Si të gatuaj borscht të kuq. Borscht me lakër të freskët me panxhar

Informacioni i recetës

Përbërësit:

kocka viçi me mish - 400 g
lakër - 300 g
patate - 2 copë.
karota - 1 pc.
panxhar - 1 pc.
qepë - 1 pc.
limon - 1 pc.
qepë e gjelbër, majdanoz, kripë, Gjethja e dafinës, qimnon, piper i kuq, paste domate.

Gatim borscht

Merrni një kockë viçi me mish. Shpëlajeni mirë, mbushni me tre litra ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr të fortë, sapo të vlojë, kullojeni ujin. Kjo është e nevojshme për të larë të gjitha papastërtitë, për të hequr qafe shkumën dhe kockat më të vogla që mund të mbeten pas prerjes. Mbushni përsëri mishin me tre litra ujë të ftohtë, shtoni qepën e qëruar dhe gjysmën e karotave. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët, duke mbajtur një zierje të ulët, derisa mishi të piqet. Shtoni kripë në fund të gatimit ose tashmë gjatë përgatitjes së borschit. Nëse e gatuani supën në këtë mënyrë, do të dalë transparente dhe nuk ka nevojë të hiqni peshoren, thjesht nuk do të jetë aty. Supa e përfunduar duhet të jetë afërsisht 2 litra.
Ndërsa lëngu i viçit është duke u gatuar, përgatitni pjesën tjetër të përbërësve. Gjysmën e mbetur të karotave grijeni në një rende të trashë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me panxharin.
Skuqni perimet në perime ose ghee derisa të jenë gjysmë të ziera. Shtoni 2 lugë gjelle. l. paste domate. Merrni 1/3 e tufës së qepëve të njoma, pritini në copa 2-3 cm të gjata, ngrohni salcën duke e trazuar për rreth një minutë dhe fikeni zjarrin.
Pritini lakrën hollë. Sa më i hollë të jetë, aq më i shijshëm do të jetë në borsch dhe aq më shpejt do të gatuhet.
Pritini patatet e qëruara në feta me trashësi mesatare. Nëse lëngu i mishit nuk është ende gati, atëherë vendoseni në ujë që të mos errësohet.
Lakrën e vendosim në lëngun e zierjes së përgatitur, pasi të ziejë e kaurdisim derisa të jetë gjysmë e zier, kjo do të zgjasë rreth 20 minuta. Më pas, shtoni salcën tonë të perimeve dhe patatet, gjethen e dafinës, 1/3 lugë. qimnon. Presim disa degë majdanozi në masë dhe i hedhim edhe në borsch.
Pas zierjes, ulni zjarrin dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gatuar plotësisht. Në fund i hedhim kripë sipas shijes, i shtojmë piper të kuq dhe i presim hollë 2-3 feta limoni. E vendosim në një tenxhere. Kjo teknikë e kuzhinës mund të acidifikojë pak borshtin, duke ruajtur shijen dhe ngjyrën natyrale të produkteve të tjera. Dhe zest shton një aromë të këndshme, por mezi të dukshme agrume.
Ziejeni borshin me lakër të freskët dhe panxhar për rreth dy minuta dhe hiqeni nga zjarri. Është e rëndësishme që perimet të mos zihen shumë, përndryshe ato do të zbuten dhe shija e gjellës do të ndryshojë. Një tjetër pikë e rëndësishme– të gjitha pjatat e para duhet të gatuhen pa i mbuluar me kapak, pastaj do të dalin të bukura dhe transparente. Nëse e lini borshin e kuq të bërë nga lakra e freskët në lëngun e viçit të qëndrojë për rreth gjysmë ore nën kapak, do të bëhet edhe më i pasur dhe më i shijshëm. Pas borschit qepe te njoma Kur të ftohet, vendoseni në frigorifer, pasi enët me barishte të freskëta prishen shumë shpejt. Është edhe më mirë të shtoni zarzavate direkt në pjatë nëse borscht përgatitet më shumë se një herë. Unë rekomandoj përgatitjen e tij për borscht

Borscht përfshin seksione të tilla si përbërësit e kërkuar, pajisjet e nevojshme, mënyra e përpunimit të produkteve, trajtimit të ngrohjes dhe duke shërbyer në tryezë. Janë këto pika që ne do t'u përmbahemi në përshkrimin e recetave të mëposhtme.

E bëjmë të shijshme dhe me panxhar

Shumë amvise janë mësuar me faktin se borscht duhet të bëhet ekskluzivisht nga lakër turshi. Por kur kokat e reja të kësaj perime piqen në shtretër, është mjaft e vështirë t'i rezistosh përdorimit të tyre si një përbërës shtesë.

Kjo është arsyeja pse në këtë artikull vendosëm t'ju tregojmë se si të përgatisni shpejt borscht me lakër të freskët dhe panxhar. Për këtë na duhen:

viçi në kockë - afërsisht 650 g;
patate - 2 copë;
qepë e madhe - 1 pc.;
acid citrik - 1/5 lugë ëmbëlsirë;
karrota e mesme - 2 copë;

Inventari i kërkuar

Për të përgatitur sa më shpejt borscht me lakër të freskët dhe panxhar, duhet të kujdeseni paraprakisht për pajisjet e nevojshme:

tigan i madh;
lugë;
dërrasë prerëse;
thikë e mprehtë;
rende.

Përpunimi i përbërësve për përgatitjen e supës së kuqe

Si të gatuaj borscht të shijshëm shtëpiak, fotografia e të cilit është paraqitur në këtë artikull? Së pari, përpunoni të gjithë përbërësit. Mishi i viçit në kockë lahet mirë dhe hiqen të gjitha venat e forta dhe filmat. Më pas fillojnë të përgatisin perime të freskëta. Ato pastrohen nga lëvozhga, lëvozhga dhe gjethet sipërfaqësore. Pas kësaj, ata fillojnë të bluajnë produktet. Karotat dhe panxhari i freskët grihen në një rende të madhe, lakra pritet në rripa të hollë, patatet dhe qepët priten në kubikë. Ata gjithashtu i shpëlajnë zarzavatet veç e veç dhe thjesht i presin me thikë.

Procesi i gatimit në sobë

Si të gatuani Për këtë ju duhet të përdorni një tenxhere të madhe. Mishi i viçit në kockë vendoset në të dhe mbushet me ujë. Më pas vendosim enët në zjarr të fortë dhe vendosim ujin të vlojë. Pasi të keni hequr shkumën nga sipërfaqja e lëngut, kriposeni, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për rreth 90 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të bëhet i butë dhe i butë.

Pasi viçi të jetë gatuar, hiqeni dhe ftoheni. Më pas pulpa ndahet nga kockat dhe pritet në kubikë të mëdhenj. Sa i përket lëngut të mishit, në të vendosen panxhari, lakra dhe gjethet e dafinës. Këta përbërës zihen për 25 minuta dhe më pas shtohen karotat, patatet dhe qepët.

Pasi t'i kriposni dhe piperoni produktet, përziejini mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 25 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet duhet të bëhen sa më të buta.

Faza përfundimtare

Në fund të gatimit, gjellës i shtohen acid citrik, barishte të freskëta dhe mish i grirë më parë. Pasi të përzieni përbërësit, lëreni përsëri lëngun të ziejë dhe gatuajeni për rreth pesë minuta. Më pas hiqeni enën e mbuluar nga soba dhe lëreni mënjanë për ¼ orë.

Si të shërbejmë supë të kuqe në tryezën e darkës?

Tani e dini se si të përgatisni borscht shtëpiak. Pasi ulet nën kapak, hidhet në pjata. Për më tepër, në çdo porcion nuk shtohet vetëm supë e kuqe dhe e pasur me perime, por edhe copa mishi të butë.

Përveç kësaj pjate, shërbehet salcë kosi ose majonezë e freskët. Ata konsumojnë borscht i shijshëm së bashku me një copë bukë dhe barishte të freskëta.

Gatimi i borschit të pulës: foto, metoda e gatimit

Pothuajse të gjitha amvisat përgatisin supë të kuqe nga panxhari dhe lakra duke përdorur mish viçi. Por nëse nuk keni një produkt të tillë në magazinë, atëherë ju sugjerojmë të bëni drekë nga pula e zakonshme. Nga rruga, për qëllime të tilla ne rekomandojmë të blini jo shpendë pulash, por shpendë supë. Në fund të fundit, vetëm kështu do të merrni një supë të pasur dhe aromatike, e cila do ta bëjë pjatën e parë të kënaqshme dhe ushqyese.

Harta teknologjike e borscht kërkon t'ju tregojë se çfarë përbërësish duhet të blini për ta përgatitur atë.

Për ta bërë këtë na duhet:

panxhar i freskët - disa zhardhokë të mesëm;
supë pule - një kufomë e vogël;
lakër e bardhë e freskët - ½ pirun elastik mesatar;
patate - 2 copë;
qepë e madhe - 1 pc.;
6% - 2 lugë të mëdha;
karrota e mesme - 2 copë;
vaj luledielli - 5 lugë të mëdha;
qepë të njoma, majdanoz, gjethe dafine, kopër - shtoni sipas dëshirës;
erëza, përfshirë kripën - për shije.

Pajisjet e nevojshme

Për të përgatitur borscht të shijshëm me lakër dhe panxhar të freskët, duhet të rezervoni paraprakisht pajisjet e mëposhtme:

tigan i madh;
lugë;
dërrasë prerëse;
thikë e mprehtë;
tigan;
rende

Përgatitja e Përbërësve

Borscht i vërtetë përgatitet vetëm nga i freskët dhe përbërës natyralë. Para se të filloni të gatuani një pjatë të tillë, duhet të përpunoni të gjithë përbërësit.

Kufoma e pulës lahet mirë brenda dhe jashtë, duke hequr të gjithë elementët e padëshiruar. Më pas fillojnë të përpunojnë perimet. Qërohen dhe shtypen. Karotat grihen në rende, patatet dhe qepët priten në kubikë, lakra në rripa dhe panxhari në kubikë.

Në fund, lani mirë zarzavatet e freskëta dhe copëtoni me thikë.

Trajtimit të ngrohjes

Pasi kanë përgatitur mishin dhe perimet, fillojnë t'i gatuajnë. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të madh dhe vendosni kufomën e shpendëve në të. Pas kriposjes së produktit të mishit dhe mbushjes me ujë, enët vendosen në zjarr të fortë. Pasi i keni vënë përbërësit të ziejnë, mbulojini me kapak dhe ziejini për një orë. Pastaj zogu i butë dhe i butë hiqet, ftohet dhe ndahet në pjesë (lëkura dhe kockat mund të hiqen nëse dëshironi).

Për sa i përket lëngut të mishit, në të vendosen lakra, karotat, gjethet e dafinës dhe qepët. Në këtë formë, produktet zihen për 20 minuta. Pas kësaj, patatet zhyten në supë dhe gatuhen për të njëjtën kohë.

Merak panxhar

Për të përgatitur një supë më aromatike dhe të pasur, panxhari i freskët duhet të zihet veçmas. Për ta bërë këtë, merrni një tigan, shtoni vaj dhe kube perimesh në të. Pasi përzieni përbërësit, shtoni pak ujë (rreth ½ filxhan) dhe mbulojeni me kapak. Në këtë formë, panxhari zihet për rreth 25 minuta. Më pas i shtohen erëza dhe uthull tryeze. Përbërësi i fundit është i nevojshëm për t'i dhënë gjellës një thartirë të lehtë.

Faza përfundimtare

Pas mbajtjes së panxharit në zjarr edhe për disa minuta i heqim nga soba dhe i vendosim në një tigan të përbashkët. Së bashku me të, zarzavate të copëtuara dhe shpendë të copëtuar më parë vendosen në lëng mishi.

Pasi të ziejnë përbërësit, ziejini për rreth tre minuta dhe hiqini menjëherë nga soba.

Shërbyer supë të kuqe për një darkë familjare

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e borschit të pulës nga lakra e freskët. Pas trajtimit termik të përbërësve, pjata shpërndahet në pjata dhe menjëherë u paraqitet familjarëve.

Për ta bërë një drekë të tillë edhe më të kënaqshme dhe më ushqyese, duhet të shoqërohet me majonezë, salcë kosi të freskët dhe bukë të bardhë (mund të përdorni lavash).

Le ta përmbledhim

Supa me lakër të freskët nuk rezulton më e keqe se pjata e bërë duke përdorur produktin e fermentuar. Por për t'i dhënë pak thartirë kësaj darke, duhet t'i shtohet një nga përbërësit e mëposhtëm, si uthulla e tryezës. Me ndihmën e erëzave të tilla, supa e kuqe do të bëhet më aromatike dhe e pasur. Përndryshe, duhet të shtoni një sasi të vogël lakër turshi (së bashku me lakër të freskët).

Borsch është një pjatë klasike e kuzhinës sllave. Ai përmban përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm, dhe shija dhe vetitë ushqyese janë mrekullisht të mira! Çdo amvise duhet të dijë të gatuajë borscht me panxhar dhe lakër të freskët në mënyrë që të dalë perfekt: mesatarisht i trashë, i shijshëm dhe i pasur me ngjyra.

Çdo borscht tradicional përfshin perime të tilla si karota, qepë, lakër të freskët, panxhar, patate. Ky kombinim i përbërësve nuk është i rastësishëm dhe ka përfitime shëndetësore. Pra, lakra përmirëson tonin e trupit, panxhari pastron mirë zorrët, perimet e tjera janë gjithashtu të pasura me vitamina dhe minerale dhe shkojnë mirë së bashku.

Borscht me panxhar dhe lakër të freskët

Një recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të gatuani borscht "të vërtetë". Nuk është sekret që shumë amvise nuk u pëlqen ta gatuajnë atë vetëm sepse ngjyra e kuqe e ndezur e gjellës humbet gjatë procesit. Por ka disa rregulla bazë, duke ndjekur të cilat do të ruani një hije të pasur.

Përbërësit:

300 g mish derri;
1 qepë;
1 panxhar;
1 karotë;
4 patate;
400 g lakër;
3 thelpinj hudhër;
kripë piper.

Përgatitja:

Sekreti kryesor i borshtit të shijshëm është supa e pasur. Për ta përftuar pikërisht kështu mishin e gatuani në një copë për 1.5 orë duke i hedhur ujë të ftohtë. Pas kësaj kohe, copa hiqet nga lëngu, mishi pritet nga kocka, vendoset përsëri në tigan dhe shtohen perimet.
Së pari dërgohen patatet. Do të gatuhet për rreth gjysmë ore, ndaj është mirë ta presim në feta të mëdha që të mos kthehet në pure.
10 minuta pas patateve, shtoni lakër të grirë.
Grini panxharin e papërpunuar në një rende të trashë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta, duke i spërkatur acid citrik ose uthull për të ruajtur ngjyrën.
Vendosni panxharin në borscht 10 minuta pas lakrës, rreth 10 minuta para përfundimit të zierjes.
Qepa grihet imët, karotat grihen në rende dhe kaurdisen. Shkrini gjalpin në një tigan dhe ziejini perimet në zjarr të ulët derisa karotat të jenë të buta dhe qepët transparente. Falë kësaj, ata ruajnë shijen dhe aromën e tyre. Pjekja vendoset në borsch së bashku me panxharin.
Kripa, piper, erëzat dhe hudhra (është mirë ta grini në llaç me kripë) i shtohen 5 minutave të para para gatishmërisë.
Në mënyrë ideale, pjata e përfunduar duhet të lihet të piqet për rreth 2 orë. Nëse nuk keni ndërmend të prisni kaq gjatë, atëherë lëreni të qëndrojë për të paktën 20-30 minuta në mënyrë që të bëhet më intensive në shije.

Lexoni gjithashtu:

Veshje për borscht
Si të gatuaj borscht të ftohtë?

Borscht në ukrainisht

Nëse të parës i shtoni pak sallo me hudhër, do të dalë e pasur, e kënaqshme dhe çuditërisht e shijshme.

Përbërësit:

500 g mish derri ose viçi në kockë;
400 g lakër;
300 g patate;
250 g panxhar;
2-3 domate të mesme;
100 g pastë domate;
50 g sallo derri të kripur;
3-4 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle. l. Miell;
kripë, erëza.

Përgatitja:

Hidhni ujë të ftohtë mbi një copë të tërë mishi, prisni derisa të vlojë, zvogëloni flakën e zjarrit dhe gatuajeni për 1,5 orë, duke hequr periodikisht çdo shkumë që krijohet.
Pas 1.5 orësh, hiqni kockën dhe mishin, kullojeni lëngun nëse është e nevojshme. Ndani mishin nga kockat, copëtoni dhe vendoseni përsëri në lëng mishi.
Shtoni patatet dhe lakrën e copëtuar në tulin e mishit (perimet duhet të jenë të copëtuara trashë) dhe gatuajeni për 20 minuta.
Ndërsa patatet dhe lakra janë duke u gatuar, përgatitni përbërësit e mbetur.
Përgatitni panxharët: pritini në shirita mesatarë, derdhni 1 lugë gjelle. supë, shtoni 1 lugë gjelle. l. uthull ose 1 lugë. lëng limoni dhe paste domate. Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e mbuluar tiganin me kapak.
Pritini qepën dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa të jetë transparente. gjalpë. Në fund të skuqjes, shtoni miell të holluar në 0,5 lugë gjelle. supë. Lërini gjithçka të vlojë dhe fikni zjarrin.
Pas 20 minutash, shtoni panxharin, qepët, erëzat dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.
Në fund të gatimit, fjalë për fjalë 3-5 minuta para përfundimit, shtoni në borscht domate të qëruara dhe të prera në feta, sallo të grirë me hudhër dhe kripë.
Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë, fikni zjarrin dhe sigurohuni që ta lini gjellën të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në mënyrë që aroma e erëzave dhe yndyrës të zbulohet plotësisht.
Borscht i vërtetë shërbehet gjithmonë me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.

Borscht i shijshëm në brinjë

Në këtë recetë, duhet të përdorni patjetër vetëm brinjë viçi për ta bërë gjellën të kënaqshme, veçanërisht të shijshme dhe të pasur.

Përbërësit:

½ kg brinjë viçi;
2 litra ujë;
6 patate;
1 karotë;
1 piper zile;
1 qepë;
1 panxhar;
600 g lakër;
1 thelpi hudhër;
3 lugë gjelle. l. Sahara;
4 lugë gjelle. l. uthull vere (mund të zëvendësohet me uthull molle);
një tufë e vogël majdanoz;
erëza;
kripë.

Përgatitja:

Hidhni brinjët me ujë të ftohtë dhe ziejini për 5 minuta.
Kullojeni lëngun që rezulton dhe shpëlajeni mishin për të hequr shkumën e mbetur. Hidhni 2 litra ujë të freskët të ftohtë, lëreni të vlojë, shtoni qepën e grirë hollë dhe ziejini, duke ulur nxehtësinë në minimum, për 40 minuta. Mos u shqetësoni për zierjen e tepërt të qepëve: kështu duhet të jetë në këtë recetë.
Pas 40 minutash, filloni të shtoni perimet në sekuencën vijuese me një interval prej 5 minutash: së pari, patatet e prera në masë të trashë, më pas karotat e grira, më pas specat dhe erëzat e prera në shirita të mesëm dhe në fund - panxhari i prerë në të njëjtat shirita. si piper. Shtoni uthull menjëherë.
Ziejini të gjithë përbërësit në zjarr të ulët për saktësisht 5 minuta, më pas shtoni lakrën e grirë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Nëse shkuma shfaqet në sipërfaqe pas shtimit të lakrës në supë, sigurohuni që ta hiqni atë.
Më pas shtoni kripë. Nëse mendoni se gjella është shumë e thartë, shtoni sheqer për të arritur shijen e dëshiruar.
Në fund të gatimit, shtoni hudhër dhe barishte në borscht, përzieni, gatuajeni fjalë për fjalë për 2 minuta dhe fikni sobën.
Pika kryesore pjatë tradicionaleështë i ngopur ngjyrë e ndritshme dhe lakër krokante me panxhar.

Ju duhet të dini se si të përgatisni siç duhet borscht me panxhar në mënyrë që të përfundoni me një pjatë të shijshme me një ngjyrë të kuqe të pasur. Dhe për këtë ia vlen të plotësoni disa nuanca të nevojshme.

Si të gatuaj borscht me panxhar: të mësuarit për të ruajtur ngjyrën

Përbërësit

Vaj perimesh 2 lugë gjelle. Lëng limoni 1 lugë Pastë domate 1 lugë gjelle. Hudhra 2 karafil Qepë 2 copë) Karrota 2 copë) Panxhari 2 copë) Lakra e bardhë 500 gram Patate 5 copë(a) Mish 800 gram

Numri i servirjeve: 6
Koha e GATIMIT: 3 minuta

Si të gatuani shijshëm borscht me panxhar: një recetë klasike

Borscht shijshme është përgatitur në një të pasur lëng mishi. Për këtë përdoret shpesh mishi i viçit, por ju mund të përdorni lloje të tjera mishi - zgjidhni sipas shijes tuaj. Është më mirë të përdorni mish në kockë - supa do të jetë më e pasur.

Pritini mishin në shufra madhësi mesatare, shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 2-2,5 orë. Është në kohën e gatimit që fshihet sekreti i shijes së lëngut, ndaj nuk duhet ta hiqni nga zjarri para kohës së caktuar.

Në këtë kohë, përgatitni panxharin. Mund ta zieni, ta piqni ose ta zieni.

Për të gatuar panxharin, mbushini me ujë dhe shtoni lëng limoni dhe gatuajeni derisa të zbuten. Por do të jetë më e shpejtë për ta zier: grijini në rende të trashë panxharët, përziejini me lëng limoni dhe ziejini nën kapak (pasi të skuqen pak) derisa të zbuten.

Pritini qepën dhe karotat, përzieni paste domate, shtoni kripë dhe skuqeni në vaj derisa të gatuhet. Pritini lakrën.

Kur lëngu të jetë gati gati, presim patatet në kubikë dhe i vendosim në tigan. Lëreni të ziejë për 10 minuta, më pas shtoni rosto në lëng dhe pas 10 të tjera, lakrën dhe panxharin dhe ziejini për 3-4 minuta. Pak para se të fikim zjarrin, borschit i shtojmë hudhrat e grira. Në fund e spërkasim pjatën me barishte dhe e lëmë të qëndrojë për rreth 30 minuta.

Si të gatuaj borscht me panxhar: opsione të tjera

Duke ndryshuar pak përbërjen recetë klasike, ju mund të merrni absolutisht shije të ndryshme këtë gjellë. Është përgatitur, për shembull:

Me lakër turshi dhe panxhar turshi - kjo pjatë ka një thartirë të këndshme. Para se të shtoni lakrën, duhet ta zieni për 5 minuta me sheqer;
pa lakër mbi brinjë derri- një version unik i supës së pasur me panxharë.

Ekziston edhe një version i ligët - në vend të mishit përdorin kërpudha, duke i zier për 20-30 minuta për të marrë një lëng mishi.

Nëse dëshironi të merrni një supë mishi më dietetike, atëherë gatuajeni gjoks pule. Do të jetë më pak kalorike. Nëse keni nevojë për më shumë borscht i pasur, më pas zgjidhni copa mishi me yndyrë.

Borscht me panxhar është më receta e duhur borscht Recetat pa panxhar nuk mund të quhen borscht i kuq - nuk është borscht, por përkundrazi supë e rregullt me lakër.

Në recetën për borscht me panxhar, përbërja është e rëndësishme për të përgatitur një pjatë të vërtetë të kuqe, duhet të zgjidhni panxharin e duhur - ky është përbërësi kryesor i borschit.

Këshilla nga Wonder Chef. Vëmendje e veçantë Para se të përgatisni borscht, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së perimeve rrënjë - ngjyra e saj duhet të jetë e kuqe e errët ose burgundy.

Si të gatuaj borscht me panxhar? Receta është e thjeshtë, pjata gatuhet në disa mënyra: panxhari gatuhet tërësisht në borsch, në një mënyrë të shpejtë në një tigan të veçantë për të ruajtur ngjyrën e kuqe, ose të prerë menjëherë në copa.

Panxhari i gatuar në copa në lëng mishi ose ujë humbet ngjyrën e kuqe dhe perimet zihen gjatë zierjes. Për të ruajtur ngjyrën e kuqe të panxharit gjatë gatimit, borshi gatuhet me domate, uthull, lëng limoni dhe acid.

Përbërësit e kërkuar për borscht me panxhar të përgatitur në shtëpi janë të freskët ose të fermentuar Lakra e bardhë, patate, mish.

Përbërësit për borscht të kuq me panxhar dhe domate

mish në kockë (kisha gjoks) - 300-400 g;
panxhar - 2 copë;
lakër e freskët - gjysmë koke e vogël lakër;
karota - 2 copë;
qepë - 1 copë;
patate - 4-5 copë;
uthull tryeze - 2 lugë gjelle;
domate të freskëta ose - 2 copë;
hudhër;
kripë;
piper i zi i bluar;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
gjelbërim.

Recetë për borscht me panxhar dhe lakër

Borshtin me panxhar dhe domate e gatuajmë në lëng mishi, ndaj nisim përgatitjen e gjellës duke gatuar lëngun për borschin.

Është më mirë të përdorni mish në borsch me një kockë të palcës, i japin supës një shije të pasur mishi.

Përveç kockave të mishit të sheqerit, supa për borsch është bërë nga brinjë derri, qafa dhe pjesa e pasme e derrit, viçi.

Sa kohë do të gatuhet lëngu (koha) varet nga freskia e mishit.

Derdhni ujë në tigan, ulni pjesën e larë të mishit. Për të eliminuar erën shumë të fortë të panxharit gjatë gatimit të mëtejshëm, mund të shtoni të gjithë rrënjën e majdanozit të qëruar, e cila në fund do të duhet të hidhet së bashku me qepën.
Lëreni ujin të ziejë, hiqni shkumën që rezulton dhe gatuajeni në zjarr të fortë për 5 minuta.
Më pas nxirreni mishin, kullojeni ujin dhe shpëlajeni tiganin. Ne e bëjmë këtë hap për ta bërë lëngun të pastër dhe më të shëndetshëm.
Vendoseni përsëri tiganin uje i paster në sobë, pasi të ziejë, vendosni mishin, qepën e qëruar (rrënjën e majdanozit) dhe gatuajeni derisa të zbutet në zjarr të ulët. Mos e mbuloni tiganin me kapak.
Më pas shtoni patatet e qëruara, të prera në kubikë ose shirita. Nxjerrim qepen dhe e hedhim.
Pas disa minutash shtoni lakrën e grirë hollë. Kur borshi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani masën.
Hidhni vaj në një tigan të parangrohur dhe në njërën gjysma vendosni karotat e grira më parë në rende të trashë dhe panxharin në anën tjetër. Meqë ra fjala, panxharin mund ta presim në kubikë, në varësi të shijes gjellë e gatshme nuk do të ketë asnjë efekt.
Hidhni uthull mbi panxharët, përzieni dhe mbulojeni me kapak. Ziejini perimet në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni vaj për të parandaluar djegien e përzierjes.
Pasi perimet të jenë zbutur, shtoni domatet e qëruara të shtypura së bashku me lëngun. Përziejini dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Pastaj ne zhvendosemi zierje me perime në supë, zvogëloni nxehtësinë. Kripë, piper, përzierje. Ngroheni për 5-7 minuta.

Nga përbërësit e disponueshëm në recetën për borscht me panxhar, kemi ende hudhër dhe barishte, i presim dhe i shtojmë në pjatën pothuajse të përfunduar.

Prekja e fundit është të mbuloni borshin me një kapak dhe ta lini të qëndrojë për pak, pastaj derdhni në pjata dhe shtoni salcë kosi në secilën pjatë me borsch dhe panxhar.

Borscht me panxhar dhe lakër është një pjatë e parë e pasur, aromatike, e cila bëhet edhe më e shijshme të nesërmen, prandaj, ndryshe nga supa me lakër, është më mirë të përgatisni borscht në shtëpi për përdorim në të ardhmen për disa ditë, duke i siguruar familjes një ushqim të përzemërt, të shijshëm. drekë e gatuar në shtëpi.