Si ta bëjmë marengën të ajrosur. Meringat në shtëpi

Koha e gatimit: 2 orë 20 minuta Serbimet: 50

Një ëmbëlsirë e mrekullueshme me një emër francez që përkthehet si "puthje". Shkrihet në buzë, e ëmbël, e butë. Sigurisht, është beze ose beze! Dëshironi të mësoni se si ta gatuani atë në shtëpi? Nuk eshte e veshtire :)

NË Brumi i Pashkëve Ka shumë të verdha, por të bardhat mbeten "jashtë përdorimit". Ju kanë mbetur edhe shumë të bardha veze pas përgatitjes së pasoçkave? Tani do të gjejmë një përdorim për to! Dhe shumë e shijshme: le të bëjmë beze të vërtetë në shtëpi! E lehtë, e ajrosur, me një kore të hollë krokante dhe një qendër të thërrmuar.

Të bardhat e mbetura të vezëve i përdora zakonisht për të bërë një tortë omëletë ose byrynxhyk. Por në të njëjtën kohë, kam ëndërruar prej kohësh të mësoj se si të bëj beze shtëpie. Unë madje u përpoqa të piqja ëmbëlsira për tortën e Kievit një herë, por për shkak të mospërputhjes me kushtet e temperaturës, rezultati nuk ishte një beze e bardhë e lehtë, por një kafe e ëmbël e artë. Por herën e dytë më në fund mësova! Dhe mësova të gjitha nuancat, të cilat tani do t'i ndaj me ju, në mënyrë që bezeja të ketë sukses herën e parë!

Gjëja kryesore për sukses: rrihni saktë të bardhët - një herë, dhe ruani mënyrën e pjekjes - dy herë. Unë gatuaj brenda furrë me gaz, por mendoj se receta është gjithashtu e përshtatshme për një elektrike - thjesht mund t'ju duhet të rregulloni kohën e pjekjes.

Përbërësit:

Për 45-50 copë:

3 të bardha veze (pesha totale rreth 100 g);
150 g sheqer;
Një majë kripë;
Një majë e acidit citrik.

Meringa e bërë në shtëpi: recetë në furrë

Sekreti #1 i bezes - Vezë të freskëta!

Gjëja e parë që na duhen janë vezët e freskëta. Më e fundit! Sepse janë të bardhat më të freskëta ato që rrihen më mirë: ato janë më të dendura, më elastike dhe shkuma prej tyre e mban mirë formën e saj. Dhe nga proteinat e vjetra shkuma nuk është aq e qëndrueshme. Si mund të dalloni nëse një vezë është e freskët? Thyejeni me kujdes në një disk dhe shikoni: e bardha e vjetër po përhapet; për ato të freskëta, shtrihuni rreth të verdhës së verdhë në një ovale elastike.

Truku numër 2 - si të ndajmë të bardhat nga të verdhat

Më parë, unë derdha nga njëra gjysmë e guaskës në tjetrën - e bardha derdhej në tas dhe e verdha mbeti në guaskë. Por kjo metodë nuk është më e mira, pasi nganjëherë skaji i mprehtë i guaskës mund të dëmtojë të verdhën e verdhë, dhe nëse futet edhe pak në të bardha, ato nuk do të rrihen siç duhet. Prandaj, është shumë më e përshtatshme të derdhni vezën në dorë: e verdha mbetet e paprekur në pëllëmbë, dhe e bardha derdhet në tas përmes gishtave.

Dhe gjithashtu, thyejeni secilën vezë në një tas të veçantë: nëse papritur merrni një të ndenjur, nuk keni nevojë të zëvendësoni të gjitha të bardhat.

Know-how nr. 3 - proporcione dhe përbërje

Tani le të kuptojmë se sa sheqer na nevojitet. Për 1 të bardhë të një veze mesatare, merrni 50-60 g sheqer. Për 3 proteina - 150-180 g, përkatësisht.

Për një beze të shkëlqyer, përveç proteinave dhe sheqerit, do t'ju nevojiten edhe disa kokrra të tjera acidi citrik dhe pak kripë: këta aditivë përmirësojnë rrahjen, i shtojnë qëndrueshmëri shkumës dhe acidi shkëlqen pak.

Ju lutemi vini re: rezultati varet jo vetëm nga produktet e zgjedhura saktë, por edhe nga gjendja e pjatave. Si ena në të cilën keni rrahur, ashtu edhe rrahjet duhet të jenë të pastra, të thata dhe jo të yndyrshme. Prandaj, lajini ato tërësisht, fshijini me një pykë limoni dhe fshijini të thata. Dhe mund të filloni!

Pika e rëndësishme nr 5 - temperatura e vezës

Ekziston një mendim se është e nevojshme të rrihni të bardhat e vezëve të ftohta. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Kur ftohen, fshikullohen më shpejt, por kur ngrohen më mirë! Nga kursi i fizikës ne e dimë se kur janë të ftohtë, substancat ngjeshen dhe kur ngrohen ato zgjerohen. Pra, në proteinat e ftohta, lidhjet midis molekulave janë më pak të zgjerueshme, kështu që ato nuk mund të akomodojnë shumë flluska ajri, duke formuar shkumë. E rrahën shpejt dhe kaq. Dhe pastaj ata u vendosën po aq shpejt. Dhe megjithëse të bardhat e ngrohta duhet të rrihen pak më gjatë, lidhjet molekulare në to janë më elastike dhe mund të mbajnë shumë më shumë ajër dhe janë më të qëndrueshme. Prandaj, të bardhat i nxjerrim nga frigoriferi gjysmë ore më parë në mënyrë që të ngrohen temperatura e dhomës.

Përgatitja e bezes në shtëpi:

Të bardhat i shtojmë pak kripë dhe i rrahim me shpejtësi të ulët për 2 minuta.Në fillim masa do të jetë e tejdukshme, e shkumëzuar, me flluska, si në shampanjë; atëherë gradualisht do të zbardhet dhe do të trashet - dhe tani keni një shkumë të lehtë, por mjaft të trashë, mbi të cilën mbeten gjurmët e korollave. Është koha për të shtuar ngadalë sheqerin.

Por ne nuk pimë të gjitha menjëherë! Shtoni sheqer 1-2 lugë çaji në të njëjtën kohë, duke e përzier vazhdimisht. Së bashku me lugën e parë të sheqerit, shtoni disa kristale të acidit citrik.

I shtoj sheqer 1-2 luge cdo 15-10 sekonda. Duhen 6-7 minuta për të futur të gjithë sheqerin. Rritni gradualisht shpejtësinë e rrahjes nga e ulët në mesatare dhe më pas në maksimum. Pasi të keni shtuar të gjithë sheqerin i rrahim edhe 1,5-2 minuta me shpejtësi të lartë. Shkuma po bëhet më e trashë.

Mjafton të rrahësh kur të arrijë gjendjen e "majave të forta": nxirrni mikserin dhe shikoni "majat me borë" - a ngrihen me krenari dhe nuk përkulen? E shkëlqyeshme! Kontrolli i kontrollit: kthejeni enën nga ana tjetër :) Një masë e rrahur mirë jo vetëm që nuk do të bjerë, por as nuk do të lëvizë!

Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe lyejeni me gjalpë ose vaj perimesh- pak. Vendoseni përzierjen në qese pastiçerie me një grykë ose thjesht me një cep të prerë dhe mbilleni në një fletë meringe. Mund ta vendosni me një lugë të zhytur në ujë, por me një shtojcë ëmbëlsirat do të dalin më mirë. formë e bukur. I vendosim 3-4 cm nga njëra-tjetra - në këtë proces beza përhapet pak dhe bëhet më e madhe. Mund të bëni shumë ëmbëlsira të vogla ose një shtresë të madhe keku.

Nëse keni shiringë e kuzhinës me grykë, përdoreni për të formuar beze. Rezulton bukur!

Merrengën e vendosim në furrë të parangrohur në 110C në mes dhe e pjekim. Nga rruga, është më e saktë të quajmë masën e proteinave të papërpunuara beze, por kur piqet tashmë është beze.

Në çfarë temperature duhet të piqni marengat në furrë?

Në mënyrë që beza të dalë ashtu siç duhet - e thatë dhe e lehtë - ju duhet mjaft temperaturë të ulët. Në fakt nuk piqet, por thahet. Prandaj, temperatura në furrë mund të luhatet ndërmjet 100 - 120C.

Nuk duhet ta kaloni pragun prej 120 gradë Celsius, pasi temperatura e lartë shkrin sheqerin në beze, duke formuar të njëjtën karamele me një nuancë të artë-qelibar. Kjo beze shtrihet dhe ngjitet në dhëmbë si çamçakëz :)

Kështu që temperatura optimale do të jetë 110C.

Sa kohë të piqet meringa në furrë

Ne kete temperature marenga u tha ne furre per 2 ore. Për furra të ndryshme dhe në varësi të madhësisë së bezeve, koha mund të ndryshojë nga 1.5 në 2 ose pak më shumë orë.

Si të kontrolloni nëse beza është gati?

Së pari, prekeni butësisht: sipërfaqja e marengës së përfunduar nuk është ngjitëse ose e butë, është e thatë dhe nuk lë shenja mbi të. Prekni marengën me gisht: nëse është e thatë mjaftueshëm, do të dëgjoni një zhurmë të shurdhër. Ngjyra ndryshon nga e bardha në bezhë e lehtë. Mund të thyeni një pjesë dhe të shihni nëse mesi është i thatë apo ende i lagësht.

Lërini marengat e gatshme në furrën e fikur derisa të ftohen plotësisht. Më pas hiqeni dhe vendoseni në një raft teli. Ose në një pjatë.

E ajrosur, si një re e bardhë, e butë, si një puthje, një delikatesë për një filxhan kafeje mëngjesi... dhe më e rëndësishmja, bezeja e bërë vetë me duart tuaja është e mrekullueshme!

Ëmbëlsira mund t'i hani ashtu, ose mund të dekoroni ëmbëlsira ose ëmbëlsira të Pashkëve me to.

Përgatitja e marengës klasike:

Ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat.
Duke përdorur një mikser me shpejtësi të ulët, rrahim të bardhat derisa të bëhet një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme.
Vazhdojmë rrahjen duke shtuar pak nga pak sheqer pluhur. Rritni shpejtësinë e mikserit në mesatare dhe rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Masa duhet të jetë e dendur, elastike dhe e qëndrueshme.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe lyejeni me vaj vegjetal duke përdorur një furçë pastiçerie.
Vendoseni përzierjen e bardhë të vezëve të rrahur në një qese pastiçerie, me të cilën e shtrydhni pjesërisht në fletën e përgatitur të pjekjes.
Piqni marengat në furrë të parangrohur në 100 gradë për rreth 1 orë.

Si të bëni beze në shtëpi në mikrovalë?

Për ta bërë marengën e bërë në shtëpi një delikatesë të ajrosur si bora, ndiqni të gjithë teknologjinë e përgatitjes dhe më pas rezultat i madh nuk do t'ju mbajë në pritje. Dhe nëse nuk keni furrë, më pas përdorni mikrovalën, ku ëmbëlsirat do të dalin po aq të shijshme.

Përbërësit:

Ketrat - 2 copë.
Kripë - një majë
Sheqeri - 1 gotë
Vanilinë - një majë
Miell - për pluhurosjen e fletës së pjekjes
Vaj vegjetal - për lyerjen e fletës së pjekjes

Përgatitja hap pas hapi e bezes në shtëpi:

Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat në një tas të pastër dhe të thatë. Shtoni pak kripë dhe i rrahim me mikser në një masë me gëzof.
Gradualisht shtoni vanilinë dhe 1 lugë gjelle. sheqer. Vazhdoni rrahjen derisa masa të formojë një përzierje të dendur dhe të stabilizuar mirë.
Tabaka pjekje mikrovalë lyejmë me vaj vegjetal dhe spërkasim me pak miell.
Vendoseni marengën e rrahur në një shiringë pastiçerie dhe e përdorni për ta shtrydhur në tepsi të përgatitur.
Ndezni mikrovalën në 750 vat dhe thajini marengat për 1–1,5 minuta. Kur të mbarojë koha, mos e hapni derën e mikrovalës për 1-2 minuta në mënyrë që marengat të piqen.

Recetë me meringë në furrë

Për ta servirur marengën e përfunduar në mënyrë origjinale, e hidhni sipër krem me çokollatë ose krem gjalpi, ose shtoni një lugë akullore vanilje.

Përbërësit:

Vezë të ftohta - 5 copë. (vetëm të bardhët)
Sheqeri - 250 g
Limon - 1 fetë
Niseshte misri - për pluhurosjen e fletës së pjekjes

Përgatitja:

Fshijeni tasin e bardhë me një fetë limoni. Më pas ndajmë të bardhat nga të verdhat në mënyrë që asnjë pikë e verdhë veze të mos futet në enën me të bardhat.
I rrahim te bardhat per 2 minuta me shpejtesi minimale dhe fillojme te hedhim pak nga pak sheqerin.
Rriteni gradualisht shpejtësinë në maksimum dhe vazhdoni të rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohet një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme.
Shtroni një tepsi me letër furre dhe spërkatni me niseshte misri. Ngroheni furrën në 100 gradë.
Transferoni përzierjen e të bardhës së vezës në një qese tubacioni ose qese plastike, në të cilën prisni majën nga njëra anë dhe shtrydhni me kujdes marengën në tepsi të përgatitur.
Thajeni marengën në furrë për 1–1,5 orë pa e hapur derën. Nëse dëshironi që marenga të jetë ngjitëse brenda, atëherë vendoseni temperaturën në 150 gradë dhe piqini për 20 minuta. Mund ta kontrolloni gatishmërinë me gisht: pjesa e sipërme është ngurtësuar, që do të thotë se është gati.

Foto tregon beze me copa çokollate

Pavarësisht se përbërësit për përgatitjen e bezes përmbajnë një sasi të vogël produktesh, shumë njerëz mendojnë se përgatitet shumë lehtë. Sidoqoftë, kjo është një ëmbëlsirë mjaft kapriçioze që mund të sillet në mënyrë të paparashikueshme. Prandaj, për të pjekur beze në shtëpi, duhet të zgjidhni receta e duhur. Atëherë do të arrini përsosmërinë në përgatitjen e brumit proteinik, dhe në të njëjtën kohë ai duhet të jetë i ajrosur, i lehtë, i shkumëzuar, plastik, i dendur dhe i mbajtur mirë. Duke pasur të gjitha sekretet, torta juaj do të dalë e bukur dhe e shijshme.

Sekretet e artit francez të kuzhinës për të bërë marengën e përsosur të bërë në shtëpi:

Këshillohet të zgjidhni enë qelqi, plastike, bakri ose porcelani për fshikullim. Kontejnerët e aluminit do t'i japin proteinave një nuancë pak gri.
Ju duhet të përdorni gjithmonë një enë të thatë dhe të pastër dhe kamxhik - uji në çdo formë është i papranueshëm.
Ekziston një mendim midis kuzhinierëve me përvojë se nëse e fshini tasin e rrahjes me një fetë limoni, të bardhat do të dalin veçanërisht të ngurtë dhe me gëzof.
Gjithmonë pajtohuni regjimi i temperaturës, sepse Meringa nuk piqet, por thahet. Nëse furra juaj ka një funksion konveksioni, përdorni atë, kjo do të ndihmojë në eliminimin e çdo nuancë lagështie.
Para gatimit, të bardhat duhet të qëndrojnë në frigorifer për të paktën 30 minuta, më pas do të rrihen mirë.
Ndani me kujdes të bardhën nga e verdha, si... Nëse e verdha futet në të bardhë (edhe pak!) nuk do të lejojë që të rrihet në konsistencën e dëshiruar. Gjithashtu, proteina nuk do të rrihet nëse yndyra futet, për shembull, nga enët e palara.
Për të qenë të sigurt, rrihni të bardhën e secilës vezë në një pjatë të pastër, si... vezët mund të mos jenë të freskëta.
Përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit, ai do të tretet më shpejt dhe më mirë. Sheqeri i madh mund të mos ketë kohë të shpërbëhet plotësisht, gjë që do t'i bëjë dhëmbët tuaj të kërcasin.
Sheqeri futet në proteina gradualisht në pjesë të vogla. Rrihni përzierjen me një mikser fillimisht me shpejtësi minimale në mënyrë që të jetë e ngopur me oksigjen, më pas shpejtësia rritet në modalitetin mesatar. Këshillohet që të mos përdorni shpejtësinë maksimale, përndryshe mund të humbisni gatishmërinë e proteinave, ato do të thyhen, do të vendosen dhe uji do të ndahet.
Është më mirë të përdorni vezë të vjetra një javë, sepse... Gjatë ruajtjes, proteina bëhet më e thatë, gjë që e bën shumë më të lehtë mposhtjen.
Në mënyrë që bezeja të jetë e thatë dhe e qëndrueshme, të bardhat rrihen në “maja të forta”, kur ngrihet kamxhiku i mikserit, të bardhat qëndrojnë të sigurta dhe fort.
Temperatura e saktë dhe koha e pjekjes varen vetëm nga furra dhe rezultati që dëshironi të arrini: ruani formën dhe ngjyrën e bardhë si bora ose merrni një beze të ajrosur të pjekur, por humbni bardhësinë e saj. Gjithashtu, koha e gatimit të marengës ndikohet nga madhësia e saj.
Pasi marengat të jenë pjekur, ato duhet të qëndrojnë patjetër në furrë për një ose dy orë që të thahen dhe të thahen.
Kur piqni marengat, mos e hapni furrën, përndryshe do të bien.
Është e përshtatshme për të përgatitur beze një natë më parë, në mënyrë që të keni një ëmbëlsirë të mrekullueshme me shkallën e duhur të thatësisë për mëngjesin tuaj.
Duhet të kontrolloni teksturën e tortës pasi të jetë ftohur plotësisht, sepse... Meringa e ngrohtë mund të jetë ende e lagur dhe pak viskoze në mes.
Nëse receta kërkon shtimin e miellit dhe niseshtës në masën e proteinave, atëherë ato duhet të shoshiten për t'u ngopur me ajër, atëherë brumi nuk do të humbasë ajrosjen e tij.

Duke ndjekur të gjitha hollësitë e përgatitjes së bezes, do ta merrni atë që duket si re të lehta. Torta do të shkrihet në gojën tuaj, duke lënë një amëz të ëmbël dhe delikate që do të dëshironi ta përjetoni sërish. Përgatitni beze me gëzof dhe shijoni një ëmbëlsirë të mrekullueshme franceze!

Me siguri e keni parë, provuar ose bërë vetë beze të frikshme kafe. Kjo është një katastrofë. Meringa klasike natyrale duhet të jetë e bardhë si bora. Unë vetë has shpesh në internet me shumë receta për të ashtuquajturën "meringe" me dritë nuancë kafe. Mos u beso atyre. Kjo nuk është beze. Këto janë tashmë cookie. Në momentin që bezeja ndryshoi ngjyrë, pushoi së qeni beze dhe u bë një biskotë.

! Mos harroni rregullin kryesor të furrës: beza nuk piqet, beza është tharë.

Meringu është një tortë krokante franceze e bërë nga beze. Meringa është rrahur e bardha e vezës me sheqer. Meringa mund të bëhet nga çdo lloj beze. Ekzistojnë tre lloje kryesore:

frëngjisht- mënyra më e thjeshtë dhe më e zakonshme për të rrahur të bardhat e vezëve. Thjesht rrihni të bardhat, duke shtuar gradualisht sheqerin.
zvicerane- një beze më e qëndrueshme. Këtu të bardhët rrihen në një banjë uji.
italisht- lloji më i qëndrueshëm dhe më intensiv i bezes. Përgatitet me shurup sheqeri.

Per beze preferoj te bej beze zvicerane. Kjo beze e mban formën e saj në mënyrë perfekte, është më e qëndrueshme në krahasim me atë franceze, por procesi nuk është aq energjik sa në atë italiane.

Gjeja kryesore

Çfarë duhet të bëni për ta bërë marengën të bardhë, krokante dhe të bukur? Këtu janë 10 urdhërimet e mia.

Raporti ideal i proteinave të sheqerit në beze është: 1 pjesë proteina me 2 pjesë sheqer. Kjo do të thotë, në mënyrë ideale ju duhet të peshoni të bardhat dhe të merrni saktësisht 2 herë më shumë sheqer.
Ndani të bardhat nga të verdhat sa janë ende të ftohta, menjëherë pas ftohjes (kjo e bën më të lehtë ndarjen e tyre). Dhe më pas lërini të bardhat për 30 minuta në temperaturë ambienti, të mbuluara me film ushqimor.
Në mënyrë që të bardhat të bëhen një shkumë e fortë, të gjitha veglat e përdorura për rrahjen e të bardhave duhet të jenë të pastra dhe të thata kristal.
Për një banjë me ujë, këshillohet të përdorni enë metalike ose qelqi rezistente ndaj nxehtësisë.
Për të stabilizuar marengën, pastiçeri përdorin kremin e tartarit. Nëse nuk e keni, mund ta zëvendësoni me disa pika lëng limoni.
Temperatura e furrës me këtë metodë të përgatitjes së bezeve nuk duhet të jetë më shumë se 100º. Nëse furra është e fuqishme, atëherë për të shmangur errësimin është më mirë të ulni temperaturën në 80 dhe të rrisni kohën e tharjes në 2-3 orë.
Koha e tharjes për beze varet drejtpërdrejt nga madhësia e tyre. Si rregull, ky proces zgjat 1 orë ose më shumë.
Mos e hapni furrën gjatë orës së parë të tharjes! Përndryshe, bezetë mund të çahen ose të bien.
Mënyra më e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e marengës është që të grisni një beze nga fleta e pjekjes; nëse ajo shkëputet lehtë, atëherë beza është gati. Dhe nëse ngjitet, i duhen edhe disa minuta.
Pasi marengat të jenë pjekur, mos i hiqni menjëherë nga furra. Lërini në furrë gjatë natës që të thahen siç duhet nga brenda. Epo, ose të paktën për 1 orë.

Dhe receta për beze në beze zvicerane

Do të na duhen:

të bardhat e vezëve, temperatura e dhomës - 225 gr. (7 copë.)
sheqer - 450 gr. (2 gota)
lëng limoni ose krem tartari - ½ lugë. (opsionale)
disa pika vanilje ose ndonjë esencë tjetër (opsionale)
disa pika ngjyrosje ushqimore (opsionale)

Përpara se të filloni të bëni beze, lexoni me kujdes 10 rregullat për të bërë beze ⇑

Nga këta përbërës do të merrni shumë beze. Prandaj, për herë të parë ju këshilloj të merrni 3-4 proteina, t'i peshoni dhe të shtoni saktësisht 2 herë më shumë sheqer, pra 120 gramë. proteina merrni 240 g. Sahara.

Përgatitja:

Ngroheni furrën në 100º. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje ose një rrogoz silikoni.
Vendosni të bardhat, sheqerin dhe esencën në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe vendoseni në një banjë uji. Uji nuk duhet të prekë tasin!
Duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik, ngrohni të bardhat derisa sheqeri të tretet plotësisht, rreth 4 minuta (fshini masën e proteinave midis gishtërinjve - nuk duhet t'i ndjeni kokrrat) - kjo është shumë e rëndësishme!
Pasi sheqeri të jetë tretur, hiqni të bardhat nga banja me ujë, shtoni lëng limoni ose krem tartar dhe filloni ta rrahni me mikser me shpejtësi të ulët për 4 minuta.
Më pas rrisni shpejtësinë e mikserit (në maksimum nëse fuqia e mikserit është më e vogël se 500 W dhe në shkallën e parafundit nëse fuqia e mikserit është më shumë se 500 W) dhe rrihni për 3-4 minuta të tjera ose derisa tasi i mikserit të ftohet në temperatura e dhomës.
Nëse dëshironi, shtoni disa pika esencë ose ngjyrosje ushqimore dhe rrihni edhe për 1 minutë.
Transferoni marengën në një qese pastiçerie dhe vendoseni marengën në tepsi të përgatitur.
Thajeni marengën për 1 deri në 4 orë (në varësi të madhësisë), më pas fikni furrën dhe lëreni të thahet gjatë natës.

Meringa zvicerane është krokante nga jashtë dhe e butë nga brenda.

Por mendova me kujdes dhe vendosa që për ata veçanërisht dembelët, më duhet të shkruaj recetën më të thjeshtë për beze në beze franceze. Këto bezeshki dalin krokante si brenda ashtu edhe jashtë, por shija nuk është aspak inferiore ndaj sa më sipër))

Këtu është receta ime perfekte për beze duke përdorur një beze të thjeshtë franceze.

Komponimi:

të bardhat e vezëve - 115 gr. (4 gjëra.)
lëng limoni - disa pika
sheqer - 115 gr.
sheqer pluhur - 115 gr.

Mënyra e gatimit:

Në një tas të pastër të thatë Shpejtësia mesatare duke përdorur një mikser, rrahim të bardhat derisa të formohen maja të buta, pra masa duhet të zbardhet dhe të qëndrojë në kamxhik kur të ngrihet. Shtoni disa pika lëng limoni.
Më pas rrisim shpejtësinë e mikserit dhe, duke vazhduar rrahjen, shtojmë gradualisht sheqerin, duke shtuar nga 1 lugë gjelle dhe duke e rrahur për 3-4 sekonda pas çdo porcioni sheqeri.
Kur masa të bëhet e shndritshme dhe e shkëlqyeshme dhe majat të mbajnë formën e tyre, fikni mikserin dhe hidhni 1/3 e sheqerit pluhur në të bardhat, përzieni butësisht dhe në të njëjtën mënyrë përzieni dy pjesët e mbetura të sheqerit pluhur.
Pjesa tjetër është e njëjtë si herën e kaluar: e mbjellim bezenë duke përdorur qese pastiçerie në një tepsi dhe piqeni në 100ºC për 1 orë.
Pas një ore, provoni të hiqni një beze nga tepsi: nëse ajo hiqet lehtë, atëherë mund ta fikni furrën; nëse ngjitet, lëreni edhe për 30-45 minuta të tjera ose edhe 1 orë (kjo do të varet nga madhësia e bezeve tuaja specifike).

Një tjetër rruga e duhur kontrolloni marengën për gatishmëri - thyeni atë në gjysmë: nëse prishet dhe shtypet, atëherë është gati.
Meringa e përfunduar franceze mund të lihet në furrën e fikur gjatë gjithë natës, ose mund ta nxirrni menjëherë dhe të ftohet.

Pitet e gatshme i ruani në një enë hermetike (jo në frigorifer!) në temperaturën e dhomës për një javë, ose edhe më shumë. Të them të drejtën i mbaj me muaj të tërë.

Neuroshkencëtarët thonë se lumturia është një iluzion fiziologjik në të cilin ne biem për periudha shumë të shkurtra kohore. Për shembull, për ato dy minuta derisa beza shkrihet në gojën tonë. Në këtë faqe gjenden 3 receta për beze dhe të gjitha sekretet e përgatitjes së bezes në shtëpi. Çdo recetë me beze ka foto të detajuara hap pas hapi.

E para nga tre recetat e propozuara është versioni bazë beze me nuanca dhe këshilla gatimi, e ndjekur nga dy receta “me zile dhe bilbil”. Siç thonë ata, "ngadalë në mënyrë që të gjithë ta kuptojnë". Dhe në mënyrë që të gjithë të kenë sukses, sepse bezeja është një gjë kapriçioze.

Meringa është një ëmbëlsirë, një tortë e bërë nga proteinat, e cila përzihet me sheqer derisa të bëhet një masë e dendur e ajrosur, pas së cilës masa shtrohet në formën e një koni dhe piqet derisa të ketë një sipërfaqe të dendur dhe të butë, pak. qendër viskoze.

Nuancat për të bërë marengën perfekte në shtëpi. Truku i kuzhinës për beze unike është, por pjekja e tyre nuk është më pak e rëndësishme. Furra duhet te nxehet ne 150°C, me pas vendosim nje tepsi me beze dhe fikim furren. Procesi i gatimit kërkon durim - meringa do të jetë gati kur furra të jetë ftohur plotësisht. Mund ta vendosni marengën në furrë në mbrëmje - për mëngjesin tuaj të mëngjesit do të merrni një ëmbëlsirë të shkëlqyer, me shkallën e thatësisë që është karakteristikë e një trajtimi ideal proteinik. Këto janë truket kryesore të recetës së bezes ngjyrë e bardhë borë nga specialistja e njohur e kuzhinës Delia. Për metodat më të zakonshme të përgatitjes së bezes, shihni më poshtë.

Receta bazë për beze pa sekrete (metoda e shefit anglez Delia)

3 vezë (vetëm të bardhat)
160 - 175 g sheqer ose sheqer pluhur
acid citrik - një majë
rrihni
filxhan ose tas

1. Merrni 3 vezë të freskëta, në ato të freskëta është më e lehtë të ndash proteinën. Ndani të bardhën në secilën vezë veçmas në një filxhan ose tas të vogël dhe vetëm më pas transferojeni të bardhën e ndarë në një tas të përbashkët përzierjeje. Pastaj e verdha e thyer në mënyrë të sikletshme nuk do të përzihet me të bardhat e ndara më parë dhe do t'i prishë ato. Vezët duhet të jenë të ftohta, mundësisht direkt nga frigoriferi.

2. Sheqeri kërkohet në masën 55-60 g për çdo të bardhë veze. Për të përgatitur marengën nga tre të bardhat e vezëve, peshoni 180 g sheqer në një tas të pastër dhe pa yndyrë.
Përgatisni mikserin dhe hidhni pak sheqer në tasin me të bardhat. Ndërsa rrihni të bardhat, do të shtoni sheqer, por jo më shumë se një lugë gjelle në të njëjtën kohë.
Merrni kohën tuaj, gradualiteti është i rëndësishëm në këtë çështje.

3. Kthejeni kamxhikun me shpejtësi të ulët dhe rrihni për rreth 2 minuta derisa përmbajtja të mbushet me flluska ajri, si shampanjë në një gotë.
Për më shumë të bardhat e vezëve, koha e rrahjes duhet të rritet.
Masa do të bëhet gjithnjë e më e trashë. Nuk do të zbardhet menjëherë, por do të afrohet.
Diku gjatë procesit, spërkatni sheqerin e grimcuar dhe vendosni një majë acid limoni mbi të - kjo është mënyra për të "zbardhur" marengën.

4. Rrihni me shpejtësi mesatare për rreth një minutë, kaloni kamxhikun në shpejtësinë maksimale dhe rrihni deri në një fazë të dendur, e cila është e lehtë për t'u përcaktuar: ngrini kamxhikun me të bardhat e rrahura - në fund do të formojnë një majë që nuk bie. , ruan formën e saj.
Gatishmërinë e meringës mund ta kontrolloni me lugë – masa me ngjyrë sateni nuk duhet të përhapet.

5. Hidheni me lugë përzierjen e rrahur në letër pergamene të vendosur në një fletë pjekjeje. Filloni të pjekni. Eshte mire te piqet ne zjarr te ulet qe te mos digjet beza por te piqet mesi. Për ta bërë këtë, ngrohni furrën në 150 °C, vendosni një tepsi, ulni temperaturën në 140 °C, thajeni pak marengën dhe pas 15 minutash fikeni furrën.

E rëndësishme! Meringa e përfunduar qëndron në furrë derisa të ftohet plotësisht.

Mund ta bëni edhe ndryshe (dhe kjo është më e zakonshme): piqni marengën për rreth 1-1,5 orë në temperaturën 100 -120°C.

Kaq, marengën e keni përgatitur sipas recetës. Shpresoj se nuk ishte shumë e vështirë dhe gjithçka funksionoi për ju. Vendoseni marengën në një pjatë të bukur dhe shërbejeni.

Recetë për beze me bajame të ziera në avull

Përveç përbërësve kryesorë, proteinave dhe sheqerit, në recetën e meringës mund të përfshihen edhe të tjerë. Bajamet, për shembull, do t'i japin ëmbëlsirës një shije të mahnitshme. Ose arra të tjera: arra, lajthi, kikirikë, fëstëkë - secila me theksin e vet individual.

Por arrat, natyrisht, nuk janë të gjitha ato që mund të përdoren për të pasuruar marengën. Ne do t'i shtrojmë marengat me krem gjalpi - dhe ky është një "shkëlqim" i vërtetë i kënaqësisë së shijes. Dhe në mënyrë që të mos keni frikë të komplikoni marengën, ne do ta gatuajmë me avull - kjo metodë jep një garanci 100% që beza do të funksionojë. Sipas ekspertëve, me ndihmën e nxehtësisë në formën e avullit, proteina dhe sheqeri lidhen pothuajse në nivel molekular, kështu që procesi i pjekjes shkon pa probleme.

Përbërësit e recetës

ketrat - 2
sheqer - 110 gram
bajame - 36 gram
sheqer vanilje - 2/3 qese
Pritini bajamet në copa të vogla

Si të bëni beze bajamesh

Hidheni në një tas të gjerë ujë i nxehtë dhe vendosni një tas për rrahjen e të bardhëve të vezëve. Tasi nuk duhet të prekë ujin! Vetëm avulli do të ngrohë përzierjen tonë.

Të bardhat i vendosim në një enë dhe i rrahim me mikser me shpejtësi të lartë.

Sapo të fillojnë të trashen, filloni të shtoni sheqer të grirë dhe sheqer vanilje.

Vazhdoni rrahjen derisa të bardhat të bëhen me shkëlqim dhe të fortë (kjo do të zgjasë rreth 10 minuta).

Hiqeni enën nga banja me ujë. Ndaloni së përzieri, shtoni bajame dhe përzieni butësisht.

Vendoseni përzierjen në kornet. Duke e mbajtur vertikalisht, shtrydhni çdo formë në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë: feçkë, kërmij, vija zigzag, zemra - fantazoni dhe bëjini ato.

Vendosim fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 100 gradë. Piqeni për rreth një orë.

Krem gjalpi për marengën

Kremin do ta bëjmë edhe në një banjë uji.

Përbërësit

gjalpë - 100 gram
vezë - 1
sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
alkool për aromatizues - 2 lugë çaji

Udhëzimet

Derdhni ujë të nxehtë (40 gradë Celsius) në enë. Vendosni një enë tjetër sipër dhe çani vezën në të. E rrahim me sheqer në një marengë të trashë.

Në një enë tjetër rrihni gjalpin në temperaturë ambienti. Duke vazhduar rrahjen, shtoni lugë gjelle. lugë përzierje vezësh. Shtoni alkool në fund.

Masën e rrahur e vendosim në frigorifer që të ftohet.

Merengat e gatshme dhe të ftohura i lyejmë me krem në anën e sheshtë dhe i bashkojmë në çifte.

Ajo që ju merrni janë këto bukuroshe fantastike, të çuditshme, kaçurrela (mënyra se si i "skalitë" ato)

Recetë për beze me çokollatë dhe susam

Shumë e shijshme dhe recetë e pazakontë beze, e cila kombinon farat e thekura të susamit dhe pikat e çokollatës. Ia vlen të provohet, edhe nëse duket se nuk shkojnë së bashku. Më besoni, shkojnë shumë mirë së bashku! Çokollata dhe susami në një guaskë proteinike është një nga shijet më të pazakonta të ëmbëlsirave!

Përbërësit e recetës

ketrat - 2
sheqer - 100 gram
çokollatë e zezë - 50 gram
susam - 35-40 gram
lëng limoni - gjysmë lugë çaji (2/3)

Përgatitja e meringës së susamit me çokollatë

Skuqeni farat e susamit derisa të jenë të lehta ngjyrë të artë. Sigurohuni që të ftohet para se të përgatisni marengën.

Cokollatën e grijmë në rende të trashë.

Vendosni të bardhat në një tas. I rrahim me shpejtësi dhe sapo të fillojnë të trashen i hedhim lëngun e limonit.

Duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqer. Masa e proteinave duhet të bëhet shumë e pjerrët. Ndaloni së rrahuri.

Shtoni farat e susamit dhe përzieni butësisht. Shtoni çokollatën dhe përzieni përsëri butësisht.

Meringën mund ta formoni si në versionin e mëparshëm me korne, ose thjesht me lugë.Nëse dëshironi toptha të vegjël atëherë çaj; Do të keni re më të mëdha nëse i vendosni në ëmbëlsirë.

Merrni dy lugë - grijeni njërën dhe grijeni të dytën nga e para.

Vendosni topat në një tepsi të veshur me letër pjekjeje.

E vendosim në furrë të parangrohur në 150 gradë. Piqeni për 25 minuta.Më mirë është të ftohet në një raft kuzhine.

Sekretet kryesore për të bërë beze perfekte në shtëpi

Le të përmbledhim shkurt. Për të bërë marengën:

Përdorni enët e pastra dhe të thata, uji në asnjë formë nuk lejohet; Nuk rekomandohet as të piqni beze në mot të lagësht;
- mund t'i degresoni gjithashtu enët duke i fshirë me një shtupë të zhytur në vodka;
- ekziston një mendim se nëse fshini muret e tasit të përzierjes me një fetë limoni, të bardhat do të dalin veçanërisht me gëzof dhe të ngurtë;
- respektoni regjimin e temperaturës, beza nuk piqet, thahet; Nëse furra juaj ka një funksion konveksioni, përdorni atë për të nxjerrë çdo shenjë lagështie.

Si të bëni beze në shtëpi? Përgatitni recetë klasike Ju mund të bëni beze në shtëpi duke përdorur një nga metodat e listuara më poshtë. Dallimet kryesore nuk janë në zgjedhjen e përbërësve (çiftimi klasik është vezët dhe sheqeri), por në veçoritë e teknologjisë së gatimit - në furrë, mikrovalë, banjë me ujë, shumë tenxhere.

Meringe (meringe) - e pabesueshme ëmbëlsirë e shijshme me origjinë nga Franca me një emër romantik. Përgatitet në bazë të të bardhëve të vezëve dhe sheqerit. Për shije shtohen përbërës të ndryshëm, duke përfshirë vaniljen, sheqerin pluhur, lëngun e limonit dhe kokosin.

Llojet e bezeve

Ekspertët e kuzhinës dallojnë 3 lloje kryesore të delikatesave.

frëngjisht

Piqeni për një kohë të gjatë (50-60 minuta) në temperaturë të ulët. Meringa shërbehet si pjatë e veçantë (ëmbëlsirë).

italisht

Meringa përgatitet duke përdorur shurup sheqeri të zier. Shpesh përdoret për mbushjen e ëmbëlsirave.

zvicerane

E veçanta e bezes "alpine" qëndron në teknologjinë unike të rrahjes së të bardhëve të vezëve. Për të përgatitur bazën e proteinave, përdoret një banjë uji.

Sa kalori ka në beze

Meringa është një trajtim i ëmbël, jo një produkt dietik. Meringë përmban 250-300 kcal për 100 g, i cili është një tregues i lartë për një ëmbëlsirë të ajrosur dhe të lehtë. Pjesa më e madhe e kilocalorive vjen nga karbohidratet (69 g/100 g) për shkak të sasisë së madhe të sheqerit. Meringa praktikisht nuk përmban yndyrë.

Vlera e energjisë rritet kur beza përdoret si përbërës për ëmbëlsira dhe pasta. Kremrat e pastë me yndyrë, kremi i rrahur dhe ushqimet e tjera me kalori e rrisin në përgjithësi vlera ushqyese e ëmbëlsirës me beze deri në 400-450 kcal/100 g.

Këshilla të dobishme para gatimit

Rrihni të bardhat e vezëve në një tas të larë mirë që është fshirë të thatë.
Përdorni enë qelqi ose metali për rrahje.
Ndalohet rreptësisht përzierja e sheqerit me të bardhat e vezëve para rrahjes.
Për tretje më të shpejtë, përdorni sheqer pluhur në vend të rërës.
Për ta bërë ëmbëlsirën më të qëndrueshme dhe të dendur, vendosini të bardhat e vezëve në frigorifer përpara se ta gatuani.

Meringa - një recetë klasike

Përbërësit:

E bardha e vezës - 4 copë,
Sheqeri - 240 g.

Përgatitja:

I ndaj të bardhat nga të verdhat. E hedh në një tas të veçantë. I rrahim dhe gradualisht shtoj sheqerin.
Përziejini mirë përbërësit e marengës. E hedh në një tas dhe e vendos në një banjë uji (një tigan me ujë të vluar). Rrihni butësisht përzierjen sheqer-vezë me shpejtësi të lartë.
Marrim një masë të bardhë homogjene. Për lehtësi, e transferoj në një qese gatimi.
E mbuloj fletën e pjekjes me letër furre. Unë shtrydh me kujdes ëmbëlsira të bukura nga çanta. E futa në furrë në 100 gradë. E gatuaj marengën për 80-120 minuta.

Video recetë

Hani për shëndetin tuaj!

Meringë me mollë e bërë në shtëpi

Përbërësit:

mollë - 3 copë,
Lëng limoni– 1 lugë e madhe,
Sheqeri - 4 lugë gjelle,
Sheqer pluhur - 160 g,
Vezë-3 gjëra,
Ujë - 1 lugë e madhe.

Përgatitja:

I laj vezët me një sfungjer. E thyej në pjata. Unë përdor një ndarës për të ndarë të verdhat. I dërgoj ketrat tek frigorifer. Lë një të verdhë veze.
Lani mollët. Qëroj me kujdes lëkurën, heq kërcellin dhe farat. E pres në copa të holla. Vendosni mollët në një tenxhere të thellë dhe shtoni sheqer. Shtoj një lugë gjelle acid citrik. E dërgoj në sobë. I ziej dhe i përziej herë pas here. Unë jam duke u përpjekur për të zbutur frutin. E shijoj, duke kontrolluar sasinë e sheqerit të grimcuar.
Lëreni përzierjen e mollës të ftohet. Pasi të jetë ftohur natyral, hidhni mbi mollë të verdhën e rrahur. E vendosa në një enë pjekjeje.
I rrahim të bardhat e vezëve nga frigoriferi me mikser. Pa fikur aparatin e kuzhinës shtoj sheqer pluhur. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe shkumë.
Ndez furren dhe e ngroh ne 180 grade. Përzierjen e vezëve e vendosni sipër shtresës së mollës. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi marengën (rregulloni nëse dëshironi).
E vendosa në furrë për 15 minuta. Para se ta servirni marengën e shijshme me mbushje molle, prisni 20-30 minuta duke e lënë ëmbëlsirën të ftohet.

Byrek me mollë me beze

Receta për pjekje të freskëta me beze. Tepër e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Të dashur amvisa, kini parasysh.

Përbërësit:

Për testin

Sheqeri - gjysmë gote,
miell gruri - një gotë e gjysmë,
gjalpë - 70 g,
Të verdhat - 3 copë,
Pluhur për pjekje - 1 qese.

Për mbushje dhe beze

mollë - 5 copë,
kanellë - 1 lugë e vogël,
gjalpë - 10 g,
Proteinat - 3 copë,
Sheqer i grimcuar - 150 g,
Acidi limoni- shije.

Përgatitja:

Unë ndjek procedurën standarde për ndarjen e të bardhëve nga të verdhat. Rrihni të verdhat në një tas të veçantë derisa të bëhet shkumë. Të bardhat i vendosa në frigorifer për 30-60 minuta.
Të verdhat e rrahura i shtoj një sasi të madhe sheqeri. E trazojmë derisa masa të trashet.
Shtoni gjalpin e shkrirë tek të verdhat dhe sheqeri. Unë jam duke e rrahur atë.
E shosh miellin. I shtoj pluhurin per pjekje.

Këshilla të dobishme. Në bazë byrek me mollë me beze nuk doli e fortë dhe e fortë, nuk rekomandoj të përdorni një sasi të madhe mielli. Është më mirë të merrni 1,5 gota dhe të merrni një tortë të butë dhe të thërrmuar.

Përzierjen e hedh në miell. Unë gatuaj brumin.
Unë formoj një top të madh. E lë në kuzhinë, të mbuluar me një peshqir për të mos u çarë. 30-40 minuta janë të mjaftueshme.
Ndërsa brumi po mbushet, unë i drejtohem frutave. Qëroni mollët dhe i prisni në kubikë.
Vendos gjalpin ne nje tigan dhe e shkrij. Më pas shtroj mollët e grira dhe i ziej në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
Për pikante dhe aromë shtoj një lugë kanellë. I përziej mollët.
Lyejeni enën e pjekjes gjalpë. Brumin e përfunduar e vendos në kallëp. E shpërndaj në mënyrë të barabartë.
E ngroh furren ne 180 grade. I dërgoj produktet e pjekura për 10-15 minuta. Treguesi për gatishmërinë e brumit është një ngjyrë paksa rozë.
Rrihni butësisht të bardhat e vezëve të ftohura. Për të shpejtuar procesin përdor një mikser me shpejtësi të lartë. Më del shkumë e trashë.
Aktiv testi i përfunduar Mbushjen e mollës dhe kanellës e shpërndaj në mënyrë të barabartë. E mbuloj sipër me një masë të bukur homogjene me bazë sheqeri dhe proteina.
E dërgoj byrekun me beze në furrë. Temperatura e gatimit - 140 gradë, koha e gatimit - 15 minuta.

Video gatim

Si të bëni beze pa sheqer

Recetë diete Meringa pa sheqer është një dhuratë nga perëndia për ata me ëmbëlsirë që adhurojnë një ëmbëlsirë delikate franceze. Falë përdorimit të një ëmbëlsuesi në vend të sheqerit të grimcuar të rregullt, numri i kalorive për 100 g beze reduktohet në një vlerë minimale prej 52-55 kcal.

Përbërësit:

E bardha e vezës - 4 copë,
Lëng limoni - 3 lugë të mëdha,
vanilje - 1 lugë e vogël,
Ëmbëlsues - për shije.

Përgatitja:

Unë thyej vezët. I ndaj te verdhat nga baza e bezes - te bardhat.
Rrihni të bardhat së bashku me lëngun e limonit në një enë të veçantë.
Shtoni gradualisht ekstraktin e vaniljes dhe ëmbëlsuesin. Sasia e përbërësve varet nga shija juaj. Arrij një masë homogjene me një konsistencë të shkumëzuar.
Sipër tepsisë vendosni letër pjekjeje. Duke përdorur një të veçantë shiringë pastiçerie Me një diametër të madh bëj ëmbëlsira të rregullta.
E gatuaj marengën në furrë në 100 gradë. Koha e gatimit - 60-90 minuta.

Kur ëmbëlsirat të jenë gati, mos e hapni derën e furrës. Lëreni marengën brenda për disa minuta, më pas hapeni pak dhe hiqeni vetëm pas 10-20 minutash.

Si të bëni beze për një tortë

Përbërësit:

E bardha e vezës - 4 copë,
Lëng limoni - 1 lugë e vogël,
Sheqeri - 200 g,
kripë - 1 majë,
Qumësht i kondensuar - 300 g,
gjalpë - 200 g,
çokollatë e zezë - 100 g,
Arre– 100 g,
Qumështi i lopës me përmbajtje të mesme yndyre - 50 ml.

Përgatitja:

Për të bërë beze për tortën " Rrënojat e Kontit"Unë marr thellë enë qelqi. Rrahim të bardhat e vezëve me shpejtësi të ulët të mikserit, duke kaluar gradualisht në mesatare. Pasi të krijohet shkuma, hidhni lëng limoni në pjesë.
Ndez mikserin me shpejtësi të lartë dhe e rrah mirë për 60-100 sekonda. Ndërsa përzieni, shtoni pluhur dhe 1 lugë të madhe sheqer. Arrij rrahje uniforme dhe tretje të plotë të përbërësve të ëmbël të marengës në masën totale.
Përzierja duhet të bëhet e ajrosur, por e dendur dhe e trashë.
Për të marrë copa me formë të bukur, përdor një qese gatimi. Unë preferoj shtojcën e trëndafilit.
E mbuloj fletën e pjekjes me pergamenë. Sipër në distancë të mjaftueshme nga njëra-tjetra vendos beze me diametër 3.5-4 cm.Nëse masa është rrahur siç duhet bezeja ruan formën dhe nuk përhapet.
Për të siguruar tharjen (gatimin) uniform të ëmbëlsirës, ndizni furrën në 90 gradë. Vendosa kohëmatësin për 1 orë. Herë pas here hap derën për të kontrolluar gjendjen e ëmbëlsirave. Meringa duhet të mbetet natyrale Ngjyra e bardhë, karakteristikë e të bardhëve të vezëve.
Transferoni gjalpin e shkrirë në një tas të veçantë. Rrihni me mikser me shpejtësi të lartë.
Shtoni gradualisht qumështin e kondensuar, duke vazhduar përzierjen. Pas 3-4 minutash rrahje do të fitoni një masë me gëzof dhe homogjene.
Unë jam duke montuar tortën. Marr një pjatë të madhe të sheshtë. E shpërndaj marengën në mënyrë të barabartë. Lë hapësirë midis ëmbëlsirave. Lyej pjesën e poshtme të çdo delikatesë me krem qumështi të kondensuar dhe gjalpë.
Më pas vendos sërish një shtresë beze me fund të lyer. I rregulloj bezetë në një tumë të bukur. E dekoroj sipër me krem.
Vendosni çokollatën e prerë në feta në një tas të veçantë. I hedh qumësht të nxehtë sipër. E trazojmë fort derisa të bëhet një masë homogjene, në mënyrë që çokollata të mos zihet për shkak të temperaturës së lartë.
E dekoroj tortën me krem çokollate sipër.

Këshilla të dobishme. Për të parandaluar që torta me beze të dalë shumë e ëmbël dhe e trashë, përdorni çokollatë të zezë dhe jo çokollatë qumështi.

Si të bëni beze në mikrovalë

Një recetë ekspres për marengën e shijshme në mikrovalë me kohë të kufizuar. Tre përbërës dhe nja dy minuta falas, dhe delikatesa është gati!

Përbërësit:

E bardha e vezës - 3 copë,
Lëng limoni - gjysmë lugë çaji,
Sheqer pluhur - 1 filxhan.

Përgatitja:

I rrahim të bardhat e vezëve. I shtoj sheqer pluhur. E munda përsëri.
Për lehtësi, masën e butë dhe të ajrosur e vendosa në një qese pastiçerie.
Marr një pjatë të sheshtë dhe të madhe. Sipër vendosa letër pastiçerie. Unë shtrydh me kujdes marengat e bukura në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra.
E vendosa ëmbëlsirën me gëzof në mikrovalë. Kam vendosur fuqinë në 800 W. Koha e gatimit - 30 sekonda. Me mungesë fuqi të lartë Në mikrovalë, rrisni kohën e gatimit në 60-120 sekonda.
Pas përfundimit të gatimit, mos e hapni derën e mikrovalës për një minutë. Meringat do të "piqen".