Frutat e ëmbëlsuara janë një ëmbëlsirë që na erdhi nga lindja dhe kanë fituar popullaritet të madh në mesin e kuzhinierëve profesionistë dhe amvisave që duan të trajtojnë familjen e tyre me shije të shëndetshme dhe të shijshme.
Ne jemi mësuar, nëse është e nevojshme, të blejmë ëmbëlsira gjatë rrugës për në shtëpi në dyqanet më të afërta, por përgatitja e portokalleve të ëmbëlsuara në shtëpi është shumë më e lehtë sesa duket në shikim të parë.
Mundohuni të bëni lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar veten të paktën një herë dhe do ta shihni vetë.
Portokall të ëmbëlsuar - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Nuk ka asgjë të komplikuar për të bërë portokall të ëmbëlsuar. Gjëja kryesore është të zgjidhni fruta të freskëta, të paprishur, t'i shpëlani tërësisht dhe t'i zieni disa herë për të hequr hidhërimin e natyrshëm të agrumeve. I njëjti proces duhet ndjekur kur përgatitni fruta të ëmbëlsuara nga limonët, grejpfrutët, ëmbëlsirat, limonet dhe mandarina.
Përveç vetë frutave, ju nevojiten vetëm sheqer dhe ujë; nëse dëshironi, mund të përdorni përbërës shtesë për të dekoruar frutat e ëmbëlsuar: sheqer pluhur, çokollatë dhe të tjera.
Ose tuli ose lëkura e portokallit zihen në shurup sheqeri me erëza të shtuara, pastaj ftohet dhe thahen në furrë.
Portokalli duhet të pritet në copa të vogla, por jo shumë të vogla. Këto mund të jenë kube, shufra, rrathë, vija, yje - në varësi të shijes dhe preferencave estetike.
Portokallet e ëmbëlsuara ruhen në ambalazhe të mbyllura hermetikisht, jo transparente për jo më shumë se 6 muaj.
Frutat e ëmbëlsuara të gatshme mund të hahen në vend të ëmbëlsirave, të shtohen në ushqime të pjekura dhe të përdoren për të dekoruar tortat, ëmbëlsirat, pastat dhe ëmbëlsirat e tjera. Përveç kësaj, agrumet e ëmbëlsuara janë një shtesë e shkëlqyer tonik për çajin e zi dhe jeshil, duke i dhënë pijes një freski dhe shije të veçantë.
1. Portokall të ëmbëlsuar
1,2-1,3 kg portokall;
Dy gota sheqer;
Gjysmë limoni (mund të zëvendësohet me 2 g acid limoni);
Erëza sipas dëshirës: vanilje, kanellë;
Sheqer pluhur për dekorim.
1. Portokallet i lajme me kujdes te vecante dhe me pas i hedhim uje te valuar.
2. Pritini frutat e përgatitura në kubikë me trashësi jo më shumë se gjysmë centimetri.
3. Vendosni copat e prera në tigan madhësi të përshtatshme, mbush ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht portokallin. Gatuani pasi të ziejë për rreth pesë minuta. E heqim tiganin nga zjarri, i shpëlajmë hekurat me ujë të ftohtë dhe i vendosim sërish në zjarr. Ne e përsërisim procedurën e gatimit 3-4 herë - kjo do të heqë hidhërimin e natyrshëm në lëkurën e portokallit.
4. Pas zierjes së katërt vendosim fetat e portokallit në një kullesë, duke e lënë lëngun të kullojë plotësisht.
5. Hidhni tre gota ujë në një tenxhere të pastër, shtoni sheqer dhe acid citrik, shtoni erëza sipas shijes.
6. Lëre përzierjen në një valë, shtoni portokallin e përgatitur në shurupin që rezulton.
7. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ulni zjarrin. Ziejini portokallet e sheqerosura për 1,5 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme që frutat e ëmbëlsuara të jenë të ngopura me shurup sheqeri dhe të bëhen transparente.
8. Kur të ketë mbaruar koha e gatimit, mos nxitoni të hiqni frutat e sheqerosura nga tava, lërini të ftohen plotësisht në shurup, më pas vendosini në një kullesë duke i lënë ëmbëlsirat të thahen pak.
9. Rrotulloni frutat e përfunduara të sheqerosura në sheqer pluhur dhe vendosini me kujdes në një tepsi të mbuluar me pergamenë.
10. Thajeni për 40 minuta në furrë të parangrohur në 90 gradë.
2. Lëkurë portokalli e ëmbëlsuar
Një gotë e gjysmë sheqer të grimcuar;
Qëron nga pesë deri në shtatë portokall;
2 g acid citrik.
1. I heqim lëvoren e portokalleve dhe e vendosim në një tenxhere.
2. Për të hequr hidhërimin, lëvozhga mbushet me ujë, zihet për 5 minuta, kullohet uji. Procedurën e zierjes e përsërisim 3-5 herë.
3. Pas zierjes së përsëritur, kur lëvozhgat të jenë gati për të përgatitur drejtpërdrejt frutat e sheqerosura, vendosini në një kullesë, duke lejuar që uji të kullojë.
4. Pritini koret e gatshme në copa të vogla: kube, katrorë, figura.
5. Hidhni një gotë e gjysmë ujë në tigan, shtoni sheqerin dhe gatuajeni shurupin.
6. Sapo sheqeri i grimcuar të jetë tretur plotësisht, shtoni lëvozhgat e përgatitura të portokallit. Ziejeni për 45-50 minuta.
7. 5-8 minuta para gatishmërisë, shtoni acid citrik dhe përzieni.
8. Në fund të zierjes, frutat e sheqerosura i kalojmë në një kullesë dhe pasi të ketë kulluar shurupi i tepërt, i vendosim në letër furre në një tepsi.
9. E vendosim në furrë për 40 minuta duke e vendosur temperaturën në 100 gradë.
3. Portokall të ëmbëlsuar të mbuluar me çokollatë
Tre portokall të vegjël;
350 gram sheqer;
2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
1. Hidhni ujë të vluar mbi portokall të larë mirë për 10 minuta, shpëlajeni dhe derdhni përsëri. Vendoseni në një kullesë.
2. Në momentin që portokallet janë tharë i presim në rrathë të hollë me trashësi 3-5 mm.
3. Vendosni fetat e portokallit në një tenxhere, derdhni mbi to shurupin e zier të bërë nga uji dhe sheqeri.
4. Ziejini portokallet në zjarr të ulët për rreth një orë.
5. Transferoni frutat e ëmbëlsuara të agrumeve të arta transparente në një raft teli në furrë dhe thajini për 15 minuta në 100-120 gradë.
6. Ndërsa frutat e ëmbëlsuara janë gatuar plotësisht, përgatisni çokollatën nga kakaoja, kremi dhe sheqeri pluhur: përzieni mirë të gjithë përbërësit, lërini të ziejnë, ziejini, duke i përzier gjatë gjithë kohës, për 5 minuta.
7. Zhytni kriklla portokalli në çokollatë të ftohur, vendosini në letër furre dhe vendosini në frigorifer për 30-40 minuta.
4. Mana aromatike me portokall të ëmbëlsuar
1\2 gota vaj vegjetal;
Sode e shuar me uthull;
Portokall të ëmbëlsuar - sasia për shije.
1. Hidhni bollgurin në një tas, derdhni qumësht të ngrohtë mbi drithërat. Përziejini mirë, lëreni për 30 minuta, duke e lënë bollgurin të fryhet.
2. Ndërsa drithërat arrijnë gjendjen e dëshiruar, ndajmë të bardhat nga të verdhat.
3. Rrahim të bardhat e vezëve duke shtuar sheqerin derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme.
4. Hidhni miell në masën proteinike që rezulton, shuajeni sodën e bukës me uthull dhe përziejeni butësisht derisa të jetë e qetë.
5. Në një enë tjetër rrahim gjalpin me të verdhat dhe më pas bashkojmë të dyja përzierjet në një tas të madh.
6. Në masë shtojmë bollgurin e fryrë, e përziejmë që masa të dalë pa një gungë të vetme.
7. Lyejmë me margarinë një enë speciale për pjekje dhe e spërkasim me bollgur.
8. Hidheni brumin në kallëp.
9. Vendosni sipër portokallet e sheqerosura në mënyrë kaotike dhe i shtypni lehtë në brumë me një pirun.
10.Pjekim manën për 30 minuta duke e ndezur furrën në 180 gradë.
11. Hiqini produktet e pjekura pasi të jenë ftohur plotësisht.
5. Byrek me gjizë me portokall të ëmbëlsuar
100-120 gram lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar;
500 gram gjizë;
0,5 gota sheqer të grimcuar;
Një lugë çaji pluhur pjekjeje;
Sheqer vanilje, sheqer pluhur - për shije.
1. Rrahim të bardhat të ndara nga të verdhat derisa të bëhen shkumë e bardhë.
2. Përziejini të verdhat e mbetura me gjizën e grirë, sheqerin e grirë dhe sheqer vaniljen.
3. Vendosni frutat e ëmbëlsuara në të verdhat, përzieni dhe më pas shtoni shkumë proteinike.
4. Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje.
5. Shtoni masën e miellit në masën e gjizës në pjesë të vogla dhe përzieni.
6. Lyejeni një enë pjekjeje silikoni me vaj dhe vendosni brumin e gjizës me portokall të ëmbëlsuar në të.
7. Gatuani në 200 gradë për rreth 45 minuta.
8. Byrekun e përfunduar e spërkasim me sheqer pluhur.
6. Kifle me portokall të ëmbëlsuar
80 gram salcë kosi;
Një gotë sheqer i grimcuar;
Një gotë e gjysmë miell;
100 gram margarinë;
Sode e shuar me uthull.
1. Shkrihet me ndonjë në një mënyrë të përshtatshme, qoftë mikrovalë apo banjë me ujë, margarinë. Le ta ftohim.
2. Rrihni vezët me sheqerin, përzierjes shtoni salcë kosi dhe sodë të shuar. Përziejini.
3. Margarinë e shkrirë e ftohur derdhet në masën e vezëve, shtohet mielli dhe përzihet mirë.
4. Shtoni fruta të ëmbëlsuara. Edhe një herë, përzieni gjithçka tërësisht, duke përcaktuar sasinë e frutave të ëmbëlsuar sipas shijes tuaj.
5. Vendoseni brumin brenda Format silikoni, duke i mbushur 2/3 e lartësisë.
6. Vendosni kallëpet në një tepsi të thatë, përgatisni kifle me portokall të ëmbëlsuar në furrë të parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore.
Portokallet e vogla me lëkurë të trashë janë të shkëlqyera për të bërë fruta të ëmbëlsuara.
Nëse frutat e ëmbëlsuara përgatiten siç duhet, ato nuk duhet të ngjiten në duar, duhet të jenë të thata, por në të njëjtën kohë të lëngshme, jo të forta.
Në vend që ta derdhni shurupin në lavaman, mund ta hidhni në një enë sterile dhe ta përdorni për të përgatitur ëmbëlsira të ndryshme: biskota, salca e të tjera.
Ju gjithashtu mund të përdorni shurupin e mbetur për të përgatitur grupin tuaj të ardhshëm të frutave të ëmbëlsuar.
Mos përdorni fruta të prishura për të përgatitur ushqime të shijshme, ato do të prishen jo vetëm pamjen frutat e ëmbëlsuar, por edhe shijen e tyre.
Sa më gjatë ta lini portokallin në shurup pas zierjes, aq më i ëmbël do të jetë fruti i ëmbëlsuar.
Kur përgatitni fruta të ëmbëlsuara, mund të përdorni erëza të ndryshme për t'i dhënë ëmbëlsisë nota të veçanta shije: karafil, anise, xhenxhefil, kanellë, kardamom. Vetëm kini kujdes me sasinë e erëzave që përdorni; shumë erëza thjesht do të mposhtin shijen e portokallit, duke e bërë frutat e ëmbëlsuar të pangrënshëm.
Portokallet e gatshme mund të rrotullohen në çokollatë të shkrirë, sheqer pluhur, sheqer të grimcuar, thekon kokosi, bajame të copëtuara ose arra.
Jo shumë kohë më parë mësova për ekzistencën e një shumë recetë e pazakontë duke bërë ëmbëlsirat e shëndetshme të bëra në shtëpi. Gjithçka filloi me faktin se fëmijët e mi sollën fruta të ëmbëlsuara vetë nga shkolla, ata u trajtuan me to dhe donin të më jepnin një delikatesë të re dhe të paparë për ta provuar. Dhe e provova :) Dhe rezultati i asaj ngjarje ishte kjo recetë që po shihni tani.
Të gjithëve na pëlqyen frutat e ëmbëlsuara në shtëpi, siç mund ta kishit marrë me mend, dhe fillova të kërkoja një recetë me shpresën që të bëja vetë lëvozhgat e portokallit të ëmbëlsuar në shtëpi.
Pasi studiova recetat për të bërë lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar të ofruara në internet, u nisa për zbatimin e idesë. Por përgatitja e lëvozhgave të portokallit të ëmbëlsuar fillon një ditë para fillimit aktual. Kjo ndodh sepse fillimisht duhet të largoni hidhërimin në lëkurën e portokallit dhe kjo bëhet duke e njomur lëkurën në ujë me shtimin e një sasie të vogël kripe. Pas një dite ose të paktën 10 orësh të njomjes së tillë, hidhësia nga lëvozhgat largohet dhe pas kësaj mund të mbështeteni me siguri në shijen e shijshme të lëvozhgave të portokallit të ëmbëlsuar në të ardhmen.
Përveç njomjes së lëvozhgave, përgatitja e lëvozhgës së portokallit të ëmbëlsuar nuk kërkon shumë kohë. Isha shumë i interesuar t'i përgatisja, mezi prisja të shihja dhe provoja rezultatin e mundimeve të mia. Dhe rezultati nuk më zhgënjeu.
Koha e gatimit: 30 minuta
Numri i servirjeve - 10Përbërësit:
- 3 portokall (lëvozhgë)
- 1 lugë kripë
- 1 filxhan sheqer + 5 lugë gjelle. Sahara
- 0,5 gota ujë
- 0,3 lugë acid citrik
Lëvozhgat e portokallit të ëmbëlsuar në shtëpi
Lëvorja e portokallit duhet të hiqet me kujdes, duke i lënë sa më të paprekura. E bëra këtë: preva lëvozhgën përgjatë "ekuatorit" dhe më pas bëra të njëjtën prerje vertikale. Më pas, qëroni me kujdes lëvozhgën, merrni 4 pjesë identike lëvozhgë portokalli nga çdo portokall. Në të njëjtën kohë, vetë portokallet mbetën absolutisht të paprekura dhe fëmijët dhe unë i hëngrëm të sigurt.
Lëkurat e portokallit i vendosim në një enë të thellë dhe i mbushim me ujë. Shtoni një lugë çaji kripë, përzieni lehtë dhe lërini lëvozhgat të zhyten në ujë për një ditë ose më pak. Gjatë kësaj kohe, hidhësia do të zhduket nga koret.
Ka qenë një ditë për mua. Kullojmë ujin nga koret dhe i presim në feta të holla të bukura.
Hidhni një gotë sheqer dhe gjysmë gote ujë në tigan. Le të përgatisim shurupin e sheqerit. Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Pa u shqetësuar, prisni derisa sheqeri të tretet plotësisht në ujë dhe shurupi të ziejë në mënyrë aktive.
Shtoni acid citrik dhe të copëtuar lëkurat e portokallit.
I gatuajmë në shurup derisa të avullojë plotësisht dhe të përthithet në kore. I trazojmë herë pas here koret. Më janë dashur rreth 12-15 minuta për të gjithë procesin e zierjes së shurupit.
Vendosni lëvozhgat e gatshme të portokallit të ëmbëlsuar në një fletë pergamenë (mos u shqetësoni, ato nuk do të ngjiten) dhe spërkatini me disa lugë sheqer. Përdorni duart tuaja për të ndihmuar që sheqeri të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Lëkurat e portokallit të ëmbëlsuar të thahen në pergamenë deri ditën tjetër.
Tani lëvozhgat e portokallit të ëmbëlsuar janë gati. Ata ruajtën aromën dhe ngjyrën e tyre, duke mbetur të ndritshme si dielli. Siç rezulton, këto lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar janë shumë të shijshme për t'u "gërmuar" me një filxhan çaj ose kafe. Ato janë gjithashtu të shkëlqyera për pjekje (mund të priten imët dhe të shtohen në kek, kifle dhe byrekë).
Shpresoj se ju ka pëlqyer receta ime për të bërë lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar. Provoni dhe përsërisni përvojën time të kuzhinës. Mirë oreks dhe shihemi së shpejti!
Lëkura portokalli të ëmbëlsuar Mund ta përgatisni lehtë dhe shpejt në shtëpi. Këto lëvozhga portokalli të ëmbëlsuar (si dhe limon, mandarinë dhe gëlqere) i përdor gjatë gjithë vitit për produkte të ndryshme buke të bëra vetë (,). Ato ruhen mirë dhe u japin produkteve të pjekura një shije dhe aromë të mrekullueshme. Dhe fëmijët dhe burri im i pëlqejnë vetë lëvozhgat e portokallit të ëmbëlsuar, si një ëmbëlsirë/karamele të pavarur.
Përbërësit:
- për 600 gr. lëkurat e portokallit
- 600 gr. sheqer + ½ filxhan. sheqer për spërkatje
- ujë
Përgatitja:
- Mbledhja e lëvozhgës së portokallit. Nëse procesi i “mbledhjes” zgjat 2-3 ditë, atëherë lëvozhgat i vendosim në një kuti (ose enë) të vogël të mbyllur dhe i ruajmë në frigorifer, duke i shtuar lëvozhgat e reja teksa i rimbushim derisa të mblidhet sasia e kërkuar.
- Kur të ketë përfunduar “vjelja”, lani mirë lëvozhgat e portokallit dhe mbushini me ujë të ftohtë. I mbajmë koret në ujë për 2 ditë, duke ndërruar ujin 3-5 herë në ditë dhe çdo herë duke i “larë” koret para ndërrimit të ujit. Çdo gjë që është përdorur për përpunimin e portokalleve del jashtë (që është Kohët e fundit shumë e rëndësishme), si dhe hidhërimi. Ditën e 2-të lëvoren e portokallit e mbajta në frigorifer, pasi në apartament ishte vapë.
- Kulloni ujin dhe shtrydhni lehtë lëvozhgën. Lëvoret i presim në shirita, dhe më pas në kube ose drejtkëndësha të shkurtër, në mënyrë që në të ardhmen të jetë i përshtatshëm për të përdorur fruta të ëmbëlsuara për pjekje.
- Peshoni lëvozhgat e grira dhe sheqerin. Ju duhet të merrni të njëjtën sasi sheqeri sipas peshës siç merrni lëvore portokalli (jo portokall). Për shembull, mora 600 gr. sheqer për 600 gr. lëkurat e portokallit. Hedhim sheqerin në tiganin në të cilin do të gatuajmë frutat e ëmbëlsuar.
- Metoda 1. Përgatitni shurupin e sheqerit. Hidhni sheqerin me ujë; ju duhet ujë aq sa të mbulojë sheqerin. E vëmë në zjarr. Duke e trazuar, lëreni sheqerin të tretet, lëreni të vlojë, lëreni të ziejë për 5-7 minuta.
- Metoda e 2-të. Ne përgatisim shurup sheqeri karamel (si opsion ka të drejtën e jetës, por kjo metodë është shumë më e gjatë dhe më e ndërlikuar, dhe ndryshimi në rezultat pothuajse nuk është i dukshëm). Hidhni sheqerin në tigan, vendoseni në zjarr dhe karamelizoni duke e trazuar me një shpatull të sheshtë që asgjë të mos ngjitet në fund ose të digjet. Hidhni 300 ml në sheqer të karamelizuar të shkrirë ujë i nxehtë, përzieni. Nëse formohen copa karamel, lërini të treten duke vazhduar zierjen e shurupit.
- Hidhni lëvozhgat e grira të portokallit në shurupin e përgatitur të sheqerit (të rregullt ose karamel, në varësi të preferencës tuaj) dhe përzieni.
- Gatuani në zjarr të ulët për 50 minuta - 1 orë. (derisa të jetë transparente dhe derisa lëngu të avullojë) pa kapak, përzieni herë pas here. Në fillim, rrallë, ndërsa uji avullon, më shpesh.
- Kur i gjithë ose pothuajse i gjithë lëngu të ketë avulluar, frutat e ëmbëlsuar janë gati. Fikeni ato. Hidheni në një tepsi të veshur me letër furre dhe rregulloni pak a shumë. Lëreni të ftohet, duke e përzier herë pas here me një pirun për të parandaluar ngjitjen e frutave të ëmbëlsuara.
- Spërkatni frutat e ftohur të ëmbëlsuar me një të tretën e sheqerit për spërkatje. Përziejini, spërkatni me një të tretën tjetër të sheqerit. Përziejini dhe spërkatni përsëri me sheqer. Sheqeri duhet të ngjitet në mënyrë të barabartë me frutat e ëmbëlsuar në mënyrë që ato të mos ngjiten së bashku.
- Lërini frutat e ëmbëlsuara të thahen në një tepsi për 2-3 ditë, duke i trazuar periodikisht me një pirun. Më pas vendosini në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbyllni kapakët fort.
- Ju mund të shtoni lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar në kifle dhe biskota të ndryshme, ëmbëlsira dhe produkte të pjekura në vend të ose së bashku me rrush të thatë. Ose thjesht vendoseni në një pjatë dhe ngadalë "hajeni" me familjen tuaj.
Ju bëftë mirë!
- lëvorja e 5 portokalleve të mesme ose të mëdha;
- 2 gota sheqer të grimcuar;
- ujë;
- kripë;
- 1-2 gram acid citrik.
- Koha e përgatitjes: 00:10
- Koha e GATIMIT: 03:10
- Numri i servirjeve: 5
- Kompleksiteti: dritë
Përgatitja
Përgatitni ëmbëlsirë e shijshme Ju mund të përdorni metodën ekspres për të bërë lëkurën e portokallit duke përdorur metodën ekspres. Por duhet pasur parasysh se recetë e shpejtë nuk garanton eliminimin 100% të hidhësisë si mënyrë klasike përgatitjet.
- Gatimi duhet të fillojë me përgatitjen paraprake të kores. Për ta bërë këtë, ato lahen, mbushen me ujë dhe lihen të gatuhen. Pasi të vlojnë e ulim zjarrin dhe e ziejmë lëvoren edhe 10 minuta. Pas kësaj hidhet në një kullesë dhe lahet sasi e madhe ujë të ftohtë, mundësisht nën rubinet.
- Pas larjes, koret mbushen sërish me ujë, por tani u shtohet rreth 1 lugë çaji kripë gjelle dhe vendoset të piqet. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe zieni lëvozhgën për 10 minuta të tjera. Pas kësaj hidhet në një kullesë, lihet të kullojë dhe vendoset të piqet për herë të tretë me shtimin e kripës.
Është shumë e rëndësishme të shtoni kripë gjatë procesit të gatimit. Nëse kjo nuk është bërë, një sasi mjaft e madhe hidhërimi mund të mbetet në kore, e cila do të prishë shijen e produktit të përfunduar.
- Pas zierjes së tretë, lëvorja vendoset në një kullesë, lahet me ujë të bollshëm të ftohtë dhe lihet të kullojë. Pasi të jetë ftohur plotësisht, e presim në rripa ose kubikë, sipas preferencës.
- Tani ju duhet të përgatisni një shurup nga 1 gotë ujë dhe 2 gota sheqer të grimcuar. Për ta bërë këtë, vendosni ujin në zjarr dhe lëreni të vlojë, pas së cilës i shtohet sheqer. Pasi shurupi të vlojë, në të vendosen lëkurat e grira. Duhet të zihen të paktën 30-40 minuta.
Një tregues i gatishmërisë së tyre është një trashje e konsiderueshme e shurupit.
- Gjatë procesit të gatimit, masa duhet të përzihet vazhdimisht, kjo do të parandalojë që ajo të digjet. Në fund të gatimit, copat bëhen transparente. Në këtë pikë ju duhet të shtoni shumën e kërkuar acid citrik.
- Pasi të ketë përfunduar zierja, masa vendoset në një kullesë, ku lihet derisa lëngu të kullojë plotësisht. Tjetra, në varësi të preferencave tuaja, dy opsione janë të mundshme. E para është që të rrotullohen në sheqer dhe të thahen lehtë, duke i vendosur ato në letër pergamene. E dyta është që menjëherë të vendoset në një tepsi të mbuluar me letër dhe të vendoset në një furrë të nxehur në 70°C për 1,5-2 orë. Më pas ato duhet të spërkaten edhe me një shtresë sheqeri të grimcuar.
Frutat ende të nxehta të ëmbëlsuara mund të vendosen në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohen me kapak. Në të ardhmen, ato mund të përdoren në përgatitjen e llojeve të ndryshme ëmbëltore.
Pas Festat e Vitit të Ri, dhe jo vetëm, kanë mbetur shumë lëkura portokalli. Nuk duhet t'i hidhni menjëherë në koshin e plehrave; mund të bëni prej tyre fruta të shijshme të ëmbëlsuar në shtëpi. Ato jo vetëm që janë më të shijshme dhe njëqind herë më të shëndetshme se çdo ëmbëlsirë, por gjithashtu mund të përdoren në prodhimin e një shumëllojshmërie të gjerë të produkteve të ëmbëlsirave. Ka shumë mundësi për t'i përdorur ato për qëllime kulinarie. Ato u shtohen ushqimeve të ndryshme të furrës, gjizës dhe ëmbëlsirave me qumësht, madje edhe akullores.
Në Perëndim, për shembull, ato janë shumë të njohura glazurë me çokollatë. Ato e gjejnë përdorimin e tyre jo vetëm si ëmbëlsirë, por edhe si një shtesë në enët me mish. Ata u japin atyre një të rafinuar dhe shumë aromë të këndshme, si dhe një sasi e vogël e thartë pikante.
Recetë klasike
Përgatitja e recetës klasike kërkon të paktën 5 ditë. Për tre ditët e para, lëvozhga ngjyhet në ujë të ftohtë. Duhet të ndryshohet të paktën 2 herë në ditë. Pasi ka përfunduar procesi i njomjes, zihet në ujë me kripë të lehtë për 10-15 minuta dhe lahet mirë.
Pas kësaj, lëvorja zihet për 10 minuta në shurup të bërë nga dy gota sheqer dhe një gotë ujë. Në fund të zierjes shtoni pak acid citrik dhe fikeni. Pas 12 orësh ose një dite, ena vendoset sërish në zjarr dhe vihet në valë. Pas kësaj, lëvorja lihet përsëri të ftohet dhe të piqet. Pas zierjes së tretë e vendosim në një kullesë ose sitë dhe e lëmë derisa të kullojë plotësisht lëngu.
Tani lëvorja shtrihet në një pjatë të sheshtë, të spërkatur me një sasi të vogël sheqeri të grimcuar. Masa që rezulton përzihet dhe lihet të thahet për 8-10 orë. Ëmbëlsira e përfunduar transferohet në kavanoz qelqi dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të thatë.
Për përgatitje mund të përdorni edhe një përzierje lëvozhgash të agrumeve të ndryshme, por ëmbëlsira më e shijshme merret nga lëvozhgat e portokallit dhe gëlqeres.
Recetë me erëza
Mund të bëni lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar me shtimin e erëzave. 
Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- lëvorja e 7-8 portokalleve, me peshë rreth 500 gram;
- 600 gram sheqer të grimcuar;
- 2 gota ujë;
- 4 lugë gjelle lëng limoni;
- fasule vanilje;
- 1 anise yll;
- kokrra piper 3 copë.
Përgatitja:
- Përpara fillimit të gatimit, lëvozhga lahet mirë. Më pas mbushet me 3 litra ujë dhe vihet në valë. Pas kësaj, duhet të zihet edhe për 5-7 minuta të tjera, hidhni kullesë, e cila më pas vendoset nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm nga rubineti.
- Të gjithë hapat e mësipërm përsëriten dy herë.
- Pas kësaj, përgatitet një shurup nga 600 gram sheqer, dy gota ujë me shtimin e lëngut të limonit dhe erëzave. Në këtë rast, kokrrat e piperit të zi duhet të shtypen para përdorimit. Shurupi që rezulton duhet të zihet për 5 minuta.
- Pasi të vlojë, i hidhni koret dhe e vendosni sërish të ziejë. Pasi të ziejnë, duhet të zihen në zjarr shumë të ulët për 1,5 orë. Pas ftohjes së plotë, shurupi vendoset në frigorifer për 10-12 orë.
- Më pas, në varësi të preferencave tuaja, ëmbëlsira mund të lihet në shurup dhe të përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave, ose të kullohet në një kullesë, të lihet të kullojë nga shurupi dhe të pritet në rripa, të cilat më pas thahen në furrë dhe rrotullohen në sheqer. .
Një tharëse e rregullt perimesh dhe frutash është gjithashtu shumë e përshtatshme për tharje.
Ju mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme nga një përzierje e lëvozhgave të agrumeve të ndryshme. Për shembull, kombinim i mirë të marra duke përdorur lëkurën e portokallit, limonit dhe grejpfrutit. Gjithashtu shije interesante përftohet duke shtuar lëvozhgën e gëlqeres. Për shkak të sasisë së lartë të hidhësisë, lëkurat e grejpfrutit duhet të ngjyhen për 2-3 ditë para përdorimit. Nëse kjo nuk është bërë, ata do t'i japin ëmbëlsirës së përfunduar një hidhërim mjaft të fortë.
Video:
Përfitimet dhe dëmet
Lëvozhgat e portokallit të ëmbëlsuar janë një ëmbëlsirë e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme. Në thelb, këto janë lëvozhga të ziera në shurup sheqeri dhe të thara pak. Në varësi të mënyrës së gatimit, ato mund të duken si shirita ose kube. Shija e tyre është e ëmbël, me një aromë të pasur agrume dhe nota të lehta torte.
Përfitimi i këtij produkti qëndron në përfitimet e lëvozhgës së portokallit nga e cila janë bërë.
- Ato përmbajnë një sasi mjaft të madhe të vitaminës C dhe mikroelementeve.
Por vlera e tyre e veçantë qëndron në vajra esenciale. Kanë veti të forta antibakteriale dhe për këtë arsye ndihmojnë shumë mirë në luftimin dhe parandalimin e ftohjeve të ndryshme.Për të përmirësuar shëndetin tuaj dhe për të forcuar ndjeshëm sistemi i imunitetit Mjafton të konsumoni vetëm disa shirita të ëmbëlsuar në ditë.
- Ata gjithashtu kanë aftësinë për të ulur ndjeshëm nivelin e kolesterolit në gjak.
- Përveç kësaj, substancat që përmban kjo ëmbëlsirë e shijshme janë antidepresantë shumë të fortë dhe ndihmojnë në përmirësimin e humorit dhe lehtësimin e stresit me origjinë të ndryshme.
Dëmi nga përdorimi i frutave të ëmbëlsuar është minimal. - Ajo lidhet kryesisht me reaksione alergjike ndaj substancave që përmbahen në lëvozhgë. Në përgjithësi, lëkura e çdo fruti agrumesh është një alergjen mjaft i fortë. Prandaj, ato duhet të përdoren me kujdes ekstrem nga fëmijët, gratë shtatzëna dhe njerëzit me intolerancë individuale.
- Përmbajtja e lartë e sheqerit dhe përmbajtja e lartë e kalorive gjithashtu kufizon konsumimin e tyre për diabetikët dhe njerëzit që luftojnë me peshën e tepërt.
- Lëkura e portokallit e ëmbëlsuar në shtëpi është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme. Por për të shmangur shfaqjen e pasojave të padëshiruara gjatë përdorimit të tyre, është e domosdoshme të respektohet moderimi. Ato gjithashtu duhet të përdoren me kujdes nga persona me sëmundje të ndryshme semundje kronike sistemi i tretjes.
Një ëmbëlsirë e pabesueshme për fëmijë dhe të rritur - lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar, receta për klasike dhe gatim i menjëhershëm, e thjeshtë, e mbuluar me çokollatë, e mbuluar me arra!
Kjo recetë prodhon fruta aromatike të ëmbëlsuara me një aromë të ndritshme agrume, aq të thata dhe jo ngjitëse. Shumë e mirë për ëmbëlsira të Pashkëve! Mund ta bëni edhe nga lëvozhga e limonit.
- Portokalli (lëvozhgat) - 0,5 gota.
- Sheqeri - 0,5 filxhan.
Pritini lëvozhgat e portokallit në kube të vogla (është e përshtatshme ta bëni këtë me gërshërë). Hidhni në ujë të ftohtë derisa uji të mbulojë koret.
Lëreni të vlojë, gatuajeni të mbuluar mbi nxehtësi të ulët për 15 minuta. Më pas kullojini koret në një kullesë dhe shpëlajini mirë me ujë të ngrohtë.
Shtoni përsëri ujë dhe gatuajeni në të njëjtën mënyrë edhe 3 herë për 15 minuta.
Kullojeni ujin mirë. Vendosni koret në një tenxhere dhe shtoni sheqer.
Gatuani në zjarr të ulët duke e trazuar.
Derisa uji që do të lirohet nga koret të jetë avulluar plotësisht.
Vendosni koret e sheqerit në letër pjekjeje.
Në vetëm 5-10 minuta frutat e ëmbëlsuara thahen dhe janë gati për përdorim. Rezultatet janë shumë aromatike, plotësisht pa hidhësi, fruta të thata të ëmbëlsuar. Ju bëftë mirë!
Receta 2: lëvore portokalli e ëmbëlsuar në shtëpi
Qëndrimi ndaj kësaj delikatesë mjaft të modës së vjetër është i paqartë.
Nga njëra anë, shumë njerëz kanë ende kujtime fruta të shijshme të ëmbëlsuar, të cilat i bënin gjyshet dhe nënat, nga ana tjetër, dyqanet tashmë janë mbushur thjesht me ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të ndryshme dhe shumë pak njerëz gjejnë energji dhe kohë për t'i përgatitur me duart e tyre.
Sidoqoftë, ka shumë mbështetës për të bërë vetë ëmbëlsirat. Të shëndetshme, pa ngjyra, përmirësues shije dhe konservues, lëvozhgat e portokallit të ëmbëlsuar janë gjithashtu jashtëzakonisht të shijshme.
Përgatitja e tyre nuk është e vështirë, ka shumë receta: ato klasike që i kthejnë lëvozhgat e portokallit në fruta të ëmbëlsuara ngadalë, për disa ditë, dhe ato moderne që kërkojnë më pak kohë, por japin edhe rezultate të shkëlqyera.
Mund të provoni të bëni fruta të ëmbëlsuara siç bëheshin më parë; tani kjo recetë konsiderohet tashmë klasike.
Përgatitja e frutave të ëmbëlsuara do të marrë shumë kohë, por vetë procesi nuk është aspak punë intensive. Gjithçka ka të bëjë me njomjen e kores për një kohë të gjatë për të hequr hidhërimin; ato duhet të ngjyhen për tre ditë.
- Lëvoret e portokallit (merrni sasinë që është në dispozicion, rekomandohet nga të paktën 5 fruta);
- Sheqeri - 2-3 gota;
- Uji.
Koret duhet të mbushen me shumë ujë. kapacitet të madh dhe ndërroni ujin shpesh për të parandaluar prishjen e tyre. Pas kohës së caktuar, gjysëmfabrikati i përfunduar hidhet në një kullesë, më pas pritet në kube, shirita.
Lëkurat e prera gatuhen si reçel i zakonshëm. Përgatitet shurupi (në tigan hidhet uji dhe shtohet sheqeri), në të vendosen lëvozhgat e grira, vihen në valë dhe zihen dy deri në tre minuta.
Pas kësaj, injektoni deri herën tjetër (d.m.th., një ditë). Kjo sekuencë duhet të përsëritet tre herë.
Pas infuzionit të tretë, frutat e përfunduara të ëmbëlsuara vendosen në një kullesë (shurupi mund të mblidhet dhe përdoret më vonë). Më pas ato mund të rrotullohen në sheqer, sheqer pluhur, të thahen dhe të përdoren për qëllimin e tyre të synuar, duke përfshirë shtimin e produkteve të pjekura.
Shkalla e ëmbëlsisë mund të rregullohet duke bërë shurupin me pak a shumë sheqer. Jo më kot receta quhet klasike; si rezultat i gatimit të saj, frutat e ëmbëlsuara dalin ashtu siç duhet.
Receta 3: si të bëni lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar
Një delikatesë kaq e mrekullueshme na erdhi nga Lindja e Largët, njerëzit në këto vende të nxehta ishin në mëdyshje për një kohë të gjatë se si të ruanin dhuratat e çmuara të natyrës, të cilat u zhdukën shpejt në klimën e nxehtë dhe kështu u shfaqën frutat e para të ëmbëlsuar. Ata shpejt u bënë modë në Greqi, Itali, Spanjë, Francë, Gjermani, por ata fituan zemrat e popullit rus vetëm në shekullin e 18-të, falë Katerinës së Dytë. Sot është shumë e lehtë t'i blesh këto "ëmbëlsirat", por praktikisht nuk të japin më të njëjtën kënaqësi si më parë, sepse ngjajnë me shkopinj të thatë, fibroze ose kube që kanë një shije të ëmbël të sëmurë, dhe gjithashtu është e paqartë nga ka ardhur. ngjyrë e ndritshme. Prandaj, është më mirë ta përgatisni këtë mrekulli në shtëpi; për shembull, lëvozhgat e portokallit të ëmbëlsuar rezultojnë shumë të shijshme!
- Lëkura e portokallit 1 kilogram
- Sheqer 1 kilogram 800 gram për shurup dhe 1.5 filxhan për dekorim
- Ujë i pastruar 450 për shurup dhe aq sa nevojitet për gatim
- Acidi citrik 2-3 gram
NË recetë klasike fruta të ëmbëlsuara, është e dëshirueshme që të ketë saktësi. Fillimisht, peshoni lëvozhgat e portokallit në një peshore kuzhine, shpëlajini tërësisht për të hequr çdo lloj ndotësi, vendosini në një enë të thellë, mbushini me ujë të pastruar 3-4 centimetra më lart dhe zhytini për tre ditë në. temperatura e dhomës, 2-3 herë në ditë, duke e ndryshuar lëngun në të freskët! Kjo metodë do të ndihmojë në heqjen e shijes së hidhur të natyrshme në të gjitha agrumet.
Pas kohës së kërkuar, vendosini përsëri koret në një kullesë, shpëlajini, vendosini në një tenxhere të thellë, mbushini me ujë të pastruar dhe vendosini në zjarr mesatar. Pasi të ziejnë i ziejmë 10-15 minuta duke e përzier herë pas here me një shpatull kuzhine prej druri. Më pas e vendosim sërish në një kullesë, e shpëlajmë që të ftohet më shpejt dhe e lëmë në lavaman derisa të kullojë i gjithë lëngu i tepërt.
Më pas thajmë lëkurën e agrumeve me pecetë kuzhine dhe e vendosim sipër dërrasë prerëse dhe presim në feta, shirita ose copa të formës së rastësishme 1–1,5 centimetra të gjera.
Më pas, hidheni në një tigan të thellë që nuk ngjit ose tigan me smalt 1 kilogram 800 gram sheqer të grimcuar dhe derdhni në 450 mililitra ujë të pastruar. Vendoseni gjithçka mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni shurupin derisa kokrrat të treten plotësisht. Nuk largohemi nga soba, për rreth 7-10 minuta masa e ëmbël do të jetë gati, ndaj sigurohemi me kujdes që të mos digjet asgjë!
Kur shurupi të jetë gati, ulni me kujdes lëvozhgat e portokallit të copëtuara në të dhe pasi të ziejnë, ziejini për 10-12 minuta, duke i liruar periodikisht me një shpatull.
Më pas mbulojeni tiganin me kapak në mënyrë që të mbetet një boshllëk i vogël, duke përdorur peshqir kuzhine Zhvendoseni në një vend më të freskët dhe lërini frutat e ëmbëlsuara në lëngun e ëmbël për 10 orë.
Këtë proces e përsërisim edhe dy herë, por për të tretën herë pas zierjes, shtojmë acidin citrik në tigan me “ëmbëlsirat” pothuajse të gatshme dhe e ziejmë shurupin në temperaturë rreth 108–110 gradë Celsius derisa të trashet, për rreth 25–. 30 minuta, edhe pse mund të jetë më pak, gjithçka varet nga soba juaj.
Sapo copat e lëvozhgës bëhen pothuajse transparente dhe në fund të tiganit mbetet shumë pak lëng viskoz, gatimi përfundon. Më pas veprojmë sipas gjykimit tonë, frutat e ëmbëlsuara ende të nxehta mund t'i vendosni menjëherë në kavanoza të pastra të sterilizuara së bashku me shurupin e mbetur, të ftohen, mbyllen me kapak të shtrënguar, vendosen në frigorifer dhe përdoren për shtresimin e ëmbëlsirave, pastave ose dekorimin e të tjerave. ëmbëlsirat apo ëmbëlsirat.
Epo, nëse doni të bëni ëmbëlsira, atëherë është më mirë t'i vendosni frutat e ëmbëlsuara në një kullesë, t'i vendosni në një tas të pastër dhe ta lini ashtu për disa orë që të kullojë lëngun e tepërt. Më pas i rrotullojmë nga të gjitha anët në sheqer të grimcuar, i vendosim në një tepsi që nuk ngjit, të mbuluar më parë me letër furre ose furre dhe i thajmë në çdo mënyrë të përshtatshme. Opsioni i parë është në një furrë pak të hapur, të ngrohur më parë në 50-70 gradë Celsius, për 40-50 minuta ose një orë, dhe opsioni i dytë është në një vend të thatë, të ajrosur mirë, për shembull, në një ballkon ose kuzhinë për rreth 1.5-2 ditë.
Në varësi të zgjedhjes së përgatitjes së mëtejshme, metodat e ruajtjes ndryshojnë; është më mirë të ruani frutat e thara të ëmbëlsuar në kuti të veshura me letër ose në kavanoza qelqi të pastër, të mbuluara paraprakisht. pecetë liri, dhe ato në shurup, përkatësisht në frigorifer, përndryshe do të fillojnë të mykohen.
Lëvozhgat e portokallit të ëmbëlsuar janë karamele të dobishme ose dekorim për lloje të ndryshme ëmbëlsirash. Ato shërbehen në tavolinën e ëmbël në vazo të mëdha, tasa të thella ose të tjera pjata të përshtatshme ose dekorojini mallrat e pjekura, mousses, sufllaqet, akulloret dhe shijet e tjera me feta të shijshme.
Receta 4, hap pas hapi: lëvozhga të thjeshta portokalli të ëmbëlsuar
Lëkurat e portokallit të ëmbëlsuar tepër të shijshme dhe krokante mund të përgatiten në shtëpi. Një delikatesë e tillë do të rezultojë të jetë plotësisht e lirë, sepse lëvozhgat e portokallit zakonisht hidhen, por me shtimin e sheqerit të grimcuar do të shndërrohet në një shtesë të shijshme të pijeve të nxehta në formën e çajit ose kafesë, ose në një ëmbëlsirë të pavarur! Kjo është veçanërisht e vërtetë gjatë sezonit të Vitit të Ri, kur agrumet janë të pranishme fjalë për fjalë në çdo shtëpi. Përveç portokalleve, frutat e ëmbëlsuara mund të krijohen edhe nga limonët, mandarinat, grejpfrutet etj.
Sigurohuni që të hiqni të gjithë shtresën e bardhë nën lëvozhgë, përndryshe ëmbëlsira juaj e përgatitur do të jetë pa mëshirë e hidhur dhe shija e saj do të shkatërrohet përgjithmonë! Frutat e krijuara të ëmbëlsuara ruhen për një kohë shumë të gjatë - gjatë gjithë vitit, por gjithmonë në një vend të errët dhe të freskët në mënyrë që rrezet e diellit dhe lagështia të mos arrijnë atje. Përndryshe, frutat e ëmbëlsuara do të ngjiten së bashku në një gungë.
Procesi i krijimit të një delikatesë është i gjatë, por rezultati ia vlen - frutat e ëmbëlsuar tepër aromatike, krokante, do të bëhen një dekorim i vërtetë për kohën e çajit ose kafesë; ato mund të përdoren për të dekoruar ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe pasta.
- Portokalli 2 copë
- Sheqer 1 filxhan
- Ujë 30 ml
Përvëloni portokallet me ujë të valë për ta bërë lëvozhgën më aromatike. Pas kësaj, përdorni një thikë për të prerë lëvozhgën prej tyre, si nga patatet - në një shtresë të gjatë, të gjatë, si një fjongo. Mund të hani fruta portokalli - nuk do të jetë e nevojshme në recetë.
Prisni sa më shumë shtresën e bardhë nga pjesa e brendshme e lëvozhgës - është përgjegjëse për hidhërimin. Pritini lëvozhgën në shirita të hollë të gjatë.
Vendosni shirita agrume në një tenxhere ose tenxhere, derdhni 1 lugë gjelle. ujë të nxehtë dhe vendoseni në sobë. Ziejini për 5-7 minuta derisa lëvozhga të zbutet dhe të lëshojë pak nga vaji aromatik në lëng.
Rripat e ziera i vendosim në një kullesë.
Hidhni sheqerin e grimcuar në tenxhere, duke lënë 2 lugë gjelle. për tharje. Lëvizni shiritat e agrumeve atje dhe derdhni 30 ml ujë. Vendoseni në sobë dhe lëreni shurupin e sheqerit të vlojë.
Ziejini shiritat në shurup për rreth 2-3 minuta, më pas vendoseni enën në të ftohtë për rreth 20 minuta. Më pas ngrohni sërish shiritat në shurup për 2-3 minuta derisa të vlojnë, ftohen sërish dhe kështu me radhë 3 herë. Ndërsa shiritat ftohen, ata do të thithin shurupin dhe do të bëhen gjithnjë e më të qartë.
Vendosini shiritat në shurup në një kullesë për herë të fundit dhe shpëlajini ujë i nxehtë ose ujë të vluar. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë pjesët e punës do të jenë të pamundura të ndahen nga njëra-tjetra.
Hidhni 2 lugë gjelle në një enë të vogël. sheqerin e grimcuar të mbetur dhe aty vendosim shiritat e larë dhe të tharë, i rrotullojmë lehtë në sheqer.
Vendosni boshllëqet në letër pergamene të shtruar në një fletë pjekjeje. Vendosim vetë tavën e pjekjes në furrë në temperaturën 60-80C dhe thajmë frutat e sheqerosura për rreth 1 orë, duke i trazuar herë pas here që të thahen uniforme.
Sigurohuni që t'i lini frutat e përfunduara të ëmbëlsuara të ftohen dhe derdhni në enë me kapak të ngushtë ose qese letre për ruajtje. Hiqeni dhe shijoni sipas nevojës.
Receta 5, e shpejtë: lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar të ëmbël
- lëvozhga e 5 portokalleve;
- 2 gota sheqer;
- 2 lugë kripë;
- lëngu i një limoni;
- dhjetë litra ujë;
- pak sheqer pluhur.
Qërojmë portokallet nga lëvozhgat, të cilat në fakt sot janë të kripura. Epo, mund të bëni një pije pikante nga tuli i portokallit në mënyrë që të mos shkojë dëm.
Hidhni lëvozhgat e portokallit në një tenxhere dhe derdhni në të 2,5 litra ujë të ftohtë.
E vëmë ujin të vlojë, i ziejmë koret për 10 minuta, më pas i kullojmë në një kullesë dhe i vendosim nën ujë të ftohtë.
Ne përsërisim gjithçka nga fillimi. Mbushni lëvozhgën me 2,5 litra. ujë të ftohtë. KUJDES: këtë herë shtoni një lugë çaji kripë në ujë, sepse kripa ndihmon në largimin e hidhësisë së tepërt. Më pas lëreni të vlojë, gatuajeni, kullojeni dhe vendoseni nën ujë të ftohtë.
Herën e tretë bëjmë të njëjtën gjë: tigan, lëkura, ujë, kripë, zieni, gatuajeni për 10 minuta, shpëlajeni me ujë të ftohtë - GJITHÇKA!
Tani lëreni ujin të kullojë dhe presim lëvozhgat tona të portokallit në shirita me gjerësi gjysmë centimetri.
Në një tenxhere shpërndani dy gota sheqer në një gotë me ujë të nxehtë, lëreni të ziejë shurupin e sheqerit dhe zhytni në të shiritat e agrumeve.
Le të gatuajmë! Ju duhet të gatuani për një kohë të gjatë, nga 40 minuta në një orë, derisa shurupi të reduktohet pothuajse plotësisht. Në fund të gatimit, mos harroni ta shtrydhni në shurup. lëng limoni. Dhe kur lëkurat të bëhen pothuajse transparente dhe të ketë mbetur shumë pak shurup, frutat e ëmbëlsuar do t'i hedhim në një kullesë për herë të fundit - lëreni të kullojë teprica.
Meqë ra fjala, shurupi pas zierjes së lëvozhgave të portokallit të ëmbëlsuara del i shijshëm; konsistenca dhe ngjyra e tij i ngjan mjaltit, që do të thotë se mund të shërbejë si zëvendësim për këtë të fundit, kini kujdes, veganët e mi të dashur!
Vendosni frutat e ëmbëlsuara të liruara nga shurupi në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Mund të vendosni një fletë pjekjeje pranë radiatorit për të përshpejtuar procesin, ose nuk keni nevojë ta zieni me avull: lëvozhgat e portokallit të ëmbëlsuar thahen mirë edhe pa ngrohje shtesë.
Pas dy orësh, frutat e përfunduara të ëmbëlsuara mund t'i rrotulloni në sheqer pluhur (ose sheqer), dhe më pas t'i përdorni sipas dëshirës: dekoroni ëmbëlsira, shtoni në drithërat tuaja të mëngjesit, shtoni në brumin e ëmbëlsirave ose thjesht pini çaj me to.
Mbani në mend se fruta të tilla të ëmbëlsuara mund të përgatiten nga lëvozhgat e limonit, mandarinës, limonit dhe madje edhe lëvozhgave të grejpfrutit. Ju bëftë mirë!
Receta 6: portokalli i ëmbëlsuar me kanellë (hap pas hapi me foto)
Portokalli 250 gr.
Sheqer 100 gr.
Ujë 100 ml.
Majë kanelle
Majë arrëmyshk
Qëroni portokallin, prisni lëkurën. Pritini në shirita.
Fillimisht, lëvozhga e portokallit zihet në ujë për 15 minuta. Për të hequr hidhërimin.
Në fund të zierjes shtoni kanellën e bluar dhe arrëmyshk.
Receta 7: Lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar dhe sheqer në çokollatë
Kur hamë një portokall, gjithmonë e hedhim lëvoren, pa menduar që lëkurat e portokallit mund të përdoren për të bërë fruta të ëmbëlsuara shumë të shijshme dhe aromatike. Pavarësisht procesit të gjatë të përgatitjes së tyre, sërish ia vlen të provoni një herë, në mënyrë që më pas të përgatisni lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar herë pas here. Frutat e ëmbëlsuara mund të përdoren në produkte të ndryshme furre ose në vend të karamele, veçanërisht nëse frutat e ëmbëlsuara janë të mbuluara me çokollatë.
- portokall - 3-4 copë.
- sheqer - 350-400 g
- ujë – 170 – 200 ml
- kripë - një majë
- sheqer për spërkatje - 200-250 g
- çokollatë - 50-70 g.
Lani portokallet dhe hiqni lëkurat: bëni disa prerje në mënyrë tërthore. Pritini lëvozhgat e portokallit në shirita.
Përgatitjet që rezultojnë i derdhni me ujë dhe i lini për 4-5 orë. Kjo është e nevojshme për të hequr hidhërimin nga koret.
Lani lëvozhgat e portokallit dhe shtoni ujë të freskët, shtoni kripë. Vëni në zjarr. Ziejini lëkurat për 10-15 minuta. Ndryshoni përsëri ujin dhe ziejini për 10 minuta pa i shtuar kripë. I gjithë ky proces është gjithashtu i nevojshëm për të hequr hidhërimin nga lëvozhgat e portokallit.
Në një tigan të veçantë, gatuajeni shurupin: shtoni sheqerin në ujë dhe lëreni të vlojë. Shtoni lëvozhgat e portokallit në shurupin e nxehtë. Gatuani në zjarr të ulët për 5-10 minuta, duke e trazuar lehtë herë pas here. Fikni zjarrin dhe ftohni frutat e ëmbëlsuara. E vendosim sërish në zjarr dhe e kaurdisim për 5-10 minuta, e fikim dhe e ftohim. Në këtë mënyrë, bëjeni këtë 5-7 herë derisa pothuajse i gjithë shurupi të ketë avulluar dhe frutat e sheqerosura të bëhen transparente.
Kullojeni përzierjen përmes një sitë. Lëreni të kullojë i gjithë lëngu.
Hidhni sheqerin në një tas të thellë. Vendosni një sasi të vogël frutash të ëmbëlsuara në sheqer dhe rrotulloni nga të gjitha anët. Bëni të njëjtën gjë me pjesët e mbetura.
Këshillë: është më i përshtatshëm për ta bërë këtë proces në një enë të mbyllur; pasi të shkundni disa herë, frutat e ëmbëlsuar do të spërkaten në mënyrë të barabartë me sheqer.
Vendosni frutat e ëmbëlsuar në një tabaka në një shtresë të vetme. Thajeni në temperaturën e dhomës për 1-3 ditë (në varësi të temperaturës). Këshillë: mund ta shpejtoni procesin duke vendosur një fletë pjekjeje me fruta të ëmbëlsuara në furrë dhe duke e tharë në temperaturën 70-80 gradë Celsius.
Lyejeni një skaj të frutave të thara të ëmbëlsuar në çokollatë të shkrirë. Vendoseni në një raft teli derisa çokollata të forcohet. Këshillë: Nëse preferoni, gjithashtu mund të zhytni plotësisht frutat e sheqerosura në çokollatë të shkrirë. Frutat e ëmbëlsuara të mbuluara me çokollatë janë gati, ruajini në një enë të mbyllur dhe në një vend të thatë.
Fruta të ngjashme të ëmbëlsuara mund të përgatiten nga lëvozhgat e limonit. Ju gjithashtu mund të bëni pjata të ndryshme.
Receta 8: lëvore portokalli e ëmbëlsuar me çokollatë (foto hap pas hapi)
- 2 copë portokalli
- 300 gram sheqer
- 450 ml ujë
- 50 gram çokollatë e zezë.
Pritini portokallin në feta me gjerësi rreth 5 mm.
Lëreni një tigan me ujë të vlojë, shtoni portokallet dhe ziejini për 3-4 minuta.
Kullojeni. Lëreni të kullojë. Ky manipulim ju lejon të hiqni qafe hidhërimin.
Hidheni në tepsi uje i paster 450 dhe lëreni të ziejë. Shtoni sheqerin dhe prisni derisa të vlojë dhe sheqeri të tretet. Shtoni portokallet, ziejini ne zjarr te ulet per 1 ore. E nxjerrim dhe e lemë të kullojë.
Ngroheni furrën në 100C. Vendosni portokallet në një tepsi ose raft teli të veshur me letër pjekjeje (në këtë rast vendosni një tepsi poshtë) dhe piqini për 50 minuta.
Hiqeni dhe lëreni të ftohet. Mund të ndalemi këtu.
Ose mund të bëni fruta të ëmbëlsuara në çokollatë. Për ta bërë këtë, ngrohni çokollatën në mikrovalë, në disa tufa për 30 sekonda. Pas çdo shtese, përzieni çokollatën. Lyeni lido të ëmbëlsuar në çokollatë ose, nëse ju vjen keq për çokollatën që do të mbetet në letër, lyeni sipër me çokollatë. Lëreni çokollatën të forcohet.
Ne hamë me kënaqësi!
Receta 9: Lëkura portokalli të ëmbëlsuar me çokollatë dhe arra
Ëmbëlsirat e shijshme aromatike. Ëmbëlsirat e pazakonta, pikante të bëra nga lëvozhgat e portokallit, të mbuluara me çokollatë, arra, thekon kokosi dhe mbushje ëmbëlsirash. Lëkura e ëmbëlsuar e portokallit është një ëmbëlsirë shumë e njohur dhe e shijshme. Nëse nuk keni bërë më parë lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar, ju rekomandoj ta provoni. Sot kam një ide se si të bëj karamele të plota të mbuluara me çokollatë prej tyre. Është shumë e shijshme, aromatike, të gjithë do të jenë në gjendje të zgjedhin karamele e tyre elegante, veçanërisht fëmijët do të kënaqen, por edhe të rriturit.
- lëvozhga e 5 portokalleve mesatare (~250 g)
- 250-400 g sheqer
Veshje:
- 150-200 g çokollatë e zezë (kam përdorur 56%)
- arra, thekon kokosi, farat e susamit, spërkatje (opsionale)
Kam përdorur lëvozhgat e 5 portokalleve mesatare. Lëkura ruhet në mënyrë perfekte në një enë të mbyllur në frigorifer, kështu që nuk ka nevojë të hamë menjëherë 5 portokall për të marrë lëvozhgën)) Unë e pres portokallin në 10 feta, i ha portokallet dhe lëvozhgën e vendos në enë dhe në në frigorifer, do të qëndrojnë për 5 ditë pa problem derisa të grumbullojnë sasinë e kërkuar!
Ne po përgatisim fruta të ëmbëlsuara. Pritini çdo lëkurë për së gjati në 2-3 pjesë.
Lëvoren vendoseni në një tigan me fund të trashë. Për ta bërë më të shpejtë, zieni një kazan të plotë veçmas.
Hidhni ujë të valë mbi lëvozhgën, ziejini për 5 minuta, kullojeni ujin. Dhe kështu me radhë edhe 2 herë të tjera. Nëse dyshoni nëse lëvozhga juaj është shumë e hidhur, mund ta bëni këtë 5 herë, 3 herë më mjaftuan.
Fillimisht kisha 250 g lëvozhgë të thatë. Rekomandimet e mia janë si më poshtë, nëse doni të dobësoheni opsion i ëmbël fruta të ëmbëlsuara, atëherë për këtë sasi lëvozhge merrni 250 g sheqer, nëse dëshironi fruta të ëmbëlsuara me ëmbëlsi mesatare, atëherë 300-350 g, dhe nëse janë të ëmbla të sigurta, si frutat e ëmbëlsuara të blera në dyqan, atëherë 400 g sheqer .
Uji i vluar duhet të merret në përputhje me rrethanat, për 250 g sheqer - 150 ml ujë, 300-350 g sheqer - 200 ml ujë, 400 g sheqer - 250 ml ujë.
Bashkoni sheqerin dhe ujin e vluar në një tas, duke i përzier derisa të treten. Hidheni në tigan me lëvozhgën dhe gatuajeni duke e tundur herë pas here derisa lëngu të avullojë plotësisht. Kjo zgjat rreth 20-30 minuta, në varësi të nxehtësisë dhe madhësisë së tiganit.
Vendosni frutat e ëmbëlsuar në një fletë letre pjekjeje dhe lërini të thahen për 3-4 orë, ose gjatë gjithë natës.
Përgatisni spërkatjet. Unë përdora fëstëkë të kripur, i qërova dhe i blua ashpër në një mulli. Më pas, grijini bajamet, kokosin dhe farat e susamit. Si dhe spërkatje ëmbëlsirash në formën e topthave të vegjël. Ju mund të përdorni çdo gjë që ju pëlqen dhe çfarëdo që gjeni në tuaj kabinet kuzhine)) Në veçanti, çdo arra, madje mund t'i spërkatni me kripë të trashë nëse ju pëlqen ky kombinim.
Shkrini çokollatën në mikrovalë ose në një banjë me ujë.
Zhytni çdo frut të ëmbëlsuar në çokollatë, duke e mbajtur nga buza dhe hiqni me kujdes tepricën në buzë të pjatës, ose mos e hiqni nëse ju pëlqen një shtresë e trashë dhe e trashë çokollatë.
Vendoseni në një tepsi dhe spërkatni me spërkatje sipas shijes. Mund ta shtypni butësisht me gishta për të ndihmuar që spërkatja të ngjitet më mirë. Nga rruga, edhe pa spërkatje, do të jetë e shijshme vetëm në çokollatë. Lëreni për pak derisa çokollata të forcohet.
Rreshti i sipërm është fëstëkët dhe farat e susamit, rreshti i dytë është kokosi dhe bajamet, i treti është spërkatjet me ngjyra.
Lëkurat e buta dhe të buta të portokallit të ëmbëlsuar në çokollatë do të vlerësohen si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit! E shijshme!