Karakteristikat e dobishme të levrekut, dëmtimi i mundshëm i tij për shëndetin. Levreku - përfitimet dhe dëmet e peshkut të ligët

Një i preferuar i vërtetë i peshkatarëve, levreku ka fituar njohje universale jo vetëm për shijen e tij të shkëlqyer, por edhe për përfitimet e tij të rëndësishme shëndetësore. Është e lehtë për t'u përgatitur, përmban shumë lëndë ushqyese dhe ka pak kalori.

Përfitimet e levrekut

Pra, cili është përfitimi i këtij peshku të mrekullueshëm? Para së gjithash, është e nevojshme të theksohet përbërja e tij unike, e cila përfshin një kompleks të tërë vitaminash (A, D, E, B, vitaminë C) dhe minerale (zink dhe hekur, kalcium dhe bakër, si dhe kobalt, fosfor, jod dhe shumë më tepër). Tipar dallues levreku është një sasi e shtuar e taurinës dhe acideve të tjera yndyrore, të nevojshme për një person për një jetë normale. Konsumimi i rregullt i këtij peshku kontribuon në:

Optimizimi i metabolizmit;
Normalizimi i presionit;
Përmirësimi i aktivitetit të trurit dhe funksionit të tiroides;
Forcimi i sistemit nervor, si dhe i zemrës dhe enëve të gjakut.

Levreku vlerësohet shumë nga njerëzit që predikojnë një mënyrë jetese të shëndetshme. Peshku është jashtëzakonisht ushqyes, por jo shumë i pasur me kalori (117 kcal dhe 3,3 gram yndyrë për 100 gram peshë). Duke futur purtekën në dietën tuaj të rregullt, ju merrni një burim të shkëlqyer të proteinave shtazore që forcon trupin dhe përmirëson gjendjen e flokëve dhe lëkurës.

Amvisat e mira vërejnë se ky peshk deti është mjaft i lehtë për t'u gatuar. Ajo nuk ka ERE e keqe, një numër i madh kockash, ndërsa ka një shije të këndshme dhe mbetet i freskët për një kohë të gjatë. Për ruajtjen optimale të vetive të dobishme, rekomandohet të piqni purtekën në furrë, në vend që të skuqeni. Një mënyrë tjetër e shkëlqyer është të kriposni lehtë një kufomë të freskët.

Dëm levreku

Fatkeqësisht, kohët e fundit shpesh mund të gjeni informacione se levreku mund të jetë i dëmshëm për shëndetin. Kjo është për shkak të përkeqësimit të ekologjisë dhe aftësisë së peshkut për të grumbulluar metale të rënda në mish, si merkuri ose arseniku. Kur hahet purteka, elementët e rrezikshëm hyjnë në trupin e njeriut, gjë që çon në komplikime të caktuara dhe zhvillimin e patologjive.

Gjithashtu duhet pasur parasysh se konsumimi i bollshëm dhe i rregullt i levrekut nuk rekomandohet shumë për përdhesin, onkologjinë dhe kalciumin e tepërt në trup. Kundërindikacioni më i rëndësishëmështë një alergji ndaj peshkut, si dhe intoleranca e tij individuale.

Pikat që duhen marrë parasysh janë aspekte të tilla si ruajtjen e duhur, përpunimi dhe prerja e karkasave. Nëse në këto raste shkelet teknologjia, mund të lindë rrezik edhe për njerëzit. Për shembull, gjatë prerjes së peshkut, ekziston një probabilitet i lartë për të lënduar veten me thumba të jashtme me helm, gjë që do të provokojë dhimbje dhe paralizë lokale të përkohshme të muskujve.

Disa gabimisht mendojnë se lumi dhe levreku janë, nëse jo i njëjti peshk, atëherë të paktën të afërmit më të afërt. Në fakt, nuk ka aq shumë të përbashkëta midis dy strehave. Është se të dyja janë të shijshme dhe të shëndetshme.

karakteristikat e përgjithshme

Levreku është një peshk grabitqar në det të thellë që jeton në ujërat e oqeanit Paqësor dhe Atlantik (kryesisht në pjesën veriore). Është e bukur peshk i madh, disa përfaqësues mund të arrijnë një metër në gjatësi dhe të peshojnë rreth 20 kg. Vërtetë, gjigantë të tillë po bëhen më të rrallë.

Emri latin i kësaj gjinie "Sebastes" ka rrënjë greke dhe përkthehet si "madhështor". Në pamje të parë, mund të duket se ka pak madhështore në këtë peshk (nëse jo të themi se disa nga përfaqësuesit e tij duken fare kërcënues), por mjafton t'i hedhim një vështrim më të afërt levrekut për të kuptuar se ato janë në të vërtetë madhështore. .

Familja e këtyre peshqve është shumë e madhe. Nën emrin e përgjithshëm "levreku" ekspertët kanë parasysh më shumë se 100 varietete. Ato mund të jenë të thjeshta, me vija ose me pika. Edhe pse më të zakonshmet janë grupuesit rozë-kuqe, por ngjyra e tyre mund të ndryshojë në varësi të habitatit (nga e kuqja e ndezur në blu-jeshile apo edhe gri e errët). Përfaqësuesit më të errët të familjes gjenden në zonat bregdetare, dhe ata më të ndritshëm në ujërat e thella. Varietetet më të njohura të levrekut janë sqepi i artë i Atlantikut, sqepi i Paqësorit, midhjet me krahë sqepi dhe me krahë të gjatë.

Ashtu si peshqit e tjerë të detit të thellë, sytë e levrekut janë të rrumbullakët dhe të fryrë, dhe goja, si shumica e grabitqarëve, është e gjerë. Pllakat masive të kockave në kokë dhe thumba të mëdha në pendë e bëjnë pamjen e tyre paksa frikësuese. Nga rruga, pendët dorsale të këtij peshku përmbajnë një substancë helmuese. Nuk është vdekjeprurëse, por gjithsesi mund të krijojë telashe për një person. Për shembull, në formën e inflamacionit në vendin e lëndimit. Shumica e levrekut nuk u pëlqen të lejojnë kafshë të tjera detare në territorin e tyre. Ata mbrojnë me pasion shtëpinë e tyre. Gjatë një kërcënimi të mundshëm, peshku drejton kurrizin e tij dhe merr një qëndrim mbrojtës.

Levreku janë peshq jetëgjatë. Ekspertët besojnë se këto krijesa mund të jetojnë deri në 200 vjet, megjithëse shumica jetojnë jo më shumë se 60 vjet. Nga rruga, ju mund të përcaktoni moshën e peshkut nga otolitet, mbi të cilat formohen, si një pemë, unazat e moshës. Por këta peshq rriten shumë ngadalë. Vetëm pasi mbushin moshën 10 vjeç, levreku jep pasardhës në formën e skuqurave të gjalla. Në një sezon, një femër mund të lindë rreth një milion të skuqura, që është një rekord absolut midis peshqve gjallërues. Por ndryshe nga prindërit e tyre, të skuqurat e levrekut qëndrojnë në sipërfaqen e ujërave, ku, në procesin e seleksionimit natyror, jo të gjithë mund të mbijetojnë.

Disa gabimisht mendojnë se lumi dhe deti janë varietete të të njëjtit peshk. Në fakt, ndryshimi midis tyre nuk është vetëm në habitatet. Nëse purteka e lumit është një përfaqësues i perciformes, atëherë purteka e detit është një peshk me gjemba nga familja e akrepave.

Disa nga varietetet e levrekut janë renditur në Librin e Kuq. Dhe gjithçka për shkak të kërkesës së lartë për to. Ndaj sot biologët në mbarë botën u bëjnë thirrje adhuruesve të peshkut që të reduktojnë konsumin e levrekut për të krijuar kushte të favorshme për riprodhimin e popullsisë së tyre.

Përbërja kimike dhe vetitë e dobishme

Mishi i levrekut është një burim i mirë i lëndëve ushqyese, vitaminave dhe mineraleve. Ky është një produkt me proteina të larta, lehtësisht të tretshëm me një përmbajtje të ulët kalori (afërsisht 110 kcal / 100 g).

Fileto është e pasur me proteina dietike dhe shumë, përfshirë leucinë. Nutricionistët kanë llogaritur: mjafton të hani 200 g levrek në ditë për të marrë të gjitha aminoacidet e nevojshme.

Mishi i peshkut të detit përmban shumicën e vitaminave të rëndësishme për njerëzit. Vitaminat A, (përfshirë B12), D, E përmbahen në sasi të mjaftueshme në fileton e levrekut. Për sa i përket dhe, ato paraqiten edhe në doza që janë të dobishme për trupin e njeriut. Në veçanti, peshku përmban kalcium, hekur, fosfor, magnez, kalium, natrium, zink, bakër, mangan, selen (90% e kërkesës ditore).

Por ndoshta komponenti më i famshëm i përbërjes kimike të peshkut detar është kompleksi. Përbërja totale e omega-3 në 100 g peshk të papërpunuar është 0,3 g. Këto substanca kanë një efekt të dobishëm në proceset metabolike në trup, ato forcojnë enët e gjakut, përmirësojnë funksionin e zemrës, ulin përqendrimin e kolesterolit të keq në gjak, ndihmojnë normalizon presionin e gjakut dhe gjithashtu kontribuon në humbjen e peshës.

I pasur përbërje kimike Produkti është arsyeja pse mishi i këtij peshku këshillohet të konsumohet nga persona me sëmundje të ndryshme. Kuqe e kuqe mund të mbrojë fëmijët nga rakitizmi, dhe të moshuarit nga sëmundjet kardiovaskulare, ky produkt është i dobishëm për sistemin nervor dhe riprodhues, rrit efikasitetin e trupit, përmirëson funksionin e trurit dhe ruan bukurinë e lëkurës, thonjve dhe flokëve.

Peshku i detit i pasur me jod është një produkt dietik i domosdoshëm për çrregullimet e tiroides. Është shumë e rëndësishme që ky produkt të përfshihet në dietën e njerëzve me ind kockor të dobësuar (për shembull, me artrozë, rakit, pas frakturave). Përfitimet e purtekës së kuqe ndjehen nga njerëzit me diabet. Siç tregojnë rezultatet e shumë vëzhgimeve, konsumimi i rregullt i peshkut detar ndihmon në ruajtjen e nivelit në qarkullimin e gjakut brenda intervalit normal.

Pjatat me levrekun janë gjithmonë një burim i mirë i substancave antioksidante, të cilat janë të domosdoshme për ndërtimin e një sistemi të fortë imunitar. Përveç kësaj, një menu e pasur me peshk deti është një zgjedhje e mirë për nënat në pritje, pasi fileto përmban substanca të mjaftueshme të rëndësishme për trupin e një gruaje shtatzënë dhe fetusin.

Vlera ushqyese për 100 g

	90 kcal
	18 g
	1 g
	0 g
	50 mg
	79,08 g
	1,31 g
	15 IU
	0.023 mg
	0.19 mg
	2.4 mg
	65 mg
	0.33 mg
	0.21 mg
	9 mcg
	1,39 mcg
	151 IU
	0.36 mg
	386 mg
	74 mg
	14 mg
	0.3 mg
	27 mg
	205 mg
	0.36 mg
	0.03 mg
	0.01 mg
	63 mcg

Dëmet dhe efektet anësore

Ky produkt dietik nuk ka pothuajse asnjë kundërindikacion për përdorim. Përjashtim bëjnë njerëzit me intolerancë individuale ndaj peshqve detarë. Individët me mosfunksionim të veshkave këshillohen të shmangin levrekun e kripur ose të tymosur.

Por vetëm peshku i kapur në ujërat e pastra të detit është i sigurt. Përndryshe, filetot e levrekut mund të bëhen burim i merkurit të rrezikshëm, kripërave të metaleve të rënda dhe substancave të tjera të dëmshme për shëndetin.

Kur preni kufomën e një levreku, nuk duhet harruar helmi që përmbahet në rrezet e mprehta të pendëve. Në kontakt me lëkurën, kjo substancë mund të shkaktojë acarim dhe reaksion alergjik.

Si të zgjidhni, ruani dhe përgatitni

Mishi i levrekut është i butë dhe i lëngshëm. Konsiderohet të jetë purtekë më e kuqe sa më i shijshëm të jetë mishi. Kuzhinierët me përvojë njohin një veçori tjetër të këtyre peshqve: përfaqësuesit Ujërat e Atlantikut, si rregull, më shumë yndyrë (6% yndyrë) se ato të kapur në Oqeani Paqësor(përmbajtja e yndyrës 3.3%). Pothuajse e gjithë yndyra është e përqendruar në zonat e pendëve dhe, nëse dëshironi, nuk do të jetë e vështirë ta hiqni qafe atë.

Nëse është e mundur, është më mirë të zgjidhni kufomat e purtekës me një pigment të kuq më të theksuar. Për të kontrolluar freskinë e peshkut, duhet të ngrini luspat dhe të shikoni ngjyrën e lëkurës - duhet të jetë e bardhë. Për më tepër, peshqit e sapo kapur do të kenë gjithmonë sy të pastër, gushë dhe pendë të ndritshme, dhe trupi i pajetë i peshkut të freskët do të jetë gjithmonë elastik dhe pa dëmtime.

Nëse qëllimi i blerjes është fileto purtekë, atëherë duhet të dini sa vijon. Disa shitës japin mish më të lirë për purtekë. Në mënyrë që të mos bini në karremin e mashtruesve, duhet të dini se filetoja e hakesë ka një nuancë të dukshme të verdhë, dhe purteka është gjithmonë e bardhë e pastër.

Një fileto levreku e ngrirë siç duhet duhet të jetë e barabartë. Nëse nuk doni të paguani për akull, atëherë duhet të zgjidhni copa fileto me akull jo më shumë se 1 mm (kjo është e mjaftueshme). Por nëse peshku është në mënyrë të dyshimtë i lehtë, kjo gjithashtu nuk është një shenjë e mirë. Me shumë mundësi, kufoma ishte e ngrirë.

Peshorja mat dhe veshje gri Tek ajo. Mos harroni, është më e lehtë të helmoheni nga peshku i tymosur, sepse është nën aromën e ndritshme që disa maskojnë produktin. Cilesi e keqe. Prandaj, nëse blini purtekë të tymosur, atëherë vetëm në paketim të mbyllur të markës nga një prodhues i besuar.

Më të shijshmet janë peshqit e gatuar pikërisht në det, menjëherë pasi janë kapur. Nëse ruani një kufomë të freskët, atëherë vetëm në frigorifer dhe jo më shumë se 8 orë. Për më shumë ruajtje afatgjatë Ju mund të drejtoheni në ngrirje ose konservim. Fileto levreku ka mjaft teksturë e dendur, e cila ju lejon të mbani formën e fetave të mishit në supa dhe zierjet. Ky peshk është i përshtatshëm për pjekje, zierje, skuqje.

Luspat e levrekut janë të vështira dhe mjaft të vështira për t'u pastruar. Për të lehtësuar këtë proces, kufoma e peshkut mund të zhytet në ujë të vluar për 10-15 sekonda.

Pjatat me levrek gjenden në shumë kuzhina të botës. Përgatitet në vendet e Mesdheut, në Rusi, Meksikë, SHBA, Kanada, Indi. Por ndoshta më e njohura është purteka e kuqe në Japoni. Në Tokën e Diellit që po lind, fileto levreku rozë të butë u shtohen edhe disa llojeve të sushit dhe të tjera. gatime kombëtare. Shija delikate e levrekut shkon mirë me perimet, barishtet dhe. Është mirë të servirni verë të bardhë me të.

Kuqe e kuqe me domate

Do t'ju duhet:

kufoma e levrekut;
domate të freskëta (5-6 copë);
proshutë (100 g);
qepë (1 copë);
vezë pule e zier fort (1 copë);
qepe (2 copë);
majonezë (100 g);
kos me pak yndyrë (3 lugë gjelle);
lëng limoni;

Levreku- gjini peshk detar, e cila ka më shumë se 100 lloje. Lloji më i zakonshëm është levreku i kuq. Është ai që gjendet më shpesh në raftet e dyqaneve. Peshku mori emrin e tij për shkak të ngjyrës karakteristike të ndritshme. Ngjyra mund të jetë nga e kuqja e artë në të kuqe të thellë. Besohet se sa më e pasur ngjyra, aq më i shijshëm është mishi.

Levreku ka një përmbajtje të ulët kockash dhe përdoret me sukses në gatim gjatë gatimit. gatime të ndryshme. I nënshtrohet të gjitha llojeve të trajtimit termik, i kripur dhe i marinuar. Shumica i përhapur ky peshk hyri në kuzhinën japoneze. Rolet, sushi, supat dhe pjatat e tjera me këtë përbërës janë një pjesë thelbësore e çdo menuje.

Fileto purtekë nuk ka nevojë për trajtim afatgjatë termik. Koha e gatimit varet nga madhësia e pjesëve të ndara dhe mënyra e trajtimit të nxehtësisë dhe mesatarisht 10-15 minuta. Kur piqet si e tërë, duhen 40-50 minuta.

Mishi i purtekës ka karakteristika të shkëlqyera shije dhe madje me një sasi minimale erëzash dhe erëzash rezulton i lëngshëm dhe i shijshëm. Perçka e skuqur është më e lehta recetë. Mishi i butë me një kore të kuqërremtë krokante do të vlerësohet edhe nga ata që nuk i pëlqejnë vërtet pjatat e peshkut. Purça në furrë me perime ose në salcë djathi, supë peshku, purtekë e pjekur në skarë dhe shumë pjata të tjera me këtë peshk i bëjnë dobi organizmit. Ky është një peshk shumë i shëndetshëm me vlera të larta ushqyese.

Përfitimet e levrekut

Levreku është një burim i acideve yndyrore omega-3, të cilat janë thelbësore për funksionimin normal të trupit. Peshku është i pasur me proteina dhe vitaminë B12.Ka edhe të tillë elemente të dobishme si jodi, fosfori, kobalti. Përdorimi i rregullt i levrekut në mënyrën më të favorshme ndikon në organizëm.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Intoleranca individuale ndaj proteinave që përmban peshku është një kundërindikacion për përdorimin e pjatave me përbërës levreku.

Perch është një peshk grabitqar me habitatin më të gjerë. Individët e kësaj specie gjenden si në ujin e ëmbël ashtu edhe në ujin e detit. Kutia e lumit gjendet në lumenj në Siberinë qendrore, Azinë Veriore, si dhe në Ukrainë dhe vendet evropiane. Për jetën, peshqit zgjedhin vende me një rrymë të dobët, duke jetuar në alga, ku mund të fshihen përpara se të sulmojnë prenë e tyre. Perçka e lumit është e thjeshtë në të ushqyer dhe është e kënaqur me çdo krijesë të vogël të gjallë: nga insektet dhe krimbat deri te pulat dhe peshqit e vegjël.

Levreku është i zakonshëm në ujërat e Oqeanit Atlantik dhe në Paqësorin e Veriut. Preferon të vendoset në një thellësi të konsiderueshme - deri në 500 m, në raste të tjera është e mundur të takoni individë të kësaj specie në një thellësi më të madhe se 900 m. Ky lloj purteku dallohet nga prania e pendëve të mprehta, injektimi i të cilave është e rrezikshme dhe mund të shkaktojë inflamacion. Madhësia e peshkut varion nga 20 cm në 1 metër. Pesha rrallë i kalon 15 kg. Nga pamja e jashtme, pozita e detit dhe e lumit janë të ngjashme me përjashtim të detajeve të vogla.

Mishi i purtekës vlerësohet për shijen e tij të këndshme dhe mungesën pothuajse të plotë të kockave. Sidoqoftë, shumë dashamirës të këtij peshku shpesh ia mohojnë vetes kënaqësinë e ngrënies së tij për shkak të vështirësive në heqjen e luspave dhe pendëve me gjemba. Sidoqoftë, zgjidhja e këtij problemi nuk është aspak e vështirë: mjafton të prisni pendët me gërshërë të krijuar posaçërisht për këtë qëllim dhe ta ulni peshkun në ujë të vluar për një kohë të shkurtër.

Perch është i lehtë për t'u përgatitur dhe i mrekullueshëm në çdo formë. Adhuruesit e peshkut me siguri do të zgjedhin rrugën e tyre, sepse purteka është e kripur, e tharë, e zier, e pjekur, e tymosur dhe e skuqur. Së fundi, ushqim i shkëlqyer i konservuar merret nga peshku. Në Finlandë, fileto purtekë përdoret si bazë për një byrek, dhe në Karelia, një supë e pasur e quajtur naparokko gatuhet nga peshku.

Vlera ushqyese, përbërja dhe përmbajtja kalorike e purtekës

Mishi i purtekës përmban relativisht pak yndyrë - rreth 3,3 g për 100 g fileto. Nga këto, masa e acideve yndyrore të ngopura është 0,7 g, dhe acidet yndyrore të pangopura omega-3 - rreth 1,7 g. Përmbajtja e proteinave arrin 18,2 g për 100 g produkt. Nuk ka fare karbohidrate.

Perch është gjithashtu i pasur me vitamina. Një peshk përmban një gamë të tërë substancash të dobishme: këto janë vitaminat D, A, C, E, B1, B12, B5, B9, B6, PP. Në të njëjtën kohë, vitamina PP ka përqendrimin më të lartë - rreth 4.8 mg. Gjithashtu filetoja e purtekës është jashtëzakonisht e pasur me minerale, duke përfshirë kalium, magnez, kalcium, natrium, fosfor, squfur, hekur, klor, kobalt, mangan, jod, zink, krom, nikel, molibden, bakër. Mbi të gjitha, peshku përmban kalium - rreth 300 mg.

Përmbajtja kalorike e purtekës mezi arrin 103 Kcal për 100 g, gjë që bën të mundur klasifikimin e peshkut si me kalori të ulët.

Përfitimet e purtekës

Përmbajtja e ulët kalori e purtekës dhe përmbajtja e ulët e yndyrës së peshkut janë arsyet pse përdoret shpesh si një nga pjatat kryesore në. ushqim diete. I kombinuar me një listë të gjerë të vitaminave dhe mineraleve, ky peshk bëhet mysafir i mirëpritur në tryezën e atyre që janë të detyruar të kufizojnë dietën e tyre.

Vitamina B12, e cila është pjesë e purtekës, ka një efekt të dobishëm në sintezën e ADN-së dhe mielinës në trup, e cila ka një efekt pozitiv në funksionin e trurit. Përveç kësaj, vitamina është një antioksidant i shkëlqyer, merr pjesë në metabolizmin e yndyrës dhe është gjithashtu e dobishme në hipoksi akute dhe kronike.

Përfitimet e purtekës, si çdo peshk, janë të njohura gjerësisht për pothuajse çdo grua. Duke përdorur rregullisht këtë dhuratë të dobishme të detit, ju mund të ruani bukurinë dhe rininë e lëkurës për shumë vite. Përveç kësaj, përfitimet e peshkut janë të paçmueshme për mukozën e trupit, rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe ruajtjen e funksionimit të duhur të gjëndrës tiroide.

Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se përfitimet e purtekës nuk varen nga uji, kripë apo i freskët në të cilin jetonin peshku. Të dyja llojet janë njësoj të dobishme dhe të pasura me vitamina dhe minerale.

Video nga YouTube në temën e artikullit:

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë dhe shtypni Ctrl + Enter.

A e dini se:

Shkencëtarët nga Universiteti i Oksfordit kryen një sërë studimesh në të cilat arritën në përfundimin se vegjetarianizmi mund të jetë i dëmshëm për trurin e njeriut, pasi çon në uljen e masës së tij. Prandaj, shkencëtarët rekomandojnë që të mos përjashtoni plotësisht peshkun dhe mishin nga dieta juaj.

Rënia nga gomari ka më shumë gjasa të të thyejë qafën sesa të bjerë nga kali. Vetëm mos u përpiqni ta kundërshtoni këtë pretendim.

Një person që merr antidepresantë, në shumicën e rasteve, do të bëhet sërish në depresion. Nëse një person e përballoi vetë depresionin, ai ka çdo shans ta harrojë këtë gjendje përgjithmonë.

Ilaçi i njohur "Viagra" u zhvillua fillimisht për trajtimin e hipertensionit arterial.

Vibratori i parë u shpik në shekullin e 19-të. Ai ka punuar në motorr me avull dhe kishte për qëllim trajtimin e histerisë femërore.

Ka sindroma mjekësore shumë kurioze, siç është gëlltitja kompulsive e objekteve. Në stomakun e një pacienti që vuante nga kjo mani, u gjetën 2500 objekte të huaja.

74-vjeçari australian James Harrison dhuroi gjak rreth 1000 herë. Ai ka një grup të rrallë gjaku, antitrupat e të cilit ndihmojnë të porsalindurit me anemi të rëndë të mbijetojnë. Kështu, australiani shpëtoi rreth dy milionë fëmijë.

Shumë ilaçe fillimisht u tregtuan si ilaçe. Heroina, për shembull, fillimisht u prezantua në treg si një ilaç kundër kollës për fëmijët. Dhe kokaina rekomandohej nga mjekët si një anestetik dhe si një mjet për të rritur qëndrueshmërinë.

Gjaku i njeriut "rrjedh" nëpër enët nën presion të madh dhe, nëse integriteti i tyre cenohet, është i aftë të qëllojë në një distancë deri në 10 metra.

Gjatë gjithë jetës, një person mesatar prodhon deri në dy grupe të mëdha pështymë.

Më shumë se 500 milionë dollarë në vit shpenzohen për ilaçe kundër alergjive vetëm në SHBA. Besoni ende se do të gjendet një mënyrë për të mposhtur përfundimisht alergjitë?

Shkencëtarët amerikanë kryen eksperimente në minj dhe arritën në përfundimin se lëngu i shalqirit parandalon zhvillimin e aterosklerozës vaskulare. Një grup minjsh pinin ujë të thjeshtë dhe grupi i dytë pinë lëng shalqiri. Si rezultat, enët e grupit të dytë ishin të lira nga pllakat e kolesterolit.

Çdo person ka jo vetëm gjurmë unike gishtash, por edhe një gjuhë.

Në 5% të pacientëve, antidepresivi clomipramine shkakton orgazmën.

Sipas studimeve, gratë që pinë disa gota birrë ose verë në javë kanë rrezik i rritur merrni kancerin e gjirit.

Kuron prostatitin për shkak të veprimit të trefishtë patogjenetik të Longidase®

Prostatiti është një sëmundje inflamatore e gjëndrës së prostatës. Ajo manifestohet në një shkelje të funksionit të gjëndrës dhe çon në probleme me urinimin, funksionin seksual ...

www.neboleem.net

Perch - përfitim dhe dëm

A njihni ndonjë peshkatar? Me siguri secila prej tyre të paktën një herë solli purtekë nga peshkimi. Ky peshk i përhapur gjerësisht në vendin tonë, vlerësohet për shijen e shkëlqyer dhe përfitimet shëndetësore. Ky grabitqar, që i përket familjes së purtekave, është i pasur me lumenjtë e pjesës më të madhe të Rusisë, Ukrainës dhe Azisë në pjesën veriore të saj. Edhe shumë peshkatarë evropianë mburren me kapjen e tyre!

Emri rus peshku kthehet në fjalën "sy", domethënë "sy". "Peshku me sy të mëdhenj" e quanin paraardhësit tanë dhe kishin të drejtë: ngjyrë portokalli, i ndritshëm, me shkëlqim - sytë e tij janë të vështirë për t'u ngatërruar me të tjerët. Dhe, megjithëse në burimet e shkruara të dhënat e para për të u bënë rreth fillimit të shekullit të 18-të, njerëzit njihnin dhe flisnin për një peshk të dukshëm shumë kohë më parë. Një nga pseudonimet e purtekës - "gungë" - u dha nga peshkatarët për formën e trupit të saj të ngjeshur anash me një gunga në shpinë.

Këtij peshku i pëlqen të vendoset në rezervuarë me një rrymë të qetë, ku ka shumë vende për t'u fshehur: pengesa, diga, alga. Edhe ngjyrosja e purtekës kontribuon në këtë: vija vertikale në trup janë shumë të ngjashme me lastarët bimët ujore, ndër të cilat fshihet më shpesh. Perkat janë dy llojesh: barishtore dhe të thella.

Me bar - i vogël (masa e tij rrallë i kalon 200 g), jeton në ujë të cekët dhe ushqehet kryesisht me bar, alga dhe larva të vogla. I thelli është grabitqar, jeton në shtresat e mesme dhe të poshtme të ujit, gjuan peshq të tjerë dhe falë kësaj rritet deri në 40 cm Pesha e tij mund të jetë 1,5 - 2 kilogramë.

Pangopësia e peshqve, si dhe aftësia e tyre për t'u riprodhuar shpejt, mund të jetë një problem i madh për popullatat e peshqve të tjerë, veçanërisht të racave të rralla. Prandaj, gjatë kohës para pjelljes së vezëve, kur grupohet me të afërm për gjueti dhe mbarështim, është zakon të kapet me rrjeta. Pra, është e mundur të kurseni në rezervuar, për shembull, purtekë të rrallë pike ose troftë.

Jeni të interesuar të zgjidhni një shufër notuese? Në artikull do të gjeni shumë informacione të dobishme për zgjedhjen e ingranazheve.

Ky artikull do t'ju njohë me teknikat bazë për peshkimin e krapit në pranverë.

Perch në gatim dhe përfitimet e saj

Shumë njerëz e vlerësojnë purtekën për shijen e saj të shkëlqyer dhe vlerën e energjisë - 82 kcal. Duke qenë se mishi i tij nuk përmban fare karbohidrate, yndyrat janë vetëm 0,9 g dhe proteinat janë 18,5 g, është perfekt për ata që janë në dietë. Megjithatë, shumë kuzhinierëve nuk u pëlqen të ngatërrohen me të për shkak të pendëve të mprehta si gjilpërë dhe luspave që janë të vështira për t'u hequr. Zgjuarsia vjen në shpëtim: thjesht vendoseni peshkun në ujë të valë për disa sekonda dhe luspat do të dorëzohen. Pendët priten lehtësisht me gërshërë kuzhine.

Nga rruga, nuk është e nevojshme të vuani nga pastrimi i peshkut: një supë e mrekullueshme peshku merret nga një purtekë, në të cilën do të shkojnë peshq të çdo madhësie, deri në ato më të vegjlit. Nuk është e nevojshme të grisni luspat dhe të prisni pendët: thjesht duhet të nxirrni peshkun dhe t'i mbështillni me disa shtresa garzë përpara se ta gatuani.

Ata që nuk kanë frikë nga vështirësitë mund të gatuajnë "gungë" në shumë mënyra të tjera. Është i skuqur, i kripur, i tymosur, i pjekur, i konservuar... Gustatorët dhe njohësit e pjatave të peshkut rekomandojnë veçanërisht pirjen e nxehtë të duhanit. Dhe në Finlandë, një nga pjatat kombëtare - një byrek me thekër e mbushur me peshk dhe proshutë, e quajtur kalakukko - përgatitet nga purteka. Në Karelia, naparokko është gjithashtu i njohur - një supë e bërë nga purteka e tharë.

Përmbajtja e lëndëve ushqyese në këtë peshk thyen të gjitha rekordet: ekzistojnë vetëm pesë lloje të vitaminave B: B1, B5, B6, B9, B12. Dhe ka edhe vitamina C, D, E dhe PP (nga rruga, kjo e fundit është më e shumta - rreth 4.8 mg). Perch është gjithashtu i pasur me përbërës minerale: fosfor, kalium, magnez, hekur, jod, zink. Ata që kujdesen për shëndetin dhe bukurinë e tyre dinë për përfitimet e alfa-tokoferolit (vitamina E), kolinës, retinolit dhe riboflavinës. Të gjitha këto substanca përmbahen në purtekë në sasi të mjaftueshme për trupin.

Perch mund të shkaktojë dëm vetëm për pacientët me urolithiasis ose përdhes.

Siç e dini, në këto sëmundje, bazat purine që ndikojnë në formimin e acidit urik në trup janë kundërindikuar. Dhe purteka (si shumica e llojeve të tjera të peshkut) është e pasur me këto substanca. As personat që janë alergjikë ndaj peshkut nuk duhet ta hanë atë. Për të gjithë të tjerët, ky produkt është një mundësi e shkëlqyer për të ngopur trupin me vitamina dhe mikroelemente.

Si të kapni krapin në boilies? Artikulli ynë do t'i përgjigjet kësaj pyetjeje.

Dhe ky artikull do t'ju tregojë për kapjen e mustakëve në fillim të pranverës.

Ka shumë informacione interesante dhe të dobishme në faqen tonë të internetit http://lovisam.net.

Së bashku me këtë artikull lexoni:

lovisam.net

Perk

Perch është një peshk grabitqar. Origjina e emrit nuk dihet saktësisht, por ekziston një version që ka ardhur nga "syri" i lashtë sllav. Perkat janë detare dhe të ujërave të ëmbla. Por pavarësisht nga emra të njëjtë i përkasin familjeve të ndryshme.

Levreku ndahet në 110 lloje. I përket familjes së akrepave. Jeton në Oqeanin Paqësor dhe Atlantik. Maksimumi mund të rritet deri në 1 metër në gjatësi, dhe pesha mund të shtojë deri në 20 kg. Levreku konsiderohet jetëgjatë. Ai mund të jetojë nga 50-70 vjet. Levreku ka helm në pendët e tyre të mprehta dhe një shpim mund të shkaktojë inflamacion lokal. Një fakt interesant është se femrat e purtekës nuk pjellin gjatë shumimit, por lindin të skuqura plotësisht të formuara.

Karakteristikat e dobishme të levrekut

Kufoma e një peshku përmban një sasi të konsiderueshme vaj peshku, i cili përbëhet nga acide yndyrore të pangopura Omega-3. Dhe këto acide, siç e dini, janë të përfshirë në rregullimin e metabolizmit, uljen e niveleve të kolesterolit.
Gjithashtu nuk është një parandalim i keq i sëmundjeve kardiovaskulare dhe sëmundjeve të sistemit nervor qendror.
Ka shumë proteina të shkëlqyera në mishin e peshkut, i cili përthithet shumë mirë. Trupi i njeriut. Proteina është shumë e rëndësishme për trurin.
Gjithashtu, ky peshk është i pasur me një vitaminë të tillë si taurina, e cila, nga ana tjetër, ndikon në mënyrë të favorshme në rritjen e qelizave dhe indeve. Ai është ende i përfshirë në mënyrë aktive në proceset metabolike.
Ky peshk përmban të gjitha vitaminat vitale në sasi të mjaftueshme. Gjithashtu, uleni në sasia e kërkuar përmban makro dhe mikroelemente.
Me ndihmën e vitaminës B12 sintetizon ADN-në dhe mielinën. vitamina konsiderohet një antioksidant i shkëlqyer, është i përfshirë në metabolizmin e yndyrës dhe është gjithashtu i rëndësishëm në hipoksi akute dhe kronike.
Përfitimi i tij është se ndihmon në shërimin e lëkurës, mukozave, tretjes dhe sistemi nervor, gjëndra tiroide e njeriut.

Ndryshe nga speciet detare, levreku nuk ka nënspecie. Gjendet në Azinë e Veriut, Evropë, Australi dhe Zelandën e Re. Peshku është i palexueshëm në ushqim, ha gjithçka që lëviz. Këto dy lloje ndryshojnë edhe në riprodhim. Perkaja femërore e lumit pjell kur temperatura e ujit nuk është më e lartë se +12. Purka e lumit rritet deri në 35 - 40 cm dhe pesha e saj është deri në 2 kg. Jetëgjatësia gjithashtu ndryshon nga levreku, levreku jeton jo më shumë se 20 vjet.

Megjithë mishin shumë të shijshëm, disa njerëzve nuk u pëlqen purteka për rrezet e saj me gjemba dhe luspat e dendura, të cilat janë shumë të vështira për t'u pastruar. Prandaj, purteka shpesh i jepet vetes gatimit vetëm me heqjen e organeve të brendshme. Por, për të hequr luspat, mund të përdorni ujë të vluar, në të cilin peshku ulet për 1-2 sekonda. Pas kësaj procedure, është shumë më e lehtë të pastroni luspat e purtekës.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

Mishi i purtekës së lumit përmban proteina (18,5 gram për 100 gram), yndyrna (1 gram), vitamina, por nuk ka karbohidrate. Kalori - 82 kcal. Në formë të skuqur dhe të tymosur, raporti ndryshon: sasia e yndyrës rritet në 10 gram, shfaqen karbohidratet, që do të thotë se përmbajtja e kalorive rritet - deri në 180-200 kcal / 100 gram produkt.

Perch gjithashtu përmban minerale të tilla: kalium, magnez, fosfor, hekur, zink, magnez, natrium, klor, squfur, jod, bakër, mangan, krom, fluor, kobalt, nikel. Shumica e kaliumit - 300 mg.

Karakteristikat e dobishme të purtekës së lumit

Mishi i purtekës është i bardhë, i dobët, shumë aromatik, i shijshëm, relativisht pak kocka. Mund të konsumohet në formë të skuqur të zier dhe të tharë në furrë. Përdoret gjithashtu për të përgatitur konserva dhe fileto. Perch konsiderohet një peshk dietik. Pas ngrirjes ruan shijen e tij për rreth 3-4 muaj në temperaturën -18.
Perch konsiderohet më së shumti peshku më i mirë për gatimin e supës. Për të përmirësuar shijen e supës së peshkut, mund të shtoni erëza të ndryshme, kërpudha, turshi kastraveci, verë të bardhë të thatë.
Perçka me tym të nxehtë konsiderohet më e shijshmja. Pihet në pemë frutore, pa erëza, për 2 orë.
Përfitimet e peshkut janë shumë të mëdha për mukozën e trupit, duke normalizuar nivelin e sheqerit në gjak dhe duke mbajtur një gjëndër tiroide të shëndetshme.

Kur blini levrek, është e rëndësishme të dini se peshku duhet të jetë i freskët, jo i ngrirë. Gjëja e rëndësishme që ndikon në cilësinë e peshkut janë kushtet dhe mjedisi në të cilin u rrit peshku. Nëse kapet në det të hapur, liqen, lumë dhe nuk rritet në robëri, atëherë përbërja e yndyrave omega-3 në të do të jetë shumë më e madhe.

Kundërindikimet

Shmangni konsumimin tek personat me urolithiasis, sëmundje të veshkave dhe traktit urinar. Është gjithashtu kundërindikuar për njerëzit me intolerancë individuale.

opitanii.net

Perk

Në latinisht, emri i kësaj familjeje peshqish tingëllon si Perca. Ky banor i liqeneve, lumenjve dhe deteve i përket grabitqarëve, por në fakt është një gjithshkangrënës. Ky peshk nuk është aq i vështirë për t'u kapur, por megjithatë peshkatarët e konsiderojnë atë një trofe të denjë (veçanërisht nëse haset një ekzemplar i madh). Mishi i këtij peshku është mjaft i shijshëm dhe i përket produkteve dietike, dhe enët gustator prej tij janë në kuzhinën kombëtare të finlandezëve dhe italianëve. E gjithë kjo ka të bëjë me purtekën.

karakteristikat e përgjithshme

Siç është përmendur tashmë, purtekat mund të jetojnë si në ujë të freskët ashtu edhe në ujë të kripur. Por në të njëjtën kohë, vlen të kuptohet se purteka e zakonshme (aka purteka e lumit) dhe purteka e detit janë familje të ndryshme peshqish. Tre llojet më të zakonshme të basit të ujërave të ëmbla janë:

i zakonshëm - jeton në ujërat e ëmbla dhe të njelmëta të Euroazisë;
Balkhan - gjendet vetëm në pellgun e Semirechye (Kazakistan);
e verdhë - gjendet në ujërat e ëmbla të Amerikës së Veriut.

Zakonisht purteka "pushton" ujëra të cekëta me alga, ku është më e lehtë për të të gjuajë peshq më të vegjël. Mostrat më të mëdha preferojnë thellësi më serioze. Në liqenin e Konstancës dhe Onega, purtekët gjenden pothuajse në një thellësi prej 40 metrash.

Biologët e klasifikojnë Perkën si një peshk grabitqar, por në fakt, purtekës nuk i intereson çfarë të hajë. Ndonëse në dietën e tij gjenden shpesh pulëza, vezë të peshqve të tjerë, insekte, krimba, krustace dhe peshq të vegjël. Dhe ekzemplarët e mëdhenj nuk refuzojnë as karavidhe.

Ju mund ta njihni purtekën e zakonshme nga trupi i tij i zgjatur, pak i rrafshuar në anët, i mbuluar dendur me luspa. Shenja e dytë që tregon se keni një pozitë të lartë para jush janë pendët me thumba të mprehta. Ngjyra e këtyre peshqve është zakonisht jeshile-verdhë (por në varësi të habitatit mund të ndryshojë pak), fija e sipërme është e kaltërosh-kuqe, fija dorsal është e gjelbër, pjesa tjetër janë të kuqe.

Pesha e një peshku mesatar është rreth 1-1,3 kg dhe trupi zakonisht nuk i kalon 40 cm.Megjithëse dihet se në ujërat e liqenit Onega mund të kapen ekzemplarë 2-3 kg, mund të kapen pothuajse 4 kg bukuroshe. në Chudskoye, dhe në afërsi të Yekaterinburg ndonjëherë ka gjigantë deri në 5 kg ose më shumë. Por ajo që është interesante është se individë të tillë të mëdhenj nuk rriten në gjatësi, por shtohen në trashësi dhe lartësi, prandaj emri - gunga.

Perch i përket atyre llojeve të peshqve që nuk janë të vështirë për t'u kapur. Dhe të gjitha sepse ato gjenden në tufa të mëdha, dhe sa më të rinj të jenë peshqit, aq më e madhe është shkolla që ata krijojnë. Peshqit perca janë mjaft pjellorë. Femrat që peshojnë 250 g "japin" 250-300 mijë vezë, ato më të mëdha - më shumë se një milion. Por, si rregull, shumica e vezëve vdesin pa u skuqur.

Deri në verë, shfaqen pasardhësit e purtekës dhe, pasi kanë arritur 2-3 cm, ata fillojnë të gjuajnë të skuqura të tjera. Për këtë arsye, Perca mund të bëhet një kërcënim real për banorët e tjerë të pellgjeve (ata hanë havjar dhe skuqin troftën, krapin, purtekën, krapin).

Vlera ushqyese dhe kalori

Mishi i purtekës së lumit është një produkt dietik. Një porcion 100 gramësh fileto përmban jo më shumë se 85 kcal dhe vetëm 1 g yndyrë. Por proteinat - rreth 18-19 g Përmbajtja kalorike pak më e lartë (për shkak të yndyrave) në peshkun e skuqur ose të tymosur. Ashtu si çdo peshk tjetër, purteka është një burim i shkëlqyer i acideve yndyrore omega-3. Por ia vlen të dihet se tek individët "të egër" treguesi i kësaj substance të dobishme është pothuajse 3 herë më i lartë se në peshqit e rritur në pellgje.

Ndër përbërësit e dobishëm që përbëjnë mishin e purtekës:

Gjithashtu në 100 g të produktit ka:

Karakteristikat e dobishme

Karakteristikat e dobishme të purtekës përcaktohen nga përbërja kimike e mishit. Dhe, siç e dini, ai përmban shumë përbërës të dobishëm.

Para së gjithash, filetoja e këtij peshku të ujërave të ëmbla është një burim i shkëlqyer i acideve yndyrore esenciale (më shumë se 1,5 g për 100 g produkt), të cilat janë të nevojshme për funksionimin e shumicës së sistemeve të trupit. Por një nga efektet kryesore te një person është përmirësimi i funksionimit të trurit. Përveç kësaj, purteka është e pasur me vitamina B, në veçanti B12, të cilat janë të nevojshme për sintezën e melaninës dhe mirëmbajtjen e strukturës së ADN-së.

Mishi i perkës është një "koktej" i vërtetë mineral-vitamina. Në kombinim, këto substanca të dobishme përmirësojnë furnizimin me oksigjen në inde, aktivizojnë metabolizmin e yndyrave, shërbejnë si " material për ndërtim"për IND lidhës dhe kockat. Enët me purtekë janë të dobishme për njerëzit me çrregullime të tiroides, rivendosin integritetin e mukozave dhe gjithashtu rregullojnë nivelet e glukozës.

Kundërindikimet

Mjaft e çuditshme, por ka njerëz që mund të dëmtohen nga mishi i purtekës. Para së gjithash, kjo vlen për njerëzit me përdhes, urolithiasis, inflamacion të traktit urinar dhe mosfunksionim të veshkave. Gjithashtu e rrallë, por ende ekziston një intolerancë individuale ndaj këtij lloji të peshkut.

Perch në industrinë ushqimore

Fileto perku është një mish i bardhë, i butë dhe i ligët me një shije të mirë. Enët nga ky peshk gjenden më shpesh në kuzhinën e sllavëve dhe banorëve të veriut. Dhe përmendjet e para të përdorimit të Perca në ushqim gjenden në kronikat antike.

Perch është i shkëlqyer i skuqur, i zier, i pjekur, i zier, i mbushur ose i tharë, dhe gjithashtu si mbushje për byrekët. Mishi i tij përdoret për konservim dhe ngrirje (në minus 18 nuk do të humbasë shijen as pas 3 muajsh).

Besohet se purteka është më zgjedhja më e mirë për veshin. Për pjatën përdoren peshq të mëdhenj dhe shumë të vegjël. Kufomat e mëdha zihen në një sasi të vogël supë. Kërpudhat, turshia e kastravecit, erëzat, vera e bardhë janë të afta të theksojnë shijen e këtij peshku. Ju gjithashtu mund të bëni supë nga ato më të voglat. Për ta bërë këtë, trupat e pajetë duhet të mbështillen me napë dhe të dërgohen në një tenxhere me ujë. Pas zierjes, peshqit e zier hidhen.

Një mënyrë tjetër për të gatuar purtekën është pirja e duhanit të nxehtë. Peshku më i shijshëm pihet pa erëza në dru pemë frutore. Ky produkt ruhet për 3 ditë.

Kur skuqen, trupat e pajetë zakonisht kaliten me kripë, barishte aromatike dhe piper. Për të marrë një kore krokante, fileto zhytet në brumë dhe skuqet në një sasi të madhe vaji. Gjëja kryesore është të mos zihet tepër, pasi në këtë formë gjella mund të bëhet burim toksinash. Peshku i pjekur në skarë ka edhe cilësi të shkëlqyera gastronomike, ka një aromë karakteristike dhe një amëz të hidhur.

Nuk ka pothuajse asnjë kockë në purtekë, por shumë njerëz refuzojnë ta gatuajnë këtë peshk për shkak të pendëve me gjemba dhe luspave të ngushta.

Si të pastroni siç duhet një kufomë

Pendët e gjilpërës dhe luspat e dendura nuk janë arsye për të refuzuar mishin e purtekës. Për më tepër, ekziston një mënyrë e thjeshtë për të pastruar trupin e pajetë. Për ta bërë këtë, peshku duhet të pastrohet nga të brendshmet, dhe pendët të priten me gërshërë të mprehtë. Më pas zhyteni në ujë të vluar (jo më shumë se një sekondë ose dy). Pas kësaj, luspat do të hiqen pa shumë vështirësi. Gjëja kryesore është të mos ekspozoni shumë, në mënyrë që luspat të mos mbeten prapa së bashku me lëkurën.

Dhe këtu janë disa këshilla të tjera nga peshkatarët që me siguri dinë të pastrojnë siç duhet një pozitë të lartë:

Shtypni kufomën me bishtin kundër dërrasës dhe tërhiqni kokën (duhet të dëgjohet një kërcitje). Pas këtij manipulimi, peshorja do të mbetet më lehtë pas.
Pastroni purtekën në mënyrë diagonale nga barku drejt shpinës, dhe më pas nga bishti në kokë.
Spërkateni trupin e pajetë me zorrë gjatë natës me kripë. Në mëngjes, lëkura do të zbutet dhe luspat do të hiqen më lehtë.
Vendoseni peshkun e freskët në frigorifer për disa orë. Pas kësaj, do të jetë më e lehtë për ta pastruar atë.
Që luspat të mos shpërndahen në të gjithë kuzhinën, mund ta pastroni purtekën në një enë me ujë.
Më e lehtë është të pastroni peshkun e freskët së bashku me lëkurën. Nëse bëni prerje përgjatë pendëve dhe rreth kokës, lehtë mund ta hiqni lëkurën me një "çorap".
Është e nevojshme të pastroni purtekën nga brenda me shumë kujdes. Një fshikëz e tëmthit e dëmtuar do t'i japë mishit një shije të hidhur. Nëse biliare futet në fileto, spërkatni zonën e prishur me një shtresë të trashë kripe dhe fshijeni me një thikë të mprehtë.

Si të zgjidhni purtekën e duhur

Fileto purtekë e ngrirë zgjidhet sipas të njëjtave rregulla si çdo peshk tjetër. Së pari, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje sasisë së akullit. Sipas teknologjisë, nuk duhet të jetë më shumë se 5%. Nëse respektohen normat, shtresa e ujit të ngrirë nuk do të jetë e dukshme.

Së dyti, ia vlen të merret parasysh pesha e produktit. Një fileto e lehtë në mënyrë të panatyrshme tregon se produkti ka qenë në frigorifer më gjatë se koha e caktuar.

Për të kuptuar nëse ka kocka në fileto, shënimi në etiketë do të ndihmojë. Emërtimi "PBO" shfaqet në peshqit e zgjedhur pa kocka, "PBI" paralajmëron për praninë e mundshme të kockave të vogla.

Dhe një nuancë tjetër. Nëse gjatë zierjes do të dilte shumë lëng nga filetoja, shfaqej shkumë ngjyrë të bardhë, kjo është shenjë e polifosfateve me të cilat është “pompuar” peshku.

Çfarë të gatuaj nga purteka

Mishi i purtekës i përket produkteve më dietike. Dhe siç thonë shumë peshkatarë, nga ky peshk mund të gatuhet pothuajse gjithçka. Këtu janë recetat më të lehta.

purtekë e kripur

Për 10 kg peshk do t'ju duhet një kovë me ujë dhe 1 kilogram kripë e trashë. Pastroni nga luspat, gjilpërat, pendët dhe gushat, lani kufomat dhe fshijini me një peshqir. Hidhni një shtresë të trashë kripe në fund të një tasi të emaluar, më pas shtroni kufomat e peshkut në rreshta të dendur, duke spërkatur çdo rresht me kripë. Shtresa e sipërme duhet të jetë kripë. Mbuloni fort enët me peshk, shtypni me peshë dhe lëreni për 3-5 ditë në një vend të freskët.

Havjar purtekë

Hiqni havjarin nga qeset e havjarit. Gjatë kësaj kohe, përgatisni një tretësirë të vluar shumë të kripur. Derdhni havjar me shëllirë të nxehtë, përzieni për 2 minuta dhe kullojeni përmes një sitë. Përgatitni një pjesë tjetër të shëllirë të vluar dhe përsërisni procedurën. Kur uji të jetë kulluar plotësisht. Hidheni pak në fund të një kavanozi të pastër vaj perimesh dhe vendosni produktin e përfunduar në të. Shtoni kripë dhe pak vaj. Fusni delikatesën në frigorifer për 5-6 orë. Pas kësaj, ju mund të hani në të njëjtën mënyrë si havjar i salmonit ose bli.

Purkë e tharë në diell

Kjo recetë është e përshtatshme për çdo peshk tjetër lumi, por purteka është veçanërisht e shijshme.

Për 5 kilogramë purtekë do të duhet të përdorni një kilogram e gjysmë kripë dhe rreth 100 g sheqer. Në fund të kovës hidhni një gotë kripë dhe gjysmë gote sheqer. Sipër vendosni karkasat e peshkut të larë dhe të tharë paraprakisht. Hidhni pjesën tjetër të kripës dhe mbulojeni fort me një kapak të fortë. Lëreni në një vend të freskët për një javë ose më mirë 10 ditë. Përzieni peshkun dhe lëreni për një ditë tjetër. Vendosni kufomat e gatshme në një enë me uje i paster dhe ziej për 4 orë. Shpëlajeni çdo trup të pajetë, thajeni nga uji, vendoseni në një litar dhe thajeni për një ose dy javë.

Peshk i pjekur

Kjo pjatë përgatitet shumë lehtë, përmban pak kalori, duket spektakolare dhe ka shumë përfitime për organizmin.

Pastroni kufomën e purtekës, prisni kokën dhe bishtin. Grini me një përzierje erëzash (kripë, piper të zi, xhenxhefil, koriandër), vendosni enë qelqi dhe sipër me verë të bardhë. Lëreni në marinadë për 2 orë.

Vendosim qepën (të prerë në unaza dhe të skuqura derisa të jetë transparente), fetat e domateve, zarzavatet në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Vendoseni peshkun në jastëkun e perimeve dhe spërkatni trupin e pajetë lëng limoni. Sipër janë mbetjet e qepëve dhe domateve, si dhe pak hudhër të grirë. Piqeni për rreth 35 minuta.

Pika e lumit është një nga peshqit e disponueshëm në gjerësinë tonë. Perca nuk është e mangët dhe përmban përbërës jo më pak të dobishëm se ushqimet e detit. Perçka e lumit është një peshk i gjithanshëm, nga i cili është gjithmonë e lehtë të përgatisni një pjatë jo vetëm të përzemërt, por edhe jashtëzakonisht të shijshme, e cila do t'ju tërheqë ju dhe të dashurit tuaj.

Ekspertë të shumtë në industrinë mjekësore rekomandojnë fuqimisht përfshirjen e levrekut në dietën e përditshme, pasi ai është plotësisht i ngopur me fosfor, jod, proteina dhe vitamina të shumta shtesë që janë aq të nevojshme për zhvillimin e plotë të një personi.

Por fakti është se për të marrë përfitimin maksimal nga peshku, duhet të dini gjithçka se si ta zgjidhni saktë, ta ruani atë, si dhe cilat mund të jenë kundërindikacionet për përdorim dhe masat paraprake. Kjo do të thotë, sot ne do t'i shqyrtojmë të gjitha këto çështje në mënyrë që të njihemi plotësisht me levrekun.

Përbërja e këtij peshku është e pasur me një shumëllojshmëri të gjerë të vitaminave dhe mineraleve. Për ta kuptuar më mirë këtë dhe për të ditur se si përbërja kimike e këtij produkti mund të ndikojë në trupin e njeriut, përbërja duhet studiuar më në detaje.

Kështu, mishi i purtekës përmban:

Acidet omega. Fakti është se është ky element që merr më shumë Pjesëmarrja aktive në normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak. Gjithashtu edhe acidet yndyrore mund të bëhen të shkëlqyera profilaktike nga sëmundjet vaskulare dhe të zemrës, gjithashtu ka një efekt pozitiv në sistemin nervor;
Taurina. Ka një aftësi të shkëlqyer për të aktivizuar rritjen e indeve, si dhe të qelizave. Në të njëjtën kohë, normalizon proceset metabolike;
Myelin. Një antioksidant i shkëlqyer që shpërndan mirë yndyrnat. Është e nevojshme që gratë shtatzëna të ngopin plotësisht të gjitha qelizat e trupit me oksigjen.

Vlera ushqyese për 100 gram produkt:

Substancat që mbizotërojnë në përbërjen e levrekut:

Treguesi	sasi	Zona e ndikimit
Vitamina D	0.77 mg	Ka aftësinë për të parandaluar zhvillimin formë kronike sëmundje të ndryshme. Stabilizon sistemi i imunitetit duke mbrojtur kështu trupin nga ftohja.
Vitamina B12	0.27 mg	Merr pjesë në sintezë, prodhon heqjen e toksinave të grumbulluara, ngop plotësisht të gjitha qelizat me oksigjen. Si rezultat i kësaj, oreksi normalizohet dhe rritja stimulohet.
Fe (hekur)	1.04 mg	Normalizon aktivitetin fizik dhe aftësinë e punës së një personi, përmirëson qarkullimin e gjakut, forcon kockat dhe rikthen funksionin e gjëndrës tiroide.
Fosfori	3.08 mg	Natyrisht, para së gjithash, kjo substancë forcon pozitivisht dhëmbët, kockat dhe redukton ndjeshëm dhimbjet në rast të sëmundjeve të shpinës. Është një burim energjie për të gjithë trupin e njeriut
Jodi	0.99 mg	Është plotësisht përgjegjës për rregullimin e metabolizmit të proteinave dhe yndyrave. Është një element i domosdoshëm për punë me të drejta të plota gjëndër tiroide
Kalciumi	4.16 mg	Funksioni kryesor është forcimi i indit kockor. Përveç kësaj, mund të ketë një efekt anti-alergjik.

Llojet më të zakonshme të levrekut janë:

vështrim i artë;
pozitë shkëmbore;
e bardhë;
tip blu.

Një peshk i tillë, për shkak të përbërjes së tij të pasur, ka një numër të madh të vetive të dobishme, por së pari është e nevojshme të merren parasysh sëmundjet në të cilat përdorimi i levrekut lehtëson gjendjen dhe personi shërohet shumë më shpejt:

Rakit në fëmijëri;
Sëmundjet që lidhen me kokën, si dhe sëmundjet e lëkurës;
Mosfunksionimi i gjëndrës tiroide;
Shkelja e pankreasit;
Procesi i rikuperimit pas operacioneve të rënda gjatë periudhës së rehabilitimit;
Sëmundjet e sistemit riprodhues të femrës;
Një gjendje depresioni ose nervozizmi.

Nutricionistët rekomandojnë që pacientët e tyre të hanë produkte që përfshijnë mish levreku çdo ditë nëse i përmbahen rreptësisht dietës së përshkruar. Fakti është se një peshk i tillë është plotësisht i ngopur me substanca të dobishme që kanë aftësinë të ngopin trupin në një kohë kur ai po përjeton një gjendje stresuese.

Ky lloj peshku nuk është shumë i zakonshëm në përdorim, kështu që për momentin ekziston vetëm një drejtim aplikimi - gatimi. Ju mund të gatuani levrek në mënyra të ndryshme. Kjo do të thotë, ju mund ta bëni këtë me ndihmën e trajtimit termik përpara se të shërbeni drejtpërdrejt. Ka edhe ushqime të gatshme të konservuara që kanë shije të shkëlqyer, për shkak të së cilës ato përdoren shpesh si mbushje për byrekët gastronomikë.

Natyrisht për të përdorur peshkun dhe për të marrë prej tij përfitim maksimal Fillimisht, duhet të dini se si ta zgjidhni atë saktë dhe më pas ta ruani.

Blerja e levrekut sigurisht që nuk është e ndërlikuar, por për zgjedhja e duhur duhet të dini disa rregulla të thjeshta:

vetë kufoma dhe natyrisht gushat duhet të kenë një nuancë rozë të ndritshme, pasi një ngjyrë e zbehtë do të tregojë që peshku nuk është më i freskët;
peshoret duhet të jenë të bardha;
është mirë të mos gaboni nëse blini peshk vetëm nga shitës të ndërgjegjshëm në mënyrë që të mos dëmtoni trupin tuaj në fund.

Kushtet e ruajtjes:

është e nevojshme të respektohet rreptësisht regjimi i përshkruar i temperaturës;
Përdorni vetëm kontejnerë të pastër magazinimi.

Në rast se këto udhëzime ndiqen, efektet negative në trup mund të shmangen. Fakti është se shumë prodhues, në mënyrë që të përmirësohen cilësitë e jashtme peshqit në procesin e përpunimit parësor përdorin ngjyra, por fakti është se ato reduktojnë shumë vetitë e dobishme të peshkut.

Të gjithë peshqit kanë një gamë të gjerë përdorimesh në kuzhinë, dhe natyrisht levreku nuk bën përjashtim. Mund të përgatitet në mënyra të ndryshme duke përdorur trajtimin para ngrohjes. Përveç gjithë kësaj, këta peshq përfundojnë me të shkëlqyera pjata gustator të cilat tani vlerësohen dhe nderohen në të gjithë botën.

Sa i përket kombinimit, shijon shumë kur shërbehet me oriz ose perime. Në këtë rast, është e dëshirueshme të përdorni erëza aromatizuese dhe erëza për të rritur aspektin e shijes.

Natyrisht, nëse produkti ka përfitime të mëdha për trupin, atëherë sigurisht që nuk mund ta dëmtojë atë. Por fakti është se disa popuj të botës thjesht refuzojnë të hanë pjata të lidhura me levrekun. Sigurisht, nuk duhet ta hani këtë produkt sepse ka reaksione alergjike ndaj çdo lloj peshku.

Por për të mos dëmtuar trupin tuaj kur hani levrek, duhet të ndiqni disa masa paraprake. Kështu, duhet të jeni shumë të kujdesshëm në procesin e prerjes së kufomës. Puna është se ka helm në pendë. Është një injeksion me një pendë të tillë që mund të shkaktojë paralizë te njeriu dhe pas injektimit vendi i plagosur do të dhemb për një kohë të gjatë.

Kështu, për të mos dëmtuar trupin tuaj të çmuar, duhet të jeni sa më të kujdesshëm kur blini dhe prisni produktin. Nëse i bëni të gjitha këto, atëherë nuk mund të keni frikë dhe të merrni përfitimin maksimal nga ngrënia e një produkti të shijshëm dhe të shëndetshëm gjatë procesit.

Me vete veçoritë e jashtme peshku është shumë i ngjashëm me purtekë, por nëse i kushtoni vëmendje, mund të vini re disa ndryshime në të jashtmen dhe formë e brendshme, pasi vetë peshq të tillë i përkasin familjeve të ndryshme;
Pendat shumë të mprehta janë helmuese dhe mund të dëmtojnë një person nëse plagoset;
Shumica e varieteteve të levrekut mund të gjenden në brigjet e Kalifornisë;
Madhësitë e peshqve të tillë mund të fillojnë nga të parëndësishme (20-25 cm) deri në përfaqësues veçanërisht të mëdhenj të specieve (deri në 1 metër);
Një peshk i tillë i përket specieve që kanë jetëgjatësi të gjatë. Kështu, jetëgjatësia mesatare e kësaj specie është 50-100 vjet;
Ushqimi juaj (peshq të vegjël, karavidhe ose përfaqësues të tjerë të vegjël bota nënujore) levreku kapen në fund. Ata e bëjnë këtë në mënyrë spontane, duke u maskuar dhe më pas papritmas sulmojnë nga një pritë.

Sot mësuam shumë gjëra që as nuk i dinim për një peshk kaq të dobishëm si levreku. Dhe nëse ndiqni të gjitha rregullat dhe masat paraprake, mund të merrni përfitimin maksimal nga peshku dhe pa dëm.