En este plan de negocios, veremos cómo abrir una hamburguesería. Este formato de negocio hace referencia a la comida rápida. Su principal ventaja es la posibilidad de instalar una tienda o quiosco en cualquier lugar. Además, no se requiere mucho equipo para iniciar el proyecto.
| Inversiones iniciales: | RUB 530.000 | El número de empleados: | Dos |
| Ingresos planificados por mes: | 200.000 rublos | Competencia en el mercado: | elevado |
| Gastos mensuales estimados: | 110.000 rublos | Reembolso: | medio año |
Comida rápida en la calle, precios bajos y servicio al cliente rápido. Básicamente, el cheque promedio no supera los 300 rublos. Todo ventaja este negocio, radica en que los coños se pueden colocar en el lugar más transitable. El siguiente factor que acompaña el éxito de la empresa es la creciente demanda de comida rápida.
Qué vender:
- hamburguesas (al menos cinco tipos);
- perritos calientes (varios tipos);
- guarniciones (papas fritas);
- bocadillos (alitas);
- ensaladas (varios tipos);
- bebidas (té, café, jugo, refrescos de cola, cócteles);
- postres (helados, empanadas rellenas).
Instrucciones sobre cómo abrir y qué se necesita para esto
Primero, debe decidir sobre el concepto de la institución. Puede ser una dirección específica o varias. Incluso se puede hacer un puesto con un estilo corporativo que los visitantes recordarán. El concepto también incluye una lista de platos que estarán en el menú. En el futuro, esta lista deberá ser repelida en el proceso de compra de equipos.
Registro y preparación de documentos.
Lo principal es obtener el permiso del SES, la inspección de incendios y celebrar un contrato de arrendamiento del sitio. Si toma la forma de propiedad, entonces el estado de un empresario individual será suficiente.
Selección de ubicación
La ubicación más efectiva de los puntos de venta minorista es en los lugares con mayor tráfico. Para identificar dichos lugares, debe observar dónde se encuentran otros puntos de venta y qué tipo de tráfico tienen.
Lugares más relevantes:
- calles céntricas;
- carreteras de circunvalación;
- paradas de transporte público;
- cerca de estaciones de metro;
- cerca de los mercados;
- cerca de edificios de oficinas y centros comerciales;
- en áreas de recreación, parques.
Equipo
En cuanto a los quioscos móviles, existen excelentes opciones de alquiler. Pero es mejor poseerlo de todos modos. Tal quiosco será una buena inversión. Además, es necesario comprar equipos para hacer alimentos. Debe cumplir varios criterios principales, ser compacto y económico.
Lo que necesita del equipo con precios en rublos:
- quiosco (250.000);
- moldeadora de hamburguesas (20.000);
- máquina de chuletas (85.000);
- aparatos de suministro y almacenamiento de agua (50.000);
- batidora (15.000).
Esta lista es básica y mínima. Lista llena Depende de la gama que estés vendiendo.
Galería "Equipamiento para una hamburguesa"
Reclutamiento
En la etapa de apertura, basta con contratar varios vendedores o un cajero que trabajará por turnos. En el futuro, debe realizar un seguimiento del tiempo de servicio y la presencia de colas. Si esto último se produce, es necesario ampliar la plantilla.
Quién es necesario:
- vendedor (20 000 rublos);
- cajero (20.000 rublos).
Publicidad y promoción
Lo principal es hacer una marca a partir de una pequeña hamburguesería. En base a esto, puedes hacer publicidad local y expandirte. El mayor flujo de personas vendrá a ti precisamente por las reseñas y la marca.
Creación de sitios web o publicidad en en las redes sociales no es típico para este tipo de negocio. Pero si no quieres quedarte en la apertura de un punto, sino expandir la red a toda la ciudad y más allá, necesitas darte a conocer. Esto se hace a través de Internet y publicidad.
Plan financiero
Este negocio también es beneficioso porque el crecimiento se puede hacer gradualmente. No necesita invertir una gran cantidad desde el principio para proporcionar un surtido. Puedes empezar con varias bebidas y varios tipos de hamburguesas.
Inversiones requeridas en rublos:
- equipo (420.000);
- personal (40.000);
- renta parcela debajo del quiosco (50,000 rublos);
- materiales fungibles(20.000 rublos).
Total: 530.000 rublos.
Posibles riesgos
Hay muchos riesgos en la industria alimentaria. Comenzando con los controles SES, terminando con las reseñas de los clientes. Debe controlar cuidadosamente la calidad de la carne y la vida útil de los productos. Después de todo, un incidente negativo relacionado con la calidad de los alimentos puede poner en peligro todo el negocio.
Hambriento mercado ruso arremete contra las tendencias occidentales. Los restaurantes de hamburguesas generan anualmente millones de ganancias para sus propietarios. Este es un nicho en el que puede mantener una rentabilidad del 45% invirtiendo solo 20,000 rublos. en el negocio Reembolso: desde 1 mes, cientos de clientes hambrientos, velocidad de cocción: no más de 10 minutos, y el menú tiene solo 5 artículos y todos ellos son hamburguesas.
McDonald's es el mayor ejemplo de lo que puede ser un negocio de hamburguesas. Millones de empleados en todo el mundo que están igualmente vestidos y son igualmente acogedores. $ 4.8 mil millones al año en ingresos netos. 1.400 nuevos restaurantes franquiciados al año.
Su éxito lleva a muchos a elegir el nicho de la comida rápida, que es rico en oportunidades de ingresos y posibilidades de fracaso.
La esencia del modelo de negocio.
La planificación cuidadosa es esencial antes de abrir su propia hamburguesería. Cada negocio se puede dividir en 9 aspectos que son difíciles de tener en cuenta, por lo que se utilizan los desarrollos de A. Osterwald para la visualización.
Un modelo de negocio es un concepto amplio que incluye todos los aspectos de un proyecto empresarial, desde el análisis de mercado hasta el servicio posventa. Si formula un modelo de negocio de acuerdo con Osterwald, el resultado será un proyecto cuidadosamente calibrado.
Referencia. Alexander Osterwald e Yves Pignet son los autores y creadores de la herramienta Business Model Canvas.
Cuando se trabaja con el modelo, es necesario completar constantemente los bloques, fijando brevemente los pensamientos. Se acostumbra comenzar con el bloque más a la derecha: "clientes" y pasar al último bloque a la izquierda: "costos".
El resultado será un mapa completo que contendrá todas las respuestas a posibles preguntas relacionadas con el negocio futuro. Este método salvará a un empresario novato de graves errores de planificación, ya que afecta todas las etapas del proceso.
Entonces, Iván decidió abrir una hamburguesería en su ciudad. Encontró un folleto con el modelo de negocio de Osterwald. Aquí hay un ejemplo de lo que podría escribir en él:
- Clientela. ¿Quiénes son?
Los principales clientes y público objetivo son los jóvenes y los residentes de mediana edad de la ciudad. A menudo ocupado, con ganas de comer rápido y sabroso. A veces, estas son empresas que encuentran conveniente reunirse en un lugar y pasar 1-2 horas allí. No les preocupan las preguntas. alimentación saludable o están listos para romper fácilmente la promesa que se hicieron a sí mismos: no comer comida rápida. Para ellos, el diseño de la hamburguesería, la disponibilidad de instalaciones de entretenimiento (Wi-Fi, televisores, música de fondo) y la ubicación conveniente son importantes: al lado del trabajo o del estudio.
- Relación con el cliente.
Los invitados compran hamburguesas, bebidas y otros platos. Pueden comer en el lugar o pedir que les lleven la comida. Algunos prefieren reservar por teléfono o a través de la aplicación para ahorrar tiempo. Para aquellos que deseen pedir a domicilio, existe un servicio de entrega (uno de los empleados multifuncionales o un acuerdo con un taxi).
- Canal de ventas.
Los clientes ven un letrero brillante en la entrada del restaurante. Los pilares portátiles con un menú tentador se encuentran en las intersecciones más cercanas a ambos lados de la barra de hamburguesas. Hay 2 carteles brillantes en la ciudad llamando a visitar un restaurante y obtener un descuento en hamburguesas con queso y capuchino. Grupos creados en tres redes sociales. Un profesional independiente contratado se dedica a su promoción y relleno. Los suscriptores obtienen un 5% de descuento. Con un bajo flujo de clientes, los empleados libres distribuyen folletos a las escuelas, universidades y empresas cercanas pidiendo un combo empresarial que consiste en una hamburguesa, una porción de papas y limonada a un precio especial a la hora del almuerzo.
- Ingreso.
Es simple: los ingresos de la venta de alimentos y bebidas.
- Valor proporcionado.
Este es el bloque central y más importante del modelo de negocio. ¿Qué distingue exactamente la hamburguesa de Ivan de McDonald's a 3 kilómetros de distancia, Subway en un centro comercial cercano o la carpa de shawarma de Ravshan en la intersección más cercana? Por qué cliente nuevo vendrán al restaurante de Iván, y los que ya lo han visitado querrán volver con amigos?
Esta es la pregunta más difícil para la que no existe una respuesta universal. En el caso de la hamburguesa: comida sabrosa, personal amable, ambiente confortable, precio razonable. En una palabra - servicio de calidad.
- Especies clave ocupaciones.
Burger entrega comida. Hay cuatro en el menú. aspecto clásico hamburguesas, dos de marca. Aperitivos - patatas, nuggets. Bebidas - café, té, jugos y refrescos.
- Recursos clave.
El restaurante de Iván está en el centro. pequeño pueblo. El espacio está en alquiler. Pasillo del cliente - 40 sq. m., cocina y cuartos de servicio - 24 m2. m.Estacionamiento gratuito para 6 autos frente al edificio. Hay un coche de empresa para la entrega de pedidos. El salón está equipado con todo lo necesario para una comida cómoda. Equipo de cocina usado pero cumple su función. Los empleados también son un recurso, humano.
- Socios clave.
Proveedores de ingredientes, servicio de taxi que organiza la entrega. Empresa de servicios para el mantenimiento de equipos de cocina. En general, todos los contactos relacionados que permitan que los activos generen ganancias de manera ininterrumpida.
- Costos.
Gastos de alquiler, salarios de empleados, facturas de servicios públicos, costos de transporte, costos de alimentos, pagos de préstamos de sartenes eléctricas, publicidad y marketing.
Al final del llenado, el mapa debería verse así. Cada bloque está lleno de indicadores medibles detallados. Un mínimo de formulaciones simplificadas, como "unos pocos", "muchos", "pocos". Cuanto más precisamente se formule el plan en esta etapa, menos preguntas surgirán durante su implementación.
El mapa no es una herramienta estática. Es conveniente llevarlo a en formato electrónico, ajustándose periódicamente en función de realimentación de procesos y clientes.
Formatos comerciales
Comenzar un negocio en uno de los formatos depende de la experiencia del futuro emprendedor y la cantidad de fondos. La conveniencia de un nicho es que incluso puede comenzar con 20,000 rublos, siempre que, por supuesto, se alquilen todos los equipos y un punto de venta. Y el propio empresario será el vendedor, el cajero y el cocinero en una sola persona.
La rotación de alta velocidad en este caso, el camino desde la compra de comestibles hasta una hamburguesa caliente recién vendida, proporciona una entrada rápida de dinero. Entonces, en un par de meses, un empresario novato ya puede comprar equipos.
Opción 1. Restaurante móvil
Remolque por valor de 250.000 rublos. con un empleado. La principal ventaja es la movilidad. Si analiza la hora y el lugar de aglomeración, literalmente puede "ir por demanda".
Hora del almuerzo cerca Instituciones educacionales y edificios administrativos hora de la tarde cerca de centros comerciales y parques, mañana en los mercados y estaciones de tren. Si te mueves por estos puntos, puedes alcanzar el pico de ventas a lo largo del día. Y quedarse sin provisiones es conveniente reponer en los supermercados más cercanos.
Llenado mínimo para el remolque:
| Equipo | Costo en rublos | |
|---|---|---|
| Sartén Gastrorag CPP-40 con tapa |
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| Freidora CZG-40-2 Gastrorag |
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| Picadora de carne HM-12 Gastrorag |
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| Máquina para formar hamburguesas |
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| Mesa de corte СР-2/530/600-Э |
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| Refrigeración armario Polaris DM105-S |
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Por supuesto, puede prescindir de todo esto, por ejemplo, puede formar chuletas crudas con un molde manual por 200 rublos.
Si no hay dificultades con el capital inicial, un empresario puede permitirse la Apple en el mundo de la cocina - COCINERO BLANCO.
Esta es una cocina móvil completa que puede ser alimentada por un generador. Ventajas - universalidad y placer del trabajo. Contras - precio. El equipo promedio cuesta 1,2 millones de rublos.
Opción 2. Carpa o puesto estacionario
Los clientes de una hamburguesería de este formato también pueden contar con un tentempié rápido “on the go” por un módico precio. El punto estático aumenta el confort del trabajador, ya que con esta opción, puede instalar una campana, organizar un espacio de trabajo.
Esto también incluye islas en centros comerciales. El costo de un remolque o carpa se reemplaza por el pago de un proyecto de diseño y una "isla" para cumplir con los requisitos del centro comercial (los costos ascenderán a 70-100 mil rublos)
El conjunto de equipos depende de las capacidades y tareas planificadas.
Opción 3. Restaurante
Un buen punto para un hombre de negocios puede llamarse una habitación que ya se ha utilizado como cafetería. En este caso, ya cumplirá con las normas sanitarias y contra incendios.
Importante. En el caso del tráiler, SES y Rospotrebnadzor no estarán tan atentos. El restaurante atraerá la atención de los servicios de supervisión. La habitación debe llevarse de acuerdo con los requisitos de SNiP 2.08.02-89.
¿Por qué es relevante?
Siempre habrá muchos que quieran comer, por lo que el nicho de comida rápida es eterno. El propietario ya está esperando ganancias en el primer mes después de la apertura, porque:
- La elección de los consumidores rusos está influenciada por la cultura occidental, en la que la hamburguesa es el logro supremo de la "comida rápida".
- El negocio de las hamburguesas ofrece al comprador un surtido especializado. En las etapas iniciales, no es necesario desarrollar un menú con una docena de posiciones. Unas pocas recetas de hamburguesas son suficientes. En el futuro, la oferta se puede ampliar con bebidas, guarniciones o postres.
- Las hamburguesas son fáciles de hacer. La alta velocidad de procesamiento de un pedido le permite servir rápidamente y sin colas.
- En Rusia, la carne es un 33-45% más barata que, por ejemplo, en Estados Unidos.
- Baja barrera de entrada al negocio. El inicio es posible con la compra de un suministro diario de productos. A menos, por supuesto, que todo el equipo se alquile o se prepare manualmente.
cuanto dinero necesitas para empezar
Ya hemos mencionado el costo de algunos elementos del negocio de las hamburguesas. A continuación se muestra un plan de gastos para comenzar a usar la hamburguesa de Iván como ejemplo.
Por cierto.¿Las hamburguesas y hamburguesas son diferentes entre sí? Así, una hamburguesa es el nombre común de dos bollos, entre los que se encuentran la carne, las verduras y otros productos. Una hamburguesa es una de las variedades de hamburguesa que se prepara a partir de una hamburguesa de carne a la parrilla, tomate, lechuga y una salsa especial.
¿Es posible abrir un negocio de franquicia?
El negocio de franquicias es una forma de inversión altamente rentable de fondos gratuitos, porque. después de 3 o 4 meses de arduo trabajo, el proceso se puede automatizar por completo contratando a un gerente.
Sin embargo, también hay desventajas, por cierto, también se relacionan con la adquisición de cualquier negocio listo. El proyecto no fue creado por el comprador, lo que significa que si el proceso comercial falla, será difícil que el nuevo propietario lo arregle.
Análisis comparativo cuatro franquicias exitosas
| Macburgers | Hamburguesas De Salsa De Tomate |
|||
|---|---|---|---|---|
| Franquicia con | ||||
| Puntos de venta abiertos | ||||
| Umbral de entrada, mil rublos. | ||||
| El precio incluye todos los gastos posibles. | Todo incluido + costos adicionales por reparaciones e inventario (400 mil rublos). | Compra de uniformes y reparación. | Todo incluido + costos adicionales por reparaciones e inventario. |
|
| Suma global, mil rublos | ||||
| 5 mil rublos / mes | 2,5% de la facturación mensual. | 2% de los ingresos. | ||
| Hora de apertura | ||||
| Reembolso previsto | ||||
| Control promedio, frotar. | ||||
| Beneficio neto, mil rublos. | ||||
| Superficie mínima, m2. metro. | ||||
| isla en el centro comercial pabellón comercial una cafetería completa. | Patio de comidas en el centro comercial, cafetería. | Isla en el centro comercial, quiosco, patio de comidas, cafetería. | Café en estilo de diseño desván. |
Una revisión detallada en video de la franquicia de hamburguesas Ketch Up Burgers
Los amantes de las hamburguesas han estado discutiendo sobre las hamburguesas de McDonald's durante más de una década: alguien los regaña por la calidad, alguien por el sabor, y muchos creen que una hamburguesa normal no puede valer los 48 rublos que pagamos por este artículo en el menú, pero ven on, Finalmente, calculemos cuál es el costo real de una hamburguesa en McDonald's.
No hablaré ahora de calidad y me referiré al video del mismo chef Jamie Oliver, quien regaña duramente la calidad de las hamburguesas, diciendo que está hecha con partes de una vaca que no están destinadas al consumo humano. En nuestros cálculos, nos basaremos en los precios de las tiendas para productos de buena calidad, como si estuviéramos preparando estas hamburguesas nosotros mismos en casa.
Esta es la misma hamburguesa de McDonald's.
Lo partimos en pedazos: un bollo, chuleta de ternera, rodaja pepino salado, salsa de tomate con trozos de cebolla plateada: esa es toda la composición de la hamburguesa de McDonald's.
Todo queda claro con un moño, pesamos lo que se puede pesar
La hamburguesa pesa aproximadamente 72 gramos. Al freír, la carne molida pierde del 27 al 30%, lo que significa que el consumo inicial de carne picada por chuleta fue de solo 100 gramos, que fueron fritos a 72. Si agrega pan rallado, cereales para fajar o usa muchas venas y varios tejidos conectivos en carne picada, entonces prácticamente no hay voluntad de freír.
Un kilogramo de carne de res ordinaria en nuestra tienda cuesta de 450 a 550 en promedio. Entonces, 100 gramos de carne picada costarán entre 45 y 55 rublos.
Un trozo de pepino en 8 gramos. Kilogramo pepinos salados en el banco cuesta alrededor de 100 rublos. 8 gramos - 80 kopeks.
Ahora consideramos un bollo, generalmente se usa pan importado, por ejemplo, de Polonia. Tal bollo en la tienda cuesta 10-15 rublos.
Como resultado, el costo comienza a partir de 60 rublos. Es decir, el precio de una hamburguesa en McDonald's ahora está por debajo del costo. Pero teniendo en cuenta el hecho de que los productos se compran a granel y no en la tienda, sino a los fabricantes, el precio de los productos incluidos en la hamburguesa se puede reducir de forma segura en un 30-40 por ciento. Como resultado, recibiremos 35-40 rublos. El costo real de una hamburguesa en McDonald's. Hay suficiente para salarios, logística y electricidad. Y si toma peores materias primas, porque los costos principales están asociados con la carne, entonces puede obtener una buena ganancia con este plato en el menú.
UPD. Una adición importante. Uno de los comentaristas notó que en mi balanza el pesaje no se realizó en gramos, sino en libras, lo que significa que el peso real de la carne picada en el producto original era más de 2 veces menor, es decir, no más de 45 gramos de carne por chuleta. Así, el costo de una hamburguesa hecha de productos de calidad, no debe exceder los 20-25 rublos!
Si está pensando en iniciar una pequeña empresa, hay muchas opciones disponibles. Venta minorista puede ser emocionante y lucrativo, pero nada se mueve más rápido que industria de alimentos. Ahora bien, cuando ya te has decidido a abrir un restaurante, te toca decidir el estilo de su cocina.
Y si eres como nosotros, entonces la solución será simple: hamburguesas. ¿Por qué exactamente hamburguesas? Expliquemos el motivo y cómo abrir una hamburguesería.
Razones para abrir una hamburguesería
1. Comida estadounidense favorita, que cada año se vuelve más y más popular en otros países
Desde sus inicios, las hamburguesas han sido consideradas comida estadounidense, excepto por un corto tiempo en la década de 1900 cuando Upton Sinclair expuso condiciones inseguras e insalubres en la industria cárnica. Sin embargo, la gente no estaba en contra de las hamburguesas, sino en contra de los métodos de procesamiento de la carne. Al igual que el béisbol, a los estadounidenses siempre les encantarán las hamburguesas, y lo que siempre les gusta es también el gusto en la mayoría de los demás países. Esto indica un mercado de consumo estable.
2. Las hamburguesas son fáciles de hacer
En las hamburgueserías no hace falta hacer nada especial, salvo hamburguesas y patatas fritas buenísimas. Afortunadamente, las hamburguesas son relativamente fáciles de hacer y no se tarda mucho en cocinarlas. Todo lo que necesita es carne fresca, bollos frescos e ingredientes frescos y puede hacer una hamburguesa fantástica en minutos. Los bares de sushi, los restaurantes italianos y franceses tardarán varios minutos en preparar y servir el plato. En un restaurante de hamburguesas, podrás hacer hamburguesas y atender a muchos más clientes durante este tiempo.
3. Gran elección hamburguesas
Las hamburgueserías de hoy ya no son los restaurantes de antes. Atrás quedaron los días de la simple hamburguesa con queso con lechuga, tomate y salsa de tomate. Ahora estamos en la era de las hamburguesas con infinitas opciones para todos los gustos. El trabajo de un restaurante de hamburguesas ya no se trata de que su comida sea ordinaria y simple, ahora muchos restaurantes de hamburguesas ofrecen salsas especiales, ingredientes gourmet y combinaciones inesperadas. Las hamburguesas pueden parecer simples, pero definitivamente no lo son. Y esto no es solo una combinación inusual de una chuleta con papas encima, huevos fritos, piña, etc.
4. Las hamburguesas no son solo para amantes de la carne
Si le preocupa que el mercado se limite a los amantes de la carne, no dude en dejar de lado las dudas. Ya puedes encontrar chuletas de verduras realmente fantásticas en casi todos los menús (¡solo mira el nuestro!), seguramente complacerá a cualquier vegetariano. E incluso si eres un amante de la carne, te sorprenderá gratamente el relleno de una hamburguesa vegetariana.
Las hamburguesas no se limitan solo a la carne de res. Hoy puedes encontrar hamburguesas rellenas de cordero, cerdo e incluso bisonte. Si no comes carne roja, puedes probar la jugosa hamburguesa de pollo; si eres pescetariano, puedes probar la hamburguesa de salmón. Independientemente de las restricciones dietéticas, podrá encontrar su hamburguesa perfecta. Nuestro menú incluye 11 hamburguesas, que van desde las tradicionales hamburguesas de ternera hasta las hamburguesas con salchichas merguz picantes, lo que hace posible que absolutamente todos visiten nuestro restaurante.
Las hamburguesas son un clásico estadounidense que a todos les encanta. Hay tantos en el mercado hoy varios tipos bollos de carne y hamburguesas vegetarianas verdaderamente fantásticas, y juegan un papel muy importante.
Si desea abrir una hamburguesería desde cero, no siempre tiene sentido, ya que a veces es mejor comprar una franquicia ya hecha.
que necesitas para abrir
Entonces, ¿qué se necesita para abrir una hamburguesería?
Bienes raíces
Uno de los aspectos principales de cualquier restaurante es su ubicación. El espacio que compra, alquila o construye puede afectar todo, desde cómo las personas reconocen a un restaurante hasta la capacidad física y las capacidades de servicio. Aquí hay algunas preguntas que te pueden interesar:
¿Ladrillo o vagón? El crecimiento en la producción de camiones de comida ha permitido a los operadores de servicios de alimentos expandirse más allá de las tiendas físicas. Los costos iniciales por camioneta son más bajos, sin embargo, obtener la licencia necesaria para operar puede ser difícil en algunas áreas del país. Un edificio de ladrillo y cemento cuesta más, pero es más fácil obtener una licencia. El tamaño reducido de la furgoneta es otro punto a tener en cuenta a la hora de reducir los costes de lanzamiento.
¿Alquilar o comprar? Esta pregunta depende en gran medida del capital disponible, porque alquilar un edificio o una furgoneta requerirá una inversión mucho menor que comprarlos. Pero si alquila un espacio, una propiedad o una camioneta, estará limitado en cuanto a cómo puede cambiarlo. Comprar una camioneta o un edificio le brinda más flexibilidad para realizar cambios, pero si el negocio fracasa, la volatilidad en el mercado inmobiliario puede influir en sus pérdidas. Si el mercado de bienes raíces tiene una tendencia positiva, entonces la venta de bienes raíces puede compensar algunos de sus costos.
¿Dónde está la gente? En cuanto a la ubicación potencial de su local. ¿Cuántas personas viven o trabajan en su área inmediata? ¿La propiedad tiene una buena vista desde una calle concurrida? ¿Cómo se mueve el tráfico? ¿Tiene suficiente espacio de estacionamiento? Y si el público no puede encontrarlo, ni siquiera el espacio perfecto le dará mucho.
cuanto espacio necesitas? Es importante tener en cuenta el espacio tanto en la cocina como en el comedor. Debe estar seguro de que puede acomodar y servir suficiente clientes, obteniendo la utilidad necesaria, y que la cocina tenga espacio para el equipo profesional necesario que se necesitará para preparar los alimentos en el volumen requerido. Según Total Food Service, la mayoría de los restaurantes necesitan el 40 % del área total para cocina y almacenamiento, mientras que el 60 % restante se utiliza para recreación y atención al cliente.
equipo de hamburguesa
Invertir en el equipo de cocina comercial adecuado es uno de los pasos más importantes para iniciar una hamburguesería. El equipamiento de tu cocina determinará su flujo de trabajo y capacidad de producción, y algunos tipos de equipamiento incluso afectarán al sabor de los alimentos. A continuación se enumeran algunos de los equipos y accesorios que puede necesitar al comparar opciones.
El equipo de refrigeración comercial puede ser en forma de refrigeradores con cajones, modelos de mostrador y cámaras frigoríficas. Los congeladores comerciales vienen en el mismo formato, pero hay modelos con tapa elevable. El tipo de equipo de refrigeración necesario se determina según el espacio y la cantidad de alimentos a almacenar. También puede invertir en una máquina para hacer hamburguesas que mantiene fríos los aderezos y otros ingredientes hasta que se necesiten, y también libera una superficie para hacer sándwiches.
Las parrillas comerciales pueden ser de carbón, con superficie para freír y calle Las parrillas de carbón y con superficie para freír pueden ser eléctricas o de gas, y la parrilla exterior es calefactable carbón o gasolina. La parrilla adecuada para su parrilla de hamburguesas puede aportar el sabor deseado a sus hamburguesas.
Un cortador de verduras puede hacer que cortar rellenos de hamburguesas frescas sea más eficiente, como cortar tomates y cebollas. La French Fry Slicer es una rebanadora más especializada que le permitirá servir papas fritas recién cortadas en el tamaño y la forma que desee.
Para una hamburguesería, es esencial encontrar la freidora de aire comercial adecuada para cocinar papas fritas perfectamente crujientes y otros platos. Los modelos de mesa y piso están disponibles y pueden ser alimentados por electricidad o gas.
Un lavavajillas comercial limpia y desinfecta rápida y fácilmente, y asegura que todos normas sanitarias referente al lavado de platos. Ella desinfecta los platos con sustancias químicas o agua hirviendo. hay puertas altas Lavaplatos para grandes volúmenes y lavavajillas empotrados para espacios limitados.
La prensa para hamburguesas hace que sea rápido y fácil preparar hamburguesas. Hay modelos debajo diferentes tamaños hamburguesas y modelos regulables.
Elija los muebles de su restaurante con cuidado para equilibrar la comodidad y la estética. Las mesas de restaurante se venden de una sola pieza o con una parte superior y una base divididas para crear el arreglo perfecto. Elige entre taburetes y taburetes de bar para que los clientes puedan elegir según sus preferencias. También abastécete de tronas para los visitantes más jóvenes.
Permisos
Como en todo catering, necesitarás permisos básicos del cuerpo de bomberos, SES, así como una licencia para vender alcohol. El resto de la documentación puede estar relacionada con la reurbanización y la construcción.
Comercialización de su negocio
El marketing es uno de los más aspectos importantes apertura de hamburguesas. Si decide abrir una ubicación en franquicia, entonces la compañía lo ayudará con el marketing, además de brindarle paquetes promocionales y soporte. Sin embargo, si te abres a tu propio concepto, necesitarás crear un eslogan tú mismo. Construir una marca ayudará a que los clientes lo recuerden, por lo que es importante mantener la consistencia del restaurante y cualquier material promocional.
Internet es una poderosa herramienta de marketing y muchas personas buscan restaurantes en línea, por lo que no se puede ignorar. Un sitio web localmente optimizado para la búsqueda y la actividad en las redes sociales pueden aumentar fácilmente las ventas. Cuando lo abre por primera vez, puede crear un comunicado de prensa local, lanzar una gran oferta especial para generar clientes potenciales e incluso invitar a blogueros de comida locales a una degustación de comida gratis a cambio de una reseña. Naturalmente, necesitas primeros clientes para atraer todo. más nuevo. Ejecute un boletín de noticias por mensaje de texto o correo electrónico y cree programas de fidelización con cupones y promociones para animar a los clientes a volver.
No te olvides de servicios adicionales como la entrega de comida a domicilio. Quizás también te guste el concepto de un restaurante de comida para llevar.
Plan de negocio de una hamburguesería: relevancia comercial + componentes principales del plan + registro de empresa + análisis de mercado + elección del concepto de institución + selección de locales, equipamiento y personal + publicidad y promoción de una hamburguesería + cálculo de gastos y payback del negocio.
El negocio de la restauración ha sido una de las áreas de negocio más rentables durante muchos años. Pero el tiempo no se detiene, día a día aparecen nuevos tipos de establecimientos, que se están volviendo mucho más populares que los restaurantes y cafeterías de comida rápida que ya nos son familiares.
Estas empresas incluyen hamburguesas - restaurantes y cafés de la "nueva" generación, que tienen especialización estrecha y ofrecer a sus visitantes una amplia gama de hamburguesas.
Tal negocio en Rusia aún no está muy desarrollado, pero con razón puede llamarse uno de los más prometedores. Si su atención fue atraída por la oportunidad de lanzar una empresa de este tipo, no hay duda: dicha empresa definitivamente generará buenas ganancias.
En este artículo analizaremos negocio detallado plano de una hamburguesería para que veas paso a paso cómo abrir un establecimiento de este tipo y popularizarlo.
Abrir una hamburguesa: la relevancia de una idea de negocio
No tiene sentido hablar mucho sobre el hecho de que todo tipo de restaurantes y cafés son muy populares entre la población.
Esto se ve facilitado principalmente por el hecho de que el ritmo de vida del hombre moderno se ha acelerado mucho. Una de cada dos personas, que trabaja duro, simplemente no puede asignar el tiempo suficiente para pasar varias horas todos los días preparando la comida.
Esto es especialmente cierto para aquellos ciudadanos que pasan casi un día en oficinas o instituciones educativas.
Un esquema simple le permite comparar la asistencia de varios tipos de instituciones en 2014 y 2017:
De las estadísticas se desprende que la asistencia a los restaurantes de comida rápida y cafés se encuentra en las posiciones de liderazgo. Y esto, a su vez, sugiere que el negocio de la restauración en Rusia es muy relevante.
Además, esta afirmación se aplica a todos los establecimientos de restauración, y especialmente a las áreas nuevas, aún poco desarrolladas, que, por supuesto, incluyen hamburguesas.
Por un lado, puede parecer que una hamburguesería es como un establecimiento con una reducida oferta de platos y Área pequeña, no es una idea de negocio muy atractiva.
Pero en realidad, todo es completamente diferente.
Las hamburguesas tienen muchas ventajas y desventajas en comparación con las regulares:
- Dirección culinaria inusual.
- Estilo distinguido.
- Accesible Política de precios.
- Preparación de comida rápida combinada con alta calidad productos y servicios.
- Ambiente agradable sin demasiado ruido y alboroto.
Todas estas características, entre muchas más, hacen de las hamburguesas un lugar popular para los visitantes y un negocio muy lucrativo para los emprendedores.
Por lo tanto, independientemente de si eres un empresario principiante o un empresario ya establecido en el negocio de los restaurantes, debes saber que las hamburguesas son un tipo de actividad muy relevante y prometedor.
Los componentes principales para escribir un plan de negocios para una hamburguesa.
Hasta la fecha, para iniciar cualquier tipo de negocio, una solución conveniente e incluso una necesidad será la preparación de un plan de negocios para abrir una empresa.
En la etapa inicial de hacer negocios, un plan de negocios lo ayudará a calcular correctamente las inversiones de capital necesarias, reflexionar sobre el concepto de la institución, seleccionar locales y equipos para ello y desarrollar una estrategia de marketing.
En total, todo esto le permitirá evitar numerosos errores y riesgos, y también ayudará a calcular sus propias fortalezas.
Un plan de negocios es un concepto muy amplio. El documento consta de una gran cantidad de secciones, cada una de las cuales es necesaria para pensar en todos los detalles del proyecto.
En cuanto al plan de negocio de hamburguesas, constará de los siguientes apartados obligatorios:
- Plan Analítico– análisis de mercado, determinación del público objetivo y competidores, relevancia comercial.
- plan organizativo– registro de empresas, aprobación de estrategia, concepto y gama de productos.
- Plan de producción– selección de locales, organización del espacio, desarrollo de diseño de interiores, compra de equipos, contratación de personal.
- Plan de marketing– desarrollo de formas de promover la hamburguesería, opciones para atraer visitantes, la formación de una lista de servicios adicionales.
- Plan financiero – cálculo de rentabilidad y payback, análisis de costes de apertura e ingresos futuros esperados.
Y ahora, para contarte con la mayor precisión posible las etapas de apertura de una hamburguesería en Rusia, analizaremos por separado cada uno de los puntos del plan de negocios. Comencemos con cómo legalizar su negocio.
¿Cómo dar de alta una actividad empresarial si decides abrir una hamburguesería?
El registro comercial es, sin duda, una de las etapas más importantes de un plan comercial, sin el cual todos los pasos posteriores para iniciar un negocio serán ilegales.
Más a menudo al inicio propio negocio los empresarios de nueva creación registran sus actividades como empresario individual(PI) o empresas con de responsabilidad limitada(OOO).
¿Qué opción elegir al abrir una hamburguesería?
Dado que la hamburguesería es un establecimiento pequeño, para legalizar sus actividades aún es mejor elegir. Para hacer esto, necesitará un paquete de documentos muy pequeño, y la conducta empresarial individual en sí es mucho más fácil que organizar una LLC.
Para iniciar el proceso de registro, debe recopilar todos Documentos requeridos y acudir al IFTS del lugar de residencia. El sitio web oficial del Servicio de Impuestos Federales lo ayudará a encontrar la dirección: https://service.nalog.ru/addrno.do
De la lista de documentación que necesitará:
- El pasaporte.
- código TIN.
- Solicitud (puede llenarla directamente en la inspección).
- Recibo de pago del impuesto estatal (hoy es de 800 rublos).
Después de enviar la solicitud y los documentos pertinentes, deberá esperar unos días, luego de lo cual recibirá el certificado OGRN. Confirmará que ahora eres un hombre de negocios, además, a nivel legal.
Además, deberá determinar el sistema impositivo que le aplicará el estado e indicar los códigos de actividad OKVED.
En cuanto a la tributación, lo mejor es optar por el STS (régimen de tributación simplificada) o la UTII (impuesto único sobre la renta imputada).
Puedes introducir los siguientes códigos:
Pero dado que estamos hablando del aspecto legal de abrir una hamburguesería, también debe tenerse en cuenta que tanto los establecimientos comerciales de hamburguesas como los de otros restaurantes están sujetos a requisitos estrictos, tanto del servicio sanitario y epidemiológico como de la inspección de incendios.
Por lo tanto, para evitar conflictos y problemas en el futuro, definitivamente debe asegurarse de que su barra de hamburguesas cumpla con los estándares de SNiP 2.08.02-89.
Además, en cualquier momento debe estar listo para proporcionar a la comisión de inspección una serie de documentos, que incluyen lo siguiente:
| № | Título del documento |
|---|---|
| 1 | Certificados de OGRN y TIN. |
| 2 | Revista de Ingeniería de Seguridad. |
| 3 | Certificado de conformidad con los requisitos del Servicio Sanitario y Epidemiológico. |
| 4 | El acto de comprobar la instrumentación. |
| 5 | Convenio con el servicio sanitario y epidemiológico. |
| 6 | Acuerdo con una organización que realiza desinfección, desinfestación y desratización. |
| 7 | Acuerdo con el servicio de suministro de energía. |
| 8 | Convenio con el servicio de abastecimiento de agua. |
| 9 | Convenio con vivienda y servicios comunales. |
| 10 | Convenio con el servicio de alcantarillado. |
| 11 | Acuerdo con el cuerpo de bomberos. |
| 12 | Acuerdo con la administración de la ciudad. |
| 13 | Acuerdo con el arrendador. |
| 14 | Acuerdo con el centro de servicio del equipo. |
| 15 | Contratos de trabajo con trabajadores contratados. |
Otro matiz importante abrir una hamburguesería es que cada uno de tus empleados tenga un libro médico que acredite un estado de salud satisfactorio.
¿Para qué sirve el análisis de mercado y cómo afectará a la elección del formato de hamburguesa?
Otro elemento importante El plan de negocios de la hamburguesa es analizar el mercado y determinar el público objetivo de la futura hamburguesa.
¿Por qué es necesario tal análisis?
Después de analizar el mercado y averiguar qué establecimientos de restauración ya existen en tu ciudad, puedes comprender fácilmente de qué tipo de institución carece tu localidad.
Así, resolverás inmediatamente dos problemas: podrás evitar los riesgos de la impopularidad de tu hamburguesería, y crearás exactamente la institución que los habitantes de la ciudad necesitan.
Pero el análisis de mercado no consiste únicamente en determinar el número y formato de varios establecimientos.
El seguimiento incluye, como mínimo, la determinación de tres factores principales:
- El número de competidores y sus ofertas en el mercado.
- El público objetivo, que puede ser tanto jóvenes como clientes mayores.
- La solvencia de los ciudadanos, de la que dependerá en gran medida la futura política de precios de la hamburguesería.
En base a la definición de todos los datos en su plan de negocios, ya podrá especificar con mayor precisión su propia oferta en el mercado de la restauración al desarrollar el formato y el concepto de la institución.
A pesar de que todas las hamburgueserías son aquellos establecimientos de hostelería que se especializan en cocinar hamburguesas, cada punto tiene su propio estilo, menú y forma de servir.
Por lo tanto, en un plan de negocios, incluso en la etapa de desarrollo de su idea de negocio, debe pensar en el concepto hasta el más mínimo detalle.
Qué puntos deben decidirse en el curso de la definición de su propio formato:
- 5-7 diferentes tipos hamburguesas con diferentes bollos y chuletas de diferentes carnes picadas;
- 2-3 ensaladas simples;
- 2-3 guarniciones, como papas fritas y papas del pueblo;
- 2-3 tipos de platos de carne, por ejemplo, alitas de pollo o salchichas fritas;
- 2-3 postres sencillos.
El concepto y estilo de una hamburguesa.
A partir de los datos obtenidos sobre el análisis del mercado y del público objetivo, podrás determinar con precisión cómo debe ser tu establecimiento.
Si el público principal de los visitantes son jóvenes de 19 a 29 años, sería bueno diseñar una hamburguesería con un estilo brillante y juvenil y desarrollar un menú atractivo apropiado con nombres de platos inusuales.
Si los principales visitantes son trabajadores de oficina o parejas, entonces deberías desarrollar un estilo más familiar y relajado en tu hamburguesería.
Tipo de institucion.
Todas las hamburgueserías son establecimientos que en muchos aspectos se asemejan a comedores o restaurantes de comida rápida. Pero no hay una idea clara de cómo debe ser una hamburguesa ideal, por lo que puedes posicionar tu establecimiento como un restaurante de alta especialidad o como de comida rápida.
La elección del tipo dependerá principalmente de la saturación de su mercado con este tipo de establecimientos y de las preferencias de los propios residentes, así como de su solvencia.
método de servicio.
Dependiendo de qué tipo de hamburguesa serás, debes determinar cómo se llevará a cabo la atención al cliente.
Una vez elegido por el tipo de restaurante, lo mejor es contratar más camareros para organizar el servicio completo o parcial. Y si quieres abrir una hamburguesería de comida rápida, desarrolla un sistema de autoservicio.
Menú de hamburguesas.
Como ya se mencionó, no existe una definición exacta del concepto de hamburguesa y, en consecuencia, no hay una lista específica de platos que se deben servir en ella. Por lo tanto, el desarrollo del menú y la definición de la lista de platos en la etapa del plan de negocios recae enteramente sobre los hombros del propietario.
Lo único que se puede decir con certeza es que, en cualquier caso, una hamburguesería debe ofrecer una amplia gama de hamburguesas, porque son, por así decirlo, el “chip” del establecimiento. En cuanto a la variedad de otros platos, no debe ser demasiado amplia, pero tampoco debe consistir solo en hamburguesas y papas fritas.
Idealmente, el menú debe incluir 15-20 platos:
En cuanto a las bebidas, su lista también debe constar de diferentes categorías. Puede ser una variedad de refrescos, todo tipo de tés, varias opciones de café, zumos recién exprimidos.
El alcohol, por regla general, se vende débil en hamburguesas, por ejemplo, cerveza, cócteles simples y vino.
Si planea vender bebidas alcohólicas, preste atención a la necesidad de obtener una licencia.
Además, no pase por alto la oportunidad de atraer visitantes. platos inusuales en el menú, por ejemplo, enumere hamburguesas vegetarianas o para niños.
Lista de servicios adicionales.
Aunque clasificamos las hamburgueserías como establecimientos de comida, puedes organizar algunos servicios adicionales para atraer a más visitantes.
Estos incluyen la organización de la entrega de hamburguesas a domicilio, la celebración de eventos (comidas de negocios, fiestas corporativas, vacaciones en familia), organización en el territorio de una sala o parque infantil de hamburguesas.
Al analizar cada uno de los elementos para crear un formato y concepto completo, en un plan de negocios puedes representar claramente qué tipo de hamburguesa vas a abrir. En base a esto, será mucho más fácil resolver otros problemas organizativos y de producción.
Elegir una habitación para una hamburguesa: ¿dónde y qué área es mejor alquilar?
De acuerdo con la regla generalmente aceptada, todos los establecimientos de alimentos (incluidas las hamburguesas) están mejor ubicados en lugares transitables y concurridos.
Estas pueden ser las calles centrales de la ciudad y plazas cerca de grandes centros comerciales y lugares transitables cerca de edificios de oficinas, universidades y grandes empresas. En definitiva, lo mejor es abrir una hamburguesería en un lugar en el que el establecimiento esté siempre a la vista, y por el que pase cada día un gran número de personas con ganas de picar algo.
Además, al elegir un lugar para una hamburguesa, comience por el tamaño de la ciudad en la que planea lanzarla. Si es pequeño, entonces sin duda busca una habitación más cercana al centro. Y si estamos hablando de una metrópoli, entonces es posible permitir la apertura de una empresa en alguna zona residencial donde vive mucha gente.
Al mismo tiempo, no olvide que la ubicación de la hamburguesa debe corresponder a su concepto.
Considere también el número de competidores cercanos. Si ya hay varias hamburgueserías en el centro de la ciudad, entonces busque un lugar que esté menos lleno de competidores u ofrezca a sus visitantes potenciales algo que otros no tienen.
En cuanto a la zona de hamburguesas en sí, lo mejor es alquilarla. Pero, si tiene suficiente capital para comprar, entonces puede comprarlo.
Las dimensiones del local seleccionado dependerán de la escala de la hamburguesería que piensas abrir, así como del tipo de establecimiento que tendrás.
Si tomamos las cifras promedio, para la organización de una hamburguesa necesitará unos 100 metros cuadrados. m área, de los cuales 60-70 metros cuadrados. m irá debajo del pasillo para invitados, y otros 30-40 metros cuadrados. Se necesitarán m para organizar baños, cocinas y locales para el personal.
Recuerde: la habitación no debe ser muy grande, pero al mismo tiempo suficiente para organizar una cocina y un salón espacioso.
Plan de negocios de producción para una hamburguesería: los principales elementos del equipo.
Al igual que con cualquier otro establecimiento de comida, no es suficiente alquilar solo el área para abrir una hamburguesería. Todavía necesita estar debidamente equipado para que los visitantes se sientan cómodos y la comida se pueda cocinar en la cocina.
Ya que en cada uno de los casos de organización de una hamburguesa, dependiendo del concepto, el menú cambiará y equipo necesario para cocinar, daremos como ejemplo los principales nombres de equipos para producción y cuartos de servicio, así como para organizar un salón para invitados.
| Nombre del equipo | Cantidad | Precio | Muestra |
|---|---|---|---|
| Costo total del equipo: | RUB 1.881.300 | ||
| Salón para visitantes | |||
| mesas | 10 | 9 200 frotar. |  |
| Sillas | 40 | 4 500 rublos. | |
| Sofás | 5 | 15 500 rublos. | |
| barra de bar | 1 | RUB 160.500 | |
| Cocina | |||
| prensa de hamburguesas | 1 | 14 000 rublos. | |
| Parrilla eléctrica | 1 | 10 000 rublos. |  |
| superficie para freír | 1 | 14 000 rublos. |  |
| Mesa frigorifica para hamburguesas | 1 | RUB 165.000 | |
| freidora | 1 | 700 000 rublos. | |
| cortador de verduras | 1 | 35 000 rublos. |  |
| Vitrina térmica | 1 | 49 000 rublos. |  |
| Refrigerador | 1 | 110.000 rublos | |
| horno | 1 | 45 000 rublos. | |
| mesa de corte | 2 | 9 900 frotar. |  |
| Baño para lavar platos y verduras (3 secciones) | 1 | 29 000 rublos. |  |
| Estante | 2 | 11 500 rublos. | |
| calentador de agua | 1 | 16 000 rublos. | |
| baños | |||
| Baño | 3 | 3 900 rublos. | |
| lavabo | 3 | 1 200 rublos. | |
| Dispensador de jabón de pared | 3 | 800 rublos. | |
| Secador de manos | 3 | 5 300 rublos. | |
| cuarto de servicio para empleados | |||
| Armario | 1 | 7 000 rublos. | |
| Sofá | 1 | 11 000 rublos. |  |
| Equipamiento opcional | |||
| computadora de punto de venta | 1 | 40 000 rublos. | |
| impresora de recibos | 1 | 10 900 rublos. | |
| estación de camarero | 1 | 29 000 rublos. | |
En total, el costo total del equipo para una hamburguesa será de más de 1,8 millones de rublos, lo que, como puede ver, es una cantidad impresionante. Pero recuerda que esta cifra es orientativa. Puede ser menor o mayor, según el tipo de institución y la región del país elegida para hacer negocios.
Además, el costo se puede reducir comprando equipos no nuevos, sino ya usados.
También puede reducir ligeramente los costos al celebrar un acuerdo de suministro con los fabricantes de bebidas. Comprarás y venderás sus productos y, a cambio, te proporcionarán sus refrigeradores para enfriar y almacenar agua, agua mineral, jugos.
Asegúrese de incluir todo esto en la etapa de preparación de su plan de negocios. Una estructura clara de sus acciones lo ayudará en última instancia a predecir la cantidad de inversión de capital con la mayor precisión posible.
Contratación y aprovisionamiento de materias primas: otros elementos organizativos de un plan de negocio para una hamburguesería...
A pesar de que la búsqueda de futuros empleados y proveedores a primera vista no parece tan Tarea desafiante, todos esos momentos el plan de negocios debe contener sin falta.
Gracias a todos los datos ingresados en él, podrá calcular correctamente los costos y comprender dónde comprará productos para cocinar en una hamburguesería.
Entonces, comencemos con el reclutamiento.
a) ¿Cuántos empleados necesitará en la etapa de iniciar una hamburguesería?
Al principio, deberá contratar a unas 7-8 personas que trabajarán por turnos:
- 2 gerentes
- 2 cocineros
- 2 camareros
- 1-2 limpiadores
Tenga en cuenta que el número de empleados puede ser menor si planea organizar una línea de autoservicio.
Pero dado que el servicio de camareros es más adecuado para una hamburguesería, primero contrate al menos a dos de esos empleados y luego aumente su personal a 4-6 personas.
En cuanto a otros empleados, como un contador y un comercializador, al principio puede realizar sus funciones usted mismo. Como último recurso, puede atraer trabajadores de la subcontratación.
b) ¿Dónde ya quién es mejor comprar las materias primas?
Dado que no solo el precio es importante a la hora de abrir un punto de venta de comida, sino también la calidad del producto, lo mejor es buscar fabricantes de confianza que puedan proporcionarte un certificado de calidad para cada tipo de producto.
Para ahorrar dinero, celebre contratos de suministro solo con fabricantes directos, no con revendedores.
En términos de productos (frutas y verduras), será mejor encontrar una pequeña granja que siempre suministre solo verduras frescas.
Aborde con cuidado la elección de proveedores de carne y productos cárnicos, porque su frescura afectará no solo cualidades gustativas platos, sino también de la reputación de su hamburguesería.
Además, no olvide en su plan de negocios asignar fondos para la compra de varios cubiertos: cubiertos, platos, tazas y vasos.
No es necesario comprar el cristal o la loza más caros para organizar una hamburguesería, pero su calidad no debe ser mala. Al comprar platos baratos y de baja calidad que se rompen constantemente, solo tendrá pérdidas. Por lo tanto, es mejor comprar una opción más cara pero duradera.
Plan de marketing para la apertura de una hamburguesería: estrategia de desarrollo y publicidad
Muchos subestiman la necesidad de incluir sección de marketing en el plan de negocios de hamburguesas, y muy en vano.
Pensado inicialmente, así como una lista de herramientas publicitarias, ayudará a "desenrollar" una nueva tienda de alimentos lo antes posible.
¿Por dónde deberías empezar y en qué deberías centrarte?
Debido a que una hamburguesería es un establecimiento nuevo y moderno, las formas de su promoción deben ser adecuadas. Por lo tanto, comience con un nombre pegadizo y un eslogan atractivo que rápidamente interese a los consumidores potenciales.
El sitio de hamburguesas debe convertirse en su tarjeta de presentación, con la ayuda de la cual los futuros visitantes puedan familiarizarse con el concepto y la oferta de su negocio. Además, su sitio web debe ser lo suficientemente funcional como para aceptar pedidos en línea de personas que desean una hamburguesa de marca con entrega a domicilio.
Para implementar todo lo anterior, sería mejor crear un sitio web contactando a un especialista. Podrá hacerlo funcional, interesante y comprensible para cualquier usuario.
No se olvide de otras formas de publicidad muy efectivas:
- Distribuir volantes y cupones de descuento.
- Paga por publicidad en TV y radio.
- Coloque algunos anuncios en periódicos y revistas.
- Sugerir programas de bonificación para visitantes habituales y grandes empresas.
- Inicie una hamburguesa llamativa con un sorteo de premios y una degustación modesta de los elementos de su menú.
Secretos del éxito de abrir una hamburguesa.
Calculamos los costes y el beneficio esperado: el componente financiero del plan de negocio de hamburguesas
| Categoría de gasto | Denominación de los gastos | Costo, frotar.) |
|---|---|---|
| Total: | 3 202 100 rublos | |
| Registro de la actividad empresarial | registro de propiedad intelectual | 800 |
| Obtención de permisos y sellado | 5 000 | |
| Alquiler y arreglo de locales. | Renta de espacio (durante los primeros seis meses) | 240 000 |
| Reforma de locales | 550 000 | |
| Arreglo de locales para visitantes. | 510 000 | |
| Arreglo de cuartos de servicio y baños. | 1 371 300 | |
| Salario del personal | Gerentes (2 personas) | 70 000 |
| Cocineros (2 personas) | 70 000 | |
| Meseros (2 personas) | 40 000 | |
| Limpiadores (2 personas) | 20 000 | |
| Gastos adicionales | Compra de vajilla y cubertería. | 90 000 |
| Compra de productos necesarios para la apertura | 100 000 | |
| Diseñar y encargar materiales impresos (menús, tarjetas de presentación, etc.) | 40 000 | |
| Publicidad | Desarrollo de sitios web | 40 000 |
| Imprimir folletos | 20 000 | |
| anuncios pagados | 35 000 |
Como resultado, el monto de la inversión inicial para abrir una hamburguesería será de aproximadamente 3-3,5 millones de rublos. La cantidad, por supuesto, no es pequeña, pero recordamos que es aproximada y puede ser menor dependiendo de la ciudad de tu residencia y el número de asientos en la hamburguesería.
Ahora hablemos de la recuperación.
El costo de una hamburguesa es de unos 180 rublos. , a los que todavía hay que sumar algunos fondos para una ración de patatas fritas y ketchup, que se sirven con una hamburguesa.
El precio de venta de dicho conjunto será de aproximadamente 300-600 rublos. El cheque promedio en este caso será de 600 a 800 rublos.
Si tenemos en cuenta que de 50 a 80 personas visitarán su hamburguesería todos los días, podemos calcular que, al principio, la ganancia neta por mes será de 50 mil rublos. Y en seis meses esta cifra puede aumentar a 300 mil rublos.
Así, dado la empresa ya pagará después de 1.5 - 2 años.
Resumamos esto. Hemos examinado en detalle el plan de negocios de una hamburguesería, cuyo cumplimiento estricto lo ayudará a abrir su propio negocio rentable.
Las hamburguesas no son únicas, pero siguen siendo establecimientos de alimentos muy frescos y relevantes que pueden brindarle a su propietario un buen retorno y una gran popularidad. Por lo tanto, sopese todos los pros y los contras, calcule el monto de la inversión en su caso y únase a las filas de los empresarios exitosos.
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