Marinētu plūmju receptes ziemai. Marinētas plūmes ziemai - ātra recepte

Marinēta plūme pārsteigs un iepriecinās viesus ar savu negaidīto garšu. Garšvielu dēļ tas atgādina austrumu ēdienus. Saldskāba un aromātiska. Atvērtu burku ilgstoši var uzglabāt ledusskapī zem neilona vāka. Mēs to parasti satinam ar metāla vākiem un glabājam pagrabā. Recepte satur informāciju par 1 porciju. Mēs parasti gatavojam vismaz trīs. Plūmei vajadzētu labi atdalīties kauliņā. Mēs izmantojām ungāru valodu.

Sāksim gatavot uzkodas...

Lai pagatavotu marinētu plūmju uzkodas ziemai, mums būs nepieciešami produkti saskaņā ar sarakstu.

Plūmi rūpīgi nomazgā un 2-3 reizes sadursta ar dakšiņu.

Pagatavojiet sīrupu no etiķa, ūdens un cukura.

Piepildiet plūmi ar karstu sīrupu un atstājiet uz dienu, pārklājot to ar vāku. Pēc dienas plūmi nokāš caurdurī un uzvāra sīrupu. Ievietojiet plūmes atpakaļ pannā un pārlejiet tām verdošu sīrupu. Divreiz lējām verdošu sīrupu. Atkal atstāj uz dienu katliņā ar aizvērtu vāku.

Sagatavojiet garšvielas.

Trešo un pēdējo reizi no plūmēm notecina marinādi un liek uz uguns. Pārliek plūmes sterilizētās burkās. Katrā burciņā liekam garšvielas un plūmēm pārlejam verdošu marinādi. Nekavējoties satiniet burkas vai uzskrūvējiet vākus. Marinētas uzkodu plūmes ir gatavas ziemai!

Tur ir daudz dažādas receptes konservu, ievārījumu un plūmju kompotu pagatavošanai. Tie visi ir saldie ēdieni. Lai nelauztu cepšanas tradīcijas Jaungada galds gaļa žāvētās plūmēs, pa rokai jābūt marinētām plūmēm. Lai gan receptē ir norādītas žāvētas plūmes, kuras lielākā daļa mājsaimnieču uzskata par norādi izmantot žāvētus augļus, labāk ir ņemt svaigas plūmes. Žāvētas plūmes ir Ungārijas plūmju šķirnes augļi.

Marinētas plūmes vienmēr izrādās garšīgas

“Ungārijas” šķirnes izvēle marinādei ziemai nav nejauša. To raksturo mazāk sulas, kas padara ogas piemērotas žāvēšanai. Šīs šķirnes plūmju mīkstums ir šķiedrains, kas ir lieliski piemērots papildināšanai gaļas ēdieni . Spēcīgais aromāts pretojas medījuma specifiskajai garšai.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1,5 plūmes ar kauliņiem;
• 1 litrs ūdens;
• 150 gr. smalkais cukurs;
• 1 tējkarote sāls;
• 5 gab. krustnagliņas;
• 5 gab. Saldie zirņi;
• 8-10 koriandra sēklas;
• 30 ml etiķa esences.

Šīs šķirnes plūmju mīkstums ir šķiedrains, kas lieliski piemērots gaļas ēdienu papildināšanai.

Gatavošanas metode:

1. Plūmes atdala no kātiem un rūpīgi nomazgā.
2. To miza vairākās vietās jāpārdur ar koka zobu bakstāmo.
3. Ogas liek blīvās rindās mazās burciņās.
4. Ūdens vārās. Pēc vārīšanas pievieno smiltis, sāli un garšvielas. Marināde vārās vēl pāris minūtes. Tad tam pievieno etiķi.
5. Sālījuma burkas ar “ungāru” piepilda ar marinādi līdz kakla augšējai malai un pārklāj ar vākiem.
6. Pēc 5 minūtēm marinādi ielej pannā un vēlreiz uzvāra.
7. Burkas atkal piepilda ar marinādi un pārklāj ar vākiem.
8. Pirms ripināšanas pēc 7-10 minūtēm pielej marinādi līdz burkas kakliņa vidus līmenim. Burkas ir noslēgtas ar metāla vākiem.
9. Pēc ripināšanas kannas jāapgriež otrādi un jāietin.

Pēc pilnīgas atdzišanas ir nepieciešams izņemt sagataves uzglabāšanai. Tas var ilgt vairākas dienas.

Ungāru marinēts savā sulā

Sastāvdaļas marinēta “ungāru” pagatavošanai:

• 1,5-2 kg gatavu, blīvu augļu bez bojājumiem;
• 10 litri pārgatavojušos, mīkstu, plūmju plūmju bez rūgšanas vai puves pazīmēm.
• 1 kg granulēta cukura;
• Glāze 9% etiķa.

Izrādās ļoti garšīgi

Gatavošanas metode:

1. Marinādes pagatavošanai paredzētās plūmes rūpīgi nomazgā un nosūta uz sulu spiedi.
2. Kamēr tiek gatavota sula izliešanai, lielāko ogu daļu nomizo un nomazgā. Pirms ievietošanas burkās, plūmju miza vairākās vietās rūpīgi jāizdur.
3. Iegūtajai sulai pievieno granulētu cukuru. Pannu uzliek uguni. Sīrupu karsē, nepārtraukti maisot, līdz smiltis pilnībā izšķīst.
4. Pēc sulas uzvārīšanas jums jāpievieno garšvielas un etiķis.
5. Burkas ar plūmēm pilda ar pildījumu. Atstājiet uz galda 5-10 minūtes.
6. Sālījumu ielej atpakaļ pannā, uzvāra un atkal ielej burkās.
7. Viņam jādod dažas minūtes, lai aizpildītu spraugas starp ogām un izspiestu gaisa burbuļus.
8. Pirms velmēšanas pievieno nepieciešamo pildījuma daļu.

Ja pie rokas nav sulu spiedes, sulu var pagatavot, izmantojot sulu spiedi. Lai pagatavotu augļus pašu sula Piemērota sula ar mīkstumu vai bez tās. Iegūto plūmju marinādi var izmantot mērču pagatavošanai.

Marinētas plūmes (video)

Marinētas plūmes kā olīvas: soli pa solim recepte

Lai pagatavotu “olīvas”, jums nav nepieciešams dārzeņu eļļa. “Olīvas” izceļas ar tauku saturu. Vislielāko līdzību starp produktiem nodrošinās olīveļļa.

Jūsu zināšanai! Olīvas un olīvas ir viena un tā paša koka augļi, kas savākti dažādās gatavības pakāpēs.

Plūmes kā marinētas olīvas

Šī recepte ir piemērota plūmju ripināšanai, kurām nav bijis laika pilnībā nogatavoties un savākt sulu. Tās galvenokārt ir zilo rudens plūmju šķirnes. Plūmēm ir jāsanāk sāļām, piemēram, olīvām, tāpēc to marināde ir līdzīga tai, ko gatavo sēnēm un baravikas.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg plūmju;
• 700 ml ūdens;
• 1 ēdamkarote smilšu;
• 1 ēdamkarote smalkas sāls;
• 125 ml galda etiķa;
• 125 ml augu eļļas;
• 1 gr. malta kanēļa;
• 5 gab. saldie zirņi un krustnagliņas.

Šī recepte ir piemērota plūmju, kas nav paspējušas pilnībā nogatavoties, sarullēšanai un sulas savākšanai.

Ņem negatavus augļus, jo šajā laikā plūmes pēc struktūras un garšas visvairāk līdzinās olīvām.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātie augļi jāaplej ar verdošu ūdeni, lai tie kļūtu mīksti un labi uztver marinādi.
2. Uz uguns tiek likts katliņš ar ūdeni, kas paredzēts marinādei.
3. Visas pārējās sastāvdaļas, arī plūmes, pievieno verdošajam ūdenim.
4. Pēc ūdens un notekcaurules vārīšanās gāze uzreiz izslēdzas.
5. Plūmes noķer ar rievkaroti un liek sagatavotās burkās.
6. Ar plūmēm pildītās burkas pilda ar marinādi.

Atšķirība starp marinētajām zaļajām plūmēm un olīvām ir kauliņš, kuru praktiski mājas apstākļos ir ļoti grūti izņemt, nesabojājot ogas izskatu.

Pašdarinātas marinētas plūmes un tomāti

Ērtāk ir sagatavot šo recepti lielās bankas . Redzot šo recepti ar attēliem, es gribu nekavējoties īstenot sagatavošanu. Bildes nesniedz garšu, bet izskatās ļoti apetīti.

Plūmju un tomātu attiecība ir aptuvena:

• 9 kg tomātu:
• 5 kg plūmju;
• 500 gr. sīpoli;
• Vairāki diļļu lietussargi;
• ozola lapas, upenes, ķirši;
• 20-25 ķimenes graudi;
• Ķiploki;
• 5 litri ūdens;
• 300 gr. sāls;
• 300 gr. smalkais cukurs;
• 1 litrs 4% galda etiķa.

Šo recepti ērtāk gatavot lielās burkās, taču var izmantot arī mazās.

Varbūt šis labākā recepte uzkodas gatavošana gaļai no plūmēm un tomātiem, kam nav nepieciešama produkta ilgstoša sterilizācija vai vārīšana. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 1 stunda.

1. Novietojiet pannu ar ūdeni uz plīts.
2. Sastāvdaļas mazgā zem silta, bet ne karsta tekoša ūdens.
3. Ar smailu sērkociņu vai zobu bakstāmo palīdzību tiek veiktas punkcijas visā augļa laukumā. Tas ir nepieciešams, lai āda, saskaroties ar karsts ūdens ne plīsa, ne nokrita.
4. Katras burkas apakšā liek lapas, diļļu lietussargus, vairākus sīpolu puslokus, nomizotas ķiploka daiviņas.
5. Tālāk slāņos tiek liktas galvenās sastāvdaļas - tomāti un plūmes. To izmēru atšķirības dēļ atstarpes būs maz.
6. Verdošam ūdenim pievieno cukuru, sāli un garšvielas. Pēc 2-3 minūtēm pievieno etiķi. Pēc vārīšanas marināde tiek nekavējoties izslēgta. To lej burkās karstu.
7. Pēc 10 minūtēm tas jāielej pannā un vēlreiz uzvāra.
8. Piepildiet burkas ar marinādi otro reizi un ļaujiet tām atkal nostāvēties apmēram 10 minūtes.
9. Atkal marinādi notecina un uzvāra.
10. Trešo un pēdējo pildījumu veic tāpat kā iepriekšējās divas. Tieši pirms burciņu aiztaisīšanas jāaizpilda atbrīvotā vieta ar marinādi. Atliek vien sarullēt kārbas.
11. Neskatoties uz atkārtotu ūdens sildīšanu, nav pilnīgas garantijas, ka visi izejmateriālu slāņi saņēma vienādu sildīšanu. Lai sasildītu visus apakšējos slāņos esošos tomātus un plūmes, burkas jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar vates segu.

Ādas punkcijas nesniedz 100% garantiju, ka āda neplīsīs. Lai ietaupītu pēc iespējas vairāk izskats dārzeņus un ogas, marinādi vajag liet burkā ar kausu.

Marinētas plūmes ar zaļajiem tomātiem

• 5 kg zaļo tomātu;
• 3-4 kg gatavu plūmju;
• 1,5 kg sīpolu;
• 800 gr. burkāni;
• Sāls - 150 gr.;
• Cukurs - 200 gr.;
• Etiķis 9% – 250 ml;
• augu eļļa - 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Zaļos tomātus sagriež plānās šķēlēs.
2. gar augli tiek veikts iegriezums. Sēklas no tām izņem. Katra puse ir sadalīta 4-5 daļās.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep.
5. Spiediena katla apakšā pievienojiet nedaudz eļļas. Pēc tam visus dārzeņus un plūmes pārvieto pannā.
6. Aizverot pannu ar hermētisku vāku, tā jāuzliek uz “vidēja” uguns.
7. Pēc ogu-dārzeņu maisījuma vārīšanās gāze ir jāsamazina. Vāra uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes. Trauka gatavību nosaka tomātu maigums.
8. Sāli, cukuru, garšvielas un etiķi pievieno gatavajam ēdienam, kas ir uz gāzes. Pēc rūpīgas sajaukšanas marinētu uzkodu ar plūmēm ievieto burkās un pārklāj ar vākiem. Ledusskapjos to var uzglabāt plastmasas pārtikas traukos.

Pikantās marinētas plūmes (video)

Plūmes var pagatavot ziemai Dažādi ceļi. Saskaņā ar tradīciju no tiem gatavo ievārījumu, kompotu, konservus, tas ir, saldos izstrādājumus. Turklāt ļoti populāras ir mērces, kečupi, mērces un adžikas, pievienojot šo augli. Marinētas plūmes ir garšīgs garnīrs un pikanta piedeva daudziem ikdienas ēdieniem. Receptes ir ļoti dažādas.

Plūmes ziemai var sagatavot dažādos veidos

Sastāvdaļas:

• 8 kg plūmju (ugel);
• 2,6 kg cukura;
• 1 l 9% etiķskābes;
• 10 lauru lapas;
• 20 gr. melnie piparu graudi.

Tukšs:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus, noplēšam kātiņus un ievietojiet dziļā pannā vai spainī. Ir ļoti svarīgi, lai augļi būtu stingri, pat ar zaļām mucām. Mīkstie un pārgatavojušies augļi nederēs.
2. Pagatavojiet saldskābo marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej etiķskābi, pievieno cukuru, lauru lapas un piparus. Samaisa, uzvāra, vāra 2 minūtes.Ja vēlas, lai marināde būtu saldāka, pievieno 200 gramus. vairāk cukura.
3. Piepildi burkas ar sagatavoto marinādi.
4. Plūmēm uzliek plakanu šķīvi un ar atsvaru piespiež, atstājot uz nakti, lai izdalās sula.
5. Nākamo 5 dienu laikā pārlej marinādi no marinētiem augļiem, vēlams ar lauru, ļauj vārīties, vāra pāris minūtes, atkal pārlej augļus un pārklāj ar vāku.
6. 6. dienā sterilizē tīras burkas un uzvāra skārda vākus.
7. Marinādi lej katliņā un liek uz plīts vārīties.
8. Marinētus augļus liekam sterilās burkās, vēlams burkās liekam laurus un dažus piparu graudus.
9. Ielejiet marinādi un sarullējiet.

Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, nolieciet tās uzglabāšanai.

Marinētas plūmes ziemai (video)

Plūmes ziemai bez termiskās apstrādes

Sastāvdaļas:

• 5 kg augļu;
• 1,7 kg cukura;
• 1,5 tējk. aspirīns;
• 8 gr. malta kanēļa;
• neļķes;
• rums (degvīns, konjaks).

Labākās receptes marinētu cūku sēņu pagatavošanai

Uzkoda tiek pagatavota ātri

Tukšs:

1. Labi nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas un ievietojiet tās dziļā bļodā.
2. Pa virsu uzkaisa granulētu cukuru, kanēli, dažus krustnagliņu pumpurus, aspirīna tabletes sasmalcina pulverī un pievieno nepieciešamais daudzums. Visu labi samaisa. Atstājiet uz dienu. Ik pa laikam apmaisa.
3. Nākamajā rītā sterilizējam tīras burkas un vākus, tajās ievietojam sagatavotās plūmes.
4. Katrā burkā ielej 20 ml spirta. Satiniet un nolieciet uzglabāšanai.

Ungāru valoda marinādē

Sastāvdaļas:

• 6 kg plūmes (ungāru);
• 1,6 kg granulēta cukura;
• 500 ml 6% etiķskābes;
• 3 litri ūdens;
• 40 krustnagliņu pumpuri;
• 7 gr. kanēlis.

Šis preparāts izrādās neticami salds

Tukšs:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet kātus, blanšējiet 2 minūtes.
2. Pildījumu veidojam no ūdens, granulētā cukura un etiķa.
3. Burciņu apakšā ieber 7 krustnagliņu ziedkopas un šķipsniņu kanēļa un cieši uzliek augli.
4. Piepildiet ar verdošu sālījumu un sarullējiet.
5. Noliekam burkas sterilizēties 90 grādos. 500 ml – ceturtdaļa stundas; 1 l – 25 min.; 3 l – 40 min.

Mēs to nolikām uzglabāšanai.

Marinētas plūmes

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 600 ml ūdens;
• 170 gr. Sahāra;
• 60 ml 9% etiķa;
• 7 gab. melnie piparu graudi;
• 5 gab. smaržīgs;
• 7 neļķu ziedi;
• 5 lauru lapas;
• 4 ķiploku galviņas;
• 10 gr. sāls.

Sterilizācijas trūkums ļauj ātri un viegli sagatavot sagatavi

Tukšs:

1. Atdaliet krustnagliņas un nomizojiet ķiplokus, pārgrieziet gareniski uz pusēm.
2. Nomazgājiet augļus, noplēšam astes, veiciet griezumu sānos un noņemiet kauli. Sēkliņas vietā ielieciet ķiplokus.
3. Sašūšanai paredzēto tvertņu apakšā liekam lauru lapas, krustnagliņas, pumpurus, papriku, virsū plūmes, tās nesablīvējot.
4. Pagatavojiet marinādi. Pagaidām, līdz ūdens vārās, pievieno cukuru, sāli un etiķi.
5. Ielejiet marinādi plūmēs. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes, ielejiet marinādi pannā.
6. Vēlreiz uzvāra, ielej augļus un pārklāj ar steriliem vākiem.

Receptes gardiem marinētiem arbūziem burciņās ziemai

Plūmju-olīvas

Sastāvdaļas:

• 2 kg blīvu plūmju;
• 500 gr. Sahāra;
• 80 gr. sāls;
• 60 ml 9% etiķskābes;
• 80 ml augu eļļas;
• 24 krustnagliņu pumpuri;
• 12 lauru lapas;
• ūdens.

Tukšs:

1. Tīras burkas sterilizējam un vākus pārlejam ar verdošu ūdeni.
2. Nomazgājam plūmes un noņemam kātus.
3. Burku apakšā liekam 6 neļķes un 2 laurus, pa virsu cieši uzkraujam plūmes.
4. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni bez garšvielām. Ļaujiet nostāvēties apmēram piecas minūtes, līdz augļi kļūst mīksti un saplaisā.
5. Katliņā ielej ūdeni no burciņām, pievieno cukuru, sāli un etiķskābi. Vāram.
6. Sagatavoto sālījumu pārlej ar augļiem, ļauj 7 minūtes brūvēt, atkal nokāš un uzvāra.
7. Pirms pildīšanas 3 reizes visās burkās ielej 25 ml eļļas. Piepildi burkas un sarullē.
8. Atdzesētās burkas novieto vēsā vietā.

Lai sālītas plūmes padarītu vēl līdzīgākas olīvām, parastā etiķa vietā izmantojiet balzamiko etiķi un pirms pasniegšanas apslakiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.

Tomāti ar plūmēm

Sastāvdaļas:

• 3 kg plūmju;
• 2 ķekarus pētersīļu;
• 3 sīpoli;
• 90 gr. sāls;
• 3 kg tomātu;
• mārrutku lapas;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 260 gr. Sahāra;
• 15 gab. melnie piparu graudi;
• 90 gr. 9% etiķskābe.

Apstrādājamā detaļa izrādās neparasta

Tukšs:

1. Nomazgājiet nogatavojušās, blīvas plūmes un tomātus, noplēšam astes un ar dakšām veiciet vairākas caurduršanas kātiņa zonā.
2. Tīru burku apakšā liek mārrutku lapas, pētersīļus, ķiploka daiviņas, lauru un piparus.
3. Augļus liekam kārtās vai haotiskā secībā ar sagrieztiem sīpoliem.
4. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
5. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un paskābina ar etiķi. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies.
6. Pārlejiet augļus ar karstu sālījumu un uzvelciet vākus.

Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un ievietojiet to aukstumā.

Marinētas plūmes tiek uzskatītas par pikantu uzkodu ziemai. Ir daudz recepšu šo augļu pagatavošanai, taču jebkura no tām patiks gardēžiem. Dažas no receptēm tiks prezentētas rakstā, iesācēju pavāri varēs izvēlēties sev tīkamo variantu.

Plūmju sagatavošana ziemai

Biežāk no plūmēm gatavo saldos desertus: ievārījumus, konfektes, konservus, zefīrus, kompotus. Dažas šķirnes izmanto mājās gatavotiem vīniem. Šis ir nepilnīgs to iespēju saraksts, kurām ir piemēroti augļi ar kauliņiem. Plūmes var marinēt ziemai ar ķiploku vai bez tā. Gatavs ēdiens ar saldskābo sīrupu atgādina kompotu.

Bet kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie pipari, ķiploki un citas marinēšanas laikā pievienotās garšvielas piešķir ogām īpašu garšu. Uzkoda ir lielisks garnīrs gaļai ikdienas lietošanai. Smaržīgs deserts ir piemērots arī uz svētku galda ar glāzi sarkanvīna.

Kā marinēt plūmes

Pirms marinēšanas pagatavojiet ēdienu un nepieciešamos piederumus, kas tiks apspriesti tālāk.

Plūmju izvēle

Pirmais, kam jāpievērš uzmanība, ir augļu izvēle. Plūmēm jābūt neskartām un stiprām bez deformācijām un bojājumiem. Marinēt nepieciešams tikai negatavus elastīgos kauleņus, lai tie apstrādes laikā saglabātu formu. Pārgatavojušies īpatņi nav piemēroti konservēšanai, jo, kad tie būs gatavi, tie pārvērtīsies par putru.

Padoms! Pirms kodināšanas augļus vēlams nogaršot: ja tiem ir rūgta miza, tie nederēs. Visbiežāk marinētās šķirnes ir “ungāru” (tautā saukta par “Ugorka”) vai “Renklod”.

Plūmju sagatavošana

Pirmkārt, tie tiek sakārtoti, lai atdalītu gružus un veiktu auditu: lai noņemtu standartiem neatbilstošus paraugus. Pēc tam augļus rūpīgi nomazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs. Kodināšanai ziemai kaulu noņem vai atstāj, kas nosaka recepti. Gatavojoties, viņi rīkojas atšķirīgi:

• ja vajag augļus ar sēklām, tad ar zobu bakstāmo izdari tajos 2-3 dziļus iedurumus, lai tie neplīst no verdoša ūdens;
• Ja jums ir jāizņem sēklas, pārgrieziet katru plūmi uz pusēm tikai vienā pusē.

Dažām receptēm nepieciešama blanšēšana, nevis vārīšana. Šai darbībai izvēlieties dziļu bļodu, kurā uzvāra ūdeni. Pirms kodināšanas ziemai plūmes blanšē, izmantojot caurduri. Šajā bļodā iemērciet augļus verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm atkarībā no izmēra. Ļaujiet atdzist un atkal iemērciet, atkārtojot procesu līdz četrām reizēm.

Rezultātā veidojas aizsargčaula, no ātras termiskās apstrādes nemainās ne augļu garša, ne krāsa, ne vitamīnu saturs. Trešais punkts ir marinādes sagatavošana. Gatavojot sālījumu, pievienojiet garšvielas un garšvielas, kas norādītas receptē.

Svarīgs! Pēc ārstu domām, plūmes jālieto uzturā, lai pagarinātu jaunību.

Burku gatavošana

Plūmes jāliek tikai sterilizētās burkās. Vispirms tie tiek mazgāti karsts ūdens ar sodu, pēc tam tvaicē virs tvaika. Sterilizācijai varat izmantot cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni.

Marinētas plūmes ziemai bez sterilizācijas

Tālāk ir norādītas divas plūmju kodināšanas iespējas bez sterilizācijas. Pēc katras izmēģināšanas varat izvēlēties, kura garšīgāka.

Recepte Nr.1

Lai pagatavotu marinētas plūmes bez ķiplokiem saskaņā ar recepti, jums būs nepieciešams:

• 2 kg augļu;
• 1,2 litri ūdens;
• 320 g granulēta cukura;
• 150 ml galda 9% etiķis;
• 12 krustnagliņu pumpuri;
• 2 g malta kanēļa;
• 4 smaržīgo piparu zirņi.

Šī recepte marinētu plūmju pagatavošanai ziemai tiek uzskatīta par labāko tās vienkāršības dēļ. Bet pats galvenais, pildītās burkas nav jāsterilizē, kas mulsina iesācēju pavārus. Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Sašķirotās plūmes rūpīgi nomazgā un nosusina uz dvieļa. Tā kā ziemai kodināšanai tiks izmantoti augļi ar sēklām, katrai plūmei jābūt dziļi caurdurtai. Pēc tam cieši ievietojiet tos tīrās, tvaicētās 1 litra burkās.
2. Lej pannā auksts ūdens, pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra marinādi 2-3 minūtes. Parasti uz virsmas parādās putas, un tās ir jānoņem.
3. Burku saturu pārlej ar verdošu marinādi un pārklāj ar vākiem. Pēc 15 minūtēm šķidrumu ielej pannā un vēlreiz uzvāra. Vēlreiz piepildiet burkas ar sālījumu. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
4. Pirms pēdējā pildījuma katrā burciņā ielej 50 ml etiķa, virsū uzlej marinādi un sarullē.
5. Kamēr tās pilnībā atdziest, turiet burkas otrādi zem “kažoka”.

Jūs varat uzglabāt konteinerus jebkurā vēsā vietā, kur saules stari neiekļūst.

Variants Nr.2

Marinēšana saskaņā ar šo recepti ir paredzēta 5 dienām. No rīta un vakarā plūmēm vajag apliet ar verdošu marinādi. Burkas pēc pēdējās pildīšanas satin un noliek uzglabāšanai. Jums būs jābūt pacietīgam, taču rezultāts ir tā vērts: plūmes izrādās garšīgas.

Uzmanību! Saskaņā ar šo recepti marinētajām plūmēm tiek izvēlēta šķirne Ugorka.

Ēdienu gatavošanai garšīga pagatavošana Ziemai jums ir nepieciešams neliels produktu komplekts:

• 1 kg zilu vai dzeltenu augļu;
• ½ ēd.k. ūdens;
• 100 ml vīna etiķa;
• 10 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 8 lauru lapas;
• 6 krustnagliņu pumpuri.

Receptē nav iekļauti ķiploki, bet jūs varat tos pievienot pats.

Sarakstā norādītās sastāvdaļas vienmēr var uzņemt lielākās proporcijās. Noteikumi marinētu plūmju sagatavošanai ziemai:

1. Pirmkārt, viņi nodarbojas ar plūmēm: rūpīgi šķiro, mazgā un noņem stublājus un kātiņus. Sēklas nav jāizņem, bet katru augli vajadzētu caurdurt ar zobu bakstāmo.
2. Veselas plūmes liek lielā traukā ar biezu dibenu, uz tām uzliekot lauru lapu. Slāņi turpinās, līdz augļi ir pazuduši. Pa virsu liek krustnagliņu pumpurus.
3. Pēc tam gatavo marinādi. Receptē norādīto ūdens daudzumu ielej citā traukā, pievieno cukuru un etiķi. Marinādi uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Iegūtās putas tiek noņemtas no virsmas.
4. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Dažreiz kristāli paliek, bet tie nav šķērslis.
5. Sagatavotajām plūmēm pārlej verdošo marinādi, pannu pārklāj ar vāku un noliek malā līdz vakaram. Starp uzpildīšanas reizēm jābūt vismaz 12 stundām.
6. Vakarā marinādi no pannas pārlej citā bļodā un liek uz plīts vārīties ne ilgāk par 2 minūtēm. Kamēr sālījums vārās, ielej augļus.
7. Nākamreiz pildījumu veic no rīta. Un tas turpinās vēl trīs dienas.
8. Marinādei katru reizi palielinās apjoms, jo plūmes atsakās no šķidruma. Turklāt tas kļūst tumši biezs un bagāts.
9. Piektajā dienā no rīta augļus atkal ielej. Vakarā plūmes izņem no pannas un diezgan cieši saliek sterilās burkās. Tikko uzvārīto marinādi lej sagatavotajos traukos līdz augšai un sarullē ar metāla vākiem.
10. Sagatavo vietu uz galda, novieto burkas, apgriež otrādi un pārklāj ar biezu dvieli. Šajā stāvoklī ziemai marinēti augļi stāv, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Burkas ar marinētiem augļiem, kas pagatavotas pēc “ilgstoša” receptes, tiek uzglabātas vēsā vietā bez gaismas pieejamības.

Plūmes marinētas ziemai kā olīvas

Šī recepte ļauj pagatavot marinētas plūmes, kas garšo pēc olīvām. Pat iesācēja mājsaimniece nesagādās nekādas grūtības, viss ir tik vienkārši un skaidri. Jūs pat varat marinēt vakarā pēc darba.

Piezīme! Receptes trūkums ir tāds, ka sagatavotā uzkoda ir jāēd viena no pirmajām, kopš ilgu laiku nav uzglabāts.

Sagatavot garšīga uzkoda ziemai jums jāņem:

• plūmes - 1 kg;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 600 g;
• vīna etiķis - 200 ml;
• citronu sula– 4 ēd.k. l.;
• ķiploku daiviņas pēc garšas;
• lauru lapa un kanēlis pēc garšas.

Marinētu plūmju, piemēram, olīvu, uzkodu pagatavošanas iezīmes:

1. Šķiro un nomazgā blīvās, nenobriedušās šķirnes “Vengerku” vai “Renklod”. Lai novērstu veselu augļu plaisāšanu, ieduriet tos ar zobu bakstāmo līdz pat sēklām.
2. Žāvētos augļus cieši pilda sterilās burkās, apakšā liek ķiploka daiviņas un lauru lapu.
3. Nelielā katliņā ielej galda etiķi, pievieno citrona sulu un uzvāra.
4. Pēc 2 minūtēm pievienojiet kanēli, granulētu cukuru un sāli.
5. Marinādi nekavējoties ielej saturā un hermētiski noslēdz. Apgrieztās burkas ir pārklātas ar biezu dvieli.

Kad saturs ir atdzisis, izņemiet burkas uz jebkuru vietu, piemēram, apakšējā plauktā virtuves skapītis vai ledusskapī.

Marinētu plūmju ar ķiploku recepte

Šī sāļās receptes ziemai recepte satur arī ķiplokus. Bet tā pielietojums ir nestandarta. Krustnagliņas jāliek plūmes iekšpusē, nevis kauliņā. Ķiploku daiviņām jābūt atbilstoša izmēra. Lielas krustnagliņas var sagriezt.

Marinētu plūmju receptes sastāvdaļas ziemai:

• blīvas plūmes - 1 kg;
• ūdens - 600 ml;
• granulēts cukurs - 5,5 ēdamk. l.;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• krustnagliņas - 7 pumpuri;
• ķiploki - 5 galviņas;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• galda etiķis 9% - 60 ml.

Receptes informācija:

1. Šķirojiet augļus un mazgājiet tos. Pēc sānu griezuma veikšanas noņemiet kauliņus no katra augļa.
2. Nomizojiet un noskalojiet ķiploku daiviņas un pa vienai ievietojiet plūmē.
3. Sausās tvaicētās burkās liek ziemai plūmju kodināšanas receptē paredzētās garšvielas: melnos un smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņu pumpurus.
4. Uzmanīgi salokiet augļus, nesaspiežot tos, lai nesabojātu augļa integritāti.
5. Tad jums ir nepieciešams pagatavot marinādi. Bļodā ielej aukstu ūdeni, pēc uzvārīšanās pievieno cukuru, sāli un etiķi. Marinādei jāvāra apmēram 5 minūtes.
6. Pārlejiet plūmes ar verdošu sālījumu, ļaujiet nostāvēties pusstundu, pēc tam ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā.
7. Atkārtojiet procedūru, pēc tam satiniet burkas ar metāla vai jauniem skrūvējamiem vāciņiem. Uzlieciet burkas uz vāka un pārklājiet ar siltu dvieli. Kad saturs ir atdzisis, preparātu ielieciet marinādē vēsā vietā ziemai.

Komentēt! Pēc kodināšanas ķiploki zaudē rūgtumu un tiek mērcēti plūmju sulā, tāpēc nebaidieties tos lietot.

Secinājums

Ne katra ģimene ziemai gatavo marinētas plūmes. Bet, kad pamēģināt šo uzkodu, no tās ir grūti atteikties. Varat veikt vairākas variācijas, samazinot sastāvdaļu daudzumu, lai izlemtu par izvēlēto recepti. Marinētas plūmes ir lieliska piedeva pusdienām vai vakariņām. Ziemā būs ar ko iepriecināt savu mājsaimniecību un viesus. Daļa vitamīnu tiek saglabāti, tos papildina ķiploki, kas ir svarīgi aukstajā sezonā. Ogas pasniedz kā uzkodu pie sausa un pussalda vīna.

Viena no receptēm ir skaidri parādīta zemāk esošajā videoklipā.

Daudzi zina, kā no plūmēm pagatavot ievārījumu vai kompotu, bet es iesaku jums plūmes marinēt. Marinētas plūmes ir ļoti garšīga, smaržīga, pikanta uzkoda. Es piedāvāju jūsu uzmanībai vienkāršu recepti ar marinētu plūmju fotogrāfijām ziemai.

Pareizi marinētas plūmes var konkurēt pat ar olīvām. Tie nav saldi, skābi pikanti, labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem, lieliski papildinot to garšu.

Kuras plūmes vislabāk piemērotas kodināšanai?

Marinētas plūmes ir aukstā uzkoda, un, lai tas labi izskatītos uz galda un saglabātu garšu, kodināšanai labāk izmantot elastīgas un bez deformācijas plūmes.

Vēl viens svarīgs apstāklis: marinēšanai paredzētās plūmes nekādā gadījumā nedrīkst būt pārgatavojušās, pretējā gadījumā tās ir garšīgas pikanta uzkoda rezultāts būs neizprotama viela ar nepieredzētu konsekvenci.

Kodināšanai paredzētajām plūmēm labāk ļaut būt nedaudz zaļām, stingrām un saspringtām, tad tās saglabās formu un izskatu.

Plūmes kodināšanai ziemai jāņem ar blīvu, platu, sulīgu mīkstumu. Protams, var izmantot arī mazu krēmu, bet garša un konsistence nebūs tāda kā.

Dažiem plūmju veidiem ir rūgta miza — negaidiet, ka pēc kodināšanas rūgtums pazudīs.

Ugorka plūmju kodināšana (ungāru valoda)

Visbiežāk kodināšanai tiek izmantota plūmju šķirne Ugorka (Ungārija). Izmērs un garšas īpašībasŠīs plūmes, sulīgais mīkstums, kā arī elastīgā, bet ne rūgtā miza ir lieliski piemērotas kodināšanai.

Manā vienkārša recepte Mēs arī marinējam Ugorkas plūmes ziemai, fotoattēlā varat redzēt, kā tās izskatās.

Kā marinēt plūmes. Vienkārša recepte

Tātad, kā marinēt plūmes? Recepte ir vienkārša, tāpēc Ugorkas (ungāru) plūmju kodināšana neaizņems daudz laika.

Pirms plūmju kodināšanas tās izšķiro, atdalot mīkstās un pārgatavojušās, kā atceries, tās mums neder.

Rūpīgi izskalojiet cietos, elastīgos augļus, noņemot zarus, lapas un citus gružus, kas var nejauši iekrist.

Plūmu kodināšana ziemai

Sāksim marinēt plūmes ziemai. Saskaņā ar šo recepti plūmes netiek vārītas vai sterilizētas, vienīgā termiskā apstrāde, kas tām tiek veikta, ir blanšēšana.

Plūmju blanšēšana

Lai pareizi blanšētu plūmes, ņem platu kastroli un ielej tajā ūdeni, uzvāra.

Ievietojiet dažas plūmes caurdurī. Labāk, ja tas ir sieta caurduris, tāpat kā receptes fotoattēlā, tas būs ērtāk un ātrāk.

Plūmes iemērc verdošā ūdenī uz 2-3 sekundēm un izņem no ūdens, ļaujot tām nedaudz atdzist. Atkārtojiet plūmju blanšēšanas procedūru 3-4 reizes.

Blanšēšana rada aizsargtīklu uz plūmju mizas virsmas, vienlaikus saglabājot svaigu augļu garšu, krāsu un aromātu. Arī plūmju blanšēšana ļauj saglabāt augļu vitamīnus un formu, konservējot marinētas plūmes ziemai.

Vairākas reizes blanšētas plūmes liek sterilizētās litru burkās.

Lai marinētas plūmes būtu garšīgas un aromātiskas ziemai, pievienojiet katrai litru burkašis garšvielu daudzums:

— Lauru lapa- 2 gab.;

— Melnie pipari – 4 gab.;

— smaržīgie melnie pipari – 4 gab.;

- Krustnagliņas - 4 zari.

Tātad, pēc plūmju blanšēšanas jāļauj ūdenim nedaudz notecināt, tad liek sterilās burciņās, pievienojot visas garšvielas.

Ar karstu marinādi pārlej burkās saliktās plūmes.

Marināde plūmēm

Vienkāršākā plūmju marināde pēc manas receptes:

- ūdens - 1 litrs;

- cukurs - 1 glāze;

- Etiķis - 0,5 glāzes.

Marinādi plūmēm gatavojam šādi. Ūdenim jāpievieno cukurs un jāliek uz uguns.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc vārīšanās visbeidzot ielej etiķi un plūmēm paredzēto marinādi noņem no uguns.

Ar karstu marinādi pārlej burkās saliktās plūmes.

Novāc ziemai marinētās plūmes ar sterilizētiem vākiem.

Pārbaudot aizdares kvalitāti, uzlieciet burkas uz vākiem “apgrieztā veidā”. Un ļaujiet tai pakāpeniski atdzist istabas temperatūrā.

Marinētas plūmes ziemai jāuzglabā pagrabā, vai, ja tāda nav, ledusskapī vai pieliekamajā.

Ar ko jūs ēdat marinētas plūmes?

Kā un ar ko pasniedz marinētas plūmes? Marinētas plūmes ziemai pēc manas vienkāršās receptes ar foto lieliski papildina gaļas un putnu gaļas ēdienus.

Tie lieliski sader arī ar ceptām un vārītām zivīm.

Tumši violetie, kuplie augļi labi izskatās uz jebkura ēdiena un ļauj izmantot marinētas plūmes gan kā garnējumu vai dekorāciju, gan kā atsevišķu aromātisku uzkodu.

Un tas nozīmē, ka viņi var izrotāt svētku galds, un dažādojiet savas ģimenes ikdienas ēdienkarti.

Marinētām plūmēm ir neparasta garša un aromāts, tās ir viegli pagatavojamas un ļoti ātri apēd.

Kā redzat, ātri un bez problēmām varat pagatavot garšīgas un smaržīgas marinētas plūmes ziemai, izmantojot manu vienkāršo recepti ar fotogrāfijām. Mēs visi esam pieraduši pie tā, ka plūmes ziemai ir vai nu saldie kompoti, vai ievārījumi, vai arī sagataves desertiem. Bet marinētu plūmju uzkoda būs cienīgs konkurents saldajiem ziemas konserviem un kļūs par jūsu pastāvīgo pavadoni pēc pirmās pagatavošanas.