Enët me lëpjetë, receta për përgatitjet. Si të vulosni lëpjetë në kavanoza për dimër - recetat më të mira nga koleksioni im

Lëpjetë e konservuar– një bimë e njohur ushqimore dimërore e bërë në shtëpi e quajtur lëpjetë. Shumë banorë të verës e rritin atë për gjethet e tharta, të cilat përdoren gjerësisht në gatim. Atdheu i bimës konsiderohet të jetë Evropa dhe Azia. Në fillim, njerëzit ishin të kujdesshëm ndaj lëpjetë dhe e shihnin atë vetëm si një farë e keqe. Më vonë, bima gjeti përdorimin e saj në shërimin dhe gatimin popullor.

Mund të përgatisni lëpjetë menyra te ndryshme, disa prej tyre janë të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur, për shembull, ngrirja, dhe disa janë më komplekse. Lëpjetë e ngrirë mund t'i shtohet sallatave, supave dhe salcave. Lëpjetë e konservuar mund të përdoret për të përgatitur pjata të nxehta, salca dhe madje edhe si mbushje për byrekë.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e dobishme të lëpjetë janë për shkak të përbërjes së tij të pasur kimike. Lëpjetë u përdor nga mjekë të tillë të famshëm të lashtë si Avicena, Galeni, Dioscorides. Vetitë e dobishme të produktit janë për shkak të tij efekt diuretik, antiskorbutik dhe tonik. Lëpjetë ka një efekt pozitiv në mëlçi dhe aktivizon prodhimin e tëmthit. Bima ndihmon me tretjen e dobët dhe problemet me zorrët. Gjethet e freskëta të lëpjetë, si dhe një produkt i konservuar, rekomandohen për përdorim nga të moshuarit; bima ka një efekt pozitiv në gjendjen e një personi me lëvizshmëri të dobët të zorrëve.

Gjethet e lëpjetë përmbajnë vitamina kaq të rëndësishme për njerëzit si C dhe K. Gjethet e reja janë të pasura me vitamina B1, B2, PP. Për sa i përket sasisë së vitaminës B1, ose tiaminës, lëpjeta është një rekord absolut mes produkteve të tjera. Lëpjetë përmban proteina, sheqer, hekur, kalcium dhe magnez. Përbërje kimike bima na lejon të rekomandojmë këtë produkt për gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve. Për këtë qëllim, përdorni një zierje për shpëlarje. Pluhuri nga rrënja e bimës forcon në mënyrë të përkryer mishrat e dhëmbëve.

Merrni lëng të freskët lëpjetë për ënjtje dhe rënie, dhe gjithashtu si një agjent koleretik. Gjethet e vitaminës së lëpjetë janë të shkëlqyera për parandalimin e hipovitaminozës. Një zierje e kësaj bime ndihmon në rikuperimin pas sëmundjeve afatgjata, tonifikon trupin dhe i jep forcë.

Lëpjetë e konservuar ka një përmbajtje të ulët kalori, gjë që e lejon atë të përdoret në dietë. Përmbajtja kalorike e produktit është vetëm 20 kilokalori për 100 gram. Gjethet e tharta ofrojnë një larmi të mrekullueshme ushqimi dhe përmbajtja e fibrave e bën produktin të dobishëm për tretjen.

Përdorni në gatim

Në gatim, lëpjetë përdoret për të përgatitur pjatat e para. Konsiderohet pjata më e famshme me lëpjetë supë me lakër lëpjetë. Për të përgatitur supë me lakër, zieni lëngun e pulës, skuqeni të copëtuar imët qepë, shtoni pak karota dhe ziejini perimet. Më pas shtoni në lëngun e mishit zierje me perime dhe një sasi të vogël lëpjetë të konservuar. Pasi lëngu të jetë gatuar për 10 minuta të tjera, e rregulloni veze e zier. Disa amvise preferojnë të shtojnë bollgur ose patate në supë me lakër. Spërkateni supën me lakër me salcë kosi për ta bërë gjellën të shijshme dhe të shëndetshme. Kosi neutralizon acidin oksalik dhe e shndërron atë në kripëra kalciumi, të cilat nuk i ka. efekte të dëmshme në trupin e njeriut. NË periudha e pranverës Supave u shtohen gjethet e freskëta dhe ato të puresë.

Lëpjetë shkon mirë me vezët, dhe gjethet e saj të tharta shpesh shtohen në omëlet. Lëpjetë mund të shtohet edhe në sallata; do të nxjerrë në pah shijen e gjellës dhe do t'i shtojë thartirën.

Si të ruhet?

Preferohet të ruani lëpjetë për dimër. në maj, derisa bima të ketë grumbulluar një sasi të madhe të acidit oksalik. Lëpjeta mblidhet sa është e re dhe me lëng, mblidhen vetëm gjethet jeshile. Gjethet e mbledhura lahen mirë, pastrohen nga dheu, pluhuri dhe barërat e këqija dhe më pas thahen. Kjo është e nevojshme në mënyrë që bakteret, të cilat shpesh mbeten në gjethet e bimës së bashku me tokën, të mos futen në ruajtje. Për të hequr qafe tokën e mbetur, duhet të derdhni ujë të ftohtë dhe i lëmë për gjysmë ore.

Më pas vjen faza më intensive e punës, në të cilën të gjitha gjethet duhet të renditen dhe priten. Disa amvise preferojnë të rrotullojnë gjethe të tëra, ndërsa të tjerat i presin në shirita. Për të kursyer kohë, thjesht mund t'i grini gjethet e reja me duar: kjo do t'i bëjë ato të buta. Mund t'i kaloni gjethet dhe kërcellet përmes një mulli mishi, duke marrë një tul ose pure lëpjetë. Lëpjetë përmban një sasi të madhe acidi, gjë që bën të mundur shmangien e sterilizimit. Trajtimi shtesë i nxehtësisë vetëm do të shkatërrojë vitamina të shëndetshme dhe do t'i kthejë gjethet e buta të lëpjetë në një masë të vazhdueshme.

Kavanozët e konservimit duhet të sterilizohen, pastaj mbushen me lëpjetë të copëtuar. Kavanozi me lëpjetë mbushet me ujë dhe mbështillet. Disa receta përshkruajnë përdorimin e ujit të valë; në disa, lëpjetë thjesht derdhet ujë i nxehtë. Nëse lëpjeta është e kripur paraprakisht, zarzavatet do të ndryshojnë menjëherë ngjyrën nën ndikimin e ujit të valë. Ka receta ku nuk shtohet fare kripë dhe më pas del lëpjetë e konservuar V lëngun e vet pa shtuar asgjë.

Mund të ruani edhe lëpjetë së bashku me majat e panxharit. Gjethet e lëpjetë të grira imët dhe majat e panxharit në sasi të barabarta vendosen në kavanoza të sterilizuara dhe mbushen me ujë të nxehtë. Kjo përgatitje rezulton shumë e shijshme dhe origjinale.

Përfitimet e lëpjetë të konservuar dhe trajtimi

Të mirat e lëpjetë janë të njohura mjekësia popullore. Rekomandohet përdorimi i lëpjetë në menopauza për të përmirësuar mirëqenien tuaj. Kjo bimë është gjithashtu ka një efekt të dobishëm në trupi i femrës , në kohët e lashta besonin se ndihmon me infertilitetin. Pas luftërave të përgjakshme, për të lindur më shumë djem, gratë dolën në fushë para agimit për të mbledhur gjethet e lëpushës të mbuluara me vesë dhe thuajse në të gjitha gjellët ia shtonin bimën. U përgatit edhe një infuzion me lëpjetë: një lugë gjelle bimore u derdh me ujë të valë dhe u zie për rreth një minutë. Një e treta e zierjes së injektuar pihej gjysmë ore para ngrënies, tre herë në ditë.

Dëmi i lëpjetë të konservuar dhe kundërindikacionet

Lëpjetë mund të shkaktojë dëm në trup gjatë shtatzënisë dhe konsumit të tepërt. Produkti nuk duhet të përdoret kohe e gjate, pasi kjo mund të provokojë një shkelje të metabolizmit mineral, kryesisht për shkak të acidit oksalik, i cili përmbahet në sasi të mëdha në këtë produkt. Çrregullimet metabolike mund të çojnë në zhvillimin e sëmundjeve të tilla si përdhes dhe gurët në veshka.

Duhet të theksohet se lëpjeta nga kopshti mund të konsumohet vetëm deri në korrik, pasi prodhon një sasi të madhe acidi oksalik, i cili mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin. Pjesën tjetër të kohës është më mirë të përdorni lëpjetë të konservuar ose të ngrirë.

Borscht jeshil është një pjatë e preferuar pranverore dhe verore për shumë njerëz, dhe lëpjetë, e cila është një përbërës i detyrueshëm në këtë supë, përmban shumë vitamina dhe substanca të tjera të dobishme. Fatkeqësisht, lëpjetë e freskët është një jeshile sezonale, por gjithmonë mund ta grumbulloni këtë kulturë për dimër duke e konservuar.

Në këtë artikull do të gjeni udhëzime të hollësishme mbi ruajtjen e lëpjetë për dimër, duke filluar nga vjelja dhe përgatitja e lëndëve të para, dhe duke përfunduar me receta të hollësishme për përgatitjet nga kjo gjelbërim i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Lëpjetë për dimër - përgatitja e duhur

Shumica e amvisave fillojnë të konservojnë perime, fruta dhe manaferra në gusht, kur fillon korrja masive. Sidoqoftë, me lëpjetë gjërat janë pak më ndryshe: është më mirë ta ruani atë për dimër në pranverë ose në fillim të verës, ndërsa gjethet e të korrave janë ende të reja dhe me lëng.

Nuk është sekret që lëpjetë më e zakonshme e gjetheve të kopshtit ka shumë veti të dobishme. Është i pasur me proteina dhe karbohidrate, fibra dhe acide organike, si dhe me kalium dhe vitamina. Gjethet e të korrave janë ndër të parat që luftojnë mungesën e vitaminave të pranverës, duke rimbushur rezervat e lëndëve ushqyese pas dimrit. Ky produkt është dietik dhe me pak kalori. Përdoret gjerësisht në gatim, si i freskët ashtu edhe i tharë, turshi dhe i konservuar.

Sigurisht, më të ushqyeshmit dhe më të shëndetshmit janë gjethet e reja që shfaqen në kopsht. në fillim të pranverës. Por si ta ruajmë këtë depo të substancave të dobishme? Ja ku konservimi u vjen në shpëtim amvisave. Pra, nëse tashmë dini për vetitë e dobishme të të korrave, por nuk dini si ta ruani atë, ky artikull është për ju. Ai përshkruan në detaje veçoritë e vjeljes dhe përpunimit të lëpjetë, dhe gjithashtu përmban disa recetat e disponueshme mbi ruajtjen e tij në mënyra të ndryshme.

Ka mjaft receta për lëpjetë e konservuar, por ne do të shqyrtojmë vetëm më të thjeshtat dhe më të njohurat prej tyre. Por çdo përgatitje fillon jo me studimin e recetës, por me mbledhjen dhe përgatitjen e lëndëve të para.

Puna për përgatitjen e konservimit për dimër fillon me lëpjetë, sepse është e para që shfaqet në pranverë në kopsht, duke i siguruar trupit të njeriut një kompleks të tërë vitaminash. Është shumë e rëndësishme që ta përgatisni në kohë, para se gjethet të plaken dhe të grumbullojnë sasi të tepërt të acidit oksalik, i cili është i dëmshëm për shëndetin. Vetë procesi i konservimit nuk paraqet ndonjë vështirësi.

Do t'ju duhet shumë më tepër kohë për të përgatitur lëndët e para. Ai përfshin: mbledhjen e gjetheve, larjen, tharjen dhe bluarjen e tyre. Tjetra fazë përgatitore Do të ketë larje dhe sterilizim të kavanozëve. Vetëm pas kësaj mund të filloni konservimin, teknologjia e së cilës varet nga metoda që zgjidhni: me ose pa kripë, sterilizim ose ngrirje. Le të hedhim një vështrim më të afërt në të gjitha fazat e listuara dhe të përshkruajmë të gjithë hapat e nevojshëm.

Korrje lëpjetë

Për t'i bërë zarzavate të konservuara të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të korrni siç duhet të korrat nga shtretërit e kopshtit. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni me kujdes gjethet e reja të të korrave në mënyrë që prerja të jetë sa më afër tokës që të jetë e mundur. Mbledhja e gjetheve për ruajtje fillon në pranverë, kur gjethet rriten deri në 10 cm në gjatësi (Figura 1). Kjo për faktin se në më shumë kohë vonë gjethet bëhen më të trasha, duke humbur vetitë e shijes dhe duke akumuluar acid oksalik, i cili nuk është aq i dobishëm për shëndetin. Gjethet priten me kujdes me thikë, afërsisht 4 cm nga toka, për të mos dëmtuar pikën e rritjes, sepse nga një tufë mund të korren 3-4 kultura në sezon. Duhet të dini se zarzavatet e prera nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, kështu që ato duhet të përpunohen.

Shënim:Është më mirë që menjëherë të vendosni gjethet në një tas ose tigan të madh. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju renditjen gjethe të këqija ose barërat e këqija që u futën aksidentalisht në enën me të korrat.

Para së gjithash, renditni nëpër zarzavate, duke hequr barërat e këqija, si dhe gjethet e zverdhura, të vjetra ose të dëmtuara. Më pas lëpjetë duhet të lahet mirë, pasi ta njomni në ujë të ftohtë. Në këtë rast, të gjitha gungat e papastërtive, pasi të lagen, mund të hiqen lehtësisht. Është shumë e rëndësishme që të mos mbeten grimca dheu në gjethe, sepse së bashku me to bakteret e dëmshme që janë të pasigurta për trupin mund të futen në pjesën tuaj të punës. Shpëlani gjethet nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një sipërfaqe të sheshtë për t'u tharë. Në të ardhmen, do të jetë shumë më i përshtatshëm nëse lëpjeta e konservuar pritet në copa të vogla. Prandaj, para se t'i vendosni në kavanoza, mos u bëni dembel për të prerë gjethet në shirita arbitrare. Është në këtë formë që do të jetë gati për konservim dhe konsum pasues.

Figura 1. Prokurimi i lëndëve të para

Kur telefonove shumën e kërkuar gjelbërim dhe ekzaminuar me kujdes gjahun, ju duhet të grisni rrjedhjet nga secila gjethe. Kjo gjendje është veçanërisht e rëndësishme nëse keni mbledhur bimë të pjekura. Kërcelli i kësaj kulture është shumë i fortë dhe pas trajtimit termik dhe ruajtjes ata do të prishin shijen e të gjithë produktit. Rrjedhat e gjetheve të reja janë ende të buta, kështu që ato nuk kanë nevojë të hiqen. Pas kësaj, gjethet mund të priten në copa arbitrare dhe të fillojnë të lajnë lëndët e para për ruajtje.

Shpëlarje

Edhe nëse keni hequr pluhurin dhe papastërtitë e dukshme nga sipërfaqja e gjetheve pas grumbullimit, kjo nuk do të thotë se lëpjeta mund të mbyllet menjëherë në kavanoza pa u larë. Fakti është se gjatë rritjes, mikroorganizmat patogjenë të padukshëm për syrin që mund të shkaktojnë dëm për shëndetin mund të grumbullohen në sipërfaqen e kulturës. Prandaj, para rrotullimit, lëndët e para duhet të lahen plotësisht (Figura 2).

Larja e duhur e zarzavateve të copëtuara kryhet si më poshtë:

1. Hidhni ujë në tre enë të mëdha. Këshillohet që madhësia e kontejnerëve të përputhet me vëllimin e të korrave tuaja.
2. Së pari, vendosni lëndët e para të copëtuara në tasin e parë dhe shpëlajeni tërësisht me ujë. Pas kësaj, ju duhet të transferoni gradualisht lëndët e para nga ena e parë në të dytën. Mos u përpiqni të kapni sa më shumë gjethe në të njëjtën kohë: transferojini ato pak nga pak: sipas vëllimit që ju përshtatet në dorë në të njëjtën kohë.
3. Uji nga tasi i parë mund të kullohet dhe vetë ena mund të shpëlahet. Produkti në tasin e dytë shpëlahet tërësisht dhe transferohet me grusht në një enë të tretë me ujë.
4. Në tasin e tretë, procedura përsëritet dhe produkti tashmë i larë vendoset sërish në tasin e parë.

Figura 2: Shpëlarja e duhur e zarzavateve

Kur të gjitha zarzavatet të kthehen në enën e parë, duhet ta mbushni me ujë dhe të përsërisni ciklin e larjes edhe një herë. Në këtë mënyrë do të jeni të sigurt se nuk ka mbetur asnjë gjurmë pluhuri, papastërtie apo patogjene në sipërfaqen e gjetheve.

Si të mbyllni në kavanoza

Mund ta ruani lëpjetë me ose pa kripë. Nuk ka asnjë ndryshim domethënës midis këtyre recetave, pasi të gjitha përgatitjet e tilla ruhen gjatë gjithë dimrit. Në fakt, receta e konservimit zbret në preferencën personale.

Shënim: Disa njerëz preferojnë t'i mbulojnë këto zarzavate me kripë, në mënyrë që të përfundojnë me një produkt të gatshëm që mund t'i shtohet menjëherë borschit. Por ekziston një mendim se një produkt i tillë është shumë i kripur dhe nuk është i përshtatshëm për të gjithë. Nëse kjo është hera e parë që i konservoni këto zarzavate, ju rekomandojmë të provoni disa metoda për të përcaktuar se cila është e duhura për ju.

Teknologjia e konservimit duket si kjo:

1. Merrni një tenxhere të madhe dhe mbusheni sasi e madhe ujë. Mesatarisht, 100 gram lëndë të parë duhet të përmbajë 100 ml ujë.
2. Kur uji të vlojë, filloni të shtoni grushta zarzavate, duke shkundur ujin e mbetur mbi tasin në të cilin ishin vendosur.
3. Pasi të keni shtuar të gjitha zarzavatet në tenxheren me ujë të vluar, përzieni masën me një lugë. Ai do të notojë vazhdimisht dhe do t'ju duhet ta përzieni vazhdimisht për të siguruar që çdo gjethe të jetë gatuar në ujë të valë.
4. Kur shtoni zarzavate, zierja ngadalësohet dhe gradualisht ndalet, kështu që nuk ka nevojë të zvogëlohet nxehtësia. Thjesht prisni që të vlojë përsëri dhe ziejini lëndët e para në ujë të nxehtë për tre minuta. Pas kësaj, tigani mund të hiqet nga zjarri.

Figura 3. Ruajtja e zarzavateve në kavanoza

Ju gjithashtu duhet të përgatisni paraprakisht kavanoza me kapak: lani dhe sterilizoni ato. Enët duhet të vendosen sa më afër tiganit me produktin e nxehtë. Thjesht duhet të grumbulloni masën e gjelbër me një lugë dhe të mbushni kavanozët, duke u përpjekur të siguroheni që përzierja të arrijë pothuajse në majë të qafës. Pas kësaj, kavanozët duhet të mbyllen ose të rrotullohen me kapak dhe të kthehen me kokë poshtë që të ftohen (Figura 3).

Për konservim do t'ju nevojiten kavanoza të vegjël: nga 200 deri në 500 g Për shembull, një kavanoz 200 gram mjafton për të përgatitur një tigan 2 litra borscht. Nuk këshillohet përdorimi i kontejnerëve më të mëdhenj për shkak të përmbajtjes kanaçe e hapur nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë as në frigorifer. Kavanozët e përgatitur duhet të lahen mirë me ujë të nxehtë dhe sode dhe të sterilizohen. Kapakët e qepur gjithashtu duhet të mbahen në ujë të valë për ca kohë. Duke bërë gjithçka punë përgatitore, mund të filloni procedurën e konservimit (Figura 4).

Figura 4. Përgatitja e kontejnerëve për konservim

Më shpesh, lëpjetë ruhet me shtimin e kripës. Në këtë rast, zarzavatet e copëtuara vendosen në kavanoza të sterilizuara dhe mbushen me ujë të zier e të ftohur me shtimin e një majë kripe. Kavanozët e mbyllur ruhen në një vend të freskët. Ju gjithashtu mund të kriposni lëndët e para të përgatitura në masën 30 g kripë për 1 kg zarzavate, duke i bluar lehtë së bashku. Masa ngjeshet fort në kavanoza të sterilizuara, mbulohet me kapak plastik të djegur dhe ruhet në një vend të freskët, për shembull, në frigorifer.

Përbërësit shtesë

Për të përgatitur të shijshme dhe të shëndetshme borscht jeshil Në dimër, lëpjetë mund të kombinohet edhe me përbërës të tjerë, për shembull, hithër dhe kopër. Për ta bërë këtë, zarzavatet përgatiten sipas udhëzimeve të dhëna më sipër. Përveç kësaj, hithrat e reja dhe kopra janë korrur, dhe në te njejtën mënyrë Lahen edhe këto zarzavate.

Të gjitha lëndët e para duhet të copëtohen imët dhe të vendosen në një tas të madh. Hapat e mëtejshëm do të jenë të njëjtë si në recetën e mësipërme. Tigani mbushet me ujë në masën 100 ml ujë për 100 gram lëndë të para, dhe pasi të ziejnë, fillojnë të vendosin zarzavate në të. Përzierja duhet të ziejë për tre minuta, pas së cilës mund të derdhet në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet.

Hithra dhe kopra mund të përdoren si përbërës shtesë gjatë përgatitjes së lëpjetë. Kur mblidhni zarzavate, zgjidhni vetëm gjethe të reja, të shijshme, duke mos harruar të përdorni doreza për t'u mbrojtur nga thumbimi i qimeve të hithrës. I gjithë materiali i mbledhur lahet mirë në disa ujëra, pritet dhe zihet në ujë të vluar për 3 minuta. Llogaritja e ujit dhe masës së gjelbër është 1:1, domethënë për çdo 100 g zarzavate do t'ju nevojiten 100 ml ujë. Përbërja që rezulton derdhet në kavanoza sterile, rrotullohet dhe lihet e mbështjellë derisa të ftohet. Meqenëse lëpjetë në vetvete përmban një sasi të madhe acidi, nuk ka nevojë të shtoni aditivë të tjerë përgjegjës për sterilitetin e produktit. Veshja për borscht jeshil është gati.

Në një recetë tjetër të vjetër, kombinohet lëpjetë me qepe te njoma dhe majdanoz në raport 2:1:1. Të gjitha zarzavatet përgatiten në një mënyrë tashmë të njohur për ju dhe kripen pak për të lëshuar lëngun. Masa e gjelbër vendoset në ujë të vluar dhe zihet derisa të zvogëlohet paksa në vëllim. Kështu, ne marrim zarzavate në lëngun e tyre, të cilat vendosen fort në një kavanoz dhe mbulohen me kapak.

Majat e panxharit i shtojnë origjinalitetin lëpjetë të përgatitur. Përbërësit e grimcuar në sasi të barabarta vendosen në kavanoza dhe mbushen me ujë të nxehtë. Në këtë rast, për 1 litër masë ujë-panxhare-oksalum do t'ju duhet 1 lugë. kripë. Bankat po shtrembërohen në mënyrën e zakonshme. Kjo përgatitje është perfekte si mbushje për byrekë dhe byrekë. Gjithashtu praktikohet kombinimi i lëpjetë me selino dhe cilantro. Në çdo rast, raporti midis lëpjetë dhe zarzavate të tjera duhet të jetë 10:5. Kjo do të thotë, për 10 racione lëpjetë duhet të ketë 5 racione zarzavate të tjera, për shembull, 3 racione qepë të njoma dhe 1 racion kopër dhe majdanoz. Masa e gjelbër zihet në 50 ml ujë të vluar derisa zarzavatet të ndryshojnë ngjyrë. Më pas, shtrihet në kavanoza sterile dhe mbështillet. Shtimi i kripës nuk kërkohet, pasi produkti ruhet në mënyrë të përsosur për shkak të acidit oksalik, i cili është një ruajtës i shkëlqyer.

Ruajtja e lëpjetë për dimër në kavanoza pa kripë

Receta e konservimit pa kripë konsiderohet më e thjeshta, pasi përgatitja kërkon vetëm vetë zarzavate dhe ujë të nxehtë. Për ta bërë këtë, lëpjetë e larë dhe e copëtuar duhet të hidhet gradualisht në një tigan me ujë të nxehtë, të zihet dhe të zihet për 3 minuta. Pas kësaj, përzierja mund të hidhet menjëherë në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet. Një përgatitje e tillë mund të ruhet në ballkon ose në qilar deri në korrjen e re (Figura 5).

Nëse nuk doni të shqetësoheni me ujin e vluar, ekziston një recetë edhe më e thjeshtë për t'i ruajtur këto zarzavate për dimër në kavanoza pa kripë. Për ta bërë këtë, ju duhet të përgatisni zarzavate dhe ujë. Duhet të hidhet në një tenxhere dhe të ziejë. Ndërsa uji nxehet dhe zien, duhet t'i shpëlani plotësisht gjethet dhe t'i prisni në copa arbitrare. Nëse keni pak kohë, nuk mund të prisni as zarzavate, por t'i rrotulloni në kavanoza me gjethe të plota.

Figura 5. Përgatitjet e dimrit pa kripë

Ju gjithashtu duhet të sterilizoni kavanozët dhe kapakët dhe të ftohni ujin e zier në temperaturën e dhomës. Kur lëngu të arrijë nivelin e kërkuar, thjesht vendosni lëndët e para në kavanoza, mbushni me ujë dhe mbyllni kapakët.

Për kundërshtarët e recetës me kripë të shtuar, që nuk e pëlqejnë lëpjetë e tepërt të kripur, do t'ju tregojmë mënyra alternative përgatitjet e tij. Një prej tyre është përdorimi i konservimit ujë i nxehtë. Për ta bërë këtë, për çdo 100 g lëpjetë do t'ju duhet 100 ml ujë, i cili duhet të zihet. Zarzavatet e prera paraprakisht zhyten në lëngun e vluar dhe mbahen nën ujë, duke pritur për zierjen e dytë.

Figura 6. Vjelja e zarzavateve në një banjë uji

Masa e oksalit zihet për 3 minuta, më pas hiqet nga zjarri dhe vendoset në kavanoza të përgatitura duke i mbyllur me kapak metalik. Enët e mbështjellë kthehen përmbys, mbështillen dhe lihen të ftohen. Lëpjetë e përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet në një vend të freskët gjatë gjithë dimrit, duke e përdorur për të përgatitur ushqime të ndryshme të kuzhinës.

Shënim: Kjo metodë ka edhe kundërshtarë që pretendojnë se lëpjeta e tretur dy herë (gjatë procesit të ruajtjes dhe gjatë përgatitjes së supës) nuk ka ndonjë veti të dobishme. Në çdo rast, zgjedhja është e juaja.

Ju gjithashtu mund të gatuani zarzavate për dimër pa shtuar kripë në një banjë uji (Figura 6). Për ta bërë këtë, lëpjetë e përgatitur vendoset në kavanoza, duke i mbushur ato jo deri në majë. Më pas kavanozët vendosen në një tigan me ujë të nxehtë. Ndërsa kavanozët ngrohen, gjethet fillojnë të lëshojnë lëng dhe vendosen. Hapësira e liruar mbushet me gjethet e mbetura. Kështu, kavanozët mbushen deri në majë dhe mbështillen me kapak. Me këtë metodë, një kavanoz përmban një sasi të madhe zarzavate.

Përkundër faktit se lëpjetë në vetvete ka një shije të pasur të thartë, ndonjëherë është zakon ta ruani atë me shtimin e uthullit. Qëllimi i një konservimi të tillë nuk është t'i japë zarzavate një shije më të pasur, por të ruajë maksimumin e lëndëve ushqyese në kulturë (Figura 7).

Për të përgatitur zarzavate për dimër duke përdorur këtë metodë, do t'ju duhen vetë zarzavatet, një litër uje i paster, një lugë gjelle kripë dhe njëqind gram uthull të zakonshme të tryezës (nëntë për qind).

Figura 7. Konservimi me uthull

Lëpjetë duhet të lahet mirë dhe të pritet në copa. Më pas, lëndët e para vendosen fort në kavanoza të sterilizuara. Shtoni kripë dhe uthull në ujë, përzieni plotësisht përzierjen dhe hidheni menjëherë në kavanoza. Kontejnerët duhet të mbushen me ujë në mënyrë që lëngu të arrijë pothuajse në qafë, por të mbulojë plotësisht zarzavatet. Pas kësaj, kavanozët mbyllen fort me kapak ose mbështillen.

Meqenëse sipas kësaj recete produkti nuk i nënshtrohet asnjë trajtimi termik dhe uthulla shërben si ruajtës, zarzavatet ruajnë jo vetëm të gjitha material i dobishëm dhe vitamina, por edhe të pasura ngjyrë jeshile. Në të njëjtën kohë, gjatë ruajtjes, kavanozët nuk fryhen ose shpërthejnë, dhe ato mund të ruhen jo vetëm në frigorifer, por edhe në qilar. temperatura e dhomës.

Disa amvise preferojnë ta luajnë të sigurt, dhe për këtë arsye ruajnë lëpjetë me shtimin e uthullës. Do të jetë e dobishme për ta recetën e radhës. Për 1 litër ujë të ftohtë do t'ju duhet 1 lugë gjelle kripë dhe 100 g uthull 9%. Gjethet e lara dhe të prera vendosen fort në kavanoza sterile.

NË ujë të ftohtë Shtoni kripë dhe uthull veçmas dhe përzieni gjithçka. Zgjidhja që rezulton derdhet në kavanoza me masë të gjelbër dhe menjëherë mbështillet. Avantazhi këtë metodëështë se lëpjetë nuk mund të gatuhet, dhe për këtë arsye nuk ndryshon ngjyrën dhe shijen e saj.

Si të ruani lëpjetë pa ujë

Konservimi i lëpjetë pa ujë quhet turshi të ftohtë. Për të përgatitur këtë recetë, do t'ju nevojiten vetëm barishte të freskëta dhe kripë (Figura 8).

Kjo recetë konsiderohet gjithashtu jashtëzakonisht e thjeshtë dhe është e përkryer për ata që kanë korrur një korrje të pasur zarzavate dhe nuk duan të humbin kohë duke e ruajtur atë në mënyrën e zakonshme. Ashtu si me recetat e tjera, fillimisht duhet ta përgatisni produktin siç duhet: shpëlajeni tërësisht në disa enë me ujë dhe më pas priteni rastësisht në copa të vogla.

Figura 8. Përgatitjet e dimrit pa ujë

Hapat e mëtejshëm do të jenë shumë të thjeshtë: zarzavatet e përgatitura dhe të copëtuara duhet të kripen, duke përdorur 30 gram kripë për çdo kilogram lëndë të parë. Pas kësaj, zarzavatet duhet të përzihen me duar në mënyrë që kripa të përthithet në indet e bimëve. Më pas, thjesht mund ta derdhni përzierjen në kavanoza të sterilizuara më parë dhe ta mbyllni kapakë plastike. Për shkak të kripës, e cila vepron si një ruajtës natyral, preparate të tilla ruhen mirë jo vetëm në dhoma të freskëta, por edhe në temperaturën e dhomës.

Një mënyrë edhe më e lehtë për të ruajtur lëpjetë e freskët është thjesht ta ngrini atë. Për ta bërë këtë, zarzavatet gjithashtu duhet të lahen dhe copëtohen, dhe më pas të paketohen në çanta individuale me zinxhir në pjesë. Por kjo metodë është e përshtatshme vetëm për ata që kanë një frigorifer të madh ose një frigorifer të veçantë.

Si të ruani lëpjetë pa sterilizim

Shumë amvise me përvojë do të pajtohen që acidi oksalik është një ruajtës kaq i fortë saqë korrja e lëpjetë për dimër mund të kryhet pa sterilizim, i cili në këtë rast jo vetëm që bëhet i padobishëm, por edhe shkatërron substancat e vlefshme që përmbahen në zarzavate. Prandaj ka shumë receta të thjeshta, duke ju lejuar të ruani lëpjetë pa përdorimin e trajtimit termik (Figura 9).

Ja disa prej tyre:

1. Gjethet e pastra, të grimcuara priten dhe ngjeshen fort në një kavanoz steril, të mbushur me ujë të ftohtë të zier, të mbështjellë ose të mbyllura mirë me një kapak najloni. Ruani në një vend të freskët.
2. Lëpjetë e larë dhe e copëtuar vendoset në një enë të përgatitur dhe derdhet me ujë të vluar. Ata presin derisa të dalin flluskat e ajrit, ngjeshin masën e gjelbër, shtojnë ujë në majë dhe rrotullojnë kanaçet. Preparate të tilla mund të ruhen edhe në temperaturën e dhomës.
3. Lëpjetë dhe kopra renditen, lahen dhe copëtohen. Në këtë rast, ju duhet të merrni një çerek më shumë kopër se lëpjetë. Lëpjetë ngjeshet në kavanoza dhe sipër spërkatet me kopër. Zarzavatet hidhen me ujë të ftohtë të zier dhe mbulohen. Ruani në një vend të freskët.

Figura 9. Vjelja për dimër pa sterilizim

Zhvillimi i modernes Pajisje shtëpiake bën të mundur ruajtjen e lëpjetë me ngrirje ose tharje. Kur ngrihet, bima ruan plotësisht të gjitha veçoritë e dobishme dhe vitamina. Zarzavatet e ngrira mund të ruhen deri në 2 vjet, me kusht që të mos shkrihen dhe pastaj të ngrihen përsëri.

Teknologjia e ngrirjes përfshin disa faza:

1. Mbledhja dhe përgatitja e masës së gjelbër;
2. Larja e plotë e gjetheve;
3. Bluarja e lëndëve të para;
4. Zbardhja e zarzavateve për 1 minutë, gjë që nuk ndikon në cilësinë e produktit;
5. Tendosja e lëngut të tepërt. Për ta bërë këtë, hiqni zarzavatet nga uji i vluar me një lugë të prerë dhe lërini për disa minuta të kullojnë.
6. Tharja e lëndëve të para;
7. Paketimi në qese plastike;
8. Transporti në frigorifer.

Nëse është e nevojshme, përmbajtja e paketave, pa shkrirë, zhytet në lëngun e zier kur përgatiten pjatat e para.

Është e mundur të ngrini lëpjetë në mënyra të tjera. Për shembull, gjethet e lara dhe të thara pastrohen në një blender, i cili vendoset në enë të vogla dhe dërgohet në frigorifer. Gjethet e copëtuara mund të paketohen gjithashtu në enë, të mbushura me ujë të ftohtë të zier dhe të ruhen në temperatura nën zero. Me ndonjë nga metodat e ngrirjes do të mund të ruani pamjen, aroma dhe vetitë e dobishme të produktit.

Një tjetër opsion i thjeshtë dhe i lirë do të ishte tharja e lëpjetë. Për ta bërë këtë, gjethet e përgatitura lahen dhe vendosen në një shtresë të barabartë për t'u tharë. Gjethet e thara ruhen në kavanoz qelqi nën kapak.

Gjatë gatimit hidhni 0,5 gotë ujë të vluar mbi gjysmë gote lëpjetë të thatë, shtoni 0,5 lugë vaj dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten. Më pas shtoni 1 lugë gjelle. miellin, përziejeni derisa të jetë e qetë, fërkojeni përmes një sitë dhe holloni me supë. Përzierja që rezulton përdoret si salcë borscht ose salcë.

E thjeshtë recetë në shtëpi Si të ruani lëpjetë është treguar në video.

Vitin e kaluar, përgatitja e lëpjetë për dimër pa kripë u bë një zbulim i vërtetë për mua. Doli që barishtet e freskëta mund të vendosen në kavanoza, pa trajtim të nxehtësisë, dhe ato ruhen në mënyrë të përsosur, dhe borscht rezulton të jetë po aq i shijshëm dhe aromatik sa në verë. Kështu që sot do të ndaj një metodë të provuar dhe të besueshme se si të përgatisni lëpjetë për dimër pa kripë, uthull, zbardhje dhe si ta mbani atë të freskët. Receta është shumë e thjeshtë, jo më e komplikuar se . Ju mund të trajtoni lehtësisht një grumbull të madh gjethesh jeshile në një orë duke përgatitur disa kavanoza për borscht dhe supa dimërore.

Receta për përgatitjen e lëpjetë për dimër

Do të na duhen:

• tufa me lëpjetë e re;
• kavanoza me kapak vidhash;
• ujë të ftohtë të zier;
• thikë e mprehtë.

Lëpjetë për dimër pa kripë, recetë me foto

Vetëm gjethet do të hyjnë në këtë përgatitje. I preva bishtat menjëherë pa i zgjidhur tufat. Ju mund t'i grini kërcellet në një blender, të ngrini purenë dhe t'i shtoni supës së përfunduar përpara se ta fikni. Ky është prodhim pa mbeturina. Kini parasysh këtë këshillë; pureja e lëpjetë acidizon mrekullisht pjatat dhe salcat e para.

I mbush me ujë gjethet e lëpjetë dhe i ndërroj tre-katër herë derisa të largohen të gjitha papastërtitë bashkë me ujin. E vendos në një kullesë dhe e tund. E lë të kullojë.

Mbledh një tufë të madhe dhe e pres në shirita si zakonisht për borscht jeshil ose supë.

Kavanozët i mbaj mbi avull, megjithëse sterilizimi nuk është ndoshta i nevojshëm në këtë rast. Por për çdo rast, e ngroh për disa minuta. Më pas marr një grusht zarzavate të grira, i hedh në një kavanoz, i ngjesh dhe i mbush shumë fort. E mbush deri në buzë që të mos mbetet bosh.

Para se të mbyllni lëpjetë për dimër, duhet të shtoni ujë në kavanoz; shumë pak do të hyjë. E ziej ujin paraprakisht dhe e ftoh. I derdh në një rrjedhë të hollë, duke shtypur lëpjetë për të mbushur të gjitha zbrazëtitë dhe për të mbuluar gjethet sipër, rrafshuar me buzë. E vidhos menjëherë kapakun.

Vendosa disa kavanoza në frigorifer dhe shumica e tyre hynë në qilar. Vitin e kaluar preparatet u ruajtën në temperaturë ambienti, asgjë e prishur, nuk kishte erë apo shije të huaj. E hap dhe zarzavatet duken si të freskëta! Mund të shtoni edhe kopër për shije, por mos e përzieni me lëpjetë, por e hidhni me një shtresë në fund.

Ja sa e lehtë është mbyllja e lëpjetë për dimër në shtëpi. Nëse ju bëni rrotulla të ndryshme, atëherë secila duhet të nënshkruhet në mënyrë që të dini se ku është gjithçka dhe të mos prishni supën kur gatuani. Ata thonë se lëpjetë mund të ruhet në kavanoza pa kripë për dy deri në tre vjet, për shkak të sasisë së madhe të acidit natyror, nuk ka nevojë për konservues. Nuk mund të them nëse kjo është e vërtetë, nuk e kontrollova, i shpenzuam të gjitha dhe deri në pranverë nuk kishte mbetur asgjë. Nga përvoja ime, mund të them se ruajtja e lëpjetë për dimër pa kripë mund të ruhet patjetër për disa muaj.

Përgatitjet e lëpjetë për dimër recetat më të mira për të cilat nuk keni dëgjuar ende

Përshëndetje, zonjat e mia të dashura! Dua t'ju informoj se sezoni i vjeljeve dimërore është i hapur! Dhe e hapim në 1 maj zarzavate të shëndetshme, të cilin do ta ruajmë për dimër.

Si të mbyllni lëpjetë - kjo pyetje shqetëson të gjitha amvisat në maj dhe qershor. Sepse kjo është koha për të kuptuar se si të ruani lëpjetë për dimër me humbje minimale të vitaminave.

Sot do të shikojmë recetat më të mira për konservimin e lëpjetë për dimër. Për familjen time zgjedh preparate me humbje minimale të vitaminave. Prandaj, unë rekomandoj shumë metoda pa trajtim termik. A ndodh kjo? Kur bëhet fjalë për lëpjetë, ndodh! Në fund të fundit, ai përmban aq shumë acid oksalik saqë përgatitja e lëpjetë në shtëpi nuk kërkon praktikisht asnjë përpjekje nga ne!

Përfitimet dhe dëmet e lëpjetë

Karakteristikat e dobishme të lëpjetë mund të renditen për një kohë të gjatë - këto janë acid Askorbik, dhe vitamina dhe karoten. Përdoret në mënyrë aktive në gatim - borshi i gjelbër me lëpjetë dhe vezë gatuhet dhe pëlqehet nga të gjithë. Ata e shtojnë atë në sallata dhe madje edhe në produktet e pjekura, kjo është arsyeja pse gjatë verës të gjithë jemi kaq të shqetësuar për pyetjen se si të ruajmë lëpjetë për dimër. Përmbajtja e tij kalorike është minimale, vetëm rreth 20 kalori për 100 gram.

Ka edhe kundërindikacione - nëse keni gastrit ose sëmundje të veshkave, atëherë ky nuk është qartë produkti juaj.

Si të mbyllni lëpjetë për dimër

1. Me kripë
2. Pa kripë
3. Në kavanoza me ujë të ftohtë
4. Me zarzavate
5. Pa sterilizim

Lëpjetë e konservuar për dimër

Si të mbyllni lëpjetë në kavanoza për dimër

(receta e gjyshes sime)

• Përgatisim zarzavate dhe kavanoza si në recetën e mëparshme. Thjesht shtoni më shumë lëpjetë qepe te njoma, majdanoz dhe kopër. Përmasat 2:1:1 (gjysmë lëpjetë, një çerek qepë dhe një çerek përzierje majdanozi dhe kopëri).
• Zieni pak ujë në një kazan të madh. Shtoni pak gjelbërim që lëngu të bie në sy më lehtë. E vendosim në një kazan dhe presim të ziejë pak dhe të ulet vëllimi. Tani vendoseni fort në kavanoza. Një kavanoz mban shumë zarzavate të ziera, rreth një kilogram. Rezulton zarzavate në lëngun e tyre praktikisht, pa shtuar ujë. Kjo pjesë është e mjaftueshme për 3-4 borsh dhe mund të ruhet mirë brenda ose në një apartament.
• Një mënyrë tjetër për të mbështjellë lëpjetë për dimër pa sterilizim. Mbushni kavanoza me barishte të copëtuara, shtoni një lugë çaji kripë dhe derdhni ujë të valë. Është më mirë të vendosni një lugë në kavanoz në mënyrë që gota të mos plasaritet nga uji i vluar. I mbështjellim kavanozët dhe i ruajmë në ambiente të mbyllura. Por metoda e mëparshme e gatimit është më e mirë; shumë më tepër zarzavate futen në kavanoza.

A është e mundur të ngrini lëpjetë në frigorifer?

Si të ngrini lëpjetë për dimër? Shume e thjeshte!

• Lani me kujdes papastërtitë dhe dheun nga zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët.
• Merrni rreth një porcion borscht, vendoseni në një qese, lëshoni ajrin dhe formoni një tortë të sheshtë. Vendoseni në frigorifer.
• Kur zarzavatet të jenë ngrirë, vendosini në një qese tjetër për t'i mbyllur dhe vendosini për ruajtje në raftin e poshtëm të frigoriferit. Ata zënë pak hapësirë ​​nëse vendosen në formë keku të sheshtë. Dhe është i përshtatshëm për t'u përdorur - një paketë, një shërbim borscht jeshil.

Si të gatuajmë borscht jeshil me lëpjetë

• Në dimër, hapni një kavanoz me barishte dhe shtoni në borscht. Gjëja kryesore këtu është të mos harroni nëse e keni lyer me kripë apo jo, në mënyrë që të mos e kriposni shumë borshin.
• Thjesht hiqni lëpjetë e ngrirë nga qesja dhe, pa e shkrirë, vendoseni në borshi të nxehtë. Mos harroni se lëpjetë e ngrirë është më pak acid, kështu që mund të shtoni pak acid në borscht të përfunduar.

Siç e keni parë, konservimi i lëpjetë është një proces absolutisht i thjeshtë dhe është thjesht e pamundur të mos e përgatisni atë për dimër. Ju tregova recetat më të mira të provuara, ndaj nisuni punës dhe hapni sezonin e përgatitjeve të shijshme.

Shikoni recetat e mia për përgatitjet e dimrit, të gjitha ato janë testuar për më shumë se një vit (unë rekomandoj).

Shikoni recetat e reja që të mos i humbisni, abonohuni dhe merrni ato me email.

Diskutim: 10 komente

Ajo që më pëlqeu më shumë ishte mënyra e mbylljes së lëpjetë për dimër në kavanoza me majdanoz dhe qepë. Unë patjetër do ta bëj këtë përgatitje për borscht jeshil tani.

Përgjigju

Unë thjesht po kërkoja mënyrë e mirë si të vulosni lëpjetë në kavanoza për dimër dhe pa artikullin tuaj. Ka shumë për të zgjedhur, kështu që përgatitja e lëpjetë tani është në vendin e parë për mua. Në dimër, ju patjetër do të dëshironi të gatuani borscht të shijshëm të gjelbër me lëpjetë.

Përgjigju

Unë preferoj të ngrij në bukë të sheshtë me porcion :)

Përgjigju

Për shumë vite kam përdorur lëpjetë të ngrirë vetëm në dimër. Shumë i përshtatshëm për ata që kanë një frigorifer.

Përgjigju

Unë kurrë nuk kam provuar të ruaj lëpjetë =) E freskët është më mirë =)

Përgjigju

Paraardhësit e njerëzve kanë pushuar së qeni barngrënës shumë kohë më parë, por ne ende kemi dashuri për gjethet pikante ose të tharta. Por sa kohë qëndrojnë gjethet jeshile në klimat veriore? Kjo është arsyeja pse në traditën e kuzhinës ruse një vend i rëndësishëm i jepet përgatitjeve për dimër. Mbyllni lëpjetë e re në kavanoza të vegjël dhe shijoni supë me lakër jeshile kur ka një stuhi dëbore jashtë - çfarë mund të jetë më argëtuese për një gustator? Ruajtja e lëpjetë në shtëpi nuk është e vështirë, provoni recetën tonë dhe nuk do ta vini re se sa i njohur do të bëhet ky produkt në kuzhinën tuaj.

Sorrel - magjistari smerald në qytet

Dhe pa syzet magjike të portierit Faramant, lëpjeta e re mahnit me jeshilen e saj të ndritshme smeraldi. Emri i saj është përkthyer nga latinishtja si "shtizë", dhe në të vërtetë, gjethet e saj, me bazën e tyre në formë shigjete, i ngjajnë një maje të frikshme.

Gjethet e reja të lëpjetë janë të nevojshme për korrje

Sipas klasifikimit botanik, lëpjetë është një i afërm i hikërrorit, por nuk janë të ngrënshëm farat, por gjethet dhe majat e lastarëve të rinj, ashtu si çaji.

Gjethet e vjetra grumbullojnë shumë acid oksalik, i cili mund të provokojë ose përkeqësojë gurët në veshka, përdhesin dhe artritin.

Kujdes! Lëpjetë është absolutisht kundërindikuar për njerëzit me metabolizëm të dëmtuar të kripës së ujit dhe sëmundje të veshkave.

Sorrel nuk u shfaq menjëherë në seksionin e kuzhinës. Për një kohë të gjatë ai ishte ndër barna nga dizenteria, dispepsi, gjakderdhja dhe madje edhe murtaja. Ndoshta efekti i placebo-s ka funksionuar, por ajo që lëpjetë padyshim ndihmon është skorbuti: përmbajtja e vitaminës C për 100 g gjethe të freskëta i afrohet normës ditore.

Ekziston një shprehje popullore: "vitamina e gëzimit". Pra, lëpjetë korrespondon plotësisht me të. Në fund të pranverës, kur trupat tanë janë të rraskapitur nga lufta kundër depresionit dimëror, dhe praktikisht nuk ka bimë të pasura me vitamina, gjethet e reja të lëpjetë ngjyrosin me magji pamjen e botës. Supa e butë me lakër jeshile me ovalin me sy të mëdhenj të një veze të zier fort ose një sallatë të freskët lëpjetë me rrepkë do të rivendosë efikasitetin dhe vitalitetin si asgjë tjetër.

Këshilla. Për të shmangur ngrënien e qullit dhe shfaqjen e gurëve në veshka, shoqëroni atë me një sasi të madhe të një produkti që përmban kalcium. Acidi oksalik jo shumë i dobishëm formon përbërje të patretshme me kalciumin në zorrë dhe e lë trupin pa u zhytur në gjak.

Përgatitja e lëpjetë për ruajtje

Ashtu si kulturat e tjera vitaminoze, lëpjetë mund dhe duhet të korrret për dimër. Bimët do të jenë gati në maj, dhe kjo është mirë: përpunimi i lëpjetë mund të konsiderohet si një lloj ngrohjeje përpara një fushate më të madhe për ruajtjen e trangujve dhe prodhimeve të tjera të kopshtit. Kur punoni me këtë bimë, duhet të mbani mend disa rregulla.

1. Për të shmangur dëmtimin e shëndetit sasi e tepruar acid oksalik, zgjidhni vetëm gjethet e reja.
2. Nëse trajtimit të ngrohjes nuk është planifikuar, gjethet duhet të lahen me kujdes të veçantë për të hequr dheun dhe foletë e mundshme të vezëve të insekteve. Për ta bërë këtë, gjethet zhyten në një tas me ujë për një orë, pastaj lahen dhe thahen në peceta ose një peshqir.
3. Para se të ngrini thikën mbi gjethe, është mirë të imagjinoni se si do të përdoret produkti i konservuar. Nëse, sipas traditave familjare, e shtoni në sallata ose si mbushje për byrekë, atëherë është më mirë ta copëtoni. Për të përgatitur pjatat e para, mund të bëni një pure nga gjethet.
4. Është më racionale të merren kavanoza gjysmë litri, pasi ato e mbajnë produktin për një tigan supë me lakër ose disa sallata dhe zgjat më shumë. formë e hapur nuk do të ruhet.

Lëpjetë për dimër: recetë me vitamina

Për të krijuar një rostiçeri të shijshme dhe të shëndetshme nga gjethet e tharta, duhet të përgatisni:

• kavanoza të sterilizuara;
• kapakë metalikë të djegur;
• zarzavate të copëtuara;
• pure.

Receta për të bërë lëpjetë është shumë e thjeshtë.

I vendosim zarzavatet në një kavanoz dhe i shtypim me një pure që të vendoset më shumë. Shtoni pak nga pak ujin e vluar te ftohte. Kripë për shije ose bëni pa kripë fare. E rrotullojmë dhe e ruajmë në bodrum. Vetë acidi oksalik vepron si një ruajtës në preparate të tilla.

Nëse nuk ka dhomë magazinimi të ftohtë, është më mirë të përdorni një recetë tjetër. Hidhni rreth dy gishta ujë të vluar në një tenxhere të madhe, shtoni gjethet e copëtuara dhe lërini të ziejnë. Llojet e vlimit që rezultojnë hidhen në kavanoza të nxehta një nga një: mbushen, rrotullohen, pastaj tjetra. Thithësia magjike e vitaminës është gati për dimër.

Kujdes! Mos e përdor enë gatimi prej alumini. Kur nxehet, acidi do të shkatërrojë shtresën mbrojtëse të oksidit në sipërfaqen e enëve të gatimit dhe do të reagojë drejtpërdrejt me metalin. Si rezultat, në produkt do të formohet oksalati i aluminit, i cili është i dëmshëm për shëndetin.

Lëpjetë nuk duhet të konservohet vetëm. Mund të shoqërohet me spinaq, kopër, majdanoz dhe pupla qepë. Mund të përgatitet si lakër turshi: pritet, kriposet, paketohet fort në një kavanoz, prisni lëngun nën presion, mbylleni, ruajeni në frigorifer. NË ngrirës Ju mund të siguroni një vend për qeset e sheshta me lëpjetë të ngrirë.

Në dimër, kur kalojmë shpejt nga perimet krokante te makaronat dhe patatet, është shumë bukur ta shijojmë darkën me diçka të ndritshme deri në verë: lakër turshi, kunguj turshi dhe, natyrisht, gjethet e tharta të lëpjetë të përgatitur në kohë.

Korrja e lëpjetë për dimër: video

Përgatitjet e lëpjetë: foto