En las condiciones del clima ruso, preparar uvas para el invierno es una etapa muy importante, porque no solo es necesario hacer todo correctamente. procedimientos necesarios, pero también elige el momento más adecuado para ello. Vale la pena cometer un error con el tiempo, y puede enfrentar la congelación o la humedad del viñedo.
La capacidad de los arbustos de uva para tolerar bien la estación fría depende en gran medida del cuidado con que se hayan cuidado durante toda la temporada. Afectadas por enfermedades, es poco probable que las uvas debilitadas con madera inmadura puedan sobrevivir a las heladas, por lo que incluso en primavera debe pensar en cómo guardar las uvas para el invierno.
Inspeccione regularmente los arbustos durante toda la temporada y combata las enfermedades fúngicas de manera oportuna tratando el viñedo con fungicidas y cortando las ramas dañadas. Después de recoger las bayas, puede aplicar una dosis y media o incluso una dosis doble. agente químico para que las plantas concentren su fuerza en la maduración y salgan sanas durante el invierno.
Video sobre las reglas para preparar uvas para el invierno.
Cuanto más tiempo permanezcan las uvas bajo el refugio, y cuanto más cálida sea la temperatura en el refugio, más nutrientes consumirá la planta para mantener importantes procesos de vida. Además, para la primavera, las raíces y las enredaderas deben tener un suministro suficiente de alimento para el desarrollo de los brotes jóvenes a principios de la primavera. Tu tarea: no te olvides de los complejos fertilizantes minerales y orgánico, así como de conducta alimentación foliar varias veces por temporada.
Las cepas sanas con un grosor de 6 a 13 mm maduran y se adaptan mejor al invierno, especialmente si el núcleo no ocupa más de un tercio del diámetro de la vid. Estas vides han acumulado suficientes nutrientes para una invernada exitosa.
La resistencia de las uvas a las heladas depende en gran medida de si la madera ha madurado. La vid madura tiene color marrón, permanece caliente durante las heladas y emite un característico crujido cuando se dobla, sin romperse al mismo tiempo. Las plagas con madera verdosa inmadura deben eliminarse durante poda de otoño, ya que no solo no invernan, sino que también crean un riesgo de daño a las uvas cubiertas por hongos y moho.
En la foto uvas
Cómo lograr la maduración completa de la madera de uva.:
- elija variedades que maduren bien en su región;
- controlar la salud de los arbustos de uva;
- aclare las uvas y quite las ramas innecesarias;
- mantener una carga óptima en las vides (cuantos más racimos, más tarde madurará la madera);
- alimentar el viñedo fertilizantes de potasa y ceniza: el potasio es muy importante para la maduración de la vid;
- excluya los fertilizantes nitrogenados a partir de mediados del verano para que la fuerza de la planta no se dirija a la formación de masa verde innecesaria;
- Realice la acuñación de otoño, cortando los brotes por encima de la hoja 15.
Es necesario realizar el seguimiento de los brotes durante el período de desaceleración del crecimiento de las uvas. Puede determinar este período por las cimas: si se enderezan, significa que los procesos de crecimiento han comenzado a declinar y las cimas curvas indican un crecimiento activo. Empiece a perseguir cuando los arbustos tengan la parte superior recta y curva.
La foto muestra la persecución de las uvas.
Por lo tanto, durante el verano ha cuidado con esmero el viñedo, manteniendo las plantas sanas. Con el inicio del otoño, llegó el momento de comenzar a preparar los arbustos de uva para esconderse durante el invierno. Para ello hay que podar brotes, catarovar las raíces y realizar un riego por carga de agua.
Inmediatamente después de cosechar las uvas, no se apresure a cortar las ramas fructíferas, dé a las plantas la oportunidad de reponer ligeramente el suministro de nutrientes y fortalecerse. Podar demasiado pronto reducirá notablemente la resistencia al invierno de las uvas, por lo que se recomienda a los cultivadores experimentados que comiencen a podar con el inicio de la primera helada (generalmente a fines de octubre).
El objetivo principal de la poda de otoño es liberar la planta de las vides que ya han dado fruto. En cambio, se deja una flecha de fruta y un nudo de reemplazo en cada manga. Además, se eliminan todas las mangas viejas, enfermas, dañadas y enredaderas inmaduras. Puede leer más sobre las reglas y las sutilezas importantes en nuestro sitio web.
Foto de la poda de uvas
El siguiente paso será katarovka o destrucción de las raíces de rocío de las uvas, que crecen cerca de la superficie de la tierra, en la parte subterránea del tronco de la uva. Catarovka es necesaria para que las raíces profundas se fortalezcan y se arraiguen bien. El procedimiento es sencillo:
- cavar una ranura de hasta 20 cm de profundidad alrededor del tallo;
- corte todas las raíces al ras de la raíz principal;
- procesar las secciones con sulfato de cobre;
- llene la ranura con arena seca;
- Espolvorea el arbusto y riega, ya que cortar las raíces superficiales hace que la planta tenga una gran necesidad de humedad.
De particular importancia para el éxito de la invernada de la uva es el riego con carga de agua. Se llevan a cabo en octubre o noviembre, justo antes de que se cubran los arbustos. Sin embargo, la necesidad de riego por carga de agua desaparece si octubre es lluvioso.
En la foto, una de las formas de esconder las uvas.
Inmediatamente después de la poda y katarovka, sin esperar las heladas, debe comenzar a atar y doblar los arbustos de uva. Las fechas del calendario pueden variar mucho, ya que las condiciones climáticas cambian cada año. Lo principal es que las uvas sobreviven a las primeras heladas abiertas, luego las cepas se endurecerán y serán más resistentes al frío.
Retirar del enrejado los sarmientos de uva cortados y tratados con sulfato de cobre y colocarlos en el suelo, fijándolos con cuidado con grapas. Es aconsejable esparcir material vegetal seco debajo de las enredaderas (ramas de abeto, hojas, recortes de ramas). Coloque tablas de madera con borde sobre las enredaderas para dejar algo de espacio alrededor de los tallos. Puede cubrir los escudos con lona, polietileno, fieltro para techos u otro material impermeable. Y encima, también arroje trapos o vierta una pequeña capa de tierra.
Video sobre la preparación de uvas para el invierno.
" Uva
Período de primavera y la mayoría de los jardineros pasan la mayor parte del verano en labor. Cuidando cultivos frutales, lleva mucho tiempo y esfuerzo, pero qué agradable es cosechar. Pero es demasiado pronto para relajarse, porque debe pensar en cómo distribuir las frutas para su procesamiento, crear condiciones favorables por almacenamiento a largo plazo en casa. V esta reseña discutirá cómo puede guardar las uvas para el invierno.
Por muy larga que sea la espera, llega un momento en el que hay que sacar todas las uvas de la vid. Por supuesto, puede procesarlo inmediatamente en jugos, vino y conservación. Pero surge un deseo aún mayor de disfrutar de la baya fresca, llena de un aroma multifacético. Es muy posible conservar las uvas en casa durante varios meses, dado que factores importantes:
- variedad de cultivo se selecciona maduración media o tardía con racimos sueltos;
- la baya debe tener pulpa firme y piel gruesa;
- a autocultivo presta atención a las uvas regulaciones agrícolas, afectan la seguridad de las frutas;
- necesitas cosechar solo maduro(no verde o demasiado maduro), y realizar el trabajo en clima seco y soleado;
- al retirar los racimos, debe probar no dañe la capa de cera, promueve el almacenamiento a largo plazo (se recomienda usar guantes de goma para esto);
- antes del almacenamiento debe ser ordenado uvas dañadas o en mal estado;
- lavar los cepillos recogidos está estrictamente prohibido, tal procedimiento solo acelera el daño a la pieza de trabajo.
Las variedades más suaves se pueden almacenar en casa hasta 5-6 meses. Estos incluyen: Kutuzovsky, Autumn black, Moldavian black, Vierup-59, December ,.
¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?
Antes de comprar uvas para plantar, vale la pena decidir sobre otros métodos de almacenamiento y procesamiento del cultivo. Si desea preparar racimos frescos para Mesa de año nuevo, Se recomienda considerar variedades que sean adecuadas para el almacenamiento a largo plazo y que no crearán problemas durante la sobreexposición.
En memoria de Negrul
La variedad se obtuvo como resultado del cruce de Korn Nyagra y Datie de Saint-Valier. Una planta con un período de maduración promedio tolera bien las heladas, es diferente alta resistencia a enfermedades típicas. En los arbustos, maduran los racimos cilíndricos de tamaño mediano, el peso alcanza los 400-700 gramos. Las bayas en forma de huevo son de color casi negro. El peso de cada uno es de 5-9 gramos. El contenido de azúcar en las frutas es del 16-18% con una acidez de 5-7 g / l.
Características de la variedad:
- Fruta cubierto con una capa de cera densa, que garantiza un almacenamiento a largo plazo;
- la planta tiene un buen inmunidad;
- poderoso esqueleto de un arbusto le permite eliminar mayores rendimientos;
- insectos prácticamente no atacan la vid.
Original
Esta variedad tiene varias variedades, cuya principal diferencia es el color de la baya. Hay tres de ellos: blanco, rosa y negro. Todas las plantas son resistentes a las heladas (hasta -21 °) y almacenamiento a largo plazo de bayas. Esto se ve facilitado por la piel densa de la fruta y una capa cerosa.
- peso del racimo- 400-600 gr., Algunos ejemplares pesan hasta 2 kg;
- forma de baya ovoide, el peso de uno es de 10-12 gramos;
- gusto sin notas pronunciadas, pero a la vez armoniosas;
- alto rendimiento(con el cuidado adecuado, se pueden sacar hasta 100 kg de fruta del arbusto).
Bayas en Fresco almacenado en casa bajo un cierto régimen de temperatura hasta por 130 días.
Aniversario de la Grulla
Planta de maduración tardía con un período de crecimiento de 150-167 días. La fuerza del arbusto es promedio, pero esto no evita la formación de grandes racimos cónicos, cuyo peso alcanza los 400-500 gramos. Hay ejemplares de hasta 1,4 kg. El sabor es simple, pero el dulzor se siente bien (18-19% con una acidez de 8.5-9 g / l).
Características de las uvas:
- entrada anticipada en el período vides jóvenes fructíferas(en el segundo año después del desembarco);
- indicadores de fertilidad y producir elevado;
- resistencia a las heladas(hasta -25 °);
- fuerte inmunidad minimiza las medidas preventivas.
Las bayas frescas se almacenan en casa bajo un cierto régimen de temperatura hasta por 130 días.
Nistru
La planta es de tamaño mediano con una temporada de crecimiento de 156-167 días. La variedad se obtuvo cruzando Nimrang y Pierrell. En los arbustos, maduran hermosos racimos cilíndricos, que pesan 700-800 gramos, pero también hay verdaderos campeones que alcanzan los 3 kg. La densidad del pincel es media. La baya de color verde amarillo tiene una forma ovalada, en la etapa de madurez se cubre con un tinte rosado. El peso de uno es de 7-8 gramos. El contenido de azúcar es del 16% con un ácido de 7 g / l.
Características de la variedad:
- fuerte inmunidad(le permite cultivar cultivos sin fumigar);
- resistencia a las heladas hasta menos 21 °;
- vino no requiere refugio para el invierno;
- bien transportabilidad.
Las bayas frescas se almacenan en casa bajo un cierto régimen de temperatura hasta por 140 días.
Maneras de conservar las uvas en invierno.
Seleccione grado correcto uvas para almacenamiento a largo plazo es solo la mitad de la batalla. La segunda parte es al elegir un método adecuado y crear condiciones confortables por un montón, para que se vea presentable y fresco en la mesa. ¿Dónde almacenar las uvas y cuánto durará?
En la bodega
Las uvas seleccionadas se pueden almacenar en la bodega o sótano durante el invierno, si se respeta allí régimen de temperatura de + 1 ° a + 8 °. La humedad del aire es adecuada con tasas aumentadas (70-80%), de lo contrario, las frutas se secarán rápidamente. Sin embargo, no se debe permitir el sobrehumedecimiento, de lo contrario, pronto se formarán podredumbres o moho en las piezas de trabajo. Para regular este proceso, se recomienda ventilar periódicamente la habitación o instalar un sistema de ventilación... Un balde con cal viva o carbón instalado en las inmediaciones del cultivo almacenado.
Periódicamente (al menos una vez a la semana), debe inspeccionar las frutas, las bayas en mal estado identificadas se retiran cuidadosamente del cepillo y se desechan.
Al elegir un lugar para las uvas. vale la pena renunciar al barrio con calabacines, papas y otras verduras, capaz de liberar humedad. Mejor encontrar rincón separado de otros productos.
Usar recipientes con agua
Este método es apropiado usarlo cuando se almacena una pequeña cantidad de cultivo. La esencia del método es cortar los racimos junto con la vid, después de lo cual se coloca el extremo largo de la rama en una botella (u otro recipiente) con agua. Al mismo tiempo, el racimo de uvas debe colgar libremente, por lo que el recipiente se fija en ángulo. Para evitar que se desarrollen bacterias en el agua, se le agrega una tableta de carbón activado o aspirina. Esto ayudará a prevenir la formación de pudrición. Con este almacenamiento, los racimos permanecen frescos hasta por 2 meses, a veces hasta el Año Nuevo.
Periódicamente, debe cortar (renovar el corte) la vid para permitir que las uvas se nutran de humedad.
En un alambre
Los racimos clasificados se atan en pares por el peine. Se utiliza hilo para el ligamento. Además, en el sótano o sótano, se tiran varias filas de alambre y los cepillos se fijan con pinzas para la ropa o con un hilo. Las uvas deben colocarse bien apretadas, pero con un intervalo para la circulación del aire (al menos 3-5 cm).
Los espacios en blanco se inspeccionan periódicamente para eliminar las bayas dañadas. Cuanto más a fondo se haga la limpieza, más tiempo se conservarán los frutos.
Es mejor tirar del cordel o alambre a diferentes alturas para que los manojos no se toquen entre sí. Es necesario colocar arpillera en el piso debajo de las perchas o Envoltura de plástico para la recolección oportuna de las bayas caídas. Si no se hace esto, se iniciará una mosca del vinagre, lo que provocará una infección bacteriana de todo el cultivo.
Aplicación de cajas
Los contenedores secos se utilizan como contenedores. cajas de madera o bañeras. Antes de llenar el árbol con frutas, debe tratarlo con un antiséptico o fumigar el recipiente con azufre. Después del secado completo, se alinea una capa de aserrín o paja (2-3 cm de espesor) en la parte inferior. Los racimos secos, preclasificados, se colocan en una capa intermedia para que las uvas no se toquen entre sí. Cada fila está cubierta con una capa de aserrín. Se vierte aserrín sobre los cepillos y el recipiente se tapa con una tapa. No es necesario llenar la caja con frutas hasta el borde, es importante que haya poco espacio entre la tapa y el aserrín para que circule el aire.
Al elegir serrín el pino y el abeto deben descartarse. El aroma de las agujas de pino afecta negativamente gusto uvas. Mejor dar preferencia árboles frutales, así como chopo o tilo.
Congelar adecuadamente en el congelador.
Conserva el sabor y el aroma de las bayas. también puedes congelarlos... Las variedades oscuras y blancas son adecuadas para este método, pero las primeras durarán más. Es importante no volver a exponer las uvas a bajas temperaturas.
La secuencia de cómo congelar adecuadamente las frutas:
- Minuciosamente limpiar los racimos de bayas dañadas y escombros. Enjuague y seque de forma natural.
- Extienda los pinceles en una bandeja. para que las uvas no se toquen entre sí. Envíelos al refrigerador por un par de horas.
- Coloque la bandeja con la pieza de trabajo durante media hora. en la cámara y congelar.
- Después de envejecer en el congelador, sacar las frutas y empacar en porciones en contenedores.
- Enviar al congelador para su almacenamiento... La temperatura de almacenamiento se establece en -24 ° C.
Es posible cosechar tanto pinceles enteros como bayas individuales mediante congelación. Vida útil en este método El tiempo de procesamiento es de 7-8 meses.
Antes de usar las bayas, debe sacarlas con anticipación y refrigerar durante 18-20 horas para una descongelación suave. Si es necesario, el proceso se acelera sumergiendo las bayas congeladas en agua fría, pero este método pierde su sabor.
Las variedades de uva ligeras se cosechan con bayas individuales directamente en almíbar dulce. La secuencia de procesamiento de las uvas:
- lavar y secar los racimos clasificados;
- pulcramente despegar cada baya
- poner en una bandeja en una capa y enviar al congelador por 30 minutos;
- hervir el almíbar de agua y azúcar, enfriar;
- sacar las bayas del congelador y una cuchara agua cada uno;
- enviar de nuevo durante 30 minutos en el congelador;
- repita el procedimiento después de 30 minutos, girando frutas congeladas;
- bayas congeladas en almíbar dóblelo en un recipiente y guárdelo en el congelador (-20 ° a -24 °).
Si sigue las recomendaciones de expertos y jardineros experimentados, luego festejar bayas deliciosas que beneficien al cuerpo, será posible hacer de todo vacaciones de año nuevo ... Además, las uvas en sí mismas son una decoración digna de la mesa festiva.
En invierno, a veces, no hay suficiente calor de verano y deliciosas bayas o frutas jugosas. Es muy posible salvar una parte de la estación cálida con muy poco esfuerzo. Le informaremos sobre los métodos de almacenamiento de las uvas, el producto más delicioso y saludable.
Vida útil: cuánto tiempo se pueden almacenar las uvas
Sin embargo, la vida útil de cada variedad es diferente de la más variedades populares según la duración del almacenamiento, se puede distinguir:
- - 130 días;
- "Autumn Black" - 4 meses;
- "Jubileo de la Grulla" - 130 días;
- - 130 días;
- "Luz de otoño" - no más de 100 días;
- "Nadezhda AZOS" - no más de 3 meses;
- - 160 días;
- "Negro de Moldavia": 100 días;
- Nistru - 140 días;
- "En memoria de Verderevsky" - no más de 4 meses.
- tipo de uva;
- lugares donde crecen arbustos (mantener la calidad es mejor en los lados que están más iluminados);
- correcta tecnología agrícola;
- carga de arbustos con brotes y racimos;
- condiciones climáticas durante la maduración y cosecha;
- desde la posibilidad de bayas hasta la retención de humedad, etc.
- color: las bayas deben ser negras, azules, rosadas y rojas, si la baya es blanca, debe ser transparente;
- gusto;
- suavidad y dulzura;
- dióxido de carbono - 5-8%;
- oxígeno - 3-5%;
- nitrógeno - 88-92%.
Qué determina la calidad de conservación de las uvas
Determinemos de inmediato qué es la calidad de conservación: es la capacidad de las uvas para almacenarse durante mucho tiempo sin perder sus propiedades. Depende de muchos factores, por ejemplo:
Variedad y correcta tecnología agrícola.
No todas las variedades pueden conservarse sin perder el atractivo externo y elementos útiles... Las más indicadas para este fin son las especies de piel dura y pulpa compactada que tienen una maduración media tardía y tardía, sin embargo, la correcta tecnología agrícola juega un papel importante en la posterior conservación de los frutos.
¡Importante! Las uvas verdes no son adecuadas para un almacenamiento prolongado.
Los arbustos seleccionados de antemano se riegan menos durante la temporada, y después de la primera mitad del verano (1,5 meses antes de la cosecha), el suministro de agua debe detenerse por completo. Sin embargo, en este momento, se debe aumentar la cantidad de apósitos de potasio y fósforo. Los pinceles de conservación se toman de los arbustos donde hay menos. Condiciones climáticas en la cosecha
La recolección de uvas para la conservación debe realizarse exclusivamente en tiempo seco. Tampoco se recomienda cortar las bayas maduras inmediatamente después de la lluvia; en este momento, prácticamente ganan humedad, pierden una cierta cantidad de azúcar y la pulpa se vuelve acuosa. Es necesario esperar varios días a que la humedad salga de la uva. También debe tener en cuenta que temprano en la mañana y al final de la noche, es decir, durante el rocío, tampoco se recomienda la recolección.
Maduración de la baya
Solo se pueden almacenar uvas perfectamente maduras. Su preparación está determinada por los siguientes indicadores de uvas:
¿Sabías? Cuanto más dulces son las uvas, mejor se conservan.
Poda correcta de racimos
Es mejor cortar con una podadora, un cuchillo o unas tijeras afiladas, sosteniendo el manojo desde abajo o, sosteniéndolo por el peine, cortar en la parte superior, cerca de la rama. Debe recortarlo en filigrana, sin estropear la flor de cera, que protege las uvas de las influencias externas.
Condiciones y métodos para almacenar uvas.
Guárdalo de diferentes formas. Lo principal es mantener un régimen de temperatura, nivel de humedad e iluminación aceptables. Ideal a una humedad del 85-90%, y una temperatura de 0 a +2 grados con un mínimo de luz. Para su conservación se utiliza una habitación seca, suficientemente ventilada, en la que es posible mantener la temperatura adecuada y humedad. Podría ser un cobertizo cocina de verano, sótano, buhardilla y demás locales que no tengan calefacción. Puede estar libre de fragancias de terceros, moho, insectos o plagas. 
Primero, se procesan las paredes y el techo. mezcla de lima(lima - 2 kg, sulfato de cobre- 100 g, agua - 10 l), luego toda la habitación se fumiga con dióxido de azufre de acuerdo con el esquema: queme 5 g de azufre por 1 metro cuadrado de área. Después de que la habitación esté cerrada durante 2 días, luego se ventile y se seque. Se cuelga un termómetro para controlar la temperatura y se usa un higrómetro para controlar la humedad. Si la humedad está por encima de la norma, se colocan platos con cal viva, y si está demasiado seco, se colocan platos con agua.
En cajas de madera
Este método se utiliza para el almacenamiento durante períodos cortos, no más de un par de meses. Para ello, se cubre el fondo del recipiente con paja, aserrín o papel. Los racimos se apilan en hileras con vieiras hacia arriba, pero para no tocar los vecinos. Cada capa se rocía con aserrín de 2-3 cm. No se colocan más de 10 kg de producto en una caja. La altura del contenedor no es más de 15-20 cm. Si no hay un contenedor adecuado, se permite almacenarlo en los estantes. Primero, se coloca paja o aserrín en las rejillas de 5-6 cm, y luego uvas. Se coloca de manera que los tallos queden arriba y no se toquen. Cuanto más tarde se coloquen las uvas para su conservación, mejor. 
¿Sabías? Las uvas maduras contienen hasta un 25% de glucosa y fructosa, que son muy beneficiosas para el cuerpo humano.
En el peine
Esta es una de las principales formas de almacenamiento a largo plazo (hasta la primavera) de las uvas.
Verduras
Este método de almacenamiento permite almacenar las uvas hasta abril. La vid de la que se corta el racimo debe tener un año. Se seleccionan los racimos más grandes y atractivos. Se cortan en filigrana sin alterar la flor de pruin. Al cortar por encima del racimo, debe quedar un entrenudo, pero debajo de la vid: dos entrenudos. 
El corte de la parte superior se cubre con barniz de jardín, parte de la parte inferior se sumerge en un recipiente de vidrio con agua destilada o hervida. Allí se coloca carbón y se sala el agua; esto lo protegerá de daños. El pecíolo con un manojo se coloca en agua y el orificio del recipiente se tapa con un tapón de algodón. Los vasos están sujetos de forma segura en un ligero ángulo. El agua se rellena en orden descendente. Si surge la necesidad, el agua se cambia después de 14 días. Los bancos también se almacenan en el suelo, en cajas de madera, en estanterías.
Seco
Los racimos están suspendidos de un cable estirado o de algún tipo de barra transversal. Si los cepillos se cortan con un trozo de vid, entonces durante el período de almacenamiento las sustancias beneficiosas que se hayan acumulado en este trozo de vid pasarán al fruto y alargarán el tiempo de almacenamiento de 5 a 6 meses. Las propias bayas perderán significativamente la humedad, pero acumularán azúcar. 
¡Importante! Al ahorrar en peines secos, los cepillos no deben entrar en contacto con nada.
En barriles en polvo de corcho
Necesitará un ancla seca y limpia. Es necesario cubrir el fondo del barril con polvo de corcho seco y colocar una capa de uvas. Por lo tanto, coloque cada nueva fila, sin olvidar espolvorear con polvo. A temperatura y microclima adecuados, la uva conservará sus propiedades gastronómicas y externas hasta por 8 meses.
En la nevera
Para ello se utilizan frigoríficos especiales, con temperatura cero y 94% de humedad. En tales plantas de refrigeración, se crea un entorno gaseoso particularmente favorable para el almacenamiento:
Esto requiere:
- Examine cuidadosamente los cepillos, si es necesario, retire las uvas dañadas.
- Enjuague bien los racimos con agua corriente.
- Seco (se puede colocar sobre una toalla de felpa, preferiblemente bajo un chorro de aire).
- Cuando esté completamente seco, colóquelo libremente en una bandeja y envíelo al refrigerador para que se enfríe previamente.
- Después de enfriar en el frigorífico en la misma bandeja, enviar al congelador.
- Después de congelar, coloque con cuidado los racimos en bolsas y guárdelos en un lugar con una temperatura de no más de -20 grados.
¿Es posible y cómo congelar las uvas?
Se pueden congelar racimos enteros y uvas individuales. Cuando está congelado:
- se retiene la mayor parte de la composición vitamínica, que se disuelve en agua;
- La vitamina C se almacena en grandes cantidades.
Racimos enteros
Este método ya se describió anteriormente. Además, se puede señalar que todas las acciones deben llevarse a cabo con el mayor cuidado.
Puré de bayas
En este caso, se exprime el jugo de las bayas (de cualquier manera), que luego se mezcla con azúcar hasta que se disuelva por completo. La composición resultante se vierte en recipientes y se envía al congelador. El jugo y el azúcar se toman en la proporción: 1 parte de azúcar por 2 partes de jugo.
¿Sabías? En términos de contenido de nutrientes (excluida la grasa), las uvas son las más cercanas a la leche.
De esta manera, es mejor cosechar las bayas que se acaban de quitar del arbusto. Las uvas, espolvoreadas con azúcar, se colocan en el recipiente correspondiente. Los platos llenos se envasan herméticamente y se envían al congelador. 
Cuando puedes prescindir de condiciones especiales.
Esto se hace en áreas donde no hay cambios bruscos de temperatura y las heladas llegan tarde. Deja medio en los arbustos. variedades tardías uva, después de la maduración antes de la llegada de las heladas. Pero estas uvas son dañadas por avispas y enrolladores de hojas. Cuando se detectan los primeros signos de daño, se deben arrojar bolsas de plástico con orificios de ventilación sobre los racimos de uva; esto evitará que las bayas sean dañadas por aves e insectos.
Las uvas madurarán mejor, acumularán más azúcar y los agujeros garantizan la cantidad adecuada de aire. Las frutas y bayas preparadas de forma independiente para el invierno son una excelente fuente de vitaminas y Buen camino diversificar la dieta en la estación fría. Basta con mostrar atención y seguir todas las reglas al pie de la letra. Luego, en un día frío de invierno, usted y sus seres queridos podrán disfrutar de deliciosas y saludables bayas.Video: almacenamiento de uvas.
Se puede disfrutar de uvas jugosas y aromáticas, como arrancadas de un arbusto, durante bastante tiempo, hasta las celebraciones de Año Nuevo.
Para hacer esto, necesita saber cómo almacenar adecuadamente las uvas en casa. Es más fácil hacer frutos secos, enrollar vino o jugo, pero existen otras opciones para mantener el producto fresco.
¿Qué variedades de uva son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?
La mejor calidad de conservación la poseen los racimos de uva con frutos maduros firmes. Inmaduros y demasiado maduros no son adecuados. La cantidad de azúcar en las frutas juega un papel importante: cuanto más azucaradas, más larga será la vida útil.
Para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan racimos con grandes bayas intactas.
Ideales para la conservación invernal, estas variedades de uva:
- Moldavia.
- Taifi rosa.
- Moscatel de Hamburgo.
- Lydia.
- Alden.
- En memoria de Negruli.
- Moscatel de Hamburgo (alejandrino).
- Senso.
- Nistru.
- Aniversario de la grúa.
- Kutuzovsky.
- Otoño negro.
Estas variedades toleran impacto negativo factores externos, conservan las cualidades y el sabor del consumidor durante unos 6 meses.
Cómo mantener las uvas en la bodega durante el invierno.
Antes de almacenar las existencias de uva, se clasifica la composición, retirando cuidadosamente las bayas de calidad inferior con pinzas: heridas, secas, podridas e inmaduras.
Es imposible lavar, para no quitar la capa de cera, lo que evita el deterioro prematuro.
Planeado bajo el marcador espacio de almacén prepárese en consecuencia. La cultura es caprichosa y responde a cualquier condición inapropiada para ella.
Enemigo de las uvas:
- exceso de humedad;
- condiciones de temperatura incorrectas;
- hongo mohoso;
- plagas.
La habitación debe tener un potente sistema de ventilación. Además, recurren a la ventilación. Esta es la única forma de protegerse de la humedad y el desarrollo de hongos.
Régimen de temperatura aceptable para una conservación segura. vino- dentro de + 1 ... + 9 ° С, con una humedad del 80-85%. El aumento conduce al secado de la fruta.
Puede reducir la humedad del aire instalando un recipiente con material adsorbente: aserrín, piedra caliza, carbón vegetal. Las paredes están encaladas.
Es inaceptable mantener racimos junto a productos que exudan un aroma fuerte. No es deseable estar cerca de algunas verduras que liberan humedad: melones, patatas.
Después de lo hecho actividades preparatorias poner las bayas. Esto se puede hacer de diferentes maneras.
¿Cómo evitar los insectos y el moho?
- Inspeccione sistemáticamente la baya. y retire las bayas estropeadas o arrugadas. Los racimos de los estantes se toman con cuidado por los tallos y se levantan. Los que se encuentran en cajas se trasladan a un nuevo contenedor. Es mejor no tocar la enredadera colgante y guardarla en agua.
- Controla la temperatura con la ayuda de equipos especialmente equipados orificios de ventilación- abrir o cerrar según sea necesario.
- Calentar las uvas en caso de ola de frío.
- Se restauran un poco de uvas marchitas: sumergido en jarabe de azúcar durante unos segundos, luego en agua fría.
¿Qué hacer si aparece moho?
Si se produce moho en racimos individuales, las ramitas se rompen y se desechan. El cultivo se saca de la habitación y el almacén se ventila y desinfecta completamente.
Almacenamiento en recipientes con agua.
Los racimos del arbusto se cortan con colas, crestas. Deje unos 15-20 centímetros para que haya al menos un brote en el brote. Se sumergen en botellas, se fijan oblicuamente y se llenan de agua (filtrada, destilada).
Los racimos en sí no tocan las paredes del recipiente. Disolver en agua Carbón activado o ácido acetilsalicílico (1 tableta).
Las existencias almacenadas se examinan sistemáticamente, se eliminan las bayas podridas y se cortan los brotes. El agua se cambia regularmente, se agrega carbón, que es necesario para la purificación. El método es adecuado para pinceles sueltos.
Colgando de un alambre
Varios manojos se atan con una cuerda, después de lo cual se cuelgan de un alambre o perchas de madera estiradas en el sótano.
Los soportes se instalan a diferentes alturas para que las frutas no entren en contacto entre sí.
La arpillera se tira desde abajo para que las bayas que caen no se ahoguen durante el almacenamiento. En el almíbar liberado de la fruta dañada, los mosquitos vuelan intensamente, lo que se convierte en la causa de la pudrición de todas las reservas.
Colgando de las crestas (por manojo)
Los manojos están suspendidos de una cuerda firmemente estirada atada a los ganchos y fijada por las crestas. Las bayas deben ubicarse a cierta distancia entre sí y de las paredes. La desventaja del método es alto riesgo secado de bayas.
En cajas o tarrinas de madera
Los barriles de madera son convenientes para almacenar uvas. El fondo está cubierto con una capa de aserrín. Se intercalan con los racimos de uva puestos.
Es importante distribuirlos uniformemente a cierta distancia entre sí. Cubra sin apretar con una tapa para crear un intercambio de aire natural en el interior.
Otra opcion para ahorrar cosechado fresco - cajas bajas. Se hace el piso de paja, la vid se coloca con los lomos hacia arriba.
En los estantes
La fruta se almacena en rejillas con una profundidad de 80-90 cm. El intervalo entre estantes no debe ser inferior a 20 cm. Se utiliza paja o ceniza de paja como base: sirve como un buen antiséptico.
Extiende los racimos con los tallos contra la pared. Esto hace que la fruta sea más fácil de examinar.
Mejor amigo es el refrigerador
Las logias por suelo radiante, acristaladas e instalaciones de almacenamiento similares no siempre cumplen las condiciones necesarias para salvar la vendimia.
Esto se debe a la incapacidad de mantener la temperatura y el nivel de humedad requeridos. Con una pequeña cosecha en casa, puede conservar la frescura de las uvas en el frigorífico.
Almacenamiento refrigerado y refrigerado
Las bayas se colocan en el compartimento de verduras, donde el régimen de temperatura se mantiene en el rango de 0 a +2 ° С y la humedad del 85-90%.
Las uvas no están prelavadas. Se disponen en una capa sin embalaje en polietileno.
Congelar uvas
Las variedades oscuras y claras se mantienen bien congelador... Primero, se clasifica la composición de las bayas, se eliminan los desechos, se lavan y se secan en servilletas de papel.
Durante 2-3 horas, se colocan en el compartimiento del refrigerador, luego de lo cual se transfieren al congelador durante media hora. Luego lo sacan, lo empaquetan en porciones en recipientes y lo devuelven.
Es más conveniente congelar no con pinceles, sino con bayas individuales. Una condición importante mantenimiento a largo plazo de la frescura del producto - temperatura -25 ° С.
Si es necesario, saque la descongelación. cantidad requerida, sumergido en agua fría durante 50-60 minutos. Debe usar un producto de este tipo de inmediato, de lo contrario se deteriorará.
Fecha de caducidad de las uvas
La vida útil de las uvas recién conservadas depende del enfoque elegido:
Conclusión
Almacenar uvas diferentes caminos: en cajas, en estanterías, colgadas, en agua, en nevera. Lo principal es mantener la temperatura y la humedad necesarias para las bayas. Entonces se puede evitar la caries prematura.
Todo viticultor aficionado, sin duda, querría conservar la cosecha el mayor tiempo posible. uvas frescas después de la recolección.
No todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. La mayoría se conserva bien en el refrigerador de un mes a tres meses. Y solo unos pocos pueden, bajo ciertas condiciones, conservarse sin pérdida de calidad durante un período más largo, hasta la próxima cosecha. Estas variedades incluyen: Winter Catalon, Alexandrian Muscat, Sabbash, Karaburnu, Nimrang, Pink Taifi, Agadai, Asma, Cantina Kirovabad, Moldavia, In Memory of Negrul, Nadezhda AZOS, Kutuzovsky, Zhubilei Zhuravlya, Italia, Alphonse Lavalle, Miner, Maradona. Además, el sabor de la mayoría de ellos con almacenamiento adecuado incluso mejorando.
La principal condición para almacenamiento exitoso es temperatura constante y humedad baja y constante. Las uvas se almacenan mejor en interiores sin acceso a la luz (las bayas pierden azúcar con la luz) y al aire libre. Idealmente, una habitación pequeña, bien aislada, completamente seca y oscura es adecuada para el almacenamiento prolongado de uvas, en la que se mantiene una temperatura estable de +1 a +8 C, y que a veces se puede ventilar rápidamente. Podría ser compartimento de refrigeradores, o un sótano o trastero frío y profundo. Cuanto más se acerquen a las condiciones ideales, más tiempo y mejor se conservarán las uvas.
Los racimos destinados al almacenamiento a largo plazo se dejan en los arbustos durante el mayor tiempo posible, hasta la aparición de efectos desfavorables. las condiciones climáticas... Para el almacenamiento, debe tenerse en cuenta, solo son adecuadas las últimas variedades, que en cualquier caso se cosechan a mediados de octubre, antes de las primeras heladas de otoño.
La sala de almacenamiento se limpia y desinfecta, se fumiga con bombas de azufre o se blanquea con cal. La humedad excesiva se puede eliminar colocando una caja con grumos de cal viva en el almacenamiento, se absorberá el agua del aire. A medida que se apaga la cal, será necesario reemplazarla por una nueva. Si aparece moho en la habitación durante el almacenamiento, debe repetir la combustión de azufre en puertas cerradas.
Antes de cargar las uvas, es necesario lograr la temperatura deseada, para enfriar la habitación, o viceversa, para elevar la temperatura en ella.
hasta +1 - +8 C.
Dependiendo del método de almacenamiento, es posible que necesite el inventario adecuado: rejillas, listones, barriles con relleno, botellas de agua, etc. Todos los accesorios y materiales deben estar preparados con anticipación.
La uva debe cortarse en tiempo seco y en plena madurez. Es recomendable no tocar las bayas, para no borrar la cera protectora. Todas las bayas en mal estado deben retirarse cuidadosamente de los racimos con unas tijeras. A continuación, los racimos se pueden almacenar.