Uz gruzdošām oglēm cepta gaļa ir pašpietiekams ēdiens. Bet es zinu, kā to padarīt labāku! Es tev piedāvāju gandrīz piecus ideāli risinājumi Kā marinēt cūkgaļas kebabu, lai gaļa būtu sulīga, mīksta un garšīga. Kāpēc "gandrīz"? Jo parasti pavāram reti izdodas “izraut” kādu gabaliņu no paša radītā gaļas šedevra ar smalku dūmu aromātu. Kamēr viņš liek ārā grilu, kebaba krāšņums jau sen ir izlikts uz šķīvjiem vai pat aktīvi piedalās gremošanas procesā. Bet arī šeit ir brīnišķīga izeja - uzticiet sulīgā kebaba gatavošanu kādam citam. Bet noteikti pierakstiet cūkgaļas marināžu receptes, tās noderēs daudzkārt.
Paņēmiens cūkgaļas šašauga kebaba marinēšanai ar sīpoliem un garšvielām
Jo vairāk sīpolu, jo sulīgāks un garšīgāks būs cūkgaļas kebabs. Es jums pastāstīšu, kā marinēt gaļu divos veidos - regulāri un ātri. Abas iespējas ir vienkāršas un abpusēji izdevīgas.
Sastāvdaļas:
Kā garšīgi marinēt šašliku kebabu sīpolos:
|
Jūs droši vien jau zināt, kā izvēlēties gaļu bārbekjū, bet atgādināšu vēlreiz. Lai ēdiens būtu sulīgs un maigs, labāk izvēlēties vidēji treknu cūkgaļu - kaklu, plecu vai šķiņķi. fileja var izrādīties nedaudz sausa. Bet, ja grasāties to grilēt uz oglēm, vienkārši uzvelciet nelielu speķa šķēli uz iesmiem starp gaļas gabaliem. Pirms cūkgaļas marinēšanas to rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet no mitruma, piemēram, izmantojot papīra dvieļus. Sagriež nelielos gabaliņos, lai būtu ērti savērt uz iesmiem un tad ēst. Koncentrējieties uz dubulto izmēru sērkociņu kastīte, bet es parasti to sagriežu nedaudz mazāku. |
 |
|
Pagatavo marinādi. Šīs receptes noslēpums ir liels sīpolu daudzums. Nebaidieties pārspīlēt ar šo sastāvdaļu. Ja plānojat pagatavot ēdienu pusotras dienas laikā, sagrieziet sīpolu vidēji biezos gredzenos. Vai arī pusgredzenos, kad spuldzes ir lielas. Bet, ja pēc dažām stundām dodaties piknikā, sīpolu labāk sarīvēt. Procedūra, protams, ir “raudoša”, taču jūsu upuri nebūs veltīgi. Viens no maniem draugiem, rīvējot sīpolus, uzliek niršanas masku, lai neraudātu. Smieklīgi skatīties uz tādu ekscentriskumu. Bet, pēc viņas teiktā, tas ir 100 procentu veids, kā aizsargāties pret izšķērdētām sieviešu asarām. Es iesaku jums vienkārši būt pacietīgam. Vai arī izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu sīpolu. Sīpolu gredzenus vai biezeni pārnes bļodā. |
 |
|
Sagatavo otro aromātiskās marinādes daļu. man bija gatavs maisījums garšvielas bārbekjū. Sastāvā ir melnie pipari, koriandrs, baziliks, timiāns, saldā paprika, ķimenes. Vai jums nav gatava garšvielu buķetes? Ņem apmēram pusi tējkarotes katra no uzskaitītajiem aromātiskajiem augiem. Vai arī pēc garšas varat izmantot citas garšvielas. Pievienojiet garšvielas augu eļļai. Es izmantoju olīveļļu, bet derētu arī saulespuķu eļļa. Pagaidām nepievienojiet sāli, tas var padarīt ēdienu cietu. |
 |
|
Rūpīgi samaisiet. |
 |
|
Ielejiet aromātisko eļļu bļodā. Ar rokām sadaliet to starp sastāvdaļām. Nosedziet ar vāku vai pievelciet ar pārtikas polietilēnu. Un ielieciet to vēsā vietā. Ātrās metodes marinēšanas laiks ir 2-3 stundas. Ja sīpolu sagriežat gredzenos, gaļu paturiet ledusskapī apmēram dienu. Vai vismaz 10-12 stundas. |
 |
|
Uzvelciet cūkgaļu uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem. Ja gatavojāt pēc ātrās receptes, vienkārši apsmērējiet kebaba augšdaļu ar atlikušo marinādi. |
 |
|
Vāra uz oglēm. Ik pa laikam apgrieziet. Jau gatavu kebabu labāk sālīt. Vai arī gatavošanas laikā var uzkaisīt sāli (jau apcepto pusi). Lai trauks nepiedegtu, periodiski apkaisa cūkgaļas gabalus ar šķidrumu, kas paliek pēc marinēšanas. tīrs ūdens vai alus. Gatavību pārbaudiet ar nazi. Ja no griezuma izplūst pilnīgi dzidra sula, bez asinīm, ēdiens ir gatavs. |
 |
Kivi gardiem cietas gaļas kebabiem
Šī “maģiskā” marināde padara pat visstingrāko gaļu mīkstu un sulīgu. To var izmantot cūkgaļas, liellopa vai jēra gaļas cepšanai vai cepšanai.
Kādi produkti būs nepieciešami:
- cūkgaļa - 1 kg;
- kivi ( mazs izmērs) - 1 gab.;
- sīpoli - 2-3 vidēji sīpoli;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls - 1-1,5 tējk. (garša);
- piparu maisījums (malts) - 1-2 tējk.
Detalizēta marinādes recepte:
- Nomizojiet vairākus mazus sīpolus. Rūpīgi nomazgājiet. Un pēc tam sagriež apmēram 1-1,5 cm biezos gredzenos vai pusgredzenos.
- Nomizotus ķiplokus sagriež plānās šķēlēs. Ja jums nav svaiga, nomainiet to ar sausu garšvielu. Jums vajadzēs apmēram 1 tējk.
- Ar nazi noņemiet ādu no kivi. Nomazgājiet to. Izmantojot blenderi, samaļ pastu. Vai vienkārši smalki sarīvē.
- Sagatavojiet galveno sastāvdaļu. Rūpīgi nomazgājiet to. Noņemiet vēnas un plēves (ja tādas ir). Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Grilēšanai sagriež porcijās vai iesmiem. Pēc tam ievietojiet piemērotā stikla vai emaljas dziļā traukā.
- Cūkgaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un kivi biezeni. Pēc garšas pievienojiet arī maltus piparus vai citas garšvielas. Samaisiet. Pārklāj bļodu. Marinējiet gaļu aukstā vietā 30-40 minūtes (cūkgaļas kakls, fileja) līdz 2 stundām (šķiņķis, plecs) atkarībā no tās cietības. Šī ir ātrās marinēšanas metode. Cūkgaļu nedrīkst atstāt kivi un garšvielu maisījumā uz nakti vai uz dienu. Šis ir gadījums, kad labākais ir labā ienaidnieks. Pārcepti gaļas gabali pārvērtīsies putriņā.
- Pirms vārīšanas pievienojiet sāli. Savelciet gaļas šķēles uz iesmiem vai grilējiet, kā parasti. Pagājušajā nedēļas nogalē es grilēju šādi. Gaļa bija sulīga un ēstgribu. Un pat mans vīrs ar prieku ēda šo cūkgaļu, lai gan viņam labāk patīk jēra gaļa.
Marināde uz alus bāzes
Vienkārši nesakiet vīriešiem, kurā marinēsiet savu kebabu. 99 gadījumos no 100 “alus kluba biedru” reakcija ir viegli prognozējama. Viņi nekad nepieļaus tik “barbarisku” veidu, kā tikt galā ar savu iecienīto dzērienu. Taču lielākā daļa viegli samierināsies ar faktu, ka viņiem alus limits ir samazinājies tieši par 1 litru, nogaršojot pēc šīs receptes pagatavoto sulīgo un aromātisko kebabu. Cūkgaļa būs mīksta, mutē kūstoša un ar patīkamu garšu.
No kā mēs gatavosim:
- cūkgaļa bez kauliem - 2 kg;
- alus (gaišais) - 1 l;
- Lauru lapa- 2 gab.;
- bārbekjū garšvielas - 2 tējk;
- sāls - 2 tējk. (garša).
Soli pa solim instrukcijas šašauga kebaba pagatavošanai alū:
- Ar šo marinādi vislabāk “uzņēmumā” jutīsies kakla daļa, jostasvieta vai šķiņķis. Nomazgājiet gaļu. Notīriet lieko mitrumu. Noņemiet visas plēves un piekārtos taukus. Cūkgaļas mīkstumu sagriež izvēlētajai gatavošanas metodei piemērotās šķēlēs. Mēs marinēsim dziļā traukā. Plastmasu (pat pārtikas kvalitātes) labāk nolikt malā. Jo vēlāk to būs grūti izmazgāt. Iesaku izvēlēties stiklu, keramiku vai metālu (obligāti ar emalju). Ielieciet cūkgaļas gabalus bļodā.
- Pa virsu uzlej alu.
- Tur bļodā ieliek dažas lauru lapas un pāris tējkarotes garšvielu. Jūs varat izmantot gatavu garšvielu. Tie parasti ietver maltu papriku, koriandra, bazilika, timiāna, ķimenes un paprikas maisījumu. Var pievienot arī nedaudz ķiploku.
- Sajauc ar rokām. Topošā kebaba augšpusē novieto plakanu šķīvi. Un izdari uz to spiedienu. Piemēram, trīs litru burka ar ūdeni. Nosūtiet cūkgaļu marinēties aukstā vietā 4-5 stundas. Un tad sāc cept sulīgo un garšīga gaļa. Un neaizmirstiet pievienot sāli, jo marinādei sāls netika pievienota. Starp citu, šādi marinētu kebabu var pagatavot gan pannā, gan cepeškrāsnī. Tas izrādās lieliski!
Kā marinēt šašliku kebabu minerālūdenī
Nav skaidrs, vai tieši minerālūdenī esošie burbuļi vai pati ūdens klātbūtne marinādē padara gaļu tik mīkstu un sulīgu. Taču fakts paliek fakts – šādi marinēts cūkgaļas kebabs vienmēr būs nesalīdzināms un maigākais. Labāk to marinēt vakarā, lai gaļa pa nakti paspētu labi ievilkties un uzsūktu ar garšvielām sajaukto ūdeni.
Nepieciešamo produktu saraksts:
- gaļa (cūkgaļa) - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab .;
- koriandra sēklas (cilantro) - 1 tējkarote;
- malti melnie pipari - 1 tējk. (var darīt vairāk, pēc garšas);
- sāls - 1 tējk;
- malta paprika - 1 tējk;
- minerālūdens (ļoti gāzēts) - 0,5 l.
Kā pagatavot cūkgaļas šašauga kebabu, izmantojot minerālūdeni:
- Labi nomazgātu gaļu sagriež diezgan lielos gabalos. Bet paturiet prātā, ka jo lielāks griezums, jo ilgāk kebabs cepsies. Ievietojiet to plašā, dziļā traukā vai spainī.
- Sīpolu nomizo. Un sasmalciniet vidēji biezos gredzenos, pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.
- Pārnes uz gaļu. Pievienojiet tur visas sausās garšvielas - koriandra graudus, papriku, maltus melnos piparus. To daudzumu varat pielāgot pēc saviem ieskatiem. Nekavējoties pievienojiet arī sāli. Minerālūdens Tas neļaus gaļai kļūt cietai, pat ja to uzreiz sālīsit. Sajauc ar rokām. Es pat iesaku nedaudz samīcīt sastāvdaļas, lai no sīpola iznāk sula.
- Ielejiet minerālūdeni. Tam vajadzētu pilnībā pārklāt gaļu. Vai jums ir palicis minerālūdens? Saglabājiet to cūkgaļas gozēšanai grilēšanas laikā. Nu, ogļu avārijas dzēšanai, ja tās pēkšņi uzliesmo. Nosedziet konteineru hermētiski. Un ielieciet ledusskapī uz 8-12 stundām.
- Pagatavo šašliku kebabu tradicionālā veidā, procesā pārlejot ar atlikušo marinādi un minerālūdeni.
Cūkgaļu marinējiet vīnā bārbekjū
Vīns piešķir gaļai sulīgumu, maigumu un ēstgribu intensīva krāsa, unikāls aromāts un smalka pīrāga garša. Šis kebabs ir kārdinājums pat kaislīgam veģetārietim. Liemeņa kakla daļu vai ribiņas labāk marinēt vīnā.
Nepieciešamo lietu saraksts:
- cūkgaļa - 1 kg;
- sarkanvīns (sausais) - 250-300 ml;
- sīpoli - 4-6 gab .;
- maltu piparu maisījums - 1 tējk;
- sāls - 1 tējk. (garša).
Sagatavošana:
- Noskalojiet gaļas gabalu zem tekošs ūdens. Centieties nomazgāt visus kaulu fragmentus un mazos gružus. Noņemiet plēves un vēnas. Vispirms sagriež cūkgaļu 5-6 cm platās strēmelēs.Un tad sadala taisnstūros. Liek dziļā bļodā.
- Nomizojiet un noskalojiet sīpolus. Sadaliet uz pusēm. Sarīvē vienu pusi. Vai arī sasmalciniet to pastā, izmantojot blenderi. Un pārējo sagriež biezos gredzenos.
- Gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu. Tur pievienojiet sāli un maltus melnos piparus. Samaisiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa cūkgaļas gabaliņiem.
- Lēnām ielej sausu sarkanvīnu. Tajā pašā laikā iemasē gaļu, lai marināde labāk iesūktos šķiedrās.
- Pēc visa šķidruma ieliešanas virsū liek sīpolu gredzenus. Šis sīpols būs vajadzīgs šašauga kebaba cepšanai. Tāpēc ir svarīgi, lai tas nebūtu pilnībā iegremdēts marinādē. Pretējā gadījumā tas mīkstinās.
- Marinēt plkst telpas temperatūra 3-4 stundu laikā. Vai arī turiet trauku virtuvē 60 minūtes un pēc tam atdzesējiet vēl 6-12 stundas.
- Uzvelciet uz iesmiem, pārmaiņus gaļu ar sīpoliem. Vāra uz oglēm. Ēdiens sanāk ārkārtīgi sulīgs!
Laimīgu kūpināto grila sezonu!
7 garšīgas receptes marināde cūkgaļas kebabam. Gaļa noteikti izrādīsies maiga un garšīga.
Ātrā marināde cūkgaļai ar minerālūdeni, etiķi, citronu. Receptes ātrai cūkgaļas marinādei uz oglēm, grila vai cepeškrāsns
Sīpolu sagriež gredzenos, gaļu sagriež gabalos bārbekjū - 4-5 cm kvadrātos vai steikam 2-3 cm gabaliņos.
Pievieno sāli un piparus, pārlej ar kefīru un ar rokām visu kārtīgi samīca kopā ar sīpolu. Marinējiet vismaz 2 stundas ledusskapī. Cep uz ne pārāk karstām oglēm (ne sarkanām, bet pelēkām).
UZ Kā pagatavot marinādi cūkgaļai? Visas receptes 1 kg cūkgaļas.
Dārzeņu kārtas, kas izgatavotas no paprikas, cukini, baklažāniem vai tomātiem, ir piemērotas visām piedāvātajām marinādes receptēm. Liek uz iesmiem pa vienam. Un visas šīs marinādes ir piemērotas, lai pagatavotu steikus, kurus jūs cepat uz bārbekjū grila.
Recepte 2. Marināde cūkgaļai ar etiķi. (1 stunda)
- Sīpols 1 gab.
- Sāls 1 tējkarote
- Malti melnie pipari, malti sarkanie pipari pa 1 šķipsniņai
- Etiķis 2-3 ēdamkarotes
- Var pievienot suneli apiņus un nedaudz augu eļļas
Kebabu kārtīgi samaisiet ar rokām, atstājiet kebabu marinēties 1 stunda istabas temperatūrā. Gaļu nevar mērcēt etiķī ilgu laiku, jo cepot tā nebūs sulīga.
Tāda pati marināde, bet ar ķiploka piedevu (4 daiviņas uz 1kg) lieliski der vārītai cūkgaļai!
Recepte 3. Cūkgaļas marināde ar majonēzi. Express. (20 minūtes)
Vienkāršākais veids, kā marinēt cūkgaļu, šai marinādei ir jāizmērcē visa gaļa 20 minūtes. Var cept uz pannas vai gaisa fritē, bet, protams, visvairāk garšīgā veidā Būs gatavošana uz uguns.
- Sīpoli 2 gab.
- Majonēze 2 ēdamkarotes
- Sāls 0,5 tējk
Recepte 4. Sinepju-medus marināde cūkgaļai. (1 stunda)
- Puses citrona sula
- Krievu sinepes 1 tējkarote
- Sojas mērce 2 ēdamkarotes
- Ķiploki 3 daiviņas
- Medus 1 ēdamkarote
- Sāls 1 tējkarote
- Malti melnie pipari, paprika (salda) pa 2 šķipsnām
- Sāls 1 kaudzīta tējkarote
Sajauc marinādi, līdz sāls un medus pilnībā izšķīst. Gaļu sagriež gabaliņos vai steikos, liek dziļā bļodā un sajauc ar marinādi un ķiplokiem. Ļaujiet tai brūvēt istabas temperatūrā.
Recepte 5. Saldskābā marināde cūkgaļai. (2 stundas)
Jums būs nepieciešams:
- 1 kārba tomātu pašu sula(250 grami)
- Malti melnie un sarkanie pipari pa 0,5 tējkarotes (vai pēc garšas)
- Svaigas dilles un pētersīļi, katrs pa 50 gramiem (var samalt)
- Sīpoli 2 gab.
- Ķiploki 4 daiviņas
- Citronu sula no 1 citrona
- Bārbele 1 tējkarote (kaltēta garšviela)
- Sāls 1 tējkarote
- Cukurs 2 tējkarotes
Izlaidiet tomātus savā sulā caur blenderi. Sīpolu sagriež gredzenos un smalki sagriež ķiplokus. Sasmalciniet zaļumus un sajauciet visu ar garšvielām, citronu sula, sāli un cukuru. Gaļu pārlej ar marinādi un apmaisa. Atstāj marinēties 1,5-2 stundas istabas temperatūrā vai uz nakti ledusskapī. Grilējiet uz labām karstām oglēm, pietiekami ātri, lai gaļa iekšpusē būtu sulīga.
Recepte 6. Marināde cūkgaļai ar minerālūdeni. Express. (30 minūtes).
Uz 1 kg cūkgaļas filejas vajadzēs 0,5 litrus minerālūdens (Essentuki, Borjomi vai jebkura cita sāļa minerālūdens). Principā to var darīt ar akvaminerālūdeni vai jebkuru citu ūdeni – maigumu mums piešķirs nevis minerāli, bet gan gāze, kas atrodas ūdenī.
- Sīpoli 2 gab. gredzeni
- Sinepju pupiņas
- Sarkano un melno maltu piparu maisījums
- Žāvētas ķimenes
- Lauru lapa - 3 gab.
- Sāls 1 kaudzīta tējkarote
Šo kebabu var marinēt, kamēr ogles ir aizdedzinātas. Svaiga gaļa ir obligāta un viss sanāk apbrīnojami sulīgs! Vienkārši nepārlieciet gabaliņus par mazu. 5-6 cm kvadrāti ir tikai lieta! Un jūs varat to izmantot uz iesmiem un uz grila.
Recepte 7. Cūkgaļas marināde skābā krējumā. (2 stundas).
- Sīpoli 2 gab.
- Skābais krējums 250 grami
- Sinepes 1 deserta karote
- Ķiploki 4 daiviņas (ar presi)
- Sāls 0,5 tējk
- Malti melnie pipari 1 šķipsniņa
- Žāvēti garšvielas rozmarīns un pētersīļi pa 0,5 tējkarotei
Sajauc visas sastāvdaļas un marinē gaļu ledusskapī.
Mēs arī iesakām izlasīt rakstu Liellopu gaļas marinādes 7 receptes mūsu mājas lapā.
Jūs varētu interesēt:
(modulis Marinādes gaļai)
Atteikties no gabala sulīga, mīksta un garšīga gaļa Var tikai veģetārietis. Ja jūs vēl nav aizrāvusi jaunā tendence pilnībā atteikties no dzīvnieku izcelsmes pārtikas, šī izvēle ir paredzēta jums. Ikviens zina, ka, lai pagatavotu patiesi garšīgu gabalu, tas vispirms jāmarinē vairākas stundas vai pat visu nakti. Tad gaļa izrādās neticami maiga un pikanta. Bet vai jūs zināt, kā marinēt?
Kļūda garšvielu un garšaugu izvēlē, atteikšanās no jebkādām alkoholu saturošām sastāvdaļām par labu vienkāršam ūdenim ir vienkārši nepiedodama. Un pat tad, ja tuvinieki un viesi skaļi neizteiks neapmierinātību, neskarts šķīvis runās skaļāk par vārdiem. Uz brīdi aizmirstiet par parasto recepti. Uzlabojiet ne tikai gaļas garšu, bet arī savas kulinārijas prasmes.
Cūkgaļas ribām
Sastāvdaļas
- 250 ml ābolu sidra etiķis
- 250 ml ūdens
- 2 ēd.k. l. kukurūzas sīrups
Vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas un pārlejiet šķidrumu pār ribām. Pārklājiet trauku ar vāku un vismaz uzglabājiet vēsā vietā uz 3-4 stundām. Var pievienot aromātiskie augi pēc garšas.
Ar minerālūdeni
Sastāvdaļas
- 1,5 l dzirkstošā minerālūdens
- 1 ķekars zaļumu (pētersīļi, zaļie sīpoli, dilles)
- 6 melnie pipari
- 2 ēd.k. l. sāls
Visu labi samaisa. Ar maisījumu pārlej sagatavoto gaļu. Mēs iesakām to atstāt šādi visu nakti. Un jau nākamajā dienā var cept vai grilēt kā jau pieraduši. Minerālūdens padara gaļu ļoti mīkstu un neticami sulīgu.
Ar balzamiko un sinepēm
Sastāvdaļas
- 80 g Dižonas sinepes
- 60 ml olīveļļas
- 60 ml baltā etiķa
- 15 g salvijas
- 2 lauru lapas
- 1 zobs ķiploku
Sasmalciniet ķiplokus. Apvienojot sastāvdaļas, tās rūpīgi samaisiet. Dižonas sinepes, protams, nešķīst, bet iegūtajai masai jābūt vairāk vai mazāk viendabīgai. Iegremdējiet tajā gaļu un pagaidiet dažas stundas.
Ar zemesriekstu sviestu
Sastāvdaļas
- 120 g zemesriekstu sviesta
- 80 ml sojas mērces
- 60 ml balzamiko etiķa
- 30 ml Vusteršīras mērces
- 3 zobi ķiploku
- 1 ķekars svaigu pētersīļu
- pipari pēc garšas
Sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet pētersīļus. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas traukā. Visu labi samaisa. Ierīvējiet filejas gabalu ar maisījumu, aptiniet to un atstājiet to tādu. 5-6 stundas aukstā vietā. Pēc tam varat cept parastajā veidā.
Ar ananāsiem
Sastāvdaļas
- 240 g konservētu ananāsu
- 80 ml sojas sulas
- 80 ml medus
- 60 ml ābolu sidra etiķa
- 2 zobi ķiploku
- 1 tējk. ingvera pulveris
Sagrieziet ananāsu mazos kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus. Tāpat kā jebkurā citā gadījumā, sastāvdaļas ir jāsajauc. Ar maisījumu rūpīgi ierīvē gaļas gabalu. Gaļu pārliek traukā un pārlej ar atlikušo marinādi. Aiziet uz 4 stundām.
Ar vīna etiķi
Sastāvdaļas
- 2 sīpoli
- 2 kaudzes vīnogu etiķis
- 5 zobs ķiploku
- 2 burkāni
- 1 pētersīļa sakne
- 6 neļķu ziedkopas
Nomizo dārzeņus. Sīpolu sasmalcina, burkānu un pētersīļa sakni sarīvē. Izlaidiet ķiploku daiviņas caur ķiploku spiedi. Tagad sajauciet visas sastāvdaļas no saraksta. Masu pārlej gaļai uz 2-3 stundām.
Ar brūno cukuru
Sastāvdaļas
- 120 ml sojas mērces
- 60 ml sake
- 30 g brūnā cukura
- 15 ml čili mērces
- 1 zobs ķiploku
- 1 tējk. rīvēts ingvers
Savienojiet sastāvdaļas. Pārliecinieties, ka cukurs ir daļēji izšķīdis mērcē un sake. Pārlejiet maisījumu pār izvēlēto gaļu. Ideālā gadījumā gaļu vajadzētu atstāt marinēties uz nakti. Ja jums ir ierobežots laiks, marinējiet vismaz 3-4 stundas.
Teriyaki marināde
Sastāvdaļas
- 240 ml sojas mērces
- 240 ml ūdens
- 120 g cukura
- 60 ml Vusteršīras mērces
- 45 ml baltā etiķa
- 45 ml augu eļļas
- 3 tējk. sīpolu pulveris
- 2 tējk. ķiploku pulveris
- 1 tējk. rīvēts ingvers
Un atkal visas sastāvdaļas ir jāsajauc. Pagaidiet, līdz cukurs ir vismaz daļēji izšķīdis. Masu pārlej gaļai. Ielieciet to ledusskapī visu nakti. Katrs gabals izkusīs mutē.
Ar viskiju
Sastāvdaļas
- 240 ml viskija
- 180 g brūnā cukura
- 240 ml augu eļļas
- 120 g sinepju
- 240 ml Vusteršīras mērces
Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, jūs varat marinēt gaļu visu nakti. Gabals būs smaržīgs un mīksts. Šo marinādes variantu bieži izvēlas, lai pārsteigtu katru viesi.
Viņi saka, ka mēs pārāk daudz uzmanības pievēršam tam, ko ēdam maltītes pārvēršana kultā. Es nezinu kā jums, bet personīgi es tajā nesaskatu neko noziedzīgu. Galu galā jūs nemarinēsit gaļu šādā veidā katru dienu. Bet īpašiem gadījumiem šāda izvēle būs ļoti noderīga. Saglabā, iesaki draugiem un izmanto!
Daudzi gardēži labprātāk ēd cūkgaļas ēdienus, jo tie ir ļoti garšīgi, sulīgi un maigi. Šim produktam ir savas gatavošanas īpašības, kuras ir svarīgi ņemt vērā, lai iegūtu garšīgu ēdienu.
Svarīga procesa sastāvdaļa ir marinēšana, kas padara cūkgaļu tik sulīgu un garšīgu.
Sojas mērcē marinēta cūkgaļa
Sojas mērce padara gaļu ļoti pikantu un garšīgu. Visbiežāk šī iespēja tiek izmantota Āzijas virtuvē. Ja vēlaties pārsteigt ģimeni un draugus, tad noteikti pievērsiet uzmanību šai receptei.
Cūkgaļas cepšanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kg atkaulota gurna, 150 ml sojas mērces, 1 tējkarote kaltēta malta ingvera, citrons, sāls, pipari un augu eļļa. Kā piedevu vislabāk pasniegt vārītus, sautētus vai ceptus dārzeņus.
Sagatavošanas soļi:
- Rūpīgi nomazgājiet citrusaugļus, nosusiniet un pēc tam noņemiet miziņu. Šim nolūkam jūs varat izmantot īpašs nazis vai parastā rīve. Jums ir jāizspiež sula no mīkstuma. Lai pagatavotu marinādi, samaisa sojas mērce, citronu sula, ingvers un citas garšvielas. Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu;
- Izskalojiet jostasvietu, nosusiniet un sagrieziet kaula platumā. Mīkstumu nedaudz sakuļ, liek veidnē un pārlej ar marinādi tā, lai tā pilnībā nosedz steikus. Visu liek ledusskapī uz 4h.Pēc laika izņem produktu,izžāvē un apcep karstā eļļā no abām pusēm 3-4 minūtes. Pēc tam ielej nedaudz marinādes un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar miziņu, kas piešķirs patīkamu skābenu noti.
Maiga marinētas cūkgaļas recepte pannā
Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka pannā cepta gaļa noteikti būs sausa un līdzīga kurpjiem, taču tas tā nav. Ja tas ir pareizi marinēts un pēc tam pagatavots, tas vienkārši izkusīs mutē.
Jums jāņem šādas sastāvdaļas: 300 g cūkgaļas ar tauku kārtu, pāris sīpolu, 3 ēd.k. karotes tkemali, pa 1 tējkarotei sinepju, cukura un sāls, 2 ēd.k. karotes augu eļļas un 0,5 tējkarotes maltu piparu.
Sagatavošanas soļi:
- nomazgājiet un nosusiniet gaļu un pēc tam sagrieziet to plānās sloksnēs. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Lai pagatavotu marinādi, jums jāsajauc tkemali, sviests, sāls, granulēts cukurs, pipari un sinepes. Kārtīgi samaisa, pievieno sīpolu un gaļu un atstāj visu ledusskapī uz pāris stundām;
- Gaļas gabalus ar sīpoliem liek sakarsētā, sausā pannā un iztvaicē visu izdalīto šķidrumu. Ir svarīgi laiku pa laikam apmaisīt, lai tas nepiedeg un apceptos no visām pusēm. Pēc tam apcep uz pannas eļļā no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Uzliek vāku un vāra 20 minūtes. Šo ēdienu var pasniegt ar dažādiem sānu ēdieniem.
Pikanti marinēta cūkgaļa cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī pagatavota gaļa izrādās ļoti sulīga un aromātiska. To var pasniegt kā piedevu vai kā uzkodu. Turklāt sagatavoto marinādi var uzvārīt uz uguns un izmantot tajā pašā ēdienā ar mērci. Sagatavotās sastāvdaļas pietiek 8-10 porcijām.
Jums jāņem šādi produkti: 2 kg cūkgaļas, 50 ml olīveļļas, 3 ēd.k. karotes sojas mērces, 2 ēd.k. karotes vīna etiķa, citrona, 1 ēd.k. karote sausu sinepju, šķipsniņa maltu piparu, 3 ķiploka daiviņas, pētersīļi un 50 ml buljona.
Sagatavošanas soļi:
- sagriež steikus, kas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē no visām pusēm. Lai pagatavotu marinādi, katliņā sajauc eļļu, mērci un etiķi. Nomazgājiet citrusaugļus, izspiediet sulu un ielejiet to marinādē, un pēc tam sagrieziet to ceturtdaļās. Smalki sagrieziet nomazgātos pētersīļus un izlaidiet ķiplokus caur presi. Pievienojiet tos maisījumam, kā arī pievienojiet sinepes un nedaudz piparus. Katliņu liek uz uguns un maisot uzkarsē marinādi. Nav nepieciešams kaut ko uzvārīt;
- Sagatavoto maisījumu pārlej steikiem un atstāj uz 5 stundām, bet, ja iespējams, palielini laiku līdz 12 stundām, jo gaļa būs ļoti maiga. Kad laiks pagājis, kārtīgi uzkarsētā pannā apcep steiku no abām pusēm 2 minūtes. Tas jādara uz lielas uguns. Šī termiskā apstrāde ļaus uz virsmas izveidot skaistu garoziņu, kas saglabās trauka sulīgumu;
- Cūkgaļu cepsim uz cepešpannas vai ar eļļu ieziestā pannā. Liek cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādos gabalos jūs sagriežat cūkgaļu. Cepšanas procesā steikus ieteicams pāris reizes apsmērēt ar marinādi;
- šajā laikā jūs varat darīt garšīga mērce, kam ņem pannu, kurā cepās gaļa un pārlej buljonu atlikušajās sulās. Nepārtraukti maisot, visu uzvāra. Pēc tam ielej marinādi, kas vispirms jāizkāš. Karsē uz lēnas uguns, līdz mērce ir samazināta un bieza. Gatavo gaļu sagriež gabaliņos un pasniedz ar mērci.
Kā pareizi marinēt cūkgaļu cepšanai folijā?
Šī gaļas pagatavošanas iespēja tiek uzskatīta par vispareizāko, jo tā ne tikai padara to sulīgu un aromātisku, bet arī saglabā to produktā. noderīgs materiāls. Gaļu ieteicams marinēt uz nakti, lai pēc vārīšanas tā būtu mīksta. Sagatavotās sastāvdaļas pietiek 2 porcijām.
Šai receptei jums jāņem šādi produkti: 0,5 kg mīkstuma, 600 g sīpolu, 4 ķiploka daiviņas, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 100 ml sojas mērces, 3 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa, 1 tējkarote sāls, 1 ēd.k. karote majonēzes un miltu, 4 tējkarotes apiņu-suneli un šķipsniņu piparu.
Sagatavošanas soļi:
- Vispirms noskaidrosim, kā marinēt cūkgaļu. Izgrieziet mīkstumu gareniski, nevis līdz galam, lai varētu izlikt kā grāmatu. Nedaudz sakuliet abas pusītes un pēc tam noslaukiet ar sāli, pipariem un suneli apiņiem. Atstāj marinēties 30 minūtes. Pēc tam mīkstumu ieliek bļodā, pārlej ar mērci un atstāj uz nakti;
- Nomizotus ķiplokus sasmalcina uz smalkas rīves vai izlaiž caur presi. Pusi no sagatavotā sīpola jāsagriež pusgredzenos, bet otro daļu mazos kubiņos. Pusgredzenos sagrieztus dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam noteciniet šķidrumu un pievienojiet karsts ūdens sajauc ar etiķi. Pievienojiet vairāk sāls un marinējiet sīpolus 35 minūtes;
- Pannā sakarsē eļļu un apcep kubiņos sagrieztu sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst zeltaini. Pēc tam pievienojiet miltus un majonēzi. Visu kārtīgi samaisa un apcep vēl dažas minūtes. Rezultāts ir mērce, kas noderēs nākotnē;
- paņemiet folijas loksni un centrā novietojiet sīpolu mērci un pusi cūkgaļas. Tad atkal mērce un gaļa. Rezultāts ir sava veida sviestmaize. Aptiniet visu folijā, lai nebūtu caurumu. Cep cūkgaļu cepeškrāsnī 180 grādos 80 minūtes. Kad laiks ir pagājis, atveriet foliju un izklājiet pusi no sagatavotajiem marinētajiem sīpoliem. Pārklājiet ar foliju, bet nepārklājiet to pilnībā. Cep vēl 10 minūtes. Šajā laikā sīpols kļūs zeltains un izveidosies skaista garoziņa. Pasniedzot, pievienojiet atlikušo sīpolu un jebkuru garnējumu.
Kā marinēt cūkgaļas steikus tomātu mērcē?
Daudziem cilvēkiem patīk cepta gaļa Tomātu mērce, kas izrādās garšīgs un sulīgs. Ja vēlaties, mainiet garšvielu sastāvu, iekļaujot tajā iecienītākās garšvielas.
Ēdiens, par kuru šodien vēlos runāt, ir cepeškrāsnī cepts cūkgaļas gabals kopumā. Šādi pagatavotu gaļu sauc arī par vārītu cūkgaļu. Šo ēdienu ar pilnu pārliecību var uzskatīt par abiem svētku ēdiens, un ikdienā. Svētku, jo pie klāta galda to vienmēr uztver ļoti pozitīvi.
Izceļot to karstā veidā vai uz šķīvja uz galda - rožainu, aromātisku, sulīgu, tas vienmēr izraisa lielu viesu sajūsmu. Un pat ja viņi jau ir paēduši no dažādiem salātiem un uzkodām, neviens neatsakās no tik garšīgas gaļas.
Bet tagad daudzi ir pielāgojušies to cept tieši tāpat, piemēram, brokastīs. Un tam ir vairāki iemesli. Pirmā un elementārākā lieta ir tāda, ka jūs pats izvēlējāties gaļas gabalu un pats to pagatavojāt. Jūs noteikti zināt, ka šī gaļa ir bez jebkādām piedevām un bez ķimikālijām. Ka tajā ir tikai mīkstums bez vēnām, vēnām, skrimšļiem vai taukiem.
Otrs iemesls ir tas, ka, gatavojot pats, tas izrādās daudz lētāks nekā pat vislētākā desa. Un tas ir ar 100% kvalitāti.
Vēl viens iemesls ir tas, ka to ir ļoti viegli pagatavot. Visu gatavošanas procesu var raksturot ar diviem vārdiem – “Vienkāršāk par vienkāršu”.
Un visbeidzot, tas ir vienkārši garšīgi. Un noteikti garšīgāks par visiem veikalā nopērkamajiem analogiem. Tāpēc jau ilgu laiku nepērkam šāda veida desas un gaļas izstrādājumus. Un mēs cenšamies gatavot paši.
Cūkgaļa cepta cepeškrāsnī folijā sinepēs un medū
Šo recepti izmantoju brokastu gaļas cepšanai. Tas izrādās ne pārāk sulīgs, un ir piemērots sviestmaižu pagatavošanai vai ietīšanai pitas maizē. Ja vajag gatavot gaļas salāti, tad arī šī metode derēs.
Gaļa izrādās garšīga. Un kā gan varētu būt savādāk, jo marinādē ir daudz visādu labumu. Ir gan skāba garša, gan salda, gan rūgta, gan pikanta. Apvienojušies, tie visi iekļūst mīkstumā un paliek uz garozas. Tāpēc rezultāts vienmēr ir vienkārši lielisks.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļas šķiņķis - 1,2 kg
- sinepes - 2-3 ēdamk. karotes
- medus - 2 ēd.k. karotes
- kečups - 2-3 ēdamk. karotes
- paprika – 1 – 2 ēd.k. karotes
- estragons - 1 ēdamkarote. karote
- lauru lapa - 1 gab.
- sāls - pēc garšas
Mums vajag arī foliju.
Sagatavošana:
Es nopirku mīkstuma gabalu 1 kg un 200 g. Bet neskatieties uz šo numuru. Gaļas gabals var būt lielāks vai mazāks. Attiecīgi ņemiet pārējās sastāvdaļas. Fotoattēls parādīs, cik daudz ir nepieciešams.
1. Nomazgājiet šķiņķi un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Veiciet vairākas dziļas punkcijas ar plānu ass nazis no visām pusēm. Lai marināde varētu viegli iekļūt iekšā.
2. Apkaisiet šķiņķi ar sāli un ierīvējiet to mīkstumā. Smalki sagrieziet lauru lapu un uzkaisiet to virsū. Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, lai sāls paspēj iekļūt iekšā.
3. Pārkaisa ar maltu sausu estragonu. Ja jums tā nav, derēs arī malti pētersīļi. Zaļumus ierīvē mīkstumā.
4. Pēc tam apkaisa ar papriku un atkārtojiet manipulācijas.
5. Nākamais ir kārta kečupam. Ja vēlaties, lai gaļa būtu pikantāka, varat pievienot pikantu šķirni. Ja tas nav pārāk svarīgi, pievienojiet jebkuru.
6. Mums arī nebūs par daudz medus. Tas nedaudz karamelizē garoza. Un, pateicoties tam, tas izskatīsies ļoti ēstgribu.
Gan kečupu, gan medu vajadzēs arī ierīvēt mīkstumā.
7. Un mums vēl ir palikušas sinepes. To arī izklājam un ierīvējam. Tik, cik paņem mīkstums.
8. Cepamformu izklāj ar foliju un liek uz tās sagatavoto šķiņķi. Ietin folijā un ļauj nostāvēties 20 minūtes, lai gaļa paspētu iemarinēties.
9. Pa to laiku var uzlikt cepeškrāsni, lai uzsilst. Mums būs nepieciešama 180 grādu temperatūra. Kad tas sasilst, ievietojiet tajā formu ar gaļu.
10. Cep 1,5 stundas. Pēc tam noņemiet pannu un iztiniet foliju, atbrīvojot gaļu. Tagad ļausim tai nedaudz apbrūnināt. Lai to izdarītu, atkal ievietojiet pannu cepeškrāsnī.
Glabājiet cepeškrāsnī uz atvērta forma vēl 15 minūtes. Un iegūstiet to vēlreiz. Vēlreiz pārklājiet ar foliju, lai gaļa, atdziestot, neizžūtu. Un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
11. Ietiniet cepampapīru un ielieciet ledusskapī. No rīta ņem ārā, sagriež gabaliņos un pasniedz brokastīs.
Gaļas garša izrādījās ļoti interesanta. Pateicoties caurdurumiem, ko veicām pašā sākumā, visa marināde spēja caurstrāvot tās dziļos slāņus. Tāpēc garšīga izrādījās ne tikai garoza, bet arī pati mīkstums.
Un, ja vēlaties pagatavot cūkgaļu pēc šīs receptes kā karsto ēdienu, tad pēc izņemšanas no krāsns vispirms pārklājiet to ar foliju. Šādā stāvoklī ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam gaļu var pārlikt traukā, sagriezt gabaliņos un pasniegt karstu.
Cepeškrāsnī folijā cepts vesels gaļas gabals
Šī recepte atšķiras no iepriekšējās ar to, ka pirms gaļas cepšanas to sālām. Un, ja saskaņā ar iepriekšējo recepti gaļa izrādījās nedaudz sausa, tad šeit tā izrādīsies sulīga un mīksta.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļas šķiņķis - 1600 gr
Marinādei:
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 2 ēd.k. karotes vai 50 g
- lauru lapa – 2 – 3 gab
- piparu graudi - 7 - 8 gab
- koriandra graudi - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet sālījumu vai sālījumu, kā to arī sauc. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni. Jūs varat izmantot gan vārītu, gan neapstrādātu. Bet vēlams ne no krāna.
Pievienojiet sāli un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievieno koriandra sēklas un ar rokām saplēš lauru lapu gabalos. Piparu graudus saberž javā un ber pannā.
2. Nomazgājiet gaļu. Ar šauru asu nazi izdariet uz tā punkciju.
Ielieciet ūdenī un atstājiet 12 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī, pārklājot ar vāku. Kopējais laiks infūzijai jābūt 3 dienām. Tas ir saistīts ar laiku, cik ilgi gaļa stāvēja istabas temperatūrā.
Lai visa gaļa nonāk sālījumā. nospiediet to ar apakštasīti.
3. Kad laiks ir beidzies, izņemiet gaļu un ļaujiet sālījumam notecēt. Tad liek folijā, iesaiņo un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
4. Cep 1,5 stundas. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, atlociet foliju un cepiet bez vāka vēl 15 - 20 minūtes. Līdz garoza kļūst brūna.
5. Tad izņem no cepeškrāsns un vēlreiz pārklāj ar foliju. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.
Gaļu vislabāk uzglabāt, iesaiņojot to cepampapīrā.
Ja pasniedzat kā karsto ēdienu, tad ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties. slēgts 15 minūtes. Pēc tam sagriež porcijās un pasniedz.
Dažreiz gaļu ieeļļo sviests. Tas padara garozu spīdīgāku un pievilcīgāku.
Gaļa, kas cepta ar dārzeņiem sinepju apvalkā
Šī ir mana pati pirmā recepte, pēc kuras iemācījos cept gaļu vienā gabalā. Un atceros, ka pirmajā reizē sanāca garšīgi. Cūkgaļa pēc šīs receptes izrādās ļoti sulīga un garšīga gan karsta, gan auksta.
Mums būs nepieciešams:
- šķiņķis vai kakls – gabals virs 1 kg
- burkāni - 1 - 2 gab.
- ķiploki - 5-6 gab.
- sinepes - 3 ēdamk. karotes
- sāls, malti melnie pipari
- augu eļļa cepšanai
Ēdienu gatavošanai labāk izmantot foliju.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apkaisiet gabalu ar sāli un ierīvējiet to mīkstumā. Pēc tam apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un arī iemasē. Tomēr pievienojiet piparus tikai garšas dēļ. Neaizmirstiet, ka mums ir arī sinepes.
Piparus labāk samalt pašam. Šajā formā tas izdala tikai traku smaku.
Paņemiet lielu gaļas gabalu, kas sver 1,5 - 2 kg. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs.
2. Ar nazi izdariet gareniskus caurumus abās gabala pusēs. Pēc naža caurduršanas pagrieziet nazi par 90 grādiem gabala iekšpusē.
3. Nomizo burkānus un ķiplokus. Sagrieziet burkānus garos daiviņās un ievietojiet tos caurduršanas vietā. Ja burkāni ir blīvi, tad tie diezgan viegli iekļaujas bedrē.
4. Arī ķiplokam izdariet punkcijas. Ja esat pildījis pietiekami daudz burkānu un ķiplokiem nav atlicis vietas, gabala augšpusē un apakšā varat veikt caurduršanu.
5. Pārklājiet gabalu ar sinepēm no visām pusēm un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes, lai gaļa nedaudz iemarinējas.
6. Lielā pannā ielej augu eļļu. Rūpīgi uzkarsē un izklāj visu cūkgaļas gabalu. Eļļai jābūt pietiekami karstai. Tas ļaus ļoti ātri apcept gaļu līdz zeltaini brūnai.
Tādā veidā mēs “noslēdzam” sulu iekšpusē. Un tas cepšanas laikā neiztvaikos. Un paliekot iekšā, ēdiens būs ļoti sulīgs.
Cepiet katru pusi uz lielas uguns tikai 1,5 - 2 minūtes.
7. Tad ņem ārā un liek ar foliju pārklātā formā. Kārtīgi iesaiņojiet to un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. 1,5 kg smagu gabalu cep 1,5 stundas un 2 kg 2 stundas.
8. Kad laiks ir beidzies, izņemiet pannu un iztiniet foliju. Sadursta ar nazi vai zobu bakstāmo. No cauruma nedrīkst izplūst rozā sula. Ja tā nav,tad liekam gaļu atpakaļ cepeškrāsnī,bet jau atvērtā veidā,uz apmēram 15min.Ja izdalās sula,tad atkal jāpārklāj ar foliju un jācep vēl 15 minūtes. tikai tad var “apbrūnināt” garozu.
9. Tad izņem gaļu no cepeškrāsns, pārlej ar sulu un vēlreiz pārklāj ar foliju. Atstāj uz 15 minūtēm. Tad sagriež gabaliņos un var pasniegt.
Vai arī atstājiet folijā līdz pilnīgai atdzišanai. Tad pārliek uz pergamenta papīra un liek ledusskapī.
Cepta cūkgaļa ar ķiploku, sautēta cepeškrāsnī cepammaisā
Šī recepte pēc struktūras ir līdzīga otrajai receptei. Bet jums nav jātur gaļa sālījumā trīs dienas. Ātrais vēstnieks iegūst, pievienojot vairāk sāls.
Un, lai gan gaļa nebūs tik sulīga kā iepriekšējā receptē, tā joprojām izrādīsies ēstgribu un garšīga.
Mums būs nepieciešams:
- cūkas kakls - 1 kg
- ķiploki - 1 galva
- garšvielas gaļai – 1 tējkarote
Sālījumam:
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 3 ēdamk. karotes
- koriandra sēklas - 1 tējkarote
- lauru lapa - 1 gab.
- melnie pipari - 6 - 7 gab.
Sagatavošana:
1. Uzvāra ūdeni. Pievieno sāli, lauru lapu, koriandru un gabaliņos sagrieztus piparus. Visu kopā vāra 2-3 minūtes un izslēdz gāzi. Ļaujiet ūdenim pilnībā atdzist un uzsūkt garšvielu aromātu.
2. B auksts sālījums novietojiet mazgāto gaļu. Vislabāk ir ņemt kakla daļu. Tas ir maigākais un neprasa ilgu sālīšanu un marinādi. Mēs esam no viņas, un viņš vienmēr izrādījās mīksts un maigs.
Jūs varat veikt punkciju ar asu nazi, lai sālījums iekļūtu mīkstuma iekšējos slāņos.
3. Gaļu nospiež ar apakštasīti un ļauj sālīt uz 3 – 4 stundām. Pārklājiet pannu vai bļodu ar pārtikas plēvi vai vāku.
4. Pēc tam noņemiet, nosusiniet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
5. Pildīt ar ķiploku. Lai to izdarītu, krustnagliņas sagriež divās vai trīs daļās gar krustnagliņu. Pēc tam ar nazi pa visu mīkstuma virsmu izdariet caurumus un ievietojiet tajos ķiplokus.
6. Ierīvējiet mīkstumu ar sāli un garšvielām.
7. Ielieciet cepammaisā vai piedurknē, pievelciet to ar klipšiem. Izdurt ar nazi divās vietās, lai izplūstu tvaiki. Liek veidnē vai cepešpannā un uz 1 stundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Ja cepat uz cepešpannas, zem gaļas novietojiet koka irbulīšus, lai maisiņš nelīp pie virsmas.
Ja ir lielāks gaļas gabals, piemēram, 1,5 kg, tad jācep 1,5 stundas.
8. Tad izņem cepešpannu vai cepamtrauku un uzmanīgi, lai nepiedeg, atver iepakojumu. Būs jāatbrīvo augšējā daļa mīkstums.
Atkal liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, līdz virspuse pārklājas ar jauku zeltaini brūnu garoziņu.
9. Pēc pilnīgas gatavošanas izņemiet, pārklājiet ar cepampapīru un pārklājiet ar dvieli uz 15-20 minūtēm, lai gaļa varētu "atpūsties". Pēc tam to var likt uz trauka un pasniegt galdā.
Vai arī pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un ēdiet brokastīs aukstu.
Cūkgaļa cepta majonēzē un sinepēs
Visas gaļas cepšanas metodes, protams, ir līdzīgas. Tomēr sālīšanas metodēs un marinādēs ir atšķirības. Un šeit ir vēl viena no šīm metodēm.
Mums būs nepieciešams:
- cūkas kakls - 2 kg
- ķiploki - 6-7 daiviņas
- graudu sinepes - 2 ēd.k. karotes
- parastās sinepes – 1 – 2 ēd.k. karotes
- majonēze - 3 ēdamk. karotes
- malti melnie pipari - 6-7 gab
- sāls pēc garšas
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet cūkgaļas kaklu un ļaujiet ūdenim notecēt. Ar nazi veiciet punkciju pa visu virsmu.
2. Pusglāzē ūdens iemaisa sāli un maltus melnos piparus, lai ūdens neiznāktu pārāk sāļš.
3. Ķiplokus nomizo un gareniski sagriež 2 - 3 daļās.
4. Katrā punkcijas vietā ielejiet nedaudz sālsūdens un ievietojiet ķiploka gabalu. Pildiet visu gabalu šādā veidā.
5. Tad pa virsu uzber sāli un piparus, berzi ar to visu virsmu. Pārklāj ar majonēzi, pēc tam ar graudu un parasto sinepju maisījumu, rūpīgi pārklājot visu virsmu.
Majonēze pasargā gaļu no izžūšanas, un visa sula paliks gabalā. Tāpat kā papildu sula, kas rodas, pievienojot sālsūdeni.
6. Gaļu ietin folijā un atstāj uz 2 - 3 stundām, lai gaļa iemarinējas. Tādā veidā var marinēt un liels daudzums laiks, piemēram, nakts.
7. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gaļu liek veidnē un cep. Ja izmantosim 2 kg smagu gaļas gabalu, tad cepšanas laiks būs 2 stundas. Ja ir 1,5 kg gaļas, tad cepeškrāsnī pavadītais laiks būs 1,5 stundas.
Pēc šī laika varat atritināt foliju un atstāt gaļu cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, līdz garoza kļūst brūna.
8. Pēc tam trauku izņem no cepeškrāsns un vēlreiz uz 15 - 20 minūtēm pārklāj ar foliju. Dodiet viņam iespēju atpūsties.
Jūs varat ēst gan karstu, gan aukstu.
Gaļa sanāk ļoti sulīga, pateicoties majonēzei. Lieliski sālīti gan no iekšpuses, gan no ārpuses un ļoti garšīgi.
Cūkgaļa, marinēta ar medu un sojas mērci, cepta piedurknē
Garda recepte, ar kuru ļoti bieži cepu gaļu. Manai ģimenei tas ļoti patīk. Mēs ēdam gan karstu, gan aukstu. Un vienkārši nav iespējams izcelt, kurš no tiem izrādās garšīgāks.
Tāpat, tāpat kā iepriekšējās receptēs, gaļa tiek cepta vienā gabalā.
Mums būs nepieciešams:
- gaļa - 1,5 kg
- ķiploki - 5-7 daiviņas
- sojas mērce – 3 – 4 ēd.k. karotes
- medus - 3-4 ēdamk. karotes
- sāls - pēc garšas
- melnie pipari - 8 gab.
- kaltētas garšvielas – oregano, timiāns, rozmarīns
Sagatavošana:
1. Cepšanai labāk izvēlēties kaklu vai šķiņķi. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Pēc tam ar asu plānu nazi veiciet ne pārāk dziļus caurumus pa visu virsmu.
2. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu gareniski sagriež 2 – 3 daļās. Ievietojiet tos punkcijas vietās, dziļāk miesā.
3. Sajauciet garšvielu maisījumu. Ja jums šādas garšvielas nav gatavas, varat izmantot iegādātos Provansas garšaugus. Tur ir visas uzskaitītās sastāvdaļas, un ir pievienotas citas. Varat arī tos aizstāt ar citām iecienītākajām garšvielām.
Apkaisiet tos no visām gabala pusēm. Pārkaisa arī ar sāli. Ierīvē abus mīkstumā.
4. Sasmalciniet piparu graudus javā. Varētu izmantot jau gatavus piparus, bet svaigi maltiem vai drupinātiem pipariem ir vienkārši maģisks aromāts. Tāpēc labāk ir atvēlēt minūti vai divas un pats to sasmalcināt. Starp citu, var izmantot arī piparu dzirnaviņas.
Arī piparus bagātīgi ierīvē mīkstumā no visām pusēm.
5. Sagatavo sojas mērci. Ar to bagātīgi pārlej cūkgaļas gabalu. Daļa mērces pilēs uz šķīvja, bet tas ir labi. Kad apakšējā daļa ir piesātināta ar to, varat apgriezt gaļu uz otru pusi.
6. Un pēdējais pieskāriens. Virsu bagātīgi apsmērē ar medu. Labāk, ja tas ir šķidrs, būs vieglāk un vieglāk ieeļļot visu virsmu.
7. Pārklāj ar bļodu un atstāj uz 2 - 3 stundām. Periodiski apgrieziet, lai gan augšdaļa, gan apakšdaļa būtu vienmērīgi piesātinātas ar sulām. Neaizmirstiet arī par sāniem.
8. Pēc šī laika ievietojiet gaļu piedurknē, vai arī varat paņemt cepamo maisiņu. Ja jums nav ne viena, ne otra, izmantojiet foliju.
Izdariet divus caurumus uzmavā, lai tvaiks varētu izplūst.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek tajā gaļu. Jūs varat ievietot to uz cepešpannas vai veidnē. Ja izmantojat cepešpannu, zem maisa novietojiet divus vai trīs ķīniešu koka kociņus. Tas ir nepieciešams, lai soma nepiedegtu.
10. Cep 1,5 stundas. Pēc tam atveriet uzmavu un ievietojiet tajā gaļu atvērta pozīcija lai garoza kļūtu zeltaini brūna.
Var ēst gan karstu, gan atdzesētu.
Cūkgaļa cepta ar kartupeļiem, tomātiem un sieru
Jūs varat cept gaļu un kartupeļus dažādos veidos. Un man jau ir raksts par šo tēmu. Tas iesaka sekot saitei un skatīties tos. Visi no tiem ir laika gaitā pārbaudīti un ir uzmanības vērti.
Bet es gribētu šajā rakstā ievietot vienu no receptēm. Turklāt tas ir diezgan piemērots mūsdienu receptēm, kur gaļu cep veselu.
Drīzumā Jaunais gads, un varbūt kāds no jums vēlēsies pagatavot šādu ēdienu. Tas izrādās ļoti skaists un neticami garšīgs. Un to sauc par "Cūkgaļu - akordeonu". Uz viņa izskats tas ir parādā tomātiem un sieram.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļas fileja - 1 kg
- siers - 250-300 gr
- tomāti - 3-4 gab.
- kartupeļi – 6 – 7 gab.
- sviests - 60 g
- buljons - 0,5 glāzes
- garšvielas - maltais koriandrs, timiāns, kaltēti garšaugi
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Šim ēdienam lieliski der fileja vai krūtiņa. Galvenais, lai gabals būtu gluds un glīts.
2. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un veiciet dziļus šķērsgriezumus. Tam vajadzētu izskatīties kā grāmatai ar lapām, tikai biezām. Bet negrieziet cauri līdz galam; tam jābūt cietam pamatam ar apmēram 1 cm malu apakšā.
3. Gaļu pārkaisa ar garšvielu maisījumu. To visu kārtīgi iemasē mīkstumā, pārklājot arī sagrieztos “akordeona” gabaliņus.
Ietin pārtikas plēvē. Atstāj uz 1 stundu, lai gaļa kārtīgi iemarinējas.
4. Tomātus sagriež apļos atbilstoši iegūto gabalu izmēram. Nav nepieciešams ņemt lielus augļus. Ir nepieciešams, lai tie vienkārši ietilptu starp griezumiem un pārāk neizceltos. Man ir mazi tomāti un katrā griezumā ievietošu divus gabaliņus.
5. Sieru sagriež gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par gaļas gabaliņiem.
6. Sagrieziet kartupeļus ļoti plānās šķēlēs. Ja jūs to sagriežat lielāku, tam nebūs laika cept. Gadās, ka tā pagatavošana prasa pat ilgāku laiku nekā gaļa.
7. Marinētu gaļu apkaisa ar sāli un pipariem un ierīvē to visu mīkstumā no visām pusēm un daļām.
Nepievienojiet sāli iepriekš, lai sāls neizsūktu visu sulu no mīkstuma.
8. Stikla veidne izklājiet ar foliju, atstājiet malas nokarenas, lai ar to varētu ietīt mūsu trauku. Novietojiet pusi vai nedaudz vairāk kartupeļu. Sāli, piparus un ielej buljonu.
9. Virsū liek sagatavoto gaļu.
Ievietojiet starp tiem tomātus. Kā jau teicu, man ir tikai divi apaļi gabali.
10. Siera gabaliņi ir lielāki, tāpēc pievienoju pa vienam.
11. Novietojiet atlikušos kartupeļus ap malām. Apkaisa ar garšvielām un liek sviesta gabaliņus.
12. Ietin folijā. Lai pārliecinātos, jūs varat tos šķeldēt pareizajās vietās ar zobu bakstāmajiem.
13. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas. Pēc tam izņemiet to, atlociet un ievietojiet foliju iekšā. Izmēģiniet kartupeļus. Viņam jau vajadzētu būt gatavam. Un, ja viņš ir gatavs, tad arī gaļa ir gatava. Un vēlreiz ielieciet cepeškrāsnī, līdz virspusē parādās skaista zeltaini brūna garoza.
14. Tas aizņems 12 – 15 minūtes.
15. Izņemiet trauku no krāsns. Vēlreiz pārklājiet ar foliju un atstājiet 10 minūtes atpūsties.
Pēc tam ielieciet gaļu uz lielas šķīvja. Novietojiet kartupeļus apkārt. No gaļas izdalītā sula palika folijā, pievienojām arī buljonu. To var arī liet krūzēs.
Pasniedziet visu kopā.
Gaļa nebija īpaši mīksta, lai gan tā bija košļājama. Ja patīk ļoti mīksts, tad jāmarinē nevis stundu, bet divas, vai pat vairāk. Un marinādei var izmantot vai nu majonēzi, vai sojas mērci. Dažādi ceļi Apskatījām marinādi, kad.
Ja trauks izrādījās pārāk liels un jūs ar to netikāt galā, tad tam nav nozīmes. Gaļa ir ļoti garšīga pat otrajā dienā. To var sildīt vai ēst aukstu. Garšas ziņā tas nemaz nezaudēs.
Cepta gaļa ar vistu dzērveņu mērcē
Un tas ir vēl viens ļoti interesanta recepte, kas ir līdzīgs iepriekšējam. Līdzīgi, bet ne gluži. Gaļa tiks pagatavota arī “akordeona” formā, taču tās pildījums ir ļoti interesants. Un marināde ir laba.
Recepte ir bagāta un interesanta. Tieši piemērots svētku galds.
Šo gaļu varat pasniegt kā auksto uzkodu pat Jaungada dienā, dzimšanas dienā vai citos svētkos.
Tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists un oriģināls.
Glazēta cūkgaļa ar dārzeņiem un alu
Pēc šīs receptes var cept gaļu, kas jau iepriekš ir izvārīta. Gatavs ēdiens Var pasniegt jebkuram gadījumam. Ir skaisti un ļoti garšīgi.
Mums būs nepieciešams:
- vārīta cūkgaļa - 1,8 kg
- kartupeļi - 800 gr
- sīpoli - 4 gab.
- vidēji āboli - 4 gab.
- apelsīnu ievārījums - 2 ēd.k. karotes
- tumšais alus - 6 ēd.k. karotes
- gaļas buljons - 1 glāze
- dārzeņu eļļa
- pipari
- neļķe
- Lauru lapa
- svaigs timiāns
Sagatavošana:
1. Gaļu iepriekš vāriet, līdz tā ir gatava. Pēc tam nosusiniet to un veiciet seklus griezumus dimantu formā gar augšpusi. Ievietojiet krustnagliņas katras no tām centrā.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlēs. Sīpolu sagriež ne pārāk lielās šķēlēs.
3. Pannā ielej eļļu un apcep kartupeļus kopā ar sīpoliem līdz pusgatavībai. Kartupeļi nedrīkst kļūt mīksti, lai saglabātu savu formu.
4. Pievienojiet timiāna lapas un lauru lapu. Aizpildiet gaļas buljonu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Tikmēr sajauc alu ar ievārījumu. Pārklājiet ar to gatavās gaļas augšdaļu. 30 minūtes pēc dārzeņu sautēšanas ielieciet gaļu cepamā trauka centrā un izkārtojiet dārzeņus ap malām. Virsu vēlreiz apsmērē ar alus maisījumu.
6. Cep vēl 30 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes izņemiet veidni un ieeļļojiet to ar alus maisījumu.
Biezais alus un aprikožu ievārījums padarīs garoziņu pēc karameles. Tas izrādīsies spīdīgs un izcepts.
7. 10 minūtes pirms gatavības ēdienam pievieno sagrieztus ābolus. Jūs varat atstāt ādu uz tiem vai arī varat tos nomizot. It īpaši, ja tas ir grūts.
Izņem no cepeškrāsns, aizvāko un ļauj nostāvēties 10 minūtes.Tad gaļu sagriež gabaliņos. Un pasniedz kopā ar dārzeņiem.
Kā redzat, gaļas cepšanas principi cepeškrāsnī ir diezgan līdzīgi. Pirmkārt, tam jābūt sālītam vai marinētam. Un tad cep kaut kādā aizsargiepakojumā - tā ir vai nu folija, vai maisiņš, vai cepšanas piedurkne. Un viss liktos viegli un vienkārši.
Tomēr ir daži noslēpumi, kuru dēļ cepta cūkgaļa vienmēr ir garšīga. Apskatīsim tos tuvāk.
Kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, lai tā būtu mīksta un sulīga
Liela daļa no šī vispārīgie noteikumi Mēs jau esam apskatījuši katru no receptēm. Un šeit mēs vienkārši apskatīsim galvenos noteikumus.
- Iegūt lielisks rezultāts, izvēlieties pareizo gaļu. Un šeit ir noteikums: jo “strādājošāka” bija jūsu izmantotā liemeņa daļa, jo vairāk laika būs nepieciešams cepšanai.
Tāpēc, ja runa ir par cūkgaļu, tad ņem šķiņķi, krūtiņu, kaklu, plecu. Šīs ir liemeņa “mīkstās” daļas, un tās vislabāk ir ceptas.
- Jo lielāks gabals, jo labāk tas ir piemērots ēdiena gatavošanai. Sula saglabājas iekšā un gaļa neizžūst.
- jo lielāks tas ir, jo ilgāk to vajadzētu sālīt vai marinēt.
- Pirms cepšanas nav nepieciešams noņemt taukus vai plēves. Dažreiz pat āda paliek aiz muguras. Tie pasargā gaļu no mitruma iztvaikošanas. Un tas ļauj saglabāt visu sulu iekšā.
- Ja uz gaļas gabala vispār nav tauku, tad to parasti ieziež ar majonēzi, sinepēm vai medu. Vai visu uzreiz.
- folija, maisiņš vai cepšanas uzmava kalpo tam pašam mērķim.
- Ja gaļa ir trekna, tad šķidrās marinādes labāk nelietot. Šeit derētu “sausās” marinādes, kas sastāv no garšvielu, sāls un piparu maisījuma.
Parasti tie ir aktīvi jāierīvē mīkstumā no visām pusēm. Pēc tam dodiet gaļai kādu laiku marinēties. Un tikai tad var likt cepeškrāsnī.
- Ir noteikums, ka jo treknāka gaļa, jo aromātiskākām jābūt garšvielām.
Izmantotās garšvielas ir koriandrs, pipari, paprika, muskatrieksts, kardamons un zvaigžņu anīss. Lai labāk uzsūktos, izmantojiet fenheļa sēklas. Noderēs arī pikanti dārzeņi un garšaugi. Tas galvenokārt ir ķiploki, ingvers, oregano, timiāns, rozmarīns.
- Protams, liesai gaļai tiek izmantotas arī visas šīs garšvielas.
Tam jums jāizmanto smalkākas garšvielas. Piemēram, ķimenes, kurkuma, rozā pipari.
- liesai gaļai marinādēm jāpievieno dažādas sastāvdaļas augu eļļas. Bieži pievieno sojas mērci.
Nu, tas laikam arī viss. Var, protams, runāt arī par marinādēm, bet tā ir pavisam atsevišķa tēma. Mēs to atstāsim atsevišķam rakstam. Turklāt par šo tēmu jau ir uzrakstīts ne viens vien raksts.
Drīz pienāks Jaunais gads. Un droši vien daudzi ceps gaļu cepeškrāsnī svētku galdam. Un es ceru, ka šodienas receptes un padomi jums palīdzēs.
Labu apetīti!