Citronskābē marinēta skumbrija. Visgaršīgākā marinētā skumbrija mājās: labākās receptes

Katrā diētiskā, veselīgā ēdienkartē ir zivis. Šis pārtikas produkts ir piesātināts liela summa barojošs noderīgi elementi. Viena no pieejamākajām un garšīgākajām iespējām ir skumbrija, kurai ir ļoti garšīga fileja, un tas skaisti marinējas. Ir daudz recepšu iespēju, un interesantākās tiks apspriestas tālāk.

Kā marinēt skumbriju

Ja vēlaties iepriecināt sevi vai viesus, tad šis ēdiens būs garšīgs un ātri pagatavojams. Marinēta skumbrija ir piemērota saldēta vai svaigs, bet vispirms zivis jāsagatavo. Vidu kārtīgi notīri, noteikti noņem tumšo plēvīti, jo tā padarīs marinēto zivi rūgtu. Tālāk var izgriezt tikai fileju vai sagriezt porcijās visu porciju. Pats ēdiena tapšanas process neaizņem daudz laika, bet zivs būs gatava lietošanai tikai pēc 5-12 stundām (atkarībā no marinādes).

Marināde

Šī ēdiena skaistums slēpjas spējā eksperimentēt ar šo komponentu. Laika gaitā, kad tu parādies Personīgā pieredze, jūs varat izveidot savu ideālo marinādi mājās. Pirmajos posmos varat izmantot klasisko iespēju, kurai jums būs nepieciešams:

• sīpolu sīpoli;
• ķiploki;
• ūdens;
• sāls;
• etiķis;
• cukurs.

Recepte

Pirmais un galvenais posms - pareiza sagatavošana zivis. Ja jums tā ir sasalusi, tad atkausējot ietiniet makreli pergamentā, ievietojiet to dziļā šķīvī un novietojiet uz 8-11 stundām ledusskapja apakšējā līmenī. Vēl viens veids, kā sagatavot komponentu, ir sagriezt zivi gabalos un izķidāt, tad atkausēšanas process noritēs ātrāk. Pēc tam jūs varat droši izmantot jebkuru recepti.

Sālījumā

Pagatavošanas laiks: 3-4 dienas.

Porciju skaits: 3-4.

Trauka kaloriju saturs: 155 kcal/100g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Grūtības: viegli.

Šī ir vienkārša un garšīga uzkodu iespēja ikvienam. svētku galds. Mājās sālījumā marinēta skumbrija izrādās ļoti maiga, aromātiska un sāļa. Zemāk norādītās sastāvdaļas ir rakstītas vienam gabalam, bet labāk marinēt uzreiz 4-5 gabalus. Lai to izdarītu, vienkārši reiziniet komponentu skaitu ar 5.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapa – 3 gab.;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l.;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;
• koriandrs - 10 g;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• skumbrija - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms atkausējiet galveno sastāvdaļu, notīriet iekšas, nogrieziet spuras un galvu.
2. Visas garšvielas liek ūdenī, liek uz uguns, vāra 2 minūtes.
3. Tālāk sālījums ir jāatdzesē. Sāls jāpievieno bez priekšmetstikliņa, ja nevēlaties, lai ēdiens būtu pārāk sāļš.
4. Sagatavojiet lielu trauku. Labāk ir novietot vairākas zivis vienlaikus.
5. Ielejiet atdzesētu sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu makreli. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī 3-4 dienas.
6. Trauku vajadzētu pasniegt ar svaigiem dārzeņiem, jūs varat izrotāt ar zaļumiem.

"Īsts ievārījums"

Pagatavošanas laiks: 1 diena.

Porciju skaits: 7-8.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Grūtības: viegli.

Katrai mājsaimniecei ir savs sava versija Kā pagatavot šo zivi, bet neviens neatsaka šo recepti. Kad marinējam skumbriju, tā ir laizama, izrādās veselīga, garšīgs ēdiens. Sastāvdaļu sagatavošana prasīs apmēram 30-40 minūtes, bet jums būs jāpagaida, līdz marinēšana būs pabeigta (apmēram dienu). Kā pagatavot “labi laizīt pirkstus” soli pa solim recepte ar fotoattēlu ir parādīts zemāk.

Sastāvdaļas:

• lieli vārīti burkāni;
• augu eļļa - 100 g;
• svaigi saldēta skumbrija – 3 gab.
• sīpoli - 3 gab.;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• konservēti zaļie zirnīši - 1 kārba;
• etiķis 9% - 100 g;
• tatāru kečups - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Zivi atkausē, sagatavo (nogriež galvu, spuras, notīra iekšpuses), sadala filejās, sagriež mazos gabaliņos.
2. Burkānus sagriež pēc vēlēšanās (dārzenim jābūt nedaudz nepilnīgam, pievieno zivīm, pievieno zirņus un sīpolu gredzenus.
3. Ar marinādi pārlej sastāvdaļas: sāli, augu eļļu, melnos piparus, cukuru, etiķi, kečupu.
4. Ļaujiet traukam ievilkties 30 minūtes, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz dienu.
5. Labāk to darīt vakarā, lai līdz rītam cienasts būtu gatavs.

Sīpolu mizās

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Porciju skaits: 10

Trauka kaloriju saturs: 135-145 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas pusdienām/vakariņām/svētku galdam

Virtuve: krievu.

Grūtības: viegli.

Sīpoli piešķir īpašu garšu un ir lieliski piemēroti uzkodām ar stipriem dzērieniem. Jums būs laiks veikt visas sagatavošanās darbības 2 stundu laikā, kas ir ļoti maz smēķēšanai. Gatavs variants To nevar salīdzināt veikalā ar kaut ko, ko gatavo pats mājās.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1 l.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• sīpolu miza - 2 saujas;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• koriandrs - ½ tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• skumbrija - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Atkausē, nomazgā zivis, izklāj visas sastāvdaļas.
2. Lai marinētu, vajadzēs uzlikt ūdeni uz uguns, pievienot sāli, lauru lapu, koriandru, cukuru un sīpolu mizas. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, un turiet uz uguns vēl 7 minūtes.
3. Šajā laikā atdaliet galvu, spuras un izņemiet iekšas. Rūpīgi noskalojiet, sagrieziet 3 daļās.
4. Gatavo marinādi noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist un liekam kārumu gabaliņus uz 2 stundām.
5. Pēc norādītā laika izņemiet sagatavi un ievietojiet to ledusskapī.

Ar sīpolu

Pagatavošanas laiks: 1 diena 3-4 stundas.

Porciju skaits: 6-7.

Trauka kaloriju saturs: 150 kcal/100 g.

Mērķis: uzkoda vakariņām/pusdienām/svētku galdam.

Virtuve: krievu.

Grūtības: viegli.

Lielisks variants svētku galdam vai vakariņām. Šis zivju veids ir ļoti veselīgs, satur vitamīnus un uzturvielas, ir salīdzinoši lēts un vienmēr ir pieejams veikalu plauktos. Gatavošanas process ir ātrs (1-1,5 stundas), bet pati marinēšana aizņem gandrīz dienu. Ar sīpoliem marinētu skumbriju gatavo šādi.

Sastāvdaļas:

• sāls - 1 ēd.k. l.;
• smaržīgo piparu zirņi – 4 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• Lauru lapa;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• galda etiķis - 3 ēdamk. l.;
• malti melnie pipari;
• cukurs - 1 tējk;
• saldētas skumbrijas – 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Šajā receptē jāsāk nevis ar atkausēšanu, bet gan uzreiz ar zivju sagriešanu. Šī pieeja palīdzēs saglabāt kāruma pievilcīgo izskatu un garšu. Produkts griežas perfekti ar parastu nazi un sasaldētā stāvoklī, ja instruments ir uzasināts.
2. Nogriež spuras, notīra iekšpuses, labi nomazgā zivs fileju, nedaudz nosusina un sagriež 2 cm biezos šķērseniskos gabalos. Visu liek lielā bļodā.
3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokus ripiņās (arī plānākās). Abas sastāvdaļas liek bļodā, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un abu veidu piparus.
4. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un etiķi un rūpīgi samaisiet.
5. Tālāk ir vēlams ievietot zivis kopā ar sīpoliem stikla burka, cieši aizveriet ar vāku un ielieciet uz dienu ledusskapī.
6. Pasniedz ar sīpoliem, kas lieliski sader ar kārumu.

Ar etiķi

Porciju skaits: 5-6.

Virtuve: krievu.

Grūtības: viegli

Ar ābolu sidra etiķi marinēta skumbrija ir brīnišķīga uzkoda, kas lieliski sader ar jebkura veida kartupeļu ēdienu. Šis izrādās ļoti garšīgs, vienkāršs kārums abiem regulāras vakariņas, un svētku galds ar alkoholiskajiem dzērieniem. Makrelei ir maz kaloriju, tāpēc tā var būt daļa no diētiskais uzturs. Tālāk tiks aprakstīts, kā pagatavot ābolu kārumus.

Sastāvdaļas:

• sāls - 1 ēd.k. l.;
• skumbrija – 2 gab.;
• cukurs - 1 tējk;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari;
• etiķis - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Ja zivs ir sasalusi, tad liek ledusskapī uz apakšējā plaukta, pagaidi, kamēr kļūst mīksta, lai ar nazi varētu viegli sagriezt. Sagrieziet to: nogrieziet spuras, galvu, izņemiet iekšas, nedaudz noskalojiet auksts ūdens.
2. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
3. Sīpols jāsagriež plānos pusgredzenos un kubiņos. Jo mazāki gabaliņi, jo vairāk garšas zivs uzņems.
4. Ielieciet skumbrijas gabaliņus, ķiplokus un sīpolus ērtā traukā, pievienojiet sāli un garšvielas.
5. Uzmanīgi pievieno etiķi, kārtīgi samaisa sastāvdaļas un ļauj marinēties. To ir ērti izdarīt bankās.
6. Pēc dienas marinētais cienasts būs gatavs, process noritēs ātrāk, ja gatavosiet mazās porcijās.

Mājās burkā

Gatavošanas laiks: 1-1,5 stundas (un diena marinēšanai).

Porciju skaits: 4-5.

Trauka kaloriju saturs: 130-150 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas alkoholam, vakariņas/pusdienas.

Virtuve: krievu.

Grūtības: viegli

Visērtāk marinētu skumbriju pagatavot burciņā, tā ir labi piesātināta ar visu sastāvdaļu aromātu. Šī recepte parādīs, kā pagatavot gardu našķi ar pikantu marinādi, kas ir gan pikanta, gan maiga. Vēlams ņemt vidēja izmēra zivi, lai varētu taisīt mazus gabaliņus. Jo mazāki tie ir, jo ātrāk izmirks un varēs ēst.

Sastāvdaļas:

• krustnagliņas – 3 gab.;
• skumbrija – 2 gab.;
• ūdens - 500 ml;
• smaržīgie pipari;
• piparu graudi - 5 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 4 tējk;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• cukurs - 1 tējk;
• Ābolu etiķis– 5 tējk;
• koriandrs - 5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, garšvielas (visas). Turiet uz uguns 6-7 minūtes.
2. Izslēdziet degli un pagaidiet, līdz šķidrums atdziest līdz telpas temperatūra, tad pievieno etiķi.
3. Atkausē, sagriež zivs sastāvdaļu (nogriež galvu, spuras, izņem iekšas). Labi noskalojiet zem vēsa ūdens un viegli nosusiniet.
4. Zivi sagriež 5 cm biezos gabaliņos.
5. Sīpolu sagriež gredzenos/pusgredzenos.
6. Sagatavojiet tīru burku, ievietojiet tajā zivis, pārmaiņus sīpolu kārtās. Tad pārlej ar pikanto marinādi, aizver ar vāku (jebkuru vāku) un atstāj uz dienu ledusskapī.

Kā marinēt svaigi saldētu skumbriju

Gatavošanas laiks: 1-2 stundas (3 dienas marinēšanai).

Porciju skaits: 4-5

Mērķis: vakariņas/pusdienas, uzkodas alkoholam.

Virtuve: krievu

Grūtības: viegli

Ja vēlaties, šo ēdienu varat iegādāties jau gatavu lielveikalā, taču pašam pagatavot vienmēr ir patīkamāk, turklāt tas sanāks vairāk pēc jūsu gaumes. Ikviens, kurš mīl sālītas zivis, prot marinēt svaigi saldētu skumbriju, jo šī ir lieliska uzkodu iespēja ikdienas vai svētku galdam. Ir daudz gatavošanas metožu, taču tālāk mēs apsvērsim iespēju, kā pagatavot veselas sālītas zivis.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 6 ēdamk.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• svaigi saldēta skumbrija – 3 gab.;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• sīpolu mizas - 3 saujas.
• Tēja (melnā) - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet saldētās zivis bļodā un pagaidiet, līdz tā izkūst. Citādi nav ieteicams izmantot krāsni vai ūdens vannu labvēlīgās īpašības prece tiks pazaudēta.
2. Šajā laikā jūs varat pagatavot sālījumu. Paņemiet sīpolu mizas, ielieciet caurdurī un labi noskalojiet. Liek katliņā, pievieno cukuru, tējas lapas, sāli un visu piepilda ar ūdeni. Trauku liek uz uguns, pagaidi, kamēr uzvārās, noņem no plīts un ar kaut ko pārklāj.
3. Noskalo zivi, izķidā, liek emaljētā traukā.
4. Ielejiet izkāstu sālījumu, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī 3 dienas.
5. Reizi dienā apgrieziet to uz otru pusi, lai zivs būtu labi un vienmērīgi sālīta.

Tējā

Gatavošanas laiks: 40-60 min (+ laiks marinēšanai)

Porciju skaits: 4-6.

Trauka kaloriju saturs: 1500 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas, pusdienas/vakariņas.

Virtuve: krievu.

Grūtības: viegli

Šim ēdienam ir versijas ar sinepēm vai majonēzi, bet visinteresantākā ir tējas sālījuma metode. Gala rezultāts ir kūpināta garša. Visas receptes, kurās izmanto tēju, atšķiras ar garšvielām, kuras jūs varat izvēlēties atbilstoši pēc vēlēšanās. Vienmērīgai sālīšanai būs nepieciešamas vismaz 4 dienas, tāpēc gatavošana jāsāk jau iepriekš. Tēja satur tanīnus, kas palīdz saglabāt skumbrijas tvirtumu.

Sastāvdaļas:

• melnā tēja - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• zivis – 2 gab.;
• verdošs ūdens - 1 l;
• smaržīgie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Atkausējiet makreli zem vēsa ūdens un nosusiniet ar salvetēm.
2. Pagatavojiet stipru brūvējumu no 4 karotēm tējas. Ja izmantosiet maisiņus, jums vajadzēs apmēram 12-14 gab.
3. Tējai pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet šķidrumu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
4. Sagatavoto zivi liek bļodā, lai tā nekļūtu rūgta. gatavs ēdiens, nepieciešams noņemt iekšpuses.
5. Ievietojiet piparus bļodā, pārklājiet ar sālījumu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī uz 4 dienām.
6. Apgrieziet kārumu 1-2 reizes katru dienu.
7. Pēc 4 dienām noņemiet trauku, noslaukiet to ar salvetēm un pakariet virs izlietnes uz 10 stundām.
8. Gatavo uzkodu, ietītu pergamentā, uzglabā ledusskapī.

Marinēti skumbrijas gabaliņi

Gatavošanas laiks: 60-80 minūtes (+ marinēšanas laiks).

Porciju skaits: 2-3.

Trauka kaloriju saturs: 140 kcal/100 g.

Mērķis: vakariņas/pusdienas, uzkodas uz galda.

Virtuve: krievu.

Grūtības: viegli

Galvenais uzdevums gatavošanas laikā ir vienmērīgi sālīt produktu. Šādā formā, gabalos, to var izdarīt vienkārši un ātri. Zivis mērcē ar visām sastāvdaļām, var likt tieši uz sviestmaizēm un pasniegt kopā ar kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• skumbrija (saldēta) – 1 gab.;
• augu eļļa - 4 tējk;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.;
• garšvielas, malti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet zivis zem auksts ūdens. Kad tas kļūst mīkstāks, nogrieziet spuras, galvu un izņemiet iekšas. Fileju labi noskalo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Marinēšanai sagatavo emaljētu bļodu, liek tajā produktu, virsū uzkaisa piparus un sāli.
3. Nomizoto sīpolu sagriež ripiņās.
4. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
5. Pārējām sastāvdaļām pievieno sīpolu un ķiploku, pārlej ar etiķi un augu eļļu.
6. Saturu rūpīgi samaisa, pārklāj ar vāku (vai aptin ar pārtikas plēvi).
7. Kārumam vajadzētu palikt ledusskapī vismaz 12 stundas. Šajā laikā vairākas reizes sakratiet saturu.

Eļļā

Gatavošanas laiks: 20-30 minūtes (+ marinēšanas laiks apmēram diena).

Porciju skaits: 3-5.

Trauka kaloriju saturs: 150-160 kcal/100 g.

Mērķis: uzkodas uz galda, pusdienas/vakariņas.

Virtuve: krievu.

Grūtības: viegli

Ja vēlaties, varat izmantot saulespuķu eļļu kā marinādi, iegūsiet gardumu ar bagātīgāku garšu. Ar sāli nevajag taupīt, jo šī šķirne ir ļoti trekna, tāpēc pārpalikums neuzsūksies un garša būs optimāla. Pagatavošanas process prasīs tikai 15-20 minūtes, bet kārumam ledusskapī vajadzētu nostāvēties vēl 24 stundas. Dažas receptes iesaka gatavot ar citronu vai burkāniem/sīpoliem, taču tālāk ir norādīts vienkāršākais variants ar minimālu sastāvdaļu skaitu.

Sastāvdaļas:

• zivis - 500 g;
• rafinēta eļļa - 100 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Izķidā zivi, labi noskalo, lai nepaliek melna plēve, kas vēlāk kļūst rūgta.
2. Pārgriež uz pusēm gar muguru, izņem mazos kaulus un mugurkaulu, atstājot tikai fileju.
3. Sagriež 1-2 cm platos gabaliņos.
4. Ievietojiet sastāvdaļas bļodā ar ādu uz leju un labi apkaisa ar sāli.
5. Piepildiet ar saulespuķu eļļu.
6. Novietojiet atlikušos komponentus otrajā kārtā. Vēlreiz sāli, pievieno eļļu, pārklāj trauku ar vāku.
7. Atstājiet atdzist un marinējiet vienu dienu.

Iepriekš aprakstīts ir daudz vienkāršas receptes. Bet ir daži padomi, kas palīdzēs sasniegt labākais rezultāts. Ievērojiet šādus ieteikumus, un jūsu pūles nevienu neatstās vienaldzīgu:

1. Tirgū vai veikalā izvēlieties vidēja vai vidēja lieluma skumbriju liels izmērs. Ja ņem mazo, tā būs kaulaina, liesa, optimālais svars būs 300 g.Svaigas vai saldētas zivis labāk marinēt, bet der arī saldētas.
2. Pievērsiet uzmanību krāsai, svaigam produktam būs gaiši pelēka krāsa bez dzeltenuma, tam vajadzētu justies nedaudz mitram un elastīgam uz tausti.
3. Ēdienu gatavošanai nepieciešami trauki, kas neoksidējas: emalja, stikls, plastmasa.
4. Šiem nolūkiem jodētā sāls nav piemērota, jālieto parasta un rupja sāls.
5. Labākā vieta marinētu kārumu uzglabāšanai - ledusskapis. Sagatavoto uzkodu nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 5 dienām.

Video:

0

Skumbrija ir vērtīgs komerciāls jūras produkts. Dažās pilsētās var dzirdēt citus tās nosaukumus - “skumbrija”, “balamuts”. Tam praktiski nav mazu kaulu, un tā gaļa ir mīksta un sulīga. Tāpēc to aktīvi sālī, kūpina, marinē un gatavo citos iecienītos veidos.

Veikalā nopērkamajam gardumam ir pikanta garša un tas ir labi kā piedeva alkoholiskie dzērieni, un arī vienkārši kombinācijā ar vārītiem kartupeļiem. Tomēr mājās varat pagatavot tikpat (un bieži vien pat vairāk) garšīgu produktu.

Zivju mīkstuma ēšana labvēlīgi ietekmē cilvēkus ar sirds un asinsvadu sistēmas problēmām. Skumbrija ir bagāta ar fosforu, fluoru un omega-3 taukskābēm. Uz 100 g var būt ievērojams tauku daudzums – viena trešdaļa. To daudzums ir atkarīgs no gada laika un nozvejas vietas. Ziemā nozvejotās jūras zivīs ir daudz vairāk tauku nekā vasarā.

100 g produkta satur aptuveni 20% olbaltumvielu, kas organismā uzsūcas vien stundas laikā. Šis ēdiens mērenās devās ir noderīgs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, jo nepiesātinātās skābes labi ietekmē smadzeņu un muguras smadzeņu darbību.

Šīs zivs mīkstumu ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​tajā ir vielas, kas novērš aterosklerozes attīstību un uzlabo vielmaiņas procesus.

Pirms marinēšanas procesa sākšanas jums jāiegādājas augstas kvalitātes svaigas zivis:

1. Skumbrijai vajadzētu būt raksturīgai smaržai. Ja produkts izdala zāļu “aromātu” vai vispār nav smaržas, tas var liecināt par divām lietām: produkts ir bojāts vai novecojis.
2. Arī izskats daudz ko pateiks par kvalitāti. Iespiedumi, ādas plīsumi, skrāpējumi – tās visas ir novecošanās pazīmes.
3. Pērkot saldētu produktu, jums jāpievērš uzmanība acīm. Tiem nevajadzētu būt nogrimušiem, duļķainiem vai sadalītiem.

Tiklīdz dārgā jūras dāvana bija ieslēgta virtuves galds, tas rūpīgi jāapstrādā:

• nogriezt galvu, spuras un asti, veikt garenisku griezumu uz vēdera;
• ar nazi iztīriet iekšpusi, noņemiet melno plēvi, lai nesanāktu ar rūgtu trauku;
• noskalo ar aukstu ūdeni un novieto uz lupatas, lai skumbrija nožūtu.

Dažādas garšvielas un garšvielas. Labi der krustnagliņas, melnie pipari, lauru lapas, sausās sinepes un koriandra sēklas.

Tomēr jums nevajadzētu baidīties no eksperimentiem, varat pievienot dabīgā sula citrusaugļi un āboli. Uzkodas ir ierasts marinēt burkā, pannā vai plastmasas maisiņā.

Kā ātri pagatavot marinētu skumbriju

Pikantās aromātiskās zivis ir lieliska uzkoda uz jebkura svētku galda. Bet ko darīt, ja rīt burtiski gaidāmas svinības, un nav absolūti laika gatavot mājās gatavotu ēdienu saskaņā ar visiem noteikumiem?

Ir risinājums: jums ir jāizmanto ātra metode, ļaujot pagatavot zivis tikai 24 stundu laikā. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 2-3 gab. saldēts produkts;
• 1 litrs ūdens;
• 30 grami cukura;
• garšvielas: 1-2 lauru lapas, smaržīgie pipari, krustnagliņas, koriandrs;
• 2 ēd.k. l. rupjā sāls.

Vispirms sagatavojiet marinādi:

• ielejiet ūdeni pannā, pagaidiet, līdz tas uzvārās;
• pievieno visas garšvielas, sāli un cukuru, vāra 3-5 minūtes;
• izslēdz uguni un atstāj marinādi atdzist uz plīts;
• notīriet makreli, noskalojiet ar aukstu ūdeni un sagrieziet 6-8 porcijās;
• paņemiet stikla vai emaljas trauku ar vāku, ielieciet tajā zivis;
• ielej sālījumā, kas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai;
• Ievietojiet trauku ledusskapī uz 20-24 stundām.

Šo ēdienu vislabāk pasniegt ar sasmalcinātiem sīpoliem un apkaisīt ar saulespuķu eļļu. Pirms pasniegšanas uzkoda tiek dekorēta ar svaigiem garšaugiem - dillēm vai zaļajiem sīpoliem.

Viena no makreles marinēšanas receptēm divu stundu laikā ir parādīta videoklipā.

Dažādas marinētas skumbrijas receptes

Katrai ģimenei ir savi mazie marinādes noslēpumi. Ir vairāki visvairāk labas receptes pikanta uzkoda.

Marinētas zivis ar etiķi un eļļu

1. Pagatavo marinādi.

Uz uguns liek katliņu ar 0,5 litriem ūdens, pievieno 30 g sāls, karoti cukura, 2 lauru lapas un dažus smaržīgos piparus. Pēc vārīšanas vāra ne vairāk kā 7 minūtes.

1. Ļaujiet sālījumam atdzist istabas temperatūrā. Tikmēr mēs iztīrām un noskalojam jūras velšu produktu.
2. Sagrieziet to 2 cm platos gabaliņos un ielieciet burkā.
3. Atdzisušajai mērcei pievieno lielu karoti etiķa.
4. Piepildiet zivis ar šķidrumu. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī.
5. Pēc 48 stundām gatavo gardumu izņem un liek uz šķīvja. Virsū uzber 40 g saulespuķu eļļa, lai tas tiktu uz katra gabala.

Gatavs! Var pasniegt.

Marinēta svaigi saldēta makrele

Ar sinepēm

• Sagatavojiet jūras veltes sālīšanai, sagrieziet porcijās.
• Liek emaljētā traukā. Virsū uzkaisa svaigas sasmalcinātas dilles.
• Katliņā ielej 0,5 litrus ūdens un uzliek uguni. Negaidot uzvārīšanos, pievieno 1,5 ēd.k. l. cukurs, 50 grami sāls, pāris lauru lapas, daži piparu graudi.
• Tiklīdz ūdens uzvārās, noslēdz uguni un pievieno 2 ēd.k. l. sinepju pulveris.
• Gaidām, kamēr mērce atdziest. Pievienojiet 50 ml saulespuķu eļļas un 3 lielas karotes 9% etiķa.
• Ar marinādi pārlej zivi. Atstājiet trauku istabas temperatūrā. Šīs uzkodas pagatavošana prasīs ne vairāk kā 10 stundas.

Marinēta uzkoda ar burkāniem un sīpoliem

• Notīriet un noskalojiet 2 zivis (katra 500 g).
• Uzlieciet pannu uz plīts un ielejiet 0,5 litrus ūdens.
• Mēs sākam 1 vidēju burkānu, 2 ēd.k. l. sāls un 30 g cukura, krustnagliņas un piparu graudi. Pēc vārīšanās vāra sālījumu 5 minūtes.
• Sadaliet makreli gabalos. Ievietojiet tos stikla burkā.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos. Burkānus izņemam no marinādes un arī sagriežam ripiņās.
• Uz zivīm liek dārzeņu gabaliņus.
• Atdzesētajā sālījumā pievienojiet 50 g augu eļļas un pusi no ābolu sidra etiķa daudzuma.
• Piepildiet makreli ar šķidrumu. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī. Šī uzkoda būs gatava vienas dienas laikā.

Korejas skumbrija

• Mēs iztīrām produktu un noskalojam to. Nosusina ar salvetēm.
• 3 lielus sīpolus sagriež pusgredzenos.
• Paņemiet kastroli vai citu dziļu pannu, ielejiet 100 g augu eļļas un labi uzkarsējiet.
• Pievienojiet 30 g cukura, nedaudz mazāk sāls, 2 ēdamkarotes tomātu pastas un pa pustējkarotei maltu sarkano un melno piparu.
• Kārtīgi samaisa un nedaudz uzvāra mērci. Kad tas ir atdzisis līdz remdenam stāvoklim, pievienojiet 50 g 9% etiķa.
• Zivīm pievieno sīpolu un mērci un visu rūpīgi samaisa. Ieliekam ledusskapī.
• Pēc 4 stundām uzkoda būs gatava. Labāk to pasniegt uz galda, dekorētu ar zaļumiem.

Marinēšana tējā

• Uzkarsē 1 litru ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej 3 ēd.k. l. beramo lapu tēja bez piedevām, 4 ēd.k. l. sāls un 80 g cukura.
• Sālījumu vāra 5 minūtes, ļauj atdzist.
• Zivi notīrām, nomazgājam, nosusinām un sagriežam.
• Novietojiet liemeņus dziļā traukā. Ielejiet atdzesētu sālījumu, līdz tas pilnībā pārklāj zivis. Šajā gadījumā skumbrija jānovieto tā, lai tā gulstas bez saliekšanās.
• Šī uzkoda būs gatava 4 dienu laikā. Un pirms lietošanas tas jāpakar virs trauka un jāpagaida, līdz iztecēs liekais šķidrums.

Tomātu mērcē

• Uzlieciet 0,5 litrus ūdens uz uguns. Pievieno vēl nedaudz ēd.k. l. sāls, 1 tējk. cukurs, 1 ēd.k. l. tomātu pasta, 1,5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, lauru lapa un piparu graudi. Tiklīdz sālījums ir atdzisis, pievienojiet 3 ēd.k. l. etiķis.
• Mēs tīrām un mazgājam liemeņus. Sagriež filejās vai vienkārši porcijās. Ielieciet to burkā.
• Ielejiet atdzesētu marinādi. Liek ledusskapī uz divām dienām. Gatavs!

Skumbrija apelsīnu sulā

• Skumbriju notīram, nomazgājam un atdalām filejas no mugurkaula.
• Fileju labi nosusina un ierīvē ar rupjo sāli.
• Katliņā ielej 25 ml olīveļļas, pievieno 2 sasmalcinātus sīpolus, apcep.
• Tiklīdz sīpols ir ieguvis zeltainu nokrāsu, pievienojiet 0,5 glāzes dabīgās apelsīnu sulas. Vāra mērci 5 minūtes.
• Zivi pārlej ar karstu marinādi un atstāj uz stundu. Jo ilgāk šis ēdiens stāv, jo garšīgāks tas kļūst. Pēc dienas šāda marināde pat mīkstina skumbrijas mizu un nav jāloba.

Marināde bez sālījuma

• Jūras lomu notīra, nomazgā un atdala no grēdas.
• Fileju ierīvē ar 60 g sāls, karotes cukura un 0,5 tējk maisījumu. malti melnie pipari.
• Ietin pārtikas plēvē. Novietojiet to ledusskapja apakšējā plauktā un aizmirstiet par to uz 24 stundām. Gatavs.

Uzkodas ar citronu

Marināde cepšanai

• Sagatavoto produktu sagriež gareniski 2 daļās.
• Sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas un pievienojiet karotei sojas mērce, ielieciet 1/2 tējk. kajēnas pipari, liela karote saldās paprikas, 1 tējk. sinepju pulvera, citrona sulas un 4 ēd.k. l. olīvju eļļa.
• Pārklājiet fileju ar maisījumu. Atstāj marinēties pusstundu.
• Tad izņemam zivi un liekam uz salvetes, lai notek liekais šķidrums. Produkts ir gatavs cepšanai.

Makreļu kebabs

Zivis marinē ar liemeņiem, kas attīrīti no galvas, astes, iekšām un plēvēm.

Marinādei sajauc puscitrona sulu, 1 ēd.k. l. augu eļļa, šķipsniņa ķimenes, pāris ķiploka daiviņas, cilantro, sāls un melnie pipari pēc garšas. Lai pagatavotu bārbekjū, skumbriju pietiek marinēt tikai pāris stundas.

Ēdienu gatavošana ar majonēzi

• Jūras nozveju notīra, noskalo un sagriež 3 cm gabaliņos.
• Sajauc 2 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. l. majonēze, malti melnie pipari un šķelta lauru lapa.
• Sajauc gabaliņus ar maisījumu un liek zem preses.
• Pēc stundas noņemiet presi. Pārliek burkā un marinē 4 stundas. Pasniedz ar svaigām dillēm.

Cik ilgi saglabājas marinēta makrele?

Jūras zivis tiek uzglabātas kopā ar marinādi. Ja tas ir ledusskapī, tas jāizlieto 3-5 dienu laikā. Marinētā uzkoda, guļus istabas temperatūrā, jāizlieto 10 stundu laikā.

Ievērojot visus marinētas skumbrijas izvēles, sagatavošanas un uzglabāšanas ieteikumus, jūs varat iegūt skaistu un ēstgribu ēdienu, kas lieliski izskatīsies uz jebkura galda.

Marinēta makrele ir diezgan populāra tēma Krievijas internetā. Gardas zivis, turklāt par pieņemamu cenu. Mūsu vīrietis īpaši mīl marinētu skumbriju, vārītu ar savām rokām, jo tā kvalitāti ir vieglāk kontrolēt.

Bet izrādījās, ka skumbrija ir populāra ne tikai Krievijā, bet arī Taizemē, kur mēs ar ģimeni pārcēlāmies. Un viņi par to zina. Un viņi tur marinējas. Ļoti līdzīgi parastajiem Krievu veids. Receptes galvenā iezīme ir zivju vieglais sāļums un neliela “nepietiekama izcepšana”.

Sastāvdaļas

• skumbrija - 1 gab.
• sāls - 1 ēd.k. l.
• cukurs - 1 ēd.k. l.
• augu eļļa - 100 g
• etiķis - 1 iepakojums.
• sīpols - 1 gab. (neobligāti)
• piparu graudi
• Lauru lapa

Kā mājās pagatavot marinētu skumbriju

Vispirms jums ir jāsagatavo makrele. Svaigas zivis vislabāk iegādāties uzreiz, jo saldētas zivis jau ir zaudējušas daļu garšas. Bet tas ir problemātiski. Manā gadījumā ne tāpēc, ka nav svaigu zivju, bet gan tāpēc, ka Taizemē skumbrija ir maza, līdz 20 cm, tā saucamā Indijas šķirne. Un lielveikalā pērku svaigi saldētus lielos.

Tāpēc rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet un izķidājiet. Pēc tam sagatavoto zivi sagriež mazos gabaliņos.

Ielieciet makreli dziļā bļodā. Atsevišķā traukā sajauc sāli un cukuru un iegūto maisījumu pārlej zivij. Rūpīgi samaisiet gabalus, uzmanoties, lai tos nesabojātu. Vēl viens veids, kā nodrošināt, ka sāls un cukurs sāk uzsūkties, ir visu maigi samaisīt ar rokām.

Pagatavo marinādi: atsevišķā dziļā traukā ielej istabas temperatūras augu eļļu, pievieno nedaudz melnos piparus un lauru lapu. Tas ir pamats, pamats nākotnes marinādei. Vari dažādot ar papildus sastāvdaļām – krustnagliņām, koriandru, šķipsniņu sausu sinepju.

Tagad loks. Mums vajadzēs vienu liels sīpols vai pāris mazas. Uzmanīgi nomizo un sagriež vidējos gredzenos.

Atgriezties pie marinādes. Pievienojiet tam nelielu daudzumu etiķa un samaisiet. Etiķi pievienoju šajā posmā pēc tam, kad lauru lapa un pipari jau ir devuši savu aromātu augu eļļai. Man šķiet, ka šādi tas garšo labāk, lai gan tā ir diezgan skrupuloza skrupulozitāte).

Skumbriju pārklāj ar sīpoliem un pa virsu pārlej iegūto etiķa marinādi.

Makreli ar mērci nedaudz samaisiet, lai zivs sāktu vienmērīgi mirkt, un atstājiet sagatavošanu apmēram dienu vai divas (atkarībā no zivs lieluma un vēlamā marinēšanas līmeņa).

Gatavu marinētu skumbriju var uzglabāt vairākas dienas, bet vislabāk to ēst svaigi pagatavotu, ar vārītiem kartupeļiem un melnās maizes šķēli. Nenāks par ļaunu arī ledusauksts degvīns no ledusskapja.

Piezīme. Ir viedoklis, ka nevajag likt sīpolus, domājams, ka tie sabojā ēdiena garšu, jo rūgst. Ja jūs patiešām mulsina šis punkts, nelieciet sīpolus. Bet es tik un tā pievienošu, jo esmu pieradusi un man ļoti patīk.

Skumbrija tiek uzskatīta par barojošu pārtiku, kas satur cilvēka ķermenim svarīgus mikroelementus un vitamīnus. Veikalā to var iegādāties jau marinētu, taču diez vai šāda zivs garšos pēc paša pagatavotās. Turklāt veikalā nopērkamā makrele ir dārgāka nekā mājās marinēta. Šajā procesā varat dot vaļu fantāzijai, marinādei izmantojot dažādas sastāvdaļas, katru reizi pārsteidzot viesus ar jaunu ēdiena garšu.

Kā garšīgi marinēt makreli

Viss atkarīgs no marinēšanai izvēlētās zivs kvalitātes – gan garšas, gan izskata.

Un tas attiecas ne tikai uz sālīšanu - bārbekjū vai grilēšanai, kūpināšanai (kā kūpināt zivis) un citām gatavošanas metodēm noteikumi ir vienādi.

Svaigas un treknas zivis garantē sulīgu, maigu un neticami ēstgribu kārumu, savukārt nedaudz sabojātas izejvielas atņems visas saimnieces pūles.

Tātad, kā izvēlēties labāko skumbriju kodināšanai?

Pieturoties pie vienkārši noteikumi, nav šaubu, ka marinādē esošā skumbrija būs pirkstgala laba:

1. IN pārtikas veikali un tirgos zivis pārdod trīs veidu: svaigas atdzesētas, svaigi saldētas un dziļi sasaldētas. Marinēšanai vislabāk izvēlēties pirmo variantu, bet, ja tādu zivju nav, derēs arī saldētas izejvielas.
2. Pirms svaigi saldētas skumbrijas marinēšanas ļaujiet tai nostāvēties 5-6 stundas ledusskapī vai pāris stundas uz galda. Nedrīkst pilnībā atkausēt, līdz tas ir mīksts, pretējā gadījumā to būs grūti sagriezt un tas izslīdēs no rokām.
3. Jums jāiegādājas lieli makreļu liemeņi, marinēti tie izrādās treknāki un sulīgāki.
4. Pērkot zivis, jāpievērš uzmanība tās izskatam: makrelei jābūt gludai, bez iespiedumiem un krokām, ādai jābūt gludai un spīdīgai. Ja zivi pārdod neķidātu un ar galvu, jums rūpīgi jāpārbauda tās acis. Svaigas makreles acis ir tīras un spīdīgas. Duļķainība norāda, ka zivs nav svaiga un, iespējams, jau sākusi bojāties.
5. Uz saldētas zivs nedrīkst būt pārāk daudz ledus, pretējā gadījumā tas ir tiešs rādītājs, ka liemenis ir vairākas reizes atkausēts. Šī zivs nav piemērota marinēšanai, fileja būs bezgaršīga un mīksta.
6. Nav ieteicams pirkt skumbriju ar dzeltenu ādu. Dzelteni plankumi norāda uz tauku oksidācijas reakciju. Šajā gadījumā marinētajam gardumam būs nepatīkama rūgta pēcgarša.
7. Zivis jāatstāj atkausēt istabas temperatūrā vai arī jānoliek ledusskapja zemākajā plauktā.
8. Mājas apstākļos sālījumā marinēt skumbriju nav grūti, bet vispirms to izķidā, nogriež galvu un astes spuru, ar nazi kārtīgi iztīra visu, kas atrodas liemeņa iekšienē, noskalo zem vēsa ūdens un sākas gatavošanas process.

Uzmanību!

Nejauciet parasto skumbriju ar tunci, kas sālīšanai nemaz nav piemērota - tā ir sausa un tai nav vēlamās sākotnējās garšas un smaržas. To ir viegli atšķirt - uz tunča punktiem un parastajām svītrām (kā attēlā iepriekš).

Pikantā sālīta skumbrija

Marinēta aromātiskā makrele – ļoti garšīga uzkoda, kas iepriecinās jebkuru viesi. Pirms dzīrēm viesmīlīgās mājsaimnieces vienmēr domā, ka papildus karstajiem ēdieniem galdā jābūt arī dažādām uzkodām. Un marinēta skumbrija ar sīpoliem un etiķi ir ideāla. Turklāt to var ātri marinēt, jo recepte ir ļoti vienkārša, ātra un zivs marinējas dažu stundu laikā.

Pati skumbrija ir ne tikai garšīga zivs, bet arī ļoti veselīga. Tas satur daudz omega-3 taukskābju, kas ļoti pozitīvi ietekmē cilvēka ķermenis. Tātad skumbrijai ir ļoti garšīga baltā gaļa un ļoti maz sēklu, tāpēc to būs patīkami ēst.

Receptes informācija

• Virtuve: krievu
• Ēdienu veids: uzkodas
• Gatavošanas metode: kodināšana
• Porcijas: 8
• 6-8 stundas

Sastāvdaļas:

• svaigi saldēta skumbrija - 300 g
• sāls - 1 ēd.k. l.
• ūdens - 300 ml
• lauru lapa - 3 gab.
• cukurs - 1 tējk.
• melnie pipari - 5-7 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• etiķis - 1,5 ēd.k. l.
• augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Zivi atkausē, nogriež galvu, notīra vēdera iekšpusi, izņem zarnas. Galvenais ir noņemt melno plēvi uz vēdera, jo tā zivīm var garšot rūgta.

Skumbriju sagriež pirkstu biezos gabaliņos. Tas ir aptuveni 0,7-1 cm Ar šādu biezumu marinētā skumbrija gabalos būs gatava 6-8 stundu laikā. Ja marinēsi visu skumbriju, tas prasīs apmēram dienu, varbūt divas.

Tagad pagatavosim marinādi pikantai sālītai makrelei. Uzliek ūdeni uz uguns, tad pievieno cukuru, sāli un turpina visu gatavot.

Kad ūdens sāk vārīties, pievieno garšvielas: lauru lapas, melnos piparus. Ļaujiet garšvielām ievilkties 2-3 minūtes, lai marināde kļūtu pikantāka.

Beigās ielejiet etiķi un samaisiet marinādi.

Ielejiet augu eļļu, vēlreiz samaisiet, ļaujiet marinādei uzvārīties un nekavējoties noņemiet no uguns. Atdzesē pilnībā.

Ievietojiet zivis traukā. Plastmasa derēs, stikla, emaljas trauks. Atdzesētu marinādi pārlej zivīm, līdz šķidrums pārklāj gabaliņus. Novietojiet trauku aukstumā.

Pēc 6-8 stundām marinētā skumbrija ar sīpoliem būs gatava. Ērti gatavot vakarā – no rīta tas iemarinēsies un varēsi ēst. Lai pasniegtu uzkodas galdā, izmantoju sīpolu gredzenus, kas lieliski sader ar šo sālīto zivi.

Skumbrija burkā: recepte ar sīpoliem un burkāniem

Burkā marinēta skumbrija ar burkānu un sīpolu marinādi ir vienkārša recepte, kas lieliski piemērota lauku saietiem.

Ir ērti visu sagatavot mājās un ņemt līdzi atvaļinājumā.

Kas mums vajadzīgs:

• 2 lielas zivis
• 500 ml ūdens
• 1 ēd.k. l. rupjā sāls
• 2 ēd.k. l. jebkura augu eļļa
• 1 tējk. smalkais cukurs
• pāris krustnagliņas, 5-6 zirņi melno vai smaržīgo piparu, nedaudz koriandra
• 2 sīpoli
• 1 liels burkāns
• 3 ēd.k. l. ābolu etiķis vai 2 ēd.k. l. etiķis 9%.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Iepriekš atkausēta un ķidāta makrele (2 lielas zivis), sagriež ne vairāk kā 2 cm biezos gabalos.
2. Tālāk jums jāsagatavo marināde makrelei. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Verdošā šķidrumā liek cukuru, sāli, garšvielas un šķēlēs sagrieztus burkānus. Ļaujiet ievilkties 5 minūtes.
3. Noņemiet pagatavoto sālījumu no plīts, atdzesējiet un ielejiet tajā eļļu un etiķi.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Liek stikla burkā kārtās: skumbrija, burkāni no sālījuma, svaigi sīpoli. Kad visas zivis saliktas burkā, uzlej virsū sālījumu, lai skumbrijas gabaliņi tik tikko pārklātos ar šķidrumu.
5. Skumbriju marinējam burkā vēsā vietā uz dienu.

Marinējiet citrusos

Makrelei apelsīnu marinādē ir pilnīgi jauna un maiga garša. Šī marināde skumbrijas kodināšanai ir arī interesanta, jo to lieto karstu, tas ir, uzkoda tiek pagatavota diezgan ātri.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli zivju liemeņi
• 2 sīpoli
• selerijas kāts
• sāls un nedaudz melnie pipari
• koriandra sēklas
• 1 citrona miziņa
• rafinēta augu eļļa
• svaigi spiesta apelsīnu sula - 1,5 ēd.k.

Kā marinēt:

1. Atdaliet zivju fileju no kauliem un mugurkaula un ievietojiet atsevišķā traukā. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, pārkaisa ar koriandru. Tvertni ar zivīm ietin pārtikas plēvē un uz pusstundu ieliek ledusskapī.
2. Izmantojot rīvi, uzmanīgi noņemiet citrona miziņu bez baltā rūgtā slāņa.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un seleriju. Uzkarsē pannu ar rafinētu eļļu, nedaudz apcep sasmalcinātus dārzeņus, pievieno citrona miziņu un vēl nedaudz apcep.
4. Ielejiet pannā apelsīnu sulu un ļaujiet tai vārīties ne vairāk kā 5 minūtes.
5. Karsto pildījumu pievieno traukā ar zivi (izrādās, ka tā ir nedaudz vārīta zivs), nedaudz atdzesē, pārklāj ar maisiņu vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī. Pēc stundas varat baudīt gardas marinētas zivis.

Marinēta skumbrija 2 stundās

Vēl viens veids, kā ātri marinēt makreles mājās, ir sagatavot īpašu sālījumu.

Šī recepte ir vienkārši neaizvietojama, ja viesi ieradīsies tuvāko pāris stundu laikā vai ja vēlaties vakariņās pasniegt tikai oriģinālu uzkodu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 lielas zivis
• 2 sīpoli
• 3 ēd.k. l. rupjā sāls
• 1,5 ēd.k. Sahāra
• melnie piparu graudi - 10 gab.
• 800 ml ūdens
• 4 kaltētas lauru lapas
• 1 ēd.k. degvīns vai konjaks.

Kā gatavot:

1. Izķidāto liemeni sagrieziet līdz 1,5 cm biezos gabalos.
2. Novietojiet ūdeni uz plīts un ļaujiet tam vārīties.
3. Verdošā šķidrumā iemet melnos piparus, lauru lapas un sāli.
4. Pagatavojiet marinādi ne vairāk kā 10 minūtes. Gatavo sālījumu nedaudz atdzesē, pievieno sasmalcinātus sīpolus un degvīnu (darbosies kā papildu dezinfekcijas līdzeklis, garša nebūs jūtama).
5. Makreli liek plastmasas traukā, pārlej ar marinādi, cieši aizver ar vāku un atdzesē.
6. Pēc 2-3 stundām zivs ir gatava ēšanai – izņem ārā, aplaista dārzeņu eļļa un kalpot.

Gardi marinēta vesela zivs

Šādas zivis pagatavo daudz ilgāk nekā sagrieztas zivis, taču visa marinētā liemeņa garša ir daudz bagātāka.

Jā, un ārēji, pateicoties papildinājumam sīpolu mizas un tējas lapas, zivis izskatās ļoti ēstgribu.

Veselas marinētas skumbrijas recepte ir tikpat vienkārša kā jebkura cita.

Produkti:

• liela makrele - 2-3 gab.
• 4 ēd.k. l. rupjie sāļi;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ūdens 2 l;
• 2 ēd.k. l. melnā lapu tēja;
• sīpolu miza 100 g.

Gatavošanas soļi:

1. Izķidājiet makreli, noņemiet galvu un astes spuru un novietojiet malā.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, sausu tēju un ūdenī nomazgātas sīpolu mizas.
3. Sālījumu vāra apmēram 5 minūtes, atdzesē.
4. Ievietojiet sagatavoto liemeni stikla trauki, pārlej ar marinādi, uzliek virsū spiedienu un atstāj uz nakti. No rta noņemiet spiedienu un nolieciet zivis aukstā vietā uz 72 stundām.

Skumbrija sinepju marinādē

Ar sinepēm marinēta skumbrija ir ļoti maiga un pikanta, pārsteidzoši garšīga!

Šajā gadījumā sālījumu gatavo vispār bez etiķa - tieši sinepes mīkstina gaļu.

Ko tev vajag:

• zivis - 2 gab.
• ūdens - 700 ml
• 1 ēd.k. l. sinepes
• 3-4 ēd.k. l. sāls
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• lauru lapa - 3 gab.
• melnie piparu graudi - 5-6 gab.

Kā gatavot:

1. Katliņā liek garšvielas, cukuru un sāli un pārlej karsts ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3 minūtes.
2. Kad pagatavotais sālījums tik tikko atdzisis, pievieno sinepes un labi samaisa.
3. Sagatavotajā un sadalītajā makrelē ielej atdzesētu sālījumu. Paslēpiet vienu dienu vēsā vietā.

Kā marinēt majonēzē

Majonēzē marinēta skumbrija ir gatavošanas metode, ko var saukt par bezsālījumu. Šai makreļu marinādes receptei nav jāpievieno ūdens vai cits šķidrums.

Sastāvdaļas:

• zivis 2 gab.
• sīpoli 3 galviņas
• 5 ēd.k. l. majonēze
• lauru lapa 3 gab.
• melnie pipari 5 gab.
• rafinēta augu eļļa 1/4 ēd.k.
• 1 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Atsevišķā traukā sajauc garšvielas, majonēzi, eļļu un pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
2. Sagrieziet zivju liemeni mazos gabaliņos un ievietojiet majonēzes maisījumā.
3. Novietojiet spiedienu uz augšu. Ļaujiet nostāvēties apmēram 60 minūtes un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām.

Kādas ir marinētas makreles priekšrocības un kaitējums?

Šī zivs tiek uzskatīta par diētisku, bet arī ļoti barojošu produktu.Tas satur aminoskābes, taukus un mikroelementus. 100 g marinētas skumbrijas satur 12,8 g olbaltumvielu, 8,3 g tauku, 3,7 g ogļhidrātu. Produkta kaloriju saturs ir 142 kcal.

Regulāra skumbrijas lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, regulē hormonālo sistēmu, paaugstina hemoglobīnu, stiprina asinsvadus un uzlabo redzi. Skumbrija ir vienkārši nepieciešama bērna ķermenim: tā palīdz stiprināt zobus un kaulus, kā arī novērš rahīta attīstību.

Kā pasniegt marinētu skumbriju

Ir daudz veidu, kā pasniegt pikantās zivis, un tie visi ir atkarīgi no saimnieces atjautības.

Makreli skaisti izklāj uz trauka, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem vai pārlej ar augu eļļu.

Zivs gabaliņiem virsū var likt citrona šķēlītes, dzērvenes vai kadiķogas.

Uz zivs gabaliņiem var skaisti novietot sīpolu gredzenus, ķiršu tomātus vai olīvas. Skaisti izskatās ēdiens, kas dekorēts ar salātu lapām, burkānu ziediem un vārītu olu.

Lielisks risinājums ir gatavas kanapē, uzkodu sviestmaizes ar marinētas filejas gabaliņu.

Kā pareizi uzglabāt marinētas zivis

Mājas marinētu skumbriju nevar uzglabāt ilgu laiku. Tāpēc nevajadzētu uzkrāt zivju delikateses turpmākai lietošanai. Makrele sālījumā var stāvēt ledusskapī ne vairāk kā 3 dienas, savukārt ar katru dienu tas kļūs sāļāks.

Labāk ir izņemt zivis no sālījuma, pārnest to tīrā stikla traukā un ielej augu eļļu. Šajā gadījumā to var uzglabāt ledusskapī apmēram 7 dienas.

Pašmarinēta skumbrija rotās jebkuru galdu, turklāt gandrīz katra virtuvē ir visas marinādei nepieciešamās sastāvdaļas. Atcerieties – neviens veikalā iegādāts produkts nevar salīdzināt ar maigo, mutē kūstošo garšvielu garšu, ko sniedz mājās marinētas pikantās zivis.

Video: skumbrija sojas marinādē 15 minūtēs

Skumbrija ir viena no gardākajām un izplatītākajām zivīm mūsu valstī. Dažādas receptes tās pagatavošanai, pieejamība, dažādas veselīgi vitamīni un minerālvielas padara to vienkārši neaizvietojamu gastronomiskā ziņā.

Ņemot vērā viņas aktīvo cīņu par patiesa gardēža veselību, ir vērts uzzināt vairāk par šī vērtīgākā produkta kodināšanas recepti. Izrādās, ka daudzas receptes ļauj izveidot īstu garšu paleti. Tāpēc ir nepieciešams sīkāk runāt par šo zivi, lai arī ne zeltainu, bet ļoti noderīgu ķermenim.

Kā izvēlēties pareizo makreli

Ir svarīgi izvēlēties garšīgu un pareizu liemeni, no kura jūs varat izveidot īstu kulinārijas šedevru. Ir ļoti grūti kļūdīties, izvēloties pareizo zivi. Gandrīz katru var spriest pēc izskats. Ja āda nav norauta, galva ir klāt, un iekšpuse nav ārā, un indivīds pārsniedz 300 gramus, varat izpētīt produktu sīkāk.

Visbiežāk tas satur optimālāko taukskābju daudzumu, kas palīdz likvidēt holesterīna plāksnes un normalizē gremošanu. Maziem indivīdiem ir mazāk labumu un vairāk atkritumu nekā lieliem.

Tālāk jums vajadzētu maksāt Īpaša uzmanība uz zivju acīm. Ja tie ir duļķains un iegrimis, tad liemenis ir vairākas reizes sasaldēts un atkausēts. Ar izliektām, “skaidrām” acīm jūs varat būt pārliecināti, ka skumbrija tika sasaldēta ne tik sen un tika uzglabāta pienācīgos apstākļos.

Nopirkusi lielu liemeni ar gaļu pelēks tonis jums jāļauj tam atpūsties un pilnībā neatkausēt. Pēc šīs procedūras ir jānoņem iekšas, aste, plēve un galva. Šī procedūra ir nepieciešama partijas marinēšanai. Gatavojot visu, skumbrija ir jānoņem tikai no iekšpuses un melnās plēves.

Pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes un pavāra spējas prezentēt savu meistardarbu viesiem un ģimenei.

Vesela marinēta makrele

Neļaujieties kārdinājumam un iegādājieties gatavu produktu. Neviens nezina, kāda bija skumbrija sākotnēji un kādas garšvielas, esences, garšaugi tai tika pievienoti gatavošanas procesā. Vienmēr ir iespēja pagatavot šo zivi pašam un iegūt neticamu garšu un priekšrocības.

Sastāvdaļas:

• Svaigi saldētas zivis – 2,5 kilogrami.
• Melnā tēja - 20 grami.
• Filtrēts ūdens - 2,5 litri.
• Sīpolu miza - 100 grami.
• Sāls - 6 ēdamkarotes.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.

Trauks paredzēts 10 personām.

Gatavošanas process:

1.Skumbriju noskalo un atstāj istabas temperatūrā atkausēt. Ir svarīgi, lai ledus nedaudz aizietu, un tajā pašā laikā liemenis paliek mīksts.

2.Ielejiet ūdeni pannā. Liek uz mazas uguns. Pievieno sāli un cukuru.

3. Sīpolu mizas rūpīgi nomazgā un nosusina. Samaisiet ar tēju. Pievieno verdošam ūdenim. Atstājiet visus ēdienus uz plīts vismaz 5 minūtes. Atdzesē līdz 40 grādiem.

4. Rūpīgi notīriet zivis no pārpalikuma: spuras, astes, galvas un iekšām. Tīrīšanas laikā ievērojiet īpašu piesardzību melna plēve. Šī ir garšas atslēga: jo mazāk paliek, jo vairāk labāka garša. Rūpīgi noskalojiet no visām pusēm. Ļaujiet tai notecināt. Nosusiniet ar papīru.

5. Liemeņus uzmanīgi ievieto “domkrata” formā caurspīdīgā cepamtraukā. Ielejiet atdzesētu sālījumu. Uzstādiet tilpuma presi. Ļaujiet nostāvēties nakti vai 10 stundas siltā vietā. Kad laiks ir pagājis, pārliek ledusskapī uz 2-3 dienām. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa lieluma.

Viesi un radinieki noteikti uzslavēs saimnieces prasmi pagatavot skumbriju. Tas ir veselīgs, garšīgs un ar zemu kaloriju daudzumu. Lieliski sader ar zaļumiem un vārītiem kartupeļiem ar sviestu.

Makreles gabaliņi etiķī

Svarīgs punkts jebkura ēdiena veidošanā ir pareizā izvēle un produktu sagatavošana. Garša ir atkarīga no tā. Un mazus defektus, kas rodas gatavošanas procesā, vienmēr var labot ar improvizētiem līdzekļiem.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 1 kilograms.
• Sīpoli - 4 galviņas.
• Galda etiķis - 5 ēdamkarotes.
• Pipari - 5 grami.
• Laurels.
• Augu eļļa (olīvu) – stikls.
• Neļķe - ziedkopu pāris.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Filtrēts ūdens - glāze.

Trauks paredzēts 5 personām.

Gatavošanas process:

1.Ielejiet traukā ūdeni, olīveļļu, etiķi, garšvielas, cukuru un sāli. Samaisiet un ļaujiet tai pagatavot. Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas, izņemot garšvielas, izšķīst viena otrā.

2. Atkausē skumbriju, līdz tā mīksta, pietiek ar 40 minūtēm. Rūpīgi noņemiet visas iekšas un nevajadzīgās daļas.

3. Pievērsiet īpašu uzmanību melnajai plēvei iekšpusē. Tam jābūt pilnībā iztīrītam. Tas nosaka turpmāko garšu. Nomazgājiet vēlreiz tekošs ūdens. Sauss. Sagriež 2 centimetrus biezās porcijās.

4. Nomizojiet sīpolus. Sagriež mazos gredzenos.

5.Burciņā ielejiet nedaudz marinādes, novietojiet sīpolu gredzenus un ielieciet dažus skumbrijas gabaliņus.

6.Nākamās alternatīvās kārtas, līdz produkti beigušies. Pēdējam slānim jābūt sīpolu slānim. Kārtīgi sakratiet. Virsū lej atlikušo šķidruma daudzumu. Novietojiet vēsā vietā uz nakti. No rīta kārtīgi sakratiet un atkal marinējiet. Tas prasīs vismaz vēl vienu dienu.

Lieliska uzkoda. Skumbrija ir laba kā neatkarīgs ēdiens vai kā salāti. Viss atkarīgs no pavāra iztēles un noteiktas pasniegšanas metodes.

Ar sinepēm un sīpoliem burciņā

Sastāvdaļas:

• skumbrijas liemeņi – 1,5 kilogrami.
• Rafinēta augu eļļa - 50 mililitri.
• Sīpoli - 3 galviņas.
• Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamkarotes.
• Sinepju pulveris - ēdamkarote.
• Sojas mērce - 10 miligrami.
• Cukurs - ēdamkarote.
• Laurels.
• Piparu maisījums.
• Zivju garšviela - ēdamkarote.
• Sāls - 30 miligrami.

Trauks paredzēts 6-7 cilvēkiem.

Gatavošanas process:

1. Atkausējiet zivis istabas temperatūrā apmēram pusstundu. Mazgāt. Noņemiet visu nevajadzīgo. Labi nomazgājiet no iekšpuses. Pārliecinieties, ka nav palikusi rūgta plēve. Sagriež porcijās, kuru izmērs ir 2,5-3 centimetri.

2. Sajauciet visas marinādes sastāvdaļas un ļaujiet tām labi nogaršoties.

3. Nomizojiet sīpolus un sadaliet tos mazos gredzenos.

4.Burkas apakšā ielejiet nedaudz marinādes un izdaliet dažus sīpolu gredzenus. Novietojiet zivju slāni. Jūs varat sajaukt sīpolus ar makreli, neievērojot pasūtījumu. Jebkurā gadījumā tas notiks pēc tam, kad burka tiek periodiski sakrata. Izlejiet atlikušo marinādi.

5.Novietojiet trauku vēsā vietā. Lai zivis vienmērīgi izmērcētu, varat to apgriezt uz vāka. Tas ir iespējams, ja gatavo burkā ar plastmasas vāku.

Dienas laikā izcila skumbrija ar bagātīgu garšu un aromātu ir gatava jebkuriem svētkiem. Dažu minūšu laikā viņa vienkārši pazudīs no galda.

Tomātu marinādē

Ir diezgan viegli iedomāties zivis bez tomātiem, bet ar tiem tas nav tik vienkārši. Tomātu pastaļauj radīt īpašu garšu un “palīdz” pagatavot skumbriju burtiski dažu stundu laikā. Pārsteidzošs rezultāts ir iepriekš noteikts.

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - pāris liemeņu.
• granulēts cukurs - 50 grami.
• Galda etiķis - 2 ēdamkarotes.
• Sīpoli - 3 lielas galvas.
• Tomātu sula - glāze.
• Sāls - 5 ēdamkarotes.
• Augu eļļa - puse glāzes.
• Trauks paredzēts 4 personām.

Gatavošanas process:

1. Makrelei vajadzētu labi atkausēt, lai būtu vieglāk atdalīt filejas. Istabas temperatūrā tas prasīs vismaz stundu.

2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Ielejiet tomātu sulu pannā ar augu eļļu. Ļaujiet tai vārīties. Novietojiet sīpolu gredzenus, kas sajaukti ar cukuru un sāli. Pēc piecu minūšu vieglas vārīšanas pievienojiet galda etiķi. Sajauc. Noņem no uguns.

3. Liemenis ir labi sagriezts. Ir svarīgi pareizi noņemt mugurkaulu un atdalīt to no liekajām iekšām. Griešanas process ir vienkāršs un filejā gandrīz nepaliek kauli. Noskalo un nosusina. Sagriež porcijās. Kārto traukā kārtās: marinādi, fileju utt. Liek ledusskapī uz 4-6 stundām.

Lielisks patstāvīgs ēdiens ar maigu garšu un īpašu aromātu. Tas labi sader ar dārzeņu piedevām.

Ar citronu sulu

Citrusaugļi vienmēr ir palīdzējuši zivju ēdieniem piešķirt īpašu garšu un neparastu maigumu. Ar viņu palīdzību jūs varat ne tikai pievienot īpašas pikantas notis, bet arī padarīt gaļu neparastu. Ja uz šo laba kombinācija pievienojiet dažādus garšaugus, tad šādas receptes panākumi ir vienkārši garantēti.

Sastāvdaļas:

• skumbrija – 2 liemeņi.
• Citrons ir liels auglis.
• Sīpols - liela galva.
• Ķiploki - krustnagliņa.
• augu eļļa - 50 miligrami.
• Zivju garšvielas - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 25 grami.
• Granulēts cukurs - tējkarote.

Trauks paredzēts 4 porcijām.

Gatavošanas process:

1. Notīriet zivis istabas temperatūrā, izņemiet iekšas. Izskalot. Sadaliet 2-3 centimetrus lielās porcijās. Atstāj nožūt.

2.Ievietojiet visas sagatavotās zivju daļas traukā ar dziļu un plakanu dibenu. Uz katras šķēles vienmērīgi izspiediet visu citrona sulu.

3.Sagrieziet ķiploka daiviņu plānās šķēlītēs. Sīpoli glītos gredzenos. Pievienojiet eļļu, garšvielas, garšvielas, sāli un cukuru. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties. Virsū lej jau marinētu skumbriju citronu sula iegūtais maisījums. Samaisiet. Ievilkties pusstundu.

Smalkākās un ļoti garšīgākās zivis patiks daudziem. Itāļu garšaugi piešķirs īpašu pikantumu, taču arī bez tiem ēdiens izrādās vērtīgs un garšīgs.

Sausā metode bez etiķa

Īstas zivju garšas cienītājiem bez papildu garšvielām un piedevām līdzīga iespēja tev tas noteikti patiks. Pēc savām īpašībām tas nav zemāks par sarežģītākiem ēdieniem un tajā pašā laikā ir ļoti dabisks.

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - divi vidēji liemeņi.
• smaržīgie pipari - 15 zirņi.
• Sāls - 70 grami.
• Dilles - ķekars.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.

Trauks paredzēts 6 personām.

Gatavošanas process:

1. Ir labi noņemt visas liemeņa iekšpuses, ieskaitot plēvi. Izskalot. Atstāj nožūt.

2. Plakana trauka apakšā ievietojiet ēdamkaroti sāls, 5 piparu graudus un vairākus mazgātu diļļu zariņus. Zivi labi ierīvē ar garšvielu maisījumu no iekšpuses un ārpuses. Virsū liek dilles. Ievietojiet pāris zarus iekšā.

3. Nosedziet konteineru. Liek ledusskapī uz pāris dienām. Pirms pasniegšanas noņemiet liekās garšvielas un sāli. Noslaukiet un nosusiniet.

Sausā sālīšana ir ļoti interesanta un garšīga. Un pats galvenais, tas ir ļoti noderīgi ikvienam, kurš uzrauga savu veselību un dod priekšroku pareizai pārtikai.

• Pirmkārt, zivju griešanas procesā ir jāizvēlas marinēšanas metode, nevis jāizgudro sava.
• Lai sagatavotais produkts ilgāk uzglabātos, gabaliņi jāievieto hermētiskā traukā, pārlej ar garšvielām un zaļumiem, pārlej ar augu eļļu.
• Skumbrijai nav nepieciešams nogriezt galvu. Tas var būt kopā ar pārējiem gabaliem vai veselā karkasā. Tas ir tikpat garšīgs, ja tiek pasniegts pareizi.
• Priekšroka jādod vīnam, āboliem un citiem īpašiem etiķu veidiem. Tas ļaus dažādot ierasto garšu un kļūt par patīkamu atklājumu.

Ja vēlaties izveidot izcilu marinētu skumbriju, jums rūpīgi jāpieiet visiem procesiem. Un tad pieklājīgs rezultāts gaidīs spārnos. Garšīgs un maigs ēdiens, kuru vērts izmēģināt.