Droši vien nav tādas ģimenes, kur nevēlētos ēst no jebkuras mīklas gatavotus pīrāgus, ar jebkādu pildījumu – gaļas, dārzeņu vai saldo. Un nav nevienas saimnieces, kas nezinātu, kā tos pagatavot pēc visvairāk dažādas receptes. Iepriekš viņi deva priekšroku šim ēdienam gatavot mīklu uz kefīra Nesen situācija ir mainījusies, un daudzi cep ceptus pīrāgus uz rauga mīklas. Šeit mēs jums pastāstīsim par šo iespēju rakstā.
Pamata rauga mīklas recepte
10-12 pīrāgiem mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas: milti - 330 grami, granulēts cukurs - 20 grami, sviests vai margarīns - 10 grami, sāls - viena tējkarote, presēts raugs - 10 grami, ūdens - 150 ml.
Piemērots jebkurš pildījums: dārzeņu vai sasmalcinātu gaļu, desiņas, marmelādi, ogu ievārījumu un citas lietas, kas var atrasties jūsu ledusskapī. Vienīgais padoms ir pievienot vanilīnu mīklai, ja plānojat to pildīt ar saldu pildījumu.
Tagad piedāvājam recepti mīklas pagatavošanai, pēc kuras tavējā izrādīsies supergarda un maiga. Tātad: 
Reizēm gribas ēst pīrāgus, bet nav laika, jo to pagatavošana prasa divas trīs stundas. Tad šī ceptu rauga pīrāgu recepte nāk palīgā. Kāpēc viņš ir tik labs? Tas, ka, pirmkārt, nav jāgaida, līdz mīkla uzrūgs; otrkārt, jūs varat gatavot gan cepeškrāsnī, gan pannā; treškārt, no tā var pagatavot, ko vien vēlies - pīrāgus, pīrāgus, bulciņas, pat picu. Sastāvdaļas: sešas glāzes miltu, puslitrs silta ūdens, sausais raugs - 12-14 grami, svaigs - 50 grami, augu eļļa - 120 ml, cukura smiltis - viena līdz trīs ēdamkarotes, sāls - pusotra tējkarote. Teiksim uzreiz: lai pagatavotu ceptu raugu, sauso raugu labāk ņemt nevis ūdenī atšķaidīto, bet gan to, ko pievieno miltiem. Turklāt mēs iesakām uzklausīt šādas vēlmes:
Ātro pīrāgu gatavošana
Siltā ūdenī ielej augu eļļu, pievieno sāli un cukuru, samaisa, līdz maisījums kļūst viendabīgs. Tad ielej miltos un mīca mīklu. Tam jābūt elastīgam un nelīp virtuves dēlis uz rokām. Sadaliet vienādās daļās un pagrieziet tās bumbiņās. Tad ar rokām veidojam no tām kūkas, uzliekam pildījumu un saspiežam maliņas.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 35 pīrāgus. Nākamais - cep vai cep. Cepot cepeškrāsnī, tie vispirms jāieeļļo ar sakultu olu vai sviestu. Tas izrādīsies burvīgs ruddy un kraukšķīgs garoza. Ir viens padoms: tajā pašā dienā jāēd cepti pīrāgi uz rauga mīklas, kas pagatavota pēc šīs receptes. Nākamajā reizē tie jau var būt novecojuši. Jums tie jāievieto mikroviļņu krāsnī uz minūti.
Kāpostu pīrāga recepte: Sastāvdaļas
Šī recepte ir laba, jo nav pārāk daudz jājaucas ar mīklu - mēs mīcam vakarā, un no rīta jau cepam pīrāgus. Mūsu mīkla būs liesa, bet no tās nevar pateikt, tā sanāk tik gaisīga un mīksta.
Lai pagatavotu rauga pīrāgi cepti ar kāpostiem, testam nepieciešami šādi produkti: silts ūdens - pusotra glāzes, presēts svaigs raugs - 50 grami, cukura smiltis - pusglāze, rafinēta eļļa bez smaržas - 180 ml, sāls - pusotra tējkarote , vaniļas cukurs - pusmaiss, milti - nedaudz mazāk par kilogramu. Pildījumam: kāposti - pusotrs kilograms, sāls - divas tējkarotes, cukura smiltis - viena tējkarote, dažādas garšvielas - pēc vēlēšanās.
Mīciet mīklu un sagatavojiet kāpostu pildījumu
Izmantojot šo recepti ceptiem rauga pīrāgiem, mīklu mīcīsim vakarā, tad tā labi derēs visu nakti. Ņemam pannu ar vismaz piecu litru tilpumu, tajā sajaucam raugu un cukuru ar siltu ūdeni. Pievienojiet sāli, sviestu un vaniļas cukuru. Samaisa un sāc pamazām pievienot miltus. Labi mīca, mīkla ir mīksta, tikai nedaudz lipīga pie rokām. Pārklājiet katlu un nosūtiet to uz nakti ledusskapī.
Pildījumu gatavojam no rīta. Sasmalciniet kāpostus un ielieciet pannā ar karstu eļļu. Saldiniet, sāliet, samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet zem vāka. Pēc piecām līdz septiņām minūtēm jums ir nepieciešams pipari un pievienot pāris lauru lapas. Vēlreiz samaisiet un vāriet, līdz kāposti ir mīksti. Pirms ņemšanas no uguns var pievienot nedaudz eļļas un dilles. Mēģiniet precīzi ievērot visus receptes punktus, kad gatavojat ceptus pīrāgus. Pannā rauga produkti parasti ir ļoti garšīgi.
Veidojam pīrāgus ar pildījumu
Izņemam uzrūgušo mīklu no ledusskapja, no tās veidojam aptuveni četru centimetru diametra bumbiņas un izliekam uz ar eļļu ieziestā galda tā, lai nesaskartos. Pārklājiet ar dabiski tīru dvieli un ļaujiet tai uzrūgt 15 minūtes. Ja virtuve ir vēsa, ieslēdziet cepeškrāsni. Dēli vai galdu apkaisa ar miltiem un saplacina bumbiņas, tad ar rullīti nedaudz izrullē.
Vidū liekam kāpostu pildījumu - pilnu ēdamkaroti, kūku pavelkam no abām pusēm, savienojam kopā un saspraužam. Savienojums būs pīrāga apakšdaļa. Ar rokām, ja vēlas, varam iedot ideāla forma. Ir pienācis laiks pabeigt darbu, lai mums būtu cepti pīrāgi. Pannā tie pagatavojas ātrāk nekā cepeškrāsnī.
Cepam pīrāgus
Apžilbinot vairākus pīrāgus, uzlieciet uz plīts pannu un ielejiet tajā augu eļļu. Mēs nosūtām pirmo porciju cepšanai, noliekam pīrāgus ar šuvi, atstājot starp tiem zināmu attālumu. Kad viena puse ir zeltaini brūna, apgrieziet tos uz otru pusi. Pa to laiku, kamēr viena porcija ir cepta, veidojam nākamo.
Kad apcepusies arī otrā puse, pārbīdi gatavs ēdiens uz dvieļa un piepildiet pannu ar tikko pagatavotu.
Beidzot raugs ir gatavs. Sanāca nedaudz vairāk par 30 gabaliņiem, ļoti maigi un garšīgi. Varēja cept cepeškrāsnī, tas būtu prasījis nedaudz ilgāku laiku. Gatavos pīrāgus neiesakām likt vienu virs otra, vismaz līdz tie atdziest, lai nesaburzītos.
Ceptu rauga pīrāgu gatavošana uz kefīra
Šeit ir lieliska recepte jums, jo gandrīz jebkura šāda mīkla ir mīksta kā pūka un ļoti garšīga. Sastāvdaļas: kefīrs - viena glāze, augu eļļa mīklai - ceturtdaļa glāzes, cukura smiltis - viena karote, sāls - viena tējkarote, ātras darbības sausais raugs - 11 grami, milti - trīs glāzes, augu eļļa cepšanai. Izgatavojam jebkuru pildījumu pēc Jūsu gaumes. Mēs ņemsim kartupeļus ar sēnēm. Pagatavosim uz pannas ceptus pīrāgus. Uz kefīra bāzes izgatavotiem rauga produktiem ir jāveic šādas darbības. Pirms lietošanas skābpiena dzērienu nedaudz uzsilda.
Pievienojiet granulētu cukuru, augu eļļu un sāli. Rūpīgi samaisiet. Izsijātajiem miltiem pievienojiet raugu un nosūtiet uz kefīru. Pēc mīklas mīcīšanas atstājiet to apmēram pusstundu, lai tā pieguļ. Tikmēr sagatavo sēņu un kartupeļu pildījumu. Varat arī to izdarīt pirms laika. Veidojam pīrāgus ar pildījumu, ļaujam tiem nedaudz pacelties uz galda un pēc tam uz pannas apcepam lielā daudzumā augu eļļas. Tiklīdz pīrāgi sasniedz zeltainu nokrāsu, mēs tos pārnesam uz dvieļa, tad uz šķīvja un uz galda. Cepti rauga pīrāgi uz kefīra ir gatavi.
Ja vēlaties būt garantēti garšīgi, augstas kvalitātes pīrāgi, pieturieties pie dažiem vienkārši noteikumi, jo tieši testa dēļ rezultāts ir vairāk atkarīgs:
11-14 gab
35 minūtes
180 kcal
5 /5 (1 )
Recepte mīklai ceptiem pīrāgiem bez rauga
Gatavošanas laiks: 20-35 minūtes.
Kaloriju saturs (uz 100 g): 178-180 kcal.
Vienumu skaits: no 11 līdz 14 gabaliem.
Virtuves piederumi: mērtrauks un virtuves svari, dažāda dziļuma un izmēra trauki, panna liels diametrs, vēlams ar keramikas pārklājums, koka lāpstiņa ar plānu malu, rullītis, papīra dvieļi.
Sastāvdaļas
Soli pa solim gatavošana
Pagatavosim mīklu
Veidojam pīrāgus
Cepam pīrāgus
Video recepte ātrai bezrauga mīklai ceptiem pīrāgiem
Noskaties šo video, un redzēsi, kā ātri un pareizi mīcīt pīrāgu mīklu ceptiem pīrāgiem, lai gardums ar savu garšīgo garšu un apbrīnojami apetītlīgo izskatu pārsteigtu pat izveicīgākos ģimenes locekļus.
- Tā kā receptē nav iekļauts raugs, Iesaku miltus noteikti izlaist caur sietu ja vēlaties iegūt sulīgus produktus.
- Ja izmantojat saldo pildījumu, mīcot mīklu pievienojiet vairāk cukura, nekā norādīts receptē.
- Mīcītajai mīklai nav nepieciešams ļaut atpūsties. Taču pēc pīrāga izveidošanas iesaku tam dot iespēju brūvēt 8-10 minūtes, tādējādi cepšanas laikā produkti iegūs neticamu krāšņumu un negrims pēc pārcelšanas uz trauciņu.
- Liek produktus tikai uz karstas pannas, lai tie ātrāk pagatavotos un kļūtu gaisīgāki.
- Aukstos pīrāgus var uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai uz pāris minūtēm likt karstā cepeškrāsnī.
Ceptu rauga pīrāgu recepte
Gatavošanas laiks: 2:00-2:30.
Kaloriju saturs (uz 100 g): 179-182 kcal.
Vienumu skaits: no 13 līdz 15 gabaliem.
Virtuves piederumi: mērtrauks un citi piederumi, dziļa bļoda, putotājs, pārtikas plēve vai plastmasas maisiņš, gara koka karote, pārtikas plēve vai plastmasas maisiņš.
Sastāvdaļas
Soli pa solim gatavošana
Sagatavosim saldskābi
Pagatavosim mīklu
Video recepte gardai rauga mīklai ceptiem pīrāgiem
Kā gatavot garšīga mīkla par raugu ceptiem pīrāgiem, tālāk redzamais video pastāstīs.
- Lai mīkla mazāk pielīp pie rokām un mīcīšanas process noritētu efektīvi, ik pa laikam ieziest rokas ar nelielu daudzumu augu eļļas.
- Nelieciet mīklā liels daudzums milti, nekā norādīts receptē, pretējā gadījumā produkti izrādīsies sausi un ātri novecojuši. Labāk pievienot 10-20 ml rafinētas augu eļļas – tās klātbūtne atvieglos mīcīšanas procesu un piešķirs pīrāgiem gaisīgumu un maigumu.
Choux mīklas recepte ceptiem pīrāgiem
Gatavošanas laiks: 1:40-1:50.
Kaloriju saturs (uz 100 g): 162-166 kcal.
Vienumu skaits: no 10 līdz 14 gabaliem.
Virtuves piederumi: mērīšanas piederumi, liels dziļš trauks, vairākas mazas bļodiņas, putotājs, virtuves dvielis, silts dvielis, ass nazis.
Sastāvdaļas
Soli pa solim gatavošana
- Lielā dziļā bļodā ielej 60 g iepriekš izsijātu miltu.
- Miltiem virsū pievieno 15-20 g cukura, 6-8 g sāls un 45-50 ml augu eļļas.
- Iegūtajā maisījumā ielej 200-220 ml verdoša ūdens.
- Pēc tam masu ļoti intensīvi maisa, līdz iegūta viendabīga konsistence.
- Bļodā ar saldskābpienu ielej 200-220 ml silta ūdens un kārtīgi samaisa iegūto šķidrumu.
- Ielejiet tur 18 g sausā rauga un nedaudz samaisiet.
- Atsevišķā bļodā atdalām baltumus no trīs olu dzeltenumiem, bļodu ar baltumu noliekam malā, mums vairs nevajadzēs.
- Mēs nosūta dzeltenumus bļodā ar skābu mīklu un uzmanīgi sajauc tos tajā.
- Mazās porcijās ielejiet šķidrā maisījumā 600 g iepriekš izsijātu miltu un mīciet mīklu tikai ar rokām.
- Bļodas dibenu pārkaisa ar miltiem daudz, liek uz tās elastīgu un mīkstu mīklu, tās virsmu pārkaisa ar nedaudz miltiem.
- Pārklājiet mīklu ar plānu virtuves dvielis un nosūtiet uz siltāko un vēja necaurlaidīgāko vietu. No augšas aptinam mīklu ar citu, siltāku dvieli.
- Ļaujiet mīklai atpūsties un kārtīgi uzrūgt stundu.
- Pēc noteiktā laika atveriet mīklu un izklājiet to uz līdzenas virsmas, kas ietaukota ar 20-30 ml augu eļļas.
- Nemīcot mīklu, uzmanīgi ar nazi nogriežam no tās vienādus gabalus, kurus izklājam uz ietaukotas virsmas.
- Tad no katra mīklas gabala veidojam bumbiņu, tajā pašā laikā to pārāk nesaspiežot.
- Mēs ļaujam bumbiņām brūvēt apmēram desmit minūtes, lai tās nedaudz palielinātos, pēc tam mēs turpinām izstrādājumu veidošanu.
Video recepte choux mīklai ceptiem pīrāgiem
Noskatieties zemāk esošo videoklipu un uzziniet, kā pagatavot pūkainu choux mīklas izstrādājumu ceptiem pīrāgiem.
Rožaini cepti pīrāgi pannā - tas ir fantastiski garšīgi un apmierinoši! Tajā pašā laikā šādu ēdienu var pagatavot ar dažādiem pildījumiem katrai gaumei: ar ķiršiem, avenēm, ievārījumu, marmelādi, ievārījumu, kartupeļiem, kāpostiem, sīpoliem un olām utt. Šādas cepšanas pievilcība slēpjas faktā. ka mīkla tai var arī kaut ko savādāku. Dažas saimnieces ir pieradušas to pagatavot ar raugu. Tomēr ir arī ātras iespējas: uz piena vai ūdens. Starp citu, pēdējā šķirne ir lieliska uzkoda tiem, kas vēlas samazināt ēdienkartes kaloriju saturu, bet nevar atteikties no šādiem paštaisītiem gardumiem.
Cepti rauga pīrāgi, pildīti ar olu un zaļumiem
Sulīgi un mutē kūstoši rauga cepti pīrāgi pannā ir šī žanra klasika. Šādi mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi ir īpaši maigi un gaisīgi. Tāpēc šo recepti noteikti ir vērts apgūt. Viņš ir tā vērts!
Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.
Porciju skaits ir 1.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu ēstgribu recepti pannā ceptiem pīrāgiem, šefpavāram būs jāsagatavo šādi vienkārši produkti saskaņā ar zemāk esošo sarakstu:
- sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.;
- milti - 800 g;
- sāls - 1 tējk;
- sabojāts piens- ½ l;
- rafinēta augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Uz piezīmi! Ja pīrāgu cepšanai pannā mīklai izmanto pārāk skābu (raudzētu) pienu, tad tā garšai jābūt sabalansētai. Ņem par šo 1/3 tējk. cepamā soda.
Bet pildījumam nepieciešami šie produkti:
- Zaļie sīpoli- 1 ķekars;
- vārīts vistas olas- 6 gab.;
- svaigas dilles - 1 ķekars;
- majonēze - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 1 tējk;
- malti pipari - ½ tējk.
Piezīme! Cepšanai vajadzētu sagatavot arī augu eļļu bez smaržas.
Gatavošanas metode
Tātad, ja jūs nolemjat pagatavot pārsteidzošus pīrāgus pannā ar sātīgu pildījumu, sekojiet vienkāršajai receptei soli pa solim ar fotoattēlu.
- Uzreiz sāksim mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, brīvā traukā ielej rūgušpienu. Sāls. Pievienojiet granulētu cukuru.
- Ielejiet sauso raugu.
- Ja nepieciešams, pievienojiet soda.
- Rūpīgi samaisiet. Izsijāt izvēlētos miltus. Pa daļām pievienojiet to maisījumam. Vispirms samaisiet ar karoti.
- Pēc tam pārejiet pie manuālas maisīšanas. Ielejiet 2 lielas karotes rafinētas augu eļļas. Pabeidziet mīcīšanu: rezultātā mīklai vajadzētu izrādīties sulīgai, elastīgai, elastīgai.
- Nosūtiet uz to pašu bļodu. Aizveriet trauku ar tīru vafeļu dvieli vai vāku. Atstāt uz galda (siltumā un bez caurvēja), līdz masa palielinās apjomā 3-4 reizes.
- Tikmēr sagatavo pildījumu. Nomizo vārītas vistas olas. Sagriež mazos kubiņos. Sāls. Garšojiet ar maltiem melnajiem pipariem. Nedaudz sasmalciniet ar stampiņu, lai pagatavotu kartupeļu biezeni.
- Nomazgājiet un nosusiniet dilles. Sasmalcina.
- Noskalo zaļos sīpolus. Sagriež mazos gredzenos.
- Sajauc sīpolu un svaigi sasmalcinātas dilles. Nosūtīt griešanai no olām. Pievienojiet Mayo. Visu kārtīgi samaisa.
Uz piezīmi! Daudzi pavāri var brīnīties: kāpēc pievienot majonēzi zaļumu un olu pildījumam? Patiesībā tas izrādīsies saistvielas produkts, kas neļaus pildījumam sadrūpēt. Bet, ja uzskatāt, ka tas ir lieki, varat izlaist mērci.
- Kad mīkla uzrūgusi, var veidot pīrāgus. Nospiediet nedaudz mīklas. Sasmalciniet kūkā uz galda.
- Ielieciet pildījumu centrā.
- Viegli salieciet malas un saspiediet tās. Apgriezt. Nedaudz piespiediet šuvi un piešķiriet pīrāgiem vēlamo formu.
- Uzkarsē augu eļļu pannā. Nosūtiet viņam pīrāgus ar zaļumiem un olām. Cep līdz brūnai.
- Apgriezt. Atkal iegūstiet zelta garozas izskatu.
Labu apetīti!
Pīrāgi ar kāpostiem
Iepriekš bija recepte mīklai pannā ceptiem pīrāgiem uz sausā rauga bāzes. Tomēr mīklai saimnieces bieži izmanto presēto versiju. Šādi pīrāgi izrādās neticami garšīgi: sulīgi, sūkļveidīgi, gaisīgi un, tāpat kā pūkas, mīksti.
Gatavošanas laiks - 2,5 stundas.
Porciju skaits ir 1.
Sastāvdaļas
Šī vienkāršā recepte neietver liela produktu komplekta izmantošanu:
- neapstrādāts presēts raugs - 50 g;
- augstākās kvalitātes milti - 5 ēdamk. l.;
- ūdens - 3 ēdamk. tilpums 250 ml;
- cukurs - 5 ēdamk. l.
Kas attiecas uz pašu testu, tam jums ir jāsagatavo:
- ola - 1 gab .;
- augu eļļa - ½ ēdamkarotes;
- milti - 7 ēdamkarotes;
- sāls - 1 tējk
Tagad apskatīsim, kas jums jāsagatavo pildījuma pagatavošanai:
- lieli burkāni - 1 gab .;
- baltie kāposti - 1 kg;
- sīpols - 1 galva;
- sāls - pēc garšas.
Uz piezīmi! Patiesībā pēc šīs receptes ar fotogrāfiju var pagatavot arī saldos konditorejas izstrādājumus. Kā pildījumu pīrāgiem pannā var izmantot ābolus, ievārījumu, ievārījumu, rabarberus vai parasto cukuru.
Gatavošanas metode
Ja jūs nekad neesat darījis šādu cepšanu un nezināt, kā pagatavot pīrāgus pannā, tad soli pa solim izpildiet ieteikto recepti. Tad viss izdosies.
- Tātad, nekavējoties sāciet veidot mīklu. Pārlejiet presēto raugu dziļā bļodā. Dodiet viņiem dzeramo ūdeni.
- Ieber cukuru.
- Visu kārtīgi samaisa. Iesūtiet 5 ēdamkarotes maisījumā ar izsijātu miltu "slaidu". Vēlreiz rūpīgi samaisiet sastāvu rauga pīrāgu mīklā. Ļoti svarīgi visu kārtīgi samaisīt, lai nepaliktu kunkuļi. Atstājiet mīklu siltu 15-20 minūtes.
- Kad uz maisījuma virsmas parādās raksturīgi burbuļi, ielaužiet tajā olu. Sāls. Ielejiet pusi glāzes rafinētas augu eļļas. Visu samaisa.
- Izsijā miltus. Ielejiet to preparātā. Sajauciet sastāvu.
- Mīcīt mīklu. Pārklājiet to ar tīru virtuves dvieli un atstājiet uz darbvirsmas, kur nav caurvēja un silts, uz 1-1,5 stundām.
- Kad mīkla paceļas un dubultojas, saspiediet to. Vēlreiz pārklāj ar dvieli un atstāj.
Uz piezīmi! Šī procedūra jāatkārto 3-4 reizes. Bet paturiet prātā, ka ar katru reizi kompozīcija iederēsies arvien ātrāk.
- Kamēr rauga mīkla rūgst, pastrādā ar pildījumu. Nomazgājiet burkānus. Notīriet to. Dārzeņus sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem.
- nodarbini sevi sīpoli. Noņemiet no tā ādu. Sagriež uz pusēm gredzenos vai pēc izvēles.
- Pannā ielej nedaudz rafinētas augu eļļas. Kad tas kļūst karsts, nosūtiet tajā sīpolus un burkānus. Nodrošiniet maigumu. karbonāde baltie kāposti un pievieno maisot apcep.
- Sāls. Var pievienot piemērotas garšvielas vai tomātu pastas. Sautējiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti zem slēgta vāka.
Uz piezīmi! Ja paši kāposti izrādījās pārāk sausi, sautēšanas laikā dārzeņiem pannā ielej nedaudz dzeramā ūdens.
- Sāciet gatavot pīrāgus. Darba virsmu bagātīgi apkaisa ar miltiem. Uzklājiet uz tā mīklu.
- Sadaliet masu vairākos gabalos. Nedaudz sadaliet tos.
- Izklājiet pildījumu: ņemiet tik daudz, cik vēlaties. Galu galā kādam visvairāk patīk pīrāgu saturs, bet citi dievina pašu mīklu. Labi aizveriet tos un saspiediet, veidojot uzticamu šuvi.
- Pannu labi uzkarsē. Ielejiet tajā eļļu. Kad tas ir karsts, novietojiet pīrādziņus ar šuvi uz leju. Apcep tos no pirmās puses 2-3 minūtes uz spēcīgas uguns. Pēc tam apgrieziet un cepiet tikpat ilgu laiku.
Tieši tā!
Ātrā mīkla ceptiem pīrāgiem
Kā jau sapratāt, pīrāgus ar raugu ātri izcept nebūs iespējams. Jāgaida, kamēr mīkla uzrūgst. Tāpēc daudzi pavāri interesējas par to, kā pagatavot ātra mīkla. Dažas mājsaimnieces gatavo pīrāgus uz ūdens uz pannas steidzīgi, bet variants uz kefīra sanāk daudz garšīgāks. Zemāk ir tikai mīklas recepte, un jūs varat izvēlēties jebkuru pildījumu.
Gatavošanas laiks - 45 minūtes.
Porciju skaits ir 1.
Sastāvdaļas
Lūk, kas jums nepieciešams:
- kefīrs - 250 ml;
- soda - ½ tējk;
- milti - 2 ēd.k.;
- sāls - ½ tējk;
- granulēts cukurs - 1 tējkarote;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.
Gatavošanas metode
Šeit jūs nesagaida nekādas grūtības.
- Sagatavojiet visu nepieciešamo.
- Sajauc sāli un cukuru maisītāja traukā. Ielej kefīru. Sajauc.
- Ielej cepamā soda. Samaisiet. Tiklīdz uz maisījuma virsmas parādās putas, tas nozīmē, ka tas ir dzēsts. Izsijā miltus. Pakāpeniski ievietojiet to sagatavē.
- Kad visa masa ir atlasīta vispārējā maisījumā, tā kļūst biezāka un blīvāka, ielej augu eļļu.
- Apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Uz tā mīciet mīklu. Tas ir tik mīksts un gluds.
Vairs nav jāgaida, uzreiz var sākt veidot pīrāgus un tos cept! Priecīgus kulinārijas eksperimentus!
Video receptes
Izmantojiet video receptes, ja nekad iepriekš neesat cepuši pīrāgus uz pannas:
Visa ēdiena garša ir pilnībā atkarīga no tā, kā sagatavot mīklu ceptiem pīrāgiem. Ir daudz recepšu, un katra no tām ir piemērota konkrētam pildījumam. Arī ir universālas iespējas mīkla ceptiem pīrāgiem, kas ļaus izgatavot sagataves vairākām dažādām pildvielām uzreiz.
Ceptu pīrāgu mīklu gatavo, pamatojoties uz piena un rūgušpiena produktiem. Lielākajai daļai vienkārša recepte Varat arī izmantot vienkāršu ūdeni. Garšīgi un oriģināli pīrāgi tiek iegūti ar biezpiena pamatni, tomēr atšķirībā no citiem variantiem tos nevar pārāk ilgi uzglabāt ledusskapī. Varat arī pagatavot choux mīklas izstrādājumus, pievienojot tai karstas šķidras sastāvdaļas.
Lai mīkla būtu pūkaina, tai pievieno cepamo pulveri, soda, sauso vai svaigo raugu. Ja vēlaties, varat arī papildināt ēdienu ar olām, augu eļļu, sāli un cukuru vajadzīgajās proporcijās. Gatavo mīklu sarullē kārtā un ar krūzes palīdzību sadala pa daļām kūciņās vai no kopējā gabala nospiež mazus gabaliņus, veidojot tos atsevišķi. Pēc pildījuma pievienošanas pīrāga malas saspiež un visas sagataves atkal izrullē līdz plakanam stāvoklim.
Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem tiek uzskatīta par klasiku, un to visbiežāk izmanto mājsaimnieces visā pasaulē. Ar sauso raugu gatavošanas process neaizņem tik daudz laika, savukārt gala rezultāts priecē gan aci, gan vēderu. Šīs receptes mīkla ir nedaudz salda, piemērota jebkuram pildījumam.
Sastāvdaļas:
- 400 ml silta piena;
- 1 ½ st. l. Sahāra;
- 600 g miltu;
- 1 tējk sausais raugs;
- 3 art. l. dārzeņu eļļa;
- 1/3 tējk sāls.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet raugu un cukuru bļodā ar pienu, samaisiet.
- Pievienojiet tur apmēram 100 g miltu un visu sakuliet ar putojamo slotiņu, līdz parādās burbuļi.
- Bļodu pārklāj ar dvieli, atstāj siltu pusstundu.
- Mīklā ieber visus atlikušos miltus un sāli, samīca mīklu.
- Ielejiet augu eļļu un vēlreiz labi mīciet.
- Mīklu vēlreiz pārklāj ar dvieli un turi 2 stundas siltumā.
- No gatavās mīklas nospiež nelielu gabaliņu un veido bumbiņas.
- Katru bumbiņu sarullē kūkā, pievieno pildījumu pēc garšas un veido pīrāgus.
Interesanti no tīkla
Kad ceptu pīrāgu gatavošanai ir ļoti maz laika, vienkāršākais veids ir pievērsties kefīra mīkla. Tas paceļas sodas un kefīra reakcijas dēļ, tas izrādās diezgan sulīgs un mīksts. Visa mīklas sagatavošanas procedūra aizņems ne vairāk kā 15 minūtes, turklāt tā tiek veidota ļoti vienkārši un ātri.
Sastāvdaļas:
- 500 ml kefīra;
- 600 g miltu;
- 1 ola;
- 1 tējk soda;
- 2 tējk sāls;
- Dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
- Kefīrs uzsildīts līdz telpas temperatūra un ielej dziļā bļodā.
- Sakuļ olu, pievieno sodu un sāli, samaisa.
- Pamazām pievieno miltus un ar karoti kārtīgi samīca mīklu.
- Rokas ieziež ar augu eļļu un vēl nedaudz uzlej uz pašas mīklas.
- Veidojiet bumbiņu un labi mīciet.
- Ātri sadaliet mīklu porcijās sadalītās bumbiņās un ar rokām vai ar rullīti izrullējiet tās kūkās.
- Pievienojiet pildījumu, saspiediet pīrāgu malas un atkal katru no tām sarullējiet līdz plakanam.
Vienkāršākā un ekonomiskākā mīkla ceptiem pīrāgiem. Tas nesatur olas vai dzīvnieku taukus, tāpēc šo ēdienu var pasniegt Gavēņa galds vai piedāvājiet pat visdedzīgākajiem veģetāriešiem. Garšas īpašības paši pīrāgi praktiski necieš no šādiem “trūkumiem”, bet kaloriju saturs ir manāmi samazināts.
Sastāvdaļas:
- 500 ml ūdens;
- 10 g sausā rauga;
- 100 ml augu eļļas;
- 1 šķipsniņa sāls;
- 50 g cukura;
- 4 glāzes miltu.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē pusi no norādītā ūdens daudzuma (nevāra!) Un atšķaida tajā raugu.
- Ielejiet raugā augu eļļu un pievienojiet cukuru, samaisiet.
- Atstājiet mīklu siltā vietā, līdz veidojas burbuļi.
- Izsijājiet miltus un vairākos posmos ielejiet tos kopējā bļodā.
- Atlikušo ūdeni uzvāra un ielej mīklā, ātri samaisa (līdz atdziest - ar karoti).
- Mīklu sarullē viendabīgā bumbiņā, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
Biezpiena mīkla ļauj pagatavot interesantu un neparasts ēdiens neprasot nekādus kulinārijas varoņdarbus. Tā kā pats biezpiens ir diezgan sauss, tam būs jāpievieno liels daudzums olu un, gluži pretēji, mazāk miltu. No šīs mīklas labāk negatavot pārāk daudz pīrāgu, jo otrajā dienā tie jau būs nedaudz novecojuši.
Sastāvdaļas:
- 500 g biezpiena;
- 2 glāzes miltu;
- 4 olas;
- ½ tējk sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 tējk soda;
- Etiķis.
Gatavošanas metode:
- Olām pievieno cukuru un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, iemet šķipsniņu sāls un samaisa.
- Biezpienu sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai, pārliek uz kopējā šķīvja.
- Dzēsiet sodu ar etiķi vai citronu sula, pievieno mīklai, samaisa.
- Pievienojiet miltus un mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.
- Gatavo mīklu pārklāj ar papīra dvieli un ļauj uzrūgt 40 minūtes.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot mīklu ceptiem pīrāgiem saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Labu apetīti!
Katrai mājsaimniecei jābūt iecienītai ceptu pīrāgu mīklas receptei. Neskatoties uz to, ikviens dažreiz vēlas dažādību gan dzīvē, gan ēdienā. Tāpēc noliktavā ir jāuzglabā vairākas iespējas, kā pagatavot mīklu ceptiem pīrāgiem. Tiem, kuri joprojām nav īsti pārliecināti par virtuvi, palīdzēs šādi ieteikumi:
- Ja vēlaties pīrāgus padarīt vēl gaisīgākus, baltumus un dzeltenumus ieteicams sakult atsevišķi un pēc tam apvienot vienā bļodā;
- Pašai mīklai vislabāk pievienot augu eļļu, tad cepšanas procesā to vajadzēs daudz mazāk;
- Jebkurā testā ceptiem pīrāgiem jābūt gan sālim, gan cukuram. Atkarībā no izvēlētā pildījuma to attiecību var pielāgot savai gaumei;
- Ja testā ir raudzēts piena produkts, sodu nevajadzētu papildus dzēst;
- Kamēr rauga mīkla ir ievilkta, to var vairākas reizes mīcīt, lai iegūtu gaisīgākus pīrāgus.
- Kefīra vai biezpiena mīklai jāpaliek nedaudz lipīgai. Nepievienojiet tam pārāk daudz miltu, pretējā gadījumā gatavās preces nebūs tik gaisīgs.
Ļoti bieži atceros bērnības gardos sarkanos pīrāgus, ko mūsu vecmāmiņa cepa man un manai māsai. Tāpat kā tagad jūtu šo neaizmirstamo pīrāgu aromātu ar aknām, kāpostiem, sēnēm, kartupeļiem, gaļu, ābolu ievārījumu. Un kādu briest un mīkstu rauga mīklu ceptiem pīrāgiem dabūja mūsu vecmāmiņa! Labprāt padalīšos ar vecmāmiņas mīklas recepti. Un mana soli pa solim recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums izsekot, kā mīcīt mīklu sulīgiem un gaisīgiem pīrāgiem ar raugu. Šeit ir produkti, kas mums jāņem:
- piens - glāze;
- svaigs "dzīvs" raugs - 25g;
- ola - 1 gab .;
- kviešu milti - apmēram 450 gr;
- sāls - 1/4 tējk. karotes;
- cukurs - 1 tējk. karote;
- augu eļļa - pīrāgu cepšanai + 1 tabula. testa karote.
Kā pagatavot gardu rauga mīklu pīrāgiem
Lai pagatavotu gaisīgu un vieglu mīklu, neaizmirstiet izsijāt miltus, lai tie bagātinātu ar skābekli.
Pēc receptes rauga mīkla pirmajā posmā mīcam mīklu. Vispirms uzsildiet pienu, bet nepārkarsējiet. Karstā pienā dzīvs raugs var zaudēt savu aktivitāti. Sasildītajā pienā ielej cukuru un izšķīdina gabaliņu mīksta svaiga rauga.
Iesijā nedaudz miltu pienā (apmēram 150-200 g) un samaisa, līdz izdalās kunkuļi. Pēc tam pārklājiet mīklu un novietojiet to tuvāk plīts. Pēc apmēram stundas mīkla paaugstināsies divas reizes, kā fotoattēlā.
Uzrūgušo mīklu liek bļodā mīklas mīcīšanai. Iegūtajā šķidrā rauga mīklā pievieno šķipsniņu sāls, karoti saulespuķu eļļa un vienu olu.
Tagad mīcīsim mīklu, šķidrajai pamatnei pievienojot izsijātus miltus.
Mīklu kārtīgi samīca un kārtīgi samīca, lai tā labi satveras un nebūtu lipīga.
No mīklas veidojam bumbu, traukus pārklājam ar dvieli. Tagad mīklai vajadzētu atpūsties apmēram divas stundas un pacelties.
Ar šo laiku pietiks, lai mīkla uzrūgt. Šādi sanāca rauga mīkla ceptiem pīrāgiem uz fotoattēla pēdējais posms: sulīgs un augsts.
Kā redzat manu soli pa solim recepte rauga mīkla pīrāgiem ir ļoti vienkārša. Tagad jūs varat griezt mīklu un veidot skulptūras garšīgi pīrāgi ar dažādiem pildījumiem.
Vislabāk ir cept šos pīrāgus dārzeņu eļļa uz pannas. Var jau iepriekš sagatavot vairākus dažādus pildījumus un pildīt ar tiem pīrāgus.
Vai varat iedomāties savu radinieku sejas pie tik gardu un smaržīgu pīrāgu kalna? Jums visiem garda pīrāga pēcgarša un labu apetīti!)