Pildītas sēņu cepurītes cepeškrāsnī. Pildīti šampinjoni

Tāpēc es jautāju sev: kad alkohols iet kopā ar pārtiku, un kad ēdiens iet kopā ar alkoholu? Pareizo atbildi uz šo droši vien var atrast, bet es atbildu tā: klājām galdu, pagatavojām kaudzi sarežģītu ēdienu vai pat vienkārši iecienītus salātus un pēc tam izvēlējāmies alkoholu. Nopirkām vīnu, dabūjām konjaku, pēkšņi notika alus ballīte - tad gatavojam uzkodas. Tāpēc viens no galvenajiem specifiskas īpatnības uzkodas pie alus un ne tikai - pagatavošanas ātrums un vieglums.

Viens no visvairāk ātras uzkodas, ko esmu gatavojusi vairākas reizes: pildīti šampinjoni cepeškrāsnī. Turklāt sākotnēji cepurītes vienkārši gatavoju bez nekā, tikai sāli un piparus; sanāca lieliski, jo sēņu sula pilnībā piepildīja vāciņu un karstā (vai drīzāk siltā) šāda “laiva” vienkārši brīnišķīgi papildināja auksto alu.

Tad radās jautājums, ko darīt ar atlikušajām kājām? Tieši tad radās ideja (kā izrādījās, daudziem radās) atlikušās daļas smalki sagriezt, sajaukt ar citām sastāvdaļām un pagatavot šampinjonu cepurītes, kas pildītas ar šo maisījumu. Sākumā sajaucu ar majonēzi vai skābo krējumu, tad sāku pievienot sieru vai vienkārši rīvēt pa virsu, un tad tika izmantoti tie produkti, kas bija pa rokai. Ir daudz iespēju, iespējams, daži no tālāk norādītajiem sniegs jums jaunas idejas, kā sagatavot šo vienkāršo un daudzpusīgo.

Daži padomi, kā pagatavot pildītus šampinjonus cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī:

• Lai sēnes būtu sulīgas un mīkstas, jāizvēlas pareizais laiks un temperatūras režīms preparāti. Ja gatavojat mikroviļņu krāsnī, varat eksperimentēt ar vairākiem vāciņiem dažādos režīmos un tikai pēc tam uzņemties galveno porciju. Ja gatavojat cepeškrāsnī, labāk to uzkarsēt līdz 200-220 grādiem, samazināt uguni un tad novietot apmēram vidējā “plauktā”.
• Tā kā produkti ir iepriekš uzkarsēti, šampinjonu cepurītes nevajadzētu gatavot ilgi. Mikroviļņu krāsnī - 2-3 minūtes, cepeškrāsnī - apmēram 10 minūtes.
• Kā noteikt gatavību. Ja gatavojat bez pildījuma, tad indikators ir tāds, ka sula ir pilnībā piepildījusi vāciņu, sēne kļūst mīksta uz tausti. Ja gatavojat ar pildījumu, tad jāvadās pēc krāsas (sēne ir nedaudz tumšāka, bet vēl nav “sarukusi”), blīvuma - mīksta, bet elastīga, pildījuma - sieram jāizkausē, bet neveidojas cieta garoza.
• Šo uzkodu var ēst gan karstu, gan aukstu, jo, atdziestot, tā nezaudē savu garšu.

Sēņu izvēle: Es ņemu šampinjonus dažādi izmēri, labāk pieturēties pie zelta vidusceļa vai izvēlēties pēc savas gaumes.

Svarīgs: vāciņiem jābūt pēc iespējas neskartiem, blīviem un nedrīkst drupināt.

Sagatavojiet cepšanai: rūpīgi nomazgājiet, bet mēģiniet nenoņemt plēvi no augšas. Pēc tam, lai nesabojātu vāciņu, uzmanīgi nolauziet kātu un smalki sagrieziet to. Parasti kāja nāk nost viegli un pašā pamatnē.

Recepte pildītajiem šampinjoniem Nr.1

Sastāvdaļas:

• Šampinjons;
• Sviests;
• Sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana:

Apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno tam sasmalcinātas šampinjonu stilbiņas, nedaudz apcep. Sagatavotajās cepurītēs liek nelielu gabaliņu sviesta, sīpolu un sēņu maisījumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep dažas minūtes mikroviļņu krāsnī vai apmēram desmit minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī uz mazas uguns. Gatavības zīme ir kausētais siers un nedaudz aptumšoti vāciņi. Var pasniegt ar garšaugiem un dažādām mērcēm.

Recepte pildītajiem šampinjoniem Nr.2

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 0,5 kg
• Maltā gaļa (cūkgaļa, cūkgaļa-liellopa gaļa, vista) - 0,5 kg
• Sīpols - 1-2 vidēji
• Zaļumi – dilles, pētersīļi
• Sāls, pipari, garšvielas

Sagatavošana:

Sagatavojiet sēnes, apcepiet sasmalcinātos kātus saulespuķu eļļa kopā ar smalki sagrieztu sīpolu. Šim maisījumam pievieno malto gaļu un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes (atkarībā no maltās gaļas), galu galā maisījumam jākļūst viendabīgam.

Gatavo malto gaļu ar sīpoliem liekam cepurītēs, nav svarīgi, kā pildīt šampinjonus: vieni labprātāk maisījumu liek kaudzē, bet citi pilda vienā līmenī ar cepurītes malām. Cep cepeškrāsnī (apmēram 200 grādos) 10-15 minūtes, pasniedz karstu, pārkaisītu ar zaļumiem.

Recepte pildītajiem šampinjoniem Nr.3

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 0,5 kg
• Baklažāns - 1 vidēja;
• Valrieksti (lobīti) - 0,5 glāzes
• siers - 100-150 grami;
• Apstādījumi;
• Sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana:

Baklažānus sagriež nelielos kubiņos (var nomizot vai atstāt), iemērc ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Jūs varat mērcēt vai nu desmit minūtes, vai stundu; Pēc tam nosusiniet kubus. Tālāk baklažānu apcep līdz zelta krāsa un pievienojiet tam sasmalcinātus sēņu kātus.

Sieru sarīvējam (vēlams smalku, lai nebirst no sēnēm), valriekstus smalki sagriežam vai sasmalcinām blenderī, vēlams to pašu darīt ar zaļumiem. Pildījumam savācam “malto gaļu”: samaisa apceptos baklažānus ar valrieksts, garšaugi, pievieno sāli, piparus, garšvielas. Ielieciet iegūto maisījumu vāciņos un apkaisa ar rīvētu sieru.

Liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm un var pasniegt ar dažādām mērcēm.

Ir zināms, ka šampinjoni var būt ne tikai piedeva zivīm vai gaļai, jo, pildot to cepurītes, jūs iegūsit pilnīgi neatkarīgu vai pat svētku ēdiens. Sēnēm jābūt lielām un ļoti atšķirīga izmēra, lai uzkoda izskatītos harmoniski. Kā pagatavot šampinjonus un ar ko tos pildīt? Izmēģiniet tālāk norādītās receptes.

Kā pagatavot pildītas šampinjonu sēnes cepeškrāsnī

Maigs variants jebkura ēdiena pagatavošanai ir cepšana cepeškrāsnī vai uz konvekcijas cepeškrāsns, jo ceptais produkts saglabā ne tikai sulīgumu, bet arī visus tajā esošos vitamīnus. Tas attiecas arī uz pildītajiem šampinjoniem. Pildījumam var izmantot dažādus produktus vai to kombinācijas: gaļu vai zivis, speķi vai šķiņķi, dārzeņus vai pat garneles. Vienīgais, ko neizmanto pildījumam, ir saldās sastāvdaļas. Zinot šo noteikumu, varat droši eksperimentēt ar pildījumu kombinācijām.

Galvenais ir izvēlēties tikai lielas sēnes, lai pildītas izskatītos estētiski patīkami. Ja nevarat iegūt gandrīz svaigu produktu, varat izmantot saldējumu, bet tad tas ir pareizi jāsagatavo:

• Uzkarsē pannu, uzlej nedaudz saulespuķu eļļas.
• Sasaldēto produktu liek karstā pannā.
• Cep, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.

Tikai pēc šīs atkausēšanas jūs varat sākt pildīt vāciņus. Turklāt tos ieteicams nolobīt no mizas: tādā veidā pēc vārīšanas tie saglabās savu krāsu un nekļūs tumšāki. Kas attiecas uz kājiņām, tad dažās receptēs tās tiek sasmalcinātas un izmantotas arī pildījumam, vai arī atstātas tālākai kaut kā cita pagatavošanai. Pasniedziet pildītas sēnes var būt jebkurā formā: karstā vai atdzesētā nākamajā dienā. Arī sānu ēdienam nav ierobežojumu, lai gan šāds ēdiens var viegli pāriet kā neatkarīgs ēdiens.

Ar sieru un ķiplokiem

Šī opcija ir pamats visām turpmākajām receptēm, jo ​​tajās tiek izmantots arī siers. Galvenais, lai tai jābūt cietai, lai varētu viegli sarīvēt. Pamatreceptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sviests - 20 g;
• majonēze - 3 ēdamk. l.;
• cietais siers - 100 g;
• šampinjoni - 500 g.

Lai pagatavotu cepeškrāsnī gardus šampinjonus ar sieru, ievērojiet šādus norādījumus:

• Nomazgājiet un nosusiniet produktu, uzmanīgi ar asu nazi atdaliet kātiņus no vāciņiem un nomizojiet tos.
• Sēnes kārto cepamtraukā tā, lai tās ļoti cieši pieguļ viens otram, jo ​​gatavojot tās saruks apjomā.
• Piepildi katru vāciņu ar sviesta gabaliņu.
• Gatavo pildījumu: sarīvē sieru ar smalko rīvi, ar spiedi sasmalcina ķiplokus, sajauc abas sastāvdaļas un garšo ar majonēzi.
• Trauku ievieto cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas. Temperatūrai tajā jābūt 280 grādiem.
• Pasniedziet karstu vai aukstu nākamajā dienā.

Ar vistas gaļu

Nākamajā receptē varat izmantot arī kājas. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vārīta fileja - 300 g;
• lieli svaigi šampinjoni – 10-15 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• cietais siers - 100-150 g;
• skābs krējums - 2-3 ēdamk. l.;
• ola - 1 gab.;
• dilles vai pētersīļi - 1 ķekars;
• burkāni - 1 gab.

Gatavošanas soļi:

• Smalki sagrieziet novārīto krūtiņu, sīpolu un sēņu kājas. Pēc tam šīs sastāvdaļas apcep uz pannas kopā ar rīvētiem burkāniem.
• Sastāvdaļām pievieno sakultu olu, samaisa, pievieno saldo krējumu. Pēc tam paturiet to uz plīts vēl nedaudz.
• Pilda nomazgātās cepurītes un pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.
• Trauku cep apmēram pusstundu, temperatūrai jābūt 180 grādiem. Pēc tam apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar šķiņķi

Vēl viena interesanta kombinācija ir sēnes un šķiņķis. Šī šampinjonu uzkoda ir īpaši piemērota svētku galdam, tikai sagatavojiet vairāk, jo viesi noteikti prasīs vairāk. Lai to izdarītu, uzkrājiet šādus produktus:

• sīpols - 1 gab.;
• šampinjoni – 10-15 gab.;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
• cietais siers - 80 g;
• svaigi zaļumi - 1 ķekars;
• šķiņķis - 150 g.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

• No labi nomazgātām sēnēm noņem kātus un smalki sagriež.
• Šķiņķi un sīpolus sagriež nelielos kubiņos, sieru sarīvē.
• Pannā vispirms apcep tikai stilbiņas, tad pievieno sīpolu un tikai tad šķiņķi. Turpina cept.
• Pievienojiet arī saldo krējumu, zaļumus un pusi no rīvēta siera cepšanai.
• Maisījumu vēl nedaudz apcep, pārkaisa ar sāli un garšvielām pēc garšas
• Novietojiet sēnes uz eļļotas cepešpannas un piepildiet tās ar sagatavoto cepamo maisījumu.
• Cep 180 grādos apmēram pusstundu.

Ar bekonu

Pildīti šampinjoni var pagatavot cepeškrāsnī, izmantojot bekonu. Šādai oriģinālai receptei sastāvdaļu saraksts izskatās šādi:

• sīpols - 1 gab.;
• bekons un siers - katrs 200 g;
• šampinjoni - 250 g;
• sviests - 2 ēd.k. l.

Pildītas sēnes sagatavo saskaņā ar šādiem norādījumiem:

• Nomazgājiet sēnes, izgrieziet stublājus un smalki sasmalciniet.
• Sīpolu sagriež kubiņos, apcep sviests līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet tam sēņu kātus.
• Atsevišķā pannā apcep bekonu, atdalītos taukus notecina traukā.
• Pievienojiet bekonu sēņu cepšanai.
• Nākamajam pildījumam pievienojiet rīvētu sieru.
• Piepildiet sēnes ar sagatavoto pildījumu.
• Ietauko cepešpannu ar bekona taukiem un liek uz tās pildītās sēnes.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liec tajā trauku uz 20 minūtēm.

Ar malto gaļu

Vairāk cienītājiem vienkārši ēdieni Piemērota ir vienkārša pildīto sēņu recepte, pildīšanai izmantojot gaļu, kurai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• siers - 50 g;
• šampinjoni – 10 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
• malta gaļa - 200 g;
• majonēze - 1 ēd.k. l.;
• tomātu pasta - 4 ēdamk. l.

Maltās gaļas un sēņu ēdiena pagatavošanas process izskatās šādi:

• Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, sāli un garšvielas.
• Sarīvē sieru.
• Nomazgājiet sēnes, uzmanīgi izgrieziet stublājus, bet cepurītes daļu apkaisa ar sausiem zaļumiem.
• Katru sēni piepildiet ar pildījumu un ievietojiet cepšanas traukā. Virsū uzkaisa rīvētu sieru.
• Apvienojiet skābo krējumu, makaronus un majonēzi. Šo mērci pārlej sēnēm.
• Trauku gatavo cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Ar zivīm

Lai cepeškrāsnī izceptu pildītos šampinjonus, tos var pildīt ar zivīm. Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zivju fileja - 200 g;
• šampinjoni – 8 gab.;
• ola - 1 gab.;
• cietais siers - 150 g;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• citrons - 1 gab .;
• garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Pirms gatavošanas noteikti nomazgājiet sēnes un atdaliet no tām stublājus, un cepurītes vāriet apmēram 5 minūtes ūdenī ar nedaudz sāls. Pēc tam sāciet pildīt:

• Vāra zivju fileju līdz mīkstai, sasmalcina to blenderī.
• Maltai zivij pievieno olas dzeltenumu ar kausētu sviestu un pievieno garšvielām.
• Pildiet vārītas sēnes ar zivju pildījumu.
• Ievietojiet sēnes iepriekš ieeļļotā formā. Pēdējais solis ir virsū uzkaisīt rīvētu sieru.
• Pagatavojiet trauku apmēram 40 minūtes, iestatot cepeškrāsns temperatūru līdz 180 grādiem.
• Pasniedz ar rīsu garnīrs, dekorējiet trauku ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Cepti šampinjoni ar veselām paipalu olām

Desertā bija oriģinālākā recepte pildītiem šampinjoniem krāsnī. Tā izmanto paipalu olas, kas izskatās kā mazas acis. Īpaši oriģināls šis ēdiens izskatīsies uz svētku galda, turklāt tas ir viegli un ātri pagatavojams, un garša ir vienkārši izcila. Šeit ir sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• lielie šampinjoni – 12 gab.;
• paipalu olas – 12 gab.;
• cietais siers - 150 g;
• skābs krējums - 100 g;
• sīpols - 1 gab.

Pirms gatavošanas cepures daļu vāra sālsūdenī. Smalki sagriež stilbiņas un cep līdz brūnas, nedaudz vēlāk pievienojot sīpolus, saldo krējumu un sieru. Šādas sagatavošanas darbības ir:

• Izņemiet sēņu cepurītes no ūdens un nosusiniet uz salvetēm.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, eļļo cepešpannu, liek uz tās ar pildījumu pildītās cepurītes.
• Pēc 20 minūšu cepšanas noņemiet cepešpannu un katrā cepurītē uzmanīgi ieduriet paipalu olu, uzmanoties, lai nesabojātu dzeltenumu, lai izveidotu mini ceptu olu.
• Pirms olu cepšanas nosūtiet pannu atpakaļ.
• Pirms pasniegšanas apkaisa ar pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem.

Jūs varat cept sēnes ar olām citā veidā:

• Novietojiet sēņu cepurītes uz eļļotas cepešpannas, apkaisiet katru ar sāli un garšvielām un piepildiet ar rīvētu sieru.
• Katrā cepurītē nekavējoties ieplaisā paipalu olu, lai dzeltenums saglabātu formu un neizplatītos.
• Gatavojiet apmēram trešdaļu stundas, ja temperatūra ir iestatīta uz 180 grādiem, jo ​​šajā laikā sēnes kļūst sulīgas un aromātiskas.

Video: kā cepeškrāsnī pagatavot pildītas šampinjonu cepures

Aukstajā sezonā dvēsele vienmēr kāro neparastus gardumus. Tomēr nemaz nav nepieciešams doties uz restorānu. Jums tikai jāzina, kā pareizi pagatavot konkrēto ēdienu. Pagaršo savas pusdienas vai svētku galds varbūt tāda uzkoda kā pildīti šampinjoni.

Šampinjoni pildīti ar malto gaļu

Sēnes ir ne tikai daudzu salātu sastāvdaļa. Tie var būt arī atsevišķs ēdiens. Piemēram, jūs varat viegli pagatavot pildīta ar malto gaļu sēnes, kas lieliski papildinās jebkuru ēdienu. Ēdienu gatavošanai jums jāizmanto lielas sēnes.

Kas jums būs nepieciešams:

• šampinjoni – 10 gab.;
• malta gaļa - 150 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.;
• notecēt sviests - 20 g;
• rast. eļļa;
• apstādījumi;
• garšvielas.

Šampinjonus rūpīgi nomazgā un kātiņus atdala no cepurītēm. Pēdējie iekšā ir nedaudz sāļi. Kājas smalki sagriež kopā ar sīpolu. Šampinjonu galotnes apcep uz pannas abu eļļu maisījumā pa minūti no katras puses. Pēc tam tos var pārnest uz veidni vai uz cepešpannas.

Pēc cepurīšu apcepšanas eļļu neizmanto, tajā apcep sasmalcinātas stilbiņas un sīpolus. Maisījumam pievieno malto gaļu un sasmalcinātus garšaugus. Rūpīgi samaisiet un cieši salieciet topus. Pildītās šampinjonu cepurītes pusstundu cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Gatavošana cepeškrāsnī ar sieru

Ja vēlaties izmēģināt ko oriģinālāku, tad cepiet pildītus šampinjonus ar sieru, izmantojot šādu soli pa solim sniegto recepti.

Kas jums būs nepieciešams:

• šampinjoni – 10 gab.;
• siers - 50 g;
• majonēze vai skābs krējums - 150 g;
• sāls un citas garšvielas.

Jāizmanto sēnes liela izmēra, nomazgājiet tos. Atdaliet kātiņus no šampinjonu cepurītēm. Pēc tam tos nedaudz sālīta iekšā un eļļo ar majonēzi vai skābo krējumu. Autors garšas īpašības pildījums daudz neatšķiras, izņemot to, ka majonēze būs nedaudz treknāka. Sieru sagriež kubiņos kopā ar stilbiņiem un samaisa proporcijā 1 pret 2. Ja vēlas, var pievienot arī sasmalcinātus garšaugus. Rūpīgi samaisa un pievieno šķipsniņu sāls.

Piepildiet šampinjonu cepurītes ar iegūto maisījumu. Uzkodu cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu, atkarībā no jaudas, 180 grādu temperatūrā. Kad sēnes nedaudz atdzisušas, tās var pasniegt.

Sēnes pildītas ar vistu

Kā alternatīvu parastajai maltajai gaļai varat izmantot vistu kā pildījumu. Noteikti izmēģini! Rezultātā jūs iegūsit ļoti apmierinošu un neparastu uzkodu.

Kas jums būs nepieciešams:

• šampinjoni – 15 gab.;
• vistas fileja - 300 g;
• cietais siers - 150 g;
• sīpols - 1 gab.;
• skābs krējums - 3 ēd.k. karotes;
• rast. eļļa;
• apstādījumi.

Sēnes nomazgā un notīra. Kājas ir atdalītas no vāciņiem. Pēdējos liek bļodā, un no pamatnēm gatavo pildījumu. Smalki sagrieziet tos kopā ar mīkstumu, kas izņemts no šampinjona cepurītes. Vistas gaļu novāra sālsūdenī un tad smalki sagriež. Sīpolu arī smalki sagriež kopā ar zaļumiem. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un liek atsevišķi mazā bļodiņā.

Pannā eļļā apcep sasmalcinātas stilbiņas ar mīkstumu, sīpolus un vistu. Šajā gadījumā maisījums pastāvīgi jāmaisa. Nedaudz vēlāk pievieno skābo krējumu, zaļumus un nedaudz siera. Vēlreiz samaisiet un apcepiet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Ietauko cepešpannu, kur uzliktas cepures, ar daļu atlikušās eļļas. Cieši iesaiņojiet tajās pildījumu un vienmērīgi uzkaisiet pa virsu rīvētu sieru. Uzkoda tiek cepta apmēram pusstundu 180 grādu temperatūrā.

Pildīts ar biezpienu un spinātiem

Neparasts pildījums pildītām sēnēm, kas patiks veģetāriešiem vai vienkārši tiem, kam nepatīk gaļa. Biezpiens un spināti ir ļoti interesanta kombinācija.

Kas jums būs nepieciešams:

• šampinjoni – 10 gab.;
• svaigi spināti;
• biezpiens - 150 g;
• kausētais siers– 2 ēd.k. karotes;
• cietais siers - 50 g;
• rast. eļļa - 2 ēd.k. karotes;
• muskatrieksts;
• garšvielas.

Vispirms rūpīgi jāizskalo šampinjoni. Kājas atdala, smalki sagriež un apcep uz pannas kopā ar sviestu, smalki sagrieztiem spinātiem un muskatriekstu. Neaizmirstiet pildījumam pievienot sāli un piparus. Tas viss vārās zem vāka apmēram 2-4 minūtes.

Pēc tam ielejiet maisījumu bļodā un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Tur pievienojiet biezpienu un kausēto sieru, rūpīgi samaisot. Tajā pašā laikā jums jāsāk uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200. Piepildiet šampinjonu cepures, apkaisa ar rīvētu sieru un nosūtiet uz 15 minūtēm. Jūs varat tos apkaisīt tieši pirms gatavošanas beigām 2-3 minūtes.

Šampinjonu cepurītes pildītas ar dārzeņiem

Vēl viens garšīgs viegla recepte, kas patiks cilvēkiem, kuriem rūp sava figūra un veselība. Minimāls tauku saturs un maksimālais ieguvums kopā ar vitamīniem no dārzeņiem. Sāciet gatavot tūlīt!

Kas jums būs nepieciešams:

• šampinjoni – 7 gab.;
• tomāts - 1 gab .;
• kartupeļi - 1 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• Mocarellas siers - 80 g;
• ķiploki;
• apstādījumi;
• rast. eļļa;
• garšvielas un garšvielas.

Atšķirībā no cita veida pildīto šampinjonu receptēm, šeit mēs galvenokārt gatavojam pildījumu. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos un iemērc ūdenī, lai izdalītos ciete. Sēņu kātus atdala, notīra, cepurītes liek uz cepamtrauka. Nav pievienota eļļa. Esiet mierīgs - nekas nedegs.

Papriku smalki sagriež kopā ar šampinjonu stilbiņiem. Ķiploku spiedē saspiež trīs ķiploka daiviņas. Kartupeļus izņem no ūdens un nedaudz nosusina, lai ar salvetēm vai dvieli noņemtu lieko mitrumu. Cepiet to pannā ar mazu eļļu un ķiploku. Nedaudz vēlāk pievieno piparus un sēņu kājas. Pildījumu sāli un piparus.

No tomātiem izņem sēklas un aplej ar verdošu ūdeni, lai mizu varētu viegli noņemt. Pēc tam sagriež tos mazos gabaliņos un liek pannā kopā ar pārējiem dārzeņiem. Beigās pievienojiet iecienītākās garšvielas un sasmalcinātus garšaugus. Sēņu cepurītes pilda no iekšpuses, virsū liek biezu siera šķēli. Atlikušo pildījumu var vienkārši uzlikt uz cepešpannas ar šampinjoniem. Trauku cep cepeškrāsnī ne ilgāk kā 15-20 minūtes.

Pildiet sēnes ar tomātiem un sieru

Nu, pēdējā recepte ir paredzēta tiem, kam patīk minimālisms ēdienā un tajā pašā laikā neiebilst uz sātīgām uzkodām. Šis uzkodas ne tikai brīvdienās, bet arī ikdienā. Tāpat pildītās sēnes ar tomātiem un sieru patiks tiem, kas gaļu neēd.

Kas jums būs nepieciešams:

• šampinjoni – 10 gab.;
• tomāti - 1 gab .;
• majonēze - 2 ēdamk. karotes;
• siers - 100 g.

Šampinjonu cepurītes atdala no kātiem, un serdi iztīra. Pamatnes smalki sagriež, sālī pēc garšas un kādu laiku apcep uz pannas. Tomātu sagriež 10 gredzenos un katru ievieto sēņu cepurītē, cieši piespiežot.

Atdzisušo pildījumu kārtīgi samaisa kopā ar rīvētu sieru un majonēzi. Iegūto maisījumu smērē virsū tomātiem šampinjonu cepurītēs. Novietojiet tos uz cepešpannas bez eļļas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Gatavošanas temperatūrai jābūt vismaz 180 grādiem.

Soli pa solim receptes cepeškrāsnī pildītu šampinjonu pagatavošanai: iespējas šampinjoniem, kas pildīti cepeškrāsnī ar vistu, malto gaļu, desu, sieru, garnelēm, ķiplokiem

2018-05-09 Marina Danko

Novērtējums
recepte

1125

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

5 gr.

1 gr.

Ogļhidrāti

10 gr.

69 kcal.

1. variants: Cepeškrāsnī pildīti šampinjoni – klasiska recepte

Nemeklējiet veikalā drupatas šim ēdienam, tās tiek pagatavotas ārkārtīgi vienkārši. Sasmalciniet dažas novecojušas klaipa šķēles, bet ne rīvmaizi manuāla gaļas maļamā mašīna, noņemot no tā resti un nažus. Kārtot pēc izmēra, noņemot lielus un mazus, “zelta vidusceļš” ir tieši tas, kas vajadzīgs klasiskam ēdienam.

Sastāvdaļas:

• astoņu izvēlētu šampinjonu cepurītes;
• sīpols, salātu šķirne;
• olīvju eļļa;
• trešdaļa glāzes maizes drupatas;
• zaļumi - sīpoli un pētersīļi;
• sojas koncentrāts;
• pipari un ķiploki.

Soli pa solim recepte pildītu šampinjonu pagatavošanai cepeškrāsnī

Diezgan spēcīgi uzsildot cepeškrāsni, tikmēr atdaliet vāciņus no kājām un noslaukiet tos ar mitru, raupju drānu. Cepures un cepešpannu ieziež ar eļļu, liek tajā sēnes un atstāj cepeškrāsnī uz desmit minūtēm.

Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un nomizotu sīpolu. Mēs ne tikai sagriežam ķiplokus, bet arī smalki sagriežam ass nazis. Pannā pievieno karoti eļļas un, lēni maisot ar lāpstiņu, apcep sīpolus un sēnes. Zaļumus sakapājam un pievienojam sautētam, kam seko sasmalcinātās šampinjonu stilbiņas.

Vāra uz lēnas uguns četras minūtes, pēc tam piparus un garšvielu sojas mērce. Pēc karsēšanas līdz minūtei noliek malā atdzist, tad pannā ielej vēl vienu karoti eļļas un pievieno ļoti smalki sadrupinātu maizi. Ļaujiet tai lēnām un ne pārāk biezi brūnēt un pievienojiet pārējām pildījuma sastāvdaļām.

Pēc cepeškrāsns šampinjonu cepurītes atstāj atdzist un piepilda ar pildījumu. Nedariet to ar spēku; atlikušajam pildījumam varat vienkārši pievienot sāli un uzklāt to uz klaipa šķēlītēm. Ielieciet pildītās cepurītes atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz desmit minūtēm. Pasniedzot uzkodu var papildināt ar sēņu mērci un krējumu.

2. variants: Ātra recepte šampinjoniem, kas pildīti cepeškrāsnī ar ķiploku un sieru

Ēdiens bieži tiek iekļauts restorānu ēdienkartēs un tiek pasniegts kā "specialitāte". Mēs nestrīdēsimies ar profesionāļiem, mēs to vienkārši gatavosim savā mājas virtuvē.

Sastāvdaļas:

• sīpols, sīpolu šķirne - viens gabals;
• līdz puskilogramam šampinjonu;
• simts gramu Kostromskoy siera;
• tikai nedaudz piparu un sāls;
• liela jauna ķiploka daiviņa;
• sviests - viena pilna karote.

Kā ātri pagatavot šampinjonus, kas pildīti krāsnī ar sieru un ķiplokiem

No iegādātajām sēnēm izvēlieties lielākās un, protams, nebojātās. Noskalojiet tos un rūpīgi nomazgājiet ar rokām, neizmantojot sūkļus vai otas. Noslaukiet un ļaujiet nedaudz nožūt, atdaliet vāciņus un papildus nosusiniet no iekšpuses.

Sīpolu atveram gredzenos un tad ar nazi sasmalcinām vēl smalkāk. Liek karstā eļļā un atstāj uz vidējas uguns apbrūnināt līdz spilgta krāsa. Ir pietiekami daudz laika, lai smalki sagrieztu sēņu stublājus, pievienotu tos sīpoliem un sautētu, līdz tie ir mīksti.

Ievietojiet sēnes plašā bļodā un sarīvējiet uz tām sieru; labi, ja skaidas ir salīdzinoši plānas un īsas. Pildījumam pievieno sāli un piparus, ķiplokus izspiež caur speciālu spiedi un, ņemot paraugu, pamazām pievieno kopējai masai.

No visa pieejamā karotes klāsta izvēlieties mazāko. Izmantojot to, uzmanīgi salieciet vāciņus, īslaicīgi novietojot tos uz griešanas dēļa.

Lai cepurītes izceptos vienmērīgāk, būs nepieciešama folija. Nav nepieciešams to griezt, noplēst tāda izmēra kvadrātveida loksnes, lai tās varētu, tikai nedaudz saburzīt, apakšpusē cieši aptiniet vāciņus. Rezultātā jābūt noapaļotām “laivām” ar atvērtu augšpusi, pildījumam vāciņā vajadzētu izvirzīties nedaudz virs folijas.

Nepalieliniet cepšanas temperatūru virs 180 grādiem, siers izkusīs ātrāk, bet sēnes riskē piedegt. Cepeškrāsnī turam līdz pusstundu, bet gatavību pārbaudām piecas līdz desmit minūtes agrāk, iespējams, pa šo laiku sēnes jau izcepsies.

3. variants: Cepti šampinjoni, kas pildīti cepeškrāsnī ar vistu un sieru

Optimālā vistas daļa pildījumam ir parasta kāja. Vāra to nelielā ūdens daudzumā kopā ar kaulu. Ja vēlaties, pildījumā varat izmantot arī miziņu, tā būs sulīgāka un nedaudz kalorijāka.

Sastāvdaļas:

• konservēti zirņi, smadzeņu šķirne - simts grami;
• trīs simti gramu vārītas vistas;
• divi sīpoli;
• sojas mērce un majonēze;
• 180 grami "Kostroma" siera;
• puskilograms šampinjonu;
• garšvielas, garšaugi un sāls;
• augu eļļa un sviests (ar augstu tauku saturu).

Kā gatavot

Uzmanīgi nogrieziet šampinjonu kātiņus no vāciņiem. Noteikti izskalojiet sēnes, pat ja tās izskatās nevainojamas un ir vakuuma hermētiskas. Nosusiniet kājas un smalki sagrieziet un vāriet cepurītes līdz piecām minūtēm iesāļā ūdenī ļoti mērenā vārīšanās temperatūrā.

Nomizotos sīpolus sagrieziet vēl mazākus, apcepiet ar šampinjoniem augu eļļā un labi atdzesējiet. Sasmalciniet vistu blenderī un pārnesiet uz sautējumu, tur sarīvējiet pusi siera.

Pildījumam pievieno zirņus, pievieno garšvielas, sojas mērci un majonēzi. Maigi sajauciet produktus, cenšoties nesabojāt zirņus, un pievienojiet sāli pēc garšas. Piepildiet novārītās cepurītes ar pildījumu un uzlieciet pa virsu šķipsniņu siera skaidu.

Cepamo pannu ierīvē ar sviesta šķēli, tad pārējo vienkārši pievieno veselu. Ielej dažas ēdamkarotes ūdens un kārto pildītās vāciņus. Plkst vidējā temperatūra cep, vērojot siera garozas sārtumu.

4. variants: šampinjoni pildīti cepeškrāsnī ar desu un olu

Cienastu nav grūti pagatavot, bet ne visiem un ne vienmēr ir paipalu olas. Neatsakieties no gardām uzkodām, un trūkstošais komponents ar nelielām garšas izmaiņām aizstās ierasto. olu, irdināts ar sāli.

Sastāvdaļas:

• kūpināta desa;
• seši šampinjoni, izvēlēti izmēri;
• sīpols, balts - viens gabals;
• trešdaļa glāzes krējuma;
• kausēta siera šķēle;
• pētersīļi;
• olas, paipalas - pēc sēņu skaita;
• sāls, dzidrs sviests un pipari.

Soli pa solim recepte

Atdaliet stublājus no sēņu cepurītēm. No virtuves instrumentiem izvēlieties nazi ar noapaļotu degunu un izmantojiet to, lai rūpīgi noņemtu kāju daļas, ja tādas ir palikušas. Apkaisiet vāciņus ar sāli un pipariem un ļaujiet nostāvēties līdz pusstundai.

Nomizoto sīpolu sasmalcina kopā ar sēņu daļām, kas atdalītas no cepurītēm, stipri apcep eļļā uz mērenas uguns. Sautē lej krējumu, pievieno sieru un kārtīgi samaisa.

Desu izšķīdina puscentimetru kubiņos un pievieno pannā kopā ar zaļumiem. Nekavējoties noņemiet pildījumu no uguns, pievienojiet sāli un piparus un pagaidiet, līdz tas atdziest. Cieši aizpildiet tukšumus vāciņos ar maisījumu.

Pildījumam jābūt diezgan daudz, sadaliet to vienādi pa visām sēnēm un lieciet virsū, ar karoti veidojot centrā nelielu padziļinājumu. Ļoti uzmanīgi nolaužiet čaumalu un atdaliet dzeltenumus. Cepurītes liek ugunsdrošā formā un katrā ar karoti ieber dzeltenumu. Vidējā temperatūrā šampinjonus cep ne ilgāk kā desmit minūtes.

5. variants: Gavēņa laikā pildīti šampinjoni cepeškrāsnī

Nobaudot šo kārumu, ir pienācis laiks padomāt: vai tas tiešām ir liess? Ja vēlaties padarīt uzkodu vēl garšīgāku, izmantojiet dabisko eļļu no grauzdētām sēklām.

Sastāvdaļas:

• puse saldo piparu;
• trešdaļa kilograma šampinjonu;
• mazs sīpols;
• divas ēdamkarotes katras eļļas un sojas koncentrāta;
• pipari un sāls "Extra";
• salāti un dilles.

Kā gatavot

Pipari un sīpoli, protams, kārtīgi nomizoti un nomazgāti, izšķīdina mazos kubiņos. Sadaliet sēnes gabalos, sasmalciniet stublājus un vienkārši noskalojiet lielos vāciņus un nolieciet malā.

Zem pannas pagrieziet uguni uz vidēju un nekavējoties ielejiet eļļu. Kad sīpoli ir pietiekami uzkarsēti, apcepiet sīpolus, līdz tie ir mīksti, pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet dārzeņus piesātinātā krāsā.

Nosūtām sautēties paprikas, un pēc pāris minūtēm pārlej ar sojas mērci. Uzkarsē vēl tikpat daudz, tad piparus un pievieno nedaudz sāls. Pēc pietiekamas atdzesēšanas ielieciet pildījumu vāciņos un brīvi novietojiet tos uz cepešpannas. Noteikti viegli pārklājiet to ar eļļu.

Simt deviņdesmit grādu temperatūrā ēdiens būs gatavs divdesmit minūtēs. Katram gadījumam pārbaudiet nedaudz agrāk, lai pārliecinātos, ka sēnes nav sākušas degt. Pasniedzot gatavo uzkodu liek uz salātu lapām un pārkaisa ar dillēm.

6. variants: garšīgi šampinjoni, pildīti ar garnelēm un ķiplokiem

Labākās garneles ir Melnās jūras garneles, taču būtībā der jebkura garnele, un jūs pat varat tās aizstāt ar sasmalcinātu krabju rullīti. Paņemiet negatavu tomātu, un olīvas var pat pildīt, protams, vislabāk ir zivis.

Sastāvdaļas:

• īpaši liela izmēra svaigi šampinjoni - pieci gabali;
• vidēja izmēra tomāts;
• simts gramu garneļu;
• olīvju eļļa;
• garšaugi, ķiploki un zaļās olīvas.

Soli pa solim recepte

Garneles vāra sālsūdenī ne ilgāk par pāris minūtēm, atdzesē un nomizo. Nelielā katliņā uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un ieber tajā karoti rīvētu ķiploku. Atdaliet nomazgātos šampinjonus kātos un cepurītēs.

Cepures pagaidām noliec malā, kājas sakapā ar nazi. Bļodā ar sasmalcinātām sēnēm sasmalcinām arī garneles, zaļumus un tomātus ar olīvām. Gabalu izmērs ir pilnībā atkarīgs no jūsu ieskatiem, iedomājieties, kā izstrādājumi izskatīsies gatavs ēdiens. Garšojiet pildījumu ar garšvielām, samaisiet un kārtīgi sāliet.

Samitriniet pannu ar tīru eļļu un no karotes ieberiet ķiplokus cepurītēs. Pēc tam piepildiet tos ar pildījumu un cepiet divdesmit minūtes.

7. variants: ar malto gaļu pildīti šampinjoni cepeškrāsnī

Pilnīgi jebkura malta gaļa, bet blīva un bez lieka mitruma. Vislabāk ir sasmalcināt krekerus no novecojušām klaipu šķēlītēm un izsijāt caurdurī, noņemot lielas drupatas.

Sastāvdaļas:

• līdz kilogramam lielo šampinjonu;
• siers, biezpiens - 200 grami un puse no cietā siera daudzuma;
• 400 grami maltas cūkgaļas;
• divas ēdamkarotes augu eļļas un viena sviesta;
• Sīpolu spalvas;
• ķiploki;
• glāze rīvmaizes;
• pipari, sausi garšvielas un sāli.

Kā gatavot

Smalki sarīvējiet cietā siera šķēli, nosusiniet krekerus un pat viegli apcepiet tos sausā pannā. Šampinjonus sadala daļās, citiem ēdieniem noņem kājas, bet nomazgātās un nokaltušās cepurītes ieziež ar ļoti mīkstinātu vai pat kausētu sviestu un liek uz cepešpannas.

Mazā eļļā apcep sālītu un ar pipariem piesātinātu malto gaļu. Tūlīt, tiklīdz tā krāsa kļūst balta, pievienojiet sasmalcinātu zaļie sīpoli, un rīvētu ķiploku. Pēc samaisīšanas pievienojiet biezpienu un apcepto rīvmaizi, un visbeidzot pievienojiet apmēram divas trešdaļas rīvētā siera.

Pietiekami novērtējot pildījumu, ielieciet to vāciņos, apkaisa ar sieru un cepiet ceturtdaļu stundas divsimt grādos.

8. variants: krāsnī pildīti šampinjoni ar sieru un bekonu

Ja grūtības ar pat visvienkāršāko pildījumu jums šķiet nogurdinošas, pierakstiet nākamā recepte, tas pagatavo dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• siers, "Kostromskoy";
• šampinjoni jebkurā daudzumā, atbilstoši cepešpannas izmēram;
• sāls un augu eļļa;
• kūpināts bekons.

Soli pa solim recepte

Ar nazi atdala stublājus no mazgātajām sēnēm un smalki sagriež. Pannā ielej ne vairāk kā ēdamkaroti eļļas un uz mazas uguns sautē sēnes, savukārt bekonu smalki sagriež un pievieno šampinjoniem, tiklīdz tie sāk manāmi cepties. Īsi sasildiet kopā un pievienojiet sāli.

Sieru sarīvē un cepurītēs liek atdzesēto pildījumu. Katru sēni ietin bekona šķēlītē, pārkaisa ar sieru un liek uz broilera. Cep ļoti karstā cepeškrāsnī.

Gatavojoties nākamajiem svētkiem vai ģimenes vakariņām, saimnieces bažīgi domā, kā patīkami pārsteigt savus mīļos un viesus - cept gaļu cepeškrāsnī, sagriezt oriģinālie salāti vai eksperimentējiet ar tik populāru gardumu kā zem cepurītes vārītas sēnes.

IN Nesen arvien vairāk zinātāju mājas gatavošana Viņi izvēlas sēņu ēdienus - zupas, konditorejas izstrādājumus, piedevas -, kas ietver iemīļotās gailenes, austeru sēnes, cūku sēnes vai medus sēnes. Tomēr tieši šampinjonu paraugi visbiežāk kļūst par galveno sastāvdaļu daudzos kulinārijas šedevros.

Jāpiebilst, ka šādu ēdienu pildījumos tiek izmantoti ļoti dažādi produkti. Tāpēc pieredzējuši pavāri ne mirkli nedomā, ar ko varētu piebāzt šampinjonu sēņu cepurītes. Neskatoties uz to, visizplatītākie “pildvielas” joprojām ir siera “maisījumi”, gaļa un dārzeņi.

Starp tām receptēm, kas burtiski ir saraksta augšgalā iespējamie veidi Gatavojot sēnes, eksperti izceļ tās, kas obligāti ietver šo ēdienu cepšanas procedūru cepeškrāsnī. Jāpiebilst, ka tieši šampinjonu cepurītes, kas ceptas cepeškrāsnī ar tādu pildījumu kā siers, visbiežāk vainago svētku galdu.

Starp citu, jūs varat sākt eksperimentus ar visvairāk vienkārša recepte, kuras izpildes tehnoloģija ir šāda:

Pusi kilogramu sēņu rūpīgi jānomazgā un jānosusina ar papīra salveti.

Pēc tam rūpīgi jānorauj šampinjoniem kājas un no cepurēm jāiztīra daļa mīkstuma.

Pēc tam šie elementi ir jāsagriež mazos gabaliņos un jānosūta uz pannas, lai ceptu kopā ar sasmalcinātu sīpolu.

Lai ēdienam ar ceptām šampinjonu cepurītēm piešķirtu izsmalcinātāku noti, sarīvē 4 ķiploka daiviņas un 200 g siera, kuru maisījums kļūs par galveno pildījumu. Starp citu, šī konsistence jāsajauc ar iepriekš apceptām sastāvdaļām un rūpīgi jāsālī.

Tikai pēc tam iegūto masu var ievietot vāciņos, kas nekavējoties jāliek cepeškrāsnī uz pusstundu 180ºC temperatūrā.

Pieredzējuši pavāri stāsta, ka pildījumam var izmantot arī ķiploku maisījumus, marinētu gurķu vai paprikas maisījumus.

Turklāt jāatceras, ka šādi pildītās šampinjonu cepurītes vislabāk pasniegt karstas.

Kā minēts iepriekš, ir daudz veidu, kā pagatavot šampinjonu sēnes. Vēl vienu interesanta recepte saimnieces sauc to, kas satur kartupeļu pildījumu (vajadzēs 2 gab.), Parmezāna sieru (50 g) un skābo krējumu (apmēram 50 ml).

1. Lai izveidotu šo gardumu, jums būs nepieciešami 10 gabaliņi šampinjonu, kas iepriekš nomazgāti, nomizoti un žāvēti.
2. Nākamais posms ietver to cepuru cepšanu cepeškrāsnī (7 minūtes 180ºC temperatūrā), katrai no tām jābūt iepriekš sālītām un pārklātām ar 1 ēdamkaroti skābā krējuma.
3. Tāpat neaizmirstiet sēnes pildīt ar apceptiem sīpolu gabaliņiem un sēņu kātiem, apbrūninātiem un sasmalcinātiem kubiņiem.
4. Tā kā šajā gadījumā jau ir kļuvis skaidrs, kā pildīt šampinjonu cepurītes, tad pildījumam nepieciešams smalki sagriezt kartupeļus, kurus pēc tam arī kārtīgi apcept. Ja vēlas, maisījumu var apkaisīt ar maltiem pipariem vai vienkārši sālīt, tad likt uz sēņu cepurītēm, kas jau pildītas ar sīpolu-sēņu maisījumu.
5. Pašās beigās sarīvē parmezānu, ar kuru pārkaisa gandrīz gatavu pildīto trauciņu. Pēc tam to ieliek cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.

Pirms cienāt viesus ar šādu gardumu, jums vajadzētu izrotāt kulinārijas šedevru ar smalki sagrieztiem tomātiem un zaļumiem - piemēram, pētersīļiem.

Cietā siera un šampinjonu cepurīšu salāti

Lielākā daļa meistaru zina, no kā pagatavot salātus cietais siers un šampinjonu cepurītes diezgan viegli. Vispirms jāsagatavo - jānomazgā un jānomizo - 600 g sēņu un pēc tam sagriež plānās šķēlītēs. Pēc tam galvenā sastāvdaļa jānosūta uz pannu, lai gabali iegūtu zeltainu nokrāsu. Lai izveidotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami arī divi mazi sīpoli, sasmalcināti un apcepti. Taču, lai salāti būtu pilnīgāki, vajadzēs sarīvēt 250 g siera, cieti novārīt 5 olas un kārtīgi sasmalcināt. Noslēgumā jāsajauc tikai iepriekš sagatavotās sastāvdaļas, sāli vai piparus un pievieno 500 ml majonēzes. Lai ēdienam pievienotu svaigumu, gardumu var pārkaisīt ar nelielu daudzumu zaļo sīpolu. Starp citu, īsti gardēži iesaka izmēģināt šo gardumu kombinācijā ar glāzi laba baltvīna.

Žiljēns ar krējumu un sieru šampinjonu cepurītēs

Tie, kam garšo visdažādākie sēņu produkti, dod priekšroku žuljēnas pagatavošanai ar skābo krējumu un sieru šampinjonu cepurītēs.

1. Lai to izdarītu, 500-600 g sēņu, kas sagrieztas mazos kubiņos, apcep kausētā sviestā (20 g).
2. Turklāt miltus (2 ēdamkarotes) gatavo atsevišķi pannā, pēc tam sajauc ar 60-70 ml saldā krējuma un uzmanīgi uzvāra. Pēc tam šim maisījumam pievieno 10 ml citronu sula un nedaudz sāls pēc garšas.
3. Pašās beigās sarīvē 200 g siera, pēc tam jau sagatavotās sēnes izklāj uz cepešpannas, pārkaisa ar to un pārlej ar skābo krējumu un krējuma mērci.
4. Trauku cep 180ºC, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Garšīgs žuljēns šampinjonu cepurītēs ar vistu

Gardu žuljēnu šampinjonu cepurītēs var pagatavot arī ar vistu: recepte praktiski neatšķiras no iepriekšējās, taču ir jāizmanto 500 g filejas, kas jāizvāra un kārtīgi jāsasmalcina. Pēc tam sasmalcina divus vidēja lieluma sīpolus, sasmalcina 300 g sēņu un visu maisījumu apcep uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Šai konsistencei jāatceras pievienot fileju, pēc kuras sagatavoto ēdienu vajadzētu piparot vai sālīt un noteikti noņemt no uguns.

Kā jau varēja nojaust, šampinjonu cepurītes, kas ceptas ar sīpoliem un sieru, ir nedaudz sliktākas par oriģinālo julienne recepti. Tāpēc atliek tikai pannā apcept miltus, sajaukt tos ar 350 g krējuma vai 300 g saldā krējuma. Pēc tam šai mērcei pievieno iepriekš pagatavotu gaļu un šampinjonus. Tāpat kā iepriekšējā receptē, 200 g siera sarīvē, pēc tam to pārkaisa uz trauka, pirms saimniece uz 15-20 minūtēm liek cepeškrāsnī 180ºC temperatūrā.

Ar ko vēl var piebāzt šampinjonu cepurītes?

Kā jau minēts, atkarībā no pavāra garšas vēlmēm šis varētu būt šampinjonu sēņu cepurīšu pildījums.

Piemēram, lai pagatavotu ēdienu, kas pildīts ar gaļu - tas ir, vistu, liellopu vai cūkgaļu - malto gaļu (jums būs nepieciešams ne vairāk kā 150 g), jums ir nepieciešams:

• Nomazgājiet, nomizojiet un atdaliet 10 lielu sēņu galotnes;
• sagatavotās cepurītes rūpīgi jāsālī un kājas smalki jāsagriež;
• pēc tam jums ir jāsasmalcina puse sīpola un uz laiku jāatstāj malā;
• Pēc pannas uzkarsēšanas uz vidējas uguns apcep sēņu galotnes sviestā no katras puses 1 minūti;
• tad, lai iegūtu garšīgas šampinjonu cepurītes, kas pildītas ar vistas vai cūkgaļas malto gaļu, tās jānovieto uz cepešpannas un pēc tam jāieliek cepeškrāsnī;
• pirms tam jums ir jāapcep sasmalcināti sīpoli un sēņu kāti, un pēc tam ļaujiet tiem nedaudz atdzist;
• Tikai pēc tam jūs varat droši apvienot malto gaļu, sīpolu-sēņu maisījumu, iepriekš sasmalcinātu vienu olu un zaļumus. Lai pievienotu vairāk pikantuma, konsistenci var papildināt ar maltiem melnajiem pipariem un sāli;
• Beigās ar iegūto masu jāpiepilda cepurītes un tad jācep 20-25 minūtes līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī.

Lai pareizi ievērotu gatavošanas procedūru, vēlreiz pievērsiet uzmanību fotoattēlam ar ceptu šampinjonu cepurīšu recepti, kas pildīta ar gaļu. Ņemiet vērā, ka šo ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Ēdiens no šampinjonu cepurītēm, pildītas ar vistu un sieru

Papildus tam, ka malto gaļu bieži izmanto sēņu pildīšanai, daudzām mājsaimniecēm patīk eksperimentēt ar maigu vistas fileja. Šis gaļas veids tiek uzskatīts par diētisku un maigu pēc tā īpašībām. Turklāt šī recepte paredz pagatavot marinējošu mērci, kas padara šampinjonu cepurītes, kas pildītas ne tikai ar vistu, bet arī ar sieru, aromātiskākas un sulīgākas.

1. 200 g šampinjonu jānomazgā, jāizžāvē un jānomizo, neaizmirstot no tiem atdalīt kātiņus.
2. Atlikušos vāciņus vajadzētu marinēt: šim nolūkam parastā bļodā sajauc 30 ml augu eļļas, 20 ml citronu sulas, nedaudz piparus un sāli. Pēc tam sēņu galotnes iemērc šajā šķidrumā un patur pusstundu.
3. Pirms 30 minūšu beigām pagatavojiet pildījumu šampinjonu cepurītēm, kas pildītas ar maiga gaļa vistas gaļa: sasmalcināts un apcepts sīpols, sēņu kājas un filejas kubi (100 g).
4. Pēc tam vienu tomātu sagriež gredzenos un novieto uz ugunsizturīgas veidnes apakšas. Arī marinādi, kas paliek pēc vāciņu mērcēšanas, lej traukā.
5. Tad sēņu galotnes liek virsū tomātiem un pilda ar jau sagatavoto vistas, sīpolu un stilbiņu maisījumu. Neaizmirstiet uz cepešpannas apakšas ieliet 15 g sviesta.
6. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī trauku pārkaisa ar rīvētu sieru (30 g), pēc tam pusstundu cep 180ºC temperatūrā.
7. Pēc noteiktā laika perioda šampinjonu vāciņi pildīti ar vistu un sieru var uzskatīt par gatavu.

Kā pildīt šampinjonu cepurītes: uzkoda ar krabju nūjiņām

Lai pagatavotu sēņu pildījumu, tiek izmantotas ne tikai standarta sastāvdaļas: ir receptes, kas liecina, ka sēņu iekšpusē tiks ievietotas rīvētas krabju nūjiņas vai vārīti rīsi.

Kombinācijā ar jūras veltēm šādas delikateses kļūst ļoti maigas un garšīgas, turklāt tās pārklājas ar ēstgribu garoziņu. Kulinārijas speciālisti saka, ka krabju gaļa ēdienam piešķir garšīgu garšu, un gatavošanas procedūra neaizņem pārāk daudz laika.

1. Šai receptē šampinjonu cepurītēm, kas ceptas cepeškrāsnī un pildītas ar krabju nūjiņām, ir jāizmanto 20 lielas sēnes.
2. Galvenā sastāvdaļa ir jānomazgā un jānotīra, un pēc tam tās kājas tiek nogrieztas, un galotnes rūpīgi izskrāpē ar mazu karoti.
3. Pēc tam uz pannas apcep divus sasmalcinātus sīpolus, kas pēc tam jāatdzesē.
4. Iepriekš sagatavotā bļodā sajauc 120 g rīvēta siera, aptuveni 250 g krabju nūjiņas, 30 g rīvmaizes un garšvielas pēc garšas - piemēram, sāls un timiāns.
5. Iegūto masu pilda šampinjonu cepurītēs un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200ºC, uz 20 minūtēm.

Kā vēl var pagatavot šampinjonu cepurītes?

Viens no visvairāk oriģinālās receptes pieredzējuši pavāri uzskata to, kurā sēnes pilda ar vārītiem rīsiem. Pavāri stāsta, ka šis ēdiens izrādās ļoti apmierinošs, bet tajā pašā laikā veselīgs un ne pārāk trekns. Turklāt daži cilvēki izvēlas gatavot šo gardumu cepeškrāsnī, bet citi to gatavo uz grila.

1. Vispirms nedaudz sālītā ūdenī novāra 50 g rīsu, bet 600 g šampinjonus nomazgā un nomizo, tiem rūpīgi izņem kājas.
2. Šajā receptē šampinjonu cepurīšu pagatavošanai cepeškrāsnī obligāti ietilpst rūpīga sēņu galotņu tīrīšana, viena sīpola un kātu sagriešana mazos kubiņos.
3. Pēc tam uz pannas līdz zeltaini brūnai. dārzeņu eļļa sīpolus un tās pašas kājas apcep.
4. Lai pabeigtu pildījuma gatavošanu, iepriekš minētajām sastāvdaļām jāpievieno jau vārīti rīsi un garšvielas - sāli vai piparus.
5. Tagad varat uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200ºC, pildīt sēnes ar sagatavoto maisījumu un pēc tam novietot uz cepešpannas un cept 20 minūtes.

Katrai saimniecei ir savas receptes gardu šampinjonu cepurīšu pagatavošanai: tajās var būt gan gardumi – gaļa un jūras veltes, gan vieglāki pildījumi.

Ar Parmas šķiņķi pildītas šampinjonu cepurītes

Droši vien nav neviena cilvēka, kuram negaršo sēnes kombinācijā ar sulīgu cūkgaļu, maigu vistu vai pikanto liellopa gaļu. Taču kulinārijas tehnikas un metožu daudzveidība noteiktu ēdienu radīšanai aicina šefpavārus eksperimentēt ar Parmas šķiņķi (vajadzēs ne vairāk kā 50-60 g).

1. Vispirms jānomazgā un jānomizo 500-600 g sēņu, neaizmirstot noņemt stublājus. Tūlīt pēc tam topi var pārnest uz ugunsdrošu formu.
2. Nākamais posms ir viena sīpola un atlikušo stilbiņu sagriešana, kuras pēc tam apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
3. Starp visām šampinjonu cepurīšu pagatavošanas receptēm šī ietver 20% krējuma (ne vairāk kā 100 g), Dorblu siera (vajadzēs arī apmēram 100 g) un jūras sāls izmantošanu.
4. Krējumu lej pannā ar sīpoliem un stilbiņiem un uzvāra, lai tie nedaudz iztvaiko. Iegūto konsistenci sāli, piparus un noteikti atdzesē.
5. Pēc tam sagatavoto masu liek cepurītēs, virsū uzliek nelielu gabaliņu zilā siera. Turklāt katra porcija tiek papildināta ar plānu Parmas šķiņķa šķēli.
6. Pēdējais posms ir ar sieru un gaļu pildītu šampinjonu cepurīšu cepšana 200ºC temperatūrā 15 minūtes.

Šampinjonu cepurītes pildītas ar dārzeņiem un malto gaļu

Vēl vienu sirsnīga recepte kulinārijas speciālisti to sauc par tādu, kurā kopā ar galvenajām sastāvdaļām – sēnēm (vajadzēs 15 lielus gabalus) tiek izmantots dārzeņu un maltās gaļas maisījums (ne vairāk kā 250 g).

1. Tāpat kā iepriekš, šampinjonus nomazgā, notīra, noņem to kātiņus, cepurītēs rūpīgi izveido mazus iedobumus pildījumam.
2. Pēc tam vienu mazu sīpolu un burkānu sagriež kubiņos, pusi sarkanās paprikas izsēj un arī smalki sagriež.
3. Šajā ar sieru, dārzeņiem un gaļu pildīto šampinjonu cepurīšu receptē ir iekļauta procedūra, kad pannā tiek apceptas iepriekšējā rindkopā jau uzskaitītās sastāvdaļas, kuras pēc tam sajauc ar malto gaļu, sālītas un sautētas uz vidējas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.
4. Ar masu pildīto sēņu galotnes pārkaisa ar 30 g rīvēta siera un tad cep 15-20 minūtes cepeškrāsnī 190ºC temperatūrā.

Ar olu un sīpolu maisījumu pildītas šampinjonu cepurītes

Vēl viens garšīgs karstā uzkoda Kulinārijas meistari to uzskata par tādu, kas satur olu-sīpolu maisījumu. Šī recepte pildītajām šampinjonu cepurītēm, kas ceptas cepeškrāsnī ar papriku, ir šāda:

1. Tradicionāli 500 g sēņu kātus atdala, un to galotnes rūpīgi notīra ar tējkaroti, kur tiks likts pildījums.
2. Lai pagatavotu pašu maisījumu, nepieciešams vārīt 2 olas, nomizot vienu mazu sīpolu un vienu paprikas, un pēc tam sagrieziet dārzeņus kubiņos.
3. Nākamais solis ir sīpolu un papriku apcep uz vidējas uguns, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu.
4. Turklāt šampinjonu cepurītes, kas pagatavotas ar sieru (vajadzēs 50 g) un olām, kuras arī sarīvē uz smalkās rīves, līdz augšai jāpiepilda ar paprikas, sīpolu un jau minēto sastāvdaļu pildījumu.
5. Cepšanas procedūra notiek divos posmos: pirmajā sēnes 15 minūtes sautē cepeškrāsnī 140ºC temperatūrā un pēc tam atkal uz 2 minūtēm nosūta uz cepeškrāsni, pēc tam, kad tās apkaisa ar nelielu atlikušā siera daudzumu.

Šampinjonu cepurītes ar papriku un ķiploku

Kulinārijas speciālisti par diētiskāko sēņu ēdienu uzskata to, kurā galvenais pildījums ir paprika (1 gab.) un ķiploks (2 daiviņas) ar sīpoliem (1 gab.). Šīs pildītās šampinjonu cepurītes, kas ceptas cepeškrāsnī, visbiežāk tiek pasniegtas kā piedeva pie zivju vai gaļas gardumiem.

1. Sākumā 12 lielu sēņu gabalus nomazgā un to kātiņus uzmanīgi noņem. Atlikušos vāciņus noliek pildījumam.
2. Papriku izsēj un sagriež kubiņos. Sīpolu arī sagriež mazos gabaliņos, bet ķiplokus smalki sadrupina.
3. Lai pagatavotu pildījumu, jāuzsilda panna un tajā jāapcep jau sasmalcinātās sastāvdaļas. Turklāt nedrīkst aizmirst tos piparot un sālīt, un pa virsu pievienot 20 g zaļo sīpolu.
4. Šīs šampinjonu cepurītes, kas ceptas ar dārzeņiem cepeškrāsnī, tiek gatavotas ne ilgāk kā 20 minūtes 200ºC temperatūrā un jāpasniedz karstas.
5. Kulinārijas speciālisti saka, ka šādu ēdienu droši var dekorēt ar baziliku vai pētersīļiem virsū, un jebkurus uzlējumus var pasniegt kā dzērienus.

Atkarībā no tā, kādas sastāvdaļas mājsaimniecei ir pa rokai, viņa var eksperimentēt ar pildījumu šķirnēm ceptiem sēņu ēdieniem. Un tagad, vadoties pēc visiem uzskaitītajiem ieteikumiem, jūs varat viegli saprast, kā tieši pagatavot gardas šampinjonu cepures.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") atgriešanās; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokuments, s = d.createElement("skripts"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();