Este producto aromático se utiliza para obtener varios platos, que adquieren un sabor original y aroma característico. Esta verdura contiene muchas vitaminas. Al mismo tiempo, se puede almacenar en forma purificada. Solo necesita hacerlo de manera comprobada. Cómo conservar el ajo pelado se describe en el artículo.
Tipos de ajo
Hay muchas variedades de verduras que puede abastecerse para el invierno. Se diferencian por el tamaño y el color de la cáscara. Pero la calidad de conservación del ajo está determinada por el momento de la siembra y la recolección. Hay 2 tipos de plantas:
- Si se planta una verdura en otoño, entonces tiene el nombre de una de invierno. Madura en agosto, el nivel de madurez se establece a lo largo de las flechas. Persiste hasta primavera.
- Muchas amas de casa plantan la planta en primavera. Entonces se considera primavera o verano. La planta no tiene flechas y no será fácil mantenerla hasta el invierno.
¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento?
Hay muchas variedades de la planta. Para almacenamiento a largo plazo no todos pueden usarse, pero solo algunos:
- Alcor.
- Lyubasha.
- Blanco ucraniano.
- Salvado.
- Sofievsky.
- Yelenovsky.
- Sochi 56.
Preparación
Tipos de poda de ajo:
- A diferencia de otros cultivos, el ajo debe secarse con los tallos. Es necesario cosechar el cultivo y también dejarlo secar.
- Después de que las raíces y las puntas se hayan secado, las raíces deben cortarse, dejando 3 mm. No todas las tapas están cortadas, quedan 10 cm.
- Entonces debes elegir la temperatura. Puede ser de 16 a 20 grados o de 2 a 4 grados.
En nevera
- Es necesario llevar dientes sanos y de alta calidad, en los que no haya podredumbre, dermatitis del pañal ni olores desagradables.
- Las verduras preparadas de acuerdo con todas las reglas pueden eventualmente volverse inadecuadas para la alimentación, por lo que deben inspeccionarse periódicamente, desechando todo lo innecesario.
- El ajo fresco no se debe poner en una bolsa de polietileno si no hay flujo. aire fresco, ya que la humedad acumulada provocará la formación de hongos.
Es recomendable colocar las cabezas en una bolsa de papel, dejando acceso al aire. Lo pusieron en la parte trasera del refrigerador. Las verduras peladas pueden estar frescas hasta por un mes. Pero debe tenerse en cuenta que los productos cercanos absorben el olor de la pieza de trabajo.
Usando una lata
- Frasco.
- Aceite vegetal.
Debe colocar el recipiente en un lugar oscuro donde no haya luz solar. El frasco debe lavarse agua caliente utilizando detergente... Entonces debería secarse. Luego debes pelar el ajo, transferirlo entero o en forma de rodajas. El producto se llena de aceite para que quede completamente sumergido en él. La pieza de trabajo debe colocarse en un lugar oscuro, se puede usar en cualquier momento.
El aceite absorbe el aroma del ajo, por lo que se utiliza para cocinar varios platos. Por ejemplo, es perfecto para aderezar ensaladas. Este es un método conveniente y simple que no requiere costos, mucho tiempo y esfuerzo.
Congelación
¿Cómo almacenar el ajo pelado en el congelador? Este es un método conveniente en el que el producto no pierde sus propiedades y vitaminas. Esto requerirá una bolsa de plástico limpia, un recipiente para alimentos o papel de aluminio. Se pone ajo y se coloca en el congelador.
Es aconsejable ajustar la temperatura lo más baja posible. Cuando la anfitriona necesite tomar varios dientes, deben separarse de la masa y dejarse descongelar en temperatura ambiente... No lo sumerja en agua hirviendo, ya que esto destruirá las vitaminas.
La sal se considera un conservante natural. Desde la antigüedad se ha utilizado para almacenar alimentos. ¿Cómo se puede conservar el ajo pelado? Se requiere capacidad. Se vierte sal, luego se coloca ajo y se espolvorea con sal nuevamente. Esto crea múltiples capas. Dicha pieza de trabajo se almacena en un lugar seco donde no hay luz solar. Puede utilizar las rodajas en cualquier momento.
Vino
¿Cómo conservar el ajo pelado en el vino? Se necesita una botella para que el diente pase libremente por su cuello. El recipiente está lleno de rodajas peladas, que deben ser hasta la mitad. Luego debe verter el vino, y su variedad puede ser cualquiera, solo es importante que esté seco.
El ajo en escabeche tendrá un sabor original. Es posible reemplazar el vino con vinagre natural, pero luego el producto será picante y picante, lo que no gusta a todos.
Sal de ajo
Cómo mantener el ajo pelado largo tiempo? Para hacer esto, debe hacer sal, que se usará como condimento. Para conseguirlo, cada diente debe limpiarse y secarse. Luego, la materia prima terminada debe triturarse mediante cualquier método. Un molinillo de café es perfecto.
El polvo terminado debe mezclarse con sal y otras especias (albahaca, pimienta molida, curry, apio) en una proporción de 1: 1: 1. Debería obtener una mezcla homogénea. Guárdelo en un frasco seco y bien cerrado en el refrigerador.
Puré
¿Cómo conservar las cebolletas peladas durante más tiempo? Puede hacer puré de papas con ellos, que debe poner en el refrigerador, no perderá su sabor, aroma y propiedades útiles... Obtienes un producto en forma de salsa, que se sirve con platos de pescado y carne.
Las rodajas deben triturarse para obtener una papilla. Para esto, se usa una licuadora o prensa. Luego se agrega aceite de oliva virgen extra a la mezcla. La salsa sabrá muy bien. Pero no debe almacenarse en el refrigerador por más de una semana.
Almacenamiento en bodega
Si se eligió una bodega para conservar la verdura, se deben observar las siguientes reglas:
- La temperatura está entre +2 y +5 grados.
- Humedad: 50-80%.
- Protección contra hongos y bacterias.
- Ventilación de alta calidad.
Necesitas almacenar el producto en nailon y trenzas. Una verdura con ambos métodos no pierde sus propiedades beneficiosas.
¿Por qué el ajo se vuelve negro y se pudre sin pelar?
La pudrición ocurre debido a los hongos. Para conservar una verdura, debe almacenarse adecuadamente. Generalmente consecuencias desagradables surgir debido a alta humedad... Por lo tanto, las cabezas, antes de ser almacenadas, se secan y se rocían con adsorbentes. Pueden ser sal o harina.
Temperatura ambiente
Si el ajo se mantiene en frío, conserva sus valiosas propiedades y aroma durante 8 meses. A temperatura ambiente, después de 4 meses, la verdura se seca. Y para la primavera dejará de oler y perderá vitaminas. ¿Cómo extender la vida útil en una habitación cálida? Para ello, se utilizan varias opciones de almacenamiento:
- Necesitará una caja de madera contrachapada seca y limpia, en la que debe verter sal gruesa, preferiblemente sal marina. Entonces necesitas poner una capa de ajo. Se vuelve a verter sal.
- No todo el mundo sabe que el ajo fresco se puede almacenar en parafina. La película protege las cabezas para que no se sequen. Derrita la parafina y luego sumerja el ajo en ella. Después de secar, la verdura largo tiempo se mantiene fresco.
¿Cómo evitar problemas de almacenamiento?
Las mismas dificultades surgen con el almacenamiento de verduras. Con el fin de preservar útiles y ajo fragante, debe saber cómo prevenirlos. La germinación es uno de ellos. Para evitar esto, antes de almacenar los bulbos, es necesario quemar las raíces al fuego.
El secado de los bulbos se considera otro problema. Esto se debe a la evaporación de la humedad. Para la protección, se debe crear una película en la superficie de las cabezas: parafina o aceite.
El moho y la podredumbre se consideran un problema común. Para evitar esto, después de la limpieza es necesario secar las cabezas al sol. Después de unos días de exposición a los rayos, mueren bacterias y hongos.
¿Es posible almacenar cebolla y ajo juntos?
Las cebollas y el ajo se pueden almacenar juntos, pero deben mantenerse alejados de otras verduras. No necesitan humedad excesiva, el moho aparece inmediatamente en ellos, los bulbos pueden pudrirse. Es recomendable poner las cebollas y el ajo por separado en bolsas de papel, hacer agujeros con anticipación. Deben colocarse en cajas. Existe la posibilidad de almacenamiento en medias preparadas. Luego hay que colgarlos en el calor.
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Los caminos
Los métodos de almacenamiento a largo plazo para el ajo también se pueden atribuir en cierta medida con la ayuda de aire fresco o electrodomésticos.
Preparación
Cómo preparar ajo de invierno para almacenamiento a largo plazo?
Para mantener el ajo de invierno durante mucho tiempo, no debe cultivarse en lugares húmedos y aplicarse excesivamente al riñón. fertilizantes nitrogenados... Antes de cosechar el ajo no regar por tres semanas.
Para el almacenamiento, se seleccionan bulbos maduros, no dañados (mecánicamente o por plagas): solo ellos tienen buena calidad de conservación. Cada uno debe tener al menos 3 escamas densas cubriendo toda la cebolla.
Los bulbos de ajo recolectados se secan dentro de 28 días, limpiado de las escamas contaminadas superiores y cortado (si la cosecha no debe almacenarse en coletas) el tallo a una altura 5 cm de la cabeza, y las raíces - dejando 1 centímetro... Las raíces, si se desea, también se pueden arrancar o quemar. estufa de gas, dejando solo la parte inferior.
Consejos para cosechar ajo de invierno y prepararlo para su almacenamiento en este video:
¿Cómo almacenar el ajo de invierno en un apartamento? Para que el ajo de invierno se almacene por más tiempo, se recomienda procesar sus cabezas hervidas durante 2 horas. aceite vegetal con unas gotitas yodo(0,5 litros de aceite - 10 gotas de yodo), luego seque el cultivo al aire libre.
¿Dónde almacenar el ajo de invierno en casa? El ajo de invierno generalmente se almacena en despensa, en la cocina o en refrigerador... Debe consumirse en primer lugar: a diferencia del ajo de primavera, es menos adecuado para el almacenamiento a largo plazo.
Cómo almacenar el ajo de invierno en casa, ¿en qué recipiente? Espolvoreado con sal, harina o vermiculita expandida, el ajo de invierno se puede almacenar en frascos o sartenes de vidrio.
Se vierte sal (harina, vermiculita) en su fondo y luego se coloca una capa de ajo.
Las capas deben alternarse siempre que la altura del contenedor lo permita. Por encima de la última capa de ajo debe estar Capa de 2 cm... Este método implica reemplazar la sal varias veces durante el invierno, ya que se moja con el tiempo.
Ajo sin cortar trenzado y decorar las paredes de la cocina con ellos. Además de las cebollas, en los pueblos, el ajo de invierno se almacena en medias de nailon.
Redes especiales para las verduras, son convenientes para almacenar ajo, pero en ellas, así como en una coleta y medias de nailon, si no se siguen las reglas de almacenamiento, el ajo de invierno se seca con bastante rapidez.
El ajo de invierno se almacena en pequeñas saco de lona... Y para que no pierda humedad, espolvoréalo con cáscara de cebolla.
Condiciones óptimas
¿Cómo mantener el ajo de invierno en el apartamento por más tiempo? Temperatura: +2 - +3 grados Celsius (cuando se almacena en el refrigerador); +15 - +20 grados Celsius (almacenamiento en armario o cocina). Humedad: 70 a 80 por ciento.
Los resultados del experimento sobre el almacenamiento de ajo en un apartamento durante seis meses en diferentes condiciones en este video.
La cuestión de cuál es la mejor forma de almacenar el ajo preocupa a muchos. Este artículo discutirá las condiciones de almacenamiento del ajo, cómo y dónde es mejor almacenarlo. Después de todo, no todo el mundo sabe cómo almacenar el ajo para el invierno.
Vale la pena señalar que hay dos tipos de ellos, que deben tenerse en cuenta no solo al cultivar, sino también durante el almacenamiento, así como al comprar en ausencia de su propio cultivo:
- Invierno(invierno), se planta en otoño, siempre crece con un tallo (flecha), alrededor del cual se ubican grandes rodajas. Es diferente alto rendimiento, al mismo tiempo, bastante caprichoso para almacenar ajo en invierno. Se planta en otoño y se recolecta en julio.
- Primavera(verano), sembrados en primavera, generalmente sin tallo, los dientes crecen, por así decirlo, en espiral en varias filas. Recójalo a mediados de agosto.
Recolección y preparación
En primer lugar, debe cosechar adecuadamente la cosecha, esperar a que madure por completo, desenterrar y déjalo secar bien, en tiempo seco, dos semanas son suficientes. Asegúrese de clasificar cuidadosamente los bulbos, eliminando los estropeados y podridos. Después de eso, se corta el tallo, dejando unos 10 cm, así como las raíces, manteniendo 2-3 mm. Es mejor quemar las raíces con fuego para excluir su crecimiento posterior. La preparación de las bombillas para el montaje es muy importante. Como regla general, el aspecto primaveral es más adecuado para el almacenamiento a largo plazo; incluso puede durar hasta la primavera. El invierno, por otro lado, se presta fácilmente a la descomposición y las enfermedades. Por lo general, se deja con el resto de una cosecha alta y se intenta consumir en los primeros meses después de la cosecha, como máximo se necesitan dos o tres meses. Por lo tanto, no tiene sentido almacenar el ajo de invierno hasta la primavera.
Condiciones de almacenaje 
Además del tipo de ajo, para el marcador correcto condición importante Habrá un nivel de humedad y un régimen de temperatura, así como el lugar indicado para tal fin.
Aproximadamente el 80% de humedad es el límite aceptable para una condición satisfactoria ajo de invierno, y para primavera 60-70%. No se puede bajar por debajo, se puede secar. , cuando suba, se pudrirá y germinará.
La temperatura de almacenamiento del ajo debe ser la adecuada para su tipo. Si es invierno, entonces debería ser de 2 a 4 ° C, si es primavera, entonces de 16 a 20 ° C.
No requiere iluminación. El ajo debe almacenarse en lugar oscuro, buen metodo al mismo tiempo, - pliegue en porciones, proporcionando acceso de aire.
Otro hecho importante es que no es deseable almacenar el ajo y la cebolla juntos. Culturas relacionadas, sin embargo, no coexisten bien. Las cebollas comienzan a pudrirse y pueden estropear el ajo. En general, no se recomienda ningún vecindario de otras verduras por este motivo.
No es deseable poner las bombillas en bolsas de plástico, necesita respirar. Este hecho debe tenerse en cuenta a la hora de colocarlo en cualquier recipiente. Debe penetrar cantidad requerida aire.
Cómo almacenar el ajo en casa.
Hay muchos métodos conocidos de almacenamiento en el hogar para el ajo. Considérelos con más detalle.
Maneras de ajo sin pelar.
Trenzas y racimos
El método más famoso, por así decirlo, de la abuela es trenzar los bulbos con un tallo o un manojo. 
en paquetes. Toman tres cabezas y las tejen, agregando una en cada rizo. No debe haber más de 20 bulbos en una trenza. Para mayor resistencia, se pueden tejer cordeles o cuerdas. Los paquetes simplemente se atan con una cuerda por los largos tallos izquierdos y se cuelgan en el lugar previsto, al igual que las trenzas. Este método permite colocar cultivos de forma similar en lugares como el sótano, buhardilla y por supuesto en la bodega. Por lo general, estas "trenzas" viven hasta la primavera.
Acostado en contenedores domésticos.
También es popular el método de colocar cabezas enteras en cajas de madera, cajas de cartón, medias de nailon, cestas de mimbre o bolsas de lino (malla). Para un mejor ahorro, junte con las bombillas. aserrín, cascarilla, ceniza... Luego se colocan en un lugar seco y fresco. A veces es necesario controlar el estado de las verduras, en caso de daños, retire las bombillas dañadas.
Tratamiento con parafina
Con una pequeña cantidad de ajo, puedes tratarlo con parafina. Esto se hace para retener la humedad mientras se crea una especie de caparazón. En un baño de agua, es necesario derretir la parafina y colocar los bulbos en ella. Cuando la tripa fragüe y endurezca, déjela reposar un rato y se puede guardar en cualquier recipiente o recipiente transpirable. Este método es aceptable para apartamentos cuando no es posible proporcionar el espacio requerido y las condiciones favorables.
Almacenamiento de ajo en frascos de vidrio.
Muchos se han acostumbrado a guardar el ajo en un frasco. Para hacer esto, los bulbos secos se colocan en frascos preparados y al vapor, cubiertos con tapas de nailon.
En harina... La harina también es buena para almacenar ajo en invierno. El método es similar al descrito anteriormente. También se coloca en frascos y se espolvorea con harina adicional. Pero en este caso, no es necesario cerrarlos.
Sal. En lugar de harina, es óptimo almacenar el ajo en sal. Además, las cabezas se pueden apilar en filas y en cajas de madera contrachapada. Agrega sal después de cada capa.
Todos los métodos anteriores son adecuados para almacenar bombillas sin pelar. Gracias a esto, el ajo de primavera puede durar hasta la primavera y el ajo de invierno, hasta el invierno. En este caso, es mejor guardarlo. Sin embargo, hay un par de otros métodos efectivos para ajo pelado. Por lo tanto, puede ver el video o leer a continuación cómo almacenar el ajo pelado.
Cómo almacenar ajo pelado
Cómo mantener el ajo en aceite durante el invierno.
Dividiendo en clavos, pelar las cebollas, quitando las estropeadas. Luego enjuague, seque y ponga en frascos esterilizados, llene con cualquier aceite vegetal. Cierre con tapas de nailon y colóquelo en el frigorífico o en cualquier lugar fresco.
Este método está diseñado para 3-4 meses y permite no solo conservar el ajo pelado, sino también obtener una versión útil del aceite de ajo, apta para cocinar.
En vinagre
Si hay una pregunta , cómo mantener el ajo pelado hasta la primavera, entonces el vinagre es adecuado para esto, es mejor vino blanco... Además, te dará sabor interesante, como si lo decapara, sin privarlo de propiedades útiles. Para hacer esto, los dientes pelados también se doblan en frascos al vapor y se vierten con vinagre, sin olvidar sal y agregar azúcar con hierbas secas. Para más picante y para variar, en lugar de vinagre, puede cerrar un par de frascos con vino tinto.
Congelación
Muchas amas de casa se han acostumbrado a congelar rodajas peladas envolviéndolas en papel de aluminio. Si es necesario, deberá romper la cantidad requerida y, por ejemplo, rallar o moler con una licuadora. Por supuesto, perderá un poco de sabor, pero conservará su aroma.
El secado
Hay otra forma en la que puede utilizar los cabezales dañados por el estrés mecánico durante la cosecha: este es el secado. Las rodajas se cortan a lo largo en platos delgados y se colocan en una bandeja para hornear. Luego se colocan en el horno y se secan hasta que se agrieten y rompan con facilidad.
Hay secadores eléctricos especiales para este propósito.
Luego se coloca en frascos secos y se almacena a temperatura ambiente. Cabe señalar que se perderá una parte importante de los nutrientes, pero puede almacenarlos durante mucho tiempo. Está permitido moler esos copos en polvo y mezclarlos con sal, esto también ayudará a conservar el ajo durante muchos meses.
Cómo almacenar ajo en un apartamento de la ciudad.
En esta sección, tiene sentido considerar no solo la cuestión de cómo almacenar ajo en un apartamento ,
pero también sobre ,
dónde Guarde el ajo en el apartamento. 
Balcón, sótano
Si hay un balcón o logia aislada, es suficiente colocarlo en cajas o bancos, como se describe anteriormente. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la temperatura en invierno no debe caer por debajo de 1-2 ° C. En algunos edificios de apartamentos, se proporcionan sótanos o trasteros para la población. En este caso, el problema de cómo almacenar el ajo en invierno en un apartamento es muy fácil de resolver. Puedes almacenarlo aquí diferentes caminos, controlando las condiciones de almacenamiento para no secarse y pudrirse.
Nevera
Almacenar ajo en el refrigerador es bastante popular, habiendo asignado un recipiente especial para este asunto. Mucha gente puede preguntarse si el ajo se puede almacenar en el refrigerador. Sí, e incluso deseable para cultivos de invierno. Si lo resuelve periódicamente, eliminando las cabezas dañadas. Los métodos de almacenamiento en frascos también son adecuados para el frigorífico. Si, por supuesto, el espacio lo permite.
Cómo guardar el ajo en el refrigerador para que quepa tanto como sea posible: ponga un periódico o aserrín en un recipiente y ponga cebollas allí.
Cómo almacenar el ajo para el invierno para que no se seque : la sal ayudará de nuevo. Es necesario preparar una solución salina fuerte, empapar las bolsas de lino en ella. Engrase los bulbos con aceite vegetal y colóquelos en bolsas preparadas, y luego en el refrigerador.
En la repisa
En ausencia de otros lugares, puede usar los estantes y almacenar a temperatura ambiente. Aquí hay que tener en cuenta que tendrás que confiar en un tiempo corto... El hecho es que en tales condiciones, el ajo, al entrar en contacto con el aire, evapora la humedad y comienza a secarse. Es por eso Una salida posible- Son frascos de vidrio y cajas donde se mezcla con sal o harina. Por lo general, así es como se almacena el ajo, que se consumirá. en primer lugar, teniendo en cuenta que no se almacena durante mucho tiempo.
Momentos desagradables durante el almacenamiento, los motivos de su aparición.
- el secado: esto no debe permitirse, a la primera señal, debe cambiar la ubicación de almacenamiento del ajo en invierno y proporcionar una cantidad suficiente de aire;
- el crecimiento de moho ocurre cuando el nivel de humedad se altera y régimen de temperatura, y también si durante la cosecha los bulbos no se secaron por completo;
- germinación ocurre con un almacenamiento inadecuado: las rodajas comienzan a deformarse, aparecen flechas verdes, se pierden cualidades útiles.
De todo lo anterior, podemos concluir que es posible almacenar ajo en invierno si presta la debida atención a esto. Tiene sentido tomarse este tema en serio, ya que un producto tan valioso cultivado por uno mismo es mucho más saludable y sabroso, y lo importante es ecológicamente más limpio. Al comprar en una tienda o mercado, existe el riesgo de adquirir producto de mala calidad, y además también de origen extranjero.
Por lo tanto, si logró obtener una buena cosecha o encontrar un buen ajo maduro, debe prepararlo de manera adecuada y concienzuda para el almacenamiento, proporcionar condiciones y controlar el proceso en sí.
El ajo es planta bulbosa, que le da a los platos un sabor y picor especiales, y también se utiliza activamente para combatir los resfriados. Las amas de casa a menudo tienen la pregunta de cómo almacenar adecuadamente el ajo en un apartamento de la ciudad hasta la próxima cosecha, para que no se pudra y germine. Lea sobre esto en nuestro artículo.
Cosecha y preparación para el almacenamiento
Deberías pensar en almacenar el producto ya a la hora de elegir una variedad para plantar. Primavera Las variedades de ajo se recolectan en los diez de agosto. La caracteristica principal maduración: plumas amarillentas que se apoyan en el suelo. Muchas de estas variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
Invierno El ajo se cosecha a mediados del verano cuando las hojas adquieren amarillo y las escamas se vuelven más delgadas. Las variedades de esta variedad también pueden ser adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, por ejemplo, el ajo de invierno Nadezhny se puede almacenar hasta 11 meses, las variedades Belozerovsky y Otradnensky Plus, hasta 9 meses.
En el momento de la cosecha, no hay inflorescencias en las plantas de ajo. Estrictamente hablando, el ajo que se cultiva para la cosecha no puede florecer en absoluto. En el verano, realmente tira pedúnculos (en ajo, se llaman flechas), que deben cortarse antes de que las flores florezcan para que las plantas no desperdicien energía en el proceso de floración y cuajado. material de semilla(en el ajo, estas no son semillas reales, sino pequeños "dientes" llamados bulbos). Eliminar flechas es un procedimiento agrotécnico obligatorio; sin él, es imposible obtener cabezas de alta calidad.
Cuando es necesario extraer el ajo, que se almacena para el invierno, depende en gran medida de la variedad (ver información arriba) y de la región de crecimiento (no se olvide de elegir un día seco y agradable para la cosecha).
Para el ajo, mantener la calidad es un rasgo varietal, uno de los más importantes en el trabajo de mejoramiento. Las variedades modernas que conservan sus cualidades de consumo durante mucho tiempo se encuentran entre las variedades de primavera e invierno.
Al excavar, tenga cuidado de no no dañes las cabezas... El ajo dañado no se puede almacenar durante mucho tiempo.
Si la vendimia se realizó con tiempo lluvioso, debe hacerse. seco... Para ello, esparza el ajo durante dos semanas en superficie de madera en un área seca y bien ventilada. También puede trenzar las cabezas en trenzas y colgarlas debajo de un dosel.
Después de excavar y secar, el cultivo está sujeto a clasificación... No almacene cabezas vacías, rayadas o dañadas. Deseche los bulbos germinados y verdes. Asegúrese de deshacerse del ajo afectado por la podredumbre u otras enfermedades como lo demuestra mal olor o manchas oscuras en los lóbulos.
Incluso una cabeza estropeada puede provocar la pérdida de toda la cosecha, por lo que es mejor eliminar todas las muestras sospechosas. Al mismo tiempo, dicho ajo no tiene que tirarse a la basura, solo se debe elegir otra forma no convencional de almacenarlo.
Para que el ajo se almacene durante mucho tiempo, es importante que se cumplan las siguientes condiciones:
- elige una variedad perteneciente a la categoría de encamados;
- procesar los dientes antes de plantar medicamentos que protegen contra plagas y enfermedades;
- en proceso de crecer de la manera más estricta cumplir con todas las normas agrotécnicas(regar, fertilizar, eliminar plantas débiles y enfermas, etc.);
- cuidadosamente antes de guardar secar y ordenar cabezas
- cumplir con todo reglas de almacenamiento.
El ajo se almacena bien en casa, pero es importante proporcionar las condiciones óptimas para ello. ¿A qué temperatura se debe almacenar el cultivo? A + 15 ... 20 ℃ al elegir camino cálido almacenamiento ya + 2… 4 ℃ mientras se mantiene en frío.
Creación condiciones favorables el almacenamiento ayudará a preservar la jugosidad, el aroma y las propiedades útiles del producto.
También es importante controlar la humedad del aire. En el área de almacenamiento, no debe ser demasiado bajo para que el ajo no se seque, o alto, de lo contrario el cultivo se pudrirá rápidamente. Para evitar la germinación del ajo, el contenido de humedad debe estar dentro del 50%.
Guardar las cabezas de ajo en el frigorífico es completamente inútil (la humedad allí siempre es mucho más alta de lo necesario).
Elegir un lugar y un recipiente para almacenar el ajo.
Para ahorrar ajo, puede utilizar varios contenedores: cestas de mimbre, cajas de plástico, madera o cartón con perforaciones, medias de nailon, tarros de cristal.
Otra opción de almacenamiento es en trenzas que se cuelgan en la cocina o en la despensa. Un contacto mínimo con las superficies y una buena ventilación aseguran la conservación del ajo hasta la próxima cosecha.
Métodos de almacenamiento populares
Hay varias opciones para almacenar el ajo. La elección depende de las preferencias y deseos de la anfitriona, así como de la calidad y cantidad de la cosecha.
El almacenamiento de productos es popular en frascos de vidrio... Las cabezas secas (en su totalidad) se colocan en un frasco esterilizado y se cierran con una tapa de plástico. Si, al mismo tiempo, espolvorea el ajo con harina, permanecerá mucho más tiempo.
Cuando no planee almacenar el producto durante mucho tiempo, divida las cabezas secas en clavos, dóblelos en jarra de vidrio sin cerrar bien la tapa, y poner en un lugar seco.
Puedes guardar el ajo hasta la primavera. en sal(molienda fina). Para hacer esto, seque y clasifique las cabezas, eliminando todas las estropeadas. Vierta la sal en las cajas de madera contrachapada de manera uniforme. Extienda el ajo de manera que las cabezas no se toquen entre sí. Cubre todo con sal y repite 2-3 capas más.
Si no hay mucho ajo y planeas almacenarlo por poco tiempo, puedes almacenar las cabezas en la nevera... Sin embargo, debe recordarse que el nivel de humedad allí es mucho más alto (!) De lo que se requiere para almacenar ajo, así que permanezca en forma original no puede. De antemano, asegúrese de secar bien las cabezas y eliminar los productos con signos de deterioro o daños mecánicos. Coloque todo en un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador.
También se puede almacenar durante un tiempo breve en el frigorífico. ajo pelado... Simplemente pele las cuñas y guárdelas en una bolsa o recipiente hermético.
Almacene el ajo por separado de otras verduras. Solo se permite la proximidad de alimentos con cebollas. El período de almacenamiento es de 3 meses.
Extender la vida útil del ajo en el refrigerador ayudará cáscara de cebolla o sal, que se debe verter sobre las cabezas.
Si algunos dientes se han deteriorado, no tire toda la cabeza. Puedes ahorrar una buena parte del producto triturándolo en una picadora de carne... Para hacer esto, clasifique el ajo y pele las rodajas enteras. Moler en una picadora de carne, agregar sal, poner la masa resultante en frascos de vidrio (hasta 250 ml) y refrigerar. Asegúrese de cerrar los recipientes con film transparente y una tapa de nailon. Esto evitará que el olor específico se propague por el refrigerador. La desventaja de este método es la corta vida útil (hasta 2 meses), y la principal ventaja es la disponibilidad de masa de ajo lista para usar.
Los dientes de ajo pelados se pueden almacenar en cualquier aceite vegetal ... Este método le permite conservar el producto durante mucho tiempo si lo guarda en el frigorífico. Además, puede obtener una fragancia, aceite saludable Adecuado para aderezar varios platos. La vida útil del producto es de 3 meses.
Método de preparación de la pieza de trabajo:
- Dividir la cabeza de ajo en dientes y pelarlos.
- Coloque los dientes bien apretados en un recipiente de vidrio.
- Vierta aceite de girasol o de oliva en el frasco.
- Cierre bien el recipiente con la tapa.
- Conservar en el frigorífico.
Mantener el ajo fresco ayudará bolsas de trapo... Puede hacerlos usted mismo a partir de trozos de tela innecesarios o ropa vieja. Para prolongar la vida útil del producto, remoje las bolsas de tela en solución salina concentrada y luego séquelas bien. La sal creará una barrera a la entrada de bacterias patógenas. Doble el ajo seco en bolsas preparadas y guárdelo en un lugar seco.
Inusual pero método efectivo almacenamiento de ajo - en parafina... De esta forma, el producto se puede almacenar durante 6 meses. Para preparar, sumerja las cabezas limpias y secas en parafina derretida, deje que se endurezca y luego coloque el ajo en una bolsa o caja.
Uno mas forma no estándar almacenamiento:
- Lavar las cabezas y secarlas bien.
- Vierta en un frasco de vidrio seco harina y doble las raíces de ajo hacia abajo.
- Haz varias capas, cada una rociando suficiente harina.
- Guarde el frasco en un lugar fresco y seco hasta por 5 meses. En el apartamento la mejor opción- Balcón.
Almacene el ajo correctamente seco... Para hacer esto, corte las rodajas peladas en rodajas finas y séquelas en una secadora eléctrica o en un horno a una temperatura de +60 ℃. Moler el ajo seco con una batidora, agregar un poco de sal y colocar el polvo en un recipiente de vidrio esterilizado. La vida útil de dicho producto es de hasta 12 meses. El ajo seco no se echa a perder, se almacena durante mucho tiempo y es fácil de usar. Sin embargo, dicho producto pierde una proporción significativa de sus propiedades útiles y tiene un olor específico.
Una organización de almacenamiento adecuada preservará el ajo, su aroma y propiedades beneficiosas hasta la primavera. Asegúrese de respetar la temperatura y la humedad recomendadas y de proporcionar una circulación constante de aire fresco en la habitación.
Video
Mire el video para tener una mejor idea de cómo almacenar el ajo en un apartamento de la ciudad:
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Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se recogen con las manos, rompiendo pedicelos ásperos. Las flores y hierbas recolectadas se secan, se esparcen en una capa delgada, en una habitación fresca a una temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.
Variedades "resistentes a las heladas" fresa de jardín(más a menudo simplemente - "fresa") al igual que necesitan refugio, así como las variedades ordinarias (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas, alternando con deshielos). Todas las fresas tienen raíces poco profundas. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son "resistentes a las heladas", "resistentes al invierno", "toleran heladas hasta -35 ℃", etc., es un engaño. Los jardineros deben recordar que sistema raíz las fresas aún no se han cambiado.
Tanto el humus como el compost son legítimamente la base Agricultura ecológica... Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora cualidades gustativas vegetales y frutas. Por propiedades y aspecto externo son muy similares, pero no deben confundirse. Humus - estiércol podrido o excrementos de aves... Compost - residuos orgánicos podridos en sí de diferentes orígenes(comida estropeada de la cocina, copas, maleza, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost está más disponible.
Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacerlo? Todo está apilado en un montón, pozo o caja grande: sobras de cocina, tapas cultivos de jardín, malas hierbas segadas antes de la floración, ramitas delgadas. Todo esto está entrelazado con roca fosfórica, a veces con paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel de aluminio. En el proceso de recalentamiento, la pila se levanta o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con los aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.
La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que desmaleza en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo el liderazgo de John Downes (el creador del robot aspirador) y funciona con cualquier las condiciones climáticas de forma autónoma, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al hacerlo, corta todas las plantas por debajo de los 3 cm con la podadora incorporada.
Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunas personas creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas. productos vegetales... Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución en el valor nutricional cuando se congela.
Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunares, flores, etc.), revistas temáticas, colecciones. Consejos útiles... Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.
Los tomates no tienen una protección natural contra el tizón tardío. Si el tizón tardío ataca, todos los tomates (y también las papas) mueren, sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades ("variedades resistentes al tizón tardío" es solo una estratagema de marketing).
Procedente de Asia Central, un antibiótico natural, un ayudante en la lucha contra virus y hongos, un anestésico y solo una verdura saludable que puede transformar cualquier plato: todo es ajo. Apareciendo en comedor Hace 6000 años, fue amado por muchas naciones. Si eres fanático de esta verdura, solo necesitas saber cómo y dónde guardarla correctamente. En este artículo, encontrará toda la información que necesita sobre cómo almacenar adecuadamente el ajo.
El ajo es muy producto deseado en cada casa. Es un buen antiséptico que previene los resfriados. También es muy importante para nuestros dientes y encías, esta planta, al igual que la cebolla, previene la aparición del escorbuto. Además de sus propiedades beneficiosas, es simplemente un producto alimenticio que condimenta los platos. Desafortunadamente, a menudo no sabemos cómo almacenarlo adecuadamente para que permanezca fresco y no pierda sus propiedades útiles.
Del jardín o del mostrador: recolecta y selecciona el ajo.
Primero debe elegir la verdura picante adecuada, se divide en dos tipos: invierno y primavera.
Si tienes que cuidar el ajo que has cultivado parcela de jardín, necesita conocer el momento de la cosecha. Todo depende del tipo de verdura:
- El invierno o el invierno se recolecta en la segunda quincena de julio y se consume en los próximos 2-3 meses. La madurez del ajo se puede identificar por las hojas amarillas y los tallos inclinados.
- La primavera o el verano se recolecta en la primera quincena de agosto, se puede almacenar durante mucho tiempo, hasta la primavera o el verano del próximo año. La preparación de la fruta para "salir" puede ser determinada por las hojas amarillas y la piel agrietada de las inflorescencias.
Consejo: La cosecha es mejor en un día seco, ya que el suelo no debe estar mojado.
Visualmente, son difíciles de distinguir cuando se compran en una tienda o en el mercado, pero la vida útil de las cabezas de ajo depende directamente de su variedad.
Si compra ajo en una tienda o en el mercado, debe concentrarse en los siguientes signos: la piel de la cabeza de la verdura no debe estar agrietada. Elija fruta suave, firme y firme sin manchas ni abolladuras.
Puede haber muchas razones por las que el ajo se deteriora varios factores, y no siempre radican directamente en las condiciones de su almacenamiento.
Si las cabezas de ajo se ven afectadas por hongos, larvas de nematodos, su vida útil será muy corta y, en general, dicho producto es peligroso para el consumo. En este caso, es necesario clasificar cuidadosamente el ajo, dividirlo en rodajas, seleccionar los dañados (cubiertos con manchas, abolladuras, cortes, vacíos). Solo después de todo este procedimiento puede proceder al almacenamiento.
Al comprar, debe asegurarse de que el producto nunca esté empapado. En tales condiciones, se crea un suelo favorable para el desarrollo de larvas y hongos.
Condiciones de preparación y almacenamiento
El siguiente paso es secar la verdura. Las cabezas deben colocarse en un área bien ventilada para que la luz solar directa no caiga sobre ellas. Todo el cultivo debe revisarse y desecharse con abolladuras, incluso pequeñas manchas y cabezas secas o podridas.
Además, es importante quitar las raíces hasta 3 mm, y cortar los tallos dejando 10 centímetros, para evitar brotes se queman las áreas cortadas de la fruta antes del almacenamiento. Después de secar y preparar el ajo, puede determinar dónde y bajo qué condiciones se puede almacenar.
Invierno y tipos de verano almacenado en diferentes condiciones:
Consejo:
- Puede usar cualquier recipiente (frasco, caja, caja, canasta, bolsa, etc.) excepto contenedores de plástico- Dichos platos no permiten que pase el aire, las frutas se pudrirán y se pudrirán en ellos.
- El ajo no debe colocarse junto a otros alimentos, ya que esto puede afectar su vida útil. Sin embargo, está permitido mantener esta verdura junto a las cebollas.
¿Por qué y cómo almacenar el ajo correctamente? En caso de incumplimiento reglas simples este representante de la familia de las cebollas no durará mucho, uno tras otro los frutos se deteriorarán y se volverán inadecuados para el consumo humano. En una habitación demasiado seca, las cabezas se secarán y encogerán, y con mucha humedad, por el contrario, se pudrirán. Hay muchas formas de prolongar la vida útil del cultivo, elija la que más le convenga.
¿Cómo crear todas las condiciones anteriores? Probablemente todo el mundo haya visto películas antiguas, donde en casas de madera las abuelas tienen manojos de ajo o coletas colgando del techo sobre la estufa. Aquí hay una pista para usted, de esta forma puede y debe almacenar el ajo en la bodega o en el sótano, esto evita la acumulación de humedad en él y crea una circulación de aire adecuada.
Cómo almacenar el ajo
Trenzas, manojos o coronas
- el método es conocido y popular desde hace mucho tiempo. 
Las ventajas son que el ajo no ocupa espacio en el suelo, en las estanterías de los armarios, e incluso puede servir como decoración para la cocina o el comedor. La forma depende de su imaginación, por ejemplo, un simple paquete se puede diseñar como un detalle de su interior.
Consejo: Para atar convenientemente las frutas, use un cordel, no es necesario cortar los tallos.
Almacenamiento en frascos o cajones
1.Coloque las cebollas de ajo secas en un frasco
2. Espolvorear con harina
3.Cerrar con una tapa de nailon
De esta forma, la verdura permanecerá fresca hasta la primavera.
Alternativamente, puede encurtir el ajo, por supuesto que no puede llamarlo fresco, pero puede almacenarlo así durante mucho tiempo y no perderá sus propiedades. Además, también es sabroso, común es el ajo encurtido con remolacha.
Almacenamiento en film transparente
Para que el exceso de humedad no penetre en el ajo y se conserve el sabor y el olor de la verdura, puede envolver cada cabeza con una película adhesiva. Así, puede almacenar el cultivo en cajas, cajas o cestas.
Almacenamiento en el suelo - forma no estándar. Coloca las frutas en una bolsa hermética, envuélvela con papel de periódico para que obtengas un paquete, cava un hoyo de hasta 50 cm y entierra tu cultivo. Este método ayuda a conservar el ajo durante mucho tiempo.
Una ocurrencia común es el almacenamiento en cajas de madera.
1. Haga pequeños orificios en la caja para que circule el aire.
2.Para mantener jugosidad y frescura hasta la primavera, esparce la ceniza por el fondo de la caja, en una pequeña capa, también puedes usar sal o aserrín.
3. Colocar las cabezas de ajo encima y volver a cubrirlas con la capa original, el mismo componente. Así que llena la casilla hasta arriba.
Para que el ajo almacenado en el apartamento no se seque, envuélvalo bien con una película adhesiva, a excepción de la cola. Luego coloque la verdura en un frasco de vidrio abierto.
Más laborioso es el método llamado depilación
- Sumerja la cabeza en parafina derretida
2.Espere a que la parafina se endurezca
3.Coloque el ajo en una caja, de manera uniforme
Por supuesto, es mucho más fácil almacenar ajo en una casa privada, especialmente si hay una gran cantidad. Bodega o sótano con un buen sistema de ventilación, este es un gran lugar para este producto. Solo necesita colocarlo correctamente allí, o ponerlo en las cajas como se describe anteriormente, o atarlo en paquetes y colgarlo boca abajo.
Almacenamiento seco, molido
Si nota que las verduras comienzan a deteriorarse o secarse, aún se pueden guardar. Afeitar los dientes en rodajas finas o picarlos finamente y secarlos. Puedes secarlo tanto de forma natural, es decir, extendiendo las piezas sobre la superficie en un lugar cálido y seco, o en el horno. Si desea ajo en polvo, use una licuadora o un molinillo de café. Puede almacenar una verdura seca hasta por 3 meses.
Almacenamiento congelado
Pasar los clavos por una picadora de carne o picarlos en una licuadora, colocar la masa resultante en moldes para congelador. Todo el año tiene acceso a ajo fresco de la huerta.
Consejo: no olvide clasificar regularmente las existencias y tirar las frutas que comienzan a deteriorarse, esto le evitará perder toda la cosecha.
Pero, ¿y si vives en un apartamento?
Al poner ajo en el refrigerador, a menudo se encuentra con el hecho de que simplemente se seca, aunque parecía que lo pusieron allí hace solo una semana. En ningún caso debe guardar el ajo en el frigorífico. Aunque muchos sitios dicen lo contrario, por supuesto que puede guardarlo en el refrigerador, si no tiene nada más que ajo. La temperatura requerida para almacenar esta verdura es +1 ... -3, esto también es baja temperatura para todos los productos que tengas en el frigorífico, con este contenido sacarás del frigorífico el chorizo cubierto de nieve. Es una tontería ajustar todo compartimento frigorífico debajo del ajo, y en el congelador estará muy frío y simplemente se congelará. Por lo tanto, en un apartamento es mejor guardarlo en un frasco de sal, solo en mesa de cocina o un estante.
Bueno mientras está fresco, o ¿cuánto tiempo debes conservar el ajo?
Por supuesto, la vida útil de un representante de la familia de las cebollas depende del método elegido y del cumplimiento de las reglas. El tipo de invierno se almacena menos, respectivamente, el tipo de verano es más adecuado para el almacenamiento a largo plazo.
En promedio, el ajo se puede almacenar y permanecer comestible durante 3 meses a 1 año.
Para conservar el sabor, elija entre los métodos anteriores el que se adapte a las condiciones de su hogar y ayude a maximizar la vida de la verdura.
El ajo, conocido popularmente como la "rosa fétida", aporta muchos beneficios a las personas. Para tener un asistente de este tipo siempre a mano, use los métodos de almacenamiento propuestos y asegúrese de que el almacén de vitaminas se pueda usar en cualquier momento de su vida.
Como puede ver, hay muchas formas, pero hay un par de las más opciones simples que se adaptará a todos. Y puede comprar ajo para uso futuro sin preocuparse de que se deteriore, o puede almacenar la cosecha cultivada con mis propias manos en mi jardín. Por supuesto, simplemente doble el ajo correctamente y olvídese de él durante un año, no tendrá éxito, el producto es bastante caprichoso y reacciona a los cambios en el clima y la humedad de la habitación. Periódicamente, deberá mirar a través del ajo, tirar las cabezas viejas, dañadas, vacías y podridas. Todo esto es necesario para que la infección y otras llagas no se transmitan al resto del ajo.
En conclusión, el factor más importante es el secado completo y perfecto del ajo, cualquier entrada de humedad conduce al deterioro de todo el lote almacenado cerca.
Siga estos consejos y siempre tendrá orden en el área de almacenamiento de alimentos.
Video: cómo congelar adecuadamente el ajo y cómo pelarlo rápidamente.
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