Për të gjithë mbledhësit e kërpudhave dhe amatorët meze te shijshme kushtuar Në këtë artikull, ne do të studiojmë në detaje informacionin në lidhje me kërpudhat. Do të jetë interesante.
Qumështi konsiderohet si një kërpudhë e vërtetë ruse. Në perëndim, lindje dhe vendet e jugut ata as nuk dinë për to.
Në rajonin tonë, këto kërpudha ishin në gjendje të hynin në mënyrë të vendosur në ndërgjegjen e çdo personi. Ato konsiderohen si dhurata më e mrekullueshme e pyllit, dhe për këtë arsye kanë fituar zemrat e bashkatdhetarëve tanë.
Në shumë rajone të Rusisë, për shembull, në territorin e Siberisë, këto kërpudha për një periudhë të gjatë kohore ishin një nga llojet e kërpudhave industriale. Ideale vetitë ushqyese së bashku me fruiting të gjerë - kjo është arsyeja pse ata janë të kërkuar në mesin e njerëzve.
Qëllimi kryesor i kërpudhave është kriposja. Pjatat e tjera duhet të përgatiten nga përgatitjet e kripura. Por kërpudhat nuk janë të përshtatshme për skuqje, zierje dhe metoda të tjera të ngjashme gatimi.
Ka shumë proteina në kërpudhat e qumështit sa që lehtë mund të zëvendësojë mishin. Një përfitim i veçantë i kërpudhave është se përdoret për të krijuar ilaçe që luftojnë tuberkulozin. Në fund të fundit, përbërësit e kërpudhave janë në gjendje të neutralizojnë shkopin e rrezikshëm të Koch. Tjetra, ne do të shqyrtojmë në detaje llojet e kërpudhave.
Kërpudha të qumështit të ngrënshëm - e verdhë, e zezë, e bardhë, me spec, e lagur, plep, aspen, e kuqe, pergamenë, jargavan, lisi: varietete, përshkrim, foto
Ekziston një shumëllojshmëri shumë e madhe e kërpudhave të qumështit. Le të shohim nga afër ato më të njohurat:
- Kapaku i kërpudhës ka një madhësi prej rreth 12 cm në diametër. Në vetvete, ajo është e sheshtë, konvekse, me kalimin e kohës bëhet në formë gyp, me mish, e thatë, e kuqe-kafe, e matte.
- Kapaku i kërpudhave të pjekura është i kuq i errët ose i kuq-kafe. Disa specie kanë qarqe të lehta në kapak.
- Mishi i kërpudhave është i hollë, ka një aromë rrëshinore. Lëngu po digjet, i mprehtë, e bardhe, mjaft e bollshme. Kur kërpudha fillon të plaket, ajo bëhet e mbuluar me një shtresë të bardhë.
- Këmba e kërpudhës është 10 cm, jo më shumë se 2 cm e trashë. Kërpudhat e reja kanë një sipërfaqe të bardhë, të vjetra - rozë ose të kuqe të ndryshkur.
Shkurre moçali
- Llojet e kënetës konsiderohen lamelare. Kërpudhat e qumështit rriten në tokë në grupe, në grupe të vogla. Vetë kërpudha thyhet lehtë dhe është shumë e brishtë.
- Kërpudhat e kënetës gjenden pothuajse kudo, ato adhurojnë zona të lagura, ultësira. Sezoni i kërpudhave fillon në fillim të verës dhe mbaron në nëntor. Sidoqoftë, sezoni më i pikut është gushti ose shtatori.
- Kërpudha ka një kapak 5 cm, të hapur në formë, në disa raste kapaku duket si një gyp. Në pjesën qendrore ka një tuberkuloz të mprehtë. Kapelja mund të ketë një ngjyrë tulle të kuqërremtë, të kuqërremtë-kafe.
- Këmba e kërpudhës është mjaft e dendur, poshtë saj është e mbuluar me push. Ngjyra është e njëjtë me ngjyrën e kapakut, ndonjëherë pak më e lehtë.
Gungë lisi
- Kjo pikëpamje konsiderohet të jetë petëzuar. Pllakat e kërpudhave janë të gjera, kanë një ngjyrë të bardhë-rozë ose të kuqërremtë-portokalli.
- Kapaku i kërpudhës është i gjerë, në formën e një gypi. Këmba është e dendur, e sheshtë në pjesën e poshtme, e ngushtuar.
- Lëngu është pikant, i bardhë. Çuditërisht, kur është në kontakt me ajrin, nuk ndryshon aspak ngjyrë.
Qumësht i verdhë
- Kapaku i kërpudhave ka një diametër deri në 10 cm në formën e një hinkë të rrumbullakosur me një buzë pak të dredhur
- Ngjyra e gjirit të verdhë është e verdha e artë. Mishi është i bardhë, i cili bëhet i verdhë pas kontaktit
- Lëngu është i bardhë borë, pasi kontakti me ajrin ndryshon ngjyrën në të verdhë gri
- Këmba e kërpudhave është e shkurtuar, e trashë, deri në 9 cm e gjatë dhe deri në 4 cm e gjerë
- Diametri i kapakut të kërpudhave është nga 6 cm deri në 30 cm. Mund të jetë i sheshtë, konveks ose pak i depresionuar në pjesën qendrore.
- Lëkura është e bardhë ose e mbuluar me njolla të vogla Ngjyra roze... Ndonjëherë ka individë që kanë një push të vogël në sipërfaqen e kapakut.
- Mishi i kërpudhave është i bardhë, prishet mirë, mban erë pak si fruta, ka shije të athët.
- Këmba deri në 8 cm e gjatë, e fortë, e bardhë ose rozë.
Qumësht pergamenë
- Kapelja mund të ketë madhësi 10 cm. E sheshtë dhe paksa konvekse, me kalimin e kohës bëhet në formën e një gypi. E bardhë, bëhet e verdhë pas një kohe
- Sipërfaqja e kapakut është e rrudhur ose e lëmuar
- Pulpa e kërpudhave është e bardhë borë, e hidhur. Këmba është e zgjatur, e bardhë, e ngushtë në pjesën e poshtme
- Kapelja ka diametër deri në 18 cm, paksa konvekse. Bëhet në formë gypi pas një kohe të caktuar
- Sipërfaqja është kremoze, e bardhë, e mat. Shpesh i mbuluar me njolla të kuqe dhe çarje në qendër
- Pulpa e kërpudhës është e bardhë, prishet mirë
- Pas prerjes, shfaqet një lëng i bardhë qumështi ngjitës dhe shumë i trashë, i cili ndryshon në të gjelbërt
- Kjo specie ka një tul mjaft të dendur, në të cilin lëshohet një lëng qumështi i pazakontë në prerje. Ky lëng është i athët dhe i mprehtë. Shembet pas kontaktit me ajrin
- Kapelja është e sheshtë, e depresionuar në qendër, e thatë, e lëmuar, nganjëherë e ashpër
- Këmba ka një gjatësi deri në 9 cm. Fund i ngushtë, i dendur
Qumësht i zi
- Kapaku është shumë i madh, nganjëherë deri në 20 cm në diametër. Në pjesën qendrore, në depresion
- Në mot të lagësht, kapaku bëhet mukus dhe ngjitet.
- Këmba mund të rritet deri në 8 cm në gjerësi deri në 3 cm
- Hija e kapelës ndryshon vazhdimisht, nga ulliri në kafe
- Kjo kërpudhë nuk është e zakonshme. Si rregull, kërpudha rritet në pyll plepesh, aspenesh
- Kapelja arrin një diametër prej 20 cm, është e sheshtë, konveks, ka skajet e përkulura poshtë
- Këmba e kërpudhës është e shkurtër, e dendur, rozë ose e bardhë
- Quhet gjithashtu e bardhë, e lagur
- Kapaku i kërpudhave është i madh, me diametër deri në 20 cm
- Gjoksi i ri ka një kapak të bardhë, të rrumbullakët dhe konveks
- Me kalimin e kohës, kapaku i kërpudhave bëhet një gyp
- Pulpa është e bardhë borë, me mish, ka një erë specifike
- Këmba e kërpudhës është e fortë, e barabartë, deri në 5 cm në gjatësi dhe deri në 3 cm në gjerësi
- Kjo kërpudhë ka ngjyrë kafe të kuqërremtë.
- Diametri i kapakut mund të jetë deri në 20 cm
- Sipërfaqja e kapakut është e mat, kafe e çelët
- Shumë rrallë portokalli ose të kuqe të ndritshme
- Në mot të lagësht, sipërfaqja e kërpudhave bëhet e mbuluar me mukus, kështu që ngjitet.
- Pulpa është e brishtë, mund të jetë e bardhë ose e kuqërremtë. Një kërpudhë e prerë së fundmi ka aromën e gaforreve të ziera ose ka aromë harengë.
Kërpudhat e tjera të qumështit gjenden ende në natyrë, por ato janë më të rralla. Por ka shumë lloje të kërpudhave.
Kërpudhat e qumështit të bardhë dhe të zi: përfitimet dhe dëmet
Shumë argumentojnë se kërpudhat janë ose të ngrënshme ose helmuese. Megjithatë, ka akoma të ngrënshme me kusht. NË kjo kategori hyri kërpudha qumështi të zi.
Marrësit profesionistë të kërpudhave, natyrisht, dinë për këtë. Por, dhe fillestarët nuk e dinë këtë. Ky lloj i kërpudhave quhet i ngrënshëm me kusht, pasi përmban helm.
Nëse thjesht skuqni qumësht të zi në një tigan, atëherë ky helm nuk do të zhduket askund. Si rezultat, ju mund të merrni helmim të rëndë ose edhe të vdisni.
Kërpudhat e tilla duhet të lahen plotësisht, dhe pas kësaj të gatuhen për 3 orë. Vetëm në këtë version i gjithë helmi do të zhduket.
Gungë e bardhë sjell trupi i njeriut edhe dëm edhe përfitim. E gjitha varet nga sa mirë është gatuar kërpudha.
Ku, në cilin pyll rriten kërpudhat e qumështit?
Ka situata kur në një pyll do të ketë shumë kërpudha, në një tjetër ka shumë pak ose vetëm helmuese. Përzgjedhja e saktë e pyllit është një sukses i madh në atë që do të gjenden. Nëse vendosni të shkoni për kërpudha qumështi, kushtojini vëmendje rekomandimeve tona:
- Pylli nuk duhet të jetë as i ri dhe as i moshuar. Në të vërtetë, kërpudhat nuk janë shfaqur ende në një shumë të re, dhe pylli i vjetër është tepër i madh.
- Bari i ulët duhet të rritet rreth secilës pemë. Si rregull, kërpudhat praktikisht nuk gjenden në barin e gjatë.
- Zgjidhni një pyll që është shumë i lagësht, ose përpiquni të shkoni në mëngjes kur të ketë rënë vesa.
- Në një zonë të mirë, ndihet aroma e kërpudhave. Aty ku dëshironi të gjeni kërpudha qumështi, zakonisht ka një erë kërpudhe dhe një aromë të lagur.
Kur të vini kërpudhat?
Nëse vendosni të shkoni në kërkim të një kërpudhe kërpudhe, atëherë duhet të merrni parasysh sa vijon: si rregull, kjo kërpudha rritet në një ultësirë, sepse nuk u pëlqen toka e thatë. Nëse toka me rërë ose e thatë mbizotëron në pyllin ku do të shkoni, atëherë mund të mos kërkoni kërpudha qumështi atje.
Tani le të kuptojmë se kur është saktësisht e nevojshme për të mbledhur këto kërpudha. E gjitha varet nga shumëllojshmëria e tyre:
- Shikoni për kërpudha lisi ose aspen në fund të korrikut dhe deri në fund të shtatorit
- Shtë më mirë të kërkoni një gungë blu afër gushtit dhe deri në fund të këtij muaji
- Ju mund të filloni të korrni kërpudha të qumështit të verdhë dhe kokrra speci nga mesi i verës deri në fund të gushtit.
- Nëse jeni duke kërkuar për një specie të zezë, atëherë drejtohuni në pyll në korrik. Ata do të rriten atje deri në shtator
Sigurisht, kushtet që ju kemi ofruar konsiderohen vetëm të kushtëzuara. Mos harroni të mbani pyllin mjaft të lagur kur vini këto kërpudha. Për shkak se kërpudhat e qumështit nuk rriten në tokë të thatë.
Përveç kësaj, hidhni një vështrim më të afërt të bimësisë lokale. Nëse shihni bisht, atëherë nuk do të gjeni kërpudha në këtë zonë. Kjo bimë konsiderohet si shenja e parë që toka në këtë pyll është acid. Por një gungë nuk e pëlqen tokën e tillë.
A ka kërpudha të rremë qumështi, helmuese, si duken, si t’i dalloni nga ato reale?
Midis asortimentit të madh të llojeve të ngrënshëm të kërpudhave, kërpudhave të qumështit u jepet një nga vendet e para. Nuk ka mbledhës kërpudhash që do ta anashkalojë këtë kërpudhë, pasi ajo ka një shije mjaft të ndritshme dhe ushqyese.
Ashtë turp, por shpesh mund ta gjesh kërpudha të rremë, të cilët kanë një numër të tipare dalluese... Përveç kësaj, qumështi papilare mund të futet në shportë. Mund të shkaktojë helmim mjaft serioz.
Nëse doni të kuptoni se cilën pamja e jashtme ka një kërpudhë të tillë, duhet të shihni atë të vërtetën. Ju gjithashtu duhet të njiheni me tiparet kryesore dalluese, të krahasoni këto karakteristika me pamjen e kërpudhave të rreme.
- Pamja fillestare e kapakut të një kërpudhe të ngrënshme është si më poshtë - kapaku është konveks, ka buzë të dredhura. Me kalimin e kohës, kapaku bëhet një formë tjetër. Skajet e saj ngrihen, rezulton forma e një gypi në pjesën qendrore.
- Kapelja e kërpudhave të ngrënshme është e lagur, mjaft e dendur. Mund të jetë me ngjyrë të bardhë ose krem. Si rregull, ajo është e mbuluar me degë, papastërti, mukus.
- Pllakat e kërpudhave të ngrënshme janë të bardha, me buzë të verdha. Skajet në vetvete janë të gjera ose më saktë të lirshme. Nëse merrni një kërpudhë false, atëherë ajo ka pllaka të dendura, të forta dhe të trasha që duken të panatyrshme. Shpesh, falë pllakave mund të dalloni një kërpudha të vërtetë nga një helmuese.
- Kërpudhat e vërteta të qumështit kanë një sasi të madhe të lëngut të qumështit.
- Kërpudha e ngrënshme ka vetëm mish të bardhë.
Qumështi është një kërpudhë që ka një numër të madh të binjakëve të rremë. Por shumë nga këto kërpudha konsiderohen të ngrënshme me kusht, pasi ato janë të ngjashme në disa karakteristika me ato reale.
Çfarë kërpudhe helmuese mund të ngatërrohet me një kërpudhë qumështi?
Mulliri, i cili ka një ngjyrë gri-rozë, është shumë i ngjashëm me gunga të bardha. Nuk duhet ngrënë pasi konsiderohet fatale për trupin e njeriut.
Kjo kërpudhë ka një kapak të gjerë deri në 12 cm, të dendur, me mish, konveks ose të përhapur në formë të një gypi. Që në fillim, kapaku i kërpudhave ka skaje të përkulura, të cilat përfundimisht zbresin, thahen dhe bëhen të mbuluara me luspa të vogla. Kur kërpudha plaket, kapaku i tij bëhet i zhveshur, bëhet i kuq, rozë ose rozë-kafe, dhe pas tharjes, njolla të paqarta shfaqen në kapak.
Këmba e lactarius është e dendur, deri në 8 cm të gjatë dhe deri në 4 cm të gjerë. Forma është në formën e një cilindri. Pulpa e kërpudhës është e verdhë me një ngjyrë të kuqe. Në pjesën e poshtme, këmba është me ngjyrë kafe të kuqërremtë. Prodhuesi i qumështit rritet nga mesi i verës deri në mes të vjeshtës.
Kërpudha të ngjashme me kërpudhat e qumështit të zi dhe të bardhë: përshkrimi, foto
Ekziston një numër i madh i kërpudhave që nga pamja i ngjajnë kërpudhave të qumështit.
- Njerëzit e quajnë këtë zbukurim të kërpudhave. Valët janë shumë të ngjashme në dukje me kërpudhat e qumështit.
- Kërpudhat kanë një kokë në formë hinkë me diametër afërsisht 9 cm.
- Kapaku ka skajet e përkulura poshtë. Valët e reja janë të bardha, por me kalimin e kohës ato bëhen të verdha
- Kërpudha konsiderohet e ngrënshme dhe i përket kategorisë së 3-të.
- Vala është inferiore ndaj kërpudhave të zakonshme të kërpudhave në dy mënyra: në madhësinë e saj dhe në dendësi. Kjo kërpudhë konsiderohet e ngrënshme.
- Rekomandohet të bëhet turshi ose kripë. Por para kësaj, ajo duhet të ngjyhet në mënyrë që hidhërimi të zhduket.
- Valët rriten në pyje gjetherënëse dhe të përziera, ku janë të pranishme thuprat e reja.
- Periudha e rritjes dhe zhvillimit të tyre varion nga gushti deri në mes të vjeshtës.
- Këto kërpudha shpesh gjenden në Rusinë perëndimore në grupe të vogla. Sidoqoftë, në disa rajone të vendit, ato rriten mjaft me bollëk.
Ngarkesa e bardhë:
- Emri i kërpudhës sugjeron që ky përfaqësues duket si një kërpudhë në dukje. Podgruzdok i referohet russula.
- Kjo kërpudhë është e ngrënshme dhe i përket kategorisë 2. Kapelja është me ngjyra të ndryshme - nga hije të lehta tek ato më të errëtat.
- Në kërpudhat e errëta, mishi bëhet i errët pas prerjes. Podgruzdok i errët është inferior ndaj ngjyrës së kërpudhës së qumështit.
- Përfaqësuesit me ngjyra të lehta kanë një mish të lehtë që ruan hijen e tij origjinale.
- Nënshtresa e bardhë nuk ka fare lëng qumështi. Mund të bëhet turshi ose të kriposet pa u lagur më parë.
- Kjo kërpudhë gjendet në Rusinë qendrore në pyje të përziera dhe gjetherënëse.
- Kërpudhat janë shumë të rralla. Në dukje i ngjan një gungë
- Ajo mori emrin e vet sepse kapela e saj tenton të ndryshojë në kontrast. Kërpudha e re e bardhë
- Pas një kohe, bëhet e errët, pothuajse e zezë.
- Pulpa e kërpudhave ka një aromë mentoli
- Kërpudha është, natyrisht, e ngrënshme. Përfshihet në kategorinë 3
- Nuk ka nevojë të ngjyhet për gatim
Si të dallojmë një qumësht të zi nga një derr?
- Kërpudha e derrit konsiderohet lamelare. Ndryshon në peshë në atë që madhësia e kapelës së tij është 20 cm
- Një kërpudhë e re ka një kapak konveks, dhe përfundimisht të sheshtë, në formë gyp, kadife, të verdhë-kafe
- Mishi i kërpudhës ka një ngjyrë kafe të çelët, e cila errësohet pas prerjes
- Pllakat e kërpudhave në pjesën e poshtme janë të lidhura me venat tërthore
- Këto vena mund të ndahen lehtësisht nga kapaku.
- Gjatësia e këmbës është e ngushtë, monofonike, rreth 9 cm
- Ndodhet në qendër ose pak anash.
- Në mënyrë tipike, kërpudhat gjenden në një larmi të gjerë pyjesh, në formën e grupeve të mëdha
- Periudha e shumimit nga mesi i verës deri në mes të tetorit
Një derr i shëndoshë është më i madh. Ngjyra e saj është kafe e errët, dhe kërcelli i kërpudhës është kadife. Format e para dhe të dyta grumbullojnë një numër të madh të përbërjeve të dëmshme, përfshirë metalet e rënda.
Si të dallojmë një kërpudhë qumështi të bardhë nga një stol i toad?
Kërpudha cep nuk ka një trashje në formë zhardhoku, e cila ndodhet në pjesën e poshtme të këmbës së stofit. Veshja e toadstel konsiderohet një kërpudhë mjaft e rrezikshme. Në thelb, pamja e saj i ngjan asaj të rusulës.
Toadstool ka një kapak të gjelbër, në disa raste pothuajse të bardha. Ekziston një unazë në kërcellin pranë kërpudhës. Nëse nuk doni ta ngatërroni këtë kërpudhë me pesha e bardhë, mbani mend rregullin e mëposhtëm: kërpudhat që kanë për qëllim kripjen kanë një vrimë në rrjedhin. Kjo sugjeron që kjo ose ajo kërpudha konsiderohet e ngrënshme.
Si të trajtojmë kërpudhat e qumështit pas mbledhjes?
Ju duhet të dini se çdo kërpudha ka tendencë të përkeqësohet shpejt, prandaj, ato duhet të lahen dhe pastrohen sa më shpejt që të jetë e mundur.
- Së pari, fshijini kërpudhat me një copë leckë të thatë.
- Pastaj hiqni nga ajo vende të errëta dhe pastroni këmbën nga papastërtitë.
- Nëse kërpudha është shumë e ndyrë ose krimbash, atëherë duhet të vendoset në ujë të freskët dhe të kripur.
- Pasi ta keni lagur kërpudhën, mund ta gatuani.
Video: Ku të shikojmë dhe si duken kërpudhat e qumështit të vërtetë?
Pyetjes "Ku rriten kërpudhat e qumështit?", Mjerisht, nuk mund të përgjigjet me pak fjalë. Së pari, ka një numër të drejtë të varieteteve të këtyre kërpudhave, dhe së dyti, ato rriten në një larmi pyjesh, nga jugore me gjethe të gjera deri në taigën veriore.
Sigurisht që ata kanë disa karakteristikat e përbashkëta dhe preferencat, por për të përfunduar fotografinë, unë ende duhet të rendis secilin lloj të kërpudhave të qumështit me treguesin e detyrueshëm të kohës së frytëzimit të saj dhe një përshkrim të përafërt të vendeve ku zakonisht korret.
Shenjat kryesore të vendeve të ngarkesave
Kërpudhat e qumështit, si shumë kërpudha të tjera, janë simbionues. bimë më të larta... Ata formojnë një lloj "aleance" me pemët - shkëmbehen me to sistemi rrënjor lëndët ushqyese dhe sigurojnë thithjen më të mirë të ujit. Shkencëtarët nga mikologjia kanë dalë me një emër shkencor për këtë bashkim - "mycorrhiza".
Foto 2. Pyll i vjetër me thupër - një pyll tipik ku rriten kërpudhat e qumështit.
Me cilat pemë kërpudhat e qumështit formojnë mikorizë është një pyetje e veçantë, por është vërejtur prej kohësh se shumica e specieve të këtyre kërpudhave kanë një pasion të veçantë për speciet gjethegjerë, veçanërisht për thuprën. Kjo është arsyeja pse pyjet e thupërve dhe pyjet e përziera me thuprën janë peizazhi i parë ku rriten kërpudhat e qumështit. Sidoqoftë, në pyje thjesht halore, disa lloje të këtyre kërpudhave gjithashtu hasen, por ato janë një pakicë.
Kur kërkoni kërpudha, është e domosdoshme të merret parasysh mosha e pemëve që përbëjnë pyllin, sepse miceliumit i duhet një numër i caktuar vitesh për t'u zhvilluar.
Ta themi thjesht - në pyje shumë të rinj, ku lartësia e një peme është e krahasueshme me rritjen e një personi, nuk ka kuptim të kërkoni kërpudha, këtu ka shumë të ngjarë të gjeni boletus dhe gungë, por jo kërpudha qumështi. Por në mbjelljet e vjetra, shanset për të gjetur kërpudhat e lakmuara rriten dukshëm. Më në fund, në pyjet e vjetra, kërpudhat e qumështit me siguri do t'ju vijnë.
Përveç pemëve specifike, për tipe te ndryshme kushtet e tjera janë gjithashtu të rëndësishme për kërpudhat - lloji i tokës, sasia e lagështisë në të, si di si ta ruajë atë, si dhe sa mirë rrezet e diellit ngrohin vendin. Për kërpudha të ndryshme, këto parametra ndryshojnë, megjithatë, është vërejtur se shumica e varieteteve shmangin vendet e thata ose me moçal të hapur, duke preferuar toka mesatarisht të lagështa, të ngrohura mirë nga dielli - me bar, myshk ose një pjellë gjethesh të kalbura. Nga rruga, trupat frutorë shpesh janë pjesërisht ose plotësisht të fshehur nën një shtresë toke, e cila duhet të merret parasysh para së gjithash nga një mbledhës kërpudhash gjatë mbledhjes (zakonisht njerëzit armatosen me një shkop dhe zgjedhin të gjitha gunga të dyshimta me të, dhe disa veçanërisht të zhytur në mendime përdorin tronditje të vogla).
Ndoshta tani është koha për të shqyrtuar në detaje llojet e kërpudhave të qumështit dhe vendet ku ato rriten.
Qumësht i vërtetë
Kërpudha e zakonshme e njohur për të gjithë, me të drejtë konsiderohet mbreti kërpudha të kripura... Formon mikorizë me thupër. Nuk është veçanërisht çuditshëm për llojin e tokës, prandaj, në teori, ajo mund të rritet në çdo pyll ku gjendet pema e lartpërmendur - madje edhe në pyjet e thupërve, madje edhe në ato të përziera. Në pyjet e pastra me pisha dhe bredh, ku mështekna mungon plotësisht, mund të gjenden edhe kërpudha qumështi, por jashtëzakonisht rrallë dhe në ekzemplarë të vetëm. Sidoqoftë, është vërejtur prej kohësh që edhe në pyjet me thupër kjo kërpudhë nuk has askund, por preferon vende të veçanta të njohura vetëm për të.
Duhet një përvojë për t'i identifikuar dhe gjetur ato. Përfshirë "aromën" për një gungë. Fjalia e mëparshme nuk është futur për hir të një fjale, sepse vendet që mbajnë peshë në çdo pyll kanë një erë karakteristike, e cila nxjerr trupat frytdhënës dhe micelin e kërpudhave. Nuk mund të ngatërrohet me asgjë.
Sidoqoftë, kjo nuk është shenja e vetme. Kërpudhat e vërteta të qumështit i duan zonat mesatarisht të lehta, mesatarisht të thata të pyllit, gjithmonë me një sasi të caktuar të barit dhe nënshartesës së shkurreve. Useshtë e kotë t'i kërkosh në cepa të errët, të lagur, në ultësira me moçal. Një lloj bimësh-shoqëruese të një farë qumështi të vërtetë u vunë re: fier i njomë, luleshtrydhe, boronicë.
Kërpudhat e vërteta të qumështit fillojnë të japin fryte më afër vjeshtës, përafërsisht kur temperatura mesatare ditore në sipërfaqen e tokës vendoset në 8-10 ° C. Në gjerësinë e mesme dhe pak në veri, kërpudhat e para të qumështit shfaqen në korrik, në rajonet jugore - në gusht. Sezoni i korrjeve mbaron në fund të Shtatorit.
Laktozë e zezë
Derr, ai është nigella. Ai ndryshon nga ai i vërtetë në një më të errët, ngjyra e ullirit dhe mprehtësia e shtuar e pulpës, megjithatë, për sa i përket shijes, nuk është veçanërisht inferiore ndaj saj (përkatësisht me gatimin e duhur). Sidoqoftë, në disa zona një pjesë e caktuar Mbledhësit e kërpudhave injorojnë. Dhe më kot, sepse lëngu kaustik i kësaj kërpudhe neutralizohet në mënyrë të përsosur nga vlimi ose njomja. Përveç kësaj, mishi i derrit është shumë i pasur me vitamina dhe proteina.
Ashtu si ajo reale, gunga e zezë formon mikorizë me thupër, që do të thotë se gjendet gjithashtu në pyjet e thuprave dhe pyjeve të përziera, ndërsa preferon vendet më të ndritshme si boshllëqet, livadhet - ku ka myshk, pjellë gjethegjerë ose bar. I pëlqen të rritet përgjatë buzës së pastrimeve dhe përgjatë brigjeve të rrugëve pyjore.
Kushtet e frytëzimit të nigella praktikisht përkojnë me ato të një kërpudhe qumështi të vërtetë - nga korriku në shtator.
Gjoks blu
Ai është një kërpudhë bredh. Shenjat karakteristike — e verdhe kapele dhe këmbë, në prerje mishi bëhet blu-vjollcë. Për sa i përket shijes, është shumë e mirë, sidomos kur është e kripur.
Laktoza blu formon mikorizë me bredh, më rrallë me thupër dhe shelg. Më së shpeshti gjendet në pyjet e bredhit, ku kryesisht vilet. Në vendin e dytë janë pyjet e përziera - të gjitha ato ku gjithashtu vijnë bredh. Së fundmi, në pyjet gjetherënëse, kjo kërpudhë është më pak e zakonshme - sipas pjesës më të madhe të burimeve letrare.
Sidoqoftë, as unë e as miqtë e mi, mbledhës të zjarrtë të kërpudhave, nuk kemi qenë kurrë në gjendje të takojmë një kërpudhë bredh në pyjet e pastër të thuprave. Si dhe vëllai i tij - pothuajse një binjak, i cili do të diskutohet në kapitullin tjetër. Possibleshtë e mundur që kjo të jetë një tipar i rajoneve tona Urale.
Kërpudha blu frutore nga fundi i gushtit deri në shtator.
Qumësht i verdhë
Interesante, kjo kërpudhë nganjëherë quhet edhe "kërpudhë bredh" - si për ngjashmërinë e saj me atë të mëparshme, ashtu edhe për "dashurinë" e saj të fshehtë për pemët e bredhit. Por ka edhe tipare dalluese shumë të dukshme. Së pari - cilësitë e shijes: kërpudha e qumështit të verdhë në asnjë mënyrë nuk është inferiore ndaj kërpudhës së qumështit të vërtetë dhe madje disi e tejkalon atë blu në këtë. E dyta është kapaku: zakonisht është me ngjyrë pak më e zbehtë dhe pothuajse e lëmuar, por në kërpudhat e bredhit ajo ka një buzë dukshëm pubeshente. Më në fund, shenja e tretë menjëherë tërheq vëmendjen kur mbledh kërpudha: kërpudha e qumështit të verdhë nuk bëhet blu në prerje.
Kjo kërpudhë rritet kryesisht në pyje bredh dhe bredh. Dashuron tokën e gëlqeres. Possibleshtë e mundur që pikërisht me këtë nuancë shumica e kërpudhave të verdha të mblidhen në pyjet malore (për shembull, në Urale tona, kjo është një trend i gjurmueshëm).
Frutat nga korriku në tetor, me sa duket - disi më rezistente ndaj të ftohtit se kërpudhat e tjera të qumështit.
Gungë lisi
Ai është kërpudha lisi. Në zonën tonë, një kërpudhë pak e njohur, por për të gjitha ato, është mjaft e mirë në shijen e saj, edhe pse është disi inferiore ndaj kërpudhave të vërteta të qumështit. Në vendet e rritjes, ajo mblidhet në mënyrë aktive nga mbledhësit e kërpudhave.
Formon mikorizë me lis, ah dhe lajthi, dhe për këtë arsye rritet vetëm në pyjet gjetherënës të zonës së mesme dhe jugut. Preferon tokën prej balte.
Frutat nga mesi i korrikut deri në fund të shtatorit.
Qumësht speci
Të quajtur kështu për kostikitetin e saj të jashtëzakonshëm, kërpudhat e specave mblidhen shumë më rrallë se kërpudhat e tjera, sepse ato janë shumë inferiore për nga shija. Sidoqoftë, ka amatorë në të (përfshirë edhe kur të tjerët - më shumë) kërpudha të shijshme qumështi, ka një dështim të kulturave). Një tjetër fakt interesant- në ditët e vjetër, kjo kërpudhat u tha, u bë në pluhur dhe u përdor si një erëza e djegies - një lloj analoge piper.
Speci ndryshon nga një kërpudhë e vërtetë qumështi në një kapak të lëmuar - pa skaje pubeshente.
Kjo gungë formon mikorizë me pemë gjetherënëse(më lehtë, me sa duket - me të njëjtën thupër), prandaj gjendet në pyjet përkatëse - pyjet e thupërve, pyjet e aspenit, të përziera. Mund të gjendet edhe në pyjet me pisha dhe bredh, por rrallë. Toka preferon baltën, por për të gjitha ato, ajo është e depërtueshme nga lagështia.
Kërpudha speca jep fryte nga korriku deri në gusht, ka gjithashtu informacione se kjo kërpudha u gjet në fillim të vjeshtës.
Qumësht pergamenë
Kjo kërpudhë është shumë e ngjashme me atë të mëparshme, si në dukje ashtu edhe në preferencat e saj. Ajo rritet praktikisht në të njëjtat vende me specin, megjithatë, koha e frutave është disi "zhvendosur" drejt vjeshtës - nga gushti në shtator.
Për sa i përket shijes, sipas mbledhësve të kërpudhave, të cilët rregullisht e mbledhin atë, është shumë e mirë, por kërkon njomje ose zierje të zgjatur, sepse ashpërsia e lëngut të qumështit të një kërpudhe qumështi pergamene është mezi inferiore në krahasim me një kërpudha qumështi speci .
Qumësht i kuq-kafe
Ai është një pemë kërpudhash. Një larmi shumë interesante e kërpudhave të qumështit, për disa arsye jopopullore në Rusi, por konsiderohet një delikatesë jashtë vendit. Kjo kërpudhë duket mjaft tërheqëse, dhe sipas sigurimit të mbledhësve të kërpudhave me përvojë, është shumë e mirë, megjithatë, ka një tipar qesharak - aroma e frutave të saj të kujton disi ushqimet e detit, në veçanti harengën. Kërpudhat e reja mbajnë erë shumë të këndshme të harengës së freskët, duke e shtyrë një person të kafshojë një pjesë të kapakut, ndërsa trupat e vjetër frutorë kanë erë të përshtatshme - dhjamë bajame bajate, apo edhe mish të kalbur. Ndoshta për shkak të kësaj rrethane, kërpudha me kafe qumështi është injoruar nga disa nga mbledhësit tanë të kërpudhave, ndërsa mbledhësit perëndimorë këshillojnë të heqin qafe ERE e keqe duke u lagur ose zier. Interesante, lëngu i qumështit i kësaj kërpudhe qumështi është vetëm pak i hidhur, por aspak kaustik, kështu që trupat e rinj frutorë nuk kanë aspak nevojë për përgatitje paraprake.
Si rezultat, mendimet e mbledhësve të kërpudhave u ndanë: disa njerëz e pëlqejnë këtë kërpudha, madje ka admirues të zellshëm të saj dhe disa e injorojnë atë në mënyrë thelbësore.
Mikoriza formon një gungë të kuqe-kafe me lis, lajthi dhe bredh, kështu që mund të gjendet në pyje gjetherënës dhe halore. Kërpudha i pëlqen vendet me lagështirë, dhe gjithashtu nuk heziton të ngjitet në male - deri në një lartësi prej 1000 metra mbi nivelin e detit.
Frutat nga mesi i korrikut deri në fillim të tetorit, në grupe të vogla.
Gjoks i ndjerë
Ai është një violinist i zhurmshëm. Ka një kapelë kadifeje që nuk mund të ngatërrohet me asgjë. Nëse mblidhni një shportë të plotë të këtyre kërpudhave, sillni veshin tek ajo dhe tundeni në mënyrë metodike, ju mund të dëgjoni kërcitjen karakteristike të lëshuar nga trupat e frutave duke u fërkuar me njëra-tjetrën - për të cilën kjo kërpudhë mori emrin e saj. Gjithashtu, sipas këtij tingulli, mbledhësit e kërpudhave e përcaktojnë atë duke kaluar përgjatë buzës së kapakut me një thua, prerës të sipërm ose kapak tjetër. Ndër tiparet e tjera dalluese janë tuli, pak gjelbërimi dhe zverdhja në prerje dhe lëngu i qumështit, i cili ndryshon ngjyrën e tij nga e bardha në të kuqe kur thahet.
Mishi i violinës është ndoshta aq i mprehtë sa ai i mentes, dhe mbi të gjitha, është i fortë. Prandaj, kjo kërpudhë konsiderohet përgjithësisht e pangrënshme nga mbledhësit e ditur të kërpudhave. Jo, mund të kripet pas zierjes ose njomjes, por kjo do të jetë e barabartë me kripësimin e letrës ose drurit.
Kërpudha gërvishtëse rritet në pyje të ndryshme, pasi mikoriza është në gjendje të formohet si me pemë gjetherënëse ashtu edhe me halore. Por sidomos kjo kërpudhë tërhiqet nga thupra, si shumë kërpudha të tjera qumështi.
Violinat e para shfaqen në korrik, me kulmin e frytëzimit në gusht. Kjo kërpudhë zakonisht nuk gjendet në fund të shtatorit.
Laktus glaukoz
Diçka që nga jashtë të kujton një shuplakë, një kërpudhë e kaltërosh është dukshëm më e mirë se shija e saj, megjithëse e njëjta kaustike në të freskëta dhe kërkon një njomje ose zierje të gjatë para gatimit (deri në 30 minuta, kërpudha të mëdha - dy herë).
Mjaft e rrallë, gjendet në pyjet gjetherënëse. Nuk është veçanërisht çuditëse me dritën - mund ta gjeni si në dendjet e pyjeve ashtu edhe në vendet e hapura.
Frutat nga korriku deri në shtator.
Qumësht Aspen
Ai është një kërpudhë plepi. Për shkak të ngjashmërisë së saj me një valë të bardhë, ajo nganjëherë quhet edhe "e bardhë", e cila nuk është plotësisht e vërtetë. Kërpudha aspen ndryshon nga ajo në një buzë shumë më pak pubeshente të kapakut dhe trupave të mëdhenj të frutave.
Për sa i përket shijes, është përafërsisht në të njëjtin nivel me ne ngarkojmë me të zezë... Mikoriza formohet me aspen, plep dhe shelg, prandaj kryesisht rritet në pyjet e aspenit dhe plepit. Mjaft termofilike, e shpërndarë vetëm në gjerësitë gjeografike jugore të zonës së butë, në vendin tonë, vendet kryesore të mbledhjes së saj janë në rajonin e rajonit të Vollgës së Poshtme.
Frutat nga mesi i korrikut deri në fillim të tetorit.
Qumësht me thek
Ai është një gjoks i ashpër. Dallohet nga prania e një theke karakteristike në kapak, e cila ndonjëherë arrin një gjatësi prej 1 cm. Shumë shpesh ajo mblidhet nga mbledhësit tanë të kërpudhave, por në Evropë konsiderohet i pangrënshëm për shkak të lëngut të qumështit fort të mprehtë, i cili, përsëri, neutralizohet në mënyrë të përsosur nga njomja ose vlimi i zgjatur. Zgjedhësit e njohur të kërpudhave këshillojnë së pari ta thithin këtë kërpudhë për tre ditë - me ndryshime periodike të ujit, dhe pastaj të zihen për rreth gjysmë ore - në mënyrë që të heqin qafe shijen e athët. Pyetja e vetme është - çfarë do të mbetet me shijen pas një përpunimi kaq intensiv, megjithatë, midis mbledhësve për kërpudhat me push, ka gjuetarë të tyre që e preferojnë atë në formë të kripur.
Kjo kërpudhë formon mikorizë me thupër, lis, ah, shkozë, lajthi, prandaj rritet në pyje gjetherënës, gjetherënës dhe të përziera.
Frutat nga korriku në tetor.
Podgruzdok e bardhë
Por kjo nuk është aspak një kërpudhë qumështi, madje as një mjelës, por russula më e zakonshme, shumë e ngjashme me përfaqësuesit e racës fisnike të kërpudhave. Kryesore tipar dallues- mungesa e lëngut të qumështit, për të cilin kjo kërpudhë shpesh quhet "pesha e thatë". Nga rruga - në sajë të kësaj rrethane të shquar, tul i bardhë nuk ka ashpërsinë karakteristike të kërpudhave të qumështit. Prandaj, mund të gatuhet pa njomje ose zierje paraprake.
Për sa i përket shijes, konsiderohet më e mira nga të gjitha ngarkesat. Mos i besoni Wikipedia-s, e cila pretendon se kërpudha ka një shije të supozuar “të butë” - kjo nuk është asgjë më shumë sesa biseda në divan e amatorëve që kanë parë kërpudha përveç në supermarket. Kërpudhat e qumështit të thatë janë shumë të mira, të kripura dhe të skuqura - me patate.
Kjo kërpudhat formon mikorizë me shumë pemë. Podgruzdki janë parë nën thupër, lis, ahu, aspen, verr, pishë dhe bredh. Por, siç tregon praktika, shumica e tyre rriten në pyjet e thuprave.
Kërpudha e qumështit të thatë jep fryte nga korriku deri në gusht.
E rëndësishme: nuancat e gatimit të kërpudhave të qumështit
Shumica dërrmuese e kërpudhave të mësipërme përmbajnë lëng qumështi në tulin e tyre, më shpesh me shije të hidhur, nëse jo plotësisht të mprehtë.
Ky lëng jo vetëm që ndikon në shijen e kërpudhave jo në anën më të mirë por gjithashtu mund të shkaktojë dispepsi ose reaksione alergjike.
Kjo është arsyeja pse në Rusi nga kohërat e lashta ka qenë e zakonshme të përpunohen kërpudhat e qumështit në një mënyrë të veçantë para gatimit. Dhe ka dy mundësi:
- Thithje... Nga disa orë në Tre ditë(në varësi të ashpërsisë së shijes së kërpudhave), me ndryshime periodike të ujit (sa më shpesh, aq më mirë, sepse koha e njomjes shkurtohet), sigurohuni - në një vend të ftohtë në mënyrë që kërpudhat të mos bëhen të tharta. Avantazhi kryesor kjo metodë parapërpunimit konsiston në faktin se kërpudhat e qumështit të njomur pas të njëjtit kripëzim janë më të shijshmet. Disavantazhi është i gjatë, plus disa bujë.
- Zierje... Koha që kërpudhat mbahen në ujë të valë, përsëri, varet nga ashpërsia e shijes së tyre. Më pak e athët (sipas disa autorëve) është e mjaftueshme për të djegur thjesht, dhe kërpudhat do të duhet të gatuhen më fuqishëm për 15-20 minuta. Së fundmi, kërpudhat më kaustike të qumështit, veçanërisht - madhësi të madhe, gatuaj për gjysmë ore, ose dy herë për 10-15 minuta. Avantazhi i kësaj metode është shpejtësia, disavantazhi është se kërpudhat e gatuara janë pak më pak të shijshme sesa kur ngjyhen.
Çdo metodë e para-përpunimit në ditët e sotme ka kampet e veta të tifozëve, dhe disa amatorë i praktikojnë të dyja, ndonjëherë duke i kombinuar ato. Dhe këshilla ime për ju - para se të vendosni se cila është më e mirë - thith ose vlim, provoni të dy opsionet.
Kërpudhat e rritura në vend, veçanërisht ato pyjore, mund të duken shumë ekzotike, dhe për këtë arsye të vështira. Në fakt, kjo nuk është kështu - ju vetëm duhet t'i përmbaheni rregullave themelore, dhe shijshme shijshme të mbledhura në kopshtin tuaj së shpejti do të jenë në tryezën tuaj. Le të zbulojmë se si të rriten kërpudhat parcelë kopshti.
Për të mbjellë kërpudha në vend, duhet të zgjidhni një vend që i ngjan një pylli sa më shumë që të jetë e mundur: ato pemë (gjetherënëse ose halore) duhet të rriten atje, pranë të cilave speciet që keni zgjedhur preferojnë të jenë. Shpesh vetë emri i specieve flet për lagjen më të favorshme: boletus, aspen, etj. Nëse planifikoni të rritni kërpudha qumështi, zgjidhni një vend pranë një plepi, shelgu ose thupre.
Për kërpudha porcini fqinjët e përshtatshëm janë lisi, ahu, shkoza, pemë halore. Të korrat bujqësore nuk duhet të jenë afër - një lagje e tillë do të ketë një efekt të keq në kërpudhat e rritura. Nëse nuk ka pemë pyjore në vend, mund ta përdorni vendin në anën me hije ndërtesë prej druri... Me speciet e kultivuara gjatë, për shembull, kërpudhat e gocave dhe shampanjët, ka më pak sherr të tillë. Gjëja kryesore është që vendi të jetë i hijezuar dhe i lagësht.
Metoda e rritjes
Merrni parasysh disa mënyra për tu rritur Kërpudha pylli në vend.
Mosmarrëveshjet
Ju nuk keni nevojë të blini asgjë posaçërisht për të rritur kërpudha duke përdorur spore, material mbjellës mund të përgatiten në shtëpi. Ne kemi nevojë për të gjetur përfaqësues në pyll lloji i duhur me kapele të pjekura, madje edhe me krimba: në to zhvillohen spore, domethënë farat e kërpudhave. Do t'ju duhet një enë me ujë, mundësisht ujë lumi ose shiu. Për të filluar procesin e fermentimit, duhet të holloni disa lugë sheqer ose një maja nga kvas në ujë. Pasi të keni brumosur kapakët me duar, shtojini në ujë. Ju duhet të merrni një masë homogjene.
Duhet të futet për rreth një ditë, duke e përzier rregullisht. Shtë e mundur më gjatë (disa burime tregojnë një periudhë deri në disa javë). Përdorni kapakët e starterit jo më vonë se 10 orë pas mbledhjes. Ato nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë dhe aq më tepër, nuk mund të ngrihen - sporet do të vdesin dhe nuk do të mund të shumohen më.
Kulloni kulturën fillestare para mbjelljes dhe derdhni lëngun që rezulton uje i paster(1:10). Derdhni koncentratin e holluar të spores në tokën e zgjedhur. Nëse mbillni kërpudha në këtë mënyrë, rekomandohet që përveç kësaj të mulchoni zonën me gjethe të rëna: një herë pasi të jenë mbjellë kërpudhat, atëherë para fillimit të motit të ftohtë, në mënyrë që shtresa të jetë më e trashë.
Kërpudha
Rritja e kërpudhave pyjore në kopsht është e mundur duke rimbjellë micelin. Boletus zë rrënjë veçanërisht mirë. Me këtë metodë të rritjes së kërpudhave në vilë verore veçanërisht e rëndësishme është prania e pemëve pyjore, dhe e njëjta nën të cilën u rrit miceli në pyll. Vendi në kopsht duhet të përgatitet paraprakisht.
Për shumimin e vajit me këtë metodë, duhet të zgjidhni një tokë me një përmbajtje të lartë gëlqereje dhe afërsinë e pishave. Vërtetë, vaji i parë do të duhet të presë 3-4 vjet pas transplantimit, por të korrat mund të korren nga mesi i majit çdo tre javë. Boletusët e rritur në vend janë shumë të mëdhenj, me kapak deri në 10 cm.
Miceli
Ju mund të mbillni kërpudha në vend duke përdorur miceli. Kjo është metoda më tradicionale që përdoret zakonisht nga ata që përfshihen në kërpudhat dhe kërpudhat kulturore të gocave, duke përfshirë në një shkallë tregtare. Mikeliumi i kërpudhave, përfshirë ato pyjore, është në shitje. Ju mund të zgjidhni kërpudha porcini, boletus, kërpudha qumështi, chanterelles, të gjitha llojet e kërpudhave gocë deti, deri në ato rozë, dhe shumë të tjerë.
Mikeliumi është i llojit të kompostit (shitet tashmë me tokë) dhe drithërave. Në shumicën dërrmuese të rasteve, përdoret lloji i dytë (një thes fara është akoma shumë më i transportueshëm se një thes tokë), kështu që ne do ta shqyrtojmë atë. Zona e kërkuar që do të kërkohet për rritjen e kërpudhave ose kërpudhave të tjera zakonisht tregohet në paketim, si dhe kushtet e veçanta kultivimi. Kërpudhat e para do të shfaqen në vitin tjeter pas mbjelljes, dhe frytëzimi i plotë do të fillojë për 2 vjet.
Në varësi të llojit të kërpudhave dhe kushteve të mirëmbajtjes, të korrat nga një miceli mund të korren nga 2 deri në 5 vjet.
Ulje
Periudha më e mirë për mbjelljen e kërpudhave është nga maji deri në shtator. Për të përhapur kërpudhat në kopsht në një nga mënyrat e mësipërme, zgjidhni një vend rreth 50 cm nga pema dhe hiqni nga toka shtresa e sipërme... Mbuloni zonën me një përzierje të gjetheve të ngordhura, tallash dhe pluhuri. Pastaj kombinoni të njëjtën përzierje me tokën dhe mbulojeni atë në krye të shtresës së parë. Trashësia e secilës shtresë duhet të jetë rreth 10 cm. Pastaj, në varësi të metodës, vendosni një përzierje të micelit me një përshpejtues të rritjes në majë dhe vendosni me kujdes ose vendosni micelin e sjellë nga pylli. Spërkatni tokën mbi zonën, ujiteni mirë dhe mbulojeni me gjethe të rëna (aktuale ose vitin e kaluar, në varësi të sezonit).
Nëse dëshironi, mund të mbillni spore ose miceli në një substrat të gatshëm, i cili shitet në disa qendra kopshtesh. Disa varietete (kërpudhat e gocave, për shembull) duhet të edukohen në një pozicion vertikal, kështu që ato kërkojnë kuti me vrima anash ose çanta të varura. Mbjellja është e dëshirueshme në mot të freskët.
Kujdes
Kërpudhat në rritje kërkojnë mirëmbajtje minimale - thjesht duhet të siguroheni që zona e tyre të mos thahet. Varieteteve vertikalisht në rritje duhet gjithashtu të spërkatet. Në pranverë, për disa lloje, këshillohet të shtoni një aktivizues të rritjes në tokë (nëse përdorni micelium industrial, kjo mund të tregohet në paketim). Kërpudhat nuk kanë nevojë për asnjë lloj ushqimi tjetër. Për më tepër, është e pamundur të liroj tokën, e cila mund të dëmtojë micelin.
Vjelja
Pra, kemi shikuar se si të rriten kërpudhat vet dacha... Si përfundim, le të mësojmë disa rregulla të rëndësishme që ju vijnë në ndihmë kur është koha për të mbledhur kërpudha. Kërpudhat nuk duhet të këputen - kjo mund të dëmtojë micelin në një masë të tillë që të ndalojë të japë fryte. Ju duhet t'i prerë ato me kujdes thikë e mprehtë afër vetë bazës së këmbës.
Edhe nëse receta ka nevojë vetëm për një kapelë, prerë gjithçka deri në rrënjë: këmba e mbetur do të kalbet dhe ky proces do të mbulojë shpejt të gjithë micelin. Nuk rekomandohet të përdorni kërpudha të pjekura - ato grumbullohen substancat e dëmshme dhe kjo mund të ndodhë edhe nëse shtëpia juaj verore ndodhet larg bizneseve ose autostradave. Të korrat e korrura këshillohet të gatuhet ose ruhet sa më shpejt që të jetë e mundur.
Video "Kërpudha në rritje në vend"
Në këtë video do të dëgjoni këshilla të dobishme për rritjen e kërpudhave në vend.
Dhe çfarë lidhje me boletus, chanterelles, kërpudha, kërpudha qumështi dhe kërpudha të tjera fisnike dhe popullore në mesin e njerëzve?
Kultivoni një korrje të kërpudhave fisnike, boletus, kamelina dhe vetë komplot personal, për fat të keq, nuk do të funksionojë, madje as nuk duhet të përpiqesh ta bësh atë. Dhe çështja këtu është se këto kërpudha, të cilat formojnë mikorizë në rrënjët e pemëve, nuk janë në gjendje të jetojnë ose të zhvillohen jashtë racës së tyre amtare. Ndihma për pemët që të nxirren nga toka substancat inorganike, ata, nga ana tjetër, marrin glukozë dhe ushqime të tjera prej tyre. Për kërpudhat, një bashkim i tillë është jetik, por në të njëjtën kohë, është shumë i brishtë dhe ndërhyrja e jashtme menjëherë e shkatërron atë.
Pra, edhe nëse arrini të vendosni kërpudha boletus në kopsht, duke i zhvendosur atje së bashku me një bredh, pishë ose lis, atëherë nuk ka gjasa që diçka të vijë prej saj. Shanset për suksesin e ndërmarrjes janë aq të vogla sa nuk ia vlen të provohet, duke tërhequr micelin nga ambienti i zakonshëm pyjor.
Por ende ka një rrugëdalje. Një nga mënyrat është mjaft e mbuluar gjerësisht në internet. Ata thonë se kështu u rritën kërpudhat dhe boletus në fillim të shekullit të kaluar. Dhe ata e bënë atë në një shkallë industriale. Kjo teknologji përfshin përdorimin e atyre kërpudhave porcini që tashmë janë pjekur. Ato duhet të vendosen në një tas ose vaskë të bërë nga druri dhe të mbushen me shi ose ujë burimi. Prisni njëzet e katër orë, dhe pastaj përzieni gjithçka tërësisht dhe kullojeni masën përmes petës me napë. Si rezultat i manipulimeve, formohet një zgjidhje, e cila përmban një numër të madh të sporeve të kërpudhave. Ky lëng duhet të ujitet ato pemë në kopsht, nën të cilat është planifikuar të rriten kërpudha fisnike.
Ekziston edhe një teknikë tjetër. Ju duhet të shkoni në pyll ose një mbjellje aty pranë dhe të gjeni një familje të kërpudhave porcini atje. Pastaj me shumë kujdes dhe me kujdes gërmoni pjesët e miceliumit të mbipopulluar. Zgjidhni pemë në vend, hapni vrima të vogla nën to dhe vendosni atje të sjella nga kafshë të egra fragmente të micelit. Madhësia e tyre duhet të jetë e krahasueshme me madhësinë vezët e pulës... Mbuloni pjesën e sipërme me një shtresë të tokës pyjore (trashësia - 2-3 centimetra). Atëherë mbjellja duhet të ujitet pak, por të mos mbushet me ujë, në mënyrë që të mos shkatërrohet miceli. Nga lagështia e tepërt, ajo thjesht do të kalbet. Dhe pastaj duhet të shikoni motin dhe, në mungesë të shiut, lagni gjithashtu tokën nën pemë duke përdorur një kanaçe lotim kopsht ose një gete me një grykë spërkatëse. Për "fidanë" të kërpudhave jo vetëm miceli është i përshtatshëm, por edhe kapakët e boletusit të pjekur. Zona për parcelën e kërpudhave duhet të gërmohet dhe të lirohet. Kapelet priten në kube të vogla me një anë prej një centimetri, hidhen në tokë dhe përzihen butësisht me tokën. Pas mbjelljes, toka duhet të ujitet lehtë.
Ju gjithashtu mund të mbillni kërpudha porçini pak të thata. Ato shtrihen në tokën e përgatitur nën pemë, ujiten dhe pas shtatë ditësh hiqen. Mekanizmi është i thjeshtë: pas lotimit, sporet nga kapaku do të lëvizin në tokë dhe, ndoshta, do të bashkohen me rrënjët e pemës, dhe atje do të arrijë formimin e një trupi frytdhënës.
Nuk është fakt që metodat e përshkruara më sipër do të funksionojnë fare. Por edhe nëse është i suksesshëm, korrja e kërpudhave duhet të pritet në një vit, verën ose vjeshtën e ardhshme. Dhe atëherë do të jenë vetëm kërpudha të vetme, dhe jo familje miqësore të boletusit. Por sezonin e ardhshëm, ju mund të mbështeteni në zgjedhjet e pasura të kërpudhave.
Qumështi është ndër tre kërpudhat e preferuara të rusëve, me meritë kështu. Kërpudhat në përgjithësi janë një pjatë e pazëvendësueshme në kuzhinën ruse, veçanërisht gjatë periudhës së agjërimeve të gjata. Tradita shekullore e mbledhjes dhe korrjes së kërpudhave për dimër është akoma e gjallë edhe sot. Për më tepër, gjithnjë e më shumë të rinj po i bashkohen asaj. Dikush thjesht pëlqen të ecë dhe të marrë fotografi të natyrës së vjeshtës, dikush ndjen një eksitim të vërtetë të gjuetisë në kërkim të kërpudhave, për disa është një zakon i vërtetë familjar.
Kur nxehtësia e verës fillon të tërhiqet, bëhet e freskët natën dhe në vesë në mëngjes shtrihet në bar, kërpudhat e para të vjeshtës - kërpudhat e qumështit - shfaqen në pyje dhe mbjellje. Shirat e vjeshtës kontribuojnë në rritjen e kërpudhave të qumështit. Varet nga regjimi i temperaturës, ato duhet të priten nga fundi i korrikut deri në fillim të tetorit. Mesatarisht, sezoni i kërpudhave zgjat vetëm 2 muaj në vit - gusht dhe shtator. Gjatë kësaj kohe, mbledhësit e kërpudhave me përvojë arrijnë të mbledhin dhe kripin një korrje të madhe.
Ku rriten kërpudhat e qumështit në Rusi
Në vendin tonë, kërpudhat e qumështit gjenden pothuajse në të gjitha zonat, me përjashtim të periferive më veriore. Qendra, Ural, Siberi - këto janë vendet ku mund të mbledhësh shumë kërpudha gjatë sezonit.
Në Rusi, rreth 20 lloje të këtyre kërpudhave rriten, dhe në rajone të ndryshme - varietetet e tyre. Shija e varieteteve të ndryshme të kërpudhave të qumështit është gjithashtu e ndryshme. Nga e këndshme tek e hidhura e ashpër. Iousshtë kurioze që disa nuk i konsiderojnë kërpudhat e qumështit të hidhura kërpudha të ngrënshme... Por në ato vende ku rriten vetëm ata, ata zhyten me sukses nga hidhërimi për 4-5 ditë, duke ndryshuar vazhdimisht ujin, atëherë ato përgatiten sipas recetave.
Vëmendje! Askush nuk e ka anuluar rregullin e artë - nuk mund të merrni një kërpudhë nëse është e panjohur ose në dyshim.
Cili pyll të shkojë për kërpudha
Curshtë kurioze që në të njëjtën zonë dy pyje mund të vendosen pranë njëri-tjetrit, ndërsa njëra prej tyre do të jetë plot me kërpudha, dhe në tjetrën nuk do të gjenden as pëlhura të thekur. Zgjedhja e duhur pyje ose mbjellje - kjo është 70% e suksesit në biznesin e kërpudhave.
Pylli në të cilin mund të gjeni kërpudha qumështi do të duket kështu:
- jo i ri dhe jo i moshuar (në një pyll ose mbjellje shumë të re, miceli nuk ka pasur ende kohë për t'u shfaqur dhe rritur. Një pyll i vjetër mund të rritet, shtresa e gjetheve që bien çdo vit është e trashë);
- pemët janë të rrethuara me bar të ulët, ose praktikisht nuk ka asnjë (kërpudhat janë jashtëzakonisht të rralla në bar të gjatë);
- gjethet e rëna nuk shushurojnë nga thatësia, ato janë të lagura (në mënyrë që miceli të aktivizohet dhe të fillojë të rritet, duhet të ketë një lagështi të caktuar në pyll, jo domosdoshmërisht nga shirat. Në disa raste, vesa e bollshme e mëngjesit është e mjaftueshme);
- ka një erë kërpudhe në pyll (në vendin ku rriten kërpudhat e qumështit, gjithmonë do të ketë aromë të kërpudhave dhe lagështisë).
Kërpudhat e qumështit mund të gjenden në një larmi pyjesh: thupër, verr, halore, lisi, të përziera, gjëja kryesore është që kushtet e mësipërme të plotësohen.
Si të kërkoni kërpudhat e qumështit në mënyrë korrekte
Për lehtësi, i gjithë procesi i kërkimit dhe mbledhjes së kërpudhave të qumështit mund të ndahet në disa faza:
- Gjeni një shkop të guximshëm të gjatë që do të jetë i qetë për tu mbajtur në dorën tuaj dhe hidhni kurth në tuberkullat e gjetheve të rëna me të.
- Duke filluar nga rreshti ekstrem, duke lëvizur më thellë në mbjellje, kontrolloni të gjitha grumbujt "e dyshimtë" të gjetheve rreth trungjeve të pemëve.
- Mos harroni se rreth gungës së madhe të gjetur do të ketë një grup tjetër të gungave të vogla që përfaqësojnë interesi më i madh për gjuetarët e vërtetë të kërpudhave.
- Vendosni kërpudhat e gjetura në njërën anë në një shportë në mënyrë që pllakat e tyre të mos bllokohen me rërë dhe mbeturina të imëta.
Këshilla. Duke shkuar në pyll për kërpudha, merrni doreza me vete. Kërpudhat e qumështit bëjnë pjesë në grupin e kërpudhave që sekretojnë lëng qumështi. Përveç kësaj, kapaku i tij është shpesh i lagësht. Gjetja dhe mbledhja e kërpudhave me doreza do t’i mbajë duart tuaja të pastra.
Kërpudhat e qumështit rriten në familje, duke u fshehur nën një shtresë gjethesh të vjetra, të rëna prej kohësh, kështu që mbledhësi i kërpudhave duhet të përqendrohet në kodrat e vogla të rrumbullakosura në tokë rreth pemëve (duke filluar nga 20-30 cm nga trungu), përgjatë skajet e skajeve. Kur të gjendet kërpudha e parë, duhet të gërvishtni pak gjethet dhe tokën për të gjetur "familjen" e saj. Shtigjet e plota të kërpudhave mund të gjenden.
Në fakt, është shumë e lehtë të gjesh kërpudha qumështi, nëse ato ekzistojnë fare në pyllin e zgjedhur. Të bukura, të bardha ose të zeza, jo krimbash, ata mbushin shpejt shportën e mbledhësit të kërpudhave, duke zgjuar entuziazmin e gjuetisë në të. Duke mësuar se si të gjeni kërpudha qumështi, nuk do të ktheheni nga pylli me një shportë të zbrazët në vjeshtë!
Si të kërkoni kërpudha qumështi në pyll - video