Tuvojas Jaunā gada brīvdienas un līdz ar to arī svētku mielasts. Ar garšu klāts galds var pārvērst pat parastu maltīti estētiskā baudījumā un svētku sajūtā. Mājās klājot galdu, var nedaudz atkāpties no stingriem pasniegšanas kanoniem, kas tiek stingri ievēroti restorānos un oficiālajās pieņemšanās. Bet joprojām ir daži zelta likumi, kas būtu jāievēro pat mājās.
Galdauts
Galda klāšana vienmēr sākas ar galdauta klāšanu. Svinīgai pieņemšanai piemēroti izskatīsies galdauti no spīdīgiem audumiem, vienkāršam galdam ir piemēroti raupji linu audumi, bet mājas pasēdēšanai galdauti pasteļkrāsas.
Protams, galdautam jābūt nevainojami tīram un izgludinātam. Bet, cenšoties saglabāt tīrību, nevajadzētu to pārklāt ar eļļas drānu. Veļai jānolaižas uz visām galda pusēm ne mazāk kā par 25 cm, bet ne zemāk par krēsla sēdekli: pārāk īss galdauts izskatīsies nevīžīgs, savukārt pārāk garš galdauts sagādās neērtības viesiem. .
Audekls jānolaižas uz visām galda pusēm ne mazāk kā par 25 cm, bet ne zemāk par krēsla sēdekli.
Pasniegšana
Pasniegšanas komplekts uz galda var būt dažāds, tas atkarīgs no ēdieniem, kas tiks pasniegti, tāpēc bez pārdomātas ēdienkartes nevar uzsākt pasniegšanu. Ir svarīgi katram viesim nodrošināt aptuveni 80 centimetru galda garumu un nodrošināt, lai katra galda piederumu komplekta atrašanās vieta un izskats būtu pilnīgi vienādi. Visiem pasniegšanas priekšmetiem uz galda ir jāatbilst savā starpā un interjeram pēc krāsas un formas.
Jāraugās, lai visi trauki un trauki būtu tīri un bez ūdens traipiem. Lai to izdarītu, vienkārši noslaukiet tos ar siltu un mitru dvieli un pēc tam nopulējiet ar sausu.
Trauki
Vispirms centrālā vietā, vismaz divu centimetru attālumā no galda malas, novieto dekoratīvu servēšanas šķīvi. Novietojiet uz tā šķīvi uzkodām vai zupai. Biezenzupai pasniedz zupas šķīvi, bet dzidrām zupām un buljoniem — tasi. Augšējā kreisajā stūrī, astoņus centimetrus no dekoratīvā, novietojiet nelielu pīrāga šķīvi maizei un sviestam.
Ierīces
Galda piederumus, kas būs nepieciešami ēdienreižu laikā, izklāj pasniegšanas šķīvja sānos un virspusē. Dakšiņas ir novietotas kreisajā pusē ar ragiem uz augšu, bet naži ir novietoti labajā pusē, ar asmeni pret plāksni. Trauks, kas būs nepieciešams pirmais, atrodas vistālāk no šķīvja, tātad vistālāk ir uzkodu batoniņi, dakša un nazis, kam seko zivju ēdieni, bet tuvākie - trauki.
Galda piederumi nedrīkst atrasties zem šķīvja malām.
Ja ēdienkartē nav deserta, tad zupas karoti liek virs servēšanas šķīvja, bet, ja paredzēts deserts, tad nažu rindas labajā pusē. Deserta un augļu galda piederumus novieto virs uzkodu šķīvja – paralēli galda malai.
Brilles
Ir svarīgi ievērot noteikumu – katram dzērienam ir savs trauks, tāpēc vīna glāžu un glāžu skaits un veids ir atkarīgs no tā, kādi dzērieni tiks pasniegti pie galda. Piemēram, sarkanvīnu, brendiju un konjaku pasniedz nedaudz vēdervēderainās lielās glāzēs, bet mazākās glāzes izmanto baltvīnam. Šampanietis vislabāk garšo augstās, šaurās glāzēs, un kokteiļu glāzēs var izmantot sulas un minerālūdeni.
Glāzes atrodas pa labi un virs pasniegšanas šķīvja. Novietojiet glāzi minerālūdenim vai sulai pusotra centimetra attālumā no naža gala. Tad 45 grādu leņķī no galda malas vīna glāze un degvīna glāze. Šeit darbojas tā pati kārtība kā ar galda piederumiem: vispirms tiek izmantots stikls, kas atrodas vistālāk no šķīvja.
Glāzes atrodas pa labi un virs pasniegšanas šķīvja.
Salvetes
Katram viesim jābūt individuālai salvetei, kura ir skaisti jāsaloka un pasniegšanas beigās jānovieto uz uzkodu šķīvja. Salvetes var salocīt daudzos veidos, un vislabākais veids, kā tās salocīt, ir padarīt tās atlocītas svaigas un pievilcīgas.
Sīkāka informācija
Stilīgas detaļas radīs viesiem svētku noskaņu un palīdzēs sajust svinīguma gaisotni, taču to skaits nedrīkst būt pārmērīgs un traucēt ēdienu pasniegšanu un kārtošanu.
Ja jums ir skaista figūriņa, tā var kļūt par brīnišķīgu dekoratīvu elementu uz svētku galda. Īpaši eleganti izskatās svečturi kombinācijā ar izsmalcinātiem traukiem un skaistām glāzēm.
Svaigi ziedi izskatās ļoti svaigi un oriģināli. Lai tie izskatītos harmoniski un netraucētu viesiem, to augstums nedrīkst pārsniegt lielāko glāzi porcijā. Nelielu ziedu vāzīti labāk novietot galda vidū un pievērst uzmanību, lai pušķim nav spēcīgas smaržas.
Ja jūsu svētki ir tematiski, piemēram, Jaunais gads, varat novietot piemērotu dekoratīvie elementi- egļu zari, sniegavīru vai Ziemassvētku vecīša figūriņas, sudraba “lietus”, nelielas dāvanas viesiem.
Trauku novietošana
Svētku galdu nevajadzētu “noslogot” ar trauku un piederumu pārbagātību, lai katram viesim būtu pietiekamā daudzumā Personīgā telpa.
Sāls un piparu traukus labāk novietot galda centrā nelielā attālumā vienu no otra. Tur var arī novietot traukus ar sinepēm un mērcēm. Sviestu pasniedz ar īpašs nazis, un sinepes - ar mazu karoti. Maizes tvertnes ir novietotas pretējās galda pusēs, lai visi viesi varētu tās viegli sasniegt.
Maizes tvertnes ir novietotas pretējās galda pusēs, lai visi viesi varētu tās viegli sasniegt.
Aukstās uzkodas kārto, mainot zivis, gaļu un dārzeņu ēdieni. Zupa jāsniedz tīrīnē, bet karstie ēdieni jāsniedz īpašos ēdienos. Visiem ēdieniem un salātiem jābūt atsevišķām karotēm.
Pudelēs pildītie dzērieni jānoliek uz galda atkorķēti. Augļu un minerālūdens ielikt dažādas vietas galds un atvērts tieši pirms svētku sākuma. Sulas un augļu dzērienus pasniedz kannās, degvīnā un spēcīgas tinktūras Vislabāk to novietot uz galda karafes. Vīnu un konjaku pasniedz pudelēs.
Pareizi būtu svētkus sākt ar auksto ēdienu - salātu, sviestmaižu - pasniegšanu, un tikai tad sākt pasniegt siltos ēdienus - pirmo, otro un desertu.
Mūsdienās skaisti klāts galds simbolizē viesmīlību, un ēdiens šādā vidē ir īpaši garšīgs. Nepalaidiet garām iespēju to darīt Jaungada svinības vēl priecīgāks un elegantāks!
Vai pievēršat uzmanību pasniegšanai Jaungada galds?
Balsot
Katrai sevi cienošai mājsaimniecei būtu jāzina galda klāšanas etiķetes pamatnoteikumi. Tā ir māksla skaisti sakārtot galda piederumus atbilstoši labas manieres likumiem. Galda klāšanai ir bagāta vēsture: katrā laikmetā bija savi galda dekorēšanas noteikumi, kas laika gaitā mainījās. Protams, ir daudz smalkumu un nianšu, taču nemaz nav nepieciešams tos visus pielietot. Pietiekami zināt pamatnoteikumi galda klāšana.
Vispārīgi noteikumi galda klāšanai
Atbilstoši etiķetes likumiem klāts galds vienmēr priecē aci un ir patīkama vieta, kur pavadīt laiku nesteidzīgi sarunājoties. Pasniegšanas pamatnoteikumi ir pavisam vienkārši.
- Visiem galda piederumiem jābūt pilnīgi tīriem. Lai panāktu dzirkstošu tīrību, tie jānoslauka ar mitru, siltu dvieli. Pēc tam rūpīgi noslaukiet sausu.
- Pārliecinieties, vai uz galda piederumiem vai traukiem nav traipu.
- Svarīga pasniegšanas sastāvdaļa ir galdauts. Tam jābūt perfekti izgludinātam. Ar to jāpārklāj galds, lai malas viegli nosegtu tā kājas. Tiem vajadzētu nokarāties apmēram par 25-30 cm.Nav nepieciešams papildus pārklāt galdautu ar eļļas audumu, jo tas nav pieņemts pēc labas manieres noteikumiem.
- Galda piederumu skaits ir atkarīgs no ēdienu skaita, kas tiks pasniegti pie galda.
- Ierīces katram viesim jāsakārto vienādi.
Ievērojot šos pamatnoteikumus, jūsu galds vienmēr tiks noformēts atbilstoši etiķetei.
Galdauts uz galda
- Klasiskā un abpusēji izdevīga-Šo sniegbalts galdauts . Viņa vienmēr izskatās eleganta un svinīga.
- Tomēr nav jābaidās eksperimentēt. Tas jāizvēlas atkarībā no kopējās galda piederumu krāsu paletes, interjera un svētku veida. Bet viena lieta Zelta likums jā: galdauts ir jāapvieno ar aizkariem un polsterējumu.
- Parasti priekšroka tiek dota gaišiem toņiem. Bet tie var būt arī krāsaini, vienkrāsaini vai ar rakstu. Bet rakstam jābūt izvietotam gar malu, jo pārmērīga raibums var novērst viesu uzmanību. Ja vēlaties tumšas krāsas galdautu, tad galda piederumiem jābūt gaišā tonī.
- Tagad liela izvēle galdautu formas un materiāli, bet parasti izvēlas to taisnstūrveida vai trīsstūra forma. Vislabāk ir izvēlēties tādu, kas izgatavots no auduma, jo īpaši dabīgiem materiāliem– tas dzīrēm piešķirs vēl lielāku komfortu. Izmēram jābūt tādam, lai tā malas varētu nosegt galda kājas, un galiem vajadzētu karāties 25-30 cm, bet nedrīkst būt zemāk par sēdekļu līmeni.
Galdauts galda klāšanai ir izklāts šādi: atvērts, paņemts aiz galiem vienā pusē. Pēc tam to paceļ, sakrata un strauji nolaiž uz leju. Tas atvieglo tā izlīdzināšanu. Bet jums nav nepieciešams to pārāk izstiept un vilkt stūrus.
Ja virsma ir pulēta, tad zem galdauta jāliek eļļas lupatiņa. Galvenais, lai tas ir tīrs un labi izgludināts.
Galda piederumi - izkārtojuma shēma
Uz atrašanās vietu galda piederumi Saskaņā ar etiķeti, jums tai ir jāpieiet atbildīgi. Nav nepieciešams likt uz galda visu veidu galda piederumus. Tiem jāatbilst svētku ēdienu sarakstam. Galda piederumi ir sadalīti individuālajos (kas ir katram viesim) un palīgierīcēs - tie ir nepieciešami trauku izkārtojumam.
- Galda etiķetē ir pieņemts vispirms novietot traukus no māla vai porcelāna, pēc tam novietot galda piederumus un tikai pēc tam novietot stiklu vai kristālu.
- Glāzes un vīna glāzes jānovieto, turot tās aiz kāta.
- Saskaņā ar etiķetes noteikumiem karote un nazis jānovieto pa labi no šķīvja, bet dakša - pa kreisi.
- Ir nepieciešams izmantot traukus, sākot no ārējās malas, mainot tos uz šķīvja, mainot traukus.
- Attālumam starp galda piederumiem un šķīvi jābūt 0,5-1 cm.
Attēlā parādīta galda piederumu atrašanās vieta. Protams, dakšiņu, karošu un nažu komplekts ir atkarīgs no tā, kādi ēdieni tiks pasniegti uz galda. Atkarībā no dzērieniem tiek izvēlētas arī glāzes ar vīna glāzēm.
Servēšanas šķīvji
Ir kārtība, kādā tiek izliktas plāksnes.
- Uzkodu šķīvis - to novieto katra krēsla priekšā aptuveni 2 cm attālumā no malas.
- Pīrāgu šķīvis (maize) - ierasts to novietot uzkodu bāra kreisajā pusē 5-15 cm attālumā.
- Ja pasniedzat vairākus ēdienus, zem uzkodu bāra novietojiet ēdamistabu.
Mājas saimnieces pienākums ir nekavējoties nomainīt šķīvjus pret tīrām.
Pasniedz ar salvetēm
Tie ir neatņemama pasniegšanas sastāvdaļa. Skaisti salocīt salvetes ir īsta māksla. Jo svinīgāki svētki, jo elegantāk tos var salocīt.
Materiāls tiek izvēlēts atkarībā no svētku veida. Jūs varat ņemt to uz brīvdienu kokvilna vai lins e. Parasti tās ir paredzētas ievietošanai viesiem klēpī.
Ja jūs nolemjat izmantot papīrs, tad tie tiek noņemti zem plāksnes labās malas. Vai arī tie ir ievietoti vispārējā pieejamība.
Salvetes var būt jebkurā krāsā, galvenais, lai tās būtu skaisti un glīti salocītas.
Garšvielu trauki
Parasti tās tiek liktas uz svētku galda pašās galda klāšanas beigās. Tie ir novietoti uz īpašiem statīviem galda centrā. Tātad jūs varat izmantot mazus dēļus vai apakštasītes kā statīvus. Tajā jāiekļauj sāls un piparu trauciņš, kā arī papildu sinepes, etiķis, dārzeņu eļļa un citas garšvielas.
Dzērienu glāzes
Pasniedzot ir jāatceras par glāzēm. Tos var izgatavot no stikla vai kristāla. Mazas glāzes ir paredzētas stiprākam alkoholam. Tāpēc uz galda jābūt vīna glāzei, glāzei, glāzei un glāzēm.
Izvēlēts atkarībā no dzēriena krāsas. Sarkanvīnam tiem jābūt lielākiem nekā baltvīnam. Šampanietis tiek pasniegts īpašās glāzēs. Ir arī īpašas alus glāzes. Degvīnu parasti pasniedz glāzēs.
Uz galda jābūt šādam galda piederumu komplektam:
- pīrāgu plāksne;
- uzkodu bārs;
- vīna glāze;
- apakštase;
- kafijas krūze un apakštase.
Maizi var pasniegt pītā groziņā, savukārt sviestu var pasniegt sviesta traukā no keramikas vai porcelāna – tā tas saglabā savu garšu. Desu un aukstos izgriezumus pasniedz iegarenā šķīvī. Sieru pasniedz vienā gabalā uz porcelāna dēlīša, blakus novietojot nazi siera griešanai.
Uzkodu šķīvis ir novietots pretī krēsla centram, un pīrāga šķīvis atrodas pa kreisi no tā. Nazis ir novietots pa labi no uzkodu šķīvja ar asmeni pret to. Dakša - kreisajā pusē, zari uz augšu. Tējkaroti novieto ar rokturi pa labi, paralēli galdam. Centrā novietotas vāzes ar ziediem, salvetes un trauki ar garšvielām.
Kā pareizi pasniegt pusdienas un vakariņas
Vakariņu galds ir klāts tā, lai viesus varētu ērti un ātri apkalpot. Lai to izdarītu, novietojiet uzkodu šķīvi uz statīva ar pīrāga šķīvi kreisajā pusē. Starp tiem ir novietoti galda piederumi - labajā pusē nazis un karote, bet kreisajā - galda dakša. Un galda piederumu priekšā ir vīna glāze.
Tāpat, klājot galdu vakariņām, jānoliek kauss, ar kuru pārliet zupu. Tas jādara uzmanīgi, lai nesasmērētu galdautu. Ja nedaudz pilina, traips jānotīra ar salveti. Galvenais ir nepiesaistīt viesu uzmanību, lai netraucētu sarunas mierīgo gaitu.
Deserta galda klāšana
Deserta galda klāšanai ir pieļaujams izvēlēties košāku galdautu. Ideāls variants būtu izmantot īpašu tējas komplektu. Skaistas mežģīņu salvetes pieņemts novietot galda centrā un zem tējas krūzēm. Saldā galda servēšana saskaņā ar svētku etiķeti sastāv no šādiem galda piederumiem:
- krūzes un apakštasītes (tasīte jāpagriež ar rokturi pa labi);
- tējkarotes (liek uz apakštasītes; aiz krūzes paralēli galdam var likt vairāk karotes, ar rokturi labā puse);
- maza tējkanna;
- liela tējkanna ūdens vārīšanai;
- Deserta galda klāšana ietver cukurtrauka, kurā tiek pasniegts gabalveida cukurs kopā ar knaiblēm, vai īpašu bļodu;
- kreisajā pusē novieto bļodu ievārījumam vai konserviem;
- citronu tējai pasniedz uz speciālas paplātes ar divzaru dakšiņu smērēšanai;
- Piena kannu novieto uz pīrāgu šķīvja viesa labajā pusē.
- Katram viesim priekšā jānoliek šķīvis maizei un saldumiem. Pa diagonāli labajā pusē ir krūze un apakštase, un tai blakus ir novietota tējkarote. Galvenā šķīvja labajā pusē jānovieto īpaša lāpstiņa kūkas pasniegšanai.
- Apakštasītes noliek uz galda, tēju vai kafiju lej krūzēs tikai tad, kad visi viesi ir ieņēmuši vietas. Uz eleganta galda tiek pasniegti saldumi: bulciņas, pīrāgi ar saldu pildījumu, kūkas, smalkmaizītes, saldumi un augļi. No alkoholiskie dzērieni Vīns un liķieri ir pieņemami.
Jauniešu uzņēmumam jūs varat darīt bufetes galds. Pasniedz ar šķīvju kaudzi (vienā kaudzē 8-10 gab.). Aiz tā novieto auduma salvetes. Blakus dzērieniem tiek novietotas glāzes un vīna glāzes. Ja uzņēmumam ir smēķējošie cilvēki– Galda galos novieto pelnu traukus.
Svētku galda klāšana
Banketu galda klāšana palīdz radīt svētku noskaņu. Galvenais ir ne tikai pareizi pasniegt ēdienus, bet arī skaisti noformēt galdu. Galda klāšana banketam ir atkarīga no tā, kādi ēdieni tiek pasniegti svētkos. Bet ir principi klasisks dizains svētku galds.
Krēsli jānovieto 50 līdz 80 cm attālumā viens no otra, lai neaizskartu viesu personīgo telpu.
Galdautai jābūt gaiši toņi, spilgti un tumšas krāsas labāk atstāt tējas galdiem. Tā malām vajadzētu nokarāties ne vairāk kā 20-30 cm.Lai trauku klauvēšana nenovirzītu viesus no sarunas, zem galdauta tiek likts eļļas audums vai mīksts audums. Bet galvenais, lai tas būtu ideāli izgludināts un tīrs.
Uz servēšanas šķīvja tiek uzlikta salvete un uz tās tiek uzlikts šķīvis, kas paredzēts karstajam ēdienam. Uzkodu šķīvja kreisajā pusē novieto pīrāgu šķīvi tā, lai tie atrastos vienā līnijā. Pasniegšanas šķīvim vienmēr jāpaliek savā vietā, un citus var nomainīt, kamēr ēdieni tiek pasniegti.
Nevajadzētu būt vairāk par 3 pāriem dakšiņu un karošu. Pa labi no pasniegšanas šķīvja novieto zupas karoti, uzkodu batoniņu un galds-nazis un, ar asmeni pret plāksni, un dakšiņas ir novietotas kreisajā pusē. Labajā pusē var novietot tikai austeru dakšiņu. Novietojiet dakšiņas ar zariem uz augšu un karotes ar izliekto pusi uz galda.
Izkārtojuma princips: ēdiens, kas tiek pasniegts pirmais, ir attālā ierīce.
Dekors
Svētku galda klāšana ir arī iespēja parādīt savu radošumu. Jums jāpievērš uzmanība dekoratīviem priekšmetiem - ziedu izmantošana ir abpusēji izdevīga iespēja. Parasti tos novieto galda vidū - tas var būt pušķis vai kompozīcija.
Ir svarīgi ņemt vērā šādas nianses:
- lai nevienam no viesiem nebūtu pret tiem alerģija;
- pušķī nedrīkst būt ziedi ar spēcīgu aromātu;
- Vāze ar pušķi jānovieto attālumā no galda piederumiem.
Jaunajam gadam vai romantisks randiņš jūs varat izvēlēties vairāk oriģināla apdare tabula. Jaungada svētkos varat ievietot kompozīciju, kas izgatavota no priežu zariem, Ziemassvētku rotājumi, vizulis. Sveces ir lieliski piemērotas romantiskam vakaram. Uz galda svētku atmosfēru nodos formas priekšmeti laulības gredzeni, līgavas un līgavaiņa figūriņas, baloži.
Rotājot galdu bērna dzimšanas dienā, jums jābūt īpaši izdomas bagātam. Var piestiprināt pie krēslu atzveltnēm Baloni, un spilgta detaļa būs attēli no jūsu iecienītākajām multfilmām. Ir svarīgi, lai visi dekoratīvie elementi būtu vienā stilā. Tie nedrīkst būt pārāk augsti, lai viesi varētu redzēt viens otru. Galvenais ir nepārspīlēt ar dekorēšanu, lai svētku galda klājums un dekorācija papildinātu viens otru.
Atkarībā no interjera un izdomas, svētku vai vakariņu galds var pārsteigt viesus ar savu izsmalcinātību. A papildu elementi galda iestatījumi piešķirs tai spilgtumu un oriģinalitāti. Norādītie dizaina principi nav sarežģīti un ir labas gaumes rādītājs.
Video: kā pareizi uzklāt galdu
Galda klāšana liecina par saimnieces labām manierēm un viesmīlību, tāpēc ļoti svarīgi, lai klātais galds būtu pārpildīts ar ne tikai garšīgiem un kūpošiem ēdieniem, bet arī skaistiem elementiem, pareizi saliktiem nažiem un dakšām.
Šī aizraujošā un noteikti radošā darbība tiks apspriesta šajā rakstā. Šeit atradīsi ieteikumus pareizam galda piederumu izkārtojumam, kā arī pasniegšanas fotogrāfijas dažādi stili un ziedi.
Kopš seniem laikiem ēšana nebija tikai ikdiena. Sapulcēšanās kompānijā pie liela galda, šķietami vienkāršas vakariņas kļuva par svētkiem.Pie galda viņi neēda tikai iepriekš sagatavotu ēdienu, cilvēki sazinājās, dalījās ziņās un pārdomās. Rezultātā radās tāds jēdziens kā galda klāšana.
Pareizs un skaists galda piederumu un trauku izvietojums deva svētku galdsīpašs izskats, un, parādoties pirmajiem galda etiķetes noteikumiem, pareiza galda klāšana kļuva par ikvienu mielastu neatņemamu sastāvdaļu.
Turklāt parastos mājas apstākļos tas nav pat etiķetes jautājums. Patiesībā ir vienkārši patīkami, ja uz galda valda kārtība un īpaša atmosfēra.
Bet ķersimies pie pamatnoteikumiem, kas palīdzēs izrotāt svētku galdu.
Kas jums jāzina par galda klāšanu
Vispirms pārliecinieties, ka visi trauki un galda piederumi ir tīri. Lai to izdarītu, vispirms bez izņēmuma visas ierīces jānoslauka ar siltu un mitru dvieli un pēc tam jānopulē ar sausu dvieli. Pārliecinieties, vai uz traukiem un traukiem nav ūdens traipu.
Galdauts ir rūpīgi jāizgludina. Tās malām vajadzētu nokarāties no galda par 25-30 centimetriem, lai stūri nedaudz paslēptu galda kājas. Daudzas mājsaimnieces, baidoties par galdautu, pārklāj to ar eļļas audumu, tomēr saskaņā ar galda klāšanas un etiķetes noteikumiem tas ir nepieņemami, ja uzņemat viesus.Galda piederumu skaits uz galda katram šķīvīm dažādas situācijas var būt dažādi. Viss atkarīgs no ēdieniem, kas tiks pasniegti maltītes laikā.
Nu, pēdējais “zelta” likums ir tāds, ka katra viesa aprīkojuma atrašanās vietai un veidam jābūt pilnīgi vienādam.
Pareiza galda klāšana
Apskatiet šādu attēlu:
Parādīts fotoattēlā klasisks galda klājums galds saskaņā ar Eiropas etiķeti. Attēlā kā piemērs parādīti visu veidu galda piederumi. Protams, visdrīzāk jums nebūs vajadzīgs viss “komplekts”, tāpēc, skatoties uz šo attēlu, galda piederumus var izkārtot tāpat, bet atstājot uz galda tikai nepieciešamo (atkarībā no traukiem).
Piemēram, parastām klasiskām krievu vakariņām pietiek atstāt pīrāgu šķīvi maizei un sviestam, karoti pirmajam ēdienam, dakšiņu galvenajam ēdienam, galda nazi, dekoratīvo un zupas šķīvi un glāzi. ūdenim. Katrā konkrētā gadījumā kaut kas var mainīties, piemēram, ja vakariņu ēdienkartē ir deserts, ir vērts galdu papildināt ar atbilstošiem galda piederumiem.Salvešu veidi un to atrašanās vieta
Salvetes ir viens no svarīgākajiem aksesuāriem uz svētku galda. Ir divi galvenie salvešu veidi – audums un papīrs. Auduma salvetes (liela izmēra) parasti ir paredzētas ievietošanai ciemiņam klēpī (lai ēdiens nenokļūtu uz drēbēm).
Papīra salvetes parasti tiek izmantotas tieši ēšanai, un tām jābūt novietotām galda centrā, lai tās būtu pieejamas ikvienam. Ja galds ir liels, salvetes ir vērts novietot vairākās vietās, lai visiem pie galda būtu tieša piekļuve.
Starp citu, salvetes var likt uz galda vai nu parastā salvešu turētājā, vai arī veidojot no tām oriģinālas figūriņas. Zemāk attēlā ir redzamas četras visizplatītākās salvešu figūru iespējas. Kā redzat fotoattēlā, skaists galda klājums tabula lielā mērā ir atkarīga no izskats salvetes un to krāsas.
Starp citu, ja mielastā nav iekļauts pirmais ēdiens, tad uz katra viesa šķīvja jāliek skaisti salocīta salvete, taču jāatceras, ka šajā gadījumā visām salvetēm jābūt vienādām, un galda centrā jābūt to piegāde ar ātrumu 2-3 salvetes vienam viesim.
Galdu klāšana - fotogrāfijas ar piemēriem
Augšējā fotoattēlā jūs redzējāt klasisko galda klāšanas versiju, taču, ja jūsu galvā dzimst vairāk, nav nepieciešams stingri ievērot šos noteikumus. interesantas idejas. Jūs varat lieliski izrotāt galdu Dažādi ceļi, galvenais ir tas, ka galvenās ierīces atrodas pareizajās vietās, un pārējais pēc saimnieces ieskatiem.
Atsevišķi svinēsim tādus svētkus kā Jaunais gads. Ikviena mīļākie svētki var būt ne tikai garšīgi, bet arī skaisti.
Jauks papildinājums, gatavojoties viesu uzņemšanai, būs pareiza galda klāšana.
Protams, stingros noteikumus, kas tiek ievēroti, klājot galdus oficiālajās pieņemšanās vai modernos restorānos, var nedaudz vienkāršot, taču vispārpieņemtie kanoni Tomēr tas būs jāievēro mājās.
1. Viņi sāk klāt galdu no galdauta. Vislabāk ir piemērots pasteļtoņu lina galdauts. Galdauta garums nedrīkst būt īss, bet ne pārāk garš. Optimālais izmērs lai galdauta augstums karātos 25 cm uz visām galda pusēm.
2. Tabulas iestatījums ir jāizvēlas atbilstoši izvēlnei svētku mielasts. Visiem priekšmetiem no pasniegšanas komplekta jābūt identisks. Tie noteikti vēlreiz jānomazgā ar siltu ūdeni, pat ja tie bija tīri, un jānoslauka ar dvieli.
3. Dekoratīvs pasniegšanas šķīvis kalpos kā apkalpošanas centrs vienam viesim.
4. Ierīces jānovieto tā, lai tās nevarētu būt nepakrita zem lielas šķīvja malas. Tas radīs neērtības viesiem.
5. Saskaņā ar noteikumu: katram dzērienam ir sava glāze, jums jāpasniedz dzeršanas trauki, piemēram, dzērieni, kas ir paredzēti ēdienkartē. Servēšanas šķīvja augšpusē pa labi noliek glāzes.
Pareiza atrašanās vieta galda klājuma priekšmeti 6. Katram viesim tam jābūt uz šķīvja. vajadzētu būt salvetei. Salvetei jābūt skaisti salocītai, bet tā nedrīkst būt saburzīta.
7. Svētku galda izcēlumam vajadzētu būt dekors. Tie var būt svaigi ziedi, oriģinālas kompozīcijas, kas stilā atlasītas svinībām. Galda dekorēšanas galvenais noteikums ir tāds, ka tā nedrīkst būt pārāk daudz, un tas nedrīkst traucēt, bet gan papildināt svētku galdu.
8. Visi trauki uz galda jānoliek tā, lai katram viesim bija ērti dabūt katru cienastu. Sāli, piparus, maizi liek vairākās vietās uzreiz. Uzkodas pārmaiņus: dārzeņi, gaļa, zivis. Visiem salātiem jābūt karotēm. Vissvarīgākais ēdiens ieņem vietu galda vidū. Pirms pasniegšanas vēlams visus ēdienus jau sagriezt porcijās.
Ar šiem noteikumiem pietiks, lai piešķirtu savam svētku galdam izsmalcinātu un pievilcīgu izskatu, vienlaikus iepriecinot viesus ar tā smalko estētiku.
Pareiza pasniegšana galda piederumi un atbilstošs dekors var radīt īpašu atmosfēru pie galda, kurā pat visvienkāršākais mājās gatavotais ēdiens tiks uztverts kā kulinārijas šedevrs.
Priekš īsta mājsaimniece spēja uzklāt galdu ir ne mazāk svarīga kā kulinārijas talantu klātbūtne. Pareiza pasniegšana ir uzmanības un cieņas zīme pie galda sēdošajiem, kā arī pašas saimnieces gaumes rādītājs.
Kur sākt?
Pirms sākat pasniegt, jums viss rūpīgi jāplāno un jāpārdomā. Noteikti jāņem vērā viesu skaits un ēdienkarte – ēdienu veids un skaits nosaka, kādi galda piederumi tiks izmantoti.
Vispirms uz galda tiek uzklāts rūpīgi izgludināts galdauts. Tie nosedz to tā, lai stūri nosegtu galda kājas, bet malas nokarājas no galda par 25-30 cm. Galdauta mala nedrīkst nokrist zem krēsla sēdekļa, lai nesakristu. radīt neērtības sēdošajiem.
Lai trauki neklauvētu pie galda, zem galdauta varat novietot mīkstu drāniņu (piemēram, flīsu).
Pat visdārgāko un skaistāko galdautu nedrīkst piesardzības nolūkos pārklāt ar eļļas audumu virsū - etiķete to neatļauj. Bet teflona galdauta iegāde un uzklāšana uz galda nav aizliegta.
Šī galdauta teflona pārklājums neļauj izlijušajiem dzērieniem un taukiem iesūkties materiālā, tāpēc tos var viegli noņemt ar sūkli. Pēc šķidruma noņemšanas uz tā nepaliks neizskatīgas pēdas vai mitri plankumi.
Dažos gadījumos galdauta vietā var izmantot šķīvjus vai skrējējus. Pirmie ir dažādu konfigurāciju statīvi, kas novietoti zem šķīvjiem un galda piederumiem. Trauku šķīvji var būt plastmasas, bambusa, rotangpalmas vai vienkārši papīra. Otrās ir šauras auduma sloksnes, kas izkliedētas tikai galda centrā.
Kas attiecas uz galda piederumiem un traukiem, Pirms instalēšanas jums jāpārbauda to integritāte(nedrīkst būt šķembām, plaisām, rūsu, saliektām daļām) un tīrību.
Lai noņemtu putekļu un ūdens pēdas, noslaukiet visus traukus ar mitru, siltu dvieli un nopulējiet ar sausu drānu.
Svarīgs! Pareiza galda klāšana prasa, lai visi galda piederumu komplekti būtu novietoti vienā secībā. Neformālā vidē ir atļauts izmantot dažādus traukus dažādiem viesiem. Bet tajā pašā laikā katram atsevišķam maltītes dalībniekam ir jābūt visiem galda piederumiem no viena un tā paša komplekta.
Kam tas paredzēts?
Ir plašs pasniegšanas priekšmetu klāsts. Vairums no tiem netiek izmantoti mājās katru dienu, taču tie var būt nepieciešami banketu vai svētku vakariņu organizēšanai.
Trauki
Ir zināmas apmēram 35 to sugas. Tomēr visbiežāk izmantotie ir:
- Zupa. Dziļš šķīvis, kurā tiek pasniegtas ne tikai zupas, bet arī musli, piens ar graudaugiem vai auzu pārslas. Bet buljonus, saskaņā ar noteikumiem, šādos ēdienos nepasniedz - tiem ir paredzētas īpašas bļodas.
- Galda plāksnes. Tie ir sekli un dziļi. Seklās izmanto pamatēdienu pasniegšanai, bet dziļajos – makaronu un citu makaronu ēdienu likšanai.
- Pirožkovaja. Uz tā tiek pasniegta maize, grauzdiņi vai sviests. Novietojiet to virs un nedaudz pa kreisi no galvenā komplekta. Virsū novietojiet nelielu sviesta nazi.
- Atdzesē.Ārēji tas atgādina gliemju čaulu. Paredzēts salātu uzkodām vai austerēm.
- Zivis. Nedaudz pagarināts, lai vieglāk apstrādātu zivju ēdienus.
Turklāt ir kaviāra šķīvji, olu šķīvji, deserta šķīvji, salātu bļodas un daudzi citi. Turklāt ir arī tāds šķīvju veids kā servējamais šķīvis. To liek zem šķīvja uzkodām, zupām vai pamatēdieniem.
Saskaņā ar etiķetes noteikumiem tas var atšķirties no pārējiem ēdieniem (būt no cita komplekta vai citā krāsā).
Brilles
Visbiežāk izmantotie stikla trauki dzērieniem ir glāzes un vīna glāzes. Tās var būt dažādas pēc formas, tilpuma un būtības dažādiem mērķiem, kas arī jāņem vērā, gatavojoties viesu uzņemšanai:
- Klasiskās iegarenās glāzes ar tilpumu 120-200 ml ir paredzētas šampanieša dzirkstošajiem vīniem. pasniedz rafinētiem šampaniešiem. Pirms pildīšanas tas ir jāatdzesē.
- Glāze, kas nedaudz atšķiras no klasiskās ar palielinātu tilpumu un nedaudz sašaurinātu kaklu, tiek pasniegta izsmalcinātiem šampanieša vīniem. Pirms pildīšanas tas ir jāatdzesē. Un piepildiet to ne vairāk kā 2/3.
- Baltvīnam izmantojiet glāzes ar iegarenu bļodu uz šaura kāta, ar tilpumu 180-260 ml.
- Sarkanvīnu lej plašākās un atvērtākās glāzēs.
- Konjaka glāzēm var būt klasiska forma (snifters) vai tulpes forma.
Galda piederumi
Gadu gaitā gatavošanas un pasniegšanas mākslas evolūcijas gaitā ir parādījušies ne mazāk kā šķīvji, galda piederumi. Visus tos parasti iedala galvenajos un palīgierīcēs (tos sauc arī par servēšanas piederumiem).
Pirmie ir paredzēti individuālai lietošanai. Otro izmanto visi ēdienreizes dalībnieki. Tos izmanto trauku atdalīšanai un sagriešanai porcijās un novietošanai uz atsevišķām šķīvjiem.
Galvenās ierīces savukārt ir sadalītas:
- Ēdamistabas. Ar tiem ēd zupas un pamatēdienus. Komplektā ietilpst nazis 20–24 cm garš, dakšiņa un karote, kas ir par 5–6 cm īsāki par nazi.
- Uzkodu bāri. Paredzēts uzkodām un aukstajiem ēdieniem. Sastāv no naža un dakšiņas.
- Zivis. Nedaudz pārveidotas dakšiņas un naža komplekts. Zivju nazis ir blāvs, lāpstiņas formā. Zivju dakšai ir saīsināti zari.
- Deserts. Trīszaru dakšiņa 18-19 cm gara, maza karote un nazis ar šauru asmeni. Pasniedz ar pīrāgiem, putām, pudiņiem un citiem desertiem. Deserta karoti var pasniegt arī ar ceptu olu un krējuma ogām.
- Augļi. Tie ietver divzaru dakšiņu un nazi. Tos izmanto augļu salātiem, melonēm, arbūziem un nemizotu augļu desertiem.
Turklāt var pasniegt īpašus traukus, kas paredzēti konkrētiem ēdieniem (piemēram, dakšiņu austerēm, brētliņām vai omāriem).
Ko un kā lietot?
Vislielākās grūtības visbiežāk sagādā galda piederumu klāšana un lietošana. Šeit var palīdzēt noteikums: ierīces vienmēr tiek izmantotas virzienā no malas uz centru un no labās uz kreiso pusi. Tas nozīmē, ka tad, kad gaidāma trauku maiņa, vispirms tiks izmantoti tie galda piederumi, kas atrodas vistālāk no galvenā šķīvja. Ja rodas šaubas, vispirms paņemiet ierīci, kas atrodas labajā pusē.
Sakārtojuma noteikumi
Kalpošana ir vesela zinātne ar gadsimtiem senu vēsturi, kurai ir savi noteikumi un izņēmumi. Tomēr, ja atceraties pamatus, tad pareizi iestatīt galdu nebūs grūti:
- Trauki tiek likti uz galda stingri noteiktā secībā. Vispirms - māla un porcelāna izstrādājumi, pēc tam - galda piederumi. Visbeidzot viņi novieto priekšmetus, kas izgatavoti no stikla un kristāla.
- Ir nepieciešams izkārtot visu tā, lai tuvākā lieta būtu tā, kas jums vispirms ir nepieciešama. Plānojot vairākus ēdienus, trauki un galda piederumi tiek sakārtoti tādā secībā, kādā ēdiens tiks pasniegts. Tajā pašā laikā nevajag visu uzreiz sakraut uz galda. Pietiek, ja pirmajam un otrajam ēdienam saliek traukus, kas paredzēti trauku pasniegšanai. Desertu komplektus var kārtot vēlāk – pēc tam, kad ir izņemti galvenie.
- Nazis jānovieto tā, lai tā asmens būtu pagriezts pret trauku.
- Saskaņā ar etiķeti stikls (stikls) jāatrodas virs naža. Ja tiek izmantotas vairāku veidu brilles, tad tās visas novieto blakus.
- Dakšas ir jāizliek kreisā puse no šķīvja.
- Karotes vienmēr atrodas pa labi no nažiem.
- Ja plānojat pasniegt itāļu ēdienus, uz galda jābūt maizes šķīvim.
- Ja ēdienkartē ir zupa, uzkodām un zivīm starp nažiem ievieto zupas karoti.
Turklāt ir vairāki vispārpieņemti noteikumi, kas regulē atsevišķu pasniegšanas priekšmetu izkārtojumu.
Trauki
Saskaņā ar noteikumiem trauku izkārtojums jāsāk ar šķīvjiem. Šajā gadījumā tie jānovieto tā, lai tie būtu 1,5-2 cm attālumā no galda malas. Attālumam starp tiem jābūt aptuveni vienādam. Tiek uzskatīts, ka trauki jānovieto ar 50 cm intervālu – lai pie galda sēdošie justos ērti.
Katram krēslam pretī jānovieto šķīvji ar galda piederumiem. To skaits ir atkarīgs no ēdienkartes daudzveidības un maltītes veida. Piemēram, parastai uzkodai pietiks ar vienu šķīvi, bet pusdienās un vakariņās tiks pasniegti divi šķīvji.
Mazāka diametra šķīvji vienmēr tiek novietoti virs lielākiem, kas ļauj tos ātri nomainīt, vienlaikus ietaupot vietu uz galda.
Karotes un dakšiņas
Galda piederumi tiek izlikti pēc šķīvjiem. Tie jānovieto galvenās plāksnes sānos ar ieliekto pusi pret galdu.
Kreisajā pusē novietotas dakšiņas, labajā pusē karotes un naži. Pa virsu var likt tējkaroti.
Ir svarīgi novietot uz galda tikai tās ierīces, kas patiešām ir vajadzīgas. Visbiežāk parastai maltītei pietiek ar vienu nazi, vienu dakšiņu un divām karotēm (karstajam ēdienam un desertam). Ja nepieciešams, šo komplektu var papildināt ar īpašām ierīcēm.
Brilles
Jūs varat novietot glāzes aiz šķīvjiem, nedaudz pa labi. Lemjot par glāžu, kausu un vīna glāžu dažādību, jāņem vērā viesu skaits un viesiem piedāvāto dzērienu izvēles iespējas.
Saskaņā ar noteikumiem, konteineri dzērieniem ir jāsakārto no lielākā līdz mazākajam. Tajā pašā laikā nevajadzētu novietot pārāk daudz glāžu vai kaudzes - tas tikai pārblīvēs galdu un var radīt neērtības viesiem.
Vai krāsai ir nozīme?
Krāsai pasniegšanā ir tāda pati nozīme kā dekorējot interjeru vai izvēloties tērpu.
Visbiežāk galds tiek klāts ar baltu galdautu, bet neparastas atmosfēras radīšanai var izmantot jebkuru citu krāsu. Šeit viss būs atkarīgs no pasākuma rakstura un saimnieku vēlmēm.
Piemēram, balts galdauts ideāls variants oficiālām vakariņām. Tas lieliski sader ar porcelānu, kristālu un izskatās eleganti jebkurā situācijā. Kurā balta krāsa var viegli apvienot ar jebkuru citu. Melnbaltā paletē dekorēts galds izskatīsies oriģināls.
Balto un smalko pasteļtoņu kombinācija palīdzēs vakariņām vai pusdienām piešķirt romantisku noskaņu. A zaļa krāsa maltītē ienesīs siltas pavasara notis. Galda klājums, kas pilnībā izgatavots zaļā krāsā, izskatīsies oriģināls.
Skaista būs arī baltā un zilā kombinācija, taču sarkanā krāsa jālieto piesardzīgi, jo dažādi apstākļi tas var dažādi ietekmēt citus un ietekmēt vidi pie galda.
Dekors
Dekors palīdzēs pabeigt pasniegšanu un piešķirs tai pilnīgumu. Galvenais dekoratīvais elements ir salvetes, kuras var ielikt ūdens glāzē, novietot pie šķīvjiem vai likt virsū.
Par klusumu ģimenes pusdienas Varat izmantot lielas salvetes, brokastīm - mazākas.
