Ja pats nekad neko neesi cepis, tad visvairāk Labākais veids Lai tiktu galā ar uzdevumu, ir cept šādas kūciņas silikona veidnēs, recepte ar fotogrāfijām īpaši iesācējiem virtuvē. Kāpēc? Pirmkārt, ņemsim ļoti viegli pagatavojamu mīklu, kas lieliski paceļas, kūka būs mīksta, gaisīga un ne pārāk salda. Otrkārt, silikona veidnes ļauj izņemt kūciņas to sākotnējā formā. Nevajag neko smērēt, pārkaisīt ar rīvmaizi vai izklāt ar cepampapīru. Vienkārši ielēju veidnē mīklu, ieliku cepeškrāsnī un pēc pusstundas izcēlu ideāli izceptus kēksiņus. Silikona veidnēs ceptas preces gandrīz nekad nepiedeg (ja, protams, ievērojat cepšanas laiku). Ja šīs ir jūsu pirmās kūciņas, pievienojiet tām rozīnes. Ja jau jūtaties pārliecināts kā maiznieks, pagatavojiet šokolādes kūciņas.
Sastāvdaļas (6 standarta kūciņām):
- sviests - 110 grami;
- cukurs - 5 ēdamkarotes,
- rozīnes (vai šokolāde) - 100 grami;
- olas - 2 gabali;
- soda - 0,5 tējkarotes;
- svaigs citrons vai etiķis sodas dzēšanai;
- sāls - šķipsniņa;
- milti - 145 g (pilna glāze 250 ml);
- pūdercukurs apkaisīšanai.
Vienkārša recepte kūciņām silikona veidnēs
Izkausējiet sviestu un pievienojiet tam cukuru. Izmantojot mikseri, samaisiet cukuru un sviestu, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. (Ja jums nav miksera, samaisiet sviestu un cukuru ar parasto dakšiņu vai putotāju.)
Pēc tam pievienojiet olas mīklai un vēlreiz izmantojiet maisītāju. Rūpīgi samaisiet maisījumu 2-3 minūtes.
Bļodā ar mīklu iesijā miltus un pievieno sodu, kas apslaka ar citrona sulu vai etiķi. Dzēšanas process ir diezgan vienkāršs. Vienā rokā turam karoti ar sodu tieši virs mīklas bļodas, otrā - svaiga citrona pusi. Izspiediet sulu no citrona tieši uz cepamā soda. Tas šņāc un ielej mīklā. Tad visu sajaucam. Rezultāts ir pusšķidra mīkla.
Ir pienācis laiks šokolādei. Klasiskā cupcake recepte, kas sagatavota saskaņā ar GOST, izmanto rozīnes. Bet jūs varat to aizstāt ar to, kas jums patīk. Tie varētu būt sukādes augļi, sasmalcināti rieksti, baltās vai tumšās šokolādes skaidiņas vai pat nelielas ogas. Šajā gadījumā izmantojām šokolādi, pareizāk sakot, šokolādes pilienus, kas paredzēti miltu izstrādājumu cepšanai. Viegli salauziet pilienus un pievienojiet tos mīklai. Kāpēc pēdējo reizi pievienojām šokolādi? Fakts ir tāds, ka šokolāde mēdz izkausēt un krāsot mīklu. tumša krāsa. Lai no tā izvairītos, šokolādes skaidiņas labāk pievienot pēdējās, pēc to mērcēšanas saldētava 2-3 minūtes.
Sajauc mīklu ar šokolādi (mēs rīkojamies uzmanīgi) un piepilda silikona formiņas līdz 2/3 augstuma.
Cepšanas laikā mīklas apjoms ievērojami palielināsies, un kūciņas pārsniegs veidņu tilpumu. Veidnes ar neko nav jāieeļļo. Viena no šādu silikona veidņu priekšrocībām ir miltu izstrādājumi ir viegli noņemt no tiem. Turklāt mafinu mīklā ir pietiekami daudz tauku, kas nodrošinās papildu aizsardzību gadījumā, ja mafini “pielips” pie veidņu virsmas. Veidnes lieku tieši uz cepešpannas, jo uz režģa formas mīkstais dibens var izlocīties un tad smalkmaizīšu dibens var izrādīties deformēts.
Cep kūciņas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 30 minūtes (no brīža, kad tā ir uzsilusi).
Gatavās kūciņas izņem no veidnēm un pārkaisa ar pūdercukuru. Labu apetīti!
Šokolādes smalkmaizītes silikona veidnēs
Pēc klasiskajiem rozīņu mafiniem noteikti pamēģini cept šokolādes smalkmaizītes. Tie ir ārkārtīgi garšīgi. Mīklu mīca ar karoti, nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Tajā pašā laikā jūs uzzināsiet, kā izkausēt šokolādi ūdens peldē (ak šausmas, cik tas izrādās viegli!). Recepte parāda, kā cept smalkmaizītes cietā silikona veidnē sešiem mafiniem. Pārvietojot to uz cepeškrāsni, tas mēdz saliekties, tāpēc tas nekavējoties jānovieto uz režģa vai cepešpannas un visa iegūtā struktūra jānosūta cepeškrāsnī. Precīza recepte un viss process ar soli pa solim fotogrāfijas.
Apelsīnu kēksiņš silikona sirds formā
Šī recepte varētu kļūt par hītu jūsu kulinārijas kolekcijā. Viens no pašiem labākajiem garšīgas kūciņas kas man ir zināmi. Mīklā iet nogatavojušies svaigi apelsīni. Jūs uzzināsit, kā no tiem noņemt miziņu, izmantojot ļoti parastu rīvi. Jūs uzzināsiet, cik neticami smaržīga var kļūt mīkla, ja pievienosiet tai tikai nedaudz svaigas miziņas. Kūka sanāk koši sarkana, smarža reibinoša, garša maģiska. Recepte divām vidēja izmēra silikona veidnēm. Var cept arī kā mazus mafinus. Sastāvdaļas ietver mājās gatavotus sukādes augļus no apelsīnu mizas. Bet jums tie nav jāpievieno. Ja jūs nolemjat tos pagatavot, tad lapā ar kūciņu ir saite uz.
Šokolādes kūka ar choux mīklu silikona veidnē
Šo košo, gandrīz melno šokolādes kēksu varēju izcept tikai tāpēc, ka man bija silikona veidne ar caurumu vidū. Kūkas mīklu uzvāra ar cepamo sodu - tas ir process, kas padara kūku tik melnu - un kļūst mega lipīga. Šādu kūku ir gandrīz neiespējami izņemt no parastās veidnes ar viļņainām malām. Un tas pats izslīd no silikona pēc pilnīgas atdzišanas. Turklāt reljefa līknes izrādās spīdīgas! Recepte ir piemērota tiem, kam jau ir mājas cepšanas pieredze. Kēksa recepte.
Miniatūras gardas un gaisīgas kūciņas (mafini) ātri vien kļūs par jebkuras mājsaimnieces iecienītāko! Pati sāku cept kēksiņus pavisam nesen, bet iemīlējos tajos ar pirmo reizi, pareizāk sakot, no pirmās pagatavošanas reizes!
Kāda ir atšķirība starp kūciņām, smalkmaizītēm un kūciņām?
Es pats sāku domāt par ko principiāla atšķirība kūciņas, smalkmaizītes un kūciņas? Kā es saprotu, atšķirība principā nav tik būtiska un kritiska, lai jūs pārāk kristu panikā, lai kēksiņu nepareizi nosauktu par mafinu vai kūciņu.
Kūciņas. Tradicionālie franču konditorejas izstrādājumi. Vispirms sviestu sajauca ar cukuru un tad pamazām pievienoja citas sastāvdaļas, padarot smalkmaizītes porainus, maigus un gaisīgus.
Mafini. Angļu konditorejas izstrādājumi, kuru pamatā ir: “slapjās” sastāvdaļas sajauc ar mitrām, un “sausās” ar sausām. Šajā gadījumā mīklu mīca ar rokām, un gaisīgo, smalko tekstūru veido, izmantojot cepamo pulveri vai soda.
Kēksiņš. Miniatūra kūka, kas tagad tiek cepta papīra formās, kas paredzētas kēksiem un mafiniem. Pamatā ir tās pašas sastāvdaļas, kas kūkām, tāpēc nav konkrētas precīzas receptes kūciņām.
Visus trīs kūciņu veidus var cept jebkurā formā (silikona vai papīra), un tiem var būt ļoti dažādas piedevas - rieksti, skaidas, šokolāde, ogas, žāvēti augļi, krējums utt.
Tātad, lai pagatavotu kūciņas silikona veidnē, jums būs nepieciešams:
- Piens (1 glāze apmēram 15-20 gab.);
- tāds pats cukura daudzums;
- 2 olas;
- 2 glāzes miltu;
- dzēsta soda vai cepamais pulveris;
- Vanilīns;
- Šķipsniņa sāls;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas.
Vienkārša recepte kūciņām silikona veidnē
Paņēmu 1,5 glāzes piena, gandrīz trīs glāzes miltu un nedaudz mazāk par pusotru tasi cukura, un man sanāca 20 smalkmaizītes. Lai mīkla vienmēr būtu gaisīga un viegla, ir viens noteikums, ko minēju iepriekš: “Sajauciet sausu ar sausu un šķidru ar šķidrumu.”
To mēs tagad darīsim, sāksim ar šķidrumu. Pirmkārt, jums ir nepieciešams pārspēt olas. Visu sajauc ar rokām, jo mīkla ir ļoti maiga un labi sajaucas ar citām sastāvdaļām.
Pievieno pienu un samaisa.
Uzlēju 4 ēdamkarotes augu eļļas un vēlreiz samaisīju šķidro bāzi.
Atsevišķā traukā sajaucu cukuru un miltus. Tad pievienoju sāli un vanilīnu, var pievienot cepamo pulveri, bet mīklu padarīju vieglu un gaisīgu ar dzēsto sodu.
Nodzēsu tējkaroti sodas, apmaisīju un atkal iebēru atlikušo miltu maisījumu.
Mīklai vajadzētu atgādināt bieza skābā krējuma konsistenci.
Veidnes ietauko vai liek tajās papīra formiņas un trešdaļu piepilda ar mīklu, jo smalkmaizītes labi paceļas. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs; cep apmēram 20 minūtes. Mafinu gatavību var noteikt pēc zelta cepurītes, kā arī pēc sausā zobu bakstāmā - ar zobu bakstāmo kēksim caurdurt vidu, izņemt ārā un, ja paliek sauss, gatavs.
Tie ir kēksiņi (mafini), kas nāk tieši no krāsns!
Varat eksperimentēt ar šo recepti, piemēram, pievienojot mīklai riekstus, rozīnes, šokolādi, kakao, augļus vai ogas. Jebkurš pildījums tikai piešķirs unikālu, izsmalcinātu garšu, un katru reizi uz jūsu galda kūciņas atvērsies jaunā veidā! Piemēram, mēģiniet darīt!
Gatavojiet ar prieku, un es, pati, laimīga mājsaimniece, iepriecināšu jūs ar gardām, pārbaudītām un vienkāršām receptēm!
Kūciņas silikona veidnēs – vispārīgie pagatavošanas principi
Silikona formiņas ievērojami atvieglo smalkmaizīšu gatavošanas procesu. Tajos ceptas preces nepiedeg un izcepas vienmērīgi. Veidnes iepriekš ar neko nav jāieeļļo. Taču, ja šādas veidnes tiek izmantotas pirmo reizi, tās pirms cepšanas jāizmazgā siltā ūdenī un jāiesmērē ar eļļu, nākamreiz veidnes nav jātauko. Veidnes ir klasiskas (nošķelta konusa formā), kvadrātveida, apaļas vai formas. Šādas formas tiek uzskatītas par videi draudzīgām, to lietošana ir absolūti nekaitīga veselībai. Kūciņas iekšā silikona veidnes nav specifiskas smaržas vai garšas. Silikona cepšanas trauki ir izturīgi pret augstām temperatūrām un ir ļoti viegli tīrāmi.
Silikona veidnes var būt atsevišķas vai viena veidne ar vairākiem ievilkumiem. Kūciņas izcepas silikona veidnēs daudz ātrāk nekā citos ēdienos. Šādai cepšanai paredzētā mīkla neatšķiras no citādā veidā ceptu kūciņu mīklas. Galvenās sastāvdaļas, protams, ir milti, cukurs un sviests (sviests vai dārzeņu). Olas ir iekļautas vairuma smalkmaizīšu sastāvdaļu sarakstā, taču ir arī receptes, kurās olas netiek izmantotas. Mīklai pievieno arī pienu, skābo krējumu vai biezpienu.
Lai kūciņas neiznāktu pārāk parastas un “garlaicīgas”, pievienojiet mīklai riekstus, rozīnes, šokolādes gabaliņus, sukādes, kakao pulveri u.c.. Un, lai cepumi būtu smaržīgi un ēstgribu, varat pievienot muskatriekstu, kanēlis, ingvers kopā ar vaniļu, kardamons un pat malti melnie pipari. Kad kēksiņi ir gatavi, tos var apkaisīt ar pūdercukuru vai sasaldēt.
Kūciņas silikona veidnēs - ēdiena un trauku gatavošana
Lai pagatavotu smalkmaizītes silikona veidnēs, būs nepieciešama bļoda mīklai, siets miltu sijāšanai, mērtrauks, mikseris un, protams, silikona formiņas. Ja veidnes izmantojat pirmo reizi, pirms iepildīšanas ar eļļu noskalojiet tās ar ūdeni un ieeļļojiet.
Jums ir jāizmēra nepieciešamais visu sastāvdaļu daudzums. Miltus vajadzētu izsijāt – tā cepumi kļūs pūkaināki un sātīgāki. Sviestu vajag mīkstināt vai izkausēt, pienu nedaudz uzsildīt. Olām arī jābūt telpas temperatūra, tāpēc tās iepriekš jāizņem no ledusskapja.
Receptes kūciņām silikona veidnēs:
1. recepte: kūciņas silikona veidnēs
Vienkāršākā kūciņu recepte silikona veidnēs. Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot visdažādākās kūciņas ar jebkādiem pildījumiem un piedevām. Šajā receptē tiek izmantotas rozīnes. Pati mīklu mīca ar skābo krējumu.
- 4 mazas olas vai 3 lielas;
- 185 g cukura;
- Skābais krējums - nedaudz mazāk par glāzi;
- Nepilnīga sviesta nūja;
- Cepamais pulveris (saskaņā ar instrukcijām);
- Milti - pusotra glāze;
- Rozīnes - 90-95 g.
Izsijājiet miltus, izšķirojiet rozīnes, nomazgājiet un nosusiniet. Izkausē sviestu. Sakuļ olas ar saldo krējumu un cukuru, pievieno sviestu. Pievieno miltus un cepamo pulveri. Mīciet mīklu un pievienojiet rozīnes. Vienmērīgi sadaliet rozīnes pa visu mīklu. Piepildiet silikona veidnes ar mīklu līdz apmēram 2/3 no tilpuma. Liek cepeškrāsnī, līdz gatavs.
2. recepte: kūciņas silikona veidnēs ar raugu
Gardus mafinus var cept arī silikona veidnēs, izmantojot raugu. Tomēr šīs mīklas pagatavošana aizņem nedaudz vairāk laika. Šajā receptē gatavo rauga smalkmaizītes ar rozīnēm un sukādes.
- Milti - 2,5-3 glāzes;
- Cukurs - puse glāzes;
- Sviests - 2/3 iepakojuma;
- Piens - puse glāzes;
- 5 olas;
- Sausais raugs - 1 paciņa;
- 10 g sāls;
- Pusi glāzes rozīņu;
- Sukādes - 2 saujas;
- Vanilīns.
Rozīnes šķirojam, nomazgājam un pāris minūtes tvaicēm verdošā ūdenī. Nedaudz uzsildiet pienu un izšķīdiniet tajā raugu. Izkausē sviestu. Miltus sajauc ar cukuru un cepamo pulveri, ielej pienu ar raugu un sviestu. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sakultas olas. Lai iegūtu garšu, pievienojiet vanilīnu. Pēc tam mīklai pievieno rozīnes un sukādes. Piepildiet veidnes ar mīklu un pārklājiet ar sviestu. Cep 45-50 minūtes.
3. recepte: kūciņas silikona veidnēs “Biezpiens”
Ar biezpiena mīklu gatavot vienmēr ir viegli un patīkami. Biezpiena smalkmaizītes iznāk ļoti mīkstas un maigas. Lai ceptu biezpiena smalkmaizītes silikona veidnēs, jāsagatavo arī sviests, milti, olas un cukurs. Rozīnes izmanto kā pildījumu.
Biezpienu sajauc ar cukuru un olām, pievieno cieti. Mīklai pievienojam arī mīkstu sviestu, miltus un cepamo pulveri. Rozīnes šķirojam, nomazgājam un pārlejam ar verdošu ūdeni, pārāk cietas rozīnes pāris minūtes var paturēt verdošā ūdenī. Mīklā liek rozīnes. Mīklu liek veidnēs un cep, līdz gatavs.
4. recepte: Kūciņas silikona veidnēs ar dzērvenēm
Šajā receptē netiek izmantotas olas, tāpēc veģetārieši var droši pagatavot šos smalkmaizītes. Tāpat parastā baltā cukura vietā tiek izmantots brūnais cukurs, bet sviesta vietā – augu eļļa.
- 160 g miltu;
- 5 g sāls;
- 10-12 g sodas;
- brūnais cukurs - 140 g;
- 14 ml citronu sulas;
- augu eļļa - 70 ml;
- Daļēja glāze ūdens;
- Žāvētas dzērvenes - 60 g;
- Saulespuķu sēklu kodoli (grauzdēti) - 25 g;
- Apple.
Ābolus nomizo, sagriež, izņem sēklas. Ābolu sasmalcina blenderī ar ūdeni. Sajauc biezeni ar augu eļļu, sēklām un dzērvenēm. Pievieno sodu, kas apslaka ar citronu sulu. Tad nelielās porcijās pievieno miltus, pievieno cukuru un sāli. Mīciet mīklu un piepildiet ar to veidnes. Cep apmēram 30 minūtes.
Kūciņas silikona veidnēs - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem šefpavāriem
— Gatavos smalkmaizītes silikona veidnēs nekādā gadījumā nedrīkst izņemt ar nazi vai dakšiņu. Tas var nopietni sabojāt veidnes. Kūciņas ir ļoti viegli izņemt, ja veidni pārklāj ar šķīvi un vienkārši apgriež;
- Nepiepildiet veidnes ar mīklu līdz pašai augšai. Kēksiņi cepšanas laikā ļoti paceļas, tāpēc optimālais līmenis pildījums - apmēram 2/3 no veidnes tilpuma;
- Ja izmantojat lielu viengabala veidni ar ievilkumiem, vispirms tā jānovieto uz cepešpannas vai režģa un tikai tad jāpiepilda ar mīklu. Ja tas netiks izdarīts nekavējoties, būs ļoti grūti ievietot aizpildīto formu krāsnī;
— labāk izņemt kēksus pēc atdzišanas;
— Ja kēksiņu virsas cepšanas laikā ir ļoti brūnas, bet iekšā vēl jēla mīkla, var apklāt sacepumu ar cepampapīru;
— Silikona veidnes ir izturīgas pret augstām temperatūrām, taču nedrīkst pieļaut tiešu saskari ar uguni - izstrādājumu materiāls izkusīs;
Smalkmaizītes ir saldas, ceptas preces, kas izgatavotas no miltiem, cukura, olām, piena produktiem un taukiem. Produkta struktūra, blīvums, izmērs un aromatizētāji ir atkarīgi no izvēlētās receptes. Mafinus gatavo ar sodas vai rauga palīdzību, un tiem var būt piedevas riekstu, rozīņu, šokolādes un cukurotu augļu veidā.
Klasiskās kūciņas jau sen ir slāvu virtuves sastāvdaļa. Tradicionāli šim konditorejas izstrādājumam bija cilindriska, iegarena forma, un to noteikti gatavoja kāzām un lieliem gadījumiem. baznīcas svētki- Ziemassvētki un Lieldienas.
Mūsdienās popularitāti iegūst porciju kūciņas ar pildījumu iekšā vai glazētas ar kausētu šokolādi vai fondantu. Daudzas šī deserta receptes ļauj to pagatavot katru dienu, un ne tikai brīvdienās. Apskatīsim tuvāk dažādas iespējas kūciņas silikona veidnēs un receptes ar fotogrāfijām.
Galvenās atšķirības starp desertiem
Kēksa tuvākais senais radinieks ir Lieldienu kūka, un par tās ārzemju radiniekiem tiek uzskatīti smalkmaizītes un kūciņas. Bet pirms mēs apsveram garšīgas receptes cupcakes, lai neapjuktu jēdzienos, vajadzētu noskaidrot, vai starp visiem šiem nosaukumiem ir būtiska atšķirība.
- Mīklu jebkurai kūkai gatavo ar obligātu tauku klātbūtni. Tā var būt augu vai olīveļļa, margarīns, smērviela, sviests. Tieši šī sastāvdaļa produktu atšķir no citiem saldajiem konditorejas izstrādājumiem.
- Kēksa forma mainās atkarībā no vēlamā izmēra. Agrāk tas bija pīrāga formas veids ar caur caurumu vai bez tā. Mūsdienās arvien izplatītākas kļūst porciju kūku receptes silikona cepeškrāsns veidnēs.
- Mafins vienmēr ir veidots kā maza kūka, vienmēr miniatūra.
- Sava sastāva ziņā smalkmaizītes ir praktiski identiskas kēksiem. Un, lai gan sastāvdaļas ir vienādas, to proporcijas vienmēr ir atšķirīgas, kā rezultātā mafini ir smagāki.
- Radīšanas processšie divi deserti arī atšķiras. Mafiniem un Lieldienu kūkām visas sastāvdaļas tiek sajauktas kopā bez skaidras, stingras secības. Cepot smalkmaizītes, atsevišķā traukā sajauc sausās sastāvdaļas, citā – mitrās un tikai tad visu sakuļ kopā.
- Kēksiņš- porciju deserts ar krējumu. Kēksa pamatne var būt gan kēkss, gan smalkmaizīte. Tās var būt ceptas preces ar pildījumu vai piedevām. Galvenais, veidojot kēksu, ir uztaisīt produktam virsū krēma vāciņu, lai izveidotu mini kūku.
Vienkāršas kūku receptes
Regulāri saldo desertu varianti nāks palīgā, kad uz sliekšņa parādīsies negaidīts viesis. To sagatavošanas vieglums, izmantojot visvairāk pieejamie produkti padara kūciņas ļoti populāras.
Mikroviļņu smalkmaizītes recepte
Kad jums patiešām nav laika, varat ātri un vienkārši izcept kūciņu brokastīm vai uzkodām visai ģimenei. Ierīces. Porciju mini kūciņas būs gatavas ātrāk, nekā jūs gatavojaties darbam.
Receptes sastāvdaļas:
- Milti 3 ēd.k. karotes
- Kakao 2,5 ēd.k. karotes
- Cukurs 3 ēd.k. karotes
- Cepamais pulveris ¼ tējkarotes
- Piens 2 ēd.k. karotes
- Ola 1 gab.
- Dārzeņu eļļa 2 ēd.k. karotes
Gatavošanas metode:
- Atsevišķi sajauc visas sausās sastāvdaļas: izsijātus miltus, cukuru, kakao pulveri un cepamo pulveri.
- Sakuļ olas līdz putām. Sajauc tajos sviestu un pienu. Sajauciet sausās un mitrās sastāvdaļas kopā. Gatavo mīklu liek veidnēs un cep ar maksimālo mikroviļņu jaudu apmēram 5 minūtes.
- Cepšanas procesu labāk kontrolēt pēc 2-2,5 minūtēm. Ja kūka vēl nav izcepusies, uzgaidiet vēl 3 minūtes. Gatavo produktu apkaisa ar pulveri.
- Kafijas garšas cienītāji, veidojot mīklu, var pievienot vēl 1 tējkaroti šķīstošās kafijas, bet šokolādes cienītāji var pievienot jebkuras krāsas pilienus.
Cepšana ar kefīru
Kefīra kūciņas silikona veidnēs sanāk pūkainas un saldas bez lielas satraukuma virtuvē. Klasiskā recepte, ko pasniedz ar jebkuru ievārījumu, medu vai kausētu šokolādi.
Receptes sastāvdaļas:
- Olu 3 gab.
- Kefīrs 2 glāzes
- Cukurs 1 glāze
- Milti 4 glāzes
- Margarīns 200 gr
- Saulespuķu eļļa 1 ēd.k. karote
- Soda 1 tējkarote
Gatavošanas metode:
- Izkausējiet margarīnu (vēlams ūdens peldē) un pēc tam atdzesējiet. Olas ar cukuru sakuļ ar mikseri gaisīgā, viendabīgā masā. Ielejiet visu šķidrumu: kefīru, margarīnu, dārzeņu eļļa bez smaržas. Pievienojiet cepamo sodu. Sodas reakcija ar kefīru palielina pūkainību gatavais produkts, tāpēc nevajadzētu dzēst sodu ar etiķi.
- Miltus izsijā ar sietu un pievieno pārējām sastāvdaļām. Visu kārtīgi samaisa, izvairoties no kunkuļiem, līdz iegūst biezu skābo krējumu līdzīgu masu.
- Cep kēksiņus 15-20 minūtes 180-190C.
- Šī vienkāršā kūkas recepte cepeškrāsnī ļauj uz tās pamata izveidot jaunus kulinārijas šedevrus. Piens vai skābs krējums var viegli tikt galā ar kefīra trūkumu. Un mīklai varat pievienot riekstus, sukādes un žāvētus augļus. Kēksiņu ar rozīnēm recepte sirds formas veidnēs parādīs, kā katru dienu iepriecināt mīļoto cilvēku.
Receptes kūciņām ar biezpienu
Lai jūsu cepumi būtu ne tikai garšīgi, bet arī pēc iespējas veselīgāki, vienkārši cepiet biezpiena smalkmaizītes silikona veidnēs pēc receptēm bērniem, tievējiem un saldummīļiem. Tādas vienkāršas receptes bez eļļas tie pilnībā kompensēs vajadzību pēc saldumiem ikvienam un piesātinās organismu ar derīgām minerālvielām.
Diētas mini kūciņas
Diēta nedrīkst būt maiga un bezgaršīga. Nevajag aprobežoties tikai ar saldumiem, ja var apēst kēksiņu, saglabājot formu.
Receptes sastāvdaļas:
- Biezpiens (zema tauku satura) 180 gr
- Olu 2 gab.
- Kefīrs 10 ēd.k. karotes
- Auzu klijas 6-7 ēd.k. karotes
- Citronu sula 2 tējkarotes
- Saldinātājs 8-10 tabletes
- Ūdens 1 ēd.k. karote
- Soda ¼ tējkarotes
Gatavošanas metode:
- Pārvērtiet auzu klijas miltos, izmantojot blenderi. Sauso biezpienu izberž caur sietu, lai atbrīvotos no kunkuļiem. Izšķīdiniet saldinātāja tabletes karstā ūdenī.
- Olas kārtīgi sakuļ gaisīgās putās. Ielejiet tajās citronu sula, saldais ūdens un kefīrs. Sajauciet sastāvdaļas. Pievienojiet tiem auzu pārslas un rīvētu biezpienu. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Kā pēdējo pievieno cepamo sodu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Mīklu lej pa daļām sadalītās silikona veidnēs. Vienkāršākā bezeļļas kūkas recepte ļaus izbaudīt desertu 20-25 minūtēs.
Ķirbju biezpiena kūciņas bērniem
Bērniem ļoti patīk saldie cepumi ar piedevām. Arvien biežāk klasiskās rozīnes un riekstus aizstāj ar svaigiem augļiem, ogām un citrusaugļiem. Bet nekas tā neuzmundrinās bērnus kā spilgti un aromātiski konditorejas izstrādājumi. Ķirbis ar biezpienu - noderīga iespēja brokastīm, uzkodām vai desertiem.
Receptes sastāvdaļas:
- Biezpiens 300 gr
- Olu 3 gab.
- Skābais krējums 3 ēd.k. karotes
- Milti 2,5 ēd.k. karotes
- Cukurs 90 gr
- Ķirbis 200 gr
- Kanēlis 8 gr
- Apelsīna miziņa 1 ēd.k. karote
- Vaniļas cukurs 30 gr
Gatavošanas metode:
- Šim desertam ķirbjiem jābūt spilgtām, sulīgām šķirnēm. Nomizojiet mizu no augļa gabala un sagrieziet gabaliņos. Cepiet ķirbi cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts. Atdzisušos dārzeņu sablenderē ar cukuru, kanēli un vaniļas cukuru.
- Citā bļodā samaļ biezpienu. Tam pievieno saldo krējumu, cukuru, miziņu, iecilā olu. Kārtīgi samaisa. Pievieno izsijātus miltus un vēlreiz visu samaisa.
- Aizpildiet silikona veidnes šādā secībā: ½ veidnes piepildiet ar mīklu, tad kārtiņu ķirbju biezeņa un pēc tam atkal plānu mīklas kārtu.
- Šādas biskvīta kūkas silikona veidnēs cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20-30 minūtes 165-180C. Zelta garoza virs produkta norāda uz trauka gatavību.
Kaislīgi saldummīļi un šokolādes cienītāji var pagatavot cita veida biezpiena smalkmaizītes, skatieties video
Neparastas smalkmaizīšu un kūciņu receptes
Iztēle un vēlme dažādot deserta konditorejas izstrādājumus ļaus jums patstāvīgi izdomāt jaunus. oriģinālās receptes. Un, ja vēlaties, katrs kēksa veids var kļūt par skaistu mazu kūciņu ar krējumu, kuru jums nebūs kauns pasniegt viesiem.
Deserts ar vārītu iebiezināto pienu
Papildus cukuram kūciņai papildu saldumu piešķirs vārīts iebiezinātais piens. Darbojoties kā pildījums, lieliski harmonizējas ar smalkmaizītes sūkļa pamatni.
Receptes sastāvdaļas:
- Ola 1 gab.
- Dārzeņu eļļa 200 ml
- Piens 200 ml
- Milti 250 gr
- Cukurs 80-100 gr
- Cepamais pulveris 1,5 tējkarotes
- Vārīts kondensēts piens½ bundžas
- Vaniļas cukurs pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Samaisiet olu, cukuru un vaniļas cukuru līdz gludai. Ielejiet tajos pienu un sviestu un vēlreiz samaisiet.
- Šķidrā maisījumā iesijā miltus un cepamo pulveri. Gatava mīkla piepilda silikona veidnes, ielej tajās 1 ēd.k. karote. Katras veidnes vidū liek 1 tējkaroti vārīta iebiezinātā piena, virsū pārklāj to ar plānu mīklas kārtu.
- Smaržīgo kūku cep apmēram pusstundu 180C.
- Porciju desertu cepšanā izmanto ne tikai vārītu iebiezināto pienu. Tā šķidrā versija bieži vien ir cukura aizstājējs, kas tikai uzlabo garšu. Tātad liels marmora kēkss ar iebiezināto pienu silikona veidnē, ja tas ir pareizi dekorēts, var kļūt par īstu svētku kūku. Šī vienkāršā brīnuma recepti varat atrast šeit.
Svētku varavīksnes kūciņa
Daudzkrāsains ātrais kūciņš krāsnī būs brīnišķīgs beigas jebkuram svētku mielasts. Saldie krēmi palīdzēs dažādot varavīksnes kūciņas un piešķirs tām dažādas garšas notis.
Receptes sastāvdaļas:
- Milti 190 gr
- Cukurs 150-180 gr
- Dārzeņu eļļa¾ tase
- Ola 1 gab.
- Jogurts 125 ml
- Soda ½ tējkarote
- Etiķis ½ tējkarote
- Pārtikas krāsviela
Gatavošanas metode:
- Šajā receptē tiek izmantota smalkmaizīšu mīklas versija. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, pievieno sodu un cukuru. Sajauc sausās sastāvdaļas.
- Otrā bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ olu. Ielejiet tajā jogurtu, augu eļļu un etiķi. Samaisiet šķidrās sastāvdaļas.
- Sausās sastāvdaļas 3 reizes iemaisa šķidrajās sastāvdaļās, tās nepārtraukti maisot. Sadaliet iegūto mīklu 4-5 vienādās daļās. Katrā daļā sajauciet nedaudz pārtikas krāsvielas.
- Ievietojiet veidnēs 1-1,5 ēdamkarotes katra veida mīklas, mainot tās. Varavīksnes mafinus cep 190-200C apmēram 20-30 minūtes.
- Krējums gatavajām kūciņām piešķirs svētku izskatu: varat pagatavot proteīna bezē, pagatavot sieru, sviestu vai olu krēms. Katra kēksa virspusi izrotājiet atbilstoši savai iztēlei.
- Liela izvēle Kūciņas, smalkmaizītes un kūciņas piedāvā Džeimijs Olivers, slavenais angļu šefpavārs. Atrodi vienkāršu recepti ogu smalkmaizītēm ar krējumu.
Viss, kas jums jāzina par cepšanu
Izlasot receptes, rodas jautājums: kāpēc mēs runājam par cepšanu silikona veidnēs? Jā, jo to lietošanai ir milzīgs pluss - mafini lieliski izcepas, nepiedeg un ir viegli izņemami. Un šādas formas ir vieglas un kompaktas, viegli mazgājamas un uzglabājamas.
Piedāvātās kūciņas silikona veidnēs un receptes ar fotogrāfijām ļauj orientēties produktu daudzveidībā, dodot iespēju izvēlēties savai gaumei atbilstošu variantu. Bet, lai cepšana pēc jebkuras receptes izdotos perfekta, jums vajadzētu atcerēties dažus vienkāršus padomus, kas palīdzēs gan iesācējai mājsaimniecei, gan prasmīgai pavārei.
- Mīklā izmantotajam kausētajam sviestam jābūt istabas temperatūrā. Ja tas ir karsts, olas un milti izcepsies, bet kūka nepacelsies.
- Izmantotās rozīnes un sukādes labāk vispirms izmērcēt, lai tās neizžūtu. Un, lai tie vienmērīgi sadalītos pa visu formu, tos vajadzētu viegli apviļāt miltos.
- Lai uz biskvīta pamatnes sagatavotā silikona formā paredzētā mafinu mīkla būtu mīksta, gaisīga un vienmērīgi izceptos, stingrās putās saputotos baltumus labāk pievienot pašās mīcīšanas beigās.
- Lai mīklas struktūra būtu maigāka, veselas olas vietā izmantojiet 2 dzeltenumus.
- Ja produkts nav izcepts vienmērīgi, kad augša piedeg un vidus paliek jēls, cepešpannas jāpārklāj ar pārtikas papīru.
- Mīklu kārtojot formiņās, jāpilda ½ vai ¾, bet ne vairāk, jo... mīkla labi paceļas.
Svaigas, mājās gatavotas kūciņas ir garšīgas!
Un to ir ļoti viegli pagatavot.
Un, lai netērētu laiku ilgstošai cepšanai, varat izmantot mazas veidnes: silikona, metāla un pat papīra.
Par laimi, tagad veikalos ir milzīga izvēle.
Kūciņas veidnēs mājas apstākļos - vispārīgie pagatavošanas principi
Kūkas četras galvenās sastāvdaļas ir sviests, cukurs, olas un milti. Tie parādās katrā receptē, bet vienmēr dažādas proporcijas. Tas nosaka gala rezultātu.
Garšas labad pievienojiet mīklai:
Kakao, šokolāde, kafija;
Augļi, žāvēti augļi, sukādes;
Vaniļa, dažādas esences, kanēlis;
Biezpiens un citi piena produkti.
Lai izstrādājums būtu gaisīgs un porains, mīklai pievieno plēsēju. To var nomainīt cepamā soda, kas tiek dzēsts ar skābi, lai novērstu specifisko smaku. Gatavo mīklu izklāj veidnēs un pēc tam cep.
Veidņu īpašības un sagatavošana
Silikona formas Tie var būt atsevišķi vai savienoti viens ar otru, un tiem ir padziļinājumi pildīšanai. Tie neprasa īpašu sagatavošanu un lieliski sader ar konditorejas izstrādājumiem. Metāla veidnes pirms iepildīšanas mīklā jāieeļļo ar eļļu, vēlams ar augu eļļu. Papīra krūzes izmanto vieglai mīklai, visbiežāk smalkmaizītēm. Viņiem nevajag pirmapstrāde, bet nepieciešams īpašs statīvs. Pretējā gadījumā ceptas preces var iznākt greizas.
1. recepte: kūciņas veidnēs mājās “Stolichnye”
Klasiskā recepte kapitālie cupcakes. Mājās varat izmantot silikona vai metāla veidnes. Bet pirmajā gadījumā produkti būs nekavējoties jānoņem, lai tie nekļūtu mitri.
Sastāvdaļas
170 grami sviesta;
150 grami cukura;
250 grami miltu;
80 grami rozīņu;
1 tējk. kaut kas lielisks;
Vaniļa un pulveris.
Sagatavošana
1. Nekavējoties aplejiet rozīnes ar siltu ūdeni un ļaujiet tām nostāvēties, vīnogas nedaudz uzbriest, kļūs lielākas un sulīgākas.
2. Izkausējiet sviestu, pēc tam atdzesējiet.
3. Sakuļ cukuru ar jēlas olas Pievieno eļļu, līdz veidojas spēcīgas putas.
4. Izlejiet ūdeni no rozīnēm un nosusiniet ar dvieli.
5. Miltus apvieno ar cepamo pulveri un rozīnēm, pievieno atlikušo sastāvdaļu šķidro masu, pievieno vanilīnu un viegli samaisa.
6. Ielieciet mīklu sagatavotajās veidnēs. Masa nedrīkst aizņemt vairāk kā 2/3 no tilpuma.
7. Nosūtīt cept. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 180 grādiem. Tā kā mafini ir mazi, tad cepšanai pietiek ar pusstundu.
8. Izņem un atdzesē.
9. Sietiņā liek pūdercukuru un pa virsu uzkaisa aromātiskos produktus.
2. recepte: Kafijas kūciņas veidnēs mājās
Recepte brīnišķīgiem mafiniem veidnēs mājās, kas izceļas ar dievišķo kafijas aromātu. Vai kāds var pretoties? Mēs lietojam parasto šķīstošā kafija.
Sastāvdaļas
200 grami sviesta;
1 tējk. kaut kas lielisks;
2 tējkarotes kafijas;
100 grami cukura;
šķipsniņa vaniļas;
200 grami miltu.
Sagatavošana
1. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja un sagrieziet gabaliņos. Kad tas kļūst mīksts, sakuļ ar mikseri, līdz tas kļūst gaisīgs.
2. Atsevišķi sakuļ olas ar granulētu cukuru, uzreiz pievieno kafiju, lai tā izšķīst.
3. Miltiem pievieno vanilīnu un cepamo pulveri un visu izsijā kopā.
4. Tagad atliek tikai eļļas maisījumu apvienot ar olu masu un kārtīgi samaisīt. Un pievienojiet tiem miltu maisījumu. Mīkla būs gaisīga un viegla.
5. Ievietojiet to veidnēs un nekavējoties nosūtiet to cepšanai. Cep 180 grādos, apmēram pusstundu. Bet labāk ir vadīties pēc krāsas, kūku var caurdurt ar sausu kociņu.
3. recepte: šokolādes kūciņas veidnēs mājās
Recepte neticami garšīgām šokolādes kūciņām veidnēs, kas tiek pagatavotas ļoti ātri. Mēs to pagatavosim, izmantojot kakao, izmantojot parasto pulveri bez pievienotā cukura.
Sastāvdaļas
0,2 kg margarīna;
40 grami kakao pulvera;
½ tējk. soda;
100 ml piena;
100 grami cukura;
2 glāzes miltu;
Apkaisīšanas pulveris.
Sagatavošana
1. Katliņā liek margarīnu, pievieno kakao, granulēto cukuru un pienu.
2. Liek uz plīts un uzvāra. Mēs neejam tālu, masa ir jāsamaisa. Jūs saņemsiet skaistu šokolādes krēmu. Tas ir jāatdzesē.
3. Var uzreiz ieslēgt cepeškrāsni uz 180, ļaut uzkarst.
4. Sajauc olas ar putojamo slotiņu un pievieno krēmam. Viegli saputojiet maisījumu ar to pašu priekšmetu.
5. Apvienojiet ripperi ar miltiem. Var pievienot vaniļu. Un pievienojiet to mīklai.
6. Virsū uzber dzēstu sodu un nekavējoties izmaisa.
7. Mīklu lej veidnēs un cepeškrāsnī!
8. Pēc pusstundas ņem ārā, ļauj nedaudz atdzist un izņem no veidnēm. Apkaisiet kēksus ar pulveri. Bet var arī ieziest ar glazūru un izrotāt ar jebkuru krēmu.
4. recepte: Biezpiena smalkmaizītes veidnēs mājās
Vai jums ir palikusi paciņa biezpiena? Cep kūciņas! Tas ir lielisks veids, kā izlietot nepieprasītu produktu. Vai arī pabarojiet biezpienu bērnam, kuram tas negaršo. Konditorejas izstrādājumi ir maigi, viegli, garšīgi paši, bet labi sader arī ar krēmiem un iebiezināto pienu.
Sastāvdaļas
0,2 kg biezpiena;
0,15 kg cukura;
0,15 kg sviesta (vai margarīna);
0,15 kg miltu;
1 tējk. jebkurš cepamais pulveris;
Nedaudz aug. eļļas
Lai iegūtu smaržu, varat pievienot kanēli, vaniļu vai jebkuru esenci.
Sagatavošana
1. Katliņā izkausē sviestu, tad atdzesē.
2. Bļodā iekul olas un sajauc ar cukuru.
3. Paņemiet biezpienu un noslaukiet to. Jūs varat to caurdurt ar blenderi. Ja biezpiens ir mīksts, tad vienkārši samīca ar dakšiņu.
4. Sajauc olas ar biezpienu, pievieno izkausētu sviestu.
5. Milti jāsajauc ar cepamo pulveri un jāpievieno mīklai. Samaisiet. Pievienojiet kanēli, vaniļu vai esenci.
6. Ielieciet mīklu veidnēs. Tie ir jāieeļļo, jo biezpienam ir iespēja pielipt pie sienām. Un dažreiz tas pat pielīp pie silikona.
7. Ievietojiet veidnes cepeškrāsnī. Cep līdz gatavs 190 grādos.
5. recepte: vaniļas kūciņas veidnēs mājās
Smalkāko smalkmaizīšu recepte no biskvīta mīklas, ko var pagatavot pat papīra veidnēs. Šis konditorejas izstrādājums ir piemērots pat kēksiem, kas tagad ir ļoti populāri un bieži rotā saldos galdus dzimšanas dienās un kāzās.
Sastāvdaļas
125 grami sviesta;
125 grami miltu;
2 olas (trīs mazas);
2 karotes piena;
125 grami cukura;
1 tējkarote ripper;
Vanilīns.
Sagatavošana
1. Sviestam jābūt mīkstam. Pievienojiet tam cukuru, vaniļu, pienu un sakuliet, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Varat arī izmantot pulveri. Tiklīdz masa kļūst gaiša un pūkaina, izslēdziet mikseri.
2. Citā bļodā sakuļ olas. Mikseris ir jānomazgā, pretējā gadījumā tie nepārspēs.
3. Pēc tam atkal iegremdējiet mikseri eļļas maisījumā un uzmanīgi pievienojiet olas.
4. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri, viegli samaisiet, vēlams ar karoti.
5. Ielieciet iegūto mīklu veidnēs, pildot tikai līdz pusei.
6. Liek cept 20 minūtes. Optimāla temperatūra 190. Tad izņem un atdzesē. Ja neizmantojāt papīra veidnes, uzmanīgi noņemiet tās.
6. recepte: Citronu smalkmaizītes veidnēs mājās
Citrusaugļu smalkmaizīšu recepte veidnēs mājas apstākļos. Tie izrādās ne tikai smaržīgi, bet arī ļoti skaisti un dzelteni.
Sastāvdaļas
glāze cukura;
150 grami augs. eļļas;
1 maiss irdinātāja;
350 grami miltu.
Sagatavošana
1. Nomazgāto citronu sagriež ripiņās, izņem visas sēklas, liek blenderī un sasmalcina.
2. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno tām citrona biezeni, tad augu eļļu. Samaisiet.
3. Pievieno miltus un cepamo pulveri, tas arī viss!
4. Atliek tikai samaisīt, salikt veidnēs un likt cepeškrāsnī. Un jau pēc 20 minūtēm varēsi ieelpot citrusaugļu smalkmaizīšu aromātu. Cep 180°C.
7. recepte: Kūciņas veidnēs mājās ar pildījumu
Ir vienkāršs veids, kā pagatavot pildītus smalkmaizītes - izmantojot veidnes ar padziļinājumu. Mēs cepam produktus pēc jebkuras receptes un pēc tam piepildām ar krējumu, iebiezināto pienu un ievārījumu. Bet ko tad, ja šādu veidņu nav? To var izdarīt iekšējais pildījums!
Sastāvdaļas
250 grami margarīna;
200 grami cukura;
0,5 tējkarotes sodas;
5 karotes skābā krējuma.
Pildījumam var izmantot biezs ievārījums, šokolādes vai vārīts kondensēts piens. Svarīgi, lai masa būtu patiešām bieza.
Sagatavošana
1. Izkausē margarīnu un ļauj atdzist.
2. Sakuļ olas ar cukuru, lej margarīnā, bet var arī otrādi.
3. Pievieno saldo krējumu, miltus un dzeramo sodu. Mīkla ir gatava!
4. Ievietojiet to 1/3 pilnu veidnēs.
5. Tagad ielieciet šokolādes gabaliņu vidū. Vai tējkaroti ievārījuma vai iebiezinātā piena.
6. Pārklāj ar citu mīklas daļu.
7. Cep, līdz kēksiņi ir gatavi 180 grādos. Šis paņēmiens ir piemērots jebkurai mīklai, ja vien tā nav pārāk šķidra. Pretējā gadījumā pildījums vienkārši nosēdīsies apakšā.
Kūciņas formiņās mājās - noderīgi padomi un ieteikumi
Kurš teica, ka sviests ir labāks par margarīnu? Patiesībā tā nav taisnība. Pirmkārt, mēs skatāmies uz produkta tauku saturu. Cepumi no 80% margarīna ir daudz labāki nekā no sviesta, pareizāk sakot, nesaprotams produkts ar 50% tauku saturu.
Lai sukādes, rozīnes un citi gabaliņi vienmērīgi sadalītos mīklā, tie vispirms jāsajauc ar miltiem, un tikai tad jāpievieno šķidrā masa.
Lai noteiktu, vai kūka ir gatava, jums vienkārši nepieciešams to sadurt ar koka šķembu (zobu bakstāmais, sērkociņš). Ja tas ir sauss un nav lipīgs, tad var izņemt cepumu.
Pat visgarlaicīgākais kūciņš kļūs jautrāks, ja to izrotāsiet ar glazūru, fondantu, sīrupu un pārkaisot ar riekstiem. Vai varbūt sagriež un kārtaina ar krēmu?
Tiek uzskatīts, ka kūciņām nepatīk kustības. Un, ja formu liek cepeškrāsnī, tad līdz pašām beigām to neaiztiek. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, nedaudz atveriet durvis un ļaujiet produktiem nedaudz atdzist. Pēc tam to var izņemt.