Marinādes makreles recepte. Garšīga mājās marinēta skumbrija

Skumbrija tiek uzskatīta par barojošu pārtiku, kas satur cilvēka ķermenim svarīgus mikroelementus un vitamīnus. Veikalā to var iegādāties jau marinētu, taču diez vai šāda zivs garšos pēc paša pagatavotās. Turklāt veikalā nopērkamā makrele ir dārgāka nekā mājās marinēta. Šajā procesā varat dot vaļu fantāzijai, marinādei izmantojot dažādas sastāvdaļas, katru reizi pārsteidzot viesus ar jaunu ēdiena garšu.

Kā garšīgi marinēt makreli

Viss atkarīgs no marinēšanai izvēlētās zivs kvalitātes – gan garšas, gan izskata.

Un tas attiecas ne tikai uz sālīšanu - bārbekjū vai grilēšanai, kūpināšanai (kā kūpināt zivis) un citām gatavošanas metodēm noteikumi ir vienādi.

Svaigas un treknas zivis garantē sulīgu, maigu un neticami ēstgribu kārumu, savukārt nedaudz sabojātas izejvielas atņems visas saimnieces pūles.

Tātad, kā izvēlēties labāko? labākā makrele marinēšanai?

Pieturoties pie vienkārši noteikumi, nav šaubu, ka marinādē esošā skumbrija būs pirkstgala laba:

1. IN pārtikas veikali un tirgos zivis pārdod trīs veidu: svaigas atdzesētas, svaigi saldētas un dziļi sasaldētas. Marinēšanai vislabāk izvēlēties pirmo variantu, bet, ja tādu zivju nav, derēs arī saldētas izejvielas.
2. Pirms svaigi saldētas skumbrijas marinēšanas ļaujiet tai nostāvēties 5-6 stundas ledusskapī vai pāris stundas uz galda. Nedrīkst pilnībā atkausēt, līdz tas ir mīksts, pretējā gadījumā to būs grūti sagriezt un tas izslīdēs no rokām.
3. Jums jāiegādājas lieli makreļu liemeņi, marinēti tie izrādās treknāki un sulīgāki.
4. Pērkot zivis, jāpievērš uzmanība tās izskatam: makrelei jābūt gludai, bez iespiedumiem un krokām, ādai jābūt gludai un spīdīgai. Ja zivi pārdod neķidātu un ar galvu, jums rūpīgi jāpārbauda tās acis. Svaigas makreles acis ir tīras un spīdīgas. Duļķainība norāda, ka zivs nav svaiga un, iespējams, jau sākusi bojāties.
5. Uz saldētas zivs nedrīkst būt pārāk daudz ledus, pretējā gadījumā tas ir tiešs rādītājs, ka liemenis ir vairākas reizes atkausēts. Šī zivs nav piemērota marinēšanai, fileja būs bezgaršīga un mīksta.
6. Nav ieteicams pirkt skumbriju ar dzeltenu ādu. Dzelteni plankumi norāda uz tauku oksidācijas reakciju. Šajā gadījumā marinētajam gardumam būs nepatīkama rūgta pēcgarša.
7. Zivis jāatstāj atkausēt istabas temperatūrā vai arī jānoliek ledusskapja zemākajā plauktā.
8. Mājas apstākļos sālījumā marinēt skumbriju nav grūti, bet vispirms to izķidā, nogriež galvu un astes spuru, ar nazi kārtīgi iztīra visu, kas atrodas liemeņa iekšienē, noskalo zem vēsa ūdens un sākas gatavošanas process.

Uzmanību!

Nejauciet parasto skumbriju ar tunci, kas sālīšanai nemaz nav piemērota - tā ir sausa un tai nav vēlamās sākotnējās garšas un smaržas. To ir viegli atšķirt - uz tunča punktiem un parastajām svītrām (kā attēlā iepriekš).

Pikantā sālīta skumbrija

Marinēta aromātiskā makrele – ļoti garšīga uzkoda, kas iepriecinās jebkuru viesi. Pirms dzīrēm viesmīlīgās mājsaimnieces vienmēr domā, ka papildus karstajiem ēdieniem galdā jābūt arī dažādām uzkodām. Un marinēta skumbrija ar sīpoliem un etiķi ir ideāla. Turklāt to var ātri marinēt, jo recepte ir ļoti vienkārša, ātra un zivs marinējas dažu stundu laikā.

Pati skumbrija ir ne tikai garšīga zivs, bet arī ļoti veselīga. Tas satur daudz omega-3 taukskābju, kas ļoti pozitīvi ietekmē cilvēka ķermenis. Tātad skumbrijai ir ļoti garšīga baltā gaļa un ļoti maz sēklu, tāpēc to būs patīkami ēst.

Informācija par recepti

• Virtuve: krievu
• Ēdienu veids: uzkodas
• Gatavošanas metode: kodināšana
• Porcijas: 8
• 6-8 stundas

Sastāvdaļas:

• svaigi saldēta skumbrija - 300 g
• sāls - 1 ēd.k. l.
• ūdens - 300 ml
• Lauru lapa- 3 gab.
• cukurs - 1 tējk.
• melnie pipari - 5-7 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• etiķis - 1,5 ēd.k. l.
• augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Zivi atkausē, nogriež galvu, notīra vēdera iekšpusi, izņem zarnas. Galvenais ir noņemt melno plēvi uz vēdera, jo tā zivīm var garšot rūgta.

Skumbriju sagriež pirkstu biezos gabaliņos. Tas ir aptuveni 0,7-1 cm Ar šādu biezumu marinētā skumbrija gabalos būs gatava 6-8 stundu laikā. Ja marinēsi visu skumbriju, tas prasīs apmēram dienu, varbūt divas.

Tagad pagatavosim marinādi pikantai sālītai makrelei. Uzliek ūdeni uz uguns, tad pievieno cukuru, sāli un turpina visu gatavot.

Kad ūdens sāk vārīties, pievieno garšvielas: lauru lapas, melnos piparus. Ļaujiet garšvielām ievilkties 2-3 minūtes, lai marināde kļūtu pikantāka.

Beigās ielejiet etiķi un samaisiet marinādi.

Ielejiet augu eļļu, vēlreiz samaisiet, ļaujiet marinādei uzvārīties un nekavējoties noņemiet no uguns. Atdzesē pilnībā.

Ievietojiet zivis traukā. Plastmasa derēs, stikla, emaljas trauks. Atdzesētu marinādi pārlej zivīm, līdz šķidrums pārklāj gabaliņus. Novietojiet trauku aukstumā.

Pēc 6-8 stundām marinētā skumbrija ar sīpoliem būs gatava. Ērti gatavot vakarā – no rīta tas iemarinēsies un varēsi ēst. Lai pasniegtu uzkodas galdā, izmantoju sīpolu gredzenus, kas lieliski sader ar šo sālīto zivi.

Skumbrija burkā: recepte ar sīpoliem un burkāniem

Burkā marinēta skumbrija ar burkānu un sīpolu marinādi ir vienkārša recepte, kas lieliski piemērota lauku saietiem.

Ir ērti visu sagatavot mājās un ņemt līdzi atvaļinājumā.

Kas mums vajadzīgs:

• 2 lielas zivis
• 500 ml ūdens
• 1 ēd.k. l. rupjā sāls
• 2 ēd.k. l. jebkura augu eļļa
• 1 tējk. smalkais cukurs
• pāris krustnagliņas, 5-6 zirņi melno vai smaržīgo piparu, nedaudz koriandra
• 2 sīpoli
• 1 liels burkāns
• 3 ēd.k. l. ābolu etiķis vai 2 ēd.k. l. etiķis 9%.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Iepriekš atkausēta un ķidāta makrele (2 lielas zivis), sagriež ne vairāk kā 2 cm biezos gabalos.
2. Tālāk jums jāsagatavo marināde makrelei. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Verdošā šķidrumā liek cukuru, sāli, garšvielas un šķēlēs sagrieztus burkānus. Ļaujiet ievilkties 5 minūtes.
3. Noņemiet pagatavoto sālījumu no plīts, atdzesējiet un ielejiet tajā eļļu un etiķi.
4. Sīpols sagriež pusgredzenos. Liek stikla burkā kārtās: skumbrija, burkāni no sālījuma, svaigi sīpoli. Kad visas zivis saliktas burkā, uzlej virsū sālījumu, lai skumbrijas gabaliņi tik tikko pārklātos ar šķidrumu.
5. Skumbriju marinējam burkā vēsā vietā uz dienu.

Marinējiet citrusos

Makrelei apelsīnu marinādē ir pilnīgi jauna un maiga garša. Šī marināde skumbrijas kodināšanai ir arī interesanta, jo to lieto karstu, tas ir, uzkoda tiek pagatavota diezgan ātri.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli zivju liemeņi
• 2 sīpoli
• selerijas kāts
• sāls un nedaudz melnie pipari
• koriandra sēklas
• 1 citrona miziņa
• rafinēta augu eļļa
• svaigi spiesta apelsīnu sula - 1,5 ēd.k.

Kā marinēt:

1. Atdaliet zivju fileju no kauliem un mugurkaula un ievietojiet atsevišķā traukā. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, pārkaisa ar koriandru. Tvertni ar zivīm ietin pārtikas plēvē un uz pusstundu ieliek ledusskapī.
2. Izmantojot rīvi, uzmanīgi noņemiet citrona miziņu bez baltā rūgtā slāņa.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un seleriju. Uzkarsē pannu ar rafinētu eļļu, nedaudz apcep sasmalcinātus dārzeņus, pievieno citrona miziņu un vēl nedaudz apcep.
4. Ielejiet pannā apelsīnu sulu un ļaujiet tai vārīties ne vairāk kā 5 minūtes.
5. Karsto pildījumu pievieno traukā ar zivīm (izrādās, ka tā ir nedaudz vārīta zivs), nedaudz atdzesē, pārklāj ar maisiņu vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī. Pēc stundas varat baudīt gardas marinētas zivis.

Marinēta skumbrija 2 stundās

Vēl viens veids, kā ātri marinēt makreles mājās, ir sagatavot īpašu sālījumu.

Šī recepte ir vienkārši neaizvietojama, ja viesi ieradīsies tuvāko pāris stundu laikā vai ja vēlaties vakariņās pasniegt tikai oriģinālu uzkodu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 lielas zivis
• 2 sīpoli
• 3 ēd.k. l. rupjā sāls
• 1,5 ēd.k. Sahāra
• melnie piparu graudi - 10 gab.
• 800 ml ūdens
• 4 kaltētas lauru lapas
• 1 ēd.k. degvīns vai konjaks.

Kā gatavot:

1. Izķidāto liemeni sagrieziet līdz 1,5 cm biezos gabalos.
2. Novietojiet ūdeni uz plīts un ļaujiet tam vārīties.
3. Vārošajam šķidrumam pievieno melnos piparus, lauru lapas un sāli.
4. Pagatavojiet marinādi ne vairāk kā 10 minūtes. Gatavo sālījumu nedaudz atdzesē, pievieno sasmalcinātus sīpolus un degvīnu (darbosies kā papildu dezinfekcijas līdzeklis, garša nebūs jūtama).
5. Makreli liek plastmasas traukā, pārlej ar marinādi, cieši aizver ar vāku un atdzesē.
6. Pēc 2-3 stundām zivs ir gatava ēšanai – izņem ārā, aplaista dārzeņu eļļa un kalpot.

Gardi marinēta vesela zivs

Šādas zivis pagatavo daudz ilgāk nekā sagrieztas zivis, taču visa marinētā liemeņa garša ir daudz bagātāka.

Un ārēji, pateicoties sīpolu mizu un tējas lapu pievienošanai, zivs izskatās ļoti ēstgribu.

Veselas marinētas skumbrijas recepte ir tikpat vienkārša kā jebkura cita.

Produkti:

• liela makrele - 2-3 gab.
• 4 ēd.k. l. rupjie sāļi;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ūdens 2 l;
• 2 ēd.k. l. melnā lapu tēja;
• sīpolu miza 100 g.

Gatavošanas soļi:

1. Izķidājiet makreli, noņemiet galvu un astes spuru un novietojiet malā.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, sausu tēju un ūdenī nomazgātas sīpolu mizas.
3. Sālījumu vāra apmēram 5 minūtes, atdzesē.
4. Ievietojiet sagatavoto liemeni stikla trauki, pārlej ar marinādi, uzliek virsū spiedienu un atstāj uz nakti. No rta noņemiet spiedienu un nolieciet zivis aukstā vietā uz 72 stundām.

Skumbrija sinepju marinādē

Ar sinepēm marinēta skumbrija ir ļoti maiga un pikanta, pārsteidzoši garšīga!

Šajā gadījumā sālījumu gatavo vispār bez etiķa - tieši sinepes mīkstina gaļu.

Ko tev vajag:

• zivis - 2 gab.
• ūdens - 700 ml
• 1 ēd.k. l. sinepes
• 3-4 ēd.k. l. sāls
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• lauru lapa - 3 gab.
• melnie piparu graudi - 5-6 gab.

Kā gatavot:

1. Katliņā liek garšvielas, cukuru un sāli un pārlej karsts ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3 minūtes.
2. Kad pagatavotais sālījums tik tikko atdzisis, pievieno sinepes un labi samaisa.
3. Sagatavotajā un sadalītajā makrelē ielej atdzesētu sālījumu. Paslēpiet vienu dienu vēsā vietā.

Kā marinēt majonēzē

Majonēzē marinēta skumbrija ir gatavošanas metode, ko var saukt par bezsālījumu. Šai makreļu marinādes receptei nav jāpievieno ūdens vai cits šķidrums.

Sastāvdaļas:

• zivis 2 gab.
• sīpoli 3 galviņas
• 5 ēd.k. l. majonēze
• lauru lapa 3 gab.
• melnie pipari 5 gab.
• rafinēta augu eļļa 1/4 ēd.k.
• 1 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Atsevišķā traukā sajauc garšvielas, majonēzi, eļļu un pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
2. Sagrieziet zivju liemeni mazos gabaliņos un ievietojiet majonēzes maisījumā.
3. Novietojiet spiedienu uz augšu. Ļaujiet nostāvēties apmēram 60 minūtes un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām.

Kādas ir marinētas makreles priekšrocības un kaitējums?

Šī zivs tiek uzskatīta par diētisku, bet arī ļoti barojošu produktu.Tas satur aminoskābes, taukus un mikroelementus. 100 g marinētas skumbrijas satur 12,8 g olbaltumvielu, 8,3 g tauku, 3,7 g ogļhidrātu. Produkta kaloriju saturs ir 142 kcal.

Regulāra skumbrijas lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, regulē hormonālo sistēmu, paaugstina hemoglobīna līmeni, stiprina asinsvadus un uzlabo redzi. Skumbrija ir vienkārši nepieciešama bērna ķermenim: tā palīdz stiprināt zobus un kaulus, kā arī novērš rahīta attīstību.

Kā pasniegt marinētu skumbriju

Ir daudz veidu, kā pasniegt pikantās zivis, un tie visi ir atkarīgi no saimnieces atjautības.

Makreli skaisti izklāj uz trauka, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem vai pārlej ar augu eļļu.

Zivs gabaliņiem virsū var likt citrona šķēlītes, dzērvenes vai kadiķogas.

Uz zivs gabaliņiem var skaisti novietot sīpolu gredzenus, ķiršu tomātus vai olīvas. Skaisti izskatās ēdiens, kas dekorēts ar salātu lapām, burkānu ziediem un vārītu olu.

Lielisks risinājums ir gatavas kanapē, uzkodu sviestmaizes ar marinētas filejas gabaliņu.

Kā pareizi uzglabāt marinētas zivis

Mājas marinētu skumbriju nevar uzglabāt ilgu laiku. Tāpēc nevajadzētu uzkrāt zivju delikateses turpmākai lietošanai. Makrele sālījumā var stāvēt ledusskapī ne vairāk kā 3 dienas, savukārt ar katru dienu tas kļūs sāļāks.

Labāk ir izņemt zivis no sālījuma, pārnest to tīrā stikla traukā un ielej augu eļļu. Šajā gadījumā to var uzglabāt ledusskapī apmēram 7 dienas.

Pašmarinēta skumbrija rotās jebkuru galdu, turklāt gandrīz katra virtuvē ir visas marinādei nepieciešamās sastāvdaļas. Atcerieties – neviens veikalā iegādāts produkts nevar salīdzināt ar maigo, mutē kūstošo garšvielu garšu, ko sniedz mājās marinētas pikantās zivis.

Video: skumbrija sojas marinādē 15 minūtēs

Sālītas un marinētas zivis vienmēr tiek pārdotas veikalos, taču tas, vai iegādātā zivs apmierinās jūsu garšas vēlmes, paliek liels jautājums. Bieži vien tas ir pārsālīts, īpaši vasarā. Un mājās marinēta skumbrija ir ļoti garšīga, aromātiska, mēreni sāļa un pikanta. Var pievienot sev tīkamās garšvielas un pielāgot sāls un etiķa daudzumu. Tāpēc, ja jūs joprojām nezināt, kā marinēt makreli, iesaku aizpildīt šo nepiedodamo robu savās kulinārijas prasmēs.

Gardu marinētu zivju noslēpumi

Zivis izrādīsies garšīgas un skaistas tikai tad, ja jūs zināt mazi noslēpumi. Pieredzējušām mājsaimniecēm tas nebūs jaunums, taču ļoti noderēs tiem, kas tikai sāk gatavot.

• Puse panākumu ir labs, svaigs produkts. Pirms pirkšanas rūpīgi pārbaudiet zivis - tai jābūt gaišai, ar gludu, neskartu ādu. Pat neliels dzeltenums skumbrijas vēdera un spuru apvidū norāda, ka tauki nav īpaši svaigi un produkts jau ilgu laiku nostāvējis uz letes. Ja zivs nav iepakota, tad nevilcinieties to pasmaržot. Jūs uzreiz pamanīsit sasmakušu tauku smaku.
• Negaidiet, kamēr tas atkusīs. Saldētas zivis ir daudz vieglāk izfilēt un sagriezt. Makrelei ir ļoti mīksta gaļa, un, ja tā kūst, gabali sašķiebsies. Griežot sasalušu liemeni, iegūsiet perfekti vienmērīgu griezumu.
• Etiķa pievienošana palīdz neitralizēt skumbrijas lieko eļļu un padara trauku drošāku. Bet pārāk daudz tā pilnībā sabojā garšu, tāpēc nepārspīlējiet to.
• Garšvielas receptēs varat mainīt pēc saviem ieskatiem. Lieliski piemērotas lauru lapas, jebkuri pipari un smaržīgie pipari, tostarp krustnagliņas, itāļu garšaugi, ķiploki un koriandrs. Pievienojiet to, kas jums patīk.
• Ja jums patīk marinētas skumbrijas nedaudz saldenā garša, izmantojiet tādu pašu cukura daudzumu kā sāls.

Šie mazie noslēpumi palīdzēs pagatavot ļoti garšīgu un aromātisku uzkodu. Un tagad daži populāri un ļoti labas receptes marinēta makrele pēc jūsu izvēles.

Marinēta makrele burkā

Populārākā metode ir makrele, kas marinēta burkā ar sīpoliem. Recepte ir diezgan vienkārša un ātra. Jau pēc dienas saņemsiet vienkārši maģiski garšīgu un aromātisku zivi, mēreni sālītu, garšvielās mērcētu ar ļoti garšīgu sīpolu. Vispirms pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu:

• 2 saldētas skumbrijas
• pāris spuldžu
• pāris ķiploka daiviņas
• pilna karote sāls
• puse karotes cukura
• apmēram 50 ml etiķa
• nedaudz augu eļļas
• dažādas garšvielas - lauru lapa, malti pipari un zirņi, smaržīgie pipari

Negaidiet, kamēr zivis atkausēsies - ar saldētām zivīm ir daudz vieglāk strādāt, un gabali izrādās ļoti vienmērīgi un skaisti.

1. Nomazgājiet saldēto zivi, noņemiet tai galvu un asti, izķidājiet un vēlreiz labi noskalojiet.
2. Sagrieziet to apmēram 2-3 centimetrus biezos gabaliņos.
3. Ķiploku sarīvē vai izlaiž caur presi, sīpolu sasmalcina gredzenos vai pusgredzenos.
4. Vienā bļodā sajauc sīpolus ar ķiplokiem un zivīm, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Pievienojiet etiķi un eļļu. Nepievienojiet pārāk daudz eļļas - zivs jau ir diezgan trekna.
5. Visu kārtīgi samaisa un cieši ievieto burkā.
6. Lai sālītu zivju burciņu, tai vajadzētu nostāvēties ledusskapī apmēram dienu, taču jums nav jāgaida tik ilgi un jāizmēģina agrāk.

Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni vai vienkārši kā svētku uzkodu. Skumbrija saskaņā ar šo recepti izrādās neticami garšīga un aromātiska!

Makreles marinēšana “Tu laizīsi pirkstus”

Vai vēlaties kaut ko neparastu? Pēc tam mēģiniet pagatavot zivis, izmantojot tagad populāro metodi. Mājās marinēta skumbrija ir ļoti garšīga un arī oriģināla svētku uzkodas. Ne velti cilvēki šo recepti sauc par “labu laizīšanu ar pirkstiem”. Garša patiešām ir pārsteidzoša! Ko izmantosim, lai to sagatavotu? Trīs saldētas makreles gabaliņiem ņemiet:

• viens liels vārīts burkāns
• 3 lieli sīpoli
• pusi glāzes saulespuķu eļļa
• kārbiņa labu zaļo zirnīšu
• nedaudz mazāk par pusi glāzes galda etiķa (vai mazāk)
• nedaudz kečupa - ne vairāk kā trīs ēdamkarotes
• karote sāls
• Garšvielām pietiek ar maltiem melnajiem pipariem

Vai esi visu sagatavojis? Pēc tam jūs varat sākt gatavot gardu uzkodu.

1. Filē nedaudz atkausētu zivi, noņemot mugurkaulu, spuras un ādu.
2. Sagriež tādos pašos gabalos kā veikalā nopērkamos konservus.
3. Burkānus vajag novārīt, bet ne vārīt līdz pavisam mīkstiem. Rupji sasmalciniet to.
4. Tagad traukā kārtojiet zivis ar sīpoliem, zirņiem un burkāniem.
5. Atsevišķi pagatavo marinādi no eļļas, etiķa, cukura, sāls, melnajiem pipariem un kečupa.
6. Sagatavotajām zivīm un dārzeņiem pārlej marinādi un uz dienu liek ledusskapī. Daudzi cilvēki to sāk nogaršot pēc 12 stundām. Viņi saka, ka līdz šim laikam tas ir ievērojami sālīts.

Marinēta makrele “Tu laizīsi pirkstus” noteikti ieņems vienu no galvenajām vietām svētku galds. Ikviens no jums prasīs šo garšīgo recepti!

Mājās sālījumā marinēta skumbrija

Daži cilvēki dod priekšroku zivīm, kas marinētas sālījumā. Tas izrādās ļoti sulīgs un mazāk sāļš. Ja meklējat šādu recepti, tad mēģiniet izmantot šo - tā attaisnos visas jūsu cerības. Mēs izmantosim šādas sastāvdaļas.

• 2 labas treknas un briest makreles
• 3 ēdamkarotes sāls - ja gribi sāļāku, tad ņem ar slidkalniņu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• Garšvielas - dilles, smaržīgie un melnie pipari, koriandra graudi, krustnagliņu pumpuri

Zivi iepriekš nomazgā un izķidā, sagriež kārtīgos gabaliņos un var sākt gatavot.

1. Paņemiet nelielu kastroli un ielejiet tajā litru ūdens.
2. Pagatavo marinādi – pievieno 3 ēdamkarotes sāls, dažas lauru lapas, nedaudz augu eļļas un pārējās garšvielas. Katlu liek uz uguns un ļauj pāris minūtes vārīties.
3. Atdzesē marinādi līdz telpas temperatūra, ielieciet zivis traukā vai burkā un piepildiet to.
4. Pēc receptes marinēto zivi sālījumā ieteicams turēt apmēram divas dienas, bet ēst var jau pēc vienas dienas.

Ar vārītiem kartupeļiem šis ēdiens iet uz leju ar blīkšķi. Vienkārši, ātri un neticami garšīgi!

Marinēti skumbrijas gabaliņi

Ja vēlaties ātri sālīt zivis, tad jums palīdzēs marinēta skumbrija. tūlītēja ēdiena gatavošana. Tas ir sagatavots zem spiediena un tiek darīts ļoti ātri. Paraugu var paņemt dažu stundu laikā. Šajā receptē ir ļoti maz sastāvdaļu - 2 zivis, malti melnie un smaržīgie pipari, karote cukura un 2 ēdamkarotes sāls. To ir arī ļoti viegli pagatavot:

1. Filē zivis un sagriež nelielos kārtīgos gabaliņos, kā konservos.
2. Sagatavojiet kodināšanas maisījumu, sajaucot visas sausās sastāvdaļas.
3. Ievietojiet zivis traukā un apkaisa to ar kodināšanas maisījumu.
4. Virsū liek svaru un liek ledusskapī uz 6 stundām.

Šī recepte noderēs, ja jums nav laika gaidīt dienu vai divas. Makrele izrādās ļoti maiga, labi sālīta, bet ne pārsālīta. Tas ir lieliski piemērots kā uzkoda, piedeva kartupeļiem vai salātiem.

Makrele marinēta ar sīpolu un etiķi

Ja siļķēs vai makrelē jums visvairāk patīk zivīs un garšvielās mērcēti sīpoli, tad šī recepte jūs aizraus uz visiem laikiem. Mēs ņemam proporcijas, pamatojoties uz vienu lielu zivi. Ja marinējat vairāk, tad attiecīgi jāpalielina sastāvdaļu daudzums.

1. Skumbriju notīrām un sagriežam vienādos, kārtīgos gabaliņos. Ieliekam traukā un piepildām ar vienkāršu sālījumu - divas ēdamkarotes jūras vai parastā sāls uz 0,75 litriem ūdens. Ļaujiet tai nostāvēties vienu dienu.
2. Tagad darīsim to garšīga marināde. Pāris lielu rozā vai sarkano sīpolu sagriež plānos gredzenos. Bļodā pievieno 2 ēdamkarotes galda etiķa un eļļas, nedaudz rīvēta vai malta ingvera, melnos piparus pēc garšas un koriandra graudus. Visu to labi samaisa un apvieno ar zivīm un sīpoliem.
3. Marinētu zivi var ēst pēc dažām stundām, bet labāk atstāt uz dienu, lai tā labi iemarinējas un iemērc ar visām garšvielām.

Marinēta skumbrija ar sīpoliem ir īsts kulinārijas šedevrs. Šī recepte noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām.

Makrele marinēta ar burkāniem un sīpoliem

Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs iepērkaties sālītas zivis, kas atbilst jūsu gaumei, mājās marinēta skumbrija joprojām ir ļoti garšīga un vienkārši nesalīdzināma ar veikalā iegādātajām zivīm. Labāk ir nopirkt 2 svaigas zivis un mēģināt tās pagatavot mājās pēc šīs receptes. Tam jums būs nepieciešams viens liels burkāns un 2 sīpoli. Sālījumam ņem puslitru ūdens, patvaļīgu daudzumu melnos un smaržīgos piparus, lauru lapas, koriandru un krustnagliņas, kā arī nedaudz augu eļļas, karoti sāls un uz pusi mazāk cukura. Etiķis pēc garšas. Labākais variants– 2-3 ēdamkarotes ābolu vai galda etiķa.

1. Sālījumu uzvāra. Liek vārīties ūdeni, iemet kārtīgos apļos sagrieztus burkānus un visas sālījuma sastāvdaļas. Vāra ne vairāk kā 5 minūtes un pēc tam atdzesē.
2. Mēs sagriežam un sagriežam zivis.
3. Mēs sagriežam sīpolu.
4. Visas sastāvdaļas liek burkā kārtām un piepilda ar atdzesētu sālījumu.
5. Liek ledusskapī uz dienu.

Mēģiniet to nogaršot mājās nevis pēc dienas, bet nedaudz agrāk, lai skumbrija nepārceptu un nepārsālītu. Parasti marinēšanai pietiek ar 15-20 stundām, lai iegūtu maigu, mēreni sālītu produktu. Noteikti izmēģiniet to - tas ir ļoti garšīgs un izskatās vienkārši lieliski.

Mājās marinēta skumbrija ir ļoti garšīga, skaista un galvenais svaiga. To sapratīsi, kad pats mēģināsi pievienot sāli. Katra no šīm receptēm var ieņemt savu īsto vietu uz jūsu galda un jūsu mājsaimniecības sirdīs!

Mājās marinēta skumbrija ir garšīga un aromātiska. Šis jūras zivis daudzi mīl izcili garšas īpašības, gaļīga struktūra un mazu sēklu trūkums. Sālīti vai kūpināti to var viegli iegādāties tirgū vai lielveikalā, taču neviens negarantē laba kvalitāte produkts, un šādu gatavu zivju cena ir diezgan augsta. Daudz izdevīgāk ir iegādāties svaigas vai saldētas zivis un pēc tam marinēt mājās, izvēloties kādu no piemērotajām receptēm. Tas marinējas vienkārši, ātri un garšo daudz labāk nekā tas, ko pārdod mazumtirdzniecības vietās.

Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot klasisku skumbrijas marinādi. Tajā zivs būs mēreni sālīta, mērcēta neuzbāzīgās garšvielās. Šī recepte būtībā ir jebkuras marinādes pamatā. Tas ir, pēc tam var pievienot garšvielas, pielāgot cukura un sāls daudzumu, izgudrojot jaunus marinādes veidus jūras zivīm.

2 lieliem skumbrijas liemeņiem jums būs nepieciešams:

• cukurs un sāls - pa 2 ēdamk. bez slidkalniņa;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• attīrīts ūdens - 250 ml;
• melnie pipari - 6 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• krustnagliņas – 3 gab.

Ūdens marinādei ir attīrīts un nav vārīts. Ielejiet ūdeni piemērotā dziļā traukā (nevis alumīnija) un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot zivis. Kad sāls un cukurs izkūst, marinādi var uzskatīt par gatavu.

Kamēr tiek gatavots sālījums, jums ir jāsagatavo zivis. Tas ir jānotīra no iekšpuses un melnās plēves, kas atrodas liemeņa iekšpusē, kas var radīt nepatīkamu rūgtumu. Pc tam zivis nomazg zem tekošs ūdens un žāvē uz papīra (lieko mitrumu var noņemt ar papīra salvetēm).

Tālāk zivis sajauc ar marinādi un atstāj 2-3 stundas istabas temperatūrā mērcēties. Pēc tam tas jāieliek ledusskapī uz apakšējā plaukta, atstājot uz 24 stundām. Nogaršot gatavs ēdiens- vienkārši pārsteidzošs.

Lai skumbrija galu galā izdotos garšīga un sulīga, marinēšanai jāizvēlas svaigi vai svaigi saldēti liemeņi, kas sver vismaz 250-300 g Maza zivs šiem nolūkiem nav piemērota.

Recepte ir mirt

Iegūst interesantu garšu jūras zivis, marinēts mājās pēc pirkstu laizīšanas receptes. Tas ir viegli pagatavojams 45 minūšu laikā, kā arī marinē vēl vienu dienu. Rezultāts ir lieliska uzkoda svētku galdam.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:

• vārīti burkāni - 1 gab .;
• augu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
• svaigi saldēta skumbrija – 2-3 gab.;
• sīpoli - 2 lieli sīpoli vai vairāki mazi;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• konservēti zaļie zirnīši - 0,5 g;
• etiķis - 100 ml;
• tatāru kečups - 4 ēdamk.

Atkausētās zivis attīra no iekšām un kauliem un sadala filejas gabaliņos. Ir svarīgi atkausēt produktu, nevis iekšā mikroviļņu krāsns, A dabiski, ieliekot ledusskapī uz 1-2 stundām.

Nedaudz negatavus burkānus vajadzētu sasmalcina jebkurā veidā un pievienot makrelei. Tur arī jāliek pusgredzenos sagriezti sīpoli un konservēti zirņi.

Atsevišķi gatavo marinādi, kuras pamatā ir eļļa, sāls, melnie pipari, etiķis un kečups. Pēc visu komponentu sajaukšanas to pievieno zivij un produktu noliek malā, lai 40 minūtes iemērc. Zivis marinādē jāliek vismaz dienu vēsā vietā.

Kā marinēt makreli ar sīpoliem

Gandrīz jebkura zivs lieliski sader ar sīpoliem - vai tā būtu parasta siļķe vai smalkākā makreles fileja.

Lai pagatavotu svaigas vai saldētas zivis, jums būs nepieciešams:

• svaigi saldētas zivis – 2-3 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• tīrs ūdens - 1 ēdamkarote;
• žāvētas krustnagliņas – 5 gab.;
• melnie pipari - 8 gab.;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• koriandrs - 6 graudi;
• sāls - 2,5 tējk;
• granulēts cukurs - 1 tējk. bez slidkalniņa;
• augu eļļa - 30 ml;
• Ābolu etiķis- 40 ml;
• lauru lapa - 3 gab.

Zivis vispirms atkausē un rūpīgi nomazgā zem ūdens. Pēc tam zivij jāizķidā iekšpuses un jānogriež galva, jānomazgā un jāsagriež liemenis porcijās. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.

Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni, sajauc ar sāli, cukuru, garšvielām un augu eļļu. Tas viss tiek nosūtīts uz zemu siltumu un uzsilst 1 minūti. Gatavajai marinādei pievieno nepieciešamo etiķa daudzumu, pēc tam to noņem no uguns un noliek malā atdzist. Sasmalcinātu, notīrītu zivi liek traukā, pārlej ar marinādi un noliek malā marinēties uz dienu.

Marinēts ar etiķi

Zivi gatavo ar etiķi apmēram 90 minūtes, plus 24 stundas marinē ledusskapī. Piemērota kā uzkoda pie alkoholiskajiem dzērieniem vai pusdienām. Viegli pagatavojams, gala rezultāts ir ēdiens 6 personām. Sagatavotajā produktā ir ļoti maz kaloriju, tāpēc to var uzskatīt par diētisku.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:

• svaiga skumbrija - 600 g;
• sāls - 10-15 g;
• cukurs - 10 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• saulespuķu eļļa - 35 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 4-5 zirņi;
• etiķis - 50 ml.

Sākotnēji tiek sagatavots galvenais produkts - iztīrīts, mazgāts un ielocīts piemēroti ēdieni. Atsevišķi sagrieziet ķiplokus mazās šķēlēs un sīpolu plānos pusgredzenos.

Jo smalkāk sagriež sīpolu, jo vairāk tas zivīm piešķirs savu garšu.

Zivīm pievieno sasmalcinātus dārzeņus, kopā ar sāli un garšvielām. Pēc tam visu pārlej ar etiķi un saulespuķu eļļu un noliek marinēšanai aukstā vietā uz 1 dienu.

Recepte burciņā

Stikla trauks ir vispiemērotākais jebkura ēdiena kodināšanai un konservēšanai. Jūs varat pagatavot zivis burkā tikai 2,5 stundās.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• skumbrija - 2 liemeņi;
• ūdens - 500 ml;
• rupja sāls - 2 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• etiķis - 30 ml;
• sīpols – 1 liels vai pāris mazi.

Zivi nomazgā, izņem galvu un iekšas, lai netiktu pārgriezts vēders. Pēc tam skumbriju sagriež mazos gabaliņos (lai ātrāk marinējas) un pārlej ar marinādi. To gatavo šādi - in tīrs ūdens pievieno sāli un cukuru, visu samaisa un ielej zivis 90 minūtes.

Pēc tam ielieciet dažas zivis sterilā burkā, dažus sīpolus sagrieziet pusgredzenos un apslakiet visu ar etiķi un eļļu, pēc tam jaunu zivju un sīpolu kārtu utt. Kad burka pilna, pārklāj to ar vāku un liek zivi ledusskapī uz 1 stundu. Pēc šī laika produktu var uzskatīt par gatavu.

Kā marinēt svaigi saldētu skumbriju

Pēc šīs receptes zivs sanāk “tāpat kā lielveikalā”, taču ēšana ir veselībai drošāka. Tas tiek sagatavots 3 dienu laikā.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• svaigi saldētas zivis – 3 liemeņi;
• granulēts cukurs - 30 g;
• mizu no 5 sīpoliem;
• melnās tējas pagatavošana - 2 ēd.k.

Atkausētās zivis ir jānomazgā un jāiztīra no iekšām. Lai pagatavotu sālījumu, sēnalas jāizskalo caur caurduri, jāieliek traukā, jāpievieno sāli, cukuru, tēju un ūdeni. Visu vajag vārīt uz uguns un nolikt malā, līdz tas atdziest, pārklāj ar vāku.

Ar sojas mērci

Kā marinēt makreli, lai tā izrādītos garšīga un aromātiska?

Lai to izdarītu, jums jāņem:

• skumbrija - 1 gabals;
• labi sojas mērce– 1 ēd.k.;
• auksts vārīts ūdens - 60 ml.

Ir nepieciešams izķidāt un mazgāt zivis, veikt nelielus iegriezumus visā liemenī. Atsevišķi traukā sajauc mērci ar ūdeni, ko pārlej zivij. Šajā sālījumā zivis jāmarinē vismaz 24 stundas. Rezultāts ir lieliska uzkoda pie alus vai vārītiem kartupeļiem.

Gatavošanas metode gabalos

Gabaliņos sagrieztas zivis mājās marinējas ātrāk un labāk.

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 3 ķiploka daiviņas;
• saldētas skumbrijas, kas sver 300-400 g;
• saulespuķu eļļa - 2,5 ēdamkarotes;
• sīpols - 2 mazi sīpoli;
• rupjā sāls - 40 g;
• etiķis - 30 ml;
• malti melnie pipari, garšvielas pēc garšas.

Lai paātrinātu zivju atkausēšanu, tā jāievieto auksts ūdens, pēc tam noņemiet spuras, galvu un iekšas, sagrieziet gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet sīpolus gredzenos. Zivis jāsālī un jāpipari, pievieno ķiplokus un sīpolus un visu pārlej ar saulespuķu eļļu un etiķi.

Viss kārtīgi jāsamaisa un jānoliek ledusskapja apakšējā plauktā. Pagatavojiet 10 stundas.

Marinēts eļļā

Ar marinādes palīdzību jūs varat piešķirt zivīm pilnīgi jaunu un unikālu garšu.

Tiek uzskatīts, ka labākais skumbrijas sālījums ir balstīts uz:

1. Ūdens un garšvielas, nepievienojot etiķi. To gatavo no 500 ml ūdens, 1 ēd.k. granulēta cukura un 2 ēd.k. sāls, lauru lapa un smaržīgie pipari. Šī marinēšanas iespēja ir piemērota cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem un bērniem.
2. Sinepes. Tā izrādās garšīga uzkoda, ja marinējat zivis sinepēs, dillēs, eļļā, etiķī un garšvielās.
3. Ķimenes, koriandrs un suneli apiņi. Pievienojot šīs garšvielas galvenajai marinādei, mājās var iegūt izcilas piparkūkas.

Kad šīs marinādes jau mazliet apnikušas, pavāri iesaka nebaidīties un nekautrējies eksperimentēt, zivs gatavošanas laikā pievienojot ābolus, citronus, apelsīnus. Pētersīļa sakne var uzlabot produkta garšu, un vārītas bietes var piešķirt tam interesantu krāsu. Lai zivīm pievienotu skābumu, parasto galda etiķi marinādē ir labi aizstāt ar vīna vai rīsu etiķi.

Izvēlne veselīga ēšana nav iespējams pagatavot bez zivju ēdieniem, kas papildina mūsu ķermeni ar nepieciešamo noderīgas vielas. Marinēta skumbrija, mājas recepte, kuru mēs iepazīstināsim, jūs iepriecinās ne tikai maģiski vienkāršā veidā sagatavošanu, bet arī ar savu gaumi. Šai komerciālajai zivij ir trekna gaļa – maiga un mīksta, bez maziem kauliņiem, bagāta ar B12 vitamīnu un nepiesātinātajām taukskābēm.

Marinētas skumbrijas garša, protams, ir atkarīga no marinādes. Mēs dalīsimies ar jums vairākās marinādes receptēs un pastāstīsim, kā mājās garšīgi marinēt makreli, lai tā būtu maiga, sulīga un pikanta.

Makreles marinēšana

Zivju marinēšana ir ļoti aizraujošs process, jo pieredze ļaus izveidot savu marinādi, kuru nevar sajaukt ar citu sastāvu. Katrs pavārs var marinādei pievienot komponentus pēc saviem aprēķiniem. Turklāt zivis nav iespējams sabojāt - tās joprojām būs maigas un garšīgas.

Jebkura makreles marinēšanas recepte sastāv no 3 posmiem: zivju tīrīšana un sagriešana, marinādes sagatavošana un faktiski marinēšana. Apskatīsim dažas receptes, kā paplašināt to ierasto ietvaru.

Zivju sagatavošana

Protams, ir grūti nopirkt svaigu vai atdzesētu skumbriju. Bet, ja jums ir paveicies iegādāties svaigu okeāna makreli, atliek tikai to izķidāt, nomazgāt un sagriezt gabalos.

Ja iegādājāties saldētu zivi, tad ir ļoti svarīgi to pareizi atkausēt. Saldētu pārtiku nedrīkst atkausēt aukstumā vai karsts ūdens un vēl jo vairāk mikroviļņu krāsnī!

• Uzmanīgi iesaiņojiet makreli cepampapīrā, ievietojiet piemērotā traukā un novietojiet ledusskapja apakšējā plauktā. Tās atkausēšana aizņem apmēram 8 stundas.
• Atkausējot visas marinēšanai sagatavotās zivis, mēs turpinām to griezt. Zivīm nogriežam galvas, nogriežam vēderus un iztīrām visas iekšpuses, neaizmirstot plēvi iekšējās virsmas vēders.
• Pēc tam nomazgājam visus liemeņus un tikai tad izlemjam, vai marinēt veselus liemeņus vai sagriezt.

Kā marinēt makreli - klasiska recepte

Sastāvdaļas

• - 1 dators. + -
• - 1 l + -
• Smaļie pipari - 6-8 zirņi + -
• - 3 gab. + -
• - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu + -
• - 2 ēd.k. l. + -
• - 2 ēd.k. l. + -

Sagatavošana

Izgriezto zivju gabalu izmēru izvēlas pēc saviem ieskatiem. Daudzi meistari iesaka zivis sagriezt 5-7 cm biezās porcijās, bet daži no viņiem dod priekšroku zivi sagriezt tā, lai gatavo griezumu marinētu 1 cm biezos gabalos.

Ne mazums ir dotas arī skumbrijas filejas receptes, kuras pēc atdalīšanas no skeleta tiek sagrieztas 4-5 cm platos gabaliņos. Tas ir jūsu ziņā!

1. Sagatavojiet vienu zivi, sagrieziet to gabalos.
2. Pagatavojiet marinādes šķīdumu.
3. Samaisiet, uzvāra, pārklājiet ar vāku un pagaidiet, līdz atdziest. Aukstā marinādē ielej etiķi.
4. Zivju gabaliņus liek burkā un pārlej ar marinādi tā, lai viss griezums būtu pilnībā nosegts. Cieši aizveriet vāku un marinējiet virtuvē apmēram dienu.

Gatavo produktu izņem no marinādes, liek uz šķīvja, dekorē ar citrona pusgredzeniem un izbaudi garšu!

Ja neplānojat to ēst uzreiz, noteciniet marinādi no burkas un ievietojiet zivi ledusskapī, cieši pārklājot ar vāku. Marinētu makreli var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.

Recepte ar citronu sulu

Šī recepte ļauj marinēt 3 veselas skumbrijas. Ja visa zivs neietilpst sagatavotajā traukā, varat nogriezt galvas. Starp citu, šī procedūra paātrina marinēšanas laiku.

Marinādes gatavošana

1. Viegli uzvāra 2 litrus ūdens.
2. Pievienojiet ūdenim 3-4 ēdamkarotes. sāls; 5-6 melnie piparu graudi; 3-4 lauru lapas; 1 ēd.k. cukura un 0,5 tējk. koriandra sēklas.
3. Samaisiet visas marinādes sastāva sastāvdaļas un pagaidiet, līdz tā atkal vārās.
4. Pārklājiet ar vāku un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Istabas temperatūrā marinādē ielej 2 ēd.k. svaigas citrona sulas un 1 ēd.k. olīvju eļļa.

Liek zivis piemērotā traukā un piepilda ar marinādes uzlējumu. Ja zivs ir liela, veiciet griezumu gar grēdu 1-2 cm dziļumā.

Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Marinējam 2-3 dienas, reizi dienā zivi apgriežot uz otru pusi. Veselas zivis marinē ilgāk nekā gabalos vai bez galvas.

Ābolu sidra etiķa recepte

Lai marinētu 2 skumbrijas, vispirms sagatavo marinādi.

1. Pannā ielej 250 ml ūdens, pievieno 6 krustnagliņas, 5-6 melnos piparus, 2 tējk. sāls un 0,5 tējk. cukurs, trešā tējk. maltu smaržīgo piparu un 0,5 tējk. koriandra sēklas.
2. Samaisiet un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Vārošajā šķīdumā ielej 2 ēd.k. saulespuķu eļļu un vāra apmēram 1 minūti uz lēnas uguns.
4. Izslēdzot uguni, ielejiet ābolu sidra etiķi (1 ēdamkarote), aizveriet vāku un dabiski atdzesējiet.

Gabaliņos sagrieztu zivi liek emaljētā katliņā, pārlej ar marinādes šķīdumu, aizver un vairākas reizes kārtīgi sakrata. Marinējiet 24 stundas virtuvē.

Garšas uzlabošanai sīpolus sagriež gredzenos (1-2 sīpoli) un liek uz zivs gabaliņiem. Marinējiet sīpolu ar zivīm.

Mājas melnās tējas recepte

Šī recepte ir lieliski piemērota veseliem zivju liemeņiem, ar griezumiem gar izciļņiem. Recepte paredzēta 3 zivīm. Gatavā marinētā makrele ir maiga zelta krāsa un ļoti maiga, pikanta garša.

Kā vienmēr, sākam gatavot ar marinādi.

1. Lai to pagatavotu, ņemam 1 litru ūdens, ko ielejam katliņā.
2. Mēs to nosūtām tur:
   - 4 ēd.k. ar slidkalniņu akmens sāls,
   - 1 ēd.k. etiķis,
   - 2 ēd.k. ar kaudzi cukura,
   - 3-4 lauru lapas,
   - 0,5 tējk koriandra sēklas,
   - 0,5 tējk melnie piparu graudi,
   - 2 ēd.k. lielu lapu melnā tēja.
3. Kamēr marināde vārās, ņem 1 sīpolu kopā ar miziņu, sagriež 4-6 daļās un liek marinādē.
4. Pievienojam arī pāris saujas sīpolu mizu, kuras kārtīgi noskalojam ar ūdeni.
5. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tai lēni vārīties 5-10 minūtes.
6. Gatavo buljonu pārklāj ar vāku un ļauj atdzist līdz apkārtējās vides temperatūrai. Pirms zivi ielej, izkāš.

Sagatavotos liemeņus ievieto piemērota tilpuma traukā, piepilda ar mūsu “zelta” marinādes šķīdumu tā, lai skumbrija pārklātos ar šķidruma kārtu, un aizver ar vāku. Trauku ar zivīm liek ledusskapī marinēties 2 dienas.

Gardi marinta skumbrija, kuras recepte ir sīpolu mizasļauj produktam izskatīties ļoti skaisti, izņem no marinādes šķīduma, nosusina ar papīra dvieļiem, pārklāj ar vieglu augu eļļas kārtiņu, sagriež un pasniedz.

Atlikušās zivis marinādē var uzglabāt 2-4 dienas, bez marinādes - maksimums 2 dienas.

Jūs redzat, cik viegli ir marinēt skumbriju mājās, un marinētā zivs izrādās neticami garšīga, pēc garšas maiga un garantēti droša veselībai! Visām tā priekšrocībām varat pievienot arī ļoti pieņemamas gala produkta izmaksas.
Uzdrošinieties izmēģināt savā virtuvē, un jūs noteikti kļūsiet par zivju marinēšanas meistaru!

Skumbrija ir viena no gardākajām un izplatītākajām zivīm mūsu valstī. Dažādas receptes tās pagatavošanai, pieejamība, dažādas veselīgi vitamīni un minerālvielas padara to vienkārši neaizvietojamu gastronomiskā ziņā.

Ņemot vērā viņas aktīvo cīņu par patiesa gardēža veselību, ir vērts uzzināt vairāk par šī vērtīgākā produkta kodināšanas recepti. Izrādās, ka daudzas receptes ļauj izveidot īstu garšu paleti. Tāpēc ir nepieciešams sīkāk runāt par šo zivi, lai arī ne zeltainu, bet ļoti noderīgu ķermenim.

Kā izvēlēties pareizo makreli

Ir svarīgi izvēlēties garšīgu un pareizu liemeni, no kura jūs varat izveidot īstu kulinārijas šedevru. Ir ļoti grūti kļūdīties, izvēloties pareizo zivi. Gandrīz katru var spriest pēc izskats. Ja āda nav norauta, galva ir klāt, un iekšpuse nav ārā, un indivīds pārsniedz 300 gramus, varat izpētīt produktu sīkāk.

Visbiežāk tas satur optimālāko taukskābju daudzumu, kas palīdz likvidēt holesterīna plāksnes un normalizē gremošanu. Maziem indivīdiem ir mazāk labumu un vairāk atkritumu nekā lieliem.

Tālāk jums vajadzētu maksāt Īpaša uzmanība uz zivju acīm. Ja tie ir duļķains un iegrimis, tad liemenis ir vairākas reizes sasaldēts un atkausēts. Ar izliektām, “skaidrām” acīm jūs varat būt pārliecināti, ka skumbrija tika sasaldēta ne tik sen un tika uzglabāta pienācīgos apstākļos.

Nopirkusi lielu liemeni ar gaļu pelēks tonis jums jāļauj tam atpūsties un pilnībā neatkausēt. Pēc šīs procedūras ir jānoņem iekšas, aste, plēve un galva. Šī procedūra ir nepieciešama partijas marinēšanai. Gatavojot visu, skumbrija ir jānoņem tikai no iekšpuses un melnās plēves.

Pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes un pavāra spējas prezentēt savu meistardarbu viesiem un ģimenei.

Vesela marinēta makrele

Neļaujieties kārdinājumam un iegādājieties gatavu produktu. Neviens nezina, kāda bija skumbrija sākotnēji un kādas garšvielas, esences, garšaugi tai tika pievienoti gatavošanas procesā. Vienmēr ir iespēja pagatavot šo zivi pašam un iegūt neticamu garšu un priekšrocības.

Sastāvdaļas:

• Svaigi saldētas zivis – 2,5 kilogrami.
• Melnā tēja - 20 grami.
• Filtrēts ūdens - 2,5 litri.
• Sīpolu miza - 100 grami.
• Sāls - 6 ēdamkarotes.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.

Trauks paredzēts 10 personām.

Gatavošanas process:

1.Skumbriju noskalo un atstāj istabas temperatūrā atkausēt. Ir svarīgi, lai ledus nedaudz aizietu, un tajā pašā laikā liemenis paliek mīksts.

2.Ielejiet ūdeni pannā. Liek uz mazas uguns. Pievieno sāli un cukuru.

3. Sīpolu mizas rūpīgi nomazgā un nosusina. Samaisiet ar tēju. Pievieno verdošam ūdenim. Atstājiet visus ēdienus uz plīts vismaz 5 minūtes. Atdzesē līdz 40 grādiem.

4. Rūpīgi notīriet zivis no pārpalikuma: spuras, astes, galvas un iekšām. Tīrot melno plēvi, ievērojiet īpašu piesardzību. Šī ir garšas atslēga: jo mazāk paliek, jo vairāk labāka garša. Rūpīgi noskalojiet no visām pusēm. Ļaujiet tai notecināt. Nosusiniet ar papīru.

5. Liemeņus uzmanīgi ievieto “domkrata” formā caurspīdīgā cepamtraukā. Ielejiet atdzesētu sālījumu. Uzstādiet tilpuma presi. Ļaujiet nostāvēties nakti vai 10 stundas siltā vietā. Kad laiks ir pagājis, pārliek ledusskapī uz 2-3 dienām. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa lieluma.

Viesi un radinieki noteikti uzslavēs saimnieces prasmi pagatavot skumbriju. Tas ir veselīgs, garšīgs un ar zemu kaloriju daudzumu. Lieliski sader ar zaļumiem un vārītiem kartupeļiem ar sviestu.

Makreles gabaliņi etiķī

Svarīgs punkts jebkura ēdiena veidošanā ir pareizā izvēle un produktu sagatavošana. Garša ir atkarīga no tā. Un mazus defektus, kas rodas gatavošanas procesā, vienmēr var labot ar improvizētiem līdzekļiem.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 1 kilograms.
• Sīpoli - 4 galviņas.
• Galda etiķis - 5 ēdamkarotes.
• Pipari - 5 grami.
• Laurels.
• Augu eļļa (olīvu) – stikls.
• Neļķe - ziedkopu pāris.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Filtrēts ūdens - glāze.

Trauks paredzēts 5 personām.

Gatavošanas process:

1.Ielejiet traukā ūdeni, olīveļļu, etiķi, garšvielas, cukuru un sāli. Samaisiet un ļaujiet tai pagatavot. Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas, izņemot garšvielas, izšķīst viena otrā.

2. Atkausē skumbriju, līdz tā mīksta, pietiek ar 40 minūtēm. Rūpīgi noņemiet visas iekšas un nevajadzīgās daļas.

3. Pievērsiet īpašu uzmanību melna plēve iekšā. Tam jābūt pilnībā iztīrītam. Tas nosaka turpmāko garšu. Vēlreiz noskalojiet ar tekošu ūdeni. Sauss. Sagriež 2 centimetrus biezās porcijās.

4. Nomizojiet sīpolus. Sagriež mazos gredzenos.

5.Burciņā ielejiet nedaudz marinādes, novietojiet sīpolu gredzenus un ielieciet dažus skumbrijas gabaliņus.

6.Nākamās alternatīvās kārtas, līdz produkti beigušies. Pēdējam slānim jābūt sīpolu slānim. Kārtīgi sakratiet. Virsū lej atlikušo šķidruma daudzumu. Novietojiet vēsā vietā uz nakti. No rīta kārtīgi sakratiet un atkal marinējiet. Tas prasīs vismaz vēl vienu dienu.

Lieliska uzkoda. Skumbrija ir laba kā neatkarīgs ēdiens vai kā salāti. Viss atkarīgs no pavāra iztēles un noteiktas pasniegšanas metodes.

Ar sinepēm un sīpoliem burciņā

Sastāvdaļas:

• skumbrijas liemeņi – 1,5 kilogrami.
• Rafinēta augu eļļa - 50 mililitri.
• Sīpoli - 3 galviņas.
• Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamkarotes.
• Sinepju pulveris - ēdamkarote.
• Sojas mērce - 10 miligrami.
• Cukurs - ēdamkarote.
• Laurels.
• Piparu maisījums.
• Zivju garšviela - ēdamkarote.
• Sāls - 30 miligrami.

Trauks paredzēts 6-7 cilvēkiem.

Gatavošanas process:

1. Atkausējiet zivis istabas temperatūrā apmēram pusstundu. Mazgāt. Noņemiet visu nevajadzīgo. Labi nomazgājiet no iekšpuses. Pārliecinieties, ka nav palikusi rūgta plēve. Sagriež porcijās, kuru izmērs ir 2,5-3 centimetri.

2. Sajauciet visas marinādes sastāvdaļas un ļaujiet tām labi nogaršoties.

3. Nomizojiet sīpolus un sadaliet tos mazos gredzenos.

4.Burkas apakšā ielejiet nedaudz marinādes un izdaliet dažus sīpolu gredzenus. Novietojiet zivju slāni. Jūs varat sajaukt sīpolus ar makreli, neievērojot pasūtījumu. Jebkurā gadījumā tas notiks pēc tam, kad burka tiek periodiski sakrata. Izlejiet atlikušo marinādi.

5.Novietojiet trauku vēsā vietā. Lai zivis vienmērīgi izmērcētu, varat to apgriezt uz vāka. Tas ir iespējams, ja gatavo burkā ar plastmasas vāku.

Dienas laikā izcila skumbrija ar bagātīgu garšu un aromātu ir gatava jebkuriem svētkiem. Dažu minūšu laikā viņa vienkārši pazudīs no galda.

Tomātu marinādē

Ir diezgan viegli iedomāties zivis bez tomātiem, bet ar tiem tas nav tik vienkārši. Tomātu pastaļauj radīt īpašu garšu un “palīdz” pagatavot skumbriju burtiski dažu stundu laikā. Pārsteidzošs rezultāts ir iepriekš noteikts.

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - pāris liemeņu.
• granulēts cukurs - 50 grami.
• Galda etiķis - 2 ēdamkarotes.
• Sīpoli - 3 lielas galvas.
• Tomātu sula - glāze.
• Sāls - 5 ēdamkarotes.
• Augu eļļa - puse glāzes.
• Trauks paredzēts 4 personām.

Gatavošanas process:

1. Makrelei vajadzētu labi atkausēt, lai būtu vieglāk atdalīt filejas. Istabas temperatūrā tas prasīs vismaz stundu.

2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Ielejiet tomātu sulu pannā ar augu eļļu. Ļaujiet tai vārīties. Novietojiet sīpolu gredzenus, kas sajaukti ar cukuru un sāli. Pēc piecu minūšu vieglas vārīšanas pievienojiet galda etiķi. Sajauc. Noņem no uguns.

3. Liemenis ir labi sagriezts. Ir svarīgi pareizi noņemt mugurkaulu un atdalīt to no liekajām iekšām. Griešanas process ir vienkāršs un filejā gandrīz nepaliek kauli. Noskalo un nosusina. Sagriež porcijās. Kārto traukā kārtās: marinādi, fileju utt. Liek ledusskapī uz 4-6 stundām.

Lielisks patstāvīgs ēdiens ar maigu garšu un īpašu aromātu. Tas labi sader ar dārzeņu piedevām.

Ar citronu sulu

Citrusaugļi vienmēr ir palīdzējuši zivju ēdieniem piešķirt īpašu garšu un neparastu maigumu. Ar viņu palīdzību jūs varat ne tikai pievienot īpašas pikantas notis, bet arī padarīt gaļu neparastu. Ja uz šo laba kombinācija pievienojiet dažādus garšaugus, tad šādas receptes panākumi ir vienkārši garantēti.

Sastāvdaļas:

• skumbrija – 2 liemeņi.
• Citrons ir liels auglis.
• Sīpols - liela galva.
• Ķiploki - krustnagliņa.
• augu eļļa - 50 miligrami.
• Zivju garšvielas - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 25 grami.
• Granulēts cukurs - tējkarote.

Trauks paredzēts 4 porcijām.

Gatavošanas process:

1. Notīriet zivis istabas temperatūrā, izņemiet iekšas. Izskalot. Sadaliet 2-3 centimetrus lielās porcijās. Atstāj nožūt.

2.Ievietojiet visas sagatavotās zivju daļas traukā ar dziļu un plakanu dibenu. Uz katras šķēles vienmērīgi izspiediet visu citrona sulu.

3.Sagrieziet ķiploka daiviņu plānās šķēlītēs. Sīpoli glītos gredzenos. Pievienojiet eļļu, garšvielas, garšvielas, sāli un cukuru. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties. Virsū lej jau marinētu skumbriju citronu sula iegūtais maisījums. Samaisiet. Ievilkties pusstundu.

Smalkākās un ļoti garšīgākās zivis patiks daudziem. Itāļu garšaugi piešķirs īpašu pikantumu, taču arī bez tiem ēdiens izrādās vērtīgs un garšīgs.

Sausā metode bez etiķa

Īstas zivju garšas cienītājiem bez papildu garšvielām un piedevām līdzīga iespēja tev tas noteikti patiks. Pēc savām īpašībām tas nav zemāks par sarežģītākiem ēdieniem un tajā pašā laikā ir ļoti dabisks.

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - divi vidēji liemeņi.
• smaržīgie pipari - 15 zirņi.
• Sāls - 70 grami.
• Dilles - ķekars.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.

Trauks paredzēts 6 personām.

Gatavošanas process:

1. Ir labi noņemt visas liemeņa iekšpuses, ieskaitot plēvi. Izskalot. Atstāj nožūt.

2. Plakana trauka apakšā ievietojiet ēdamkaroti sāls, 5 piparu graudus un vairākus mazgātu diļļu zariņus. Zivi labi ierīvē ar garšvielu maisījumu iekšpusē un ārpusē. Virsū liek dilles. Ievietojiet pāris zarus iekšā.

3. Nosedziet konteineru. Liek ledusskapī uz pāris dienām. Pirms pasniegšanas noņemiet liekās garšvielas un sāli. Noslaukiet un nosusiniet.

Sausā sālīšana ir ļoti interesanta un garšīga. Un pats galvenais, tas ir ļoti noderīgi ikvienam, kurš uzrauga savu veselību un dod priekšroku pareizai pārtikai.

• Pirmkārt, zivju griešanas procesā ir jāizvēlas marinēšanas metode, nevis jāizgudro sava.
• Lai sagatavotais produkts ilgāk uzglabātos, gabaliņi jāievieto hermētiskā traukā, pārlej ar garšvielām un zaļumiem, pārlej ar augu eļļu.
• Skumbrijai nav nepieciešams nogriezt galvu. Tas var būt kopā ar pārējiem gabaliem vai veselā karkasā. Tas ir tikpat garšīgs, ja tiek pasniegts pareizi.
• Priekšroka jādod vīnam, āboliem un citiem īpašiem etiķu veidiem. Tas ļaus dažādot ierasto garšu un kļūt par patīkamu atklājumu.

Ja vēlaties izveidot izcilu marinētu skumbriju, jums rūpīgi jāpieiet visiem procesiem. Un tad pieklājīgs rezultāts gaidīs spārnos. Garšīgs un maigs ēdiens, kuru vērts izmēģināt.