Vasaras beigās tirgus ir pārpludināts ar zelta medus burciņām ar visu iespējamo garšu un garšu. krāsu toņi. Ja plānojat kārtīgi iegādāties kādu ārstniecisko gardumu gadatirgū, apbruņojieties ar vairākiem noteikumiem pareizā izvēle. Kādam jābūt izcilam medum un kā to atšķirt no viltota, stāstīja vārdā nosauktās Biškopības katedras profesore. V. A. Ņestervodskis Nacionālā universitāte bioresursi un vides pārvaldība Viktors Poļiščuks un biškopis no Kijevas apgabala Vladimirs Lozovojs.

Fakts, ka Ukrainā ir ārkārtīgi plašs medus veidu klāsts, kamēr daudzas valstis ražo tikai 1-2 šķirnes, ir fakts, ko konstatējuši eksperti, tirgos neatradīsiet importētu medu. Bet var pieliet ūdeni, nektāra un medusrasas pārstrādes produktu aizstāt ar parasto cukura sīrupu, pārdot 2-3 gadus vecu medu, kas daudzkārt kausēts un jau bez jebkāda labuma. Mūsdienās ir daudz dravu un medus krājumu, konkurence tirgū ir liela un normāls biškopis cenšas pircēju apmierināt, nevis pārdot preci par katru cenu, taču nav garantijas, ka ar ražotāju sastapsities personīgi, un arī apzinīgs. Sevi cienošs biškopis nekad nejauks medū šūnveida un beigtu bišu atliekas, it kā apliecinot, ka medus ir dabīgs, bet gan ļaus pircējam pasmaržot un pat nogaršot. Starp citu, griķu medus kļūst gandrīz retums - zemniekiem tagad ir izdevīgāk nodarboties nevis ar griķiem, bet gan ar sēklām eļļai, tāpēc saulespuķu šķirne ir “tendē”.

Dabiskuma pazīmes

Vizuāli. Labākais medus ir tik biezs, ka, pārlejot no burkas uz burku, tas burtiski veido pagodai līdzīgu uzkalniņu, kam nepieciešams laiks, lai to izklātu. Tas ir tāpēc, ka tajā ir ne vairāk kā 17-20% ūdens, un šāda konsistence ir sīrupam, kurā ir 4 glāzes cukura un 1 glāze šķidruma. Vai medu atšķaida ar ūdeni, var noteikt pēc svara: kilogramu medus ievieto traukā ar tilpumu 0,8 litri, un litru burka parastais medus sver gandrīz pusotru kg. Apzinīgs pārdevējs tirgū ļaus ar kociņu vai karoti pārbaudīt produkta konsistenci: ja medus stiepjas kā tievs pavediens, tas ir kvalitatīvs, savukārt viltotais medus no karotītes pil un acumirklī noslīkst masu. Pēc izskata tas nebūs viendabīgs un caurspīdīgs, kā dabisks, bet drīzāk duļķains, ar nogulsnēm apakšā vai stratificēts (bieži vien manna un melase tiek likts apakšā, bet medus tiek likts tikai uz augšu). Arī putas slikta zīme, medus ir vai nu negatavs, vai raudzēts.

Getty Images

Pieskarieties un pagaršojiet. Labs medus vienmēr nedaudz kairina kaklu ar savu savelkošo spēku, un skābums nav jūtams (tā liecina par negatavu vai sabojātu produktu). Parastā medus lāse, ierīvēta ar pirkstiem, viegli uzklājas un iesūcas ādā, bet piedevas saturošais medus tiek vienkārši sarullēts rullīšos. Labam medum vienmēr ir spēcīgs, specifisks aromāts, bieži ziedu vai ziedputekšņu aromāts, bet sliktais medus smaržo arvien mazāk, jo vairāk tajā tiek iemaisīts sīrups.

Ciets vai šķidrs. Jo vairāk medū noderīgas vielas, jo ātrāk tas sacietēs. Izvēloties medu, atcerieties, ka vasarā tam vajadzētu būt sīrupam tikai tad, ja to izsūknē šajā sezonā, un tikai rapšu šķirne no pavasara medusauga ļoti ātri sabiezē un, ekstrahēta pavasarī, augustam jau būs batoniņos (šķidrums - tikko dzeltens, kristalizējies - gandrīz balts). Un, dodoties uz tirgu rudenī vai ziemā, ņemiet vērā tikai sukādes medu - šajā laikā citu normālu produktu nav (ir arī izņēmums: akāciju šķirne, kas ilgstoši saglabā savu šķidro formu). Kārtīgam biškopim ziemā būs šķidrs medus, bet vasarā sabiezināts medus nepārdos: pirmajā gadījumā tas, visticamāk, būs izkusis (un kausēt var tikai uzmanīgi, ne augstāk par 37°, pretējā gadījumā visas derīgās īpašības nokļūs kanalizācijā), otrajā gadījumā tas būs neizkusis, bet arī pagājušajā gadā.

Getty Images

Mājas pārbaude. Katram gadījumam nekavējoties neiegādājieties trīs litru burku no nepārbaudītas tirdzniecības vietas, bet paņemiet majonēzes burku testēšanai un eksperimentēšanai. Jūs varat pārbaudīt savu medu ar vienkāršu maizes gabalu. Iemērciet to pirkumā uz 10-12 minūtēm - ja tas mīkstina, tas nozīmē, ka iegādājāties banālu sīrupu, un dabīgajā medū maize sacietēs. Ar ūdeni atšķaidīts medus uz papīra loksnes veidos šķidrus traipus vai iztecēs, bet labs produkts paliks nemainīgs. Iedurot medu ar karsto naža galu, uz metāla nekas nepaliks, savukārt viltotais medus atstās piedeguša cukura kārtiņu (kā gatavojot paštaisītas konfektes). Pusglāzē izšķīdina tējkaroti medus karsts ūdens: zemas kvalitātes nešķīst pilnībā, un, ja iegūtajā šķidrumā ielej nedaudz alkohola, tas arī kļūs duļķains. Īstā medus šķīdums pēc visām šīm manipulācijām paliek caurspīdīgs, kā asara, un neizdosies tikai tad, ja tas ir medusrasa ar skuju koki. Starp citu, visas piedevas uzpeldēs vai nosēdīsies, ja paņemsiet destilātu pārbaudei. Jūs varat arī pilināt jodu tajā pašā maisījumā, un, ja pārdevējs sajauca cieti, tas kļūs zils. Un, pievienojot etiķi, var parādīties burbuļi: skaidras pazīmes, ka medū ir krīts. Pēdējā metode ir apkaisīt medus pilienu ar šķipsniņu cietes. Ideālā gadījumā baltais pulveris paliks kā atsevišķs slānis, bet mākslīgi sajaukts medus noteikti ar to kaut kādā veidā reaģēs.

Saskaņā ar dokumentiem. Laboratorijas izmeklējumi medū ātri atklās jebkādus piemaisījumus un lieko ūdeni, tāpēc derētu pārdevējam palūgt dravas veterināro un sanitāro pasi un atbilstības sertifikātu (eksperta slēdziens). Ja tas ir, tas nozīmē, ka produkts izturējis testu bez problēmām, jo ​​kontrole viegli uzrādīs pat saharozes pārpalikumu pat tikai par 5 procentiem. Dokumentam jābūt laboratorijas zīmogam un atzīmei, kas norāda, ka tas ir izturējis radioloģisko kontrole. Un pārliecinieties, ka sertifikātam ir pievienota pētījuma apmaksas kvīts un datums, kas sakrīt ar eksperta slēdzienā norādīto.

Tatjana Maļinovska

Labs medus nozīmē dabisku produktu, ko bites ražo uz ziedu putekšņu bāzes, nevis cukuru, bet slikts medus nozīmē visu pārējo (sastāvā daudz ūdens, mākslīgo saldinātāju un cukura izmantošanu utt.).

Kā mūsdienu daudzveidībā atpazīt labu medu un atpazīt slikto?

1. Izlasiet sastāvdaļas

Šis ir pirmais solis, kas palīdzēs jums uzzināt par nevajadzīgu piedevu esamību vai neesamību jūsu medū un tāpēc izvēlēties labāku variantu. Ražotājam ir jānorāda visas sastāvdaļas procentos, kurā tie ir atrodami produktā, līdz noteiktām robežām, lai liels daudzums kaut kā papildus nepaliktu nepamanīts.

2. Dabīgais medus nav lipīgs

Paņemiet medu un mēģiniet to berzēt starp pirkstiem. Kvalitatīvi dabīgais medus labi klājas un viegli uzsūcas ādā (protams, ja paņēma tikai nedaudz), un, ja tas ilgstoši paliek lipīgs un neuzsūcas vispār, tad pastāv liela varbūtība, ka cukurs un mākslīgie saldinātāji ir pievienots šim medum.

3. Karamelizācija

Bļodā liek pāris tējkarotes medus un uzkarsē liela jauda mikroviļņu krāsnī. Labs medus karamelizēsies, bet sliktais medus putos un veidos daudz burbuļu.

4. Papīra čeks

Uzlieciet uz papīra pāris pilienus medus. Ja medus nav izveidojis caurumu vai pat atšķaidījis papīru, tad tā ir kvalitatīvs produkts, kas nesatur ūdeni. Attiecīgi medus, kas viegli un ātri ielaiž papīrā caurumu, ir nekvalitatīvs.

5. Skudru triks

Skudrām nepatīk īsts bišu medus. Ja jums ir pieejamas skudras, vienkārši novietojiet medus gabaliņu vai pilienu vietā, kur tās var novērot. Ja skudras izvairās no medus, tad tas ir dabiski!

6. Medus un ūdens

Vienkāršākais un efektīva metode pārbaudiet medus kvalitāti - paskatieties uz tā reakciju ar ūdeni. Ja iemetīsi glāzē ūdens karoti laba dabīgā medus, tas sadalīsies gabalos un nogrims dibenā, savukārt nekvalitatīvs medus ar mākslīgām piedevām sāks šķīst.

7. Tirpšana mutē

Dabīgs, 100% tīrs bišu medus rada nelielu tirpšanas sajūtu mutē. Sliktam medum nav šādas ietekmes.

8. Medus uz maizes

Uzlieciet nedaudz medus uz maizes gabala. Ja maize kļūst cietāka, tad medus ir dabīgs. Ja medus saslapina tikai maizes virsmu, tad tas ir slikts produkts, kas satur daudz ūdens.

9. Kristalizācija

Tīrs dabīgais medus laika gaitā kristalizējas, savukārt medus ar mākslīgām piedevām ļoti ilgu laiku saglabā šķidru, sīrupainu formu.

Pērkot izvēlēties medu Augstas kvalitātes, ir lietderīgi zināt vismaz galvenās tā dabiskuma pazīmes.

Veselībai visnoderīgākais ir nobriedis medus, kurā ir notikuši svarīgi bioķīmiskie procesi: tas ir piesātināts un uzturvielām bagātākais.

Šāds medus tiek izsūknēts no šūnām, ļaujot tam nogatavoties un brūvēt.Ir svarīgi atcerēties, ka nobriedis medus nekad nav šķidrs. Šķidrs, plūstošs medus var būt tikai kvalitatīvs vasaras sezona un ja bites to savāca no baltās akācijas vai āboliņa. Ja medus rudenī joprojām ir šķidrs, tas nozīmē, ka tas ir priekšlaicīgi izņemts no ķemmēm un tam ir pārmērīgs mitrums.

Vēl viens svarīgs zīme kvalitatīvs medus - smarža. Viņam jābūt patīkamam un neuzkrītošam. Viltotam produktam var nebūt smaržas vai, gluži pretēji, aromāts parādās asi un šķiet “ķīmisks”. Tiesa, dažām eksotiskām augstas kvalitātes medus šķirnēm, piemēram, no ugunskura ievāktam medum, arī var nebūt smaržas, taču tās pārdošanā var atrast ārkārtīgi reti.

Tāpat kvalitatīvs medus nedrīkst saturēt svešas daļiņas – bišu hitīnu, bišu maizi, vasku, ziedputekšņus. Medu, kas satur gaisa burbuļus, arī labāk nepirkt. Negodīgi pārdevēji pagājušā gada medu pārdod šādi - uzsilda un filtrē, lai “noņemtu” kristalizāciju un nodotu kā medu no jaunas ražas.

Šāds medus sākotnēji var būt ļoti kvalitatīvs, bet pēc šīm procedūrām tam pilnībā tiek atņemtas visas bioloģiski aktīvās vielas.Kulinārijas ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks svaigs medus no dravas tomēr izmantot šo medu kā profilaktisku un atjaunojošu līdzekli ir bezjēdzīgi.

Kā noteikt medus kvalitāti?

Pirmkārt, medum jābūt nobriedušam. Galu galā bites pie nektāra strādā apmēram nedēļu: iztvaicē ūdeni, bagātina to ar fermentiem, sarežģītos cukurus sadala vienkāršos.

Šajā laikā tiek ievadīts medus. Gatavo produktu bites aizzīmogo ar vaska vāciņiem – tas ir tāds medus, kam piemīt visas īpašības un ko var glabāt ilgu laiku.
Ļoti bieži biškopji medus savākšanas laikā izsūknē medu, negaidot nobriešanu, jo trūkst šūnveida. Ūdens saturs šādā medū dažkārt ir divreiz lielāks par normu, tas ir maz bagātināts ar fermentiem un saharozi, ātri saskābst.

Lai noteiktu medus gatavību, to uzkarsē līdz 20 grādiem, maisot ar karoti. Tad karoti izņem un sāk griezt. Nobriedis medus apņem viņu. Laika gaitā tas var kļūt cukurots, tas ir normāli. Ja vēlaties to atgriezt iepriekšējā stāvoklī, nedaudz uzsildiet to ūdens vannā. Bet dažreiz tas izraisa vēl lielāku skābumu.

Ar vienkāršu testu palīdzību jūs varat noteikt , vai medus ir viltots? Miltus un cieti nosaka, nelielam medus daudzumam, kas atšķaidīts ar ūdeni, pievienojot pilienu joda. Ja šķīdums kļūst zils, medus ar miltiem vai cieti. Ja, pievienojot etiķa esenci, šķīdums šņāc, medū ir krīts. Ja 5-10% medus ūdens šķīdumā, pievienojot nelielu daudzumu lapis, baltas nogulsnes- tika pievienots cukurs.

Kā noteikt medus kvalitāti?

Pēc krāsas
Katram medus veidam ir sava unikālā krāsa. Ziedu medus gaiši dzeltens, liepu medus dzintarains, pelnu medus caurspīdīgs, kā ūdens, griķu medus ir dažādi toņi Brūna krāsa. Tīrs medus bez piemaisījumiem parasti ir caurspīdīgs neatkarīgi no tā krāsas.
Medus, kurā ir piedevas (cukurs, ciete, citi piemaisījumi), ir duļķains, un, vērīgi ieskatoties, tajā var atrast nogulsnes.

Pēc aromāta
Īstam medum ir tīkams aromāts. Šī smarža ir nesalīdzināma. Medum, kas sajaukts ar cukuru, nav aromāta, un tā garša ir tuva saldināta ūdens garšai.

Pēc viskozitātes
Paņemiet medu testēšanai, nolaižot traukā plānu kociņu, ja tas ir īsts medus, tad tas stiepjas aiz kociņa kā garš nepārtraukts pavediens, un, pārraujot šo pavedienu, tas pilnībā nolaidīsies, veidojot torni, pagodu. medus virsmas, kas pēc tam lēnām izkliedēsies.
Viltus medus uzvedīsies kā līme: tas plūdīs bagātīgi un pilēs no kociņa, veidojot šļakatas.

Pēc konsekvences
Īstā medū tas ir plāns un delikāts. Medus viegli ierīvē starp pirkstiem un iesūcas ādā, ko nevar teikt par viltotu medu Neīstajam medum ir raupja struktūra, un, berzējot, uz pirkstiem paliek kunkuļi.
Pirms pērkat medu rezervē tirgū, paņemiet sev tīkamo preci no 2-3 parastajiem pārdevējiem. Sākumā 100 grami veiciet ieteiktās kvalitātes pārbaudes mājās un tikai pēc tam iegādājieties to turpmākai lietošanai no tiem pašiem pārdevējiem.

Pārbaudiet, vai medum ir pievienots ūdens un cukurs

Lai to izdarītu, nometiet medu uz zemas kvalitātes papīra lapas, kas labi uzsūc mitrumu. Ja tas izplatās pa papīru, veidojot slapjus plankumus vai pat izsūcas caur to, tas ir viltots medus.
Nosakiet, vai medus satur cieti. Lai to izdarītu, glāzē ielieciet nedaudz medus, ielejiet verdošu ūdeni, samaisiet un atdzesējiet. Pēc tam pievienojiet dažus pilienus joda. Ja sastāvs kļūst zils, tas nozīmē, ka medum ir pievienota ciete. Tas ir viltots medus.

Uzziniet, vai medū nav citu piemaisījumu. Ja uz tā karājas lipīga sveša masa, jums ir viltots medus, bet, ja stieple paliek tīra, medus ir dabīgs jeb, citiem vārdiem sakot, pilnvērtīgs.

Kam jāpievērš uzmanība pēc medus iegādes?

Medu nedrīkst uzglabāt metāla traukos, jo tā sastāvā esošās skābes var izraisīt tajā esošo smago metālu satura palielināšanos un lietderīgo vielu samazināšanos kuņģī izraisīt saindēšanos.

Medu uzglabā stikla, māla, porcelāna, keramikas un koka trauki.

Medus satur 65-80% fruktozes un saharozes, tas ir bagāts ar C vitamīnu, turklāt satur gandrīz visas minerālvielas. Tāpēc, lietojot medu ar siltu ūdeni vai karsējot sukādes medu, nepaaugstiniet temperatūru līdz 60 grādiem - tā ir robeža, pēc kuras medus struktūra sadalās, mainās krāsa, pazūd aromāts un C vitamīns, kas var dzīvot. medus ilgi gadi, tiek iznīcināta puse vai vairāk.

Kā atšķirt viltojumu?
Pievienojiet nedaudz no tā, ko iegādājāties medus aizsegā, tasei vājas, siltas tējas. Ja jūs nepievils, tēja kļūs tumšāka, bet apakšā neveidosies nogulsnes.

Jūs varat atšķaidīt ar nedaudz medus nelielā daudzumā destilēta ūdens un pievieno tur 4-5 pilienus joda. Ja šķīdums kļūst zils, tas nozīmē, ka šī produkta pagatavošanai tika izmantota ciete. Skaidrs, ka ne bites. Un, iepilinot tajā pašā šķīdumā, nevis joda, dažus pilienus etiķa esences, jūs pārbaudīsiet medū krīta saturu. Ja tas ir tur, risinājums svilinās.

Laika gaitā medus kļūst duļķains un sabiezē - un tā ir droša zīme laba kvalitāte. Un nevis, kā daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka medus ir sabojājies.

Ja pat pēc gadiem jūsu medus nav sabiezējis, Tas nozīmē, ka tajā ir liels daudzums fruktozes un, diemžēl, tam nav ārstniecisku īpašību. Dažreiz medus uzglabāšanas laikā tiek sadalīts divos slāņos: tas sabiezē tikai apakšā, bet augšpusē paliek šķidrs. Tas norāda, ka tas ir nenobriedis un tāpēc to vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk – negatavs medus saglabājas tikai dažus mēnešus.

Neuzmanīgi biškopji neizved bites nektāra vākšanai, bet vienkārši baro tās ar cukuru. Cukura medus ir nedabisks. Tajā nav nekā noderīga. Šis medus ir nedabiski balts.

Kurš medus ir labāks - kalnu medus vai, teiksim, zemienes medus?
Neuzķerieties uz ēsmu, kad viņi mēģina jūs pārliecināt, ka kalnu medus labāk par to, ko bites savāc mūsu atklātajās vietās. Kalnu medum nav īpašu priekšrocību salīdzinājumā ar parasto medu. Medus kvalitāte un uzturvielu koncentrācija tajā ir atkarīga tikai no biškopja pieklājības un zināšanām, kā arī no vides stāvoklis medus savākšanas zona.

Tomēr šeit ir atšķirība starp medu, savākti tīrā vidē, un tie, ko bites savāc no rūpnieciskā uzņēmuma puķu dobēm. Bet arī šeit viss ir atkarīgs no biškopja. Viņa sirdsapziņa nedrīkst ļaut viņam pelnīt naudu no “industriālā” medus.

Vai ir iespējams iegādāties medu ar rokām? T tikai tad, ja esat pārliecināts, ko pērkat. Visizplatītākais medus viltotājs ir cukura sīrups. Negatavu medu bieži atšķaida ar to pašu sīrupu, lai piešķirtu tam trūkstošo saldumu.

Īsts medus nesatur ūdeni. Medus ar sīrupu ir augsts mitrums- to var pārbaudīt šādi. Iemērciet maizes gabalu medū un pēc 8-10 minūtēm izņemiet to. Augstas kvalitātes medus sacietēs maizi. Ja, gluži pretēji, tas ir mīkstināts vai pilnībā izkliedēts, tad tas nav nekas vairāk kā cukura sīrups.

Bet neviens tirgū neļaus jums veikt šādus eksperimentus, bet viņi ļaus jums izmēģināt. Bieži vien medu nogaršošanai pilina uz neliela papīra lapiņas. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai veiktu citu eksperimentu. Dodoties uz tirgu pirkt medu, paņem līdzi ķīmisko zīmuli. Ar zīmuli uzsmērē medu uz lapiņas, var iesmērēt ar pirkstu, un ar ķīmisko zīmuli pamēģini kaut ko uzrakstīt uz “medus” strēmelītes.

Ja pēc dažām sekundēm parādīsies uzraksts vai svītras zilā krāsā, varat droši un skaļi pateikt pārdevējam (lai citi klienti dzirdētu), ka produkts satur cieti vai miltus. Ja jums nav ķīmiskā zīmuļa, derēs piliens joda. Tāda pati piedāvātā medus zilā nokrāsa nekļūdīgi identificēs produktā esošo cieti un miltus.

Dažreiz, lai sasniegtu biezumu Sīrupam var pievienot jebko vai negatavu medu ar īstu medu. Milti, ciete, ciete vai biešu melase un pat krīts. Lai pierādītu šo vielu klātbūtni medū, pietiek to izšķīdināt ūdenī (1:2).

Piedevas medus šķīdums tas būs duļķains un mirdzošs varavīksnes krāsā, un nedaudz vēlāk stikla apakšā parādīsies nogulsnes. Ja vēlaties droši zināt, kas ir iemaisīts medū, pievienojiet nogulsnēm dažus pilienus etiķa. Nogulumu putošana (izdalīšanās oglekļa dioksīds) tieši norāda uz krītu šķīdumā.

No pārdevējiem noderīgs produkts Ir vairāki triki.
Pirmkārt, aizsedziet ausis un neklausieties, ko viņi jums saka. Meļu baram, protams, var būt viens godīgs pārdevējs, bet kā zināt, ka priekšā stāvošais ir godīgs? Izmēģiniet medu ne tikai no burkas augšpuses, bet arī no apakšas. Droši liec burkā karoti un neklausies pārdevējos, kuri sāk kliegt: “Nebojā preci!”

Medus ir antiseptisks līdzeklis, un tīra karote burkā to nevar sabojāt. Cita lieta, ja apakšā nav medus.

Nepērciet no tirgus nepārbaudītu vai sarullētu medu. Tas ir mīts, ka medu vislabāk uzglabāt ar skārda vāku.

Kristalizācija ir dabisks medus process, kas neietekmē tā kvalitāti un uzturvielu sastāvu. Neļaujiet sevi apmānīt ar kristalizētu medu. Nenāciet nākamajā dienā pie pārdevēja, kas jums apsolīja nekristalizētu medu. Viņi atnesīs to pašu, bet iesildīti. Bet jūs nevarat sildīt medu. Tiem, kas dod priekšroku medum šķidrā veidā, jāņem vērā šis fakts. Ievietojiet medus burku siltā ūdenī. Kad ūdens ir atdzisis, nomainiet to. Pamazām medus izkusīs.

Īstam medum ir šādas īpašības:

1. Kvalitatīvs medus pārāk ātri nenoripo no karotes. Paņemiet ēdamkaroti medus un ar ātrām apļveida kustībām vairākas reizes pagrieziet karoti. Medus apritēs pāri, gandrīz neiztecējot burkā.

2. Iemērciet karoti traukā ar medu. Izvelkot karoti, novērtējiet medus pietūkuma raksturu. Labs veidos lentīti, iesēdīsies pilskalnā, un uz tās virsmas veidosies burbuļi.

3. Visu veidu medus ir salda garša, bet dažām šķirnēm ir specifiska garša. Piemēram, tabakas, kastaņu un vītolu šķirnēm ir rūgta garša, bet viršiem ir savelkoša garša. Jebkuras novirzes medus garšā norāda uz tā slikto kvalitāti.

Citus garšas defektus var izraisīt piemaisījumu klātbūtne. Pārmērīgs skābums var būt saistīts ar rūgšanas sākšanos, karameles aromāts ir karsēšanas rezultāts, acīmredzams rūgtums ir saistīts ar nekvalitatīva produkta nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem.

4. Medus krāsa ir atkarīga tikai no šķirnes. Un šeit var būt visi brūnie toņi un dzelteni ziedi. Nebaidieties no gaiši dzeltens, nedaudz duļķains medus - tas ir normāli akācijai

Kādu medu izvēlēties
Laims:
lielisks medus, gaiši dzeltens, viegli kristalizējas, ir raksturīga smarža. Lieto pie elpceļu slimībām, arī inhalāciju veidā. Labvēlīgi iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu un nierēm. No vienas liepas bites var savākt apmēram 40 kilogramus medus.

Akācija:
arī viens no labākajiem. Caurspīdīgs, viegls, šķidrāks, ar vāju akācijas aromātu. Lēnām kristalizējas. Ieteicams sirds un asinsvadu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta slimību, sieviešu iekaisuma slimību gadījumos, arī lokāli, pateicoties tā baktericīdām īpašībām.

Augļu medus:
daudzziedu, ar ogām un augļu kultūras. Gaišs dzintars, ar maigu smaržu un garšu. Tam ir izcilas diētiskās īpašības.

Āboliņš:
Tas ir bezkrāsains, gandrīz caurspīdīgs, un tā vājais aromāts pircējos rada šaubas par tā dabiskumu.

Griķi:
spilgti, gandrīz brūnā krāsā, ar raksturīgu smaržu un nelielu rūgtumu. Lietots in konditorejas izstrādājumi. Lauks un pļava: daudzziedu, ar patīkamu smaržu un garšu. Tas ir gaiši dzintara krāsā, brūnā krāsā. Pieder visi ārstnieciskas īpašības.

Pienene:
ar raksturīgu krāsu un smaržu, nedaudz rūgta, bieza. Ir brūču dzīšanas un pretiekaisuma iedarbība.

Saulespuķe:
zeltaini dzeltens, patīkams pēc garšas, ātri kristalizējas. Ārstniecisko īpašību ziņā tas ir zemāks par pamata medu.

Griķi ārstē kuņģa, asins un ādas slimības
melilot - sirds kaites
liepa ir laba pret saaukstēšanos un gripu
āboliņš palielina potenci.
Tajā pašā laikā medus, tāpat kā jebkuras zāles, ir jāuzglabā un jālieto stingri saskaņā ar noteikumiem.

Medus uzņemšanai ir zinātne.

Ja tas tiek darīts nepareizā laikā un nepareizi, pat vislabākais medus var izraisīt izsitumus, vemšanu vai gremošanas traucējumus. Ja kuņģa skābums ir normāls, medu var lietot jebkurā laikā, bet ne uzreiz pēc ēšanas. Ja skābums ir zems, medus jāēd desmit līdz piecpadsmit minūtes pirms ēšanas. Nomazgāt auksts ūdens. Ja skābums ir augsts - stundu vai divas pēc ēšanas un nomazgājiet to ar siltu ūdeni. Medu nav ieteicams lietot tukšā dūšā.
Medus, kas sajaukts tējā, vairs nav zāles, bet tikai cukurs.

Uzglabāšanas metode

Pietiek ar dabīgo medu uzglabāt stikla vai plastmasas traukos, cieši noslēgtus ar parasto plastmasas vāciņš. Tumšā un sausā vietā (vēlams dzīvojamā istaba nekā virtuve) medu šādos traukos var uzglabāt gadu desmitiem. Tieša saules gaisma tai ir kaitīga (atcerieties, kā medus tirgos nosēžas saulē nedēļām, ja ne gadiem).

Biškopji iesaka uzreiz iegādāties vairākus kilogramus medus, ja ir atrasts dabīgs, kvalitatīvs produkts. Jums nevajadzētu ticēt, ka medus ir visizdevīgākais tikai pirmo gadu. Tam praktiski nav derīguma termiņa, un tas nezaudē savas ārstnieciskās un garšas īpašības.

Siltums ir kaitīgs medum. Temperatūrā virs +150 dzīvinošais balzams kļūst vienkārši par ogļhidrātu maisījumu. Medus baidās no saules. Pēc četrdesmit astoņu stundu nepārtrauktas saules apstarošanas tajā esošie fermenti tiek iznīcināti. Pirmkārt, inhibīns, pretmikrobu enzīms.

Medus vide jāizvēlas rūpīgi. Tas ātri absorbē zivju, siera smaržas, skābēti kāposti. Vienlīdz viegli uzsūc gan miltu, gan cementa putekļus. Mitrums ledusskapī tam ir pārāk augsts. Labākā vieta par medu kur tas ir sauss, vēss un ne pēc kā nesmaržo.

Tvertnei ar medu (vēlams tumšā stikla burkā) jābūt hermētiski noslēgtai, pretējā gadījumā tas saskābs. Ja medu glabā koka mucā no skujkoku sugas, tas absorbē sveķu smaržu. Ozolkoka mucā kļūst tumšs. Ja tā ir muca, tad tā ir liepa, bērzs vai apse. Pārtikas plastmasas traukos medu var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Visi pārējie polimēri ir stingri aizliegti.

No metāla traukiem der niķelētie un emaljētie, bet bez šķembām. Bet cinkots un varš ir stingri aizliegti. Medus savienojas ar cinku un varu ķīmiskā reakcija, pildot ar indīgiem sāļiem.

Medus derīguma termiņš ir viens gads. Pēc tam tas zaudē savas pretmikrobu īpašības. Glikozes un fruktozes daudzums samazinās par desmit līdz divdesmit procentiem. B1, B2 un C vitamīni sāk sadalīties. Palielinās saharozes un skābju daudzums.

Lai no biškopības produkcijas pārdošanas gūtu vairāk naudas, pārdevēji tai pievieno svešas vielas, kas palielina svaru un apjomu. Tas var būt krīts, ciete, ūdens, cukura sīrups. Lai saglabātu garšu un krāsu, tiek pievienotas krāsvielas un garšas. Lai pārbaudītu medus dabiskumu, ir svarīgi zināt īstās pazīmes:

	Labdabīgs	Ar piedevām
	Tarta, salda, ar pēcgaršu, šķīst mutē bez nogulsnēm	Uz mēles var palikt karameļu garša, skābums, rūgtums, cukura kristāli
	Atkarīgs no šķirnes - no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai, vienmēr caurspīdīgs	Mākoņains, ar nogulsnēm, svītrām
	Smaržīgs aromāts ar garšaugu un augu notīm	Nav spilgtas izteiksmes
Viskozitāte	Nepārtraukti plūst uz leju, veidojot slaidu uz virsmas, un aptinās ap karoti, kad tā griežas krokās.	Viegli lej, pil un šļakatas
Konsekvence	Mīksts, smalks, biezs, viendabīgs, ierīvējot iesūcas ādā	Struktūra ir raupja uz tausti, ar kunkuļiem, iespējama atslāņošanās
Kristalizācija	Sastopama līdz rudenim, izņemot akāciju šķirni	Saglabājas šķidrs gadu - liecība par uzsildīšanu pirms pārdošanas Viltotais cukurs satur rupjus, lielus kristālus
	Nav klāt	Fermentācijas pazīme
Svars 1 litrs	Apmēram 1,5 kg	Apmēram 1 kg

Kā noteikt medus kvalitāti, pērkot

Iegādājoties biškopības produktu tirgū, vispirms jāpievērš uzmanība ārējām pazīmēm. Iegādājoties medus dabiskumu, pārdevējs diez vai ļaus pārbaudīt, izmantojot kompleksos testus.

Labāk ir iegādāties produktu no uzticamiem biškopjiem vai ņemot vērā draugu atsauksmes

Jūs varat pārbaudīt, nepievēršot uzmanību:

• Uzlieciet pilienu uz plaukstas locītavas - tas nedrīkst izplatīties.
• Nelielu daudzumu ierīvē starp pirkstiem – visam vajadzētu uzsūkties bez atlikumiem.
• Nometiet uz salvetes toaletes papīrs– ja sastāvs satur ūdeni, ap pilienu paliks mitrs atlikums.

Kā pārbaudīt mājās

Biškopības produkti ir viltoti kopš seniem laikiem. Tie pievieno dažādas sastāvdaļas, kas palīdz palielināt svaru un apjomu, vienlaikus saglabājot krāsu un konsistenci. Mākslīgais medus var saturēt šādas sastāvdaļas:

• biezinātāji;
• Raugvielas;
• aromatizētāji;
• pūdercukurs;
• pūkains kaļķis;
• pienenes, cukura sīrups;
• mannas putraimi;
• ciete;
• māls;
• želatīns;
• ūdens;
• milti;
• pelni;
• soda;
• ģipsis;
• vasks.

Medus dabiskuma pārbaudi mājās var veikt, izmantojot pieejamie līdzekļi. Efektīvas metodes produkta kvalitātes noteikšana:

• etiķis – atklāj kaļķi, krītu, ģipsi, soda;
• jods, ķīmiskais zīmulis - nosaka cieti, miltus;
• ūdens - norāda uz cukura sīrupa, piemaisījumu klātbūtni;
• maize - nosaka šķidruma klātbūtni.

Ar jodu

Mājās jods palīdzēs jums pārbaudīt kvalitāti un dabiskumu. Ja biškopības produktam ir pievienoti milti vai ciete, tas būs skaidrs, veicot testu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Paņemiet glāzi ūdens, kura temperatūra ir 30 grādi.
2. Pievienojiet karoti medus.
3. Samaisiet.
4. Pievienojiet 3 pilienus joda.
5. Ja ir piemaisījumi, medus šķidrums iegūs zilu nokrāsu.

Ķīmiskais zīmulis

Medus kvalitāti var noteikt, izmantojot ķīmisko zīmuli. Lai pārbaudītu produkta dabiskumu, jums būs nepieciešams papīra gabals. Pārbaudei jums būs nepieciešams:

1. Uz lapas virsmas uzklāj plānu medus kārtiņu.
2. Uzrakstiet kaut ko ar ķīmisko zīmuli.
3. Ja ir milti vai ciete, tiks parādīts teksts vai zilas svītras.

Izmantojot ūdeni

Pieredzējuši biškopji zina, ka produkta dabiskumu var apliecināt ar ūdens “bioloģisko atmiņu”. Lai to izdarītu, nelielam daudzumam jāpievieno nedaudz auksta ūdens un jāsamaisa. Pēc kāda laika uz virsmas parādīsies raksts šūnveida struktūras veidā. Lai identificētu piemaisījumus sastāvā, jums vajadzētu:

1. Ūdenī iemaisa karoti medus.
2. Pēc izšķīdināšanas piedevas nosēdīsies apakšā.

Lai pārbaudītu produkta dabiskumu un cietes sīrupa klātbūtni, izmantojot ūdeni, jums:

1. Ņem 1 daļu medus.
2. Pievienojiet trīs reizes vairāk destilēta ūdens.
3. Ielej 1/4 tilpuma 96% spirta.
4. Samaisiet.
5. Melases klātbūtnē šķīdumam būs pienains nokrāsa.
6. Pēc nostādināšanas apakšā nosēdīsies lipīga pusšķidra masa.

Etiķis

Piemaisījumu, piemēram, kaļķa, ģipša un sodas klātbūtni medus produktā var apstiprināt mājās veikts eksperiments. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams galda etiķis. Pārbaudot, jums ir nepieciešams:

1. Iemaisa karoti produkta glāzē silta ūdens.
2. Šķīdumā ielej nedaudz etiķa.
3. Ja ir piedevas, parādīsies putas un sāksies šņākšana.

Ar maizi

Medus kvalitāti un tā dabiskumu var pārbaudīt, izmantojot maizes gabalu.

Labā produktā šķidrums ir saistītā stāvoklī, brīva ūdens nav

Ja kompozīcijai pievieno cukura sīrupu, mitrums tiks palielināts. Lai to noteiktu, jums būs nepieciešams:

1. Nogrieziet plānu maizes gabalu.
2. Pārlej ar medu.
3. Cukura sīrupa klātbūtnē maize kļūs mīkstāka un izplatīsies. Kvalitatīvajā produktā, gluži pretēji, tas sacietēs.

Sērkociņi

Ir ātra cukura klātbūtnes pārbaude medū. Dabiskuma pārbaudi var veikt, izmantojot sērkociņus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Paņemiet nelielu papīra lapu.
2. Ielejiet uz tā nedaudz medus.
3. Uzlieciet to uguni.
4. Ja papīrs ir apdedzis, bet medus paliek nemainīgs, tas ir kvalitatīvs produkts. Kad notiek kušana, krāsa kļūst brūna, un ir piedeguša cukura smaka - bitēm tika dots cukura sīrups.

Izmantojot apsildāmu nerūsējošā tērauda stiepli

Nerūsējošā tērauda stieple palīdzēs pārbaudīt biškopības produkta dabiskumu mājās. Lai noteiktu piemaisījumu klātbūtni, ir jāveic pārbaude. Tam būs nepieciešams:

1. Sildiet vadu ļoti karstu, izmantojot gāzes degli. Ir svarīgi ievērot drošības noteikumus.
2. Karsto galu iemērciet medū.
3. Ja produkts ir nekvalitatīvs, uz stieples paliks netīrumi un lipīga masa.

Video

Tikai dabīgam nobriedušam medum piemīt nenovērtējamas ārstnieciskas īpašības. Tāpēc ļoti svarīgi ir pārbaudīt tā kvalitāti. Ņemt vērā vienkāršas metodes kā to izdarīt mājās.

Medus pārbaudes iezīmes

Viltoto medu pārdod ne tikai tirgū, tas ir atrodams arī veikalu un lielveikalu plauktos. To, vai medus ir kvalitatīvs vai nē, iespējams noteikt, pārbaudot trīs tā raksturīgās īpašības: uzturvērtību, dabiskā sastāva noturību un uzglabāšanas pieļaujamību. Medus uzturvērtību ietekmē tajā esošo ogļhidrātu daudzums un gatavība. Tā garša un ārstnieciskās īpašības ir atkarīgas no medus brieduma.

Kā pārbaudīt medus dabiskumu pēc ārējām pazīmēm

Dažkārt ir jāpārbauda medus dabiskums, to iegādājoties tirgū vai veikalā, neizmantojot papildu vielas. Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pārbaudīt medu, ir pēc ārējām pazīmēm, bez detalizētas analīzes:

• Dabīgais medus viegli ierīvē starp pirkstiem un iesūcas roku ādā.
• Pārbaudiet medus virsmu. Uz tā nedrīkst būt putas burbuļu veidā. Fermentācija, putošana ir nenobrieduma vai ūdens pievienošanas pazīme. Dabīgais medus satur ziedputekšņu daļiņas, vasku un citus dabiskos ieslēgumus. Pārāk tīrs un caurspīdīgs medus, visticamāk, ir mākslīgs.
• Gudri pircēji necenšas iegādāties šķidru medu, jo “cukurotu” medu ir grūtāk viltot. Dabīgais medus laika gaitā kristalizējas ļoti lēni vai pilnībā. Rudens un ziemas beigās nav šķidra dabīgā medus, kristalizējas pat vēlīnās šķirnes. Noteikumam ir izņēmumi, daži medus veidi vienmēr ir šķidri: liepziedu, maiju, griķu, ugunskuru un akāciju medus. Vasarā kristalizētais medus ir pērnais vai pat senāks.
• Dabīgais medus garšo saldi, bet mēreni, nedaudz skābens. Mutē tas var izraisīt vieglu tirpšanas vai dedzināšanas sajūtu. Šāds mākslīgais medus garšas īpašības nepieder. Medus karsējot iegūst vieglu karameļu garšu. “Karsētam” medum ir reprezentatīvāks noformējums, taču tas ir mazāk noderīgs. Tā zaudē savas unikālās ārstnieciskās īpašības +50 grādu temperatūrā un pat +35-40 grādu temperatūrā var kļūt kaitīga un kancerogēna.
• Vēl viena medus dabiskuma pazīme ir tā smarža. Dabīgajam produktam ir raksturīgs, viegli atpazīstams smaržīgs aromāts, viltotajam produktam nav smaržas.

Tirgus apstākļos ir ļoti grūti pārbaudīt medus dabiskumu. Apspriestās metodes nevar pasargāt jūs no visām iespējamām krāpšanām. Izvēlieties medu, pamatojoties uz krāsu, smaržu un konsistenci.

Kā noteikt medus dabiskumu pēc viskozitātes

Sīkāku medus pārbaudi var veikt mājās, lai pārbaudītu produkta viskozitāti. Nobriedušam dabīgajam medum ir viskoza konsistence. Ir svarīgi, lai, eksperimentējot ar medu, temperatūra vidi Nebija ne augsts, ne zems, ap +20-21 grādu.

Medus viskozitātes pārbaudes iezīmes:

1. Iemērciet ēdamkaroti medū un ātri pavirpiniet to vairākas reizes. Dabīgais, kvalitatīvais medus tinīsies ap karoti bez pilēšanas.
2. Iemērciet tējkaroti medū. Pēc izņemšanas vēro, kā no tā pil medus. Procesam jānotiek lēnām, lielos pilienos. Lielākā daļa medus paliks uz karotes. Tas notiek tāpēc, ka nobriedis medus ir ļoti viskozs un satur apmēram 21% ūdens. Nenobriedis - šķidrāks.
3. Iemērciet koka irbulīti medū. Pacel viņu. Medum jāplūst nepārtrauktā, viskozā plūsmā. Dabīgais medus nepil, nešļakstās un veido slaidu uz virsmas, kas pamazām kļūst vienāds ar pārējo masu.

Nobriedis, kvalitatīvs medus ir ļoti viskozs, tā mitrums saskaņā ar GOST nav augstāks par 18-20%. Agri izsūknēts medus ir nenobriedis, slikti uzglabājas un var rūgt.

Medus kvalitātes pārbaude mājās, karsējot un sverot

Pat laboratorijas testi viņi man nedod medu pilnīga informācija par tā kvalitāti. Katra medus īpašības ir unikālas. Tās sastāvu ietekmē daudzi faktori: savākšanas reģions, medus augu šķirne, bišu šķirne, medus briedums izpētes laikā, ziedputekšņu klātbūtne.

Norādījumi medus testēšanai karsējot:

• Ievietojiet slēgtu medus burku (50 g) traukā ar ūdeni. Karsējiet medu 10 minūtes ūdens peldē aptuveni +45 C temperatūrā. Pēc tam atveriet vāku un novērtējiet smaku. Tam jābūt taustāmam. Smaržas trūkums ir viltošanas pazīme.
• Sildiet medu ūdens vannā vairāk ilgu laiku, apmēram stundu. Ja pētāmais medus sāk atdalīties, tas nozīmē, ka tas ir dabisks, pretējā gadījumā tas ir viltojums.

Medus kvalitāti var noteikt mājās, nosverot to pēc blīvuma. Ielejiet traukā 1 litru ūdens un atzīmējiet tā līmeni ar marķieri. Izlejiet ūdeni un izžāvējiet burku. Piepildiet trauku ar medu līdz atzīmei. Nosveriet medus trauku ļoti precīzi, līdz gramam. Atņemiet burkas svaru, lai iegūtu precīzu litra medus svaru. Medus svaru dala ar ūdens svaru, t.i. uz 1000. Pieņemtais medus blīvuma standarts Krievijā ir 1,41 kg/l.

Augstas kvalitātes nobriedušā dabīgā medus blīvums ir robežās no 1,4-1,6 kg/l. Ja blīvums ir zem pieļaujamā minimuma - medus ir nenobriedis, nekvalitatīvs, ja tas ir virs diapazona augšējās robežas - ir kļūda aprēķinos vai sverot.

Medus pārbaude mājās, izmantojot netradicionālas metodes

Pat augstas kvalitātes medus iegādes brīdī var būt viltus pazīmes. Ir ļoti grūti atšķirt dabisko medu no viltotā. Lielākā daļa Labākais veids Nekļūdieties ar medus saldumu – ņemiet to no uzticamiem biškopjiem. Vienmēr būs draugi, kas to ieteiks. Bet, ja nav uzticamu biškopju, bet medu gribas, tad izmanto izmantojot neparastas metodes medus pārbaude mājās:

1. Medus autentiskumu var noteikt, to aizdedzinot. Uzklājiet medu uz papīra lapas un uzlieciet to uz uguns. Ievērojiet reakciju. Dabīgais medus no augstās temperatūras kļūs nedaudz šķidrs - un viss, izmaiņas tajā vairs nenotiks. Tas nedeg un nemainīs krāsu. Produkts izkusīs, ja bites nektāra vietā baros ar cukura sīrupu. Brūna krāsa produkts norāda uz cukura klātbūtni tajā.
2. Ielejiet uz šķīvja karoti medus, pievienojiet trīsreiz vairāk ūdens un sāciet šķīvi enerģiski kratīt horizontālā virzienā. Uz dabīgā produkta virsmas veidojas raksts, kas atgādina šūnveida rakstu.
3. Ievietojiet maizes gabalu medū un nedaudz pagaidiet. Pēc 10-15 minūtēm pārbaudiet tā stāvokli. Labā, tīrā produktā maize sacietēs, ja maize ir kļuvusi mīksta, tas nozīmē, ka medum ir pievienots cukura sīrups.
4. Jūs varat pārbaudīt medu, izmantojot nerūsējošā tērauda stiepli. Uzkarsē stiepli uz uguns un iemērc to medū. Izņemiet to un pārbaudiet. Ja vads ir tīrs, tad viss ir kārtībā, ja pie tā ir pielipušas daļiņas, tas liecina par piemaisījumu klātbūtni, kas padara medu nekvalitatīvu.
5. Vienkāršākā metode, kā pārbaudīt medus ūdens klātbūtni, ir izmantot vaļēju papīru. Paņemiet salveti, blotu vai avīzes gabalu un piliniet uz tās medu. Ap pilienam nedrīkst būt mitruma, papīram jāpaliek sausam.
6. Visgrūtākais ir patstāvīgi noteikt invertcukura piejaukumu, ko izmanto mākslīgā medus radīšanai. Lai veiktu eksperimentu, jums būs nepieciešami aptiekās nopērkamie medikamenti - ēteris, rezorcīns, koncentrēta sālsskābe. Sasmalciniet nedaudz medus ar ēteri. Iegūto šķīdumu filtrē un iztvaicē. Pagatavojiet 1% rezorcīna šķīdumu sālsskābe. Iejauc dažus pilienus iegūtā šķīduma masā, kas palikusi pēc ēteriskā medus iztvaicēšanas. Oranža līdz spilgti sarkana krāsa norāda uz invertcukura klātbūtni medū.

Medus pamatīpašību un īpašību pārzināšana, visticamāk, palīdzēs izvairīties no nekvalitatīva vai mākslīgā medus iegādes. Medus pārbaudi mājās var veikt, neizmantojot īpašas zāles.

Medus dabiskuma un piemaisījumu klātbūtnes noteikšana

Medus dabiskumu ar 100% pārliecību var noteikt tikai laboratorijā, bet tikai retais nodod medu pārbaudei. “Mājas” metodes medus produkta dabiskuma noteikšanai ne vienmēr dod absolūti bezkļūdu rezultātu, taču dažkārt tās palīdz atšķirt labu produktu no viltota.

Apskatīsim, kā noteikt piemaisījumu klātbūtni medū:

• Apskatiet medus un ūdens šķīdumu zem gaismas: ja medus ir kvalitatīvs, dabisks, tas būs duļķains vai zaigojošs. Piemaisījumi radīs nogulsnes.
• Ievietojiet medus pilienu uz plaukstas un pārlaidiet to ar ķīmisku zīmuli. Ja ir piemaisījumi vai ūdens, pēda būs zaļgana vai violets. Augstas kvalitātes medū ķīmiskais zīmulis neatstās pēdas. Tests nav 100% uzticams. Dabīgā jaunā medū var būt pārmērīgs mitrums.
• Plkst ilgstoša uzglabāšana Medū var veidoties gaiši kristāli, bet centrā paliks necukurota brūna masa – tā ir droša zīme par piemaisījumu klātbūtni.

Lai medus būtu ne tikai garšīgs, bet arī ar ārstnieciskām īpašībām, noteikti pārbaudiet tā autentiskumu nelielā tilpumā un tikai pārliecinoties par tā kvalitāti, ņemiet medu turpmākai lietošanai.

Kā pārbaudīt medu cukuram

Cukura sīrupa sajaukšana medū un bišu barošana ar cukuru ir visizplatītākie veidi, kā viltot bišu produktu. Nosakot “šķidrā zelta” dabiskumu, pircēji vēlas saņemt precīzu informāciju par cukura neesamību tajā, ko pievieno negodīgi biškopji:

1. Pievienojot medum cukuru, tas rada salda ūdens smaržu, bez patīkamā medus aromāta. Šis medus garšo slimīgi salds, un krāsa ir aizdomīgi balta.
2. Uzglabāšanas laikā šķidrais medus, pievienojot cukura sīrupu, kļūst želatīns un nekristalizējas. “Cukura” medum nav savelkoša, tas ir lieliski caurspīdīgs, bez aromāta.
3. Saharozi (niedru cukuru) medus šķīdumā nosaka lapis (sudraba nitrāts). Medus šķīdumam šim eksperimentam jābūt 5-10 procentiem. Baltu sudrabainu nogulšņu zudums liecina par medus viltošanu.
4. Ievietojiet karoti medus tasē vāji pagatavotas melnās tējas un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ja tēja kļūst duļķaina, tas nozīmē, ka medū ir cukurs. Augstas kvalitātes medus neatstāj nogulsnes, tēja tikai nedaudz kļūst tumšāka.

Medus testēšanas metodes ar papildu vielām

Visizplatītākās metodes medus dabiskuma pārbaudei ir balstītas uz medus šķīdumu ūdenī un dažām papildu vielām, piemēram, jodu, etiķi, amonjaku, pienu. Lai izveidotu sākotnējo šķīdumu, sajauciet destilētu ūdeni ar medu proporcijā 2 pret 1.

Medus miltu pārbaude, izmantojot jodu

Negodīgi biškopji medum pievieno miltus vai cieti, lai palielinātu tā masu vai biezumu. Cietes, cietes sīrupa un miltu piejaukumu medū nosaka, sākotnējam šķīdumam pievienojot joda tinktūru. Dabīgais medus nesatur elementus, kas reaģē ar jodu.

Medus kvalitātes pārbaude, izmantojot jodu, ir visizplatītākā, un to veic šādi:

• Pietiek ar 3-4 pilieniem joda, lai viltota medus šķīdums kļūtu zils, ja ķīmiskās reakcijas rezultātā tajā ir ciete vai milti.
• Palieliniet joda daudzumu medus šķīdumā, un palielināsies arī zilās krāsas intensitāte. Kā intensīvāka krāsa, jo vairāk cieti saturošu piemaisījumu medū.
• Jebkuras izmaiņas medus šķīduma krāsā, pārbaudot ar jodu, izņemot dzelteno, norāda uz piedevām, kas nav bišu piedevas. Dabīgais produkts nereaģē uz jodu un tā krāsa nemainīsies.

Etiķskābe krīta skaidu noteikšanai medū

Krīta skaidu piejaukums palielina produkta svaru un maskē tā slikto stāvokli. Šis medus ir viltots. Medus viltošanu, izmantojot krīta skaidiņas, var viegli noteikt, izmantojot parasto galda etiķi vai etiķa esenci. Krīts reaģē ar etiķskābi, ko pavada oglekļa dioksīda izdalīšanās.

Sākotnējam šķīdumam pievieno nedaudz etiķskābes, pietiek ar pāris pilieniem. Krīta klātbūtne medū izraisīs putošanu un putošanu. Dažreiz krītu pievieno nelielos daudzumos, un reakcija nebūs pamanāma, ja skābe nepieskaras krītam. Šajā gadījumā ātrai analīzei labāk izmantot etiķa esenci.

Ļaujiet sākotnējam šķīdumam nosēsties, rūpīgi noteciniet ūdeni apakšā, ko var pārbaudīt ar skābi.

Amonjaks cietes sīrupa noteikšanai

Medum pievienotais cietes sīrups pasliktina tā vērtīgākās īpašības. Ar melasi “aromatizētajam” medum ir paaugstināta viskozitāte, tam ir izteikta melases smarža, samazināts reducējošo cukuru saturs. Atlikumi viltotajā sērskābē, kas veidojas melases tehnoloģiskās apstrādes laikā, atsevišķu reaģentu ietekmē izgulsnējas, piemēram, amonjaks.

Medus šķīdumā pievienojiet 5-10 pilienus stipra amonjaka. Var veidoties brūnas nogulsnes. Arī pats šķīdums kļūs brūns. Cietes sīrups dod šādu efektu. Dabīgā medus šķīdums nekļūs duļķains, kad 96? alkohols Šķīdums ar zemas kvalitātes medu kļūs bālgans, tāpat kā pievienojot pienu.

Medus cukura pārbaude, izmantojot pienu

Ja bites baroja ar cukuru, tad tā, tāpat kā jebkuram nedabiskam medus produktam, nav ārstnieciskas īpašības. Tas nesatur dabīgā medus labvēlīgās sastāvdaļas: vitamīnus, organiskās skābes, aromātiskās vielas, olbaltumvielas, minerālsāļus. “Cukura” medu var noteikt bez sarežģītiem eksperimentiem, izmantojot pienu.

Pievienojiet medu karstajiem ēdieniem govs piens, ja tas sarec, tad medus ir viltots, izmantojot dedzinātu cukuru. Īsts medus izšķīst pienā, viegli nogrimstot bļodas apakšā.

Nedabiskā medus galvenā sastāvdaļa ir silīcijs, praktiski nav citu sāļu. Dabīgajā medū ir otrādi.

Kā noteikt medus kvalitāti - skatieties video:

Šīs “mājas” testēšanas metodes ir vienkāršas un pieejamas, taču tās nesniedz 100% pārliecību par medus kvalitātes noteikšanas eksperimenta rezultātu pareizību. Nevajadzētu uzreiz pirkt no nepazīstama biškopja. liela burka medus, vispirms paņemiet mazu, pārbaudiet medus kvalitāti un autentiskumu.