Kuram gan nepatīk marinēti gurķi? Kā būtu ar gurķa kraukšķināšanu ar ceptiem kartupeļiem? Laikam tādu cilvēku ir maz. Pat mūsu suns ēd marinētus gurķus.
Marinētus gurķus var izmantot kā patstāvīgu uzkodu, pievienot salātiem, picām, sviestmaizēm, tie ir zupu pamatā. Neesmu redzējusi ģimenes, kuru tvertnēs nav gurķu burkas, kuras pašas neuzdrošinās tos konservēt - pērk lielveikalos, bet tas nav tas.
Godīgi sakot, es šīs kannas neritināju, bet aktīvi piedalījos procesā. Mana māte to gatavoja, un, kā mēs visi zinām, mammas ēdiens ir visgaršīgākais. Mamma pati audzēja gurķus, lauku dārzs. Viņa arī deva padomu, labāk marinēt mazus, gludus un blīvus gurķus, un tos, kas nedaudz nesanāca, labāk marinēt vai ēst. Kodināšanai nevar izmantot “kokvilnu” un tukšus gurķus.
Ar pārliecību varu teikt, ja pieliekamajā ir pāris burciņas marinētu gurķu, dvēsele būs mierīga, pat ar neplānotu viesu invāziju vienmēr var sarīkot ātras uzkodas.
Sastāvdaļas marinētu gurķu pagatavošanai ziemai 3 litru burkā:
Kraukšķīgākie marinētie gurķi jebkad. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
- Gurķi - 2 kg;
- Sāls – 90 g (3 kaudzītas ēdamkarotes);
- Cukurs – 50 g (2 kaudzītas ēdamkarotes);
- Ķiploki - 4-5 daiviņas;
- Mārrutku sakne – 1 maza;
- Upeņu lapa – 4-5 gab.;
- Ķiršu lapas - 4-5 gab.,
- Diļļu lietussargs – 3-5 gab.;
- Piparu graudi – 8-10 gab.;
- Lauru lapa – 2-3 gab.;
- asie pipari – 1/3 maza (pēc izvēles);
- Etiķis 9% - 100 g (var aizstāt ar 1 tējkaroti citronskābes).
Marinētu gurķu pagatavošanas process:
- Kārtojiet gurķus, izvēlieties mazus un vienmērīgus. Ielieciet tos auksts ūdens uz 3-5 stundām. Šajā laikā no tiem tiks izsūkti visi netīrumi un putekļi, un, ja mūsu gurķi nav tikai no krūma un ir nedaudz novītuši, tie atdalīsies ūdenī un kļūs piesātināti ar ūdeni.
Marinētu gurķu kaloriju saturs 100 g - 16 Kcal
- Uz salām Klusais okeāns vietējie iedzīvotāji ietin gurķus banānu lapās un ierok tos zemē, lai labāk būtu ilga uzglabāšana. Šeit gurķi ir delikatese, un finansiālo stāvokli aprēķina pēc to rezervēm.
- Ir valstis, kur gurķis ir auglis un tiek ēsts ar saldumiem.
- Misisipi deltā dzīvojošo bērnu iecienītākais cienasts ir vietējā saldā dzērienā mērcēti gurķi.
Kraukšķīgu gurķu konservēšana ir jebkuras mājsaimnieces sapnis. Lai to panāktu, daudzi iziet sarežģītu prakses ceļu, kas sastāv no izmēģinājumiem un kļūdām. Taču panākt, lai marinēti gurķi garšotu un būtu patīkami kraukšķīgi, nemaz nav grūti, galvenais, ka jāzina daži gatavošanas noslēpumi.
Gurķu izvēle konservēšanai Ievērojot noteikumus, lai augļi pēc tam kraukšķētu, tiem jābūt:
- Jauns.
- Izmērs 8 cm.
- Ar plānu ādu.
- Tumši punktiņi.
- Savāc dienu pirms konservēšanas.
Protams, labāk ir tie, kas savākti no sava dārza, bet, ja jums nav savas dārza gultas, tad ņemiet to no uzticama pārdevēja. Pirms konservēšanas augļus mērcē 2 līdz 8 stundas, atkarībā no receptes, aukstā ūdenī, kas bieži jāmaina. Ir svarīgi atcerēties, ka jo aukstāks ūdens, jo labāks rezultāts.
Šo dārzeņu saglabāšanā svarīga loma ir arī garšvielām. Piemēram, nevajag daudz ķiploku likt, tas padarīs tos mīkstus. Gluži pretēji, smaržīgos piparus, krustnagliņas, upeņu lapas un Lauru lapa nesamazinās konservēto augļu kraukšķīgās īpašības, bet piešķirs tiem pikantu garšu. Var izmantot arī citas garšvielas, ja recepte to prasa. Tādas ir kraukšķīgu zaļo dārzeņu konservēšanas iezīmes. Izvēlies sev tīkamo recepti un rīkojies saskaņā ar to, tad ziemai gatavošanās rindas papildinās gardi kraukšķīgie gurķi.
Klasiska recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem
Marināde tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:
- Jums būs nepieciešams litrs ūdens.
- Ņem kaudzītu ēdamkaroti sāls.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes.
- Garšvielas: melnie pipari - 5 zirņi, ķiršu lapas - 3 gab., krustnagliņas - 3 gab.
Kā gatavot:
Augļus mērcē 6 stundas un pēc tam liek burkās. Pievienojiet burkānus, dilles, pētersīļus un ķiplokus. Burku ar saturu piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam šķidrumu notecina un piepilda ar jaunu verdošu ūdeni. Pēc tam to lej katliņā un no tā gatavo marinādi, pievienojot cukuru ar sāli, garšvielas, gaidot uzvārīšanos. Gatavo pildījumu lej burkā, pēc tam pievieno esenci. Tas arī viss, tagad atliek tikai to sarullēt un ietīt, līdz tas pakāpeniski atdziest.
Smaržīgo gurķu recepte
Vienai 1 litra burciņai jums būs nepieciešams:
- Gurķi.
- Sīpolu galva.
- Ķiploka daiviņa.
- Smaļie pipari - 5 zirņi.
- Lauru lapa.
Marinādes sastāvdaļas 500 ml ūdens:
- Sāls - 2 mazas karotes.
- Ņem 4 mazas karotes cukura un 9% etiķa.
Kā pagatavot kraukšķīgus augļus pēc receptes:
Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus un mērcē 3 stundas. Burciņā liek garšvielas: sīpolu gredzenus, ķiploka daiviņu. Pēc noteiktā laika cieši iesaiņojiet dārzeņus. Marināde jāuzvāra un jāpārlej burkas saturs, pēc tam tās desmit minūtes jāsterilizē. Skārdenes sarullē un apgriež otrādi, ietin segā un gaida, kad tās atdziest. telpas temperatūra. Visu var ņemt līdzi pārējiem gatavošanās darbiem ziemai.
Recepte marinētiem gurķiem ar mārrutku zaļumiem
Uz 3 litru burku jums jāņem:
Kā gatavot:
Zaļumus ar augļiem mazgā zem tekoša auksta ūdens. Burciņās ir: garšaugi, paprika, sasmalcināti ķiploki. Pēc tam dārzeņus liek, pievieno sāli, cukuru un aukstu filtrētu ūdeni. Tad burku liek katliņā ar auksts ūdens, ieslēdziet mazu uguni un uzvāra. Pagaidiet 3 minūtes, skaitot no vārīšanās brīža, un varat sarullēt. Gurķu krāsai ripināšanas laikā jāpaliek spilgti zaļai. Burkas apgriež un iesaiņo, līdz tās pakāpeniski atdziest. Apstrādājamo priekšmetu var ievietot pieliekamajā.
Recepte kraukšķīgiem gurķiem ar estragonu
1 litra burkai jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- gurķi mazs izmērs.
- Pētersīļi - 2 zariņi.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas.
- Ķirsis - 2 lapas.
- paprikas- 1 gredzens.
- Pēc garšas pievienojiet dilles, mārrutku lapas, asos piparus un estragonu.
Uz 500 ml ūdens marinādei ņem:
- Piparu graudi.
- Lauru lapa.
- Sāls - 40 grami,
- Jums vajag 30 gramus cukura.
- Etiķis 9% - 70 ml.
Kā pagatavot pēc receptes:
Tiek atlasīti augļi, kas nav lielāki par 7 cm, nedrīkst ņemt tos, kuriem ir defekti, nedrīkst būt rūgtuma vai tukšuma. Dārzeņus nomazgā un mērcē 3 stundas, pēc tam tos vēlreiz nomazgā zem krāna un nogriež galus no abām pusēm. 1 litra burciņu apakšā liek mārrutkus, pētersīļus, dilles, ķiršu lapas, ķiplokus, papriku, estragonu. Tad nāk augļu kārta. Burkas saturu 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, nokāš un atkal pārlej ar jaunu verdošu ūdeni. To lej katliņā un pievieno marinādes sastāvdaļas, ūdenim vāroties pievieno visu, izņemot etiķi. Pēc marinādes pagatavošanas lej to sagatavotajās burciņās. Atliek tikai to sarullēt, apgriezt otrādi un ietīt, lai pakāpeniski atdziest.
Recepte "Citronu" gurķiem
3 litru burkai ņem:
Marinādei uz litru ūdens:
- Sāls - 100 grami.
- Cukurs un citronskābe tiek ņemti ēdamkarotei.
Kā gatavot:
Augļus nomazgā, to galus noņem no abiem galiem un mērcē 3 stundas. Sastāvdaļas liek 3 litru burkā: sīpolus, mārrutkus, piparus, ķiplokus, dilles, lauru lapu un visbeidzot cieši salokiet dārzeņus. Katliņā ielej ūdeni un no ieteiktajām sastāvdaļām uzvāra sālījumu, vārot ielej burkā ar augļiem. Pārklāj ar sterilizētu vāku un ievieto ūdens vannā 20 minūtes. Atliek tikai to sarullēt un atstāt iesaiņotu atdzist.
Kraukšķīgu gurķu recepte ābolu sulā
3 litru burkai jums būs nepieciešams:
- Mazie gurķi.
- Melnie pipari - 2 zirņi.
- Krustnagliņas - 2 gab.
- Lietussargs no dillēm.
- Jāņogu lapa.
- Piparmētru zariņš.
- Ābolu sula.
- Uz 1 litru sulas - ēdamkarote sāls.
Kā gatavot Konservētu augļu recepte:
Augļus applaucē un no abām pusēm nogriež to galus. Visas sastāvdaļas liek burkās. Marinādi uzvāra un ar saturu lej burkās. Pēc tam ir nepieciešama sterilizācija, kas tiek veikta ūdens vannā ne ilgāk kā 12 minūtes, pretējā gadījumā augļi netiks kraukšķīgi. Pēc tam konteinerus sarullē, apgriež un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai.
Recepte gurķiem ar baziliku un koriandru
Uz 3 litru burku jums jāņem:
Uz 1 litru marinādes ūdens ņem:
- Sāls - 4 lielas karotes.
- Cukurs nepieciešams 2 lielu karotes apjomā.
- 9% etiķim vajadzēs 2 lielas karotes.
Kā gatavot:
Tīriem augļiem astes nogriež no abām pusēm. Pipari, izsēkloti, sagriež 4 daļās. Burciņā liek: ķiplokus, dilles, nomizotus mārrutkus, baziliku. Tad pārējos dārzeņus cieši sapako. Marinādi gatavo no tādiem produktiem kā cukurs un sāls, un gatavošanas beigās ielej etiķi. Sagatavotās burkas piepilda ar marinādi, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam šķidrumu notecina un vēlreiz uzvāra. Burciņai pievieno piparus un koriandru, tad pārlej verdošo marinādi. Tvertnes satin un apgriež un atstāj iesaiņotas, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc dienas ievietojiet to vēsā telpā.
Recepte gurķiem ar burkāniem un piparmētru
Lai saglabātu kraukšķīgus augļus, jums būs nepieciešams:
- Gurķi - 2 kg.
- Neliela ķiploka un sīpola galviņa.
- Vidēja izmēra burkāni.
- Mārrutki, ķirši, jāņogas - katra 4 lapas.
- Dilles - lietussargs.
- Svaiga piparmētra - 3 zari.
Marināde tiek pagatavota, pamatojoties uz 1,2 litriem ūdens:
- Jums jāņem 2 lielas karotes cukura.
- Augļu etiķis un sāls - katra 3 lielas karotes.
Kā pagatavot konservētus dārzeņus:
Gurķus atlasa vienāda izmēra, nomazgā, no abām pusēm nogriež astes un mērcē 5 stundas. Burkās liek ķiršu lapas, mārrutkus, jāņogas, piparmētras, ķiploka daiviņas un aprindās sagrieztus burkānus. Pēc tam cieši saliek gurķus, sīpolu gredzenus, dilles. Marinādi gatavo šādi: sāli un cukuru izšķīdina ūdenī un uzvāra. Tvertņu saturu ar šo sālījumu piepilda divas reizes, trešajā reizē sālījumā ielej etiķi, uzvāra, pievienojot nedaudz ūdens. Piepildiet traukus ar marinādi un sarullējiet. Apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist vāku. Pēc dienas ievietojiet uzglabāšanas vietā.
Saldskābo gurķu recepte "bulgāru gaumē"
Viena litra burciņai jāņem:
- Gurķi.
- Mārrutku lapa.
- Diļļu lietussargs.
- Burkānu galotnes - zars.
- Smaļie pipari - 5 zirņi.
- Ķiploki - daiviņa.
Marināde sastāv no šādām sastāvdaļām:
- Ūdens.
- Sāls, kas jums ir nepieciešams, lai ņemtu nelielu karoti.
- Cukurs 2 mazu karotes apjomā.
- Ņem 50 ml 9% etiķa.
Kā pagatavot pēc receptes:
Tīrus augļus iemērc 2 stundas. Burkās liek ķiplokus, dilles, mārrutkus, topi, piparu graudus, izlej etiķi. Pirms augļu ievietošanas no abām pusēm nogriež galus. Tvertņu saturs ir piepildīts ar aukstu filtrētu ūdeni. Katrā burkā ievieto sāli un cukuru.
Ievietojiet traukus katliņā ar aukstu ūdeni tā, lai tas paceltos līdz burku malām. Ieslēdz uguni un uzvāra, sterilizācijai skaita 5 minūtes no vārīšanās brīža. Neaizmirstiet pārklāt traukus ar sterilizētiem vākiem. Pēc tam burkas sarullē un apgriež, nevajag ietīt, atdzesē istabas temperatūrā. Pēc dienas ielieciet tos uz brīdi ledusskapī, pēc tam pārnesiet uz pieliekamo.
Recepte gurķiem "Priežu aromāts"
3 litru burciņām jāņem:
- Gurķi - 1 kg.
- Jauni priežu zari (5 cm) - 4 gab.
No 1 litra ūdens pagatavo marinādi, izmantojot šādas sastāvdaļas:
- Sahara - 1 liela laiva.
- Jums vajadzēs 2 lielas karotes sāls.
- Ņem 9% etiķi - 0,5 tases.
Kā gatavot:
Augļus nomazgā, no abām pusēm nogriež galus, aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam ar ļoti aukstu ūdeni. Sterilā veidā sagatavotā traukā ievieto pusi no priežu zaru skaita, cieši iesaiņo gurķus, tad atlikušos zarus. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, uzvāra un noņem no uguns. Piepildiet burkas līdz augšai ar verdošu sālījumu un uz 20 minūtēm brīvi aizveriet vākus. Pēc šī laika marinādi pārlej un atkal liek vārīties, tikai beigās ielej etiķi, apmaisa un atkal pārlej burciņu saturu. Konteineri satin un apgriež, atstāj iesaiņotus divas dienas, pēc tam novieto vēsos uzglabāšanas apstākļos.
Konservēti gurķi izrādās ļoti garšīgi un aromātiski, ja sekojat mūsu receptēm. Gatavojiet un kraukšķiniet ar prieku!
Uz apgalvojumu, ka gurķi ir nederīgs produkts, kas sastāv tikai no ūdens, īsta saimniece sniegs daudz pretargumentu. Un labākais no tiem ir pacienāt “gudro puisi” ar marinētiem kraukšķīgiem gurķiem, kas tikko paņemti no vēsa pagraba.
Šie zaļie dārzeņi patiesībā satur 95% ūdens un ļoti maz vitamīnu. Bet tie ir kuņģa sulas sekrēcijas izraisītāji, kas nozīmē palīdz uzlabot gremošanu. Tajos esošais kālijs ir labs sirdij.
Nemainīgi noteikumi marinētiem gurķiem
Mūsu apkārtnē gurķus marinē vismaz kopš 17. gadsimta, un to pagatavošanas receptes turpina vairoties. Šī ēdiena tapšanā ir arī negrozāmi noteikumi, kurus neievērojot, nevarēs pagatavot ēstgribu kraukšķīgus, pikanti-smaržīgus gurķus.
Gurķus labāk konservēt, kad tie ir tikko noplūkti, zaļi, spēcīgi un sašķiroti pēc izmēra. Visgaršīgākie marinētie gurķi ir mazi.
Marinādi labāk pagatavot, izmantojot akas ūdeni. Kas attiecas uz krāna ūdeni, jums jāļauj tam nostāvēties pāris stundas.
Marinētu gurķu recepte iesācējiem
- Iesācēji pavāri var vienkārši ievieto litru burkā pāris sīpolu gredzeni, ķiploka daiviņa, lauru lapa, dilles ziedkopa un melno piparu graudiņi.
- Lai aizpildītu, jums būs nepieciešams 600 ml ūdens, 50 g sāls, 25 g cukura un 70 ml 9% etiķa (to lej, kad marināde uzvārās).
- Burku piepilda ar gurķiem, pāris reizes ar 5 minūšu intervālu aplej tos ar verdošu ūdeni un pārlej ar verdošu marinādi.
Aizveriet burku un bez sterilizācijas novietojiet to vēsā vietā.
- Kad esat ieguvis pieredzi, izmantojiet kādu interesantāku recepti.
Pikanti marinēti gurķi
- Nomazgājiet 2 kg svaigu mazo gurķu un atstājiet tos aukstā ūdenī 6-8 stundas.
- Tikmēr sagatavo garšvielas.
Lai ziemas brīvdienām svinīgi atvērtu trīs litru burku marinētu gurķu, Jums būs nepieciešams: Katra 5 g sasmalcinātu mārrutku lapu, selerijas un pētersīļi, 50 g diļļu pākstis, šķēle aso sarkano piparu, 2 lauru lapas, 5 ķiploka daiviņas.
Kamēr gurķi mērcējas, padomājiet, vai vajadzētu pievieno garšvielām 1 g kanēļa, 5 gab. pikanto un rūgto piparu krustnagliņas un zirņus, un nomainiet selerijas zaļumus ar upeņu lapu.
- Pagatavo marinādi, apvienojot sāli (75 g) un cukuru (50 g) ar litru ūdens. Vāra 15 minūtes un atbrīvojas no nogulsnēm caur trīs salocītu marli. Vēlreiz uzvāra un ielej ēdamkaroti 80% etiķskābes.
- Noņemiet gurķiem kātus. Ievietojiet tos burkā stāvus, pievienojot garšvielas, un pilnībā pārklājiet ar marinādi.
- Sterilizējiet burku zem vāka verdošā ūdenī 15 minūtes, cieši noslēdz un ļauj atdzist otrādi.
"Thermonuclear" marinēti gurķi
- Ak-cik pikantu gurķu cienītājiem Jums vajadzētu uzkrāt svaigus mazos gurķus, piemēram, 6 litru burciņām.
- Tos nepieciešams ievietot ūdenī 6 stundas un vairākas reizes mainīt.
- Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 5 ēdamkarotes sāls un 4 cukura. Samaisa, uzvāra un gatavošanas beigās pievieno daļēju glāzi 9% etiķa.
- Katras burkas dibenu pārklāj ar mārrutku lapiņu un diļļu zariņu, 7 melno piparu graudiņiem, 3 uz pusēm pārgrieztām ķiploka daiviņām, 5 burkāna šķēlītēm, pievienojot 1 tējkaroti gruzīnu asās adžikas.
Pēdējo var aizstāt ar gatavām sinepēm, pievienojot gabaliņu asais pipars.
- Pārklājot burkas ar vākiem, sterilizējiet katru burku 12 minūtes. Aizveriet, apgrieziet, ļaujiet atdzist.
Marinēti kraukšķīgi mizoti gurķi, saldskābi
- Kad ir auksts ziemas vakars gribēsies atcerēties ogu garšas, to darīsi viegli, ja nebūs slinkums vasarā pagatavot saldskābo marinētus gurķus.
- Recepte ir ļoti vienkārša.
Pildījumam trīs litru burka būs vajadzīgas 2 kg gurķu, 300 g rupji sakapātu sīpolu, pāksts svaigu diļļu, estragonu un 50 g rīvētu mārrutku.
- Gurķiem nogriežam garoziņu, izņemam sēklas, sagriežam vispirms gareniski, tad šķērsām, pievienojam sāli un ļaujam nostāvēties nakti vēsā vietā. No rīta piepildiet ar tiem burku, slāņojot tos ar sīpoliem, mārrutkiem, estragonu un dillēm.
- Apvieno litru ūdens ar 220 g jāņogu sulas, pievieno sāli (150 g), cukuru (100 g), smaržīgos piparus (5 gab.) un lauru lapu. Pēc dienas pieber sāli, vēlreiz uzvāra, pārlej ar mūsu sortimentu, pievienojot pāris jāņogas, noslēdz un uzglabā ledusskapī līdz ziemai.
Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi
- Gatavojot marinētus gurķus, vienmēr aktuāls ir jautājums, kā tiem neatņemt kraukšķīgumu sterilizācijas procesā.
- Ja gatavojat pāris burciņas ziemas brīvdienās tos nedrīkst sterilizēt.
Vienkārši uzglabājiet tos ledusskapī temperatūrā, kas nav zemāka par 0°. Viņi noteikti saglabās savas īpašības visa gada garumā.
- Bet ja veicat nopietnus ziemas krājumus un jūs nevarēsit uzturēt šādu temperatūru; jūs nevarat iztikt bez sterilizācijas.
- Puslitra burkām pietiek ar 8-9 minūšu apstrādi, litru burkām - 10-12, trīslitru burkām - 15. Brīdis, kad ūdens vārās traukā, kurā ievietota burka, ir laika atskaites sākums.
- Pārbauda, vai burkas nav noplūdušas, un novieto otrādi, lai tās dabiski atdziest.
- Ideāli temperatūras indikators marinētu gurķu uzglabāšanai - 0°. Temperatūra zem 0° un virs 15° ir riskanta to kvalitātei.
Kas padara marinētus gurķus garšīgākus?
Marinētu gurķu garša labi sader ar gaļu, bet ar zivīm tos labāk nepasniegt. Labs partneris viņiem ir kartupeļi. Biezenis ar marinētu gurķi ir žanra klasika.
Tos pievieno salātiem ar vārītiem dārzeņiem, lai pievienotu pikantumu un garšas bagātību.
Smalki sagriezti marinēta gurķa gabaliņi piešķirs mērcēm papildu pikanci: gan sarkans, gan balts.
Ja jums steidzami jāpasniedz uz galda uzkoda un nav laika marinēt gurķus, mēs iesakām izmēģināt recepti tūlītēja ēdiena gatavošana mazsālīti gurķi iepakojumā!
Avots: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/ogurcy/marinovannye-xrustyashhie.html
Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi
Marinētus gurķus ziemai litru burkās var saukt par populārāko produktu konservēšanai. Viņi ieguva savu slavu, pateicoties lieliskajai gaumei.
Daudzi konservēti dārzeņi ziemai un gurķi ir prioritāro pagatavojumu sarakstā, piemēram, marinētas pupiņas vai sālīti redīsi.
Mēs esam apkopojuši īpaši mūsu lasītājiem labākās receptes, kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi.
Kā marinēt gurķus burkās ziemai
Šī recepte izmanto etiķi, lai saglabātu produktu, tas ir izcilas īpašībasļaujot produktu uzglabāt ilgu laiku.
Sagatavojot šādu preparātu ziemai, jums nav jāuztraucas par tā garšu un kvalitāti. Etiķis nogalina visus mikrobus un baktērijas uz sastāvdaļām, neļaujot tām vairoties un sabojāt produktu.
Pēc šīs receptes pagatavoto gurķu garšu var saukt par klasisku, tiem nav svešas smaržas vai garšas. Saldskābais dārzenis kļūs par iecienītāko uzkodu visiem pamatēdieniem.
Sagatavošanā nav nekā sarežģīta vai īpaša, kas arī ir svarīgi.
Sastāvdaļas:
- Svaigs gurķis – 600-700 g;
- Pipari - 5 gab.;
- Laurels – 2 gab.;
- Ķiploki - 2 daiviņas;
- Sīpoli – 1-2 gab.;
- Etiķis 6% - 3 ēd.k. karotes;
- Pētersīļi, dilles, krustnagliņas;
- Ūdens - 1-1,5 litri;
- Granulēts cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- Sāls - 2 ēd.k. karotes.
- Sagatavojiet un rūpīgi nomazgājiet gurķus un nogrieziet to galus. Konservēšanai labāk izvēlēties mazus gurķus, tie izrādīsies kraukšķīgi un cieti.
- Sagatavojiet burkas ar ietilpību 3 litri. Konservēšanai gandrīz vienmēr nepieciešama sterilitāte. Vispirms burkas jāsterilizē. Rūpīgi izmazgātas burkas īsi jāpatur virs tvaika un pēc tam karsē cepeškrāsnī ar kaklu uz leju. Vāki arī labi jānomazgā.
- Sagatavojiet visus dārzeņus un garšvielas. Nomizojiet mizu un noskalojiet kopā ar zaļumiem un garšvielām.
- Vispirms burkā liek sīpolus, ķiplokus, zaļumus, garšvielas. Tad jums rūpīgi jāsadala gurķi. Gurķus ērtāk novietot stāvot, tad burciņā satilps vairāk.
- Kad visi dārzeņi un garšvielas ir ievietoti, ielejiet tīru, neatšķaidītu etiķi.
- Ielejiet ūdeni traukā un pievienojiet cukuru un sāli. Samaisiet sālījumu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, un vāriet 1 minūti. Šo šķidrumu labāk vārīt ilgāk, apmēram 15 minūtes.
- Gurķiem pārlej vēl verdošu sālījumu.
- Uzlieciet burciņu kakliņu vākus. Ielejiet karstu ūdeni baseinā un nolaidiet tajā burkas. Ieslēdziet plīti un turiet uz tās izlietni ar burciņām 9-10 minūtes.
- Pēc tam izslēdziet gāzi un pa vienam izņemiet kannas un hermētiski noslēdziet ar speciālu mašīnu. Pēc tam, kad viss ir saglabāts, apgrieziet karstās burkas otrādi, aptiniet tās un atstājiet tās šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.
Tas nenozīmē, ka tāda darbība kā konservēšana ir ļoti vienkārša, taču rezultāts iepriecinās visu ģimeni. Šī gurķu recepte ļaus pilnībā izbaudīt marinētu produktu.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai bez sterilizācijas
Vai ir iespējams vienkāršot tik apgrūtinošu uzdevumu kā gurķu konservēšana? Protams tu vari. Mūsdienās ir daudz recepšu, kas ļauj bez liekas apgrūtināšanas iegūt gardus marinētus gurķus.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 - 1,5 kg;
- Ķiploki - 4-5 daiviņas;
- Lapu mārrutki – 1 gab.;
- Dilles – 2 lietussargi ar sēklām;
- Melnie piparu zirņi – 8-9 gab.;
- asi sarkanie pipari – 1/2 mazas pākstiņas;
- Etiķa esence - 1 tējk. karote;
- Sāls - 70 g;
- granulēts cukurs - 100 g.
- Izvēlieties mazu un vidēju, regulāras formas augļus un vispirms atstājiet tos uz pāris stundām aukstā ūdenī. Katru gurķi rūpīgi nomazgājiet.
- Nomizojiet ķiplokus un noskalojiet, rīkojieties tāpat ar garšvielām un zaļumiem.
- Sterilizējiet 3 litru burkas. Nomazgājiet vākus.
- Gurķus liek caurdurī un kārtīgi aplej ar verdošu ūdeni. Tūlīt pēc tam gurķi jāieliek burkā. Klājot, pārkaisa ar garšvielām, pievieno cukuru un sāli.
- Gurķu burkā ielej verdošu ūdeni un turi gurķus katlā, līdz traukā ir pilnībā izšķīdušas lielākās sastāvdaļas.
- Pēc tam no gurķu burkas jāizlej šķidrums un vēlreiz jāuzvāra, pievienojot lielapjoma sastāvdaļas. Vārot, gurķos vēlreiz ielej sālījumu, tad pievieno etiķi.
- Pēc tam nekavējoties pārklājiet burkas ar vākiem un ātri konservējiet.
- Uzlieciet burku uz vāka un labi aptiniet. Kad gurķi ir pilnībā atdzisuši, varat tos apgriezt.
Šo gurķu garša iepriecinās ikvienu. Pievienojot mārrutku lapas, šim produktam būs patīkama smarža un kraukšķīgums.
Daudzi labprātāk marinētiem gurķiem liek papildus garšvielas, kas garšu nemaz nesabojās. Gurķu kodināšanas receptei var pievienot krustnagliņas, estragonu, pētersīļus un citas garšvielas.
Galvenais, lai šo garšvielu smarža un garša patiktu visiem ģimenes locekļiem.
Marinētu gurķu recepte ziemas kraukšķīgam saldumam
Starp daudzajām gurķu kodināšanas receptēm varat izvēlēties šo.
Aspirīna izmantošana šīs receptes sagatavošanas metodē ļaus uzglabāt gurķu burkas siltā telpā. Ne katrā mājā ir pagrabs vai cita aukstā telpa.
Marinēti gurķi, izmantojot aspirīnu, ļaus ilgstoši neuztraukties par produkta kvalitāti.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1,5 kg;
- Granulēts cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- Sāls - 3 ēd.k. karotes;
- Lauru lapa – 3 gab.;
- Melnie pipari - 8-9 gab.;
- Aspirīns - 3 tabletes;
- Lapu mārrutki – 2 gab.
- Sašķiro visus augļus, vienmērīgos un mazos, 5 stundas aplej ar aukstu ūdeni, pēc šī laika ņem ārā un nogriež galus no abām pusēm.
- Sterilizējiet burkas un ielieciet tajās visas garšvielas un garšaugus, atstājot vienu diļļu lietussargu.
- Stāvējot liek gurķus burkās. Virsū pievienojiet 1 atlikušo dilles zariņu.
- Piepildītajā traukā ielej verdošu ūdeni. Neaiztieciet gurķu burkas 8 minūtes, lai pilnībā sterilizētu produktu.
- Nolejiet šķidrumu un vēlreiz uzvāriet. Atkal pārlej gurķus un atstāj uz 8 minūtēm.
- Iztukšojiet burku un vēlreiz uzvāriet, pievienojot visas pārējās sastāvdaļas. Pēc tam, kad visas marinādes lielākās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, ielejiet to burkā ar gurķiem.
- Saglabājiet burkas.
- Sagatavotos traukus ar gurķiem liek bļodā ar karsts ūdens un ieslēdziet plīti. Turiet burkas ūdenī 10 minūtes.
- Apgrieziet burkas otrādi uz vāka un labi aptiniet ar siltu segu. Nepieskarieties tiem, kamēr tie nav pilnībā atdzisuši.
Gurķu garša, kas pagatavota, izmantojot aspirīnu, nav sliktāka par citiem. Daudzi cilvēki uztraucas, ka tablešu pievienošana var būt bīstama, taču tā ir pilnīgi nepatiesa. Aspirīns neradīs nekādu kaitējumu, ja lietosiet produktu mērenībā.
Kā marinēt gurķus burkās ziemai
No visiem gurķu konservēšanas veidiem šo var saukt par labāko. Citronskābe, ko izmanto šī produkta pagatavošanā, tiek uzskatīta par vismazāk drošu.
Bērniem ļoti patīk marinēti gurķi, un es vēlos atrast viņiem labāko konservēšanas recepti.
Gurķi ar citronskābe bez bailēm var dot bērniem, ko nevar teikt par etiķi un aspirīnu.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1,5 kg;
- Ķiploki - 3 daiviņas;
- Lapu mārrutki – 2 gab.;
- Laurels – 2 gab.;
- Dilles – 2 lietussargi;
- Sāls - 2 ēd.k. karotes;
- Granulēts cukurs - 5 ēdamk. karote;
- Citronskābe - 1,5 tējkarotes.
- Gurķus liek lielā bļodā un aplej ar aukstu ūdeni 5-6 stundas. Pēc tam nomazgājiet tos ar otu un nogrieziet galus no abām pusēm.
- Novietojiet visus zaļumus 3 litru trauka apakšā un pievienojiet gurķus.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar gurķiem, neaiztiec tos 8-9 minūtes. Tālāk no burkas jāizlej ūdens, tas vairs nebūs vajadzīgs. Jauns ūdens uzvāra un pārlej ar gurķiem. Atstājiet burku 8-9 minūtes
- Izlejiet šķidrumu no burkas sagatavotajā traukā un lieciet atpakaļ uz uguns, līdz tas pilnībā uzvārās. Pievienojiet tai visas pārējās sastāvdaļas. Iegūto sālījumu labi uzvāra.
- Pazūdi karsts rasols gurķos un konservē.
- Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet siltā segā. Kamēr burkas nav pilnībā atdzisušas, neapgrieziet tās un neatveriet. Jebkuras kodināšanas receptē varat iekļaut dažādu augu zaļās lapas.
Šo gurķu garša ir saldskāba. Pēc izskata un garšas nav iespējams atšķirt, kādā sālījumā tie tika pagatavoti, etiķī, aspirīnā vai citronskābē.
Šādu gurķu ēšanai nav kontrindikāciju.
Turklāt šādus marinētus gurķus var arī turēt siltus, neuztraucoties par to, ka tie kļūs duļķains un sabojāsies.
Marinētu kraukšķīgu gurķu recepte ir visgaršīgākā
Tie, kuriem nav absolūti laika, var izmantot šo recepti gurķu konservēšanai. Šī produkta garša ir asa un salda, un tā patiks ģimenei un viesiem. Šie gurķi ir ideāli piemēroti uzkodām un uzreiz aizlidos.
Sastāvdaļas 1 litram:
- Gurķi – 0,5-0,6 kg;
- Granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
- ūdens - 1 litrs;
- Etiķis 9% - 0,5 glāzes;
- Sāls – 1 ēd.k. karote;
- Laurels – 1 gab.;
- Mārrutki - puse lapas;
- Melnie pipari - 4-5 gab.;
- Ķiploki - 2 daiviņas;
- Diļļu lietussargs – 1 gab.
- Sagatavotās 1 litra burkas rūpīgi nomazgā, izmantojot soda. Tvertnes iepriekšēja sterilizācija pirms konservēšanas nav nepieciešama.
- Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus.
- Uzlieciet uz plīts pannu un ielejiet tajā ūdeni, mērot litros. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā gurķus un nedaudz uzvāriet.
- Visas garšvielas liek tukšās burkās. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet garšvielām.
- Kad gurķi mainījuši krāsu, tie jāliek burkās. Tos nav iespējams noķert no pannas ar rokām, jums ir jāņem dakša.
- Pievienojiet lielapjoma sastāvdaļas atlikušajam ūdenim no gurķiem un uzvāriet iegūto sālījumu.
- Ielejiet etiķi gurķu burkās un pilnībā piepildiet tās ar sālījumu.
- Saglabājiet sagatavi un novietojiet to uz vāka. Aptiniet visas burkas siltā segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Lai gurķi izdotos garšīgi un ilgi uzglabātos, nav jāmeklē ideāla recepte. Atbilstība visiem sterilitātes un tehniskajiem nosacījumiem pareizas darbības nodrošinās izcilus rezultātus.
Tagad konservēšanai ir iespējams izmantot uzskrūvējamos vākus, tad kodināšanas process kļūst daudz vienkāršāks, jo nav ilgi jātin vāki ar speciālām mašīnām.
Svarīgi atcerēties, ka, izvēloties augļus konservēšanai, labāk izvēlēties mazus gurķus, apmēram 10-12 cm, tie būs kraukšķīgākie un garšīgākie. Labu apetīti!
Iespējams, jūs interesēs arī marinētu buļļu recepte.
Avots: http://receptynazimu.com/marinovanya/ogurcov-2.html
Kraukšķīgi marinēti gurķi burkās ziemai: manas labākās receptes
Marinēti aromātiskie gurķi, kas lieliski piemēroti uzkodām un dažādiem salātiem, ir ļoti vienkārši pagatavojami mājas apstākļos.
Marinēšana ar etiķi vai citronskābi piešķirs gurķiem pikantumu un padarīs tos īpaši garšīgus.
Marinēti gurķi burkās vienmēr izrādīsies kraukšķīgi ziemai, ja konservēšanas laikā ievērosiet vienkāršus noteikumus.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai burciņās uzglabāšanai dzīvoklī
Ilglaicīgai uzglabāšanai dzīvoklī ar īpašu metodi gatavojam gardus marinētus gurķus, lai tie burciņās saglabātos kraukšķīgi visu ziemu.
Marinēti gurķi uzglabāsies ilgu laiku, ja gatavošanas procesā tos divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, šo metodi sauc par “dubulto pārliešanu”.
Bez sterilizācijas burkas neeksplodē, un gurķi izrādās skaisti un neticami kraukšķīgi.
Sastāvdaļas (3 litriem):
- Gurķi (mazie) - 1,5-1,6 kg;
- Sāls - 60 g;
- Cukurs - 70 g;
- Etiķis (9%) - 65 ml;
- Ķiploki - 6 daiviņas;
- Lauru lapas - 2 gab .;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Marinēti gurķi izrādīsies neticami kraukšķīgi, ja tos mērcēsiet ledus ūdenī.
Sagatavošana:
- Svaigos augļus izšķirojam, atstājam nebojātus un rūpīgi nomazgājam ar sūkli. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz 2 stundām 30 minūtēm, lai tie būtu labi piesātināti ar ūdeni un, saglabājot burkās, nezaudētu savu formu. Nomizojiet ķiplokus un nomazgājiet garšaugus.
- Gurķus varat pagatavot litru burkās vai vienā 3 litru burkā. Iepriekš sterilizētās burkas apakšā liek pusi marinēšanas zaļumu (lieliski der jāņogu lapas, mārrutku lapas, diļļu lietussargi), ķiploku (3 daiviņas), lauru lapu (1 gab.). Sagatavotos gurķus liek cieši vienu pie otra un pa virsu liek atlikušos garšaugus, lauru lapu un ķiplokus.
- Uzvāra ūdeni (1,5 l), uzmanīgi ielej to burkā ar sagatavotiem gurķiem, aizvāko un atstāj uz 10-12 minūtēm.
- Šķidrumu no gurķiem lej katliņā, pievieno marinādei etiķi, cukuru, sāli un vāra 1 minūti. Gatavo marinādi ielej atpakaļ burkā, aizver ar iepriekš sterilizētu vāku un sarullē.
- Uzliekam burku otrādi uz auduma, aptinam un atdzesējam. Twist nolikām noliktavas vietā dzīvoklī.
Padoms! Gurķiem var pievienot garšvielu, 3 litru burkā pievienojot pusi aso piparu pākstis.
Kraukšķīgi saldie marinēti gurķi: recepte 1 litram
Marinēti aromātiskie gurķi, kas pagatavoti ziemai, izrādīsies saldi un kraukšķīgi, ja receptē cukura daudzumu palielināsiet par 1 litru marinādes.
Saldo gurķu receptes ir daudz, taču visvienkāršākā būtu recepte bez karstas marinādes gatavošanas.
Sagatavo aukstu marinādi ar liela summa iekost un cukuru, lej burcns ar gurķiem un sterilizē. Gurķi ir īpaši kraukšķīgi un pēc garšas saldi.
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- jebkura izmēra gurķi - 500-600 gr.;
- Etiķis (9%) - 1/2 tase;
- Cukurs - 3 1/2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1/2 ēdamkarotes;
- Diļļu lietussargs - 1 gab.;
- Krustnagliņas - 3 gab.;
- Sinepju zirņi - 10 gab .;
- Burkāni - 1/3 gab.
Padoms! Nebaidieties receptē izmantot pārāk daudz etiķa un cukura. Uzglabāšanas procesā gurķi uzsūksies nepieciešamo summu, sanāks mēreni salds un pikants.
Sagatavošana:
- Svaigos gurķus kārtīgi nomazgājam un nogriežam galus no abām pusēm. Lielā burkā ielej aukstu ūdeni (1,5 glāzes), pusglāzi etiķa, pievieno cukuru, sāli un maisa, līdz sāls un cukurs izšķīst.
- Izmazgājam burciņu (1 litrs), apakšā liekam krustnagliņas, sinepes, dilles, burkānu šķēles un cieši sapakojam sagatavotos gurķus. Gurķus var ņemt jebkurā izmērā, receptei der arī ar nazi sagrieztie.
- Marinādi lej burkā, pārklāj ar vāku, burku liek ūdens peldē un karsē 15 minūtes. Ūdens vannu var uztaisīt no katliņa, uzlikt apakšā virtuves dvielis, piepilda ar ūdeni, novieto burkas uz dvieļa, pārklāj ar vāku un karsē uz mazas uguns.
- Karsto burciņu uzmanīgi noliekam uz galda, satinam vai cieši aizveram vāku, ietinam dvielī, apgriežam un atstājam, līdz vītne pilnībā atdzisusi. Mēs uzglabājam sagataves vēsā telpā.
Padoms! Ja ieliek aukstas marinādes burkas karsts ūdens, tie pārsprāgs. Lai sterilizētu, ievietojiet tos aukstā ūdenī un pakāpeniski uzsildiet. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, mēs atskaitām sterilizācijas laiku.
Recepte kraukšķīgiem gurķiem ar etiķi 1,5 litru burkai
Konservēšana ar etiķi garantē preparātu drošību uz ilgu laiku. Gurķi ar etiķi izrādās kraukšķīgi, neticami garšīgi un pēc iespējas saglabā savu krāsu. Lai gurķi būtu viegli sālīti, vienādās proporcijās pievienojiet sāli un granulētu cukuru.
Sastāvdaļas 1,5 litru burkai:
- Gurķi (vidēja izmēra) - 700-850 gr.;
- Etiķis (9%) - 1,5 ēdamkarotes;
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Jāņogu un ķiršu lapas - 3 gab .;
- Mārrutki (nomizota sakne) - 3-4 cm;
- Mārrutku lapa - 1 gab .;
- Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- Pipari - 5 gab.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus ar sūkli un iemērciet 2 stundas. Katliņā uzvāra 750 ml ūdens.
- Iepriekš sterilizētas burkas (1,5 litri) apakšā novietojiet pusi no marinētajiem garšaugiem, garšvielām un ķiplokiem. Gurķus cieši saliek burkā līdz pusei, pievieno atlikušās garšvielas un garšaugus un piepilda ar gurķiem līdz kaklam.
- Burkā ielej verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 5-8 minūtēm. Uzvāra jaunu šķidruma porciju.
- Izlejiet šķidrumu no burkas (vairāk nevajadzēs), ielejiet 9% etiķi, pievienojiet visu sāli un cukuru. Ielejiet gurķos jaunu porciju sagatavotā ūdens, pārklājiet ar iepriekš sterilizētu vāku un sarullējiet.
- Sakratiet burku, apgrieziet to un pārklājiet ar drānu.
Kā vīt pikantos gurķus? Ļoti vienkārši, burciņai (1,5 l) vajadzēs 1/3 aso piparu pāksts, kuru nomizojam, rupji sagriežam un liekam burkas apakšā.
Kraukšķīgi gurķi bez sterilizācijas: iztur visu ziemu!
Kraukšķīgus, aromātiskus gurķus var pagatavot arī bez sterilizācijas un bez etiķa, šādas receptes tiek papildinātas ar citronskābi, kurai, tāpat kā etiķim, ir lieliska konservējoša iedarbība.
Sastāvdaļas 7 litru burciņām:
- Gurķi - 4,1-4,2 kg;
- Cukurs (uz 1 litru) - 3 ēdamkarotes;
- Sāls (uz 1 litru) - 2 ēdamkarotes;
- Citronskābe (uz 1 burku) - 1/3 tējk;
- Ķiploki - 21 daiviņa;
- Pipari - 35 gabali;
- Lauru lapa - 7 gab .;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Pirms vārīšanas uzsākšanas burkas rūpīgi izmazgā ar cepamā soda un pārbaudiet, vai nav čipsu, kas, pielejot verdošu ūdeni, var saplaisāt un burkas pārplīst.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājam augļus ar sūkli un nogriežam galus no abām pusēm. Piepildiet augļus ar ūdeni 2 stundas 30 minūtes.
- Pēc 3 stundām katliņā uzvāra ūdeni (3 litrus).
- Burkas un vākus nesterilizējam. 7 gab. litru burkas, apakšā liek kodināšanas zaļumus, pievieno 3 ķiploka daiviņas, 5 gab. piparu graudi un 1 lauru lapa. Augļus cieši noliek, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 15-17 minūtēm.
- Šķidrumu lej katliņā, vāra 1 minūti un atkal lej gurķos. Atstājiet vēl 15-17 minūtes.
- Šķidrumu no gurķiem lej katliņā, mērot, cik iegūts. Iznāk apmēram 2 litri 600 ml, pievieno vēl 400 ml pannai, lai vieglāk saskaitīt cukuru un sāli. Pievienojiet 9 ēdamkarotes 3 litriem sālījuma. (bez gabaliņiem) cukurs, 6 ēd.k. (bez kunkuļiem) sāli un uzvāra.
- Katrā burkā ielej citronskābi (1/3 tējk.) un ielej sagatavoto sālījumu. Izrādās, ka metodei bez sterilizācijas gurķus pildām 3 reizes, šī metode kopā ar citronskābi nodrošina ilgstošu gurķu saglabāšanos burkās.
- Burkas nosedziet ar vākiem, cieši sarullējiet, aptiniet otrādi ar drānu un atdzesējiet. Uzglabājiet pagriezienus vēsā vietā.
Gurķi ar degvīnu
Gurķi ir īpaši garšīgi ar kraukšķīgumu, ja pirms sālījuma ieliešanas tiem pievieno degvīnu. Gurķi ar degvīnu lieliski uzglabājas gan vēsā telpā, gan dzīvoklī.
Sastāvdaļas (1,5 litru burciņai):
- Vidēja izmēra gurķi - 1-1,2 kg;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- Etiķis (9%) – 55 ml;
- Degvīns - 50 ml;
- Ūdens - 750 ml;
- Ķiploki - 5 krustnagliņas;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Stikla konteineri bez vākiem var ātri sterilizēt mikroviļņu krāsns, lai to izdarītu, burkas apakšā ielej ūdeni (2,5 cm), ievietojiet to cepeškrāsnī ar 800 W un ieslēdziet uz 3 minūtēm traukiem līdz 1,5 litriem. 5-6 minūtes 3 litru burkai. Lielās bankas novietots uz sāniem. Pēc tam konteineru izņem, ūdeni notecina un ir gatavs šuvēšanai.
Sagatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam blīvus svaigus augļus. Sterilizējiet burku ar vāku ūdens vannā vai cepeškrāsnī.
- Katliņā ar cukuru un sāli uzvāra marinādi un lej burkā ar tīriem augļiem, ķiplokiem un kodināšanas zaļumiem.
- Atstājiet gurķus 5 minūtes zem vāka, pēc tam pannā ielejiet aromātisko marinādi.
- Šķidrumu uzvāra un pievieno etiķi. Pirms otrās uzliešanas gurķiem pievieno degvīnu, pārlej ar aromātisko marinādi un satin vākus.
- Aptiniet ar audumu otrādi un atdzesējiet.
Kraukšķīgie gurķi, gluži kā veikalā
Marinēti gurķi, ko nopērkam veikalā, atšķiras no pašmāju gurķiem ar savu īpašo aromātu, asumu un kraukšķīgumu. Bet pat šādus gurķus ir viegli pagatavot mājās, sinepju sēklas piešķir īpašu aromātu, un liels daudzums etiķa (70%) nodrošina asumu un kraukšķīgumu.
Sastāvdaļas 2 litru burciņām:
- Gurķi - 1,5-1,6 kg;
- Granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
- Etiķa esence - 2 ēdamkarotes;
- Svaigas dilles - 4 zariņi;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- Pipari - 12 gab.;
- Sinepju sēklas - 2 tējk;
- Lauru lapa - 4 gab.
Sagatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam zaļos augļus un ievietojam tos 2 sterilizētās burkās (1 litrs).
- Uzvāra ūdeni (1 litrs) un lej burkās ar gurķiem bez garšvielām un zaļumiem. Nosedziet ar vākiem un pilnībā atdzesējiet.
- Tad notecina šķidrumu no gurķiem atpakaļ pannā, pievieno cukuru, etiķa esenci, sāli un uzvāra.
- Gurķu burkās vienādās daļās liek piparus, sinepju sēklas, lauru lapu, ķiplokus un svaigus diļļu zariņus.
- Pilda ar sagatavoto aromātisko marinādi un apviļā zem vākiem.
- Viegli sakratiet burkas un atstājiet tās uz galda, līdz tās pilnībā atdziest (neietiniet audumā). Pikanti aromātiskie gurķi ir gatavi 30 dienās.
Ir daudz recepšu garšīgu marinētu gurķu pagatavošanai, tās atšķiras ar pildīšanas metodēm, atšķirīgs sastāvs marinādē un pievienojot dažādas garšvielas un garšaugus. Noskaties video recepti, kā savādāk sagatavot marinētus kraukšķīgus gurķus burkās ziemai.
Avots: https://nash-pogrebok.ru/ogurcy-hrustjashhie-s-uksusom.html
Marinēti gurķi burkās ziemai - labākās receptes ar fotogrāfijām
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai ir jebkuras mājsaimnieces sapnis. Lai iegūtu garšīgu un kraukšķīgu rezultātu, daudziem no tiem ir jāiziet pilnībā nav viegls ceļš ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību.
Tiem, kam nav pagraba, jums ir jāmeklē recepte marinētiem gurķiem, ko uzglabāt savā dzīvoklī - tas nav viegli.
Patiesībā garšīgākā marinētu gurķu recepte ziemai nav sarežģīta, jums tikai jāzina daži svarīgi noslēpumi.
Piemēram, lai marinēti gurķi būtu garšīgi un kraukšķīgi, tiem jābūt stipriem un jauniem.
Ar plānu ādu un tumšām pūtītēm, mazs izmērs(7-8 cm) un savāc ne vēlāk kā dienu pirms kodināšanas. Protams, labāk, ja tie ir gurķi no jūsu dārza.
Bet, ja tas nav iespējams, ņemiet tirgū pārbaudītus.
Pirms kodināšanas gurķus 2 līdz 6, vai pat līdz 8 stundām (atkarībā no receptes) jāmērcē aukstā ūdenī, bieži to mainot. Turklāt, jo aukstāks ir ūdens, kurā gurķi ir iepriekš mērcēti, jo kraukšķīgāks būs rezultāts.
Arī garšvielas ir jāizturas ar pienācīgu uzmanību. Piemēram, jums nevajadzētu pievienot daudz ķiploku, marinēti gurķi izrādīsies mīksti. Bet krustnagliņas, smaržīgie pipari, lapas upenes un pievienojiet lauru lapas pēc vēlēšanās, tās neietekmēs rezultātu.
Varat pievienot citas garšvielas, ja tās ir paredzētas izvēlētajā receptē. Tas ir viss.
Izvēlies recepti, par laimi mēs tās esam jums atraduši daudz, izpildiet visas receptēs norādītās darbības, un gardi marinēti kraukšķīgie gurķi ar savu klātbūtni atšķaidīs jūsu mājīgo “pagrabu” ar visdažādākajiem pagatavojumiem.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
- 2 kg mazu gurķu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 burkāns;
- 1 diļļu lietussargs;
- 1 pētersīļu zariņš;
- 1 tējk etiķa esence.
- Marinādei: 1 litrs ūdens;
- 1 ēd.k. sāls (kaudzē);
- 2 ēd.k.
- 5 melnie pipari;
- 3 ķiršu lapas;
- 3 krustnagliņu pumpuri.
Recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ar fotoattēlu:
Gurķus iemērc ūdenī 6 stundas, pēc tam liec burkās kopā ar ķiplokiem, burkāniem, dillēm un pētersīļiem.
Gurķus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
Ūdeni notecina un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, tad notecinātajam ūdenim pievieno cukuru, sāli, garšvielas, lapas un ļauj vārīties.
Sagatavoto marinādi pārlej gurķiem, katrai burciņai pievieno 1 tējk. etiķa esenci, sarullējiet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai. Gardi marinēti gurķi ir gatavi ziemai, atliek vien sagaidīt auksto laiku.
Marinēti gurķi 1 litrs
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- gurķi;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 5 smaržīgo piparu zirņi;
- 1 lauru lapa.
- Sālījumā: 500 ml ūdens;
- 4 tējk
- 2 tējk sāls;
- 4 tējk 9% etiķis.
Rūpīgi nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un iemērciet 3 stundas aukstā ūdenī.
Burkas apakšā liek garšvielas, sīpolu un gredzenos sagrieztus ķiplokus.
Pēc tam gurķus cieši ievietojiet burkā. Sālījumu uzvāra, pārlej marinētiem gurķiem un 10 minūtes sterilizē burkas. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.
Marinētu gurķu recepte 3 litru burkās
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
- 1,8 kg gurķu;
- 2 diļļu lietussargi;
- 1 mārrutku lapa;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 6-7 melnie pipari;
- 2 jāņogu lapas;
- 6 tējk
- 3 tējk sāls;
- 5 ēd.k. galda etiķis.
Gardu marinētu gurķu recepte:
- Nomazgājiet zaļumus un gurķus zem tekoša auksta ūdens.
- Sagatavoto burciņu apakšā liek zaļumus, ķiplokus un mazos gabaliņos sagrieztus piparus.
- Gurķus cieši saliek burkā, tieši burkā pievieno sāli, cukuru un etiķi un pārlej ar aukstu ūdeni.
- Marinētu gurķu burku liek katliņā ar aukstu ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra. Pēc 2-3 minūtēm no vārīšanās brīža sarullē.
Ritināšanas laikā gurķiem jāpaliek zaļiem.
Apgriež burkas, aizvāko un atstāj atdzist.
-recepte: Marinēti gurķi ziemai bez sterilizācijas
Kraukšķīgi marinēti gurķi ar rīvētiem mārrutkiem un estragonu
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
- mazi gurķi;
- 2-3 pētersīļu zariņi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 ķiršu lapas;
- 1 gredzens saldo piparu;
- mārrutku lapas, dilles, estragons, asie pipari - pēc garšas.
- Marinādei (uz 500 ml ūdens): 30 g cukura;
- 40 g sāls;
- Lauru lapa;
- piparu graudi;
- 70 ml 9% etiķa.
Šai receptei izvēlieties mazus gurķus (ne vairāk kā 7 cm) bez defektiem, rūgtuma vai tukšumiem iekšpusē. Nomazgājiet tos un iemērciet tos 3 stundas aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un nogrieziet galus no abām pusēm.
1 litra burku apakšā liek ķiršu lapas, mārrutkus, dilles, pētersīļus, papriku, ķiplokus un estragonu. Piepildi burkas ar gurķiem, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, tad atkārto šo procedūru.
Uzzināt vairāk
Pagatavo marinādi, pievienojot ūdenim visu, izņemot etiķi (pievieno, kad ūdens vārās). Gurķus pārlej ar verdošo marinādi un sarullē.
Marinēti gurķi ar citronskābi
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
- 1 kg gurķu;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 1-2 lauru lapas;
- 2 ēd.k. dilles ar sēklām;
- 1 ēd.k. sasmalcinātu sīpolu;
- 1 tējk rīvēti mārrutki;
- 1 litrs ūdens;
- 100 g sāls;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1 ēd.k.
citronskābe;
- daži melnie piparu graudi.
Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus un 3 stundas mērcē aukstā ūdenī. 3 litru burkas apakšā liek dilles, lauru lapu, mārrutkus, sīpolus, ķiplokus un piparu graudus.
Pēc tam iepriekš sagatavotos zaļumus cieši ievietojiet burkā.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, citronskābi, uzvāra un ar šo verdošo marinādi pārlej burciņā esošos gurķus.
Burkas augšdaļu pārklāj ar iepriekš sterilizētu vāku un 15-20 minūtes sterilizē gurķu burkas verdošā ūdenī. Sarullē un atstāj atdzist istabas temperatūrā. Marinēti gurķi ir gatavi ziemai!
Kraukšķīgi marinēti gurķi ābolu sulā
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
- mazi gurķi (cik ietilps burkā);
- 2-3 melnie pipari;
- 1 diļļu lietussargs;
- 1 piparmētras zariņš;
- 1 jāņogu lapa;
- 2 krustnagliņu pumpuri.
- Marinādei: ābolu sula;
- sāls - 1 ēd.k. uz 1 litru sulas.
Gurķus pārlej ar verdošu ūdeni un nogriež galus.
Katras burkas apakšā liek pa jāņogu un piparmētras lapiņu, pievieno garšvielas un piepilda burkas ar gurķiem, pēc tam piepilda tās līdz augšai ar verdošu marinādi, kas pagatavota no plkst. ābolu sula Ar sāli.
Sterilizējiet burkas, gandrīz pilnībā iegremdējot tās verdošā ūdenī 12 minūšu laikā no vārīšanās brīža, bet ne vairāk, pretējā gadījumā jūsu gurķi neizrādīsies kraukšķīgi.
Kad laiks ir pagājis, satiniet vākus, apgrieziet un aptiniet, atstājiet šajā formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam marinētos gurķus pārliek vēsā vietā. tumša vieta uzglabāšanai.
Marinēti gurķi ar papriku, baziliku un koriandru
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
- 500-700 g gurķu;
- 3-4 saldie pipari;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 1 diļļu lietussargs;
- 1 mārrutku sakne;
- 2-3 bazilika zariņi;
- 1 tējk
koriandra sēklas;
- 4 smaržīgo piparu zirņi;
- 3 melnie pipari.
- Marinādei (uz 1 litru ūdens): 4 ēd.k. sāls;
- 2 ēd.k. Sahāra;
- 3 ēd.k. 9% etiķis.
Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus, izņemiet pipariem sēklas un sagrieziet 4 daļās. Sagatavotās burkas apakšā liek dilles, ķiplokus, baziliku un nomizotu mārrutku sakni.
Pēc tam gurķus un papriku cieši iesaiņojiet burkā.
Marinādei ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra, noņem no uguns, pievieno etiķi un lej gurķu burciņās. Nosedziet ar vāku un atstājiet 15 minūtes. Kad laiks ir pagājis, noteciniet marinādi un atkal uzvāra.
Pievieno koriandru, piparu graudus un piepilda burciņu saturu ar karstu marinādi. Sarullējiet, nolieciet otrādi, un nākamajā dienā nolieciet vēsā vietā.
Recepte marinētiem gurķiem ziemai ar piparmētru
- 2 kg gurķu;
- 1 maza ķiploka galviņa;
- 1 mazs sīpols;
- 1 vidējs burkāns;
- 4 mārrutku, ķiršu, jāņogu lapas;
- 1 dilles zariņš kopā ar lietussargu;
- 3 zariņi ar jaunām svaigām piparmētru lapām;
- 1,2 litri ūdens;
- 3 ēd.k. sāls (bez augšas);
- 2 ēd.k. Sahāra;
- 3 ēd.k. augļu etiķis.
Izvēlieties vienāda izmēra gurķus, nomazgājiet, nogrieziet galus un iemērciet aukstā ūdenī 5-6 stundas. Sausu sterilizētu burku apakšā liek ķiršu, jāņogu, mārrutku un piparmētru lapas, ķiploka daiviņas un šķēlēs sagrieztus burkānus. Novietojiet svaigus sagatavotos gurķus cieši, tieši uz augšu.
Sāpes locītavās un mugurā ir ārkārtīgi nepatīkama parādība, kā to var apstiprināt ikviens, kurš ar to ir saskāries.
Asi vai sāpīgi, tie nogurdina cilvēku un spiež viņu meklēt Dažādi ceļi un līdzekļi, kas var sniegt atvieglojumu. Pirms neilga laika mūsu tirgū parādījās ķīniešu plāksteris locītavu sāpēm.
Par to liecina gadsimtiem senās tradīcijas un austrumu medicīnas pieredze augsta efektivitāte muskuļu, kaulu, skrimšļa audu slimību ārstēšanā.
Uzzināt vairāk
Gurķiem virsū liek gredzenos sagrieztu sīpolu, sīpolam – dilles. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ļauj ūdenim vārīties un ar šo sālījumu divas reizes pārlej gurķus, bet trešo reizi notecinātajā sālījumā ielej etiķi, ļauj uzvārīties un pielej nedaudz ūdens.
Ar šo sālījumu pārlej gurķus, uzvelk vākus, apgriež un atstāj uz 5-6 stundām. Un tikai tad marinētos gurķus izņem burkās uzglabāšanai.
Saldie marinēti gurķi “bulgāru gaumē”
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
- gurķi;
- 1 diļļu lietussargs;
- 1 mārrutku lapa;
- 1 zariņš burkānu galotņu;
- 5 smaržīgo piparu zirņi;
- 1 ķiploka daiviņa;
- ūdens;
- 1 tējk sāls;
- 2 tējk Sahāra;
- 50 ml 9% etiķa.
Sagatavošana:
Gurķus iemērc 1-2 stundas aukstā ūdenī. Katrā burciņā liek dilles, mārrutku lapu, burkānu topi, melnie pipari un ķiploka daiviņa. Pievieno etiķi. Gurķiem nogriež galus un liek burkās. Piepildiet burkas ar gurķiem ar aukstu ūdeni (vēlams filtrētu).
Katrai burciņai pievieno sāli un cukuru. Ievietojiet burkas traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Liek uz uguns, uzvāra ūdeni un sterilizē burkas 5-7 minūtes no vārīšanās brīža. Sterilizācijas laikā brīvi pārklājiet ar vākiem.
Pēc tam satiniet, apgrieziet un, neiesaiņojot, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc atdzesēšanas marinētos gurķus ievieto ledusskapī uz vairākām stundām (iespējams uz nakti), un pēc tam uzglabā marinētos gurķus.
Marinēti kraukšķīgi gurķi “Priežu aromāts”
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
- 1 kg gurķu;
- 4 jauni priežu zari (5-7 cm).
- Marinādei (uz 1 litru ūdens): 2 ēd.k. sāls;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1⁄2 tase 9% etiķis.
Sagatavošana:
Gurķus nomazgā, nogriež galus, aplej ar verdošu ūdeni un tad ledus ūdens. Sagatavotās burkas apakšā liek pusi no priežu zariem, tad cieši saliek gurķus, bet starp tiem liek atlikušos priežu zarus. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni un pievieno cukuru un sāli.
Gurķus aplej ar verdošu ūdeni līdz malām, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam marinādi ielej atpakaļ pannā, uzvāra, ielej etiķi, samaisa un ar karstu marinādi pārlej gurķus.
Satīt, apgriezt otrādi, ietīt un atstāt uz 2 dienām. Pēc tam marinētu gurķu burkas pirms ziemas iestāšanās uzglabā vēsā vietā.
Novatorisks augu augšanas stimulators - palielina sēklu dīgtspēju par 50% tikai vienā lietošanas reizē. Klientu atsauksmes: Svetlana, 52 gadi. Vienkārši neticams mēslojums.
Mēs par to dzirdējām daudz, bet, izmēģinot, pārsteidzām sevi un kaimiņus. Tomātu krūmi izauga no 90 līdz 140 tomātiem. Par cukini un gurķiem nav jārunā: raža tika savākta ķerrās.
Mēs visu mūžu esam dauzījuši, un mums nekad nav bijusi tāda raža...
Uzzināt vairāk
Gurķus labi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī uz 4-6 stundām. Tīrās un sterilizētās burkās liek pikantos garšaugus, melnos un smaržīgos piparus, ķiploka daiviņas un sinepes.
Pa virsu cieši un kārtīgi liek gurķus. Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, ļauj vārīties, nogriež uguni un pievieno etiķi.
Sagatavoto marinādi pārlej burkās esošos gurķus, pārklāj ar vākiem un sterilizē 5 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam sarullē, apgriež un ļauj marinētajiem gurķiem lēnām atdzist.
Sagatavojiet kraukšķīgus marinētus gurķus pēc mūsu receptes un izbaudiet kraukšķināšanu ziemā ne tikai ar sniegu ārā, bet arī garšīgi gurķi pie galda.
Veiksmi gatavojoties ziemai!
Labdien.
Lai atbildētu uz pirmo jautājumu, es rakstu šo rakstu, un uzreiz atbildēšu uz otro, lai būtu izpratne par to, ko mēs šodien darīsim patiesībā.
Tātad gurķu kodināšana ir produkta konservēšanas process fermentācijas procesā. Šī procesa laikā no gurķiem (vai citiem marinētiem produktiem) izdalās pienskābe, kas pasargā tos no bojāšanās. Šajā gadījumā sagatavošana notiek bez etiķa un bez cukura. Un vissvarīgākais plus ir tas, ka sterilizācija nav nepieciešama.
Ikviena mīļākā kraukšķēšana un garša ir tikai blakusefekts no sālīšanas procesa, ko var uzlabot ar papildu sastāvdaļām.
Kodināšana ir šķīduma pagatavošana, izmantojot etiķi, askorbīnskābe vai citas skābes, kas darbojas kā antiseptisks līdzeklis un novērš dārzeņu bojāšanos. Šo risinājumu tradicionāli sauc par marinādi.
Šī ir galvenā atšķirība starp abām metodēm.
Apskatīsim dažus piemērus gurķu kodināšanai burkās ziemai, lai redzētu visas atšķirības un īpašības.
Marinēti gurķi ziemai burkās ar karsto metodi bez sterilizācijas
Šī metode ir viena no visizplatītākajām. Sālījumu sagatavo vārot, tāpēc šo metodi sauc par karstu. Tā paša iemesla dēļ burkas ieteicams sarullēt ar dzelzs vākiem, jo neilona “sifonēs” karsta tvaika spiedienā.
Sastāvdaļas divām 3 litru burciņām:
- 3-4 kg gurķu (atkarībā no izmēra)
- 3-5 gabaliņi aso piparu
- Lapas upeņu, ķiršu, mārrutku (vai mārrutku saknes), lapas var būt valrieksts vai ozols
- Diļļu zariņi ar sēklām
Sālījums (apmēram 5 l):
- uz 1 litru ūdens - 1,5 ēd.k. sabēra sāli
Sagatavošana:
1. Gurķus rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni, tad liek dziļā katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni. Atstājiet vairākas stundas vai vēl labāk uz nakti. Pēc tam vēlreiz noskalojiet dārzeņus un ievietojiet tos citā bļodā.
Šis ir viens no pirmajiem noslēpumiem, kā padarīt gurķus kraukšķīgus un sulīgus, nevis sausus un mīkstus.
2. Papriku un mārrutku sakni sagriež biezās šķēlēs.
3. Tagad ņemam to pašu dziļo pannu un dibenu izklājam ar ķiršu, jāņogu lapām un citiem, ko izdevās atrast. Virsū liek dažus mārrutku gabaliņus un piparus.
4. Tad nāk gurķu kārta.
5. Šādā veidā izklāj 3-4 gurķus un garšvielas.
Slāņu biezums tiek izvēlēts patvaļīgi. Jo vairāk slāņu iegūstat, jo labāk.
Pēdējam slānim jābūt zaļumiem.
6. Kad visi gurķi ir pannā, piepildiet tos ar sālījumu. Lai to pagatavotu, uz 1 litru ūdens vajag 1,5 ēdamkarotes sāls. Kopumā jums būs nepieciešami 5 litri sālījuma.
Uz pannas uzliek šķīvi, kura diametrs ir mazāks par pannas diametru, un uzliek tam presi. Piemēram, ūdens burka.
7. Atstājiet gurķus zem spiediena 3-5 dienas. Temperatūra un uzglabāšanas apstākļi nav īpaši svarīgi. Gatavība nākamajam solim notiks, kad uz ūdens virsmas izveidosies balta plēve.
Baltā plēve ir pienskābes baktērijas, kas ir dārzeņu fermentācijas rezultāts.
8. Tagad sālījumu ielejam citā traukā (tā mums vajadzēs vēlāk), noņemam visas lapas un citas garšvielas, gurķus rūpīgi noskalojam ar tekošu ūdeni.
9. Un ielieciet tos 3 litru burkās.
10. Nosusināto sālījumu uzvāra un lej burkās līdz pašai augšai. Pārklāj ar vārītiem vākiem un atstāj uz 10 minūtēm.
11. Pēc tam sālījumu atkal ielej pannā, vēlreiz uzvāra un atkal lej burkās ar gurķiem.
Jālej sālījums tā, lai tas sāk plūst pāri burkas malai.
Tad burkas pārklājam ar vākiem un sarullējam.
12. Tagad burkas jāapgriež, jāpārklāj ar segu un jāatstāj pilnībā atdzist. Pēc tam tos var uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Marinēti gurķi būs gatavi ēšanai. kad sālījums no duļķaini baltas kļūst gaišs un apakšā veidojas nelieli nogulumi.
Kraukšķīgi auksti marinēti gurķi: recepte 3 litru burkai
Šo metodi sauc par aukstu, jo tai nav nepieciešama sālījuma vārīšana. Tas ir paredzēts neilona pārvalkiem un, protams, neprasa šuves, kas ievērojami vienkāršo sagatavošanas procesu.
Visgaršīgākā recepte burciņām ar skrūvējamiem vāciņiem
Šo variantu uzskatu par visgardāko, jo gatavošanas procesā izmanto ķiplokus. Tas vienmēr piešķir ēdieniem īpašu aromātu.
Jauka receptes īpašība ir iespēja burciņas uzglabāt dzīvoklī pāris gadus.
Šos gurķus apēd ļoti ātri, tāpēc labāk tos pagatavot atsevišķās porcijās 700-800 ml burkās un izmantot aizskrūvējamos vāciņus.
Sastāvdaļas 10 bundžām pa 800 ml:
- Gurķi - 4-5 kg
- Burkāni - 4 gab.
- Ķiploki - 30 daiviņas
- Sausās dilles - 5 zari
- Mārrutku sakne un lapas - katra 5 gab
- Sāls - 5 ēd.k
- Pipari - 5 ēd.k.
- Lauru lapa - 10 gab
- Ūdens - 5 l
- Karstie pipari (pēc izvēles) - 3 gab.
Sagatavošana:
1. Burkānus sagriež ripiņās, mārrutku sakni kubiņos. Nomazgājiet un nomizojiet ķiplokus, sagrieziet dilles sloksnēs.
2. Paņemiet tīras burkas un ielieciet tajās 3-4 mārrutku nūjas, 3-4 diļļu zariņus, aso piparu gabaliņu (pēc izvēles) un 3-4 ķiploka daiviņas.
3. Pēc tam cieši (vertikāli) ievietojiet gurķus un uzlieciet virsū dažas burkānu šķēles.
Atsevišķi katliņā vai Plastmasas konteiners ieliek 1 kg gurķus (kopā ar garšvielām), kurus vajadzēs pievienot burciņām gatavošanas procesā.
4. Sagatavojiet sālījumu, izšķīdinot 5 ēd.k. 5 litros ūdens. sāli un uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad ielej burkās un brīvi aizver tās ar vākiem. Mēs arī ielejam sālījumu traukā un arī pārklājam ar vāku.
Atstājiet gurķus šajā formā 24 stundas istabas temperatūrā.
5. Pēc dienas visu sālījumu ielej pannā un vēlreiz uzvāra. Burkās esošie gurķi dienas laikā nedaudz “saruks” un tiem vajadzēs pievienot gurķus no trauka, pēc tam burciņās atkal ieliet karstu sālījumu, aizvākot ar vākiem un atstāt vēl diennakti.
6. Un atkal pēc dienas sālījumu vajag notecināt, uzvārīt un atkal liet burkās. Pēc tam varat cieši ietīt burkas un, pārliecinoties, ka tās ir hermētiskas, nogrieziet vākus uz leju, ietiniet segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
7. Kad burkas ir atdzisušas, apgrieziet tās parastajā stāvoklī un uzglabājiet dzīvoklī istabas temperatūrā, neuztraucoties, ka tās pārplīsīs vai gurķi sabojāsies.
Recepte gurķu kodināšanai ziemai ar sinepēm
Lielisks veids tiem, kas vēlas iegūt marinētu gurķu garšu “kā no mucas”. Garša ir nedaudz skābena un pikanta. Un, pateicoties sinepēm, gurķi kļūst īpaši kraukšķīgi.
Sastāvdaļas vienai 3 litru burkai:
- Gurķi (svaigi) - 1,7-1,8 kg
- Ūdens - 1,5 l
- Sāls (nedaudz saberzta) - 3 ēd.k.
- Jāņogu lapa - 5-7 gab.
- Ķiršu lapa - 10 gab
- Ozola lapa (pēc izvēles) – 2 gab.
- Dilles (lietussargi) - 4-5 gab.
- Mārrutku lapa - 1-2 gab.
- sausās sinepes ( Sinepju pulveris) - 2 ēd.k.
- Melnie pipari (zirņi) - 10-12 gab.
Sagatavošana:
1. Gurķus kārtīgi nomazgā, nogriež galus un mērcē aukstā ūdenī vismaz uz 4 stundām.
Pēc tam tos vēlreiz nomazgājam un cieši ievietojam burciņā, kuras apakšā liek pusi no vārītajiem garšaugiem un pipariem. Gurķus pārkaisa ar atlikušajiem zaļumiem.
Piepildiet burku ar verdošu sālījumu līdz kaklam.
Pagatavo sālījumu, uzvārot 1,5 litrus ūdens ar tajā iemaisītu sāli (3 ēd.k.).
2. Burkas pārklāj ar neilona vākiem un, kad sālījums ir atdzisis, noņem vākus un kakliņus pārklāj ar marli. Atstājiet burkas šajā formā 2 dienas istabas temperatūrā, periodiski noņemot iegūto balto plēvi.
3. Pēc divām dienām sālījumu ielej katliņā un vēlreiz uzvāra. Pēc tam atkal vajadzēs ieliet gurķos, bet pirms tam burkā pievienot sausās sinepes.
Tātad, ielejiet karstu sālījumu, pārklājiet ar vāku un pēc atdzesēšanas noņemiet to un atstājiet gurķus vienus 6 stundas.
4. Pēc tam sālījumu notecinām un pēdējo reizi uzvārām, lej atpakaļ burkā, satin un atstāj atdzist otrādi zem kažoka.
Sākumā sālījums būs duļķains, bet, sinepēm nosēdoties, tas kļūs gaišāks. Tas nozīmēs, ka gurķi ir marinēti un gatavi ēšanai.
Ātra un garšīga recepte ar degvīnu un etiķi
Nu, galu galā es iesaku oriģinālā recepte gurķu kodināšana ar degvīnu. Lai procesu paātrinātu, pievienosim pat etiķi, kas, kā jau rakstīju sākumā, nav raksturīgs kodināšanas procesam. Bet ātrumam tas ir svarīgi.
Šī recepte ir paredzēta tikai ātra sālīšana, un gurķi būs gatavi vēl nedēļu.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 3 litru burkai (daudzums mainās atkarībā no izmēra)
- Mārrutku, upeņu, ķiršu lapas - pa pāris gabaliņiem
- Dilles lietussargi
- Ķiploki - pāris krustnagliņas
- Melnie un smaržīgie pipari
- Ūdens - 1,5 l
- Sāls - 3 ēd.k.
- Etiķis 6% - 2 ēd.k.
- Degvīns - 100 ml
Sagatavošana:
1. Gurķus 3 stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam notecina ūdeni un nogriež galus.
2. Visas garšvielas un lapas liek uz sterilizētas burkas dibena, pēc tam cieši sablīvē gurķus.
3. Burciņā ielej verdošu ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli un etiķi. Atstājam vietu degvīnam, kuru ielejam beigās, lai šķidrums nonāk līdz malām.
4. Tagad pārklājiet burku ar marli un atstājiet 12 stundas, periodiski noņemot iegūtās putas.
5. Pēc norādītā laika aizveriet burku ar neilona vāku, pāris minūtes vāriet ūdenī un nolieciet vēsā, tumšā vietā.
Pēc nedēļas marinēti gurķi būs gatavi.
Šodien šī ir tik interesanta un daudzveidīga izvēle. Esmu pārliecināts, ka jūs jau esat pamanījis recepti, kas jums patīk visvairāk.
Tas ir viss šodienai, paldies par uzmanību.
Marinēti aromātiskie gurķi, kas lieliski piemēroti uzkodām un dažādiem salātiem, ir ļoti vienkārši pagatavojami mājas apstākļos. Marinēšana ar etiķi vai citronskābi piešķirs gurķiem pikantumu un padarīs tos īpaši garšīgus. Marinēti gurķi burkās vienmēr izrādīsies kraukšķīgi ziemai, ja konservēšanas laikā ievērosiet vienkāršus noteikumus.
Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai burciņās uzglabāšanai dzīvoklī
Ilglaicīgai uzglabāšanai dzīvoklī ar īpašu metodi gatavojam gardus marinētus gurķus, lai tie burciņās saglabātos kraukšķīgi visu ziemu. Marinēti gurķi uzglabāsies ilgu laiku, ja gatavošanas procesā tos divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, šo metodi sauc par “dubulto pārliešanu”. Bez sterilizācijas burkas neeksplodē, un gurķi izrādās skaisti un neticami kraukšķīgi.
Sastāvdaļas (3 litriem):
- Gurķi (mazie) - 1,5-1,6 kg;
- Sāls - 60 g;
- Cukurs - 70 g;
- Etiķis (9%) - 65 ml;
- Ķiploki - 6 daiviņas;
- Lauru lapas - 2 gab .;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Marinēti gurķi izrādīsies neticami kraukšķīgi, ja tos mērcēsiet ledus ūdenī.
Sagatavošana:
- Svaigos augļus izšķirojam, atstājam nebojātus un rūpīgi nomazgājam ar sūkli. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz 2 stundām 30 minūtēm, lai tie būtu labi piesātināti ar ūdeni un, saglabājot burkās, nezaudētu savu formu. Nomizojiet ķiplokus un nomazgājiet garšaugus.
- Gurķus varat pagatavot litru burkās vai vienā 3 litru burkā. Iepriekš sterilizētās burkas apakšā liek pusi marinēšanas zaļumu (lieliski der jāņogu lapas, mārrutku lapas, diļļu lietussargi), ķiploku (3 daiviņas), lauru lapu (1 gab.). Sagatavotos gurķus liek cieši vienu pie otra un pa virsu liek atlikušos garšaugus, lauru lapu un ķiplokus.
- Uzvāra ūdeni (1,5 l), uzmanīgi ielej to burkā ar sagatavotiem gurķiem, aizvāko un atstāj uz 10-12 minūtēm.
- Šķidrumu no gurķiem lej katliņā, pievieno marinādei etiķi, cukuru, sāli un vāra 1 minūti. Gatavo marinādi ielej atpakaļ burkā, aizver ar iepriekš sterilizētu vāku un sarullē.
- Uzliekam burku otrādi uz auduma, aptinam un atdzesējam. Twist nolikām noliktavas vietā dzīvoklī.
Padoms! Gurķiem var pievienot garšvielu, 3 litru burkā pievienojot pusi aso piparu pākstis.
Kraukšķīgi saldie marinēti gurķi: recepte 1 litram
Marinēti aromātiskie gurķi, kas pagatavoti ziemai, izrādīsies saldi un kraukšķīgi, ja receptē cukura daudzumu palielināsiet par 1 litru marinādes. Saldo gurķu receptes ir daudz, taču visvienkāršākā būtu recepte bez karstas marinādes gatavošanas. Sagatavojam aukstu marinādi ar daudz etiķa un cukura, lejam burkās ar gurķiem un sterilizējam. Gurķi ir īpaši kraukšķīgi un pēc garšas saldi.
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
- jebkura izmēra gurķi - 500-600 gr.;
- Etiķis (9%) - 1/2 tase;
- Cukurs - 3 1/2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1/2 ēdamkarotes;
- Diļļu lietussargs - 1 gab.;
- Krustnagliņas - 3 gab.;
- Sinepju zirņi - 10 gab .;
- Burkāni - 1/3 gab.
Padoms! Nebaidieties receptē izmantot pārāk daudz etiķa un cukura. Uzglabāšanas procesā gurķi uzņems nepieciešamo daudzumu un izrādīsies mēreni saldi un pikanti.
Sagatavošana:
- Svaigos gurķus kārtīgi nomazgājam un nogriežam galus no abām pusēm. Lielā burkā ielej aukstu ūdeni (1,5 glāzes), pusglāzi etiķa, pievieno cukuru, sāli un maisa, līdz sāls un cukurs izšķīst.
- Izmazgājam burciņu (1 litrs), apakšā liekam krustnagliņas, sinepes, dilles, burkānu šķēles un cieši sapakojam sagatavotos gurķus. Gurķus var ņemt jebkurā izmērā, receptei der arī ar nazi sagrieztie.
- Marinādi lej burkā, pārklāj ar vāku, burku liek ūdens peldē un karsē 15 minūtes. No katliņa var uztaisīt ūdens vannu, uzlikt apakšā virtuves dvieli, piepildīt ar ūdeni, uzlikt burkas uz dvieļa, aizvākt ar vāku un karsēt uz mazas uguns.
- Karsto burciņu uzmanīgi noliekam uz galda, satinam vai cieši aizveram vāku, ietinam dvielī, apgriežam un atstājam, līdz vītne pilnībā atdzisusi. Mēs uzglabājam sagataves vēsā telpā.
Padoms! Ja aukstu marinētu gurķu burkas ieliek karstā ūdenī, tās pārplīsīs. Lai sterilizētu, ievietojiet tos aukstā ūdenī un pakāpeniski uzsildiet. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, mēs atskaitām sterilizācijas laiku.
Recepte kraukšķīgiem gurķiem ar etiķi 1,5 litru burkai
Konservēšana ar etiķi garantē preparātu drošību uz ilgu laiku. Gurķi ar etiķi izrādās kraukšķīgi, neticami garšīgi un pēc iespējas saglabā savu krāsu. Lai gurķi būtu viegli sālīti, vienādās proporcijās pievienojiet sāli un granulētu cukuru.
Sastāvdaļas 1,5 litru burkai:
- Gurķi (vidēja izmēra) - 700-850 gr.;
- Etiķis (9%) - 1,5 ēdamkarotes;
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Jāņogu un ķiršu lapas - 3 gab .;
- Mārrutki (nomizota sakne) - 3-4 cm;
- Mārrutku lapa - 1 gab .;
- Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- Pipari - 5 gab.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gurķus ar sūkli un iemērciet 2 stundas. Katliņā uzvāra 750 ml ūdens.
- Iepriekš sterilizētas burkas (1,5 litri) apakšā novietojiet pusi no marinētajiem garšaugiem, garšvielām un ķiplokiem. Gurķus cieši saliek burkā līdz pusei, pievieno atlikušās garšvielas un garšaugus un piepilda ar gurķiem līdz kaklam.
- Burkā ielej verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 5-8 minūtēm. Uzvāra jaunu šķidruma porciju.
- Izlejiet šķidrumu no burkas (vairāk nevajadzēs), ielejiet 9% etiķi, pievienojiet visu sāli un cukuru. Ielejiet gurķos jaunu porciju sagatavotā ūdens, pārklājiet ar iepriekš sterilizētu vāku un sarullējiet.
- Sakratiet burku, apgrieziet to un pārklājiet ar drānu.
Kā vīt pikantos gurķus? Ļoti vienkārši, burciņai (1,5 l) vajadzēs 1/3 aso piparu pāksts, kuru nomizojam, rupji sagriežam un liekam burkas apakšā.
Kraukšķīgi gurķi bez sterilizācijas: iztur visu ziemu!
Kraukšķīgus, aromātiskus gurķus var pagatavot arī bez sterilizācijas un bez etiķa, šādas receptes tiek papildinātas ar citronskābi, kurai, tāpat kā etiķim, ir lieliska konservējoša iedarbība.
Sastāvdaļas 7 litru burciņām:
- Gurķi - 4,1-4,2 kg;
- Cukurs (uz 1 litru) - 3 ēdamkarotes;
- Sāls (uz 1 litru) - 2 ēdamkarotes;
- Citronskābe (uz 1 burku) - 1/3 tējk;
- Ķiploki - 21 daiviņa;
- Pipari - 35 gabali;
- Lauru lapa - 7 gab .;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Pirms gatavošanas sākšanas burkas rūpīgi izmazgā ar dzeramo sodu un pārbauda, vai nav skaidas, kuras, pievienojot verdošu ūdeni, var saplaisāt un burkas pārplīst.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājam augļus ar sūkli un nogriežam galus no abām pusēm. Piepildiet augļus ar ūdeni 2 stundas 30 minūtes.
- Pēc 3 stundām katliņā uzvāra ūdeni (3 litrus).
- Burkas un vākus nesterilizējam. 7 gab. litru burkas, apakšā liek kodināšanas zaļumus, pievieno 3 ķiploka daiviņas, 5 gab. piparu graudi un 1 lauru lapa. Augļus cieši noliek, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 15-17 minūtēm.
- Šķidrumu lej katliņā, vāra 1 minūti un atkal lej gurķos. Atstājiet vēl 15-17 minūtes.
- Šķidrumu no gurķiem lej katliņā, mērot, cik iegūts. Iznāk apmēram 2 litri 600 ml, pievieno vēl 400 ml pannai, lai vieglāk saskaitīt cukuru un sāli. Pievienojiet 9 ēdamkarotes 3 litriem sālījuma. (bez gabaliņiem) cukurs, 6 ēd.k. (bez kunkuļiem) sāli un uzvāra.
- Katrā burkā ielej citronskābi (1/3 tējk.) un ielej sagatavoto sālījumu. Izrādās, ka metodei bez sterilizācijas gurķus pildām 3 reizes, šī metode kopā ar citronskābi nodrošina ilgstošu gurķu saglabāšanos burkās.
- Burkas nosedziet ar vākiem, cieši sarullējiet, aptiniet otrādi ar drānu un atdzesējiet. Uzglabājiet pagriezienus vēsā vietā.
Gurķi ar degvīnu
Gurķi ir īpaši garšīgi ar kraukšķīgumu, ja pirms sālījuma ieliešanas tiem pievieno degvīnu. Gurķi ar degvīnu lieliski uzglabājas gan vēsā telpā, gan dzīvoklī.
Sastāvdaļas (1,5 litru burciņai):
- Vidēja izmēra gurķi - 1-1,2 kg;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- Etiķis (9%) – 55 ml;
- Degvīns - 50 ml;
- Ūdens - 750 ml;
- Ķiploki - 5 krustnagliņas;
- Zaļumu kodināšana.
Padoms! Stikla traukus bez vākiem var ātri sterilizēt mikroviļņu krāsnī, lai to izdarītu, burkas apakšā ielej ūdeni (2,5 cm), ievietojiet to cepeškrāsnī uz 800 W un ieslēdziet uz 3 minūtēm traukiem līdz 1,5 litriem. . 5-6 minūtes 3 litru burkai. Lielas burkas novieto uz sāniem. Pēc tam konteineru izņem, ūdeni notecina un ir gatavs šuvēšanai.
Sagatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam blīvus svaigus augļus. Sterilizējiet burku ar vāku ūdens vannā vai cepeškrāsnī.
- Katliņā ar cukuru un sāli uzvāra marinādi un lej burkā ar tīriem augļiem, ķiplokiem un kodināšanas zaļumiem.
- Atstājiet gurķus 5 minūtes zem vāka, pēc tam pannā ielejiet aromātisko marinādi.
- Šķidrumu uzvāra un pievieno etiķi. Pirms otrās uzliešanas gurķiem pievieno degvīnu, pārlej ar aromātisko marinādi un satin vākus.
- Aptiniet ar audumu otrādi un atdzesējiet.
Kraukšķīgie gurķi, gluži kā veikalā
Marinēti gurķi, ko nopērkam veikalā, atšķiras no pašmāju gurķiem ar savu īpašo aromātu, asumu un kraukšķīgumu. Bet pat šādus gurķus ir viegli pagatavot mājās, sinepju sēklas piešķir īpašu aromātu, un liels daudzums etiķa (70%) nodrošina asumu un kraukšķīgumu.
Sastāvdaļas 2 litru burciņām:
- Gurķi - 1,5-1,6 kg;
- Granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
- Etiķa esence - 2 ēdamkarotes;
- Svaigas dilles - 4 zariņi;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- Pipari - 12 gab.;
- Sinepju sēklas - 2 tējk;
- Lauru lapa - 4 gab.
Sagatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam zaļos augļus un ievietojam tos 2 sterilizētās burkās (1 litrs).
- Uzvāra ūdeni (1 litrs) un lej burkās ar gurķiem bez garšvielām un zaļumiem. Nosedziet ar vākiem un pilnībā atdzesējiet.
- Tad notecina šķidrumu no gurķiem atpakaļ pannā, pievieno cukuru, etiķa esenci, sāli un uzvāra.
- Gurķu burkās vienādās daļās liek piparus, sinepju sēklas, lauru lapu, ķiplokus un svaigus diļļu zariņus.
- Pilda ar sagatavoto aromātisko marinādi un apviļā zem vākiem.
- Viegli sakratiet burkas un atstājiet tās uz galda, līdz tās pilnībā atdziest (neietiniet audumā). Pikanti aromātiskie gurķi ir gatavi 30 dienās.
Recepšu garšīgu marinētu gurķu pagatavošanai ir ļoti daudz, tās atšķiras ar pildīšanas metodēm, marinādes atšķirīgo sastāvu un dažādu garšvielu un garšaugu pievienošanu. Noskaties video recepti, kā savādāk sagatavot marinētus kraukšķīgus gurķus burkās ziemai.