Pareizai jebkura graudaugu sagatavošanai mājās ir jāņem vērā daudzi smalkumi. Šodien es jums pastāstīšu, kā pareizi pagatavot rīsus ūdenī, dalīšos ar gatavošanas katliņā niansēm un citiem mājas palīgiem. Sagatavot veselīga labība to var izdarīt jebkurā veidā, jo mājsaimnieces uzdevumi ir dažādi. Gatavots ruļļos, tikai kā garnīrs, kutyai, salātiem, vārīts zupā, putrā. Taču prasība vienmēr ir viena: rīsi nedrīkst salipt kopā un tiem jāiznāk graudiņš pa graudiņam – garšīgi drupinātiem.
Kā pagatavot rīsus katliņā, izmantojot ūdeni
Jūs varat pagatavot rīsus emaljas panna, mūsdienu palīgi veic lielisku darbu - multivarka un dubultā katls, ievērojami ietaupot mājsaimnieču laiku un darbu.
Izvēloties pannu, jāņem vērā, ka gatavošanas laikā graudi palielinās gandrīz trīs reizes. Vēlams, lai konteineram būtu biezas sienas. Pannas tilpumu varat aprēķināt šādi:
- Izmantojiet 2 litru katliņu, lai pagatavotu glāzi rīsu.
Pamatjautājumi, pareizi gatavojot rīsus:
Ūdens un rīsu proporcijas
Ja vēlaties iegūt patiesi pūkainus rīsus, ievērojiet pareizās ūdens un graudaugu proporcijas. Ir vēl vairāki noslēpumi, bet tas ir galvenais. Priekš pareiza ēdiena gatavošana jums jāzina, kādā proporcijā ņemt graudaugus un ūdeni, vai precīzāk, cik daudz ūdens nepieciešams glāzei rīsu.
- Ņem garengraudus 1:2.
- Vidēja graudu – rīsu un ūdens attiecība 1:2,5
- Apaļgraudains (apaļš) - ideāla attiecība 1:2,5
Kā jūs to gatavojat aukstā vai verdošā ūdenī?
Baltos rīsus novāra, liekot aukstā ūdenī. Iemetiet to verdošā ūdenī - jūs izjauksiet gatavošanas tehnoloģiju, produkts izrādīsies lipīgs. Citu veidu rīsiem gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga (aprakstīta tālāk).
Kā pagatavot īstus pūkainos rīsus
Ja vēlaties kā piedevu droši pagatavot pūkainos rīsus, izvēlieties graudu garengraudu pārstrādes veidu.
- Graudaugu iepriekšēja mērcēšana palielinās trauslumu. Gargraudu pietiek applaucēt ar verdošu ūdeni un pārliet ar aukstu ūdeni, apaļo izmērcēt uz ceturtdaļu stundas.
- Neliels triks palīdzēs padarīt rīsus drupinātus: pirms gatavošanas ievietojiet graudaugus karstā pannā un pāris minūtes samaisiet.
- Vēl viens padoms: gatavošanas sākumā pannā ielej ēdamkaroti saulespuķu eļļa uz glāzi graudaugu.
Rīsu vārīšanas ūdenī tehnoloģija
- Paskatieties cauri graudaugiem un noņemiet gružus, izmēriet nepieciešamo summu, nomazgājiet putekļus.
- Liek pannā, pievieno ūdeni pareizā proporcijā.
- Pievienojiet nedaudz sāls. Uz vienu glāzi produkta parasti ņem tējkaroti. Pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās un ielejiet augu eļļu.
- Nesteidzieties, lai pagatavotu graudaugus, rīsiem nepatīk, ja tos steidzina, tāpēc ļaujiet tiem vārīties uz lēnas uguns un pēc tam nolieciet malā uz 20 minūtēm.
- Neatveriet vāku, rīsiem tas nepatīk, nemaisiet, pretējā gadījumā graudaugi salips. Produktam vajadzētu nīkuļot vienam, bez ārējas iejaukšanās.
- Pēc gatavošanas nesteidzieties ar vāku vaļā, ļaujiet pannai nostāvēties uz degļa vismaz 10 minūtes, pārklājot to ar dvieli - tas piešķirs drupačus.
Kā pārbaudīt rīsu gatavību:
Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot; pannās ar caurspīdīgu vāku tas ir skaidri redzams. Ja vāks ir normāls, tad pēc norādītā laika atveriet pannu un mēģiniet. Gatavā produkta graudi ir mīksti.
Padoms: proporcijas tika aprēķinātas nepareizi, un graudaugi ir mitri - nemaisot rīsus, pievienojiet ceturtdaļu glāzes ūdens un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Sāls ir par maz – tajā pašā laikā pievieno sāli.
Cik ilgi vārīt rīsus ūdenī
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no rīsu šķirnes un apstrādes veida.
- Gargraudu – vārot reti salīp kopā, ideāli piemērots piedevām, salātiem un plovam. Vāra 20 minūtes pēc vārīšanas.
- Vidēji graudaini – spēj turēties kopā, bet nedaudz, piemērots plova, zupas, putras pagatavošanai, jo ir viskozāks. Vēlams iepriekš mērcēt 20 minūtes. Pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- Apaļgraudains – piemērots pīrāgu, rullīšu, suši, putru pagatavošanai. Pēc vārīšanās vāra 15-20 minūtes, tad vāra uz lēnas uguns, neatverot vāku.
Tvaicētiem rīsiem gatavošanas laiks ir nedaudz samazināts.
Dažreiz ir nepieciešams pagatavot graudaugus, kad tie ir daļēji gatavi. Samaziniet gatavošanas laiku līdz 10-12 minūtēm, tvaicēti gatavo vēl mazāk - 5-7.
Kā pareizi pagatavot basmati rīsus
Basmati rīsi izrādīsies drupināti, ja veiksit vairākas darbības:
- Noskalojiet graudaugus, pievienojiet ūdeni un atstājiet ceturtdaļu stundas. Ņem labību proporcijā 1:2.
- Novietojiet katlu ar ūdeni un ļaujiet tam vārīties.
- Atsevišķi pannā apcep basmati, pievienojot nedaudz eļļas.
- Sāliet verdošu ūdeni, pievienojiet rīsus, samaisiet un turpiniet gatavot 15-20 minūtes.
Brūno (brūno, savvaļas) rīsu vārīšana
- Svarīgs solis ir mērcēšana. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz nakti (pietiek ar 5-6 stundām).
- Pavārs: pievieno ūdeni, rēķinot 2,5 šķidrumus uz glāzi graudaugu. Pievienojiet nedaudz sāls.
- Pagatavojiet 5-10 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 30 minūtes.
- Atstāj ievilkties uz plīts ceturtdaļu stundas.
Kā pagatavot pūkainos rīsus lēnajā plītī
Ja vēlaties gatavot rīsus lēnajā plīts kā piedevu, rīkojieties šādi:
- Nomazgātos graudaugus liek bļodā, 3 glāzēs graudaugu 5 – ūdens ielej verdošu ūdeni.
- Pievieno eļļu, sāli. Iestatiet gatavošanas režīmu graudaugiem - rīsiem, griķiem. Produkts ir gatavs pēc multivarkas signāla.
Tvaicēšana:
Mazgātos rīsus nedaudz nosusina un liek bļodā. Ielejiet ūdeni proporcijā 1:2, pievienojiet vēlamās garšvielas. Garšvielām iesaku ņemt kurkumu, piparus, rozmarīnu. Pievienojiet nedaudz sāls. Iestatiet režīmu “Tvaika katls”, laiks – 40 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties vēl piecas minūtes.
Rīsu vārīšana dubultā katlā - pareizā tehnoloģija
Jebkura tvaicēta labība saglabās maksimumu labvēlīgās īpašības. Lieliski piemērots kā piedeva vai pievienot salātiem.
- Noskalojiet graudaugus un ļaujiet šķidrumam notecēt.
- Mērcēt: pusstundu ielej verdošu ūdeni.
- Novietojiet graudus uz tvaicētāja plaukta, līdz pusei piepildiet ar ūdeni, izlīdziniet graudus un uzmanīgi pievienojiet.
- Gatavojiet 30 minūtes, izmantojot režīmu “Graudi”.
- Pēc vārīšanas līdz gatavam apslaka ar eļļu un ļauj ievilkties piecas minūtes.
Rīsi maisos
Rīsus, kas iepakoti maisiņos, ir ārkārtīgi ērti pagatavot un tie ir ideāli piemēroti, lai aprēķinātu konkrēto ēdienu sastāvdaļu daudzumu. Parasti laiks ir norādīts uz iepakojuma, taču ir vērts to atgādināt. Atšķirība starp gatavošanu ir tāda, ka maisiņus ievieto verdošā ūdenī.
- Brūna - 25 minūtes.
- Baltie rīsi - 15 minūtes.
Rīsi rullīšiem un suši
Mīļotāji austrumu virtuve Cilvēki bieži nezina, kā pareizi pagatavot rīsus ruļļu un suši pagatavošanai, lai tie nebūtu drupani, bet gan nedaudz lipīgi, ko prasa tehnoloģija.
Ideālā gadījumā ir jāiegādājas rīsi, kas paredzēti šo ēdienu pagatavošanai - japāņu, Mistral, Soy. Ja neatrodat, ņemiet parasto apaļš skats rīsi
Kā gatavot:
- Noteikti iemērciet graudaugu ceturtdaļu stundas.
- Piepildiet ar ūdeni proporcijā 1:1,5.
- Pagatavojiet 15 minūtes.
- Pēc tam žāvē 15 minūtes.
Video, kurā parādīts, kā katliņā, izmantojot ūdeni, pareizi pagatavot pūkainos rīsus. Lai jums vienmēr būtu garšīgi!
Rīsi ir viena no populārākajām graudaugiem. Kādas ir rīsu labības priekšrocības? Kā pagatavot rīsus, lai tie vienmēr izrādītos garšīgi un drupināti? Cik ilgi jāvāra rīsi? No šī raksta jūs uzzināsit par rīsu īpašībām un to pagatavošanas noslēpumiem.
Rīsi ir bagāti ar veselīgiem ogļhidrātiem, tajos ir diezgan daudz olbaltumvielu, vitamīnu (E, H, B grupa) un minerālvielu (magnijs, kālijs, dzelzs, fosfors, kalcijs, jods). Dažādu šķirņu rīsu sastāvs, protams, atšķiras, taču šie pamatkomponenti tajā vienmēr ir ietverti.
Pateicoties aptverošajam efektam, rīsi ir noderīgi kuņģa-zarnu trakta slimībām. Atšķirībā no citiem graudiem rīsi nesatur lipekli, kas var izraisīt alerģiju, tāpēc rīsus bieži lieto bērniem un diētisks uzturs.
Rīsu vidējais kaloriju saturs ir 300 Kcal uz 100 g, bet rīsu graudi tiek veiksmīgi izmantoti svara zaudēšanai un badošanās dienām, jo tie izvada no organisma lieko nātriju (to iegūstam ar sāli), un kopā ar to ūdeni. tiek arī noņemts, kas ir labs vielmaiņai .
Daudzus interesē jautājumi par to, kā pagatavot rīsus, cik ilgi gatavot rīsus, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti, vai kā pagatavot rīsus, lai tie būtu mitri un slapji. Lai pareizi pagatavotu rīsus, vispirms ir jāsaprot, ka receptes pareizai rīsu pagatavošanai ir atkarīgas no rīsu veida. Tas ir, konkrētam ēdienam vispirms jāizvēlas pareizie rīsi un pēc tam tie pareizi jāpagatavo.
Tur ir daudz rīsu veidi– parunāsim par populārākajiem no tiem.
Gargraudu rīsi– garš, plāns un caurspīdīgs, nesatur daudz lipīgu vielu, tāpēc nevārās un nelīp kopā. Tas ir ideāli piemērots sānu ēdienu un plovu pagatavošanai. Šos rīsus audzē galvenokārt Āzijā. Populārākās šķirnes ir Basmati un Jasmine.
Vidēja graudu rīsiīsāki, nedaudz biezāki un mazāk caurspīdīgi nekā garengraudi. Gatavojot tas nedaudz pielīp, jo satur vairāk cietes. Tās atšķirīgā iezīme ir spēja absorbēt aromātus un garšas. Šie rīsi ir lieliski piemēroti zupu un risoto pagatavošanai. Vidēja graudu rīsus audzē Spānijā, Itālijā un Austrālijā. Lielākā daļa populāra šķirne- Arborio.
Īsgraudu rīsi Tam ir ovāla forma un tas ir praktiski necaurspīdīgs augstā cietes satura dēļ. Šim rīsu veidam ir visaugstākais kaloriju saturs. Gatavojot, tas uzsūc lielu daudzumu ūdens un salīp kopā. Tas ir lieliski piemērots putru, kastroļu un suši pagatavošanai. Šāda veida rīsus audzē daudzās pasaules valstīs. Populārākā šķirne ir Camolino.
Nepulēti (brūnie) rīsi satur daudz noderīgu vielu un šķiedrvielu, pateicoties čaumalai, kas tiek saglabāta apstrādes laikā. Šo rīsu pagatavošana prasa ilgāku laiku, un tiem nav tik maiga garša kā pulētiem rīsiem, taču proteīna šajos rīsos ir ne mazāk kā gaļā. Pirms vārīšanas brūnie rīsi ir jāizmērcē, vēlams uz nakti.
Tvaicēti rīsi tiek uzskatīts par veselīgāku par maltiem graudiem, jo tvaicēšanas procesā lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu tiek absorbēti graudos, nevis tiek samalti kopā ar čaumalu. Šie rīsi nelīp kopā.
Atsevišķi ir vērts atzīmēt uzbeku valodu Devzira rīsi. Atšķirībā no citām rīsu šķirnēm tas absorbē daudz vairāk tauku un garšvielu, tāpēc tas ir ideāli piemērots plova pagatavošanai.
Savvaļas rīsi(Tsitsaniya aquatica) ir nerafinēts produkts, kura dēļ tajā ir daudz olbaltumvielu un barības vielu. Savvaļas rīsiem ir saldena garša un viegls riekstu aromāts. Pagatavojiet 30-40 minūtes. Izmanto galvenokārt piedevām, to bieži sajauc ar baltiem pulētiem rīsiem. Audzēts tikai iekšā Ziemeļamerika, tas izskaidro tā izmaksas.
Rīsu aromāts un garša lielā mērā ir atkarīga no to audzēšanas vietas. Nesteidzieties pirkt importētos rīsus. Lai gan šķiet, ka tas ir kvalitatīvāks, tas ne vienmēr tā ir. Dažās Āzijas valstīs (Taizemē, Indijā), piemēram, ir valsts rīsu rezerve. Tas ir iepriekš konservēts. Un pēc pāris gadiem, kad tas ir zaudējis lielāko daļu derīgo vielu, tas tiek eksportēts. Kamēr Krievijā un Ukrainā rīsi ir sezonas produkts, jo tos audzē tik, cik vajag gadam. Tiesa, ne visas rīsu šķirnes mūsu apstākļos var audzēt. Mēs galvenokārt audzējam īsgraudu rīsus.
Izvēloties rīsus, pievērsiet uzmanību graudiem: tiem jābūt vienādas krāsas un izmēra, bez gružiem vai gabaliņiem. Ja tas tā nav, tad jums ir zemas kvalitātes dažādu šķirņu maisījums.
Kā pareizi pagatavot rīsus lai tas izrādītos garšīgs un veselīgs? Tam ir daži noteikumi un noslēpumi:
Izmantojiet traukus ar biezām sienām un dibenu (tā siltums sadalīsies pakāpeniski un vienmērīgi). Tie var būt čuguna, stikla vai teflona virtuves trauki, bet ne emaljas - rīsi tajā sadegs;
Izmantojiet trauku, lai pagatavotu rīsus liels diametrs: Jo plānāka ir rīsu kārta, jo vienmērīgāk tie izcepsies. Ja rīsu slānis ir pārāk biezs, augšējie graudi var izrādīties sausi;
Gatavošanas laikā rīsus var maisīt tikai vienu reizi – uzreiz pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam rīsus nedrīkst maisīt;
Ja rīsi ir salipuši kopā, varat tos noskalot auksts ūdens, aizveriet vāku, aptiniet ar dvieli un atstājiet 15-20 minūtes. Bet šajā gadījumā ir ļoti svarīgi ļaut ūdenim labi notecināt, pretējā gadījumā rīsi izrādīsies ūdeņaini;
Ja rīsi ir uzsūkuši visu ūdeni, bet palikuši nepietiekami pagatavoti, noņemiet tos no uguns un atstājiet 20 minūtes zem vāka.
Pūkaini īsgraudu rīsi, kas vienmēr darbojas
Vienkāršs rīsu pagatavošanas veids, pēc kura pat īsgraudu rīsus var padarīt ļoti garšīgus un gaisīgus.
Sastāvdaļas:
Īsgraudu rīsi - 100 g
ūdens - 150 g
augu eļļa - 1,5 tējk.
Īsgraudu rīsu gatavošana:
Lai īsgraudu rīsi padarītu drupanus, ir svarīgi precīzi ievērot proporcijas. Plkst šī metodeĒdienu gatavošanai izmantojiet 2 daļas rīsu un 3 daļas ūdens.
1. Pirms rīsu vārīšanas tie rūpīgi, bet maigi jānomazgā, lai atbrīvotos no liekās cietes, kas padara mūsu rīsus lipīgus. Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni vismaz piecas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs.
2. Tad jums ir nepieciešams nosusināt rīsus. Lai to izdarītu, rīsus ielej smalkā sietā un atstāj uz stundu. Mēs to visu darām, lai samazinātu rīsu lipīgumu.
3. Ja nevēlaties ilgi gaidīt, varat rīsus vienmērīgā kārtā izklāt uz papīra dvieļa un atstāt nožūt 15-20 minūtes. Lai vēl vairāk paātrinātu rīsu žāvēšanas procesu, varat tos nosusināt ar citu papīra dvieli.
4. Kad rīsi ir izžuvuši, uzliek katliņu vai pannu uz lielas uguns. Noteikti ņemiet traukus ar biezu dibenu, jo tas labāk sadala un saglabā siltumu. Turklāt traukus vēlams ņemt pēc iespējas lielāka diametra, jo jo plānāka būs rīsu kārta, jo vienmērīgāk tie uzsils un sanāks drupanāks. Ja gatavojat nelielu daudzumu rīsu, tad pietiek ar katliņu ar biezu dibenu.
5. Kad kastrolis ir labi uzkarsēts, pievieno augu eļļu (tā var būt saulespuķu, olīvu, sezama vai jebkura cita eļļa, kas jums patīk). Katla malas viegli ieziež ar eļļu.
6. Ielejiet rīsus augu eļļā un apcepiet uz lielas uguns 2-3 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi, nepārtraukti maisot. To, ka rīsi jau ir pietiekami apcepti, var spriest pēc patīkamā aromāta. Ja aromāts ir nepatīkams, tad jūs pārcentāties.
7. Pēc tam ļoti uzmanīgi ielejiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Cieši pārklājiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet rīsus 7 minūtes. Pēc tam, neatverot vāku, noņemiet rīsus no uguns, aptiniet tos un atstājiet vēl 10 minūtes.
8. Rīsus nedrīkst sālīt, lai nepalielinātu graudu lipīgumu. Garšvielas rīsiem pievieno tikai gatavošanas pašās beigās. Ja vēlaties, varat pievienot vārīti rīsi sviests.
Ja atceraties, kā šādā veidā pagatavot rīsus, un jūsu īsgraudu rīsi izrādīsies garšīgi un pūkaini, tad nebaidīsieties no citiem rīsiem!
Vienkāršs veids, kā pagatavot pūkainus garengraudu rīsus
Tas, iespējams, ir vienkāršākais un ātrs veids garengraudu rīsu gatavošana. Rīsi izrādās ļoti maigi un drupināti.
Sastāvdaļas:
garengraudu rīsi - 100 g
ūdens - 200 g
Gargraudu rīsu vārīšana:
1. Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs (vismaz 5 reizes). Mēs to darām uzmanīgi, lai nesabojātu graudus. Šī procedūra ir nepieciešama, lai no rīsiem noņemtu lieko cieti, kas tos salips.
2. Pēc tam nomazgātos rīsus ielej bļodā ar biezu dibenu (tas var būt katliņš, katls, sautējums vai panna). Jo plānāka ir rīsu kārta, jo tie būs drupanīgāki, tāpēc vēlams ņemt liela diametra trauku.
3. Rīsus nekavējoties aplej ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek uz lielas uguns. Vēlams, lai vāks būtu caurspīdīgs, lai varam vērot rīsu gatavošanos un laikus regulēt temperatūru.
4. Pēc rīsu vārīšanās samaziniet uguni uz pusi (nedaudz mazāk par vidēju) un atveriet vāku. Atstāj rīsus vārīties, līdz ūdens daudzums samazinās trīs reizes (piemēram: ja ūdens bija divus pirkstus virs rīsiem, tad pagaidi, līdz tā līmenis ir nedaudz mazāks par vienu pirkstu). Tiem, kam garšo nedaudz nepietiekami termiski apstrādāti rīsi (“al dente”, kā saka Itālijā), pagaidiet, līdz ūdens samazinās uz pusi.
5. Pēc tam rīsus noņem no uguns, cieši aizver vāku, ietin dvielī un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Šajā laikā rīsi uzsūks visu atlikušo ūdeni. Neļaujieties kārdinājumam atstāt rīsus uz uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis, pretējā gadījumā tie var piedegt.
6. Pēc 20 minūtēm gatavajiem rīsiem var pievienot, piemēram, 20 g sviests un izbaudi gardos pūkainos rīsus!
Rīsi suši
Šie rīsi ir piemēroti rullīšu, nigiri vai citu japāņu ēdienu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
Suši rīsi (apaļgraudu) - 1 glāze (200 ml)
Ūdens - 1 glāze (200 ml)
Kombu jūraszāles (pēc izvēles)
Degvielas uzpildei:
Rīsu etiķis - 35 g
Cukurs - 25 g
Sāls - 6 g
Suši rīsu gatavošana:
Lai pagatavotu suši rīsus, mums ir nepieciešami augstas kvalitātes īsgraudu rīsi. Vislabāk ir izmantot īpašus japāņu suši rīsus.
Pagatavojiet suši rīsus proporcijā 1 glāze rīsu un 1 glāze ūdens. Ir vērts atzīmēt, ka tiek ņemts vērā rīsu apjoms, nevis svars.
1. Pirmā lieta, kas jādara pirms suši rīsu gatavošanas, ir rūpīgi noskalot rīsus ar aukstu ūdeni, vismaz 7 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tas jādara uzmanīgi, nekādā gadījumā nedrīkst berzēt rīsus ar rokām, lai nesabojātu graudus.
2. Pēc tam rīsus ieber sietā un atstāj uz stundu, lai notecētu ūdens. Nomazgātos rīsus var uzklāt uz papīra dvieļa, tad žūšanai būs nepieciešams daudz mazāk laika (apmēram 20 minūtes).
3. Kad rīsi ir izžuvuši, lej tos pannā. Labāk ir ņemt pannu ar biezu dibenu. Tad siltums tiks sadalīts vienmērīgāk.
Padoms: lai rīsi nepiedegtu līdz pannas apakšai, var izmantot speciālas kombu jūraszāles (nejaukt ar nori lapām). Mēs atstājam vienu šādu lapu auksts ūdens 15 minūtes, lai mīkstinātu. Pēc tam izņemiet kombu no ūdens un izklājiet pannas dibenu ar šo loksni. Ielejiet rīsus tieši uz kombu loksnes. Aļģes ne tikai neļaus mūsu rīsiem piedegt, bet arī piešķirs tiem savu aromātu.
4. Rīsus pārlej ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek uz lielas uguns. No šī brīža mēs neatveram vāku līdz pašām gatavošanas beigām, pat ja ļoti vēlamies redzēt, kā klājas mūsu rīsiem.
5. Vāra suši rīsus uz lielas uguns, līdz ūdens vārās (7-10 minūtes). Kad ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet rīsus vēl 10 minūtes (līdz ūdens uzsūcas). Pēc šī laika izslēdziet uguni un atstājiet rīsus 20 minūtes.
6. Tikmēr pagatavo mērci rīsiem. Mērces daudzumam jābūt apmēram 1/6 no rīsu daudzuma. Tas ir, ja mums ir 200 g rīsu, tad etiķa daudzums būs aptuveni 35 g Cukura daudzums ir 2/3 no etiķa daudzuma, sāls daudzums ir 1/4 no cukura daudzuma.
Sajauciet rīsu etiķi, cukuru un sāli un uzlieciet mērci uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, karsējiet mērci, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst (3-5 minūtes). Tajā pašā laikā nekādā gadījumā neļaujiet rīsu mērcei vārīties!
7. Tagad noņemiet rīsus no pannas. Mēs to darām uzmanīgi, lai nesabojātu graudus. Ar koka lāpstiņu atdaliet rīsus no pannas malām, izlejiet rīsus uz plata šķīvja un uzmanīgi sadaliet tos vienmērīgā kārtā. Piedegušus rīsus nav nepieciešams skrāpēt no pannas apakšas: kaltēti graudi tikai sabojās mūsu ēdienu.
8. Tagad pārlej mērci pāri suši rīsiem. Mēs cenšamies to darīt uzmanīgi un vienmērīgi. Uzmanīgi sajauciet rīsus ar mērci, darot to uzmanīgi, lai nesabojātu rīsu graudus. Ļaujiet rīsiem atdzist 10 minūtes.
9. Pēc 10 minūtēm vēlreiz samaisiet rīsus. Mēs to darām ar “rakšanas” kustībām: pabīdām lāpstiņu zem rīsiem un uzmanīgi apgriežam. Tas nepieciešams, lai mērce, kas iztecējusi līdz apakšai, atkal atkārtotu savu “varoņceļu” un lai katrs grauds būtu pārklāts ar mērci. Atstājiet rīsus vēl 10 minūtes
10. Viss, suši rīsi ir gatavi. Suši gatavošana no rīsiem telpas temperatūra, viegli samitrinot rokas siltā ūdenī.
Zinot, kā pagatavot suši rīsus, jūs iegūsit rīsus, kas viegli iegūst jūsu piešķirto formu, bet tajā pašā laikā viegli drūp, nevis sakrīt.
Basmati rīsi
Koši un aromātiski basmati rīsi ar kurkumu.
Sastāvdaļas:
Basmati rīsi - 100 g (0,5 tases)
Ūdens - 200 g (1 glāze)
Augu eļļa vai sviests - 1 ēdamkarote. karote
Kurkuma - 0,25 tējkarotes
Basmati rīsu vārīšana:
Basmati rīsu īpatnība ir to neaprakstāmā aromātā, kā arī rīsu gatavošanas veidā: vārot to graudi palielinās nevis biezumā, bet garumā 3-4 reizes.
1. Uzmanīgi noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs.
2. Pannā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu (vai izkausē sviestu).
3. Pievienojiet eļļai kurkumu un samaisiet. Nepārspīlējiet ar kurkumu, tās uzdevums ir piešķirt ēdienam skaistumu saulainā krāsā un uzsver rīsu aromātu, bet nemaina tā garšu!
4. Ielejiet rīsus pannā un, nepārtraukti maisot, apcepiet 3-4 minūtes, līdz patīkams aromāts.
5. Rīsus aplej ar aukstu ūdeni proporcijā 1:2, pārklāj ar vāku un ļauj vārīties. Kad rīsi vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 10 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet rīsus vēl 20 minūtes.
Labu apetīti!
Dažiem, īpaši iesācējiem pavāriem, rīsu gatavošana ir patiesa problēma. Vai nu piedeg, lai arī jēli, vai drupanu rīsu vietā sanāk viskoza lipīga masa... Īpaši tiem, kam rīsu vārīšana rada stresu, atklāsim dažus to pareizas gatavošanas noslēpumus. Starp citu, mēs atzīmējam, ka garengraudu rīsi izrādās drupināti, bet dažiem ēdieniem ir nepieciešami vārīti un lipīgāki rīsi. Šādos gadījumos labāk ņemt apaļos rīsus.
Vienkāršākais veids, kā iegūt pūkainus rīsus
Visvienkāršākais veids ir iegādāties rīsus īpašos perforētos plastmasas maisiņos. Pietiek ielikt šādu maisiņu sālītā aukstā ūdenī un novietot pannu uz plīts, ieslēdzot vidēju siltumu. 15-20 minūtes pēc tam, kad ūdens uzvārās, maisiņu izņem, pakar virs izlietnes (lai ūdens var notecināt) - un drupanīgie rīsi gatavi. Rīsu maisiņu noslēpums ir tāds, ka tur esošie rīsi nav parastie, bet tvaicēti pirms pulēšanas ar karstu tvaiku zem spiediena. Šādos rīsos viņi saka, ka tie tiek saglabāti noderīgs materiāls un vitamīni. Par vitamīniem - varbūt, bet pilnīgi droši ir tas, ka tādi rīsi vārot nekad nelīp kopā. Tvaicētus rīsus nav nepieciešams pirkt porciju maisos, taču to pagatavošanā praktiski nav atšķirību: uz glāzi rīsu tiek uzņemts divreiz vairāk ūdens, gatavošanas laiks paliek nemainīgs, un rīsus gatavošanas laikā nevajadzētu maisīt. process.
Pagatavojiet rīsus lēnajā plīts, mikroviļņu krāsnī un tvaicētājā
Multivarkas sākotnēji tika izgudrotas kā ierīces, ar kurām ir ērti pagatavot rīsus. Tāpēc jums nav jāuztraucas, ka rīsi lēnajā plītī neizdosies. Galvenais ir pareizi ievērot receptē norādītās proporcijas. Un tie kopumā ir standarta: vienam rīsu mēram paņemiet pusotru līdz divus mērus ūdens, pievienojiet sāli, eļļu un ieslēdziet režīmu “rīsi” vai “plovs”. Pēc 20-30 minūtēm jūsu rīsi būs gatavi, par ko multivarka jums paziņos ar čīkstēšanu.
Arī rīsu gatavošana tvaika katlā nav grūta. Nepieciešamo rīsu daudzumu mazgā, un šajā laikā tvaicētājā ūdeni uzvāra. Nomazgātos rīsus liek tvaika katlā un vāra 30-40 minūtes.
Kas attiecas uz mikroviļņu krāsns, tad jūs nevarēsiet ietaupīt laiku, gatavojot rīsus ar tiem. Bet daži cilvēki tik ļoti mīl mikroviļņus, ka viņi visu gatavo tikai tajās. Tātad, jums būs jāņem liela bļoda, jāieber tajā rīsi, jāpievieno ūdens (proporcijas ir aptuveni šādas: uz 450 g rīsu - 600 ml ūdens). Bļodu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar pilnu jaudu uz 5 minūtēm, pēc tam samaziniet jaudu uz pusi un vāriet rīsus vēl 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti, bet neatveriet to un atstājiet rīsus uzrūgt vēl minūtes 10. Ar šo gatavošanas metodi rīsus nevajag maisīt.
Rīsi katlā, katliņā un pannā
Rīsus varat pagatavot parastajā katliņā, katlā un pat pannā. Pirms vārīšanas rīsus mazgā septiņos ūdeņos (nekļūdieties, rīsi netiek ražoti sterilos laboratorijas apstākļos). Pēc tam rīsus aplej ar sālītu ūdeni un vāra zem vāka, līdz tie ir mīksti apmēram divdesmit minūtes. Ja vēlaties drupinātus rīsus, piepildiet tos ar aukstu ūdeni. Ja vajag lipīgos rīsus suši vai maltai gaļai, pievieno verdošu ūdeni. Ja plānojat rīsus gatavot pannā, ņemiet labāku katliņu un pirms gatavošanas rīsus nedaudz apcepiet eļļā. Speciālisti saka, ka pannā visgaršīgākie izrādās rīsi. Bet šeit ir labu rīsu noslēpums plovam. Pirms sākat gatavot plovu, iemērciet rīsus aukstā ūdenī un apcepiet gaļu, sīpolus un burkānus - kopumā ievērojiet recepti. Kad viss gatavs un plovam atliek tikai pievienot rīsus, nolejam ūdeni, lej katlā rīsus un uzlej pa virsu ūdeni tā, lai tas nosedz rīsus par diviem pirkstiem. Tas ir, ūdens biezumam virs rīsiem jābūt aptuveni 3-4 cm Vāku vajadzētu aizvērt tikai tad, kad viss ūdens ir iesūcies rīsos.
Brūnie rīsi
Brūnos rīsus vāra tieši tāpat kā baltos, tikai ilgāk – apmēram 45 minūtes. Tāpēc pēc rīsu mazgāšanas un piepildīšanas ar ūdeni tos pārklāj ar vāku, uzvāra un samazina līdz minimumam. Visā gatavošanas laikā vākam jābūt aizvērtam. Nebaidieties – rīsi uz lēnas uguns nepiedegs. Kad rīsi ir pagatavoti, izslēdziet plīti, bet neaiztieciet vāku – ļaujiet rīsiem nostāvēties vēl 10 minūtes. Pēc tam brūnie rīsi ir pilnībā pagatavoti. Savvaļas rīsus gatavo apmēram tādā pašā veidā un tādā pašā daudzumā, tikai jūs varat izmantot vairāk ūdens: tasei rīsu - trīs tases ūdens.
Piena putras un zupas ar rīsiem gatavo arī vienkārši: vai nu rīsus vāra ūdenī līdz gandrīz pilnīgi gataviem, un tikai tad tiem pievieno pienu, sāli, cukuru un sviestu, vai arī rīsus uzreiz aplej ar pienu un vāra tajā. . Tā kā putrā vai piena zupā nav īpašu prasību attiecībā uz rīsu trauslumu, tos atļauts maisīt gatavošanas procesā.
Neskatoties uz milzīgo recepšu un pamācību skaitu, ideālu rīsu gatavošanu var iemācīties tikai ar praktisku vingrinājumu palīdzību. Nebaidieties, eksperimentējiet, un agrāk vai vēlāk jūsu rīsi izrādīsies lieliski.
Viena no visizplatītākajām labības kultūrām uz planētas ir rīsi. Produkts parādījās apmēram pirms 9000 gadiem. Taizeme un Vjetnama tiek uzskatītas par rīsu dzimteni. Austrumos graudaugi joprojām ir galvenais pārtikas produkts līdz mūsdienām. Diemžēl dažām mājsaimniecēm jebkuru graudaugu gatavošana ir grūts darbs. Patiešām, lai rīsi izrādītos pūkaini un garšīgi, jāņem vērā daži faktori. Tātad, kā pagatavot rīsus pūkainus? Un cik ilgi tas prasīs?
Kā izvēlēties pareizo rīsu šķirni?
Priekš dažādi ēdieni prasa savu rīsu šķirni. Lai izvairītos no kļūdām, vienkārši atcerieties vienkārši noteikumi sānu ēdienu un citu ēdienu pagatavošana:
- Lai pagatavotu plovu, izmanto tikai garengraudus. Mūsdienās lielveikalos var atrast lielu daudzumu gari vārītu rīsu. Šis produkts nelīp kopā gatavošanas procesā un saglabā savu irdenumu. Plovs būs pēc iespējas garšīgāks.
- Putrai, kāpostu tīteņiem un pīrāgam ierasts izmantot apaļos rīsus. Tas piešķirs viskozu tekstūru. Kopumā šie graudi tiek izmantoti visos ēdienos, kuros ir nepieciešami līmēti rīsi, lai savienotu vairākas sastāvdaļas.
- Piedevu gatavošanai izmanto tikai tvaicētus rīsus. Pēc apstrādes ar tvaiku graudi saglabās savu integritāti un formu. Tātad garnīrs būs drupans.
Šīs ir visizplatītākās, biežāk izmantotās labības šķirnes. Ir arī citi, ne tik populāri rīsu veidi. Tie pieder pie eksotiskām šķirnēm: sarkanā, brūnā, savvaļas, jasmīna. Uztura speciālisti saka, ka visnoderīgākais ir savvaļas. To notīra tikai no miziņas, un labvēlīgās klijas paliek uz tās virsmas. Bet šis ir arī visdārgākais produkts.
Kā pagatavot rīsus, lai tie izrādītos bagātīgi un garšīgi? Ir ļoti svarīgi pievērst pienācīgu uzmanību traukam, kurā produkts tiks pagatavots. Tajā ir stingri aizliegts gatavot graudaugus alumīnija panna. Šādā traukā tas piedegs. Turklāt, uzglabājot šādos trauciņos, notiek oksidācijas procesi, kas izraisa ātru trauka bojāšanos. visvairāk labākais variants ir katla lietošana. Bet šodien ir grūti atrast šo ierīci moderna virtuve. Tāpēc katls ar dubultu dibenu vai emaljas traukiem nav sliktāks.
Rīsu sagatavošana vārīšanai
Lai sanāk garšīgi drupans garnējums, pirms gatavošanas tas ir jānomazgā zem aukstuma, tekošs ūdens. Tas tiek darīts, lai noņemtu lieko cieti. Pateicoties lielajam cietes daudzumam, tiek panākta labības lipīgums. Arī mazgāšanas laikā produkts tiek notīrīts no putekļiem, gružiem un kaitīgiem piemaisījumiem.
Mazgāšanai labāk izmantot sietu. Tas paātrinās mazgāšanas procesu un padarīs to labāku. Bet, ja jums ir nepieciešams iegūt lipīgu graudu (piemēram, risoto), nevajadzētu tos skalot. Vienkārši noskalojiet, lai noņemtu netīrumus un putekļus. Rīsi vārīsies ātrāk, ja tos iepriekš mērcēsit aukstā ūdenī 40-50 minūtes. Tajā pašā laikā būs jāsamazina tiešai gatavošanai izmantotā šķidruma daudzums.
Lai sasniegtu maksimālu pūkainību, daži pavāri pievieno ūdenim nelielu daudzumu augu eļļas. Lielisks risinājums būtu izmantot olīveļļu. Pietiek tikai ar 1 ēdamkaroti. Lietojot vairākŠis produkts var izraisīt rīsu garšas zaudēšanu. Mainīsies paša ēdiena garšas īpašības.
Rīsu un ūdens proporcijas
Ir vispāratzīts, ka rīsu vārīšanai nepieciešams divreiz vairāk šķidruma. Tātad standarta proporcija ir 1 pret 2. Bet šis standarts ir aptuvens. Ievērojot proporcijas, jāņem vērā graudu šķirne un veids. Tātad ūdens līmenis var atšķirties:
- Garie rīsi - 1 līdz 1,5;
- Vidēji graudi - 1 līdz 2;
- Kārta - 1 līdz 2,5;
- Tvaicēti - 1 līdz 2;
- Brūns - 1 līdz 2,5;
- Savvaļas (brūns) - 1 līdz 3,5.
Vienmēr jāizlasa norādījumi uz produkta iepakojuma. Ražotājs norāda precīzas proporcijas, ņemot vērā tā produktu individuālās apstrādes veidu. Visbiežāk rīsus piepilda ar aukstu ūdeni. Tāpat der atcerēties, ka gatavošanas procesā graudi gandrīz dubultojas. Tāpēc tiek izvēlēti atbilstoša izmēra ēdieni.
Kā katliņā pagatavot pūkainos rīsus?
Vienkāršākais un visizplatītākais graudaugu gatavošanas veids ir to vārīšana vienkāršā katliņā. Bet pat šeit ir jāņem vērā dažas funkcijas. Tātad, lai panāktu pūkainību, rīsi ir rūpīgi jānomazgā. Nepieciešamo graudu daudzumu ielej jau izvārītajā, sālītajā šķidrumā. Pēc pievienošanas rīsi vienreiz jāapmaisa, lai graudi neliptu pie pannas dibena. Produkts vairs nav jāmaisa (gatavošanas laikā).
Tiklīdz trauki vārās, siltums tiek samazināts līdz minimumam, un trauki tiek pārklāti ar vāku. Tādējādi rīsi vienkārši vārās uz uguns. Ir svarīgi nepacelt vāku. Pretējā gadījumā rīsu pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Lai produkts nesāktu salipt, nemaisiet to. Patiešām, ar šādu iejaukšanos graudi zaudē savu integritāti, un sākas aktīva cietes izdalīšanās.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai katliņā pagatavotu rīsus? Gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no graudu veida:
- Balti apaļi, garie rīsi - 20-25 minūtes;
- Tvaicēti garengraudi - 30 minūtes;
- Brūns, sarkans - 45 minūtes;
- Savvaļas neslīpēts - 50-60 minūtes.
Pēc tam, kad ēdiens ir pagatavots, tam vajadzētu nostāvēties vēl 10 minūtes zem slēgta vāka. Ja tā gadījies, ka ir palicis lieks šķidrums, tas jānolej. Grūtību gadījumā pannu ar rīsiem var pārklāt ar vafeļu dvieli. Tas ļoti ātri uzsūks lieko mitrumu.
Drupinu graudu vārīšana dubultā katlā
Kas tas varētu būt veselīgāks par rīsiem? Vārīti rīsi tvaika katlā. Šī jebkura ēdiena pagatavošanas iespēja ļauj saglabāt gandrīz visas produkta labvēlīgās vielas. Bet šādā ierīcē nav tik vienkārši sagatavot drupu graudus. Lai viss darbotos, jums jāievēro norādījumi:
- Šķiro un nomazgā rīsu graudus;
- Ļaujiet tiem nostāvēties, līdz šķidrums izplūst;
- Pārlejiet produktu ar verdošu ūdeni;
- Mērcēšana ilgst pusstundu, pēc kuras šķidrumu notecina;
- Novietojiet rīsus uz tvaicētāja plaukta;
- Rīsus vienmērīgi izklāj ar karoti, pievieno ūdeni;
- Pagatavojiet produktu pusstundu, izvēloties režīmu “Graudi”;
- Pēc vārīšanas pievieno nedaudz augu eļļas, pārklāj ar vāku un ļauj kādu laiku nostāvēties.
Lai rīsiem piešķirtu patīkamu garšu, varat pievienot jebkuras garšvielas un garšvielas.
Citi rīsu gatavošanas veidi
Lai pagatavotu graudaugus, varat izmantot ne tikai parasto pannu. Tikai daži cilvēki zina, bet, izmantojot mikroviļņu krāsni, rīsi var izrādīties ļoti garšīgi un drupināti. Tātad, kā vienmēr, graudus nomazgā un lej mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Graudaugu pārlej ar jau vārītu, sālītu ūdeni. Proporcija tiek saglabāta no 1 līdz 2.
Iestatiet mikroviļņu krāsni uz maksimālo jaudu (800-1000 W) un vāriet 5 minūtes. Pēc tam trauku sajauc un mikroviļņu jauda tiek samazināta līdz 500 W. Tagad produkts tiek pagatavots 15 minūtes. Garnīrs tiek izņemts no mikroviļņu krāsns, pārklāts ar vāku un ievilkts vēl 15-20 minūtes.
Kā pagatavot garnīru pannā?
Ir iespēja pagatavot graudaugus pannā. Gatavošanas recepte ir šāda:
- Ielejiet pannā nepieciešamo ūdens daudzumu;
- Pievienojiet sāli, rīsus un olīveļļu;
- Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un samaziniet uguni, līdz veidojas burbuļi;
- Pārklāj ar vāku un vāra 15-17 minūtes.
Pāris minūtes pirms tas ir gatavs, varat pievienot nedaudz sojas mērce. Un, lai graudi kļūtu zeltaini, pirms gatavošanas tie vispirms ir jāapcep. Tādā veidā rīsi nepārvārīsies un nepārvērsīsies putrā.
Rīsu vārīšana lēnajā plīts
Lai pagatavotu ēdienu lēnajā plītī, noskalojiet graudaugus aukstā ūdenī, ielejiet to bļodā un pievienojiet ūdeni (verdošu ūdeni). Proporcijas tiek saglabātas no 3 līdz 5. Pēc tam pēc garšas pievieno augu eļļu un sāli. Multivarka ir iestatīta režīmā “Graudi”, “Gatavošana”. Automātiski iestatītais laiks ir pilnīgi pietiekams. Pārējās garšvielas pievieno pēc ēdiena pagatavošanas.
Kā un cik ilgi gatavot rīsus maisos?
Mūsdienās graudaugi maisos ir ļoti populāri. Tie ātri pagatavojas un nelīp pie pannas dibena. Šādi graudi nav jāuzrauga vai jājauc. Rīsi maisos vienmēr tiek tvaicēti, tāpēc tos ir gandrīz neiespējami izvārīt. Graudaugu maisiņu vienkārši iegremdē verdošā ūdenī un pagatavo uz iepakojuma norādīto laiku. Vidēji produkta sagatavošana aizņem 20-30 minūtes.
Kā pagatavot rīsu putru ar pienu?
Tas ir ļoti garšīgs un veselīgs rīsu putra, vārīti ar pienu. Pediatri iesaka šo ēdienu iekļaut zīdaiņu papildbarībā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Apaļie rīsi - 1 glāze;
- Piens - 2 glāzes;
- Sāls - 1/4 tējkarotes;
- Cukurs - 1/2 tējkarotes;
- Sviests - 30 grami.
Šajā gadījumā graudus nav nepieciešams mazgāt. Visu rīsu daudzumu ielej glāzē ūdens un liek uz uguns. Graudaugi nepārtraukti jāmaisa, lai tie neliptu pie trauka dibena. Tiklīdz ūdens ir iztvaikojis, produkts tiek noņemts no uguns.
Tālāk putrai pievieno 150 gramus piena un uzvāra. Šajā laikā rīsus arī nemitīgi maisa. Kad tas vārās, pārējais piens tiek pievienots nelielās porcijās. Ieslēgts šajā posmā pievieno cukuru un sāli. Lai iegūtu patīkamu aromātu, varat pievienot nedaudz vaniļas. Pagatavojiet putru, līdz graudi ir pilnībā vārīti.
Sviestu pievieno pēc tam, kad ēdiens ir pilnībā pagatavots. Piena putra ir ļoti garšīga, ja to apvieno ar rozīnēm, cukurotiem augļiem, riekstiem un augļiem. Ja gatavojat par priekšrocībām, tad ir ierasts pievienot vārītu ķirbi.
Rīsu gatavošana suši
Mūsdienās suši un ruļļi ir ļoti populāri. Viena no galvenajām šī ēdiena sastāvdaļām ir rīsi. Spēja izgatavot ruļļu principā ir atkarīga no tā sagatavošanas kvalitātes. Tāpēc tiek dota labība Īpaša uzmanība. Japāņi šim nolūkam izmanto īpašas rīsu šķirnes:
- japāņu;
- Mistral;
- Sen Soja.
Derēs arī klasiskās mazās, apaļās pārslas. Pirms vārīšanas graudus jāiemērc 15-20 minūtes. Tos nepieciešams pagatavot proporcijā no 1 līdz 1,5 15 minūtes. Pēc vārīšanas rīsus žāvē to pašu ceturtdaļu stundas. Graudaugi būs lipīgi un viskozi. Tas ļaus bez grūtībām pagatavot vēlamo rulli un īpaša piepūle. Īpašs suši etiķis, ko izmanto putras apkaisīšanai, piešķir vēl lielāku lipīgumu.
Rīsi kā graudu kultūra ir diezgan plaši izplatīta pasaules virtuves plašumos un pamatoti ieņem vienu no vadošajām vietām pavāru un mājsaimnieču arsenālā. Tā ir diezgan sena lauksaimniecības kultūra, un tai ir liela vērtība daudzām tautām. Mūsdienās šo kultūru audzē daudzās valstīs, lai gan tā sāka savu ceļu no siltās valstisĀzija, izplatās apgabalos ar mērenu, tropu un subtropu klimatu.
Rīsu raža ir bagāta ar ogļhidrātiem un vāja ar olbaltumvielām, tā ir barojoša un ar ierobežotu kaloriju daudzumu, vēlama diētisks uzturs. Graudaugi ir bagāti ar B vitamīniem, piemēram, tiamīnu, riboflavīnu, piridoksīnu, kas ir svarīgi vielmaiņai un profilaksei nervu traucējumi. Nikotīnskābe, keratīns, cinks, kālijs, dzelzs... ieguvumu sarakstu ķermenim var turpināt bezgalīgi. Viegli sagremojama un zemu kaloriju noderīgs produkts, piemērots uzturam gan pieaugušajiem, gan bērniem, alerģijām un čūlas slimniekiem, neaizstājams uzturā pēc smagas saindēšanās un gremošanas traucējumi.
Šis produkts ir daudzu ēdienu neaizstājama sastāvdaļa. Āzijas virtuve Papildus Āzijai to audzē kā lauksaimniecības kultūru Āfrikā, Amerikā un Austrālijā. Rīsu graudus izmanto kā pārtiku putrām, dažādi veidi plovs, risoto, paelja, miltu pagatavošanai no dīgļiem iegūst cieti, vērtīgo eļļu. Bieži vien šī kultūra ir daļa no daudziem valsts alkoholiskie dzērieni Amerikā, Āzijā un Āfrikā. Ārpus pārtikas rūpniecības, rīsu milti lietots sejas pūdera pagatavošanai.
Graudaugu vārīšanas metodes
Visizplatītākā rīsu pārslu pagatavošanas metode ir vārīšana. Ir vairāki šķirnes no šīs labības, un katra no tām ir jāvāra saskaņā ar noteiktiem noteikumiem. Grūtības slēpjas tajā pareiza izvēleūdens un izejvielu proporcijas. Galaprodukta kvalitāte ir atkarīga arī no tā, cik ilgi graudaugi tiek vārīti. Izlemjot, kā garšīgi pagatavot rīsus, ne mazāk svarīga ir šķirnes izvēle, to lielā mērā nosaka ēdiena izvēle, tomēr ir universālākās šķirnes, kuras tiek izmantotas daudzām receptēm vienlaikus.
Tvaicēti rīsi
Tas ir visvairāk ērta iespēja rīsu vārīšanai virtuvē, jo gatavošanas laikā graudu salipšanas risks ir gandrīz novērsts. Šo procesu ir ļoti grūti izjaukt. Atbildot uz jautājumu, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti, jāatceras: jums ir jāņem tvaicēti graudaugi.
To sagatavo, izmantojot īpašu ražošanas metodi. Graudaugu tvaicēšana ir nepieciešama, lai uzlabotu tās kvalitātes īpašības. Pirmkārt, to iemērc ūdenī, pēc tam tvaicē zem spiediena. Šī tehnoloģija ļauj saglabāt vairāk nekā piecdesmit procentus no vitamīnu sastāva, un paši graudi kļūst stiprāki. Gatavošanas laiks aizņem apmēram divdesmit piecas minūtes. Šis lielisks variants dažāda veida piedevām.
Apaļu pulētu graudu sagatavošana
Tas ir visizplatītākais un budžeta variants rīsu graudaugi. Pirms garšīgi pagatavot šāda veida graudaugus, tos vajadzētu nomazgāt un desmit minūtes iemērkt aukstā ūdenī. Īsgraudu rīsu šķirnei ir bagātīgāka garša, un tos vajadzētu vārīt piecpadsmit minūtes, tikai tad tiks iegūta pareizā konsistence. Šis optimāls risinājums zupām un piena putrām.
No garengraudu izejvielām gatavotam garnīram
Gargraudu rīsi ir ļoti skaisti pēc izskata un bagātīgas garšas. Un kā no šīs šķirnes pagatavot drupanu garnīru, ir ļoti viegli uzminēt. Jūs varat to pareizi uzvārīt, ja ievērojat ieteikumus par tvaicēta veida sagatavošanu. Taču nianse ir tāda, ka to vēlams nogaršot tieši gatavošanas laikā, lai nepārceptu. Gargraudu rīsus izmanto kā piedevu dažādiem ēdieniem.
Vāra sarkanās, brūnās un savvaļas šķirnes
Šīs šķirnes netiek apstrādātas, tāpēc gatavošanas laiks pirms vārīšanas aizņem apmēram sešas stundas, tās ir jāmērcē aukstā ūdenī uz norādīto laiku. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik pareizi tiek noregulēta ūdens un graudu proporcija: vienai rīsu daļai nepieciešamas trīs daļas ūdens. Pirmās desmit minūtes gatavo uz lielas uguns, pēc tam temperatūru samazina līdz minimumam un vēl trīsdesmit minūtes patur zem vāka. Savvaļas šķirne pāriet termiskā apstrāde Vienas stundas laikā.
Svarīgs aspekts tēmā “kā pagatavot rīsus ūdenī” ir tas, ka dažādu veidu graudaugu kultūrām tiek izmantotas dažādas ūdens un izejvielu proporcijas un atšķirīgs laiks preparāti. Tāpēc jums vajadzētu atcerēties, ka jūs sajaucat dažādas šķirnes produkts nav piemērots. Tomēr jebkuras šķirnes maisījumi ar garengraudiem joprojām ir labāks risinājums.
Graudaugu sagatavošanas metodes ēdiena gatavošanai
Saskaņā ar vispārējiem noteikumiem labību joprojām ir labāk mērcēt pirms vārīšanas; ir vairāki veidi:
- Pirmais ir tas, ka graudus mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam piepilda ar aukstu šķidrumu un atstāj nostāvēties apmēram sešdesmit minūtes. Šīs procedūras rezultātā tiek uzsūkta lielākā daļa ūdens, pēc kā pannu, vēlams ar biezām sienām, vai rīsu plīti piepilda ar sagatavoto pusfabrikātu, pievieno nedaudz ūdens un visu sautē uz mazas uguns. bez maisīšanas.
- Otrā metode aizņem vairāk laika. Visus graudus mazgā vairākos ūdeņos, pēc tam iemērc piecpadsmit minūtes. Pēc rīsu žāvēšanas tie jāapcep sviestā vai dārzeņu eļļa un pievieno iepriekš sagatavotu ūdeni vai buljonu. To pašu iespēju var izmantot bez eļļas, un topošo garnīru, kas žāvēts pannā, ielej pannā ar šķidrumu un vāra pēc vārīšanas desmit minūtes.
- Trešā iespēja ir graudaugu mazgāšana un pēc tam ielejšana traukā ar aukstu ūdeni. Pēc tam jums jāļauj ūdenim vārīties un pēc tam notecināt šķidrumu. Tad jums vajadzētu izskalot graudaugus un ielej sagatavoto buljonu vai ūdeni, vāra līdz mīkstam.
Visas metodes palīdzēs pareizi pagatavot un pagatavot ēdienu, lai rīsu graudi paliktu drupani un garšīgi. Vispārējs noteikums lai aprēķinātu pareizas proporcijas Attiecība ir viens pret diviem: viena daļa no topošā garnīra uz divām šķidruma daļām.
Kāds ir labākais gatavošanas veids?
Turklāt tradicionālā veidā, izmantojot kastroli, brīnišķīgu iespēju ēdiena uzvārīšanai var iegūt mikroviļņu krāsnī. Kā pagatavot rīsus ūdenī, izmantojot mikroviļņu krāsni, ir diezgan interesants uzdevums.
Rīsu graudus pēc analoģijas ar citu graudaugu gatavošanu iepriekš iemērc ūdenī un mazgā. Pēc tam to ievieto speciālā traukā un piepilda ar ūdeni, pievieno sāli. Pagatavo apmēram divdesmit minūtes pilna jauda zem slēgta vāka. Gatavošanas laikā sastāvdaļas ieteicams maisīt vismaz divas reizes un ļaut brūvēt piecpadsmit minūtes.
Starp tehniskajām ierīcēm papildus mikroviļņu krāsnīm visur tiek izmantotas:
- Multivārāmie katli.
- Tvaikoņi.
- Rīsu plītis.
Gatavošanas laiks un proporciju izvēle ir atkarīga no konkrētas ierīces izvēles. Multicooker - ar pareizi iestatītu režīmu, ne vairāk kā trīsdesmit minūtes. Tvaikonis - tas pats pusstundu. Rīsu plīts ietaupa desmit minūtes, un ēdiena pagatavošana prasa divdesmit minūtes. Kuru iespēju izvēlēties, ir atkarīgs no paša šefpavāra vēlmēm.
Ļoti bieži veikalu plauktos var atrast milzīgu labības izvēli maisos ēdiena gatavošanai. Informāciju par to, kā vārīt rīsus un cik ilgi tos gatavot, bieži var atrast uz paša iepakojuma, taču ne vienmēr. Šī metode ir lieliski piemērota iesācējiem kulinārijas biznesā.
Lai atrisinātu jautājumu, kā garšīgi pagatavot iepakotu produktu, pannā jāielej vairāk ūdens un ūdenim jāpievieno sāls, pievienojot burtiski vienu ceturto daļu tējkarotes sāls. Pēc tam ievietojiet maisu ūdenī un vāriet divdesmit minūtes, līdz rīsu graudi uzbriest. Uzmanīgi noņemot iepakojumu no karsts ūdens, atlaidiet rīsus, novietojot tos uz trauka, pēc tam apkaisiet ar eļļu un pievienojiet vārītajam produktam garšvielas pēc garšas.
Kuru gatavošanas iespēju un izejvielu veidu izvēlēties, ir katra patērētāja gaumes jautājums, tomēr veiksmīgam rezultātam ir jāievēro daži vispārīgi noteikumi:
- Proporcijas ir viena daļa izejvielu un divas daļas šķidruma.
- Pietiekams trauku daudzums, kurā ēdiens tiek pagatavots, gala produkts palielinās apmēram trīs reizes, un tas ir jāatceras.
- Apstrādi veic jebkurš ērtā veidā tieši pirms vārīšanas.
- Garšvielas, sāli, cukuru vai citus mērces vēlams pievienot gatavam garnīram vai putrai, vai dažas minūtes pirms tās gatavības.
- Pēc vārīšanas jāsamazina temperatūra un trauks jāsagatavo zem slēgta vāka uz lēnas uguns.
- Gatavie graudi vienmēr palielinās un kļūst mīksti.
- Noteikti dodiet ēdienam laiku atpūsties piecpadsmit minūtes.
Atbilstība šiem vienkārši nosacījumi nodrošinās gardāko piedevu daudzu veidu gaļai, dārzeņiem vai zivīm, kā arī brīnišķīgu neatkarīgo ēdienu vai visgardāko piena putru brokastīs.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!