu un sēņu kājas.
• Cepiet sīpolu uz pannas ar sviestu apmēram 3-5 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Norādītā laika beigās pievienojiet sasmalcinātus sēņu kātus un apcepiet vēl 5-7 minūtes.
• Atsevišķā pannā apcep bekonu, līdz tas ir sauss, noņemiet šķidro speķi, kas izdalīsies. Pēc cepšanas pievieno sīpolam.
• Sagatavo cepešpannu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cepurītes piepilda ar sagatavoto pildījumu, cep apmēram 15-20 minūtes.

6. recepte: veseli šampinjoni cepeškrāsnī ar ķiplokiem un zaļumiem

Lai tos pagatavotu, pietiek ar mazumiņu – augu eļļu, svaigiem garšaugiem, sāli – un rezultāts ir garšīgs, aromātisks un ļoti ēstgribu raisošs ēdiens. Veselas ceptas sēnes izskatās ļoti pievilcīgi un rotās jebkuru svētku galdu!

• 10-12 vidēja izmēra šampinjoni
• 3-4 ķiploku galviņas
• 5-6 ēdamkarotes augu eļļas
• Apstādījumi

Šīs uzkodas pagatavošanai vislabāk ir ņemt vidēja izmēra sēnes, jo... lielie nespēs kārtīgi izmirkt, un mazie par daudz izžūs.

Šampinjoniem caur ķiplokspiedi izspiež dažas ķiploka daiviņas, pievieno sakapātus zaļumus, augu eļļu, sāli, sajauc visas sastāvdaļas un ļauj nostāvēties pāris stundas.

Pēc norādītā laika rūpīgi noloba plāno pildījuma kārtiņu, tad šampinjonus liek līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Kad tas parādīsies patīkams aromāts ceptas sēnes, cepeškrāsni vajadzētu izslēgt, bet neizņemiet sēnes vēl 5-7 minūtes: ļaujiet tām sasniegt vēlamo stāvokli.

6. recepte: Cepeškrāsnī cepti veseli šampinjoni ar majonēzi

Šīs sēnes gatavojas ļoti ātri un vienmēr izrādās garšīgas un sulīgas. Šī recepte ir piemērota gan cepeškrāsnī, gan grilam. Pateicoties bagātīgajam aromātam, visi draugi un ģimene būs ne tikai apmierināti ar šādu ēdienu, bet arī piedzīvos īstu ekstāzi no pusdienām vai vakariņām.

1. Veseli šampinjoni, vidēji vai liels izmērs 1,2-1,5 kilogrami
2. Majonēze 3-4 ēdamkarotes
3. Sāls ½ tējkarote
4. Malti melnie pipari garša
5. Garšvielas sēnēm garša
6. Vidēja izmēra ķiploki 2-3 krustnagliņas
7. Svaigi pētersīļi garša

Šampinjonu gatavošana.

Ievietojiet šampinjonus dziļā bļodā un piepildiet ar parastu vēsu ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu komponentu. Atstājiet sēnes malā, lai ievilktos 5 minūtes.
Kad norādītais laiks ir pagājis, rūpīgi noskalojiet katru sēni zem tekoša ūdens un novietojiet uz virtuves dēlis. Ar nazi notīrām šampinjonus no rupjiem plankumiem uz cepurītēm un kājiņām. Pārvietojiet sēnes citā tīrā dziļā bļodā un atstājiet tās kādu laiku.

Ķiploku sagatavošana.

Novietojiet ķiplokus uz griešanas dēļa un viegli piespiediet ar naža galu. Pēc tam ar tīrām rokām noņemiet sēnalas no krustnagliņām un noskalojiet zem tekoša ūdens.

Izmantojot ķiploku spiedi, sasmalciniet komponentu tieši uz griešanas dēļa un pēc tam nekavējoties ielejiet ķiplokus tukšā apakštase.

Sagatavojiet pētersīļus.

Pētersīļus noskalojam zem tekoša ūdens, nokratām lieko šķidrumu un liekam uz griešanas dēļa. Uzmanību: lai pagatavotu šampinjonus, es parasti izmantoju ½ no vidējā ķekara, tad ēdienam ir interesants aromāts un sava garša, kas atgādina vasaras sākumu. Ar nazi smalki sagrieziet zaļumus un ielejiet tos tīrā apakštase. Svarīgi: pētersīļus var pievienot gan sēņu cepšanas laikā, gan pēc vārīšanas. Praksē izmantoju abus variantus.

Pagatavo marinādi.

Dziļā bļodā ielej majonēzi, pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus ar sēņu garšvielām. Pievienojam arī ķiplokus un, ja vēlas, smalki sagrieztus zaļumus. Ar ēdamkaroti visu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Tas arī viss, marināde ir gatava!

Šampinjonus marinējam.

Bļodā ar šampinjoniem ielej marinādi un ar tīrām rokām visu kārtīgi samaisa. Uzmanību:Šai darbībai labāk nelietot ēdamkaroti, jo var sabojāt sēņu cepurītes. Vienīgais, kas derēs, ir koka lāpstiņa, jo tai ir neasas, noapaļotas malas. Tagad pārklājiet trauku ar vāku no pannas (diagonāli tam jābūt gandrīz tādam pašam kā bļodas malai) un ievietojiet to ledusskapī, lai uzsūktos. 2-3 stundas. Principā marinēšanas laiku var samazināt līdz 30-60 minūtes, bet tad šampinjoni nebūs tik sulīgi un garšīgi.

Šampinjonu gatavošana ar majonēzi cepeškrāsnī.

Ar ēdamkaroti ielieciet marinētos šampinjonus piedurknē un cieši aizveriet ar speciālu diegu. Tikmēr ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz temperatūrai 200 °C. Pēc tam uzlieciet uzmavu ar šuvi uz augšu uz cepešpannas un uzlieciet uz tās vidējais līmenis cepeškrāsnī. Aptuvenais cepšanas laiks 30-40 minūtes, bet viss ir relatīvs, jo katras saimnieces cepeškrāsnī ēdienus gatavo atšķirīgi, tāpēc arī paša procesa ilgums atšķiras. Pēc noteiktā laika izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai izņemtu trauku un uzmanīgi atveriet uzmavu. Ievietojiet sēnes atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet, līdz tās ir pārklātas zelta garoza. Beigās izslēdz cepeškrāsni, izņem cepešpannu un atstāj malā, kamēr trauks nedaudz atdziest.

Ar koka lāpstiņu liek šampinjonus speciālā šķīvī un pasniedz pusdienu galds. Uzmanību: Ja marinādei nepievienojāt sasmalcinātus pētersīļus, ir pienācis laiks apkaisīt sēnes ar zaļumiem, lai tās būtu piesātinātas ar svaiguma aromātu. Kā piedeva šim ēdienam ir piemēroti vārīti makaroni. kartupeļu biezputra, svaigu dārzeņu salāti, kā arī rīsu vai griķu biezputra. Šādu sēņu priekšrocība ir tā, ka tās ir ļoti sātīgas, tāpēc tās var baudīt arī bez gaļas.

7. recepte: Šampinjoni uz iesmiem, veseli cepti cepeškrāsnī

Šampinjoni - 1 kg
Majonēze - 100 gr
Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
Malts ingvers - 0,5 tējkarotes
Garšvielas sēnēm – 1 tējkarote
Khmeli-suneli garšvielas - 0,5 tējkarotes
Karstie sarkanie pipari - ¼ tējkarotes
Sāls - pēc garšas

1. Vispirms jāizvēlas dziļš, liels trauks, kas būtu piemērots tavam sēņu skaitam. Ielejiet tajā majonēzi un sojas mērce, pievieno maltu ingveru, asos sarkanos piparus, sēņu garšvielas un “Khmeli-suneli”, pēc garšas pievieno sāli.
2. Kārtīgi samaisiet marinādi un atstājiet ievilkties, lai visas garšvielas “sadraudzētos” savā starpā.
3. Pa to laiku sagatavo sēnes. Nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Ja vēlaties, no šampinjoniem varat noņemt mizu, to var izdarīt diezgan vienkārši. Bet jūs varat atstāt to pēc garšas gatavs ēdiens Tas nekādā veidā neparādīsies.
4. Šampinjonus liek bļodā ar marinādi un kārtīgi samaisa, lai katra sēne būtu pārklāta ar mērci.
5. Šampinjonus ietin pārtikas plēvē un atstāj 30 minūtes marinēties. Sēnēm, atšķirībā no gaļas, nav nepieciešama ilgstoša marinēšana. Ja esi ierobežots laikā, tad pietiks ar 15 minūtēm.
6. Pēc tam pa vienam sākam savērt šampinjonus uz koka iesmiem, cieši vienu pie otra. Liek tos uz cepešpannas un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
Un, ja jums nav pietiekami daudz bārbekjū dūmu, lai nodrošinātu autentiskumu, tad, gatavojot bārbekjū, varat to apliet ar "šķidrajiem dūmiem". Vai arī gatavošanas laikā cepeškrāsnī pannā ielieciet nelielas alkšņu skaidas. Tad grilam noteikti tiks nodrošināta meža ugunsgrēka smarža.

Gatavos šampinjonus pasniedz uz iesmiem pie galda.

8. recepte: cepeškrāsnī sacepti šampinjoni veseli ar sieru un pildījumu

Šo uzkodu gatavoju jau vairākus gadus gandrīz uz katriem svētkiem. Valdzinoša ir šampinjonu ar sieru pagatavošanas vienkāršība cepeškrāsnī un sastāvdaļu pieejamība. Turklāt šī dizaina sēnēm ir sava īpatnība: to garša mainās pēc atdzesēšanas. Karstus tos var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, un auksti pārvēršas par lielisku uzkodu.

Ja ieslēgts Jaungada galds tiek plānota spēcīga klātbūtne alkoholiskie dzērieni, tad garantēju, ka šampinjoni ar sieru būs vieni no pirmajiem, kas tiks izjaukti. Var pagatavot uz priekšu, pārklāt ar pārtikas plēvi un uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas.

Šampinjoni - 450 g.
Cietais siers - 100 g.
Ķiploki - 3 krustnagliņas.
Majonēze - 3 ēd.k.
Sviests - 20 g.
Trauki un piederumi: rīve, nazis, cepšanas trauks, šķīvis.

Noskalo šampinjonus. Nogrieziet sēņu kātus pēc iespējas tuvāk cepurītei. Sēnes liek cepamtraukā. Ir nepieciešams to izkliedēt blīvāk, jo cepšanas laikā sēnes zaudēs ievērojamu daļu no tajās esošā ūdens un samazināsies.

Katrā cepurītē ievietojiet nelielu gabaliņu sviesta (tas padarīs sēnes maigākas).
Pagatavo sēņu pildījumu.

Lai to izdarītu, sieru sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar saspiestu ķiploku un majonēzi.
Majonēze pildījumam kalpo kā biezinātājs - ar to sēnes būs pildītas blīvāk un līdz ar to arī garšīgākas. Bet, ja diētas augstumā cepeškrāsnī gatavo šampinjonus ar sieru, tad majonēzi un sviests var izslēgt.

Pildiet šampinjonus ar pildījumu.
Cep cepeškrāsnī, līdz siers izkūst. Manā cepeškrāsnī tas aizņem 20 minūtes 180 grādos.

Tas arī viss, uzkoda gatava.Var ēst gan karstu, gan aukstu. Es parasti gaidu, kamēr atdziest un tikai tad pasniedzu - man labāk garšo aukstie šampinjoni, kas cepti ar sieru cepeškrāsnī.