Si të gatuajmë lëng mishi me miell. Si të bëni lëng mishi duke përdorur miell dhe ujë. Salcë me miell

Në gatimin e paraardhësve tanë të largët, u shfaqën salca për enët anësore. Njerëzit mësuan të bënin salca të shijshme dhe aromatike për pjatat e bëra nga mishi, peshku dhe perimet. Në fakt, lëng mishi dhe salca janë e njëjta gjë. I vetmi ndryshim është se lëngu hidhet menjëherë në enë me ushqim dhe shërbehet në atë mënyrë, ndërsa salca shërbehet veçmas në një enë të veçantë. Lëngu mund të përgatitet në mënyra të ndryshme me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Në këtë artikull do t'ju prezantojmë recetat e salcës me dhe pa miell si trashës.

Për të përgatitur lëng mishi për pjatat e dyta me miell, së pari duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme dhe enë kuzhine sipas recetës që ju zgjidhni.

Duhet të keni gjithmonë në dorë pajisjet e mëposhtme:

dërrasat prerëse në të cilat mund të punoni me perime, produkte mishi dhe peshk;
thika të mprehura;
tenxhere dhe tigan, por është më mirë nëse kuzhina juaj ka një pajisje kaq të pazëvendësueshme dhe të gjithanshme si një tenxhere me fund të trashë me një shtresë jo ngjitëse;
një shpatull special që mund të përdoret për të trazuar lëngun;
produkte që janë larë dhe pastruar mirë;
erëza dhe të gjitha llojet e erëzave;
Miell.

Përdorni lëngun e mishit si bazë për lëng mishi nëse synohet të shërbehet me makarona, qull ose patate.
Nëse dëshironi të bëni lëng mishi perimesh, është mirë të përdorni karota, qepë dhe domate për këtë qëllim.
Nëse dëshironi që lëngu të ketë aromë kërpudhash, atëherë përdorni vetëm kampionët për ta përgatitur atë.
Mbani gjithmonë përmasat e të gjithë përbërësve për të siguruar që salca të ketë konsistencën e duhur. Nëse shtoni shumë miell, rrezikoni ta bëni lëngun shumë të trashë nëse nuk e shtoni në sasinë e duhur, lëngu juaj mund të dalë shumë i holluar me ujë. Mesatarisht, 1 gotë lëng mishi i shtohet 1,5 lugë gjelle. Miell.
Ju nuk mund të shtoni miell të pastër në lëng mishi, sepse kjo do të shkaktojë formimin e gunga të pakëndshme në të, të cilat më pas do të vendosen në dhëmbët tuaj. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, fillimisht duhet të shpërndani miellin në një sasi të vogël uji dhe të përzieni gjithçka tërësisht. Pasi të keni një masë të lëmuar dhe homogjene, vetëm atëherë mund të shtohet në lëng mishi.
Nëse lëngu juaj i miellit përmban produkte qumështi (ajkë ose salcë kosi), atëherë në asnjë rrethanë mos i lejoni ato të ziejnë. Ato duhet të shtohen në fund të përgatitjes së lëngut.
Nëse dëshironi që salca të jetë e pasur dhe të ketë një shije pikante, përdorni si bazë vajin në të cilin keni skuqur mishin.
Mbani në mend se pas shtimit të miellit, lëngu mund të mos bëhet i trashë menjëherë. Duhet të ulet pak që salca të trashet. Disa amvisa gabojnë kur shohin se lëngu nuk është trashur dhe shtojnë më shumë miell. Rezultati është një lëng mishi i pangrënshëm.

Duke ditur të gjitha sekretet e përgatitjes së salcës, të cilat i kemi renditur për ju më sipër, mund të përgatisni salcë shumë të shijshme për çdo lloj pjate anësore. Kështu që ju nuk keni nevojë të shpikni, ne ia dolëm përzgjedhje e mirë receta për lëng mishi me miell.

Si të bëni lëng mishi nga mielli i fshatit?

Mbani mend shijen e lëngut të lëngut në enët anësore që na shërbyen në dhomën e ngrënies kopshti i fëmijëve? Nëse dëshironi që edhe fëmijët tuaj ta mësojnë atë, përgatisni në shtëpi një lëng mishi të shijshëm duke përdorur qumësht dhe miell. Çfarë duhet të bëni për këtë:

Ngrohni 60 g gjalpë në një tenxhere. Sapo të shkrihet, shtoni 45 gr miell dhe duke e trazuar ziejini lëngun për 2 minuta.
Pas kohës së caktuar, lëngut shtoni 250 ml qumësht dhe të njëjtën sasi lëngu pule.
Rregulloni lëngun me kripë dhe çdo erëz për shije. Për të siguruar që lëng mishi të ketë një shije qumështore por pikante, sigurohuni që të përdorni piper të zi.
Ziejeni lëngun derisa të bëhet plotësisht i qetë. E trazojmë vazhdimisht dhe sigurohuni që të mos digjet.

Lëng mishi me miell: recetë për salcë kosi

Një lëng mishi i bërë nga salcë kosi dhe mielli nuk është më pak i shëndetshëm dhe i kënaqshëm. Për ta përgatitur atë, ndiqni këto rekomandime:

Merrni një tigan, ngrohni dhe shkrini 2 lugë gjelle. gjalpë. Sapo të shkrihet, shtoni 1 lugë gjelle. miell dhe më pas, duke e trazuar, ziejmë lëngun për 2 minuta.
Pas kohës së caktuar, derdhni 2 filxhanë lëngje perimesh në lëng mishi. Lëreni salcën të ziejë për 10 minuta.
Gjatë kësaj kohe, duhet të grisni gjysmën e kokës së qepës dhe më pas ta shtoni në lëng mishi.
Sapo lëngu të trashet, derdhni në të ½ filxhan salcë kosi, përzieni gjithçka dhe hiqeni salcën nga zjarri. Mund t'i shtoni disa barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Lëng mishi i thjeshtë me miell derri

Ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë dhe shumë e zakonshme për të përgatitur lëng mishi derri që mund të përdoret për çdo pjatë anësore. Për ta përgatitur ju duhet:

Skuqini në një bazë prej 5 lugë gjelle. gjalpë 400 g mish derri. Mishi fillimisht duhet të pritet në copa. Gjatë procesit të skuqjes, sigurohuni që të fitojë një kore të bukur të artë.
Hiqeni mishin nga tigani, vajit në të cilin është skuqur shtoni 1 qepë të grirë. Lëreni të ziejë për 10 minuta.
Pas kohës së caktuar, hidhni në lëng mishi 2 gota ujë, kripë dhe erëza për shije. Sillni lëng mishi derisa të gatuhet gjysmë.
Ndërsa lëng mishi është duke u përgatitur, holloni 2 lugë gjelle në ujë veç e veç. miell, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë dhe më pas derdhni në lëng mishi.
Në fund shtoni 200 g salcë kosi në lëng mishi. Nëse nuk ju pëlqen vërtet ky produkt, në vend të kësaj mund të shtoni ketchup të rregullt.

Salcë domate me miell

Salca për makarona me miell me bazë paste domate rezulton gjithmonë shumë e shijshme. Në përgjithësi, kjo lëng mishi konsiderohet universale, sepse shkon mirë me të gjitha pjatat anësore. Si ta gatuajmë:

Ngrohni një tigan, shtoni 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, dhe më pas skuqni qepën e copëtuar në të. Qepa duhet të bëhet e artë dhe e butë.
Në një enë të veçantë, holloni 2 lugë gjelle. miell në 300 ml ujë. Sapo masa të bëhet homogjene dhe pa gunga, shtoni 70 g pastë domate, 1 lugë gjelle. sheqer dhe ½ lugë. kripë.
Derdhni masën që rezulton në qepë, përzieni gjithçka dhe, duke e trazuar, prisni derisa të trashet.
Sapo lëngu të bëhet i trashë, shtoni ndonjë erëz në të (ato të thata janë më të mirat erëza, gjethe dafine dhe piper i zi).
Mbulojeni lëngun me kapak sapo të fikni zjarrin në mënyrë që lëngu të qëndrojë për 3 minuta.

Si të bëni një lëng mishi të shijshëm me miell për pure patatesh?

Nëse vendosni të gatuani për drekë Pure patatesh, pastaj filloni menjëherë të përgatisni lëng mishi aromatik për të. Çfarë duhet të bëj:

Skuqini 1 qepë të grirë në 50 g gjalpë.
Ndërsa qepa është duke u skuqur, grini shpejt 1 karotë dhe sapo qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni në të.
Zbardhni 3 domate të vogla dhe shtoni ato në salcë perimesh.
Kur të keni zier gjysmën e lëngut, hidhni gradualisht në të 200 ml lëng mishi dhe një bazë mielli të bërë nga 2 lugë gjelle. Miell.
Kur lëngu të jetë plotësisht gati, shtoni erëza dhe kripë (do të funksionojë shumë mirë nëse shtoni hudhër në këtë salcë), mbulojeni me një kapak për ta lënë të piqet për disa minuta.

Si të bëni lëng mishi nga mielli për mish?

Nëse keni gatuar mish, ai gjithmonë do të kombinohet në mënyrë ideale me lëng mishi të përgatitur sipas recetës së mëposhtme:

Grini 100 g rrikë në një rende të imët dhe derdhni uthull mbi të (shtoni fjalë për fjalë 2 pika).
Në një tigan, duke përdorur 40 g gjalpë dhe 50 g miell, bëni një përgatitje për lëng mishi të ardhshëm.
Sapo të bëhet homogjen, shtoni 50 ml lëng mishi dhe prisni derisa të vlojë.
Sapo lëngu të vlojë, shtoni rrikë të përgatitur, 150 g salcë kosi dhe erëza me kripë për shije. Pas kësaj, ju duhet të përzieni gjithçka tërësisht.
Rrihni veçmas 2 të verdha dhe më pas shtoni masën që rezulton në lëng mishi. Pa pritur që lëngu të vlojë (në të kundërt të verdhat do të ziejnë), hiqeni nga zjarri.

Salcë e ëmbël dhe e thartë për kotelet me miell

Për cutlets, një salcë e bazuar në verë të ëmbël dhe lëng limoni të thartë do të jetë shumë e dobishme. Për të përgatitur këtë lëng mishi shumë të pazakontë, ju nevojiten:

Shkrini 3 lugë gjelle në një tigan. gjalpë, skuq 2 lugë gjelle. miell dhe 1 qepë të grirë.
Sapo qepa të marrë ngjyrë të artë, piperoni dhe shtoni kripë dhe më pas hidheni në ujë. Duhet të jetë mjaftueshëm në mënyrë që të merrni një lëng mishi jo shumë të trashë, por jo shumë të lëngshëm.
Më pas shtoni 2-3 lugë gjelle në lëng mishi. sheqer i djegur. Lëreni gjithçka të ziejë. Më pas lëngu duhet të hiqet nga zjarri dhe të kullohet.
Salcës së kulluar shtoni 1 gotë verë, 1 gotë lëng limoni dhe ½ filxhan rrush të zier.
Lëngun e vendosim në zjarr derisa të vlojë. Shijoni atë. Nëse rezulton e ëmbël dhe e thartë, do të thotë që keni bërë gjithçka siç duhet, dhe lëng mishi mund të hahet.

Si të bëni lëng mishi me bazë gjalpi pa miell?

Nëse nuk dëshironi të shtoni miell në lëng mishi, por dëshironi që ai të jetë i trashë dhe i pasur, atëherë përdorni gjalpin si bazë. Le të theksojmë menjëherë se ky është një opsion mjaft i shtrenjtë që nuk është i përshtatshëm për çdo amvise. Çfarë ju duhet për ta përgatitur atë:

Shkrini 700 gr gjalpë.
Ziejini paraprakisht 8 vezë dhe grijini imët. Këto vezë i shtoni gjalpit të shkrirë.
Shtoni kripë sipas shijes, 30-50 g majdanoz, i cili duhet të grihet dhe pak. acid citrik(fjalë për fjalë në majë të një thike).

Ky lëng mishi do të shkojë mirë me mishin enët me pak yndyrë Kuzhina franceze.

Si të bëni lëng mishi pa miell me bazë kremin dhe kërpudhat?

Lëngu i kërpudhave shkon në mënyrë të përkryer me pjatat e mishit të shpendëve. Nëse ju pëlqen ky kombinim, atëherë përgatisni salcën sipas recetës së mëposhtme:

Përgatisni 500 gr kampionë - i qëroni dhe i prisni në rripa.
Qëroni 1 qepë dhe e prisni në kubikë. Prisni menjëherë 2-3 thelpinj hudhër dhe një tufë majdanoz.
Ngrohni një tigan, derdhni 2-3 lugë gjelle në të. vaj perimesh. Duke përdorur këtë vaj, skuqni qepët me hudhrën dhe kërpudhat. Skuqini të gjitha derisa i gjithë lëngu i tepërt të ketë avulluar nga tigani.
Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni 200 ml krem dhe erëza për shije në lëngun e ardhshëm - ky mund të jetë piper i zi i bluar dhe lëng limoni.

Si të gatuaj lëng perimesh pa miell për një pjatë anësore?

Për dashamirët e çdo gjëje perimesh në dietën e tyre, ky opsion për përgatitjen e lëngjeve është i përshtatshëm:

Ngrohni një tigan, derdhni 1 lugë gjelle në të. gjalpë dhe mbi bazën që rezulton skuqni 1 qepë të grirë dhe 1-2 thelpinj hudhër.
Ndërkohë grijmë 1 karotë dhe e shtojmë në tiganin me qepët dhe hudhrat.
Grini 400 g domate të freskëta ose të konservuara në një blender, dhe më pas ato që rezultojnë paste domate Hidhni në tiganin me perimet, të cilat në këtë kohë duhet të jenë të thekura dhe të arta.
Shtoni erëza sipas shijes, duke përfshirë kripën, piperin dhe sheqerin.
Pasi të ketë marrë një valë, shtoni ½ filxhan në lëng mishi. Krem i rëndë, përzieni gjithçka dhe hiqeni lëngun nga zjarri.

Si të bëni një lëng mishi pikant për kotelet dhe qofte pa miell?

Një salcë pikante do t'ju ndihmojë t'i shtoni një shije origjinale qofteve ose kotateve banale. Për ta përgatitur ju duhet:

Në një tenxhere të vogël shpërndajmë 50 g gjalpë. Kur të bëhet i lëngshëm, shtoni 1 lugë. uthull, e cila fillimisht duhet të hollohet në 50 ml ujë.
Pasi lëngu fillon të ziejë, shtoni 2 lugë gjelle. lëng limoni. Është më mirë ta shtrydhni vetë nga limoni.
Shtoni menjëherë 3 lugë gjelle. paste domate, e cila duhet të përzihet në një masë homogjene me 2 lugë gjelle. sheqer kaf.
Pasi lëngu të vlojë përsëri, shtoni 1 lugë. kafe e shpejt, dhe përzieni gjithçka përsëri.
Pasi të keni trazuar lëngun, shtoni 50 ml salcë Worcestershire. Nëse nuk e keni pikërisht këtë salcë në dorë, mund të shtoni një tjetër. Gjëja kryesore është se është e ëmbël dhe e thartë. Salcën e ziejmë për 5 minuta dhe më pas e shërbejmë me qofte ose kotoleta.

Salcë frutash për mish pa miell

Një kombinim shumë interesant përftohet nëse i servirni pjata me mish me lëng mishi të përgatitur në bazë të lëngjeve të frutave. Ja një mënyrë origjinale, si ta bëni:

Vendosni 400 gr boronicë në një tenxhere. Manaferrat duhet të lahen paraprakisht.
Hidhni 1 filxhan lëng shege, të njëjtën sasi lëng portokalli dhe sheqer mbi boronicat.
Lëreni përzierjen të fillojë të ziejë, pas së cilës ju duhet vetëm të shtoni kripë dhe piper për shije. Zakonisht mjafton 1 lugë. këta përbërës.
Kësaj lëng mishi i shtohet patjetër kanella. Sipas kësaj recete, duhet të shtohet në sasinë prej 2 lugë gjelle.
Pasi të ziejë lëng mishi për 10 minuta, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.

Mos e kurseni kohën tuaj për të bërë lëng mishi. Gjithmonë do të dekorojë dhe plotësojë çdo pjatë. Siç e keni kuptuar tashmë, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e kësaj kryevepre të kuzhinës. Ju duhen vetëm 15 minuta dhe një grup i thjeshtë produktesh për të marrë një shumë salcë e shijshme për çdo pjatë anësore.

Video: "Gërrim për pjatën anësore"

Hidhni pak qumësht në një tenxhere ose tenxhere dhe holloni 1/3 me ujë të valuar. Vendoseni enën në zjarr dhe prisni derisa lëngu të vlojë. Pas kësaj, shtoni një sasi të vogël gjalpë në të, si dhe erëza dhe kripë për shije. Në një tas të veçantë, përzieni 1 lugë gjelle. miell gruri me ujë të valuar, i cili duhet të hidhet në një rrjedhë të hollë. Duhet të merrni një masë me konsistencë homogjene. Më pas hidheni në tenxhere. Ulni nxehtësinë dhe sillni lëng mishi derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Mund të shtoni një sasi të vogël paste domate në salcë. Në këtë rast, lëng mishi do të marrë një hije të bukur.

Hapi 2

Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur lëng mishi me miell. Për ta bërë këtë, derdhni 1-2 lugë gjelle në tigan. vaj vegjetal dhe shtoni 2-3 lugë gjelle. miell gruri. E skuqim deri sa ngjyrë të artë mbi zjarr të ulët. Pas kësaj, shtoni 1-2 lugë gjelle. kosi, përziejeni dhe derdhni në të pak lëng mishi ose ujë. Lëreni salcën të ziejë.

Hapi 3

Ju mund të përgatisni lëng mishi me barishte dhe perime. Aktiv vaj perimesh skuqni karotat e grira, të grira hollë qepë dhe një domate të qëruar më parë. Kur perimet të marrin ngjyrë të artë, hidhni në tigan 100 ml lëng mishi dhe miell të holluar në ujë. Ulni nxehtësinë dhe lëreni lëngun të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Salcës së përfunduar shtoni majdanoz të grirë, borzilok ose kopër, kripë dhe piper për shije. Ju mund të zieni mishin në këtë lëng mishi.

Hapi 4

Për të bërë një lëng mishi të butë me miell, përdorni recetën e radhës. Përzieni 2 lugë gjelle në 0,5 ml krem. miell në mënyrë që të mos ketë gunga. Hidheni përzierjen në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të vlojë. Në lëngun e përfunduar shtojmë 150 gram djathë të grirë dhe 1 thelpi hudhër të kaluar në shtypës. Kur djathi të jetë shkrirë plotësisht, hiqeni enën nga zjarri. Shtoni kripë dhe erëza dhe barishte të copëtuara për shije. Lëngu i lëngshëm i përgatitur sipas kësaj recete është ideal për gatimet e mishit.

Shumë, duke u përpjekur të gatuajnë interesante dhe ushqime të pazakonta, ata harrojnë plotësisht një të tillë të shijshme dhe një pjatë e thjeshtë si lëng mishi miell. Ndërkohë është baza për shumë salca. Madje edhe nutricionistët shumë të rreptë ndonjëherë rekomandojnë përgatitjen e tij dhe mes kuzhinierëve me përvojë gëzon respekt të merituar. Vetë receta për një lëng mishi të shijshëm dhe mesatarisht të trashë të bërë nga mielli ishte i njohur që në kohët princërore. Që atëherë, ajo ka ndryshuar pak, përveç se metodat e trashjes artificiale janë shfaqur nëse del shumë e lëngshme.

Karakteristikat e salcës

Një lëng mishi i thjeshtë i bërë nga mielli i grurit dhe uji është një nga salcat më të thjeshta që mund të imagjinoni. Nuk duhet të përdorni ndonjë miell tjetër, nuk ka gluten të mjaftueshëm - gjella nuk do të funksionojë. Si të bëni lëng mishi? Është shumë e lehtë për t'u përgatitur edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë proces. Mund të eksperimentoni lehtësisht me trashësinë dhe shijet e ndryshme, duke shtuar përbërës të ndryshëm në lëng mishi me miell sipas dëshirës tuaj. Mund të përdoret për aromatizimin e pjatave kryesore dhe ëmbëlsirave. Një salcë e tillë shpesh mund të shpëtojë një pjatë të dështuar, ajo është gjithashtu e përshtatshme për makarona të stilit detar.

Në kolegjet e kuzhinës, që në fillim ata mësojnë se si të përgatisni siç duhet këtë lëng mishi të shijshëm me miell, dhe më pas ta përdorni për të bërë salca më të rafinuara.

Përbërësit

Do t'ju duhet një minimum produktesh që mund të gjenden në çdo kuzhinë dhe shumë pak kohë për t'u përgatitur.

Për 4 porcione do t'ju duhet:

3 lugë gjelle. l. miell gruri;
2 lugë gjelle. lugë gjalpë;
2 gota ujë të ngrohtë
kripë dhe erëza për shije.

Lëng mishi me miell mund të jetë më ushqyes. Thjesht duhet ta gatuani lëng mishi. Çdo tjetër do të bëjë gjithashtu.

Si të bëni lëng mishi nga mielli, recetë

Disa këshilla para se të filloni gatimin, në mënyrë që të mos keni pyetje se si të bëni lëng mishi të shëndetshëm nga mielli

Mos u mundoni të ulni koston e salcës duke përdorur margarinë ose lyerje gjatë përgatitjes së saj. Nuk këshillohet skuqja e këtyre produkteve. Do të jetë më mirë për shëndetin tuaj nëse merrni vaj vegjetal të rregullt, megjithëse produkti i përfunduar nuk do të jetë aq i shijshëm.
Gjëja kryesore është të mos lejoni që gjalpi të digjet. Dhe çështja nuk është se salca do të bëhet e hidhur dhe jo e shijshme - substancat kancerogjene formohen në vajin e djegur, vaji i tillë ndryshon strukturën e molekulave të tij, vendoset në muret e enëve të gjakut dhe shkakton aterosklerozë.
Për të parandaluar djegien e gjalpit, lyeni tavën me një sasi të vogël vaj luledielli. Shkrihet në një gaz të vogël, atëherë do të jetë ngjyra e bukur dhe shumë aromatik.

Rezultati përfundimtar do të varet nga cilësia e miellit. Është mirë nëse është një salcë me miell të bardhë premium, por kjo nuk është thelbësore.

Shkrini gjalpin në një tigan me fund të trashë.
Sapo të shkrihet, shtoni miellin - përnjëherë. Duhet të përzihet fuqishëm dhe të fshihen të gjitha gungat. Është e nevojshme të skuqni miellin plotësisht derisa të bëhet i artë ose pak më i errët.
Filloni të shtoni lëngun pak nga pak. Është më mirë nëse është e nxehtë. Hidheni në pjesë të vogla, duke e përzier miellin gjatë gjithë kohës, duke mos lejuar të formohen gunga.
Në këtë kohë, shtoni erëzat tuaja të preferuara.
Pasi të jetë shtuar i gjithë lëngu, lëreni salcën të ziejë në zjarr të ulët për 5-7 minuta të tjera.
E heqim nga zjarri dhe e hedhim në tenxhere, e lëmë të trashet.

Këshilla. Si të trashet salca? Nëse lëngu rezulton shumë i hollë, shtoni pak miell të holluar që të trashet. Thjesht mos shtoni miell në salcë, por, përkundrazi, derdhni salcën në miell, duke e trazuar fuqishëm. Nëse ende formohen gunga, ato mund të ndahen me një blender. Më pas ziejini në zjarr të ulët.

Aditivë lëng mishi

Kosi ose krem

Kur mielli të jetë skuqur, përzieni ujë i nxehtë sasia e dëshiruar e salcë kosi. Hidheni në pjesë të vogla në salcën e përgatitjes. Kosi mund të zëvendësohet me krem ose qumësht. Në këtë rast, kremi duhet të jetë i nxehtë, pothuajse i zier, përndryshe mund të skuqet kur i shtohet salcës.

Kjo salcë mund të përdoret për të shijuar pjatat me makarona. Salca shkon mirë me viçin ose pulën.

Nëse shtoni sheqer dhe vanilje në vend të kripës, merrni një lëng mishi të shkëlqyeshëm për byrekët e ëmbël të ngrohtë me mbushje frutash.

Domate

Domatja është një salcë e shkëlqyer për mish ose peshk. Për ta bërë atë më të ndritshme dhe më të shijshme, shtoni disa lugë pastë domate në perime në vend të salcë kosi. Mund të zëvendësohet me sukses nga një gotë lëng domate, por në këtë rast duhet të keni parasysh se shpesh lëngu tashmë është i kripur. Kur ta shtoni, shijoni gati dhe mos shtoni kripë.

Salca është e përkryer për gatimet e mishit dhe peshkut. Përveç kësaj, i shtohet borscht - atëherë fiton thartirën e nevojshme.

Si të bëni lëng mishi me qepë dhe rrush të thatë

Kjo salcë përgatitet shpejt dhe lehtë. Për më tepër do t'ju duhet:

një qepë tjetër;
gjalpë - 2 lugë çaji;
lëng limoni - 3 lugë;
verë e bardhë - 100 ml;
rrush pa fara - gjysmë gote;
sheqer - 1 lugë gjelle;
karafil - 1 copë;
piper i zi dhe piper i zi - nga një majë secila.

Prisni imët dhe ziejini qepën derisa të jetë e tejdukshme. Shtoni qepën, piperin dhe karafilin, skuqeni përzierjen për një minutë. Më pas shtoni verën, sheqerin dhe lëngun e limonit dhe ziejini për një minutë tjetër. Bashkoni salcën e miellit dhe salcën e qepës, shtoni rrushin e thatë dhe lëreni të ziejë për 15 minuta.

Kjo salcë ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe shërbehet me pjata me oriz, makarona, peshk dhe mish të grirë.

Në kontakt me

Lëng mishi mund të transformojë shijen e një pjate përtej njohjes, t'i japë asaj shkëlqim dhe shije, ta bëjë atë më të butë ose, përkundrazi, pikante. Me ndihmën e salcave të ndryshme, ju mund të luani me të njëjtën pjatë shumë herë nga një bazë, gjithmonë do të merrni një shumëllojshmëri kryeveprash. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të përgatisni lëng mishi në mënyrë që të jetë i shijshëm dhe aromatik.

Disa këshilla të përgjithshme për përgatitjen e salcës:

Këshilla nr. 1 - në versionin klasik, lëngu përgatitet nga lëngu që lëshohet gjatë skuqjes nga peshku, mishi ose shpendët duke e trashur me niseshte ose miell ose duke e avulluar dhe duke shtuar erëza dhe erëza të ndryshme. Megjithatë, vegjetarianët mund të përgatisin edhe lëngje të ndryshme me bazë perimet dhe lëngun që lirohet kur ato skuqen.

Këshilla nr. 2 - gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e salcës është ruajtja e proporcionit: 1 gotë lëng për 1,5 lugë gjelle. lugë miell ose niseshte. ka pikë e rëndësishme: Përpara se të shtoni miell ose niseshte në lëng, sigurohuni që t'i holloni ato ujë të ftohtë në mënyrë që të mos krijohen gunga gjatë përzierjes.

Këshilla #3 - përgatisni lëngun e lëngut në të njëjtën enë në të cilën përgatitët pjatën në të cilën bazohet.

Këshilla # 4 - përdorni imagjinatën tuaj! Lëngu i lëngshëm mund të përgatitet nga një shumëllojshmëri e gjerë përbërësish. Në artikullin tonë ne kemi bërë një përzgjedhje të recetave për të gjitha rastet, por mos u kufizoni në to, krijoni diçka të re!

Salcë makaronash

qepë - 2 koka
kërpudha - 400 g
krem - 3 lugë gjelle. lugët
kripë, piper, borzilok - për shije

Pra, le të përgatisim salcën e kërpudhave për makaronat. Për ta bërë këtë, qëroni dhe copëtoni qepën imët, skuqeni në një tigan në vaj vegjetal.

Pritini kërpudhat dhe skuqini në një tigan bashkë me qepët derisa uji të avullojë plotësisht.

Shtoni kripë, piper dhe borzilokun, derdhni kremin mbi gjithçka dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa lëngu të trashet. Për ta bërë këtë të ndodhë më shpejt, mund të shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë miell dhe përziejeni mirë që të mos ketë gunga. Salca e kërpudhave për spageti është gati!

Lëng mishi me mish

Në Rusi, tradicionalisht besohet se lëng mishi me mish shkon më mirë me çdo pjatë anësore. Kjo është e vërtetë, lëng mishi në përgjithësi mund të shërbejë si një pjatë e veçantë. Ka një numër të madh recetash për të bërë lëng mishi: mund të përgatitet nga të ndryshme. Lëngu i derrit konsiderohet më i zakonshmi në vendin tonë, pasi rezulton i shijshëm, mishi është i butë dhe nuk kërkon trajtim të gjatë të nxehtësisë. Mund ta bëni edhe domaten me lëng mishi, djathin, kremoz, ose mund të shtoni perime dhe erëza të ndryshme. Kushti kryesor është që lëngu i mishit të mos jetë homogjen, duhet të jenë të dukshme në të, d.m.th. Sipas dëshirës mund ta rrahni bazën në blender duke e kthyer në pure, por mishi në të duhet të pritet.

Për të përgatitur lëng mishi klasik do t'ju duhet:

mish (mish derri ose viçi) - 1 kg
domate - 2 copë.
qepë - 1 kokë
karota - 1 pc.
miell - 2 lugë gjelle. lugët
ujë - 1 gotë
kripë, piper - për shije

Fillimisht duhet të pastroni, lani dhe prisni mishin në copa të vogla. Më pas skuqeni në vaj vegjetal për 15-20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Në këtë kohë qëroni qepën dhe karotat, qepën dhe domaten e prisni në kubikë, karotat i grini në rende dhe i shtoni mishit.

Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni miell dhe ujë në tigan, duke e trazuar lehtë për t'u siguruar që të mos ketë gunga në lëng mishi. Tani duhet të mbyllni tiganin dhe ta zieni në zjarr të ulët për 30 minuta. Në fund të zierjes, shtoni kripë, piper, erëzat e preferuara, hudhrat e grira hollë sipas dëshirës. Lëngu i lëngshëm është gati, ai duhet të shërbehet i nxehtë me çdo pjatë anësore.

Lëng mishi i pulës

Në përgjithësi, lëngu i pulës është një gjë shumë e përshtatshme! Përgatitet shpejt, nga përbërësit që janë gjithmonë në frigorifer, rezulton i shijshëm dhe shkon shumë me çdo pjatë anësore ose thjesht me një sallatë. Lëngu klasik i pulës përgatitet në të njëjtën mënyrë si lëngu i mishit, vetëm se kërkon 1.5 herë më pak kohë. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një lëng mishi të shijshëm dhe delikat nga pula, djathi dhe kremi, ai do të dekorojë çdo pjatë tuajën. Për ta përgatitur, merrni:

fileto pule - 600 g
djathë i fortë - 200 g
krem - 100 ml
miell - 3 lugë gjelle. lugët
hudhër, erëza, kripë, piper - për shije

Është e thjeshtë. Pritini fileton në copa dhe skuqini pak në vaj vegjetal.

Kur pula të jetë gati, derdhni kremin në tigan dhe spërkatni gjithçka me djathë të grirë, përzieni derisa djathi të shkrihet.

Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët, më pas shtoni hudhrën e grirë imët, kripën dhe erëzat tuaja të preferuara. Mund të shtoni barishte të freskëta të grira hollë (borziloku, sherebela ose rigoni janë veçanërisht të mira me pulën). Përziejini dhe lëngu është gati!

Lëng mishi për cutlets

Lëngu i koteletës është një kujtim i fëmijërisë, shumë prej nesh e mbajnë mend shijen klasike të salcës në kafene në shkollë ose në kampin veror. Një lëng mishi i shijshëm mund t'i bëjë kotletat edhe më aromatike dhe aromatike. Më shpesh, lëng mishi për cutlets përgatitet bazuar në domate ose paste domate, duke shtuar hudhër, qepë, barishte, perime ose kërpudha. Një alternativë është lëng mishi i bazuar në salcë kosi ose salcë kosi. Ju sugjerojmë të përgatisni një salcë djathi pikante për kotelet, e cila do të bëhet një shtesë origjinale e klasikes gjellë me mish. Për ta përgatitur, merrni:

djathë i përpunuar - 2 copë.
selino - 100 g
miell - 2 lugë gjelle. lugët
ujë (ose verë e bardhë) - 2 gota
gjalpë - 50 g
spec djegës - 0,25 bishtaja
barishte të thata, kripë, piper - për shije

Grini djathin dhe selinon në një rende të imët dhe specin djegës.

Skuqni selinon dhe specin djegës për gjalpë, kriposini dhe i rregulloni pak perimet.

Gradualisht shtoni miell në tigan dhe skuqeni me perime për 5 minuta, më pas derdhni në ujë (ose verë) dhe lëreni të vlojë.

Pasi masa të fillojë të ziejë, shtoni djathin e grirë dhe përzieni derisa të shkrihet. Shërbejeni lëngun menjëherë me kotelet!

Salce domatesh

Një "klasike e zhanrit" konsiderohet të jetë salca e domates ose alternativa e saj - salca e bërë nga paste domate. Në përgjithësi, salca e domates na erdhi nga Italia, dhe jo më vete, por në shoqëri me mish, në formën e salcës bolognese për spageti. Megjithatë, amvisat gradualisht mësuan të bënin salcë domate pa mish i grirë, duke e servirur me mish brenda në forma të ndryshme ose thjesht erëzoni me një shumëllojshmëri pjatash. Le të përgatisim një salcë domate të shijshme me nenexhik, e cila është e përkryer për çdo lloj mishi, peshku apo shpezë, si dhe një pjatë anësore pa yndyrë. Për të përgatitur, merrni:

qepë - 1 kokë
paste domate - 2 lugë gjelle. lugë ose domate - 4-5 copë.
miell - 2 lugë gjelle. lugët
mish ose supë me perime– 2-3 gota
nenexhik (e thatë ose e freskët) - 2 lugë gjelle. lugët
kripë, erëza - për shije

Pritini imët qepët dhe domatet, skuqini në vaj. Nëse jeni duke përdorur pastë domate, atëherë thjesht shtoni atë në qepë.

Pasi qepët të marrin ngjyrë të artë, shtoni miellin dhe përzieni mirë masën. Hidhni lëngun dhe përzieni përsëri mirë.

Kriposeni dhe piperoni përzierjen, mos e teproni me erëzat, në mënyrë që të mos mbytni aromën dhe shijen e mentes. Shtoni nenexhikun e grirë dhe lëreni masën të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Nëse ju pëlqen një lëng mishi i butë, mund ta përzieni me një blender.

Lëng mishi për orizin

Dhe së fundi - lëng mishi vegjetarian për oriz. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni mish, kështu që receta nuk është përfundimtare. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

patëllxhanë (kungull i njomë, kungull i njomë) - 2 copë.
qepë - 1 kokë
karota - 1 pc.
hudhër - 2 thelpinj
domate - 2 copë.
krem - 1 gotë
miell - 2-3 lugë. lugët
kripë, erëza - për shije

Receta hap pas hapi:

Qëroni perimet dhe grijini imët. Fillimisht skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal, më pas shtoni në to patëllxhanët dhe skuqini deri në kafe të artë, më pas shtoni domatet.
Spërkatni perimet me hudhër, kripë, piper dhe shtoni miell, përzieni gjithçka.
Hidhni gradualisht kremin duke e trazuar vazhdimisht masën.
Lëreni të vlojë dhe fikeni. Nëse dëshironi, lëngun mund ta rrihni në blender.

Tani ju e dini se si të bëni lëng mishi nga absolutisht çdo përbërës. Eksperimento! Fat i mirë me recetat dhe pjatat tuaja të shijshme!

Kuzhinierët profesionistë pohojnë se me ndihmën e lëngut mishi mund të korrigjoni dhe përmirësoni shijen e pothuajse çdo pjate. Falë përdorimit të miellit, salca është e trashë dhe mjaft e kënaqshme. Mund të jetë mish, kërpudha, pulë, perime, krem dhe domate. Receta të thjeshta tërheqin një numër të madh kuzhinierësh për shkak të disponueshmërisë së përbërësve.

Recetë klasike

Ky lëng mishi mund të përdoret si bazë për krijimin e variacioneve të reja që i përshtaten shijes tuaj. Rekomandohet të shërbehet me spageti dhe mish.

Përbërësit:

60 gr miell,
55 g gjalpë,
0,5 l ujë,
kripë dhe erëza.

Nëse dëshironi, mund të përdorni lëng mishi në vend të ujit të zakonshëm.

Përgatitja:

Shkrini gjalpin në zjarr të ulët. Është mirë të përdorni një tigan me mure të trasha. Kur të shkrijë, shtoni miellin dhe përzieni fuqishëm me një shpatull druri.
Ulni zjarrin dhe vazhdoni të përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht.
Kur masa bëhet e lehtë nuancë kafe, shtoni lëng të nxehtë. Është e rëndësishme të vazhdoni të trazoni.
Shtoni erëza dhe kripë.
Kur gjithçka të vlojë, fikni zjarrin dhe lëreni të piqet për disa minuta të tjera.

Lëng mishi qumështi

Kjo salcë mund të përdoret si për gatime të zakonshme ashtu edhe për ëmbëlsira, duke shtuar pak sheqer në rastin e fundit.

Përbërësit:

2 lugë gjelle. lugë gjalpë
2 lugë gjelle. lugë miell,
500 ml qumësht,
kripë.

Si të gatuaj:

Merrni një tigan të thatë dhe thekni miellin derisa të marrë një erë pak arrë. Hidheni në një pjatë të ftohet.
Përzieni disa lugë me kripë dhe shtoni qumësht në pjesë për të parandaluar formimin e gungave.
Vendoseni tenxheren në zjarr dhe gatuajeni gjithçka për 5 minuta.
Më pas shtoni vajin, përzieni dhe ziejini sërish.

Salcë mielli me kërpudha

Receta është ideale për qull, spageti dhe pure patatesh.

Përbërësit:

1 lugë gjelle. një lugë miell,
425 g kërpudha të egra,
1 lugë gjelle. krem 22%,
90 g qepë,
70 gr gjalpë,
kripë.

Sekuenca e gatimit:

Lani kërpudhat dhe ziejini derisa të zbuten.
Hiqni lëngun e tepërt dhe kalojini në tigan. Fry deri në kafe të artë;
Qëroni qepën, copëtoni dhe dërgojeni tek kërpudhat. Skuqini gjithçka për 12 minuta. Mos harroni të shtoni kripë.
Shtoni miellin dhe kremin në tigan dhe përzieni.
Kur gjithçka të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni të qëndrojë për pak dhe mund ta shërbeni.

Lëng mishi miell me pastë domate

Përbërësit:

2 lugë gjelle. lugë miell,
80 gr pastë domate,
1 lugë gjelle. një lugë sheqer të grimcuar,
qepë,
2 lugë gjelle. lugë gjalpë,
piper,
0,5 lugë çaji kripë,
Gjethja e dafinës,
300 ml ujë,
erëza për shije.

Hapat e gatimit:

Pritini imët qepën. Skuqini për disa minuta deri në kafe të artë.
Përzieni sheqerin, kripën dhe përbërësin kryesor në paste. Hidhni në ujë dhe përzieni plotësisht.
Hidhni gjithçka në tiganin me qepë dhe gatuajeni vazhdimisht, duke e përzier, derisa konsistenca të bëhet e trashë.
Mbetet vetëm të shtoni gjethen e dafinës, erëzat dhe të fikni zjarrin. Rekomandohet ta lini të mbuluar për disa minuta.

Lëng mishi me salcë kosi

Përbërësit:

1 lugë gjelle. lugë miell,
2 lugë gjelle. supë me perime,
llambë,
0,6 lugë gjelle. salcë kosi,
2 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Përgatitja:

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe shtoni përbërësin kryesor. Duke e përzier vazhdimisht, skuqeni derisa të jetë transparente.
Hidheni lëngun dhe, duke e trazuar, zieni dhe gatuajeni për 12 minuta.
Pritini qepën dhe skuqeni veçmas.
Në salcën tashmë të trashur shtoni salcën e thartë dhe qepët.
Përziejini gjithçka tërësisht dhe fikni zjarrin.

Lëng mishi me qepë

Kjo recetë kombinon shijet në dukje të kundërta - të hidhura dhe të ëmbla, gjë që ju lejon të merrni një rezultat origjinal.

Përbërësit:

0,5 lugë gjelle. rrush i thatë,
120 ml verë e bardhë, limon,
2 lugë gjelle. lugë miell,
3,5 lugë gjelle. lugë gjalpë,
3,5 lugë çaji sheqer,
piper dhe karafil të bluar.

Aplikacion:

Thithni rrushin e thatë ujë i nxehtë për 15 min. Në këtë kohë, qëroni qepën dhe grijeni.
Merrni një tenxhere me mure të trasha dhe shkrini gjalpin në të. Skuqni miellin deri në kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht për të shmangur gunga.
Shtoni erëza dhe qepë. Ziejini në zjarr të ulët derisa të bëhet transparent.
Hidhni sheqerin, derdhni në verë dhe shtrydhni lëngun e limonit. Përziejini gjithçka dhe ziejini.
Shtoni rrushin e thatë, ziejini përsëri dhe hiqeni nga zjarri.

Lëng mishi kremoz

Përbërësit:

100 gr gjalpë,
100 ml verë e bardhë e thatë,
1 lugë çaji miell,
30 gr majdanoz
1/4 lugë çaji çdo kripë dhe piper.

Përgatitja:

Shkrini gjalpin në një tigan të nxehtë dhe shtoni përbërësin kryesor.
Përziejini që të mos ketë gunga dhe asgjë të mos digjet.
Hidhni verën dhe, pa ndalur së përzieri, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të avullojë plotësisht.
Shtoni kripë, piper dhe barishte të grira. Pas 2-3 minutash, hiqeni salcën nga zjarri.

Salcë djathi

Kjo salcë është e përshtatshme për peshk, për shembull, salmon, si dhe për mish dhe shpendë. Shija e saj delikate do të plotësojë dhe diversifikojë makaronat dhe pjatat e tjera anësore.