Pannu materiāli un pārklājumi: plusi un mīnusi. Labākais nepiedegošais pannas pārklājums

Iespējams, nav iespējams atrast māju, kurā nebūtu pannas. Šo virtuves atribūtu nevar aizstāt ar neko. Bet nepietiek ar to, ka to ir virtuvē, ir svarīgi to veiksmīgi izvēlēties. Galu galā augstas kvalitātes cepamā panna ir garantija ne tikai garšīgi pagatavotam ēdienam un labam garastāvoklim, bet arī darba apjoma samazināšanās trauku mazgāšanā pēc vārīšanas. Daudz kas šajā jautājumā ir atkarīgs no materiāla, no kura tiek gatavoti trauki. Šajā sakarā rodas jautājums, kurš pārklājums ir labākais pannai? Šeit ir pārskats par mūsdienu nelipīgajām iespējām, kā arī mans pārskats par labāko pārklājumu.

Līdz šim zinātnieki ir izveidojuši vairākus mūsdienīgus nelīpošus materiālus, kurus veiksmīgi izmanto virtuves piederumu ražošanā:

• no teflona;
• no keramikas;
• titāns;
• no marmora.

Kā izvēlēties nelipīgu pannu? Lai to izdarītu, vispirms jums jāiepazīstas ar visiem katra materiāla plusiem un mīnusiem. Ko mēs darīsim tagad.

Teflona pārklājums

Šādas cepšanas pannas bija vienas no pirmajām starp know-how. Līdz šai dienai teflona trauki ir populāri daudzo priekšrocību dēļ. Visbiežāk pati panna ir izgatavota no alumīnija, un tāpēc tā ir diezgan viegla. Pēc pieredzes teikšu, ka uz tām ir ļoti ērti cept pankūkas.

Plusi:

1. Pārtika nedeg pat tad, ja tiek izmantots minimālais eļļas daudzums.
2. Pannu ir viegli notīrīt ar mīkstu sūkli un mazgāšanas līdzekli.
3. Virsma ļoti ātri sasilst.

Bet, neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, pannas ar teflona slāni iekšpusē nebūt nav ideālas. Par to liecina vairāki trūkumi, kas dažreiz joprojām "parādās" darbības laikā.

Mīnusi:

• Teflonu ir viegli saskrāpēt, neuzmanīgi lietojot. Šajā gadījumā traukus vairs nav iespējams lietot.
• Lāpstiņām jābūt izgatavotām no mīksta materiāla, piemēram, koka vai speciālas plastmasas.
• Ļoti spēcīgas virsmas sasilšanas gadījumā (virs 200 grādiem) teflona pārklājums sāk izdalīt toksisku gāzi, kurai ir kancerogēna iedarbība.

Keramikas pārklājums

Skaistas pannas ar patīkamu gaišs tonis tagad ne mazāk populāri ir mājsaimnieces. Un man tas jāsaka izskats - tā nav vienīgā keramikas priekšrocība. Lai gan patiesībā šim materiālam nav nekāda sakara ar īstu keramiku. Tas ir izgatavots nevis no māla, bet no polimēra, kurā ir daudz smilšu ieslēgumu.

Plusi:

1. Pat ja saturs tiek sadedzināts šādā pannā, tas nekad nelīp pie virsmas.
2. Traukus ir viegli notīrīt, izmantojot parasto sūkli un mazgāšanas līdzekli.
3. Iztur sildīšanu līdz 450 grādiem.
4. Neizdala kaitīgas vielas.
5. Ir iespējams cept bez eļļas.

Mīnusi:

• Pārklājums kļūst neizmantojams mehānisku bojājumu dēļ triecienu vai skrāpējumu rezultātā.
• Keramika nevar izturēt pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tāpēc nevajadzētu nekavējoties mazgāt karstu pannu vai likt sasalušu produktu uz apsildāmas virsmas.
• Nav piemērots lietošanai indukcijas plītis.
• Nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīna.

Analizējot divu izskatīto variantu plusus un mīnusus un izvēloties, kurš pārklājums ir vēlams pannai: keramika vai teflons, man šķiet, ka keramika uzvar. Joprojām spēja sildīt cepšanas virsma ēdiena gatavošanas laikā ir ievērojama priekšrocība līdz augstai temperatūrai un veselībai kaitīgu izmešu trūkums.

Marmora pārklājums

Šādu pannu augšējā slāņa materiāls tiek sagatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju - teflonam pievienojot marmora šķembas. Tas pārklājumam piešķir ne tikai īpašas īpašības un augstas kvalitātesbet arī ļoti mīlīgs izskats. Cepšanas panna patiešām izskatās kā marmora. Ja vienmēr izvēlaties sev labāko, tad iegādājieties labi modeļi ar piecu slāņu pārklājumu un sabiezinātu dibenu (vairāk nekā 6 mm) - tie ir kvalitatīvāki un izturīgāki.

Plusi:

1. Viņi nebaidās no mehāniskiem bojājumiem (skrāpējumiem un sitieniem).
2. Cept ir iespējams arī bez eļļas.
3. Iztur spēcīgāko uguni.
4. Pēc iesildīšanās viņi ilgāk saglabā siltumu.
5. Necieš no temperatūras galējībām.
6. Ilgs kalpošanas laiks - līdz 25 gadiem.

Kā redzat, marmora cepšanas virsmām ir ievērojamas priekšrocības. Bet, tā kā trūkumi jāatrod arī objektivitātes labad, mēs tos atradīsim.

Mīnusi:

• Īsta marmora kastrolītis nav lēts.
• Komplektā nav vāka, jums papildus jāmeklē nepieciešamais diametrs.

Titāna pārklājums

Šis ir viens no jaunākajiem sasniegumiem nanokompozītu sakausējumu jomā. Materiāls satur titāna oksīdu, tāpēc arī nosaukums. Lai gan šim pārklājumam ir sinonīmi, kas bieži sastopami sarunvalodas runa... To sauc arī par dimantu vai granītu.

Plusi:

1. Virsma ātri un vienmērīgi sasilst.
2. Tas nebaidās no mehāniskiem bojājumiem, jūs varat izmantot metāla lāpstiņas.
3. Ļoti ilgs kalpošanas laiks - līdz 25 gadiem.
4. Cepot neizdala toksiskas vielas.

Ja mēs salīdzinām titāna traukus ar parastajiem klasiskajiem, tad tie būs vistuvāk čugunam. Tas arī labi sasilst, un, spriežot pēc atsauksmēm, uz tā ir ļoti ērti gatavot. Grūtības var rasties, izvēloties marmora vai granīta grīdas. Tā kā ar visām priekšrocībām pēdējam ir tāds pats trūkums. Lai gan to nevar uzskatīt par trūkumu, jo vienreizējs ieguldījums atmaksāsies par izturību un lielisks noskaņojums gatavojot ēdienu.

Mīnusi:

• Augsta cena.
• Nav piemērots indukcijas plītīm.

Šajā pārskatā mēs esam apsvēruši tikai nelīpošas virsmas, jo tās ir vispopulārākās un, godīgi sakot, ērtākās lietošanā. Kuru pannu jūs izvēlaties sev, tas ir atkarīgs no jums.

Praksē man bija jāizmanto tikai trīs iepriekšminēto veidi: teflons, keramika un marmors. Un mans viedoklis ir ļoti skaidrs: vislabākais pārklājums, manuprāt, ir no marmora. Es to pat sauktu par burvju pannu - uz tā var cept gandrīz jebko un nekad neko nededzināt! Keramika un teflons, kaut arī sarakstā ir viens un tas pats pluss, nedaudz ir zemāks par marmoru. Un pannas mazgāšana aizņem burtiski mazāk nekā minūti - tas ir fantastiski.

Es būtu priecīgs, ja jūs komentāros atstātu savas atsauksmes, kurš pannas pārklājums, jūsuprāt, ir vislabākais. Tas būs ļoti noderīgi tiem lasītājiem, kuri vēl nav izlēmuši par izvēli.

Maija darbs virtuvē vienmēr uztur labu garastāvokli! Nadežda Gorjunova

Nevar teikt, kurš pārklājums ir labākais pannai, neņemot vērā trauku ražošanas metālu, tos, kurus plānots gatavot, un pat ģimenes sastāvu.

Šis pārskats iepazīstinās jūs ar mūsdienu nelipīgo pārklājumu veidiem, to priekšrocībām un trūkumiem, aptuvenajām izmaksām, lietošanas, kopšanas un uzglabāšanas īpašībām. Pēc informācijas un faktu analīzes jūs izvēlēsieties un nopirksiet praktiskāko un uzticamāko pannu par labāko cenu.

Kāpēc jums ir nepieciešams nepiedegošs trauku pārklājums

Ieslēgts moderna virtuve cepšanas panna bez nelipīga pārklājuma ir retums, kas sastopams arvien retāk.

• Gluds nelipīgs slānis neļauj ēdienam sadedzināt un pielipt gatavošanas laikā. Pat ja gaļa vai pankūkas ir sadedzinātas, nekas nepielips pie dibena virsmas.
• Gatavojot šādās pannās, nav nepieciešams daudz eļļas un citu tauku, pietiek tikai ar dibena pārklāšanu.
• Pēc trauku lietošanas to ir viegli mazgāt, neizmantojot otas un cietus sūkļus, pietiek ar mīkstu sūkli.

Neplīstošs slānis ir nepieciešama ne tikai iekšpusē, bet arī ārpusē. Tas atvieglo apkopi un palīdz ilgu laiku saglabāt trauku pievilcīgo izskatu.

Varbūt vienīgais materiāls, kam nav nepieciešama nelipīga aizsardzība, ir čuguns. Tomēr čuguna pannas ir dārgas, smagas un trauslas. Jūs nevēlaties aprobežoties tikai ar čugunu, tāpēc izpētiet tirgus piedāvājumus un seciniet, kurš pannas pārklājums jums ir ideāls.

Mūsdienu pārklājumu veidu priekšrocības un trūkumi

Jebkurš nelipīgs pārklājumspat ja to reklamē labākie pavāri un eksperti, tas nav ideāls. Jums jāizvēlas, ņemot vērā ēdienus, kurus gatavosiet, ierakstiet pavārs, personīgās izvēles un pat eļļu, kuru jūs visbiežāk izmantojat cepšanai.

Teflona pārklājums pret apdegumiem

Teflona pārklāta alumīnija cepšanas panna bija pirmie nepiedegošie traukipieejama mājsaimniecēm. Ražošanas procesā teflons tiek uzklāts uz pannu un pannu dibena un sāniem. Pirmajos gados teflona trauki izraisīja ažiotāžu, tad viņi sāka tos uzskatīt par kaitīgiem. Tomēr izrādījās, ka lielākā daļa mītu par briesmām ir tikai virtuves trauku ar citiem nelipīgiem savienojumiem ražotāju reklāmas triki.

Ieguvumi Teflona pārklātas pannas:

• spēja pielietot jebkuras konfigurācijas ēdieniem;
• augstas nepielipšanas īpašības;
• aprūpes vieglums;
• lēts.

trūkumi arī ir:

• nesasildiet virs 200 grādiem - augstā temperatūrā teflons var radīt to pašu kaitīgas vielas;
• nevēlama lietošana bez eļļas;
• nav piemērots ilgstošai gatavošanai augstā temperatūrā;
• augsts skrāpējumu risks;
• traukus ar bojātu teflona slāni nevar izmantot;
• nevar aizpildīt auksts ūdens karsta kastrolītis.

Izvēlieties teflona pannas olu kulteni, cepti kartupeļi, pankūkas, pankūkas, grauzdiņi, dārzeņi. Gaļas cepšanai labāk meklēt citus piederumus.

Atlases noteikumi:

1. Meklējiet pannu ar biezāku dibenu - jo tā ir biezāka, jo panna ir izturīgāka pret karstumu. Lai noteiktu temperatūru, ražotāji ir izdomājuši indikatorus - apļus apakšā, kas maina krāsu.
2. Rūpīgi pārbaudiet teflona slāni no dažādiem leņķiem, lai neiegādātos lūžņus un / vai transportēšanas laikā sabojātu izstrādājumu.
3. Lai mazinātu ēdiena saskari ar taukiem, dodiet priekšroku paaugstinātam grila tipa dibenam.
4. Teflona pannas ir izgatavotas no alumīnija un tērauda - pēdējie ir izturīgāki, izturīgāki pret deformācijām un izturīgāki.

Keramikas nepiedegošs pārklājums

Mūsdienu pannai nav nekāda sakara ar keramikas traukiem, taču tā tiek uzskatīta par tikpat videi draudzīgu un drošu. Sildot, šādi trauki neizdala toksiskas vielas, jo aizsargslānī ir tikai dabīgi komponenti - māls, smiltis, akmens.

Neplīstoša slāņa izveidošanai tiek izmantotas divas metodes - izsmidzināšana vai velmēšana... Izsmidzināšana tiek veikta uz gatavām pannām, tāpēc slānis ir vienmērīgs un formēšanas procesā netiek sabojāts.

Sarullēšana tiek veikta uz metāla loksnēm, no kurām pēc tam tiek izgatavotas pannas un citas formas. Izsmidzinātie produkti ir dārgāki, bet labāki, izturīgāki un praktiskāki. Parasti keramikas izsmidzināšana tiek veikta gan iekšpusē, gan ārpusē.

Pārdošanā ir ne tikai keramikas pannas ar baltu pārklājumu, bet arī krāsotas keramikas dažādi toņi, tāpēc logos meklējiet ne tikai krāsu.

Pēc iegādes nesteidzieties cept olas, vispirms mazgājiet pannu ar siltu ūdeni un noslaukiet sausu. Eļļojiet sauso virsmu ar augu eļļu bez smaržas. Parasti ražotāji pievieno kopšanas instrukcijas, pirms lietošanas rūpīgi izlasiet tās.

Ieguvumi keramikas pārklājums:

• nebaidās no augstas temperatūras un var izturēt sasilšanu līdz 450 grādiem, kas nozīmē, ka jūs varat cept gaļu;
• relatīvā izturība pret skrāpējumiem, salīdzinot ar teflona slāni;
• aprūpes vieglums - nekas nelīp pie virsmas un nedeg;
• jūs varat izmantot minimālu eļļas daudzumu (cepšana bez eļļas ir maldi, nemēģiniet, ja nevēlaties sabojāt izsmidzināšanu);

Vājās puses:

• keramikas izsmidzināšana baidās no galējas temperatūras - nekad neliet aukstu uz karstas virsmas;
• viegli saskrāpēt ar metāla priekšmetiem - netraucējiet dakšiņas un negrieziet ēdienu un traukus pannā;
• nav vēlams mērcēt ūdenī, īpaši ar šķīdumiem un mazgāšanas līdzekļi - nekavējoties nomazgāt;
• ir nepieņemami tīrīt ar abrazīviem pulveriem un cietiem sūkļiem - tikai mīkstiem sūkļiem.

Izvēles kritēriji:

1. Augstas kvalitātes keramikas panna nevar būt aizdomīgi lēts! Pērciet produktus slaveni zīmoli, pievērsiet uzmanību instrukcijām un iepakojumam.
2. Apakšdaļas biezumam jābūt vismaz 4 mm, apakšējais biezums ir piemērots tikai ātras maltītes un krāsns.
3. Pārklājumam jābūt vienveidīgam, bez bojājumiem un traipiem.

Akmens granīta un marmora grīdas

Tie ir izgatavoti arī no alumīnija, tāpēc jums nevajadzētu uztvert vārdu burtiski. Granīta un marmora pannas pieder vienam tipam - katrs ražotājs pats izvēlas, kā nosaukt savus produktus, taču praktiski nav atšķirību pēc sastāva.

Vienmērīgi uzklājiet ar akmeni pārklātu pannu dibenu un sāniem saliktais slānissastāv no polimēriem un granīta vai marmora skaidām. Trauku videi draudzīgumu ražotāji pamato ar fluoropolimēru neesamību putekļos - teflona pamatā, kas tika apspriests iepriekš.

Marmora panna ir atpazīstama pēc neregulāras tumšas virsmas ar maziem gaišiem plankumiem. Ražotāji to reklamē kā visizturīgāko un izturīgāko, ļaujot mājsaimniecēm gatavošanas laikā izmantot metāla lāpstiņas un dakšiņas. Bet aizsardzības izturība un nodilumizturība ir atkarīga no aerosola biezuma un slāņiem.

Šis nepiedegošā pārklājuma veids ir izturīga plēve, kas ietver marmora skaidas. Ārzemju produktos varat atrast marmora pārklājuma definīciju

Ieguvumi:

• augsta izturība pret skrāpējumiem, bet nesaskrāpē dibenu ar dakšām;
• ātri un vienmērīgi uzsilst;
• ilgstoši uztur temperatūru;
• nebaidās no augstas temperatūras;
• taukaino gaļu var cept bez eļļas;
• ilgst vismaz divus gadus, ja ar tiem rīkojas pareizi.

Mīnusi granīta pārklājums:

• dārgāka, salīdzinot ar teflona un keramikas pannām;
• pasliktināties no temperatūras kontrasta;
• nevar notīrīt ar abrazīviem un ķīmiskiem līdzekļiem;
• var sabrukt no sitieniem un kritieniem;
• ne visi modeļi ir mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā.

Kā izvēlēties pannu ar akmens pārklājumu:

1. Pievērsiet uzmanību izsmidzināmo slāņu skaitam - jo vairāk to būs, jo ilgāk trauki kalpos. Tas ir īpaši svarīgi, ja jūs pērkat pannu biežai lietošanai.
2. Meklējiet pannas, kuru dibena biezums ir vismaz 6 mm un sienas biezums ir vismaz 3,5 mm.

Titāna panna - mīti un ieguvumi

Tikai nelielā šīs vērtīgās vielas procentos, bet pat neliela titāna klātbūtne padara traukus izturīgus pret apdegumiem un skrāpējumiem. Ražotāji apgalvo, ka šīs pannas var kalpot no 10 līdz 25 gadiem. Tādējādi augstāka cena - titāna izstrādājumu izmaksas ir vairākas reizes augstākas nekā pieejamo teflona izstrādājumu cenas.

Tiek uzskatīts, ka titāns ir inerts un nereaģē ar pārtikutāpēc ēdienu garšu neapdraud svešas notis. Materiāls neoksidējas, tāpēc ir drošs un nebaidās no saskares ar dārzeņiem un zivīm.

Katram ražotājam ir sava patentēta tehnoloģija, tāpēc jūs varat atrast dažādus nosaukumus. Bet labāk neskatīties skaisti vārdi, un par sastāvu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tajā nav niķeļa.

Kādu pārklājumu izvēlēties

Neviens eksperts jums nepateiks, kurš pannas pārklājums ir labākais, drošākais un uzticamākais, tāpēc jebkurš viedoklis ir attiecināms. Veikalos nopērkamie trauki ir sertificēti, un tiem ir drošības sertifikāti. Tāpēc jums nevajadzētu baidīties un meklēt nozveju.

Ja jūs uztrauc veselības apdraudējums, meklējiet sastāvs nebija PFOA (perfluoroktānskābe), kadmijs, svins un citas bīstamas vielas.

Ideālā gadījumā jums ir jābūt vairākām pannām:

• lēts teflons zupas, olu kulteni, pankūkas cepšanai;
• keramikas kartupeļu, dārzeņu, kotletu cepšanai;
• akmens karbonādēm un veseliem gaļas izcirtņiem.

Jums jāpievērš uzmanība ne tikai pārklājumam, bet arī citiem parametriem:

• dibena un sienu forma;
• ražošanas tehnoloģija;
• rokturu vienkāršība:
• piesegt.

Nepārklāta cepšanas panna nav vakar

Neskatoties uz nesaturošu zāļu formu daudzveidību, šodien tiek pārdotas pannas bez aizsargkārta. Zemo izmaksu segmentā tā ir alumīnija trauki, un dārgākajā - čuguns, kas pierādīts gadsimtiem ilgi.

Alumīnijs cepšanas pannas ir ļoti noskaņotas, īpaši pirmajās lietošanas dienās. Pārtika viņiem pastāvīgi sadedzina, un nav iespējams mazgāt dibenu bez sukām un abrazīviem līdzekļiem. Bet pamazām virsma kļūst mazāk kaprīza. Gatavot un cept šādās pannās cepeškrāsnī ir pilnīgi iespējams, apdrošināšanai izmantojot pergamentu.

Čuguns trauki var kalpot gadu desmitiem, un to dabiskās nelīpošās īpašības laika gaitā tikai uzlabojas. Pārklājuma neesamība ļauj gatavot čuguna traukā jebkurā temperatūrā; to var ievietot gan krāsnī, gan krievu krāsnī. Pārtikas pagatavošanai tieši uz uguns ir tējkannas.

Ir vairāk, bet labāk tos necept, bet dārzeņus, kotletes vai makaronus sautēt ar mērci. Cepot, ir grūti izvairīties no pielipšanas un pielipšanas apakšā. bet nerūsējošais tērauds nebaidās no skābēm, droši gatavojiet mērces no ogām un augļiem, nebaidieties pievienot etiķi.

Pannas no stikla piemērots gatavošanai mikroviļņu krāsns un krāsns, kā arī ātrai sildīšanai vai cepšanai uz elektriskās plīts. Piemēram, jūs varat brūnas pankūkas vai sildīt pelmeņus. Gaļas un ilgtermiņa procesiem šādas iespējas nav piemērotas.

Kā pareizi rīkoties ar nepiedegošu pannu

Lai nepiedegošais slānis kalpotu ilgu laiku un paliktu drošs, jums nav nepieciešams turēt pannu skapī, labāk ir novērot lietošanas un kopšanas noteikumi:

1. Gatavošanai neizmantojiet metāla lāpstiņas un karotes, ja vien ražotājs instrukcijās nav norādījis šādu iespēju.
2. Nelietojiet mazgāšanai cietas otas vai tērauda vilnu.
3. Nelieciet cepeškrāsni, kas nav eļļa, uz plīts, ja vien instrukcijās nav īpaši norādīts, ka jūs varat cept bez taukiem.
4. Izvairieties no pārāk liela karstuma.
5. Nelejiet auksts ūdens tūlīt pēc vārīšanas, kad trauki vēl ir karsti.

Ja pārklājums ir bojāts tā, ka ir redzams metāla slānis, nežēlīgi izmetiet veco un iegādājieties jaunu.

Nebaidieties kļūdīties, izvēloties pannu, un neuztraucieties, ja iegādājāties traukus un pēc tam lasījāt negatīvas atsauksmes. Katram cilvēkam ir savs viedoklis. Varbūt citas saimnieces nenovērtēja to, kas jums derētu un patiktu. Nē un nevar būt labāks pārklājums un ideāla cepamā panna. Virtuvē viss noderēs!

Cepšanas panna ir galvenais virtuves atribūts. Iepriekš šo piederumu varēja nodot no paaudzes paaudzē un kalpot daudzus gadus. Ar mūsdienu kolēģiem tas ir nedaudz sarežģītāk. Un vienmuļība ir garlaicīga, un saimniece vēlas atjaunināt traukus. Izdomāsim, kā izvēlēties laba kastrolītis par mājām.

Cepamās pannas izvēle uz plīts

Pannas veidu nosaka atkarībā no plīts. Ja esat īpašnieks, tad pannas izvēle nebūs sarežģīta, neatkarīgi no tā, kāds materiāls tas būs, kāds biezums un diametrs - gāze visu sildīs. Priekš elektriskās krāsnis materiālam arī nav īstas nozīmes. Vēlams, lai trauku diametrs būtu vienāds ar degļa diametru, un dibens būtu vienmērīgs. Indukcijas ierīcēm jums jāizvēlas trauki, kas izgatavoti no materiāla, kas ir magnetizēts, piemēram, no nerūsējošā tērauda vai čuguna, bet visvairāk labākais veids - trauki ar biezu dibenu, kas izgatavoti no feromagnētiskiem materiāliem.

Padoms! Īpašas dārgas pannas indukcijas plītīm galvenokārt ir mārketinga triks. Tie joprojām nedarbojas 5 gadu laikā, jo tiek pārkāpts nelipīgais slānis.

Apskatīsim ēdienus, kas izgatavoti no dažādiem materiāliem.

Čuguna pannas

Īstas čuguna pannas ir ļoti izturīgas un izturīgas. Šādiem virtuves piederumiem ir laba siltuma vadītspēja, tie ātri sasilst un tāpēc ir labākais trauks ēdiena gatavošanai, kam nepieciešama ilga termiskā apstrāde.

Uzmanību! Čuguna kastrolītis nebaidās no skābēm. Tāpēc, gatavojot ēdienu, varat pievienot etiķi vai citronu sula, pannas virsma netiks sabojāta.

Šādiem traukiem ir zema ķīmiskā inerce, t.i. tas nesadarbojas ar vārītu ēdienu un nerūsē. Turklāt to ir ļoti viegli kopt, vienkārši noskalojiet ar ūdeni un noslaukiet ar sausu drānu. Bet nav vērts mazgāt ar moderniem mazgāšanas līdzekļiem, jo tas varētu traucēt pannas dabisko pārklājumu.

Neskatoties uz iespaidīgo svaru, čuguns - trausls materiāls, bet tas izjūk pēc daudzu gadu darba vai ar spēcīgu kritumu.

Padoms! Uz jauniem čuguna traukiem nevar gatavot uzreiz. Vispirms nomazgājiet, noslaukiet to sausā veidā, ieeļļojiet ar eļļu un stundu uzliesmojiet ugunī.

Nerūsējošā tērauda pannas

Tiem, kas dod priekšroku veselīgai pārtikai, vislabāk ir iegādāties nerūsējošā tērauda kastroli. Kāpēc tieši viņa? Šis materiāls ir inerts, t.i. vispār nesadarbojas ne ar vienu produktu. Tie. ēdiena garša nepasliktinās, un organismā nenonāk kaitīgie oksīdi.

Alumīnija pannas

Alumīnijs ir ļoti viegls materiāls, no tā izgatavotie trauki ir caurlaidīgi siltumam un par pievilcīgu cenu. Bet cepšana šādā traukā ir problemātiska - ēdiens pastāvīgi pielīp, un to var apgriezt tikai ar koka piederumiem, citi var saskrāpēt pannas virsmu. Šajā formā nav iespējams arī cept, produkti vienkārši pielīp un pēc tam virsma nav labi mazgāta.

Ja jūs tomēr nolemjat iegādāties šādus produktus, pievērsiet uzmanību dibena biezumam, tam jābūt vismaz 5 mm, it īpaši, ja uz tā cepsiet gaļu. Un plkst alumīnija cepšanas panna ar teflona pārklājumu, pārliecinieties, ka apakšdaļa ir līdzena.

Padoms! Lietā panna ar biezākām malām un dibenu ir praktiskāka un uzticamāka nekā apzīmogota.

Parasti alumīnija trauki nav ļoti izturīgi un ir paredzēti vienkāršai ēdiena gatavošanai.

Vara kastrolītis

Šādi ēdieni ir piemēroti profesionālai lietošanai, jo uz tā gatavot ir grūti. Bet tas tika izgatavots tiem ēdieniem, kas jāmaina. temperatūras režīmskopš tas ātri atdziest un uzsilst. Turklāt tā galvenais trūkums ir tā augstā cena.

Parunāsim par pārklājumiem

Teflons virtuves piederumi... Teflons tika izgudrots Amerikā, un ļoti drīz tas ieguva milzīgu popularitāti siltuma un skābes izturības dēļ. Pareizāk būtu teikt, ka pannas ir izgatavotas no alumīnija vai tērauda, \u200b\u200bbet pārklātas ar teflonu. Šādu ēdienu galvenā priekšrocība ir tā, ka ēdiens pie tā nelīp.

Padoms! Nekādā gadījumā nedrīkst maisīt ēdienu ar metāla lāpstiņu vai karoti, tikai ar koka vai polimēra (plastmasas) lāpstiņu.

Teflona pārklājums neiztur sildīšanu virs 200 C. Augstās temperatūrās teflons izdala bīstamas gāzes un sāk plaisāt, un drīz izzūd pavisam. Tāpēc ražotāji iesaka iegādāties šādus traukus gāzes plītīm.

Šādu ēdienu galvenais trūkums ir trauslums. Kad pareiza lietošana, maksimālais kalpošanas laiks ir pieci gadi.

Keramikas pārklājums. Šis pārklājums sastāv no nanokompozīta materiāla, pievienojot smiltis, visbiežāk titāna-keramikas. Šī cepšanas panna neizdala toksiskus izgarojumus, pārāk karsējot. Jūs varat arī gatavot uz tā ar nelielu daudzumu dārzeņu eļļa... Sadedzināta pārtika nesabojās pārklājumu, taču to nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

Lietojot keramikas traukus, ieteicams izmantot arī metāla vai plastmasas lāpstiņas.

Titāna pārklājums. Titānu izmanto kā piedevu pamatsastāvam pannu ražošanā. Šādi trauki ir izturīgi, ātri un vienmērīgi sasildāmi un ar augstu cenu. Nav piemērots lietošanai uz indukcijas plītīm. Kalpošanas laiks ir 25 gadi.

Marmora pārklājums. Šī ir uzlabota teflona pārklājuma versija, pievienojot marmora šķembas. Tas ir vieglāks par čugunu, bet uzsilst tikpat labi un vienmērīgi. Bet tas ir arī izturīgāks, nebaidās no metāla priekšmetiem, gaismas pilieniem un temperatūras izmaiņām.

Padoms! Nekā liels daudzums traukiem ir slāņi, jo vairāk tie ir izturīgi. Ja to pareizi lieto, tas jums kalpos 25 gadus.

1. Nepērciet gatavus komplektus, kā parasti, dažus no komplekta produktiem, pēc tam melojiet bez darbības.
2. Izvēlieties pannas ar biezu dibenu. Pieklauvējiet pie tā, skaņai jābūt apslāpētai, nevis zvana.
3. Pievērsiet uzmanību rokturim. Labāk, ja tas ir liets, noņemams un karstumizturīgs.
4. Turiet šādu trauku rokā. Jums vajadzētu būt ērti izmantot pannu, lai tā nebūtu jums pārāk smaga.
5. Vienmēr ievērojiet lietošanas instrukcijas, tad trauki kalpos ilgi.
6. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pārdevēja norādītais diametrs tiek mērīts augšpusē, nevis apakšā. Vienai personai, optimālais izmērs - 24 cm, vidējai ģimenei - 26 cm, lielai ģimenei - 28.

Mēs iesakām nelietot lētas pannas. Labi un kvalitatīvi ēdieni maksā vairāk nekā 1500 rubļu. Ja jums nav pietiekami daudz līdzekļu firmas cepešpannai, pievērsiet uzmanību vietējām precēm, tās ir lētākas, taču kvalitāte nav zemāka par Eiropas ražotājiem.

Kā izvēlēties pannu: video

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kura panna ir vislabākā un drošākā: materiāla un pārklājuma, kā arī cenas un kvalitātes ziņā. Turklāt mēs esam sagatavojuši vairākus pārsteigumus - piemēram, labāko pannu un to ražotāju vērtējumu.

Mēs centīsimies sniegt visaptverošas atbildes uz šādiem jautājumiem:

Un sāksim ar galveno ...

Kas viņi ir

Apskatīsim pannu veidus un to mērķi - galveno izvēles faktoru, kas jāņem vērā:

	Universāla kārta piemērots gandrīz visam: dārzeņu cepšanai, sautēšanai, brūnināšanai. Virtuvē bez tā diez vai var iztikt. Tāpēc šeit ir svarīgi netaupīt naudu - izvēlieties kvalitatīvus, uzticamu ražotāju ēdienus.
	Cepetājs - dziļa cepšanas panna ar maziem metāla rokturiem ir ideāli piemērota pārtikas cepšanai cepeškrāsnī.
	Pankūku panna ārēji līdzīgs universālajam, bet atšķiras ar zemiem buferiem. Uz tā ir ērti pagatavot ne tikai pankūkas, bet arī pankūkas, pankūkas, omletes. Viss, kas prasa rūpīgu pagriešanu ar lāpstiņu.
	Grilētas pannas rievota apakšdaļa no vienas puses, tas samazina nepieciešamo eļļas daudzumu, un, no otras puses, ļauj uz izstrādājuma nodrošināt skaistu reljefu garozu. Tiem, kas nevar iedomāties dzīvi bez sulīga gaļa - jābūt.
	No Āzijas pie mums nonāca dziļa wok ar slīpām sienām un rokturiem. Boulera veida forma palīdz vienmērīgi sildīt ēdienu. Ideāli piemērota dārzeņu sautēšanai un cepšanai.
	Stewpan. Ja jūs lasījāt mūsējo, iespējams, pamanījāt, ka viņš tur arī tika pieminēts. Un tas nav velti - pat pavāri nevar izlemt, kādiem ēdieniem tam vajadzētu būt. Mērču un ievārījumu pagatavošanai noder sava veida hibrīds.

Tie ir seši galvenie veidi, kas, pēc ekspertu domām, ir pietiekami gandrīz visu galveno ēdienu pagatavošanai. Tomēr tie, kuriem patīk pagatavot kaut ko neparastu, var atrast arī interesantus ēdienus:

	Ovāla cepšanas panna zivīm ar iegarenu formu ļauj pagatavot vidēja lieluma veselus liemeņus. Ērti un praktiski. Sienu īpašās formas dēļ zivis vienmērīgi sasilst, neizžūstot.
	No pirmā acu uzmetiena escargotniere izskatās maz kā cepšanas panna. Drīzāk neparasta forma par kūciņām. Sākotnēji tas tika izgudrots Francijā escargot gliemežu pagatavošanai. Bet tagad tā funkcionalitāte ir daudz plašāka: omletes, cepumi, porciju konditorejas izstrādājumi.
	Paellera - cepšanas panna liels diametrs ar diviem rokturiem. Kā norāda nosaukums, uz tā tiek pagatavota paella. Bet kopumā tas ir piemērots jebkuriem ēdieniem ar graudaugiem. Zemo sānu dēļ pārtiku ir viegli sajaukt, un reljefs dibens palīdz sajaukt garšas.
	Tajine ir dziļa cepšanas panna ar iegarenu vāku, aizgūta no Āfrikas. Dizaina iezīmes ļauj darboties vienlaikus diviem procesiem - vienmērīgai pārtikas sildīšanai no apakšas un apstrādei ar tvaiku. Tiem, kas mīl diētiskā pārtika - gandrīz ideāls.
	Tapa ir gruzīnu plaša kvadrātveida cepšanas panna ar preses vāku. Piemērots ne tikai ikoniskajai tapac vistai - jebkura pārsteidzoša gaļa, dārzeņi utt. Un vairs nav jājaucas ar gludekļiem!