Biezpiens ir produkts, kas noteikti ir veselīgs visos aspektos. Taču, kā jau tas nereti gadās, mūsu kaprīzajos bērnos var būt ļoti grūti sabāzt kaut ko veselīgu, tāpēc nākas izvairīties un izdomāt ēdienus, no kuriem pat lielākais kaprīzs noteikti neatteiksies. Biezpiens šajā ziņā ir klasisks variants. Biezpiens vai siera kūkas ir brīnišķīgs ēdiens, ko var pasniegt kā piedevu pusdienām, pagatavot brokastīs, stiprināt mājās pēcpusdienas uzkodām vai vieglām vakariņām, kas piemērotas pat tiem, kas ievēro diētu. Pēdējais ir īpaši svarīgs, jo biezpienu var pagatavot ne tikai bez cukura vai olām, bet arī bez miltiem!
Lai jūsu biezpiens neizplatītos pannā, jums tas jāvāra no zema tauku satura biezpiena, sauss un drupans. Dažkārt ir lietderīgi biezpienu izberzt caur sietu - no šāda biezpiena iegūst pūkainākus un maigākus produktus. Biezpienu nav vēlams izlaist caur gaļas mašīnā. Arī olas var izraisīt biezpiena izmirkšanu cepšanas laikā, tāpēc nevajag pārspīlēt ar to daudzumu - visbiežāk pietiek ar vienu olu. Liels cukura daudzums liek biezpienam piedegt, tāpēc labāk tos pagatavot ne pārāk saldus un pasniegt ar medu, ievārījumu vai pārkaisīt ar pūdercukuru. Pirms cepšanas biezpienu labāk apviļā miltos vai mannas putrā. Biezpienam varat pievienot rozīnes, žāvētas aprikozes, sagrieztus ābolus, magoņu sēklas, bet nesaldinātam biezpienam - sasmalcinātus kāpostus vai rīvētus kāpostus. kartupeļu biezputra. Visi šie produkti piešķir garšu un labumu šim vienkāršajam un veselīgs ēdiens. Biezpienu var ne tikai cept uz pannas, bet arī cept cepeškrāsnī uz cepešpannas vai veidnē, vai tvaicēt.
vietne aicina pagatavot biezpienu pēc vienas no vairākām receptēm.
Sastāvdaļas:
400 g 9% biezpiena,
4 ēd.k. Sahāra,
4 ēd.k. trekns skābs krējums,
1-2 olas,
4 ēd.k. (ar slaidu) milti,
1 tējk soda,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Biezpienu izberž caur sietu un sajauc ar krējumu, cukuru un sāli. Biezpiena masā iemaisa sakultās olas, tad pievieno ar sodu sajauktos miltus. No iegūtās mīkstās mīklas veido bumbiņu, apviļā miltos un liek karstā pannā ar augu eļļu. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai zem vāka, tad uzmanīgi apgriež un arī zem vāka vāra biezpienu līdz gatavībai.
Sastāvdaļas:
400 g biezpiena,
2 ēd.k. manna,
100 g miltu,
3 olas,
3-4 ēd.k. Sahāra,
¼ tējk. soda,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Saputo biezpienu, olas, cukuru un sāli ar mikseri, pievieno miltus ar sodu un mannu. Jūs saņemsiet biezu lipīgu mīklu. Liek ēdamkaroti mīklas uz karstas pannas un zem vāka cep, tāpat kā parastās pankūkas, līdz zeltaini brūnas.
Sastāvdaļas:
400 g prosas putras,
200-300 g biezpiena,
2 olas,
3-4 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. (ar priekšmetstikliņu) ciete,
2 ēd.k. milti,
50 g rozīņu.
Sagatavošana:
Sakuļ olas ar cukuru, apvieno ar biezpienu un prosa putra. Pievieno miltus un cieti, kas sajaukta ar sodu, rozīnēm un samaisa. Pannā ar liela summa dārzeņu eļļa Cepiet iegūto mīklu kā parastās pankūkas no abām pusēm, līdz tās kļūst brūnas.
Šokolādes biezpiens
Sastāvdaļas:
300 g biezpiena,
5 dzeltenumi,
2 vāveres,
2 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. kakao pulveris,
vaniļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Olu baltumus un dzeltenumus saputo ar cukuru, pievieno biezpienu, kas saputots caur sietu, šķipsniņu sāls un vaniļas. Kārtīgi samaisa līdz gludai. Sadaliet mīklu 2 nevienādās daļās, ievietojiet tajā lielāko daļu silikona veidnes kūciņām. Pārējam pievieno kakao pulveri, samaisa un liek virsū veidnēs gaišajai biezpiena masai. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 20-30 minūtēm.
Biezpiens ar pistācijām
Sastāvdaļas:
600 g trekna biezpiena,
1 ola,
4-5 ēd.k. Sahāra,
2-3 ēd.k. nomizotas pistācijas,
3-4 ēd.k. milti,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Olu sakuļ ar cukuru un sāli, sajauc ar caur sietu izberztu biezpienu un pievieno pārējās sastāvdaļas. Mīcīt mīklu. Veido nelielas plakanas kūciņas, apviļā miltos, nokrata liekos miltus un apcep karstā augu eļļā no abām pusēm līdz gatavībai.
Biezpiens ar āboliem
Sastāvdaļas:
200 g biezpiena,
2 āboli,
2 olas,
50 g cukura,
1 kaudze milti,
1 tējk cepamais pulveris.
Sagatavošana:
Nomizotos ābolus sarīvē uz rupjās rīves. Biezpienu sajauc ar olām un cukuru, pievieno ābolus, samaisa un pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Jūs saņemsiet biezu mīklu. Karstā pannā ar augu eļļu liek ēdamkaroti mīklas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Biezpiens ar burkāniem un āboliem
Sastāvdaļas:
400 g biezpiena,
1 burkāns,
1 ābols,
2 ēd.k. milti,
1-2 ēd.k. Sahāra,
šķipsniņu sāls,
kanēlis - pēc garšas.
Sagatavošana:
Burkānus un ābolu sarīvē uz smalkās rīves, apvieno ar biezpienu, olu, cukuru un sāli. Pievienojiet kanēli pēc garšas un samaisiet līdz gludai. Veido nelielas plakanas kūciņas, apviļā miltos un apcep augu eļļā.
Biezpiens ar ķirbi un burkāniem
Sastāvdaļas:
200 g biezpiena,
1 burkāns,
50-100 g ķirbju,
1 ola,
1 ēd.k. milti,
2 tējk manna,
cukurs, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Burkānus un ķirbi sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina ar blenderi. Apvieno visas biezpiena sastāvdaļas, samīca mīklu un veido mazas plakanas kūciņas. Apviļā tos miltos vai mannas putraimi un apcep karstā augu eļļā līdz gatavībai.
Sastāvdaļas:
500 g sausā biezpiena,
300 g ķirbju,
2 olas,
5-6 ēd.k. (ar slaidu) milti,
3-4 ēd.k. Sahāra,
1 paciņa vaniļas cukura,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Biezpienu samīca ar dakšiņu vai izberž caur sietu, ķirbi sarīvē uz rupjās rīves un izspiež sulu. Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet un pievienojiet vēl miltus, ja mīkla ir pārāk šķidra. Ar ēdamkaroti ielieciet mīklu karstā pannā ar augu eļļu un apcepiet ar vāku līdz zeltaini brūnai. Uzmanīgi apgrieziet un vāriet, līdz gatavs.
Vārīts biezpiens ar ķirbi
Sastāvdaļas:
250 g zema tauku satura biezpiena,
150 g ķirbju,
100-150 g miltu,
2 olas,
1-2 ēd.k. Sahāra,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Ķirbi sarīvē uz smalkās rīves un viegli izspiež sulu. Sajauc ar biezpienu, olām, miltiem, sāli un cukuru un samīca ne pārāk biezu mīklu. Izmantojot divas tējkarotes, ielieciet mīklu verdošā sālītā ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts - biezpienam vajadzētu uzpeldēt uz virsmas. Pasniedz ar skābo krējumu.
Biezpiens ar auzu pārslām
Sastāvdaļas:
400 g biezpiena,
150 g auzu pārslu,
2 ēd.k. milti,
½ glāze Sahāra,
2 tējk cepamais pulveris,
sāls.
Sagatavošana:
Sausā pannā apcep auzu pārslas, nepārtraukti maisot. Atsevišķi sajauc biezpienu, olas, cukuru un miltus ar cepamo pulveri. Atdzesētās pārslas iemaisa biezpiena masā un ļauj nostāvēties 30 minūtes.Kad maisījums sabiezē, nelielām porcijām liek uz karstas pannas ar augu eļļu un cep, pārklājot ar vāku, uz vidējas uguns līdz brūnas.
Biezpiens ar āboliem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena,
200 g rozīņu,
2 lieli āboli,
200 g miltu,
200 g cukura (var samazināt daudzumu),
4 olas,
1 paciņa vaniļas cukura.
Sagatavošana:
Biezpienu samaļ ar cukuru un vaniļu, pievieno olas un samaisa. Iemaisa miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Ābolus sagriež nelielos kubiņos, tvaicē rozīnes un nosusina. Mīklai pievieno ābolus un rozīnes un samaisa līdz viendabīgai masai. Veidojiet nelielas plakanas kūkas un cepiet karstā augu eļļā, līdz tās kļūst brūnas.
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena,
2 olas,
250 g miltu,
3-4 ēd.k. Sahāra,
1 banāns
1 tējk cepamais pulveris,
½ tējkarotes sodas,
šķipsniņu sāls,
rīvmaize - pārklāšanai.
Sagatavošana:
Sasmalcina biezpienu un sajauc ar olām, cukuru un sāli. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un sodu un mīciet mīklu. Sagrieziet banānu šķēlēs. Veido biezpienu, liek iekšā banāna šķēlīti un apviļā rīvmaizē. Apcep karstā augu eļļā no abām pusēm.
Biezpiens ar banānu
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena,
1 ola,
2 banāni
120 g miltu,
100 g cukura,
1 tējk cepamais pulveris,
vaniļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Biezpienu izberž caur sietu, apvieno ar olām, cukuru un miltiem, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Nomizotos banānus sagriež nelielos kubiņos un iemaisa mīklā. Veido biezpienu, apviļā miltos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Sautēts biezpiens
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena,
3 ēd.k. (ar slaidu) manna,
1 ola,
2-3 ēd.k. Sahāra,
1 tējk cepamais pulveris,
vanilīns, sāls - pēc garšas.
Mērcei:
½ glāze rozīnes vai jāņogas (kaltēti ķirši),
200 ml krējuma,
100 ml piena,
cukurs, vanilīns - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sajauc biezpienu ar mannu un atstāj uz vismaz stundu (vēlams uz nakti, ledusskapī). Biezpiena masai pievieno olas, cukuru, sāli un cepamo pulveri. Uz miltiem nokaisīta galda veido biezpienu. Apcep augu eļļā līdz zelta garoza. Biezpienu liek pannā, pārkaisa ar rozīnēm, atkal liek biezpiena kārtu un arī pārkaisa ar rozīnēm. Ielejiet mērci, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Tvaicēts biezpiens
Sastāvdaļas:
400 g biezpiena,
8 ēd.k. milti,
2 olas,
6-8 ēd.k. Sahāra,
vanilīns vai kanēlis - pēc garšas.
Sagatavošana:
Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu, diezgan blīvu mīklu, kas rokā nesadalās. No iegūtās mīklas izrullējiet mazas bumbiņas valrieksta lielumā un ievietojiet tās tvaicētāja grozā zināmā attālumā vienu no otras. Tvaicējiet biezpienu 25-30 minūtes.
Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena,
4 olas,
300-350 g miltu,
½ glāze Sahāra,
2 tējk cepamais pulveris,
1 tējk soda,
šķipsniņu sāls,
vaniļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Biezpienu izberž caur sietu, sajauc ar olām, cukuru un sāli. Pievienojiet miltus ar cepamo sodu un cepamo pulveri un mīciet biezā mīklā. Veido biezas kūkas, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, zināmā attālumā vienu no otras, jo cepšanas laikā tās palielinās. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200°C, uz 30 minūtēm.
Biezpiens bez olām
Sastāvdaļas:
700 g trekna biezpiena,
2-3 ēd.k. Sahāra,
2-3 ēd.k. milti,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Biezpienu samīca ar dakšiņu vai izberž caur sietu. Pievieno sāli, cukuru un miltus. Nevajadzētu pievienot daudz cukura, jo biezpiens var iztecēt, būs jāpievieno vairāk miltu, un tāpēc biezpiens būs ciets. Kārtīgi samaisa, uz miltiem nokaisīta galda izrullē desā un sagriež gabaliņos. Veido plakanas kūkas, apviļā miltos un liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Apgrieziet līdz zeltaini brūnai apcepto biezpienu un apcepiet zem vāka, līdz tie ir gatavi. Ja biezpiens izrādās nesaldināts, pasniedz ar medu vai skābo krējumu, kas saputots ar cukuru.
Biezpiens bez miltiem
Sastāvdaļas:
500 g sausā biezpiena,
3-4 olas,
2 ēd.k. Sahāra,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Atdzisušās olas ar sāli sakuļ biezās putās, pievieno cukuru un vēlreiz sakuļ. Biezpienu izberž caur sietu un sajauc ar olu maisījumu. Beigās sanāks diezgan šķidra masa. Ja mīkla ir pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz cietes. Cepiet biezpienu kā parastās pankūkas uz pannas ar augu eļļu.
Biezpiens no saldās biezpiena masas 
Sastāvdaļas:
500 g gatavās biezpiena masas (ar pildvielu vai bez tās),
2 olas,
3-5 ēd.k. Sahāra,
120-150 g miltu,
šķipsniņa sāls, vanilīns - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas un samīca viendabīgā mīklā. Ar ēdamkaroti atdaliet mīklas gabalu, iemērciet to miltos un veidojiet plakanu kūku. Cepiet biezpienu uz pannas ar dārzeņiem vai gī zem vāka, līdz tas ir gatavs. Ja biezpiena masa ir pietiekami salda, tad cukuru mīklai nevajag pievienot.
Kartupeļu biezpiens
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena,
500 g kartupeļu,
½ glāze milti,
2-3 olas,
150 g rīvēta siera,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus, nedaudz atdzesē un izberž caur sietu. Arī biezpienu izberž caur sietu un sajauc ar kartupeļiem, miltiem, sāli un olām. Sadaliet iegūto mīklu bumbiņās, apviļājiet miltos un nedaudz saplaciniet. Iegūto biezpienu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200°C, uz 5-10 minūtēm. Pasniedz ar skābo krējumu.
Biezpiens turku valodā
Sastāvdaļas:
200 g biezpiena,
200 g miltu,
2 ēd.k. sviests,
1 ola,
1 paciņa cepamā pulvera.
Sīrupam:
2 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. ūdens,
1 citrons (sula).
Sagatavošana:
Biezpienu sajauc ar olu, sviestu un miltiem, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un samīca mīklu. No mīklas veido nelielas kūciņas un cep uz cepešpannas karstā (180°C) cepeškrāsnī 20 minūtes. Pa to laiku pagatavo sīrupu no ūdens, cukura un citrona sulas, uz vidējas uguns karsē un ļauj atdzist. Gatavo biezpienu liek dziļā šķīvī un piepilda ar sīrupu.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Pavārmākslas tēmu turpinot diētiskie ēdieni no biezpiena. Iepriekšējo reizi gatavojām, un šodien gatavosim biezpiena pankūkas.
Šo garšu mēs pazīstam kopš bērnības. Daži cilvēki bērnudārzā mīlēja siera kūkas, citi nē. Taču ar laiku gaumes mainās un esmu pārliecināta, ka lielākā daļa pieaugušo ir ārkārtīgi pozitīvi noskaņoti pret biezpiena ēdieniem. Un visi droši vien zina, ka biezpiens ir mazkaloriju produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām. Kas padara viņu par gaidītu viesi uz mūsu galda.
Un, ja nav tik daudz cilvēku, kam patīk košļāt sauso biezpienu, tad biezpiena cepumus mīl visi.
Soli pa solim recepte siera kūkām ar fotogrāfijām, lai tās būtu pūkainas kā bērnudārzā
Sāksim ar klasiska recepte, ko izmanto lielākā daļa mājsaimnieču un ko izmanto siera kūku gatavošanai bērnudārzā.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 500 gr
- Cukurs - 2 ēd.k
- Vaniļas cukurs - 1 tējk
- Sāls - šķipsniņa
- Olu dzeltenums - 1 gab.
- Milti - 2 ēd.k
Norādītajām sastāvdaļām pietiek, lai pagatavotu 10-12 siera kūkas.
Jo lielāks tauku saturs biezpienā, jo sulīgākas ir siera kūkas. Nelietojiet zema tauku satura biezpienu. Izmantojiet vismaz 5-9%
Sagatavošana:
1. Bļodā ar biezpienu liek olas dzeltenumu, cukuru un vaniļas cukuru.
Visu labi samaisa. Tam vajadzētu izrādīties šādi.
2. Biezpiena masai pievieno miltus un vēlreiz visu samaisa līdz gludai.
3. Veido siera kūkas. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešama plakana bļoda ar pāris ēdamkarotēm miltu un griešanas dēlis, kas arī pārkaisīts ar miltiem.
Biezpiena masu izber ar ēdamkaroti, ar rokām sarullē bumbiņā un sarullē šķīvī ar miltiem. Nedaudz nospiediet bumbu uz leju, lai izveidotu ovālu formu.
Siera kūkas izmēru izvēlies paši, taču centies tās nepadarīt pārāk lielas, lai paspētu izcept
4. Uzlieciet izveidotās siera kūkas virtuves dēlis pārkaisa ar miltiem.
5. Uz cepešpannas uzklāj cepamo papīru un liek uz tās biezpiena maisījumus. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30 minūtes.
Pēc 15 minūtēm siera kūkas var apgriezt, lai tās no abām pusēm iegūtu zeltainu nokrāsu.
Viss ir gatavs. Biezpiena kūkas izņem no cepeškrāsns, ļauj nedaudz atdzist, pārlej ar skābo krējumu un pasniedz.
Labu apetīti!
Gaisīgas biezpiena pankūkas ar mannu un skābo krējumu
Miltu vietā var izmantot mannu. Un, lai siera kūkas izdotos gaisīgas, jāpievieno skābs krējums.
Sastāvdaļas:
- 200 g biezpiena
- 3 ēdamkarotes granulēta cukura
- 5 ēdamkarotes skāba krējuma
- 2 olas
- 3 ēdamkarotes mannas
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1 paciņa vanilīna
Sagatavošana:
1. Vienā bļodā sajauc biezpienu ar olām, cukuru, cepamo pulveri un vaniļu. Maisa, līdz maisījums ir viendabīgs.
2. Tad pievieno mannu un izkausētu sviestu un vēlreiz labi samaisa.
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā izkausēt sviestu, ir mikroviļņu krāsnī, iestatot maksimālo režīmu uz 30-40 sekundēm.
3. Beigās pievieno saldo krējumu un tāpat samaisa.
Pēc tam maisījumam jāļauj nostāvēties 10 minūtes, lai manna uzbriest.
4. Nosēdušos maisījumu liek cepšanas veidnēs.
Tādā gadījumā ar rokām nevarēs pagatavot siera kūkas, jo maisījums ir pārāk šķidrs un neturēs formu.
5. Formiņas liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem uz 30 minūtēm. Rezultātā iegūsiet gaisīgas un elastīgas biezpiena pankūkas. Neizņemiet tos no veidnes uzreiz, ļaujiet tiem pilnībā atdzist, lai tie neizplatās.
Biezpiena pankūkas cepeškrāsnī ar āboliem un kanēli
To var pievienot siera kūkām dažādi pildījumi. Tie vienlīdz labi sader ar banāniem, rozīnēm, riekstiem un žāvētiem augļiem. Ir daudz iespēju. Es vēlos jums parādīt siera kūkas recepti, kā piemēru izmantojot ābolu pildījumu.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens 9% – 500g
- Cukurs - 4 ēdamk
- Sāls - šķipsniņa
- 1 ola
- Milti - 4 ēd.k
- Āboli - 6 mazi vai 2 lieli
- Paciņa malta kanēļa
Sagatavošana:
1. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, samaisiet un samaisiet biezpienu, olas, cukuru, sāli un miltus līdz viendabīgai masai.
2. Sagatavojiet ābolus. Nomizojiet tos un sagrieziet mazos kubiņos. Lai iegūtu garšu, apkaisa ar kanēli. Ja jums nepatīk kanēlis, izlaidiet šo soli.
3. Apvienojiet ābolus ar biezpiena maisījumu un samaisiet.
4. Uz cepešpannas uzklāj cepamo papīru un liek uz tās biezpiena maisījumu, ar rokām veido to vēlamajā formā.
Lai maisījums neliptu pie rokām, samitriniet rokas ar siltu ūdeni.
5. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc 15 minūtēm atveriet cepešpannu, apgrieziet siera kūkas un atkal ievietojiet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
6. Biezpiena pankūkas ar ābolu ir gatavas. Pārliek tos uz šķīvja un pasniedz. Labu apetīti!
Kā pagatavot biezpiena pankūkas bez olām
Ja gatavošanas procesā izrādās, ka mājā nav olu, tad nav jāskrien uz veikalu vai vispār jāatsakās no gatavošanas. Šādam gadījumam ir recepte.
Sastāvdaļas:
- Mīkstais biezpiens - 600 g (trīs iepakojumi pa 200 g)
- Cukurs - 3 tējk
- Milti - 3 ēd.k
- Dārzeņu eļļa
Ja negribas gatavot no trim pakām uzreiz, tad seko vienkāršs noteikums- vienai paciņai biezpiena vajag 1 tējkaroti cukura un 1 ēdamkaroti miltu
Sagatavošana:
1. Bļodā ar biezpienu pievieno cukuru un miltus un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
2. Tālākām darbībām būs nepieciešami milti. Nedaudz miltus izdalām uz galda, kur veidosim siera kūkas, kā arī nedaudz miltu uzklājam uz rokām. Viss, lai maisījums neliptu.
Novietojiet biezpiena maisījumu uz galda un izrullējiet to desā, periodiski apkaisot to ar miltiem.
3. Desu sagriež pāris centimetru biezos apļos, un aplīšus nedaudz piespiež, piešķirot tiem plakanāku formu.
4. Iegūtos apļus liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
5. Pēc 15 minūtēm siera kūkas apgriež un cep vēl 5-10 minūtes.
Biezpiena pankūkas bez olām ir gatavas. Labu apetīti!
Video recepte siera kūkām pannā no Yulia Vysotskaya
Un visbeidzot garda video recepte biezpiena pankūkas no slavenības. Tiek uzskatīts, ka siera kūkas ir ēdiens, ko vajadzētu pagatavot tikai uz pannas. Bet man tas izrādās pārāk taukains, tāpēc dodu priekšroku cepeškrāsnij.
P.S. Vai esi jau sācis domāt, ko segsi? Jaungada galds? Es par to domāju kopš pagājušās nedēļas. Savos meklējumos es uzgāju interesantu vietni http://bitbat.ru/. Gandrīz katru dienu ir papildinājumi interesantas iespējas salāti Iesaku aiziet un apskatīties.
Tas ir viss, kas man šodien ir. Paldies par jūsu uzmanību.
Reti satiksi cilvēkus, kuri brokastīs atteiktos no siera kūkām. Gandrīz visi viņus mīl, neatkarīgi no tā, vai tie ir pieaugušie vai bērni. Arī mājsaimnieces mīl tos gatavot, jo viņu receptes ir nesarežģītas un vienkāršas. Apgūstot divas vai trīs receptes, jūs varat veikt gandrīz visas variācijas. Galu galā to pagatavošanā ir daudz variāciju, taču ir tikai daži gatavošanas pamatprincipi.
Sešas dienas pēc kārtas savai ģimenei brokastīs gatavoju šos biezpiena produktus, katru dienu savādākus. Pēc tam nogaršojām un dalījāmies iespaidos – kuri citiem šķita garšīgāki. Viedokļi dalījās, vieniem patika vairāk, citiem citi... Principā tā arī vajadzēja iznākt “cik cilvēku, tik viedokļu”. Un viss tāpēc, ka ir gandrīz neiespējami padarīt tos bezgaršīgus, ja ievērojat dažus pamatnoteikumus.
Pirmā recepte ir pamata recepte, to var izmantot klasiskās versijas pagatavošanai. Tātad sāksim ar to.
No dotais daudzums Ir 10 sastāvdaļas.
Mums būs nepieciešams (8 gab.):
- biezpiens - 300 gr
- milti - 4 ēdamk. karotes (pilnas)
- ola - 1 gab.
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- sāls - šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Biezpienu samaļ ar cukuru. Pievieno sāli, samaisa. Jūs varat to sasmalcināt, izmantojot parasto kartupeļu biezeni, lai pagatavotu kartupeļu biezeni.
2. Iecilā olu un visu kārtīgi samaisa.
3. Tad pievieno miltus. Lai produkti būtu pūkaini, milti ir jāizsijā, lai tie būtu labāk piesātināti ar skābekli.
4. Ja vēlas, iegūtajai biezpiena masai var pievienot sviestu vai gī. Tas padara tos mīkstus un vēl garšīgākus. Bet es to nepievienoju, jo vēlos, lai tajos būtu mazāk kaloriju.
Maisiet maisījumu un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, un, ja laiks atļauj, ļaujiet nostāvēties līdz pusstundai.
5. Tad viegli pārkaisa galdu ar miltiem, vai arī var iztikt bez tiem, ja mīkla ir pietiekami bieza. Biezpiena maisījumu liek uz galda un sarullē bumbiņā. Ja viņai vajadzēs vairāk miltu, viņa ņems tik, cik viņai vajag.
Pēc tam mīklu izrullē desā, apmēram 5 cm diametrā. Sagriež šķērsām 8 vienādos gabalos.
6. Apviļā miltos, vai arī var nelietot miltus, bet vienkārši samitrina rokas ar ūdeni vai augu eļļu, un veido sagataves.
7. Kamēr mēs veidojam pirmo partiju, uzkarsējiet augu eļļu pannā. Pirmais noteikums – nelej pārāk daudz eļļas! No liela daudzuma eļļas gatavās preces kļūst ļoti taukainas un zūd to garša.
Cepšanas pannā ielej tikai nedaudz eļļas, apmēram 4 ēdamkarotes.Ielieciet sagatavotos gabaliņus un apskatiet. Ja eļļas pietiks visam, tad ļaujiet viņiem tā cepties. Ja redzat, ka tie uzreiz ir uzsūkuši visu eļļu un panna ir sausa, pievienojiet tikai nedaudz. Viņiem nevajadzētu "peldēties" eļļā. Fotoattēls parāda, cik daudz vajadzētu būt pannā.
8. Apcep no katras puses 4 - 5 minūtes. Ugunsgrēku nevajadzētu padarīt ļoti lielu - sagataves sadegs. Un mazais arī nederēs - necepsies. Vidējs karstums ir tas, kas jums nepieciešams!
9. Kamēr tie cepas, palieciet tuvu pannai. Pārliecinieties, ka tie nepārcep. Ja tas notiks, garoza būs cieta un maigums tiks zaudēts.
10. Bet šajā laikā ir jāveido nākamā partija. Tajā būs tikai 3 no tiem.
Gatavojot kādu ēdienu, nereti gadās, ka ir jādara vairākas lietas vienlaicīgi. Tajā pašā laikā nenovērsieties un neko neaizmirstiet.
11. Uztaisījām nākamo partiju, un pa šo laiku tika izcepta pirmā. Noņemiet to ar lāpstiņu un novietojiet uz diviem vai trīs papīra dvieļu slāņiem, lai noņemtu lieko nevajadzīgo eļļu.
12. Cepiet otro partiju. Šajā laikā uzliek tējkannu un pagatavo saldo krējumu vai ievārījumu, vai varbūt kādam garšo gatavais produkts ar medu, vai vienkārši salda tēja. Es parasti visu, kas man ir, lieku uz galda uzreiz. Un ikvienam ir iespēja tos izmēģināt dažādās versijās.
Klasiskā gatavošanas recepte ir pamats. Visas pārējās receptes, kas balstītas uz to, ir tikai kopijas, kurās sastāvdaļu daudzums nedaudz mainās vienā vai otrā virzienā.
Gatavie produkti saskaņā ar šo recepti ir ļoti maigi un garšīgi. Šī ir mana mīļākā recepte. Viss ir sabalansēts un nav nekā lieka. Mēģinu ņemt šo recepti par pamatu, dažkārt pievienojot dažas nianses dažādībai, par tām pastāstīšu vēlāk.
Nākamā ļoti populārā recepte ir ar mannas putraimu pievienošanu.
Kā pagatavot siera kūkas ar mannu un rozīnēm
No šī produktu daudzuma iegūst 10 - 12 gab.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 gr
- olas - 2 gab.
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- manna - 5 ēd.k. karotes
- sāls - šķipsniņa
- rozīnes - sauja vai divas (kā vēlaties)
- augu eļļa cepšanai - 4-5 ēdamkarotes
Sagatavošana:
1. Biezpienu samaļ ar olām, tad pievieno cukuru un sāli. Lai kārtīgi izmaisa.
2. Pievieno mannu.
Samaisa un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes, lai manna uzbriest.
3. Šajā laikā nomazgājiet rozīnes, vēlams gaišās, jo ar tām gatavie izstrādājumi izskatās estētiski pievilcīgāki. Es pievienoju rozīnes, lai tās būtu maigākas. Tā kā ar mannu, manuprāt, tie izrādās nedaudz stingrāki nekā klasiskajā versijā. Un rozīnes tām piešķir vieglumu un neļauj tām nokrist cepot.
Pēc mazgāšanas vislabāk rozīnes uz īsu brīdi apliet ar verdošu ūdeni. Tagad to ar kaut ko ārstē, acīmredzot priekš labāka uzglabāšana. Un, kad tas atrodas verdošā ūdenī, uz ūdens virsmas veidojas taukaina plēve. Tas ir tas, kas mums nav vajadzīgs. Tāpat neaizmirstiet notīrīt rozīnes no nūjiņām un nosusināt ar papīra dvieli.
Pievienojiet to biezpiena masai.
Sajauc.
4. Bļodā sagatavo aukstu ūdeni.
5. Samitriniet rokas ar ūdeni un no biezpiena mīklas vispirms izveidojiet tāda paša izmēra bumbiņas un pēc tam apaļas sagataves. Tos var apviļāt mannā, vai arī apcept, lai neveidojas raupja garoziņa.
Neveidojiet tos pārāk biezus, pretējā gadījumā tie neizcepsies iekšā.
6. Uzkarsē augu eļļu un minimālā eļļas daudzumā apcep sagatavotos produktus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Nevajag to pārāk daudz cept – garoza kļūs cieta un gatavais ēdiens zaudēs savu maigo tekstūru. Šis ir otrs pamatnoteikums! Atcerieties, ka mēs cepam uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses. Un mēs nenovēršam uzmanību, lai nepalaistu garām laiku, kad ir pienācis laiks to apgriezt.
7. Gatavo produkciju liek uz 2 - 3 papīra dvieļu kārtām.
8. Pasniedziet ar visu, kas jums patīk. Mēs tos mīlam ar jāņogu ievārījumu vai tradicionāli ar skābo krējumu.
Gatavie produkti, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir garšīgi, taču to garoza ir nedaudz stingrāka nekā klasiskajiem.
Ļoti patīkama ir rozīņu pievienošana. Viņa šeit ļoti noder. Es bieži pievienoju rozīnes klasiskajai receptes versijai. Manai mazmeitai šis ēdiens īpaši garšo.
Šī recepte ir paredzēta tiem, kas vēro savu figūru. Ja šīs receptes pagatavošanai izmantosiet zema tauku satura biezpienu un apcepsiet tos minimālā eļļas daudzumā, tad tajos iegūsiet minimālu kaloriju daudzumu.
Diētiskā recepte bez olām un miltiem
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 300 gr
- cukurs - 2 ēdamk. karotes (var ņemt tikai 1 ēdamkaroti cukura un pievienot rozīnes)
- vaniļas cukurs - šķipsniņa
- manna - 3 ēd.k. karotes
- rozīnes - sauja (pēc izvēles)
- sāls - šķipsniņa
- eļļa cepšanai - 2 - 3 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
1. Biezpienu samaļ ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno sāli, samaisa.
2. Pievieno mannu, samaisa. Atstāj uz 20-30 minūtēm, lai manna uzbriest.
Ja vēlaties, pievienojiet rozīnes.
3. Veido tāda paša izmēra “kolobokus”. Pēc tam piešķiriet viņiem vēlamo formu, izmantojot plaukstas. Lai tie nesadalītos, samitriniet rokas ar aukstu ūdeni.
Ja tas nelīdz, viegli apviļā tos miltos.
4. Nekavējoties liek sakarsētā augu eļļā. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, tad apgriež uz otru pusi. Apcep no katras puses 3-4 minūtes.
5. Pasniedziet ar visu, kas jums patīk.
Siera kūkas gatavoju pēc šīs receptes no zema tauku satura biezpiena, ar minimālu eļļas daudzumu. Turklāt es tos neviļāju miltos, un patiesībā tie izrādījās diētiski. Tātad, tiem, kas vēlas notievēt, tie būs tieši tie, kas tiem nepieciešami brokastīs!
Reizēm ledusskapī paliek nedaudz kefīra un nedaudz biezpiena. Un tad jūs varat tos pagatavot, pievienojot kefīru. Man arī ļoti patīk gatavot šo ēdienu ar rozīnēm. Lai gan tie tikpat labi sanāk bez rozīnēm.
Siera kūkas ar biezpienu uz kefīra
No šī produktu daudzuma jūs saņemsiet 12-13 gabalus:
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 300 gr
- kefīrs - 0,5 glāzes
- milti - 4 ēdamk. karotes
- cukurs - 2 ēd.k. karotes
- vaniļas cukurs - šķipsniņa
- ola - 1 gab.
- rozīnes (pēc izvēles)
- sāls - 1/2 tējkarotes
- soda - 1/2 tējkarotes
- augu eļļa - cepšanai
Sagatavošana:
1. Biezpienu kārtīgi samaļ ar karoti vai smalcinātāju, lai pagatavotu biezeni.
2. Pievieno olu, cukuru un vaniļas cukuru. Sajauc.
3. Ielejiet kefīru, nemaisot, pievienojiet tam dzēstu sodu. Ja izmanto cepamo pulveri, tad sajauc to ar miltiem un pievieno kopā ar to.
4. Tad pievieno miltus un sāli. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes. Biezpiena masa nedrīkst būt ne šķidra, ne ļoti bieza. Ja vēlaties, pievienojiet rozīnes.
5. Galdu bagātīgi pārkaisa ar miltiem un liek uz tā biezpiena masu. Apviļā miltos, lai nelīp pie rokām.
Un, ja vēlaties, lai produkti izdotos bez liela miltu daudzuma, varat iztikt bez tā.
6. Sildiet eļļu. Un vienkārši ielieciet iegūto maisījumu pannā, izmantojot ēdamkaroti. Savāc lielu daudzumu un liek karstā eļļā. Atcerieties, ka cepam uz vidējas uguns un sekojam, lai tie nepārceptos.
7. Atbrīvojieties no liekās eļļas, izmantojot papīra dvieļus.
8. Un pasniedz karstu ar tēju ar krējumu vai ievārījumu.
Ar biezpiena un augļu pildījumu
Šīs siera kūkas var pagatavot ar jebkuriem augļiem un ogām. Šodien receptei izvēlējos banānu. Šodien brokastīs taisījām šo variantu un visi bija ļoti apmierināti. Mūsu biezpiena produkti izrādījās ļoti maigi un garšīgi. Mēs tajos īsti neatradām banānu. Palika tikai viegla garša un aromāts, un pats banāns bija gandrīz pilnībā izšķīdis biezpienā.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 250 gr
- milti - 4 glāzes
- ola - 1 gab.
- banāns - 1 gab
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote
- sāls - šķipsniņa
- augu eļļa - cepšanai
Sagatavošana:
1. Biezpienu izberž caur sietu vai sasmalcina ar stampiņu, lai pagatavotu kartupeļu biezeni.
2. Pievienojiet miltus un olu. Samaisiet līdz gludai. Masai jābūt biezai un nedrīkst nokrist no karotes.
3. Tad pievieno cukuru un vaniļas cukuru un vēlreiz samaisa. Ļaujiet nedaudz nostāvēties, lai milti nedaudz uzbriest.
4. Tikmēr nomizo un sagriež kubiņos banānu. Pievienojiet kopējai masai.
5. Viegli samaisiet, lai banānu gabaliņi paliktu neskarti.
6. Uz galda ber miltus un izklāj biezpiena masu. Veido desu.
7. Sagrieziet to 8 vienādās daļās. Veidlapas sagataves. Ja to ir grūti izdarīt ar rokām, jo mīkla pielīp, tad palīdziet sev ar nazi.
8. Pannā uzkarsē eļļu un liek tajā sagataves.
9. Cep 3 - 4 minūtes uz vidējas uguns no katras puses.
10. Pasniedz ar karstu tēju un skābo krējumu.
Izbaudi ēšanu!
Pēc tāda paša principa produkti ar ābolu pildījumu izrādās ļoti garšīgi. Man garšo arī ar rīvētu cukini. Iesaku arī izmēģināt, patiks!
Kā pagatavot siera kūkas cepeškrāsnī
Un, protams, vēl viena recepte ir gatavošana cepeškrāsnī. Šo iespēju bieži izvēlas tie, kam nepatīk eļļā cepti produkti. Šeit tie tiek cepti, un tāpēc tajos ir mazāk kaloriju nekā ceptiem kolēģiem. Turklāt tie nesatur kancerogēnus, kas neizbēgami veidojas cepšanas laikā.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 300 gr
- ola - 1 gab.
- milti - 3-4 ēdamk. karotes
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- soda vai cepamais pulveris - 0,5 tējkarotes
- sāls - 0,5 tējkarotes
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
1. Izmantojot putotāju, sakuļ olu ar cukuru un sāli.
2. Pievieno biezpienu, kārtīgi samaisa. Ja lietojat sodu, tad dzēsiet to ar etiķi un pievienojiet biezpienam.
3. Ja izmantojat cepamo pulveri, pievienojiet to miltiem, samaisiet un pēc tam pievienojiet miltus iegūtajai masai. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 15-20 minūtēm, lai maisījums ievelkas.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
5. Veidojiet mīklas gabalus gabaliņos un apviļājiet tos miltos.
6. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Eļļojiet to labi. Izklājiet sagatavotos gabalus.
7. Cep 15 minūtes. Gatavību var noteikt, izmantojot zobu bakstāmo. Ja jūs ar to caurdurat gatavo produktu un pēc tam izņemat to, un uz tā nav palikusi mīkla, tad tie ir pilnībā izcepti.
Cepeškrāsnī tos var cept visādi – ar mannu un miltiem. Ja tos gatavo ar kefīra piedevu, tad jāpievieno vairāk miltu, lai mīkla būtu biezāka. Arī siera kūkas ar rozīnēm, banānu, ābolu vai cukini var viegli izcept cepeškrāsnī.
Recepte gatavošanai ar biezpienu cepeškrāsnī
Šeit ir gandrīz visas man zināmās visvienkāršākās gatavošanas iespējas. Protams, ir daudz vairāk recepšu, bet, ja tās izlasīsiet vērīgāk, tad redzēsiet, ka visas pārējās ir tikai variācijas.
Jūs varat tos pagatavot ar dažādām piedevām un pildījumiem. Jūs varat pasniegt dažādos veidos. Tas ir, skābā krējuma vietā pasniedziet tos ar svaigu ogu putām vai pagatavojiet garšīgas mērces un mērces, kuru pamatā ir skābais krējums. Šeit, kā liek jūsu iztēle.
Kā pagatavot garšīgas siera kūkas
- Pirmais noslēpums, pateicoties kuram gatavie produkti vienmēr būs maigi un garšīgi, ir pareizi iegādāts biezpiens. Biezpienam jābūt svaigam, ne skābam vai treknam. Biezpiens ar tauku saturu 7-18% ir mīksta, plastiska konsistence, un tas padara tos visgaršīgākos. Vai arī parasti vajadzētu lietot zema tauku satura biezpienu.
- Ja biezpiens tika nopirkts nedaudz sauss, tad jums jāpievieno nedaudz piena vai kefīra, vai skābā krējuma.
- ja biezpiens ir par šķidru, tad jāliek marlē un jāieliek caurdurī, vai jāpakar, lai liekais šķidrums var notecināt. Tas ir gadījumā, ja jūs gatavojat tos bez miltiem. Kad mīklai pievieno daudz miltu vai mannas, tā izrādās cieta.
- Biezpienu labāk izberzt caur sietu, tad produkti būs ne tikai garšīgi, bet arī sulīgi.
- nepievienojiet pārāk daudz olu, tas padarīs mūsu ēdienu atkal cietu
- jums nevajadzētu tos padarīt pārāk lielus un biezus. Tas apgrūtinās to cepšanu un iekšpusē tie var palikt neapstrādāti, kas kaitēs to garšai.
- Nepārcepiet tos, lai garoza nav pārāk apcepta. Šādi paraugi kraukšķ uz zobiem un nav īpaši patīkami ēst. Lai tie nepārceptos, tos vajadzētu apcept uz vidējas uguns un izmantot pannu ar biezu dibenu, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu.
Nu, kad jūs zināt visus noslēpumus un pamata gatavošanas receptes garšīgas siera kūkas, tie vienmēr būs aromātiski, garšīgi, sulīgi un maigi. Lai viņi tā izrādās!
Labu apetīti!
"Kāpēc tieši siera kūkas," jūs jautājat, "pēkšņi kļuva par lielas uzmanības objektu? Galu galā, kurš tos nezina - siera kūkas! Jebkura mājsaimniece piecās minūtēs var jums to pagatavot veselu kalnu!
Viņš to var pagatavot, un viņš, protams, var to pagatavot. Mēs nestrīdamies. Tikai nez kāpēc vienam tie izdodas ar blīkšķi, bet otram - “paldies, nevajag”. Bet šķiet, ka recepte ir tāda pati. Starp citu, tam jau ir daudz simtu gadu. Tiesa, nav zināms, kad tieši cilvēce ir ieguvusi garšu pēc biezpiena, kas sajaukts ar olām un cepts kūkās. Bet, spriežot pēc nosaukuma, tas notika ļoti, ļoti sen. Tieši tajos laikos, kad vēl nebija siera ierastajā formā, bet, pēc vēsturnieku pētījumiem, bija tikai “siera biezpiens”. No tā tika pagatavots daudz garšīgu lietu, ko ne pārāk krāšņi sauca: siera ēdieni. Starp tām bija arī mūsu “siera kūkas”. Un tikai Pētera I vadībā iemācījās no biezpiena gatavot siera sierus – līdzīgi kā mēs ēdam tagad. Un vārdi “biezpiens” un “siers” sāka nozīmēt dažādus produktus. Bet no biezpiena gatavotās siera kūkas ir palikušas “siera kūkas” - daudzu iecienītas gan karstā, gan aukstā veidā, ar krējumu, medu un pat... ar ķiplokiem un dillēm.
Un, lai beidzot noskaidrotu, kas tas ir - galvenais noslēpums gardas siera kūkas, apmeklējām piecu galvaspilsētas labāko restorānu virtuves un vērojām, kā tās gatavo slaveni pavāri.
Recepte Nr.1: klasiskās siera kūkas
Shutterstock
Vilcieni Deniss Transports, restorāna šefpavārs "Čehova"
Es neteikšu, ka šo recepti man nodeva mana māte vai vecmāmiņa. Tas ir tikai pierādīts klasisks veids, uz kuras bāzes gatavoju mūsu restorāna firmas siera kūkas. Viņiem ņemu 18% treknu biezpienu, kam pievienoju mannu un vaniļas cukuru. Tas padara tos ļoti pūkainus, maigus un neticami garšīgus.
NEPIECIEŠAMS:
200 g biezpiena 18% tauku
1 ola
2 ēd.k. karotes miltu
1 ēd.k. karote mannas
1 tējkarote vaniļas cukura
2 ēd.k. karotes niedru cukura
Eļļa cepšanai
KĀ GATAVOT:
- Rūpīgi samaisiet biezpienu, olu, mannu, vaniļu un niedru cukuru.
- Veido vajadzīgā izmēra siera kūkas, apviļā miltos un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
ĪPAŠI DENIS PADOMI:
Ja vēlaties, lai siera kūkas būtu vieglākas un diētiskākas, gatavojiet tās nevis uz pannas, bet pārlieciet silikona veidnēs un cepiet cepeškrāsnī.
Nekad negatavojiet siera kūkas no skāba biezpiena. Ja vēlaties iegūt garšīgu ēdienu, izmantojiet tikai augstas kvalitātes produktu.
Ja biezpiens ir nedaudz sauss, mīkstina to, pievienojot skābo krējumu, kefīru vai pienu. Tas padarīs masu elastīgāku.
Recepte Nr.2: siera kūkas ar rozīnēm un valriekstiem
Shutterstock
Vilcieni Slava Kupcovs, restorāna šefpavārs "Budvar"
Siera kūkas man patikušas jau kopš bērnības un uzskatu tās par ideālu brokastu ēdienu. Tie ir viegli un ātri pagatavojami: biezpiens, cukurs, milti un ola! Taču jebkurā laikā vari kļūt radošs un bagātināt ēdienu pēc savas gaumes, pievienojot ogas, riekstus vai rozīnes.
NEPIECIEŠAMS:
250 g biezpiena
3 ēd.k. karotes miltu
2-2,5 ēd.k. karotes granulēta cukura
1 ola
50 g valriekstu kodolu
50 g rozīņu
KĀ GATAVOT:
- Sajauc biezpienu, olu, miltus, granulētu cukuru un sasmalcinātu valrieksti.
- Biezpiena masu sadala mazās bumbiņās (katra 60 g), veido siera kūkas un apcep uz pannas no abām pusēm.
- Siera kūkas ar rozīnēm un riekstiem pasniedz ar ievārījumu, iebiezināto pienu, krējumu vai medu.
ĪPAŠI Slavas padomi:
Lai siera kūkas kļūtu maigas un kūst mutē, jums jābūt uzmanīgam pret detaļām. Piemēram, biezpienu labāk izberzt caur sietu un tikai tad sajaukt ar olu, cukuru, miltiem. Un tikai pēc tam pievieno valriekstus vai rozīnes.
Pirms rozīņu pievienošanas noteikti iemērciet tās ūdenī un pēc tam ļaujiet tām nožūt. Lai to izdarītu, pārnesiet to uz salveti un viegli saspiediet. Pateicoties tam, biezpiena masa nebūs šķidra un no tās būs viegli veidot siera kūkas.
Lai siera kūkas nepiedegtu, tās vēlams cept uz mazas uguns jau sakarsētā eļļā.
Reizēm kaut kas noiet greizi un siera kūkas nesanāk... Šajā gadījumā profesionāls konditors un super šova vadītājs Oļegs Iļjins dalījās ar savu paraksta recepte, pateicoties kam siera kūkas vienmēr būs ideālas. Noskaties video recepti!
Recepte Nr.3: siera kūkas ar kanēli un vaniļu
Shutterstock
Vilcieni Kirils Martiņenko, restorāna šefpavārs "Torro grils"
Panākumi labas siera kūkas slēpjas labā svaigā biezpienā. Tas nevar būt skābs, trekns vai pilnīgi ar zemu tauku saturu. Starp citu, ja zema tauku satura sviestam pievienosi nedaudz kausēta sviesta, tas kļūs diezgan piemērots siera kūkām. Bet es dodu priekšroku biezpienam ar 7-8% tauku saturu un nevis “graudi”, bet viendabīgu tekstūru.
NEPIECIEŠAMS:
200 g biezpiena
1 ola
2-3 ēd.k. karotes cukura
šķipsniņa sāls
šķipsniņu vaniļas cukura
šķipsniņa kanēļa
2 ēd.k. karotes miltu
KĀ GATAVOT:
- Rūpīgi sajauciet biezpienu ar cukuru, pievienojiet vaniļu, olu un miltus. Lai mīkla neliptu pie rokām, plaukstas var samitrināt ar ūdeni vai augu eļļu.
- Tad no biezpiena masas veido “desu”, apviļā miltos un sagriež.
- Gatavās siera kūkas apcep uz vidējas uguns no abām pusēm.
ĪPAŠI PADOMI NO KIRILL:
Siera kūkām varat pievienot visu, ko vēlaties: rozīnes, smalki sagrieztas žāvētas aprikozes vai riekstus. Tikai ne valrieksti! Viņi dos gatavs ēdiens zilgana krāsa un siera kūkas izskatīsies negaršīgi.
Siera kūkas var arī tvaicēt, bet tad visdrīzāk sanāks ar slinkiem pelmeņiem. Vajag tikai pusgatavās siera kūkas likt dubultā katlā un turēt līdz gatavas.
Gadās, ka no rīta man nav pietiekami daudz laika, lai pagatavotu brokastis. Šajā gadījumā es izņemu saldētava iepriekšējā vakarā pagatavotās siera kūkas un apcep tās uz pannas. Tas ir ļoti vienkārši: gatavo biezpiena masu sarullē desā, sagriež, veido bumbiņas un liek uz koka dēlis, viegli pārkaisa ar miltiem un sasaldē. No rīta pusstundu pirms gatavošanas izņem siera kūkas no saldētavas, lai atkausē un apcep.
Recepte Nr.4: siera kūkas ar saldo sīrupu
Shutterstock
Siera kūkas ar saldo sīrupu
Vilcieni Marina Krutova, restorāna konditoreja "Karlsons"
Kad biju maza, vecmāmiņa man cepa siera kūkas un dāsni aplēja ar skābo krējumu. Es joprojām mīlu tos un gatavoju pēc tās pašas receptes savam dēlam. Siera kūkām iesaku izmantot biezpienu ar 9% tauku saturu, nešķidru un bezskābju. Un nomainot receptē esošos miltus ar mannu, tas, manuprāt, kļūst garšīgāks.
NEPIECIEŠAMS:
Siera kūkām:
200 g biezpiena
1 ēd.k. karote cukura
1 ola
100 g sviesta
1 ēd.k. karote mannas
šķipsniņa vaniļas
Sīrupam:
100 g rozīņu
100 g cukura
100 ūdens
10 g konjaka
KĀ GATAVOT:
- Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa. Pēc tam galdu nedaudz “apkaisa” ar miltiem, izrullē “desu”, sagriež vienādos gabalos.
- Pēc tam saspiediet šos gabaliņus no abām pusēm, lai tie atgādina paplāksnes, un ievietojiet tos karstā pannā ar sakarsētu augu eļļu.
- Pēc tam pārklāj pannu ar vāku un apcep siera kūkas no abām pusēm, līdz manna “uzbriest”.
- Sīrupa pagatavošana: Uzkarsē cukuru, ūdeni un rozīnes līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.Pievienojiet konjaku un samaisiet.
- Gatavās siera kūkas pārlej ar sīrupu un pasniedz ar skābo krējumu.
ĪPAŠI PADOMI NO MARINA:
- Cepot siera kūkas, neskopojies ar augu eļļu! Vēlams liet tik daudz, lai siera kūkas “peld”.
Recepte Nr.5: siera kūkas ar flambītiem augļiem
Shutterstock
Siera kūkas ar flambrētiem augļiem un ogām
Vilcieni Aleksandrs Marčenko, restorānu holdinga uzņēmuma zīmola šefpavārs "Romashka vadība"
Jo mazāks tauku saturs biezpienā, jo izteiktāka tā garša, jo tas ir drupanāks. Es parasti ņemu 2-3%. Tam nepieciešams mazāk saistošo sastāvdaļu, un siera kūkas izrādās garšīgākas.
NEPIECIEŠAMS:
250-300 g biezpiena
1 neapstrādāts olas dzeltenums
1 ēd.k. karote mannas (vai miltu)
Šķipsniņa sāls
Granulēts cukurs pēc garšas
Gī cepšanai
Augļi vai ogas
KĀ GATAVOT:
- Visas sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā un liek ledusskapī uz vienu stundu nostāvēties, lai viss izkliedējas un iegūst viendabīgu konsistenci.
- Veidojam bumbiņas, apviļājam miltos, veidojam bumbiņas un apcepam no abām pusēm labi sakarsētā gī.
- Gatavojam flambē augļus un ogas (ābolus, zemenes u.c.). Izkausē cukuru, pievieno augļu gabaliņus, nedaudz iesaiņotas sulas (svaiga šajā gadījumā ir sliktāk) un uzkarsē. Galvenais nepārkarst, lai neveidotos karamele.
- Pievienojiet pilienu konjaka un uzlieciet to uz uguns. Samaisiet un novietojiet uz restēm, lai notecinātu lieko cukuru.
- Pasniedziet siera kūkas ar flambrētiem augļiem nekavējoties, karstas.
ĪPAŠI ALEXANDERA PADOMI:
Vasarā siera kūkām var pievienot jāņogu lapas vai svaigas piparmētras – tā tās kļūs smaržīgākas.
Biezpienu siera kūkām vari pagatavot pats. Visvienkāršākā lieta ir no kefīra: iepakojumā iedobi, ieliek cepeškrāsnī, sautē 80-90C temperatūrā pusotru stundu.
Siera kūkas restorānā. Skatīties video!..
Pat tik vienkāršu ēdienu kā siera kūkas nevar pagatavot, nezinot dažus kulinārijas noslēpumus.
- Ideālām siera kūkām nepieciešams svaigs biezpiens ar viendabīgu tekstūru, bez skābuma, ar tauku saturu no 7 līdz 18. Ja biezpiens ir nedaudz sauss, pievienojiet mīklai nedaudz skābo krējumu. Ja biezpiens, gluži pretēji, ir slapjš, ielieciet to caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt.
- Olas un milti ir sastāvdaļas, kurām nevajadzētu būt pārpilnībā. Kad olu ir vairāk nekā nepieciešams, mīklas izrullēšana plakanās kūkās kļūst problemātiska. Un liekie milti padara siera kūkas “gumijas”, atņemot tām maigumu.
- Lai iegūtu diētisku siera kūku versiju, pievienojiet mīklai tikai olu baltumus. Bet jūs nevarat izmantot zema tauku satura biezpienu, pretējā gadījumā garšīgs ēdiens noteikti nedarbosies.
- Nepievienojiet pārāk daudz cukura. Ja siera kūkas izrādās nepietiekami saldas, to var viegli izlabot ar medu, iebiezinātu pienu, sīrupu vai ievārījumu.
- Ideālā gadījumā vienai siera kūkai ir pietiekami daudz mīklas, lai ietilptu ēdamkarotē.
1. Klasiskās siera kūkas
Sastāvdaļas:
- 200 g biezpiena;
- 1 ola;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 1 ēdamkarote sviesta;
- 1 šķipsniņa vanilīna;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
Mīkstiniet biezpienu: lai to izdarītu, izlaidiet to caur rīvi. Pievienojiet olu, cukuru, vanilīnu, miltus un sajauciet visas sastāvdaļas līdz gludai. Pagatavo vairākas nelielas plātsmaizes (var papildus pirms cepšanas apviļāt miltos). Pēc tam nosūtiet tos uz pannas: apcepiet katru siera kūku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Lai siera kūkas būtu sulīgākas, beigās paturiet tās 2-3 minūtes zem vāka uz lēnas uguns.
2. Siera kūkas ar burkāniem
gastronom.ru Sastāvdaļas:
- 250 g biezpiena;
- 1 burkāns;
- 1 ola;
- 1 ēdamkarote miltu;
- šķipsniņa cukura;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
Nomizo un sasmalcina burkānus. Sajauc ar biezpienu (arī rīvētu), olu, miltiem, mannu un cukuru. Kad iegūta viendabīga masa, liek uz stundu ledusskapī. Pēc tam varat pagatavot siera kūkas un cept tās uz pannas, līdz tās ir gatavas. Burkānu siera kūkas vislabāk pasniedz ar biezu skābo krējumu.
3. Sulīgas siera kūkas
gastronom.ru Sastāvdaļas:
- 250 g biezpiena;
- 1 ola;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 1 ēdamkarote mannas putraimu;
- 1 ēdamkarote cukura;
- ½ tējkarotes cepamās sodas ar citronu sulu;
- šķipsniņa sāls;
- šķipsniņa vanilīna;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
Lai siera kūkas būtu pūkanākas un apjomīgākas, daļu miltu var aizstāt ar mannu, kā arī sastāvdaļām var pievienot dzēstu pienu. citronu sula cepamā soda - tā kalpos kā raudzētājs. Mannu un sodu sajauc ar rīvētu biezpienu, miltiem, cukuru, sāli un vaniļu. Atstājiet mīklu 20 minūtes: šajā laikā manna uzsūks šķidrumu un uzbriest. Tālāk jūs varat sākt cept siera kūkas.
4. Kartupeļu siera kūkas
mamma-story.com Sastāvdaļas:
- 1 kartupeļu bumbulis (vārīts);
- 250 g biezpiena;
- 1 ola;
- 1 ēdamkarote miltu;
- 1 tējkarote cukura;
- šķipsniņa sāls;
- gī cepšanai.
Sagatavošana
Biezpienu un kartupeļus sasmalcina uz rīves. Sajauc ar olu, cukuru, miltiem, sāli. Iegūto masu atdzesē 20-30 minūtes. Pēc tam no mīklas veido plakanas kūkas un apcep kausētā sviestā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Visbeidzot pārklājiet pannu ar vāku un, samazinot uguni, atstājiet siera kūkas vēl 3 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un dārzeņiem.
5. Siera kūkas ar rozīnēm un riekstiem
eda.ru Sastāvdaļas:
- 250 g biezpiena;
- 1 ola;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 50 g rozīņu;
- 50 g sasmalcinātu riekstu;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
Saputo biezpienu sajauc ar miltiem un olu, pievieno cukuru un riekstus. No iegūtās mīklas veido siera kūkas un cep pannā no abām pusēm (katrai vajadzētu apmēram 2 minūtes).
Lai no rīta brokastīs būtu svaigās siera kūkas, netērējot daudz laika to pagatavošanai, mīklu pagatavo iepriekš un atstāj uz nakti ledusskapī.