Si të trajtoni majat e rrepkës nga dëmtuesit. Përshkrimi i dëmtuesve të rrepkës (rrepkë) dhe lufta kundër tyre. Metodat parandaluese të mbrojtjes

Lëpjetë. Me vetëm një përmendje, çdo person ka një shije të këndshme të thartë në gojë. Në pranverë dhe verë, ai është një mysafir i shpeshtë në tryezën ruse. Si të ruani lëpjetë? Në fund të fundit, në dimër, ndonjëherë dëshironi edhe supë me lakër jeshile. Gjethet e lëngshme nuk mund të lihen vetëm në frigorifer, ato do të përkeqësohen shpejt.

Urtësia popullore ka dalë prej kohësh me mënyra për të ruajtur lëpjetë. Sigurisht, me sekretet e tyre.

Metodat e ruajtjes së lëpjetë

për të gjatë gjithë vitit kishte vitamina në menu, ka disa opsione për ruajtjen e lëpjetë:

tharje
kriposja
ruajtjes
ngrirje

Këto metoda janë testuar nga disa breza, janë mjaft të besueshme dhe ruajnë shumicën e vitaminave.

si të ruani mollët në shtëpi

Përgatitja paraprake

Para se të ruani lëpjetë, duhet ta përgatisni atë. Gjethet e prera fllad tunden paraprakisht nga mbeturinat e thata. Pastaj ata i renditin me kujdes, duke hequr ato të prishura dhe të dëmtuara, prenë gjethet e forta. Në fund të fundit, zarzavatet lahen në disa ujëra, lëngu shkundet pak.

Këshilla. Gjethet e mesme janë të përshtatshme për boshllëqe. Të voglat nuk kanë mbledhur ende sasinë e kërkuar të acidit, të mëdhenjtë janë tashmë shumë të trashë.

Si të thani lëpjetë siç duhet

Si çdo gjelbërim. Kaloni, shpëlajeni, shpërndajeni në një shtresë të hollë. Kthejeni herë pas here. Në mot të ngrohtë me diell, gjethet thahen plotësisht në 5 ditë.

Më pas vendosen me kujdes në kavanoza qelqi të mbyllura mirë me kapak. Për lehtësi përdorim të mëtejshëm mund ta thërrmoni pak tharjen. Rodhetë që notojnë në supë nuk janë një pamje shumë e këndshme.

Kriposja e lëpjetë

Përgatitni gjethet siç përshkruhet më sipër. Tjetra, ju duhet një thikë, dërrasë prerëse, kripë e zakonshme e tryezës.

Merrni 100 g për 1 kg lëndë të parë. Lëpjetë pritet në shirita me gjerësi rreth 3 cm, në një tas të madh, përzihet shpejt me kripë. Më pas, pa vonesë, futen në kavanoza ose enë ushqimore, në mënyrë që lëngu që ka filluar të bie në sy, të mbetet në pjesën e punës.

Kavanozët mbyllen, por jo të mbyllura, vendosen në frigorifer. Kjo metodë e ruajtjes nuk është e përshtatshme për një bodrum.

Këshilla. Të përziera me lëpjetë, ju mund të turshini zarzavatet tuaja të preferuara: kopër, qepe te njoma, cilantro. Përveç majdanozit. Nutricionistët nuk rekomandojnë ta kriposni të papërpunuar.

si të ruani misrin

Ngrirja

Lëpjetë, e përgatitur me kujdes paraprakisht, vendoset në qese plastike ose enë speciale ushqimore, të mbyllura, të futura në një frigorifer të thjeshtë.

Gjethet nuk kanë nevojë të priten. Të ngrira, ato shkërmoqen lehtësisht me duart tuaja. Lëpjetë e tillë mund ta ruani për 4-5 muaj.

Këshilla. Për të bërë që zarzavatet e kopshtit të zënë më pak hapësirë në frigorifer, mund të përdorni qese të posaçme vakum me një mbërthyes zinxhir. Pastaj shtresa e ngrirë do të jetë shumë e hollë.

Lëpjetë e konservuar

Një opsion i madh ruajtjeje për ata me një frigorifer të vogël. Gjethet e përgatitura priten pa gjethe, vendosen aq sa të futen në kavanoza qelqi. I vendosim në një tenxhere me ujë, ndezim zjarrin. Gradualisht, zarzavatet vendosen, që do të thotë se është koha për të shtuar një pjesë të re. Kjo bëhet deri në majë. Pastaj kanaçet mbyllen me kapakë metalikë, ftohen dhe futen në dollap ose bodrum.

Ky bosh është i dukshëm për faktin se nuk kërkon kosto shtesë - uthull, sheqer, erëza. Lëpjeta ruhet mirë lëngun e vet edhe me temperatura e dhomës.

Duke hapur një kavanoz në dimër, mund të përgatisni supë me lakër jeshile, duke mbushur për byrekë. Mirë për të shtuar lëpjetë e konservuar në sallata dhe salca.

Këshilla. Në procesin e vjeljes, zarzavatet ndryshojnë ngjyrën në ullinj. Megjithatë, aromatizues dhe cilësitë e dobishme mos ndryshoni nga kjo.

si të ruani siç duhet preshin

Gabimet e zakonshme

Shumë amvise lajnë lëpjetë menjëherë. Si? Shkarkoni të gjitha zarzavatet në një enë të madhe, derdhni ujë të ftohtë... Gjethet do të spërkasin pak dhe hidhen në një kullesë. Në këtë rast, të gjitha insektet mbeten midis gjetheve. Epo, çfarë e pengon të zgjidhësh lëpjetë paraprakisht? Ju mund të rimbushni më shumë furnizimin me proteina të trupit mënyrat tradicionale në vend të membranës kitinoze.

Ende. Si rrokullisen femrat përgatitjet e dimrit? Ata e rrotulluan atë në mënyrë më të besueshme dhe hop - me lëvizjen e zakonshme e kthejnë kavanozin mbi kapak. Nuk mund ta bësh këtë me lëpjetë. Ai përmban aq shumë acid sa gërryen llakun e ushqimit brenda mbulesë. Duke hapur një kavanoz të tillë në dimër, mund të merrni përzierje e bukur me njolla të ndryshkura. Hekuri është i dobishëm, por jo në të njëjtën mënyrë!

Shumë artikuj rekomandojnë tharjen e lëpjetë duke e ekspozuar atë në rrezet e diellit direkte. Me sa duket, është më shpejt. Epo, a nuk i kanë daulluar nënat amviseve aktuale që nga fëmijëria që zarzavatet thahen vetëm në hije? Dhe a nuk është lëpjetë jeshile? Do të doja të shpejtoja procesin - furrën në shpëtim.

Lëpjetë nuk duhet të pritet para tharjes. Pjesa më e madhe e lëngut do të rrjedhë, në vend të gjetheve krokante, do të merrni lecka të thara. Dhe pothuajse të gjitha vitaminat oksidohen.

Disa amvisa besojnë se 100 g kripë nuk mjaftojnë. Kjo nuk eshte e vertete. Acidi oksalik është një ruajtës i shkëlqyer. Pse të shtoni "helm të bardhë" shtesë?

Ndodh që gjatë gatimit të shkrihet i gjithë lëpjeta përnjëherë, merret sasia e kërkuar, pastaj ngrihet sërish. Është shumë e dekurajuar për ta bërë këtë! Prisni sasinë e kërkuar të ngrirjes, hidheni menjëherë në tigan, vendosni shpejt pjesën tjetër - këto janë veprimet e duhura.

Për të mos u mërzitur me një paketë të tërë ngrirjeje, vendosni zarzavatet në çanta të porcioneve në të njëjtën kohë.

Natyrisht, të gjitha kontejnerët për boshllëqet dhe kapakët duhet të sterilizohen paraprakisht. Lëpjetë është e thartë, por jo e pavdekshme; prishet në kanaçe të pista.

Me metodën kriposje e ftohtë pas ruajtje afatgjatë sipër masës së lëpjetë shfaqet ndonjëherë lulëzim i bardhë... Dikush hap një kavanoz, rrudhos hundën e tij, boshllëku fluturon në plehra ... çfarë marrëzi? Kripa e zakonshme nuk është më e ngrënshme? Kjo është vetëm një depozitë kripe. Dhe është mjaft e ngrënshme.

“Para vjeljes hidhni ujë të vluar mbi lëpjetë dhe thajeni”. Gabimi i madh! Gjethet, madje edhe ato të mëdha, janë aq të buta sa çdo trajtim termik do t'i kthejë ato në qull. Si të ruani yndyrën që rezulton më vonë? Nr parapërpunimit ujë të vluar!

Për të njëjtën arsye, mos e fshini lëpjetë. Dhe pastaj ka këshilltarë të tillë të mundshëm "fshijini me kujdes gjethet nga të dyja anët me një leckë ose pecetë". Dhe pastaj çfarë të bëni me leckat e ngadalta? Thjesht hidheni në një kullesë ose shkundni ujin nga një tufë zarzavate. Lëvizje si tundja e një termometri.

Prerja e gjetheve sa më të vogla është një tjetër këshillë deluzive. Pse ta shtypni në qull? Për të humbur të gjithë lëngun e rrjedhur? Apo asgjë për të përtypur? Pra, pas çdo metode magazinimi, lëpjeta bëhet e butë. Nuk ka nevojë të bëni punë shtesë.

Nëse nuk ka besim në ruajtjen në lëngun tuaj, mund ta qetësoni të dashurin tuaj. Në çdo kavanoz litri përpara se ta rrotulloni, vendosni sipër një lugë çaji kripë pa e përzier. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë, rrotullojeni. Tani definitivisht nuk ka askund më të besueshëm.

Nga të gjitha opsionet e mundshme si të ruhet lëpjetë për dimër, bëhet dallimi midis konservimit (në kripë, të nxehtë ose ujë të ftohtë), tharje dhe ngrirje. Në të gjitha rastet, zarzavatet duhet të lahen paraprakisht, të zgjidhen dhe të copëtohen. Procedura e fundit konsiderohet më e mundimshme, kështu që shumë amvise, para se të ruajnë lëpjetë për dimër, nuk e bluajnë atë, duke i lënë gjethet të paprekura. Pa dyshim, kjo do të kursejë shumë kohë në verë, por më pas do të shfaqen disa shqetësime kur përdorni boshllëkun. Pra, ekspertët e kuzhinës ende rekomandojnë që ta copëtoni fillimisht.

Lëpjetë e ngrirë për dimër

Ata që kanë një frigorifer të mirë të gjerë nuk duhet as të mendojnë të përdorin një recetë tjetër. Në fund të fundit, kjo, nga njëra anë, është e thjeshtë deri në banalitet, dhe nga ana tjetër, ju lejon të mbani maksimumin. lëndë ushqyese në të gjitha perimet, të cilat përfshijnë lëpjetë. Recetat për dimër janë të gjitha të mira, por kjo është akoma më e mira.

Pra, lëpjeta duhet të zgjidhet, lahet, thahet, pritet dhe paketohet në qese ose enë (mundësisht në pjesë). Më pas ato dërgohen në frigorifer. Në dimër, kur kjo perime është e nevojshme, ju vetëm duhet ta shkrini atë në temperaturën e dhomës. Në rastin kur pjesa e punës është bërë pa bluarje, lëpjeta duhet të çmontohet në tufa të ndarë, secila prej të cilave duhet të paketohet veçmas. Kjo është e nevojshme për ta shkrirë atë në mënyrë rigoroze shumën e kërkuar, pasi përsëritja e procedurës shumë herë dekurajohet fuqimisht.

Tharje

Duke menduar se si të ruani lëpjetë për dimër, dhe duke përjashtuar ngrirjen për arsye të caktuara, duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj recete. Gjethet duhet së pari të lahen, të hiqen të gjitha barërat e këqija dhe të copëtohen imët. Më pas ato vendosen në një shtresë në një fletë të pastër letre dhe lihen në një vend të thatë dhe të ngrohtë, duke përjashtuar rrezet e diellit direkte. Pas disa ditësh, gjatë të cilave masa kthehet periodikisht, lëpjeta do të thahet plotësisht dhe do të mbetet për ta mbledhur atë në enë e mbyllur për ruajtje. Kjo mund të jetë një enë ose kavanoz me kapak të ngushtë. Para se të përdorni barishte të thata, duhet të lihet në ujë të ngrohtë për një kohë.

Konservimi

Duke ditur se si të ruajnë lëpjetë për dimër në dy mënyrat e mëparshme, shumë amvise ende preferojnë ta ruajnë atë. Ndoshta kjo është për shkak të komoditetit të përdorimit të mëtejshëm, ose thjesht u bë zakon të vendosni gjithçka në kavanoza.

Marinada si e tillë nuk përdoret për lëpjetë, sepse për shkak të përqendrimit të lartë të acidit në gjethe, ajo nuk prishet, edhe nëse derdhet me ujë të ftohtë. Ka disa opsione për ruajtje. Së pari, është kriposja. Lëpjetë e përgatitur (e larë, e tharë dhe e copëtuar) paketohet fort në kavanoza qelqi, të spërkatur bujarisht me kripë. Mbylleni me kapak najloni ose metali; në këtë rast mos përdorni ujë. Procesi është shumë i thjeshtë, por ka disa disavantazhe. Së pari, lëpjeta rezulton të jetë shumë e kripur, gjë që e bën të pamundur përdorimin e tij për ëmbëlsira dhe disa gjellë të tjera. Së dyti, në këtë formë mund të ruhet vetëm në frigorifer, gjë që nuk është gjithmonë e përshtatshme.

Dy opsionet e tjera të ruajtjes prodhojnë një produkt mesatarisht të kripur. Lëpjetë e përgatitur duhet të vendoset në kavanoza sterile, të kriposet lehtë (një lugë çaji pa një rrëshqitje për enë litri) dhe të derdhet mbi të ujë të valë. Pastaj ato duhet të mbyllen dhe të ruhen vend i errët me pjesën tjetër të ushqimit të konservuar.

Puna e ftohtë është gjithashtu e mundur. Në këtë rast, të dy kanaçet dhe kapakët sterilizohen. Lëpjetë shtrohet, si në recetën e mëparshme, kripet dhe derdhet me ujë të ftohtë të zier, dhe më pas rrotullohet dhe dërgohet në qilar ose bodrum për ruajtje.

Pavarësisht nga varianti i zgjedhur i pjesës së punës, një e natyrshme produkt i dobishëm pa përdorimin e konservuesve shtesë dhe kimikateve të tjera.

Ndër bimët ushqimore - "furnizuesit" e lëndëve ushqyese, një nga vendet kryesore është e zënë nga lëpjetë. Gjethet e saj të holla me thartirë, të njohura për ne që nga fëmijëria, përmbajnë kalium, magnez, kalcium, vitamina A dhe C dhe acid folik parandalimi i zhvillimit të proceseve kancerogjene. Lëpjetë mund të konsumohet në të freskëta, përdoret edhe në përgatitjen e tradicionales supë me lakër jeshile... Për të kënaqur familjen tuaj me të shijshme dhe pjata të shëndetshme gjatë gjithë vitit, amvisat duhet të kenë parasysh mënyrën e ruajtjes së lëpjetë në shtëpi.

Zgjedhja e bimëve "të duhura".

Zgjidhni gjethe të reja jo shumë të mëdha për ruajtje: ato kanë më pak acid oksalik, i cili në tepricë mund të çojë në urolithiasis. Për të njëjtën arsye, nëse lëpjetë rritet në tuaj vilë verore, përpiquni ta mblidhni para fillimit të korrikut.

Metoda universale e ruajtjes - ngrirja

Amvisat moderne preferojnë të ruajnë manaferrat, perimet dhe barishtet e freskëta në frigorifer, ose më mirë, në të ngrirës... Duke përdorur këtë metodë, ju mund të kurseni një maksimum të vitaminave dhe mineraleve, si dhe cilësitë e shijes produkt për gjithë dimrin dhe jo vetëm. Teknologjia për ngrirjen e lëpjetë në shtëpi zhvillohet në disa faza:

Së pari, renditni bimët, duke filtruar shigjetat e luleve dhe fijet e barit.
Shpëlajeni tërësisht me barishte. Është më mirë ta bëni këtë në një legen të madh të mbushur me ujë: kjo do të ndihmojë në ruajtjen e integritetit të gjetheve, dhe papastërtia do të vendoset shpejt në fund.
Nëse ende dëshironi të ngrini gjethe të mëdha, për lehtësi, ato mund të priten në shirita me gjerësi rreth 3 cm.
Lëpjetë e zhysim në ujë të vluar për 1 minutë. Ngjyra do të ndryshojë nga jeshile në ullinj, por mos u shqetësoni: një përpunim i tillë nuk do të ndikojë në cilësinë e produkteve.
Hiqni gjethet nga uji shpejt - mund të përdorni një lugë të prerë për ta bërë këtë. Lëreni lëngun të kullojë.
Lërini zarzavatet të ftohen dhe të thahen plotësisht - shpesh duhen disa orë.
Pasi zarzavatet e përgatitura mund të vendosen në qese plastike dhe të ruhen në frigorifer.

Lëpjetë e ngrirë në këtë mënyrë do t'ju kënaqë me aromën dhe shijen e freskët verore gjatë gjithë dimrit.

Duhet të theksohet se lëpjeta nuk ka nevojë të shkrihet para se ta shtoni në gjellë. Përmbajtja e qeskës mund të futet në tenxhere direkt nga ngrirja. Në këtë drejtim, lëpjeta mund të ngrihet në pjesë me lloje të tjera barishtesh për të kursyer kohë gjatë gatimit. Në momentin që shtohet erëza, pjata duhet të jetë pothuajse gati.

Metoda të tjera të ruajtjes

Përveç ngrirjes popullore sot, ka disa metoda të tjera që gjyshet tona përdornin për të ruajtur të mirat dhe shijen e lëpjetë gjatë gjithë dimrit.

Konservimi

Lëpjetë e konservuar në shtëpi ruan shijen e saj, por disa nga vitaminat ende humbasin. Për përgatitjen do t'ju nevojiten 750 g lëpjetë, 250 ml ujë, disa kavanoza të vogla qelqi, të cilat duhet të sterilizohen paraprakisht. Kaloni nëpër gjethe, shpëlajini siç përshkruhet më sipër, prisni gjethet. Zbardhni barishtet në ujë të vluar për disa minuta. Më pas shpërndajeni menjëherë lëpjetë në kavanoza. Hidhni ujin e zbardhur mbi gjethe. Vendosni kavanozët e mbështjellë me qafën poshtë dhe lërini të ftohen. Ju mund ta ruani pjesën e punës në frigorifer, dhe nëse është e mundur, në bodrum ose bodrum.

Disa zejtarë korrin lëpjetë për dimër në lëngun e tyre. Kavanoza të mbushura deri në buzë me gjethe vendosen në një enë të madhe të gjerë me ujë - një tenxhere ose legen. Pastaj ndezin zjarrin dhe presin derisa zarzavatet të fillojnë të qetësohen. Më pas shtoni gjethe të reja derisa enët të mbushen plotësisht. Pastaj kanaçet hiqen, mbulohen me kapak plastik dhe ruhen në një vend të freskët. Një preparat i tillë mund të ruhet gjatë gjithë dimrit dhe mos kini frikë se produkti do të përkeqësohet për shkak të mungesës së kripës dhe sheqerit: acidi që përmbahet në lëngun e lëpjetë është një ruajtës i shkëlqyer natyror.

Kriposja e ftohtë

Kjo është mënyra për të me nxitim... Zarzavatet e përgatitura duhet të copëtohen imët dhe të vendosen fort në kavanoza qelqi të pastër në shtresa, duke e spërkatur secilën me kripë. Mbyllni enët fort - dhe keni mbaruar! Është e nevojshme të ruani një pjesë të tillë pune në frigorifer.

Tharje

Për dimër, lëpjetë korret si erëza, dhe për këtë arsye shumë njerëz preferojnë ta mbajnë të thatë. Pas renditjes, larjes dhe tharjes së gjetheve i grijmë dhe i vendosim në peshqir letre. Më pas mbuloni zarzavatet me të njëjtat peshqir. Për tharje me cilësi të lartë, lëpjetë duhet të vendoset në rrezet e diellit direkte: në shtëpi është i përshtatshëm për këtë qëllim prag i gjerë i dritares... Peshqirët do të thithin lagështinë e tepërt dhe dielli do t'i bëjë gjethet plotësisht të thata dhe të brishta. Një erëza të tillë mund ta ruani në shtëpi për një kohë shumë të gjatë, nëse dëshironi, mund të shndërrohet menjëherë në pluhur thjesht duke e fërkuar mes gishtave. Lëpjetë e thatë jep një thartirë të këndshme që është e përshtatshme në shumë pjata.

Të gjitha këshillat e ofruara në artikull janë të testuara me kohë. Merrni ato në derrkucin tuaj të kuzhinës - dhe në tryezën tuaj do të ketë gjithmonë ushqim jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm në çdo kohë të vitit!

29.04.2018 0 985 shikime

Nxehtësia dhe drita janë armiqtë kryesorë të bimëve të freskëta. Duhen dy ditë që ata të humbasin origjinalin pamjen dhe veçoritë e dobishme... Në dy orë, vitamina C zhduket nga zarzavatet nëse ruhet në mënyrë jo të duhur, prandaj është e rëndësishme t'i mbani ato në frigorifer. Ju duhet të dini disa hollësi të ruajtjes së duhur.

Si mund të përgatis një produkt për ruajtje?

Përgatitja e duhur është thelbësore për të ruajtur pamjen dhe freskinë e gjelbërimit tuaj. Bimët nuk kanë nevojë të shpëlahen nën ujë përpara se të vendosen në frigorifer. Kontakti me lëngun mund të ndikojë negativisht në to. Është më mirë të hiqni papastërtitë me një pecetë ose një leckë të butë të thatë. Është e nevojshme të lani barin gjatë procesit të gatimit.

Në raste të veçanta, ju mund të dërgoni zarzavate nën ujë, por rekomandimet e mëposhtme duhet të ndiqen:

Gjethet nuk duhet të mbahen nën një rrjedhë të fuqishme uji. Më mirë ta derdhni në një enë të thellë dhe t'i dërgoni bimët atje.
Pas përpunimit, së pari duhet të hiqni zarzavatet nga tigani, më pas të derdhni lëngun. Kjo do ta shpëtojë atë nga rikontaminimi.
Ruajtja afatgjatë është e mundur pas tharjes së plotë dhe heqjes së ujit. Së pari ju duhet të shkundni pikat, pastaj fshijini me një leckë të thatë dhe vendosini në peshqir letre ose peceta. Pas një çerek ore, e gjithë lagështia do të zhduket.

Është e rëndësishme të hiqni degët e verdha, të kalbura dhe të thata nga tufë lulesh, dhe më pas palosni me kujdes gjethet e mbetura.

Si t'i ruani barishtet në frigorifer?

Regjimi i kërkuar i temperaturës për ruajtje afatgjatë sigurohet në raftin e poshtëm. Në modele prodhim modern mund të gjeni një dhomë "zero" që do të mbajë të freskët koprën dhe majdanozin.

Mjedisi pa ajër në paketimin me vakum ka gjithashtu një efekt të dobishëm për bimët. Është e rëndësishme të zgjidhni të drejtën opsion i përshtatshëm... Ka linja të tëra pjatash që prodhohen për ruajtjen e zarzavateve. Shpesh, prodhuesit përdorin teknologjive të veçanta, duke e lejuar atë të "mos mbytet" në mungesë të ajrit për një kohë të gjatë.

Zhvillimi i fundit është balonë Prepara. Ka një enë të veçantë për ujë. Lëngu ushqehet rregullisht përmes një ndarje të veçantë, e cila kontribuon në ruajtjen afatgjatë të zarzavateve. Bankat janë madhësive të ndryshme prandaj i përshtatshëm për kërcell të gjatë. Përpara se t'i dërgoni në balonë, ata kanë nevojë për trajtim dhe tharje të plotë të ujit.

Qepe te njoma

Kjo bimë është shumë delikate, kështu që ia vlen të vëzhgoni kushte të veçanta magazinimit. Nuk mund ta lini në temperaturën e dhomës, as në +12, lagështia avullon shpejt, shija humbet.

Një leckë e lagur është ideale për ruajtjen e puplave të qepëve në frigorifer. Duhet të sigurohet që të mos zvarritet nga lagështia. Është më mirë të zgjidhni peshqirë të trashë letre ose letër ushqimore, gazetat dhe revistat nuk do të funksionojnë për këtë qëllim. Boja e printimit mund të dëmtojë gjelbërimin dhe të prishë cilësinë e saj.
Përgatitni gjethet, mbështillini me letër, spërkatini. Vendoseni paketën në plastikë, më pas në sirtarin e poshtëm të frigoriferit. Metoda është gjithashtu e përshtatshme për pjesën tjetër të zarzavateve (majdanoz, lëpjetë, kopër, selino, sallatë). Kështu, mund të ruhet për 7-10 ditë. Për një zgjatje edhe më të madhe të periudhës, duhet të spërkatet periodikisht.
Për ruajtje afatgjatë, duhet të përdorni një qepë të gërmuar nga toka me një rrënjë. Në shtëpi, ia vlen ta pastroni nga papastërtia e tepërt, ta zhytni në ujë dhe ta mbështillni me kujdes në letër ose leckë. Pastaj vendoseni në polietileni, bëni vrima, dërgojeni në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Majdanoz

Majdanozi është edhe më i butë se qepa. Prandaj, zbehet 30 minuta pasi u shkul nga kopshti. Është e rëndësishme të siguroheni që bima të mos thahet dhe të rimbush gjithmonë rezervat e saj të lagështisë. Metodat e mëposhtme janë të përshtatshme për këtë:

Mblidhni butësisht majdanozin në një tufë, zhytni bishtat në ujë. Kjo ju lejon të ruani pronat e tij për 2 ditë. Sidoqoftë, duhet të jetë vetëm në seksionin e perimeve. Ekziston një temperaturë e përshtatshme për të shmangur zverdhjen. Për ruajtje më të gjatë, ia vlen ta ngrini.
Mund t'i trajtoni zarzavatet me ujë, t'i thani me peceta, t'i prisni, t'i vendosni në një tepsi dhe më pas në frigorifer. Kur të jetë ngrirë plotësisht, dërgojeni përsëri në frigorifer në thasë të mbyllur.
Pritini zarzavatet, vendosni në tabaka me kuba akulli. Hidhe brenda uje i paster ose gjalpë të shkrirë dhe pak të ftohur. Kubet që rezultojnë mund të përdoren për t'i shtuar salcave, supave.

Nenexhik

Mente i jep ushqimit freski dhe përdoret për vakte të nxehta dhe të ftohta. Është perfekt për pije dhe ëmbëlsira, ndaj është shumë e rëndësishme që të rezervoni për përdorim në të ardhmen. Besohet se lejohet të thahet. Por kjo do të shërbejë si një humbje e aromës unike të mentolit. Konsideroni metodat e ruajtjes:

Hiqni tepricën nga zarzavatet, vendoseni në një peshqir të lagur. Kjo do të ruajë freskinë për një javë. Mos e shpëlani paraprakisht, pasi presioni i fortë i ujit do të ndikojë negativisht në gjethe. Në këtë rast, ajo do të zgjasë jo më shumë se dy ditë.
Mund ta ngrini në kubikë ose ta vendosni në një dhomë me kërcell, duke i mbledhur në tufa të vogla. Më pas ju duhet ta dërgoni nenexhikun në qese të rimbyllshme, ta hiqni dhe ta prisni nëse është e nevojshme. Kjo do t'ju lejojë të dekoroni ushqimin dhe pijet me gjethe të plota.

Lëpjetë

Lëpjetë është e vështirë të mbahet e freskët, është një jeshile verore. Ai gjithashtu nuk do të qëndrojë në frigorifer për një kohë të gjatë, maksimumi - një javë. Më tej, cilësitë e dobishme dhe ushqyese do të humbasin, do të thahet dhe do të humbasë shijen e saj unike.

Ju duhet ta mbani produktin në një enë me vrima ose në një qese në pjesën e poshtme të frigoriferit. Kjo duhet të bëhet pas tharjes së plotë, kështu që fillimisht duhet t'i shpërndani në një peshqir pambuku.
Për të ngrirë, ju duhet të shpëlani tërësisht bimët në një tigan të madh. Përziejeni butësisht, lëreni të qëndrojë për disa minuta. Kjo mjafton që gomari të vendosë plehrat dhe rërën. Përhapeni në një peshqir derisa lagështia të pikojë. Pritini, zhyteni ujë i nxehtë, hiqeni menjëherë dhe pas ftohjes futeni në ngrirje.

Kopra

Kopra është një gjelbërim popullor dhe i dashur nga pothuajse të gjithë. Është i shkëlqyeshëm për shumë produkte, jep ushqime të gatshme aromë unike. E hanë edhe ata që janë indiferentë ndaj zarzavateve. Por ajo rritet për një maksimum prej gjashtë muajsh, kështu që zonjat kanë dalë me metoda për të zgjatur jetëgjatësinë e saj:

Frigorifer. Shpëlajini barishtet, mbështillni me mbështjellës plastik. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e vetive të dobishme për 10 ditë. Për ruajtje më të gjatë, vendoseni kavanoz qelqi me një kapak të ngushtë. Nuk ia vlen ta lani fillimisht koprën, thjesht duhet ta mblidhni në tufa. Afati i ruajtjes do të jetë 15-20 ditë.
Ngrirës Mund të vendosni kopër të copëtuar dhe të plotë në të. Para se ta bëni këtë, shpëlajeni mirë, thajeni dhe ndajeni në pjesë.

Gjethet e marules

Sallata është e mrekullueshme për ushqime të lehta, sanduiçe, dekorim të ushqimit pushime... Zarzavatet kanë një shije unike delikate dhe me lëng. Disavantazhi i tij është se pas përpunimit, humbet shpejt lagështinë. Prandaj, bima zakonisht blihet në sasi të vogla, e cila është e mjaftueshme për gatime të caktuara. Por ka një sërë rregullash, dhe respektimi i tyre do të ndihmojë në mbajtjen e produktit në frigorifer për më shumë se 30 ditë:

Ndani gjethet në pjesë, vendosini në mbështjellës plastik dhe më pas vendosini në një enë me kapak.
Dërgoni në departamentin për fruta dhe perime.
Mos e lani produktin përpara se ta ruani. Sallata duhet të jetë plotësisht e tharë dhe e ftohur.

Video: si t'i ruani zarzavatet në frigorifer në mënyrë që të qëndrojnë të freskëta për një kohë të gjatë?

Për të ringjallur barishtet, duhet t'i zhytni kërcellet në një tas me ujë të freskët të përzier me disa pika uthull.
Majdanozi dhe kopra duhet të vendosen në një kavanoz me ujë pas blerjes.
Erëzat nuk duhet të kripen para ftohjes.
Rekomandohet të ruani nenexhikun dhe koprën në fletë metalike dhe të paketoni në pjesë të vogla.
Gjatë prerjes, mos i shtrydhni shumë zarzavatet me thikë. Kështu, ata do të humbasin lëngun, i cili përmban minerale dhe vitamina të dobishme.
Borziloku ruhet më së miri në qese plastike deri në shtatë ditë. Preshi gjithashtu, por duhet të grihet, të hapet vrima dhe të vendoset në një enë. Afati i ruajtjes së tij do të jetë deri në tre muaj.
Për ruajtjen afatgjatë të hudhrës së egër, mund të përgatisni një përzierje sanduiç. Zarzavatet duhet të jenë të grira shumë imët, shtoni një sasi të vogël kripë, piper dhe përzieni gjalpë dhe salloja kaloi përmes një mulli mishi. Rrokullisni në salcice, mbështilleni me film ushqimor, vendoseni në frigorifer. Më pas mund të hahet gjatë gjithë periudhës së dimrit.

Shumë lloje zarzavate ruajnë veti të dobishme në frigorifer. Përgatitja e duhur dhe respektimi i kujdesshëm i rregullave për çdo produkt është i rëndësishëm. Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh qëllimin e ruajtjes dhe të zgjidhni metodën e duhur në varësi të tij. Për një periudhë të gjatë nevojitet një frigorifer, për një periudhë jo shumë të gjatë një frigorifer.

Lëpjetë konsiderohet si burim i shumë mikroelementeve të nevojshëm për forcimin e organizmit në dimër. Bima ka shije të mirë. Prandaj, zarzavatet përdoren në receta të ndryshme... Disavantazhi kryesor është se bima po humbet me shpejtësi mikronutrientët. Në këtë drejtim, lëpjetë korret për dimër me ngrirje, tharje ose kripë.

Metoda tradicionale e ruajtjes për dimër, e cila përfshin kthimin e kanaçeve pas rrotullimit, nuk ndihmon në ruajtjen e boshllëqeve të lëpjetë. Kjo shpjegohet me faktin se bima përmban acidin me të njëjtin emër, i cili gërryen kapakët e enëve.

Në temperaturën e dhomës, zarzavatet fillojnë të thahen brenda 1-2 ditësh. Prandaj, është e nevojshme të bëhen përgatitjet për dimër menjëherë pas korrjes së bimës.

Nëse nuk është e mundur të filloni menjëherë konservimin, një frigorifer ndihmon për të mbajtur bimën në shtëpi. Gjethet e thara paraprakisht të vendosura në ndarjen e perimeve mbeten të përdorshme deri në dy javë.

Si të zgjidhni dhe përgatisni një produkt?

Për korrje për dimër, rekomandohet mbledhja e lëpjetë në fillim të majit dhe deri në mes të korrikut, në mot të thatë dhe me diell. Gjatë kësaj periudhe, bima përmban një sasi minimale të acidit të dëmshëm për trupin. Megjithatë, bari i korrur në një kohë të mëvonshme (deri në shtator) është i përshtatshëm për korrje për dimër.

Këshillohet që bima të pritet me kujdes, duke u kujdesur që të mos dëmtohet kërcelli. Lëpjetë me gjatësi 4 centimetra është e përshtatshme për konservim. Rekomandohet të merren gjethe të plota për ruajtje pa defekte të dukshme dhe gjurmë sëmundjesh. Gjithashtu, mos zgjidhni bimë të zverdhura ose të ngrëna nga insektet.

Pas vjeljes, gjethet lahen në ujë (nën ujë të rrjedhshëm ose në një tas). Thajeni barin në një peshqir. Nëse lëpjetë planifikohet të përdoret më vonë, atëherë bima duhet të vendoset në ujë.

Metodat e kriposjes

Gjelbër mund të korrren me konservim ose ngrirje. Metodat e kriposjes konsiderohen tradicionale, falë të cilave bari kohe e gjate ruan vetitë ushqyese.

Nëse përdoret një nga metodat e listuara, rekomandohet që pasi të keni shtuar lëpjetë në gjellë, të përdorni 3 herë më pak kripë. Kur shtoni spinaq ose kopër në këtë konservim, bari duhet të merret në përmasa të barabarta.

Për ruajtje për dimër, është e nevojshme të sterilizohen kontejnerët. Zarzavatet vendosen në kavanoza dhe shtypen. Më pas ena vendoset në një tenxhere, ku hidhet uji dhe nxehet në zjarr të ulët.

Ndërsa ngrohet, bari do të fillojë të prodhojë lëng. Gjatë kësaj periudhe, lëpjetë gradualisht vendoset, kështu që ju duhet të vendosni periodikisht gjethet në mënyrë që bima të mbushë plotësisht enën e qelqit. Sapo lëngu të arrijë në qafë, kanaçe mund të hiqet nga tigani. Për qepje përdoren kapak silikoni.

Në shëllirë

Produkti rezulton të jetë i shijshëm nëse përdoret shëllirë për përgatitjen e dimrit. Për përdorim konservues:

gjethet e lëpjetë (sasia përcaktohet nga vëllimi i të korrave);
një lugë çaji kripë (e llogaritur në një kavanoz 500 ml);
ujë të vluar.

Për të përgatitur një meze të lehtë për dimër, gjethet priten në shirita dhe vendosen në kavanoza 500 ml. Në enë hidhet kripë dhe hidhet ujë i vluar në mënyrë që uji ta mbulojë plotësisht bimën. Avioni duhet të shkojë rreptësisht në qendër të kanaçes, pa prekur muret.

Në fund, enët rrotullohen dhe ruhen.

Ekziston një recetë tjetër për të bërë zarzavate për dimër. Në këtë rast, përdorni një lugë gjelle kripë dhe 100 mililitra uthull dhe ujë të ngrohtë ose të ftohtë në vend të ujit të vluar. Pjesa e punës që rezulton nuk është e përshtatshme për njerëzit që nuk mund të tolerojnë ushqime acidike.

Si një pure me vitamina

Për të përgatitur purenë e vitaminave për dimër, do të nevojiten 50 gram kripë për çdo kilogram lëpjetë. Kjo e fundit garanton sigurinë e produktit.

Gjethet bluhen në një mulli mishi (kombinohen) dhe më pas përzihen me kripë. Masa që rezulton injektohet për një orë. Më pas, pureja e patateve shtrohet në banka. Kontejnerët rekomandohet të mbyllen me kapak kallaji.

Kripa mund të shpërndahet nëse është e nevojshme. Mungesa e këtij komponenti nuk do të ndikojë ndjeshëm në shijen e produktit të përfunduar.

Ekzistojnë dy receta për kripë të ftohtë për dimër. E para do të kërkojë një kilogram lëpjetë dhe 30 gram kripë. Përbërësit bluhen së bashku dhe lihen për 30 minuta, derisa gjethet të japin lëng. Pas kohës së caktuar, përzierja që rezulton transferohet në kavanoza gjysmë litri dhe mbyllet me kapak plastik.

Për recetën e dytë të kripës për dimër, do t'ju duhet:

një kilogram gjethe;
gotë ujë;
mikrovalë;
2 kanaçe 500 mililitra.

Kjo recetë është e përshtatshme në atë që përgatitja e produktit kryhet pa zierjen e përbërësve origjinalë.

Priten gjethet dhe vendosen në një pjatë. Përzierjes i shtohet një gotë ujë. Pjata vendoset për 4 minuta në furrë me mikrovalë, e ndezur me fuqi 900 vat. Pas kësaj, përbërësit përzihen dhe ngrohen përsëri. Herën e tretë, pjata vendoset në mikrovalë për një minutë.

Pas këtij trajtimi, gjethet fitojnë një nuancë të errët kënetore. Në fund, lëpjetë transferohet në banka, përplaset fort dhe rrotullohet për dimër.

Tharje lëpjetë

Tharja kryhet natyrshëm(në ajër) ose në pajisje speciale. Produkti që rezulton përdoret si erëza për pjata të ndryshme. Para fillimit të procesit, rekomandohet të renditni bimën, duke hequr gjethet e kalbura, por jo duke larë.

Natyrore

Ka tre mënyra për të tharë lëpjetë për dimër. Për të parën, është e nevojshme të lidhni bimën në tufa të lirshme me një diametër 5-7 centimetra, duke u siguruar që ajri të kalojë lirshëm midis gjetheve. Bari varet në një zonë të ajrosur mirë ose jashtë, në hije, për 1-2 javë.

Opsioni i dytë përfshin shtrimin e lëpjetë në fletë letre ose sipërfaqe tjetër të thatë në një shtresë deri në 5 centimetra të trashë. Bima duhet të mbahet brenda ose brenda ajer i paster, larg rrezeve të diellit. Çdo ditë gjethet kthehen, për shkak të të cilave sigurohet tharja normale.

Për opsionin e fundit, ju duhet të zgjidhni dhe lani barin e mbledhur. Kjo e fundit pritet më pas në shirita me gjatësi mesatare dhe shtrihet në një shtresë të hollë sipër pëlhurë natyrale ose peshqirë letre.

I përshpejtuar

Për të ruajtur lëpjetë, mund ta përgatisni bimën për dimër në një tharëse elektrike perimesh. Ky proces kërkon më pak kohë se ai i mëparshmi. Lëpjetë e tharë në këtë mënyrë ndryshon pak shijen. Prandaj, rekomandohet të përgatisni fillimisht një grumbull të vogël bimësh. Dhe nëse ju pëlqen shija e produktit, mund të filloni të korrni gjethet e mbetura.

Para se të vendosni bimët në një tharëse elektrike, duhet të shpëlani plotësisht gjethet, duke e lënë ujin të kullojë vetë. Procesi i hidratimit zhvillohet në modalitetin "Herbs" ose në një temperaturë prej 40 gradë. Tharja për dimër në këtë mënyrë zgjat rreth 5-7 orë.

Një efekt i ngjashëm mund të merret duke i vendosur gjethet në një tepsi dhe duke i vendosur këto të fundit në furrë. Ky opsion kërkon monitorim të vazhdueshëm të gjendjes së uzinës.

Të arrish përgatitjen e duhur dhe ngrini lëpjetë për dimër, duhet të shpëlani zarzavatet e mbledhura nën ujë dhe t'i lini të thahen në një peshqir letre ose pëlhure. Në të njëjtën kohë, bima duhet të mbetet e lagësht, pasi bari thahet shpejt nën ndikimin e mjedisit.

Falë ngrirjes në këtë mënyrë, lëpjetë kohe e gjate qëndron i freskët në frigorifer, duke ruajtur jo vetëm shijen, por edhe mikroelementet e dobishme. Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e produktit.

Për metodën e parë, duhet të lidhni gjethet në tufa të vogla. Pjesa e poshtme e ngrirësit ose e dërrasës është e mbështjellë me film ushqimor. Tufat vendosen në sipërfaqen e përgatitur. Pasi të jetë ngrirë, bima vendoset në enë magazinimi dhe lihet gjatë dimrit.

Mënyra e dytë përfshin përdorimin e kontejnerëve dhe paketave. Gjethet gjithashtu bashkohen fillimisht në tufa të vogla. Më pas, bimët vendosen në enë. Mes tufave shtrihet pergamenë.

Ngrirja e lëpjetë e copëtuar në qese dhe enë të veçanta

Ngrirja në këtë mënyrë lejon që bima të përdoret menjëherë në dimër, pa humbur kohë në prerje. Korrja e barit kryhet në disa faza:

Gjethet lahen, thahen dhe priten imët.
Masa që rezulton ndahet në pjesë dhe vendoset në pako ose enë.
Kontejnerët vendosen në ndarjen e ngrirësit të shpejtë.

Pjesa e punës mbahet në frigorifer gjatë dimrit.

Lëpjetë e zbardhur me ngrirje

Ngrirja e zarzavateve të zbardhura është e përshtatshme për rastet kur produkti përdoret më vonë për byrekë. Ky kufizim është për faktin se bari i nënshtrohet përpunimit të shumëfishtë. Si rezultat, zarzavatet humbasin mikronutrientët.

Para ngrirjes për dimër, bima pritet në copa të vogla. Më pas masa shtrohet në një tenxhere, ku shtohet një sasi e vogël uji. Zarzavatet zihen në zjarr të ulët për disa minuta. Produkti është gati për ngrirje kur gjethet bëhen të buta, lëngu lirohet.

Si të ruani boshllëqet?

Pavarësisht nga mënyra e korrjes për dimër, rregullat e ruajtjes parashikojnë sa vijon:

pas shkrirjes, produkti duhet të konsumohet menjëherë;
turshitë vendosen në dhoma të freskëta larg nga rrezet e diellit;
barishtet e thata vendosen në enë letre, kartoni ose qelqi.

Produkti i kripur është i përshtatshëm për konsum për 8 muaj. Zarzavatet e ngrira mund të hahen brenda një viti, të thata - 2 vjet.