Masa para panqueques: recetas probadas. Cómo preparar de forma adecuada y sabrosa la masa para panqueques. Panqueques finos: recetas

Toda ama de casa más o menos experimentada sabe cómo hacer panqueques, y las abuelas rusas pueden presentar tantas opciones para preparar este manjar que podrás implementarlas toda tu vida.

En cada región, los panqueques se preparan de manera diferente y se sirven con rellenos y aderezos completamente diferentes.

Finos, espesos, delicados, con o sin relleno tradicional: cualquier panqueque quedará delicioso si le pones un poco de tu calidez en su preparación.

Los panqueques normales sin relleno se sirven aún calientes y se sazonan generosamente con mantequilla o crema agria. Estos panqueques son especiales hazlos con curvas utilizando levadura para prepararlos.

La receta tradicional rusa de Maslenitsa o cualquier otra ocasión para la que se hacen tortitas gruesas caseras se conserva en casi todas las familias y se transmite de las generaciones mayores a las más jóvenes.

panqueques destinados para servir con relleno, debe quedar elástico y muy fino. Los rellenos para panqueques pueden ser variados: caviar, salmón ligeramente salado, hierbas, champiñones, requesón.

Después de todo, es famoso. plato ruso servido no solo como postre, sino también como refrigerio abundante y muy nutritivo. Los panqueques dulces se suelen condimentar con miel, leche condensada, mermelada, nueces y pasas.

Hacer panqueques perfectos no es tan difícil. Siempre puedes encontrar tu propia versión de la receta según la cual hornearás panqueques. A continuación, aprenderá a hacer masa para panqueques, podrá estudiar varias recetas y familiarizarse con materiales fotográficos y de video.

Cada ama de casa prepara la masa a su manera, pero hay ciertos ingredientes, que necesariamente debe incluirse en los panqueques:

harina (trigo, maíz o trigo sarraceno, siempre tamizada);
líquido (leche, agua, kéfir, crema agria baja en grasa o incluso cerveza);
sal, azúcar;
aceite vegetal(añadir directamente a la masa para que quede elástica);
Los huevos, como elemento aglutinante, le dan densidad a la masa, pero no es necesario agregarlos.

Para hacer masa para panqueques, puedes utilizar la siguiente receta universal.

Prepare todos los ingredientes necesarios con anticipación:

2 vasos de líquido (agua, leche o una mezcla de ambos 1:1);
1,5-2 tazas de harina;
1-3 huevos;
1-3 cucharadas. cucharadas de azúcar;
0,5 cucharaditas de sal;
1,5-2 cucharadas. cucharadas de planta aceites

toma un contenedor, en el que revolverás tu masa. Lo mejor es una cacerola grande o un recipiente hondo.
Tamizar la harina en el fondo del recipiente., hacer un pequeño embudo y verter en él huevos ligeramente batidos. Puedes variar tú mismo la cantidad de huevos, como mencionamos anteriormente, sirven para espesar la masa y formar una costra crujiente. Por lo tanto, si quieres hornear tortitas suaves y esponjosas, puedes añadir menos huevos o prescindir de ellos por completo.
Siguiendo los huevos agrega la mitad del líquido a un recipiente con harina, precalentado a una temperatura de 40 grados.
Batir suavemente los ingredientes con una batidora. o utilizando unas varillas, intentando conseguir una masa homogénea.
Luego agregue el líquido restante., azúcar, sal y aceite vegetal.

También puedes usar la segunda opción..

En primer lugar, necesitas batir la mitad del líquido en una batidora junto con los huevos agregar la harina (se debe remover para evitar grumos).
Luego agregue la cantidad restante de líquido., controlando la consistencia. De esta forma controlarás el grosor de tus futuros panqueques.
Si te gustan los delgados agregar fluidos lo suficiente para obtener la consistencia de una crema agria muy líquida. La masa para hornear panqueques más gruesos simplemente se parece a la crema agria líquida.

Hemos revelado solo 2 formas de preparar masa para panqueques. Puedes probar cada uno de ellos y elige por ti mismo Mejor opción . Una vez que tenga las manos ocupadas, aprenderá a cocinar panqueques rápidamente y, tal vez, a crear los suyos propios. receta única.

Cómo cocinar panqueques con leche: receta, instrucciones fotográficas, consejos útiles.

Los panqueques tradicionales se elaboran con leche. También puede usar crema agria líquida, como lo hacían nuestros antepasados, pero ese refrigerio resultará muy graso, lo que no será del todo saludable para un residente de una metrópoli moderna. Por eso, te contamos en detalle cómo hacer tortitas con leche, porque producto final resulta inusualmente suave, fino, tierno y sabroso.

Para preparar una ración de 15 a 20 panqueques, necesitará:

2 huevos;
500 ml de leche;
1 taza de harina;
3 cucharadas Las cucharas crecen. aceites;
1 cucharada. cucharada de azúcar;
0,5 cucharaditas de sal.

Y ahora vayamos directo a la receta, gracias al cual podrás preparar rápidamente tortitas con leche.

preparar los ingredientes: hay que tamizar la harina, sacar la leche y los huevos del frigorífico y dejarlos a temperatura ambiente durante media hora.
Coge un recipiente seco y limpio.. Batir 2 huevos junto con la cantidad necesaria de sal y azúcar. Consejo útil : para preparar panqueques dulces, tome 2-3 cucharadas de azúcar, luego quedarán aireados.
Agregando poco a poco la leche, batir la mezcla con un batidor o con una batidora.
Agrega la harina poco a poco, después de tamizarlo por un colador. Esto saturará la masa con oxígeno, haciéndola ligera y aireada.
Consejo útil: agregue harina y revuelva la masa resultante hasta que la masa comience a tener una consistencia similar a la crema agria líquida.
Por último, pero no menos importante vierta aceite vegetal en la masa.
Consejo útil: Revuelve bien la masa para que el aceite se distribuya uniformemente y los panqueques no se quemen.
Pasemos al proceso de horneado. Para que tu primera tortita no quede con grumos, calentar bien la sartén. Para estos fines, lo mejor es tomar una sartén de hierro fundido con fondo plano o una sartén especial para panqueques.
Consejo útil: engrasar una sartén caliente con aceite vegetal utilizando una servilleta o un cepillo especial de silicona.
Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén. usando una cuchara grande de madera o un cucharón. Sostenga el asa de la sartén con la otra mano, distribuyendo la masa uniformemente.
Consejo útil: Hornea el panqueque durante 2-3 minutos a fuego lento.
Con cuidado voltea el panqueque utilizando una espátula de madera o silicona. Hornee por otros 3 minutos.
Coloque los panqueques terminados en un plato grande.. Consejo útil: Unte los panqueques calientes con mantequilla para mantenerlos suaves.

¿Cómo hacer panqueques con agua?

Anteriormente, la masa para panqueques se preparaba antes de las vacaciones de primavera, y el pan plano rojizo simbolizaba el comienzo de una nueva temporada, que debería ser cálida, fructífera y exitosa. Según las recetas que se conservan, las amas de casa de antaño cocinaban productos de harina usando harina de trigo sarraceno, leche entera o crema agria. Cuando estaban terminados, estos productos horneados parecían más bien pasteles densos y se servían como pan. Productos horneados finos y porosos que se pueden preparar usando diversos productos– kéfir, suero, levadura e incluso cerveza. Cada receta tiene su propio toque, que determina la calidad de los panqueques, su estructura y sabor.

Masa clásica para tortitas con leche

La masa para panqueques hecha con leche es adecuada para hacer productos horneados finos, lo cual es bueno para envolver requesón o cualquier otro relleno. Puedes utilizar leche líquida de cualquier contenido graso, de vaca o de cabra. Es mejor tomar harina blanca de primera calidad.

Prepare la base para panqueques con:

leche de vaca– 0,5 litros;
producto de pollo – 3 piezas;
harina – 250 g;
aceite de girasol – 3 cucharadas. l.;
azúcar granulada – 2 cucharaditas;
sal – 1 cucharadita. sin tobogán.

En un recipiente hondo batir bien las yemas y las claras, añadir el azúcar y la sal.

Se debe agregar azúcar granulada a la masa para panqueques, sin importar cuál sea el relleno. Mejorará el sabor de los productos horneados.

Luego hay que agregar 2 tazas de leche a la mezcla de huevo batido, mezclar y agregar la harina tamizada en un chorro fino. Revuelva la mezcla hasta que quede suave con un tenedor. La consistencia del producto terminado debe ser moderadamente líquida. Al final, se le agrega aceite (2 cucharadas), la masa reposa durante 15-25 minutos, después de lo cual se puede verter con un cucharón en una sartén caliente y se pueden hornear panqueques finos.

En kéfir

Se pueden hacer panqueques ligeros y porosos haciendo masa con kéfir o leche agria. Quedarán tiernos y jugosos, esponjosos, aptos para untar con miel o rellenar con cualquier relleno.

Para preparar panes planos, conviene abastecerse con antelación:

producto lácteo fermentado – 0,5 l;
claras y yemas (pueden ser de pato): un par de trozos;
harina blanca - 1 cucharada;
azúcar granulada, sal, levadura en polvo;
grasa vegetal – 60 ml.

Primero en gran capacidad batir las yemas con las claras, luego agregarlas leche en mal estado o kéfir. Antes de agregar sal y azúcar granulada, se recomienda calentar la mezcla de huevo y kéfir a fuego lento y luego agregar los ingredientes a granel. A continuación, se agrega harina tamizada a la mezcla de panqueques y se disuelve en agua caliente refresco (0,5 cucharaditas). Al final se agrega aceite de girasol, lo que evitará que los panqueques se quemen, y la mezcla líquida se envía a calentar durante 60 minutos.

¿Cómo hacer masa para panqueques con agua?

Hacer masa en agua para hornear tortitas finas es bastante sencillo. Es adecuado para quienes ayunan o nutrición dietética. El producto terminado será sabroso, pero a medida que se enfríe se volverá un poco más duro que cuando esté caliente.

Para preparar la masa debes tomar:

agua mineral – 400 ml;
harina – 300 g;
un par de huevos;
grasa vegetal – 40 ml;
azúcar en polvo - 0,5 cucharadas. l.;
sal – 0,5 cucharaditas.

Batir bien las claras y las yemas con la sal y el azúcar glass con una batidora o batidor de mano, luego agregar agua y mezclar. Según la receta, puedes utilizar agua destilada normal, pero El mineral con gas hará que la masa sea más porosa y evitará que el producto terminado se seque. El último producto es la harina, a la que se debe añadir en chorro fino y mantequilla. Después de amasar bien todos los ingredientes, la masa en agua está lista para freír.

Natillas en agua hirviendo

Quienes intentaron freír panqueques de masa choux se enamoraron para siempre de este sencillo y buena receta. La estructura de los panqueques es porosa, delicada, delicada, literalmente se derriten en la boca.

Se prepara una base líquida a partir de:

harina de alta calidad - 1 cucharada;
leche – 250 ml;
agua hirviendo – 250 ml;
aceite vegetal – 60 ml;
azúcar – 40 g;
2 cucharadas de huevos;
un poco de refresco;
sal – ½ cucharadita.

Se baten las yemas con las claras, el azúcar y la sal en un recipiente o cacerola honda. Luego se les agrega la cantidad requerida de leche y harina tamizada. Solo el agua hirviendo apaga la soda y se introduce en la masa en un chorro fino para que la proteína no se cuaje. Al final se añade aceite, se mezcla todo, se infunde un poco y se utiliza para freír tortitas.

Masa de levadura

Ventajas principales masa de levadura– un producto exuberante y delicado al final. Con él, los panqueques nunca quedarán duros ni gomosos, mientras que conservarán su estructura hasta la última miga.

Para preparar la base de tortitas debes tomar:

levadura “viva” – 25 g;
azúcar granulada – 1,5 cucharadas. l.;
leche natural – 200 ml;
producto de pollo – 2 piezas;
mantequilla – 70 g;
aceite de girasol – 50 ml;
harina – 150 g.

La leche líquida se calienta a 40-45 grados, se disuelven el azúcar y la levadura, así como una pequeña cantidad de harina. No utilice líquido caliente, de lo contrario no se formará la capa de levadura. La masa se deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Por separado, mezcle la harina y la sal en un recipiente. Se baten las yemas y se añaden a la masa, seguidas de un poco derretidas. manteca. A continuación se añaden la harina y la leche en pequeñas porciones. Después, la masa se envía a un lugar cálido para que se produzca la reacción y suba. Cuando esto suceda, es necesario agregar las claras de huevo, batidas a punto de nieve, a la base del panqueque, amasar y verter la mantequilla.

Hay que freír las tortitas en una sartén caliente con un poco de aceite. El resultado final es poroso, con agujeros, ligero y muy sabroso.

En suero

Los panqueques elaborados con suero son similares a los elaborados con kéfir, solo que más ligeros y menos calóricos.

Para preparar el producto debes abastecerte de:

suero tibio – 450 ml;
harina – 400 g;
huevos - 2 piezas.;
refresco – ½ cucharadita;
sal – 0,5 cucharaditas;
azúcar en polvo - 1 cucharada. l.;
grasa vegetal.

Se tamiza la harina en un bol, se hace un agujero en su interior, en el que se debe verter sal y verter las yemas y las claras batidas. Se mezcla todo, luego se agrega el suero calentado, bicarbonato y se amasa todo hasta obtener una consistencia homogénea. Luego agrega el azúcar glass y finalmente la mantequilla. Antes de freír los panqueques, se debe dejar la base durante al menos 45 minutos.

¿Cómo hacerlo con cerveza?

La cerveza no sólo es la bebida favorita de muchos, sino también un excelente ingrediente para cocinar. masa para panqueques. Los panqueques quedarán esponjosos y se adaptarán a cualquier relleno: carne, verduras o bayas.

El producto se elabora a partir de:

aceite de oliva – 15 ml;
harina – 400 g;
leche - 110 ml;
azúcar – 1 cucharada. l.;
producto de pollo – 3 piezas;
cerveza ligera - 0,5 l;
sal gruesa – ½ cucharadita.

Se baten las yemas con un tenedor, luego se les añade leche, azúcar granulada, una pizca de sal y cerveza (la mitad de la ración recomendada). Luego agrega la harina y el resto de la cerveza, la mantequilla, mezcla todo y reserva por 10 minutos.

Batir las claras por separado y añadirlas a la masa en pequeñas porciones. A continuación, todos los componentes se amasan hasta obtener una masa homogénea y se utilizan para freír panqueques.

Sin huevos añadidos

Hacer masa para panqueques sin huevos parece una idea poco realista para muchos. Sin embargo, quienes han probado la receta en la práctica siempre toman nota de ella, porque el producto resulta económico y muy sabroso.

Para preparar dicha base, debe abastecerse de:

harina – 450 g;
leche fresca con cualquier contenido de grasa – 900 ml;
azúcar – 90 g;
sal y refresco - 0,5 cucharaditas cada uno;
grasa vegetal – 1 cucharada. l.;
mantequilla – 70 g (se puede utilizar margarina).

Alternativamente, mezcle la harina con el azúcar granulada, la sal y la leche (media ración) en un recipiente. El resto de la leche se debe calentar bien y verter en el resto de productos. Mezclar todos los ingredientes, añadiendo al final la mantequilla derretida. Debes hornear panqueques en una sartén con una pequeña cantidad de grasa vegetal.

Es bueno envolver dulces en esos panqueques. relleno de cuajada, poner en un recipiente de vidrio, verter crema agria o nata. Todo esto hay que cocerlo a fuego lento en un horno microondas a máxima potencia durante 7 minutos. dulce, muy postre delicioso al final estará listo. Para darle un aspecto festivo, puedes verterle chocolate y decorar con frutos rojos.

Puedes preparar masa con leche utilizando todos los métodos tradicionales. Para que los panqueques queden rosados y esponjosos, siga las tradiciones culinarias que se han desarrollado a lo largo de muchos siglos. La receta siempre ha cambiado, pero los ingredientes básicos siempre permanecen. Para hacer panqueques esponjosos, dorados y con agujeros, utilice varios secretos de preparación de masa.

Secretos para hacer masa con leche:

Todos los ingredientes de la masa deben calentarse a temperatura ambiente. La mantequilla, los huevos y la leche deben colocarse sobre la mesa con antelación.
Antes de agregar harina, es necesario tamizarla. El secreto es que la harina se satura de aire y tus panqueques quedan aireados y tiernos.
No es necesario verter sal y azúcar directamente en la masa. Debes hacer esto: primero disuélvelos en agua tibia y luego agrégalos a la masa.
La secuencia de mezclar todos los ingredientes también tiene sus propias características. Agregue la leche y los huevos a un tazón y luego vierta esta masa líquida en un chorro fino en la harina tamizada. Si queda demasiado líquido, no es necesario echar harina en el bol. Simplemente vierta la masa líquida en un recipiente aparte, agregue la harina, mezcle todo y luego combine con el resto de la masa.
Para preparar panqueques, cada ama de casa está acostumbrada a apagar la soda en una cuchara. ¡Pero no es necesario que hagas esto! Dióxido de carbono, que se libera cuando se apaga el refresco, da esponjosidad a los panqueques. Por lo tanto, es necesario apagar el refresco con ácido directamente en la masa.
Es mejor colocar los panqueques terminados en un plato y cubrirlos con una toalla para mantenerlos calientes. Engrasa cada panqueque con mantequilla. Puede utilizar máquinas para hacer panqueques modernas con tapa alta. Este plato mantiene bien la temperatura y los panqueques no se secarán.
Para que los panqueques queden esponjosos, algunas amas de casa añaden agua mineral con gas según la receta de la masa. Las burbujas añaden esponjosidad y ligereza.

receta de masa

Ahora conoce secretos simples e importantes para preparar panqueques para unas vacaciones o un desayuno regular. Como puedes ver, hacer masa para panqueques no es difícil. Puedes preparar deliciosos panqueques todas las mañanas y para la mesa navideña.

La receta más sencilla para hacer tortitas tiernas: 1 litro de leche, 2-3 huevos de gallina, 2-3 tazas de harina (aproximadamente), 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, refresco en la punta de un cuchillo. De hecho, cada ama de casa elige la cantidad de todos los ingredientes según su propio gusto. No puedes utilizar un litro de leche entero, sino la mitad.

Hacer masa con leche es muy sencillo, lo principal es seguir la receta. Mezcle la leche (1 litro), los huevos (2-3 piezas), agregue la harina tamizada, la soda, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Para los panqueques, es mejor usar mantequilla pelada, de lo contrario, el fuerte olor abrumará el aroma de los panqueques.

Para preparar panqueques esponjosos, es mejor usar una licuadora. Utilice tecnología moderna para hacer la masa sin grumos. Por cierto, si lo mezclas con una licuadora, los panqueques quedan aireados y tiernos. La masa hecha con leche debe tener la consistencia de una crema agria líquida.

La cantidad de ingredientes debe ajustarse durante el proceso de cocción. La receta de cocción puede variar.

Hornear panqueques en una sartén

Para preparar deliciosos panqueques, es mejor usar una sartén de hierro fundido, pero también son adecuadas las modernas máquinas para hacer panqueques. La superficie de la sartén debe estar bien calentada. Engrase previamente la sartén calentada con manteca de cerdo o aceite.

Vierte la masa en el molde y deja que se extienda uniformemente por toda la superficie del molde. “El primer panqueque tiene grumos”, dice el proverbio ruso. Pero si calientas bien la sartén, el panqueque quedará inmediatamente suave y entero.

Coloque todos los panqueques en una pila en un plato, untándolos con mantequilla. Debes hacer esto para cada panqueque. Para evitar que se sequen, es necesario cubrirlos con una tapa o una toalla.

Hay un gran número diferentes opciones preparar masa para panqueques. Cada nación tiene sus secretos. Por ejemplo, a los franceses les encantan los panqueques finos, y los mexicanos agregan frijoles con carne y especias picantes a la masa, los estadounidenses tienen panqueques que se parecen más a los panqueques y los japoneses los preparan en dos capas.

En la versión clásica, los rusos los preparan con bizcocho, es decir, masa de levadura para tortitas. Se puede utilizar tanto harina de trigo como de trigo sarraceno. Por tanto, la cocina rusa tiene más de 10 varias variaciones recetas

Principios básicos

Para comenzar a cocinar panqueques, debes elegir la receta adecuada y comprar los ingredientes necesarios. Es importante recordar que todos los productos deben ser frescos y su temperatura debe cumplir con ciertos requisitos. Por ejemplo, tomar leche o agua tibia, no fría. De lo contrario, la masa no subirá y su consistencia no será uniforme. Antes de amasar, es mejor calentar el componente líquido principal a +40...+50 grados; esta es la temperatura más óptima para la actividad de la levadura.

Antes de freír panqueques, debes prestar atención a la sartén. Lo ideal es que sea de hierro fundido con fondo plano. Su ventaja es que no es necesario lubricar constantemente con aceite: los panqueques no se pegan ni se queman. Uno mas buena opcion son sartenes hechas de diseños modernos tener un revestimiento antiadherente.

El principio básico de elaboración de tortitas es muy similar entre todas las nacionalidades.

La masa para panqueques debe tener una consistencia líquida. Se vierte en una sartén, que se unta con aceite y bien caliente.
Los panqueques pueden ser redondos o cuadrados. Depende de la sartén.
El principal objetivo de cualquier cocinero es preparar tortitas doradas para que no se quemen.
Para receta perfecta necesito saber cantidad exacta masa que se necesita para preparar un panqueque, así como el tiempo para freírlo por cada lado.
La capacidad de voltear un panqueque en el aire parece muy impresionante.

Si todo se hace correctamente, en lugar de un tazón de masa para panqueques, aparecerá un montón de productos rojizos. Así que hacer deliciosos panqueques, requerido:

elija la receta adecuada;
preparar la masa correctamente;
Cumplir con todas las reglas y recomendaciones.

Para que los panqueques sean aún más sabrosos y aromáticos, debes engrasar cada panqueque con un trozo de mantequilla.
Deben servirse de tal manera que cada porción consista en 2-3 panqueques, cubiertos con mermelada, miel o crema agria. No es necesario que hagas una montaña de panqueques; puedes enrollarlos en sobres o tubos.
La consistencia ideal de la masa para panqueques debe parecerse al kéfir líquido. Si la masa queda muy líquida, entonces es necesario agregar harina, y si, por el contrario, queda demasiado espesa, entonces leche o agua.
Cuanta menos masa viertas en la sartén al freír, más finos quedarán los panqueques.
Para que la masa quede homogénea y sin grumos, es necesario agregar harina en pequeñas porciones.
Tiempo perfecto freír panqueques: 30 segundos cada uno. de cada lado en un plato bien calentado.
Puedes agregar un poco de hierbas, huevos picados y carne durante el proceso de fritura. Luego voltea el panqueque hacia el otro lado y fríelo hasta que esté cocido. Resulta muy plato sabroso.
Si agrega agua a la masa de levadura en lugar de leche, los panqueques quedarán cada vez más esponjosos.
Al hacer masa de levadura, vierte los ingredientes líquidos en la harina y no al revés. Esto hará que la masa quede perfecta.
Para no engrasar la sartén con aceite cada vez, puedes agregarlo a la masa, para que los panqueques no se quemen ni se peguen.
Si tiene levadura fresca, antes de agregarla a la masa, debe diluirla en leche tibia o agua y agregar una cucharada de azúcar.
Lo ideal es que los huevos de la receta los lleves desde casa, así el cocinero estará 100% seguro de su calidad y frescura.
Debes tamizar la harina justo antes de agregarla a la masa.

Receta número 1. Con leche y agua mineral

Esta receta de masa para tortitas con leche y agua mineral no requiere productos como levadura y refrescos. Gracias al agua mineral, los panqueques quedan aireados y suaves. Dado la masa funcionará para panqueques:

común;
rellenos, por ejemplo rellenos de pollo, requesón, etc.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

3 tazas de harina de trigo;
2 vasos de agua mineral con gas;
3 vasos de leche de vaca;
4 cucharadas de aceite vegetal;
3 huevos de gallina;
una pizca de sal;
4 cucharadas de azúcar granulada.

Guía paso por paso

Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta obtener una espuma espesa.
Agregue la leche tibia, el agua calentada a temperatura ambiente, la mantequilla y mezcle hasta que quede suave.
Tamizar la harina. Vierta sobre la masa y mezcle bien para que no queden grumos. Lo mejor es utilizar una batidora para esto.
Deja reposar la masa durante 15-20 minutos.
Calentar una sartén engrasada.
Revuelve la masa antes de freír los panqueques.
Saque con una cuchara o un cucharón cantidad requerida masa para panqueques y vierta en el centro del molde. Incline la sartén lados diferentes, distribuir la masa uniformemente por toda la superficie caliente.
Fríe el panqueque por cada lado durante 30 segundos. Puedes darle la vuelta con una espátula o un tenedor. Haz esto con toda la masa.

Sirva los panqueques en un montón en un plato con varios bocadillos y salsas:

cCrea agria;
caviar rojo;
Miel;
mermelada;
pescado rojo salado, etc.

Receta número 2. En kéfir

Esta receta de masa para tortitas con agujeros tiene una serie de ventajas. Los panqueques elaborados con kéfir son más aireados que los elaborados con leche. Ellos tienen numero mayor agujeros. Este plato es apto para la merienda y el desayuno. Es muy fácil hacer panqueques con esta receta.

Ingredientes necesarios para cocinar:

1 taza de harina;
2 vasos de kéfir;
50 g de azúcar;
2 huevos;
1 pizca de sal;
un par de cucharadas de aceite;
1 cucharada de bicarbonato de sodio.

Cocinar panqueques con kéfir

Entonces, vierta kéfir en un recipiente limpio preparado y, revolviendo, agregue refresco.
En otro bol batir los huevos con sal y arena. Combine el contenido de ambos recipientes.
Tamizar la harina. Agrega todos los ingredientes líquidos en pequeñas porciones, amasando poco a poco la masa.
Batir la masa con una batidora o mezclar bien a mano.
Dependiendo de la situación, puede ajustar el grado de espesor agregando kéfir o harina.
Hornea los panqueques en una sartén precalentada, untada con aceite.

Coloque un montón de productos fritos en un plato y ponga un trozo de mantequilla encima para darle aroma y belleza.

Receta número 3. Panqueques dietéticos en agua.

Esta receta es relevante en los siguientes casos:

no hay leche, kéfir ni ningún otro producto lácteo;
es necesario reducir el contenido calórico del plato.

Siguiendo la receta, obtendrás una masa excelente para tortitas finas. Son perfectos para rellenar más con tu relleno favorito.

Necesitará:

harina de trigo - 1 taza;
agua hervida - 2 tazas;
mantequilla - 50 g;
azúcar granulada - 30 g;
huevos de gallina - 2 piezas.;
sal - un par de pizcas;
aceite de girasol - 40 ml.

Cómo hacer masa para panqueques usando agua

Prepare un recipiente seco y profundo. Mezcle los huevos, la sal, el azúcar y bata todo bien con una batidora.
Vierta agua en la mezcla de huevo y revuelva.
Agrega la harina tamizada en pequeñas porciones, revolviendo poco a poco para que no queden grumos. Si se utiliza una batidora, se debe agregar la harina inmediatamente a en su totalidad.
La masa terminada debe quedar homogénea.
Freír los panqueques en una sartén por ambos lados durante 40 segundos.

Para servir, engrase cada panqueque con mantequilla y colóquelos amontonados en un plato. Puedes comer panqueques con miel, crema agria o mermelada.

Receta número 4. Clásico de levadura

Esta masa para tortitas finas se elabora con leche. De ella se obtienen unas tortitas redondas deliciosas y con un aroma increíble. Sólo utilizando levadura se puede conseguir este resultado.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

500 ml de leche;
3 piezas. huevos;
400 gramos de harina;
1 paquete de levadura seca;
1 susurro de sal;
35 g de azúcar;
media taza de aceite para freír.

Preparación de masa de levadura

Antes de hacer masa para panqueques, es necesario preparar un tazón o recipiente hondo con bordes anchos.
Disuelva el azúcar y la sal en la leche tibia.
En un recipiente aparte, combine la harina y la levadura seca y revuelva.
Vierta la leche en un segundo tazón en un chorro fino, revolviendo hasta que se forme una masa.
Deje reposar la mezcla en un lugar cálido (30-45 minutos).
Con una batidora u otra técnica, bata los huevos y agréguelos a la masa aumentada.
Déjalo por otra media hora.
Calentar una sartén al fuego y engrasarla con aceite vegetal. Vierte la masa en el centro y extiende por toda la superficie. Consejo útil: para obtener panqueques de encaje, es necesario sacar la masa del fondo con un cucharón, sin mezclar el resto de la mezcla.
Freír los panqueques por ambos lados. Basta con engrasar la sartén una vez.

Sirva bien caliente, adornado con sus ingredientes favoritos.

Receta número 5. Tortitas finas con relleno

Para preparar un desayuno delicioso y abundante, necesitarás conocer la receta de masa para tortitas con leche y huevos. Los panqueques quedan finos y tiernos, se pueden rellenar con relleno de pollo y champiñones. Esta opción es ideal para comer al inicio del día.

Ingredientes de la receta:

550 ml de leche entera;
400 gramos de harina;
40 g de azúcar;
10 g de refresco;
1 pizca de sal;
60 g de mantequilla;
3 huevos.

Para el relleno necesitas:

350 g de filete de pollo;
350 g de champiñones;
1 cebolla;
1 zanahoria.

Hacer panqueques finos

Combine los huevos con el azúcar, la sal, bata. Agregue la leche tibia, mezcle bien.
Agrega poco a poco la harina y amasa la masa. Debe quedar una masa homogénea.
Vierta aceite en la masa y mezcle.
Freír los panqueques por un lado.
Prepara el relleno. Para ello, pique el filete de pollo hervido.
Picar o rallar cebollas, zanahorias, sofreír hasta color dorado. Agregue champiñones precortados (champiñones, rebozuelos, champiñones blancos, champiñones, etc.), sal y pimienta molida a las verduras.
Agregue trozos a la mezcla de champiñones. filete de pollo. Cocine todo a fuego lento durante al menos 15 minutos.
Enfriar el relleno. Batir el huevo y mezclar.
Pon un poco de relleno en cada panqueque y envuélvelo en un sobre o tubo. Luego freír.

Sirva panqueques rellenos calientes con crema agria.

Para preparar panqueques necesitarás los siguientes ingredientes:

aceite vegetal: una cucharada llena hasta el borde;
un par de huevos de gallina;
400 gramos de harina de trigo;
dos cucharadas grandes de azúcar granulada;
medio litro de agua limpia (hervida o filtrada);
dos pizcas de sal fina;
un poco de mantequilla, que se utiliza para engrasar los panqueques ya preparados.

El proceso de preparación de la masa es sencillo. Primero, en un bol con bordes altos, debes mezclar los huevos con sal y azúcar. Después de eso, se vierte toda el agua en la mezcla y se agrega gradualmente la harina tamizada. Es importante remover constantemente la masa para eliminar los grumos de harina de la masa. El último paso es añadir aceite vegetal a la masa, que también se mezcla bien. Para que los panqueques queden sabrosos, la masa debe reposar durante unos 20 minutos antes de freírse.

Panqueques de encaje con kéfir

a la receta esta opción La masa contiene los siguientes ingredientes:

4 huevos de gallina frescos;
litro de kéfir;
3 cucharadas de azúcar desmenuzada;
una pequeña cucharadita colmada de sal;
400 gramos de harina de alta calidad;
un par de cucharadas de aceite;
media cucharada pequeña de refresco.

El proceso de preparación consiste en mezclar huevos, sal y azúcar con la adición paulatina de kéfir hasta que la masa tenga una consistencia homogénea. A continuación, se mezcla harina tamizada con la mezcla líquida y se agrega soda; esta etapa debe ir acompañada de una agitación vigorosa y constante. Por último, se vierte aceite de girasol en la masa, se mezcla la masa y se deja durante 15-25 minutos, después de lo cual se pueden empezar a freír los panqueques.

Tortitas finas y doradas con leche

Para preparar panqueques con masa a base de leche, debe abastecerse de los siguientes ingredientes:

dos grandes huevos de gallina;
medio litro de leche;
un vaso y medio de harina de alta calidad;
un par de pizcas de sal;
1,5-2 cucharadas de azúcar granulada;
aceite vegetal vertido en una cucharada hasta el borde.

Preparar panqueques es sorprendentemente simple: coloque los huevos, la sal, la leche y el azúcar en un tazón de batidora y luego bata la mezcla hasta que quede suave. Es importante no exagerar, así que tenga cuidado: no debe haber espuma en la masa batida. A continuación, se introduce gradualmente harina tamizada (tal vez dos veces) en la masa, revolviendo activa y vigorosamente para evitar la aparición de grumos. Al final se agrega aceite vegetal a la masa, después de lo cual la masa se deja durante 10-12 minutos y estará completamente lista para freír.

Panqueques en agua hirviendo (video)

Deliciosos panqueques de suero

Para preparar masa para panqueques a base de suero, necesita:

aceite vegetal – 4 cucharadas llenas;
de 2 a 2,5 tazas de harina tamizada de buena calidad;
medio litro de suero;
Gallina, huevo;
tres cuartos de una cucharada pequeña de refresco, apagado con vinagre;
un par de cucharadas de azúcar (puedes usar azúcar con vainilla);
media cucharada pequeña de sal.

El proceso de preparación de la masa es simple: el suero se mezcla en un bol (debe estar a temperatura ambiente, producto frio no se debe utilizar) y huevos sazonados con azúcar y sal. Luego, poco a poco, en pequeñas porciones, se añade la harina. Durante todo este tiempo, la masa se debe remover constantemente. Cuando se ha agregado toda la harina a la masa, se agrega soda apagada (asegúrese de esperar hasta que deje de “hervir”) y mantequilla. Después de preparar la masa, debes dejarla reposar durante al menos 5 minutos. La ventaja de esta receta es que la masa queda sorprendentemente tierna y sin grumos de harina. Además, puedes regular de forma independiente el grosor de los panqueques: si pones un par de vasos de harina, quedarán finos, y si agregas 2,5, resultarán más densos, similares a los panqueques.

Tortitas con agujeros en agua mineral

La composición de la masa para panqueques, según la receta, incluye:

2 vasos llenos de harina;
un par de cucharaditas de sal;
huevos de gallina – 2 piezas;
agua de mesa mineral carbonatada – 400 mililitros;
aceite vegetal - una cucharada;
4 cucharadas de azúcar granulada (si te gustan los panqueques más dulces, coloca el azúcar en una cuchara colmada).

Inicialmente mezclado en un recipiente aparte. agua mineral, huevos, sal y azúcar granulada, luego aquí se agrega mantequilla. Cuando los ingredientes están bien mezclados, se agrega harina en pequeñas porciones, mientras que la masa se mezcla activamente. La masa ideal para panqueques con agua mineral debe ser moderadamente espesa; aproximadamente su consistencia se asemeja a la crema agria líquida.

Secretos para hacer panqueques perfectos

Cocinar panqueques, como otros platos, tiene sus propios secretos. Para que este plato apetitoso e impecablemente aromático sea un éxito, vale la pena conocerlos. Entonces:

La harina hay que tamizarla. Esta manipulación es necesaria para que la harina se sature de oxígeno y plato listo Resultó suave y aireado.
Al cocinar, utilice líquido a temperatura ambiente. Cualquiera que sea la receta que elijas, la leche, el agua mineral, el kéfir y otros líquidos no deben estar fríos, de lo contrario existe una alta probabilidad de que Buena prueba Obtener una masa con grumos de harina y los ingredientes mal mezclados.
No te excedas con el aceite. En primer lugar, conviene recordar que el aceite vegetal se aplica a una sartén ya caliente. No se vierte de una botella, sino que se utiliza un cepillo de silicona, media patata o incluso un trozo de manteca de cerdo colocado en un tenedor.
Vierta la masa en una sartén caliente engrasada., mientras gira e inclina la sartén para que la superficie del panqueque quede uniforme.

Si decide hacer panqueques rellenos, agregue 1 o 2 huevos más a la masa de lo que requiere la receta; esto le dará a los panqueques una rigidez adicional y no se romperán cuando se llenen con el relleno.
Si desea darle a su trabajo culinario un sabor inusual, refinado y elegante, agregue a la masa un par de cucharadas de alcohol de alta calidad (ron, coñac o vino).

Al preparar la masa, primero puede poner harina y otros ingredientes en un recipiente y luego agregar líquido; esto le permitirá controlar el grosor de la masa.

Después de freír, puedes engrasar los panqueques con mantequilla, esto les dará sabor y suavidad adicionales.
Hornee los panqueques inmediatamente antes de servir el plato: calientes, muy calientes, pueden convertirse en el plato estrella de cada ama de casa y harán las delicias de los comensales.

Opciones de servicio

La forma de servir panqueques cocidos depende de muchos factores. Así, las tortitas son perfectas para el desayuno, acompañadas de mermelada, conservas, frutos rojos, crema agria o yogur. Puedes rellenar los panqueques con requesón o engrasarlos con una mezcla a base de miel y mantequilla derretida de buena calidad y enrollarlos en tubos.

Ideales para la cena o el almuerzo son las tortitas rellenas de:

carne picada;
hongos;
queso;
huevos;
pescado enlatado y otros ingredientes “densos” y saciantes.

Para una comida festiva, los panqueques se pueden rellenar con pescado rojo o caviar, champiñones o trozos de frutas exóticas.

Puedes servir panqueques de diferentes maneras:

sirva en montones en un plato;
enrollar en tubos;
doblar en una "esquina"; para esto, cada panqueque se dobla por la mitad y luego se repite la manipulación;
en forma de "bolsa": el relleno seleccionado se coloca en el medio del panqueque, se levantan los bordes y se atan con una pluma de cebolla, una tira de queso o un tallo de perejil;
"enrollar" - para esto debes poner el relleno sobre el panqueque, enrollarlo en un tubo y cortar la "salchicha" resultante en trozos del tamaño deseado;
"torres": cada panqueque se corta por la mitad, se rellena y se enrolla formando un tubo, después de lo cual se coloca verticalmente en un plato;
“sobres”: el relleno se coloca en el medio del panqueque, sus bordes se doblan alternativamente hacia el centro.

Cómo cocinar panqueques con leche (video)

Preparar masa para panqueques y hornear panqueques es un proceso culinario creativo que cualquier ama de casa puede dominar. Experimente con la receta, los rellenos y las formas de servir los panqueques, y sus familiares e invitados estarán felices de disfrutar de deliciosos panqueques.