Sveiki, dārgie draugi un mana emuāra viesi! Šodien es vēlos turpināt tēmu par gardas ceptas preces vispār un par sulīgiem baltumiem ar gaļu konkrēti.
Jūs varat redzēt, kā tos cept uz pannas. Un šajā rakstā es jums sīki aprakstīšu receptes šo pūkaino tatāru pīrāgu pagatavošanai cepeškrāsnī.
Mēs apsvērsim to sagatavošanu, izmantojot dažādu veidu mīklas. Un, es jums apliecinu, tie būs ne mazāk garšīgi. Bet dažiem cilvēkiem šīs metodes patiks labāk.
Ja tos cep cepeškrāsnī, tie nebūs tik taukaini kā uz pannas. Šādi pagatavoti tie ir maigāki un mīkstāki nekā cepts.
Pēc šīs receptes mīklai nepievienojam ne olu, ne sviestu, lai tā nepaliktu smagāka. Tam jābūt vieglam un gaisīgam.
Sastāvdaļas mīklai:
- ūdens - 250 ml
- Presētais raugs - 15 g (ja ir sausais raugs - 5 g.)
- Sāls - 1 tējkarote
- Milti - 350-400 gr.
- Saulespuķu eļļa
Pildījumam:
- Maltā cūkgaļa - 400 gr.
- Sīpols - 2 gab.
- Sāls, pipari pēc garšas
- Ūdens - 2 ēdamkarotes
Vispirms sagatavosim mīklu baltumiem:
1. Ielejiet bļodā glāzi silta ūdens, pievienojiet cukuru un izšķīdiniet tur raugu. Tad ielej tur 200 gramus miltu. Visu samaisa ar karoti.
2. Pārklāj ar salveti vai plēvi un atstāj mīklu uz 10 minūtēm siltā vietā.
3. Pēc 10 minūtēm mīkla ir kļuvusi gaisīga un var turpināt mīcīt mīklu. Apkaisiet ar sāli un pēc tam pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet.
4. Vispirms var mīcīt ar lāpstiņu, un tad būs ērtāk ar rokām. Lai tas neliptu pie rokām, pievienojiet vienu ēdamkaroti eļļas.
Ja rauga bāze pielīp pie galda vai rokām, uzklājiet uz rokām vai galda nedaudz augu eļļas.
6. Bļodu un mīklu ieziež ar eļļu un pārklāj ar salveti. Novietojiet siltā vietā, līdz tas dubultojas 20 minūtes.
7. Pa to laiku sāksim ar pildījumu. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa. Pēc tam paceliet to ar roku un, šķiet, iemetiet to bļodā. Dariet to vairākas reizes. Tātad tu cīnies ar viņu. Tam nav jābūt sausam. Šādā gadījumā pievienojiet 1-2 ēdamkarotes ūdens, lai iegūtu sulīgumu.
Ja vēlaties, varat pievienot zaļumus un ķiplokus. Tas ir tieši tā, kā jums patīk.
8. Izņemiet mīklu un samaisiet to ar rokām un nolieciet atpakaļ siltā vietā. Pēc tam atkārtojiet pēc 20 minūtēm un noņemiet vēlreiz uz vienu stundu.
9. Izrullējiet to desas formā un sadaliet vairākos gabalos baltumiem.
10. Ielieciet bumbiņas plakanās kūkās. Ar pirkstiem piespiediet malas tā, lai tās būtu plānākas par vidu. Pēc tam vidū liek pildījumu un ar pirkstiem piespiež.
12. Ļaujiet viņiem kādu laiku atpūsties, apmēram 20 minūtes. Tie būs baltumi bez cauruma.
13. Lai dabūtu ar caurumu, vispirms ar rullīti jāizrullē, tad pa vidu liek malto gaļu. Salieciet malas aplī. Nedaudz nospiediet un nolieciet malā, lai atpūstos 20 minūtes.
14. Uzlieciet cepampapīru uz cepešpannas un ievietojiet tur mūsu cepumus. Jūs varat ievietot nedaudz caurumā sviests lai tie būtu sulīgāki. apsmērē ar dzeltenumu spīdumam un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
15. Pēc 20-25 minūtēm mīksti un sulīgi baltumi ir gatavi. Tie izdala tik pārsteidzošu aromātu, ka gribas tos apēst uzreiz.
Bet pārāk neaizraujieties, atstājiet to visiem ģimenes locekļiem vai viesiem :)
Pūkainu belyashi gatavošana ar maltu kārtaino mīklu
Un šeit jums neparasta recepte. Pati mīklu var iegādāties veikalā vai pagatavot pēc manām receptēm, kuras aprakstīju. Iepriekš izņemiet to no ledusskapja, lai tas atkausētu vismaz divas stundas. Pildījumam ir piemērota jebkura maltā gaļa. Šis konditorejas izstrādājums ir lieliski piemērots viesu cienāšanai.
Sastāvdaļas:
- Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 gr.
- Maltā gaļa - 500 gr.
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Olas - 2 gab. (viens eļļošanai)
- Siers - 150 gr.
- Sāls un pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves. Cep tos līdz mīkstam.
2. Pievienojiet apceptus dārzeņus ar malto gaļu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ielaužiet tajā vienu olu. Visu labi samaisa.
3. No mīklas izgriež apaļas pamatnes, var izmantot platu zupas krūzi vai skārda bundža. Pusapļu vidū izgrieziet caurumus; šeit varat izmantot nelielu glāzi.
4. Malto gaļu liek uz cieta apļa vidū un pārklāj to ar apli ar caurumu virsū. Uzmanīgi sablīvējiet malas ar pirkstiem vai dakšiņu.
5. Sagrieziet sieru mazos gabaliņos un ielieciet dažus gabaliņus katra baltuma vidū. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, ievietojiet tajā sacepumu un apsmērējiet ar olas dzeltenumu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tos 30 minūtes.
Cepšanas laikā mīkla pacēlās un kļuva ļoti pūkaina. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist un esat gatavs ēst. Ar sieru tie ir vienkārši dievišķi garšīgi.
Video par to, kā pagatavot tatāru belyashi ar gaļu un kartupeļiem
Tatāru valodā cepeškrāsnī gatavotus beļaši sauc par vak-belish. Tie ir mazi gaļas pīrāgi. Tie var būt ar iekšā pilnībā aizvērtu pildījumu vai ar atvērtu atveri augšpusē, ar caurumu. Es atradu detalizētu video tiem, kas dod priekšroku recepšu skatīšanai.
Sastāvdaļas mīklai:
- Milti - 4 glāzes
- Ola - 1 gab.
- Piens - 175 ml.
- Sviests 400 gr.
- Sāls - 1 tējkarote
Milti mīklai parasti tiek norādīti aptuveni, jo šeit ir jāskatās partija, lai redzētu, kā tā sasniedz vēlamo konsistenci. Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk.
Pildījumam būs nepieciešams:
- Jebkura gaļa - 500 gr.
- Kartupeļi - 500 gr.
- Sīpoli - 500 gr.
- Sāls un pipari - pēc garšas
Produkti ir sagatavoti, tagad skatieties detalizēts video recepte, kuru atradu YouTube un ļoti patika.
Tāpat kā šie dažādas receptes Esmu jums sagatavojis gardus belyashiki. Izvēlieties pēc savas gaumes. Kurš tev patika vislabāk? Es ļoti priecāšos redzēt jūsu komentārus.
Es šodien pabeidzu, un es vēlos novēlēt jums visu to labāko. Nāc pie manis vēlreiz, ir daudz garšīgu un vienkāršas receptes viņi tevi gaidīs.
Beljaši ir sātīgs un tajā pašā laikā vienkāršs tatāru virtuves ēdiens. Apaļi (siera kūkas formas) vai trīsstūrveida ar caurumu, pīrāgi no smalkas mīklas ar sulīgu aromātisku gaļas pildījumu, cepti eļļā līdz kraukšķīgam. Pieaugušie un bērni viņus mīl. Belyashi pirkšana veikalos ne vienmēr ir droša jūsu veselībai, tāpēc iesakām tos pagatavot tieši mājās. Tas ir pilnīgi vienkārši un ļoti garšīgi. Par to varat pārliecināties, izlasot mūsu rakstu!
Avots: vkusnaykuxny.ru
Noslēpums 1
Lai pēc iespējas vienkāršotu baltumu pagatavošanas procesu, varat iegādāties mīklu. Tā var būt parastā pīrāga rauga mīkla.
2. noslēpums
Lai baltumi būtu sulīgi, viņi ņem divu veidu malto gaļu: liellopu gaļu un trekno cūkgaļu vai jēra gaļu. Bet pat ar liesu liellopu gaļas pildījumu var iegūt sulīgu beļašu. Lai to izdarītu, pirms baltumu veidošanas maltajai gaļai jāpievieno sasmalcināts ledus. Galvenais ir darīt visu ļoti ātri, lai ledus pildījumā sāktu kust tikai cepšanas procesā. Noslēpums ir tāds, ka ledus kūstot uzsūks visas maltās gaļas garšvielas un padarīs baltās gaļas pildījumu sulīgu un aromātisku.
Noslēpums 3
Cepšanas procesā baltumi neuzsūks daudz eļļas, ja pannā ielej 1 ēdamkaroti spirta.
Avots: liveinternet.ru
Noslēpums 4
Baltumu cepšanai vajadzētu ilgt apmēram 5 minūtes no katras puses. Cepšanai jālej tik daudz eļļas, lai tā nosegtu pusi no baltās gaļas. Ir ļoti svarīgi baltumus novietot tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
Noslēpums 5
Cepšanas laikā beļašs vispirms jāizklāj tajā pusē, kur atrodas caurums. Tādā veidā tas labi izcepsies un saglabās visas sulas iekšā.
Avots: youtube.com
Noslēpums 6
Pēc apcepšanas verdošā eļļā no abām pusēm lieciet belyashi uz papīra dvieļa, lai noņemtu visus liekos taukus.
Noslēpums 7
Lai baltumi pēc vārīšanas kļūtu mīksti, tos var likt uz 15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī, tad likt pannā un pārklāt ar vāku vai dvieli.
Šis ir garšīgs tradicionāls Tatāru ēdiens var viegli sacensties par tiesībām uz labāko delikatesi ar tik kaitīgiem Rietumu ātrās ēdināšanas ēdieniem.
Ja vēlas, šādus pīrāgus var iegādāties gatavus vai pusfabrikāta veidā, bet paštaisītie beļaši paliek vislabākie, protams, ja prot tos pareizi apcept pannā. Lai gaļas virtulis būtu sulīgs un gaisīgs, jums vienkārši jāievēro noteikumi oriģinālā recepte, un tad panākumi virtuvē nebūs ilgi, lai ierastos.
Kā pareizi cept belyashi pannā
Ļoti bieži kulinārijas forumos jūs varat atrast izmisīgus mājsaimnieču zvanus, lai glābtu savus nepietiekami pagatavotos vai pilnībā piedegušos baltumus. labs padoms par to sagatavošanu. Un problēmas risināšana jāsāk no saknes, proti, ar mīklu un pildījumu.
- Mīklu belyashi mīca, izmantojot klasisko rauga mīklu, bet ne blīvu kā maizes mīklu, bet ļoti mīkstu. Pēc tam mīklai vajadzētu uzrūgt 1 stundas laikā. Pareizā mīkla ir labi izcepta, un, pateicoties elastībai, tā cepšanas laikā neplaisā un neizdala pildījuma sulu.
- Pildījuma pagatavošanai jāņem daudz sīpolu, gandrīz tikpat daudz, cik gaļas. Turklāt sīpols ir jāsagriež mazos gabaliņos ar nazi, nevis jāatvieglo dzīve ar virtuves smalcinātājiem. Termiskās apstrādes laikā no sasmalcinātiem sīpoliem izdalās sula, kas, pirmkārt, mīkstina gaļu, otrkārt, kalpo kā sava veida buljons beļašas iekšpusē, kurā gaļa tiek tvaicēta un ātri pagatavota.
- Tāpat, mīcot pildījumu, nebaidieties padarīt malto gaļu šķidrāku un atšķaidīt to ar nelielu daudzumu piena.
- Nedrīkst izrullēt mīklu baltumiem, kas ir biezāki par 6 mm. Šāda biezuma mīkla nepiedegs, ja tā ir pareizi temperatūras apstākļi, lieliski izcepsies un ļaus karstumam tikt cauri gaļai.
- Pēc baltumu formēšanas ļaujiet tiem nedaudz uzrūgt, burtiski 10 minūtes, un tikai tad sāciet cept.
Cik minūtes cep belyashi
Beljaši jāsamazina labi sakarsētā eļļā ar šuvi vai caurumu uz leju un zem vāka jācep vidēji zemā siltumā 7-8 minūtes, un tikai tad apgriež un vāra bez vāka 7-8 minūtes.
Mājās 15 minūtes cepšanas pannā ar pareizi noregulētu liesmu būs vairāk nekā pietiekami, lai baltumi kļūtu rožaini, labi apcepti un nepiedegtu.
Kā cept belyashi pannā
Sastāvdaļas
- - 0,6 kg + -
- - 0,6 kg + -
- - 400 ml + -
- - 2 tējk. + -
- - 1 tējk. nav slaidu + -
- - 1,5 kg + -
- - 1 paciņa + -
- - 1 dators. + -
- - 1,5 ēd.k. + -
- - 0,5 l + -
Kā cept belyashi pannā
Internetā var atrast daudz video receptes, kā pagatavot belyashi, bet visvairāk garšīgi pīrāgi kas pagatavoti pēc tradicionālām receptēm. Turklāt šis ir visvienkāršākais variants bez liekvārdības, taču patiesi viss ģeniālais ir vienkāršs.
- Vispirms jāsagatavo mīkla, lai to izdarītu, raugu kopā ar cukuru atšķaida ½ glāzē silta ūdens (ne vairāk kā 35°C) un ļauj apmēram 20 minūtes, līdz tas reaģē - veidojas putas.
- Pēc trešdaļas stundas mīklu lej lielā bļodā, kurā ielejam arī 300 ml remdena piena (ne vairāk kā 35°C), iecilājam olu, pievienojam 1 tējk. sāli, tad pievieno nedaudz, burtiski 1-1,5 ēd.k. izsijātus miltus un ar slotiņu iemaisa gludu, viendabīgu mīklu bez kunkuļiem.
- Un pēc tam var pievienot vēl miltus un pievienot plastmasas un ĻOTI MĪKSTU! mīklu. Mīklas kunkulim ir jāsaglabā sava forma un tas nedrīkst izkliedēties, bet tajā pašā laikā jābūt daudz mīkstākam nekā parastajai maizes partijai.
- Tagad mīklas bumbiņu no visām pusēm apkaisa ar miltiem, ietin plēvē vai pārklāj ar vāku un atstāj siltu uz pusstundu līdz stundai, lai uzrūgst. Pa to laiku sāksim pildīt.
- Sīgu sulīguma noslēpums galvenokārt slēpjas sīpola daudzumā un tā griezumā. Autors klasiska recepte jums ir jāņem sīpoli tādā pašā proporcijā ar gaļu, ko mēs darījām.
Turklāt sīpoli NAV atļauti nekādā gadījumā! izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī un tikai ar savām rokām ar nazi sasmalcina to sīkos kubiņos. - Tagad apvienojiet smalki sagrieztu sīpolu ar malto gaļu, pievienojiet ¾ ēd.k. sāli, apkaisa ar melnajiem pipariem un labi samaisa. Tagad pildījumā var ieliet pienu un vēlreiz sajaukt malto gaļu. Piens piešķirs pildījumam maigumu un sulīgumu.
- Gatavo sastāvu atstājam, lai baltumi ievilktos, līdz mīkla ir gatava.
- Kad mīkla labi uzrūgusi, to vēlreiz mīca un sadala sfēriskus gabaliņus, kas ir aptuveni 1,5 reizes mazāki par tenisa bumbiņu.
- Katru mīklas gabalu ar rokām mīcam plakanā kūkā un pēc tam nedaudz izstiepjam ar rullīti, bet ne pārāk plānu. Ievietojiet 1 ēdamkarote kūkas centrā. ar kaudzi pildījuma un cieši aizveriet malas uz augšu, vai atstājiet nelielu caurumu, ja jums patīk caurains baltums.
- Apgrieziet veidoto beļašu ar “šuvi” uz leju un viegli piespiediet, lai pildījums vienmērīgi izkliedētos iekšpusē. Mēs neapgriežam baltumus ar caurumu! Gatavos pīrāgus pārklāj ar salveti un ļauj uz ietaukota dēlīša nedaudz uzrūgt 10-15 minūtes.
- Šajā laikā uzliek uz uguns lielu pannu, uzkarsē, tad ielej eļļu un uz vidējas uguns uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nedaudz pazeminām temperatūru (par 1-2 pakāpēm) un ir uz šīs uguns, ka mēs cepsim baltumus.
- Beļaši liek karstā eļļā ar šuvi (caurumu) uz leju un cep 7 minūtes zem vāka, tad apgriež pīrāgus ar rožaino pusi uz augšu un vāra vēl 7 minūtes, bet bez vāka.
Baltumus vēlreiz neapgriezīsim, pretējā gadījumā no šuves var sākt tecēt sula. Tāpēc cepšanas temperatūra jāregulē pašiem, lai 14-15 minūšu vārīšanas laikā baltumi nepiedegtu un paliktu bāli, iespējams iekšā jēli.
Gatavās gaļas maizītes ar dakšiņu liek uz trauka, kas izklāts ar salvetēm, lai notecētu liekie tauki, un pēc pāris minūtēm tās var pārlikt pasniegšanai servēšanas traukā.
Ja sekosiet mūsu receptei soli pa solim, varēsiet ne tikai pagatavot izcilu pildījumu, bet arī iemācīsieties pareizi pannā apcept belyashi, lai tie izrādītos mīksti, sulīgi un ideālā stāvoklī. burtiski kūst mutē. Bet jau laikus brīdinam, sagatavojieties tam, ka pēc šādas gatavošanas jūsu mājsaimniecība katru dienu prasīs šos gardos gaļas pīrāgus brokastīs, pusdienās un vakariņās.
Cienījamie mājās gatavotu ēdienu cienītāji, šodien es vēlos jums pastāstīt, kā mājās pagatavot belyashi ar gaļu. Pateicoties šai receptei, baltumi izrādās ļoti maigi. Un gaļas pildījums vispār nav slavējams - sulīgs un aromātisks. Droši vien katrs no mums vismaz reizi mūžā, atrodoties ceļā, iegādājās balto gaļu ar gaļu un ātri uzkodas. Tagad tev ir lieliska iespēja iemācīties pašiem pagatavot gardus mājas beļaši (tie ir daudz garšīgāki un veselīgāki par veikalā nopērkamajiem) un nobaudīt tos pēc sirds patikas kopā ar visu ģimeni. Kas var būt labāks par šo baltumu šķīvi ar gaļu izcept pannā un doties piknikā ar visu ģimeni!
Sastāvdaļas:
- govs piens - 125 mililitri;
- ūdens - 125 mililitri;
- sausais raugs - 5 grami;
- kviešu milti - 400 grami;
- sāls - viena tējkarote;
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes.
Pildījums:
- malta liellopa gaļa - 400 grami;
- malta cūkgaļa - 400 grami;
- sīpoli - 2 gabali;
- sāls, pipari pēc garšas;
- ūdens maltai gaļai - 15 mililitri.
Beļaši ar gaļu. Soli pa solim recepte
- Lai pagatavotu mājās gatavotu balto gaļu ar gaļu, milti jāizsijā caur sietu (ideāli būtu, ja miltus izsijātu divas reizes pēc kārtas).
- Dziļā bļodā apvienojiet pienu un ūdeni (iegūsiet 250 mililitrus šķidruma). Ja vēlaties, varat izmantot vai nu 250 mililitrus ūdens, vai 250 mililitrus piena. Bet, ja izvēlaties pēdējo iespēju, rūpīgi uzraugiet cepšanas procesu: tā kā piena baltumi mēdz piedegt.
- Nedaudz uzsildītā piena maisījumā izšķīdina 5 gramus sausā rauga.
- Izberiet visu cukuru un pievienojiet 3 - 4 ēdamkarotes miltu, lai aktivizētu rauga rūgšanas procesu.
- Atstājiet mīklu siltā vietā 10-15 minūtes.
- Pa to laiku gatavosim pildījumu.
- Visgaršīgākie, manuprāt, belyashi tiek gatavoti ar malto gaļu, kas sastāv no 50% liellopa gaļas un 50% cūkgaļas. Šajā receptē es iesaku tieši šādu proporciju.
- Protams, maltās gaļas pagatavošanai var izmantot viena veida gaļu: piemēram, jēra vai cūkgaļas. Ja izmantosi tikai liellopu gaļu, tad šī maltā gaļa būs mazāk trekna un sausa. Tāpēc mēģiniet pagatavot belyashi ar dažādi veidi Maltā gaļa: izvēlies tieši to, kas tev būs visgaršīgākais.
- Vidēja lieluma sīpolu nomizo un ļoti smalki sasmalcina ar nazi. Jūs varat to sasmalcināt, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Bļodā ar malto gaļu ieber kārtīgi sagrieztu sīpolu, pievieno sāli un pēc garšas pievieno maltus melnos piparus. Man labāk patīk svaigi malti pipari: tiem ir daudz spēcīgāks aromāts un asāka garša.
- Lai mūsu maltā gaļa gatavošanas laikā paliktu sulīga, pievienojiet tai nelielu daudzumu ūdens un labi samaisiet.
- Tagad pievienojiet mīklai sāli, nedaudz vairāk par pusi miltu porcijas un labi samaisiet ar karoti.
- Pēc tam uz darba virsmas izber atlikušos miltus un liek uz tās mīklu.
- Ar rokām iemaisa miltus mīklā. Noslēpums garšīga mīkla baltumiem ir padarīt to mīkstu un nedaudz pielīp pie rokām.
- Veidojiet mīklu bumbiņā, ievietojiet to dziļā bļodā (vispirms apkaisiet tās dibenu ar miltiem), pārklājiet trauku ar vāku vai dvieli un dodiet laiku raudzēties. Mīklai vajadzētu pacelties (palieliniet apjomu 1,5 - 2 reizes).
- Kad mīkla ir palielinājusies, tā ir jānostādina. Viegli samitriniet plaukstas augu eļļā un viegli piespiediet mīklu. Tie. tas atkal jāmaisa.
- Tagad gatavā mīkla jāsadala porcijās. Lai baltumi būtu skaisti un vienāda izmēra, iesaku izmantot virtuves svarus, lai izmērītu identiskus mīklas gabalus. Šajā baltās gaļas ar gaļu pannā receptē mēru 40 gramus mīklas gabalus.
- Neaizmirstiet periodiski ieziest rokas ar augu eļļu, lai mīkla neliptu un ar to būtu patīkami strādāt.
- Tādējādi visu mīklu sadalām gabalos (es piešķiru bumbiņu formu) un ērtības labad liekam uz dēļa vai šķīvja. Lai mīkla nesasprēgātu, to var pārklāt ar pārtikas plēvi.
- Līdzīga procedūra jāveic ar malto gaļu. Katrā beļašā jābūt aptuveni 40-45 gramiem maltas gaļas. Izmantojot virtuves svarus, malto gaļu sadaliet bumbiņās un novietojiet tās uz plata trauka.
- Sāksim mājās gatavot belyashi ar gaļu.
- Ņem mīklas bumbiņu, izrullē apmēram 1 cm biezumā, mazā aplī.
- Apļa vidū liek maltās gaļas bumbiņu un uzmanīgi saspiež malas, lai vidū būtu maza bedrīte.
- Tagad ļaujiet baltumiem atpūsties dažas minūtes, viegli nospiediet uz augšu un nosūtiet tos cepties.
- Ielejiet lielu daudzumu dziļā pannā. dārzeņu eļļa. Cepšanas laikā baltumiem tajā vajadzētu nedaudz peldēt, nevis gulēt uz apakšas.
- Ielieciet belyashi dziļā pannā ar labi sakarsētu saulespuķu eļļa, caurums uz leju.
- Ērtības labad pannā liku ne vairāk kā četrus baltumus. Tādā veidā tie labi pagatavojas un nelīp viens pie otra.
- Cep uz vidējas uguns līdz zelta garoza abās pusēs.
- Izņemiet gatavo mājās gatavoto belyashi uz šķīvja, kas iepriekš pārklāta ar papīru. virtuves dvieļi. Šie dvieļi pēc cepšanas uzsūks lieko eļļu un mitrumu.
- Dažas minūtes pēc cepšanas beļaši kļūst ļoti mīksti un sulīgi, it kā aicinot ātri nogaršot to lielisko garšu.
Noteikti izmēģiniet pannā pagatavot šos brīnišķīgos belyashi ar gaļu.
Visvairāk garšīgi belyashi ar gaļu un labākā mīkla to sagatavošanai ar soli pa solim recepte, krāsainas fotogrāfijas un detalizēts video.
Uzreiz gribu vērst jūsu uzmanību: lai baltumi izdotos patiešām garšīgi, sulīgi un maigi, netaisiet tajos caurumus vai caurumus, kā rakstīts daudzās receptēs. Ļaujiet gaļas sulai palikt baltajā gaļā un neiztecēt, padarot malto gaļu sausu un stingru. Tālāk mēs noteikti par to runāsim vairāk.
Mājas baltumi
Mums visiem pazīstamais vārds cēlies no vecais vārds liels pīrāgs. Baškīru un tatāru valodās tas izklausījās kā belišs. Šis pīrāgs tika cepts no neraudzēta mīkla, un pildījums tam bija sasmalcināta gaļa, kas sajaukta ar kartupeļiem.
Krievu virtuvē beļašs ir mazs cepts pīrāgs kam apaļa forma un nez kāpēc ar obligātu caurumu virsū. Es vēlētos runāt par šo caurumu sīkāk:
Patiesību sakot, es nezinu, kāda ir tā nepieciešamība. Bet skaidri zinu, ka pa šo caurumu iztvaiko gaļas sula, un, apgriežot balto gaļu un cepot, tā vienkārši ieplūst karstajā eļļā, padarot malto gaļu sausāku un mazāk garšīgu. Secinājums ir acīmredzams:
Nav caurumu! Mēģiniet cieši apvienot mīklu, un tad maltā gaļa vienmēr būs sulīga, maiga un ļoti garšīga.
Vispirms sāksim gatavot rauga mīkla. Kamēr celsies, no maltās gaļas gatavosim pildījumu.
Jūs, protams, varat doties uz veikalu vai tirgu un nopirkt gatavu malto gaļu, tagad tas nesagādā nekādas grūtības. Bet ir viena lieta:
Iegādājoties malto gaļu mazumtirdzniecības tīklā, lūdziet pārdevējam to pagatavot jūsu acu priekšā no jūsu izvēlētajiem liellopa un cūkgaļas gabaliņiem. Pretējā gadījumā ausu un astes klātbūtne jūsu maltajā gaļā par dabīgas gaļas cenu tiks garantēta. Tātad, vai ir vērts riskēt?