GALDA KOPŠANA GALDA KOPŠANA. Katru dienu. Lai pasargātu galdu no karsto trauku pēdām, kā arī lai galdauts gultos vienmērīgāk, zem tā novieto eļļas lupatiņu vai mīkstu drānu. blīvs audums. Galda vidū tiek likts sudoks ar garšvielām (sinepes, etiķis, pipari), sālstrauks ar karoti sālim, šķīvis (vai maizes kaste) ar maizi. Mazas plāksnes novieto vienādā attālumā viena no otras. Pa labi no katras plāksnes ielieciet nazi (ar asmeņa slīpēto pusi pie šķīvja) un karoti, pa kreisi no šķīvja - dakšiņu. Gan karotēm, gan dakšiņām jāatrodas ar izliekto pusi uz leju. Ja ēdienkartē ir iekļauta uzkoda, tad uz mazā šķīvja tiek novietots neliels uzkodu batoniņš, bet trauki un šķīvji ar uzkodām tiek novietoti tuvāk galda vidum.
Auduma salvetes tiek saliktas gredzenos ar iniciāļiem vai citām zīmēm, kas norāda, kurš no ģimenes locekļiem izmanto katru no tām. Salvetes liek vai nu uzkodu šķīvja augšpusē, vai pa labi no mazās, blakus karotītei.
Ērtākās un higiēniskākās papīra salvetes. Tos novieto, sarullē caurulītē, glāzē vai vāzē galda vidū.
Pēc uzkodu un uzkodu šķīvju noņemšanas no galda tiek pasniegta zupa. Pa labi no saimnieces ieņemtās vietas novieto zupas bļodu, lejamo karoti un dziļo šķīvju kaudzi. Viņa lej zupu bļodiņās un nodod pusdienotājiem. Pēc zupas ēšanas viņi noņem bļodu, dziļos šķīvjus un karotes un galda vidū noliek trauku ar otro ēdienu. Pirms saldumu pasniegšanas no galda noņem visus izlietotos traukus un galda piederumus un no galdauta noslauka drupatas. Kisseles, kompotus, želeju, putas un citus deserta ēdienus pasniedz krūzītē vai speciālā vāzē uz apakštasītes.
Galda klāšana brokastīm vai vakariņām maz atšķiras no vakariņu galda klāšanas. Parasti brokastu un vakariņu ēdienkartē nav zupas, tāpēc karote tiek izslēgta no ierīces un netiek pasniegti dziļi šķīvji.
Vakara tējas galdu var klāt nevis ar baltu, bet krāsainu galdautu; katram ielieciet deserta šķīvi; uzlieciet salveti uz šķīvja; pa labi no šķīvja ir deserta nazis, bet pa kreisi - deserta dakša.
Tējas galda vidū novieto cepumu bļodu ar cepumiem, ievārījuma vāzi, citrona šķīvi u.c.. Blakus saimnieces ieņemtajai vietai novieto tējas traukus un nelielu tējkannu. Ir ērti uzlikt samovāru vai lielu tējkannu uz maza speciāla galdiņa, kas tiek pārvietots uz šo malu. kopīgs galds kur saimnieks sēž.
Svētku pasniegšana diezgan atšķirīgs no ikdienas. Svētku pusdienu vai vakariņu galds ir klāts ar lielu, rūpīgi izgludinātu, vidēji cieti cieti sniegbaltu galdautu. Krāsains galdauts ir piemērots arī svētku vakara tējai. Vēlams, lai salvetes būtu tādā pašā krāsā kā galdauts un no tāda paša materiāla.
Vāze ar svaigiem ziediem - labākā dekorācija tabula. Taču jāpatur prātā, ka visskaistākā vāze un elegantākais pušķis būs lieki, ja tie aizņems daudz vietas un aizsedz pie galda sēdošos viens no otra. Ieteicams veidot mazus pušķus un likt tos zemos un platos pušķos. Uz centru svētku galds ielieciet bļodu ar augļiem, bļodas ar pipariem, sinepēm, etiķi. Pušķu kastes ar svaigiem ziediem novietotas pretējās pusēs. Ja augļi netiek pasniegti pie galda, tad vāzes ar ziediem novieto galda centrā. Aukstās uzkodas novieto tuvāk centram. Baltā un melnā maize, sagriezta glītās plānās šķēlēs, tiek novietota pretējās galda pusēs. To var likt uz katras ierīces, iesaiņojot salvetē baltmaizes šķēli. Vīni un dzērieni novietoti tuvāk centram, gar galda viduslīniju, bet ne vienā, bet dažādās vietās.
Lielas mazas plāksnes novieto vienādā attālumā viena no otras. Uz maza šķīvja virsū uzliek uzkodu batoniņu, bet kreisajā pusē - mazu, pīrāgu. Salveti saloka kvadrātā vai trīsstūrī un novieto uz uzkodu šķīvja.
Galda piederumi tiek sakārtoti tāpat kā ikdienas pasniegšanas laikā. Kad tiek pasniegtas īpaši svinīgas vakariņas, tad papildus parastajiem galda piederumiem var pievienot uzkodu batoniņus un zivis. Šajā gadījumā pie galda dakšas tiek novietota zivs un ēdamistaba, bet blakus galda nazim tiek novietoti zivju un pusdienu naži.
Plāksnes priekšā novieto glāzes, kaudzes, glāzes vai vīna glāzes. Ar dažādiem dzērieniem uz svētku galda, glāžu un glāžu skaits var sasniegt pat 5 katrai ierīcei. Tie ir izvietoti 2 rindās: vispirms - neliela glāze stiprajiem dzērieniem, blakus glāze Madeiras vai portvīnam un glāze minerālūdens; otrajā rindā - krāsaina glāze baltam galda vīnam un glāze šampanieša.
Deserta ierīci, ja galda izmērs atļauj, novieto aiz glāzēm paralēli mazajam šķīvīm. Deserta nazi, dakšiņu un karoti kopā ar deserta šķīvi varat pasniegt vakariņu beigās, kad no galda ir noņemti visi pārējie galda piederumi un šķīvji.
Vīni, izņemot šampanieti, tiek likti uz galda atkorķēti. Parastos korķus var aizstāt ar īpašiem figurētiem. Šampanietis tiek atvērts pie galda, pirms tas ir jālej.
Visiem ēdieniem un uzkodām, kas tiek liktas uz galda, atsevišķi jāpasniedz karote, dakša, lāpstiņa vai knaibles, ar kurām viņi savā šķīvī liek ēdienu no kopīga trauka.
Labi vairākās vietās izkārtot mazos sālstraukus, un vēl labāk – katrai ierīcei pa vienam sālstraukam. Skatīt ieliktni.
Īsa enciklopēdija mājsaimniecība. - M.: Lielā padomju enciklopēdija. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976 .
Skatiet, kas ir "GALDA KOPŠANA" citās vārdnīcās:
Galda klāšana- Pārklājiet galdu ar baltu, labi izgludinātu galdautu. Galdauta vidējai izlīdzinātajai krokai vajadzētu iziet cauri galda centram. Zem galdauta ieteicams likt flaneli vai kādu citu smagu mīkstu audumu: galdauts gulēs vienmērīgāk, klauvēs ... ... Grāmata par garšīgu un veselīgu pārtiku
PAKALPOŠANA Vārdnīca Ušakovs
PAKALPOŠANA- 1. PAKALPOŠANA1, pasniegšana, pl. Nē, sieviete. Darbība saskaņā ar ch. kalpot. Galda klāšana vakariņām aizņēma apmēram stundu. || Galda dekorēšana vakariņām, tējai utt. "Galda klājums mainās, un kalpi pasniedz vakariņas." Čehovs. || Servisa piederumi un...... Ušakova skaidrojošā vārdnīca
pasniegšana- un labi. servir. 1. Darbība pēc vērtības. ch. kalpot. Galdu klāšana vakariņām. BAS 1. Un gatavošanas daļu es zinu.. piecus gadus biju angļu klubā kā māceklis. atkal konservi... Vēstures vārdnīca krievu valodas galicismi
Pasniegšana- Šim rakstam nav ilustrāciju. Jūs varat palīdzēt projektam, pievienojot tos (atbilstoši attēla vadlīnijām). Lai meklētu ilustrācijas, varat: mēģināt izmantot rīku ... Wikipedia
PAKALPOŠANA- (šo skatīt iepriekšējo vārdu). Galda dekorēšana pusdienām vai tējai. Vārdnīca svešvārdi iekļauts krievu valodā. Čudinovs A.N., 1910. Vakariņu vai tējas galda servēšana, visu to pilnīgs noformējums nepieciešamās lietas,… … Krievu valodas svešvārdu vārdnīca
pasniegšana- Terminam ir vairākas nozīmes, kas kopumā ir līdzīgas viena otrai. 1. Uzklājiet (pasniedziet) galdu, novietojiet uz tā galda piederumus (skat. kauverus), saskaņā ar noteiktajiem, tradicionālajiem vai diplomātiskajiem noteikumiem. 2. Uzturiet kārtību ...... Kulinārijas vārdnīca
PAKALPOŠANA- KALPOŠANA, un, sievas. 1. skatīt pasniegšanu. 2. savākti Galda dekorēšana: trauki, galda piederumi. Cienījamā s. Ožegova skaidrojošā vārdnīca. S.I. Ožegovs, N.Ju. Švedova. 1949 1992 ... Ožegova skaidrojošā vārdnīca
PAKALPOŠANA- Terminam ir vairākas nozīmes, kas kopumā ir līdzīgas viena otrai. 1. Uzklājiet (pasniedziet) galdu, novietojiet uz tā galda piederumus (skat. kauverus), saskaņā ar noteiktajiem tradicionālajiem vai diplomātiskajiem noteikumiem. 2. Ievērojiet ...... Lielā enciklopēdija kulinārijas māksla
Grāmatas
- Galda klāšana. Etiķete,. Grāmatā, ko lasītājs tur rokās, aplūkoti visdažādākie jautājumi, kas saistīti ar apkalpošanu, viesu uzņemšanu, galdu un ikdienas etiķeti. Kā pareizi pasniegt...
Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies par to
par šī skaistuma atklāšanu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums plkst Facebook un Saskarsmē ar
Mūsdienās galda klāšana ir process, kas var pavadīt ne tikai svētkus, bet arī ierastās maltītes ģimenes lokā. Lai iegūtu skaistus traukus un kraukšķīgu tīru galdautu, nemaz nav jāgaida viesu ierašanās.
Īpaši Jums vietne sagatavots vispārīgi ieteikumi pasniegšanai, kas paredzēti, lai palīdzētu skaisti noformēt galdu, ietaupītu laiku un naudu un radītu gardu atmosfēru.
Brokastis
Graciozas brokastis nedēļas nogalēs kļūst par labu tradīciju daudzās ģimenēs, kas tuvina radus un draugus viens otram. Lai parastas brokastis pārvērstu par maziem svētkiem, pietiek ar skaistu apkalpošanu un pareiza atrašanās vieta priekšmetu pasniegšana. Un, protams, neaizmirstiet par pušķi galda centrā – labs garastāvoklis ir garantēts visai dienai.
Vakariņas
Vai gaidāt viesus vakariņās? Priekš svētku pasniegšana jums būs nepieciešami vairāku veidu šķīvji, galda piederumi un vīna glāzes. Ar salvetēm šeit vairs nepietiek – sagatavo skaistu galdautu, kas uzsvērs galda noformējumu. Jūs varat arī izrotāt galdu ar ziedu pušķi, novietojot to centrā: jūs noteikti uzmundrināsit sevi un savus mīļos.
oficiālas vakariņas
1 - sviesta nazis;
2 - šķīvis maizei;
3 - viesu karte;
4, 5 - deserta ierīces;
6, 7, 8 - dzērienu glāzes;
10 - šķīvis pamatēdienam;
11 - salātu šķīvis;
12 - salvete;
13, 17 - ierīces zivīm;
14, 16 - ierīces galvenajam ēdienam;
15 - salātu dakša;
18 - zupas karote;
19 - kauss.
Galdu klāšana svinīgām vakariņām ir sava veida māksla. Bez perfekti balta galdauta un salvešu gredzeniem neiztikt. Pareizi sakārtoti trauki un galda piederumi, stilīgs dekors un patīkami sīkumi ne tikai veicina radīšanu Lai labs garastāvoklis, bet arī palīdz paust savu uzmanību un mīlestību radiniekiem vai viesiem. Un liela skaita viesu sēdināšanai izmantojiet īpašas kartes - viesi to novērtēs.
neformālas vakariņas
Galdu klāšana vakariņām ir vesela prasme, un harmoniska kombinācija trauki un galdauti, pareizs galda piederumu izvietojums un interesants dekors radīs neatņemamu kompozīciju un noteikti paliks viesu atmiņā. Dakšas pa kreisi, naži pa labi, glāzes ūdenim un vīnam - ne tik daudz priekšmetu, bet kāds efekts. Šeit būtu piemērots krāsains galdauts vai celiņš ar rakstu.
Izlasīšanai nepieciešamas ~3 minūtes
Vai esat kādreiz aizdomājušies, kas ir galvenā mājas saimnieces uzmanības zīme saviem viesiem? Protams, tas ir pareizais galda uzstādījums. Diemžēl ne visas mājsaimnieces zina, kā to izdarīt. Daudzi cilvēki tā domā skaista pasniegšana galdam nepieciešams daudz laika. Tomēr šis viedoklis ir kļūdains. Zinot un ievērojot noteiktus noteikumus, var radīt svētku noskaņu ne tikai svētkos, bet arī darba dienās.
Lai izveidotu neparastu galda noformējumu, varat piesaistīt mājsaimniecības locekļus. Visticamāk, šī nodarbe viņiem patiks, un jūs ietaupīsiet laiku un pūles.
Ir nepareizi uzskatīt, ka parastajā dzīvē jūs nevarat apnikt, un visas dekorēšanas grūtības tiek izmantotas tikai un vienīgi publiskās brīvdienas. Psihologi tā apgalvo izskatsēdieni un galds kopumā ir atkarīgs no ēdiena noskaņojuma un garšas uztveres.
Galda klāšana mājās no svinīgā atšķiras ar mazāku ierīču un dekoru detaļu skaitu.
- Paņemiet ekspluatācijā, ka paliktņi ir obligāti. Izmantojot tos, jūs izvairīsities no galdauta notraipīšanas. Piekrītiet, ka dažreiz ir ļoti grūti no tā noņemt boršča traipus.
- Nav ieteicams galdautu nomainīt pret eļļas audumu. Lai galds izskatītos "gudrs", dažreiz pietiek uzklāt rūtainu audumu. Protams, visam jāizskatās harmoniski un galdauts jāapvieno ar kopējo virtuves interjeru.
- Ja jūsu ēdienkartē ir iekļauts pirmais ēdiens, dziļu šķīvju klātbūtne ir obligāta. Daudz vienkāršāk ir staigāt apkārt ar katlu un ieliet buljonu visiem, nekā steigties ar šķīvjiem.
- Zem dziļa šķīvja jābūt traukam garnīram.
- Lai nemitīgi neskrietu pēc dakšām un karotēm, iepriekš sagādājiet tās pareizajā daudzumā.
Kāpēc ir nepieciešama galda klāšana?
Visi piekritīs, ka pie šiki klāta galda ir daudz patīkamāk ēst. Ja viss ir pareizi organizēts, tad ikdienas maltīte pārvēršas par svētkiem.
Nav nepieciešams gatavot gardēžu ēdienus, var izmantot parastos. lēti produkti. Svarīga ir pati ideja par pusdienu galda dekorēšanu.
Pasniegšanas plānošana konkrētām ēdienreizēm
Ieviesiet savā ģimenē jaunas tradīcijas. Laika trūkuma dēļ iekšā mūsdienu pasaule Ne katra ģimene var atļauties kopīgas maltītes. Šajā gadījumā jūs varat aprobežoties ar vienu kopīgu maltīti, kas notiks vakarā.
Ne tikai svētku maltītei, bet arī vienkāršas vakariņas pasniegšanu vari sakārtot oriģinālā veidā. Bērni ar prieku jums to palīdzēs, kā likums, viņiem ļoti patīk kārtot šķīvjus un izlikt salvetes.
Pie šī galda varat tērzēt ar visiem ģimenes locekļiem. Komforta atmosfēra ir labvēlīga konfidenciālām sarunām, katrs var runāt par savām problēmām vai sasniegumiem. Šāda tradīcija ienesīs ikdienas dzīvē daļiņu prieka. Pēc tam, kad visi ir pieraduši pulcēties mājās vakariņās, jūs varat sākt ģimenes tradīcijās ieviest nedēļas nogales pulcēšanos.
Tabulu klāšanas noteikumi
- Jums ir jāizmanto tās pašas ierīces.
- Katram ēdienam jābūt savai porcijai.
- Sakārtojot objektus, jārēķinās, ka katram cilvēkam jāatvēl aptuveni 80 cm vietas. Šis nosacījums ļaus viesiem justies ērti.
- Plāksnes novieto atvēlētās vietas vidū, divu cm attālumā no malas.
- Plānojot vairāku trauku pasniegšanu, uz līdzenas virsmas novieto dziļus traukus.
- 10 cm attālumā pa kreisi no cilvēka novieto šķīvjus saldumiem vai maizei.
- Karotes, dakšiņas un nažus liek ar galu uz augšu, pa labi - naži, pa kreisi - dakšiņas. Ja paredzēts pasniegt desertu, zupas karoti liek virs šķīvja.
- Brilles un brilles jānovieto labajā pusē. Ja alkoholu un ūdeni pasniedz vienlaikus, tad trauku, kas jāapvieno ar pirmo ēdienu, novieto tuvāk.
- Visiem traukiem jābūt tīriem un bez traipiem un svītrām. Pirms pasniegšanas tas jānoslauka ar sausu dvieli.
Kā izvēlēties pareizo galdautu
Obligāts atribūts ir galdauts. Tas var būt gan ikdienas lietošanai, gan svinīgam. Kādus ieteikumus sniedz speciālisti, izvēloties galdautu?
- banketam tiek izmantots galdauts no dabīgiem audumiem, vēlams balts;
- ikdienas vakariņām vai pusdienām var izmantot akrila atribūtu, tam jāatbilst galda formai;
- svarīgi, lai galdauts būtu piemērota garuma, nosedz visu virsmu un malām būtu jānokaras par 20-25 cm.
Obligāts nosacījums!!! Jebkuram galdautam jābūt tīram. Tāpēc jums ir jābūt pieejamām vairākām iespējām.
Plākšņu izkārtojums
Tātad, galdauts ir uzklāts. Tagad jums ir jāsakārto plāksnes. Shēma ir ļoti vienkārša. Pašā centrā jābūt dekoratīvai plāksnei, tā nedrīkst būt pārāk tuvu malai. Uz tā tiek likts šķīvis uzkodām. Ja ēdienkartē ir šķidri ēdieni, tad uzliek arī dziļu trauku dekoratīvā plāksne. Svarīgi ņemt vērā, ka, pasniedzot biezzupu, tiek pasniegta zupas bļoda, bet, pasniedzot buljonu, jāsniedz tase. Maizes šķīvi novieto pa kreisi no dekoratīvā.
Ierīču atrašanās vieta
Apkalpošana nodrošina noteiktu visu ierīču atrašanās vietu. Visam jāatbilst etiķetes noteikumiem:
- ierīces jānovieto plākšņu malās, dažos gadījumos tās novieto uz augšu;
- pa kreisi no galvenās plāksnes jābūt dakšām;
- naži ir novietoti labajā pusē, to asmeņiem jābūt vērstiem pret plāksni;
- šķīvja augšpusē jābūt karotei zupai;
- tiek likta deserta karote ar labā puse, tai jāietver nažu rinda.
Svarīgs!!! Traukiem, kas tiks izmantoti pirmie, jābūt vistuvāk šķīvim. Pirmajiem ēdieniem paredzētajām ierīcēm jābūt vistālāk. Jāpatur prātā, ka visām ierīcēm jābūt brīvi pieejamām lietošanai.
Kā izvēlēties brilles
Svētku galda servēšanai ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizās glāzes. Katram dzērienam tiek nodrošinātas noteikta veida vīna glāzes vai glāzes.
Sarkanvīniem, konjakam un brendijai tiek izmantotas glāzes ar "podu vēderu". Un balto šķirņu vīniem tiek izmantotas mazas glāzes. Augstākās vai šaurākās glāzes ir paredzētas šampanietim. Sulām un ūdenim tiek pasniegtas glāzes, kas paredzētas kokteiļiem.
Salvešu lietošana
Cik skaisti uzklāt galdu? Viens no būtiski elementi dekorācijas jebkuru svētku vai banketu noformējumā ir salvetes. Ir izgudrots ļoti daudz paņēmienu, pēc kuriem no tiem var izveidot izsmalcinātu un neparastu kompozīciju. Izvēloties salvetes, jums jāpievērš uzmanība krāsai. Var iegādāties tādas pašas krāsas salvetes ar svētku svecēm.
Salvetes nepieciešams salocīt, lai pēc atlocīšanas tās neizskatītos pārāk saburzītas. Šo dekorāciju liek uz šķīvja uzkodām. Izmantojot salvešu figūriņas, jūs varat padarīt savu galdu ļoti stilīgu.
Galdu klāšana vakariņām
- Svētku vakariņas ģimenes lokā. Uz galda noliktas skaistas sveces un šķīvji, noliktavā vīns un vieglas uzkodas. Vēlāk varat pasniegt karsto ēdienu, desertu un augļus. Noņemiet glāzes un nomainiet tās ar krūzēm un apakštasītēm.
- Cik skaisti uzklāt galdu romantiskām vakariņām? Apsegts nav liels galds aiz kura viens otram pretī sēž divi cilvēki. Sveces un ziedi ir obligāti. Tumšas krāsas galdauts piešķirs romantiskai noskaņai īpašu noskaņu.
- Tematiskām vakariņām. Jūs varat pasniegt ēdienus, kas gatavoti no produktiem, kas audzēti jūsu lauku mājā. Galds ir dekorēts ar dārzeņu kompozīcijām. Visi ēdieni ir vienkārši, gatavoti no dabīgiem produktiem.
- Vakariņās ar draugu. Bez papildu detaļām. Smalks galdauts, minimālais ierīču skaits, vieglas maltītes. Varbūt auksti gaļas izstrādājumi vai jūras veltes.
- Vakariņas draugiem. Draugi nāk ciemos vienkāršai neformālai saziņai. Tāpēc aizmirstiet par svinīgumu, visam jābūt vienkāršam. Bet, protams, pagatavojiet dažas garšīgas maltītes
Galdu klāšana bērnu pasākumam
Organizācija bērnu pasākums Tas vienmēr satrauc vecākus. Ir jārūpējas ne tikai par ēdiena garšīgumu un prezentācijas skaistumu, bet arī par bērnu drošību.
Kā uzklāt galdu bērnu svētkiem?
- Lai bērni justos kā pieaugušie, klājiet viņiem atsevišķu galdu.
- Ir nepieciešams izturēt dizainu vienā mērogā. Labāk ir izvēlēties jebkuru karikatūras tēmu. Tam jābūt klāt it visā.
- Vienreizlietojamie trauki ir īsta dāvana vecākiem, kuriem jāorganizē bērnu svētki. Vienkārši nedomājiet, ka mēs runājam par vienkāršām vienreiz lietojamām plāksnēm. Veikalos var nopirkt ļoti skaistus traukus no izturīga plastmasa vai īpašs kartons. Šādi trauki ir ļoti praktiski, jo neplīst. Viņa ir ļoti skaista, tāpēc bērni ar viņu būs priecīgi.
- Negatavojiet dažādus salātus un gaļas ēdieni. Galu galā šie ir bērnu svētki, un bērniem nepatīk to ēst ballītē. Pārsteidziet viņus ar skaistām bufetes tipa uzkodām, tieši tas viņiem patiks.
Pareizas galda klāšanas priekšrocības
Ja jūsu ģimene pieradusi ēst mājīgā un skaists iestatījums tad ēdiens būs patiess prieks. Bērni izaugs kulturāli, zinot vietu katram priekšmetam uz galda. Vakara pulcēšanās pie skaisti klāta galda saliedēs jūsu ģimeni. Un šī ģimenes tradīcija tiks nodota no paaudzes paaudzē.
Galda klāšana
Fons
Galda klāšana. Tas ir ļoti grūts uzdevums. Kādreiz tas kalpoja kā smagas ģimenes pamatiedzīvotāja zīme. Simbols skaista dzīve, pakāpeniski izplatās un, tālāk parastas mājas. Dažviet viņš joprojām ir viens no svarīgas īpašības viesmīlīgas un pieklājīgas mājas. Un kurš gan atteiksies no skaisti noformēta banketa? Tādējādi galda klāšana ir diezgan nepieciešama lieta, ja vēlaties pārsteigt savus viesus.
Kā bija viduslaikos? It īpaši agrīnajos viduslaikos? Toreiz viņi nezināja par galda klāšanu, patiesībā. Jā, viņi ēda noteiktā secībā, dzēra vīnu, dedzināja sveces un kamīnus. Bet cik tālu viduslaiku svētki bija no mūsdienu svētkiem, nav aprakstāms. Ēda ar rokām. Viņi dzēra no rupjiem kausiem. Trauki, ja tādi ir - kā likums? bija māla vai koka un diezgan raupja. Un tad viņi ēda no galda padziļinājumiem. Turklāt liels mielasts parasti beidzās ar lielu iedzeršanu. Viņi aizmiga. Netālu varēja izliet netīrumus. Lai gan tas viduslaikiem būtu par daudz. Vārdu sakot, viduslaiku sākumā par ierastajām manierēm zināja maz. Tas nebija laiks un ne manieres. Jā, un ne tik viegla dzīve, daudz vairāk briesmu pilna. Jā, un kautiņos dzērumā pie galda viņi centās iztikt bez slepkavībām, pretējā gadījumā par visiem svētkiem varētu saukt pie atbildības. Bet, ja viesu būtu vairāk par septiņiem, tad no atbildības varētu izvairīties, jo tas robežotos ar dižciltīgo personu zaudēšanu, kuras bieži iet bojā kaujās un turnīros, dueļos un pretestībā laupītājiem. Ne no muižniecības, vienkārši viduslaikos bija pietiekami daudz tādu, kas deva priekšroku nelegālai un ļoti asiņainai zvejai.
Viduslaiku dekorēšana bija askētiska. Kleitas ir daudz vienkāršākas. Pat dāmas bija tālu no Pompadūras kundzes tēla pilnīgi objektīva iemesla dēļ - etiķete toreiz tikai veidojās, vecās tradīcijas daļēji tika atdzīvinātas. Svētkus par rituālu pārvērta Kārlis, saukts par Lielo. Viņš nolēma atdzīvināt senās romiešu un grieķu tradīcijas. Ēdot viņš labprātāk klausījās mūziku vai aicināja lasītājus lasīt skaļi. Pie galda bija kalpi, kravčijs un pārvaldnieks. Zāle bija izrotāta. Paklāji, sveces, dzīvnieku ādas, vienkāršas mēbeles, piemēram, galdi, soli - viss bija gatavs svētkiem pēc pieprasījuma. Karotes nebija īpaši populāras, jo tās ēda gaļu no nažiem, no zelta traukiem. Viņi dzēra vīnu. Viesus priecēja dejotāji, dziedātāji, jestri. Pats saimnieks ar dāvanām parasti neskopojās.
Kopš 11. gadsimta sieviešu klātbūtne svētkos kļuva pieņemama, kas veicināja viesu civilizētāku uzvedību. Viņi sāka lietot vienu trauku un kausu diviem. Etiķetē tika pievienots noteikums nesteigties ar ēšanu un dzeršanu. Neslaukiet taukainas rokas un galda piederumus uz svētku apģērba. Varētu taču pilnīgi brīvi izmantot galdauta malu kā salveti. Svētku galdam tika pievienots sālstrauks. Tomēr biežāk tas bija diezgan aizsargājams objekts. Tika uzskatīts, ka sālim var pievienot indi, tāpēc sālstrauks tika izmantots reti. 16. gadsimtā eiropieši sāka lietot nažus un karotes. Vēlāk tika pievienota dakša, kas tika aizgūta no venēciešiem. Venēcieši ēšanai izmantoja dakšiņu, jo augļi bija sulīgi, viņiem nevajadzēja nosmērēt drēbes - tāpēc viņi šim nolūkam izgudroja dakšiņu. Taču saruna par dakšiņu nebija beigusies. Francijā to uzskatīja par parastu piecu pirkstu dakšiņu, tajā laikā diezgan īsu. Garīdznieki iestājās par pagātnes svētku atjaunošanu. Galdauti un salvetes bija stingri nostiprinājušās ikdienas dzīvē, kļūstot par ikdienu lieliem muižniecības svētkiem. Pamazām pāriet uz mazajiem feodāļiem. Jā, un cilvēkiem. Parādījās zupas bļodas, trauki no sudraba un skārda. Porcelāns joprojām bija dārgs. Tas tika piegādāts no Ķīnas. Dižciltīgi cilvēki varēja daudz ko atļauties. Bet porcelāns pat viņiem bija ļoti dārgs. Tāpēc radās pieņēmums, ka būtu jauki ražot porcelānu tieši Eiropā. To 1707. gadā veica hercogs Ērenfrīds Valters ar asistentu Joahimu Frīdrihu. Izmantots sarkanais māls un kaolīns. Tādējādi ilgi gaidītais porcelāna izgudrojums sasniedza Eiropu.
1710. gads. Meisenē radās porcelāna manufaktūra. Tomēr monopolu nevarēja saglabāt ilgi. Porcelāna izgatavošanas metode vairs nav noslēpums.
1781. gadā Anglija sāka masveidā ražot porcelāna izstrādājumus. Kafija, tēja, kakao, šokolāde - tas viss radīja īpašus ēdienus patēriņam.
19. gadsimtā. Vācijā un Austrijā rodas īpašs bīdermeijera stils. Precīzāk datumi no 1818.-1848. Apaļais galds - kā salona centrs. Ir pieņemts izrotāt galdu ar ziedu vāzi. Zaļie rotājumi no papardes līdz palmām ieņem savu vietu galda klājumā.
19. gadsimtā un 20. gadsimta sākumā uzlabojās mielasta kultūra, vakariņas kļuva īsākas, modē nāca galda runas. Ieviesa daudz galda piederumu. Pati ēdināšanas etiķete kļūst daudzveidīgāka. Daudzu galda piederumu pamatā ir tādi materiāli kā niķelis, bronza, sudrabs un zelts, tomēr niķeļa sudrabs un vara niķelis paliek. Salvetes ir salocītas noteiktā veidā, lai nodrošinātu lielāku estētiku.
1855. gads Parādījās gāzes apgaismojums, un Amerikā. Jau 1860. gadā - petrolejas lampas ieņem savu nišu. Nedaudz vēlāk tos aizstāj ar kvēlspuldzēm.
Pašreizējais gadsimts apvieno darba un laika racionalizāciju. Pēc Otrā pasaules kara pārtika un ēdiena kultūra tiek nevis eiropeizēta, bet gan lielākā mērā amerikanizēta. Daudzi rituāli tiek atcelti un vienkāršoti. Apaļā galda vietā - bufetes galds. Visu veidu ātrās uzkodas ir stingri ieņēmušas savu nišu. Labāk vai sliktāk, pārtikas vienkāršošana ne vienmēr ir bijusi kvalitatīva veiksme. Vairāk gāja daudzums. Tomēr līdz šai dienai ir cienītāji un augstākās sabiedrības pārstāvji, kas galda klāšanā dod priekšroku senajām tradīcijām. Jūsu izvēle, ko lietot.
Daži padomi par galda klāšanu un pareizu trauku pasniegšanu
1. Svētku galds ir jāklāj ar auduma galdautu, bet, ja šī ir parasta ģimenes maltīte, tad var izmantot eļļas lupatiņu un mazas salvetes (arī papīra).
2. Plāksnes jānovieto 2 cm attālumā no galda malas.
3. Novietojiet galda piederumus šķīvju labajā pusē tādā secībā, lai pirmais tiktu izmantots labajā malā. Tiem, kas novietoti pa kreisi, vispirms jānovieto galējais kreisais.
4. Nazis jānovieto ar asmeni pret šķīvi, bet dakša un karote ar ieliekto pusi uz augšu.
5. Novietojiet glāzi dzērieniem naža gala priekšā un salātu bļodu pa kreisi no šķīvja.
6. Nolieciet salocītu salveti pa kreisi no šķīvja vai uz šķīvja.
7. Sālskratītājiem jāatrodas tuvu katrai ierīcei, tāpēc ieteicams uz liela galda novietot vairākas mazas sāļkratītes.
8. Galdu var dekorēt ar zemiem pušķiem mazās vāzēs (ziediem jābūt dzīviem un nedrupušiem).
9. Pasniedzot ēdienu, trauks tiek celts no kreisās puses, turot to ar kreiso roku, bet izlietotos traukus savāc no labās puses (nevar likt šķīvjus vienu uz otras kopā ar noliktajām ierīcēm uz tiem - tad viss uz paplātes var sabrukt).
10. Dzērienus lej no labās puses, rokās turot pudeli vai krūzi labā roka glāzē uz galda.
11. Zupu pasniedz zupas bļodā ar karoti, kuru pārlej, un buljonu pasniedz īpašās krūzēs un ēd ar deserta karoti (vidēja izmēra starp zupu un tējkaroti)
12. karstā uzkoda pasniedz uz trauka, kurā tas tika pagatavots.
13. Gaļu pasniedz sagrieztu skaistās šķēlēs ar vienkārši dekorētu piedevu, salātiem vai dārzeņiem.
14. Zivi, ja tā nav sadalīta porcijās, pasniedz uz trauka ar dakšiņu un karoti vai lāpstiņu.
15. Sviestu pasniedz uz deserta šķīvja un nelielu nazi pie tā, bet sagrieztam sieram - nazi un lāpstiņu.
16.
Maize tiek pasniegta uz galda šķēlēs groziņā, zem kuras novietota salvete.
Pasniegtajam galdam vajadzētu radīt apetīti ne tikai sākumā, bet visas ēdienreizes laikā. Tāpēc jāraugās, lai uz galda visu laiku valda kārtība, laicīgi tiek izņemti tukši trauki, netīrie šķīvji un galda piederumi. Tāpat pirms deserta jāizņem tas, kas nav vajadzīgs nākamajam ēdienam, piemēram, sālstrauks.
AR 
Galda klājums tējai vai kafijai
Klājot šādu galdu, viņi izmanto kafijas vai tējas servisu. Katram viesim dažus centimetrus no galda malas viņi noliek šķīvjus zem kūkas vai kūkas. Labajā pusē nelielā leņķī no šķīvja novieto krūzīti (rokturis labajā pusē, paralēli galda malai) ar apakštasīti. Tējkaroti novieto uz apakštasītes aiz krūzes ar rokturi pa labi. Kūkas dakšiņai vai karotei jāatrodas pa labi no šķīvja. Ja kafijas mielastā tiek pasniegtas sviestmaizes, uzkodu kūkas, sāļie pīrāgi, tad katram viesim tiek likts arī deserta šķīvis, pa kreisi no tā ir uzkodu dakša, pa labi - kūkas dakša, kam seko uzkodu nazis. . Ļoti bieži "vakara tēja" aizstāj vieglas vakariņas. Tad var ne tikai pasniegt tēju krūzēs, bet nolikt saimniecei blakus samovāru vai tējkannu, viņa pati tēju ielej. Galda centrā novietotas vāzes ar ievārījumu un konfektēm, blakus krekeri ar cepumiem, šķīvji ar plānās šķēlītēs sagrieztu citronu, karafes ar sulu, liķieri, krējums, piens. Var pasniegt deserta vīnu, aukstos gaļu, šķiņķi utt.
AR 
Pasniedzam neformālām vakariņām ar draugiem
Vispirms uzliekam vakariņu šķīvi, uz kura var uzlikt salveti. Kreisajā pusē ir vakariņu dakša un salātu dakša, labajā pusē ir vakariņu nazis, tējkarote un zupas karote, priekšā ir glāze vīna un ūdens.
Pasniedzam svinīgām vakariņām lielam viesu skaitam
O 
koncentrējoties uz galda centru, uzliekam centrālo, pirmo plāksni, kuras labajā un kreisajā pusē novietojam pārējos priekšmetus. Atkāpjoties no galda malas 2-3 cm, novietojiet uz tiem vakariņu šķīvjus, pēc tam uzkodu batoniņus. Attālumam starp blakus sēdošo cilvēku šķīvjiem jābūt 70-80 cm.Pa kreisi no šķīvja novietojiet 2 dakšiņas - lielo vakariņu dakšiņu un mazāku salātu šķīvi, ar ragiem uz augšu. Aiz dakšām ir salvete. Labajā pusē var novietot salveti, ja pa kreisi nav vietas, uz salātu šķīvja var likt salvetes ar ventilatoru, vāciņu, trīsstūri. Pa labi no šķīvjiem ir: vakariņu nazis ar galu uz iekšu, nākamais ir tējkarote un zupas karote. Tālāk pa labi ir krūze un apakštase (parasti tās netiek liktas uz galda, kamēr nav paziņots par desertu). Labajā pusē augšpusē novietotas glāzes - pašā augšā ūdenim, tad sarkanvīnam, pēdējā baltvīnam. Šķīvīm priekšā liekam kūkas dakšiņu un deserta karoti, pa kreisi priekšā dakšiņas un salveti - šķīvi un maizes nazi. Un visa komplekta priekšā - kartīte ar viesa vārdu.
Salvetes
Salvetes galda klāšanai
Salvete (fr. "serviette") - kabatlakats vai mīksta papīra lapa, kas paredzēta lūpu un roku noslaucīšanai ēšanas laikā un pēc tās. To pie galda izmantoja senie romieši. Tagad plaši tiek izmantotas gan papīra, gan lina salvetes.
D 
Svētku galda servēšanai parasti tiek izmantotas vienādas krāsas lina salvetes ar galdautu. Tiem jābūt labi izgludinātiem un nedaudz cieti. Lai salvetes skaisti izskatītos uz galda, jāiemācās tās pareizi un skaisti salocīt.
Vienkāršākie salvešu locīšanas veidi: trīsstūris (1. att., a) aploksne (1. att., b) raķete (1. att., v), konuss (1. att., d), caurule (1. att., e), kabata (1. att., e).
Rīsi. 1. Salvešu locīšanas veidi
P 
Iepazīsimies ar sarežģītāku salvešu locīšanas veidu svētku galdam. Salvete ir pārlocīta uz pusēm; iegūto pusi atkal saloka tā, lai iegūtu kvadrātu, kuru pēc tam saliek pa diagonāli, veidojot trīsstūri. Pēc tam salieciet tā kreiso un labo stūri un piestipriniet to, kā parādīts 2. a.
Rīsi. 2. Salokāmās salvetes svētku galdam
Lai nedaudz dažādotu šo metodi, mēs noliecam pusi, kas iegūta, salokot trīsstūri uz priekšu, kreiso un labo stūri uz iekšu (2. att., b).
lina salvete var veidot kā sveci. Vispirms to saloka kvadrāta formā, kuru pēc tam saliek šķībi, pēc tam saliek no malas apmēram 5 cm, sagriež caurulē un nostiprina tās malas (2. att., c).
Uz katras salvetes, lai atdzīvinātu galdu, var likt dzīvu ziedu vai egles, priedes zariņu.
Ikdienas galdam auduma salvešu vietā tiek izmantotas papīra salvetes, kas ir ekonomiskākas. Tos var arī salocīt dažādās greznās formās.
Lūk, piemēram, kā izveidot "pāva asti". Divas dažādi izmēri salvetes jāliek vienu uz otras, salocītas "akordeona" formā, saliektas uz pusēm un ieliktas glāzē (2. att., d).
Jūs varat izveidot “dubultsveci” no divu dažādu izmēru un krāsu papīra salvetēm. Salvetes liek vienu uz otras, saliek tā, lai mazā ir ārpusē, un savīti (2. att., e).
Ir vēl citi grūti veidi salokāmās salvetes. Var iedot papīra salvetes dažāda forma un modeļiem. Lai to izdarītu, to saloka 4-5 reizes un ar šķērēm izgriež malas, pēc tam ar īlenu izdara punkcijas rakstu veidā. Salvete izskatīsies daudz glītāk.
Tāpat skolēniem jāmāca, kā pareizi un skaisti sakārtot salvetes uz galda. Ierīces tuvumā tiek novietota salocīta salvete, kuru varat likt uz pīrāga šķīvja. Skaisti izskatās salvetes, kas ievietotas augstās glāzēs, glāzes ar konusu vai ligzdotas klūgās, trikotāžas, koka, metāla riņķīši.
Papīra salvetes izmanto arī miltu pasniegšanai kulinārijas izstrādājumi. Liek arī pannas ar dažādiem porciju ēdieniem (olu kulteni, olu kulteni).
Skaisti un glīti klāta galda skats izraisa apetīti, veicina labāku kuņģa sulas izdalīšanos, ēdiena sagremojamību.
GALDA RIŅU VALODA
Labi audzināta dāma nekad nelasītu zobus ar dakšiņu un nebāztu ēdienu mutē ar nazi. Jo viņš zina: ar galda piederumu palīdzību var vai nu kulturāli paēst... vai arī sazināties ar viesmīli viņam saprotamā galda piederumu valodā.
1. Ja vēlaties atpūsties no ēšanas, nolieciet nazi un dakšiņu šķērsām uz šķīvja: dakšas zari ir vērsti uz leju, nazis atrodas zem dakšas. Tātad viesmīlis sapratīs, ka ir pāragri izņemt jūsu šķīvi. Pozīcijai, kad nazis un dakša atrodas gar šķīvja malām, ir tāda pati nozīme; dakša - zobi uz leju.
2. Kārtotajās ēdnīcu rindās, kā izrādījās, ir atsevišķi zemnieki: jūras velšu trauki, zupa, tējas un kafijas karotes vienmēr solo. Kā redzams attēlā, ir pieejami galda piederumu pāri otrajam galvenajam karstajam ēdienam, uzkodu un zivju dakšiņas un naži, kā arī spageti dakšiņa un karote. Var sadarboties arī pincete un gliemežu dakša, bet speciālās tievās dakšiņas vietā var izmantot parastu mazo uzkodu dakšiņu.
3. Ja jums nepatīk ēdiens un vēlaties, lai jūsu šķīvis tiktu noņemts, novietojiet ierīci šķērsām. Šajā gadījumā dakšai vajadzētu gulēt ar zobiem uz augšu, bet nazim - uz tā.
4. Ēdiens jums ļoti patika un vēlaties izmēģināt vēl vienu porciju - tad nazi un dakšiņu lieciet krusteniski: dakšas zari ir vērsti uz augšu, bet nazis atrodas zem dakšas.
5. Par ēdienreizes beigām var signalizēt personālam, novietojot dakšiņu un nazi paralēli vienu otram tā, lai viņu rokturi kā apaļa pulksteņa rādītāji rāda uz "pusseptiņiem".
Katrai sevi cienošai saimniecei ir jāzina etiķetes galda klāšanas pamatnoteikumi. Tā ir māksla skaisti sakārtot galda piederumus atbilstoši labas manieres likumiem. Galda klāšanai ir bagāta vēsture: katrā laikmetā bija savi galda dekorēšanas noteikumi, kas laika gaitā mainījās. Protams, ir daudz smalkumu un nianšu, taču nav nepieciešams tos visus pielietot. pietiekami zināt pamatnoteikumi galda klāšana.
Vispārīgi galda klāšanas noteikumi
Pēc pieklājības likumiem klāts galds vienmēr priecē aci un aiz tā ir patīkami pavadīt laiku ar nesteidzīgām sarunām. Pasniegšanas pamatnoteikumi ir pavisam vienkārši.
- Visiem galda piederumiem jābūt pilnīgi tīriem. Lai panāktu dzirkstošu tīrību, tie jānoslauka ar mitru, siltu dvieli. Pēc tam rūpīgi noslaukiet sausu.
- Pārliecinieties, vai uz galda piederumiem un traukiem nav traipu.
- Svarīga pasniegšanas sastāvdaļa ir galdauts. Tam jābūt perfekti izgludinātam. Nosedziet ar to galdu tā, lai malas nedaudz nosegtu tā kājas. Tiem vajadzētu nokarāties apmēram par 25-30 cm.Nav nepieciešams papildus pārklāt galdautu ar eļļas audumu, jo tas nav pieņemts pēc labas manieres noteikumiem.
- Galda piederumu skaits ir atkarīgs no ēdienu skaita, kas tiks pasniegti galdā.
- Tādā pašā veidā jums ir jāsakārto ierīces katram viesim.
Ievērojot šos pamatnoteikumus, jūsu galds vienmēr būs noformēts atbilstoši etiķetei.
Galdauts uz galda
- Klasiskā un abpusēji izdevīgā iespēja ir balts galdauts . Viņa vienmēr izskatās eleganta un svinīga.
- Tomēr nebaidieties eksperimentēt. Tas jāizvēlas atkarībā no kopējās galda piederumu krāsu paletes, interjera un svētku veida. Bet viens Zelta likums jā: galdauts jāapvieno ar aizkariem un mēbeļu apdari.
- Parasti priekšroka tiek dota gaišiem toņiem. Bet tie var būt krāsaini, vienkrāsaini un ar rakstu. Bet rakstam jābūt izvietotam gar malu, jo pārmērīga raibums var novērst viesu uzmanību. Ja izvēlējāties tumšas krāsas galdautu, tad galda piederumiem jābūt gaišā tonī.
- Tagad liela izvēle galdautu formas un materiāli, bet parasti izvēlas to taisnstūrveida vai trīsstūra forma. Vislabāk ir izvēlēties tādu, kas izgatavots no auduma, jo īpaši dabīgiem materiāliem- tas dos vēl lielāku mierinājumu dzīrēm. Izmēram jābūt tādam, lai tā malas varētu nosegt galda kājas, un galiem vajadzētu nokarāties par 25-30 cm, bet nedrīkst būt zemāk par sēdekļu līmeni.
Galdauts galda klāšanai tiek izklāts šādi: atver, paņem galus vienā pusē. Pēc tam to paceļ, sakrata un strauji nolaiž uz leju. Tas atvieglo tā izlīdzināšanu. Bet jums nav nepieciešams to pārāk izstiept un vilkt aiz stūriem.
Ja virsma ir pulēta, tad zem galdauta ir vērts likt eļļas lupatu. Galvenais, lai tas būtu tīrs un labi izgludināts.
Galda piederumi - izkārtojums
Uz atrašanās vietu galda piederumi pie etiķetes ir jāpieiet atbildīgi. Nav nepieciešams likt uz galda visa veida ierīces. Tiem jāatbilst svētku ēdienu sarakstam. Galda piederumi ir sadalīti individuālajos (kas ir katram viesim) un palīgierīcēs - tie ir nepieciešami trauku izkārtojumam.
- Galda etiķetē ir ierasts vispirms novietot traukus no māla vai porcelāna, pēc tam novietot ierīces un tikai pēc tam likt stiklu vai kristālu.
- Glāzes un vīna glāzes jānovieto, turot pie kāta.
- Saskaņā ar etiķetes noteikumiem karote un nazis jānovieto pa labi no šķīvja, bet dakša - pa kreisi.
- Galda piederumi ir jāizmanto, sākot no ārējās malas, mainot traukus uz šķīvja pusi.
- Attālumam starp galda piederumiem un šķīvi jābūt 0,5-1 cm.
Attēlā parādīta galda piederumu atrašanās vieta. Protams, dakšiņu, karošu un nažu komplekts ir atkarīgs no tā, kādi ēdieni tiks pasniegti uz galda. Izvēlēts arī atkarībā no dzērieniem un glāzēm ar vīna glāzēm.
Servēšanas šķīvji
Ir šķīvju pasūtījums.
- Uzkodu šķīvis - to novieto katra krēsla priekšā apmēram 2 cm attālumā no malas.
- Pirozhkovy šķīvis (maize) - ierasts to novietot ēdnīcas kreisajā pusē 5-15 cm attālumā.
- Ja pasniedzat vairākus ēdienus, tad zem ēdnīcas tiek novietota ēdamistaba.
Saimnieces pienākumos ietilpst savlaicīga nomaiņa pret tīriem šķīvjiem.
Pasniedz ar salvetēm
Tie ir neatņemama pasniegšanas sastāvdaļa. Skaisti salocīt salvetes ir īsta māksla. Jo svinīgāki svētki, jo izsmalcinātāk tos var salocīt.
Materiāls tiek izvēlēts atkarībā no svētku veida. Vari ņemt līdzi uz svētkiem kokvilna vai lins e. Tās parasti ir paredzētas viesiem, lai tās liktu klēpī.
Ja jūs nolemjat izmantot papīrs, tad tie tiek noņemti zem plāksnes labās malas. Vai arī tie tiek ievietoti vispārējā pieejamība.
Salvetes var būt jebkurā krāsā, ja vien tās ir skaisti un glīti salocītas.
Garšvielu trauki
Tos pieņemts likt uz svētku galda pašās pasniegšanas beigās. Tie ir novietoti uz īpašiem statīviem galda centrā. Tātad jūs varat izmantot mazus dēļus vai apakštasītes kā paliktņus. Tam jābūt sāls un piparu trauciņam, kā arī papildus sinepēm, etiķim, dārzeņu eļļa un citas garšvielas.
Dzērienu glāzes
Tas ir jāatceras pasniegšanā un par glāzēm. Tos var izgatavot gan no stikla, gan no kristāla. Stiprākam alkoholam paredzētas mazas glāzes. Tāpēc uz galda jābūt vīna glāzei, glāzei, glāzei, glāzēm.
Izvēlēts atkarībā no dzēriena krāsas. Sarkanvīnam to vajadzētu būt vairāk nekā baltajam. Šampanietis tiek pasniegts īpašās glāzēs. Ir arī īpašas alus glāzes. Degvīnu parasti pasniedz glāzēs.
Uz galda jābūt šādam galda piederumu komplektam:
- pīrāgu plāksne;
- ēdnīca;
- vīna glāze;
- apakštase;
- kafijas krūze un apakštase.
Maizi var pasniegt arī pītā groziņā, bet sviestu var pasniegt no keramikas vai porcelāna veidotā sviesta traukā – tā tas saglabā savas garšas īpašības. Desu un gaļas izcirtņus pasniedz iegarenā šķīvī. Sieru pasniedz veselu gabaliņu uz porcelāna dēļa, blakus liek nazi siera griešanai.
Pretī krēsla centram novieto uzkodu šķīvi, pa kreisi no tā novieto pīrāgu šķīvi. Nazis ir novietots pa labi no uzkodu šķīvja ar asmeni pret to. Dakša - kreisajā pusē, zobi uz augšu. Tējkaroti novieto ar rokturi pa labi, paralēli galdam. Centrā ir novietotas vāzes ar ziediem, salvetes un ierīces ar garšvielām.
Kā pasniegt pusdienas un vakariņas
Ēdamgalda klāšana tiek veikta, ņemot vērā, ka ir iespējams ērti un ātri apkalpot viesus. Lai to izdarītu, uz statīva ielieciet uzkodu šķīvi, kreisajā pusē - pīrāgu. Starp tiem ir novietoti galda piederumi - labajā pusē ir nazis un karote, bet kreisajā pusē ir galda dakša. Un galda piederumu priekšā ir vīna glāze.
Tāpat, klājot galdu vakariņām, jānoliek kauss, ar kuru jālej zupa. Tas jādara uzmanīgi, lai nesasmērētu galdautu. Ja nedaudz pilēja, traips jānotīra ar salveti. Galvenais ir nepiesaistīt viesu uzmanību, lai netraucētu sarunas rāmo gaitu.
Deserta galda klāšana
Deserta galda servēšanai ir pieļaujams izvēlēties košāku galdautu. Ideāls variants izmantos īpašu tējas servisu. Pierasts galda centrā un zem tējas krūzēm novietot skaistas mežģīņu salvetes. Saldā galda servēšana saskaņā ar svētku etiķeti sastāv no šādiem galda piederumiem:
- krūzes un apakštasītes (tasīte jāpagriež ar rokturi pa labi);
- tējkarotes (liek uz apakštasītes, pat karotes var likt aiz krūzes paralēli galdam, ar rokturi labajā pusē);
- maza tējkanna;
- liela tējkanna ūdens vārīšanai;
- galda klāšana desertam ietver cukurtrauka izmantošanu, kurā tiek pasniegts gabalos cukurs kopā ar knaiblēm, vai īpašu bļodu;
- kreisajā pusē novieto vāzi ievārījumam vai ievārījumam;
- citronu tējai pasniedz uz speciālas paplātes ar divzaru dakšiņu atlocīšanai;
- piena kannu novieto uz pīrāgu šķīvja viesa labajā pusē.
- Pirms katram viesim vajadzētu likt šķīvi maizei un saldumiem. Pa labi no viņas pa diagonāli ir krūze un apakštase, blakus novietota tējkarote. Galvenā šķīvja labajā pusē jānovieto īpaša lāpstiņa kūkas pasniegšanai.
- Apakštasītes noliek uz galda, tēju vai kafiju lej krūzēs tikai tad, kad visi viesi ir ieņēmuši vietas. Uz eleganta galda tiek pasniegti saldumi: bulciņas, pīrāgi ar saldu pildījumu, kūkas, smalkmaizītes, saldumi un augļi. No alkoholiskie dzērieni vīns un liķieri ir atļauti.
Jauniešu uzņēmumam jūs varat darīt bufetes galds. Pasniedz ar šķīvju kaudzi (vienā kaudzē 8-10 gab.). Aiz viņa ir novietotas auduma salvetes. Blakus dzērieniem tiek novietotas glāzes un vīna glāzes. Ja uzņēmumam ir smēķējošie cilvēki- Pelnu traukus novieto galda galos.
Svētku galda klāšana
Banketu galda klāšana palīdz radīt svētku noskaņu. Galvenais ir ne tikai pareizi pasniegt ēdienus, bet arī skaisti noformēt galdu. Galda klāšana banketam ir atkarīga no tā, kādi ēdieni tiek pasniegti svinībās. Bet ir svētku galda klasiskā dizaina principi.
Krēsli jānovieto 50 līdz 80 cm attālumā viens no otra, lai neaizskartu viesu personīgo telpu.
Galdautai jābūt gaiši toņi, spilgti un tumšas krāsas labāk atstāt tējas galdiem. Tā malām jākarājas ne vairāk kā 20-30 cm.Lai klauvējieni no traukiem nenovirzītu viesus no sarunas, zem galdauta tiek uzklāts eļļas audums vai mīksts audums. Bet galvenais, lai tas būtu perfekti izgludināts un tīrs.
Uz servēšanas šķīvja tiek uzlikta salvete un uz tās uzlikts šķīvis, kas paredzēts karstajiem ēdieniem. Uzkodu šķīvja kreisajā pusē uzliek pīrādziņu šķīvi tā, lai tie atrastos vienā līnijā. Pasniedzamajam šķīvim vienmēr jāpaliek savā vietā, un ēdieni pasniegšanas laikā var mainīties.
Dakšiņām un karotēm jābūt ne vairāk kā 3 pāriem. Pa labi no pasniegšanas šķīvja pielieciet zupas karoti, uzkodu un galda nažus, asmeni pie šķīvja un ielieciet dakšiņas kreisajā pusē. Labajā pusē varat ievietot tikai dakšiņu austerēm. Dakšiņas novieto ar dakšām uz augšu, un karotes atrodas uz galda ar izliekto pusi.
Atrašanās vietas princips: ēdiens, kas tiek pasniegts pirmais, ir attālā ierīce.
Dekors
Svētku galda servēšana ir arī iespēja parādīt savas radošās spējas. Jums jāpievērš uzmanība dekoru priekšmetiem - abpusēji izdevīga iespēja ir ziedu izmantošana. Parasti tos novieto galda vidū - tas var būt pušķis vai kompozīcija.
Ir svarīgi ņemt vērā šādas nianses:
- lai nevienam no viesiem nebūtu pret tiem alerģija;
- pušķī nedrīkst būt ziedi ar spēcīgu aromātu;
- attālumā no galda piederumiem jānovieto vāze ar pušķi.
Uz Jaunais gads vai romantisks randiņš jūs varat izvēlēties vairāk oriģināla apdare tabula. Jaungada svētkos varat ievietot kompozīciju no priežu skujām, Ziemassvētku rotājumi, vizulis. Sveces ir lieliski piemērotas romantiskam vakaram. Uz galda svētku atmosfēru nodos formas priekšmeti laulības gredzeni, līgavas un līgavaiņa figūriņas, baloži.
Ar īpašu izdomu ir vērts pieiet pie galda dizaina bērnu dzimšanas dienā. Var piestiprināt pie krēslu atzveltnēm Baloni, un attēli no jūsu iecienītākajām multfilmām būs spilgta detaļa. Ir svarīgi, lai ikviens dekoratīvie elementi tika saglabāti tādā pašā stilā. Tie nedrīkst būt pārāk augsti, lai viesi varētu redzēt viens otru. Galvenais nepārspīlēt ar dekorēšanu, lai pasniegšana svētkos un dekorēšana papildinātu viens otru.
Atkarībā no interjera un fantāzijas, svētku vai vakariņu galds var pārsteigt viesus ar savu izsmalcinātību. A papildu elementi pasniegšana piešķirs tai spilgtumu un oriģinalitāti. Norādītie dizaina principi nav sarežģīti un ir laba toņa rādītājs.
Video: kā uzklāt galdu