Visas mājīgās mājsaimnieces sapņo ziemai burciņās saglabāt kraukšķīgus marinētus gurķus ar neparastu garšu. Jā, lai tie joprojām ir skaisti un ēstgribu. Šim gadījumam viņiem ir receptes, kas ir pārbaudītas gadu gaitā. Palutināt ģimeni ar marinētu gurķu burciņām iespējams ne tikai ar senām metodēm. Pārbaudiet jauns veids Sagatavošanās ir diezgan aizraujoša nodarbe. Bet ko darīt virtuvē bez eksperimentiem? Katru dārzeņu sezonu ir vēlme apgūt jauna recepte kraukšķīgie gurķi ziemai.
1. Recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemai
Svarīgs! Pirms kodināšanas gurķus nepieciešams iemērc auksts ūdens, vismaz 2 stundas. Un visvairāk labākais variants paturēt 7 - 8 stundas ledus vai akas ūdenī. Marinēta, kraukšķīga recepte ziemai, vienkārši laiziet pirkstus:
Lai pagatavotu kraukšķīgus gurķus ziemai, jums būs nepieciešams:
- Gurķi (mazie) - 600 gr.
- Pipari - 5-7 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Ķiploki - 2 daiviņas
- Etiķis 6% -3 ēd.k. l.
- Ūdens – 1,5 l.
- Cukurs - 4 ēdamk. l.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
Pēc izvēles: jāņogu lapas, diļļu lietussargs, krustnagliņas
Gurķus nomazgā un no abām pusēm nogriež galus. Iegremdējiet ūdenī vairākas stundas. Ēdieni tiek gatavoti. Rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet vai noskalojiet ar verdošu ūdeni. Vāki vārās. Jāņogas, ķiršu vai lauru lapas, ķiplokus un piparu graudus nomazgā zem tekoša ūdens. Viss der apakšā. Izmērcētos gurķus liek caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Un ievietojiet to cieši stikla traukā. Piepildiet ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm nokāš un uzvāra. Uzpildiet vēlreiz, gaidot tās pašas 10 minūtes. Trešajā reizē, kad viņi pagatavo sālījumu, pievienojiet: sāli, cukuru, pagaidiet, līdz tas vārās. Piepildiet burku līdz pusei ar sālījumu un pievienojiet etiķi. Un piepildiet līdz malām ar atlikušo šķīdumu. Uztiniet vāku. Apgrieziet un pārklājiet ar kaut ko siltu.
2. Kraukšķīgie gurķi ziemai bez sterilizācijas
Šai receptei nav nepieciešams sterilizēt burkas (3 litru burkas).
Lai pagatavotu kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai burkās, jums būs nepieciešams:
- Gurķi - no 1,5 līdz 2 kg.
- Ūdens – 1,5 l.
- Sāls - 3 ēd.k. l.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Etiķis 9% - 3 ēd.k. l.
- Diļļu lietussargs -2-3 gab.
- Ķiploki - 5 daiviņas
- Melnie piparu graudi - 10-12 gab.
- Jāņogu lapa – 4-5 gab.
- Ķiršu lapa 4-5 gab.
- Mārrutku lapa
Šuves vākus uzvāra. Nomazgājiet dārzeņus un nogrieziet galus no abām pusēm. Sadursta ar dakšiņu 2 vai 3 vietās. Bankas tiek mazgātas. Apakšā liek piparu, diļļu lietussargu, ķiršu, jāņogu, mārrutku un ķiploku lapas. Sagatavotos gurķus noliek cieši, bet nesablīvē. Ielejiet sagatavotu verdošu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Atstāj sasilt. Pēc 15 minūtēm ūdeni ielej pannā un vēlreiz uzvāra. Ielej otrreiz un vēlreiz uzvāra. Tikmēr burkā ielej granulētu cukuru, sāli, etiķi, visu saskaņā ar iepriekš norādīto recepti. Trešajā reizē ielej verdošu ūdeni, burkas ar gurķiem sarullē, apgriež ar vāku un noliek malā, līdz tās pilnībā atdziest. Kraukšķīgie, marinēti gurķi burciņās ir gatavi ziemai!
3. Recepte kraukšķīgiem gurķiem ziemai ar sinepēm
Veiksmīga recepte gurķiem ziemai burciņās, kraukšķīgi ar sinepēm. Dārzeņi iegūst īpašu, raksturīgu garšu. Šai metodei nepieciešamas 0,5 litru burkas.
Lai marinēti gurķi ziemai būtu kraukšķīgi, jums būs nepieciešams:
- Gurķi - 4 kg.
- Cukurs - 200 gr.
- Sāls - 200 gr.
- Etiķis 6% - 2 ēd.k. l.
- Malti pipari - 2 ēd.k. l.
- Rīvēts ķiploks - 4 ēd.k.
- augu eļļa - 200 gr.
- sinepju sēklas - 2-3 tējk.
Burkas izskalo un vākus aplej ar verdošu ūdeni. nomazgā, nogriež galus. Dārzeņus sagriež gareniski četrās daļās. Liek dziļā bļodā un pievieno visas sastāvdaļas. Samaisa un ļauj nostāvēties 2 stundas. Uzmanīgi ievietojiet burkās un pārklājiet ar vākiem. Liek katliņā, piepilda ar ūdeni līdz 2 cm, nesasniedzot pakaramo. Tiklīdz ūdens vārās, sterilizējiet 15-20 minūtes. Tad viņi to sarullē. Apgrieziet, aptiniet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
4. Recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemai ar aspirīnu
Ne visiem mājsaimniecības locekļiem patīk preparāti ar etiķi. Daži cilvēki ziemai dod priekšroku sāļiem, kraukšķīgiem ar acetilsalicilskābi. Reiz es to izmēģināju alternatīvs veids, uz visiem laikiem paliks šīs receptes cienītāji:
Sastāvdaļas:
- gurķi
- Ķiploki - 4-5 daiviņas
- Dilles - zaļi lietussargi
- Pētersīļi - 4-5 zariņi
- Cukurs - 1 ēd.k. l. uz litru sālījuma
- Sāls - 2 ēd.k. l. uz litru sālījuma
- Karstie pipari (zirņi)
- Aspirīna tabletes – 3 gab.
Tās pašas manipulācijas tiek veiktas ar stikla burkām sagatavēm, kā aprakstīts iepriekš. Viņi ieliek pusi porcijas zaļumu, asos piparus, pētersīļus un dažas ķiploka daiviņas. Dārzeņus cieši saliek vienu pie otra, atstājot nedaudz vietas ķiplokiem un pārējiem garšaugiem. Burku piepilda ar verdošu ūdeni. Pēc 1 stundas sālījumu notecina un vēlreiz uzvāra, pievienojot granulētu cukuru, sāli un piparus. 3 aspirīna tabletes tiek iemestas tieši burkā. Piepildiet ar sagatavotu verdošu sālījumu. Uztiniet vāku, pārklājiet ar kaut ko biezu un atstājiet, līdz atdziest.
5. Recepte kraukšķīgiem gurķiem burkās ziemai bez etiķa
Šeit ir vēl viena recepte marinētiem gurķiem bez etiķa. Paņemiet visas nepieciešamās sastāvdaļas 3 litru burkai:
- Gurķi - 1,5-2 kg.
- Dilles - 1 lietussargs
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Sāls - 100 gr.
- Jāņogu lapa - 3-4 gab.
- Mārrutki - zaļa lapa vai viena sakne
- Melnie pipari - 10-12 gab.
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Sarkanā paprika
Piezīme saimniecei:
- Mārrutku lapu (sakņu) un ķiršu klātbūtne receptē ļauj produktam saglabāties ilgu laiku kraukšķīgs;
- Sinepju un mārrutku lapas novērš pelējuma veidošanos;
- Pārmērīgs ķiploku daudzums rullī liks gurķim kļūt mīkstam;
- Nav ieteicams lietot ar jodu piesātinātu galda sāli, tā klātbūtne veicina marinētu gurķu rūgšanu;
- Sterilizējot, vannu nevar ievietot uzreiz karsts ūdens. Stikls var saplīst;
- Nekādā gadījumā nedrīkst ignorēt sterilizācijas procesu, ja to pieprasa recepte;
Veiksmi jaunu recepšu apgūšanā. Labu apetīti!
Pastāstiet:
Sākoties “dārzeņu sezonai”, rodas jautājums, kā sarullēt gurķus, lai tie izrādītos neparasti un garšīgi, kā arī lai tos varētu ilgi uzglabāt.
Atbilde uz uzdoto jautājumu interesē ikvienu iepirkumā iesaistīto mājsaimnieci. Mēģināsim sniegt visskaidrāko un saprotamāko atbildi uz to. Pirmkārt, gala rezultāts lielā mērā būs atkarīgs no jūsu izvēlētajiem augļiem. Par pilnības virsotni, protams, tiek uzskatīti mazie kornišonu gurķīši, kurus var pat sarullēt puslitra burciņās. Šie gurķi rotās jebkuru galdu. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad no burciņas jūsu kraukšķīgā, ārkārtīgi garšīgi gurķi, jūs nevarat izvilkt ausis gan mājām, gan viesiem, un viņi vienkārši "aizlidos" no galda.
Tas ir interesanti. Toties ripināšanai diezgan piemēroti ir citu šķirņu gurķi, lielāki. Turklāt, ja nav atlicis daudz iespēju, varat pat sarullēt ļoti lielus gurķus, tos sagriežot apļos vai kubiņos.
Svarīgs! Esiet īpaši uzmanīgs, lai nodrošinātu, ka aizvākošanai sagatavotās burkas ir rūpīgi sterilizētas. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Vienkāršākais no tiem, kā arī visefektīvākais, protams, būs. Bet traukus var sterilizēt arī ūdens peldē, vai arī vairākas reizes aplejot ar verdošu ūdeni.
Neesiet izmisumā, ja nezināt, kā ripināt gurķus ziemai, mēs jums iedosim praktiski padomi, kas palīdzēs pat “tējkannai”.
Tāpēc nomazgājiet izvēlētos dārzeņus lielā ūdens daudzumā, smiltis, kas nonāk preparātos, var viegli sabojāt visu "aveņu". Ļaujiet gurķiem nedaudz “sasūkt” ūdenī, vismaz pusstundu, tas padarīs tos tikai sulīgākus. Kad jūsu trauki ir sterilizēti un paši dārzeņi ir gatavi, jums vajadzētu sākt tos ievietot traukos.
Novietojiet labi nomazgātas mārrutku lapas burkas apakšā, kas piešķirs jūsu gurķiem pikantu, dažas ķiploka daiviņas un melnos piparu zirņus. Ja vēlas, pievieno arī gabaliņos sagrieztas, mārrutku saknes, dilles (vēlams ar lietussargu) un krustnagliņas.
Sagatavotos gurķus cieši uzliek virsū lapām, cenšoties tos novietot pēc iespējas tuvāk vienu otrai. Pēc tam piepildiet burkas ar gurķiem ar verdošu ūdeni, kā saka, līdz pašai augšai, un jūs varat mierīgi skatīties ziņas vai pabeigt ieteikto padomu lasīšanu. Pēc apmēram desmit minūtēm ūdens jāielej lielā katliņā, tas būs mūsu sālījums.
Sālījumā, kas notecināts no gurķiem, jāpievieno sāls, cukurs un etiķis. Parasti to aprēķina pēc sagatavoto burku skaita uz vienu trīs litru burka, vajadzēs “uzkaisīt” divas ēdamkarotes sāls un vienu karoti cukura. Dažādas mājsaimnieces iesaka ieliet etiķi dažādas iespējas, no vienas deserta karotes ar trīspadsmit procentiem, līdz trim deserta karotēm etiķa esences. Tas ir atkarīgs no jums, jo vairāk etiķa, jo skābāki gurķi, jo asāka garša.
Papildus triviālajam un visiem pazīstamajam parastie gurķi, jūs varat darīt kaut ko īpašu. Mēs jums pateiksim, kā tālāk ripināt gurķus un tomātus.
Reizēm ļoti gribas kaut ko īpašu, ko vēl neesi darījis, un tādos brīžos nāk klajā ar dažādiem jauniem ēdieniem. To pašu var teikt par gatavošanos ziemai. Galu galā tas būs tik oriģināls, garšīgs un turklāt arī skaists, ja kopā sarullēsiet gurķus un tomātus, tie ir pastāvīgie viesi jebkurā krievu dzīrē! Nekādas superzināšanas nav vajadzīgas, vienkārši ielieciet gurķus burkā, kā minēts iepriekš, tikai līdz pusei, atlikušo vietu piepildiet ar maziem tomātiņiem un dariet visu tieši tā, kā gatavojāties darīt ar gurķiem.
Lai uzzinātu, kā pareizi un garšīgi ripināt gurķus, izlasiet mūsu padomus līdz galam un, liekot lietā iztēli, ķerieties pie lietas.
Recepte ir izvēlēta, dārzeņi cieši salikti burkās un vienu reizi pat esat aplējuši tos ar verdošu ūdeni. No burciņām notecinātajam sālījumam, jau ar sāli un pārējām jūsu izvēlētajām sastāvdaļām, ir jāuzvārās, tajā pašā laikā jāuzvāra arī speciāli sašūšanai paredzētie metāla vāki. Piepildiet burkas ar vārītu šķīdumu un vēlreiz pagaidiet apmēram desmit minūtes.
Svarīgs! Dažas mājsaimnieces uzskata, ka ar pienācīgu iepriekšēju sagatavošanu pietiek ar šo procedūru veikt tikai vienu reizi, bet lielākai uzticamībai, lai izvairītos no “bombardēšanas”, tas ir, eksplodējošām kārbām, dariet to trīs reizes. Tas droši iznīcinās visus mikrobus un novērsīs apstrādājamo priekšmetu bojājumus.
Kad visas nepieciešamās manipulācijas ir pabeigtas un burkas pēdējo reizi ir piepildītas ar verdošu sālījumu, pārklājiet tās ar vākiem un ātri sarullējiet, līdz tās atdziest. Burkas ietinam segās, apgriežam otrādi un atstājam uz dienu, lai gaidībās nīkuļo. Nākamajā dienā tos var pārvietot uz pieliekamo vai pagrabu un izņemt, kad nepieciešams.
Vēl viens veids, kā rullēt gurķus ziemai, ir redzams šajā video:
Jebkuru svētku neatņemams atribūts ir sālīti kraukšķīgie gurķi. Ir ļoti daudz dažādu recepšu zaļo dārzeņu kodināšanai ziemai. Īpaši populāri: pikanti, ar ērkšķogām, sinepju sēklām u.c.. Diemžēl ar visdažādākajiem veidiem, kā iegūt marinētus gurķus ar unikāla garša, aromāts un, galvenais, kraukšķīgums, ne katrai mājsaimniecei tas izdosies.
Kā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi? Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, šai procedūrai ir daudz smalkumu un “kļūdu”, ko daudzi neievēro. Populārās krievu uzkodas kraukšķīgums un elastība lielā mērā ir atkarīga no pareiza izvēle dārzeņus Sīkāk aplūkosim šī ēdiena gatavošanas trikus.
Kā izvēlēties gurķus ripināšanai?
Augļiem jābūt tikko plūktiem, stipriem un sulīgiem. gausa un mīkstās šķirnes pēc apstrādes tie nedos gaidīto kraukšķīgumu. Dažas šķirnes nepieļaus ilgstošu uzglabāšanu.
Agronomi visas audzēšanai piemērotās šķirnes iedala šādos veidos:
- salāti;
- kodināšana;
- universāls.
Nav grūti uzminēt, ka pirmie ir paredzēti tikai lietošanai svaigs. To biezā miza neļauj marinādei viegli iziet cauri. Universālo gadījumā ir skaidrs, ka tie ir piemēroti jebkuram mērķim - gan kodināšanai, gan pievienošanai salātiem. Un tikai kodināšanas šķirne sniegs jums ilgi gaidīto kraukšķīgumu un nepārspējamu garšu. “Ņežinskis” tika atzīts par labāko šuvju sugu.
Raksturīgās atšķirības
Ir ērti atšķirt augļus vienu no otra izskats. Salātu šķirnei ir iegarena forma un gaiši tapas (universālajai un kodināšanas šķirnei ir tumšas tapas). Gurķiem, kas ir ideāli piemēroti kodināšanai, ādu var nolobīt bez spēka pielietošanas – tikai viegli nospiežot no naga. Labākie konservēšanas kandidāti ir gludi, iegareni augļi bez deformācijām, bojājumiem vai neraksturīgiem plankumiem.
Apspriežot, kā pareizi padarīt gurķus kraukšķīgus ziemai, tie ir jāsakārto pēc izmēra:
- Marinēti gurķi ir mazākie, līdz 3-5 centimetriem.
- Kornišoni ir vidēji lieli, to garums sasniedz 9 centimetrus.
- Zelentsy ir lieli (9-14 centimetri).
Katrai grupai izstrādāts savi ceļi kā sarullēt kraukšķīgus un saldus gurķus. Klasiskā versijā, ideāli piemērota lietošanai ziemas periods Par dārzeņiem tiek uzskatīti dārzeņi, kuru izmērs ir no 7 līdz 12 centimetriem.
Sākot kodināšanu, jums jāizlemj par konteineru produkta uzglabāšanai. Ja plānojat marinēt bez savīšanas, jums būs jāuzkrāj 3 litru stikla burkas un 10 litru emaljēti spaiņi.
Mūsdienu mājsaimnieces gurķu kodināšanai izmanto dažāda izmēra burkas no puslitra līdz 3 litriem.
Vai jums vajadzētu izmantot plastmasas traukus? Mucas un konteineri no universāla materiāla nāks palīgā, ja pie rokas nebūs konteineru standarta skats. Plastmasas mucas ir cienīga alternatīva ozolkoka mucām. Tie nav tik dārgi un nesabojā galvenā produkta garšu.
Parasta recepte kraukšķīgiem gurķiem
Aprakstīto recepti, kā sarullēt kraukšķīgus gurķus ziemai, nevar saukt par parastu. Tas nav nokopēts no kulinārijas uzziņu grāmatas vai aizgūts no modes restorāna šefpavāra meistarklases. Tās autore ir vienkārša ciema vecmāmiņa, kura pati savā dārzā audzē gurķus un atbildīgi tos ripina lielai ģimenei.
Sastāvdaļu sagatavošana
Visvairāk garšīgi gurķi- mūsu pašu rokām audzēti personīgais sižets. Tirgus arī derēs. Lai dārzeņus burkās sakārtotu pēc iespējas kompaktāk, lielākajai daļai no tiem vajadzētu būt vidējais izmērs un tikai 25-30% mazie, kas jāaizpilda augšējā daļa konteineri.
Zaļos augļus iemērc baseinā 30-45 minūtes un vairākas reizes noskalo tekošs ūdens.
Kā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi? Izvēlieties pareizos zaļumus! Saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams (uz 1 burku):
- Ķiršu lapas - 5 gab.
- Diļļu lietussargs - 2 gab.
- Ķiploki - 4 lielas krustnagliņas.
- Mārrutku lapa - 1 gab.
- Mārrutku sakne - 2-3 skaidas.
Galvenā sastāvdaļa, kas ir atbildīga par šo kraukšķīgumu, ir ozola lapas. Maz ticams, ka tos varēsiet iegādāties tirgū, tāpēc tie būs jāmeklē pašiem. Tieši šis zaļais komponents piešķirs gurķiem unikālu kraukšķīgumu un neļaus tiem novājēt ilgstošas uzglabāšanas laikā.
Sālījuma sagatavošana
Gatavā produkta garša lielā mērā ir atkarīga no sālījuma kvalitātes. Katliņā ar auksts ūdens nolaidiet ķiršu zaru ķekaru, diļļu stublājus un mārrutku lapas. Kad ūdens vārās, pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un uz pusi mazāk cukura (uz litru ūdens). Pabeidziet ar 25 gramiem maltu sarkano piparu. Sālījumam vajadzētu vārīties ceturtdaļu stundas. Netālu novietojiet kastroli tīrs ūdens, vāra.
Kannu pildīšana
Lai kraukšķīgus gurķus sarullētu 3 litru burkā, to nav nepieciešams sterilizēt. Pietiekami apstrādāt karsts ūdens, Īpaša uzmanība dot uz kakla. Kad trauki izžuvuši, apakšā liek iepriekš apspriesto garšvielu pušķi. Tālāk burka ir cieši piepildīta ar gurķiem. Lai ietilptu vairāk dārzeņu, lielus augļus novieto vertikāli apakšā, bet mazos tuvāk kaklam.
Tagad burku ar gurķiem 10 minūtes nepieciešams piepildīt ar verdošu ūdeni. Tā ir sava veida konteinera un tajā esošo produktu sterilizācija. Garantēta atbrīvošanās no mikrobiem.
Nolejiet ūdeni, pievienojiet asos piparus - 5-8 gab., 2 aspirīna tabletes, galda etiķi - 40 gramus burkā. Šādi dabiskie konservanti palīdzēs dārzeņiem saglabāties ilgu laiku nezaudējot garšas īpašības.
Nākamais solis, gatavojot kraukšķīgus gurķus ziemai, ir sālījuma ieliešana. Pievelciet burkas un atstājiet tās iekšā tumša vieta, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Vispirms apgrieziet otrādi un pārklājiet silta sega. Uzglabājiet gatavo uzkodu vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas. Ideāli piemērots pagrabs, pieliekamais utt.
Aukstā kodināšana ar degvīnu
Sākotnējais gurķu kodināšanas veids, lai panāktu ēstgribu kraukšķīgumu, ir svaigu, spēcīgu, maza izmēra augļu izmantošana.
Papildu sastāvdaļas:
- Sālījums - 2 ēdamkarotes galda sāls uz litru tīra ūdens.
- Ķiršu lapas - 2 gabali litrā.
- Dilles lietussargs - 1 gabals litrā.
- Selerijas kāts - 1 gabals litrā.
- Timiāna zaļumi, estragons - pāris zariņi litrā.
- Degvīns (40%) - 2 ēdamkarotes litrā.
Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi? Pirmkārt, rūpējieties par ūdens kvalitāti. Ja tas iet cauri vairākiem attīrīšanas līmeņiem, vārīšana nav nepieciešama. Izšķīdina sāli.
Dārzeņus rūpīgi nomazgā un liek uz papīra dvieļa, lai notecētu liekais šķidrums. Burku apakšā liek garšvielas, kas iepriekš nomazgātas un žāvētas. Uz tiem izklāj gurķus, cieši piespiež vienu pie otra. Lai atvieglotu darbu, burku ieteicams turēt 45 grādu leņķī.
Ielej sālījumā. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj zaļie augļi. Pievienojiet vajadzīgo degvīna daudzumu.
Burkas var aizvērt ar divu veidu vākiem – parasto polietilēnu vai nogriežamiem. Nosūtiet uz mēnesi tumšā, vēsā vietā.
Marinēti gurķi, kam seko konservēšana ziemai
Vienkārša recepte ļaus izbaudīt pikanto dārzeņu garšu pat pirms pirmā aukstā laika iestāšanās. Labākie meistari kulinārijas māksla atbild uz jautājumu, kā pareizi sarullēt gurķus, lai tie kraukšķētu.
Pirmā lieta, kas jums jādara, ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Gurķiem jābūt aptuveni vienāda izmēra - 6-8 centimetriem ar mazattīstītām sēklām (tādā veidā gatavās uzkodas garša būs maigāka).
Garšvielu buķeti veidos ķiršu, jāņogu, ozola, mārrutku lapas - pa 4-5 gabaliņiem katrā burciņā (tilpums 3 litri). Tas ietver arī piparu graudus, dažas ķiploka daiviņas un aso piparu pāksti.
Lai pagatavotu pildījumu, litrā ūdens jāizšķīdina 40 grami sāls.
Aukstās marinēšanas metode
Kā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi? Burkas rūpīgi jānomazgā un, ja vēlas, jāsterilizē. Visām lapām, pākstīm un krustnagliņām nedrīkst būt puves, slimību vai kaitēkļu bojājumu pazīmes. Atdalītos zarus, krustnagliņas bez mizas un pākstis bez sēklām mazgā vairākos ūdeņos un uz laiku noliek malā.
Sagatavotajā traukā blīvā kārtā liek gurķus, pēc tam garšvielu kārtu, tad atkal gurķus, atkal garšvielas un tā līdz kaklam.
Ritinot kraukšķīgus gurķus 3 litru burkā, jums pareizi jāsagatavo sālījums. Litrā auksta ūdens izšķīdina 2 ēdamkarotes sāls. Ar iegūto šķidrumu pārlej gurķus, pārklāj ar vairākās kārtās salocītu marli, trīs dienas atstāj, lai sāktos rūgšanas procesi 20-22 grādu temperatūrā.
Pēc norādītā laika izmēģiniet vienu dārzeņu. Ja jūtama bagātīga, mazsālīta garša, rūgšanas process jāpārtrauc. Sālījumu notecina, gurķus nomazgā, garšaugus un garšvielas izmet.
Ir svarīgi nepalaist garām šo brīdi. Garšai jābūt maigai, augļiem nevajadzētu būt pilnībā sālītiem. Tikai šajā gadījumā ziemā tiem būs neatkārtojama garša, optimāls stiprums un ikviena iecienīts kraukšķīgums.
Lai sarullētu kraukšķīgus gurķus ziemai, tāpat kā pirmo reizi, būs jāsagatavo komplekts svaigas lapas un garšvielas. Atgrieziet gurķus iztīrītajās burkās, uzvāriet savākto sālījumu, ielejiet burkās, aizveriet ar steriliem vākiem un aptiniet ar dvieli. Atstāj uz 10-15 minūtēm karsts rasols notecēt. Lai garšvielas un lapas neizkristu, uz rīkles var uzlikt speciālu gumijas vāku ar maziem caurumiem. Ja jūsu saimniecībā tādas nav, varat izmantot marli.
Sālījumu vēlreiz uzvāra un pārlej burkās. Tagad jūs varat sākt ritināt. Konservēto pārtiku vēlams pēc iespējas ātrāk atdzesēt un uzglabāt tumšā, labi vēdināmā vietā.
Karsts veids
Tālāk aprakstītā tehnika ļaus sarullēt gardus kraukšķīgus gurķus, tāpat kā iepriekšējā receptē, tikai ar nelielām tehnoloģiskām korekcijām.
Lai pagatavotu sālījumu, galda sāli atšķaida nevis aukstā ūdenī, bet gan verdošā ūdenī. Karsto šķidrumu uzreiz lej burkās, kas pildītas ar zaļiem augļiem un garšvielām. Tvertnes ir aizvērtas un turētas siltas 2-3 dienas. Kad gaidīšanas periods ir beidzies, sālījumu notecina, un tad procedūra ir līdzīga aukstuma metodei.
Atverot šīs uzkodas burciņu ziemā, būsiet patīkami pārsteigti par garšu - mazsālīti gurķi ar maigu garšu un svaigu kraukšķīgumu neatstās vienaldzīgu!
Gurķu kodināšana bez burciņām un mucām
Ķīmiskās rūpniecības progress gadu no gada apgādā virtuvi ar noderīgām ierīcēm. Viens no jaunākajiem bija ieliktņu iepakojums. Lēta, ietilpīga ierīce ekspluatācijas īpašības Tas nav zemāks par plastmasu un stiklu, un dažos aspektos tas tos ievērojami pārspēj.
Kā ieliktmaisā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi? Vispirms pagatavo sālījumu – 700 gramus sāls uz 10 litriem ūdens. Ir arī vairāki krustnagliņu pumpuri, smaržīgo piparu graudi, ķiploki un mārrutki. Vāra maisījumu 10-15 minūtes. Atdzesē līdz 38-40 grādu temperatūrai. Caur marli izkāš tīrā traukā.
Rūpīgi nomazgātus gurķus pārlej ar iegūto sālījumu. Izturēt plkst telpas temperatūra nedēļa, pārklāta ar parastu vāku. Pēc tam salieciet oderes maisa malas, noņemiet lieko gaisu un cieši sasieniet brīvo malu ar auklu vai plānu virvi.
Dārzeņi būs gatavi lietošanai pēc mēneša. Tie jāuzglabā vēsā vietā.
Sagatavojot sālījumu, izmantojiet tikai akmens sāls. Pretējā gadījumā burka var uzsprāgt vai gurķi iegūs nepatīkamu skābu garšu.
Viss, ko plānots likt burkā, ir rūpīgi jāizmazgā. Tas ietaupīs sālījumu no negaidītas fermentācijas un novērsīs galvenā produkta bojāšanos.
Stikla burkas sterilizācijai jāievieto aukstā krāsnī. Tādā veidā tie vienmērīgi uzkarsīs un neplīsīs un neeksplodēs.
Novērst bojājumus stikla trauki Palīdzēs sālījumā pievienot dažas sinepju sēklas.
Ozola miza palīdzēs pievienot kraukšķīgumu un nesabojās dabisko garšu - pietiek ar nelielu gabaliņu, lai saglabātu dārzeņa primāro elastību.
Lai zaļie augļi ātrāk iesūktos sālījumā, tiem ieteicams nogriezt astes un ar dakšiņu veikt vairākas nelielas caurduršanas.
Noteikti sterilizējiet vākus. Metālam, vārot piecpadsmit minūtes tīrs ūdens, neilona, rūpīgi nomazgājiet un applaucējiet no visām pusēm.
Mūsu valstī gurķus ziemai konservē jau sen. Ir svarīgi atzīmēt, ka sagatavošana ir atkarīga ne tikai no izvēlētās receptes, bet arī no sastāvdaļu kvalitātes. Turklāt jums jāzina daži uzkodu gatavošanas noslēpumi.
Uzkrāt krājumus nepieciešamais daudzums burciņas, konservēšanai ieteicams atvēlēt veselu dienu. Ir arī nepieciešams sagatavoties stikla burkas un vāki.
Droši vien esat ievērojuši, ka katrai saimniecei marinēti gurķi garšo nedaudz savādāk, pat ja tie gatavoti vienādi. Tas izskaidrojams ar to, ka katrai sievietei ir savs mazi triki Turklāt katrai ģimenei ir savas garšas izvēles, tāpēc garšvielu un garšaugu devas var atšķirties.
Šajā rakstā apskatīsim populārākās receptes, ar kurām var pagatavot garšīgus un kraukšķīgus gurķus. Ja jums nav savu dārzeņu, tad augļus ar “pūtītēm” labāk iegādāties veikalā, tie vislabāk der uzkodām.
Lai pagatavotu garšīgus un kraukšķīgus gurķus ziemai, nav nepieciešams tos sterilizēt. Ja ievērosiet konservēšanas tehnoloģiju un cieši aiztaisiet vākus, uzkodu var uzglabāt vairākus gadus.
Viena litra burkai jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:
- Gurķu skaits ir atkarīgs no to lieluma.
- 2 tējkarotes granulēta cukura.
- 2 tējkarotes galda sāls.
- 2 ēdamkarotes galda etiķa.
- 2-3 gabaliņi diļļu lietussargu.
- 5-8 melnie piparu graudi.
- 4-5 ķiploka daiviņas.
- 10-15 cm mārrutku lapas.
- 5-6cm mārrutku sakne.
Konservēšanas process
Gurķi rūpīgi jānomazgā un pēc tam 2-4 stundas jāmērcē aukstā ūdenī.
Visi produkti ir jānomazgā. Ir nepieciešams arī sagatavot burkas. Nav nepieciešams tos sterilizēt, vienkārši labi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Pievienojiet tiem diļļu lietussargus un nomizotas ķiploka daiviņas.
Mārrutku sakni nepieciešams nomizot, sagriezt mazos gabaliņos un ievietot burkās.
Pēc tam sasmalciniet mārrutku lapu un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
Gurķus var apgriezt no abām pusēm, bet tas nav nepieciešams. Lielākus augļus novietojiet vertikāli uz apakšas un pievienojiet mazus gurķus burkas augšpusē. Ja vēlaties, varat pievienot vēl vienu lietussargu ar dillēm. Pievieno arī piparu graudus un Lauru lapa.
Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Nosedziet ar vākiem un atstājiet sagatavi 40-50 minūtes. Pēc tam ielejiet šķidrumu bļodā; mums tas būs nepieciešams sālījuma pagatavošanai.
Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet cukuru un sāli, labi samaisiet, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pašās beigās pievieno galda etiķi 9%.
Ielejiet verdošo sālījumu litru burkās un ar speciālu mašīnu izrullējiet sagatavi. Ir vēl viens variants – sāli, cukuru un etiķi var pievienot tieši burciņām, pēc tam pildīt ar verdošu ūdeni, kuru iepriekš notecinājām.
Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar dvieli un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Šis ir viens no visvairāk vienkāršas receptes gurķu kodināšana.
Ir svarīgi atzīmēt, ka šādu konservēšanu var uzglabāt ilgu laiku virtuves skapītis istabas temperatūrā.
Gurķu konservēšana litru burkās
Ja cienāsiet viesus ar gurķiem saskaņā ar šo recepti, tad jums noteikti lūgs pastāstīt par pagatavošanas metodi. Konservēšanai nav nepieciešams daudz garšvielu un garšaugu. Marināde atšķiras no tradicionālā sālījuma, bet gurķi izrādās neskābi un kraukšķīgi.
Divu litru burkām jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1 kg gurķu.
- 1 gabals bulgāru piparu.
- 2 gabali diļļu lietussargu.
- 4 smaržīgo piparu zirņi.
- 5 melnie pipari.
- 4-6 ķiploka daiviņas.
- 2 gab lauru lapas.
- 2,5 ēdamkarotes cukura.
- 1 ēdamkarote sāls.
- 1 tējkarote 70% etiķa.
Gatavošanas metode
Gurķi rūpīgi jānomazgā. Lai atbrīvotos no balta plāksne, ieteicams izmantot tīru sūkli. Visiem augļiem jābūt nebojātiem.
Pēc tam dārzeņus 1-2 stundas nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī.
Pa to laiku gatavosim stikla burkas. Tie ir jānomazgā ar sodu un pēc tam jānoskalo. Pēc tam 5 minūtes sterilizējiet tos virs tvaika un pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni. Varat izmantot arī citas metodes.
Atsevišķā traukā liek diļļu lietussargus un lauru lapas. Tos aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm. Šajā gadījumā aromāti tiek labāk atklāti un pārnesti uz gurķiem.
Nomazgājiet saldos piparus, sadaliet tos divās daļās, lai noņemtu sēklas, sagrieziet tos mazos gabaliņos un pēc tam ievietojiet sagatavotās stikla burkās.
Tad nosūtām lauru lapu, diļļu lietussargus un 2 ķiploka daiviņas. Jums arī jāpievieno piparu graudi.
Nogrieziet gurķiem dibenus. Pirmā rinda ir jāizliek vertikāli. Ja burkā ir palikusi vieta, vairāki augļi ir jāizliek horizontāli.
Katrai burciņai virsū pievienojiet 1 ķiploka daiviņu un diļļu lietussargu. Pēc tam piepildiet trauku ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 15-20 minūtes.
Pēc šī laika viss šķidrums ir jāizlej pannā. Visērtāk ir izmantot vāku ar caurumiem. Jūs varat arī izveidot caurumus parastajā plastmasas vākā.
Uzvāra ūdeni un atkal ieber gurķus, lai tie labi sasilst. Lai pagatavotu marinādi, uz plīts jāuzliek ūdens panna, jāpievieno sāli un cukurs un jāgaida, līdz tie pilnībā izšķīst.
Atkal notecina šķidrumu no burciņām un piepilda tās ar marinādi, katrai burciņai pievieno 0,5 tējk etiķa esences. Pēc tam sagatave ir jāsarullē, tvertne jāapgriež un jāpārbauda, vai nav noplūdes.
Pārklājiet apstrādājamo priekšmetu ar segu, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet to pagrabā, uz balkona vai virtuves skapī.
Gurķu un tomātu asorti ziemai. Konservēšana ziemai
Tomātus un gurķus labāk konservēt kopā, jo tie papildina viens otra garšu. Turklāt šī metode ļauj ievērojami ietaupīt laiku.
Sastāvdaļas:
- 800 g gurķu.
- 1 kg tomātu.
- Pētersīļi un dilles.
- 10-15g mārrutku saknes.
- 3 ķiploka daiviņas.
- 2 lauru lapas.
- Melnie un smaržīgo piparu zirņi.
- 3 upeņu lapas.
- 1 ēdamkarote sāls.
- 3 ēdamkarotes granulēta cukura.
- 5 ēdamkarotes 9% etiķa.
Gatavošanas process
Vispirms trīs litru tīrā un sterilizētā burkā jāpievieno garšvielas. Apakšā liek dilles, sasmalcinātu mārrutku sakni, lauru lapu, piparus, nomizotas ķiploka daiviņas, pārgrieztas uz pusēm. Tad upeņu lapas.
Gurķiem nogriež malas un vertikāli liek burkā. Nākamais slānis pievieno tomātus, pa virsu pētersīļus. Pēc tam visi produkti jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pārklājiet burku ar vāku un dvieli. Dārzeņiem vajadzētu iesildīties 15 minūtes.
Kad norādītais laiks ir pagājis, šķidrums jāielej pannā.
Tagad sāksim gatavot marinādi. Novietojiet trauku uz plīts, pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Kad sālījums vārās, pievienojiet tam etiķi.
Dārzeņu asorti pārlej ar verdošu marinādi.
Pēc tam burkas var nekavējoties sarullēt bez sterilizācijas. Kā parasti, jums tas jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar biezu segu. Sortiments izrādās ļoti garšīgs un ir lieliska uzkoda uz jebkura galda.
Konservēti gurķi ar degvīnu. Visgaršīgākie kraukšķīgie gurķi
Ja vēlaties mājās pagatavot īstus mucu gurķus, tad noteikti izmantojiet šo recepti. Tas nav tik populārs kā citas konservēšanas metodes, taču dārzeņi ir kraukšķīgi un garšīgi.
Sastāvdaļas trīs litru burkai:
- 1,5-2 kg gurķu, atkarībā no izmēra.
- Dilles lietussargi.
- Mārrutku lapas.
- Amarants.
- jāņogu lapas.
- 4-5 ķiploka daiviņas.
- 50 g degvīna.
- 100 g galda sāls.
Konservēšanas procedūra
Gurķi labi jānomazgā un nogriež galus. Ja vēlaties, lai tie būtu kraukšķīgi, tie pāris stundas jāpamērcē aukstā ūdenī.
Sterilizētas burkas apakšā ievietojiet vairākus garšaugu zariņus un 5 ķiploka daiviņas.
Pēc tam cieši piepildiet burku ar gurķiem.
Nākamais solis ir pilnībā izšķīdināt sāli ūdenī. Ar iegūto šķidrumu pārlej gurķu uzkodu. Pēc tam nolieciet burku malā uz 4 dienām.
Kad pagājušas četras dienas, sālījums jāielej katliņā. Novietojiet trauku uz degļa un uzvāriet šķidrumu. Pa to laiku piepildiet burku ar aukstu ūdeni, pārklājiet ar vāku, pēc tam labi sakratiet, pēc tam noteciniet ūdeni.
Kad sālījums vārās, tas jāvāra apmēram 5 minūtes. Pēc tam gurķiem pievieno degvīnu un līdz pašai augšai pārlej ar karstu marinādi.
Tagad burkas var sarullēt ar sterilizētiem vākiem. Pēc tam tvertne ir jāapgriež, lai pārbaudītu hermētiskumu. Kad apstrādājamā detaļa ir atdzisusi, ieteicams to novietot aukstā vietā, tādējādi tās tiks uzglabātas ilgāk.
Kā redzat, visas konservēšanas metodes ir vienkāršas, tāpēc jebkura saimniece var izmantot receptes un sagatavot gurķus ziemai.
Kas gan būtu par krievu svētkiem bez visādiem marinētiem gurķiem? Neatkarīgi no tā, kā saimniece iepriecina savus viesus ar aizjūras ēdieniem un salātiem, marinēti dārzeņi vienmēr izbaudīs mūsu cilvēku īpašo labvēlību.
Un padomājiet paši, kādu uzkodu var salīdzināt ar pikantiem un sāļiem? Jau vien smalkā skaņa, caurdurot gardu kornišoni ar dakšiņu, jau rada vēlmi to nogaršot uzreiz!
Bet pat mūsu iecienītie Olivier salāti negaršo bez nedaudz sāļa gurķa! Un daudzi citi ēdieni ar to savā sastāvā jau ir kļuvuši tik cieši integrēti mūsu ikdienas dzīve ka labiem pavāriem vienmēr mājās ir sava mīļākā burka
Izvēlne:
1. Klasiski marinēti gurķi “Crispy”
Iepriekš lielā ģimenē preparāti tika gatavoti trīs litru burkās. Tagad varat pagatavot to litros, lai varētu “apēst vienā piegājienā”.
Klasiskā kodināšanas recepte ietver sterilizācijas procesu, lai tā būtu droša. Bet tas parasti aizņem ne vairāk kā 5 minūtes, tāpēc galvenā sastāvdaļa nezaudēs savu cietību un kļūs tikai piesātinātāka ar garšvielām.
Sastāvdaļas:
- Ūdens – 2,5 l.
- Svaigi gurķi- 5 kg.
- Melnie pipari - 30 gab.
- Smaržo piparu zirņi – 30 gab.
- Jāņogu lapa – 10 gab.
- Ķiploka daiviņa - 10 gab.
- Mārrutku lapas – 10 gab. (vai 20 grami nomizotu sakņu uz burciņu).
- Diļļu lietussargs – 10 gab.
- Sinepju sēklas - 10 tējk.
- Cukurs - 5 ēd.k. l.
- Sāls - 3 ēdamk. l.
- Etiķis - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
1. Svaigos gurķus rūpīgi nomazgā un atstāj uz pāris stundām iemērc aukstā, tīrā ūdenī. Tad izņemam un ļaujam nedaudz nožūt uz šķīvja vai baseinā.
2. Mēs iepriekš sterilizējam burkas. Kā jūs varat sterilizēt burkas? Kad tās atdzisušas, apakšā liek dilles un mārrutku lapas ar jāņogām. Iemetiet ķiploka daiviņu, 3 piparu graudus un 1 tējk. sinepju sēklas Uzmanīgi piepildiet burkas ar gurķiem.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru. Pēc minūtes izslēdziet uguni un pievienojiet etiķi.
4. Tagad ar šo marinādi pārlejiet sagatavotās pildītās burkas, pārklājiet tās ar iepriekš sterilizētiem vākiem un ievietojiet verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.
5. Izņemiet to no ūdens, uzvelciet vākus un, apgriežot otrādi, lieciet atdzist. Papildu iesaiņošana nav nepieciešama.
Labu apetīti!
2. Gurķi pēc vecmāmiņas receptes bez sterilizācijas
Atceros, kā bērnībā mana vecmāmiņa marinēja gurķus, un mēs ar brāļiem sēdējām un skatījāmies šo procesu. Likās, ka notiek kāda noslēpumaina maģija. Dažus garšaugus, tad gurķus, viņš ielej ūdeni iekšā un ārā, un pat tur burkas virs tvaika... Un tagad, atceroties vecmāmiņas zinātni, man ļoti patīk gatavot mājās gatavotus izstrādājumus tieši pēc viņas metodes.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 1,5 kg.
- Ūdens - 1,5 l + verdoša ūdens ieliešanai
- Melnie pipari - 5 gab.
- Nomizotas mārrutku saknes – 3 gab. 2 cm katrs.
- Diļļu lietussargs – 3 gab.
- Ķiršu lapa - 2 gab.
- Ķiploka daiviņa – 2 gab.
- Jāņogu lapa – 3 gab.
- Ozola lapa – 2 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- 70% etiķis - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana:
1. Vispirms kārtīgi nomazgājiet vienāda izmēra svaigus gurķus un pēc tam pārlejiet tos uz 2 stundām “mērcēties” tīrā vēsā ūdenī. Tad ņemam ārā un ļaujam notecināt liekajam ūdenim.
2. Šajā laikā varat ievietot trīs litru burku un dzelzs konservu vāku, lai sterilizētu.
3. Atdzesētā sterilā burkā liek labi nomazgātu un žāvētu ozolu, lauru lapas, jāņogas un ķiršus, ķiploka daiviņas, piparu graudus un 2 diļļu lietussargus. Virs šī “spilvena” liekam gurķus ciešāk vienu pie otra, bet bez liela fanātisma, lai burciņa neplaisā. Tiem virsū ir jāņogu lapa un diļļu lietussargs.
4. Šajā laikā ūdenim tējkannā vajadzētu uzvārīties un ar šo verdošo ūdeni apliet stikla trauka saturu un atstāt uz 10 minūtēm, pārklājot ar vāku.
5. Kamēr gurķus “tvaicē” ar karstu ūdeni, pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej 1,5 litrus verdoša ūdens, pievieno cukuru un sāli, ātri izšķīdina tos un pārlej ar etiķi.
6. Izlejiet no burkas karsto ūdeni un nekavējoties lejiet marinādi zem kakla. Aizveriet vāku un sarullējiet to. Apgrieziet to otrādi un ievietojiet to "kažokā", kas izgatavots no segas vai siltas jakas. Nākamajā dienā silto iesaiņojumu var noņemt, un burku var apgāzt un novietot skapī vai aiznest uz pagrabu.
Labu apetīti!
3. Marinētu gurķu recepte ziemai bez šuvēm
Ļoti bieži sievietes pašas nespēj saritināt burkas, un viņu mīļotajam vīrietim nepaveicas komandējumā. Ko darīt? Var, protams, izmantot skrūvējamos vāciņus, taču pastāv iespēja, ka tie izlaidīs gaisu un apstrādājamā detaļa var pazust. Tāpēc ir vieglāka izeja - plastmasas aizdares! Ir pat speciāls “ziemas” variants, kuru pirms lietošanas vienkārši nepieciešams iemērkt karstā ūdenī, un tie kļūs nedaudz vijīgāki, bet atdzisuši nosprosēs kaklu ne sliktāk kā dzelzs roll-up. vāks konservēšanai.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 1 kg.
- Ūdens – 0,5 l.
- Sāls - 0,1 kg
- Ķiploki - 6 daiviņas.
- Melnie pipari - 10 gab.
- Ķiršu lapas – 6 gab.
- Diļļu zaļumi - 1 ķekars.
Sagatavošana:
1. Gurķus labi nomazgā un iepriekš sterilizē divu litru vai astoņsimt gramu burkas. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Nomizo ķiploka daiviņas.
2. Ievietojiet 3 ķiršu lapas sagatavotās burkās. Tālāk liek gurķus, kas cieši sajaukti ar dillēm.
3. Atstarpēs starp dārzeņiem ieber 5 piparu graudus, 3 ķiploka daiviņas un 50 gramus sāls.
4. Piepildiet saturu ar verdošu ūdeni un aizveriet plastmasas vāki. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un ievietojiet to ledusskapī. Ja ļoti gribas pamēģināt gurķus, tad pēc pāris dienām tie vispirms būs mazsālīti, bet pēc pāris nedēļām jau labi sālīti.
Labu apetīti!
4. Ātri marinēti gurķi bez etiķa
Ļoti bieži ziemā gribas izmēģināt kaut ko starp klasiskajiem konservētajiem un parastajiem svaigajiem gurķiem. Jūs varat tos marinēt ļoti ātri, bet joprojām saglabā sākotnējo garšu.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 1 kg.
- Ūdens - 1 l.
- Ķiploka daiviņa - 10 gab.
- Dilles – 6 zariņi.
- Sāls - 3 ēdamk. l.
Sagatavošana:
2. Noteikti nomazgājiet un nosusiniet diļļu zariņus. Var paņemt arī lietussargus, taču pastāv iespēja, ka nenobriedušo sēklu dēļ sālījums pēc tam var rūgt un kļūt nedaudz duļķains. Tāpēc vislabāk ir izmantot zaļumus ar maigiem kātiem vai ar jaunizveidotiem lietussargiem.
3. Ievietojiet dažus zaļumus un ķiploku zobus sterilās burkās, kuras iepriekš var pārgriezt uz pusēm vai ceturtdaļām.
4. Novietojiet mūsu svaigos augļus, neaizmirstot pievienot garšaugus un ķiplokus skaista kompozīcija burkas iekšpusē. Tas arī palīdzēs pēc iespējas pilnīgāk piesātināt saturu ar savstarpējām garšas un aromātiskajām īpašībām.
5. Ielejiet sāli siltā vārītajā ūdenī, labi izšķīdiniet un tikai pēc tam ielejiet sālījumu burkās. Pārklājam (bet neaizveram ar vākiem!) un ļaujam gatavotajam apmēram divas dienas brūvēt virtuvē. Pēc tam aizveriet un ielieciet ledusskapī uzglabāšanai.
Labu apetīti!
5. Video recepte – Kraukšķīgie gurķi “kā no mucas”
Oho, atceros tos laikus, kad uz veikaliem nesa milzīgas ozolkoka mucas ar kraukšķīgiem gurķiem! Tie bija tik pārsteidzoši garšīgi! Taču tagad tādas vairs nevar atrast veikalā, bet var viegli un vienkārši pagatavot mājās, izmantojot citronskābi.
Papildus piedāvātajām iespējām joprojām ir daudz diezgan interesantas receptes gurķu kodināšana. Ir varianti gan kā pildījums, gan kombinācijā ar citiem dārzeņiem un pat ar medu vai kečupu!
Bet tāpat klasisks izskats pievilcīgais marinētais gurķis ir daudz patīkamāks acij, un uzreiz sāc sajust šo apbrīnojamo garšu mutē, lai gan vēl neesi pat iekosts, bet jau esi “apēdis ar acīm”.