Si të bëni byrekë të skuqur me maja të thatë. Si të bëni brumë të shijshëm maja për byrekë

Ndoshta nuk ka familje që nuk i pëlqen të hajë byrekë të bërë nga ndonjë brumë, me ndonjë mbushje - mish, perime apo ëmbëlsirë. Dhe nuk ka asnjë amvise që nuk di t'i gatuajë sipas shumicës receta të ndryshme. Më parë preferonin ta përgatisnin brumin për këtë pjatë me kefir, në Kohët e fundit situata ka ndryshuar, dhe shumë njerëz pjekin byrekë të skuqur me brumë maja. Ne do t'ju tregojmë për këtë opsion në artikull.

Receta bazë për përgatitjen e brumit të majave

Për 10-12 byrekë do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: miell - 330 gram, sheqer i grimcuar - 20 gram, gjalpë ose margarinë - 10 gram, kripë - një lugë çaji, maja e shtypur - 10 gram, ujë - 150 ml.

Çdo mbushje është e përshtatshme: perime ose mish i copëtuar, salsiçe, marmelatë, reçel manaferrash dhe gjëra të tjera që mund të gjenden në frigoriferin tuaj. Këshilla e vetme është të shtoni vanilinë në brumë nëse planifikoni ta mbushni me një mbushje të ëmbël.

Tani ju ofrojmë një recetë për të bërë brumë, sipas së cilës juaji do të dalë super i shijshëm dhe i butë. Kështu që:

Ndonjëherë dëshironi të hani byrekë, por nuk keni kohë, sepse duhen dy deri në tre orë për t'i gatuar. Më pas na vjen në ndihmë kjo recetë për byrekët me maja të skuqura. Pse është kaq i mirë? Sepse, së pari, nuk keni nevojë të prisni që brumi të rritet; së dyti, mund të gatuani si në furrë ashtu edhe në një tigan; së treti, nga ajo mund të bëni çfarë të doni - byrekë, byrekë, simite, madje edhe pica. Përbërësit: gjashtë gota miell, gjysmë litër ujë të ngrohtë, maja e thatë - 12-14 gram, maja e freskët - 50 gram, vaj vegjetal - 120 ml, sheqer i grimcuar - një deri në tre lugë, kripë - një lugë e gjysmë çaji. Le të themi menjëherë: për të përgatitur majanë e skuqur, është më mirë të merret maja e thatë jo ajo e holluar në ujë, por ajo që i shtohet miellit. Përveç kësaj, ju rekomandojmë të dëgjoni dëshirat e mëposhtme:

Gatim pite të shpejta

Hidhni në miell Hidhni vajin vegjetal në ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni derisa masa të bëhet homogjene. Më pas hidheni në miell dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet dërrasë prerëse në duart tuaja. I ndajmë në pjesë të barabarta dhe i kthejmë në toptha. Më pas prej tyre bëjmë ëmbëlsira me duar, vendosim mbushjen dhe kapim skajet.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve ju merrni rreth 35 byrekë. Tjetra - piqni ose skuqni. Kur piqen në furrë, fillimisht duhet të lyhen me vezë ose gjalpë të rrahur. Do të merrni një kore simpatike kafe të artë dhe krokante. Ka një këshillë: në të njëjtën ditë duhet të hani byrekë të skuqur me brumë tharmi të përgatitur sipas kësaj recete. Herën tjetër ato mund të bëhen tashmë bajate. Ju duhet t'i vendosni në mikrovalë për një minutë.

Receta e byrekut me lakër: përbërësit

Kjo recetë është e mirë sepse nuk keni nevojë të shqetësoheni shumë me brumin - e gatuajmë në mbrëmje, dhe në mëngjes skuqim byrekët. Brumi ynë do të jetë i dobët, por nuk mund ta dalloni prej tij, është shumë i ajrosur dhe i butë.

Për të gatuar byrekët me maja të skuqura me lakër, do të na duhen produktet e mëposhtme për brumin: ujë të ngrohtë - një gotë e gjysmë, maja e freskët e shtypur - 50 gram, sheqer i grimcuar - gjysmë gote, vaj i rafinuar pa erë - 180 ml, kripë - një e gjysmë lugë çaji, sheqer vanilje - gjysmë qese, miell - pak më pak se një kilogram. Për mbushjen: lakër - një kilogram e gjysmë, kripë - dy lugë çaji, sheqer i grimcuar - një lugë çaji, erëza të ndryshme - sipas dëshirës.

Ziejmë brumin dhe përgatisim mbushjen me lakër

Duke përdorur këtë recetë për byrekët me maja të skuqura, do të gatuajmë brumin në mbrëmje, më pas do të rritet mirë gjatë natës. Merrni një tenxhere me një kapacitet prej të paktën pesë litra, përzieni majanë dhe sheqerin me ujë të ngrohtë në të. Shtoni kripë, gjalpë dhe sheqer vanilje. Përziejini dhe filloni të shtoni pak nga pak miellin. Ziejeni mirë, brumi del i butë, vetëm pak ngjitës për duart tuaja. Mbulojeni tavën dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Përgatisim mbushjen në mëngjes. Pritini lakrën dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehur. Ëmbëlsoni, kriposni, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët me kapak. Pas pesë deri në shtatë minuta, duhet të piperoni dhe të shtoni disa gjethe dafine. Përziejini përsëri dhe gatuajeni derisa lakra të jetë e butë. Para se ta hiqni nga zjarri, mund të shtoni pak vaj dhe kopër. Përpiquni të ndiqni saktësisht të gjitha hapat e recetës kur përgatitni byrekë të skuqur. Në një tigan, produktet e majave zakonisht dalin shumë të shijshme.

Bërja e byrekut me mbushje

Brumin e pjekur e nxjerrim nga frigoriferi, e formojmë në toptha me diametër afërsisht katër centimetra dhe i vendosim në një tavolinë të lyer me vaj që të mos prekin njëri-tjetrin. Mbulojeni me një peshqir të pastër në mënyrë natyrale dhe lëreni të ngrihet për 15 minuta. Nëse kuzhina është e ftohtë, ndizni furrën. Spërkatni miell në një dërrasë ose tavolinë dhe rrafshoni topthat, më pas i hapni pak me një okllai.

Në mes vendosim një lugë të plotë mbushje me lakër, e tërheqim bukën nga të dyja anët, i lidhim dhe i shtrëngojmë së bashku. Lidhja do të jetë fundi i byrekut. Me duart tona, nëse dëshirojmë, mund ta japim formë perfekte. Është koha për të përfunduar punën që të mund të kemi byrekë të skuqur. Piqen më shpejt në tigan sesa në furrë.

Pite të skuqura

Pasi të keni formuar disa byrekë, vendosni një tigan në sobë dhe derdhni vaj vegjetal në të. Pjesën e parë e dërgojmë për skuqje, i vendosim byrekët nga ana e tepjes poshtë, duke lënë pak distancë mes tyre. Kur njëra anë të jetë skuqur në kafe të artë, kthejini ato në anën tjetër. Ndërkohë, ndërsa njëra është skuqur, gdhendim pjesën tjetër.

Kur ana tjetër të jetë skuqur, transferojeni gjellë e gatshme mbi një peshqir dhe mbusheni tiganin me përbërës të sapo gatuar.

Më në fund majaja është gati. Doli të ishte pak më shumë se 30 copë, shumë e butë dhe e shijshme. Mund ta kishe pjekur në furrë, do të duhej pak më shumë. Nuk rekomandojmë vendosjen e byrekut të gatshëm njëra mbi tjetrën, të paktën derisa të ftohen, në mënyrë që të mos rrudhen.

Gatimi i byrekëve me maja të skuqura me kefir

Kjo është një recetë e shkëlqyer, pasi pothuajse çdo pastë e ngjashme rezulton e butë, si push dhe shumë e shijshme. Përbërësit: kefir - një gotë, vaj vegjetal për brumë - një çerek gote, sheqer i grimcuar - një lugë, kripë - një lugë çaji, maja e thatë me veprim të shpejtë - 11 gram, miell - tre gota, vaj vegjetal për tiganisje. Ne bëjmë çdo mbushje sipas shijes tuaj. Do të marrim patate me kërpudha. Do të përgatisim byrekë të skuqur në një tigan. Produktet e majave me bazë kefiri kërkojnë hapat e mëposhtëm. Ngrohni pak pijen e qumështit të fermentuar përpara përdorimit.

Shtoni sheqerin e grimcuar, vajin vegjetal dhe kripën. Përziejini tërësisht. Shtoni majanë në miellin e situr dhe shtoni në kefir. Pasi e kemi zier brumin e leme per rreth gjysem ore derisa te ngrihet. Ndërkohë përgatisim mbushjen me kërpudha dhe patate. Mund ta bëni paraprakisht. Formojmë byrekë me mbushjen tonë, i lëmë të ngrihen pak në tavolinë dhe më pas i skuqim në një sasi të madhe vaji vegjetal në një tigan. Sapo byrekët të kenë një nuancë të artë, transferojini në një peshqir, më pas në një pjatë dhe në tavolinë. Pite maja të skuqura me kefir janë gati.

Nëse doni të garantoni që të merrni byrekë të shijshëm dhe me cilësi të lartë, atëherë qëndroni në disa rregulla të thjeshta, sepse është pikërisht për shkak të testit që rezultati varet kryesisht:

11-14 copë

35 minuta

180 kcal

5 /5 (1 )

Recetë brumi për byrekë të skuqur pa maja

Koha e GATIMIT: 20-35 minuta.
Përmbajtja e kalorive (për 100 g): 178-180 kcal.
Numri i produkteve: nga 11 deri në 14 copë.
Enë gatimi: filxhan dhe peshore kuzhine, ene me thellesi dhe permasa te ndryshme, tigan diametër të madh, mundësisht me veshje qeramike, shpatull druri me buzë të hollë, oklla, peshqir letre.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

Le të përgatisim brumin

Formimi i byrekut

Pite të skuqura

Video recetë për brumë të shpejtë pa maja për byrekë të skuqur

Shikoni këtë video dhe do të shihni se si të gatuani shpejt dhe saktë brumin e byrekut për byrekët e skuqur, në mënyrë që delikatesa të mahnisë edhe anëtarët më të vështirë të familjes me shijen e saj të shijshme dhe pamjen mahnitëse të shijshme.

Meqenëse majaja nuk përfshihet në recetë, Ju këshilloj që miellin ta kaloni patjetër në një sitë, nëse doni të merrni produkte të harlisura.
Nëse jeni duke përdorur një mbushje të ëmbël, shtoni më shumë sheqer sesa tregohet në recetë kur gatuani brumin.
Nuk ka nevojë të lini brumin e brumosur të ulet Sidoqoftë, pas formimit të byrekut, unë rekomandoj t'i jepni mundësinë që të piqet për 8-10 minuta, kështu që gjatë skuqjes produktet do të bëhen tepër me gëzof dhe nuk do të fundosen pasi të kalojnë në pjatë.
Vendosini produktet ekskluzivisht në një tigan të nxehtë, në mënyrë që të gatuhen më shpejt dhe të ajrosen.
Byrekët e ftohta mund të ngrohen sërish në mikrovalë ose të vendosen në furrë të nxehtë për disa minuta.

Recetë brumi për byrekë të skuqur me maja

Koha e GATIMIT: 2:00-2:30.
Përmbajtja e kalorive (për 100 g): 179-182 kcal.
Numri i produkteve: nga 13 deri në 15 copë.
Enë gatimi: filxhan matës dhe aksesorë të tjerë, enë e thellë, kamxhik, film ngjitës ose qese plastike, lugë e gjatë druri, film ngjitës ose qese plastike.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

Le të përgatisim starterin

Le të përgatisim brumin

Video recetë për brumin e shijshëm të majave për byrekë të skuqur

Si të gatuaj brumë i shijshëm duke përdorur maja për byrekët e skuqur, videoja më poshtë do t'ju tregojë.

Për të siguruar që brumi të ngjitet më pak në duar dhe procesi i zierjes të përfundojë në mënyrë efikase, lyeni duart herë pas here me një sasi të vogël vaji vegjetal.
Mos e vendosni në brumë sasi e madhe miell nga sa tregohet në recetë, përndryshe produktet do të rezultojnë të thata dhe shpejt do të bëhen bajate. Është më mirë të shtoni 10-20 ml vaj vegjetal të rafinuar - prania e tij do të lehtësojë procesin e zierjes dhe do t'i japë byrekut ajrosje dhe butësi.

Receta e ëmbëlsirave Choux për byrekët e skuqur

Koha e GATIMIT: 1:40-1:50.
Përmbajtja e kalorive (për 100 g): 162-166 kcal.
Numri i produkteve: nga 10 deri në 14 copë.
Enë gatimi: enë matëse, një enë e madhe e thellë, disa tasa të vegjël, një kamxhik, një peshqir kuzhine, një peshqir i ngrohtë, një thikë e mprehtë.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

Hidhni 60 g miell të situr më parë në një tas të madh të thellë.
Sipër miellit shtoni 15-20 g sheqer, 6-8 g kripë dhe 45-50 ml vaj vegjetal.
Hidhni 200-220 ml ujë të vluar në përzierjen që rezulton.
Më pas përzieni masën shumë intensivisht derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
Hidhni 200-220 ml ujë të ngrohtë në tasin me starter dhe përzieni plotësisht lëngun që rezulton.
Shtoni aty 18 gr maja të thatë dhe përzieni pak masën.
Në një enë të veçantë ndajmë të bardhat nga të verdhat e tre vezëve, tasin me të bardhat e lëmë mënjanë, nuk do të na duhen më.
Vendosni të verdhat në një tas me starterin dhe i përzieni tërësisht në të.
Hidhni 600 g miell të situr më parë në përzierjen e lëngshme në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin ekskluzivisht me duar.
Spërkateni me bollëk pjesën e poshtme të tasit me miell, mbi të vendosni brumin elastik dhe të butë dhe spërkatni lehtë sipërfaqen e tij me miell.
Mbulojeni brumin hollë peshqir kuzhine dhe dërgojeni në vendin më të ngrohtë dhe më të papërshkueshëm nga era. Mbështilleni brumin sipër me një peshqir tjetër më të ngrohtë.
Lëreni brumin të qëndrojë dhe të ngrihet siç duhet për një orë.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hapeni brumin dhe vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë të lyer me 20-30 ml vaj vegjetal.
Pa e gatuar brumin, presim me kujdes copa të barabarta prej tij duke përdorur një thikë, të cilën e vendosim në një sipërfaqe të lyer me yndyrë.
Më pas çdo copë brumi e formojmë në një top, pa e shtrënguar shumë fort.
I lëmë topat të qëndrojnë për rreth dhjetë minuta në mënyrë që të rriten pak në madhësi, pas së cilës fillojmë të skalitim produktet.

Video recetë për pasta choux për byrekë të skuqur

Shikoni videon më poshtë dhe mësoni se si të përgatisni pasta të ajrosura për byrekë të skuqur.

Byrekët e skuqur në një tigan janë jashtëzakonisht të shijshme dhe të kënaqshme! Për më tepër, një pjatë e tillë mund të përgatitet me mbushje të ndryshme për çdo shije: me qershi, mjedra, reçel, marmelatë, reçel, patate, lakër, qepë dhe vezë, etj. Atraktiviteti i një pjekjeje të tillë qëndron në faktin se brumi për të mund të bëjë edhe gjëra të ndryshme. Disa amvise janë mësuar ta gatuajnë me maja. Megjithatë, ka gjithashtu opsione të shpejta: me qumësht ose ujë. Nga rruga, varieteti i fundit është një rostiçeri e shkëlqyeshme për ata që duan të zvogëlojnë përmbajtjen kalorike të menusë, por nuk mund të refuzojnë ushqime të tilla të bëra në shtëpi.

Pite maja të skuqura të mbushura me vezë dhe barishte

Pite të harlisura dhe të shijshme me maja të skuqura në një tigan janë një klasik i zhanrit. Kjo tortë e bërë në shtëpi rezulton të jetë veçanërisht e butë dhe e ajrosur. Pra, një recetë e tillë duhet të zotërohet patjetër. Ai ia vlen!

Koha e gatimit - 1.5 orë.

Numri i servirjeve - 1.

Përbërësit

Një recetë e shijshme për byrekët e skuqur në një tigan do t'i kërkojë kuzhinierit të përgatisë produktet e mëposhtme të thjeshta sipas listës së mëposhtme:

maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
miell - 800 g;
kripë - 1 lugë;
qumësht i prishur– ½ l;
vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.

Në një shënim! Nëse përdorni qumësht shumë të thartë (të fermentuar) për brumin për skuqjen e byrekut në tigan, atëherë shija e tij duhet të jetë e ekuilibruar. Për këtë, merrni 1/3 lugë. sode buke.

Por këto produkte janë të nevojshme për mbushjen:

qepe te njoma– 1 tufë;
të ziera vezët e pulës- 6 copë;
kopër i freskët - 1 tufë;
majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - 1 lugë;
piper i bluar - ½ lugë.

Shënim! Ju gjithashtu duhet të përgatisni vaj vegjetal pa erë për tiganisje.

Mënyra e gatimit

Pra, nëse vendosni të bëni byrekë të mrekullueshëm në një tigan me mbushje të përzemërt, atëherë ndiqni hap pas hapi recetën e thjeshtë me foto.

Le të fillojmë të gatuajmë brumin menjëherë. Për ta bërë këtë, derdhni qumështin e thartë në një tas bosh. Shtoni kripë. Shtoni sheqer të grimcuar.

Shtoni majanë e thatë.

Shtoni sode nëse është e nevojshme.

Përziejini gjithçka tërësisht. Shosh miellin e përzgjedhur. Shtoni në masë në pjesë. Përziejini fillimisht me një lugë.

Më pas kaloni në zierjen manuale. Hidhni 2 lugë të mëdha vaj vegjetal të rafinuar. Përfundoni zierjen: brumi që rezulton duhet të jetë me gëzof, i lakueshëm dhe elastik.

Vendoseni në të njëjtin enë. Mbulojeni enën me një peshqir të pastër vaffle ose kapak. Lëreni në tavolinë (të ngrohtë dhe pa skica) derisa masa të rritet në vëllim 3-4 herë.

Ndërkohë përgatisim mbushjen. Qëroni vezët e ziera të pulës. Pritini në kubikë të vegjël. Shtoni pak kripë. I rregullojmë me piper të zi të bluar. Pure pak me një patate pure për të bërë patate pure.

Lani dhe thani koprën. Bluaj.

Lani qepët e njoma. Pritini në unaza të vogla.

Përzieni qepën dhe koprën e freskët të copëtuar. Dërgo tek vezët e prera. Shto majonezë. Përziejini gjithçka tërësisht.

Në një shënim! Shumë kuzhinierë mund të habiten: pse të shtoni majonezë në mbushjen e barishteve dhe vezëve? Në fakt, do të rezultojë të jetë një produkt lidhës që do të parandalojë që mbushja të shkërmoqet. Por nëse mendoni se është e panevojshme, nuk keni pse të shtoni salcën.

Kur brumi të ketë ardhur, mund të formoni byrekët. Prisni pak brumë. Pure në një tortë të sheshtë në tryezë.

Vendosni mbushjen në qendër.

Palosni me kujdes skajet dhe kapini ato. Kthehuni. Shtypni lehtë tegelin dhe u jepni byrekët formën e dëshiruar.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Dërgoni byrekë me barishte dhe vezë në të. Skuqini deri në kafe të artë.

Kthehuni. Merrni përsëri një kore të artë.

Ju bëftë mirë!

Pite me lakër

Më sipër ishte një recetë për brumin e byrekut të skuqur në tigan, me bazë majanë e thatë. Megjithatë, amvisat shpesh përdorin versionin e shtypur për brumë. Pite të tilla dalin tepër të shijshme: me gëzof, sfungjer, të ajrosur dhe të butë si push.

Koha e gatimit - 2.5 orë.

Numri i servirjeve - 1.

Përbërësit

Kjo recetë e thjeshtë nuk përfshin përdorimin e një game të madhe produktesh:

maja e papërpunuar e shtypur - 50 g;
miell premium - 5 lugë gjelle. l.;
ujë - 3 lugë gjelle. kapaciteti 250 ml;
sheqer - 5 lugë gjelle. l.

Sa i përket vetë testit, duhet të përgatitni sa vijon për të:

vezë - 1 copë;
vaj vegjetal - ½ lugë gjelle;
miell - 7 lugë gjelle;
kripë - 1 lugë.

Tani le të shohim se çfarë duhet të përgatitet për të përgatitur mbushjen:

karota të mëdha - 1 copë;
lakër e bardhë - 1 kg;
qepë - 1 kokë;
kripë - për shije.

Në një shënim! Në fakt, mund të bëni edhe pasta të ëmbla duke përdorur këtë recetë me foto. Si mbushje për byrekët në një tigan mund të përdorni mollë, reçel, reçel, raven ose sheqer të rregullt.

Mënyra e gatimit

Nëse nuk e keni bërë kurrë këtë lloj pjekjeje dhe nuk dini të gatuani byrekë në tigan, atëherë ndiqni hap pas hapi recetën e sugjeruar. Atëherë gjithçka do të funksionojë.

Pra, filloni menjëherë të krijoni brumin. Majanë e shtypur e vendosni në një tas të thellë. Hidhni ujë të pijshëm në to.

Shtoni sheqer të grimcuar.

Përziejini gjithçka tërësisht. Shtoni 5 lugë të grumbulluara miell të situr në përzierje. Edhe një herë përzieni tërësisht përzierjen mbi brumin për byrekët me maja. Është shumë e rëndësishme që të përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.

Kur shfaqen flluska karakteristike në sipërfaqen e përzierjes, thyeni një vezë në të. Shtoni kripë. Hidhni gjysmë gote vaj vegjetal të rafinuar. Përziejini gjithçka.

Shosh miellin. Hidheni në përgatitje. Përzieni përbërjen.

Gatuani brumin. E mbulojmë me një peshqir të pastër kuzhine dhe e lëmë në tavolinën e punës, ku nuk ka rrjedhje dhe ngrohtësi, për 1-1,5 orë.

Kur brumi të jetë rritur dhe përafërsisht të dyfishohet në madhësi, gatuajeni. Mbulojeni përsëri me një peshqir dhe lëreni.

Në një shënim! Kjo procedurë duhet të përsëritet 3-4 herë. Por mbani në mend se çdo herë përbërja do të arrijë më shpejt dhe më shpejt.

Ndërsa brumi i majave po rritet, bëni mbushjen. Lani karotat. Pastroje. Grini perimet duke përdorur një rende me vrima të mëdha.

Bëhu i zënë qepët. Hiqni lëvozhgën prej saj. Pritini në gjysma të unazave ose në mënyrë të rastësishme.

Hidhni pak vaj vegjetal të rafinuar në tigan. Kur të jetë nxehtë shtoni qepët dhe karotat. Sillni derisa të zbuten. Copëtojeni lakër e bardhë dhe shtoni në skuqje.

Shtoni kripë. Mund të shtoni erëza të përshtatshme ose paste domate. Ziejini perimet derisa të zbuten me kapak të mbyllur.

Në një shënim! Nëse vetë lakra rezulton të jetë shumë e thatë, atëherë duhet të derdhni pak ujë të pijshëm në tiganin me perime gjatë zierjes.

Filloni të formoni byrekët. Sipërfaqen e punës e spërkasim bujarisht me miell. Vendoseni brumin mbi të.

Masën e ndajmë në disa pjesë. Ziejini ato pak.

Shtoni mbushjen: merrni sa të doni. Në fund të fundit, disa njerëz e duan përmbajtjen e byrekut më së shumti, ndërsa të tjerë e adhurojnë vetë brumin. Mbyllni mirë dhe kapini duke formuar një shtresë të sigurt.

Ngroheni mirë tiganin. Hidhni vaj në të. Kur të nxehet, vendosini byrekët nga ana e tegelit poshtë. I skuqim në zjarr të fortë nga ana e parë për 2-3 minuta. Më pas kthejeni dhe skuqeni për të njëjtën kohë.

Kjo eshte!

Brumë i shpejtë për byrekë të skuqur

Siç e kuptoni tashmë, nuk do të jeni në gjendje të piqni shpejt byrekët me maja. Duhet të prisni që brumi të ngrihet. Kjo është arsyeja pse shumë kuzhinierë janë të interesuar se si të bëjnë brumë i shpejtë. Disa amvise gatuajnë byrekë në ujë në një tigan një rregullim i shpejtë, por versioni i kefirit rezulton shumë më i shijshëm. Më poshtë është vetëm receta e brumit, dhe ju mund të zgjidhni çdo mbushje.

Koha e gatimit - 45 minuta.

Numri i servirjeve - 1.

Përbërësit

Ja çfarë ju nevojitet:

kefir - 250 ml;
sode - ½ lugë;
miell - 2 lugë gjelle;
kripë - ½ lugë;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
vaj luledielli i pastruar - 4 lugë. l.

Mënyra e gatimit

Këtu nuk ju presin asnjë vështirësi.

Përgatitni gjithçka që ju nevojitet.

Përzieni kripën dhe sheqerin në një tas. Hidhni në kefir. Përziejini.

Derdhni sode buke. Përziejini. Sapo të shfaqet shkuma në sipërfaqen e përzierjes, do të thotë se ajo është fikur. Shosh miellin. Futeni gradualisht në pjesën e punës.

Kur e gjithë masa të përfshihet në përzierjen e përgjithshme, bëhet më e trashë dhe më e dendur, derdhni vajin vegjetal.

Plurosni sipërfaqen e punës me miell. Ziejeni brumin mbi të. Kjo është sa elastike dhe e lëmuar rezulton.

Nuk ka nevojë të prisni më, mund të filloni menjëherë t'i jepni formë byrekut dhe t'i skuqni ato! Gëzuar eksperimentet e kuzhinës!

Receta video

Përdorni recetat video nëse nuk keni skuqur kurrë më parë byrekë në tigan:

Shija e të gjithë pjatës varet tërësisht nga mënyra e përgatitjes së brumit për byrekët e skuqur. Ka shumë receta, dhe secila prej tyre është e përshtatshme për një ose një tjetër mbushje. Ka edhe opsionet universale brumë për byrekë të skuqur, i cili do t'ju lejojë të bëni përgatitje për disa mbushje të ndryshme në të njëjtën kohë.

Brumi për byrekët e skuqur përgatitet në bazë të qumështit dhe produkteve të qumështit të fermentuar. Për më së shumti recetë e thjeshtë Ju gjithashtu mund të përdorni ujë të rregullt. Pitet e shijshme dhe origjinale bëhen me bazë gjizë, megjithatë, ndryshe nga opsionet e tjera, ato nuk mund të ruhen në frigorifer për një kohë të gjatë. Ju gjithashtu mund të përgatisni pasta choux duke shtuar përbërësin e lëngshëm ndërsa është i nxehtë.

Për ta bërë brumin me gëzof, i shtohet pluhur për pjekje, sodë, maja e thatë ose e freskët. Nëse dëshironi, mund ta plotësoni pjatën me vezë, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer në përmasat e kërkuara. Brumi i përfunduar hapet në një shtresë dhe ndahet në ëmbëlsira të sheshta me pjesë duke përdorur një turi, ose copa të vogla shkulen nga një pjesë e zakonshme, duke i formuar ato veçmas. Pas shtimit të mbushjes, skajet e byrekut shtypen dhe të gjitha pjesët hapen përsëri derisa të rrafshohen.

Brumi i tharmit për byrekët e skuqur konsiderohet klasik dhe përdoret më shpesh nga amvisat në mbarë botën. Me majanë e thatë, procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë dhe rezultati përfundimtar është i këndshëm si për syrin ashtu edhe për stomakun. Brumi për këtë recetë është pak i ëmbël dhe shkon mirë me çdo mbushje.

Përbërësit:

400 ml qumësht të ngrohtë;
1 ½ lugë gjelle. l. Sahara;
600 g miell;
1 lugë. maja e thatë;
3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
1/3 lugë. kripë.

Mënyra e gatimit:

Hedhim majanë dhe sheqerin në një enë me qumësht dhe i përziejmë.
Shtoni rreth 100 g miell dhe përzieni gjithçka derisa të shfaqen flluska.
Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
Shtoni të gjithë miellin dhe kripën e mbetur në brumë dhe gatuajeni brumin.
Hidhni në vaj vegjetal dhe gatuajeni përsëri mirë.
Mbulojeni brumin përsëri me një peshqir dhe mbajeni të ngrohtë për 2 orë.
Prisni një pjesë të vogël të brumit të përfunduar dhe formoni topa.
Rrokullisni çdo top në një tortë të sheshtë, shtoni mbushjen sipas shijes dhe formoni byrekë.

Interesante nga rrjeti

Kur ka shumë pak kohë për të përgatitur byrekët e skuqur, mënyra më e lehtë është t'i drejtoheni brumë kefiri. Ngrihet për shkak të reagimit të sodës dhe kefirit, dhe rezulton mjaft me gëzof dhe i butë. E gjithë procedura e përgatitjes së brumit do të zgjasë jo më shumë se 15 minuta, dhe është gjithashtu shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u bashkuar.

Përbërësit:

500 ml kefir;
600 g miell;
1 vezë;
1 lugë. sodë;
2 lugë. kripë;
Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni kefirin derisa temperatura e dhomës dhe hidheni në një tas të thellë.
Rrihni vezën, shtoni sodën dhe kripën, përzieni.
Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni brumin mirë me një lugë.
Lyeni duart me vaj vegjetal dhe derdhni pak më shumë mbi brumin vetë.
Formoni një top dhe gatuajeni mirë.
Ndani brumin shpejt në topa të ndarë dhe rrotulloni ato në ëmbëlsira të sheshta me duar ose duke përdorur një okllai.
Shtoni mbushjen, kapni skajet e byrekut dhe rrotulloni përsëri secilën prej tyre derisa të jetë e sheshtë.

Brumi më i thjeshtë dhe më ekonomik për byrekët e skuqur. Nuk përmban as vezë dhe as yndyrna shtazore, kështu që kjo pjatë mund të shërbehet tryezë kreshmore ose ua ofroni atë edhe vegjetarianëve më të etur. Cilësitë e shijes Vetë byrekët praktikisht nuk vuajnë nga "privime" të tilla, por përmbajtja e kalorive zvogëlohet ndjeshëm.

Përbërësit:

500 ml ujë;
10 g maja e thatë;
100 ml vaj vegjetal;
1 majë kripë;
50 g sheqer;
4 gota miell.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni gjysmën e sasisë së caktuar të ujit (mos vlon!) dhe holloni majanë në të.
Derdhni vaj vegjetal në maja dhe shtoni sheqer, përzieni.
Lëreni brumin në një vend të ngrohtë derisa të krijohen flluska.
Shosh miellin dhe e hedhim në një tas të përbashkët në disa faza.
Ujin e mbetur e lëmë të vlojë dhe e derdhim në brumë, e përziejmë shpejt (derisa të ftohet - përdorni një lugë).
Rrotulloni brumin në një top homogjen, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.

Brumi i gjizës ju lejon të bëni interesante dhe pjatë e pazakontë, pa kërkuar ndonjë arritje të kuzhinës. Meqenëse vetë gjiza është mjaft e thatë, do t'ju duhet të shtoni një numër të madh vezësh në të, dhe, përkundrazi, më pak miell. Është më mirë të mos bëni shumë byrekë nga ky brumë, sepse në ditën e dytë ato tashmë do të bëhen pak bajate.

Përbërësit:

500 g gjizë;
2 gota miell;
4 vezë;
½ lugë. kripë;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
1 lugë. sodë;
Uthull.

Mënyra e gatimit:

Shtoni sheqerin tek vezët dhe i rrahim mirë me një kamxhik, shtoni pak kripë dhe përzieni.
Grini gjizën në një blender derisa të jetë e qetë, transferojeni në një pjatë të zakonshme.
Shuaj sodën me uthull ose lëng limoni, shtoni në brumë, përzieni.
Shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë elastik.
Mbulojeni brumin e përfunduar me një peshqir letre dhe lëreni të ngrihet për 40 minuta.

Tani ju e dini se si të përgatisni brumë për byrekët e skuqur sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Çdo amvise ndoshta ka një recetë të preferuar për brumin për byrekët e skuqur. Sidoqoftë, të gjithë ndonjëherë duan shumëllojshmëri, si në jetë ashtu edhe në ushqim. Kjo është arsyeja pse ju duhet të mbani në magazinë disa opsione se si të përgatisni brumin për byrekët e skuqur. Për ata që nuk ndihen ende të sigurt në kuzhinë, rekomandimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë:
Nëse doni t'i bëni byrekët edhe më të ajrosur, rekomandohet që të bardhat dhe të verdhat të rrihen veçmas dhe më pas t'i bashkoni në një tas;

Shtë më mirë të shtoni vaj vegjetal në brumë vetë, atëherë do të nevojitet shumë më pak gjatë procesit të tiganisjes;

Çdo brumë për byrekët e skuqur duhet të përmbajë kripë dhe sheqer. Në varësi të mbushjes së zgjedhur, ju mund ta rregulloni raportin e tyre sipas shijes tuaj;

Nëse brumi përmban një produkt qumështi të fermentuar, nuk duhet ta shuani shtesë sodën;

Ndërsa brumi i majave është duke u mbushur, mund ta gatuani disa herë për të marrë më shumë byrekë me gëzof.

Brumi i kefirit ose gjizës duhet të mbetet pak ngjitës. Mos i shtoni shumë miell, përndryshe mallra të gatshme nuk do të jetë aq i ajrosur.

Shumë shpesh më kujtohen byrekët e shijshëm të kuqërremtë që nga fëmijëria ime, që gjyshja jonë i skuqte mua dhe motrës sime. Si tani e ndjej këtë aromë të paharrueshme byreku me mëlçi, lakër, kërpudha, patate, mish, reçel molle. Dhe çfarë brumi të shëndoshë dhe të butë maja bënte gjyshja jonë për byrekët e skuqur! Do të jem i lumtur të ndaj recetën e brumit të gjyshes sime. Dhe receta ime hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të shihni se si të gatuani brumin me maja për byrekët me gëzof dhe të ajrosur. Këto janë produktet që duhet të marrim:

qumësht - një gotë;
maja e freskët "e gjallë" - 25 g;
vezë - 1 copë;
miell gruri - afërsisht 450 g;
kripë - 1/4 lugë çaji lugë;
sheqer - 1 lugë çaji lugë;
vaj vegjetal - për tiganisje byreku + 1 tavolinë. lugë për brumë.

Si të bëni brumë të shijshëm maja për byrekë

Për të bërë një brumë të ajrosur dhe të lehtë, mos harroni të shoshitni miellin për ta pasuruar me oksigjen.

Me recetë brumë tharmi Në fazën e parë, përzieni brumin. Fillimisht, ngrohni qumështin, por mos e ngrohni shumë. Në qumështin e nxehtë, majaja e gjallë mund të humbasë aktivitetin e saj. Hidhni sheqerin në qumështin e nxehur dhe shpërndani një copë maja të freskët të butë.

Shoshni pak nga mielli në qumësht (afërsisht 150-200 g) dhe përzieni derisa të hiqen kokrrat. Më pas, mbulojeni brumin dhe vendoseni më afër sobës. Për rreth një orë, brumi do të dyfishohet, si në foto.

Vendoseni brumin e përshtatshëm në një tas për të gatuar brumin. Shtoni një majë kripë, një lugë në brumin e lëngshëm të majave që rezulton vaj luledielli dhe një vezë.

Tani do të gatuajmë brumin duke shtuar miell të situr në bazën e lëngshme.

Ziejeni brumin mirë dhe gatuajeni mirë në mënyrë që të ngjitet mirë dhe të mos ngjitet.

Formoni brumin në një top dhe mbulojeni tasin me një peshqir. Tani brumi duhet të qëndrojë për rreth dy orë dhe të ngrihet.

Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që brumi të rritet. Kështu doli në foto brumi i tharmit për byrekët e skuqur fazën përfundimtare: i harlisur dhe i gjatë.

Siç mund ta shihni, imja recetë hap pas hapi Brumi i majave për byrekët është shumë i thjeshtë. Tani mund të prisni brumin dhe të skalitni byrekë të shijshëm me mbushje të ndryshme.

Është më mirë të skuqni byrekë të tillë vaj perimesh në një tigan. Mund të përgatisni paraprakisht disa mbushje të ndryshme dhe të mbushni byrekët me to.

I imagjinoni fytyrat e familjes suaj pranë një mali të tillë byreku të shijshëm dhe aromatike? Ju uroj të gjithëve një shije të shijshme byreku dhe oreks të mirë!)