Siera kūkas ir neparasti garšīgs un ļoti viegli pagatavojams gardums. Šis tradicionāls ēdiens Ukraiņu un krievu virtuvei no biezpiena ir daudz dažādu recepšu.
Siera kūkas var būt gan saldas, gan sāļas, tos var pagatavot pannā vai cept cepeškrāsnī, tiem var pievienot miltus un dažādas piedevas. Noskaidrosim, kā pagatavot tradicionālās siera kūkas un kādas vēl pastāv siera kūku gatavošanas iespējas.
Ēdienu gatavošanai klasiskie syrniki vajadzēs 350 g biezpiena, 5 ēdamkarotes miltu un augu eļļas, 2 ēdamkarotes cukura, 2 olas.
Siera kūku gatavošana:
- Pārliek biezpienu dziļā šķīvī un samīca ar dakšiņu.
- Pievienojiet tam olas un cukuru un kārtīgi samaisiet. Ielejiet miltus biezpienā un samaisiet līdz gludai.
- Uzlieciet pannu uz uguns un ielejiet eļļu.
- Uz šķīvja vai dēlīša uzkaisa nedaudz miltu, paņem gabaliņu biezpiena un izveido no tā bumbiņu. Bumbiņu iemērc miltos un saplacina, liek pannā.
- Cep siera kūkas 1-2 minūtes, līdz zeltaini brūns no katras puses. Pasniedz ar skābo krējumu, ievārījumu vai iebiezināto pienu.
Veiksmīgu siera kūku noslēpums
Lai jūsu siera kūkas iemācītos būt patiesi garšīgas, sekojiet līdzi vienkārši noteikumi to sagatavošana:
- Biezpienam nevajadzētu būt pārāk jēlam, pretējā gadījumā siera kūkas izjuks. Bet arī tam nevajadzētu būt ļoti sausam, jo tas padarīs tos cietus.
- Lai siera kūkas būtu gaisīgas, pirms gatavošanas biezpienu izberž caur sietu. Varat arī izmantot blenderi.
- Ja vēlaties iegūt maigas siera kūkas, pievienojiet nedaudz mazāk miltu, un ja vajag "spēcīgās" siera kūkas - pievieno vēl.
- Nepievienojiet pārāk daudz olu, tas padarīs biezpienu neskaidru.
- Cukura daudzums jūs varat mainīt pēc saviem ieskatiem. Bet ar pārmērīgu cukura daudzumu siera kūkas slikti saglabā savu formu.
- Lai siera kūkas būtu labi izceptas, tās var segt.
- Siera kūkām nav jābūt saldām, biezpienam var pievienot vārītus kartupeļus, zaļumus, saulē kaltētus tomātus u.c.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vēl dažām oriģinālās receptes siera kūku gatavošana.
Siera kūkas ar pārsteigumu- recepte
Lai pagatavotu siera kūkas, vajadzēs 300 g biezpiena, 60 g cukura, 70 g sviesta, 2 olas, 200 g ķiršu bez kauliņiem, miltus un vaniļas.
Siera kūku gatavošana:
Biezpienu samīca, pievieno mīkstinātu sviestu, cukuru, vaniļu un olas un ar blenderi samaisa viendabīgā masā. Iegūtajam krēmam pievienojiet nedaudz miltu, lai iegūtu diezgan maigu mīklu. No biezpiena maisījuma ņem bumbiņu, veido kūku, uzliek pāris ķiršus, pārkaisa ar cukuru un nofiksē galus. Cep siera kūkas uz vidējas uguns.
Piedzēries syrniki- recepte
Lai pagatavotu šīs oriģinālās siera kūkas, jums būs nepieciešams 450 g biezpiena, 45 g cukura, 60 g miltu, 200 g saldā krējuma, 2 ēdamkarotes konjaka, 50 ml krējuma, 1 ola, sauja rozīņu, vaniļas.
Siera kūku gatavošana:
Biezpienu sajauc ar miltiem, olu un cukuru. Tad tām pievieno konjakā mērcētas rozīnes. Tad gatavojam kā parasti - veidojam biezpiena kūkas un cepam uz pannas. Sajauc krējumu, skābo krējumu un vaniļu un ar šo mērci pārlej siera kūkas. Cep tos cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādu temperatūrā, pārklājot ar vāku.
Siera kūkas bez miltiem- recepte
Siera kūkas bez miltiem ir ļoti maigas un garšīgas. Ritināšanai vajadzēs 500 g biezpiena, 2 ēdamkarotes mannas, 2 olas, 3 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes cietes, cepamo eļļu, vaniļu un miltus.
Siera kūku gatavošana:
Biezpienu samīca, pievieno olas, mannu, cieti, cukuru un vanilīnu – visu samaisa. Veidojiet siera kūkas un apcepiet tās uz pannas.
Siera kūkas ar dillēm- recepte
Vajadzēs 500 g biezpiena, 1 ēdamkaroti cukura, 3 ēdamkarotes miltu, 2 olas, ķekaru dilles un sāli.
Siera kūku gatavošana:
Sajauc biezpienu un olas, miltus, sāli un cukuru, pievieno sasmalcinātas dilles. Sarullējiet siera kūkas un apcepiet tās uz pannas.
Šodien es jums parādīšu, kā pagatavot siera kūkas no biezpiena, lai process neaizņemtu daudz laika un tajā pašā laikā tās sanāktu garšīgas un mīkstas. Viņiem ir vajadzīgi visvienkāršākie produkti, kas, iespējams, ir katrā mājā.
Šī vienkāršākā siera kūkas recepte man tika parādīta jau sen un dažreiz tā man palīdz, kad nav daudz laika, bet man ātri jācep siera kūkas. Tos var dažādot, pievienojot iekšā rozīnes, žāvētas aprikozes, sukādes vai kādu pildījumu. Un kā pildījums var būt biezs vārīts kondensēts piens, nutella vai šokolāde.
Vienkārši soli pa solim recepte siera kūkas no biezpiena pannā var arī nedaudz pamainīt, ja gatavošanas beigās tās vēl sautē pannā zem vāka, pievienojot tām krējumu ar cukuru vai skābo krējumu.
Zemāk es detalizēti pastāstīšu, kā pareizi pagatavot siera kūkas, no kurām neatteiksies ne pieaugušie, ne bērni, it īpaši brokastīs. Un, ja vēlaties, lai jūs to iegūtu, tad pagatavojiet tos cepeškrāsnī, silikona veidnēs.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 300 g
- Vistas olas - 3 gab.
- Cukurs - 5 ēd.k
- Kviešu milti - 150 g + 100 g panēšanai
- Soda - 0,5 tējk
- Augu eļļa - cepšanai
Recepte biezpiena pankūkām
Siera kūkas no biezpiena sāku gatavot ar biezpiena pamatnes sagatavošanu. Mazā, bet dziļā bļodiņā ieberiet biezpienu un iecilājiet tajā olas.
Tālāk visu labi samaisa ar karoti. Ja grib iegūt viendabīgāku masu, tad labāk visu nokauj ar blenderi. Tad pievieno cukuru un vēlreiz samaisa.
Tālāk es pievienoju ar etiķi apslāpētu sodu, bet to nevar nodzēst, jo pats biezpiens ir skābs, kas nozīmē, ka soda tajā tiks dzēsta. Bet, lai par to pārliecinātos, es to joprojām nodzēšu ar minimālu etiķa daudzumu. Un es ieberu iepriekš izsijātus miltus, bet tikai 150 gramus, pārējos izmantoju nedaudz vēlāk.
Vēlreiz visu samaisu, var pārbaudīt, cik salda ir bāze un ja ir par maz cukura, pievieno vēl. Var pievienot arī nomazgātus žāvētus augļus. Masa nav diez ko viendabīga, bet man patīk, un ja gribi visu saputo ar blenderi, burtiski 30 sekundes.
Pārējos miltus ieleju bļodā. Biezpiena pamatni ar karoti izlieku un ieberu miltos, pēc kā, palīdzot ar rokām, piešķiru tai vēlamo formu.
Pannu labi uzkarsēju un ieleju tajā. dārzeņu eļļa. Tālāk es tos izlieku cepšanai. Biezpiena pankūkas apcepu pannā no abām pusēm, līdz tās uz uguns nedaudz virs vidējās. Pēc tam jūs varat tos nekavējoties pasniegt pie galda vai sautēt vēl 5 minūtes krējumā ar cukuru.
Tātad, es jums detalizēti pastāstīju, kā pagatavot siera kūkas no biezpiena, it īpaši to vienkāršākā recepte. Ēdienu gatavošana aizņēma nedaudz laika, un procesā nebija nekādu grūtību. Kā panējumu, ja vēlas, varat ņemt mannu, tad garoza būs kraukšķīgāka, un ar miltiem garša joprojām ir maigāka. Pasniedziet tos ar skābo krējumu vai medu atbilstoši savām garšas vēlmēm. Labu apetīti!
Biezpiena pankūkas ir krievu delikatese nacionālā virtuve, kuras pamatā ir biezpiens, pievienojot olas, miltus, cukuru. Syrniki (siera kūkas) tika gatavotas vēl Krievijā, un populārākais deserts bija biezpiena pankūkas ar rozīnēm un dažādām piedevām: burkāniem, āboliem, riekstiem vai žāvētām aprikozēm. Biezpiena gatavošanā ir daži noslēpumi, par kuriem mēs šodien runāsim. Uzzināsim, kā pagatavot klasiskas sulīgas biezpiena pankūkas - receptes ar fotogrāfijām soli pa solim un Detalizēts apraksts palīdzēs pat iesācējam.
gatavošanas noslēpumi
Ja jūs joprojām nezināt, kā pagatavot maigas un garšīgas biezpiena pankūkas, mēs analizēsim dažus noslēpumus. Klasiskā recepte tiek pārdota uz atklātas uguns, dubultā katlā vai cepeškrāsnī. Neatkarīgi no izvēlētās iespējas, lai ēdiens būtu garšīgs, jums jāievēro daži noteikumi:
- Ir nepieciešams izvēlēties pareizo biezpienu. Produktam jābūt vidējas konsistences, ne pārāk mitram un ne sausam, pretējā gadījumā gatavais biezpiens cepšanas laikā izjuks vai būs pārāk miltains. Biezpienam jābūt perfektam balta krāsa ar skābu, patīkamu piena smaržu.
- Ja biezpiena masa pirkta veikalā, tad labāk to izberzt caur sietu, jo biezpienam pēc tekstūras jābūt pēc iespējas viendabīgākam. Ja izdosies to panākt, tad nevajadzēs pievienot ne soda, ne cepamo pulveri, jo siera kūkas būs sulīgas un maigas pat bez šādām piedevām.
- Pirms lietošanas milti ir jāizsijā.
- Pārējie receptē iekļautie produkti jāizmanto pēc to sasilšanas līdz istabas temperatūrai.
- Pasniedz klasiskās siera kūkas bez sviesta ar skābo krējumu, iebiezināto pienu, jogurtu, augļu mērces vai ar medu.
- Sāļi ir ļoti garšīgi. biezpiena bumbiņas gatavots no mājas biezpiena, kura gatavošanas metodi zināja mūsu vecmāmiņas. Tos gatavo bez cukura un pasniedz ar asām mērcēm, zaļumiem, kartupeļiem.
Saimnieces padoms! Cepeškrāsnī uzreiz iespējams pagatavot daudz vairāk siera kūku nekā uz pannas. Papildus tam, ka ēdiens izrādās veselīgs, biezpiens cepeškrāsnī izcepas vienmērīgi, savukārt pannā var viegli piedegt.
Receptes siera kūkām ar fotogrāfijām
Pannā gatavotu biezpiena pankūku recepte nepatīk visām mājsaimniecēm. Atbalstītāji veselīga ēšana biezpienu cilvēki dod priekšroku cept vai vārīt. Šī preparāta priekšrocība ir tāda, ka gatavais produkts nesatur veselībai kaitīgus kancerogēnus, ko garoza iegūst pēc cepšanas. Tāpat priekšrocība, gatavojot maigas siera kūkas cepeškrāsnī vai tvaikos, ir fakts, ka tās var pagatavot vispār bez olām, ja tas ir nepieciešams veģetārai diētai. Piedāvājam vairākas receptes garda biezpiena pagatavošanai pēc pieredzējušu mājsaimnieču ieteikuma.
Klasiskā recepte biezpiena pankūkām ar mannu
Jums būs nepieciešams:
- 400 g biezpiena;
- 3 art. l. mānekļi;
- 1 ola;
- 3 art. l. milti;
- 20 ml sol. eļļas;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- vaniļas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Klasisko siera kūku recepte pannā sākas ar cukura saputošanu ar olu. Cukuru, kā pamanījāt, izmanto maz, jo tā pārpalikums palīdzēs biezpienam ātri piedegt cepšanas laikā. Pasniedzot labāk pievienot saldumus.
- Saputoto maisījumu apvieno ar biezpienu, kārtīgi samaisot ar dakšiņu. Ja izmantojāt mājās gatavotas olas, tad gatavs ēdiens jūs iegūsit bagātīgu dzeltenu krāsu.
- Biezpiena mīklai pievieno miltus un vaniļu, un gatavs. Ja vēlaties, lai mīkla nebūtu tik bieza, pievienojiet pāris ēdamkarotes piena, bet nepārspīlējiet, lai biezpiena kūkas cepot nesadalītos.
- Ar mitrām rokām veido mazas bumbiņas, viegli uzspiežot virsū.
- Izveidotos kunkuļus noliek eļļā uzkarsētā pannā, uz mazas uguns apcep no abām pusēm, līdz siera kūkas apcepušās no iekšpuses.
- Pasniedz ar krējumu, riekstiem, žāvētām plūmēm.
Diētiskās siera kūkas lēnajā plītē
Siera kūkas no biezpiena ar mannu (receptes ar fotogrāfijām pievienotas) ir lieliski piemērotas lēnajā plītē. Šis ir ne tikai gards gardums, bet arī veselīgs, kas piemērots diabēta slimniekiem, veģetāriešiem, cilvēkiem, kuri ievēro pareizu uzturu un pat maziem bērniem līdz 1 gadam.
Jums būs nepieciešams:
- puskilograms mājās gatavota biezpiena;
- 100 g cukura;
- 1 ābols;
- 50 g valriekstu;
- 2 olas;
- šķipsniņa vanilīna;
- 1 st. l. mānekļi.
Ēdienu gatavošana:
- Biezpienu samaļ līdz smalkai konsistencei, liek traukā, kurā pievieno cukuru, olas, vanilīnu. Rūpīgi samaisiet.
- Nomizoto ābolu sarīvē uz smalkās rīves, pievieno biezpiena masai kopā ar miltiem, vēlreiz samaisa.
- Masai pievienojiet iepriekš izsijātus miltus, mīciet mīklu.
- No iegūtās masas veido nelielas kotletes.
- Ielejiet multivarkas bļodā dzeramais ūdens, un tvaicēšanas grozu ieziež ar eļļu (sviestu vai dārzeņu).
- Ielieciet biezpiena kotletes grozā.
- Iestatiet multivarku uz programmu "Steam", kas ilgst 20 minūtes.
- Gatavo biezpienu pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
Biezpiena pankūkas ar rozīnēm
Kā jau minēts, lai biezpiena bumbiņas būtu maigākas, biezpienu vajadzētu samalt. Un, ja pievienosiet tam nedaudz skābo krējumu, kefīru vai pienu, tad biezpiena delikatese atšķirsies ar vieglumu, maigu tekstūru un neparastu garšu! Biezpiena masu var nopirkt iepriekš veikalā, un mājās būs maz ko darīt.
Jums būs nepieciešams:
- 350 g biezpiena masas ar rozīnēm;
- 30 g sviesta;
- 1 ola;
- 3 art. l. milti;
- pūdercukurs pasniegšanai;
- cepamā eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar dakšiņu.
- Biezpiena masu samīca un pievieno olai.
- Mīkstina sviestu uz pāris, tad sasmalcina ar miltiem.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet.
- Iegūto mīklu ņem ar ēdamkaroti, tad liek iepriekš sagatavotā šķīvī ar miltiem.
- Masu apviļā miltos, veidojot saplacinātu bumbiņu.
- Biezpiena bumbiņas ar rozīnēm apcep no abām pusēm, līdz garoziņa kļūst zeltaini brūna.
- Gatavo biezpienu liek uz šķīvja, karstu pārkaisa ar pūdercukuru.
Siera kūkas bez olām
Siera kūkas var pagatavot no biezpiena bez mannas un miltiem. Šī recepte ir piemērota tiem, kas vēlas saglabāt savu figūru normālu, bet nepalikt bez iecienītākā garduma. Šo sastāvdaļu vietā izmanto maizes miltus vai kukurūzas cieti. Vai ir iespējams pagatavot siera kūkas bez olām, jautās veģetārieši. Protams tu vari! Mēs iesakām to izmēģināt.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg biezpiena;
- 10 st. l. milti;
- šķipsniņa sāls;
- 3 art. l. Sahāra.
Ēdienu gatavošana:
- Atsevišķā bļodā ar dakšiņu samīca biezpienu, tad pievieno izsijātus miltus, cukuru, sāli. Mīcīt mīklu.
- Liek ledusskapī, pēc tam pārklājot ar pārtikas plēvi, lai nesaslapinās.
- Kad laiks ir pagājis, ar rullīti izveido garu desu, sagriež to vienādos gabalos.
- Eļļā sakarsētā pannā apcep biezpienu no abām pusēm līdz gatavībai.
- Pasniedziet tos ar iebiezināto pienu, šokolādi, ievārījumu.
Biezpiena pankūkas cepeškrāsnī ar mannu
Vienkāršākā recepte siera kūku pagatavošanai no biezpiena cepeškrāsnī satur minimālu produktu daudzumu. Tie tiek ātri pagatavoti mājās un ir lieliski piemēroti pēcpusdienas uzkodām, brokastīm vai vieglām vakariņām. Cepeškrāsnī vārītu biezpienu var piedāvāt bērniem, veciem cilvēkiem, cilvēkiem ar gremošanas trakta problēmām.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g biezpiena;
- 3 art. l. izsijāti milti;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- viena ola;
- 1 st. l. skābais krējums;
- 1 st. l. mānekļi.
Ēdienu gatavošana:
- Siltu caur sietu izberztu biezpienu apvieno ar mannu.
- Biezpiena masai pievieno olu, cukuru, pusi porcijas miltu, samaisa, atstāj siltā vietā uz 20 minūtēm brūvēt, lai milti uzbriest.
- Pēc laika beigām pievienojiet pārējos miltus kopējai masai, mīciet mīklu.
- Kad saimniecei rodas jautājums: kāpēc siera kūkas ir izplūdušas, jums jāzina - tas ir iemesls slikti sajauktajai mīklai. Tam vajadzētu būt vidējam blīvumam, jo manna ir lielisks savienojošais komponents.
- Sarullējiet biezpiena bumbiņas, pēc tam, nedaudz saplacinot tās no sāniem, lieciet uz cepešpannas ar pergamentu.
- Siera kūkas virspusi ieziež ar skābo krējumu, tad cep 15-20 minūtes.
- Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt optimālai (180-200 C), lai biezpiens nepiedeg. Kad parādās nedaudz zeltaina garoza, nekavējoties izvelciet savus šedevrus uz virsmas.
Siera kūkas pārim
Tavā recepšu grāmatā mājas gatavošana jāreģistrē siera kūku tvaicēšanas iespēja. Diētiskā biezpiena gatavošana nav grūta, galvenais ir zināt, cik daudz laika tos pagatavot. Izmantojot mūsu recepti, jūs pat nejutīsit garšas atšķirību starp ceptajām siera kūkām un tvaika siera kūkām.
Jums būs nepieciešams:
- puskilograms biezpiena;
- 2 olas;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. milti;
- 1 banāns;
- šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Sajauc visas sastāvdaļas (vispirms sarīvē biezpienu vai sakuļ blenderī ar banānu).
- Veido saplacinātas biezpiena bumbiņas (kūkas).
- Apviļājiet tos miltos, salokiet Silikona formas mafiniem, ietaukotas plūmes. eļļa.
- Nosūtiet veidlapas uz tvaikonis uz 15 minūtēm.
- Palielinātās gatavās siera kūkas atstāj atdzist dubultā katlā, tad atbrīvo no veidnēm, pasniedz ar ogu vai karameļu mērci.
Kaloriju siera kūkas
No bērnības pazīstamais gardums klasiskajā versijā ir diezgan kaloriju, taču ir receptes, kuras ar prieku ņems vērā pat meitenes, kuras stingri ievēro savu figūru, jo gatavajā biezpienā ir maz kaloriju. Ir zināms, ka svaigais biezpiens ir daudz barojošāks nekā produkts, kas ir pagājis termiskā apstrāde. Bet biezpiena garduma gala kaloriju saturu nosaka biezpiena tauku saturs procentos.
Siera kūkas, kas pagatavotas ar mājās gatavotu biezpienu pēc klasiskās receptes, būs aptuveni 350 kcal / 100 grami. Bet, ja jūs gatavojaties diētas ēdiens ar biezpienu ar zemāko tauku saturu 9% pārim, neizmantojot miltus, ar minimālu cukura daudzumu un ēdiet to bez skābā krējuma vai ievārījuma, tad skaitlis būs par lielumu mazāks - apmēram 200 kcal / 100 grami.
Slavenā Dukan diēta svara zaudēšanai piedāvā biezpiena recepti, kurai jāizmanto zema tauku satura biezpiens ar tauku saturu līdz 18%. Tiesa, šādam produktam ir zems D vitamīna saturs, bet biezpiena bumbiņas var lietot uzturā bez ierobežojumiem, ja cukura vietā izmanto saldinātāju, bet miltu vietā – auzu klijas. Viena šāda virtuļa 100 g aptuvenais kaloriju saturs būs aptuveni 90 kcal.
Video receptes: siera kūku gatavošana mājās
Mājas siera kūku gatavošana ir lidojums jūsu kulinārijas fantāzijām. Tradicionāli saldās karstās biezpiena bumbiņas pasniedz katliņos ar krējumu, medu, ievārījumu vai jogurtu. Sālīta biezpiena masu ideāli kombinē ar sasmalcinātiem kartupeļiem, saulē kaltētiem tomātiem un svaigiem garšaugiem. Piedāvājam apskatīt, kā pagatavot klasisku recepti, un kā to dažādot – to vari izdomāt pats.
Daudzi cilvēki atceras delikatesi siera kūku veidā no bērnības. Papildus maigajai garšai, kas kūst mutē, syrniki satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, un plašās gatavošanas iespējas var apmierināt gan tos, kuri zaudē svaru, gan tos, kuriem ir salds zobs, kas vēlas garšīgi paēst, neizejot prom. no veselīga dzīvesveida. Šajā rakstā mēs apskatīsim iespējamie varianti siera kūku gatavošana katrai gaumei.
Neskatoties uz to, ka siera kūku gatavošanas process pēc būtības ir ļoti vienkāršs, laika gaitā pieredzējušās mājsaimnieces tomēr pamanīja dažus gatavošanas noslēpumus, kas palīdz pat iesācējiem pagatavot siera kūkas “perfekti”.
Šo "noteikumu" neievērošana noved pie delikateses estētiskā izskata, garšas bagātības, vēlamās formas un salduma līmeņa zaudēšanas. Bet ja tu mācies pietiekami daudz vienkārši noslēpumi, rezultāts neliks vilties pat visprasīgākajām mājsaimniecēm.
- 1. noslēpums: priekšroka jādod svaigam biezpienam bez liekām sūkalām. Ja ir pārpalikums, sieru labāk izkāš.
- 2. noslēpums. Pastāv mīts, ka jo vairāk olu siera kūkās, jo garšīgākas un labāk tās saglabājas. Bet, ja olu būs par daudz, siera kūkas maisījums izrādīsies šķidrs, tāpēc būs jāpievieno vairāk miltu nekā nepieciešams. Rezultātā siera kūkas būs ļoti kalorijas, un siera garša zudīs miltos un nebūs pamanāma.
- Noslēpums 3. Siera kūkām jāsatur mērens cukura daudzums. Pārāk daudz cukura sīrupa var izraisīt arī pārāk daudz miltu pievienošanu.
- Noslēpums 4. Lai siera kūkas būtu diētiskas, miltu vietā var pievienot mazāk kaloriju saturošus aizstājējus: mannu, klijas, diētiskos miltus.
- Noslēpums 5. Lai iegūtu mīkstas un maigas siera kūkas, cepot pārklāj pannu ar vāku.
Kā pagatavot siera kūkas no biezpiena: klasiska recepte
Siera kūkas ir ne tikai neaizmirstami garšīgas, bet arī pavisam vienkārši pagatavojamas gardums. Lai to pagatavotu, nav vajadzīgas nekādas nereālas zināšanas un kulinārijas triki. Nedaudz laika un Lai labs garastāvoklis- un vienkārša recepte biezpiena pankūkām ir gatava.
Mums būs nepieciešams:
- Svaigi mājas siers: 350 g
- Milti - 150 g
- Olu
- Vanilīns - pēc garšas
- Cukurs - 4 tējkarotes
Darba process:
- Siera masu veidojam no biezpiena un olām, samaļot blenderī. Masā ielej cukuru, vaniļu un sāli
- Pievienojiet maisījumam miltus, līdz siera kūkas sāk labi pielipt.
- Veidojam siera kūkas, apviļājot nelielā daudzumā miltu, lai tās nesadalās
- Cepiet biezpienu līdz zeltaini brūnai uz lēnas uguns, pārklājot pannu ar vāku
Siera kūku recepte pannā ir gatava! Desertu ēdam siltu, pēc garšas pievienojot skābo krējumu, medu vai ievārījumu.
Recepte biezpiena pankūkām ar mannu
Manna ir lielisks miltu aizstājējs biezpienā, padarot to mazāk kaloriju, un garša ir bagātāka un maigāka. Siera kūku recepte uz mannas, papildus tam, ka nav miltu, daudz neatšķiras no klasiskajām siera kūkām.
Mums būs nepieciešams:
- Ne pārāk mitrs biezpiens 5-9% tauku - puskilograms
- Cukurs - 3-4 ēdamkarotes
- Manna - 3-4 ēdamkarotes
- Vistas olas - 2-3 gab.
- Sāls, vanilīns - katra pa šķipsniņai
Gardu siera kūku gatavošanas process: recepte ar fotoattēlu
- Biezpienu samaļ ar blenderi, pakāpeniski pievienojot olu un cukura maisījumu.
- Iegūtajam maisījumam pievieno 4-5 ēdamkarotes mannas, kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties, lai manna izmirktu un labi uzbriest (20 minūtes).
- Pievienojiet vaniļas cukuru, žāvētus augļus vai augļus pēc garšas un vēlmes.
- Taisām siera kūkas, apviļājam mannā vai miltos, lai nesadalās.
- Cepiet līdz kraukšķīgai uz mazas uguns no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Recepte garšīgām siera kūkām bez miltiem ir gatava!
Siera kūkas ar biezpiena rozīnēm: recepte
Rozīņu pievienošana var pievienot desertam patīkamu garšu un piesātināt to ar vēl lielāku lietderību. Tāpat rozīnes ir veselīga alternatīva cukuram, kas padara biezpienu mazāk kaloriju.
Savienojums:
- Biezpiens ar tauku saturu 5-9% - puskilograms
- Cukurs - 4 tējkarotes
- Vanilīns
- sauja rozīņu
- Vistas olas - 3 gab.
- Milti vai manna - 5 ēdamkarotes
Siera kūkas ar rozīnēm: recepte soli pa solim
- Rozīnes rūpīgi noskalo siltā ūdenī un pārlej ar vārītu ūdeni. Atstājiet rozīnes 10 minūtes. Pirms lietošanas noskalojiet un nosusiniet.
- Sakultajām olām ar cukuru pievieno šķipsniņu vanilīna un turpina visu kult. Mēģina gatavs maisījums pēc garšas: ja tas nav pietiekami salds, pievienojiet cukuru vēlamajā stāvoklī.
- Biezpiena maisījumu kārtīgi samaisa, pamazām pievienojot tam miltus vai mannu (ja ir izvēlēta manna, pēc pievienošanas maisījums jālej, līdz tas uzbriest). Rezultātā jābūt viendabīgai biezpiena masai.
- Sagatavotajā masā ieber rozīnes un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
- Veidojam apaļas kūkas, apviļājam miltos vai mannas putrā, apcepam pannā zem vāka uz mazas uguns.
- Jūs varat izrotāt ēdienu ar pūdercukuru, piparmētru, augļiem un saldējumu.
Garšīgs un veselīgs biezpiens ir gatavs iepriecināt jūs un jūsu mīļos!
Ļvovas siera kūka: recepte
Šis deserts, atšķirībā no siera kūkām, ir jācep, nevis jācep. Tādējādi tas ir vēl noderīgāks, un tā sagatavošana prasīs vēl mazāk laika un pūļu.
Mums būs nepieciešams:
- Biezpiens - puskilograms
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 170 g
- Sviests - 150 g
- Kakao pulveris - 3 ēdamkarotes
- Rozīnes, citrona miziņa, augļi - pēc izvēles
- Manna - 3 ēdamkarotes
- Vanilīns
Gatavošanas process:
- Biezpienu samaļ ar blenderi, gaļasmašīnu vai sietu. Priekšroka jādod vidēja mitruma biezpienam.
- Atdaliet baltumus un dzeltenumus dažādi ēdieni. Ar mikseri sakuļ dzeltenumus ar cukuru un vaniļu.
- Maisījumam pievieno sieru, mannu un mīkstu sviestu.
- Rozīnes vairākas reizes noskalo ar siltu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm verdošā ūdenī.
- Maisījumā ieber nomazgātās rozīnes un viena citrona rīvētu miziņu.
- Sakuļ olu baltumus līdz putām un pievieno siera maisījumam.
- Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un kārtīgi nosmērē ar sviestu. Cepam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu (laiks var mainīties atkarībā no cepeškrāsns jaudas).
- Glazūrai izmantojiet mīkstinātu sviestu, pievienojiet tam kakao pulveri un 3 ēdamkarotes cukura. Vāra līdz biezai uz lēnas uguns.
- Gatavo siera kūku ieziež ar glazūru un liek ledusskapī uz apmēram 4-5 stundām.
Neparasti gards gardums ir gatavs iepriecināt jūsu vēderus!
Biezpiena pankūkas: receptes un gatavošanas iespējas
Biezpiens ir viens no visatbilstošākajiem produktiem cilvēkiem, kuri cenšas kontrolēt savas mārciņas un ēst pareizi. Liels daudzums viegli sagremojamu olbaltumvielu un citu noderīgas vielas, samazināta lietošana kaitīgie produkti receptē padariet šo ēdienu īpaši diētisku.
Kā pagatavot diētiskas siera kūkas:
- Lai siera kūkas būtu diētiskas, jāizvēlas biezpiens ar zemu tauku saturu vai pilnīgi beztauku.
- Izmantojot jogurtu, varat pievienot deserta garšu un priekšrocības.
- Jūs varat samazināt kāruma kaloriju saturu, izslēdzot cepšanas posmu un aizstājot to ar cepšanu cepeškrāsnī vai tvaicēšanu.
- Ir pieļaujama arī cepšanas iespēja pannā, bet tajā pašā laikā ir jāizmanto nepiedegoša panna, kas ļauj samazināt nepieciešamo augu eļļas daudzumu.
- Daudz noderīgākas par kviešu miltiem ir maltas auzu pārslas, milti un klijas.
- Cukura alternatīva var būt dažādi žāvēti augļi.
Vienkāršas diētiskās siera kūkas bez miltiem un mannas: recepte
Šī siera kūku versija ir vienkārša, par pieņemamu cenu, kā arī spēj garantēt atlētisku ķermeņa formu saglabāšanu pat ikdienas lietošanā.
Mums būs nepieciešams:
- Biezpiens ar zemu tauku saturu - puskilograms
- Auzu pārslas - 4-5 ēdamkarotes
- Rozīnes - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
- Noskalo rozīnes un iemērc siltā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas.
- Biezpienu samaļ ar blenderi, pievieno olas, auzu pārslas un kaltētas rozīnes.
- Veidojam kūkas un cepam tās uz pannas ar nepiedegošs pārklājums ieziežot to ar nedaudz eļļas.
- Trauks ir gatavs iepriecināt jūsu figūru un uzmundrināt!
Diētiskās siera kūkas bez olām: recepte ar fotoattēlu
Mums būs nepieciešams:
- Āboli - 2 gab.
- Biezpiens ar zemu tauku saturu - puskilograms
- Klijas - puse tasi
- Kanēlis - pēc garšas
- Auzu pārslas - 3 ēd.k. karotes
Gatavošanas process:
- Augļu biezeņa gatavošana
- Biezpienu sajauc ar klijām un kartupeļu biezeni
- Veidojam vēlamās formas siera kūkas, viegli apviļājot auzu pārslās
- Biezpienu liekam uz ietaukotas cepešpannas un cepam 180 grādos apmēram pusstundu
- Gatavo ēdienu eļļojiet ar kanēli un medu. Recepte siera kūkām ar āboliem ir gatava!
Banānu syrniki: recepte ar fotoattēlu
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - puskilograms
- Banāni - 2-3 gab.
- Auzu pārslas - 4-5 ēd.k. l.
- Kanēlis, rozīnes - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
- Sakuļ banānu blenderī kopā ar sieru un miltiem
- Maisījumam pievieno olu, kanēli un nomazgātas rozīnes.
- Cep līdz zeltaini brūnai nepiedegoša cepšanas panna ieeļļots ar nedaudz eļļas
Mīksto biezpiena pankūku recepte ir gatava!
Sulīgas un garšīgas siera kūkas: recepte ar fotoattēlu
Šī recepte ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri nebaidās no liekām kalorijām un mīl palutināt savu vēderu ar saldajiem ēdieniem. Šis deserts ir ļoti sulīgs un salds, atgādinot pankūkas.
Mums būs nepieciešams:
- Biezpiens - puskilograms
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 6 ēdamkarotes
- Cepamais pulveris - 10 g
- Milti - ¾ glāzes
Sulīgu siera kūku gatavošanas process no biezpiena: recepte ar fotoattēlu
- Blenderī samaļ biezpienu ar olu un cukura maisījumu
- Pievieno miltus, cepamo pulveri, sāli un turpina mīcīt
- Ņemam karoti siera masas un veidojam siera kūkas
- Apviļā siera kūkas no abām pusēm ar miltiem
- Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai
Dekorējam ēdienu pēc garšas un vēlmes un baudām virtuļu syrniki!
Ir daudz iespēju kombinēt sastāvdaļas siera kūkās, un jums nav jābūt cienījamam šefpavāram, lai mēģinātu izgudrot receptes "rozīnes". Šokolāde, visādi augļi, saldumi, saldais krējums, ogas – tas viss lieliski saderēs ar biezpienu siera kūku veidā. Palutini sevi un savus mīļos ar noderīgu un garšīgs cienasts visos iespējamos veidos!
Video: Recepte slinkām biezpiena pankūkām
Viens no retajiem oriģinālās krievu virtuves ēdieniem, kas ir saglabājies līdz mūsdienām, neveicot būtiskas izmaiņas receptē un nezaudējot savu popularitāti. Mūsdienās visi, kas interesējas par kulināriju, lieliski zina, ka syrnikos siera nav un tos neēd neapstrādātus, ka syrniki nosaukums cēlies no dienvidkrievu biezpiena nosaukuma - siers (kungs), un tas ir raksturīgāks. lai Novgorodas krievu sauc syrniki biezpiena sieru. Siera kūku gatavošanas recepte un metodes ir pētītas augšup un lejup. Cik daudz jau ir rakstīts par šo šķietami vienkāršo tautas ēdienu, cik daudz recepšu ir pasludinātas par vienīgajām patiesajām un atklātas! Taču patiesība ir tāda, ka siera kūkas, tāpat kā daudzus citus patiesi tautiskus ēdienus, katrs gatavo pēc savas gaumes un ieskatiem, saglabājot tikai receptes pamatu, tās būtību.
Un siera kūku būtība ir vienkārša: biezpiens, milti un olas. Un tas ir ne tikai vienkāršā skaistums tautas virtuve bet arī gudrība. Lieta tāda, ka siera kūku galvenajai sastāvdaļai - biezpienam ir daudz unikālu uzturvērtības un pat ārstniecisku īpašību un īpašību. Biezpiens satur gan kvalitatīvu pilnvērtīgu proteīnu, kas tiek sagremots daudz labāk nekā vairums citu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu, gan viegli sagremojamus piena taukus, gan aminoskābi metionīnu, kas novērš aknu slimības. Biezpiens ir bagāts ar vitamīniem un tādām svarīgām minerālvielām kā kalcijs, fosfors, dzelzs, magnijs. Tātad izrādās, ka siera kūka ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī ārkārtīgi veselīgs, kas spēj atbalstīt mūsu spēkus un uzlabot veselību, it īpaši garajā un aukstajā Krievijas ziemā.
Protams, kā jau vairākkārt minējām iepriekš, siera kūku gatavošanā nav nekā sarežģīta. Ar pienācīgu rūpību un vēlmi garšīgas siera kūkas pat iesācēja saimniece var gatavot. Tomēr, lai pagatavotu patiesi maigu un smaržīgu biezpiena ēdienu, jums jāzina daži kulinārijas smalkumi un triki. Šodien "Kulinārā Ēdene" mēģināja apkopot un pierakstīt jums galvenos padomus un noslēpumus, kas ļaus iepriecināt savus mīļos ar īstām, garšīgām, karstām un smaržīgām siera kūkām.
1. Siera kūku galvenā sastāvdaļa, kā zināms, ir biezpiens. Tāpēc šī produkta izvēle ir jāizturas ar īpašu piesardzību. Biezpienu siera kūkām vislabāk izvēlēties blīvu un ne pārāk taukainu. Siera kūkām, kas gatavotas no mīksta, pārāk mīksta vai trekna biezpiena, būs nepieciešams pievienot pārāk daudz miltu vai arī tās cepot sabruks. Ideāls ir ne pārāk drupans biezpiens ar 6-9% tauku saturu. Pērkot biezpienu, pievērsiet uzmanību tā krāsai un smaržai. Biezpiena krāsai jābūt viendabīgai, baltai ar vieglu krēmīgu nokrāsu, smaržai jābūt svaigai, patīkamai, ar vieglu skābumu. Neviendabīga krāsa, zila nokrāsa, nepatīkama vai pārāk skāba smaka - tas viss jums pateiks par zemas kvalitātes vai novecojušu produktu, labāk no šāda pirkuma atteikties.
2. Ja ir mazliet brīva laika un vēlme pagatavot patiešām garšīgas siera kūkas, tad pirktā biezpiena vietā labāk ņemt mājās gatavotu biezpienu. Ko vēl darīt biezpiensļoti, ļoti vienkārši. Ielejiet burkā trīs litrus laba lauku jeb pasterizēta piena (ja neesat īsti pārliecināts par savu pienu, tad iemaisiet tajā ēdamkaroti saldā krējuma), aizsieniet burkas kakliņu ar marli un ielieciet siltā (25 -30C) vieta 2-3 dienas . Šajā laikā piens pārvērtīsies rūgušpienā, un izdalīsies caurspīdīgas zaļganas sūkalas. Caurduru izklāj ar vairākās kārtās salocītu marli un caur to notecina sūkalas. Caurdurā jums būs maigs, ļoti mīksts biezpiens. Tādu biezpienu jau var ēst, bet siera kūkām tas būs nedaudz jāpažāvē. Sasien savu marli ar biezpienu un noliec zem preses, lai sūkalas notek. Atstājiet zem spiediena uz nakti, un no rīta jūsu biezpiens būs gatavs.
3. Pareiza biezpiena izvēle vai sagatavošana ir tikai puse no panākumiem. Lai jūsu siera kūkas izrādītos patiesi mīkstas un maigas, pirms biezpiena sajaukšanas ar pārējiem produktiem tas ir jāizberž caur sietu. Tas ir īpaši svarīgi, ja izmantojat iegādāto biezpienu. Šeit nav nekā sarežģīta - vienkārši ielieciet mazus biezpiena gabaliņus metāla sietā un berzējiet tos ar pirkstiem. Tas neaizņems daudz laika, bet rezultāts jūs pārsteigs un iepriecinās. Turklāt, gatavojot siera kūkas no biezpiena biezpiena, jūs atbrīvosities no nepieciešamības izmantot tādas piedevas kā soda vai cepamais pulveris. Un bez šīm piedevām jūsu siera kūkas izrādīsies maigas un gaisīgas.
4. Siera kūku mīklai nereti papildus galvenajām sastāvdaļām pievieno arī dažādas garšvielas. Tas var būt svaigu augļu gabaliņi, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, riekstu gabaliņi. Var pievienot konservētas ogas vai stipras ievārījuma ogas. Mīklai pievienoti skābu svaigu vai mērcētu ābolu gabaliņi ļoti labi izceļ saldo siera kūku garšu. Siera kūku aromatizēšanai bieži izmanto vaniļu, vaniļas cukuru vai esenci. Turklāt varat eksperimentēt ar dažādām "saldajām" garšvielām, piemēram, muskatriekstu, maltu kardamonu, citrona vai apelsīna miziņu utt.
5. Mēģināsim gatavot visvairāk vienkāršas siera kūkas! Vienu olu ielauž šķīvī, pievieno cukuru un sāli pēc garšas, kārtīgi samaisa ar dakšiņu. Iegūtajam maisījumam pievieno 350 gr. biezpiena, kas iepriekš izrīvēts caur smalku sietu, un 2 ēd.k. karotes miltu. Rūpīgi samaisiet. No iegūtās mīklas veido ne vairāk kā 1,5 cm biezas apaļas kūkas un apviļā pilngraudu miltos vai mannas putrā. Seklā pannā uzkarsē augu eļļu tā, lai tajā ievietotā siera kūka tiktu iegremdēta eļļā uz pusi biezuma. Cepiet siera kūkas zelta krāsa no divām pusēm. Pasniedz karstu ar skābo krējumu vai ievārījumu.
6. Kā pagatavot siera kūkas ne tikai ceptas, bet arī saliktas līdz gatavībai cepeškrāsnī. Izberiet caur 600 gr sietu. biezpienu, pievieno tam divas olas, pusglāzi miltu, cukuru un sāli pēc garšas. Rūpīgi samīca mīklu, veido siera kūkas un apviļā tās miltos. Cepiet siera kūkas no abām pusēm izkausētā sviestā līdz zeltaini brūnai. Izceptās siera kūkas ieklāj cepamtraukā un liek cepeškrāsns centrā, uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet siera kūkas 15 minūtes, līdz tās ir gatavas.
7. Siera kūkas ir ļoti garšīgas un sulīgas, ja tās sautē skābā krējuma mērce. 600 gr. kārtīgi samīca biezpienu un ierīvē to ar 70 gr. sviests. Sakuļ ar dakšiņu divas olas un pievieno biezpienam. Pievienojiet ¾ glāzes miltu, cukuru un sāli pēc garšas un kārtīgi mīciet mīklu. Veido nelielas siera kūkas, apviļā tās miltos un apcep dārzeņos vai gī līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pannā ar atlikušo eļļu, kurā tika ceptas siera kūkas, izšķīdina 2 ēd.k. karotes medus, pievieno 4 ēd.k. ēdamkarotes skābā krējuma un ½ glāzes piena. Visu kārtīgi samaisa un karsē uz mazas uguns, neuzvārot. Pārvietojiet siera kūkas uz dziļu cepešpannu, pārlejiet ar karstu mērci un vāriet uz vidējas uguns, zem vāka, piecas minūtes. Pasniedz karstu, pārlejot ar atlikušo mērci.
8. Tiem, kas nemīl cepti ēdieni, varat piedāvāt cepeškrāsnī cept siera kūkas. Sasmalciniet divas olas ar 3 ēd.k. karotes cukura. Pievieno 400 gr. biezpiena, 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 1 tējkarote vaniļas cukura, ½ tējkarote cepamā pulvera, sāls. Visu kārtīgi samaisiet, pēc tam pievienojiet ½ glāzi ūdenī samērcētu rozīņu un ½ tasi smalki sakapātu valriekstu. Atkal samaisa mīklu un veido nelielas siera kūkas. Izklājiet cepešpannu ar ietaukotu cepampapīru, izklājiet siera kūkas un cepiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30 līdz 40 minūtes. Pasniedz ar tēju.
9. Tiek iegūtas garšīgas un neparastas siera kūkas ar pildījumu. 400 gr. biezpienu ierīvē ar 4 ēd.k. karotes cukura un 4 ēd.k. karotes mannas. Vienu banānu sagriež plānās šķēlēs. No biezpiena mīklas veido apmēram 5 cm diametra bumbiņas, uzliek bumbiņu uz plaukstas, nedaudz saplacina, centrā ieliek banāna apli, apviļā malas un veido siera kūku. Siera kūkas apcep kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai, liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī līdz gatavībai. Pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru un sasmalcinātiem riekstiem.
10. Pretēji iedibinātajai tradīcijai syrniki var būt ne tikai saldi. Mēģiniet pagatavot vienkāršas, bet ļoti garšīgas siera kūkas ar zaļie sīpoli un sieru. 500 gr. sajauciet biezpienu ar divām olām un 150 gr. rīvēts siers (ideāls parmezāns). Pievienojiet ½ tasi smalki sagrieztu zaļo sīpolu, nedaudz svaigu vai kaltētu dilles, melnos piparus un sāli pēc garšas. Pievieno 100 gr. miltus un kārtīgi samaisa. No gatava mīkla ar mitrām rokām veido nelielas siera kūkas un apcep tās sviestā vai gī līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu, aplietu ar skābo krējumu un pārkaisītu ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem.
Ir neskaitāmas receptes siera kūkām, kā arī jebkuru citu plaši izplatītu un daudzu iecienītu ēdienu receptes. Tos nav iespējams uzskaitīt vienā mazā rakstā. Tomēr "Kulinārās Ēdenes" lapās jūs vienmēr varat atrast jaunus un interesantas idejas kā pagatavot siera kūkas.
Žalnins Dmitrijs